1. Plat Pico de Gayo

Ingrédients nécessaires pour préparer cette caractéristique Sauce de cuisine mexicaine (plutôt une salade), quelques-uns, mais ils sont tous importants. Les tomates et les oignons épicés constituent la base d'une sauce mexicaine populaire qui peut être servie avec des tortillas de blé ou de maïs avec une variété de garnitures. Les tomates fraîches, l'ail aromatique et la coriandre rendent l'assaisonnement sain et étonnamment savoureux. À sa manière, c'est une variété Sauce salsa mexicaine.

Pic de Gayo peut être servi avec différents plats, mais il se marie particulièrement harmonieusement avec les viandes grillées, parmi lesquelles les brochettes et les steaks. L'assaisonnement convient également comme collation légère seule.

Celui-ci est en préparation sauce Donc:
Les tomates et les oignons doivent être coupés en petits cubes d'environ 0,5 cm, ajoutez-y de l'ail finement haché et du piment sans graines, hachez la coriandre et mélangez avec le reste des ingrédients, pressez le jus d'un citron, du poivre et du sel. le plat, puis mélangez soigneusement le tout. Pic de Gayo prêt à manger. Bon appétit!

Les amateurs d'une alimentation saine pourront apprécier les propriétés bénéfiques de la sauce salade, puisqu'elle est préparée sans traitement thermique et préserve intégralement toutes les vitamines des aliments.

2. Recette de guacamole

Sauce guacamole au Mexique, elle est utilisée aussi souvent que la mayonnaise dans les pays européens, constituant le composant principal de nombreux plats. DANS guacamole classique comprend l'avocat, le citron vert ou le citron, ce qui explique son utilisation rare en Russie, car les avocats y sont assez chers. Guacamole mexicain a une teneur en calories nettement inférieure à celle de notre respectée mayonnaise, ce qui affecte ses bienfaits inconditionnels pour la santé. Ingrédients du guacamole son origine végétale lui permet d'être consommé par les personnes observant le jeûne.

Faire du guacamole comprend les étapes suivantes :
Coupez l'avocat et séparez les graines de la pulpe, puis utilisez une cuillère pour détacher la pulpe de la peau. Pour éviter que la pulpe ne noircisse, arrosez-la immédiatement de jus de citron vert, puis broyez-la dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Pressez le jus de citron ou de citron vert dans la masse obtenue, ajoutez du poivre noir moulu, du sel, quelques cuillères à soupe de crème sure et trois cuillères à soupe d'huile d'olive au goût et mélangez à nouveau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ton guacamole prêt!
Il s'harmonise parfaitement avec les tomates, tous types de viandes, les garnitures pour shawarma, lavash et bien d'autres plats.

3. Recette de burrito avec sauce bœuf et fromage

Burrito. Cuisine mexicaine

Burritos- C'est un plat de viande très savoureux et nutritif. Peut cuisiner Burrito au poulet, et nous vous expliquerons comment il est préparé avec de la viande de bœuf. Pour préparer le plat vous aurez besoin des produits suivants :

200 g de bœuf, 100 g chacun de riz et de haricots, tortilla mexicaine, deux tomates et piments, une tête d'oignon rouge, 100 g de cheddar, jus de citron, huile d'olive, sel, poivre noir moulu, persil, 100 ml de crème et vin blanc et oignons.
Vous devez faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et l'égoutter dans une passoire. Pour cuisiner sauce Vous devez hacher le fromage au hasard et le battre dans un mélangeur avec l'ajout de crème, de vin blanc et d'une petite quantité d'amidon. La viande, préalablement nettoyée, est découpée en lanières. Les tomates dont les tiges sont découpées sont d'abord immergées dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau à basse température afin de pouvoir en retirer la peau. Les tomates sont coupées en quatre tranches, les graines et la pulpe sont retirées, après quoi elles doivent être coupées en cubes, qui sont disposés dans une assiette creuse. Des tomates hachées sont ajoutées Chili, oignon et persil, la masse obtenue est salée, assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron et mélangée.

Une poêle à frire avec de l'huile végétale est chauffée, dans laquelle sont disposés du bœuf, du poivre et de l'ail. N'oubliez pas d'ajouter du sel, du poivre et de mélanger les ingrédients. Lorsque la viande est presque prête, vous devez ajouter du riz bouilli, des haricots en conserve préalablement écrasés, de la sauce au fromage et mélanger la masse obtenue. La garniture du burrito est prête. Placez-le au centre tortillas et enveloppez-le dans un pain plat. Au-dessus de Burritos graissé avec de l'huile végétale et frit de tous les côtés. Le plat est servi sur une assiette chaude, nappé de sauce au fromage et de tomates concassées. Garni de piment jalapeno, d'oignon et de persil. Mangez pour votre santé !

4. Fajitas

Fajitas mexicainesétaient considérées comme de la nourriture pour les cow-boys, qui avaient le droit de prendre les restes de viande pour leur travail après l'abattage du bétail. Le nom de ce plat de viande, très apprécié de tous les fans, vient du mot « faja », qui signifie « bande » en traduction. Cuisine mexicaine Pour cuisiner fajitaségalement nécessaire tortillas. Dans les établissements Cuisine mexicaine à Saint-Pétersbourg ou à Moscou Vous pouvez également essayer Fajitas au poulet ou bœuf. Cela ne s'avère pas moins savoureux fajitas au porc.

Pour préparer le plat il vous faudra :
un demi-kilo de viande, huit tortillas, trois tomates, un gros oignon, 50 g de fromage à pâte dure, 1 avocat, de la laitue et des assaisonnements sous forme de sel, poivre moulu, cumin et paprika.

Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite la viande coupée en petites lanières à l'oignon et faites revenir à feu vif. Des tomates, pelées et coupées en petits cubes, sont ajoutées à la viande et aux oignons. Salez et poivrez le plat et ajoutez les assaisonnements prévus. Portez à ébullition le mélange obtenu, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Parallèlement à la cuisson de la viande, faites chauffer les tortillas au four à 180 degrés (environ 10 minutes). Râpez le fromage et hachez l'avocat avec un couteau. Alternativement, vous pouvez cuisiner Guacamole à l'avocat.
Les fajitas sont servies comme suit :
tortillas, garniture de viande en sauce, guacamole, fromage râpé, feuilles de laitue - le tout séparément. A table, chacun emballe ses propres ingrédients dans des tortillas.

