Qu'est-ce que la cardamome ? Les propriétés bénéfiques et les contre-indications de ce produit seront discutées plus en détail. Nous vous expliquerons également à quoi ressemble cet assaisonnement, où et comment il est utilisé et pourquoi il est nécessaire.

informations générales

Savez-vous ce qu'est la cardamome ? Les propriétés bénéfiques et les contre-indications de ce produit sont peu connues. De plus, certaines femmes au foyer pensent qu'il s'agit d'une sorte de fruit ou de légume exotique. Mais ce n'est pas vrai. La cardamome est une épice (condiment) courante. On l'ajoute très souvent aux plats africains et asiatiques. Depuis quelque temps, cet assaisonnement est devenu très populaire dans notre pays.

origine du nom

Comment obtient-on la cardamome, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont à l'origine de désaccords parmi de nombreux experts ? Le mot « cardamome » (accent sur la dernière syllabe) vient du grec « καρδάμωμον ». Ce terme est utilisé pour désigner les fruits de la plante vivace Cardamome, qui appartient à la famille du Gingembre.

Les fruits de cette herbe ne mûrissent que la 3ème année et ont un arôme assez fort avec des tons camphrés. Cet assaisonnement est l'une des épices les plus chères. C'est pourquoi elle était surnommée la « Reine des épices ».

Production

Vous pouvez tout apprendre sur la cardamome et ses propriétés bénéfiques grâce aux documents contenus dans cet article. A quoi ressemble cet assaisonnement ? Nous vous en parlerons également.

Les fruits non mûrs de la vraie Cardamome sont de petites boîtes. En coupe transversale, ils ont une section triangulaire. Ils sont récoltés puis séchés au soleil. Après cela, les fruits sont à nouveau humidifiés et séchés. À la suite de ce traitement, on obtient des capsules triangulaires de couleur blanche et d'une longueur de 0,7 à 1,4 cm.

Tout sur les propriétés bénéfiques de la cardamome est connu non seulement des cuisiniers expérimentés, mais également des résidents indiens. Après tout, ce pays est le berceau de cette épice. La vraie cardamome pousse sur la côte de Malabar et à Ceylan. Au XXIe siècle, le Guatemala a commencé à produire la plus grande quantité de cette épice.

Caractéristiques de l'épice

Les propriétés bénéfiques de la cardamome pour traiter et renforcer le corps humain sont inestimables. Mais avant d’utiliser ce produit, vous devez connaître ses fonctionnalités.

En raison du fait que tout son arôme disparaît très rapidement des fruits moulus de la plante herbacée, il est recommandé d'acheter la cardamome uniquement en cosses ou en boîtes. Avant utilisation directe, les gousses sont décortiquées et les grains eux-mêmes sont broyés. À propos, certains chefs broient non seulement des fruits, mais aussi de la cardamome entière. Cependant, l’arôme de cette épice n’est pas très prononcé.

Propriétés utiles et utilisations de la cardamome

La cardamome est une épice concentrée au goût distinct. Par conséquent, cette épice n’est utilisée qu’en petites quantités. Les grains de cardamome contiennent environ 3 à 8 % d’huile essentielle. Il contient de l'huile grasse, ainsi que des substances telles que l'acétate de terpinyle, le terpinéol, le cinéole et les protéines. L'extrait des fruits de la plante herbacée est assez largement utilisé en parfumerie.

À quoi d'autre la cardamome est-elle utilisée ? Les propriétés bénéfiques et les contre-indications de cette épice sont telles qu'en Inde au Moyen-Orient, elle est souvent ajoutée au thé et au café (par exemple, le thé masala et le café bédouin). D’ailleurs, pour préparer le dernier verre, le café et les grains de cardamome sont presque toujours moulus ensemble. Lorsqu’elle est combinée avec d’autres assaisonnements, cette épice domine généralement complètement leur saveur.

La cardamome est un tonique prononcé. En raison de la présence des substances présentées ci-dessus, au Moyen Âge, cette épice était activement utilisée pour stimuler la sécrétion du suc gastrique et renforcer les muscles de l'estomac. De plus, la cardamome était utilisée comme aphrodisiaque (un médicament pour augmenter le désir sexuel) et comme carminatif.

Cardamome : propriétés bénéfiques, composition, teneur en calories

Quelles substances contient un assaisonnement comme la cardamome ? Cette épice contient beaucoup de calcium, de phosphore, de fer, de magnésium et de zinc. À propos, les fruits de la vraie cardamome contiennent beaucoup plus de zinc naturel que de nombreuses autres épices.

Cette épice contient entre autres des vitamines B2, B1 et B3.

En médecine orientale, on pense que la cardamome aide à éliminer rapidement le mucus du corps humain. C'est pourquoi il est très souvent utilisé dans le traitement des patients souffrant d'asthme, de bronchite, de rhume et de toux.

Les partisans de la médecine alternative affirment également que les fruits de la vraie cardamome nettoient bien le tractus intestinal. C'est pourquoi il est inclus dans de nombreuses préparations à base de plantes conçues pour améliorer la digestion. De plus, l'épice que nous envisageons est activement utilisée pour nettoyer l'haleine et la cavité buccale. Cela est dû au fait que l'assaisonnement neutralise assez efficacement la flore pathogène.

