Les ailes de poulet sont un plat simple et en même temps très savoureux. Il peut s'agir soit de collations discrètes autour de la bière, soit d'un déjeuner ou d'un dîner complet. Il existe de nombreuses options pour préparer les ailes. Certaines personnes préfèrent les faire mariner longtemps, tandis que d’autres se contentent de les saupoudrer d’un peu de sel et de poivre. Chacun a sa propre opinion sur le résultat des ailes de poulet crues. Mais personne ne refusera le plaisir de déguster ce plat préparé selon l'une des recettes.

La plupart des marinades conviennent à toutes les occasions. S'il pleut soudainement dehors, vous pouvez facilement faire cuire les ailes au four que vous aviez prévu de cuire sur le grill. Néanmoins, certains assaisonnements peuvent rehausser la saveur d'un plat, selon le mode de préparation.

Recettes de marinade pour ailes de poulet au four

La cuisson des ailes au four est simple et relativement rapide. Même une femme au foyer inexpérimentée peut faire face à cette tâche. De plus, les ailes de poulet sont un plat que les hommes adorent cuisiner. Aucune compétence particulière n'est requise, tout ce dont vous avez besoin est un peu de temps et un four.

Recette 1. « Simple »

Tu auras besoin de:

• ailes de poulet,
• Mayonnaise,
• ketchup,
• poivre,
• sel.

Faire cette marinade est vraiment très simple. Les ailes doivent être bien lavées et frottées avec un mélange de sel et de poivre (vous pouvez utiliser du noir, du blanc, du rouge ou un mélange prêt à l'emploi). Mélangez la mayonnaise avec le ketchup et versez le mélange obtenu sur les ailes. Vous devez le laisser pendant au moins trente minutes. Si vous souhaitez obtenir un goût plus délicat et moins épicé, remplacez la mayonnaise par de la crème sure et le ketchup par du concentré de tomate (s'il est très acide, ajoutez un peu de sucre).

Recette 2. « Moutarde de soja »

Cette marinade donnera aux ailes de poulet une touche de plats orientaux.

Tu auras besoin de:

• ailes (environ un kilogramme),
• sauce soja - 2 c. je,
• ail - 3 grosses gousses,
• mayonnaise - 2 c. je,
• houblon-suneli - au goût,
• moutarde - 2 c.

Épluchez l'ail et passez-le au presse, mélangez-le avec de la mayonnaise jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients (sauf les ailes). Le mélange obtenu doit être versé sur les ailes de poulet préparées. Couvrez le récipient avec un couvercle ou un film et mettez-le au réfrigérateur pendant trois heures.

Recette 3. « Vin »

• ailes - 1 kilogramme,
• vin rouge (obligatoirement sec) - 50 ml,
• un mélange d'herbes italiennes - au goût,
• sauce soja - 50 ml,
• ail - 2 gousses,
• huile d'olive - 50 ml,
• miel - 2 c.

Hachez finement l'ail, mélangez-le avec de l'huile d'olive et un mélange d'herbes, laissez infuser cinq à sept minutes. Mélangez la sauce soja avec le miel, ajoutez le vin et l'huile avec les épices. Gardez les ailes dans la marinade pendant au moins 2 heures.

Recette 1. « Miel »

Tu auras besoin de:

• ailes de poulet - kilogramme,
• miel - 3 c. l.,
• ail - 3 gousses moyennes,
• sauce soja - 100 ml.,
• poivre noir moulu - au goût.

Passer l'ail au presse et mélanger le miel et la sauce soja jusqu'à consistance lisse. Ajouter le poivre et l'ail dans le récipient avec le miel. Versez la marinade obtenue sur les ailes. Le goût et l'apparence du plat vous surprendront agréablement.

Recette 2. « Bière »

Cette marinade convient pour une collation à la bière. Les ailes sont croustillantes et juteuses, avec un subtil arôme de bière.

Tu auras besoin de:

• ailes de poulet - 1,5 kg,
• bière légère - 1 bouteille,
• sel - au goût,
• poivre noir moulu - au goût,
• curry - au goût,
• ail - 4 gousses.

Écrasez l'ail avec le côté d'un couteau, puis hachez-le grossièrement. Mélangez toutes les épices, l'ail et la bière légère. Vous pouvez conserver les ailes dans cette marinade pendant 2 à 5 heures.

Recette 3. « Tendre »

Tu auras besoin de:

• ailes de poulet,
• huile d'olive,
• ail,
• citron,
• herbes au goût.

Cette recette convient aux femmes au foyer qui ont déjà formé leurs propres préférences culinaires. L'ail peut être écrasé avec un couteau ou haché finement, mélangé avec des herbes et de l'huile d'olive. Pressez le jus du citron, ajoutez-en la moitié au beurre et versez l'autre moitié sur les ailes préparées. Si vous souhaitez préparer le plat plus rapidement, faites tremper les ailes dans du jus de citron pendant environ 5 minutes, puis versez le reste de la marinade. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à cuisiner.

Recette 1. «À la menthe»

Cette recette est idéale pour cuire des ailes sur le grill. La combinaison de menthe et d'ail donne à la viande un arôme et un goût incroyables.

Tu auras besoin de:

• ailes - 1,5 kilogrammes,
• sel - 4 g,
• menthe séchée - 50 g (peut être remplacée par de la fraîche),
• ail - 2 gousses,
• huile d'olive - 50 g.

La menthe doit d’abord être moulue avec de l’huile d’olive afin qu’elle libère plus facilement sa saveur et son arôme. Ensuite, ils ajoutent du sel et de l'ail, passés au pressoir. Les ailes de poulet sont conservées dans cette marinade pendant au moins trois heures.

