Les concombres sont à juste titre considérés comme les « rois » des plates-bandes et l'ingrédient principal de nombreuses préparations hivernales. La saison des légumes est éphémère, les ménagères s'efforcent donc de fermer autant que possible ce produit stratégique utile pour l'hiver. Les concombres en conserve à la moutarde pour l'hiver en bocaux seront une excellente alternative aux marinades et cornichons traditionnels. Croustillants, élastiques, au goût et à l'arôme piquants, ces concombres peuvent être servis en toute sécurité à la table des fêtes - ils iront en grand ! De plus, le snack se marie bien avec de nombreux plats chauds et froids et des boissons alcoolisées. Nous vous proposons des recettes originales de concombres à la moutarde - sans stérilisation et avec, sans vinaigre, avec l'ajout de diverses épices. À l'aide de nos recettes étape par étape avec photos, vous pouvez facilement et rapidement fermer les concombres à la moutarde pour l'hiver de différentes manières. Dégustez un délicieux croquant de concombre !

Concombres marinés à la moutarde pour l'hiver en bocaux - une recette simple étape par étape avec photos

Les étagères spacieuses du garde-manger sont bordées de rangées de pots de concombres marinés et marinés, et des récoltes généreuses continuent d'« arriver » des plates-bandes. Dans ce cas, vous aurez certainement besoin de notre recette simple étape par étape de concombres à la moutarde pour l'hiver. La quantité d'ingrédients indiquée dans la recette est suffisante pour préparer 7 à 8 pots d'un demi-litre d'une collation aussi épicée et aromatique. Concombres à la moutarde - savoureux et naturels !

Ingrédients pour préparer des concombres à la moutarde pour l'hiver :

• concombres – 4 kg
• sel – 0,5 tasse (200 ml)
• sucre – 1 verre
• huile végétale raffinée – 1 tasse
• vinaigre 9% - 1 verre
• moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe.
• poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe.

Instructions pas à pas pour la recette des concombres à la moutarde en bocaux :

Concombres marinés à la moutarde pour l'hiver - une recette rapide sans stérilisation

Les épices améliorent considérablement le goût des concombres frais, leur donnant du piquant, du piquant et un arôme merveilleux. De plus, cette recette est rapide et sans stérilisation, de sorte qu'une partie importante des nutriments et vitamines sera retenue dans le fruit. Les tonneaux en bois sont généralement utilisés comme récipients pour mariner les concombres à la moutarde pour l'hiver, mais les bocaux en verre sont également parfaits à cet effet. Ces concombres marinés à la moutarde s'avèrent croustillants et incroyablement savoureux. Et ils doivent être conservés dans un endroit frais - une cave ou un réfrigérateur.

Pour mariner les concombres à la moutarde pour l'hiver, on fait provision des ingrédients suivants :

• concombres – 10 kg
• feuilles d'aneth (parapluies)
• ail – 2 – 3 têtes
• feuilles de cerisier, chêne, cassis
• racine et feuilles de raifort
• grains de poivre noir
• piment – ​​1 – 2 pcs. (piquant au goût)
• feuille de laurier
• sel – 300 – 400 gr.
• moutarde sèche – 0,5 tasse
• eau – 5 litres

La procédure pour mariner les concombres à la moutarde pour l'hiver :

1. Lavez les concombres frais et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Pendant ce temps, nous mettons l’eau à ébullition, que nous refroidissons ensuite.
2. Il est préférable de prendre des pots de trois litres pour le décapage - ils doivent être lavés. Nous disposons le fond de chaque pot avec des couches d'herbes et d'ail et pressons fermement les concombres trempés dessus. Puis à nouveau une couche d'herbes et d'ail et encore une fois de concombres jusqu'à ce que le pot soit rempli à ras bord.
3. Nous préparons la saumure à partir d'eau bouillie et refroidie et de sel. Ajoutez de la moutarde sèche (1 cuillère à soupe) dans chaque pot et remplissez de saumure. Nous fermons avec des couvercles en nylon et les mettons à la cave ou au réfrigérateur.

Ces concombres salés à froid peuvent être dégustés au bout d'un mois ou attendre l'hiver pour « à couper le souffle ».

Comment fermer des concombres avec des graines de moutarde sans vinaigre - une recette de cornichons pour l'hiver

Généralement, le vinaigre est utilisé pour préparer la marinade, qui est considéré comme un conservateur naturel. Cependant, dans cette recette de concombre, nous nous passerons du vinaigre et le remplacerons par de l'acide citrique. Et les graines de moutarde donneront aux concombres marinés un goût épicé et épicé et un arôme exquis. Couvrez les concombres de graines de moutarde - et en hiver, il ne vous reste plus qu'à goûter et à apprécier leur goût.

