Salut tout le monde! Continuons le sujet du clair de lune. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de distiller correctement le clair de lune à la maison. Comme vous vous en souvenez, j'ai écrit l'intégralité dans cet article. Il est maintenant temps d'examiner plus en détail le processus de distillation (ou simplement de distillation).

Pour distiller la purée, j'utilise une double distillation fractionnée avec purification intermédiaire. Le clair de lune obtenu selon cette méthode est très différent de l'habituel, pour le meilleur.

Première distillation

Nous avons donc obtenu de l'alcool brut (SS). Il s’agit de la même faction intermédiaire, également connue sous le nom de « corps ». Bien sûr, vous pouvez le boire, mais la qualité d'un tel clair de lune est encore très faible. Il faut maintenant purifier le CC.

Mise à jour du 10/04/17: Maintenant, j'ai légèrement modifié la technologie de la première distillation. Je conduis presque jusqu'à l'eau (température 98-99 degrés dans le cube) sans sélectionner pile ou face. Parfois, je sélectionne encore quelques têtes si elles dégagent une odeur âcre, mais cela arrive extrêmement rarement.

Nettoyage intermédiaire

Je l'appelle intermédiaire uniquement car elle s'effectue entre la première et la deuxième distillation. Et c'est un moyen complet de nettoyer le clair de lune. Plus précisément, même deux méthodes que j'utilise ensemble.

• Nous nettoyons d’abord l’alcool brut avec de l’huile.

En conséquence, nous obtenons de l'alcool brut, purifié à partir d'une grande quantité d'huiles de fusel dissoutes dans l'huile végétale. L'alcool lui-même ne se dissout pas dans l'huile en raison de sa faible concentration. C'est pourquoi nous l'avons dilué.

Mais néanmoins, le clair de lune contient toujours de petites gouttes d'huile non filtrée contenant des impuretés nocives. Pour s'en débarrasser, passons à la méthode de nettoyage suivante.

• Nettoyage au charbon actif

Pour cette méthode, du charbon actif de bouleau (BAU-A) ou de noix de coco (KAU) est utilisé. Il est capable d'absorber jusqu'à 80 % des huiles de fusel et 90 % des esters.

Vous pouvez ajouter du charbon dans un récipient contenant de l'alcool brut et agiter à nouveau vigoureusement. Mais il vaut mieux réaliser un filtre à flux.

La conception de filtre la plus simple est une bouteille en plastique dont le fond est coupé et dans laquelle on verse du charbon. Plusieurs trous sont pratiqués dans le liège et un morceau de coton est placé. Avant utilisation, il est préférable de rincer le charbon, éliminant ainsi la poussière de charbon qui obstrue le filtre en coton.

La consommation de charbon est d'environ 5 à 15 grammes par litre de clair de lune.

Une carafe filtrante domestique du magasin est également parfaite pour la filtration.

Nous avons maintenant un clair de lune bien purifié, prêt pour la deuxième distillation, au cours de laquelle nous allons augmenter sa force et essayer de nous débarrasser autant que possible des impuretés restantes.

Lire la suite dans l'article - Nettoyer le clair de lune avec du charbon

Deuxième distillation

Le principe de la deuxième distillation fractionnée est le même que celui de la première. Seuls les modes de chauffage sont différents.

1. Nous chauffons la purée. Dès que la première goutte sort du réfrigérateur, réduisez la température de chauffage pour que le clair de lune sorte à une vitesse maximale de 1 à 2 gouttes par seconde. Plus c'est lent, mieux c'est.
2. A cette vitesse, on sélectionne des « têtes » à raison de 50 ml pour chaque kilogramme de sucre dans la purée.
3. Nous changeons le conteneur de réception et commençons la sélection du « corps ». Le chauffage peut être réglé à la température la plus élevée possible que le réfrigérateur permet. Mais je recommande quand même de se limiter à une vitesse moyenne pour que le clair de lune coule en un mince filet.
4. « Corps » est sélectionné jusqu'à 45 %. Je vous rappelle encore une fois que nous mesurons la teneur en alcool à 20 degrés Celsius. S'il n'y a pas d'alcoolomètre, le clair de lune doit être incendié dans une cuillère. La température devrait également être de 20 degrés. La sélection doit être arrêtée lorsque le liquide cesse de brûler.
5. Nous changeons le récipient et sélectionnons les queues à la chaleur la plus élevée possible.

