(Erreur -> Solution)

Ils sont venus récupérer la cargaison. Le canon a été pris, mais il manquait le bouchon et le robinet ! Nous l'avons commandé ! Ce qu'il faut faire?

Nous expédions des produits en chêne dans toute l'Ukraine en utilisant des services de livraison. A réception de la cargaison, vérifiez le nombre d'articles indiqué sur la lettre de transport (déclaration) et le nombre d'articles qui vous ont effectivement été délivrés. Souvent, l'opérateur fait une erreur et n'accorde qu'une seule place au lieu des plusieurs requises. De plus, lors de la réception de la marchandise chez l'opérateur, indiquez que vous souhaitez inspecter la cargaison avant de la récupérer. Lors de l'inspection, vérifiez l'intégrité et l'exhaustivité de l'ensemble en fonction du nombre de pièces spécifié et des informations complémentaires sur l'expédition dans la lettre de voiture (déclaration). Si vous rencontrez des problèmes lors de la réception de la marchandise (la marchandise est endommagée ou n'est pas livrée dans son intégralité), ne vous précipitez pas pour signer les documents, mais contactez-nous immédiatement. Nous vous aiderons à trouver la bonne solution dans cette situation.

Nous souhaitions commander un fût de chêne de 100 litres pour le cognac, des cerceaux en métal ordinaire. L'opératrice a déclaré que ces barils n'étaient pas disponibles, mais qu'ils pourraient être produits dans un délai d'une semaine. Dans le même temps, nous avons dû effectuer un acompte de 100 UAH. Qui a vu et entendu ça ! Nous paierons de l'argent à l'avance, mais ils ne nous donnent aucune garantie qu'ils enverront le baril. Nous pouvons leur fournir toutes nos données personnelles (nom complet, adresse du domicile, numéro de téléphone). Tout le monde au village nous respecte, mais ici, on dit de telles choses ! Des escrocs !

Lors de la commande de produits en chêne appartenant aux trois groupes suivants, à savoir :

• « lents » (principalement fûts de chêne pour boissons avec cerceaux en métal ordinaire d'un volume supérieur à 50 l, ainsi que fûts de chêne pour boissons avec cerceaux en acier inoxydable d'un volume supérieur à 110 l),
• caractéristiques non standards,
• fêtes en gros,

Vous devez effectuer un acompte de 100 à 300 UAH. De cette façon, vous confirmez la fiabilité de vos intentions et nous serons plus confiants dans la réalisation de votre commande individuelle.

Lors de la commande de produits populaires standards, aucun paiement anticipé n’est requis.

Nous avons reçu la commande il y a une semaine. J'ai beaucoup aimé : bon travail, le produit a été envoyé rapidement. Ils ont déballé le fût de chêne, l'ont placé dans la cuisine, ne l'ont rempli de rien, puisqu'ils avaient prévu de le préparer et de remplir la boisson plus tard. Une semaine plus tard, des fissures sont apparues dans le fût entre les planches. Pourquoi?

En discutant avec le client, nous avons appris que la température dans la pièce où était stocké le fût était supérieure à 26°C et que l'humidité relative était très faible.

Un tonneau à boisson n'est pas un meuble, c'est un récipient spécifique qui nécessite de bonnes conditions de stockage.

Produit en chêne commandé chez nous à la livraison emballé dans un film de polyéthylène. Avant le premier remplissage de liquide, stockez le produit de tonnellerie, soigneusement enveloppé dans du polyéthylène. Le film protégera un contenant en chêne vide du dessèchement si vous avez un taux d'humidité insuffisant (inférieur à 75% ) et haute température (au-dessus +16 °С).

Nous avons acheté un fût de chêne pour infuser de l'alcool. Nous l'avons préparé selon les instructions (cuit à la vapeur, trempé 3 semaines dans l'eau). Lorsque l'on versait de l'alcool, la boisson commençait finalement à couler le long des extrémités de la douelle.

Les extrémités des douves n'ont pas été traitées, car ils ont décidé : c'est une étape supplémentaire dans la préparation d'un fût de chêne, et ils n'ont pas bien compris où et comment peindre correctement ! (Nous avons appris cette information plus tard lors d'une conversation téléphonique).

Le scellement des extrémités des rivets est obligatoire. Elle est réalisée avant que le fût ne soit étuvé alors qu'il est sec. Classiquement scellé :

• extrémités des rivets(ici les capillaires du chêne sont complètement ouverts, car la douve est coupée, car elle doit correspondre à la longueur standard) ;
• jonction des rivets et du fond;
• à quelques centimètres du fond en cercle des deux côtés du canon.