Liste des ingrédients de la recette des concombres aux graines de moutarde pour l'hiver :

• concombres – 2 kg
• aneth avec parapluies – 2 pcs.
• graines de moutarde – 1 c.
• ail – 3 pcs.
• grains de poivre noir et blanc – 4 – 5 pcs.
• feuille de laurier – 2 pcs.
• sel et sucre - 2 cuillères à soupe chacun.
• acide citrique – 2 c.

Description étape par étape de la préparation des cornichons aux graines de moutarde pour l'hiver :

1. Lavez les petits concombres, coupez les queues et laissez-les tremper dans l'eau pendant 3 à 4 heures.
2. Placez les parapluies à l'aneth, les feuilles de laurier, l'ail tranché, les poivrons noirs et blancs et les graines de moutarde dans des bocaux propres et stérilisés.
3. Après le trempage, placez les concombres hermétiquement dans un récipient (côté coupé vers le bas) et versez délicatement de l'eau bouillante dessus.
4. Au bout de 15 minutes, égouttez l'eau et mesurez son volume. Pour chaque litre d'eau égouttée, ajoutez 2 cuillères à soupe. sel et sucre, porter à ébullition et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes.
5. Versez la saumure dans des bocaux, ajoutez 2 cuillères à café dans chacun d'eux. acide citrique.
6. Enroulez les couvercles et après refroidissement, mettez-les dans un endroit frais.

Nous vous proposons une préparation insolite de concombres pour l'hiver - avec de la moutarde sèche. Les concombres peuvent être conservés sans vinaigre et sans stérilisation, l'essentiel est de bien préparer les bocaux et de suivre toute la technologie, et des concombres savoureux et piquants vous raviront tout l'hiver ! Ces concombres peuvent être servis avec presque tous les plats, mais ils sont particulièrement bons comme collation avec de l'alcool - forts, moyennement épicés et avec une agréable acidité !

Grâce à la moutarde, les concombres s'avèrent denses et croustillants ; le seul inconvénient de cette préparation est qu'elle doit être conservée au frais. Ne laissez pas la saumure trouble vous déranger ; lorsque vous utilisez de la moutarde sèche, cela ne devrait pas être différent.

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des petits concombres et non des trop gros, car ils sont placés dans un bocal une fois les concombres mélangés à la marinade. Ajustez la quantité de sucre et de sel à votre goût : certaines personnes aiment les concombres sucrés, tandis que d'autres n'ajoutent pas de sucre du tout. Les concombres marinés à la moutarde sèche pour l'hiver s'avèrent savoureux et croustillants, nous vous expliquerons plus en détail comment les préparer.

DURÉE : 40 minutes.

Facile

Portions : 8

Ingrédients

• Concombres – 1-1,3 kg ;
• Oignons – 200 g.
• Pour la marinade :
• Eau – 1 litre;
• Aneth – 1 bouquet ;
• Moutarde sèche – 35 g;
• Sucre – 4 cuillères à soupe (sans lame);
• Sel – 2 cuillères à soupe (sans lame);
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Piment rouge moulu – 1 cuillère à café ;

Temps de cuisson – 45-50 minutes. Rendement – ​​2-2,5 litres

Préparation

Rincez les concombres durs fraîchement cueillis à l’eau froide, sans oublier d’enlever les fleurs sèches des extrémités.

Si les concombres ont été achetés au marché ou cueillis hier, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Surveillez la température de l'eau pour qu'elle ne chauffe pas et reste toujours froide ; pour cela, changez l'eau toutes les heures.

Épluchez les têtes d'oignons et coupez-les en demi-anneaux. Coupez les deux extrémités des concombres, puis mélangez-les avec l'oignon haché.

Rincez bien l'aneth, secouez-le et hachez-le finement avec un couteau. Versez environ un litre d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Ajouter l'aneth haché, la moutarde sèche, le poivron rouge moulu, le sel, le sucre et la feuille de laurier en poudre à l'eau bouillante. Après ébullition, cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent. Assurez-vous d'enlever la mousse.

Placez délicatement les concombres et les oignons dans la marinade bouillante, après ébullition, mélangez bien le tout et retirez du feu. Les concombres ne devraient pas avoir le temps de changer de couleur vert vif.

Placez les concombres dans des bocaux stérilisés, ajoutez la marinade dessus pour qu'elle recouvre tout le bocal jusqu'au sommet.

Couvrez ensuite avec des couvercles bouillis et roulez. Pour augmenter l'effet de stérilisation, enveloppez les bocaux dans une couverture chaude et seulement après refroidissement, conservez-les à la cave ou au réfrigérateur. Les concombres marinés à la moutarde sèche ne seront prêts qu'après 1,5 à 2 mois, date à laquelle les légumes frais auront disparu.