1. Pour améliorer le goût du produit final, l'alcool brut dilué après la première distillation peut être infusé de raisins noirs. Vous avez besoin de 20 g de raisins secs pour chaque litre de SS. Le goût s'améliorera sensiblement.
2. Si le produit final est trop fort pour vous, diluez-le avec de l'eau. Lisez à ce sujet dans l'article.
3. Je continue d'écrire sur le fait qu'il est nécessaire de mesurer la concentration d'alcool à 20 degrés, mais il arrive rarement que du clair de lune s'écoule du réfrigérateur à une telle température. Il fait soit plus chaud, soit plus froid. Dans ce cas, les lectures de l'hydromètre peuvent être corrigées à l'aide de ce signe

1. Il est préférable de ne pas effectuer de purification intermédiaire du clair de lune à partir de purée de fruits et de baies, sinon nous risquons de perdre ses arômes.
2. Nettoyer le clair de lune avec de l'huile et du charbon actif sont deux méthodes distinctes et indépendantes. Vous ne pouvez en utiliser qu’un seul, celui que vous préférez. Mais dans les deux cas, le SS doit être dilué à 15 %, il sera donc mieux nettoyé.
3. Si vous décidez néanmoins d'utiliser les deux méthodes de nettoyage à la fois, la séquence doit être la suivante : d'abord l'huile, puis le charbon de bois.
4. Je nettoie les « queues » collectées lors de la deuxième distillation avec l'huile et le charbon utilisés dans la purification intermédiaire et je les verse dans l'alambic lors de la distillation du moût suivant.

C'est ça. La démarche n’est pas très difficile et si vous la suivez, vos efforts seront récompensés. Vous obtiendrez un excellent clair de lune, de la tête et des épaules supérieur à ce qui est obtenu avec une distillation conventionnelle.

Essayez-le et partagez vos résultats dans les commentaires. Abonnez-vous également pour les mises à jour. J'espère que l'article a été utile.

Meilleurs vœux!

Cordialement, Pavel Dorofeev.

Outre l'eau et l'alcool, la purée contient d'autres substances, dont beaucoup sont nocives pour l'organisme. Heureusement, leur point d'ébullition est supérieur ou inférieur à celui de l'alcool éthylique, donc en utilisant la distillation fractionnée (séparation en fractions), vous pouvez empêcher les impuretés les plus dangereuses de pénétrer dans le produit fini. Nous examinerons les méthodes qui vous permettent de sélectionner le nombre correct de queues et de têtes de clair de lune, ce qui aura un effet positif sur la qualité du distillat.

Attention! L'information n'est pertinente que pour un alambic Moonshine classique, composé d'un cube de distillation et d'un réfrigérateur en forme de serpentin, il est également possible d'avoir un cuiseur vapeur ; Pour les appareils équipés de condenseurs à reflux et autres appareils simulant le fonctionnement d'une colonne de distillation, les paramètres de sélection des queues et des têtes peuvent différer de ceux exposés ici. Je vous conseille de clarifier ce point auprès des concepteurs de circuits, des fabricants ou des vendeurs de matériel. Je ne conseille pas les modèles commerciaux d'appareils.

La quantité d'impuretés nocives dépend des matières premières, de l'eau, de la levure, de la température, de la durée de fermentation, de la conception de l'alambic Moonshine et de la technologie de distillation. Même dans une purée selon la même recette, la concentration de substances nocives peut changer à chaque fois, mais à la maison, il est impossible d'analyser la composition de la purée, il faut donc se baser sur des valeurs approximatives.

"Tête" de clair de lune(également appelé « pervach » ou « pervak ​​») - la fraction initiale avec une odeur piquante et désagréable. Contient les impuretés les plus dangereuses : alcool méthylique (beaucoup dans les purées de céréales et de fruits), acétone, acétaldéhyde et autres. Étant donné que le point d'ébullition des substances nocives est inférieur à celui de l'alcool éthylique, elles sortent en premier lors de la distillation. Il est donc possible de les empêcher de pénétrer dans le produit principal.

Dans la vie de tous les jours, le pervach est considéré comme le clair de lune de la plus haute qualité, car il est fort et enivre rapidement. En fait, c’est un poison à l’état pur ; sa consommation provoque une intoxication toxique, souvent confondue avec une intoxication.

