Les côtelettes de porc au four ont un goût tout simplement magique. Cuisson des côtelettes de porc au four

Les côtelettes de porc au four sont un plat assez populaire qui peut être préparé de différentes manières. Grâce à la cuisson dans un moule, vous pouvez garnir la viande de divers légumes, champignons et fromages. La croûte de fromage parfumée gardera le porc juteux et le goût sera parfaitement complété par les épices et la garniture. Si vous faites preuve d'un peu de créativité pour une occasion spéciale, vous pouvez rouler la viande pilée en rouleaux fourrés, en les fixant avec du fil ou des cure-dents.

Les côtelettes de porc sont également préparées dans de la pâte et de la chapelure si vous ne souhaitez pas acheter de fromage et de légumes. Pour ce faire, les morceaux de porc coupés sont enduits de moutarde ou de mayonnaise et marinés pendant deux heures au réfrigérateur. Tremper ensuite dans l'œuf battu des deux côtés et la chapelure. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four environ une demi-heure.

Quelle viande choisir pour ce plat ? Les meilleures côtelettes sont faites à partir de la longe, du filet et du cou. Choisir une bonne coupe est particulièrement important pour les côtelettes cuites au four. Si vous les faites cuire avec du jambon, le plat peut s'avérer dur. N'utilisez pas de viande congelée pour la cuisson, mais s'il n'y a pas d'autre option, décongelez-la correctement. Il est préférable de le faire au réfrigérateur, sur l'étagère du bas.

Coupez des morceaux de viande pour les côtelettes dans le sens du grain. Leur épaisseur doit être de 1 ou 1,5 centimètres. Il ne faut pas trop battre le porc pour qu'il ne perde pas le jus cellulaire qui rend le plat fini juteux. Vous pouvez envelopper les morceaux de viande dans du film alimentaire avant de les battre, ou pas du tout. La recette ci-dessous montre à quel point il est facile de cuisiner des côtelettes avec des oignons et du fromage, des tomates ou des champignons. Tous les ingrédients, dont les quantités exactes ne sont pas indiquées, sont ajoutés au goût.

Informations sur le goût Plats principaux de viande

Ingrédients

Porc – 500 g;
Oignon – 2 pièces;
Vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.;
Fromage – 100 g;
Sel;
Piment de la Jamaïque ;
Mayonnaise.

Comment faire cuire des côtelettes de porc au four

Lavez le porc sous l'eau courante et coupez-le en côtelettes. On le bat des deux côtés (vous pouvez le faire avec le côté émoussé d'un couteau), mais il vaut mieux le faire avec un marteau spécial. Au moment de battre, n'en faites pas trop pour ne pas trop abîmer les fibres et faire des trous dans la viande.

Salez, poivrez et disposez dans un plat allant au four. Il est conseillé de graisser le moule avec du beurre, vous n'en aurez besoin que d'un peu - 1 cuillère à café.

Coupez l'oignon en rondelles, versez de l'eau bouillante pour qu'il soit complètement recouvert d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre. Égoutter l'eau après 10 minutes. Toute l'amertume disparaîtra de l'oignon, mais il restera croustillant.

Placer les oignons marinés sur les côtelettes. Si vous souhaitez cuisiner des côtelettes avec des tomates, déposez sur la viande une grosse tomate coupée en tranches (1 morceau suffit). Vous pouvez préparer des côtelettes aux champignons en plaçant des champignons frits dans l'huile sur la viande (vous aurez besoin d'environ 500 grammes de champignons frais). Pour les côtelettes aux champignons, nous ne faisons pas mariner les oignons, mais les faisons frire avec les champignons.

On fait une grille de mayonnaise sur les côtelettes. La mayonnaise peut être appliquée sur la viande elle-même ou, comme dans cette recette, sur les légumes. La viande recouverte de mayonnaise avant la cuisson devient plus savoureuse.

Saupoudrer généreusement de fromage. Le fromage peut être râpé ou coupé en tranches. La croûte de fromage obtenue à partir des assiettes est plus dense et plus visqueuse.

Cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à une température de 200 degrés. Cela prendra environ une demi-heure. Servir des côtelettes juteuses avec un accompagnement de salade de légumes ou de pommes de terre. Ils se marient également bien avec la bouillie de sarrasin et les pâtes.

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Hacher les petits pains

Les côtelettes de porc cuites au four peuvent être transformées en rouleaux de printemps. Il n'y a aucune honte à poser ce plat sur une table de fêtes ou à le préparer pour un dîner en famille. En modifiant la garniture des petits pains selon votre choix, c'est agréable d'obtenir à chaque fois une nouvelle combinaison de saveurs.

Ingrédients:

porc – 500 g;
sel;
verdure;
fromage à pâte dure;
pommes de terre – 500 g;
poivre noir moulu;
mayonnaise – 100 g.