Note au propriétaire :

• Si le couvercle d'un pot de concombres est gonflé, cela signifie que la technologie de préparation a été violée ou que les pots avec couvercles ont été mal stérilisés. Une autre raison qui peut être citée est une variété de concombres inadaptée au marinage. De telles préparations ne doivent pas être conservées; chaque jour, le risque de troubles intestinaux lors de la consommation de concombres avariés augmente.
• S’il n’y a pas de petits concombres et qu’il n’en reste que des gros, ne vous inquiétez pas, vous pouvez aussi en faire une préparation. Dans ce cas, coupez les concombres en 6 à 8 morceaux dans le sens de la longueur et conservez-les sous cette forme.

Aujourd'hui, nous allons préparer des concombres en bocaux avec de la moutarde pour l'hiver, je vous propose les meilleures recettes de conserve éprouvées. Les premières tentatives pour mariner le légume populaire russe ont été faites par les Byzantins. Et depuis, les expérimentations n'ont cessé pour améliorer la qualité et le goût du produit. A quoi sert la moutarde ? Il existe plusieurs raisons d’ajouter de la poudre ou des grains de plantes, et toutes sont valables :

• Ils protégeront la pièce de la moisissure, arrêtant la fermentation. Protégera les banques de « l’explosion ».
• Ils donneront au concombre des propriétés croquantes, le rendront fort et dense.
• Ils amélioreront le goût du snack et séduiront les amateurs de goût épicé.

Les secrets de la conservation des concombres à la moutarde

La méthode de mise en conserve à la moutarde convient à la préparation de concombres marinés, marinés et marinés. Pour la mise en conserve, on utilise de la poudre ou des grains de moutarde sèche, le type de produit n'a pas beaucoup d'importance.

En plus des épices indiquées dans la recette, le concombre est « ami » avec le basilic, le céleri, l'estragon et tous les types de poivre. Pour la beauté et la variété, vous pouvez ajouter du zeste au pot sous forme de 1 à 2 carottes, physalis, oignons et courges.

1. Choisissez des variétés de légumes marinés à la peau fine et aux boutons de couleur foncée. Ceux à salade conviennent également, mais veillez à en couper les « mégots ».
2. Le conseil s'applique à tous les concombres achetés : en coupant les extrémités, vous vous débarrassez des nitrates.
3. Pour que les légumes soient salés en même temps, placez des exemplaires de même taille.
4. Pour garantir des concombres croustillants, ne les emballez pas hermétiquement dans des bocaux.
5. Le pré-trempage a été évoqué plus d'une fois, je recommande de ne pas négliger les conseils, cela saturera les verts d'humidité et ils deviendront forts.
6. Les feuilles de cassis, de chêne et de cerisier, qui contiennent des tanins, contribuent à la densité et au croquant.
7. C'est vrai, il y a un "Mais". Les feuilles de cassis provoquent le développement de moisissures, elles ne conviennent pas au décapage à froid. Mais la racine de raifort empêche activement cela.

Recette classique de concombres à la moutarde

Une recette testée sur plus d'une saison de préparation de délicieux concombres pour l'hiver. Si vous le faites, vous ne vous tromperez pas.

Prendre pour un pot de 3 litres :

• Concombre – un kilo et demi.
• Ail – 3-4 gousses.
• Sel – 3 cuillères à soupe.
• Moutarde sèche - cuillère.
• Feuilles de raifort et de cerisier.

Étapes de salage :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant plusieurs heures.
2. Préparez les bocaux et les couvercles - lavez-les et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Placer les feuilles de cerisier et de raifort au fond du récipient.
4. Remplissez les bocaux de concombres en plaçant la première couche verticalement pour en accueillir davantage.
5. Ajoutez du sel et remplissez d'eau bouillante jusqu'au sommet.
6. Couvrir avec un couvercle, mais pas hermétiquement, laisser reposer 2 jours.
7. Passé ce délai, un petit film se forme à la surface - c'est le signal que la collation est prête.
8. Égouttez la saumure, ajoutez de la moutarde en poudre dans le pot.
9. Faites bouillir la saumure et remettez-la dans le pot.
10. Ensuite, tout se déroule comme d'habitude : tournez-le, retournez-le, enveloppez-le bien et laissez-le refroidir. Conservez-le dans le garde-manger ; vous n’aurez pas besoin de beaucoup de réfrigération.

Concombres froids à la moutarde

Beaucoup de gens aiment les concombres marinés préparés à froid. Le seul inconvénient d'une telle préparation est la longue attente du résultat. Mais les concombres se conserveront tout l'hiver, jusqu'au printemps, et ne perdront pas leur croustillant. C’est ainsi qu’on récoltait autrefois la récolte. N'ajoutez pas de feuilles de cassis, sinon beaucoup de moisissures apparaîtront lors de la fermentation.