Les têtes sont les plus fortes

La tête Moonshine ne doit pas être bue ou utilisée pour frotter. Cette fraction peut être utilisée exclusivement pour des besoins techniques, mais en raison de son odeur désagréable, elle est dans la plupart des cas simplement jetée.

"Corps"– la partie boisson, objectif principal du moonshiner (le deuxième nom est « cœur »). En théorie, il ne contient que de l'alcool éthylique et de l'eau, mais en pratique, il y a toujours d'autres impuretés dans le « corps », car lors de la distillation, il est physiquement impossible de diviser le résultat en fractions claires, à un degré ou à un autre, différentes substances ayant des similitudes ; les points d'ébullition sont toujours mélangés, le rendement est « lubrifié ».

Pour une décomposition complète en fractions, une rectification est nécessaire, grâce à laquelle de l'alcool éthylique pur peut être obtenu. L'inconvénient de cette méthode est que, outre les impuretés nocives, les substances responsables des propriétés organoleptiques de la boisson sont éliminées.

Cela signifie qu'après rectification, le goût et l'odeur du clair de lune fabriqué à partir de différentes matières premières (sucre, céréales et fruits) seront les mêmes, puisque seul l'alcool éthylique restera dans la boisson.

Il ne faut pas oublier que les méfaits et les avantages de nombreuses substances contenues dans le distillat sont relatifs. Par exemple, les huiles de fusel activent le foie avant que l’alcool ne commence à agir, ce qui protège le corps des effets nocifs de l’alcool.

Une étude de Vladimir Pavlovich, professeur à l'Institut de recherche en narcologie du ministère de la Santé de la Fédération de Russie, a prouvé que l'alcool rectifié (vodka) provoque une dépendance à l'alcool plusieurs fois plus rapidement que les distillats - whisky, cognac, tequila, etc. Environ 70 % des personnes dépendantes sont des alcooliques à la vodka. Plus le poison est pur (dans notre cas, l'alcool éthylique), plus la dépendance se développe rapidement.

La division correcte du clair de lune en fractions lors de la distillation sur un clair de lune classique vous permet toujours d'éliminer presque toutes les substances nocives, mais laissez celles qui sont responsables de l'arôme et du goût de la boisson, ce qui ne peut pas être fait avec rectification.

"Queue" de clair de lune– la troisième fraction, en plus de l'alcool éthylique, contient des huiles de fusel, qui donnent une odeur, un goût et une couleur trouble désagréables. Le point d'ébullition du lait de fusel est supérieur à celui de l'alcool éthylique, donc pour séparer la queue du clair de lune, il suffit d'arrêter de collecter le produit principal - le « corps » - à temps.

Bien qu'après distillation, il reste beaucoup d'alcool éthylique dans les « queues » (jusqu'à 40 %), la pénétration d'autres substances gâche la qualité du clair de lune, c'est pourquoi il est si important de terminer la distillation à temps.

Les résidus peuvent être recyclés, mais cela n'en vaut généralement pas la peine.

Contrairement aux « têtes », les « queues » sont recyclables ; elles peuvent être ajoutées à un nouveau lot de purée (immédiatement avant la distillation) ou purifiées dans une colonne de distillation. Inutile de distiller les « queues » une seconde fois dans un alambic moonshine ; cela n’améliorera pas la qualité !

La question du nombre de « têtes » et de « queues » à sélectionner est un compromis entre la quantité et la qualité du clair de lune. De plus, nous utiliserons le « juste milieu » - des paramètres testés par plus d'une génération de moonshiners. Vous pouvez les modifier à votre discrétion dans un sens ou dans l'autre. De plus, je ne ferai pas attention aux chiffres spécifiques, mais aux méthodes de calcul.

Comment prendre la tête du clair de lune

Tout d'abord, la purée est portée à ébullition. Dès l'apparition des premières gouttes, la puissance est réduite au minimum, puis la chauffe est à nouveau augmentée progressivement pour que l'appareil revienne en mode fonctionnement. Les performances dépendent de la conception et de la puissance du poêle ; il n'y a pas de paramètres moyens ici. Il est considéré comme normal que le clair de lune sorte froid (la température est approximativement égale à la température de l'eau de refroidissement). C’est ce vers quoi nous devons nous efforcer.

