L’une des exigences les plus importantes des hôtels d’affaires est de proposer des services de banquet. Pour ce faire, les locaux des établissements de restauration situés dans le complexe hôtelier, ainsi que la salle de restaurant principale, doivent disposer de salles de banquet spéciales (éventuellement plusieurs salles de capacités différentes et pour différents types de banquets), et d'un personnel possédant les connaissances et pratiques appropriées. des compétences sont également requises.
Les banquets ont lieu sous forme de petit-déjeuner, déjeuner ou dîner de gala. La raison en est peut-être un anniversaire, une rencontre amicale ou une fête de famille.
Les plus courants sont les banquets organisés par des organisations publiques, scientifiques et commerciales pour marquer la fin de diverses réunions, négociations, conférences, réunions et autres événements.
Les banquets peuvent être classés comme suit :
1. Selon le mode d'organisation des repas à table : assis ou debout.
2. Concernant la participation du personnel à la maintenance :
Complet, lorsque toutes les opérations (réception des produits, livraison au hall, service des plats et des boissons, nettoyage de la vaisselle, etc.) sont effectuées par des serveurs, ce qui garantit une culture de service supérieure ;
Partiel, lorsqu'un certain nombre de fonctions sont transférées aux convives (transfert des plats, remplissage des verres), ce qui permet d'accélérer le processus de service et de réduire le nombre de personnel de service ;
3. Assortiment de plats et de boissons :
Usage général ; usage spécial (banquet-thé, banquet-cocktail, banquet-buffet); combinés (cocktail-buffet, buffet-café, cocktail-buffet-café), etc.
L'organisation de tout banquet comprend la réception et la passation des commandes, la préparation du banquet et le service. Le travail organisé et clair de préparation au service d'un banquet dépend de la précision et du respect des délais de tous les détails du banquet convenus entre le client et la direction du restaurant. Par conséquent, il est conseillé que ceux qui géreront directement la préparation du banquet et le service des invités soient informés en détail des caractéristiques de cette commande.
Les commandes de services de banquet sont acceptées directement par le directeur, le maître d'hôtel ou le responsable du service de banquet. Le responsable du service de banquet est un responsable chargé de préparer les salles pour le service lors d'un banquet, de trier les tables et de servir les invités par les serveurs et barmans conformément aux exigences de l'étiquette. La commande peut être passée par écrit ou verbalement (par téléphone, à l'occasion d'une visite).
Dans tous les cas, il faut convenir des points suivants :
La date du ;
Raison de l'organisation d'un banquet ;
Lieu (nom ou numéro de la salle de banquet) ;
Heure de début et de fin du service ;
Nombre de participants;
Exemple de menu ;
Coût du service d'une personne et de l'ensemble du banquet ;
Modalités de paiement;
Adresse et numéro de téléphone du client.
Lors de l'acceptation d'une commande de service de banquet, le client se voit proposer de se familiariser avec la salle de banquet, convient avec lui d'un plan de disposition des tables, des places pour les invités d'honneur (s'il s'agit d'un banquet à table, alors un plan de placement invités à chaque table séparément, sur la base de la norme de 60 à 80 cm par personne), conception approximative d'une salle de banquet.
Lors de la commande, il est précisé si les invités se verront servir un cocktail - un apéritif, si des fleurs sont nécessaires pour la décoration, de la musique pendant le banquet et une place pour danser.
Il est très important que les employés impliqués dans la vente de services de banquet disposent d'aides techniques et visuelles appropriées, telles que :
Diapositives couleur, photographies de différents niveaux de prix et menus ;
Illustration de différentes dispositions de tables et de chaises ;
Possibilité d'équipement technique des événements avec ordinateurs, scène, piste de danse, éclairage, microphones, instruments de musique ;
Photos, vidéos des événements organisés.
Une commande pour un banquet peut être acceptée plusieurs jours avant qu'il n'ait lieu. Bien que le menu approximatif des plats ait été précisé lors de l'acceptation de la commande, il est généralement convenu à nouveau avec le client 2 à 4 jours avant le banquet.
Lors du service de banquets organisés pour une occasion particulière (anniversaires, mariages, fêtes industrielles, anniversaires), des programmes doivent être établis correspondant à l'événement.
