Description de la teneur en calories des différents types de fromages. Composition et préparation. Caractéristiques du menu de fromages pour perdre du poids

L'élément principal de tout fromage est le lait. Il existe de nombreuses variétés dans le monde, produites à l'aide de différentes technologies.

En même temps, le fromage est un produit universel, car il est utilisé dans les salades et pour toutes sortes de plats d'accompagnement.

La teneur en calories du fromage est généralement indiquée pour 100 grammes. chaque variété a son propre produit et sa propre valeur nutritionnelle.

Par exemple, il existe des fromages à pâte dure, mi-dure, à pâte molle, marinés, caillés et fondus.

Le fromage est un produit très sain qui contient non seulement de nombreux nutriments différents, mais qui sont tous facilement absorbés par l'organisme. La teneur en protéines du fromage est plus élevée que celle de la viande et du poisson. Il contient également des acides aminés très importants tels que la lysine, la méthionine et le tryptophane. Il existe également des vitamines : phosphore, zinc et calcium.

Ce produit, quelle que soit sa variété, aide l'organisme à reconstituer les calories dont il a besoin tout au long de la journée.

Il peut être utilisé aussi bien par les enfants que par les adultes, et il n’y a aucune contre-indication pour les femmes enceintes ou allaitantes. Tout médecin conseillera de manger du fromage en cas de fractures ou d'os endommagés, car cela aidera à restaurer le tissu osseux plus rapidement.

Tous les types de fromages sont sains, mais chacun à sa manière.

Combien de calories contient le fromage russe ?

Les fromages à pâte dure sont à juste titre considérés comme les plus nutritifs. Après tout, le lait le plus gras est utilisé pour leur préparation. Beaucoup de gens pensent que différentes teneurs en matières grasses affectent le goût du produit. Par exemple, Le fromage russe contient 360 calories pour 100 grammes de produit. Entre autres, il peut être considéré comme l’un des fromages les plus caloriques.

Combien de calories y a-t-il dans le fromage en queue de cochon ?

La teneur en calories du fromage en queue de cochon est légèrement inférieure à celle du Rossiysky et est de 325 calories. Il est particulièrement populaire parmi les amateurs de bière qui préfèrent utiliser ce produit à la place des chips ou des crackers nocifs.

Mais ce type de consommation de fromage n’est pas acceptable si l’on souhaite mener une vie saine. Premièrement, l’alcool – mettez-y un tabou. Deuxièmement, généralement lors de telles réunions entre amis, une personne ne peut pas s'arrêter et « mâcher » du fromage jusqu'à ce que l'alcool soit épuisé. Trop manger est nocif pour l’organisme et il faut en tenir compte.

Combien de calories y a-t-il dans le fromage Adygei ?

Le fromage "Adyghe" contient un peu moins de calories. 100 grammes de produit contiennent 264 calories. Il est classé parmi les fromages à pâte molle. Les boulettes et les cheesecakes fabriqués à partir de ce type de fromage s'avèrent excellents. Compte tenu de sa valeur nutritionnelle relativement faible, cette variété convient également à la consommation des personnes cherchant à perdre du poids. Mais il ne faut pas en abuser et en manger des kilos.

Le fromage "Adyghe" déjà préparé a un goût très délicat et une odeur agréable. Vous pouvez également ressentir une légère acidité sur votre langue.

Combien de calories y a-t-il dans le néerlandais cru ?

Le fromage hollandais a une teneur élevée en calories - 361 calories. Il contient beaucoup de matières grasses laitières, de protéines, ainsi que de vitamine C, d'acides et de sels minéraux. Le fromage hollandais a un goût net, avec une touche d'acidité.

Le fromage hollandais n'a pas d'odeur étrangère. Il est généralement réalisé sous forme de barres ou de forme ronde. Grâce à sa capacité à se conserver longtemps, il a acquis une grande popularité auprès des amateurs de fromage.

Mangez-vous du Cheddar ?

Ce type de fromage est le plus calorique. Il contient environ 400 calories pour 100 grammes de produit. Si vous vous efforcez d'avoir une bonne silhouette, vous devriez probablement consommer ce fromage.