Recette 1. « À l'italienne »

Tu auras besoin de:

• ailes - 12 pièces,
• ail - 3 grosses gousses,
• huile d'olive - ½ tasse,
• moutarde en grains - 1 cuillère à café,
• poivron doux - ½ pcs.,
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. je,
• persil - 1 bouquet,
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.

Épluchez et hachez finement l’ail (pas besoin de le passer au presse). Hachez également finement le persil et le poivron. Dans un récipient adapté, mélangez le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin, la moutarde et l'huile d'olive (vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, mais cela changera le goût du plat pour le pire).

Ajouter l'ail, le poivre et le persil au mélange, mélanger le tout. Trempez les ailes lavées et séchées dans la marinade et laissez-y reposer 3 heures.

Recette 2. « Marinade de soja »

Les ailes préparées selon cette recette auront un goût très inhabituel et agréable.

Tu auras besoin de:

• ailes de poulet - un demi-kilo,
• Poivre à goûter,
• sauce soja - 10 c. je,
• vinaigre de cidre de pomme - 3 c. l.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à consistance lisse, verser la marinade sur les ailes. Nous vous recommandons de commencer la cuisson après 2-3 heures.

Recette 3. «Épicé»

Une recette très pratique car la marinade que vous préparez est aussi la sauce parfaite pour ces ailes BBQ.

Tu auras besoin de:

• ailes - 1,5 kilogrammes,
• Sauce Worcestershire - 2 c. je,
• sel - au goût,
• cassonade - 1 cuillère à soupe,
• ketchup - 2 cuillères à soupe,
• vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l.,
• poivre moulu - au goût.

Mélangez le ketchup avec la sauce Worcestershire, le vinaigre et le sucre, le poivre et le sel à votre guise et en fonction des caractéristiques gustatives du ketchup. Réservez un peu de marinade (environ un verre) et versez le reste sur les ailes. Trempez les ailes de poulet cuites dans la sauce.

Marinade pour ailes de poulet croustillantes : recette vidéo du chef

Comment faire mariner les ailes et obtenir un plat incroyablement savoureux et aromatique ? Nous serons heureux de partager avec vous quelques secrets qui vous aideront à préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Comment faire mariner des ailes dans de la sauce soja

Tu auras besoin de:

Kr. poulet – 16 mcx.
- sauce soja – 125 ml
- vinaigre de vin blanc – 5 cuillères à soupe
- cassonade semoule – 145 g

Préparation:

Faites bien chauffer les braises sur le gril. Dans une autre casserole, mélanger le vinaigre, la sauce soja et le sucre semoule. Faites chauffer ce mélange à feu jusqu'à ce que votre sucre se dissolve. Après cela, refroidissez-le. Mélanger avec le poulet, laisser mariner puis cuire sur le grill.

Comment faire mariner les ailes de poulet

Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 5 c. cuillères de sauce soja, quatre gousses d'ail hachées, sel et poivre. Faites mariner les ailes pendant une heure. Couvrir le gril de papier d'aluminium, faire chauffer, ajouter la viande, cuire une demi-heure. À la suite de la cuisson, le poulet doit avoir une croûte croustillante.

Comment faire mariner délicieusement les ailes

Lavez et séchez 1 kg d'ailes. Préparez la marinade : mélangez le jus d'une orange, 25 ml de sauce soja et 20 g de gingembre râpé. Laisser mariner une heure. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, enduire de graisse végétale et transférer les morceaux. Préchauffer le four jusqu'à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous l’aimerez aussi beaucoup.

Comment faire mariner les ailes pour le four

Mélangez 200 ml de crème, trois cuillères à café de moutarde et une cuillère à café de curry et de sel, quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Lavez et séchez les porches, laissez mariner une heure. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser et cuire au four à 200 degrés.

Recette de Shanghai.

Dans un bol, mélanger 0,25 c. flocons de piment, 3 c. cuillères de vinaigre de riz, mélange moulu de cinq épices. Ajoutez les ailes et laissez reposer quelques heures. Préparez une plaque à pâtisserie avec une grille, graissez-la avec de l'huile de tournesol et étalez les ailes. Préchauffer le grill à une température de 220 degrés, placer sous une plaque à pâtisserie, laisser reposer 30 minutes. Pendant toute la période, la pièce doit être retournée une fois. Servir avec des branches de céleri hachées.

Faites et.

Comment faire mariner des ailes pour les fumer

Préparez 1 kg d'ailes à fumer. Vous devez d’abord retirer tout ce qui est inutile, le laver à l’eau froide et laisser le liquide s’écouler. Préparez la sauce : prenez un bol profond, versez-y 1 litre d'eau froide, salez et remuez. Vous devez prendre suffisamment de sel pour que la solution soit modérément salée. Placez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre noir dans la solution. Divisez le citron en plusieurs parties, pressez le jus de moins de la moitié dans un bol. Placer les ailes dans un bol et laisser reposer environ 5 heures. Cependant, il est préférable de laisser la viande reposer toute la nuit. Dans ce cas, il sera parfaitement imbibé. C'est tout, vous pouvez commencer à fumer.

Préparez-vous également.

Comment faire mariner délicieusement des ailes pour le barbecue : quelques astuces.