Préparation:

Coupez le porc en fins morceaux et battez légèrement. La viande doit rester intacte pour que la garniture ne tombe pas des rouleaux. Lubrifiez les morceaux de viande avec de la mayonnaise, après avoir ajouté du sel et du poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes. Placez les quartiers de pommes de terre sur une serviette en papier pour absorber l'eau. Au lieu de pommes de terre pour la garniture, vous pouvez utiliser des cornichons au saindoux, des champignons, des carottes à l'ail, des courgettes et d'autres légumes.
Sortez la viande marinée du réfrigérateur. On y tord les pommes de terre, plusieurs bâtonnets par côtelette. Saupoudrez légèrement les pommes de terre d'épices et de sel, ajoutez un peu d'herbes séchées (aneth, basilic ou persil). Nous attachons les rouleaux avec des cure-dents en bois ou les attachons avec de la ficelle et les plaçons dans un plat allant au four.
Saupoudrer de fromage râpé sur les petits pains. Placer à four chaud et cuire à 200 degrés. La cuisson prendra 30 ou 40 minutes. Servez de délicieux petits pains aux côtelettes rouges, garnis d'herbes.

Bon appétit!

Ce plat est bon car lors de sa préparation, le cuisinier n'a pas besoin de surveiller l'apparition d'une croûte dorée et la quantité de graisse. Les côtelettes cuites au four n'ont en aucun cas un goût inférieur à celui des côtelettes frites ordinaires. Mais en même temps, c'est beaucoup plus facile à préparer.

Recette classique

Les côtelettes poêlées peuvent être sèches ou trop cuites. Cependant, une fois cuits au four, ils conserveront leur jus et leur saveur.

Comment cuisiner:

Ils sont généralement prêts en 30 minutes. Mais vous devriez vous concentrer sur leur couleur et leur odeur. Ils peuvent être prêts un peu plus tôt si le four est préchauffé à une température plus élevée.

Côtelettes de porc aux tomates au four

Ce plat se marie bien avec un accompagnement de pommes de terre ou de pâtes.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

viande de porc - 300 g;
oignons - 1-2 pièces;
tomate - 3-5 pièces;
ail - 1-2 gousses;
huile végétale - pour la friture;
mayonnaise, sel et poivre - au goût ;
herbes fraîches - facultatif.

Le temps de cuisson est de 40 à 50 minutes.

La teneur en calories pour 100 g est de 302 à 307 kcal.

Comment cuisiner:

La viande fraîche ou décongelée doit être soigneusement épongée avec une serviette en papier pour la rendre plus sèche, puis coupée en morceaux jusqu'à 1 cm d'épaisseur, il suffit de couper dans le sens du grain ;
Il faut battre la viande pour qu'elle devienne molle, mais elle ne doit pas être trop fine ni laisser apparaître des trous ;
La plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile. Ensuite, vous devez y placer les côtelettes préparées ;
Déposez dessus l'oignon coupé en demi-rondelles et étalez dessus la mayonnaise ;
Ensuite, des tomates coupées en fines rondelles sont déposées sur cette couche ;
Après quoi le plat est salé, poivré, saupoudré d'ail écrasé ou d'herbes finement hachées ;
La dernière couche est à nouveau graissée avec de la mayonnaise ;
Après quoi le plat est envoyé dans un four préchauffé, où il est cuit pendant environ une demi-heure à 180 degrés.

Avant de servir, les côtelettes doivent reposer encore 10 à 15 minutes. Mais avant cela, la plaque à pâtisserie avec eux doit être retirée du four.

Côtelettes de porc aux champignons et fromage

Ceux qui recherchent un plat qui puisse remplacer la pizza, mais qui convient également pour un dîner léger et convivial, devraient apprendre à cuisiner d'excellentes côtelettes avec des champignons et du fromage. Il n'est pas nécessaire de servir un accompagnement avant ce plat et il se marie bien avec les boissons alcoolisées légères et les vins.

Ingrédients requis :

viande de porc - 400 g;
oignons - 1-2 pièces;
champignons marinés ou salés - 200 g;
fromage à pâte dure - 150-200 g;
mayonnaise, sel, poivre et herbes fraîches - au goût.

Temps de cuisson : 45-60 minutes.

La teneur en calories pour 100 g est de 280 à 310 kcal.

Séquence de cuisson :

Préparez la viande, coupée en morceaux plats d'environ 1 cm d'épaisseur, battez-les jusqu'à obtenir une épaisseur de 5 mm ;
Placer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée, en les répartissant de manière à ce qu'elles ne soient pas les unes à côté des autres ;
Badigeonner les côtelettes de mayonnaise, déposer dessus l'oignon émincé, puis disposer les champignons hachés ;
Faire une autre couche de mayonnaise sur les champignons, puis saupoudrer d'herbes et d'épices ;
Placer la dernière couche de fromage râpé sur une râpe grossière ;
Faites cuire ces côtelettes au four préchauffé à 180-200 degrés. Cuire au four environ 30 à 35 minutes, puis retirer la plaque à pâtisserie, laisser reposer le plat et tremper dans le jus pendant encore 10 minutes.

Si vous le souhaitez, les champignons salés ou marinés peuvent être remplacés par des champignons frais ou surgelés. Ensuite, les champignons doivent être tranchés très finement et le temps de cuisson devra peut-être être augmenté de 5 à 10 minutes.

