L'engagement envers la cuisine nationale est toujours louable, mais dans quelle mesure C’est intéressant de comprendre la culture des autres peuples en étudiant les traditions culinaires ! Imaginez : debout dans la cuisine, vous pouvez visiter pratiquement tous les pays du monde et même emmener votre famille avec vous, qui s'est déjà assise en toute hâte à la table à manger. La destination d'aujourd'hui est donc la Corée. Et pour un voyage réussi il nous faudra : un minimum de compétences culinaires, de la bonne humeur et une recette de gésiers de poulet coréens !

Gésiers de poulet marinés à la coréenne : une recette abordable à la maison

Outils de cuisine: poêle, couteau, récipient à marinade, presse-ail, planche à découper, récipient en métal pour chauffer l'huile, film alimentaire.

Ingrédients

• Il est préférable de prendre de l'huile de tournesol raffinée, sans odeur particulière.
• La fraîcheur des ventricules peut être déterminée par leur élasticité: S'ils sont mous et flasques, évitez-les.
• Essayez d'acheter des gésiers réfrigérés et non congelés - leurs plats s'avèrent toujours plus savoureux.

Recette vidéo de cuisine

Même préparer une collation aussi simple a ses propres subtilités. L'auteur de cette vidéo vous expliquera comment rendre le plat aussi savoureux que possible. Prenez ce secret dans votre arsenal et faites plaisir à vous et à vos proches avec de nouvelles réalisations culinaires !

Temps de cuisson: 1 heure + 2 heures au réfrigérateur.
Nombre de portions : 3-4.
Outils de cuisine: casserole, couteau, poêle, planche à découper, plat profond pour mariner.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

• Le vin de cuisson du riz peut être remplacé vin de table ordinaire.
• Pour l'authenticité de la recette, il est également préférable d'utiliser du vinaigre de riz, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez vous débrouiller avec du vinaigre ordinaire.
• Les épices peuvent être variées selon vos goûts Cependant, la coriandre doit rester un composant inchangé, car sans elle, la cuisine coréenne est impensable.

Recette de cuisine étape par étape

Recette vidéo de cuisine

Il ne fait aucun doute que chaque femme au foyer se révélera spéciale avec ses ventricules épicés grâce à un ensemble unique d'épices. Recherchez vos propres combinaisons uniques, et si vous ne parvenez toujours pas à vous décider pour une telle expérience, jetez un œil à ce que l'auteur de cette vidéo ajoute à la collation.

Ce plat aromatique et épicé est le plus souvent utilisé comme entrée froide. Dans ce cas, il il suffit de le mettre dans un beau bol à salade et garnir de graines de sésame et de brins de coriandre ou de toute autre herbe. Vous pouvez également servir la salade des ventricules avec du riz bouilli ou des pommes de terre : le résultat est une combinaison très savoureuse.

Pour un service festif, l'apéritif peut être disposé en tartelettes ou sur des croûtons. À propos, une salade d'estomacs de poulet bouillis en coréen est parfaitement préparée avec l'ajout de carottes coréennes - elle s'avérera encore plus piquante !

Sécrétions ventriculaires

• Si vous préparez une entrée avec des gésiers surgelés, décongelez-les au réfrigérateur pendant au moins 10 heures. Bien que cette méthode prenne beaucoup de temps, elle a un effet doux sur le goût du produit.
• Si vous avez le temps, faites tremper les gésiers pendant 2 à 3 heures avant de les faire bouillir.

• Ajouter les feuilles de laurier et les petits pois dans la poêle dans laquelle sont bouillis les gésiers, et n'importe quel plat en deviendra encore plus savoureux.
• Vous devez faire bouillir les gésiers de poulet pendant assez longtemps, mais veillez quand même à ne pas trop les cuire.

Autres plats coréens

On ne sait pas si tous les plats « à la coréenne » sont directement liés à la Corée, mais peu importe s'ils sont simplement incroyablement savoureux !

• Les amateurs de salades de poisson les aimeront certainement - tendres et épicées.
• est devenu si fermement ancré dans notre vie culinaire quotidienne que nous ne pouvons plus imaginer bon nombre de nos plats préférés sans lui. Alors pourquoi l’acheter en grande surface quand on peut le fabriquer soi-même ?
• D'ailleurs, si vous en avez déjà marre de notre choucroute traditionnelle, essayez de la remplacer. Et si vous êtes amateur de chou chinois préparé de toutes sortes de façons, n'oubliez pas d'ajouter cette recette à votre répertoire culinaire.
• Voulez-vous surprendre vos amis? Invitez-les à dîner et promettez-leur de cuisiner : laissez-les se demander quel genre de miracle gastronomique les attend !

