Spécialité : strudel au carême. Strudel de carême aux pommes

Le strudel est un dessert autrichien classique à l'arôme enchanteur de pommes, de cannelle, de vanille et de café. Ce délicieux petit pain est préparé dans tous les pays du monde et figure à la carte des meilleurs restaurants étoilés Michelin. Cependant, n'importe quelle femme au foyer peut le préparer elle-même à la maison, sachant recette de strudel. Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs options pour préparer un strudel aux pommes.

Le strudel viennois est une variante du baklava arabe à base de pâte fine et superposée, garnie de gelée d'orange et de sirop de rose. C'est ce plat asiatique qui a inspiré les confiseurs autrichiens à créer un strudel qui, traduit en russe, sonne comme « entonnoir ».

Les experts culinaires ont été étonnés par la finesse de la pâte. Ils ont passé beaucoup de temps à essayer de comprendre comment le cuisiner et le rouler pour obtenir un goût aussi incroyable. Ils n'ont réussi à le découvrir qu'en 1696. Ils ont étalé une pâte mélangée à de la farine de blé, qui contient du gluten et de l'amidon, puis l'ont remplie d'une garniture aux fruits mélangée à de la cannelle, de la crème, des graines de pavot et des amandes.

Le strudel aux pommes a reçu le plus grand amour parmi les gens. L'ancienne recette de ce dessert est enregistrée à la bibliothèque municipale de Vienne. C’est considéré comme classique.

Strudel aux pommes classique

Une variante du classique strudel aux pommes et à la cannelle est dans son test. À Vienne, on disait que seul un pâtissier aimant qui souhaite y écrire un message d'amour pour sa bien-aimée peut étirer la pâte à dessert si finement qu'elle ressemble à du papier transparent.

Ce fait suggère que préparer un petit pain autrichien aux pommes aigre-douces n'est pas facile. Cela demande du temps, de la patience et des connaissances culinaires. Nous vous présentons recette de strudel étape par étape avec des instructions photo détaillées :

La première et la plus difficile chose à faire est de pétrir la pâte extensible ou, comme on l'appelle aussi, la pâte phyllo. Pour ce faire, vous avez besoin de :

Prenez un récipient large et profond
Tamisez-y 250 g de farine de blé fine
Salez la farine (il vous faudra une demi-cuillère à café de sel)
Versez-y de l'huile végétale (50 ml)

Au lieu de l'huile de tournesol, vous pouvez utiliser du beurre fondu ou du saindoux de porc comme base grasse. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser ces ingrédients, le goût de la pâte ne sera pas gâché.

Versez ensuite trois verres d'eau tiède dans la farine (pré-diluez l'eau avec du vinaigre)
Mélangez la pâte avec vos mains pendant au moins 10 minutes
Roulez-le en boule et enveloppez-le dans du film alimentaire
Laisser reposer la pâte étirable une demi-heure

Pendant que la pâte se dépose, vous pouvez commencer à remplir :

Préparez un épaississant - séchez les morceaux de pain au four, broyez-les dans un mixeur en y ajoutant des noix, puis faites revenir le tout dans du beurre :

Lavez et épépinez 6 pommes aigre-douces, coupez-les en cubes, arrosez de jus de citron, saupoudrez de sucre et de cannelle :

Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois ordinaire :

Transférez ensuite la couche de pâte obtenue sur un torchon
A l'aide de vos mains, étirez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente, mais très soigneusement pour ne pas la déchirer :

Remplissez la pâte de garniture :

Badigeonner la pâte de beurre fondu, mais de préférence d'huile d'olive.
Laisser 4-5 cm des bords de la pâte
Placer les craquelins et les noix en une seule couche
Disposez les pommes dessus
Abaisser la pâte fourrée en un rouleau, en badigeonnant progressivement chaque couche d'huile.

Placer le strudel à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés :

Graisser du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé avec de l'huile
Placez le rouleau sur le papier sélectionné, couture vers le bas.
Mettre le strudel au four pendant 45 minutes

Périodiquement, pendant que le rouleau cuit, badigeonnez-le de beurre.

