Vous avez décidé de préparer un dîner royal ? L'option idéale serait un esturgeon entier cuit au four. Ce poisson est un vrai délice. De plus, l'esturgeon est un réservoir de substances utiles : vitamines A, B1, B2, C, D, E, PP, ainsi que phosphore, potassium, calcium, magnésium, sodium, fluor, fer, chlore, chrome, nickel, molybdène et de nombreux autres minéraux essentiels. Avez-vous déjà cuisiné un plat comme celui-ci ? Alors nos recettes vous seront utiles.

Avant de passer à l'étape principale de la préparation, il serait utile de connaître quelques secrets de la cuisson de l'esturgeon :

• Il est préférable d'utiliser des carcasses ne pesant pas plus de 3 kilogrammes, sinon la viande deviendra sèche et risque de ne pas être cuite du tout ;
• L'esturgeon au four est délicieux en soi, il ne faut donc pas abuser des épices. Le poivre noir, le jus de citron, l'ail, le persil, le thym et le thym sont idéaux pour le poisson ;
• Vous pouvez faire cuire le poisson soit sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, soit dans du papier d'aluminium ; dans cette dernière version, l'esturgeon s'avérera plus juteux.

Cuire l'esturgeon entier au four

• esturgeon – 1 carcasse pesant 2,5 kilogrammes,
• jus de citron - 2 cuillères à soupe,
• ail – 5 gousses,
• sel - au goût,
• feuilles de laitue, légumes, mayonnaise - pour servir.

• On nettoie la carcasse, c'est facile à faire si on s'arme d'une fourchette. Pour enlever les épines pointues sur le dos, vous devez verser de l'eau bouillante sur le poisson, puis elles peuvent être facilement nettoyées. On ne coupe pas la tête, mais il faut quand même retirer les branchies et les entrailles en ouvrant soigneusement le ventre du poisson avec un couteau bien aiguisé. Rincez soigneusement le poisson sous l'eau froide courante.
• Arrosez la carcasse de jus de citron.
• Nous épluchons l'ail. Passer au pressoir et mélanger avec du sel. Frottez le mélange préparé sur l'esturgeon.
• Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer la poitrine de poisson.
• Placez l'esturgeon au four chauffé à 190 degrés pendant 30 à 40 minutes.
• Disposez le poisson au four sur un grand plat recouvert de feuilles de laitue et décorez de légumes frais et de mayonnaise. servons !

Cuire l'esturgeon en papillote

• esturgeon – 1 carcasse pesant environ 3 kilogrammes,
• vin blanc – 150 ml,
• huile végétale – 2-3 cuillères à soupe,
• thym - au goût,
• thym - au goût,
• persil - au goût,
• sel - au goût.

• Nous découpons la carcasse selon la méthode indiquée dans la recette ci-dessus.
• Mélangez les épices préparées.
• Lubrifiez le poisson avec de l'huile végétale et frottez-le avec des épices, sans oublier de les ajouter à l'intérieur de la carcasse.
• Transférer le poisson sur du papier d'aluminium. Versez sur le vin blanc. Finissons-en. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés.
• Au bout de 10 minutes, ouvrez le papier d'aluminium, graissez à nouveau le poisson avec de l'huile végétale et laissez-le dorer pendant 20-25 minutes. Après cela, vous pourrez prélever un échantillon !

Une autre façon intéressante de cuire l'esturgeon

• esturgeon – 1 carcasse pesant 1,5 kilogrammes,
• muscade – 10 grammes,
• œufs de poule durs - 4 pièces,
• citron – 1/2 pièce,
• crème sure - 2 cuillères à soupe,
• beurre – 2 cuillères à soupe,
• huile d'olive – 2 cuillères à soupe,
• vinaigre balsamique - 1,5 cuillères à soupe,
• poivre noir moulu - au goût,
• sel - au goût,
• légumes - pour servir.