Parlant de valeur énergétique, je voudrais souligner que la cardamome est une épice assez riche en calories. 100 g de cet assaisonnement contiennent environ 311 kcal. Mais du fait qu’il est utilisé en petites quantités, il ne peut en aucun cas affecter la silhouette d’une personne. Par conséquent, il est utilisé même lors de régimes stricts.

Caractéristiques bénéfiques

Après avoir évoqué le fait que la cardamome est appelée épice aromatique, je voudrais passer à ses propriétés bénéfiques. Les boîtes de cet assaisonnement contiennent toutes les choses les plus précieuses que contient cette plante herbacée. Les graines de cardamome sont d'excellents aphrodisiaques. De plus, ils soulagent rapidement la fatigue diurne d’une personne et lui donnent de l’énergie. Pour ce faire, il vous suffit de mâcher quelques graines.

Il existe de très nombreuses variétés de cette épice. De plus, ils peuvent tous différer de manière assez significative tant en termes d'arôme que de goût. Les plus populaires sont la cardamome verte et noire. Ce sont ces assaisonnements qui ont le meilleur effet sur la santé humaine.

La plante que nous considérons est également un excellent antioxydant. Il élimine assez facilement toutes les substances nocives du corps.

Les principaux bienfaits de la cardamome sont les suivants :

• Il peut être ajouté au thé et au café. Cela donne à la boisson un piquant particulier et neutralise également les effets néfastes de la caféine.
• Les grains de cardamome peuvent être utilisés comme préventif contre le rhume.
• La cardamome associée au miel a un effet positif sur le système nerveux. Il est conseillé d'utiliser ce remède quotidiennement.
• Les graines broyées, le sésame et l'huile d'olive constituent un excellent masque pour les peaux grasses.
• La cardamome verte possède des propriétés qui aident à renforcer le système immunitaire humain.

Une autre propriété secrète de cette épice est qu’elle aide à brûler les graisses et à perdre du poids. La cardamome améliore également la digestion et accélère le métabolisme. En combinaison avec du poivron rouge et de la cannelle, cet assaisonnement devient un bon moyen de perdre du poids.

Contre-indications d'utilisation

L'épice cardamome, dont nous examinons les propriétés bénéfiques et les contre-indications, est assez spécifique. C'est pourquoi vous devez vous familiariser avec toutes ses fonctionnalités avant de l'utiliser. Après tout, une telle épice a non seulement des propriétés bénéfiques, mais également certaines contre-indications.

Si nous considérons les fruits de la cardamome d'un point de vue médical, ils ne doivent en aucun cas être consommés par les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants qui les composent. Il convient de noter que c'est l'une des principales contre-indications à l'utilisation d'assaisonnements.

Il faut également dire qu'il est fortement déconseillé aux patients souffrant de maladies intestinales et gastriques (avec ulcères, érosions et autres affections) de consommer cette épice, même en petite quantité. Sinon, l'évolution de la maladie pourrait s'aggraver.

Les mères qui allaitent et les femmes enceintes ne devraient pas non plus consommer de cardamome ni aucune de ses variétés.

De nombreux experts notent que les propriétés bénéfiques de cette épice peuvent simultanément servir de contre-indications. Cela dépend du régime alimentaire de la personne elle-même. Par exemple, si vous consommez de la cardamome et de l’huile en grande quantité, cela ne contribuera pas à votre perte de poids. Au contraire, le poids va augmenter et augmenter.

Une information important

Ceux qui ont décidé d'améliorer leur santé à l'aide de l'épice que nous envisageons doivent absolument savoir qu'il est très important de suivre le dosage de la cardamome lors de la préparation de divers plats et médicaments. Ainsi, vous ne devez en aucun cas inclure plus d’un quart de cuillère à café de graines moulues dans votre alimentation à la fois.

La cardamome est une plante herbacée vivace originaire des pays exotiques de l'Inde et de Ceylan. Les fruits de la cardamome ressemblent à des gousses de haricots et les graines ont un arôme de camphre prononcé et sont considérées comme l'une des épices les plus chères au monde. Les feuilles et les graines de la plante sont précieuses. Leurs propriétés sont utilisées dans divers domaines. Les cardamomes les plus précieuses sont noires, blanches et vertes.

La cardamome occupe la troisième place en termes de prix parmi les autres épices.

La cardamome, non seulement dans les pays de l'Est, mais aussi dans nos régions, n'est pas appréciée pour son originalité, son goût exquis et ses propriétés curatives. Ainsi, dans les temps anciens, les guérisseurs attribuaient des qualités magiques à la plante et la prescrivaient pour les manifestations de toute maladie.

Composition de la cardamome

Cent grammes de cardamome fraîche contiennent :

15 bienfaits de la cardamome pour la santé

1. Prévention du cancer

   Les statistiques des maladies causées par la formation de tumeurs malignes occupent la première place dans le monde entier. Dans le même temps, le coût du traitement anticancéreux est assez élevé, ce qui a incité les scientifiques à envisager des méthodes alternatives pour lutter contre la maladie. Des recherches scientifiques menées dans le domaine des tumeurs malignes par l'Institut national du cancer Chittaranjan à Calcutta ont confirmé les propriétés de la cardamome contre le cancer colorectal.