Lors de l'organisation de banquets et de réceptions officielles, la question de la mise à table des participants au banquet et, par conséquent, de l'ordre de leur service ultérieur, revêt une importance particulière.
Les règles suivantes pour placer les invités à table doivent être respectées :
Le premier est considéré comme la place à droite de l'hôtesse du banquet, le second - à droite de l'hôte ;
En l'absence de femmes, la première place est considérée comme étant à droite de l'hôte du banquet, la seconde - à sa gauche ;
Un invité de haut rang peut s'asseoir en face de l'hôte, auquel cas le deuxième siège sera à la droite de l'hôte ;
Si l'hôtesse du banquet est absente, une des femmes invitées peut la remplacer.
Sur la table du banquet, selon le plan de placement des convives, une carte est généralement placée à la table de chaque participant au banquet-réception, qui indique le nom et les initiales, et parfois les titres des convives.
Dans l'organisation et la tenue des banquets, un rôle important est confié au responsable du service banquet ou au maître d'hôtel du restaurant. Le gérant informe le client sur les particularités de l'organisation et de la tenue d'un banquet spécifique, détermine le nombre requis de serveurs et barmans et répartit clairement les responsabilités entre eux.
Le responsable du service banquets est chargé de préparer les salles pour le service, de dresser les tables et de servir les invités par les serveurs et barmans conformément aux exigences de l'étiquette. Il établit un planning de travail du personnel servant le banquet, qui indique le temps alloué à la préparation de la salle pour le service du banquet, à la préparation des plats à servir, à la mise en table et au repos du personnel (déjeuner, mise en conformité avec les exigences).
Le responsable du service banquets établit un plan de service pour les participants au banquet, indiquant l'heure de service des boissons gazeuses et alcoolisées, des plats froids et snacks, des plats chauds, des desserts, des boissons chaudes, du nettoyage de la vaisselle usagée et de la salle après le départ des invités.
Considérons les spécificités de différents types de banquets.
Un banquet à table dans un restaurant avec service complet par des serveurs est une forme de service pour banquets officiels sous forme de petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, d'une durée de 1 à 1,5 heures avec un nombre strictement limité de places servies, de la nourriture et des boissons sont servies à emporter.
Le banquet est de caractère officiel, organisé à l'occasion de la signature d'un contrat, d'accords, de visites de représentants de pays étrangers et d'invités d'honneur.
Le placement des convives à table et l'ordre de service des participants au banquet sont déterminés par le protocole. Le protocole commercial fournit les règles de base de la communication entre les représentants de différents pays. Ils règlent la procédure des réunions et des départs, des conversations et des négociations.
Une particularité de l'organisation du service de réception (banquet) est le service de tous les plats et boissons à emporter. Le nombre de serveurs servant un banquet est déterminé à raison de deux serveurs pour 6 à 8 convives, et les responsabilités entre eux sont réparties comme suit : serveurs servant les plats et serveurs servant les boissons.
La réception est précédée d'une préparation minutieuse : choix du type de réception, établissement de la liste des invités, envoi des invitations, établissement du plan de table des invités. Pour aider les invités à s'asseoir à table, vous pouvez placer un plan de table sur un panneau à l'entrée de la salle de banquet, indiquant la place de chaque invité. De plus, une carte de couverture est placée sur la table à côté de chaque appareil indiquant le nom et le grade de l’invité (académicien, colonel, etc.). Lors de l'élaboration d'un menu de banquet, il est nécessaire de prendre en compte les goûts des invités, leurs traditions nationales et leurs caractéristiques religieuses. Le menu comprend des entrées froides en portions complètes de 4 à 6 plats, des entrées chaudes, des soupes, des plats principaux, des desserts, des fruits et des boissons chaudes. En tenant compte du menu élaboré et des souhaits des organisateurs du banquet, les boissons alcoolisées et non alcoolisées sont sélectionnées.
Un banquet à table dans un restaurant avec service partiel par des serveurs est une forme de service pour des banquets informels sous forme de petit-déjeuner, de déjeuner ou de dîner, dans lequel des entrées froides, des produits à base de vin et de vodka, de l'eau et des fruits sont placés sur les tables de banquet avant les invités arrivent.