Méthodes de séparation des têtes :

1. Sur le sucre. La méthode la plus simple, mais en même temps efficace. Convient si la teneur en sucre de la purée ou la quantité de sucre ajouté est connue. Dans la purée de fruits ou de céréales, la teneur en sucre est déterminée par un appareil spécial - un vinomètre (hydromètre-saccharomètre) avant d'ajouter la levure.

Par exemple, il y a 5 litres de purée avec une teneur en sucre de 20%, cela signifie que la teneur totale en sucre est de 1 kg (5 * 0,2 = 1). Le calcul suppose que 1 litre de solution équivaut en poids à 1 kilogramme, en pratique ce n'est pas le cas, mais l'erreur elle-même a peu d'effet sur le résultat, et elle simplifie considérablement le calcul, je vous conseille donc de ne pas « s'embêter » .»

À partir de 1 kg de sucre, 60 à 100 ml de têtes sont prélevés. Il est conseillé de diviser cette quantité en deux distillations, en prenant 30 à 50 ml du rendement lors de la première distillation et la même quantité lors de la seconde.

2. Pour l'alcool pur. Il n'est pas toujours possible de déterminer la teneur en sucre avant le début de la fermentation. Dans ce cas, la première distillation se fait sans couper les « têtes », puis la quantité d'alcool absolu est mesurée. Par exemple, si vous obtenez 6 litres de distillat avec une teneur totale de 63 %, alors il contient 3,78 litres d'alcool pur (6*0,63=3,78). Pour simplifier les calculs, nous prenons le titre de l'éthyle à 100 %, bien que l'alcool absolu ne puisse être obtenu que dans des conditions de laboratoire.

Lors de la deuxième distillation, la fraction de tête est coupée à raison de 8 à 15 % de la quantité d'alcool pur. Dans notre exemple, cela fait 0,567 litre (3,78*0,15=0,567).

Une des variantes de cette méthode est la sélection de 1% des têtes du volume de purée, mais pour diverses raisons liées à la fermentation et à la concentration en sucre, cette méthode ne peut pas être considérée comme précise, il est préférable de se concentrer sur l'éthyle absolu ;

3. Par l'odorat. Convient aux distillateurs expérimentés qui peuvent identifier les têtes de clair de lune par leur odeur désagréable.

Le distillat sortant de l'appareil est reniflé périodiquement, en frottant quelques gouttes dans les paumes, lorsque l'odeur piquante disparaît, ils commencent à sélectionner le « corps ». C'est un bon moyen de vérifier l'exactitude des calculs basés sur le sucre ou l'alcool.

4. Par température. En raison des caractéristiques de conception des alambics Moonshine et de la composition différente des impuretés, cette méthode ne fonctionne pas toujours bien dans la pratique. Je recommande de l'utiliser uniquement en dernier recours. Je l'apporte ici pour votre référence.

La température d'évaporation des « têtes » est de 65-68°C. Lors de la distillation, lorsque la température atteint 63°C (le thermomètre doit être à l'entrée du réfrigérateur), la puissance de chauffe est fortement réduite afin d'atteindre en douceur la plage de température ci-dessus. Ensuite, les « têtes » sont sélectionnées tandis que les gouttes s'écoulent de l'appareil. Lorsque la production s'arrête, augmentez la température à 78°C et portez le « corps » à une température de 85°C. Les valeurs sont approximatives et peuvent différer selon les appareils !

Comment séparer les queues dans le clair de lune

La preuve de l'apparition de queues est une baisse de la force du courant jusqu'à 30-45 degrés. Afin de ne pas rater ce moment, il est conseillé de récupérer le clair de lune sortant de l'alambic dans un flacon ou un petit pot vers la fin de la distillation, dans lequel vous pourrez simplement faire une mesure avec un alcoomètre (la température du liquide doit soit 20°C). Si la force est suffisamment élevée, versez le distillat dans un récipient commun et replacez le pot.

Lors de la première distillation (notamment les purées de fruits et de céréales), vous pouvez récupérer le « corps » jusqu'à ce que le degré de distillat descende en dessous de 30 %. En même temps, le clair de lune devient parfois trouble, mais ce n'est pas grave ; une seconde distillation, dans laquelle le début des queues est considéré comme ayant une force de 40 %, corrigera le problème.

La plupart des moonshiners préfèrent considérer tout ce qui a une résistance inférieure à 40 degrés comme des queues de clair de lune. S'il n'y a pas d'alcoolomètre, le clair de lune est pris jusqu'à ce qu'il brûle dans la cuillère.