Le scellement est souvent réalisé à la peinture à l'huile ou au vernis si l'aspect esthétique l'exige. Il s'agit d'une mesure préventive qui est toujours appliquée dans les usines de cognac et de vin pour un stockage fiable à long terme du vin et pour réduire les pertes de boisson dues à une éventuelle infiltration capillaire (car avec le temps, la boisson pénètre profondément dans la douve, atteignant les faisceaux capillaires ouverts des deux côtés de la douelle) et à cause de l'évaporation excessive du liquide (c'est par l'extrémité saillante du rivetage que se produisent les plus grandes pertes de boisson).




Attention, la peinture doit être appliquée efficacement, en plusieurs couches (coloration améliorée) afin de fermer tous les capillaires ouverts !

Nous vous avons acheté un tonneau de vin en chêne. La préparation du canon selon les instructions a commencé par le scellement des extrémités des rivets. En train de vernir les extrémités et les côtés, ils ont décidé d'en recouvrir tout le canon afin que son aspect soit préservé. Cela affectera-t-il le goût de la boisson pendant le processus d'infusion ?

Il n'est pas nécessaire de recouvrir tout le fût de vernis, car cela forme un film continu à la surface du fût, ce qui empêche le bois de « respirer » et ne permet pas les processus d'échange gazeux. En outre, il existe un certain nombre d'autres raisons qui ne permettent pas de le faire.

Nous vous avons acheté un fût de chêne, scellé les extrémités des douves, l'avons trempé pendant une journée et y avons versé la boisson. La boisson versée commença immédiatement à s'infiltrer entre les planches. Que devons-nous faire, nous avons tout fait selon vos instructions ?

Nous avons reçu un fût de chêne. Très bon travail (à première vue seulement). La boisson fut versée. Au début, il y avait une fuite entre les rivets, qui s'est arrêtée au bout de 5 jours. Au bout de deux mois, nous avons décidé de goûter la boisson. Lorsque le robinet a été ouvert, une boisson noire est sortie du tonneau ! Je n'ai pas osé l'essayer

L'une des étapes importantes de la préparation d'un baril à l'exploitation est trempage, qui est nécessaire pour gonfler les douves et fermer les fissures, ainsi que pour éliminer les tanins en excès afin qu'ils ne sursaturent pas la boisson ou les produits qui doivent être salés avec un arôme de chêne, et ne les colorent pas trop foncés. Pour le fût que vous utiliserez pour le remplissage culpabilité, le processus de trempage doit se poursuivre pendant au moins 3-4 semaines, pour remplir Cognac– pas moins 2-3 semaines, Pour barils ou bacs de décapage – 1-2 semaines. Si vous ignorez ces exigences, premièrement, le baril ne gonflera pas avec l'eau et absorbera donc votre boisson et pourrait fuir. Deuxièmement, la boisson sera de couleur très foncée, presque noire, car vous n'avez pas enlevé les tanins en excès, car le fût est rempli pour la première fois.

Instructions détaillées pour la préparation des fûts de chêne pour le vin, le cognac, etc. voir rubrique "Instructions"

Nous envisageons de vous acheter un fût de chêne de 10 à 20 litres. Notre fille est née. Nous voulons faire infuser du vin dans un tonneau et lorsque notre fille aura 10 ans, nous partagerons la boisson avec toute la famille.

Nous souhaitons vous acheter un fût de chêne pour infuser le cognac pendant 5 ans

Période de perfusion La quantité de boisson dans un fût de chêne dépend du volume et de l'âge du fût lui-même, ainsi que du goût et de l'arôme de la boisson que vous souhaitez obtenir. Plus le fût est petit, moins il faut de temps pour infuser la boisson. Infuser la boisson dans un fût neuf sera également beaucoup plus rapide que lors de sa réutilisation. Ces nuances doivent donc être prises en compte. Pour ne pas se tromper, il vaut mieux Vérifiez périodiquement l'état de préparation de la boisson au goût pendant la période de perfusion.

Nous avons acheté chez vous un tonneau à vin en chêne avec un robinet en bois et deux bouchons. Un bouchon est destiné au trou de remplissage, mais nous ne comprenons toujours pas quoi faire de l’autre ?