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Je pense que vous aimerez les gésiers de poulet coréens. Bien que de nombreuses femmes au foyer aient des préjugés contre les abats. Certains pensent qu’ils sont nocifs. D’autres refusent avec arrogance de les cuisiner. Et d'autres encore prétendent injustement que ce n'est pas savoureux. Et je veux vous le dire, c’est complètement en vain. C'est juste que les cuisiniers sceptiques n'ont pas encore essayé de cuisiner des gésiers de poulet épicés à la coréenne. Bien entendu, il est peu probable que ce plat soit directement lié à la Corée. Comme c’est d’ailleurs le cas bien connu. Mais pour être honnête, l’origine de la recette est le moindre de mes soucis. L'essentiel est qu'il soit savoureux et inhabituel, et que la préparation ne prenne pas une demi-journée et ne nécessite pas de «sauts périlleux» culinaires et de «jonglage» avec les appareils de cuisine. Et si vous êtes du même avis, alors nous sommes sur le même chemin. Commençons ? Ensuite, notez ou souvenez-vous des ingrédients à partir desquels les gésiers de poulet coréens sont préparés.

Les gésiers de poulet coréens sont préparés à partir de ces produits

Comment préparer des gésiers de poulet en coréen (recette étape par étape avec photos) :

Ne vous laissez pas tromper par l'apparence des ventricules. Ce produit « d’apparence horrible » deviendra velouté et très savoureux si vous le préparez et le faites bouillir comme écrit sur cette photo de recette. Rincer les gésiers de poulet. Sécher avec une serviette en papier. Coupez la graisse, toutes les veines et les pellicules dures. Placez ensuite les abats remplis d'eau sur la cuisinière. Après avoir porté à ébullition, baissez le feu. Saler et cuire environ 1h30. Gardez une écumoire à portée de main et écumez périodiquement la mousse. Jetez les estomacs bouillis dans une passoire. Refroidissez complètement. Couper en fines tranches.
L'ingrédient principal est prêt. Désormais, en toute conscience, vous pouvez commencer à transformer comme par magie les abats bouillis en gésiers de poulet coréens. Pour cela, nous avons besoin d’épices, d’épices et encore d’épices. Eh bien, et un peu de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre balsamique léger. Le premier est l’ail. Broyez-le et ajoutez-le aux ventricules hachés.
Ajoutez ensuite 3 types de poivre et de coriandre moulue aux futurs estomacs de poulet coréens. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel au plat. Bien mélanger en répartissant uniformément l'assaisonnement.
Il restait 4 autres ingrédients inutilisés : l'oignon, le vinaigre, le sucre et le beurre. De plus, les trois premiers seront nécessaires simultanément. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux fins et fins. Faire mariner dans un mélange de vinaigre et de sucre. Un quart d'heure suffira pour que l'oignon perde son amertume et s'imprègne d'un goût aigre-doux piquant. Pressez ensuite bien l'oignon. Ajoutez-le au reste des ingrédients du gésier de poulet coréen.
Et la dernière (mais non la moindre) étape active de la préparation de la salade coréenne d'estomac de poulet consiste à y verser de l'huile végétale chaude. Comme vous l'avez probablement déjà deviné, pour ce faire, vous devez verser de l'huile dans la poêle. Faites-le chauffer à feu vif. Et puis versez-le dans la salade. Après avoir remué le plat et pleinement apprécié l'arôme stimulant l'appétit, laissez-le refroidir complètement. Couvrir et placer au frais pendant 3 à 4 heures. Si possible, pendant la nuit.
Et pendant que les ingrédients partagent leurs odeurs et leurs goûts, vous pouvez trouver des idées sur quoi servir avec des gésiers de poulet épicés à la coréenne. Bien sûr, le choix vous appartient. Mais je vais aussi mettre mes 2 centimes ici et vous conseiller de cuisiner des pommes de terre (sous n'importe quelle forme). Vous pouvez également faire bouillir du riz ou des pâtes. Vous pouvez également mettre l'apéritif en tartelettes sur du pain frais. Ou sur des toasts dorés, pour « faire » de délicieux sandwichs. Mais je vous garantis que dans n'importe quelle interprétation, cela s'avère aussi appétissant, piquant et inhabituel que possible.

D'ailleurs, vous pouvez également « mettre en jeu » la sauce soja, qui mettra encore plus l'accent sur le caractère oriental des gésiers de poulet à l'asiatique.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Lorsque j’ai essayé la cuisine coréenne pour la première fois, j’ai immédiatement réalisé qu’elle était à mon goût et à mon goût. Si différent, piquant et piquant qu'il est très difficile d'y résister. Mais comment faire en sorte que de tels plats coréens apparaissent plus souvent dans notre cuisine et sur notre table ? Il vous suffit d'apprendre à cuisiner de cette façon. Exactement comme ça, car il est très difficile de répéter des recettes coréennes, puisque nous avons très peu de produits originaux dans nos magasins, pour ne pas dire aucun. Quand j'étais en vacances avec mes enfants au village avec ma grand-mère en été, j'avais même du mal à trouver des assaisonnements coréens. J'ai dû me rendre dans une ville voisine, car ma grand-mère du village a de tels produits en si faible quantité qu'ils ne sont pas vendus du tout. Et je voulais vraiment cuisiner quelque chose de coréen. Le plus souvent, on pense à une salade. Mais maintenant, j'ai appris à préparer une salade similaire, mais avec l'ajout de gésiers de poulet, et celle-ci n'est pas du tout inférieure aux carottes. Le résultat est un plat lumineux, épicé et très savoureux. Si vous aimez non seulement la cuisine coréenne, mais aussi les estomacs de poulet, préparez avec moi une salade d'estomac de poulet coréenne. Pour vous assurer que tout se passe bien pour vous, étudiez attentivement ma recette avec des photos étape par étape.