1. Si vous faites mariner la viande dans la pièce, cela prendra environ une heure, et si vous choisissez un réfrigérateur, le temps doit être augmenté.
2. Pour obtenir un plat plus aromatique et riche, réduisez la quantité d'huile végétale dans la marinade. L'acide et l'huile doivent être ajoutés dans un rapport de 1 pour 1.
3. Ne laissez pas mariner plus longtemps que indiqué dans la recette, car la viande ramollirait grandement et absorberait une grande quantité d'acide.
4. Si vous utilisez des herbes pour cuisiner, frottez-les d'abord entre vos doigts.
5. Ce serait génial si vous mélangez la viande et la marinade dans un sac en plastique ziplock. Si ce n'est pas disponible, utilisez de la verrerie.
6. Dès que les morceaux de viande sont trempés dans le mélange, placez-les immédiatement dans une poêle ou un plat allant au four. Vous pouvez simplement le presser légèrement.
7. N’utilisez jamais les restes de marinade.

Comment faire mariner délicieusement des ailes de poulet.

Ingrédients:

Yaourt nature aux pommes – cuillère à soupe
- poivre et sel
- ketchup ou sauce épicée – 50 g
- ailes de poulet – 1,5 kg
- beurre – 70 g

Préparation:

Ajoutez du sel et du poivre à la viande. Faites chauffer l'huile dans une friteuse jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirez le gras avec une serviette en papier. Faire fondre le beurre, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce piquante dans une poêle. Versez le mélange obtenu sur les ailes et complétez avec une sauce supplémentaire à base de fromage bleu. Il est préparé comme suit. Mélangez 2 jaunes d'œufs battus, quelques verres de crème sure, 3 c. l. persil haché, une cuillère à soupe de jus de citron, 2 c. l. jus de pomme, 200 g de fromage bleu émietté, poivre, sel. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant 2 heures.

Qu'en penses-tu?

Comment faire mariner les ailes pour les frire.

Dans un récipient en verre, mélangez 2 cuillères à soupe. l. sauce soja et huîtres, 3 c. l. vin de riz ou xérès, gousse d'ail hachée, oignons verts, épices. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de sauce. Cuire au four à 190 degrés. Au bout d'une heure, retournez les pièces plusieurs fois et enduisez-les de marinade, faites-les frire en les roulant d'abord dans la farine de blé et de maïs.

Version glacée épicée

Tu auras besoin de:

Ailes de poulet – 18 mcx.
- sauce soja légère – 100 g
- vin blanc sec – 50 g
- huile de soja – 50 g
- cannelle moulue, clous de girofle, poivre noir fraîchement moulu, graines de fenouil broyées - 0,25 cuillère à café chacune

Préparation:

Coupez chaque aile en 3 parties en vous déplaçant le long de la ligne des joints. Jetez la partie la plus fine. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un sac en plastique. Ajoutez-y les ailes, secouez plusieurs fois, placez sur la grille du réfrigérateur pendant 3 heures. Égoutter la marinade et cuire au four à 190 degrés.

Recette avec du vin.

Produits requis :

Ailes – 2,5 kg
- beurre – 125 g
- moutarde sèche – 2 c.
- sel et poivre
- cassonade – 220 g
- sauce soja – 120 g
- vin rouge – 120 g
- du jus de citron frais de deux fruits

Étapes de cuisson :

Mélangez les ingrédients de la marinade et faites chauffer. Disposez la viande sur une assiette plate, versez la sauce dessus, mettez-la au frais pendant une heure et faites cuire au four.

Recette à la moutarde.

Ingrédients:

Ailes – 1,5 kg
- huile d'olive – 25 g
- poudre d'ail – 3 c.
- le jus de deux citrons
- moutarde - cuillère à soupe
- Sauce Worcestershire – 1 cuillère à café
- ketchup – 50 g
- oignons verts – 3 pcs.
- Tabasco – 1 cuillère à soupe.
- cassonade – 2 c. l.
- poivre noir fraichement moulu
- poivre de Cayenne moulu

Pour le glaçage:

Miel fondu – 2 c. l.

Préparation:

Lavez les ailes, séchez-les, coupez-les en 2 parties. Dans un sac en plastique, mélanger les oignons verts, le ketchup, le Worcestershire, le jus de citron, l'ail, le thym, le poivre de Cayenne, le poivre noir et le sucre. Ajoutez la viande, remuez, fermez le récipient et laissez mariner pendant quatre heures. Placer dans un plat allant au four et remplir de glaçage. Mélangez le reste de la marinade, une demi-cuillère à café de poivre de Cayenne, 2 c. cuillères de miel, laisser mariner encore quelques heures, cuire au four.

Option avec gingembre et ail.

Ingrédients:

Oignon rouge haché – 2 pcs.
- ailes – 6 pcs.
- huile végétale – 2 c. l.
- tomates – 1 pot
- gingembre râpé avec de l'ail 1 à 1.

Étapes de cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Coupez les porches en 3 parties, jetez la partie la plus fine et transférez-la dans l'huile chaude. Ajouter l'oignon, faire revenir soigneusement. Ajouter le mélange gingembre-ail et laisser mijoter encore 2 minutes. Ajouter les tomates, bien mélanger, poursuivre la cuisson pendant cinq minutes, ajouter 2 verres, bien mélanger. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

"Dominicain"

Ingrédients:

Poulet kr. – 150g
- jus de citron - un verre
- sauce soja – 20 ml
- Worcestershire – 20 ml
- gousse d'ail – 4 pcs.