Si vous avez acheté un tonneau pour boissons avec un robinet en chêne et un bouchon supplémentaire dans le trou pour le robinet, vous pouvez immédiatement mettre le robinet de côté jusqu'à ce que la boisson soit versée. Et utilisez constamment un bouchon dans le processus de préparation du fût pour verser la boisson et pendant son infusion, car un robinet en bois ne peut pas servir de bouchon, il n'est utilisé que pour verser.

Nous avons acheté chez vous un tonneau à vin en chêne avec un robinet en bois et deux bouchons. Le robinet était mis de côté jusqu'à la mise en bouteille de la boisson, et le bouchon était utilisé lors de la préparation du fût et placé pour la période d'infusion. Après un certain temps, nous avons remarqué que la boisson commençait à s'infiltrer à travers le bouchon.

La boisson a commencé à couler à travers le bouchon en raison du fait que vous n'aviez pas scellé le bord saillant du bouchon et une fuite s'est produite à travers ses capillaires ouverts situés horizontalement (dans le sens du sens). Ainsi, lorsque le robinet est remplacé par un bouchon, il faut également faire attention à son étanchéité, à savoir : peindre la partie qui dépasse du fût. Cette procédure scelle les capillaires ouverts du chêne, empêchant ainsi la boisson de s'échapper. Pour la peinture, on utilise le plus souvent de la peinture à l'huile ou du vernis (si l'aspect esthétique l'exige).




Nous vous avons acheté un seau cascade pour les bains publics. Nous l'avons fixé au mur et avons commencé à l'utiliser. Après un certain temps, entre les utilisations de ce produit, ils ont commencé à remarquer que des fissures apparaissaient entre les planches de chêne. S'il vous plaît, aidez-moi à résoudre ce problème

Les produits de bain en chêne doivent être constamment remplis d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Changez l'eau au moins une fois par semaine pour éviter qu'elle ne pourrisse. À basse température, l'eau peut être changée moins fréquemment.

Nous vous avons acheté un cuiseur vapeur pour balais. Ils l'ont rempli d'eau. Au bout d'un moment, l'eau est devenue brune. Ce qu'il faut faire?

Les tanins contenus dans la matière à partir de laquelle le produit est fabriqué colorent l'eau en brun. L'élimination des tanins en excès s'effectue à l'aide de l'eau, qui est utilisée pour tremper les produits en chêne lors de leur préparation à l'utilisation. Après environ 5 à 7 jours de trempage, l’eau cesse de se colorer.

Pour des instructions détaillées sur la préparation des produits en chêne pour un bain, consultez la section « Instructions ».

Nous vous avons commandé une chope de bière. Dès réception de ce produit (inspection de la cargaison), nous avons décidé de vérifier son intégrité en le remplissant d'eau froide du robinet. Il s'est avéré que la tasse fuyait. Ils ont refusé de récupérer la commande

A la réception des produits, vous ne pouvez vérifier leur intégrité que de l'extérieur pour voir s'il y a des fissures ou autres dommages extérieurs évidents. Utilisation ultérieure et préparation de produits en chêne doit être effectué conformément aux instructions. Si vous avez des questions, veuillez nous contacter par téléphone. Il vaut mieux demander à nouveau que de se tromper et de devoir recommencer !

Nous vous avons commandé un tonneau avec des cerceaux en acier inoxydable et vous nous avez envoyé un tonneau avec des cerceaux en métal noir, peint en blanc. Nous avons payé pour l'acier inoxydable, n'est-ce pas ?

Ce n'est pas de la peinture, mais du ruban adhésif de protection. Retirez-le et vous verrez des cerceaux en métal inoxydable.

Si vous avez des questions lors de la préparation des produits de tonnellerie, appelez-nous, nous vous conseillerons !