Les banquets avec cette forme de service sont les plus courants et sont de nature informelle. Ils ont lieu à l'occasion d'une fête de famille, d'un mariage, d'une rencontre entre amis, d'un anniversaire, etc. Contrairement à un banquet officiel à table avec service complet par des serveurs, lors des banquets informels, les invités sont assis au hasard à table. Toutefois, les places au centre de la table sont réservées aux invités d’honneur et à l’hôte du banquet. Si de nombreux invités sont invités à un banquet et que plusieurs tables sont aménagées pour eux, les invités d'honneur et l'organisateur du banquet sont assis à une table centrale séparée.
Le menu du banquet comprend une large gamme d'entrées froides et de cornichons, qui sont fournis à raison de 1/2 à 1/4 de portion pour chaque participant afin d'assurer une plus grande variété.
Les clients se voient également offrir une entrée chaude, un ou deux plats chauds, un dessert et des fruits. Le banquet se termine par le service de café, thé et pâtisseries. Avant l’arrivée des invités, des entrées froides, des boissons et des fruits sont placés sur la table dressée. Lors du calcul du nombre de serveurs pour de tels banquets, un serveur sert 12 à 15 invités.
Un buffet de banquet est une forme de service qui consiste à servir un nombre important d'invités dans une petite zone de la salle, à placer des collations et des boissons sur les tables, le libre choix des sièges dans la salle par les participants au banquet, la possibilité de s'approcher n'importe quel invité pour une conversation, les invités peuvent quitter le banquet à tout moment, sans attendre qu'il se termine. Le coût d'un banquet buffet par invité est nettement inférieur à celui de l'organisation d'un banquet à table. Lors d'un tel banquet, un serveur sert 15 à 20 invités.
Un cocktail-banquet est une forme de service dans lequel les serveurs servent toutes les collations et boissons aux invités à partir d'un plat ou d'un plateau dans la salle de banquet.
De tels banquets sont à caractère professionnel et permettent de servir un nombre important de convives dans une petite salle. Le cocktail dînatoire a lieu de 17h00 à 20h00 et dure une heure. Si le banquet a lieu à des fins récréatives, sa durée est de deux heures.
Les avantages des cocktails dînatoires sont les suivants :
Ne nécessite pas de dépenses financières importantes ;
Grandes salles de restaurant ;
Ils vous permettent d'inviter le nombre d'invités requis.
Le menu comprend des entrées froides de 8 à 10 pièces à raison de 1/3 à 1/4 de portion par personne. Elles doivent être coupées en petits morceaux, puisque chacun d'eux est percé d'une brochette. Ce sont des sandwichs - des canapés de formes diverses, des bœufs, des paniers de salades, des pâtés, des mousses au fromage et au jambon, des petites tartes aux garnitures diverses, un assortiment de fromages, des légumes naturels.
Des entrées chaudes sont incluses dans le menu à raison de 3 à 4 éléments. Il s'agit de poisson frit dans la pâte (orli), de chachlik d'esturgeon, de chachlik de porc, de petites saucisses et de petites escalopes de Pojarski. En dessert, ils proposent des glaces dans des bols, des fruits coupés en tranches et enfilés sur des brochettes. A la fin du banquet, du champagne est servi, puis des boissons chaudes (café noir, thé), accompagnées d'un assortiment de petits gâteaux.
Le thé de banquet est une forme de service dans lequel l'hôtesse est généralement une femme et il est organisé pour les femmes, mais les hommes peuvent également être invités. La durée du banquet de thé ne dépasse pas deux heures, le nombre de participants est de 6 à 12, mais il peut être plus (30 à 40).
Un banquet de thé ne peut être servi que par deux serveurs au maximum. Si un banquet de thé est organisé en l'honneur d'une célébration, du champagne peut être servi sur la table.
Un banquet combiné est un type de banquet qui regroupe deux types de banquets organisés simultanément.
De tels banquets sont organisés pour les participants à des conférences, réunions, colloques, festivals, présentations de diverses entreprises et foires internationales. Plusieurs salles peuvent être attribuées aux services de banquet. Dans l'antichambre, les invités sont accueillis et un apéritif est servi. Dans une autre salle, des collations, des plats et des boissons sont servis aux invités ; dans la troisième salle, des produits du tabac et des boissons chaudes leur sont proposés.