2. La cardamome aide à lutter contre les maladies du système cardiovasculaire

   Les substances de la composition chimique de la cardamome sont capables de contrôler l’état d’hyperlipidémie, une augmentation du taux de lipides dans le plasma sanguin, qui donnent une image détaillée du métabolisme des graisses du corps. Ce sont les taux élevés de lipides qui « parlent » de la présence d’un excès de cholestérol dans l’organisme. Des recherches scientifiques menées par un institut d'Arabie Saoudite ont confirmé l'effet de la cardamome sur la réduction du cholestérol sanguin et son effet positif sur le fonctionnement du système cardiovasculaire dans son ensemble, prouvé expérimentalement sur des rats expérimentaux. Et la combinaison équilibrée d'oligo-éléments potassium, calcium et magnésium contenus dans la plante sont les principaux composants permettant d'éliminer la thrombose et de rétablir une tension artérielle normale, tout en réduisant le risque d'accident vasculaire cérébral.

3. Propriétés antidépressives de la cardamome

   Parmi les huiles utilisées en aromathérapie, l’huile de cardamome est peut-être la plus populaire. Possédant un effet antidépresseur, il peut agir comme un remède supplémentaire dans le traitement des états dépressifs, aidant à se détendre et à retrouver un équilibre émotionnel.

4. Traitement des maladies génito-urinaires

   Dans le système ayurvédique de connaissances médicales pour la prévention et le traitement des maladies, existant et se développant en Inde, la cardamome occupe une place particulière. Les textes décrivent ses effets bénéfiques sur des maladies telles que la cystite et la néphrite causées par une infection. Les graines de la plante associées à une banane, consommées trois fois par jour, aident à lutter contre l'inflammation purulente des voies urinaires et les brûlures, et peuvent également arrêter la miction involontaire.

5. Propriétés de la plante pour les maladies du tractus gastro-intestinal

   Des chercheurs indiens dans le domaine de l'étude des propriétés bénéfiques de l'huile essentielle de cardamome sont arrivés à la conclusion que la substance méthanolique incluse dans sa composition peut éliminer des symptômes négatifs du tractus gastro-intestinal tels que les flatulences, les ballonnements, réduire l'acidité élevée et améliorer généralement le péristaltisme. La plante aide à accélérer naturellement la digestion, tout en réduisant le gonflement de la muqueuse gastrique, réduit l'acidité et le liquide et l'air entrant dans l'estomac, avec l'aide de la cardamome, sont absorbés par l'organisme sans effets secondaires tels que brûlures d'estomac et nausées.

6. Épice pour perdre du poids

7. Propriétés antimicrobiennes de la cardamome pour les maladies respiratoires

   La présence de vitamine C dans l’extrait végétal lui confère des capacités visant à « combattre » les micro-organismes de toutes sortes. Les experts étudiant la composition des extraits volatils de plantes ont noté la capacité de ces derniers à empêcher le développement de bactéries et de microbes.

   Une épice aromatique associée à une tasse de thé peut vous envelopper de chaleur et de confort pendant le froid hivernal, procurant non seulement un effet réchauffant, mais également un effet anti-inflammatoire. En cas de maladies respiratoires, la cardamome réduira le gonflement de la muqueuse nasale, soulagera les maux de gorge, réduira les maux de tête lors des rhumes et facilitera l'élimination facile du mucus des poumons.

   Se gargariser avec une solution de cardamome associée à de la cannelle lors de processus inflammatoires a également un effet analgésique. Ces rinçages doivent être utilisés toutes les trois heures. Cela permettra de stopper la prolifération de micro-organismes pathogènes et de soulager la sensation de démangeaisons.

8. Propriétés antispasmodiques de la plante

   La contraction musculaire involontaire, accompagnée de douleur, entraîne des spasmes des muscles lisses, des bronches et de l'œsophage. En particulier, les spasmes des muscles lisses entravent le fonctionnement des intestins, provoquant des crises de douleur aiguë et détruisant les fonctions des organes internes. Les spasmes musculaires surviennent non seulement chez les personnes âgées, mais aussi chez la jeune génération. Des scientifiques de l'Université d'Arabie Saoudite, après avoir mené une étude sur des animaux de laboratoire, sont arrivés à la conclusion que l'utilisation de cardamome pour soulager les spasmes musculaires peut réduire considérablement le seuil et la durée de la douleur.

9. La cardamome aide à lutter contre les maladies dentaires

   La plante est mentionnée à plusieurs reprises dans les enseignements de l’Ayurveda comme ayant la capacité de lutter contre les micro-organismes responsables des problèmes dentaires. En médecine traditionnelle, les propriétés de la cardamome sont utilisées depuis de nombreux siècles.

   L'extrait de cardamome peut également être utilisé pour les maladies associées au système respiratoire. Il est capable de détendre le tissu musculaire de la trachée, soulageant ainsi les bronchospasmes conduisant à l'asthme pulmonaire. Les vapeurs d'huiles essentielles sont un moyen auxiliaire d'inhalation lors d'une exacerbation de bronchite, améliorant la circulation sanguine dans les poumons et les éliminant des mucosités.

10. L'effet tonique de la cardamome

    En inhalant les odeurs de cardamome, vous pouvez prévenir les symptômes corporels tels que les nausées et les vomissements. Cette propriété de la plante est recommandée pour ceux qui souffrent du mal des transports sur la route. Il vous suffit de murmurer l'extrait et votre voyage sera une joie.