Bonjour, membres du forum !
J'ai longtemps réfléchi à l'endroit où placer le sujet. Tout ce que j'ai trouvé sur les barils est déjà dans des sujets fermés. Mais ma question est pressante, j'ai donc décidé de la poster là où sont abordées les préparations maison, dont l'alcool.
Et donc, dans l'ordre. Il y a quelques années, j'ai décidé que pour la remise des diplômes de ma fille, pour son admission à l'université, pour son mariage, pour la naissance d'un petit-fils, ce ne serait pas une mauvaise idée de s'offrir un cognac d'élite ! Ma fille a encore 5 ans et si je prépare du cognac maintenant, alors dans 15 ans ce sera AMBROSIA ! À peine dit que c'était fait! L'année dernière, j'ai acheté un fût de chêne de 30 litres à Rostov. J'ai commandé du clair de lune pour mon père. Mais ensuite le facteur féminin est intervenu. Quand la mère a découvert le volume de la commande, elle s'est cabrée ! 30 litres ! Garde! Mon fils se boit à mort ! Les arguments selon lesquels il s’agit d’un stockage à long terme, que ce n’est que pour les vacances et uniquement pour son propre peuple, pour boire un verre, pour le plaisir, n’ont pas aidé. En conséquence, le tonneau est resté dans le garde-manger pendant un an. Cet été, j’ai commencé à réfléchir à quoi faire et puis une idée m’est venue à l’esprit ! Nous partons en vacances à Anapa, et il y a des usines de cognac dans les environs. Alors j’achète du cognac à l’usine et je le verse dans un fût ! Alors je l'ai fait. A Temryuk, dans une usine, j'ai acheté 30 litres de cognac de 3 ans et j'ai commencé à préparer un fût. Et puis il faut un paragraphe !
Comme tous les vignerons débutants, je suis allé sur Internet et j'ai commencé à lire les conseils de vignerons expérimentés ! Le mécanisme de préparation du baril n'est pas compliqué, mais le baril est resté assis pendant un an et a séché. J'ai essayé d'y verser de l'eau. Les écarts sont énormes et l’eau s’écoule. J'ai rempli la baignoire d'eau et j'ai trempé le baril. Au bout de 2 semaines, la fuite s'est arrêtée. Maintenant, le baril retient l’eau à l’intérieur, mais j’observe un phénomène intéressant. Je verse de l'eau dans le baril par le trou supérieur jusqu'au bord. Je le laisse une journée. Au bout d'une journée, tout le fût est sec, mais dans la zone du trou supérieur, il y a des taches et il y a une petite quantité d'eau dans le trou. D'où j'ai conclu que le fût continue de gonfler de l'intérieur et d'expulser un peu d'eau. Mais le plus important c’est qu’il n’y ait pas de fuite.
J'ai commencé à lire sur Internet quoi faire ensuite et j'avais des questions. Membres du forum, dites-moi comment procéder ?
1. Combien de temps faut-il continuer à tremper le baril ? Sur Internet, ils écrivent de 2 semaines à 6 mois. J'ai peur que si le fût n'est pas assez humide, alors en y versant mon cognac, une fuite puisse se former !
2. Comment cuire à la vapeur un fût de 30 litres à la maison ? J'ai regardé des vidéos sur YouTube. Versez de l'eau bouillante et agitez pendant 10 à 20 minutes. Ils ont un fût de 5 litres, c’est léger ; mon fût pèse environ 10 kg. plus eau 20 litres. Secouez 30 kg. Dans 20 minutes, tu deviendras fou !
3. Quand cirer un fût ? Avant ou après la cuisson à la vapeur ? Ils écrivent sur le net qu'un fût ciré ne peut pas être cuit à la vapeur. Mais dans les fûts cirés, la part de l'ange est moindre.
4. Combien de temps conserver le cognac ? La part de l'ange dans les barils est importante. Dans 15 ans, les 30 litres s'évaporeront. Peut-être le laisser reposer pendant un an ou deux, puis le verser dans un récipient en verre ?
5. Qu'est-ce qu'il est préférable de remplir en premier ? Le clair de lune de papa (il a accumulé progressivement 30 litres au cours d'une année), le voisin a-t-il du vin fait maison (j'ai lu que le cognac a meilleur goût après le vin), ou puis-je verser mon cognac tout de suite ?
Chers membres du Forum, partagez votre expérience, dites-moi comment faire mieux, parlez-nous de vos erreurs.
Cordialement, DOKKTORR.

Si vous avez acheté un baril auprès de notre société ou d'une autre société et que vous avez rencontré un problème si courant que le baril a commencé à fuir. La première chose à faire est de ne pas vous énerver, mais simplement de cuire le baril à la vapeur avec de l'eau chaude ou bouillie. Au tout début, avant utilisation, tout produit en chêne tonnelier (tonneau, cuve) peut fuir fortement. Veuillez noter que les fuites ne sont pas à première vue le signe d’un défaut. Si un fût de chêne (cuve) fuit au début, c'est tout à fait normal ! Entre autres choses, les merrains des produits en chêne neuf contiennent une grande quantité de tanins et lors de la préparation initiale, leur concentration est réduite par trempage.