Pour la panure :

Farine – 350 g
- paprika – 2 cuillères à café

L'huile de soja
- sel, poivre noir - une cuillère à café

Étapes de cuisson :

Mélangez les ingrédients de la marinade, ajoutez les morceaux coupés en deux. Faites mariner la viande pendant 30 minutes. Mélanger les épices, le paprika et la farine dans un récipient en verre. Versez l'huile végétale dans une poêle à frire et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Option avec du lait

Ingrédients:

Aile de poulet – 18 mcx.
- farine de maïs et de blé – 200 g chacune
- ail haché - cuillère à café
- poivre de Cayenne, sel
- lait - un demi-litre
- huile végétale

Étapes de cuisson :

Préparez la marinade au lait : mélangez le lait, l'ail, le poivre, le sel. Placez les ailes dans le mélange et secouez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Disposer sur 2 plaques à pâtisserie. Couvrir le dessus d'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Cuire le plat dans un four préchauffé pendant une demi-heure. Pendant ce temps, retournez la viande plusieurs fois en l'arrosant d'un peu d'eau. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

Nos recettes vous seront très utiles. Les ailes se préparent rapidement et facilement. Pour les rendre aromatiques et croustillants, il faut leur préparer une bonne marinade. Nous partageons donc aujourd’hui avec vous cinq recettes pour faire mariner des ailes de poulet.

1. Ailes marinées au ketchup et sauce soja
Produits selon la recette :
Ailes de poulet – 700g ;
Sauce soja – 150 ml ;
Ketchup – 150 ml ;
Oignon – 150g.

Recette:
Hacher l'oignon. Mélangez le ketchup avec la sauce soja. Nous ajoutons également de l'oignon ici. Mélangez soigneusement le tout. Nous mettons nos ailes dans la marinade obtenue. Il doit recouvrir complètement les ailes. Il vaut mieux ne pas ajouter de sel à la marinade - la sauce soja est déjà très salée. Laissez les ailes dans la marinade au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, vous pouvez cuire les ailes au four. Cuire les ailes pendant environ une demi-heure (180°C).

2. Ailes de poulet à la marinade de soja
Produits selon la recette :
Ailes de poulet - 1 kg;
Sauce soja - 3 c. cuillères;
Gingembre moulu - 1 cuillère à café ;
Miel liquide - 1 cuillère à soupe. cuillère;
Huile végétale - 2 c. cuillères;
Ail - 1-2 gousses;
Poivre noir (au goût).

Recette:
Lavez et séchez les ailes. Pour préparer la marinade, mélangez la sauce soja avec le miel, l'huile végétale, le gingembre, l'ail haché et le poivre noir. Mélangez soigneusement le tout. Le miel devrait se dissoudre. Frottez les ailes avec la marinade. Laissez les ailes au réfrigérateur pendant trois heures. Si possible, placez-les au réfrigérateur toute la nuit. Mettez ensuite les ailes dans une poêle et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Versez ensuite le reste de la marinade sur les ailes et enfournez une dizaine de minutes (180°C).

3. Ailes à la sauce tomate
Produits selon la recette :
Ailes de poulet - 500 g;
Pâte de tomate - 100 g;
Ketchup - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
Ail - 2-3 gousses;
Sel et poivre au goût).

Recette:
Nous lavons les ailes. Ensuite, nous les mettons dans une casserole où ils marineront. Mettez la pâte de tomate, le ketchup et l'ail haché dans une casserole. Sel et poivre au goût. Mélangez soigneusement le tout. Laisser au réfrigérateur pendant trois à quatre heures. Vous pouvez laisser les ailes mariner toute la nuit : elles seront bien trempées. Graissez ensuite la plaque à pâtisserie avec de l'huile et disposez les ailes. Nous attendons une préparation complète. Faites attention à ne pas brûler les ailes.

4. Ailes marinées au miel et adjika
Produits selon la recette :
Ailes de poulet - 750 g;
Adjika épicé – 3 c. cuillères;
Miel – 3 cuillères à soupe. cuillères;
Sel (au goût).

Recette:
Mélangez le miel avec l'adjika. Placer les ailes dans la marinade obtenue. Bien mélanger. Frottez bien la marinade dans la viande. Ensuite, nous recouvrons le tout d'un film alimentaire et le mettons au réfrigérateur pendant trois à quatre heures. Une idée encore meilleure est de laisser les ailes dans la marinade toute la nuit. Ensuite, nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, mettons une grille et déposons les ailes. Sel au goût. Enfourner environ trente-cinq minutes à 190°C. Le poulet doit être doré.

5. Ailes à la sauce moutarde
Produits selon la recette :
Ailes de poulet – 16 pièces ;
Oignon – 1-2 pièces ;
Poivre vert – 1-2 pièces ;
Aubergine – 1 pièce;
Tomate – 2 pièces ;
Ail – 2 gousses ;
Moutarde – 1 cuillère;
Huile d'olive – 5-6 cuillères à soupe. cuillère;
Vinaigre – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
Sel (au goût);
Persil (pour la décoration).

Recette:
Mélangez la moutarde avec le vinaigre et l'huile d'olive. Ajoutez des ailes à ce mélange et salez au goût. Laissez les ailes dans la marinade pendant plusieurs heures. Cuire les ailes au four une quinzaine de minutes (220°C). A ce moment, nous hachons l'ail et le faisons frire dans l'huile d'olive. Une fois que l'ail change de couleur, retirez-le. Ajoutez ensuite l'oignon haché et le poivron haché. Mélangez le tout. Coupez les aubergines en petits cubes et placez-les également dans la poêle. Laissez mijoter le tout une quinzaine de minutes. Disposez les légumes dans une assiette de service, suivis des ailes. Garnir le plat d'herbes fraîches hachées.