De plus, ce plat peut être préparé avec des champignons frits. Mais les champignons doivent être préparés à l'avance et déposés sur des côtelettes déjà frites avec du beurre et des oignons. Ensuite, vous pouvez omettre les oignons crus et la mayonnaise de la recette.

Comment faire cuire des côtelettes avec des pommes de terre

Ce plat ne nécessite pas d'accompagnement et peut servir de plat principal lors d'un dîner en famille.

Tu auras besoin de:

viande de porc - 300 g;
pommes de terre - 500 g;
oignons - 2 pièces;
tomates - 2 pièces;
mayonnaise - 100 g;
fromage - 100 g;
sel, poivre, herbes et épices - au goût ;
huile végétale pour la cuisson.

Temps de cuisson - 100-120 minutes.

La teneur en calories pour 100 g est de 247 à 280 kcal.

Comment préparer ce plat :

L'oignon doit être pelé, coupé en demi-anneaux et mariné pendant 10 à 15 minutes dans 2-3 cuillères à soupe de mayonnaise ;
Coupez le porc en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur, battez, salez et poivrez. Après quoi, vous devez laisser reposer la viande pendant un moment ;
Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cercles jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Les tomates doivent également être coupées dans les mêmes cercles ;
La plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile. Sur une plaque à pâtisserie, vous devez d'abord placer une couche de côtelettes, dessus - une couche d'oignons, puis une couche de mayonnaise, des pommes de terre, le reste des oignons, une couche de tomates, une autre couche de mayonnaise et saupoudrer le tout. avec du fromage dessus;
Les côtelettes et les pommes de terre sont cuites pendant 90 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés.

Avant de servir, le plat peut être décoré d'herbes fraîches.

Boulette de porc sur os en papillote

La côtelette de porc sur os tendre, juteuse et aromatique est un plat original pour les vrais gourmets.

Ingrédients requis :

viande de porc avec os - 2 pièces;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
sel, poivre et épices au goût.

Temps de cuisson : 30-45 minutes.

La teneur en calories pour 100 g est de 287 à 301 kcal.

Comment cuisiner:

Le porc doit être lavé à l'eau courante, puis séché et saupoudré d'un mélange de poivre noir et de sel. Pour une meilleure imprégnation, la viande peut être préalablement coupée légèrement avec un « maillage » de tous les côtés. Il n’est pas nécessaire de le repousser ;
Le papier alimentaire doit être plié en trois couches. La longueur approximative d’un côté d’un carré de papier d’aluminium est d’environ 30 cm ;
Enduire l'intérieur du papier d'aluminium d'huile, placer le porc sur les os au centre, puis relier les extrémités du papier d'aluminium. Cela doit être fait de manière à créer une poche serrée ;
La deuxième partie est également formée. Ensuite, les poches finies sont disposées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un four chauffé à 170-200 degrés pendant 20-25 minutes.

Avant de servir, il faut vérifier la cuisson de la viande. Pour ce faire, ouvrez la pochette en aluminium et coupez un morceau de porc. Si du jus pâle sort, cela signifie que la viande n'est pas encore prête et doit rester au four encore 5 à 10 minutes.

Conseils culinaires des chefs des meilleurs restaurants

Les côtelettes de porc sont excellentes car elles peuvent être servies lors de n'importe quelle fête ou simplement données à la famille pour le dîner. Les invités apprécieront toujours les côtelettes savoureuses et juteuses. Mais pour réaliser un plat comme celui-ci, il faut suivre les conseils des professionnels et des chefs :

La viande pour les côtelettes peut être n'importe quoi : du porc, du veau ou du poulet. L'essentiel est de choisir la bonne pièce ;
Les côtelettes peuvent être préparées à partir de viande avec os. Mais il est préférable de choisir pour ce plat une viande sans os, sans graisse ou sans veines ;
S'il y a des veines dans la viande, elles doivent être coupées avant de la couper. Les veines sont coupées avec un couteau bien aiguisé à 2-3 endroits. L'incision est pratiquée à un angle de 45 degrés par rapport à la veine. S'il y a beaucoup de veines, il est préférable de ne pas faire cuire de côtelettes à partir d'une telle viande ;
Il n'est pas conseillé de laver la viande avant la cuisson. Mais si cela doit être fait, il faut alors le sécher. A cet effet, la viande peut être épongée avec une serviette en papier ;
Si vous faites cuire des côtelettes avec une viande trop humide, elles ne développeront pas de croûte. Mais en même temps, la côtelette elle-même aura un goût sec, puisque tout le jus en sortira ;
Les côtelettes doivent être découpées à travers les matrices en plaques de 1 à 2 cm d'épaisseur ;
Lorsque vous battez, vous n'avez pas besoin de fabriquer de la dentelle à partir de fibres. La viande ne doit pas beaucoup grossir et perdre en épaisseur. Il ne doit y avoir aucun trou ni interstice ;
Vous devez frapper avec précaution, en travaillant du centre vers le milieu ;
Pour que la viande soit plus facile à battre sans se déchirer, elle est battue entre des couches de film alimentaire ou à travers un sachet ;
Il est préférable de frapper avec un marteau en bois plutôt qu'avec un marteau en métal ;
Si la viande elle-même est très sèche ou trop maigre, elle peut être rendue plus juteuse. Pour ce faire, saupoudrez les morceaux de viande hachés de moutarde sèche et laissez reposer quelques heures. Les côtelettes préparées à partir d'une telle viande auront un goût piquant et très juteux ;
Il est préférable de saler les côtelettes seulement une fois qu'elles sont dorées. Sinon, le sel provoquera la libération de jus, de sorte que les côtelettes ne seront pas cuites et ne seront pas juteuses et sans croûte dorée ;
Les côtelettes de porc peuvent être enrobées de chapelure ou de farine avant d'être frites ou cuites au four. La pâte préparée à partir d'œufs, de sel et de farine convient également comme « manteau de fourrure ».