Des banquets mixtes sont organisés en journée et en soirée. Leur durée est de 2-3 heures. Les principaux types de banquets mixtes comprennent : cocktail buffet, buffet-café, cocktail-buffet-café, banquet à table avec service complet, café au salon.
La particularité d'un cocktail buffet est que dans les petites salles il est nécessaire de servir un grand nombre de convives. Ce banquet a généralement lieu le jour de l'ouverture d'un colloque ou d'une foire internationale. Les invités se déplacent librement d'une salle à l'autre et peuvent arriver au banquet plus tard que l'heure convenue et repartir avant la fin sans dire au revoir.
Les invités sont servis dans deux salles de banquet. La première salle est destinée à accueillir des invités. Il est décoré et aménagé comme une salle pour un cocktail et comprend plusieurs comptoirs de bar pour les boissons. Dans une autre pièce, une ou plusieurs tables de buffet sont dressées, à chacune desquelles il manque de la verrerie pour les boissons. Les serveurs de la buanderie remplissent les verres à vin, les verres, les verres à shot, les verres de boissons, les placent sur des plateaux et proposent des boissons gazeuses et alcoolisées aux invités dans le hall.
Les tables de buffet doivent disposer d'un large assortiment d'entrées froides, et les serveurs servent des entrées chaudes, des desserts, des boissons chaudes et des pâtisseries de la même manière que lors d'une réception sous forme de buffet. Un tel banquet mixte peut être organisé dans une seule salle. Un banquet buffet café est organisé, en règle générale, dans une salle, au centre de laquelle sont disposées des tables de buffet sur une ou deux lignes, avec les lettres T, P, Sh, qui sont disposées de la même manière que lors d'un buffet. réception. Des buffets rectangulaires, ronds ou ovales avec des fruits dans des vases à courgettes, des pâtisseries et des gâteaux dans des vases plateaux, des gâteaux dans des vases en porcelaine sur pied bas, des biscuits dans des vases, des assortiments de chocolats dans des boîtes ouvertes sont installés le long des murs. Des piles d'assiettes à dessert pour les fruits tranchés sont placées à côté des vases. Des piles d'assiettes à gâteaux et de spatules pour gâteaux et pâtisseries se trouvent à côté des vases du plateau.
Les tasses à café avec soucoupes et cuillères à café sont placées sur les bords de la table en groupes ou triangles de 10 à 15 pièces, le sucre est dans des bols avec pinces à côté des tasses. À la demande des invités, les serveurs apportent le thé dans des théières d'infusion et de remplissage placées sur un plateau ainsi que des tasses à thé, des soucoupes et des cuillères à café.
Lors des banquets cocktail-buffet-café, les convives sont servis dans plusieurs salles. Les invités arrivant à la réception se rassemblent dans le premier hall. Ici, ils sont servis par des serveurs, proposant des boissons versées dans des verres, des verres, des verres à vin, des verres au bar de service et déposés sur des plateaux recouverts de serviettes en lin. Les entrées froides (sandwichs - canapés, tartes, petites tartes, vol-au-vents à la mousse de jambon, etc.) sont servies sur des plats ronds en porcelaine. L'organisation du service dans cette salle s'apparente à un cocktail. Durée du service - 30-45 minutes. Ensuite, les invités sont invités dans une autre salle aux tables de buffet, qui sont servies de la même manière que pour une réception sous forme de buffet. La durée du service dans cette salle est de 45 à 60 minutes.
Dans la salle, les invités mangent et boivent debout, puis ils sont invités dans la troisième salle,
où se trouvent de petites tables rondes ou ovales où les invités boivent du café assis sur les canapés. Certains serveurs proposent aux invités du café versé dans des tasses sur un plateau, d'autres proposent du cognac dans des verres à cognac. La durée du service dans cette salle est de 15 à 20 minutes.