Pour un pot de 3 litres :

• Concombres.
• Ail – 6 pièces.
• Petit piment.
• Poudre de moutarde - une petite cuillère.
• Feuilles de chêne, raifort, grains de poivre et aneth.

Par litre de saumure :

• Eau - litre.
• Sel – 2 cuillères bombées (pour un pot de 3 litres, vous aurez besoin de 1,5 litre de saumure).

Recette de marinade à froid :

1. Préparez les concombres pour le marinage - faites tremper et coupez les tiges. Le trempage ajoutera de la densité à mesure que les légumes verts absorberont l'humidité manquante.
2. Disposez avec des épices et des trucs verts et placez dans des bocaux. Ajoutez immédiatement la moutarde en poudre.
3. Dissoudre le sel dans l'eau froide, remplir les récipients et couvrir d'un couvercle ou d'une gaze.
4. Le processus de fermentation commencera, la saumure deviendra trouble - c'est normal.
5. Revenez tous les 3-4 jours. Si l'eau s'est évaporée ou s'est écoulée, ajoutez-en plus, les concombres doivent être recouverts de saumure.
6. Lorsque la saumure s'éclaircit et cesse de bouillonner, la pièce est en ordre - elle peut être envoyée au stockage.
7. Mais pour cela, il faut arrêter le processus de fermentation. Fermez hermétiquement les bocaux et réfrigérez. Après quelques jours, voyez si la fermentation s'est arrêtée.

Salade de concombres marinés aux graines de moutarde

La recette est universelle. Vous pouvez l'utiliser pour récolter des concombres envahis par la végétation pour l'hiver. Je les coupe généralement grossièrement, cela s'avère savoureux, mais cela ne ressemble pas beaucoup à une salade. Vous pouvez le préparer à partir de légumes verts normaux en les coupant finement. La salade a une marinade épicée très savoureuse, que beaucoup de gens aiment.

• Concombres – 4 kg.
• Huile végétale - verre.
• Vinaigre 9% - verre.
• Graines de moutarde - une cuillère à soupe pleine.
• Sel – ½ tasse.
• Sucre – 1/3 tasse.
• Gousses d'ail – 6-8 pcs.
• Poivre noir - une grande cuillère.

Recette pour la préparation :

1. Coupez les concombres en tailles arbitraires et placez-les dans un bol.
2. Ajoutez le sucre et le sel, versez immédiatement le vinaigre et l'huile. Ajoutez-y des gousses d'ail finement hachées et des graines de moutarde.
3. Remuer et laisser mariner quelques heures. La marinade apparaîtra lorsque les boutures libéreront du jus.
4. Répartissez la salade dans des bocaux propres et remplissez de votre propre marinade.
5. La salade doit être stérilisée en la plaçant dans une casserole d'eau chaude. Un pot d'un litre est stérilisé pendant 15 à 20 minutes à partir du moment où il bout.

Recette rapide de cornichons à la moutarde sèche

Pour un pot de 3 litres prendre :

• Concombres – 1,5 kg.
• Sel - un verre (ce n'est pas une erreur, voir ci-dessous pour la technologie de salage).
• Moutarde sèche - 3 cuillères à soupe.
• Eau - 1,5 litre par pot de 3 litres.
• Feuilles de cassis et de cerisier, racine ou feuille de raifort.
• Ail - facultatif.

1. Disposez les légumes préparés sur un lit de feuilles. Ajoutez l'ail haché (je ne l'épluche pas toujours, je coupe juste les gousses dans le sens de la longueur).
2. Faire bouillir de l'eau et verser dans la préparation.
3. Au bout de 10 minutes, versez l'eau.
4. Séparément, dissolvez le sel dans l'eau froide. Verser dans un pot et laisser reposer 3 jours. Couvrir de quelque chose pour éloigner les insectes.
5. Après trois jours, égouttez la saumure et ajoutez la moutarde en poudre.
6. Remplissez d'eau du robinet et conservez dans un endroit frais. Le décapage est prêt.

Cornichons rapides sans stérilisation à la moutarde

Pour le décapage, prenez n'importe quel récipient, du pot à la baignoire. En hiver, remerciez-vous si vous faites beaucoup de choses. Les concombres seront forts et délicieusement croquants. Ils entreront dans les vinaigrettes, la sauce aux cornichons, et ce sera très savoureux avec des pommes de terre. Le grand avantage de la préparation est la rapidité de préparation, puisqu’après 2-3 jours vous pouvez prélever le premier échantillon.

• Concombres – 10 kg.
• Moutarde en poudre – ½ tasse.
• Têtes d'ail – 2 pcs.
• Gros sel de table – 400 gr.
• Épices – feuilles de raifort, cerise, cassis, laurier. Brins d'aneth, grains de poivre. Pour les amateurs de snacks épicés, je vous conseille d'ajouter du piment fort.