Le plat fini peut être servi comme apéritif froid, pour décorer une assiette de viande, ou utilisé avec de la sauce et un accompagnement comme plat chaud.

Vous souhaitez surprendre et faire plaisir à vos hommes avec un délicieux dîner ? Faites ensuite cuire la côtelette au four, à savoir le porc. Les côtelettes ainsi préparées s'avèrent très juteuses et tendres. Et préparer ce plat ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Côtelettes de porc aux tomates, champignons et fromage au four

De telles côtelettes ne conviennent pas seulement au menu de tous les jours. Ce plat peut être posé sur la table des fêtes en toute confiance.

Four, plaque à pâtisserie, marteau à viande, râpe, couteau, planche à découper.

Ingrédients

Comment choisir la bonne viande pour les côtelettes

Pour préparer de délicieuses côtelettes de porc au four, la partie viande de la carcasse est la mieux adaptée. Pour acheter du porc de qualité, allez au marché. Dans les supermarchés, la viande est souvent trempée dans des produits chimiques pour augmenter sa durée de conservation et lui donner une apparence commercialisable.

Faites attention à la couleur et à l'odeur de la viande. Une bille blanche fraîche a une couleur chair rosée et ne doit en aucun cas sentir le pourri, l'humidité ou le moisi. La viande doit être sèche au toucher et reprendre rapidement sa forme lorsqu'on la presse avec le doigt.

Préparation étape par étape

Avant de commencer la cuisson, la viande doit être lavée et séchée.

Coupez la viande en portions d'environ 1,2 à 1,5 cm d'épaisseur.
Placez les pièces sur le plateau et battez-les avec un marteau. Mais attention à ne pas déchirer la viande, les morceaux doivent rester intacts.
La marinade pour les côtelettes de porc au four est très simple : salez et poivrez nos côtelettes des deux côtés.
Pré-laver et sécher nos légumes.
Coupez les champignons en tranches, les tomates en fines rondelles.
Râpez le fromage sur une râpe moyenne ou grossière.
Placez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et graissez-les avec de la mayonnaise.
Ajoutez ensuite les tranches de tomates et les tranches de champignons. Vous pouvez également étaler de la mayonnaise sur le dessus.
Saupoudrer les côtelettes de fromage râpé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes dans un four bien chauffé à 200 degrés.
Les côtelettes sont prêtes !

Pendant que les côtelettes cuisaient, une odeur incroyable flottait dans la maison. Mes enfants et mon mari ont couru dans la cuisine pour essayer rapidement ce que j'avais préparé. Mes enfants sont difficiles, c’est très difficile de leur donner de la viande. Et ils ont mangé ce plat avec plaisir. En général, tout le monde était satisfait.

Recette vidéo de côtelettes de porc aux tomates, champignons et fromage au four

Je recommande de regarder la recette vidéo de ce plat. Ici, vous verrez comment bien couper la viande, comment la hacher et à quoi ressemble la côtelette à la sortie du four.

Côtelette de porc avec pommes de terre au four

Temps de cuisson: 35 à 40 minutes.
Nombre de portions : 5-7.
Appareils et accessoires de cuisine : four, plaque à pâtisserie, couteau, planche à découper.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Les pommes de terre doivent d'abord être lavées et pelées. Lavez et séchez la viande.

Recette vidéo de côtelettes de porc avec pommes de terre au four

Regardez la vidéo pour cette recette facile de côtelettes de porc cuites au four avec pommes de terre. Dans cette vidéo, vous verrez à quel point il est facile de saler et poivrer des côtelettes.

Il est préférable d'utiliser le côté plat du marteau pour piler la viande. La surface irrégulière détruit la structure de la viande, la rendant moins juteuse.
Si vous n'avez pas de marteau à viande dans la maison, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, une louche ou même votre poing.
Il n’est pas nécessaire de battre la viande très finement. L'épaisseur de la viande hachée doit être inférieure d'un tiers.
Autre secret : il est préférable de faire mariner la viande des côtelettes 1 à 2 heures avant la cuisson.
Il est bien sûr préférable de servir les côtelettes de porc avec un accompagnement de légumes. Les légumes pour un plat d'accompagnement peuvent être cuits avec de la viande, frits dans une poêle ou simplement bouillis. Le riz aux légumes, au maïs et aux pois verts est également bon.