Été, chaleur, soleil, étang... Par ce temps, nous sortons souvent dans la nature et faisons des pique-niques. La question inévitable demeure : que cuisiner ? Parlons des recettes les plus délicieuses pour cuire des ailes de poulet sur le grill.
Contenu de la recette :

Malgré le fait que les ailes de poulet soient les plus dépourvues de viande, elles sont considérées comme un mets délicat de l'oiseau. Et si vous choisissez la bonne marinade, la sauce et le traitement thermique, vous obtiendrez un vrai repas délicieux qui donnera facilement une longueur d'avance aux cuisses et aux poitrines. Par conséquent, les ménagères les font souvent cuire au four et, en été, la rôtissoire cède la place au grill. Au coin du feu, les ailes deviennent le principal concurrent du shish kebab. Parce que c'est un plat de viande chaud économique, rapide à préparer et très savoureux, que tout le monde aime sans exception.

Comment faire cuire des ailes de poulet sur le gril - secrets et caractéristiques

Le goût final des ailes de poulet grillées dépend de la marinade dans laquelle elles sont marinées avant la cuisson. Eh bien, leurs options sont infinies : du piquant au sucré. Il est également très important d'allumer habilement le feu et de déterminer la température des braises afin que les ailes ne brûlent pas et soient bien cuites à l'intérieur.

• Les ailes sont cuites sur des braises de différentes manières : dans diverses marinades, en brochettes, sur un grill. La calandre est plus pratique, car... Il faut enfiler le produit sur des brochettes, ce qui n'est pas très pratique. Cependant, la meilleure méthode dépend du chef lui-même. Selon l'option choisie, la préparation des ailes peut varier.
• Pour frire sur des brochettes, le troisième petit joint doit être séparé de l'aile. Il sera encore carbonisé. Lorsque vous les faites cuire sur le gril, vous n'êtes pas obligé de le faire. Les ailes sont simplement disposées de manière à ce que le joint soit plaqué contre la grille. Une grande grille peut généralement accueillir 1,5 kg d'ailes. Avant de placer les ailes sur le gril, graissez-le avec de l'huile. Pour une brochette, il est optimal d'enfiler 3 à 5 ailes.
• Essayez de ne pas utiliser d'ailes congelées pour griller : une fois décongelées, tout le jus s'écoulera et elles deviendront sèches. Si le produit est resté au réfrigérateur toute la nuit, réchauffez-le d'abord à température ambiante, puis lancez la cuisson.
• Lors de la friture, ne touchez pas la viande, sinon l'intégrité de la croûte sera endommagée et tout le jus s'écoulera. Il est recommandé de saler les ailes après les avoir dorées, car... le sel pénétrera profondément dans les fibres et le produit deviendra très sec. Pour éviter que l'oiseau ne brûle, arrosez-le périodiquement d'eau, de vin et de jus de citron.
• Pour obtenir un joli quadrillage sur les ailes, enfoncez-les fermement dans la grille.
• Les ailes grillées au four sont servies avec des herbes, des légumes frais, du fromage, des champignons et des pommes de terre. Le goût noble est rehaussé par les sauces. Ne commencez pas à goûter tout de suite, laissez les ailes reposer un moment. Car après les avoir retirés du feu, ils continuent à cuire à cause de la chaleur interne. Et après un certain temps, le jus sera réparti uniformément à l'intérieur du morceau et le plat deviendra juteux et tendre.
• Le bois de chauffage sur lequel la viande est cuite est également important. Le meilleur bois pour la volaille est l’érable, le prunier et le pommier. Le feu est allumé une demi-heure avant le début de la cuisson, car... le métal doit avoir le temps de chauffer. Signal que les charbons sont chauds : de couleur rougeâtre avec une fine couche de cendre blanche.

Pour rendre les ailes de poulet grillées particulièrement savoureuses, il est important de préparer la bonne marinade. Car une marinade réussie rendra noble et raffinée même la viande la plus ordinaire. Vous trouverez ci-dessous des exemples de marinades.

• Le miel et la pâte de tomate avec du sel et des épices lui donneront une croûte dorée.
• Marinade épicée à base de sauce soja, curry, vin, huile végétale, jus de citron. Le sel est facultatif, car... la sauce soja est assez salée.
• Pour la marinade de tomates, vous aurez besoin de concentré de tomate, d'ail, de ketchup doux, de sel et de poivre.
• La marinade au gingembre se compose de racine de gingembre, de miel, de feuilles de thym, de piment et d'oignon.
• La marinade aux agrumes peut être préparée à partir de sucre, de sauce soja, de jus d'orange, de moutarde et de poivre moulu.
• La marinade « délicate » est préparée à partir de kéfir gras, de romarin, de sel et d'un mélange de poivrons.
• Une marinade « légère » est tout simplement parfaite. Vous aurez besoin de vin blanc, paprika, basilic, huile végétale, jus de citron.
• La marinade à la moutarde se compose de moutarde, de crème sure, de mayonnaise et d'épices.
• La marinade sucrée est à base de sucre ou de miel avec de la sauce soja ou du ketchup.

Cependant, il peut exister de nombreuses variantes de marinade. La base est du vin sec, du cognac, de la bière, de l'huile d'olive ou d'arachide, du jus de grenade ou d'orange, du vinaigre de vin ou balsamique. La sauce Tabasco, le jus de citron, les morceaux de kiwi, la crème sure, la pâte de tomate, le kéfir, le ketchup et la mayonnaise ajoutent du piquant. Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes aromatiques et les épices au goût. Le thym, la menthe, le laurier, le romarin, le basilic, l'estragon, la sauge, le poivre de Cayenne et le curry ajouteront un arôme subtil.

Les principes de marinade sont les mêmes pour toutes les recettes, seules les nuances et la composition des marinades diffèrent. Voici quelques conseils pour vous aider à faire mariner les ailes de poulet.