• Plongez le poisson éviscéré (n'oubliez pas de retirer les branchies) dans l'eau bouillante pendant 5 secondes, puis versez-le dessus avec de l'eau froide. Cette procédure simple vous permettra de retirer la peau à pointes de la carcasse (il faudra laisser le peau de la tête et de la queue).
• Frotter le poisson avec du sel et laisser reposer 40 minutes.
• Broyer les jaunes avec la crème sure. Ajouter le vinaigre balsamique, le beurre et la muscade. Mélanger.
• Placer la poitrine de poisson vers le bas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou graissée de beurre.
• Verser sur la sauce préparée. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive.
• Cuire l'esturgeon pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 190 degrés. Nous servons la friandise finie à table en la plaçant sur un plat plat avec des herbes et des légumes.

Esturgeon farci, cuit entier au four

• esturgeon – une carcasse pesant 1,5 kilogrammes,
• carottes - 1 grande taille,
• oignon – 1 gros morceau,
• pommes de terre – 5 pièces,
• œuf - 1 pièce,
• oignons verts - quelques plumes,
• aneth – 1 petit bouquet,
• farine - 2 cuillères à soupe,
• sel - au goût,
• poivre noir moulu - au goût,
• huile d'olive.

• Nous nettoyons les carottes. Râper sur une râpe grossière.
• Nous nettoyons l'oignon. Hacher finement.
• Laisser mijoter les légumes à feu modéré, sans oublier de saler.
• Nous cuisinons les pommes de terre. Purée. Ajouter la farine, l'œuf, les oignons verts hachés.
• Lavez l'aneth. Séchons. Nous hachons.
• Nous découpons l'esturgeon d'une manière connue. Frotter avec des épices.
• Étalez la garniture à l'intérieur du poisson - d'abord en purée, puis en compote de légumes et d'aneth. Nous cousons l'abdomen.
• Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Finissons-en. Placer au four préchauffé à 200 degrés pendant 20-25 minutes, puis ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore une demi-heure.
• Placer l'esturgeon farci au four sur une assiette et garnir d'herbes. Bon appétit!

L'esturgeon cuit au four est un délicieux délice de poisson ! L'esturgeon est un poisson rare dont la viande est à juste titre considérée comme particulièrement exquise. De nombreuses espèces d'esturgeons sont répertoriées dans le Livre rouge. Autrefois, les plats à base de ce poisson n'étaient servis que lors des vacances dans les familles riches et nobles. Les plats d'esturgeon les plus sains sont préparés au four et conviennent à une alimentation saine et diététique.

Quelle est l'utilité de l'esturgeon?

• Les protéines et les graisses sont facilement absorbées par l'organisme
• Une source de minéraux, comme le potassium, le phosphore, le sodium, le fer, les vitamines B, C, PP.
• Lorsqu'il est consommé, le taux de cholestérol dans le sang diminue, c'est la prévention des crises cardiaques.
• L'iode normalise le fonctionnement du système endocrinien.
• Le fluor renforce les os.

Esturgeon cuit au four: recettes

Essayez de cuisiner de délicieux plats d'esturgeon. Pour une table de fête, nul besoin de couper la tête de la carcasse, un poisson entier joliment décoré sur un plateau a l'air noble.

Esturgeon entier cuit au four

Cette recette suggère de cuire l'esturgeon au four dans du papier d'aluminium.

Composé:

• Esturgeon - 1 pc.
• Mayonnaise - 50 g
• Moutarde - 10 g
• Herbes fraîches - 30 g
• Feuille de cuisson
• Épices (noir et piment de la Jamaïque, muscade, romarin, origan, laurier) et sel - au goût
• Pour décorer le plat - citron, concombre, tomate, herbes.