Lorsque la limite d'élasticité descend en dessous du minimum, la distillation est arrêtée en arrêtant le chauffage, ou les résidus continuent d'être collectés jusqu'à 15-20 %, mais cela gaspille de l'énergie et du temps, ce qui dans la plupart des cas n'en vaut pas la peine.

On sait que le clair de lune obtenu par distillation conventionnelle est difficile à classer comme produit utile. Il contient, entre autres, une composition appelée « huiles de fusel », extrêmement nocive pour la santé. La distillation fractionnée permet de se débarrasser de ces substances. Autrement dit, les composants nocifs peuvent être éliminés de l'alcool obtenu lors de la première distillation, en profitant du fait que toutes les impuretés ont des points d'ébullition différents.

Théorie des processus

La composition du clair de lune brut est très complexe. Il contient :

• les aldéhydes;
• les esters;
• alcool méthylique;
• acides acétique et formique;
• furfural et autres ingrédients.

Toutes ces substances bout à des températures différentes, ce qui permet même à l'équipement le plus basique (distillateur) de séparer les impuretés de l'alcool éthylique, qui a un point d'ébullition de 78,3°C.

Tableau des impuretés nocives du clair de lune non raffiné

Il convient de noter que la distillation fractionnée et la rectification ne sont pas la même chose. Il est impossible d'obtenir un produit aussi pur dans les distillateurs que dans les redresseurs. C'est-à-dire que la séparation des fractions nocives est effectuée approximativement. Dans ce cas, jusqu'à 10 à 15 % d'alcool sont perdus. Mais l'alcool obtenu conserve le goût et l'arôme des matières premières à partir desquelles la boisson est préparée. C’est pourquoi la distillation a ses connaisseurs.

Comment mener

Après la première distillation, on obtient une matière première d'une certaine force (80°–93°).
eau préparée à 40°-45° (certains technologues pensent qu'il est optimal de diluer à 25°-30°). Ensuite, vous pouvez envoyer le produit obtenu pour une distillation fractionnée. Il est produit contenant des impuretés dangereuses en concentrations élevées.

Il est extrêmement important de respecter les conditions de température spécifiées. Cela éliminera autant d'impuretés nocives que possible.

Avant d'effectuer une distillation fractionnée, il est recommandé de purifier chimiquement le clair de lune avec du charbon, de la soude ou d'autres substances. Après chauffage dans le cube, les produits de réaction seront neutralisés.

L'alcool obtenu par recyclage fractionné est classiquement divisé en trois fractions :

• "Tête". Constitue environ 8 % de l’alcool pur du clair de lune. Les substances les plus volatiles et nocives pénètrent dans cette partie du distillat. Vous ne pouvez pas boire ce produit ; il est inutile de le distiller dans un distillateur.
• "Corps". La partie principale du clair de lune représente environ 85 % du volume. La force de cette partie est de 85° en début de distillation et jusqu'à 40° en fin de distillation. Dès que de l'alcool en dessous de 40° commence à s'écouler du filtre anti-goutte, la sélection de la fraction suivante commence.
• "Queues". Cette part est d'environ 7%. Il contient de nombreuses substances difficiles à séparer avec des points d'ébullition élevés. On pense que les « queues » peuvent être distillées, éliminant ainsi le composant du fusel et obtenant une boisson plus pure.

Important : si vous préparez du clair de lune à partir de matières premières aromatiques et que vous souhaitez obtenir du Calvados, du whisky ou une autre boisson similaire, les « têtes » doivent être cueillies à l'odorat. Autrement dit, n'enlevez que l'alcool ayant une odeur désagréable.

Expulser les « têtes »

Fractions de clair de lune

La distillation fractionnée commence par la distillation de la matière première à feu vif jusqu'à ce que le moût chauffe jusqu'à +60°C. Lorsque le seuil est atteint, il faut baisser le feu et monter progressivement la température jusqu'à +85°C. De cette façon, nous éliminerons les substances les plus volatiles de la purée, en particulier l'acétaldéhyde et l'alcool méthylique toxique.

Le volume des « têtes » doit être d'environ 40 à 50 ml pour 1 litre d'alcool pur. Il est strictement interdit de boire cette fraction, même si on croyait auparavant que ce « pervach » était la boisson la plus précieuse. Il est très conseillé de rincer après cette partie de la distillation.