• Vous pouvez mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes maximum. Plus longtemps - utilisez un endroit froid : réfrigérateur.
• Pour rendre la marinade plus savoureuse, réduisez l'huile végétale. La marinade la plus harmonieuse est celle où l'huile et l'acide sont mélangés dans une combinaison 1:1.
• Les ailes de poulet sont marinées strictement selon la recette. Sinon, la viande risque de devenir molle, car... l'acide le détruira.
• Avant de les ajouter à la marinade, écrasez les herbes séchées entre vos doigts pour libérer les huiles aromatiques.
• Après marinage, les ailes ne sont ni lavées ni séchées avec une serviette en papier. Ils sont immédiatement envoyés au feu.

De délicieuses ailes de poulet cuites sur le gril auront une belle croûte dorée et parfumée si vous ajoutez du miel à la marinade. De plus, ils ont un goût sucré unique, qui plaira à coup sûr à tous les mangeurs.

• Teneur en calories pour 100 g - 194 kcal.
• Nombre de portions - 15 pcs.
• Temps de cuisson - 2 heures

Ingrédients:

• Ailes - 15 pcs.
• Pâte de tomate - 100 g
• Miel - 2 c.
• Sel - 0,5 c.
• Poivre moulu - une pincée

Préparation pas à pas des ailes de poulet grillées dans une marinade au miel :

1. Rincez les ailes et séchez-les soigneusement.
2. Mélanger toutes les épices jusqu'à consistance lisse.
3. Enduisez la viande du mélange, mettez-la dans un sachet et laissez-la dans la sauce une heure à température ambiante.
4. Une fois le temps écoulé, placez les ailes sur la grille, appuyez fermement dessus avec une deuxième grille et placez-les sur des charbons ardents pendant une demi-heure. Retournez-les périodiquement pour qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés.
5. Si vous le souhaitez, roulez les ailes finies dans les graines de sésame.

La pâte de tomate est une sauce courante. Tous les mangeurs apprécieront sûrement son goût.

Ingrédients:

• Ailes - 0,5 kg
• Pâte de tomate - 0,5 cuillère à soupe.
• Ketchup doux - 1 c.
• Ail - 1 gousse
• Sel - 1/4 c.
• Poivre moulu - une pincée

Préparation pas à pas des ailes de poulet grillées à la sauce tomate :

1. Lavez les ailes, essuyez-les avec une serviette en papier et coupez-les en phalanges.
2. Pour la marinade, mélangez toutes les épices. Passer l'ail au presse.
3. Ajoutez tous les morceaux de poulet au mélange obtenu et remuez.
4. Couvrir l'oiseau d'une pellicule plastique et laisser reposer 30 à 40 minutes.
5. Placez les ailes sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retournez-les plusieurs fois, mais pas trop souvent.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez le garnir de tomates fraîches hachées.

La sauce au gingembre épicée, légèrement acidulée et moyennement raffinée a un goût particulier. Bien sûr, ce n'est pas un goût acquis, mais un large public le perçoit avec plaisir.

Ingrédients:

• Ailes - 25 pcs.
• Oignons verts - botte
• Miel - 2,5 cuillères à soupe.
• Piment rouge - gousse
• Racine de gingembre - 5 cm.
• Thym - 2 feuilles
• Sel - une pincée

Préparation pas à pas des ailes de poulet grillées à la sauce gingembre :

1. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les au mixeur.
2. Épluchez la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine.
3. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.
4. Nappez les ailes lavées et séchées de sauce et laissez mariner au réfrigérateur pendant une journée.
5. Placez-les sur le gril et envoyez-les au feu.
6. Cuire environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

La volaille occupe l'une des premières places dans l'arsenal culinaire de nombreuses femmes au foyer. Même les ailes de poulet peuvent être préparées d'une manière spéciale. Il suffit de connaître quelques recettes de marinades spéciales pour ailes.

Quelle que soit la manière dont les ailes sont préparées - sur le grill, à la poêle, au four ou au barbecue, il ne suffit pas de les saler et de les poivrer. Pour ajouter un arôme et un goût brillants, ainsi que de la jutosité, les ailes sont pré-marinées dans un mélange de diverses épices et herbes. Des légumes y sont souvent ajoutés. La base de toute marinade est un composant liquide, qui comprend des boissons alcoolisées, du kéfir, de la pâte de tomate, de la sauce soja ou de l'eau minérale simple.

Les produits sélectionnés sont mélangés dans certaines proportions et les ailes de poulet y sont immergées. Le temps de maintien dépend de la marinade et varie de 30 minutes à 24 heures. Le résultat est une viande juteuse avec un arôme merveilleux.

Le contenu de l'article :

Cette méthode de marinade des ailes vous aidera à obtenir une viande douce et juteuse avec un arôme épicé prononcé. Si vous souhaitez obtenir un goût d'ail plus fort du plat, il est recommandé d'ajouter une cuillère à café d'ail granulé à la marinade.

Composé:

• 0,2 litre de kéfir ;
• 2 cuillères à café gros sel de table;
• 2 cuillères à soupe. curry;
• une pincée de poivre noir moulu ;
• 6 gousses d'ail;
• 15 ml d'huile de tournesol.

Algorithme de travail :

1. Épluchez les gousses d'ail. Réduire en fines miettes avec un couteau ou écraser avec un presse-ail.
2. Versez l'huile de tournesol dans un bol profond de taille moyenne. Ajoutez-y du curry, du poivre noir et du sel. Remuer le mélange jusqu'à ce que le mélange ait une consistance de pâte homogène. Il ne devrait y avoir aucun grumeau.
3. Versez le kéfir dans un bol séparé. Ajouter l'ail écrasé, la pâte d'épices en purée et l'huile. Mélangez soigneusement les produits.
4. Plongez les ailes de poulet dans la marinade préparée. Maintenir à une température de 23-25 ​​​​​​degrés pendant une demi-heure à 45 minutes. Préparez-vous de manière pratique.