Préparation:

1. Nous prenons du poisson non pelé et non vidé, le lavons à l'eau courante, le traitons avec du sel et le rinçons.
2. Pour nettoyer l'esturgeon, il faut verser de l'eau bouillante dessus, pour ce faire, mettre la carcasse dans une passoire et l'ébouillanter deux fois avec de l'eau bouillante.
3. Nous nettoyons les écailles, les éviscérons, les lavons. Il n’est pas nécessaire de retirer le cartilage ou de couper les nageoires.
4. Mélangez les épices sèches avec du sel, frottez le poisson avec, puis graissez l'intérieur et l'extérieur avec de la mayonnaise mélangée à de la moutarde (avant de graisser, goûtez-le, la sauce ne doit pas être amère). Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure. À l'intérieur de la carcasse, nous mettons des tranches de citron, du persil et de l'aneth frais, du laurier et un brin de romarin. Nous fixons l'abdomen avec des cure-dents.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer le poisson en demi-cercle, graisser avec de l'huile, saupoudrer de citron, de poivre et de sel si désiré. Couvrir le dessus de papier d'aluminium et placer au four chauffé à 180 degrés. Temps de cuisson 15 à 20 minutes.
6. Au bout de 15 minutes, sortez la plaque à pâtisserie avec l'esturgeon du four, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium, versez dessus le jus sorti du poisson et graissez avec un morceau de beurre. Remettre au four 5 minutes sans la couche supérieure de papier d'aluminium pour dorer le plat.
7. A ce moment, hachez les légumes pour décorer le plat. Vous pouvez utiliser les astuces pour décorer en utilisant la technique du carving. Disposer sur un plat les feuilles de laitue, les légumes et l'esturgeon préparé cuit au four. Sur le dessus, vous pouvez décorer le poisson avec un motif dessiné avec de la sauce à la seringue culinaire.
8. Les pommes de terre sont un excellent accompagnement pour ce plat.
9. Pour cette recette, vous pouvez utiliser non seulement de la mayonnaise pour râper, mais aussi préparer une sauce spéciale, pour cela vous aurez besoin de 2 jaunes bouillis, 3 c. crème sure, 20 g de beurre, muscade, vinaigre balsamique au goût.

Préparation:

1. On nettoie le poisson comme dans la recette précédente, on verse de l'eau bouillante dessus pour enlever la peau. Si vous n'avez pas besoin de retirer complètement les nageoires et le cartilage lors de la cuisson, alors pour cuire le filet d'esturgeon au four, vous devez retirer tout excès.
2. Couper le filet en tranches, laisser mariner quelques minutes dans le jus de citron et les épices - 20 minutes suffiront.
3. Coupez 2 oignons en rondelles et un en tranches. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Pour la cuisson, il est important que les tranches soient fines. Râpez le fromage et hachez le persil.
4. Mélangez les pommes de terre, le persil et la mayonnaise, le sel et le poivre dans un autre bol.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, déposer des rondelles d'oignon au fond, puis la moitié des pommes de terre, mettre le poisson dessus, verser le jus qui s'est dégagé lors de la marinade. Couvrir avec le reste des pommes de terre, ajouter le fromage râpé et le poivre.
6. Cuire au four 1 heure à 180 degrés. La cocotte finie doit être dorée. Il est recommandé de le servir avec des légumes frais.

N'importe quelle recette d'esturgeon décorera la table des fêtes. Avant de préparer le plat, il est préférable de s'entraîner à préparer du poisson plus simple selon les recettes données.

L'esturgeon est véritablement un poisson royal. La viande blanche et tendre, l'absence totale d'os, le goût et l'arôme indescriptibles en font un délice. Ce poisson peut être bouilli, mijoté, frit. Mais si vous souhaitez préserver au maximum les propriétés bénéfiques de l'esturgeon, il est préférable de le faire cuire au four.

Sa viande est dense, assez grasse et ne sèche pas au four. Vous pouvez cuire le poisson en le coupant en portions. La carcasse entière, décorée de légumes en gelée et de canneberges, sera très impressionnante sur la table des fêtes. Ici, nous verrons comment et combien cuire l'esturgeon, et révélerons également quelques secrets de découpe de ce délicieux poisson.

À première vue, cet habitant de la mer Caspienne semble menaçant et inaccessible. D'énormes pointes pointues peuvent couper n'importe quelle mitaine. Ne paniquons pas. Frottez la carcasse avec du sel et après cinq minutes, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante. Maintenant, touchons aux épines. S'ils ne rampent pas par l'arrière, l'opération d'échaudage doit être répétée. Alors, quel est notre programme ? Le tout cuit implique d'abord d'éviscérer la carcasse. Après avoir retiré l'intérieur, frottez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur avec des épices et du sel, trois cuillères à soupe de crème sure et le jus pressé d'un demi citron.