Communément appelé salutations de différents pays du monde.

"Edamian" néerlandais très populaire. Son cousin est le "Gouda". Dans notre pays, il est connu comme le fameux fromage « hollandais » et sa teneur en calories est de 352 kcal. De nombreux pays produisent ces fromages à pâte dure destinés à être coupés, ce qui témoigne de leur popularité et de leur goût généralement reconnu. Si vous avez un bon odorat, vous reconnaîtrez facilement la saveur de noisette, qui s'intensifie à mesure que le produit mûrit. Et pour notre thématique « nutrition fitness », ces fromages sont presque parfaits.

Dans ce groupe de fromages. 25 % de protéines et 28 % de matières grasses prouvent clairement son aptitude aux régimes sportifs, aux petits-déjeuners et aux desserts.

Voici les salutations de la bonne vieille Angleterre – le fameux « Cheddar ». Célébrité mondiale ! Affinage pendant 2-3 mois, afin de nous offrir un régal de goût ! Avec un goût aigre-noisette et un « bouquet » de données - 392 kcal, 32 % de matières grasses et 23 % de protéines.

Vous aimez les fromages français ? Et le Munster ? Il contient 365 kcal, 29 matières grasses et plus de 26 % de protéines. Essayez-le. Cela devrait vous plaire. Ou peut-être préférez-vous le fromage du Limbourg, ou le Livaro ? Et ça vaut vraiment le coup d’essayer le « romadour » ou le « tilsiter ».

Si vous préférez les fromages à pâte dure «Emmental», alors vous êtes un inconditionnel de tout ce qui est suisse. Mais en Allemagne, ce fromage est connu sous le nom de « Algaussky ». Apparemment, en France, en Autriche et en Finlande, ils aiment aussi ce fromage, puisqu'ils le produisent chez eux.

Un autre fromage suisse, le Gruyère, s'adresse aux amateurs de variétés dures et dures, légèrement plus grasses que le Parmesan et avec une teneur calorique de 396 kcal.

Et voici le fameux parmesan avec ses 292 kcal en calories, surnommé le roi des fromages. Ce fromage se consomme râpé. Dans son Italie natale, toutes ses variétés sont classées parmi les fromages les plus durs avec une teneur en matière grasse de 32 %. Informations très informatives sur sa production. Il s'avère que le fromage « mûrit » pendant 10 ans ou plus. Mais le fromage habituellement vendu a 3-4 ans. Et selon les experts, avec des années de vieillissement, il devient plus savoureux, plus dur, et il faut un marteau pour le « casser » ! Et un autre rituel pour vérifier la maturité et la « santé » (une sorte d'OTC) - le taraudage spécial. le fromage est sorti des caves à coups de marteaux. Si quelque chose ne va pas - rejet, broyage, séchage et emballage.

Est-ce que tu t'aimes ? Alors « chouchoutez » ! – ne dégustez que du fromage frais râpé ! Il n'y a aucune comparaison avec ce qui est déjà emballé !

Mon fromage préféré avec d'énormes trous ! Fromage "Maasdam" avec une teneur en calories de 350 kcal. Les fromagers hollandais ont créé ce délicieux gastronomique unique au mépris des fromagers suisses et du célèbre fromage Emmental. Savez-vous qu’il existe différents types de « trous » ? – Fromages « Royal », « Frontera », « Jagibo », « Frico ». Et tout cela est « Maasdam » ! Il me semble souvent que plus il y a de trous dans le corps du fromage, plus il est savoureux et sain !

Fromages bleus à pâte mi-dure

"Roquefort" français. Aristocratique et célèbre. Reconnu dans le monde entier. Sachez que le Roquefort « de marque » est strictement fabriqué à partir de lait de brebis, fermenté en une masse fromagère, à laquelle est ajouté le champignon « de marque » « penicillium roqueforti », issu du pain de seigle. La production de ce fromage spécifique est devenue un monopole pour les propriétaires des grottes naturelles où tout cela se trouve.