Les ailes conservées dans cette marinade n'ont pas seulement un aspect étonnant - vermeilles, avec une croûte de caramel. Mais ils ont aussi un goût sucré, qui ne laissera pas indifférents les amateurs de douceurs.

Composé:

• 100 g de miel, de préférence liquide ;
• 50 g de mayonnaise ;
• 1 citron ;
• 50 ml d'huile d'olive ou de tournesol ;
• 1 cuillère à café curry;
• gros sel et poivre si désiré.

Algorithme de travail :

1. Pressez le jus du citron dans un bol.
2. Ajoutez-y du miel (le produit de la ruche confite est pré-fondu au bain-marie). Mélanger.
3. Ajouter le beurre, la mayonnaise, le curry. Assaisonner avec du sel et du poivre selon vos envies. Mélangez soigneusement les ingrédients.
4. Plongez les ailes dans le mélange de marinade et laissez reposer environ 3 heures au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.

Cette marinade caramélise lors du traitement thermique. Ainsi, pendant la cuisson, une croûte de caramel croustillante avec un éclat caractéristique apparaîtra sur les ailes. Il n'y a pas de sel dans la recette, il y en a suffisamment dans la sauce soja.

Composé:

• 1 cuillère à soupe. Miel;
• 0,1 l de sauce soja ;
• 1 orange;
• 20 ml de sauce teriyaki ;
• 1 cuillère à café moutarde;
• une pincée de cassonade.

Algorithme de travail :

1. Dans un bol profond, mélanger la cassonade, le teriyaki et les sauces soja. Bien battre les ingrédients avec une fourchette ou un fouet.
2. Coupez l'orange en deux. Pressez le jus de chaque tapis directement dans le mélange de sauce. Il est recommandé de le faire en passant le jus au tamis afin que les graines et la pulpe du fruit ne pénètrent pas dans la marinade.
3. Ajouter la moutarde à la marinade semi-finie et bien mélanger.
4. Faire tremper la viande dans le mélange de marinade pendant 30 à 40 minutes.

Une autre variante de la marinade à la sauce soja. Cette méthode est idéale pour cuire des ailes au four. Aucun poivre ni sel n'est ajouté à la sauce. Frottez les ailes avec ces assaisonnements au préalable (60 minutes) avant de les plonger dans le mélange de marinade. Pendant le processus de cuisson, il est recommandé de verser plusieurs fois la marinade préparée sur la viande. Dans ce cas, une croûte croustillante sur les ailes est garantie.

Composé:

• 100 ml de sauce soja ;
• une demi-cuillère à café de gingembre frais râpé ou une cuillerée de gingembre sec ;
• 50 ml d'huile de tournesol ;
• 1 cuillère à café moutarde.

Algorithme de travail :

1. Mélanger la sauce soja, la moutarde et l'huile de tournesol dans un bol. Remuer jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez le gingembre. Mélangez à nouveau soigneusement.
3. Versez la marinade préparée sur les ailes trempées une heure dans du sel et du poivre et laissez reposer 3h30 dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur.

C'est une façon rapide de faire mariner les ailes. Il est important ici de ne pas trop exposer la viande au vinaigre, sinon elle deviendra sèche et excessivement dure. Pour un goût plus prononcé, il est recommandé d'ajouter un peu d'herbes hachées à la marinade.

Composé:

• 0,3 kg d'oignons;
• 2 cuillères à café gros sels;
• 4 cuillères à soupe. 9 pour cent de vinaigre;
• verdure.

Algorithme de travail :

1. Retirez la peau des bulbes et rincez. Couper en fines rondelles.
2. Placez l'oignon dans un bol profond, ajoutez du sel. Écrasez les rondelles d'oignon pour libérer leur jus.
3. Ajouter le vinaigre à l'oignon et le sel et bien mélanger.
4. Placer les ailes dans la marinade préparée. Laisser poser 20 minutes à une demi-heure.

La marinade de cette variante ressemble à une sauce à pizza. La viande acquiert un arôme ail-tomate. Pour améliorer le goût final du plat fini, il est recommandé de le faire mariner sous pression ou dans un sachet bien fermé.

Composé:

• 2 grosses tomates ;
• 40 g de gingembre frais ;
• 100 g de concentré de tomate ;
• brin de romarin;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. huiles d'olive;
• 1 cuillère à café basilic séché;
• une pincée de sucre ;
• 2 cuillères à café de gros sel.

Algorithme de travail :

1. Pelez la peau de la racine de gingembre. Broyer en râpant sur une râpe fine ou en coupant en petits cubes dans le sens du grain.
2. Placez les tomates dans l'eau bouillante pendant 8 à 10 secondes. Retirez la peau, retirez la tige et coupez la chair en petits cubes.
3. Retirez les coques de l'ail et hachez-le selon une méthode pratique.
4. Placez la poêle sur le feu, versez un peu (4-5 cuillères à soupe) d'eau et mettez-y le concentré de tomate. Bien mélanger et faire revenir pendant 7 minutes.
5. Ajoutez une autre grande cuillerée d'eau au mélange de tomates. Ajoutez ensuite l'huile d'olive, le romarin, les tomates concassées et le sucre.
6. Laisser mijoter la marinade pendant cinq minutes, retirer le romarin.
7. Ajouter le sel, le basilic séché, le gingembre haché et l'ail à la marinade chaude, retirée du feu. Mélangez soigneusement le tout.
8. Refroidir à 23-25 ​​​​​​degrés.
9. Le processus de marinade prend environ 45 minutes.