11. La capacité de la cardamome à résister à l'anémie

    Le fer, le cuivre, la riboflavine et la niacine présents dans la cardamome ont un effet positif sur la formation des globules rouges et sur le métabolisme cellulaire en général, ce qui joue sans aucun doute un rôle important dans l'utilisation de la plante pour les signes d'anémie associés à la formation de globules rouges. cellules sanguines.

12. Améliore votre vie sexuelle

    La cardamome est également un excellent stimulant. La substance Elaichi présente dans ses composants est capable de lutter contre les dysfonctionnements sexuels et l'éjaculation précoce. Cette capacité de la plante fournira un bon service en cas d’impuissance, renforçant ainsi le pouvoir masculin. Une petite pincée de poudre de cardamome ajoutée au lait chaud et bue avant de se coucher donne d'excellents résultats pour ce problème.

13. Cardamome pour les soins de la peau

    En plus d'être utilisées à des fins médicinales et culinaires, les graines de la plante ont également trouvé des applications dans le domaine de la cosmétologie, où elles se manifestent par leurs propriétés nettoyantes, désinfectantes et antioxydantes. L'huile essentielle obtenue à partir des graines de la plante, en plus de son odeur agréable, a également un effet thérapeutique et est utilisée comme aide aux massages corporels, relaxant les tensions musculaires. Les propriétés antibactériennes de la plante permettent d'utiliser son huile comme antiseptique pour les réactions allergiques cutanées. Les savons, shampoings, poudres parfumées à l'huile essentielle de cardamome portent un arôme subtil associé à la culture orientale et, lorsqu'ils sont utilisés, apaisent la peau en la remplissant des substances bénéfiques de la plante.

    Masque visage à l'huile de cardamome

    Mélangez une cuillère à soupe de miel fondu, deux cuillères à soupe de lait et une demi-cuillère à soupe de sel marin, mélangez bien le mélange, ajoutez 3-4 gouttes d'huile essentielle de cardamome. Appliquer sur le visage pendant 20 minutes.

    Masque pour les mains

    Ce masque est assez simple à réaliser. Vous devez ajouter quelques gouttes de liquide essentiel à la crème pour les mains et masser le mélange sur la peau de vos mains. Il est bon de faire cette procédure avant de se coucher, en portant des gants en coton sur les mains.

14. Utilisations de la cardamome pour les cheveux

    Non seulement notre peau, mais nos cheveux ont besoin de soins supplémentaires. Les qualités antioxydantes de la plante peuvent renforcer les follicules pileux, optimisant et accélérant la croissance des mèches de cheveux. Les propriétés antibactériennes auront un effet positif sur la séborrhée et les irritations.

    Masque capillaire

    Ajoutez quelques gouttes de cardamome dans le peigne et peignez vos cheveux. Avec cette procédure, vos cheveux se débarrasseront des signes de pellicules et acquerront une brillance saine.

En buvant un murmure de cardamome bouillie dans de l'eau, vous pouvez vous soulager du hoquet. De plus, personne n'a encore expliqué pourquoi cela se produit et pourquoi exactement la cardamome l'arrête.

Cardamome - contre-indications

• Les plantes ne doivent pas être consommées si vous avez une intolérance individuelle.
• Il ne faut pas oublier qu'une surdose de cardamome peut provoquer de la diarrhée et une élimination excessive de l'eau du corps.
• Personnes souffrant de manifestations d’ulcère gastroduodénal.
• Utiliser avec prudence à toutes les étapes de la grossesse et de l'allaitement.
• N'oubliez pas que les propriétés bénéfiques de la cardamome ne peuvent être présentes qu'en quantités raisonnables.

La première mention de la plante se trouve dans les travaux de Théophraste, le célèbre alchimiste et naturaliste suisse. Il fut le premier à décrire l'épice indienne.

Au Moyen Âge, la cardamome était utilisée exclusivement à des fins médicinales et était considérée comme une panacée à toutes les maladies.

Bien plus tard, il a commencé à être utilisé en cuisine, pour aromatiser les saucisses, le poisson, les fromages et même les produits du tabac. En raison de son coût élevé, l’épice n’était disponible que pour les couches aisées de la population. Les représentants de la noblesse connaissaient la capacité de la cardamome à « exciter la passion et le feu du corps ». Au XVIIIe siècle, la France et l’Angleterre établissent leurs premières plantations de cardamome dans les pays coloniaux, ce qui réduit considérablement le prix des matières premières exportées.

L'épice cardamome, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont discutées dans le document, est très populaire (en Inde, elle occupe la deuxième place en termes de volume d'exportation). La cardamome est ajoutée aux boissons (café, thés), aux pâtisseries et aux plats orientaux.