Lors des banquets à table avec service complet, le café dans la salle est placé sur des tables de banquet, la place des invités et l'ordre de leur service sont déterminés par le protocole. Les serveurs proposent aux convives à table des boissons gazeuses et alcoolisées, des entrées froides et chaudes, des soupes et plats principaux, des desserts, selon la méthode de service française. Ensuite, les invités sont invités à se rendre dans une autre pièce, où des produits du tabac et du café leur sont servis. Cigarettes, cigares, sécateurs, cendriers et briquets sont posés sur de petites tables. Aux autres tables basses, recouvertes de nappes simples aux motifs géométriques, les serveurs proposent aux convives du café noir, du café cappuccino, du café oriental.
La base du succès - bonne planification.
1. Nous déterminons la date et l'heure souhaitées du banquet, le nombre et la « composition qualitative » des invités.
Mieux vous comprendrez quand et pour qui vous organisez l’événement, plus tout sera réussi. Essayez de déterminer combien d'hommes et de femmes seront dans l'entreprise, l'âge moyen des invités, quelles sont les préférences gastronomiques et alcooliques des invités, quelle sera l'humeur initiale des participants au banquet. Il est préférable de décider un crayon à la main : écrire, analyser, corriger, compléter, réanalyser...
Disons que ça marche pour vous : samedi, 16h00, des proches joyeux et joyeux (60 personnes, hommes et femmes à peu près à égalité, âge moyen 45 ans) viennent féliciter les jeunes mariés. Cela signifie qu'une salle spacieuse et séparée sera nécessaire non seulement pour installer des tables pour 60 personnes, mais aussi pour laisser de la place pour danser. Ils mangeront et boiront beaucoup. Vous aurez besoin d'un bon éclairage pour obtenir des séquences vidéo de haute qualité, d'un microphone pour le présentateur et de haut-parleurs...
Ou un tout autre exemple : vendredi, 19h00, un groupe d'ingénieurs d'études (20 personnes, seulement 2 femmes, toutes âgées de 30-35 ans, de villes différentes, peu connues les unes des autres) se rend (ou plutôt, le les organisateurs les emmènent) dans un restaurant pour célébrer la fin du séminaire de 5 jours. Si vous louez une salle séparée pour ce banquet, mettez de la musique calme et mettez beaucoup de boissons alcoolisées fortes sur la table, vous risquez de vous retrouver avec un royaume à moitié endormi, à moitié écoutant la dispute professionnelle de deux ou trois des participants les plus bavards au banquet. Et si vous ne surchargez pas la table de nourriture ou d'alcool, et placez généralement le banquet dans une zone légèrement séparée de la salle commune du restaurant, où il y aura d'autres personnes (notamment féminines) et un programme de spectacle incendiaire, vos invités pourra soulager le stress d'une semaine difficile et s'amuser de tout ce qui se passe.
Alors, date, heure, participants, budget, lumière, son, ambiance, avez-vous tout présenté ? Passons à l'étape suivante.
2. Définissez le budget de l'événement.
Il existe une certaine norme minimale acceptée dans les restaurants de votre ville et une limite supérieure qui dépend uniquement de vos capacités (ou des capacités de votre entreprise). Renseignez-vous sur le premier pour référence dans les restaurants, déterminez vous-même le second (ou demandez à la direction). Soustrayez ensuite 15 % du montant que vous pouvez dépenser pour dépenses imprévues, divisez le reste par le nombre d'invités. Et puis, après avoir commencé à appeler des publicités telles que « louer une salle de banquet » et « organiser les meilleurs banquets », vous pourrez dire clairement : « Banquet pour les invités NN, pas plus de NNNN roubles par personne ». Gagnez du temps et impressionnez votre interlocuteur comme une personne qui sait exactement ce qu'il veut.
D'ailleurs, à ce stade, il se peut que ce que vous avez prévu au point 1 ne rentre pas du tout dans le budget. Cela signifie que nous devons revenir à la planification et supprimer quelque chose. Lorsqu'il s'agit d'un événement privé, le nombre d'invités est souvent réduit. S'il s'agit d'un événement d'entreprise, il est logique de décrire d'abord vos projets à vos patrons de manière spectaculaire et d'exiger une augmentation du budget : peut-être que cela fonctionnera...
Si les plans et le budget sont réunis, il est temps de commencer à rechercher un site à distance. Recherchez sur Internet et dans les journaux publicitaires, lisez si possible les critiques, appelez, comparez les offres avec votre demande : vous devriez trouver quelques endroits adaptés. Et allez-y en reconnaissance en personne.