Vous pouvez également le faire frire. Mais pour éviter que ces côtelettes ne perdent leur jus, il faut tremper les morceaux de viande d'abord dans la farine puis dans un œuf avant de les faire frire. Faites bien chauffer la poêle et faites-la frire 2 minutes de chaque côté.

Essayez également de préparer ces côtelettes pour vos proches.. Écrivez dans les commentaires comment vous avez fait. Avez-vous vos propres secrets pour cuisiner des côtelettes de porc au four ?

Quoi de plus savoureux qu’une côtelette de porc ?

Juste une côtelette très savoureuse !

Et il existe un grand nombre de façons de le préparer. Aujourd’hui, nous allons nous épargner les temps d’arrêt aux fourneaux et préparer des côtelettes au four.

Juteux, tendre, avec des épices aromatiques, des croûtes croustillantes et divers additifs.

On cuisine ?

Côtelettes de porc au four - principes généraux de cuisson

1. Coupez les côtelettes. Veiller à réaliser les morceaux dans le sens du grain, l'épaisseur est en moyenne de 1 à 2 cm, il n'est pas nécessaire de les affiner pour que le porc ne se dessèche pas.

2. Nous avons riposté. Nous utilisons un marteau de cuisine. Le but est d’assouplir les fibres, pas de déchirer la pièce. C’est pourquoi nous le faisons avec soin, des deux côtés. Et pour éviter que le jus ne vole dans toute la cuisine, vous pouvez recouvrir la viande de cellophane.

3. Assaisonner d'épices et laisser mariner. Ici, vous pouvez utiliser tous les assaisonnements que vous avez dans la maison ou indiqués dans la recette, ainsi que toutes sortes de sauces et de saumures.

4. Panure. Le plus souvent, les côtelettes sont roulées dans un œuf, puis dans une panure sèche de craquelins et autres produits en vrac. Cela aide à garder la viande juteuse. Si les côtelettes sont cuites dans des liquides et des sauces, la panure sera inutile.

5. Cuire au four. Ici, nous suivons la recette. Les morceaux sont placés dans un moule graissé, des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés et le tout passe au four. Parfois, avant cela, le porc est frit dans une poêle pendant plusieurs minutes, tout dépend de la recette.

Recette 1 : Côtelettes de porc au four « Juicy »

La recette de côtelettes incroyablement juteuses et tendres, qui sont également très faciles à préparer. Aucune pré-friture n'est requise, tous les produits sont pris à l'œil nu.

Ingrédients

Tomates;

Un peu de mayonnaise.

Pour la cuisson, vous aurez besoin de papier d'aluminium.

Préparation

1. Coupez la viande en tranches, battez avec un marteau, saupoudrez d'épices.

2. Placez un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et formez des petits côtés pour que le jus libéré lors de la cuisson ne s'échappe pas.

3. Placez les morceaux de viande sur du papier d'aluminium.

4. Coupez les tomates en cercles et placez-les sur le porc, autant que possible en une seule couche.

5. Graisser les tomates avec de la mayonnaise.

6. Râpez le fromage et saupoudrez-en les côtelettes.

7. Mettre au four pendant 35 minutes. Cuire à 180°C.

Recette 2 : Côtelettes de porc françaises au four

Viande incroyablement savoureuse et juteuse avec beaucoup de garniture. La recette demande des champignons frits, mais elle s'avère également délicieuse avec des champignons marinés.

Ingrédients

Un kilo de porc ;

2-3 tomates ;

200 grammes chacun de fromage à pâte dure et Adyghe ;

400 grammes de champignons;

2 oignons ;

Moutarde.

Préparation

1. Coupez les champignons en lanières, placez-les dans une poêle avec de l'huile et faites-les frire.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le aux champignons, faites-les frire ensemble, salez et poivrez à la fin.

3. Coupez la viande en tranches d'environ deux centimètres d'épaisseur. Nous l'avons battu avec un marteau.

4. Salez et poivrez les morceaux de viande, enduisez-les d'une fine couche de moutarde et disposez-les sur une plaque à pâtisserie proches les uns des autres.

5. Déposez les champignons frits avec les oignons sur chaque tranche de porc. Répartissez toute la garniture.

6. Coupez les tomates en cercles, puis en deux et placez-les sur les champignons.

7. Trois fromages Adyghe et saupoudrer de tomates.

8. Râpez le fromage à pâte dure et saupoudrez-le sur la couche d'Adyghe.

9. Placer les côtelettes au four, cuire 40 minutes à 180.

Recette 3 : Côtelettes de porc au four avec fromage et oignons

Ces côtelettes de porc cuites au four nécessitent de bons oignons pour ajouter de la jutosité et de la saveur à la viande.

Ingrédients

600 grammes de porc ;

2 oignons ;

150 grammes de fromage.

Préparation

1. Superposez le porc. Nous l'avons bien battu.

2. Battez les œufs à la fourchette avec du sel et du poivre noir. Versez ce mélange sur la viande en prenant chaque couche en sandwich. Partez une heure.

3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, versez la mayonnaise, ajoutez le poivre noir, mélangez bien et laissez mariner également.