Composition en vitamines et minéraux

Les graines de cardamome contiennent 9 minéraux et 5 vitamines. Ils contiennent les vitamines suivantes :

1. C (21 mg) renforce le système immunitaire, augmentant ainsi la résistance de l’organisme aux virus et aux infections ;
2. PP (1.102) dilate les vaisseaux sanguins du cerveau, ce qui empêche le développement de l'hypertension (augmentation de la pression artérielle dans le contexte d'une diminution de la perméabilité vasculaire, d'un rétrécissement, de spasmes), c'est pourquoi il est inclus dans certains médicaments vasodilatateurs ;
3. B6 (0,23) participe à la production de globules rouges, favorise la relaxation musculaire, ce qui réduit la fréquence et soulage l'intensité des crampes musculaires ;
4. B1 (0,198) possède de puissantes propriétés antioxydantes, protège les membranes cellulaires de la pénétration des radicaux libres à travers elles, ce qui peut indirectement réduire le risque de développer un cancer ;
5. B2 (0,182) est impliqué dans les processus métaboliques de l'organisme, dans la dégradation des protéines, des lipides et des glucides provenant des aliments, et dans leur transformation en énergie, qui est dépensée pour la respiration, le réchauffement du corps et l'activité physique.

Un autre avantage de la cardamome pour le corps humain est sa composition minérale :

• Le potassium (1 119 mg) aide à détendre les muscles et à normaliser leur fonction. Capable d'égaliser la fréquence cardiaque. Avec une quantité suffisante dans l'organisme (apport quotidien 2000 mg pour les femmes, 3000 mg pour les hommes), la gravité et la fréquence des crises d'arythmie (troubles du rythme cardiaque) sont réduites ;
• Le calcium (383) est nécessaire à la formation du tissu osseux, des dents et des ongles. Grâce à son apport régulier dans l'organisme, les os restent solides (l'apport quotidien en calcium est de 800 à 1 000 mg pour les hommes et les femmes) ;
• Le cuivre (383) est impliqué dans les processus de construction des molécules protéiques. Ainsi, en son absence, la croissance des tissus est impossible ;
• Le magnésium (229), agissant conjointement avec le potassium, détend les muscles. Réduit la fréquence des crampes musculaires et leur gravité ;
• Le phosphore (178) maintient la densité et la solidité du tissu osseux, des dents et des ongles. Réduit leur porosité ;
• Le manganèse (28) assure l'absorption complète des vitamines A, C et du groupe B ;
• Le sodium (18) est le principal ion chargé positivement dans le liquide intercellulaire. C'est lui qui aide à y maintenir la pression, grâce à laquelle il est possible de transférer les nutriments vers les cellules à travers lui ;
• Le fer (13,97) se combine à l’oxygène dans le corps. En conséquence, de l'hémoglobine se forme. Son utilisation (apport quotidien de 10 à 20 mg) est indiquée en cas d'anémie ou d'anémie - une affection caractérisée par un faible taux d'hémoglobine et une faible teneur en fer dans le sang ;
• Le zinc (7,47), ainsi que le calcium et le phosphore, participent au maintien de la solidité du squelette. Empêche la déformation des os sous charge et les rend plus élastiques.

Les propriétés bénéfiques de la cardamome se manifestent lorsqu'elle est utilisée comme épice pour le thé, le café, les plats chauds et froids. Il est également possible de l'utiliser sous forme d'une boisson médicinale spéciale dont la préparation est décrite ci-dessous.

Propriétés antiseptiques

L'épice contient du cinéole, une substance contenue dans l'huile essentielle d'eucalyptol, qui a un effet antiseptique prononcé. Cela explique les bienfaits de la cardamome lorsqu'elle est utilisée en externe pour traiter les processus inflammatoires. En cas de pharyngite, il est utile de se gargariser avec une infusion de cardamome noire.

Pour préparer l'infusion, versez une demi-cuillère à café de graines avec un verre d'eau bouillante. Laissez le mélange reposer pendant 40 minutes dans un récipient fermé pour ralentir le refroidissement. Après cela, il est filtré. Se gargariser avec une infusion tiède 4 fois par jour après les repas (afin que les principes actifs restent plus longtemps sur les muqueuses et ne soient pas lavés avec de la nourriture ou des boissons). Le traitement dure jusqu'à la disparition des symptômes.

Perte de poids

La composition vitaminique de la cardamome noire aide à accélérer le métabolisme. Grâce à cela, il est efficace lorsqu’il est utilisé pour perdre du poids. L'épice peut vous aider à perdre du poids si vous la consommez de l'une des manières suivantes :

• Ajoutez du piquant au thé. À 1 cuillère à soupe. l. les feuilles de thé ajoutent une demi-cuillère à café de cardamome. Versez le mélange avec 1 litre d'eau bouillante. Laissez le thé dans le thermos toute la nuit. Utilisez-le le matin avant les repas (si nécessaire, diluez-le avec de l'eau bouillante pour en réduire le dosage). Le thé noir et le thé vert conviennent : si vous avez une acidité gastrique accrue, vous pouvez y ajouter du lait ;
• Vous pouvez ajouter du piquant au café. Cette recette convient à ceux qui ne résistent pas à une boisson tonique le matin. Mettez la quantité habituelle de café dans le Turc et ajoutez des boîtes d'épices. Calculez leur quantité en vous basant sur le fait que pour une tasse de café prêt à l'emploi, il devrait y avoir environ une demi-cuillère à café de cardamome. Du lait peut également être ajouté au café pour améliorer le goût ou réduire l'acidité de la boisson.

Si du lait est ajouté à la boisson, il doit être faible en calories et en matières grasses. Le lait a une réaction alcaline et réduira l'acidité de l'estomac, car la cardamome peut l'augmenter en raison de l'huile essentielle contenue dans la composition.