5. Recette de Quesadia

Mot " quesadia" ou " Quesadilla" signifie littéralement " tortilla au fromage" Le plat se compose de deux tortillas mexicaines avec des garnitures différentes, dont un ingrédient essentiel est le fromage. Tortillas sont frits dans de l'huile bouillante, grâce à quoi le fromage situé à l'intérieur fond et relie solidement les deux tortillas l'une à l'autre. Vous pouvez également plier une tortilla de maïs en deux. Le plus populaire parmi les touristes et les amateurs de plats mexicains quesadilla au poulet, quesadilla aux champignons, quesadilla à la viande hachée. Au lieu des tortillas classiques, le lavash ou le pain pita sont souvent utilisés en Russie.

Pour la garniture, vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande, légumes, champignons et fromage. À la table quesadia servi coupé en quatre morceaux avec des sauces épicées comme de la salsa ou de la crème sure. Une salade de légumes légère se marie bien avec ce plat.

Recette de quesadia classique comme suit:
La tortilla est frite dans une poêle chaude pendant une demi-minute, puis elle est remplie de fromage râpé mélangé avec des oignons finement hachés, de la viande pré-frite de toute sorte, de la crème sure et du piment, et recouverte d'une deuxième tortilla. La tortilla est frite des deux côtés pendant deux minutes (une minute de chaque côté). Pendant ce temps, le fromage à l'intérieur doit fondre ; plus il y a de fromage, plus les tortillas seront liées fort. Le plat peut être coupé en morceaux de n'importe quelle taille. Bon appétit!

6. Recette de ceviche

Il existe de nombreuses options pour préparer ce merveilleux plat mexicain, dont les ingrédients obligatoires sont les fruits de mer. La principale caractéristique du ceviche est le poisson cru et les crevettes marinées dans du jus de citron. Peut cuisiner ceviche de saumon et ceviche de crevettes. De nombreuses variétés de poissons rouges et blancs mélangés à d'autres fruits de mer conviennent à ce plat. Nous allons vous dire comment cuisiner un cevicheà base de poisson blanc et de crevettes.

Nous aurons besoin des composants suivants :
environ 800 g de filet de poisson blanc sans arêtes ;
300-350 g de crevettes ;
un demi poivron vert et un poivron rouge, ainsi qu'un demi piment fort ;
un gros oignon, de préférence rouge ;
citron;
sel, coriandre, un peu de sucre, poivre moulu.

Nous lavons soigneusement le poisson et le coupons en petits morceaux. Nous décongelons le poisson congelé au réfrigérateur, il n'est pas recommandé de le faire au micro-ondes. Au poisson, ajoutez les crevettes bouillies jusqu'à moitié cuites et l'oignon coupé en demi-anneaux et trempé un peu dans de l'eau salée. Hachez finement le poivre et la coriandre en enlevant tous les grains et ajoutez-les au plat. Assaisonnez la masse obtenue avec du sel, du poivre moulu, du jus de citron et du sucre, ce qui contribuera à rendre le goût du plat moins aigre et épicé. Laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis ceviche de fruits de mer Peut être servi avec du vin blanc. Bon appétit!

7. Zopa Aztèque

La cuisine mexicaine utilise largement toutes sortes de poivrons, connus de la population locale depuis l'Antiquité. Soupe Aztèque répond pleinement aux idées des étrangers sur les plats épicés, juteux et insolites provenant de pays exotiques lointains. Mais vous pouvez le cuisiner dans nos conditions habituelles afin de ressentir la saveur acidulée nationale du nouvel aliment dans votre cuisine. Recette de ce végétarien mexicain sain soupe simple. Pour le préparer, vous devez prendre un quart d'avocat, deux oignons, trois tomates fraîches, un poivron doux, trois tomates en conserve, deux piments jalapeno marinés, de l'huile végétale, du sel et du poivre moulu.

Hachez grossièrement l'oignon et le poivron, divisez les tomates en quatre parties. Écrasez les tomates en conserve, hachez finement les piments jalapeno en enlevant les graines. Laisser mijoter tous les ingrédients obtenus pendant 20 minutes dans de l'huile végétale, en ajoutant du sel et du poivre moulu à la fin. Broyez la masse obtenue dans un mélangeur en purée.
Placez les morceaux d'avocat dans chaque portion et versez le plat fini dans des assiettes. La soupe est bonne servie avec des tortillas frites. Mangez pour votre santé !

8. Soupe de Lima

Tous les types de légumineuses sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine, permettant de diversifier le menu avec des produits riches en protéines végétales. Voilà à quoi ressemble une recette savoureuse et saine soupe de légumes aux haricots, qui peut être cuisiné non seulement avec de la viande, mais aussi en version végétarienne.

Pour en avoir un vrai Soupe de Limaà la mexicaine, vous devez prendre 400 g de citrouille, 1 tasse de petits pois frais surgelés, 1 tasse de haricots blancs, deux oignons, 1 tasse de lentilles rouges, plusieurs gousses d'ail, sel, assaisonnement au curry, huile végétale (de préférence olive), poivre noir moulu et herbes.

Faire bouillir les haricots trempés dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, couper le potiron en cubes et hacher finement l'oignon et l'ail. Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez-y le potiron, l'ail et le curry et continuez à faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit jaune. Placez les lentilles lavées dans le bol où sont cuits les haricots, faites bouillir pendant cinq minutes, puis ajoutez le potiron avec les oignons, l'ail et les pois verts. Nous continuons à cuire à feu moyen jusqu'à ce que tous les composants de la soupe soient complètement tendres pendant 5 à 10 minutes, puis laissons le plat couvert. La Sopa de Lima est prête !

Ceux qui aiment un repas copieux et savoureux devraient aimer la recette de la soupe mexicaine traditionnelle au porc ; les restaurants et cafés de cuisine mexicaine la proposent souvent à leurs visiteurs. La recette de la soupe combine viande et légumes de manière équilibrée, ses bienfaits pour la santé sont donc indéniables.

Pour cuisiner, vous devez préparer une boîte de maïs en conserve, deux kilogrammes de viande de porc coupée en cubes, un oignon, plusieurs gousses d'ail, du sel et 150 g de poivre séché.

La soupe est préparée ainsi :
Hachez le poivron en enlevant les graines et les tiges et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans une poêle à parois épaisses, faites revenir la viande dans l'huile pendant plusieurs minutes, puis ajoutez l'oignon et l'ail au porc, de l'eau pour couvrir les aliments et faites cuire à feu doux.
Versez la décoction de poivre dans la soupe et réduisez le poivre lui-même en purée dans un mélangeur. Ajoutez du maïs et du poivre à la soupe. Si la consistance du plat est trop épaisse, ajoutez plus d'eau. Cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.
Servir la Sopa de Pozole avec du citron vert, du chou haché et des chips tortilla. Mangez pour votre santé !