4. Retirez les côtelettes de l'œuf, roulez-les dans la farine, puis faites-les immédiatement frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est important de ne pas le dessécher, de le faire frire pas plus de 2 minutes de chaque côté.

5. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie, déposer dessus l'oignon mariné dans la mayonnaise et recouvrir chaque morceau de fromage râpé.

6. Cuire au four environ 20 minutes en insistant sur la croûte dorée du fromage.

Recette 4 : Côtelettes de porc au four au vin rouge « à la Volyn »

Le vin donne non seulement à la viande un goût incroyable, mais adoucit également bien les fibres, c'est donc un compagnon fréquent du porc.

Ingrédients

Porc 1 kg;

300 grammes de vin ;

Oignon;

4 gousses d'ail;

Préparation

1. Coupez la viande en côtelettes. Il n'est pas nécessaire de les faire grosses dans ce plat. Nous l'avons battu avec un marteau.

2. Faites frire le porc des deux côtés dans l'huile à feu vif. Il n’est pas nécessaire de le saler, de le paner ou de l’enrober de quoi que ce soit.

3. Placez les morceaux préparés sous la forme dans laquelle la viande sera ensuite cuite. Saupoudrez de sel et de poivre.

4. Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles, saupoudrez de viande.

5. Hachez l'ail et placez-le également dans le moule.

6. Versez le vin et mettez au four pendant une demi-heure. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 5 : Côtelettes de porc au four « à la viennoise »

Recette de côtelettes panées pour la cuisson au four. Ils sont faciles à préparer et s'avèrent délicieux. Quantité de produits pour 4 portions.

Ingrédients

4 morceaux de viande pesant 150 grammes ;

60 grammes de beurre ;

5 cuillères à soupe de crackers ;

2 cuillères à soupe de farine.

Préparation

1. Battez les morceaux de viande, salez et saupoudrez de poivre.

2. Battez les œufs dans un bol avec une pincée de sel.

3. Versez la farine et la chapelure dans différentes assiettes.

4. Trempez la viande dans la farine, puis trempez-la dans l'œuf et mettez-la dans la chapelure. Saupoudrer de tous les côtés en une couche uniforme.

5. Placer le porc pané dans un moule graissé. Placer le beurre haché entre les morceaux.

6. Mettre au four à 190 degrés, cuire au four environ 35 minutes. Nous vérifions l'état de préparation en perçant un morceau ; l'article doit s'y insérer facilement.

Recette 6 : Côtelettes de porc marinées en sauce au four

La particularité de ces côtelettes est la sauce qui empêche la viande de se dessécher et lui donne une très belle couleur vive. À propos, cette sauce peut être utilisée non seulement pour le porc, mais également pour toute autre viande à cuire au four.

Ingrédients

500 à 600 grammes de porc.

Pour la sauce:

100 ml de vinaigre de pomme (ou de vin) ;

40 ml d'huile d'olive ;

3 cuillères à soupe de ketchup et de sucre semoule.

Préparation

1. Superposez la viande et battez-la.

2. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients et salez. Poivrons-le. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement au goût. La masse doit devenir homogène, mais parfois le ketchup ne s'étale pas bien. Dans ce cas, vous pouvez simplement fouetter le tout avec un fouet ou le mélanger dans un mixeur.

3. Trempez chaque côtelette dans la sauce et placez-les les unes sur les autres dans un bol. Versez le reste de la marinade dessus. Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire et laisser reposer 2 heures. Après une heure, vous pouvez échanger les pièces du bas et du haut.

4. Placez un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et formez un petit côté. Disposez les côtelettes.

5. Cuire une demi-heure à 190 degrés. A mi-cuisson, sortez la viande et badigeonnez chaque morceau de marinade pour la croûte.

Recette 7 : Côtelettes de porc au four aux pruneaux

Les pruneaux sont l'un des meilleurs ajouts au porc. Cela donne à la viande sa couleur et sa saveur. Ce plat est accompagné de sauce, ce qui est très pratique.

Ingrédients

0,7 kg de viande ;

Ampoule;

Une cuillère de miel ;

100 grammes de pruneaux ;

2 gousses d'ail ;

400-500 ml de bouillon ;

1 c. paprika sec.

Préparation

1. Coupez la viande comme d'habitude, battez-la, salez et faites-la frire des deux côtés dans une poêle.

2. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez une cuillerée de miel, remuez et éteignez.

3. Lavez les pruneaux à l'eau tiède et coupez-les en morceaux arbitraires, hachez simplement l'ail.

4. Placer les côtelettes dans une assiette creuse, parsemer d'ail, d'oignons cuits et de pruneaux.

5. Salez le bouillon, ajoutez-y du paprika. Vous pouvez ajouter d'autres épices, mais le paprika est indispensable.

6. Versez la viande et réglez le four à 180 degrés. Gardez-le pendant 40 minutes.

Recette 8 : Côtelettes de porc au four avec ananas et fromage

Les ananas se marient bien avec n'importe quelle viande, y compris le porc. La recette utilise des rondelles en conserve, mais vous pouvez également utiliser des fruits frais.