Coupez l'autre moitié des agrumes en tranches. Placer le poisson sur du papier d'aluminium et décorer avec des tranches de citron dessus. Nous enveloppons les feuilles d'aluminium dans une enveloppe afin que le jus libéré lors du traitement thermique ne s'échappe nulle part. Cuire l'esturgeon dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Après cela, sortez la plaque à pâtisserie et dépliez le papier d'aluminium dessus. Beurrer le poisson et cuire encore 10 à 15 minutes. Cette beauté est servie avec une sauce moutarde, saupoudrée d'aneth et de persil hachés.

Voici une autre recette. Ici, nous coupons la carcasse d'esturgeon en portions et retirons le cartilage. Salez-les, saupoudrez-les et placez-les dans une poêle que vous pourrez ensuite mettre au four. Pour 600 g d'esturgeon, nous n'avons besoin que de deux cuillères à soupe de crème sure. Nous lubrifions les côtés de nos poissons avec. Nous mettons également 50 g de beurre parmi les morceaux et versons un demi-verre d'eau. On fait cuire l'esturgeon au four pendant environ une demi-heure, comme dans la recette précédente, à 180 C. Il ne faut pas oublier d'arroser le poisson avec le jus libéré de temps en temps.

Plat principal et accompagnement dans un seul paquet ! Ce poisson précieux peut être cuit avec des légumes et des pommes de terre. Mais d'abord, nous filetons la carcasse de l'esturgeon. Salez et poivrez la viande débarrassée de la peau et du cartilage. Si le filet pèse 500 à 600 g, un kilo de pommes de terre suffira. Nous le nettoyons et le coupons en tranches. Beurrer le fond et les parois du moule. Placez la moitié des pommes de terre. Nous assaisonnons également avec des épices et du sel. Nous y avons mis de l'esturgeon. Coupez cinq tomates en cercles. Placez-les sur le poisson. Couvrir avec le reste des pommes de terre. Versez beaucoup de mayonnaise sur le tout et saupoudrez de fromage râpé. Cuire l'esturgeon au four pendant trente-cinq minutes à 180 C.

Pour plus d'originalité, vous pouvez farcir du poisson. Frottez-le avec de la mayonnaise et mettez à l'intérieur quelques tranches de citron, de l'aneth et du persil hachés, un grain de poivre et des épices au goût. Nous fixons les bords de l'abdomen avec des cure-dents. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol et parsemer de rondelles d'oignon (environ un demi-kilo). Nous plaçons le poisson sur ce « lit ». Nous graissons également le dessus avec de l'huile pour qu'il ne sèche pas. Cuire l'esturgeon au four pendant 20 minutes. Après cela, salez l'oignon et graissez le poisson avec du beurre. Nous l'envoyons cuire encore un quart d'heure.

L'esturgeon appartient à juste titre aux variétés « élites » de poissons à haute valeur nutritionnelle. La viande d'esturgeon contient tout un complexe d'acides aminés essentiels, de protéines, de vitamines et de micro-éléments. L'acide glutamique est particulièrement apprécié dans l'esturgeon, donnant au poisson un goût véritablement « royal ». De plus, la teneur élevée en acides oméga-trois a un effet bénéfique sur le métabolisme et améliore les fonctions cérébrales et cardiaques.

Les plats d'esturgeon sont un délice qui donne à la table des fêtes un aspect riche et sophistiqué. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce poisson rare et savoureux, mais vous pouvez préparer un véritable chef-d'œuvre culinaire à partir de n'importe quelle partie de l'esturgeon. Comment cuire l'esturgeon entier au four ? Les recettes d'esturgeon au four sont assez simples à réaliser et même les cuisiniers « novices » peuvent le faire.