3. Nous faisons un menu.
Vous êtes arrivé au restaurant, vous vous êtes assuré que l'ambiance était convenable - ce qui signifie qu'il est temps de couvrir la « clairière ». Encore une fois, d’abord sur papier. Le restaurant a probablement ses propres menus de banquet, et vous pouvez vous baser sur eux, mais prenez la peine de calculer la quantité de nourriture qu'un invité est invité à manger. Dans la plupart des cas, ce montant s’avérera irréaliste. Pour que vous ne vous sentiez pas douloureusement désolé plus tard pour les assiettes intactes, je vous propose cette disposition approximative pour une personne :
salades - 150−200 g
collations froides - 100−150 g
collations chaudes - 100−150 g
plat principal (avec accompagnement) - 300−400 g
fruits - 50−100 g
C'est tout! Cela ne suffira pas, sauf pour une entreprise entièrement composée de jeunes bûcherons ayant bien travaillé dans le froid. Il est préférable de commander un dessert, du thé ou du café au fur et à mesure de l'action, tout le monde n'en aura pas besoin. Il ne reste plus qu'à ajouter de l'eau minérale et du jus (1 à 1,5 litre par personne au total) et de l'alcool.
Ce dernier est très individuel pour chaque banquet. Vous savez quoi et combien boivent vos invités – super, commandez-le. Si vous ne savez pas, essayez de vous laisser une marge de manœuvre, commandez par exemple un peu de champagne, du vin blanc et rouge, de la vodka et du cognac pour démarrer le banquet, et ajoutez le reste au fur et à mesure. Toutefois, cette recommandation convient aux entreprises de 30 personnes maximum, lorsqu'il est réaliste de suivre la situation. Pour les grands festins, tout doit être planifié à l'avance, et vous pouvez suivre la formule moyenne (250-300 g de vin + 150-200 g de boissons fortes pour chacun, puis les laisser déterminer eux-mêmes s'ils doivent interférer ou ne pas interférer). Pour les banquets d'entreprise, surtout après lesquels tout le monde se rend au travail, il est tout à fait normal qu'il n'y ait que de l'alcool léger sur les tables.
4. Petites choses importantes.
Avant de faire votre choix final, promenez-vous dans le restaurant, ou mieux encore, dînez-y en faisant attention non seulement à la qualité de la nourriture et du service, mais aussi à des éléments tels que la ventilation, l'armoire, les toilettes, les entrées et sorties (y aura-t-il attroupement dans un couloir étroit) . Découvrez ce qui se passera dans les environs de votre salle de banquet. Enfin, déterminez s'il sera pratique pour les invités de se rendre au restaurant et, surtout, de rentrer chez eux. Ne laissez pas de petites choses gâcher vos vacances.
Avez-vous pensé à tout ? Cela signifie que vous pouvez effectuer un paiement anticipé et envoyer des invitations. Et que votre banquet soit une réussite !
Restauration et célébrations dans la salle de banquet "Salle Vorontsov"
Notre vie est pleine de jours mémorables et de moments merveilleux. Et il est très important que les épisodes marquants laissent la meilleure marque. Après tout, les bons souvenirs réchauffent souvent notre âme. Et la question se pose : comment célébrer l'événement à venir ? L'organisation d'un banquet est l'une des tâches initiales de notre salle de banquet « Salle Vorontsov ». Notre équipe possède une vaste expérience dans l’organisation de banquets.
Un banquet est un long festin accompagné de collations diverses, de boissons, de divertissements et de musique. Et aussi la forme la plus populaire, à notre époque, pour l’organisation de tout événement. Pour qu'un événement fatidique se déroule comme sur des roulettes, impossible de le faire sans des organisateurs professionnels qui ne manqueront aucun détail, de la conception de la salle à l'accompagnement musical. Lorsque nous invitons nos proches, amis et collègues à partager avec nous les meilleurs moments de la vie, nous souhaitons toujours accueillir les invités aussi confortablement que possible et les ramener chez eux avec des impressions agréables. La salle de banquet Vorontsov Hall est prête à proposer l'organisation d'un banquet de tout type, qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'un dîner commémoratif ou d'un mariage. Nous contrôlerons le processus, de la mise en place de la table au programme d'animation. Il vous suffit de décider du menu, du style et de profiter du processus. Il est également conseillé de penser à planifier à l’avance un événement marquant.