Recette de marinage étape par étape :

1. Faites tremper les concombres pendant 2-3 heures. Si vous voulez l'essayer plus tôt, coupez les extrémités.
2. Disposez la moitié de la verdure au fond du plat de préparation. Commencez par déposer les concombres dessus, en les recouvrant d'herbes et en les saupoudrant d'ail.
3. Bouillir l'eau. Dissoudre le sel et laisser refroidir. Ajouter la moutarde à la saumure froide et bien mélanger. Astuce : pour un pot de 3 litres il vous faudra 1,5 cuillère à soupe.
4. Attendez quelques jours et prélevez un échantillon. Si vous les préparez dans des bocaux pour l'hivernage, après les avoir remplis de saumure, fermez-les avec un couvercle en fer et placez-les dans le garde-manger.

Recette de concombres croustillants à la moutarde et à la vodka

Les deux composants secrets font le même travail. Les concombres deviennent croustillants et se conservent longtemps même dans un endroit chaud sous un couvercle en nylon. Pouvez-vous imaginer l’efficacité s’ils travaillent ensemble ? Vous pouvez découvrir les recettes de mise en conserve de concombres avec l'ajout de vodka uniquement en cliquant sur le lien.

Requis:

• Zelentsy – 3,5 kg.
• Poudre de moutarde - une cuillère à soupe.
• Vodka – 3 cuillères à soupe.
• Ail – 6-8 gousses.
• Vinaigre 9% - 150 ml.
• Eau – 3 litres.
• Sel – 200 gr.
• Sucre – 150 gr.
• Piment – ​​1 pc.
• Feuilles de cassis et de raifort, parapluies à l'aneth, feuilles de laurier.

Recette de marinade :

1. Tapisser le fond des bocaux d'herbes.
2. Placez dessus les concombres trempés pendant quelques heures. Prenez-en des plus grands pour la couche inférieure et placez-les verticalement. Ensuite, pliez les petits spécimens.
3. Remplissez les bocaux d'eau bouillante et laissez le contenu se réchauffer pendant 10 à 15 minutes.
4. Versez la saumure dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et faites bouillir.
5. Ajouter la moutarde en poudre.
6. Lorsque vous commencez à verser dans des bocaux, laissez un peu d'espace dessus pour les derniers conservateurs - vodka et vinaigre. Versez-les et tournez la conserve.

Pensez-vous qu’il y aura un jour une alternative au concombre mariné ? En semaine et les jours fériés, une collation croustillante marinée ou salée vous ravira et vous nourrira. Partagez vos options de préparation, je vous en serai reconnaissant. Enfin, encore une recette vidéo : des concombres moutarde pour l'hiver.

Les concombres fourrés à la moutarde ont un goût particulier - ils sont épicés et croustillants, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer recherchent des informations sur la façon de les préparer pour une utilisation future. Les femmes sont particulièrement intéressées par les obturations sans stérilisation. "Popular about Health" a préparé une sélection intéressante et utile de recettes pour la mise en conserve de concombres pour l'hiver sans stérilisation dans une marinade à la moutarde. Choisissez ceux que vous aimez...

Recettes de concombre sans stérilisation

Recette avec garniture à la moutarde et feuilles de cerisier

Assurez-vous d'essayer cette recette de concombre. Vous verrez, en hiver, elles disparaîtront plus vite que les autres préparations. Préparons tout ce dont vous avez besoin (la quantité d'ingrédients est indiquée pour des pots de trois litres). Prenez 2 kilogrammes de concombres denses, des feuilles de raifort, du piment, 6 gousses d'ail, 15 feuilles de cerisier, 3 parapluies à l'aneth. Pour la saumure, préparez 3 litres d'eau, 3 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de sucre et 1,5 cuillère à soupe. l. Moutarde en poudre.

Les concombres doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide. Il est préférable de les laisser ainsi toute la nuit. Lavez ensuite soigneusement chaque légume et coupez les extrémités des concombres. Préparons la marinade. Placez une casserole avec trois litres d'eau sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et la moutarde et portez à ébullition. La garniture à la moutarde est prête, il ne vous reste plus qu'à attendre qu'elle refroidisse complètement. Pendant ce temps, vous pouvez laver et remplir les bocaux.

Au fond des récipients on place de l'aneth, des gousses d'ail, une feuille de raifort, 5 feuilles de cerisier, un peu de piment, puis on compacte les concombres dans les bocaux. Une fois la garniture complètement refroidie, versez-la sur les concombres en remplissant les bocaux jusqu'en haut. Couvrir le récipient de gaze et laisser reposer 3 jours. Passé ce temps, il faut retirer la mousse qui s'est formée à la surface, verser la marinade dans une casserole, faire bouillir et cuire 3 minutes. Nous remplissons les bocaux avec la garniture de moutarde bouillante finie et vissons les couvercles pour l'hiver.