Conseil : la fraction « tête » ne peut pas être versée comme agent antigel. Lorsqu'elles sont chauffées, des fumées toxiques se forment et peuvent provoquer une perte de conscience.

Expulser le « corps »

Cette fraction est aussi appelée le « cœur », puisque c'est pour l'obtenir que tout le processus de distillation et de distillation fractionnée est lancé. Cette fraction doit être distillée à feu vif, mais ne pas augmenter la température au-dessus de 95°C à 96°C, afin de ne pas obtenir de vapeur d'eau avec l'ajout d'acide formique et acétique au lieu du clair de lune. Il faut également surveiller la température de l’alcool obtenu : elle ne doit pas dépasser +30°C.

Le « corps » est transporté dans un conteneur séparé. Sa distillation s'arrête lorsque le titre alcoométrique descend en dessous de 45°-40°. Cette fraction peut être distillée plus tard ou à nouveau.

Nous obtenons des "queues"

Département pile et face

La fraction « queue » a une odeur, un goût désagréables et une certaine turbidité, il n'est donc pas recommandé de l'ajouter à la boisson principale. Vous pouvez collecter les « queues » et les verser plus tard dans de la purée ou du vin et les distiller à nouveau. Cette distillation fractionnée multiple peut améliorer considérablement la qualité de l'alcool. On pense que la « queue » devrait contenir environ 60 ml pour 1 litre de clair de lune pur.

Après avoir divisé en fractions, la plus précieuse - le « corps » - doit être diluée avec de l'eau et distillée à nouveau. Dans ce cas, les « têtes » et les « queues » peuvent être coupées, en se concentrant sur l'odorat et le goût, il n'est pas nécessaire de respecter strictement les dosages pour la première distillation ;

Clair de lune purifié

Il existe un certain nombre d'opinions concernant la distillation primaire, secondaire et tertiaire du clair de lune. Chaque distillateur décide lui-même comment perfectionner sa boisson. Certains préfèrent que le clair de lune conserve l'odeur et le goût du produit à partir duquel il est préparé et se contentent d'une distillation fractionnée. La plupart des gens préfèrent distiller l’alcool deux ou trois fois pour obtenir un produit véritablement pur et sûr.

Première étape. Obtention d'alcool brut

La séquence d'actions pour la première distillation de la purée de sucre en alcool brut

​1. Versez la purée de sucre dans le cube de distillation. Il ne faut pas remplir plus de 75 % du volume du cube.

Si vous disposez d'un cube de distillation de 20 litres, il est recommandé de ne pas remplir plus de 15 litres.Volume de purée à verser dans un cube à distiller = 0,75 x 20 litres = 15 litres de purée

2. Connectez les tuyaux à l'eau froide et commencez à chauffer. Chauffer progressivement en réduisant la puissance. Au début, l'échauffement est maximum, puis on le réduit progressivement pour que dès les premières gouttes de distillat l'échauffement soit minimal.

​

3. Distillation fractionnée, je l'utilise dès la première distillation. De ce fait, le rendement final du clair de lune fait maison diminue, mais un produit plus propre est obtenu.

4. Distillation fractionnée :

4.1. Sélection des objectifs.

A puissance minimale, je sélectionne 1% de la purée versée dans le cube de distillation.

Si 15 litres de purée de sucre sont versés dans un cube, alors

Sélection de têtes = 15 litres x 1-2% = 150-300 ml.

Il est strictement déconseillé d’utiliser les têtes en interne ou en externe. Uniquement pour des besoins techniques ou verser à l'égout. Je le dilue et le verse dans le réservoir du lave-auto.

4.2. Sélection de corps d'alcool brut.

Après avoir sélectionné les têtes, j'ajoute de la puissance pour que le clair de lune sorte en un mince filet. Je sélectionne jusqu'à ce que le titre alcoométrique brut atteigne 35%, après quoi j'éteins le feu

4.3. Sélection des résidus.

Je lis souvent sur les forums que les queues doivent être collectées séparément du corps, puis ajoutées à la purée suivante. Je ne sélectionne pas les queues, puisque je le fais uniquement pour moi, je ne recherche pas la quantité. Pour moi, la pureté du clair de lune est plus importante que la quantité.