10. Nopal frit

Nopal- C'est la plante symbolique du Mexique, représentée sur ses armoiries, le type de cactus le plus répandu dans ce pays. Nopal frit– une cuisine exotique que tous les amateurs de cuisine mexicaine auront envie de goûter. Le cactus est utile car il aide à éliminer l'excès de graisse. Préparer ce plat n'est pas trop difficile.

Pour déguster du nopal frit il faut prendre un verre d'eau, quelques gousses d'ail, une cuillère à café de cumin, un cube de bouillon, un oignon, trois feuilles de nopal, un verre de farine, quatre tomates, un verre d'huile végétale, un peu sel au goût, un demi-kilo de fromage à pâte dure, un morceau piment jalapeno, poivre moulu et quatre œufs de poule.

Vous devez retirer la peau dure des feuilles de nopal avec un couteau, laisser mijoter les légumes avec l'ajout d'assaisonnements pendant environ 20 minutes et mélanger dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Faites bouillir le cactus dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 40 minutes), puis plongez-le dans des œufs battus avec de la farine. Faites frire les feuilles de nopal dans l'huile des deux côtés (8 minutes chacune). Servez ce plat exotique avec une sauce aux légumes et du fromage râpé. Bon appétit!

11. Chili con carné

Une soupe épaisse à base de viande et de piments, con carne, est appréciée des habitants des frontières du Mexique. Pour le déguster, vous devez préparer les produits suivants :

800 g de filet de bœuf ;
huile végétale;
deux têtes d'oignon rouge ;
piment de la Jamaïque et grains de poivre noir;
deux piments;
plusieurs gousses d'ail;
quatre tomates fraîches (elles peuvent être remplacées par du concentré de tomates ou des tomates en conserve) ;
400 g de haricots verts rouges ou verts ;
épices : cumin, clous de girofle, origan ;
coriandre;
citron ou citron vert;
chocolat amer;
deux cuillères de cacao;
sel;
crème sure pour la vinaigrette.

Coupez la viande en petits cubes (éventuellement à l'aide d'un robot culinaire). Broyez soigneusement les épices dans un mortier. Nous coupons le poivron doux en petites lanières, retirons les graines du piment et le hachons avec un couteau. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la sur le feu. Faites frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse et que l'eau s'évapore. Mettez-le ensuite dans une casserole profonde à parois épaisses ou dans un chaudron et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre (c'est bien d'en rajouter un peu vin rouge). Faites bien revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les légumes et laissez mijoter le tout avec les assaisonnements.

Mettez les légumes cuits, les haricots, les tomates ou leur pâte dans la poêle avec la viande. À la fin, ajoutez le jus de citron, le chocolat chauffé et le cacao au plat, en combinant soigneusement tous les composants en une masse homogène. Au moment de servir, assaisonner la soupe avec de la crème sure, de l'ail écrasé et des herbes. Soupe au chili con carne mangée avec tortillas, Chips de nachos mexicaines, du riz bouilli et, bien sûr, de la tequila.

12. Tortillas fourrées

Tortiyas - tortillas mexicaines

mexicain tortillas peut être préparé avec n'importe quelle garniture de viande, de légumes et de fromage ; il existe de nombreuses recettes pour ce plat traditionnel. Nous invitons les femmes au foyer à se familiariser avec l'une des options de délicieuses tortillas farcies au poulet et aux légumes. Cette merveilleuse collation peut être préparée pour un pique-nique ou un voyage. Parce qu'il est délicieux aussi bien froid que réchauffé.

Préparons 200 g de filet de poulet ou de dinde, 150 g de poivrons doux et tomates, 100 g de concombres et laitue, poireaux et cinq tortillas mexicaines.
Pour la sauce vous aurez besoin de 300 g de tomates, 150 g d'oignons, un peu d'ail, de l'huile végétale, du sel, du poivre moulu et des herbes au goût.

Commençons par préparer le plat avec la sauce. Hachez finement l'oignon et l'ail, les tomates libérer retirez la peau et coupez-la en petits morceaux, hachez finement les légumes verts. Frire dans l'huile végétale, l'oignon et l'ail, ajoutez-y les tomates et poursuivez la friture pendant environ 3 minutes. Ajouter les légumes verts à la sauce obtenue et retirer feu.

Finement nous coupons filet de poulet et frire dans l'huile pendant un quart d'heure, assaisonner de sel et de poivre.
Tomates et concombres couper petits morceaux, poireaux en rondelles et mélanger légumes avec de la viande, ajouter de la sauce tomate, saler au goût.
Nous étalons la garniture obtenue sur la tortilla et l'enveloppons des deux côtés. Faites frire les tortillas farcies des deux côtés dans une poêle ou sur le grill. Votre plat est prêt !

Vous n'avez pas besoin d'aller très loin pour découvrir la culture mexicaine distincte et goûter à la cuisine mexicaine. La nourriture fait partie intégrante de la saveur nationale ; après avoir bu de la tequila forte et dégusté un plat bien préparé selon une recette mexicaine, vous pourrez vous immerger dans le monde exotique de ce pays étonnant et mystérieux pour la conscience européenne.
Les recettes de la cuisine mexicaine, malgré leur goût unique, ne sont pas difficiles pour les femmes au foyer russes travailleuses et habiles. Dans les restaurants mexicains, les plats sont préparés par des chefs hautement qualifiés et expérimentés qui créent de véritables miracles à partir de produits ordinaires. Tous les plats traditionnels offrent de nombreuses options, alors ne désespérez pas si vous n’avez pas l’un ou l’autre ingrédient sous la main. Il peut facilement être remplacé par un autre produit. Toutes les recettes mexicaines sont conçues pour l'imagination inépuisable des femmes au foyer qui, tombées amoureuses des traditions nationales d'un pays lointain, feront tout leur possible pour plaire à leurs invités et à leurs proches avec des plats merveilleux, sains et savoureux.

Amis! Si vous avez des questions, n'hésitez pas ! - posez-les dans les commentaires ci-dessous ou écrivez-moi sur les réseaux sociaux !

Une autre cuisine populaire du monde que j'ai pu essayer lors de mes vacances au Mexique est la cuisine mexicaine. Je dois admettre que sa caractéristique principale et caractéristique est l'ajout de piment dans presque tous les plats, de sorte que tous les plats sont si épicés qu'ils ont dû être arrosés de boissons rafraîchissantes.

J'ai découvert la cuisine mexicaine et son histoire, d'où l'on fabrique une tequila incomparable, assurez-vous de lire cet article. Comme me l'a dit le guide, que j'ai rencontré par l'intermédiaire d'autres touristes, la cuisine mexicaine a commencé son ascension au début du XVIe siècle, grâce à la réunification des traditions espagnoles et indiennes.