Si vous voyez un sceau rouge sur l'enveloppe de l'emballage - un ovale avec un mouton - cela signifie qu'il s'agit d'un produit de marque. Légèrement émietté avec des traînées de moisissure. N'ayez pas peur pour votre silhouette : la teneur en calories du fromage est de 332 kcal, la teneur en matières grasses est de 30 % et les protéines ne sont que de 17 %.

Presque partout dans le monde, ils produisent du fromage italien à pâte molle (bien qu'il appartienne au groupe des mi-durs) "Gorgonzola" - un concurrent notable du "Roquefort". La marque « montagne » est un invité rare en vente, avec une odeur forte et un goût piquant. Mais il existe des versions douces de ce fromage - au goût moins piquant et moins piquant. Avec moins de matières grasses que le Roquefort (26 %) et une teneur calorique de 310 kcal, c'est une excellente option pour une alimentation fitness.

Le camembert, peu répandu hors de France, possède une teneur calorique de 291 kcal (23 % de matières grasses, 21 % de protéines). Elle est brassée presque dans tout le pays, mais les gourmets disent que la meilleure reste normande, d'où elle est originaire.

Un autre fromage de la galaxie des fromages célèbres et français. "Brie." Avec un goût délicat et un arrière-goût de noisette. Avec une teneur en calories de 291 kcal et une teneur en matières grasses de 23 %. Les fromagers de France proposent aux amateurs des variétés de fromages : le « brie de Melun », le « brie de Coulommier ».

Fromages exotiques à pâte molle

C'est une perle grecque, peut-être même l'origine des fromages méditerranéens, la fameuse « feta », un fromage à pâte molle au lait de brebis traditionnel. Avec une recette spéciale d'affinage en saumure. Sa teneur en calories est de 290 kcal, sa teneur en matières grasses est de 24 %.

Depuis l'Antiquité, les pays méditerranéens et les régions montagneuses du Caucase préparent un parent de la feta, de la feta et de la mozzarella, le fromage à pâte molle fait maison « Adygeiskiy » avec une teneur en calories de 240 kcal. Et comme les nutritionnistes adorent recommander ce fromage ! Essayez-le avec des herbes et du vin. Les Highlanders l'utilisent quotidiennement et beaucoup deviennent des foies longs. Peut-être devrions-nous essayer aussi ?

Les technologues du fromage de la société Valio, basés sur du fromage traditionnel standard utilisant des technologies uniques, ont créé le fromage Oltermanni avec une teneur en calories de 270,00 kcal, 17 % de matières grasses et un goût doux et crémeux. Ce « délicieux » est idéal pour un régime - le produit est sans lactose ni conservateurs, riche en protéines et en calcium, et le sel est minimisé.

Fromages fondus

Les Suisses n'en avaient pas assez de leurs fromages ordinaires, alors dans les années 50 du siècle dernier, ils ont inventé une façon de fabriquer du fromage « fondu » avec une teneur en calories de 294 kcal, en traitant thermiquement la présure (encore une fois, c'est un drôle de mot ) les fromages. Et ils fabriquent toujours un tel produit sous la marque Kraft. Des agents aromatisants sont ajoutés à la masse - sel, épices, beurre, sucre, champignons, bacon. Le résultat est une pâte ou une couche savoureuse aux saveurs différentes.

Et si vous formez des « saucisses » à partir de la masse de fromage fondu (d'où son nom) et que vous la fumez dans des fumoirs spéciaux, vous obtenez du fromage « à saucisses » avec une teneur en calories de 275 kcal. En conséquence, nous obtenons ce à quoi nous sommes habitués. à prendre au petit-déjeuner - un arôme raffiné de viande fumée avec une teneur élevée en vitamines A, acide folique, phosphore, calcium et potassium.

Fromages pour pizza

Vérités communes et tabous de la cuisine - les pizzas très populaires utilisent traditionnellement le fameux fromage Mozzarella faible en gras avec une teneur en calories de 240 kcal. C'est un classique de la fabrication du fromage ! Mais il vous faut du lait de bufflonne (pour celui de marque). Vous pouvez bien sûr le remplacer par un modèle de vache standard. Vous pouvez faire beaucoup de choses en cuisine, mais le goût sera un peu « éteint ». La teneur en matières grasses reste la même – 24 %.