Important! Un métabolisme accéléré contribue non seulement à une perte de poids rapide, mais également à une prise de poids tout aussi rapide. Par conséquent, vous ne devez pas abuser des aliments malsains et riches en calories pendant la période de perte de poids.

Ajouter de la cardamome au café est une technique populaire. Même une pincée de cette épice dans une tasse de café permet de révéler davantage l'arôme du café.

Contre-indications

La cardamome, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont discutées dans le document, est nocive pour certains groupes de personnes. Ils ne doivent pas l'utiliser ni pour le traitement, ni comme assaisonnement pour le thé ou le café, les plats chauds ou froids.

Les graines de cardamome, comme d'autres épices, provoquent souvent des allergies, qui se manifestent souvent par des réactions cutanées, mais parfois sous la forme de symptômes respiratoires (rhinite, larmoiement), de gonflement des muqueuses. Le système immunitaire reconnaît souvent les composants de la cardamome noire comme étrangers et commence à « se défendre » en produisant des anticorps allergiques. La cardamome causera le plus de tort si vous avez une allergie existante au gingembre, car ces plantes sont de proches parents.

Les huiles essentielles de cardamome noire sont nocives pour les personnes qui ont souffert de maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal, qui ont des ulcères, des gastrites à forte acidité. Ils ont un effet irritant sur la muqueuse et peuvent la blesser, voire provoquer des brûlures. En conséquence, la maladie va s’aggraver. Pour la même raison, la cardamome noire nuit également aux jeunes enfants (jusqu'à deux ans), car leurs muqueuses sont encore vulnérables et ne sont pas complètement formées. Même le thé épicé peut provoquer des brûlures.

Ces mêmes huiles essentielles favorisent la production active de suc gastrique. Par conséquent, l'utilisation d'épices est nocive pour les patients présentant une acidité élevée et des brûlures d'estomac. Dans le même temps, les recettes à base de cardamome noire et de lait éliminent ce préjudice, car le lait est un milieu alcalin. De ce fait, il réduit efficacement l’acidité.

Avec la production active de suc gastrique, l'appétit augmente. Par conséquent, son utilisation peut potentiellement nuire aux patients qui surveillent leur poids et suivent un régime.

L'utilisation de l'épice ne nuira pas aux femmes enceintes. Cependant, les mères qui allaitent ne devraient pas consommer de cardamome noire. Les huiles essentielles contenues dans cette épice peuvent endommager la muqueuse de l'estomac du bébé.

• transpiration accrue;
• immunité affaiblie, rhumes fréquents;
• faiblesse, fatigue;
• état nerveux, dépression;
• maux de tête et migraines;
• alternance de diarrhée et de constipation ;
• Je veux du sucré-salé ;
• mauvaise haleine;
• sensation fréquente de faim;
• problèmes de perte de poids;
• diminution de l'appétit;
• grincements de dents nocturnes, bave;
• douleurs dans l'abdomen, les articulations, les muscles ;
• la toux ne disparaît pas;
• acné sur la peau.

Si vous présentez l’un de ces symptômes ou si vous avez des doutes sur les causes de vos maux, vous devez nettoyer votre corps le plus rapidement possible. Comment faire .

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Dans les temps anciens, la cardamome portait le nom de « grain de paradis ». Si vous êtes un amateur d’épices, vous devriez mieux connaître l’épice. Mais d’abord, découvrez quelles sont les propriétés bénéfiques et les contre-indications de la cardamome.

Composition et teneur en calories de la cardamome

Cette épice est populaire depuis l’Antiquité. Il est fabriqué à partir d'une plante herbacée appartenant à la famille du Gingembre. Il possède un tronc épais qui atteint une hauteur de quatre mètres. Deux tiges émergent de la racine. L’un est feuillu et l’autre floral. Les fruits de la plante sont des gousses à trois chambres qui stockent les graines. C'est une épice – la cardamome, qui contient de nombreuses substances utiles.

100 grammes d'épices contiennent 10,8 g de protéines, 40,5 g de glucides, 6,7 g de matières grasses, 8,28 g d'eau, 28,7 g de fibres alimentaires et 5,78 g de cendres. Teneur en calories 311 kcal.

100 g de produit contiennent :

vitamines (B1 – 0,198 mg, B2 – 0,182 mg, B6 – 0,23 mg, acide ascorbique – 21 mg, PP, NE – 1,102 mg) ;

• magnésium (229 mg);
• calcium (383mg);
• phosphore (178 mg);
• sodium (18mg);
• fer (13,97 mg) ;
• potassium (1 119 mg);
• zinc (7,47mg);
• manganèse (28 mg);
• cuivre (383 mg).

Le composant le plus important de la composition est l’huile essentielle.

Quel goût a l’épice ?

Cette épice indienne exquise a une agréable saveur sucrée. La cardamome est diversifiée, elle a à la fois un goût piquant et doux, elle est non seulement piquante, mais aussi tendre. Grâce à la présence de notes de camphre et d'eucalyptus, il a non seulement un goût piquant, mais aussi rafraîchissant.

Cardamome : propriétés bienfaisantes et médicinales

Ayant une haute valeur nutritionnelle, l’épice est très bénéfique pour l’organisme.