Les premiers plats de la forge mexicaine n'étaient pas un choix très riche : ils comprenaient uniquement des tortillas de haricots et de maïs, des tomates et des plats à base de piments et d'autres épices. Ensuite, ce sont les Espagnols qui ont apporté de nouveaux produits dans ce pays, comme le blé, le riz, la viande, les herbes, le vin et même les produits fromagers.

Depuis la fin du XVIe siècle, la cuisine mexicaine est connue dans le monde entier pour ses plats délicieux et ses recettes de cuisine traditionnelle. Actuellement, toutes les recettes pour préparer des plats mexicains traditionnels n'ont pas changé.

Ingrédients de base de la cuisine mexicaine

Comme je l'ai déjà dit, toutes les recettes des plats traditionnels n'ont pas changé et sont préparées à partir des mêmes ingrédients qu'au début du XVIe siècle. Toute la cuisine mexicaine a ses propres ingrédients traditionnels : haricots, maïs, piments forts et ses variétés, de nombreuses épices piquantes, cactus, viande, cacao...

Sur la côte mexicaine, il existe un contraste de plats de fruits de mer avec les mêmes ingrédients répertoriés. L'ingrédient principal des plats mexicains est constitué de haricots de différents types ; dans chaque région de ce pays, plusieurs dizaines de ces haricots poussent et chaque type de haricot a son propre goût. Après avoir essayé quatre types de haricots noirs, je n'ai ressenti aucune différence, car pour moi le goût est le même, comme on dit, « les haricots sont des haricots en Afrique ».

La place la plus importante dans la cuisine traditionnelle mexicaine est occupée par le maïs ; toute l'abondance des plats de cette cuisine est principalement constituée de l'ingrédient - le maïs sous toutes ses formes. Quant au piment, c'est le deuxième ingrédient de la cuisine ; il en existe plus de 78 variétés au Mexique.

Quant à la viande, avant que la cuisine indienne n'apprenne les innovations espagnoles, la variété était le gibier (serpents, coléoptères, oiseaux, iguanes...). De nos jours, on ne trouve plus de tels plats ; on y prépare désormais la viande que nous connaissons tous ; les plats de poisson sont particulièrement délicieux, par exemple l'espadon au citron ou la morue à l'ail.

• À propos, tout ce qui concerne les prix, les avis et autres aspects des vacances à la mer se trouve sur une page séparée.

Parmi toutes les boissons traditionnelles du Mexique, il convient bien sûr de souligner la tequila, le seul pays où l'on peut déguster la vraie tequila. Dans d'autres pays où j'ai pu goûter la tequila, j'ai été déçu : une boisson mexicaine véritablement authentique et traditionnelle appelée tequila ne peut être préparée que dans son pays d'origine.

Je ne sais pas pourquoi je me souviens du goût de la tequila au Mexique, mais je dirai une chose : il faut boire de la tequila fraîchement préparée. Oui, il existe des boissons vieillies en fûts plusieurs années, mais elles n’ont pas le même goût. D'ailleurs, lors d'une excursion en France j'ai appris beaucoup de choses utiles sur les fûts pour la fermentation du vin et autres boissons alcoolisées ; il s'avère que la qualité du matériau et la méthode d'assemblage du fût affectent grandement le goût, vous pouvez lire à ce sujet dans un article séparé.

Une autre boisson qui appartient à la cuisine mexicaine est la boisson traditionnelle "Mezcal", pour être honnête, c'est la même chose que la tequila, mais pour une raison quelconque, elle est considérée ici comme une boisson à part ; le goût m'a semblé un peu plus élevé. en teneur en alcool et la couleur était un peu plus propre.

En fait, pour vérifier la qualité de la boisson Mezcal, ils mettent traditionnellement une chenille dans un verre, puis versent la boisson, si la chenille ne se dissout pas, alors la boisson est considérée comme de haute qualité, mais je ne sais pas qui boira après la chenille. Après avoir appris cette tradition, je n’ai plus jamais touché à la boisson mexicaine Mezcal !

Le mezcal est l'une des boissons traditionnelles du Mexique

Quant aux vins mexicains, tous les vins produits ici sont élaborés selon des technologies européennes. Vous ne trouverez pas ici de vins mexicains traditionnels, mais vous pourrez essayer des boissons comme le brandy Don Pedro, que vous apprécierez beaucoup, et la vraie bière Corona mexicaine. .

Les plats traditionnels les plus populaires de la cuisine mexicaine

Afin d'éviter votre incompréhension sur tous les plats mexicains, je vais vous expliquer un peu ce qu'est une tortilla. Presque toute la cuisine mexicaine est composée de tortillas. Une tortilla est une tortilla de blé ou de maïs douce et fine.

Burrito - pain plat tortilla farci de viande hachée (haricots, avocat, riz, fromage...)

Les tacos sont un plat de tortillas rempli de diverses garnitures : bœuf, porc, poulet, fruits de mer...

Quesadilla

Enchilada

Les nachos sont des chips tortilla avec divers additifs, une collation de la cuisine mexicaine.

Un tas de plats élaborés à partir de la diversité de toute la flore et de la faune qui vivent au Mexique, le plus important qui m'a choqué c'est qu'on ne trouve pas de produits importés ici comme en Russie, ici tout est préparé chez nous !

Vous pouvez voir les noms des plats de la cuisine traditionnelle mexicaine dans n'importe quel restaurant de votre ville ; il n'y a pas assez d'espace pour les énumérer, car un plat peut avoir une composition d'ingrédients, mais si vous ajoutez une épice, ce plat aura un autre nom. Je vous conseille d'apprendre moins de théorie et d'essayer davantage la cuisine mexicaine avec le site, n'oubliez pas de vous abonner aux derniers articles sur le tourisme.

La cuisine mexicaine s'est formée sous l'influence d'événements historiques mondiaux tels que la conquête de leurs territoires par les conquistadors espagnols au XVIe siècle ; l'arrivée massive ultérieure de colons venus d'Espagne et leurs plus de cinq cents ans de coexistence et d'assimilation partielle avec les populations locales - les Mayas et les Aztèques.

Contrairement à leurs voisins du nord, les colons anglais, les Mexicains n'ont pas mené une politique cohérente d'extermination totale des peuples indiens. Ainsi, au fil des siècles, le processus d'influence mutuelle et de pénétration de deux cultures, européenne et locale, indienne, a eu lieu. Et la cuisine nationale du Mexique est devenue une sorte de synthèse des traditions culinaires espagnoles et indiennes.