Excellent menu fitness - "Brynza". 20% de matières grasses, teneur en calories 260 kcal. Et surtout, il convient parfaitement à toutes sortes de salades de légumes.

Un fromage spécifiquement saumuré de Géorgie, le délicieux et populaire « Suluguni ». Teneur en calories 290 kcal, teneur en matières grasses 24%.

Consistance délicate et nom de fromage « russe », célèbre depuis l'époque de l'URSS, avec une teneur en calories familière de 360 kcal et une teneur en matières grasses de 29 %. Préparé avec du levain présure. Devenu une marque du pays d'origine, ce fromage à pâte mi-dure fascine par sa dentelle familière de petits trous sur la coupe. Bon sur les sandwichs et les pizzas.

À propos des avantages et des inconvénients des sandwichs

Le rythme de la vie moderne. Circulation. Des vitesses folles. Et tout doit être fait à temps. Et il n'y a clairement pas assez d'heures dans la journée pour... dormir et déjeuner. S’il est vraiment impossible de prévoir une heure, une demi-heure ou une minute pour un déjeuner gastronomique avec la « reine d’Angleterre », alors votre style est aux sandwichs. Comme une collation entre les deux, comme ce même déjeuner avec la reine. Sur une tranche de votre seigle préféré au son ou de n'importe quel pain aux céréales, une tranche de vrai jambon ou votre fromage préféré, une fine tranche d'une tranche de tomate-concombre, une rondelle de poivron et un brin d'herbes... mmmmm... Pouvez-vous sentir l'arôme ? Avec une tasse de votre thé aromatique préféré ou un café élégant et délicieux. Et vous profitez de quelques minutes de paix. Dans ces instants, dans vos fantasmes, vous pouvez vous déplacer dans l’espace et dans le temps ! Quelque chose comme la méditation. Luxueusement!

Mais il y a quelques défauts à manger de délicieux sandwichs. Parlons d'eux. Parlons de cette même teneur en calories. Le pain « Borodinsky », préféré par beaucoup, contient 245 kcal, et un pain blanc - ajoutez 50 kcal supplémentaires. Et si vous préparez un sandwich à part entière avec des saucisses et du fromage traditionnels, la teneur en calories augmente d'un ordre de grandeur.

Choisissons la meilleure option pour les bienfaits et ces mêmes calories.

Un sandwich au fromage traditionnel contient 240 kcal. Et le corps bénéficiera d’un énorme bénéfice s’il reçoit ce regain d’énergie avant le déjeuner. C'est à ce moment-là que lui (le corps, pas le sandwich) a un « problème » : il n'a pas assez d'énergie glucidique.

Combien de calories y a-t-il dans le fromage ? L'énergie nécessaire au corps humain provient de la nourriture que nous consommons. Auparavant, le contenu calorique, c'est-à-dire la capacité à libérer de l'énergie, était déterminé par un appareil spécial - un calorimètre, qui prenait en compte le dégagement de chaleur. On savait que 1 g de glucides, brûlant dans une atmosphère d'oxygène dans un calorimètre, libérait 4,3 kilocalories, 1 g de protéines libérait 5,65 kilocalories, 1 g de graisses - 9,45. Plus tard, on a appris que les nutriments dans l'organisme ne sont pas complètement absorbés (protéines - à 94,5 %, glucides - à 95,6 %, graisses - à 94 %). Aujourd'hui, il est admis que 1 g de graisses contenues dans les aliments libère 9 kilocalories, 1 g de calories. protéines et 1 g de glucides - 4 kilocalories chacun.

Si la composition chimique des aliments est connue, vous pouvez calculer le nombre de calories qu'une personne reçoit par jour à l'aide de tableaux spéciaux reflétant les produits. À l'aide de ces tableaux, vous pouvez également connaître le nombre de calories contenues dans le fromage.