Ainsi, en commandant un banquet dans la salle de banquet Vorontsov Hall, vous recevrez :
- Une salle lumineuse et atmosphérique pouvant accueillir jusqu'à 100 personnes ;
- Décoration de la salle selon tous souhaits ;
- Menu exquis préparé par des chefs professionnels, conçu pour les goûts les plus exigeants ;
- Service attentif et rapide du personnel ;
- Accompagnement lumineux et musical ;
- Un programme de divertissement qui ne vous ennuiera pas ;
- Approche individuelle du client.
Lors de l'organisation d'un événement dans la salle de banquet Vorontsov Hall, vous aurez à votre disposition une salle lumineuse et spacieuse conçue pour 100 personnes, décorée dans le respect de toutes les normes et souhaits modernes. Le hall dispose d'une entrée séparée et d'un dressing, ce qui simplifiera grandement la tâche de placement des vêtements d'extérieur et de déplacement des invités.
La célébration sera également accompagnée d'un programme d'animation, d'un présentateur joyeux, d'éclairage et de musique. Une équipe de professionnels veillera à ce qu'aucun invité ne s'ennuie lors de l'événement. Le support technique et lumineux, comme la présence de microphones, de consoles de mixage, d'enceintes et d'effets lumineux, répond à toutes les normes modernes. De plus, il est possible de louer du matériel exclusivement si votre célébration sera accompagnée par des organismes tiers.
Lors de l'organisation, une attention importante est portée au menu du banquet. La première exigence, à juste titre, est le goût de la nourriture servie : elle doit être divine. La seconde est une présentation sophistiquée et habile. Notre cuisine exquise répond à toutes les normes et surprendra même les vrais gourmets. Le choix des plats servis commence par de la charcuterie et se termine par des plats chauds. Le menu sera créé exclusivement avec vous. Toutes vos préférences et souhaits sont pris en compte. Nous sommes également prêts à vous proposer, à vous et à vos invités, un large choix de desserts variés qui accompagnent tout événement. Nos chefs pâtissiers vous proposeront une approche individuelle, aussi bien lors de la préparation des gâteaux que lors de la préparation de votre gâteau de mariage. Vous pouvez donc être assuré qu’il sera unique.
Eh bien, quel genre d'événement a lieu sans le contrôle des photographes et des vidéastes ? Ils fourniront des photographies et des clips mémorables, que vous regarderez plus tard et dont vous vous souviendrez pendant de nombreuses années.
Il convient de prêter une attention particulière au fait que lors de la commande d'un banquet, la location de la salle est fournie gratuitement.
L'équipe de la salle de banquet Vorontsov Hall supervisera et veillera à ce que cette célébration reste dans les mémoires comme la meilleure de votre vie !
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Menu. La table du banquet comprendra des entrées froides et chaudes, des salades, des plats chauds, des pâtisseries et des desserts. Vous pouvez apporter votre propre alcool ou le commander auprès d'un traiteur ou d'un restaurant.
Options de banquets
Lors de la commande d’un banquet, vous pouvez choisir de bénéficier d’un service professionnel partiel ou complet. Dans le premier cas, les entrées froides sont déjà sur la table, les plats chauds et les boissons sont servis par les serveurs. Avec un service complet, les tables sont dressées avant l'arrivée des invités et tous les plats (chauds et froids) sont servis à la carte ou sur des plateaux partagés. Vous souhaitez économiser sur les prestations de restauration pour l'organisation d'un banquet ? Commandez la livraison de nourriture. Dans ce cas, le coût de l'événement tombera entre 300 et 10 000 roubles par personne.
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Événement d'entreprise
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Récemment, les banquets en plein air gagnent rapidement en popularité chaque jour. Ce service est très pratique dans la mesure où chaque client peut organiser un banquet presque n'importe où : au bureau, sur un bateau fluvial ou dans la nature.
Pour notre entreprise organisation d'événements de banquets Moscou- c'est l'activité principale.