Tout d'abord, le fût ou la cuve en chêne doit être trempé. Pour ce faire, vous devez verser de l'eau chaude à l'intérieur du produit, puis le remplir jusqu'en haut avec de l'eau froide propre et changer l'eau tous les jours (tous les deux jours). Au tout début, si le produit de tonnellerie présente une forte fuite, il faut alors le placer sous l'eau froide courante pendant plusieurs heures. Attention, dans les premiers jours de trempage du fût, de l'eau peut s'infiltrer par les fissures. Par conséquent, réfléchissez à l'endroit où il est préférable de le faire tremper, car l'eau d'un fût de chêne peut tacher le sol en brun. Après un certain temps, lorsque le baril ou la cuve cesse de couler et que l'eau devient claire, le produit est prêt à être utilisé immédiatement. Pendant le processus de trempage, le douve de chêne gonfle et ferme les petites fissures, et ce processus désinfecte également le fût.

Le processus de trempage jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de fuite, selon le volume du produit, peut prendre jusqu'à un mois (environ 30 jours). En règle générale, le trempage jusqu'à l'utilisation prend 5 à 10 jours.

Après trempage, la baignoire peut être traitée avec de l'eau bouillante (2 litres pour 10 litres de volume) ou cuite à la vapeur. Pour ce faire, la baignoire est hermétiquement fermée avec un couvercle et bercée de manière à ce que l'eau chaude lave toute la surface intérieure du produit en chêne.

À son tour, la cuisson à la vapeur du baril est également nécessaire pour que tout excès de charbon et de torréfaction soit retiré du baril et du baril pour les cornichons ou d'autres utilisations de désinfection, et pour que les rivets se déposent uniformément et que les ouvertures du baril soient réparées.
Pour ce faire, il faut fermer le bouchon et le robinet, remplir le fût au 1/3 avec de l'eau chaude et laisser infuser 30 minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau et ensuite laisser le fût refroidir en le rinçant à l'eau froide. Plus tard, vous devez retourner le fût de chêne avec le trou supérieur vers le bas, retirer le bouchon, ouvrir le robinet et laisser l'eau restante s'écouler, puis le remplir ensuite avec la boisson souhaitée. Si cela ne résout pas le problème, essayez de répéter la procédure de trempage jusqu'à ce que la fuite cesse. Bonne exposition à vous !!

Il n'est pas pratique d'avoir un ménage sans barils - c'est bien d'y saler du chou et des concombres pour l'hiver, et c'est bien de faire du vinaigre de cidre de pomme, et c'est bien de stocker de l'eau à la maison. Au début, pratiquement tout le monde utilise des ustensiles de cuisine en émail, mais avec le temps, il devient nécessaire de les remplacer par des produits de tonnellerie normaux.

Tous les cornichons se sentent bien dans les plats en bois, et encore plus dans le chêne. Toutes sortes d'épices sont préemballées dans la cuve en chêne, donnant aux cornichons un goût agréable et un arôme unique. Et un bac en tilleul pour conserver le miel est aussi important qu'un fût de chêne pour le vin. Dans un pot de tilleul, le miel, comme le vin, est infusé et acquiert un arôme et un goût parfumés.

Et des barriques, cuves, cuves neuves, etc. doit être préparé avant utilisation.

Les bacs à cornichons sont préparés de la même manière que les fûts de vin. En bref, le cerceau est abaissé, trempé, cuit à la vapeur, lavé.

De l'eau bouillante froide doit être soigneusement versée dans le fût sans verser à l'extérieur (environ 30 % du volume) et le bouchon doit être bouché (pas hermétiquement) pendant 15 à 30 minutes. Après cela, vous devez vider l'eau noircie et la remplir d'eau froide pendant 15 à 20 jours. Il est recommandé de changer l'eau tous les 2-3 jours. Avant utilisation, rincez le fût à l'eau chaude.