Préparez le strudel aux pommes pour le service :

Badigeonner le rouleau préparé de beurre.
Saupoudrez-le de sucre en poudre

Couper en morceaux de 7 cm d'épaisseur

Dans la version classique du service, une boule de glace vanille, de la chantilly et une tasse de café viennois sont placées à côté du strudel chaud.

Strudel à la pâte feuilletée : recette

Si vous n’avez pas le temps de pétrir la pâte étirable, vous pouvez préparer strudel aux pommes à base de pâte feuilletée toute prête. Pour ce faire, vous avez besoin de :

Décongeler une feuille (environ 250 g) de pâte feuilletée. Cela prendra environ une demi-heure.
La garniture peut être préparée exactement de la même manière que celle décrite dans la recette classique du dessert autrichien.
Étalez la pâte préparée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en bois ordinaire.
Placez la garniture au milieu de la pâte, puis enveloppez-la dans une « enveloppe » :

Tout d'abord, recouvrez la garniture avec le côté droit de la pâte et badigeonnez-la de beurre fondu.
Répétez la même chose avec le côté gauche
Réalisez des entailles sur le rouleau obtenu, badigeonnez-les avec un pinceau imbibé de jaunes d'œufs et saupoudrez de sucre.
Préchauffer le four à 200 degrés
Laissez cuire le strudel pendant une demi-heure

Strudel au lavash aux pommes

Vous pouvez utiliser le plus recette simple de strudel aux pommes. Sa simplicité réside dans le fait qu'il est préparé à partir du lavash arménien le plus ordinaire au lieu de pâte. Ce qu'il faut pour cela :

Graisser une feuille de lavash avec du beurre
Y déposer la garniture aux pommes
Enroulez le rouleau
Badigeonnez-le d'huile d'olive ou de jaunes d'œufs
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés (cela ne prendra que quelques minutes)
Saupoudrez le rouleau fini de sucre en poudre et servez à vos invités.

Strudel aux pommes et à la levure

Cette version du strudel ressemble plus au petit pain russe de grand-mère farci aux pommes. C'est plus nutritif et nourrissant, mais non moins savoureux. Comment le préparer :

Mélangez la pâte avec la levure boulangère :

Mélangez un demi-kilo de farine de blé avec du beurre (vous pouvez aussi utiliser de la margarine)
Ajouter deux œufs, la levure, le lait et les épices (sel et sucre)
Bien pétrir la pâte
Couvrez-le d'un torchon chaud et réservez pour laisser lever la pâte

Préparez la garniture sucrée pour le petit pain (pommes confites et cannelle)
À partir de la pâte, vous devez étaler une feuille ressemblant à un rectangle
A l'aide d'un pinceau, étalez une fine couche de beurre à l'intérieur de la pâte.
Placez la garniture
Rouler le rouleau de manière traditionnelle pour le strudel
Placer le dessert dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes.
Saupoudrez le strudel fini de sucre en poudre et préparez un délicieux thé au tilleul ou à la menthe

Photo de strudel aux pommes

N'ayez pas peur d'expérimenter les saveurs. Comme garniture pour le strudel, vous pouvez utiliser non seulement des pommes, mais également d'autres fruits, des baies et même de la viande. Rappelez-vous le principal secret de la préparation de la pâte pour cette pâtisserie : imaginez-vous comme un chef amoureux, et votre strudel gagnera alors le cœur de vos proches et amis proches.

Vidéo : « Strudel aux pommes »

Instructions de cuissons

40 minutes Imprimer

1. La première étape consiste à faire frire la chapelure car elle doit refroidir pendant que vous préparez la pâte. Prenez une poêle, versez-y environ deux cuillères à soupe d'huile végétale, faites-la chauffer et versez les crackers. Les craquelins doivent être complètement saturés d'huile, mais ne pas flotter dedans. En remuant, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, éteignez le feu et laissez refroidir. Si la casserole a un fond épais, elle ne refroidira pas immédiatement, alors remuez les craquelins pendant encore trois à quatre minutes ou transférez-les dans un bol pour qu'ils ne cuisent pas trop. Outil Poêle à frire en aluminium Les poêles à frire espagnoles Castey sont idéales pour faire du risotto et des fritures en général. Ils sont fabriqués en fonte d'aluminium et sont faciles à manipuler au four. Prix - à partir de 60 euros.