Recette de garniture pour concombres marinés

Prenez 2 kilogrammes de concombres, des parapluies à l'aneth, des feuilles de raifort, 6 gousses d'ail, 3 cuillères à café de moutarde en poudre. Pour remplir, vous aurez besoin de 2,5 litres d'eau, 2,5 cuillères à soupe de sel et deux fois plus de sucre, 3 c. l. essence de vinaigre.

Faites tremper les concombres dans de l'eau très froide et laissez-les toute la nuit. Lavez soigneusement les fruits et coupez les « mégots ». Nous stérilisons les bocaux au préalable à la vapeur ou par une autre méthode. Placez l'aneth, les gousses d'ail hachées, le raifort dans le récipient et compactez les concombres aussi étroitement que possible. Ajoutez une cuillère à café de moutarde (en poudre) dans chaque récipient. Placez une casserole avec 2,5 litres d'eau sur le feu, dissolvez le sel et le sucre, faites bouillir pendant 2 minutes, versez l'essence de vinaigre, éteignez le feu. Remplissez le récipient de concombres avec de l'eau bouillante et roulez-le immédiatement.

Doigts de concombre pour l'hiver à la sauce moutarde au beurre

Cette recette convient à ceux qui ont peur de réaliser des préparations sans stérilisation. Avec juste un peu de temps, vous aurez une délicieuse collation. Pour le préparer, prenez 2 kilogrammes de petits concombres élastiques, 150 grammes de sucre, 160 ml d'huile végétale, 50 grammes de sel, une cuillère à soupe bombée de moutarde en poudre, 120 ml de vinaigre (9%). Pour l'arôme et le piquant, prenez une autre cuillère à café de poivre noir (moulu).

Placez les concombres dans un grand récipient rempli d'eau froide pendant au moins 8 heures. Lavez-les ensuite et coupez les extrémités. Divisez les fruits dans le sens de la longueur en 2 à 4 parties (selon la taille des légumes). Placez les concombres dans un récipient en plastique ou en céramique et préparez la garniture à la moutarde. Mélangez les ingrédients en vrac, versez-y l'huile et le vinaigre, mélangez. Versez la sauce préparée sur les concombres. Vous devez les laisser infuser pendant environ trois heures. Et à ce moment-là, vous pouvez laver le récipient. Au bout de trois heures, placez les concombres dans des bocaux et répartissez uniformément la garniture. Commençons la stérilisation.

Vous aurez besoin d'une large casserole ou d'un bassin. Posez un chiffon sur le fond, placez des bocaux remplis sur le dessus, recouverts de couvercles. Versez de l'eau dans la casserole (elle doit atteindre un peu plus haut que le milieu des bocaux). Allumez le brûleur. Lorsque l'eau bout, réglez le temps sur 15 minutes. Puis serrez immédiatement les couvercles.

Salade de concombre à la marinade à la moutarde

Si vous aimez plus les salades que les concombres entiers, alors prenez note de cette recette. Prenez 2 kilogrammes de concombres élastiques, 130 ml chacun de vinaigre de table et d'huile végétale, une cuillère à soupe de sel, de moutarde, de sucre et d'ail haché. Pour le piquant, vous aurez également besoin de poivre rouge et noir moulu (une cuillère à café chacun).

Après trempage, coupez les concombres en cercles et placez-les dans un grand bol. Ajouter toutes les épices, sel, sucre, ail, moutarde au tranchage. L'huile doit être mélangée avec du vinaigre (9%). Versez ce mélange sur les tranches de concombre et remuez. Laissez la salade pendant quelques heures. Remplissez ensuite les bocaux et stérilisez-les, recouverts de couvercles, pendant 15 minutes (capacité de 0,5 litre).

Toutes les recettes présentées sont bonnes, il suffit de l’essayer une fois et on en aura envie à nouveau. Pourquoi ne pas réaliser différentes préparations à partir de plusieurs recettes ? Vous pourrez alors surprendre votre famille avec de nouveaux goûts à chaque fois. Les recettes à base de moutarde présentent un autre avantage : cet ingrédient empêche le développement de la microflore nocive, ce qui signifie que les couvercles ne gonfleront pas et que le produit sera conservé longtemps.

En Russie, presque toutes les familles aiment les cornichons. Les concombres marinés sont l'apéritif principal pour un dîner en famille ou sur une table de fête. Ils se marient bien avec divers plats d'accompagnement et sont souvent utilisés comme ingrédient dans les salades ou servis avec des entrées. Pour rendre les concombres savoureux, croustillants et moyennement salés, ajoutez de la moutarde.