Avant de commencer à préparer le canon, vous devez vérifier l'arceau et, si nécessaire, abaisser tous les arceaux à l'aide d'un talon et d'un marteau. Les fûts de chêne neufs doivent être lessivés avec de l'eau potable pendant 2 à 4 semaines, en changeant l'eau tous les 3 à 4 jours. Ensuite, les fûts sont lavés à l'eau chaude ou cuits à la vapeur à une température supérieure à 100°C. De la soude 20 g pour 1 litre d'eau est ajoutée à l'eau chaude, puis lavée à nouveau à l'eau chaude et froide. Une fois la surface intérieure sèche, le fût est fumigé avec du soufre. Les fûts qui ont été utilisés doivent être bien lavés à l'eau chaude puis fumigés avec du soufre afin de détruire les champignons et les moisissures qui s'y sont développés lorsqu'ils étaient vides. A cet effet, un morceau de soufre est placé sur une plaque de fer blanc attachée à un fil, allumé et descendu dans un tonneau. Pendant que le soufre brûle, le trou doit être recouvert d'un chiffon. Les fûts fumigés, avant d'y placer le vin, doivent être soigneusement rincés, car l'acide sulfureux qui s'y est formé ralentit le processus de fermentation, et empêche parfois complètement son apparition. Je pense que les fûts de vinaigre sont préparés à peu près de la même manière. Si quelqu'un connaît leurs subtilités ici, écrivez !

Un fût de chêne neuf sans traitement n'est pas adapté à l'utilisation, car les douves de chêne contiennent des substances solubles : acides tanniques, sels, etc., qui donnent au vin (ou à ce qui se trouve dans le fût) une saveur particulière (de chêne), affectent la couleur et enrichissez-le de tanins substance. Le bois de chêne contient des conservateurs spéciaux qui tuent les microbes putréfactifs et confèrent aux produits un goût et un arôme particuliers.

La préparation du fût est très importante. Très souvent, les mariniers inexpérimentés ne prêtent pas attention à la minutie du lavage, de l'échaudage, de la fumigation et d'autres processus préparatoires, ce qui entraîne une détérioration de la qualité, voire une détérioration des légumes salés.

Plus de détails :

Les douves des fûts neufs contiennent des tanins (tanins). Si vous versez du vin ou un autre produit dans un tel récipient sans préparation, il noircira et acquerra un goût acidulé. Les fûts neufs sont trempés. Le produit ne doit en aucun cas être complètement rempli d’eau ! Une fois trempé, le rivet gonfle et ferme hermétiquement les petites fissures.

Le fût est cuit à la vapeur pendant une demi-heure ou traité à la vapeur ou à l'eau bouillante (pour un récipient de 10 litres - 0,3 litre d'eau bouillante), en retirant le bouchon en le secouant par saccades pour que l'eau chaude lave les rivets, puis en remplissant progressivement le produit jusqu'au sommet avec de l'eau froide (pour accélérer le processus de préparation, il est recommandé de le remplir d'eau chaude), en changeant l'eau tous les jours. Répétez la procédure jusqu'à ce que la dernière eau devienne complètement propre, incolore, sans goût ni odeur étrangère. Si cela n'est pas fait, la choucroute sera de couleur foncée.

Au tout début du trempage, si le fût présente une petite fuite, il faut le compléter avec de l'eau 2 à 3 fois par jour. Ensuite, le fût est lavé pendant au moins une demi-heure avec de l'eau chaude et du soda : (200 grammes de soda par seau d'eau chaude) et rincé à l'eau chaude. Après cela, le fût est rincé à l'eau froide.

Les fûts qui ne sont pas neufs, usagés, mais sans odeurs étrangères, sont lavés d'abord à l'eau froide puis chaude et séchés. Ne laissez pas l'eau chaude refroidir dans le fût, car dans ce cas la douve pourrait absorber des odeurs étrangères.

Si le fût n'est pas destiné à être utilisé pendant un certain temps, il est alors conseillé de le fumiger avec du soufre pour éviter le développement de micro-organismes. S'il n'y a pas de soufre, vous pouvez traiter les fûts à la soude caustique.

Prenez 80 à 100 g de soude caustique solide par baril de cent litres et remplissez-le d'eau chaude et propre jusqu'à environ 1/3 de la capacité du baril. Le fût est fermé et roulé pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, la solution de soude est versée et le fût est soigneusement rincé à l'eau claire.

Les fûts usagés, après un lavage et un trempage minutieux, peuvent être traités avec de l'eau de Javel dissoute dans l'eau au lieu d'une fumigation.

Les pores du fût contiennent toujours des spores de moisissures et de bactéries qui se développent dans des conditions favorables. Dans la pratique, lors de l'étuvage des fûts, les températures dépassent rarement 100°C, de sorte que les spores de bactéries et de moisissures peuvent rester indemnes et, dans des conditions favorables, provoquer des maladies dans le vin. Par conséquent, pour tous les types de nettoyage des récipients à vin, il est nécessaire d'utiliser un traitement à la vapeur sèche, à laquelle la température la plus élevée est atteinte, garantissant dans la plupart des cas la stérilité des récipients traités.