Cette variante de marinade séduira les amateurs d'ailes épicées. La durée du processus de vieillissement de la viande dans la sauce ne doit pas dépasser 60 minutes. Le piment donne assez rapidement aux ailes une saveur épicée.

Composé:

• 200 g de mayonnaise ;
• 60 ml d'adjika ;
• 4 cuillères à soupe. ketchup;
• 2 cuillères à café gros sels;
• 2 piments.

Algorithme de travail :

1. Retirez la tige du piment, coupez-la dans le sens de la longueur et retirez les graines. Moudre.
2. Dans un récipient à marinade, mélanger l'adjika, le piment haché, le ketchup et la mayonnaise. Ajouter du sel au mélange et bien mélanger.
3. Faire mariner les ailes de poulet dans un mélange épicé de mayonnaise et de ketchup pendant une demi-heure maximum.

Le curry fait partie des assaisonnements qui se marient bien avec la volaille. Faire mariner les ailes de poulet dans cette marinade n'est pas un processus qui demande beaucoup de travail. Vous aurez besoin d'un minimum de composants. Cependant, l’épice doit être choisie avec soin. Les sacs d'épices au curry achetés en magasin contiennent souvent une variété d'exhausteurs de goût et de colorants. Par conséquent, il est recommandé d'acheter les assaisonnements dans les magasins spécialisés au poids. Une particularité de cet assaisonnement pour poulet à base de curcuma est son arôme prononcé et sa teinte orange vif.

Composé:

• 20 g de curry ;
• 200 g de beurre doux ;
• 4 gousses d'ail;
• gros sel et poivre moulu selon préférence.

Algorithme de travail :

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
2. Retirez les coques de l'ail et hachez-le à l'aide d'un presse-ail.
3. Dans un récipient séparé, mélanger l'ail, le beurre fondu et le curry. Poivrer et saler au goût. Mélangez bien les ingrédients.
4. Faire mariner les ailes de poulet dans le mélange préparé pendant 12 heures.

Ce mélange à mariner présente de nombreux avantages. Il est préparé simplement à partir des produits disponibles. Les ailes sont juteuses avec une croûte frite et croustillante. Et la durée de conservation dans un endroit chaud atteint 10 à 12 heures.

Composé:

• 6 gousses d'ail;
• 400 g de mayonnaise ;
• gros sel - selon préférence;
• 2 cuillères à café curry;
• poivre noir ou rouge moulu, facultatif.

Algorithme de travail :

1. Épluchez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail dans un bol.
2. Ajouter la mayonnaise, le curry, le poivre et le sel à l'ail écrasé. Bien mélanger.
3. Enduire les ailes du mélange et laisser tremper au moins 3 heures.

Légèrement épicée avec une légère acidité, la marinade permet de préparer des ailes juteuses très savoureuses, non seulement au barbecue, mais aussi au four.

Composé:

• 100 g de sauce piquante ;
• 140 g de beurre doux ;
• gros sel selon préférence ;
• 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme;
• poivre rouge ou noir moulu selon préférence.

Algorithme de travail :

1. Faire fondre le beurre dans un récipient en métal.
2. Pendant que l'huile refroidit, mélangez le vinaigre et la sauce dans un autre bol.
3. Ajouter le beurre fondu au mélange. Ajoutez du sel. Pimenter. Bien mélanger.
4. Plongez les ailes dans le mélange et réservez au frais pendant au moins 12 heures.

Pour les amateurs de plats épicés, il existe une option marinade chaude. Il est important ici de ne pas en faire trop avec du poivron rouge afin que la viande ne devienne pas trop épicée. La crème sure, qui peut être servie avec des ailes prêtes à l'emploi en sauce, aidera à adoucir le piquant.

Composé:

• 1 cuillère à café paprika;
• 2 cuillères à café piment moulu;
• 2 cuillères à soupe. sauce soja;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. huiles d'olive;
• herbes fraîches si désiré.

Algorithme de travail :

1. Passer l'ail pelé dans un presse-ail.
2. Dans une assiette creuse à part, mélanger l'huile d'olive et la sauce soja.
3. Ajouter l'ail écrasé, le paprika et le piment au mélange d'huile. Bien mélanger.
4. Les ailes sont enduites du mélange et maintenues sous pression pendant au moins 4 heures.

Le goût final de la viande dépend en grande partie de la bonne préparation de la marinade. Pour les ménagères, il existe plusieurs astuces qui vous aideront à préparer un plat simple pour que votre famille et vos invités soient ravis.

1. Il ne devrait pas y avoir plus d'huile végétale qu'indiqué dans la recette. Il absorbe les odeurs d'herbes et d'épices, réduisant ainsi l'arôme général du plat fini.
2. Une marinade prolongée ne fait qu'améliorer l'arôme et la jutosité des ailes. Cependant, dans certains types de marinades, par exemple avec du vinaigre, la viande ne peut pas être surexposée. Il est donc préférable de se concentrer sur le temps indiqué dans la recette.
3. Le récipient à marinade doit être en verre. Une alternative est un sac en plastique bien attaché.
4. Un arôme riche peut être obtenu en utilisant des herbes fraîches dans les marinades. En l’absence de tels produits, il est permis d’en utiliser des séchés. Cependant, ils doivent être soigneusement écrasés.
5. Lors de la cuisson des ailes, la sauce marinade n'est pas versée sur la viande plus de deux fois. Le dernier traitement a lieu sept minutes avant la fin de la cuisson.

Il existe suffisamment de variations dans la préparation des marinades pour ailes de poulet pour que vous puissiez trouver plusieurs recettes pour votre livre de cuisine personnel.