- 400 grammes d'estomacs de poulet,
- 150 grammes de carottes,
- 100 grammes d'oignon blanc,
- 3 gousses d'ail,
- 50-60 grammes d'huile végétale,
- 1 thé. l. assaisonnements pour légumes coréens.
- 1,5 tableaux. l. 6% de vinaigre ou 1 table. l. 9% de vinaigre,
- sel au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Faire bouillir immédiatement les gésiers de poulet nettoyés et lavés jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau légèrement salée. Il s'agit d'un long processus, alors prévoyez du temps pour cela, car l'ensemble du processus de cuisson prend 40 à 45 minutes. Je vais cuire les estomacs à feu doux et à petite ébullition.




Je coupe des carottes et des oignons frais. Il serait préférable de hacher les carottes sur une râpe spécialement coréenne et de couper l'oignon en demi-anneaux fins et longs.




J'égoutte le liquide des estomacs mous et cuits, laisse la viande refroidir et même la refroidis légèrement. J'ai coupé les estomacs en morceaux moyens. Il sera plus pratique dans une salade que dans de gros morceaux.




Je combine des légumes frais hachés et des gésiers, j'ajoute du sel au goût et j'assaisonne avec des épices (assaisonnement coréen). Si vous aimez les plats très épicés, ajoutez du piment rouge en poudre ou frais. Le piment peut être finement haché et ajouté à la salade si vous le souhaitez.






Je verse de l'huile sur la salade obtenue et j'ajoute également 6% de vinaigre (il a un arôme et un goût plus agréables)




Je presse également l'ail dans une presse.




Je laisse la salade reposer au moins 5 à 6 heures au réfrigérateur. Ensuite, je sers le plat à table en remuant plusieurs fois pour que tous les jus saturent les aliments.




Je sers cette salade fraîche. La salade aura fière allure sur la table comme plat indépendant, comme apéritif ou comme gourmandise salée originale. Bon appétit!
Cela s'avère très savoureux

Très souvent, je prépare des salades coréennes, en remplaçant les ingrédients et en expérimentant la composition. Aujourd'hui, j'ai préparé des gésiers de poulet coréens avec des carottes. Nous avons beaucoup aimé la salade, elle est préparée simplement, à partir d'ingrédients facilement disponibles. Les assaisonnements pour les carottes coréennes peuvent varier, j'ai donc utilisé le sac conçu pour 1 kilogramme de carottes coréennes.

Ingrédients

Pour préparer une salade d'estomacs de poulet en coréen, nous aurons besoin de :
gésiers de poulet - 500 g;

carottes - 500 g;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.;
vinaigre 9% - 4-5 c. l.;
ail - 1 tête;
assaisonnement pour carottes coréennes - 1 sachet (20 g).

Étapes de cuisson

Râpez les carottes pelées à l'aide d'une râpe à carottes coréenne et ajoutez-les aux gésiers de poulet.

Versez l'huile végétale et le vinaigre dans une casserole, ajoutez l'assaisonnement coréen pour carottes, l'ail pressé, mélangez bien, portez à ébullition et retirez du feu.

De délicieux gésiers de poulet à la coréenne avec des carottes peuvent être servis. Cette salade diversifie parfaitement la carte.

Faire bouillir à l’avance les gésiers de poulet nettoyés. Vous devez les cuire pendant 40 minutes. En fin de cuisson, salez et laissez refroidir. Vous pouvez cuisiner une soupe à base du bouillon obtenu.

Alors, coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume. Versez-y du poivre rouge et noir et de la coriandre écrasée. Vous pouvez utiliser des épices moulues, mais les grains d’épices ont une saveur plus forte.

Remuer et verser le mélange sur les oignons. Cela doit être fait avec précaution afin de ne pas se brûler. Ajoutez immédiatement l'ail écrasé et 2 c. cuillères 6% de vinaigre. Mélangez le tout rapidement. Laissez les oignons mariner. Pour ce plat, nous vous recommandons d'utiliser du vinaigre ordinaire à 70 %. Il doit être dilué proportionnellement à 1 cuillère à soupe. cuillère d'acide, 11 cuillères à soupe. cuillères d'eau. Le magasin vend du vinaigre prêt à l'emploi à 6 %, généralement aromatisé. Il donne au plat un goût aigre, mais ne marine pas autant que le classique.

Occupons-nous maintenant des estomacs. Nous les coupons transversalement en fins morceaux de plastique.

Transférez les tranches dans un saladier, ajoutez une grosse pincée de sucre, salez au goût et mélangez avec les oignons.

Couvrez les estomacs de poulet cuits à la coréenne d'un film alimentaire ou d'un couvercle, mettez-les dans un sac plastique et ficelez-les. Placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Pendant ce temps, il aura le temps de mariner. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux grosses poignées de carottes râpées pour les salades coréennes.

Recette photo de gésiers de poulet en coréen préparée par : Viktoriya_V