Ingrédients

800 grammes de viande ;

7-8 rondelles d'ananas ;

Oignon;

0,2 kg de fromage ;

7-8 olives ;

5 cuillères de mayonnaise.

Préparation

1. Coupez le porc en petites côtelettes, vous devriez obtenir 7 à 8 morceaux. Battre, saupoudrer d'épices et placer sous une forme graissée.

2. Coupez l'oignon en quatre parties et coupez-le en fines lanières. Placer sur les côtelettes. Lubrifiez le dessus avec de la mayonnaise.

3. Préparez les ananas. S'ils sont en conserve, retirez-les simplement du sirop. Les fruits frais doivent être pelés, évidés et coupés en cercles de 0,5 cm.

4. Placez les ananas sur la mayonnaise.

5. Trois fromages et saupoudrer sur chaque côtelette, en essayant de ne pas en mettre sur la plaque à pâtisserie.

6. Cuire au four pendant 40 minutes, température optimale 180-190.

Recette 9 : Côtelettes de porc au four avec sauce crémeuse

Recette de côtelettes tendres dans une riche sauce à l'ail. Pour préparer la sauce, vous pouvez utiliser à la fois de la crème et de la crème sure. Le porc lui-même est gras, nous choisissons donc un produit laitier qui n'en contient pas plus de 10 %.

Ingrédients

2 oignons ;

0,8 kg de viande ;

300 ml de crème ;

4 gousses d'ail;

Aneth séché;

Préparation

1. Coupez les escalopes et battez-les. Faire revenir dans une poêle quelques minutes des deux côtés.

2. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez, faites-le revenir après les côtelettes jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Placer la viande dans un moule, la recouvrir d'oignons et saupoudrer d'épices.

4. Salez un peu la crème, ajoutez l'aneth séché et les épices de votre choix. Bien mélanger et verser sur la viande.

5. Couvrez le moule avec un couvercle, vous pouvez simplement l'envelopper dans du papier d'aluminium, le mettre au four préchauffé à 170 degrés. Laisser mijoter 35 minutes.

6. Sortez-le, ouvrez le couvercle et vérifiez les côtelettes. Ils devraient devenir mous et lâches. Si la viande est dure, mettez-la au four pendant encore 15 minutes.

Recette 10 : Côtelettes de porc au four avec des noix

Viande très aromatique et riche, cuite dans une panure originale. Seules les noix sont utilisées, les autres ne fonctionneront pas. Il n'est pas nécessaire de les pré-sécher ou de les faire frire, sinon la panure brûlera pendant la cuisson et la viande acquerra un arôme désagréable.

Ingrédients

700 grammes de viande ;

0,1 kg de noix ;

une cuillère de moutarde;

0,1 kg de chapelure ;

Sel, muscade, paprika.

Préparation

1. Coupez la viande en tranches dans le sens du grain, comme d'habitude, battez avec un marteau. Frotter avec du sel, des épices et réserver.

2. Préparez maintenant les œufs. Fouetter avec la moutarde.

3. Broyez les noix, mais pas en poudre. Vous pouvez simplement le rouler avec un rouleau à pâtisserie pour que les morceaux restent.

4. Mélangez la chapelure avec les noix, ajoutez un peu de muscade et de paprika. Mélangez soigneusement le tout et versez dans une assiette.

5. Trempez les côtelettes dans l'œuf, puis saupoudrez de panure préparée et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

6. Cuire au four environ 40 minutes à 190 degrés.

Recette 11 : Côtelettes de porc au four avec pommes de terre

Le plat combine de la viande et un accompagnement, vous permettant de préparer le dîner rapidement et facilement. Vous pouvez simplement faire cuire ces côtelettes dans du papier d'aluminium, dans une poêle recouverte de papier d'aluminium ou dans une manche. L’une ou l’autre méthode s’avérera juteuse.

Ingrédients

4 côtelettes ;

8 pommes de terre ;

2 tomates ;

2 oignons ;

100 grammes de crème sure;

Une gousse d'ail.

Préparation

1. Battre la viande, assaisonner d'épices et laisser mariner pendant que nous nous occupons des légumes.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches, ainsi que les tomates.

3. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Si le temps le permet, vous pouvez le pré-mariner dans une solution de vinaigre ou de jus de citron, ce sera plus savoureux.

4. Ajoutez l'ail haché à la crème sure, ajoutez du sel, vous pouvez ajouter des épices et bien mélanger.

5. Placer les côtelettes sur du papier d'aluminium, dans la manche ou au fond de la casserole et badigeonner de sauce à la crème sure.

6. Placez les oignons sur les côtelettes. S'il a été mariné, vous devez l'essorer. Trop d'acide rendra le porc dur.

7. Placez les pommes de terre sur l'oignon et saupoudrez chaque couche d'épices. Il peut sembler qu'il y ait trop de pommes de terre, mais il n'y en a toujours pas assez dans le plat fini.

8. Disposez les tomates sur les pommes de terre, une couche suffit.

9. Graisser le tout avec le reste de la sauce à la crème sure, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure à 180-190°.