Elle aide:

• améliorer l'humeur;
• soulager la fatigue;
• combattre l'insomnie;
• rafraîchir l'haleine;
• traiter l'asthme et la bronchite;
• stimuler le système digestif;
• réduire le risque de cancer rectal;
• stimuler l'appétit;
• guérir les rhumes;
• normaliser la fonction cardiaque;
• améliorer la vision;
• traiter l'obésité.

Le roi des épices de la famille Ginger séduit immédiatement. Avec des notes vives de camphre et d'eucalyptus dans un arôme rafraîchissant, il a un goût légèrement sucré.

3) Ralentit la progression du cancer de la peau et des intestins.

Le potentiel anticancéreux de la cardamome est activement étudié dans plusieurs laboratoires aux États-Unis et en Europe. Un certain nombre d'expérimentations animales ont déjà été enregistrées, ce qui laisse espérer une utilisation efficace de la cardamome dans le traitement du cancer. L'épice a non seulement inhibé la croissance tumorale, mais a également provoqué l'apoptose des cellules cancéreuses (autodestruction sans nuire aux cellules saines). ( , )

4) Réduit la tension artérielle et soutient la santé rénale.

Journal of Biochemistry and Biophysics, Inde, 2012. 20 patients souffrant d'hypertension de stade 1 nouvellement diagnostiquée ont consommé 3 grammes de cardamome par jour : « Une réduction stable de la pression diastolique et systolique à la normale a été obtenue. Le statut antioxydant selon les analyses à la fin de la période s'est amélioré de près de 2 fois. ()

5) Protège du diabète et facilite son évolution.

6) Favorise une perte de poids durable.

7) Dilate les bronches et aide à expectorer le mucus.

Le cinéole antiseptique déjà mentionné a un effet bronchodilatateur. L'utilisation d'inhalations de cardamome est pertinente en cas de pathologie inflammatoire légère chez une personne auparavant en bonne santé. Pour un asthmatique expérimenté atteint de BPCO, l'épice peut devenir un défi trop odorant et provoquer au contraire une constriction des bronches (suffocation aiguë). ()

8) Calme les flatulences après des erreurs alimentaires.

Est-ce que trop d’aliments gras ou trop manger ont provoqué des troubles de l’estomac ? Le thé à la cardamome, au cumin et au fenouil vous fera vous sentir mieux. Mais il est avantageux de l'utiliser uniquement avec un tube digestif sain. ()

9) Renvoie la bonne humeur.

Le roi des épices est un antidépresseur doux. Il est bénéfique de l'introduire dans la pratique quotidienne le matin - avec du thé ou du café.

Recettes et doses pour la santé

La dose thérapeutique moyenne de cardamome par jour peut aller jusqu'à 1 cuillère à café sous forme moulue, selon le problème. Il y a 6 à 7 morceaux dans des dosettes.

Dans une alimentation normale, vous dépasserez rarement 1/2 cuillère à café. L'épice est toujours utilisée en petites quantités - ce que les experts culinaires appellent « sur la pointe d'un couteau », soit 1 pincée discrète d'adulte.

À des fins préventives, le thé et le café ne doivent pas être bu plus de 2 tasses par jour.

Une surdose d'épices entraîne des nausées, des brûlures d'estomac et des maux de tête.

Infusion curative pour l'insomnie

1 heure avant le coucher, infusez 0,5 à 1 cuillère à café de cardamome fraîchement moulue avec un verre d'eau bouillante, laissez refroidir et buvez froid (!) avant de vous coucher.

Thé à la cardamome : 3 recettes

Thé classique au zeste de citron

3 tasses d'eau bouillante et 4 à 5 boîtes de cardamome. Versez dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 minutes.

Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à café de zeste de citron frais et 2-3 cuillères à café de thé en feuilles (noir ou vert au goût). Laisser couvert jusqu'à 5 minutes.

Boire chaud ou tiède. Une boisson froide peut avoir un goût inhabituellement amer.

Avantages et comment prendre :

• Pour l'apathie et le blues saisonnier, pour la santé générale - 1 verre le matin, chaud ;
• Pour perdre du poids - 1 verre de thé le matin et le goûter de l'après-midi ;
• Pour les hommes comme aphrodisiaque - 200 ml au début d'un dîner romantique ;
• Après un repas excessif - 1 verre de thé additionné de cumin (4-5 morceaux) et de graines de fenouil (0,5 cuillère à café).

Thé réchauffant au gingembre et à la cannelle.

Nous avons besoin de 500 ml d'eau bouillante, d'une tranche de racine de gingembre fraîche, d'un demi-bâton de cannelle et de 2-3 boîtes de cardamome. Versez de l'eau bouillante sur les épices pendant 3 minutes. Ajoutez une tranche de citron/orange selon votre goût. Boire chaud, par petites gorgées.

Ce thé est crédité d'un puissant effet fortifiant pendant la saison froide et ARVI.

Thé au lait au gingembre et à la cardamome de Yulia Vysotskaya - vidéo.

Café à la cardamome : 2 recettes

Café rajeunissant à la cardamome :

1. Une méthode de préparation simple : ajoutez 2-3 boîtes de cardamome au café chaud fraîchement infusé.
2. Un peu plus complexe, mais plus savoureux. Écrasez légèrement les boîtes d'épices dans un mortier, ajoutez-les dans la casserole avec le café moulu et remplissez d'eau froide. Porter à ébullition et filtrer pour boire facilement.