2. Pâte. Tamisez 200 g de farine sur la table, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel. Rassemblez la farine en tas et faites un trou au milieu, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez de l'eau tiède (30 degrés). Avec la même cuillère, je mélange progressivement la farine, l'huile végétale et l'eau ; lorsque la moitié de la farine avec l'eau et l'huile se transforme en une masse collante, alors il est temps de pétrir la pâte. La pâte doit être assez molle, mais lisse et doit traîner derrière vos mains et sur la table. Vous avez tout fait correctement, si vos mains et votre table restent propres, la pâte ne colle pas à vos mains et vous pouvez la rouler en boule uniforme. Roulez la pâte en boule et graissez-la avec un peu d'huile. Ensuite, vous devez prendre une petite casserole ou un bol en métal (1,5 litre), il est important que si vous le retournez, les bords s'adaptent parfaitement à la surface de la table. Versez un peu d'eau dans la casserole, littéralement jusqu'au fond, faites bouillir l'eau et versez-la dans l'évier, puis couvrez la pâte avec un bol chaud. Pendant que la pâte repose sous ce bol (20 minutes), vous pouvez préparer les pommes.

3. Remplissage. Les pommes pour la garniture doivent être aigre-douces. Lavez chacun, coupez-le en deux et retirez le noyau. Couper en tranches fines et fines. Si vous possédez une moissonneuse-batteuse, vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse. Couteau de chef Un couteau de chef est un outil universel et, en général, irremplaçable, capable de faire face à n'importe quel travail de coupe - de la coupe d'un énorme morceau de viande au hachage beaucoup plus fin du persil. Un favori de nombreux chefs professionnels, le Japanese Global n'est pas sensible à la rouille ou aux taches, a une lame très tranchante et la seule chose qu'il craint est un mauvais affûtage, qu'il vaut mieux laisser aux professionnels.

4. Prenez une serviette, posez-la sur la table, saupoudrez légèrement de farine. Faites un gâteau plat avec la pâte et étalez-le sur un torchon en retournant constamment la couche et en la saupoudrant légèrement de farine. La pâte ne doit pas coller au torchon, mais ne la recouvrez pas de farine. Abaissez la pâte en forme rectangulaire jusqu'à ce que vous puissiez voir le motif de la serviette à travers. Lorsque la pâte est étalée en une fine couche rectangulaire, déposez dessus de la chapelure et étalez-la uniformément sur la pâte en laissant un bord d'environ 4 à 5 cm. Disposez ensuite les pommes en une couche uniforme, comme sur la photo, en laissant également les bords libres. Saupoudrer uniformément les pommes de sucre (2 cuillères à soupe). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle au sucre, mais j'aime bien sans. Ensuite, vous devez plier les bords horizontaux de la pâte et utiliser une serviette pour rouler la tarte en un rouleau. Outil de rouleau à pâtisserie Pour étaler une grande feuille de pâte, le rouleau à pâtisserie doit être long. Il sera également plus pratique de réaliser une astuce qui permet d'uniformiser l'épaisseur de la feuille : accrocher la pâte sur un rouleau à pâtisserie et la faire tourner autour de celle-ci dans les airs. « Afisha-Eda » a organisé une révision des rouleaux à pâtisserie, le plus maniable s'est avéré être celui en hêtre de la marque Bérard.

5. Cuire au four bien chauffé à 200 degrés, temps de cuisson 35-40 minutes. Deux fois pendant la cuisson (la première fois après environ 15 minutes, la seconde après encore 10 minutes), ouvrez le four et badigeonnez rapidement le gâteau d'huile végétale à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Lorsque la tarte est dorée et sent la pomme, elle est prête. Outil Thermomètre de four La manière dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir sous la main un petit thermomètre que l'on place dans le four ou simplement accroché au grill. Et il est préférable qu'elle affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision, comme une montre suisse. Un thermomètre est important lorsqu'il faut respecter strictement le régime de température : par exemple, dans le cas de la pâtisserie.