Recette 12 : Côtelettes de porc au four avec légumes

Le porc, bien que savoureux, est assez lourd. Il est donc recommandé de le manger avec des légumes. Et pour vous épargner des tracas, vous pouvez tout cuisiner ensemble. Vous pouvez également ajouter une couche de champignons à cette recette, ce sera aussi délicieux.

Ingrédients

500 grammes de viande ;

2 oignons ;

1 petite courgette ;

2 tomates ;

180 grammes de fromage ;

Épices, huile.

Préparation

1. Coupez la viande comme d'habitude, il vaut mieux ne pas faire de côtelettes trop grosses. Qu'il y ait 2-3 morceaux par portion. Battez le porc, salez et faites-le frire rapidement dans l'huile pendant une minute de chaque côté. Mettre immédiatement dans le moule.

2. Faites revenir l'oignon quelques minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'il prenne un peu et envoyez-le à la viande.

3. Coupez le poivron en lanières et placez-le sur l'oignon.

4. Coupez les courgettes en cercles, en moitiés ou en cubes, selon votre goût. Disposez-le dessus. Sel et poivre.

5. Coupez les tomates en cercles et placez-les dessus.

6. Salez la mayonnaise et graissez tout le plat. Cuire au four une demi-heure à 180 degrés.

7. Maintenant, augmentez la température à 200 degrés, retirez la casserole, saupoudrez le tout généreusement de fromage et faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Les côtelettes s'avèrent plus savoureuses et plus aromatiques si elles sont pré-frites dans une poêle. Il n’est pas nécessaire qu’il soit des deux côtés ; vous pouvez également le placer sur une plaque à pâtisserie avec un côté, pas la partie frite. De cette façon, la viande risque moins de se dessécher.

De nombreuses femmes au foyer font mariner les côtelettes en les saupoudrant de sel et de poivre. Mais cela s'avère beaucoup plus savoureux et tendre si vous faites tremper les morceaux dans une solution d'eau salée. Pour un demi-litre d’eau, il y a une cuillère rase de sel. Vous pouvez également faire mariner le porc dans de la sauce soja ou un mélange de celle-ci avec de l'eau, des jus de fruits ou de légumes.

Pour que les épices pénètrent bien dans la viande et la saturent, elles doivent être utilisées non pas après le battage, mais avant. Et puis traitez les morceaux saupoudrés avec un marteau, en assaisonnant davantage si nécessaire.

Immédiatement après la cuisson, vous devez transférer les côtelettes chaudes dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Laissez le porc reposer pendant environ 15 minutes, puis vous pourrez servir. La viande aura meilleur goût.

Si vous cuisinez des côtelettes de porc panées, vous pouvez ajouter de l'ail séché à la chapelure. Le plat sera plus savoureux. Au lieu de chapelure, vous pouvez utiliser de la farine ou des craquelins salés écrasés.

Un plat appétissant, juteux, élégant, mais en même temps très simple. Il cuit beaucoup plus rapidement et plus facilement que les côtelettes ordinaires. Si vous captez son « grain », le plat peut être diversifié et modifié à l’infini. Et son « grain » est ainsi : la viande est nécessairement battue, recouverte de mayonnaise et de fromage, et cuite au four. Nous avons des rondelles d'oignon prises en sandwich entre la viande et le fromage. Mais si vous faites preuve d’imagination, vous pouvez inclure tout ce que votre cœur désire. Par exemple, des tranches de tomates, des morceaux d'ananas, des grains de maïs sucré, etc. Vous pouvez également mettre de fines tranches de pommes de terre sous la viande, vous aurez alors de la viande tout de suite avec un accompagnement. Certes, une partie du jus ira dans les pommes de terre, gardez ce point à l'esprit.

Quant à savoir à quel moment de la cuisson il est préférable d'ajouter de la mayonnaise, chaque femme au foyer a sa propre opinion. Certains pensent qu’il faut couvrir le fromage, d’autres les oignons. Dans notre recette, le porc est trempé dans de la mayonnaise. Cela le rend encore plus juteux. Il est probablement judicieux d'enrober le fromage si vous décidez de cuire de la pulpe de bœuf. La cuisson prend plus de temps que le porc et pendant la cuisson, le fromage peut commencer à brûler (s'il n'est pas graissé avec de la mayonnaise).

Ingrédients

500 g de pulpe de porc
2-3 têtes d'oignon
200 g de fromage à pâte dure
100 g de mayonnaise
poivre noir moulu (à votre goût)
Vous pouvez également ajouter du sel à votre propre discrétion.
Huile raffinée

Préparation

1. Coupez la pulpe de porc en portions. Nous battons légèrement chaque morceau avec un marteau culinaire, sans faire preuve d'excès de zèle. La viande ne doit pas se transformer en poussière. Si vous n'avez pas de marteau pour battre la viande, ce n'est pas grave. Nous prenons un grand couteau et battons le porc avec le dos du couteau, d'abord dans le sens du morceau, puis à travers le morceau (comme si nous dessinions un maillage). Il existe également une méthode plus complexe : battre une bouteille en verre avec le goulot, comme si vous dessiniez activement des cercles sur la viande.