Une autre façon d'ajouter des bienfaits à votre rituel du café.

Huile essentielle et 2 remèdes efficaces

L'arôme de la cardamome est un puissant aphrodisiaque. Les points où vous appliquez du parfum sont de bons endroits pour une goutte d'huile essentielle à la veille d'une soirée romantique.

Les propriétés bénéfiques de l'huile du roi des épices, lorsqu'elle est utilisée en externe, surprennent même les amateurs expérimentés de cosmétiques pour la maison. Dans la vidéo ci-dessous, Olga Seymour partagera deux recettes.

1. Le premier (à partir de 00h55) est un gommage corporel au sel à effet anti-cellulite.
2. Le second (à partir de 04h50) est un masque à effet rajeunissant et tonique prononcé.

Où ajouter de la cardamome comme assaisonnement

Cette épice peut être trouvée littéralement partout - des plats de viande et de poisson aux sauces, pâtisseries et cocktails alcoolisés.

• Boissons chaudes ( les recettes sont un peu plus élevées) est très populaire en Inde, en Chine et dans les pays arabes.
• Les Scandinaves ajoutent des gousses moulues aux pâtés de viande et aux saucisses.
• Dans les produits de boulangerie, l'assaisonnement est plus visible une fois refroidi, et les Allemands le savent très bien. On retrouve facilement de la cardamome dans leurs pains d’épices de Noël. Dans la tradition russe, c'est un agent aromatisant courant pour les gâteaux de Pâques.
• Dans les liqueurs et les cocktails, la cardamome atténue l'odeur de l'alcool, et dans le pilaf ou la soupe aux pois, elle peut noyer la plupart de ses confrères.

Le roi des épices se marie le plus harmonieusement avec le safran, la cannelle, la muscade et le poivre noir. Ces ensembles sont avantageux à utiliser dans les sauces à salade.

Essayez la sauce !

Une option préférée pour les salades contenant des fruits sucrés - bananes, pommes, oranges, fraises. Prenez du jus d'orange (3 cuillères à soupe) et du yaourt nature, au goût frais (2 cuillères à soupe). Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle et 1 à 2 pincées de cardamome fraîchement moulue. Battre à la fourchette et utiliser immédiatement en salade. Le yaourt peut être remplacé par de l'huile d'olive et le jus d'orange par du jus de pomme.

Comment choisir et où acheter

La cardamome est une épice coûteuse. Mais ses coûts sont faibles et il n'y a pas de déficit budgétaire significatif.

Sur le comptoir, vous pouvez voir des dosettes de trois couleurs :

• Les noirs sont les fruits d'une espèce végétale distincte, peu commune ;
• Les blancs sont beaux, mais nous ne les prenons pas traités au dioxyde de soufre ;
• Vert - « Nous achetons ! »

Dis non!" gousses gris-jaune.

Notre objectif est des boîtes vertes intactes, à l'odeur agréable, pas très petites, non froissées, sans taches, fissures ou éclats en surface. À l’intérieur des gousses se trouvent des grains sombres et ridés.

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Conservez l'épice en dosettes dans un endroit sec, sombre et frais (par exemple, dans la porte du réfrigérateur dans un bocal bien fermé).

Contre-indications à l'utilisation des épices

• Allergie au produit (considéré comme un allergène modéré)
• Pathologies inflammatoires aiguës de l'estomac et des intestins
• Grossesse et allaitement
• Enfants de moins de 5 ans en bonne santé et enfants de tous âges fréquemment malades
• Asthme bronchique et BPCO (dans le cas de boissons chaudes et d'inhalations d'épices)

Méfiez-vous des quelques recettes de la médecine chinoise et de l’Ayurveda : « Un traitement par Internet implique un risque élevé de mourir d’une maladie. » Nous avons défini une règle supplémentaire pour nous-mêmes.

• Plus il y a de composants dans un « remède populaire » venu de nulle part, plus il faut être prudent lorsque vous l'utilisez sur vous-même, votre proche. Les ensembles de plus de 4 à 5 ingrédients et allergènes dans la composition (miel, plantes exotiques) devraient être alarmants.

Dans les critiques publiées sur le site, nous ne prétendons pas être la vérité ultime. Mais après avoir étudié les informations populaires sur la cardamome, nous pouvons dire : toutes les méthodes proposées pour son utilisation ne mèneront pas à la santé. Il existe également des options extrêmement dangereuses.

Par exemple, une option de « traitement » de la maladie cœliaque et de l’intolérance relative au gluten circule sur Internet. L'essence de la maladie est l'incapacité à digérer les protéines du gluten, c'est-à-dire principalement des produits à base de blé.

Il est suggéré de simplement saupoudrer de cardamome sur les aliments contenant du gluten et « Tout passera ! Mangez du pain pour votre santé ! Ce conseil ne résiste à aucune critique, tout comme une personne atteinte d’une entéropathie aussi grave ne résistera pas à un « traitement ». Cette pathologie grave se traite par un régime d’élimination stricte.

Fiez-vous à la sobriété dans l’évaluation des informations. Apprenez ce qui est important ! Et soyez en bonne santé !

Et si vous avez des questions sur la cardamome, ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications, bienvenue dans les commentaires. Partagez vos doutes et expériences personnelles ! Nous répondons toujours aux avis.

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