On pense que la pâte extensible (pour le strudel) est l'une des plus difficiles à préparer. À mon avis, ce n'est pas le cas. Il faut probablement beaucoup de temps pour pétrir et étirer, mais ce n'est pas difficile. Un enfant peut le faire aussi, surtout si vous lui donnez des morceaux de pâte pour s'entraîner.
L'essentiel du strudel est la pâte, et vous pouvez y mettre n'importe quoi, la chose la plus simple et la plus courante est des pommes sucrées parfumées avec des raisins secs, et j'aime aussi beaucoup ajouter des cerises séchées au lieu des raisins secs.
D'ailleurs, cette pâte est parfaite pour les tartes. Mais avant tout...

Nous commencerons par un strudel aux cerises très savoureux, presque classique. Cerises juteuses, raisins secs sucrés, amandes moulues pour absorber le jus. Et bien sûr, étirez la pâte. Cette combinaison convient d’ailleurs également à ceux qui jeûnent. Et aussi, semble-t-il, pour ceux qui suivent un régime, il y a peu de pâte ici, principalement des cerises et des noix.
L'essentiel est de ne pas avoir peur ! Une pâte bien préparée est solide, s'étire facilement et vous réussirez certainement !

Strudel cerise-amande

auteur : Chadeyka

Préparation:

Mettez 500 g de cerises surgelées dans un bol et décongelez. Commencez à préparer la pâte. Pour cela, salez 125g de farine avec une pincée de sel, faites un puits, versez-y une cuillerée d'huile végétale (l'huile de noix serait bien) et 100ml d'eau tiède.

Pétrissez la pâte, pétrissez jusqu'à ce qu'elle commence à coller à vos mains.

Versez ensuite un peu de farine sur la table, étalez la pâte et pétrissez vigoureusement. Si la pâte commence à coller, ajoutez la farine, mais petit à petit, une demi-cuillère à café à la fois, pas plus. Pétrir pendant environ 10 minutes, même en la frappant sur la table, au final la pâte doit être molle et non collante. Beurrer un bol chaud avec de l'huile, y déposer la pâte, couvrir d'un film et laisser reposer une demi-heure.

Versez 50g de raisins secs avec du thé fort. Laissez reposer la même demi-heure.

Étalez une serviette sur la table, mettez un peu de farine au milieu et passez votre main plusieurs fois sur la serviette. La farine sera répartie uniformément. Placez maintenant la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Déroulez-le et retournez-le, déroulez-le à nouveau et retournez-le. Lorsque la couche devient très fine, mettez le rouleau à pâtisserie de côté et étirez la pâte avec vos mains, du milieu vers les bords, en la tenant dans un baldaquin, car elle s'étire bien sous son propre poids.
Étirez la pâte à la taille d'une serviette. Cette quantité est suffisante pour exactement la taille de la serviette, et si vous êtes débutant, doublez la proportion, ce sera plus facile. Ensuite, les bords trop épais peuvent être coupés avec des ciseaux pour s'adapter à la taille de la serviette.
Si vous avez pris une serviette avec un motif, le motif est clairement visible à travers la pâte bien étirée.

Saupoudrez sur la pâte 100 g de poudre d'amandes, puis des raisins secs, des cerises pressées, quelques feuilles d'amandier pour le croquant, saupoudrez d'un peu de cannelle et de deux cuillères à soupe (50 g) de sucre semoule.
Il est important que la garniture n'atteigne pas les bords latéraux de quelques centimètres et que le morceau de pâte du dernier tour soit également laissé libre.

Commencez à rouler à l'aide d'une serviette.

Placer le rouleau fini dans un moule graissé, graisser avec du beurre, saupoudrer de sucre semoule et de feuilles d'amandier.
Maintenant, mettez au four pendant 40 minutes à 190°C. Laissez reposer un peu et dégustez tiède.

Bien sûr, l’ajout idéal serait de la glace ou de la crème, mais c’est quand même très savoureux !

Ce sont des pommes cuites au four dans la pâte la plus fine, remplies de confiture et de noix. La charge comprend des bonbons à base de pruneaux et, en fait, de n'importe quoi. Mon fils les adore pour leurs bords croustillants et je les adore pour leur centre tendre.