Employés de l'organisation de banquets, à savoir : les serveurs, barmans, cuisiniers et autres travailleurs ont des qualifications et une expérience professionnelle. Chaque semaine, l'organisation organise des formations pour améliorer le service client. Nous améliorons constamment les compétences professionnelles et le savoir-faire de notre personnel, afin que chaque client puisse être absolument sûr que l'organisation du banquet se déroulera au plus haut niveau.
Si vous souhaitez organiser un banquet à Moscou, mais vous ne pouvez pas faire de choix, alors l’organisation du banquet peut vous proposer les solutions les plus originales.
La plupart des banquets ont lieu dans des centres de bureaux, des salles de réunion, des salles de banquet ainsi que dans des restaurants. Dans ce cas, le banquet est organisé dans un style traditionnel. La table est recouverte d'une belle nappe blanche comme neige, et l'accent est mis sur une décoration de table belle et originale. Si vous en avez assez des célébrations traditionnelles et souhaitez surprendre vos invités avec quelque chose de nouveau, organisez une table de banquet sur un bateau ou un ferry. Aucun invité ne restera indifférent au luxueux navire qui navigue le long de la rivière Moscou. L'air frais et la bonne humeur sont garantis. Dans ce cas, le banquet doit être organisé de manière à ce que les collations et les boissons soient présentées par les serveurs sur des plateaux.
Servir la nourriture et créer des menus.
Avant d'organiser un banquet, vous devez décider à l'avance du menu. Organisation de banquets Moscou est prêt à vous offrir un large choix : cuisine méditerranéenne, cuisine européenne, plats russes et asiatiques exquis. Si le client a des souhaits particuliers, le chef du restaurant est prêt à réaliser tous vos souhaits. En fonction du nombre de convives, le chef calculera les portions des plats et proposera également une belle carte des vins, des boissons gazeuses et alcoolisées.
Notre organisation prend en compte tous les souhaits de ses clients. Par exemple, vous pouvez commander des plats exotiques, de la vaisselle d'un certain design ou un uniforme de serveur à thème. Vous pouvez être assuré que tous vos souhaits en matière d'organisation d'un banquet seront exaucés.
Organisation de banquets
Services supplémentaires de conception de programmes.
Organisation de vacances Moscou pourra organiser des banquets clé en main. En plus d'organiser des banquets, nos professionnels peuvent vous proposer des décorations pour la salle de banquet. Par exemple, nous pouvons conclure une entente avec des fleuristes et des décorateurs qui décoreront la salle de banquet avec des ballons, des rubans, de beaux tissus et des compositions florales. Pour rendre vos vacances plus amusantes, il est possible d'organiser un programme de spectacles divertissants.
Organiser des banquets n'est pas seulement une façon de s'amuser, mais aussi une opportunité de nouer des relations avec des partenaires de travail. Dans un cadre informel, les futurs investisseurs ont le temps de faire connaissance avec le client et les autres collaborateurs. Du fait que le banquet se déroule en territoire neutre, les collaborateurs peuvent se détendre et communiquer entre eux sur une grande variété de sujets.
Avec l'aide du service d'organisation, le client a la possibilité de : fêter un anniversaire, organiser une soirée d'entreprise, présenter un nouveau produit sur le marché, célébrer un anniversaire, un mariage, etc.
La principale partie organisationnelle du banquet est l'idée. Un banquet hors site donne vie à toutes les idées et aux scénarios événementiels les plus audacieux. Il convient de noter que les prix d'un banquet en plein air sont beaucoup moins chers que les prix des restaurants, le client pourra donc économiser considérablement son budget. Une organisation de banquets de qualité contribuera à entretenir les relations avec les partenaires et à montrer votre entreprise sous le meilleur jour possible.
Pour notre entreprise, l'organisation de banquets est une activité professionnelle ; tous les employés de l'organisation effectuent leur travail avec la plus haute qualité possible. Toutes les préférences et souhaits du client sont ici pris en compte. Sur notre site Internet, vous pouvez voir tous les prix, ainsi qu'une galerie de photos qui prouve l'approche professionnelle de l'organisation du banquet. En fait, si l’on considère diverses formes de célébrations, le banquet est l’organisation festive la plus complexe. Par conséquent, si le client souhaite que tout se passe au plus haut niveau, il doit choisir de vrais professionnels. Notre équipe qualifiée est prête à vous aider.
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