Fûts à vapeur, cuves, cuves

La cuisson à la vapeur d'une baignoire est une action hygiénique qui favorise la désinfection et l'aromatisation du bois. Non seulement des cuves ou des fûts anciens, mais aussi neufs il faut absolument prendre un bain avec de la vapeur chaude et un balai de chêne, de genévrier ou de bouleau.

Comment faire bouillir l’eau de la baignoire, puisqu’on ne peut pas y mettre le feu ? Dans les temps anciens, ce problème était résolu tout simplement. La cuve ou le baril était rempli à environ un tiers d'eau, portée à ébullition dans un récipient en métal sur un feu. Sur le même feu, on chauffait de lourdes pierres (le plus souvent des grès), qui étaient jetées dans un récipient de tonnelier avec de l'eau chaude. L’eau commença à bouillir, formant d’épais nuages ​​de vapeur. Cette méthode de chauffage de l’eau dans des cuves et des barils est encore utilisée aujourd’hui.

Lors de la cuisson à la vapeur, un balai de chêne, de bouleau ou de genévrier est placé dans la baignoire avec des pierres chaudes. Par le haut, pour que la vapeur ne s'en échappe pas, la baignoire est recouverte d'un couvercle en bois, puis d'une vieille couverture ou d'une doudoune. Après quelques minutes, lorsque la formation de vapeur commence à s'atténuer, la baignoire est ouverte, périodiquement aspergée d'eau chaude et les rivets cuits à la vapeur sont fouettés avec un balai parfumé. Le bois gonflé absorbe avec impatience l'arôme ainsi que les substances bénéfiques contenues dans les feuilles et les aiguilles. Pour que les rivets conservent leur fraîcheur et leur arôme, l'eau de la baignoire est versée alors qu'elle est encore chaude.

Dès que la cuve cuite à la vapeur sèche légèrement, des légumes, des baies, des champignons et d'autres produits préparés à l'avance ainsi que diverses épices y sont immédiatement chargés.

Comment conserver les barils de cornichons

Les bacs remplis de cornichons, cornichons et trempages sont stockés dans une pièce fraîche : dans un placard, une entrée, un sous-sol ou une cave, où la température ne descend pas en dessous de zéro. Seuls le chou et la viande, ainsi que les canneberges, peuvent être conservés au froid. Auparavant, dans certaines régions de Russie, des pots de viande étaient enterrés dans une congère pour l'hiver.

Même dans la pièce la plus sèche, vous ne devez pas placer les baignoires directement sur le sol, car de la moisissure peut se former au fond ainsi que dans les bouches. Même les baignoires avec pieds bien ventilées doivent être placés sur des grilles spéciales en bois. Ils doivent être à une telle distance du sol qu'il soit pratique de verser de temps en temps de la sciure de bois sèche et d'enlever la sciure de bois humide. De plus, il est nécessaire de surveiller en permanence le cercle. A la moindre apparition de moisissure, lavez-le, versez dessus de l'eau bouillante et rincez à l'eau salée. La pierre et les barres d'espacement sont traitées de la même manière. Et puis le décapage, le décapage et le trempage conserveront un goût agréable, un arôme délicat et un aspect appétissant jusqu'au printemps.

Pourquoi tremper les fûts ?

Le remplissage des fûts et des cuves avec de l'eau est également nécessaire pour une autre raison. Habituellement, les fûts, même s'ils étaient auparavant sous des légumes salés, mais depuis longtemps vidés, se dessèchent et des fissures se forment entre les rivets individuels à travers lesquels s'écoule le jus ou la saumure des légumes. Une fois trempé, le bois gonfle quelque peu, les fissures disparaissent et le fût devient dense, propice à y placer des légumes. Une fois le trempage terminé, les fûts sont soigneusement lavés à l'eau chaude à l'aide de brosses.

J'ai même entendu cette recommandation : si le fût n'est pas utilisé, pendant le stockage, il doit être rempli d'eau au fond (jusqu'à une hauteur de 2-3 cm). Le fût a peur de la sécheresse !! Je pense que pendant le stockage, vous ne pouvez pas simplement verser de l'eau, mais verser du silicone sur le fond et verser de l'eau. L'eau de silex ne s'éteint pas - nous l'avons déjà vérifié par nous-mêmes. Ainsi, afin de ne pas créer de marécage dans le fût, vous pouvez le conserver ainsi.