Préparation:

Essayons de faire de la pâte à strudel. Prenez un bol plus lourd, il vous sera alors plus pratique de pétrir d'une main et de prendre des photos de l'autre main.
Pour ce faire, versez 150 grammes de farine dans un bol, ajoutez 25 ml d'huile végétale,

100 ml d'eau tiède,

pétrir la pâte.

Lorsqu'il ne colle plus à vos mains, posez-le sur la table et pétrissez-le soigneusement pendant encore 8 à 10 minutes. Mettez-le ensuite dans un bol chaud, graissez-le avec de l'huile végétale et couvrez-le d'un bol chaud (peut être chauffé au micro-ondes). Partez une heure. Toute la chaleur, eau chaude et vaisselle, est nécessaire pour que le gluten se mélange bien à l’eau. L'essentiel de ce test est l'élasticité.

Pendant ce temps, retirez le centre de plusieurs pommes (Antonovka est hors compétition !) pour ne pas abîmer la partie inférieure de la pomme.

Hachez une poignée d'amandes non pelées, faites-les revenir dans une poêle, versez le jus d'un demi citron et éteignez le feu.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de confiture de cerises ou de cerises noires, ou peut-être d'airelles rouges.

Farcir les pommes avec le mélange tiède. J'en ai mis beaucoup - à cause de cela, du sirop bouillant s'est répandu pendant la cuisson. Mais il y a beaucoup de garniture et c’est délicieux.

Retour à l'essai.
Pour faire le strudel, placez-le sur un torchon fariné, étalez-le et étirez-le avec vos mains. Nous n’avons pas besoin d’un gros morceau, vous pouvez donc étaler de petits morceaux sur une serviette. Si vous étalez tout d'un coup, la pâte va sécher. Cette pâte doit être étirée très finement, elle ne se déchire pas et il est pratique de la couper avec des ciseaux. Laissez la pâte étirée pendant une minute, puis étirez-la à nouveau, elle doit être fine comme du papier et le milieu peut être laissé un peu plus épais.

C'est ainsi que nous découpons un cercle, le graissons avec de l'huile, y mettons une pomme et rassemblons les bords de la pâte en haut.

Nous attachons le sac avec une bande de pâte.

Vous pouvez faire des bonbons de la même manière, avec n'importe quelle garniture : vous devez envelopper la garniture avec de la pâte plusieurs fois et tordre les bords, comme un emballage de bonbon.

Cuire au four 15-20 minutes à 220°C. Maintenant, mettez-le dans une assiette, retirez la peau...

Strudel aux poires et tarte aux abricots secs
auteur : Daria

Ingrédients:
Pour le strudel :
Farine – 125g (+ 1-2 cuillères à soupe pour pétrir et étirer)
Sel - une pincée
Huile d'arachide – 1 cuillère à soupe.
Poires (plus dures) – 3-4 pcs.
Raisins secs – 50g
Miel – 1 cuillère à soupe.
Zeste de citron – 1 c.
Chapelure (ou chapelure) - 3 c.
Sucre – 30g
Cannelle – 1/2 c.
Amandes moulues (ou pétales) – 20g
Thé noir – 100ml
Sucre en poudre pour saupoudrer le strudel fini

Pour la tarte aux abricots secs :
Farine – 150g
Sucre fin ou sucre en poudre – 25g
Huile d'arachide – 1 cuillère à soupe.
Abricots secs – 250g
Citron – 1 pièce
Miel – 20 ml
Flocons d'amandes – 10g

Préparation:

1. Pâte à strudel : Préparez 100 ml d'eau (environ 40 s). Versez la farine dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel, faites un puits au centre, versez l'huile. Commencez à pétrir la pâte dans un mouvement circulaire dans une direction (avec votre main gauche), en ajoutant de l'eau en un mince filet avec votre main droite.

2. Lorsque la farine, l'huile et l'eau sont mélangées et que la masse devient plus ou moins homogène, mais toujours assez collante, préparez 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires. l. fariner et déposer la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré.

3. Pétrir la pâte assez vigoureusement, en ajoutant littéralement une pincée de farine à la fois - la pâte doit absorber juste assez de farine pour « coller » à la table sans laisser de trace dessus. Il est très important d’ajouter de la farine petit à petit pour que la pâte ne devienne pas « caoutchouteuse ». Dès que la pâte quitte la table, il faut bien la battre (30 à 40 fois). Le processus de pétrissage prendra en moyenne environ 15 minutes.