5. La première étape est terminée !

Tous les moonshiners professionnels sont confrontés à un moment donné à la question de l'amélioration de la qualité d'une boisson forte qu'ils fabriquent de leurs propres mains. La recette la plus populaire dans ce cas est la distillation secondaire du clair de lune. La double rectification via un alambic Moonshine et une certaine température pendant la procédure permettent d'obtenir un produit pur qui sera beaucoup plus fort et pur que la version originale. C'est pourquoi il est recommandé de passer plus de temps à préparer du clair de lune à la maison et de rendre la boisson vraiment de haute qualité, sans odeurs ni impuretés inutiles. Populairement, la recette de préparation utilisant cette technologie a donné le nom à la boisson « double moonshine ».

La redistiltation du clair de lune peut être effectuée avec n'importe quel type de purée, et ni les matières premières ni la recette de préparation de la boisson forte n'affectent le processus de purification. Vous pouvez distiller du clair de lune avec une boisson que vous conservez pendant une longue période. De plus, le distillat deviendra limpide et doux à la sortie. Cependant, la température pendant la distillation doit changer dans un ordre strictement défini. Pour obtenir une boisson de qualité à la maison, regardons en détail comment distiller le clair de lune une seconde fois.

Processus technologique pour produire un double clair de lune

Première étape : Dilution avec de l’eau

Tout d’abord, vous devez distiller la purée de la manière habituelle et la température du liquide pendant cette procédure doit être de 100°C. Afin d'effectuer la deuxième distillation du clair de lune, la boisson doit être diluée avec de l'eau de source propre. De l'eau purifiée froide doit être versée dans le liquide enivrant jusqu'à ce que la force de la purée atteigne 20 à 30 %. Pour éviter que la boisson ne devienne trouble, il est recommandé de verser de l'alcool dans l'eau, et non l'inverse. La distillation avec une concentration plus élevée de vapeur d'alcool est dangereuse car le clair de lune peut encore prendre feu. De plus, un clair de lune plus fort a un lien moléculaire beaucoup plus fort avec les impuretés du fusel et les substances nocives, dans ce cas, la recette de distillation secondaire du clair de lune sera moins efficace et n'apportera pas le résultat souhaité.

Deuxième étape : nettoyage

Avant de commencer à redistiller du clair de lune à base de céréales ou de sucre à la maison, il est impératif de le nettoyer. La procédure est réalisée à l'aide de permanganate de potassium, de bicarbonate de soude, de lait, de charbon actif et de toute autre substance adsorbante qui vous convient.

La recette la plus courante et la plus classique est de préparer. Nous aurons besoin de poudre de manganèse à raison de 3 grammes pour 300 ml d’eau dont la température est supérieure à 40°C. La solution diluée est ajoutée au prorata de 1 litre de clair de lune. Le mélange obtenu doit être soigneusement mélangé et laissé pendant 30 minutes. Ensuite, la recette demande d’ajouter 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et de sel de table. Mélangez ensuite à nouveau le contenu et laissez reposer deux heures. Une fois la rectification terminée, le liquide est séparé à l'aide d'un filtre à eau ou d'un entonnoir en gaze de coton.

Troisième étape : distillation fractionnée

La première chose à faire avant la dernière étape est de revérifier la force de la boisson. Pour éviter que la température élevée qui se produit lors de la distillation ne provoque un incendie, la résistance doit être de 20 degrés. La distillation fractionnée est réalisée à l'aide d'un cuiseur vapeur, et le résultat liquide doit être divisé en fractions : « tête », « corps » et « queue ». La température de sortie des premiers 8 à 10 % de la purée est de 75°C, et cette fraction nocive est interdite à la consommation, car elle est constituée d'huiles de fusel et d'autres impuretés de mauvaise qualité. Pour obtenir la deuxième fraction, la température de la purée monte à 95°C, et la quantité de boisson représente 80% du liquide total et est le double moonshine, c'est-à-dire la boisson que nous voulions obtenir. Cette partie doit être récupérée jusqu'à ce que la résistance descende à 45 %. La température de sortie de la troisième et dernière fraction s'élève à 100°C ; le liquide est recommandé pour augmenter la force du futur clair de lune, mais il ne doit pas être consommé.

En conséquence, la deuxième distillation donne environ 60 à 70 % de boisson cristalline, sans impuretés étrangères ni odeurs désagréables. Tout ce que vous avez à faire est de le diluer à un dosage approprié et la boisson est prête à boire.