Le fromage est un produit alimentaire nutritif obtenu par coagulation du lait suivi d'une transformation ultérieure. Le fromage contient des graisses et des protéines prêtes à l'emploi et facilement digestibles, ainsi que des minéraux nécessaires et bénéfiques pour le corps humain : phosphore, calcium, magnésium, fer. Il contient également des vitamines B, de la vitamine A, de la vitamine C et de la vitamine PP. La teneur en calories des fromages dépend de la diversité de la composition chimique de chaque type de fromage ; leur teneur en calories est de 350 kilocalories. Les fromages contiennent 15 à 50 % de matières grasses, 22 à 30 % de protéines complètes contenant du tryptophane et de la méthionine. La quantité de ces composants contenus dans un type particulier de fromage détermine le nombre de calories contenues dans le fromage.

Récemment, dans notre réseau de vente au détail, vous pouvez trouver toutes sortes de noms de fromages, aussi bien connus de longue date (néerlandais, Kostroma, russe, Stepnoy, Poshekhonsky, Bukovinsky, Roquefort, suisse) que nouveaux (Appenzeller, Camembert, Edamer, Moosbacher, etc. .). Voyons combien de calories contient le fromage hollandais, qui contient 26,8 g de protéines, 27,3 g de matières grasses, 1040 mg de calcium, 544 mg de phosphore, 56 mg de magnésium, 1,1 mg de fer pour 100 g de produit. D'après les données tabulaires publiées dans le livre d'I.M. Skurikhina, V.A. Shaternikov « Comment bien manger », la teneur en calories du fromage hollandais est de 353 kcal pour 100 g de produit.

Non moins célèbre est le fromage russe, dont la teneur en calories est de 366 kcal pour 100 g de produit. Les fromages sont un produit alimentaire complet qui contient de nombreux nutriments importants. Outre le fromage, seuls les œufs et le caviar ont peut-être des propriétés similaires. Tout le monde peut manger du fromage, même 5 g de fromage sont inclus dans l'alimentation.

Avec le fromage, vous pouvez préparer non seulement des sandwichs, mais aussi de nombreux plats délicieux. Chaque femme au foyer a des dizaines de recettes à base de fromage. Salades variées, entrées froides et tout simplement une grande variété de sandwichs. Ces plats se distinguent par leur goût et leur valeur nutritionnelle élevés, grâce au composant principal - le fromage. La teneur totale en calories de ces plats dépendra de la quantité de calories contenues dans le fromage.

Voici quelques recettes qui contiennent du fromage :

Apéritif « appétissant » : fromage hollandais - 150 g, deux œufs durs, mayonnaise - 100 g, sel, herbes au goût. Râper sur une râpe grossière, ajouter les œufs hachés, assaisonner de mayonnaise. Au moment de servir, garnir de morceaux d'œufs et d'herbes.

Salade de viande avec pommes de terre et fromage : Viande bouillie - 200 g, pommes de terre bouillies - 4-5 morceaux, un concombre mariné, pomme aigre - 1 morceau, fromage à pâte dure - 50 g, œuf dur - 1 morceau, 1 oignon, un demi-verre de crème sure , 1 table. cuillère de mayonnaise, sel, persil, poivre. Coupez la viande, les pommes de terre, le concombre et la pomme en petits cubes. Ajouter l'œuf et l'oignon finement hachés. Assaisonner la salade de sel et de poivre, saupoudrer de fromage râpé et mélanger avec de la mayonnaise et de la crème sure. Garnir de persil.

Bon appétit!

Le fromage est un produit excellent et savoureux aussi bien pour le dessert que pour un usage quotidien. Il existe des fromages grand public et des fromages gourmands, qui peuvent vieillir jusqu'à deux à trois ans. Les types de fromages les plus populaires proviennent des Pays-Bas, de Suisse, d'Italie et de France.

Le fromage appartient à la catégorie des produits alimentaires obtenus à partir du lait à l'aide de bactéries lactiques et d'enzymes de coagulation. Les propriétés bénéfiques du fromage sont connues depuis 70 siècles. Et aujourd'hui, ce merveilleux produit est présent dans la cuisine de presque tout le monde.