Tout comme le riz est l'aliment de base en Asie, au Mexique, il est devenu maïs. En termes simples, du maïs ordinaire, le même que Khrouchtchev a apporté d'outre-mer en 1959 et a été activement distribué en Europe. Le maïs produit ici d'excellentes récoltes, c'est la véritable « reine des champs » au Mexique ; pour les Mexicains, il s'agit du pain, des premier et deuxième plats et boissons, du lait, du beurre et de la viande (les grains de maïs sont utilisés comme nourriture pour l'homme et l'ensilage de ses feuilles et de ses tiges est utilisé pour nourrir le bétail).

Après le maïs, dans la hiérarchie des principaux produits de la cuisine mexicaine, on trouve patate douce(pommes de terre), tomates, haricots et légumineuses similaires, fromage, cactus, avocats et, bien sûr, piments forts, une sauce salsa à base de laquelle les Mexicains l'ajoutent à une variété de plats. Côté viande, les chefs locaux privilégient la volaille et le porc.

Plats nationaux à base de galettes de maïs

La cuisine mexicaine considère le pain comme du pain. tortillas- des galettes rondes à base de farine de maïs, sans levain, semblables au lavash du Caucase. Les tortillas sont à la base du célèbre tacos– petits pains fourrés semblables au shawarma. En termes simples, lorsque ce qui est disponible est enveloppé dans une tortilla et aromatisé avec une sauce au poivre. Les garnitures traditionnelles pour tacos comprennent de petits morceaux de viande frits ou de la viande hachée avec des tomates ; ainsi que des fromages et du fromage feta, des haricots, du maïs bouilli et des cactus.

Les rouleaux sont un type de tacos enchilada. Ces plats nationaux sont préparés comme suit : des tortillas roulées avec une garniture de viande, de fromage ou d'œufs assaisonnées au poivre sont frites dans une poêle ou cuites au four. Pendant la cuisson, ils sont nappés de sauce taupe (à base de cacao et de piment).

N'importe quel restaurant mexicain vous proposera... burrito- un rouleau de tourte à la viande, qui est le même pain plat, dans lequel, en plus de la viande frite ou de la viande hachée, sont enveloppés des haricots, des tranches d'avocat, des tomates et du fromage. Au choix du client, ces ingrédients sont parfumés à la crème sure, à la salade de légumes ou salsa(ketchup à base de tomates, piments, ail, oignons et coriandre).

Tout comme le taco a une variété, l'enchilada et le burrito ont une variété. chimichanga- le même rouleau de tarte, mais frit à la poêle ou au four avec de la sauce ou du fromage.

Contrairement à burrito, rouleau de tarte fajitas Il est servi sur la table sans emballage, afin que le client puisse choisir la garniture et l'assaisonnement qu'il préfère et envelopper le tout dans une tortilla comme il l'entend. La garniture classique de la fajita est de la viande coupée en lanières et frite avec des légumes ( "faha" en espagnol - rayure). Mais dans les régions côtières du Mexique, les fajitas à base de poisson et de fruits de mer sont populaires.

Premier repas

Un Européen doit être prudent lorsqu'il essaie les soupes mexicaines, car elles sont non seulement servies chaudes, mais sont également très épicées pour les papilles gustatives inhabituelles. En plus du simple ragoût de maïs - soupe épaisse de maïs avec de la farine et des grains de cette plante ainsi que des pommes de terre, des carottes et « ce qui est disponible en ce moment », la cuisine mexicaine présente aux gourmets les entrées suivantes :

Soupe de sabola . Il s'agit d'une soupe à l'oignon épicée et copieuse à base de bouillon de poulet ou de viande, également préparée avec de la crème ou du lait, de la farine, du fromage, des œufs et du beurre.

Soupe de tortilla. Soupe piquante et épicée à base de bouillon de poulet avec tomates, piments noirs et piquants, cumin, coriandre, oignons frits et ail. Avant de servir, ajoutez à la soupe du fromage râpé et des tortillas coupées en lanières, ainsi que de la crème sure et des tranches d'avocat. Les lanières de tortilla sont trempées dans le bouillon chaud et gonflent légèrement.

Soupe de Veracruz. Soupe de poisson originaire de la région côtière de Veracruz, la même à proximité de laquelle au début du XVIe siècle. Cortés débarqua avec ses aventuriers. Les tomates, le maïs, les oignons et l'ail sont bouillis dans un bouillon de poisson, avec l'ajout de piments forts. Avant de servir, cette soupe de poisson mexicaine est généreusement assaisonnée d'herbes fraîches.

Plats principaux et collations

La cuisine mexicaine considère souvent comme plats principaux les variétés de tortillas avec différentes garnitures, qui ont été discutées en détail ci-dessus. En plus d'eux, les plats principaux et les entrées suivants sont populaires dans les restaurants mexicains du monde entier :

Chili con carne. Haricots mijotés avec de la viande, des oignons et de l'ail dans une sauce tomate épaisse et épicée. Le point culminant de ce plat est l'ajout de cacao et de citron vert.

Huevos rancheros . Oeufs brouillés épicés avec tomates, ail, citron, persil et coriandre.

Guacamole. Une salade d'apéritif populaire à base de tomates, d'avocat, d'oignons, de coriandre, de citron vert et de piments. Des morceaux de poire ou de pomme et des raisins sont utilisés comme ingrédients supplémentaires.

Quesadilla. Viande (généralement du poulet), mijotée avec des aubergines, des tomates et d'autres légumes disponibles, généreusement assaisonnée de piment fort et d'herbes fraîches.

Fruits et légumes

Toutes sortes de fruits et légumes de ce pays chaud et ensoleillé sont sur la table toute l’année. Les tartes sucrées sont préparées à partir de fruits (le plus courant est Rosca de Reyes), fabriquent des bonbons séchés et confits, comme le faisaient les Indiens locaux il y a des milliers d'années. En plus des fruits et légumes bien connus et familiers, des cactus « rasés » d'épines sont également utilisés. Ils sont ajoutés aux desserts aux fruits et aux salades de légumes.

Desserts et boissons

La boisson rafraîchissante nationale est fabriquée à partir de farine de maïs - Horchata. La farine est versée avec de l'eau et laissée plusieurs jours. Il s'avère qu'il s'agit d'une sorte de « kvas », mais sa couleur et sa consistance sont similaires à celles du lait. Grâce à l'abondance de la flore locale, la boisson principale même des paysans les plus pauvres est le jus fraîchement pressé. Parmi les boissons gazeuses exotiques, il convient de noter Tamarin– le jus du fruit exotique du même nom, de couleur noire, ainsi que Hamaïka– un mélange de fleurs, infusé comme du thé et réfrigéré.