4. Une pâte correctement pétrie donne une pâte lisse, élastique, douce, mais ne colle pas à vos mains ou à votre table. Rassemblez la pâte en boule et préparez un bol légèrement graissé avec de l'huile. Frottez également quelques gouttes d'huile dans vos mains et pressez la boule de pâte de tous les côtés. Placez-le dans un bol, couvrez d'un film et laissez-le ainsi à température ambiante pendant 30 minutes.

5. Pour la garniture : versez 100 ml de thé noir chaud sur les raisins secs et laissez gonfler. Lavez les poires, épluchez-les, retirez le noyau et les pépins. Coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une casserole. Ajoutez le miel et le zeste de citron aux poires et remuez. Lorsque les raisins secs gonflent, essorez-les soigneusement (ne versez pas le thé) et mélangez-les aux poires. Laissez-le ainsi infuser. Faites chauffer la chapelure ou la chapelure sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Mélangez le sucre avec la cannelle dans un récipient séparé.

6. Pour préparer la pâte étirable, vous devez placer un torchon propre (de préférence en coton ou « gaufre » - 50x70 cm) sur la table de travail, saupoudrer de farine sur toute la surface et passer vos mains plusieurs fois dans des directions différentes pour que la farine est répartie uniformément dans une serviette. Le rouleau à pâtisserie est nécessaire sans restrictions. Placer une boule de pâte au centre du torchon et presser légèrement avec les doigts. Commencez à rouler, en changeant le sens de roulement à chaque fois et en retournant la pâte (de l'autre côté) tous les 3-4 rouleaux, en essayant de lui donner une forme rectangulaire. Lorsque la pâte devient assez fine et qu'il devient impossible de la retourner, continuez ainsi : faites plusieurs rouleaux avec un rouleau à pâtisserie au centre de la couche de pâte, puis soulevez le bord de la couche d'une main, faites glisser l'autre main. sous la pâte (paume vers le haut) jusqu'au milieu du torchon, puis amenez-la là première main. Sans effort, en soulevant la pâte à 15-20 cm de la table, étirez la couche dans des directions opposées avec vos mains en les retirant progressivement du centre vers les bords. De la même manière, étirez la pâte de tous les côtés (10 à 12 fois, jusqu'à ce que la couche devienne presque transparente). Étirez délicatement les bords de la couche du bout des doigts (ou coupez-les, si la taille de la pâte étirée obtenue le permet).

7. Saupoudrer uniformément la pâte de chapelure séchée (chapelure), sans atteindre les bords de la pâte de 2 à 3 cm.

8. Et puis répartissez uniformément le sucre mélangé à la cannelle sur les craquelins.

9. Ajoutez ensuite des copeaux ou des pétales d'amandes et déposez toute la garniture aux poires sur le bord droit de la pâte en laissant 10 à 12 cm de réserve. Pour assembler le strudel, placez d'abord délicatement le reste de la pâte sur la garniture, puis enroulez-la soigneusement à l'aide d'un torchon (2 à 2,5 tours). Torsadez les extrémités pour que la garniture et le jus ne s'échappent pas pendant la cuisson.

10. Préchauffez le four à 190 s. À l'aide d'un torchon, transférez délicatement le strudel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez la surface du shrudel de thé (réservé du trempage des raisins secs). Cuire au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

11. Laisser refroidir légèrement, saupoudrer généreusement le dessus du strudel de sucre en poudre tamisé (facultatif).

12. Coupez une fois le strudel refroidi.

13. Les tartes aux abricots secs sont préparées à partir de la même pâte, à la seule différence qu'au lieu du sel, on y ajoute un peu de sucre et plus de farine entre dans le pétrissage. Il est plus pratique de pétrir cette pâte « entre vos mains ». Ceux. Une fois la farine mélangée avec le beurre, le sucre et l'eau, vous devez la pétrir en la transférant d'une main à l'autre jusqu'à ce que la pâte commence à « coller » d'eux.