Les récipients en bois pour stocker l'alcool commencent à perdre leurs propriétés avec le temps. Cela est particulièrement vrai pour les conteneurs qui n'ont pas été utilisés depuis longtemps. Dans cet article, vous apprendrez comment réparer un fût de chêne qui fuit et vous débarrasser des autres défauts. Après l'avoir lu, vous pourrez résoudre vous-même ces problèmes.

Un fût de chêne fuit, que faire ?

Afin de remettre de l'ordre dans un tonneau en bois s'il est sec, vous devez suivre une procédure assez simple. Si le récipient n'a pas été utilisé depuis longtemps, après y avoir versé du liquide, il peut commencer à fuir. Vous allez maintenant apprendre à réparer vous-même une fuite dans un fût. Cela ne nécessite aucun effort important.

Notez que le bois absorbe parfaitement l'humidité, après quoi il se dilate. Si votre fût de chêne fuit, la première chose à faire est de resserrer ses cerceaux. Vous ne devriez pas les battre à pleine capacité. Les cerceaux doivent être un peu serrés pour qu'ils ne tombent pas. Ensuite, vous devez verser de l'eau chaude dans le récipient. Une fois le liquide refroidi, il doit être égoutté. Si après cela le fût de chêne fuit encore, l'opération doit être répétée. À chaque nouvelle itération, la fuite deviendra plus petite.

L'eau peut rester dans le baril pendant plusieurs jours. Après quoi il faut le changer. Parce que l’eau commence à rancir. Périodiquement, vous devez resserrer les cerceaux. Répétez ces étapes jusqu'à ce que le tonneau en bois coule. Lorsque le bois gonfle bien, la fuite disparaîtra. Vous savez maintenant comment réparer une fuite dans un fût de chêne. Veuillez noter que cette méthode de réparation peut être utilisée si le conteneur ne présente aucun dommage physique.

Réparation de fûts de chêne

Les vieux fûts peuvent présenter d'autres défauts. Si le conteneur a été utilisé plusieurs fois sur une longue période, il peut être rafraîchi. Ci-dessous, nous vous expliquerons comment restaurer un tonneau en bois. Cette procédure est également assez simple. Maintenant que vous savez quoi faire en cas de fuite d'un tonneau en bois, cette tâche sera assez simple à réaliser.

A noter que les récipients en bois sont imprégnés des boissons qui y sont stockées sur une très faible profondeur. C'est environ 1-2 mm. Afin de renouveler le récipient, vous devez retirer la couche interne imbibée d'alcool. A noter que cela n’améliorera pas les propriétés du vieux fût, mais celui-ci pourra encore être utilisé pendant plusieurs années.

Comment réparer un fût de chêne de vos propres mains ? Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• deux marteaux pesant 0,5 kg et 1 kg ;
• papier de verre grossier;
• un simple crayon ;
• un morceau de craie ;
• copeaux de chêne, sciure de bois.

Pour commencer à réparer des tonneaux en bois, vous devez attendre qu'ils sèchent. Ensuite, vous devez éliminer un fond. Pour ce faire, vous devez utiliser un marteau lourd. Et comme talon, nous utilisons un marteau plus petit. Nous plaçons le récipient verticalement et renversons les cerceaux inférieurs et le cou. Dans ce cas, l'arceau supérieur de la tête doit être pressé le plus étroitement possible. Après cela, nous retournons le canon et renversons le cerceau de tête.

Réparer un fût de chêne de vos propres mains doit être fait avec le plus grand soin possible. Le conteneur ne doit pas s’effondrer complètement. Après avoir retiré un fond, vous devez nettoyer les parois intérieures du récipient avec du papier de verre. Si vous envisagez de stocker de l'alcool fort dans le récipient à l'avenir, il est nécessaire de brûler le bois. Pour ce faire, vous devez allumer un feu à l'intérieur du récipient en utilisant des copeaux de chêne et de la sciure de bois. Assurez-vous que le feu ne brûle pas trop. Gardez un vaporisateur d’eau à portée de main pour éviter que cela ne se produise. Retirez les cendres restantes dès que le fût de chêne a refroidi. La rénovation est presque terminée. Il ne reste plus qu'à nettoyer la surface du récipient et à remonter le conteneur.