Parmi les boissons alcoolisées, celle inventée par les Mexicains est connue et appréciée dans le monde entier. Tequila. Bien que dans un certain nombre de pays, cette boisson forte soit obstinément considérée comme de la vodka de cactus, elle est préparée à partir d'une autre plante - l'agave bleu. Par temps chaud, les Mexicains aiment boire chélada– de la bière mélangée avec du jus de citron et du sel, et Michelada- de la bière, à laquelle on ajoute également du piment (même ici il est présent !)

A la question : où manger, vous pouvez répondre en toute confiance : n'importe où. Grâce à leur simplicité, leur satiété et leur piquant, les anciens plats mexicains se sont répandus dans le monde entier. Et vous pourrez expérimenter toute la gamme des sensations de la cuisine traditionnelle sans jamais être allé au Mexique de votre vie.

Il existe des restaurants mexicains dans toutes les grandes villes du monde, et la cuisine nationale du Mexique elle-même, grâce à ses traditions et ses saveurs anciennes, a été inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO en 2010 !

La cuisine nationale du Mexique est une synthèse unique des cuisines espagnole, aztèque et indienne. Les plats de cette cuisine sont très diversifiés et connaissent un succès constant partout dans le monde. Le fait même que la cuisine mexicaine soit inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO témoigne du caractère unique et original des plats que tous les touristes et invités de ce pays magnifique et hospitalier doivent simplement essayer.

La viande, les légumes, les légumineuses, les céréales et les fruits de mer sont largement utilisés pour préparer les plats nationaux. Mais la place dominante est occupée par le maïs. Ici, le maïs est bouilli, frit et servi avec de la viande, du poivre, de la mayonnaise et du fromage râpé. De plus, la farine de maïs est largement utilisée. Voici quelques plats de cette merveilleuse plante, la famille des céréales :

• "" est un pain plat mexicain très populaire à base de farine de maïs.
• "tacos" - tortilla de maïs fourrée.
• « pinoles » - farine de maïs grillée avec du cacao.
• Les « Posoles » sont de la viande cuite dans de la farine de maïs ; il existe également une boisson du même nom à base de maïs.
• "Tamales" - morceaux de pâte de maïs cuits à la vapeur avec sauce.
• « tostados », « quesadillas », « chimichangas », « nachos » - d'étonnants pains plats avec diverses garnitures.

Par ailleurs, je voudrais parler de la « tortilla », qui est depuis longtemps devenue la marque de fabrique de la cuisine nationale du Mexique. Cette fine galette de maïs aux épices est utilisée non seulement séparément, mais également dans le cadre de nombreux plats.

• Le « buritto » est une sorte de tortilla farcie de haricots, de viande hachée, de tomates, d'avocat, de riz et de fromage.
• « enchiladas » : une tortilla roulée dans un tube et remplie de viande, de tomate ou de fromage.
• «Soupe tartilla» - morceaux de tartilla frits, avec bouillon de poulet, fromage, piments, ail, oignons et tomates.
• "Fajita" - viande de bœuf cuite sur le grill, avec des légumes et enveloppée dans une tortilla.
• "Papatzules" - pain plat frit avec des graines de citrouille et un œuf.

La cuisine mexicaine est célèbre pour son piquant et sa large utilisation de diverses épices et assaisonnements. Les chefs locaux aiment ajouter à leurs plats des piments forts, de la coriandre, du pepperoni, de la chaya, des graines de cumin, des piments serrano, des feuilles d'avocat, des piments Helenaño, des oignons, de l'ail... En général, au Mexique, il existe plus d'une centaine de types de poivrons, différant par leur goût et leur degré d'esprit.
Les sauces mexicaines sont généralement servies avec des plats de viande et de poisson. Les plus célèbres et les plus populaires sont la sauce salsa (à base de tomates, d'ail, de piments, de pepperoni et de poivre noir) et la sauce guacamole (à base d'avocats frais, de poivrons, d'oignons et de tomates).

J'attire votre attention sur quelques autres plats qui caractérisent vivement la cuisine nationale du Mexique :

• "" - viande hachée enveloppée dans des feuilles de maïs. Il existe plus de 500 espèces de ces rouleaux de chou mexicains particuliers. Le plat est si populaire qu'il y a un festival annuel du tamale.
• « chicharones » - un petit pain composé de morceaux de peau de porc frite.
• Le « Ceviche » est du poisson frais mariné dans du jus d’agrumes.
• « salade de cactus pelés".
• « Salade mexicaine"- à base de laitue, haricots noirs, tomates, fromage, oignons, crème sure et salsa.
• Le « nacho » est un plat à base de filet de poulet, de crème sure, de fromage, de chips écrasées et de sauce salso.
• Le chipotle est une soupe aux tomates à base de bouillon de poulet.
• Olla Podrida est un goulasch mexicain.
• "Chipile" - porc aux légumes.
• "Carne asados" - porc frit, accompagné de haricots.
• "Monte Lablano" - dinde cuite ou frite.
• « Tacos al Pastor» - tranches de porc rôties à la broche.
• Mexicali est un plat similaire au poulet tabaka.
• La Sopa de Marisco est une soupe de fruits de mer.

La cuisine nationale du Mexique ravira les gourmands. Tout d'abord, ce sont des fruits locaux merveilleux et juteux, des desserts aux fruits, des petits pains sucrés, des muffins et des puddings. Les touristes les plus populaires sont :

• « Canas asadas » est un dessert original et insolite à base de canne à sucre frite.
• "" - pain royal sucré, aux fruits secs.
• « cerise chimichanga".
• « mangue à la crème fouettée".
• « soufflé au maïs sucré".
• "citrouille au sirop".

Le Mexique, au sens figuré, peut être qualifié de pays chaud, passionné et très capricieux. La cuisine nationale mexicaine et les recettes de ses plats, faisant partie de la culture nationale de cet État, peuvent être caractérisées par les mêmes épithètes. La cuisine mexicaine est à juste titre considérée comme l'une des plus colorées et est populaire dans le monde entier depuis des siècles.

Les amateurs de plats de viande, de saveurs épicées et vives apprécient beaucoup cette cuisine. Il revigore, surprend et ravit. Les recettes de cuisine mexicaine méritent d'être mieux connues, de sorte que chaque femme au foyer possède plusieurs des recettes les plus populaires et les plus délicieuses de cet État émotionnel et chaud dans tous les sens du terme.

Un autre avantage est que les produits nécessaires à la préparation des plats mexicains se trouvent librement dans les rayons de nos magasins, et ils ne sont pas chers. La simplicité et en même temps la sophistication de cette cuisine sont captivantes.