Concombres à la moutarde sèche pour l'hiver sans stérilisation

La moutarde est l'assaisonnement principal lors de la préparation des concombres marinés pour l'hiver. Grâce à cela, la collation acquiert un agréable arôme épicé. Vous pouvez cuisiner avec de la moutarde sèche sans stérilisation.

Pour cela, vous aurez besoin de : concombres (petits, à peu près de la même taille) - 2 kg, légumes verts (principalement des parapluies à l'aneth) - quelques morceaux, moutarde - 1 cuillère à soupe (peut être avec un petit tas), 6 gousses d'ail jeune, sel - 250 g de feuilles de cassis ou de cerisier - 3 pièces, piment fort (poivre) - 1 pièce.

Préparation étape par étape :

1. Les concombres doivent être soigneusement lavés, coupés les extrémités et trempés dans de l'eau froide pendant environ deux ou trois heures.
2. Remplissez une casserole émaillée d'eau, puis ajoutez du sel et faites bouillir le liquide pendant environ 5 à 10 minutes.
3. Vous devez maintenant remplir des bocaux en verre propres avec la moitié des herbes cuites, du piment et de l'ail. Les concombres trempés dans l'eau doivent être bien emballés dans les bocaux préparés et remplis du reste des herbes.
4. Les concombres à la moutarde sèche en bocaux sont remplis de saumure chaude bouillie pendant plusieurs minutes.
5. Les bocaux doivent être fermés. Une fois le décapage refroidi, il doit être déplacé dans un endroit frais. La durée de conservation de cette collation est d'environ six mois.

Concombres stérilisés à la moutarde

La préparation de concombres marinés selon cette méthode peut prendre 2 heures ou plus, mais le résultat final vous plaira certainement. La recette des concombres à la moutarde sèche pour l'hiver est préparée avec les ingrédients suivants : gousse d'ail - 3 pcs., concombres frais - 4 kg, raifort - 1 feuille, légumes verts - 3 brins, graines de moutarde - 1 cuillère à soupe. l., feuilles de laurier - 4 pcs., sucre - 4 c. cuillères, feuilles de cassis ou de cerisier - 2 pcs., vinaigre - 1/3 c. l., clous de girofle - quelques morceaux, piment de la Jamaïque - 5 pois, poivron rouge - au goût.

Processus de fabrication:

1. Les concombres verts frais (avec ou sans boutons) doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant environ 5 à 6 heures.
2. Faites bouillir l'eau séparément et laissez l'eau bouillante refroidir. Dans le même temps, vous devez préparer les pots pour les tordre (stériliser). Pour ce faire, vous avez besoin d'une large poêle et d'un grillage. Les récipients en verre sont placés sur un grillage, col vers le bas, où ils doivent rester à la vapeur pendant 30 minutes.
3. Mis en bocaux : gousses d'ail, feuilles de laurier et de cerisier, grains de poivre, herbes, poivron rouge, clous de girofle, raifort.
4. Ensuite, vous devez bien compacter les concombres frais préalablement trempés.
5. L'eau bouillie refroidie doit être salée et ajouter 4,5 cuillères à soupe de sucre, 100 g. vinaigre,
6. La dernière étape consiste à fermer les bocaux avec les couvercles traités et à les cacher soit au réfrigérateur, soit à la cave/sous-sol. Les cornichons seront prêts à l’emploi dans un délai d’un mois après avoir été roulés.

Salade de concombre à la moutarde sèche

Les concombres frais peuvent être marinés non pas entiers, mais transformés en une délicieuse salade à la moutarde pour l'hiver. Il n'est pas du tout difficile de préparer un tel plat. Pour la marinade, les produits suivants sont nécessaires : concombres - 4 kg, acide acétique, sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère, sel fin - 2 c. l., huile de tournesol - 1 cuillère à soupe. l., jeune ail (haché) - 2 c. l., aneth, moutarde - 2 c. l.

Description détaillée de la marinade :

1. Les concombres verts doivent être soigneusement lavés et coupés en nickels (environ 1,5 cm d'épaisseur).
2. Placez les concombres dans un bol en émail séparé et laissez-les reposer pendant environ 3 heures.
3. Hachez l'aneth et mélangez-le avec de l'ail pré-haché.
4. Mélanger toutes les épices, assaisonner avec de l'huile de tournesol et du vinaigre.
5. Placez les légumes dans des bocaux et fermez avec des couvercles spéciaux pour le marinage.
6. Les récipients sont placés dans une casserole d'eau bouillante pour une stérilisation obligatoire, où ils bout pendant environ 15 minutes.
7. La dernière étape - les pots doivent être retournés et enveloppés dans un matériau chaud.