Esturgeon entier cuit au four : recette classique avec photos

Pour préparer ce plat incroyablement savoureux, vous aurez besoin d'un ensemble de produits disponibles. Bien entendu, le principal « point fort » du programme sera l'esturgeon frais, et le reste des ingrédients se retrouvera dans les « poubelles » de chaque femme au foyer. Tout ce qui est ingénieux est simple ! La recette est pour 5 à 6 portions.

Liste des ingrédients requis :

• esturgeon – pesant 1 kg
• œufs – 4 pièces.
• chapelure – 100 g
• légumes et légumes verts – laitue, concombre, poivron, persil, aneth
• crème sure – 150 ml
• beurre et huile d'olive - 2 cuillères à soupe chacun. l.
• vinaigre balsamique ou romarin - 1,5 c.
• citron – 1 pièce.
• muscade moulue – 10 g
• sel et poivre

Comment cuisiner l'esturgeon cuit au four - étapes de cuisson :

Esturgeon cuit au four avec tomates cerises et oranges : recette pas à pas avec photos

Ce plat, digne des vrais gourmets, séduira par son goût aristocratique exquis. La viande d'esturgeon elle-même est très tendre et la combinaison avec les épices et les légumes est tout simplement incroyable. Notre recette est conçue pour 15 à 20 portions, en fonction du poids de l'esturgeon. Si vous avez un poisson plus petit, réduisez la quantité d'ingrédients.

Ingrédients de la recette :

• esturgeon – poids du poisson 3 – 4 kg
• Tomates cerises – 10 pcs.
• concombres – 2 – 3 pcs.
• olives noires – 10 pièces.
• citron – 2 pièces.
• oranges – 2 pièces.
• feuilles de laitue – 400 g
• vin blanc sec – jusqu'à 150 g
• huile végétale
• sel et épices

Comment faire cuire l'esturgeon au four - instructions étape par étape :

1. Nous nettoyons et coupons le poisson, puis nous le rinçons abondamment, notamment l'intérieur. Frotter avec du sel et laisser agir quelques minutes. Ensuite, vous devez rincer à l'eau courante et sécher avec une serviette ou une serviette.
2. Nous préparons la carcasse d'esturgeon pour le traitement thermique - salez, poivrez, frottez avec des épices, saupoudrez de jus de citron et tartinez d'huile végétale.
3. Au bas de la plaque à pâtisserie, vous devez mettre du papier d'aluminium (2-3 couches), que nous enduisons également d'huile. Placer le poisson préparé sur du papier d'aluminium, verser du vin blanc dessus et sceller. Pour cuire l'esturgeon au four, réglez la minuterie sur 7 à 10 minutes. Une fois le temps écoulé, nous retirons le poisson, ouvrons le papier d'aluminium et le remettons au four - une délicieuse croûte cuite apparaîtra.
4. Nous décorons un plat de service avec de l'esturgeon fraîchement préparé avec de la salade verte, des citrons, des tomates cerises et des concombres.

Esturgeon aux champignons à la crème sure, cuit au four - recette avec photo

Grâce à la combinaison idéale de produits, le poisson acquiert un goût riche. Et quel parfum ! Le plat conserve parfaitement son goût sain, puisque la cuisson s'effectue dans la manche. Grâce à cette recette, vous pourrez préparer rapidement et délicieusement un plat étonnant et ravir vos convives à la table de fête.

Ingrédients:

• esturgeon de taille moyenne
• crème sure – 300 g
• champignons – 200 g
• oignons – 2 pcs.
• huile végétale
• sel et épices
• manchon de cuisson

Description étape par étape de la recette :

1. Séchez le poisson pré-nettoyé et lavé avec une serviette.
2. Mélangez l'huile végétale, le jus de citron, le sel, les épices, les herbes aromatiques et quelques gouttes de vinaigre. Lubrifiez l'esturgeon avec la marinade obtenue et placez-le dans un endroit frais pendant 1 à 2 heures.
3. Nous lavons les champignons avec de l'eau et les coupons en morceaux, ainsi que les oignons en demi-anneaux. Dans une poêle, faire revenir légèrement les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Maintenant, nous plaçons le mélange d'esturgeon, d'oignon et de champignons dans la manche et le remplissons de crème sure en ajoutant du jus de citron. Cuire l'esturgeon au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé et garnir d'herbes.