Je voudrais également souligner l'étonnante cohérence des cuisiniers mexicains, car dans presque tous les plats, ils contiennent au moins un des ingrédients tels que le maïs, les haricots et le piment constant.

Nous présentons à votre attention plusieurs des recettes de cuisine mexicaine les plus populaires avec photos.

Tous les plats présentés ci-dessous utilisent des pains plats spéciaux - des tortillas. Il est donc tout à fait logique que l’approche du Mexique commence par la préparation de ces tortillas. Ils sont utilisés dans de nombreux plats mexicains. De plus, ils peuvent être utilisés à la place du pain et sont assez faciles à préparer à la maison. Mais il existe quand même quelques astuces.

Ingrédients:

• farine de blé – 300 g;
• farine de maïs – 250 g;
• huile d'olive – 4 cuillères à soupe;
• eau purifiée – 250 ml;
• sel – 2 c.

Caractéristiques de cuisson :

1. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.
2. Si vous utilisez de la semoule de maïs seule, vos tortillas s'effriteront beaucoup. Cela est dû au fait que la farine de maïs ne contient pas suffisamment de gluten. Si vous prenez uniquement du blé, ils seront trop durs et sans levain. La combinaison de ces deux variétés constitue donc une solution idéale.
3. Lorsque vous étalez les gâteaux, si vous le souhaitez, vous pouvez égaliser leurs bords à l'aide d'une assiette ou d'un autre objet rond. Ou vous pouvez le laisser avec des bords inégaux. Cela n'affectera pas le goût du plat.

Préparation:

1. Dissoudre le sel dans l'eau tiède. Cela permettra de le répartir uniformément dans toute la pâte.
2. Versez progressivement de l'eau dans la farine tamisée. La pâte deviendra assez ferme. Si vous sentez que la pâte est trop dure, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'eau supplémentaires.
3. Mélangez le tout dans la masse obtenue avec de l'huile d'olive.
4. Divisez la pâte en 15 à 16 morceaux de même taille, roulez chacun en boule. Couvrez-les de gaze et laissez reposer environ 20 minutes.
5. Une fois la pâte reposée, prenez un rouleau à pâtisserie et deux feuilles de papier sulfurisé. Placer chaque gâteau entre des feuilles de papier sulfurisé et étaler délicatement avec un rouleau à pâtisserie. Le diamètre de chaque gâteau doit être d'environ 15 cm.
6. Faites frire les pains plats dans une poêle sèche pendant moins d'une minute de chaque côté.
7. Une fois la friture terminée, empilez les gâteaux et couvrez-les d'un torchon pour qu'ils puissent reposer. Bon appétit!

Recette de quesadilla étape par étape

Pour préparer une quesadilla mexicaine, vous aurez besoin de deux ingrédients principaux : des tortillas et du fromage à pâte dure. Comme déjà indiqué, les tortillas sont des pains plats à base de farine de blé et de maïs. En termes simples, il s'agit d'un type de pain pita, il est donc parfaitement acceptable de l'utiliser à la place des pains plats mexicains traditionnels.

Une quesadilla se compose de deux tortillas avec une garniture épicée entre elles. Le fromage dans ce plat est nécessaire comme ingrédient liant. Les ingrédients peuvent être variés, tout dépend de votre imagination.

Considérons la version classique de la recette de quesadilla : la viande.

Ingrédients:

• tortilla – 4 pièces;
• viande fraîche hachée – 300 g;
• maïs bouilli ou mariné – 150 g;
• poivron doux – 1 pièce;
• piment rouge – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• beurre – 3 cuillères à soupe;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel;
• épices.

Caractéristiques de cuisson :

1. Tout d’abord, nous devons clarifier certains points concernant les ingrédients.
2. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle viande à votre discrétion. Une bonne option serait de prendre du bœuf et du porc à parts égales. Cela donnera une jutosité supplémentaire à notre plat. Vous pouvez également préparer des quesadillas avec du poulet et même des fruits de mer.
3. Au lieu du maïs, vous pouvez utiliser des haricots bouillis ou marinés, ou combiner ces deux saveurs.
4. Sélectionnez les épices à votre discrétion. Si vous êtes à l’aise avec les plats épicés, vous pouvez également ajouter du poivre noir fraîchement moulu. De plus, il est recommandé d’utiliser du cumin, de la muscade et de la coriandre.

Préparation:

Préparez la viande hachée.

1. Épluchez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajoutez la viande hachée à l'oignon et faites revenir environ 5 minutes en remuant constamment.
3. Retirez les graines des poivrons forts et doux et coupez-les en carrés. Les piments forts peuvent être coupés légèrement plus petits que les poivrons doux.
4. Ajoutez des haricots ou du maïs et des poivrons hachés à la viande hachée.
5. Salez et ajoutez des épices au goût.
6. Mélangez bien le tout et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 15 minutes.
7. Couvrez la viande hachée et réservez-la. Il est important de veiller à ce que la garniture ne refroidisse pas.

Préparation de la quesadilla :

1. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
2. Mettez une cuillère à café de beurre dans une poêle chauffée. Le secret d’une quesadilla croustillante consiste à utiliser un minimum d’huile.
3. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, placez le pain plat dans la poêle.
4. Saupoudrer de fromage sur toute la surface de la tortilla et étaler immédiatement la garniture sur la moitié de la surface de la tortilla. Pour 1 tortilla, vous aurez besoin d’environ un verre de garniture préparée. Vous ne devriez pas en prendre plus, sinon il s'effondrera tout simplement.
5. Au bout de 1 à 2 minutes, lorsque le fromage commence à fondre, recouvrez délicatement la viande hachée avec la deuxième partie du pain plat à l'aide d'une spatule. Presser légèrement avec une spatule et retirer immédiatement du feu.

Et la voici : une quesadilla parfumée, piquante et nutritive est prête. Très probablement, vous avez déjà préparé quelque chose de similaire dans votre cuisine. Mais ils ne savaient même pas que vous prépariez le plat national du Mexique : la quesadilla. Bon appétit!

recette de tacos mexicains

Le plat le plus courant au Mexique peut être appelé tacos. Ce plat peut être préparé à la maison sans aucun problème. La garniture des tacos peut être composée de viande ou de légumes, ou d'une combinaison de votre choix. Nous vous proposons une recette de tacos fourrés à la viande de poulet. Pour préparer ce plat, nous aurons à nouveau besoin de tortillas - des pains plats mexicains spéciaux.

Ingrédients:

• coquilles à tacos – 3 pièces ;
• filet de poulet – 300 g;
• tomates – 2 pièces;
• poivron – ½ morceau;
• piment – ​​1 pièce;
• fromage à pâte dure et piquante – 90 g;
• ail – 3 gousses;
• oignon – 1 tête;
• épices pour tacos;
• verts au goût.