Concombres à la moutarde sèche en bocaux

La recette de ce cornichon est également simple. Vous aurez besoin des ingrédients suivants : petits concombres à boutons - 4 kg, moutarde sèche et vodka - 1 cuillère à soupe. cuillère, aneth, 2 gousses d'ail, feuille de raifort, feuilles de laurier - au goût, piment de la Jamaïque et piment fort, sel - 250 g, sucre semoule - 150 g, vinaigre - 200 ml, feuilles de cerisier - 1 brin.

Préparation étape par étape :

1. Tous les légumes doivent être bien lavés.
2. Coupez les poivrons en plusieurs morceaux, après avoir retiré les graines. Hachez ensuite l'ail et hachez les herbes.
3. Les récipients en verre doivent être soigneusement lavés avec l'ajout de soda, puis vous devez y mettre des herbes, de l'ail et des épices. Les concombres sont bien emballés et arrosés plusieurs fois d'eau chaude. Après la première fois, ils doivent être recouverts d'un couvercle.
4. Avant de verser le liquide obtenu dans un récipient séparé (vous en aurez besoin plus tard pour la saumure), vous devez y dissoudre le sucre et le sel.
5. Ensuite, de la moutarde et de la vodka sont ajoutées à chaque pot et remplies de saumure.
6. Après cela, vous devez serrer les pots avec des couvercles pré-stérilisés. Les conteneurs peuvent désormais être retournés et emballés.

Recette de concombres aux herbes

Composants nécessaires : concombres frais - 3 kg, moutarde sèche - 6 c. l., assaisonnements, quelques gousses d'ail, sel fin - 250 g., herbes.

Préparation:

1. Tout d'abord, faites tremper les légumes pendant 6 heures.
2. Vous pouvez maintenant préparer des récipients pour les cornichons : lavez-les, séchez-les et remplissez chacun d'eux d'épices, d'herbes, mettez-y des concombres et versez de la saumure dessus.
3. Les pots doivent être laissés infuser à température ambiante pendant quelques jours. Versez-y ensuite quelques cuillères à soupe de moutarde sèche et laissez reposer encore 6 heures et les préparations seront prêtes à l'emploi.
4. Si vous avez besoin de cornichons pour l'hiver, versez la garniture dans une casserole, faites bouillir pendant environ 10 minutes, remettez-la dans les bocaux et fermez les couvercles. Ensuite, vous devez retourner les récipients et les envelopper dans une serviette chaude.

Concombres aux feuilles de chêne

Pour cette recette vous aurez besoin de produits simples : légumes verts - 4 kg, moutarde sèche ½ cuillère à soupe. cuillères, feuilles de chêne - 40 pcs., herbes, sel, gousses d'ail - 1 pc., feuille de raifort.

Mise en conserve étape par étape :

1. Les légumes sont bien emballés dans des bocaux avec toutes les épices, feuilles de chêne et herbes. La saumure est préparée dans un bol séparé avec de la moutarde et du sel.
2. La solution doit refroidir puis être versée dans tous les récipients préparés contenant des concombres. Ensuite, il faut laisser infuser les pots pendant 2 jours.
3. Ensuite, la saumure est versée des bocaux dans une casserole séparée et portée à ébullition.
4. La dernière étape - les bocaux sont à nouveau remplis de bouillon et enroulés avec des couvercles spéciaux.

Recette originale de concombre

Les ingrédients suivants sont nécessaires : légumes verts - 4 kg, aneth et persil, céleri - 4 brins, estragon - 4 brins, moutarde sèche - 150 g, Rip avec des graines - 3 pcs., ail - 6 gousses, sel - 250 g.

Procédure détaillée pour cette mise en conserve :

1. Les concombres pré-trempés sont placés dans des bocaux avec les légumes verts en couches (ils doivent d'abord être divisés à parts égales).
2. Dans le même temps, vous devez préparer la saumure. Du sel et de la moutarde sont ajoutés à l'eau, mis au feu, portés à ébullition, après quoi ils sont refroidis.
3. Remplissez tous les récipients de marinade avec de la saumure froide, en ajoutant le reste des épices et faites-les fermenter pendant 2 ou 3 jours.
4. Le quatrième jour, le processus est répété : la saumure est égouttée, portée à ébullition, versée à nouveau dans des bocaux et enroulée.

1. Pour que les légumes restent fermes, vous devez absolument ajouter des feuilles de chêne et de cerisier aux torsades.
2. Lors du marinage des concombres, les principaux produits sont : la moutarde, le sel, le sucre, l'ail et le vinaigre. D'autres assaisonnements et épices peuvent être ajoutés si vous le souhaitez.
3. Afin de déterminer la quantité suffisante de sel dans la marinade, vous pouvez y mettre un œuf cru. S'il reste au fond, cela signifie que la concentration en sel est faible ; s'il flotte, il y a suffisamment de sel.
4. Pour éviter la formation de moisissure sur le pot, vous pouvez ajouter des racines de raifort.