Comment faire cuire l'esturgeon entier au four, vidéo

L'esturgeon cuit au four peut être farci de diverses garnitures. Champignons, oignons, carottes, concombres marinés - tout ce que votre imagination vous dit ! Mélangez tous les ingrédients, ajoutez un peu de mayonnaise ou de crème sure et farcissez le poisson. Simple et délicieux !

La viande d'esturgeon se distingue non seulement par son goût délicat et agréable, mais également par sa teneur élevée en nutriments. Il contient des protéines facilement digestibles, des graisses nécessaires à l'organisme et de nombreuses vitamines et micro-éléments. Un grand nombre de plats différents peuvent être préparés à partir de ce poisson, mais l'esturgeon entier cuit au four est particulièrement utile, qui peut devenir une véritable décoration pour la table de fête.

Esturgeon au four

Photo de Shutterstock

Esturgeon farci au saumon et aux œufs

Ingrédients : - esturgeon pesant 1−1,5 kg ; - 250 g de filet de saumon frais ; - 3 oeufs; - 150 ml de crème ; - huile végétale; - herbes fraîches; - citron; - sel et poivre noir au goût.

Nettoyer le poisson, le vider, couper toutes les nageoires et retirer les branchies. Lavez ensuite soigneusement sous l'eau courante. Sécher avec une serviette et frotter avec un mélange de sel et de poivre noir. Versez le jus d'un demi citron sur l'intérieur et l'extérieur et laissez tremper dans les épices pendant 20 minutes.

Vous pouvez également supprimer la crête. Pour ce faire, faites une entaille le long de celui-ci depuis l'intérieur et retirez-le délicatement à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir et hacher. Mélanger avec la crème tiède et le filet de saumon finement haché. Salez et poivrez le mélange. Ajouter les légumes verts et bien mélanger le tout. Farcir l'esturgeon avec le mélange préparé et recoudre soigneusement le ventre avec du fil ou l'épingler avec des cure-dents.

Transférer le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée avec une petite quantité d'huile végétale. Versez dessus le jus de citron restant et mettez au four préchauffé à 200°C pendant 40 minutes. Placez l'esturgeon fini sur un grand plat et retirez délicatement les fils. Garnir de grosses tranches de citron et servir avec des pommes de terre bouillies.

Esturgeon aux tomates et oignons

Ingrédients : - esturgeon ; - 3−4 tomates de taille moyenne ; - 1 oignon ; - citron; - du sel et du poivre noir moulu.

Préparez le poisson comme décrit ci-dessus. Râpez également avec du sel et du poivre et ajoutez le jus d'un demi citron. Coupez les oignons et les tomates fraîches en tranches et la moitié restante du citron en demi-anneaux. Placez ces ingrédients dans le ventre de l'esturgeon. Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Esturgeon cuit entier aux herbes et vin blanc

Ingrédients : - esturgeon pesant 1,5−2 kg ; - 1 verre de vin blanc sec ; - 1/3 cuillère à café de thym et de persil chacun ; - citron; - huile d'olive; - du poivre noir et blanc moulu ; - sel au goût.

Préparez le poisson comme décrit ci-dessus et séchez-le. Frotter avec du sel, un mélange de poivre noir et blanc, de persil et de thym. Laisser tremper dans les épices pendant 15 minutes. Versez ensuite le jus de citron à l'extérieur et à l'intérieur, laissez reposer encore 5 minutes. Placez de fines tranches de citron dans le ventre.

Placez l'esturgeon sur une grande feuille de papier d'aluminium épais et repliez les bords. Versez du vin blanc sec et un peu d'huile d'olive à l'intérieur. Appuyez fermement sur les bords du papier d'aluminium pour qu'il n'y ait pas d'espace. Mettre au four pendant 25 minutes. Après le temps imparti, ouvrez le papier d'aluminium, arrosez le poisson d'un peu de jus de citron et laissez mijoter encore 10 minutes. Transférez délicatement l'esturgeon fini dans une assiette décorée d'herbes et de citron.