Caractéristiques de cuisson :

1. Les coquilles de tacos sont des tortillas déjà préparées, pliées en deux, mais pas complètement.
2. Les tortillas pour tacos doivent être chaudes. Si vous n'avez pas de tels pains plats, vous pouvez utiliser du pain pita en toute sécurité.
3. Le vrai goût d'un taco est très épicé. Si vous n’êtes pas particulièrement fan des aliments épicés, ajustez la chaleur selon vos goûts.

Préparation:

1. Nous hachons la viande de poulet avec un couteau ou la tordons dans un hachoir à viande. Nous hachons également des oignons, de l'ail, des piments doux et forts, des tomates et des herbes. Nous avons tout coupé assez finement.
2. Trois fromages sur une râpe grossière.
3. Faites revenir légèrement le poulet émincé dans l'huile végétale.
4. Ajouter l'oignon et 1/3 de l'ail total. Assaisonner d'épices et laisser mijoter 5 minutes.
5. Nous mettons nos tomates - ½ de la quantité totale et nos poivrons - doux et chauds dans le mélange émincé. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajoutez le reste des tomates, de l'ail et des herbes à la viande hachée presque finie. Et retirez immédiatement la casserole du feu.
7. Nous formons les tacos : mettez la garniture dans une coquille à tacos, comme dans une enveloppe, et saupoudrez dessus de fromage râpé. Bon appétit!

Comment faire de vraies fajitas

Je voudrais m'attarder sur un autre plat de la cuisine mexicaine, qui surprend à la fois par son goût et sa simplicité. Ce sont des fajitas très célèbres au Mexique. La recette étape par étape ci-dessous est la plus proche de l'original de ce plat dans son pays d'origine. Cependant, vous pouvez toujours le modifier en remplaçant certains ingrédients par d’autres.

Ingrédients:

• tortilla – 4 pièces;
• filet de bœuf – 400 g;
• tomates – 3 pièces;
• poivrons doux de différentes couleurs – 2 pcs.;
• piment fort – 1 gousse;
• oignon violet – 1 tête ;
• ail – 4 gousses;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• jus d'un demi citron ou citron vert;
• huile d'olive – 4 cuillères à soupe;
• épices;
• verdure.

Soumettre:

téquila – 30 ml.

Caractéristiques de cuisson :

1. La viande de ce plat doit être marinée. Il est préférable de le faire toute la nuit ou au moins pendant 3 heures en le trempant dans du vin de raisin ou dans toute marinade de votre choix.
2. La tequila est indiquée dans la recette dans un but de présentation esthétique du plat. La portion originale se fait dans une poêle. Devant les invités, la tequila est versée dans une poêle avec la viande et incendiée. Cela a l'air impressionnant.
3. Il est préférable de prendre des variétés de fromages salés, comme le parmesan ou le cheddar salé.
4. Dans ce cas, la coriandre ou le persil, le basilic et l'origan accompagneront bien le plat.

Préparation:

1. Nous nettoyons la viande du film et des veines, coupée en fines lanières. Cette condition est obligatoire.
2. Commençons par préparer les légumes : coupez l'oignon et le poivron en lanières assez grosses. Nous avons également coupé les tomates en gros morceaux de forme arbitraire. Hachez très finement l'ail et le piment. Si vous ne voulez pas que le goût du plat soit trop agressif, le piment doit d'abord être débarrassé de ses graines.
3. Dans deux poêles différentes, à feu vif, faites revenir séparément la viande et les légumes. Les tomates doivent être ajoutées aux légumes 2 à 3 minutes avant la fin de la friture.
4. Retirez les casseroles du feu. Ajoutez l'ail haché et le jus de citron vert ou de citron aux légumes.
5. Mélangez le contenu des casseroles, assaisonnez avec des épices au goût et mettez le feu pendant encore 5 à 7 minutes.

Les fajitas sont servies directement dans le récipient dans lequel elles ont été préparées, avec des tortillas, des sauces piquantes comme le chili ou le guacamole, de la crème sure et du fromage râpé. L'invité doit prendre une tortilla, choisir la garniture, assaisonner la tortilla avec ses propres sauces et saupoudrer de fromage. Utiliser avec de la tequila chaude. Bon appétit!

Recette d'enchiladas mexicaines

Les enchiladas sont des galettes de viande traditionnelles cuites au four. La tendresse et l'arôme de la tortilla combinés à la garniture épicée ne vous laisseront pas indifférent. Les enchiladas, comme beaucoup d’autres plats mexicains, laissent un arrière-goût très agréable. Une fois que vous aurez essayé de préparer ce plat une fois, vous ne vous arrêterez certainement pas là.

Ingrédients:

• tortilla – 3 pièces;
• filet de poulet – 350 g;
• fromage à pâte dure – 200 g;
• tomates – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• bouillon de poulet – 250 g;
• huile d'olive ou végétale pour la friture;
• beurre – 1 cuillère à soupe;
• ketchup au piment fort – 5 c. ou ½ gousse de piment fort ;
• sel et épices au goût;
• verts pour la décoration.

Préparation:

1. Faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau légèrement salée. Refroidissez et coupez en petits cubes.
2. Si vous utilisez des piments, retirez les graines.
3. Coupez l'oignon en quartiers de rondelles et hachez l'ail le plus finement possible.
4. Dans un mélange chauffé de légumes et de beurre, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Ajouter la viande hachée, assaisonner d'épices et poursuivre la friture pendant environ 5 à 7 minutes.
6. Mélangez le ketchup et le bouillon jusqu'à consistance lisse et versez ce mélange sur la viande hachée.
7. Ajouter l'ail et laisser mijoter toute la masse pendant environ 10 minutes.
8. Filtrez la garniture finie et placez-la dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité. Nous utilisons la sauce obtenue dans une préparation ultérieure.
9. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
10. Placez la garniture sur un bord du pain plat, saupoudrez de fromage et enveloppez-la dans un rouleau.
11. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, versez une petite quantité de sauce tomate qu'il nous reste après avoir égoutté la viande hachée. Disposez les rouleaux d'enchiladas dessus en rangées paires. Versez dessus le reste de la sauce et saupoudrez le reste du fromage râpé. Couvrir la plaque à pâtisserie avec un autre morceau de papier d'aluminium sur le dessus, comme pour sceller la plaque à pâtisserie.
12. Placez le plat au four préchauffé pendant 25 minutes. La température doit être inférieure à 180 °C. Au bout de 15 minutes, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit doré.
13. Disposez le plat sur des assiettes de service et décorez d'herbes. Bon appétit!