14. Ensuite, vous devez également le battre sur le plan de travail et le conserver sous le film pendant 30 minutes.

15. Pour la garniture, vous avez besoin de gros abricots secs mous (s'ils sont secs, faites-les tremper dans de l'eau tiède). Retirez le zeste du citron sur le côté fin d'une râpe et pressez-en le jus (60 ml). Mélanger le miel et le jus de citron dans une casserole, chauffer en remuant jusqu'à ce que le miel et le citron se mélangent.

16. Placez les abricots secs, le miel chaud avec le jus et le zeste de citron dans le bol d'un mixeur. Mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse et molle. Cool.

17. Pour ces tartes, il n'est pas nécessaire d'étaler la pâte, il suffit de l'étaler assez finement. (Si des moules sont utilisés - selon la taille du moule + 10 cm). Graisser les moules ou la plaque à pâtisserie avec une petite quantité d'huile.

18. Abaissez la pâte en cercle, mettez-la dans des moules (si utilisé) ou placez-la sur une plaque à pâtisserie. Disposez la garniture, saupoudrez de flocons ou de pétales d'amandes et pincez les bords de la pâte à 2-3 cm du bord, si nécessaire, en coupant l'excédent de pâte avec des ciseaux de cuisine.

19. Cuire au four pendant 20 minutes. à 220 s.

20. Très savoureux tout de suite chaud.

21. A partir des chutes de tarte, j'ai aussi fait des mini tartes aux prunes. (J'ai coupé la prune en 16 tranches, en coupant la peau, et je l'ai simplement roulée en une pâte finement roulée, comme un emballage de bonbon, saupoudrée de sucre).

Crostata "Carême" - tarte aux fruits secs.
auteur : alyakeyk
J'ai aimé la tarte pour le croustillant de la pâte et la garniture moelleuse et aromatique !
C'est sans sucre, et la garniture de leurs céréales les rend "peu digestibles" et ont un goût très intéressant.
Si vous souhaitez une option plus traditionnelle, garnissez la tarte de noix !
Les fruits secs et la confiture peuvent être remplacés par vos préférés !
Vous pouvez ajouter des épices à la garniture (facultatif) : muscade, cannelle, clous de girofle, etc.

Ingrédients:
PÂTE:
Farine - 200 gr.
Huile végétale - 6 cuillères à soupe (50 gr.)
Sel - 1/4 c.
Eau - 80 ml.
REMPLISSAGE:
Pruneaux - 250 grammes (tremper)
Raisins secs (sultanes) - 120 grammes (trempage)
Noix (j'ai utilisé des noix de cajou) - 50 g (broyées)
Confiture ou confiture - 100 gr.
POUR LE HAUT :
Flocons d'avoine (blé) - 1/3 c.
ou

Versez la garniture dans le moule, lissez-la et recouvrez d'une couche uniforme de flocons ou de noix concassées.

Pressez-les légèrement dans la garniture et versez dessus de la confiture (miel) -2 cuillères à soupe.

Cuire au four préchauffé (200 degrés) - 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir et servir !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 50 minutes

Le jeûne n'est pas une raison pour se limiter aux pâtisseries sucrées. Heureusement, préparer des produits de boulangerie au Carême est encore plus facile que les produits classiques, car presque toutes les recettes ont un analogue du Carême et une telle cuisson nécessite beaucoup moins d'ingrédients. Par exemple, mon strudel aux pommes préféré. Il existe également une recette de carême : elle peut être préparée à partir de pâte sans levain, laissant la garniture inchangée. Pour rendre ces pâtisseries encore plus saines, vous pouvez remplacer la farine de qualité supérieure par de la farine de blé entier. La dernière fois, nous avons préparé le traditionnel.

Ingrédients
pour essai :
- 2 cuillères à soupe. farine,
- 0,5 cuillère à soupe. Sahara,
- 0,5 cuillère à soupe. huile végétale,
- 1 cuillère à soupe. l. levure instantanée,
- une pincée de sel.

Pour remplissage:
- 2 pommes,
- une poignée de raisins secs,
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara,
- 1 cuillère à soupe. l. cannelle.

Recette avec photos étape par étape :

Commençons par préparer la pâte à strudel. Mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, sel et levure. La levure peut être remplacée par du soda éteint.
Mélangez les ingrédients secs avec un fouet.

Ajoutez toute huile végétale raffinée aux ingrédients secs. Mélanger.

Commencez progressivement à verser de l'eau propre en pétrissant une pâte molle et non collante.

Formez une boule avec la pâte finie, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez reposer une vingtaine de minutes. Pour l'instant, passons au remplissage.

Épluchez les pommes pour la garniture et retirez les trognons. Couper en morceaux de forme arbitraire.

Mettez les pommes hachées dans une poêle chauffée. Ajouter le sucre, les raisins secs et la cannelle. Très vite, les pommes commenceront à sécréter du jus qui, mélangé à du sucre, se transformera en caramel sucré.

Lorsque les pommes deviennent molles et que le caramel noircit, la garniture est prête.

Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche rectangulaire de 0,3 cm d'épaisseur maximum. Plus c’est fin, mieux c’est. Il est préférable de l'étaler sur du papier puis de le cuire dessus.

Étalez la garniture aux pommes sur la pâte étalée en une couche uniforme, en laissant libre le bord le plus éloigné de nous.

Nous commençons à envelopper étroitement le rouleau, en soulevant le papier du bord le plus proche de nous.

Le rouleau fini reste sur le papier, on n’a pas besoin de le transférer sur une plaque à pâtisserie, au risque de déchirer la pâte. Transférez le strudel sur une plaque à pâtisserie avec le papier. Si la plaque à pâtisserie est trop petite, coupez le rouleau en deux parties.

Nous envoyons le strudel cuire au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

Saupoudrez le strudel fini de sucre en poudre et peut être servi avec du thé froid ou tiède, coupé en portions.
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Ingrédients

Eau tiède - 140 ml.
Huile d'olive (tournesol) - 50 ml.
Sucre cristallisé - 40 gr.
Grosse pomme fraîche - 1 pc.
Chapelure - 2 c. l.
Farine de blé premium - 220 gr.

Temps de cuisson : 50 minutes

En suivant des recommandations simples étape par étape, même les femmes au foyer novices pourront préparer le dessert viennois, populaire dans le monde entier. La recette sera pertinente pendant la période de jeûne parmi les adeptes de diverses religions, lorsqu'il est d'usage de manger des aliments faibles en gras. Après tout, même pendant le Carême, nous voulons tous profiter des desserts ! De plus, le strudel aux pommes est maigre et peut être classé comme un plat économique qui ne nécessite pas de dépenses énormes. C'est une erreur de penser que les desserts simples ne sont pas délicieux. En préparant étape par étape le strudel maigre aux pommes avec des photos, vous pourrez apprécier adéquatement le goût incomparable et le dessert fondant.

Comment cuisiner un strudel de carême aux pommes

Tout d'abord, pétrissez la pâte maigre avec de l'eau tiède, une pincée de sel, du beurre et de la farine. Laissez reposer la pâte finie pendant un moment et pétrissez à nouveau en humidifiant vos mains et votre table avec de l'huile d'olive. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, l'huile de tournesol fera l'affaire.

Divisez la pâte en deux, nous obtenons 2 strudels. Étalez la pâte très finement et badigeonnez-la de beurre. Essayez de l'étaler très finement. Plus la pâte est fine, plus le strudel sera croustillant.

Saupoudrer une couche de pâte pour strudel maigre aux pommes avec de la chapelure. Déposez dessus la pomme râpée. Pressez légèrement la garniture avec vos mains et saupoudrez généreusement de sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue, de la vanille ou du gingembre râpé.

Roulez le strudel en rouleau, pincez les bords et transférez-le délicatement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il n'est pas nécessaire de graisser le parchemin. Si vous avez une forme ronde, vous pouvez rouler le strudel, cela n'affectera en rien le goût.

Cuire la gourmandise dans un four préchauffé à 190 degrés pendant environ une demi-heure. Nous déterminons l'état de préparation avec un bâton en bois ou un cure-dent. Vous devez couper le strudel pendant qu'il est chaud, sinon il s'effondrera. Comme vous pouvez le constater, la recette du strudel aux pommes maigre est simple et très abordable. Cuisinez avec amour et écrivez des commentaires sur la recette. Bon appétit et expériences réussies en confiserie !