Le fromage peut être si différent qu’il est même difficile de l’imaginer ! Il peut être dur et complètement tendre, il peut être salé, sucré, épicé, absolument accessible et incroyablement cher. Néanmoins, ce produit est très populaire. Si populaire que Salvador Dali (du moins c’est lui qui le prétend) a déclaré : « Si un pays ne possède pas au moins cinquante variétés de fromages et de bon vin, alors le pays est au bout du rouleau. » Il est clair que chaque patriote, entendant ces mots, se rendra certainement au supermarché le plus proche pour étudier le marché national du fromage.

L'histoire du fromage

On dit que le fromage nous est venu des temps préprimitifs. Très probablement, il n'a pas été inventé, mais a été découvert en observant le lait : laissé dans un environnement chaud, il caille. C'est peut-être le début de la production technologique de fromage.

Les archéologues suggèrent que les gens savaient déjà comment fabriquer du fromage au Néolithique - c'est-à-dire vers 5 000 ans avant JC, c'est-à-dire Le fromage est connu des hommes depuis plus de 7 000 ans ! La plupart des chercheurs pensent que le berceau du fromage est le Moyen-Orient. Les tribus nomades, essayant de conserver le lait lors de longues recherches de pâturages, caillaient le lait de jument et le séchaient au soleil.

Au fil du temps, l'homme a découvert que si le lait était caillé dans des sacs de chèvre ou de brebis
estomacs, le produit obtenu acquiert des propriétés très particulières : il « mûrit » plus longtemps, mais en même temps acquiert la capacité de conserver ses propriétés pendant longtemps. Le fromage grec de l'île de Démos était particulièrement célèbre, qui était exporté même à Rome au 1er siècle après JC. Bien que plus tard, les Romains aient développé leurs propres variétés de fromages, par exemple le fromage de lune. Et en Angleterre, on considère que la première recette pour faire du fromage est celle trouvée dans un livre de cuisine de 1390, qui appartenait au cuisinier du roi Richard II.

L'apogée de la fabrication du fromage a eu lieu au Moyen Âge, lorsque les moines ont remarqué ce produit étonnant. Il est difficile de dire ce qui les a poussés à fabriquer du fromage : peut-être n'avaient-ils rien à faire en attendant que le vin mûrisse, ou peut-être cherchaient-ils un produit qui se marierait au mieux avec le vin, mais, d'une manière ou d'une autre, ce sont les moines qui ont eu l'honneur de créer la plupart des variétés de fromages actuellement connues. D’ailleurs, il est généralement admis que c’est depuis le Moyen Âge que les mots « fromage » et « vin » sont devenus indissociables.

Le fromage est connu en Russie depuis longtemps, en particulier par les peuples du Caucase, même si, jusqu'à Pierre Ier, il n'existait aucune tradition de fabrication de fromage en Russie. Mais d'un autre côté, le « caillé de fromage » était connu - un produit obtenu par coagulation naturelle du lait, et les chercheurs affirment que les Slaves ont même réussi à rendre hommage avec leur fromage.
Pierre Ier, comme il sied à un réformateur, a invité les maîtres fromagers hollandais en Russie, et à partir de ce moment, il est de coutume de raconter l'histoire de la fabrication du fromage en Russie. (D'ailleurs, on dit que c'est à cette époque qu'est apparu le terme « fromage hollandais ».) Cependant, la première fromagerie n'a été créée qu'à la fin du XVIIIe siècle, sur le domaine du prince Meshchersky, et au début de l'industrie. La production de fromage en Russie remonte à 1866. Et bien que la production de fromage soit un processus très laborieux qui nécessitait beaucoup de travail manuel, néanmoins, en 1913, près de 100 variétés de fromages étaient produites en Russie, dont beaucoup étaient exportées avec succès.

Fromages selon la nature de préparation

Fromages frais semblable au fromage cottage. Ils ont une structure molle, une grande quantité d'humidité et une courte durée de conservation. Les variétés les plus connues : le mascarpone italien et la mozzarella.

Fromages pressés crus, comme son nom l'indique, est préparé en caillant du lait à une température modérément chaude, suivi d'un court pressage. Les fromages sont vieillis de 9 à 22 mois à une température de 4°C et acquièrent une croûte jaune. Les fromages les plus connus de cette catégorie sont le cheddar, le gouda, l'edamer et le pecorino.

Fromages bouillis pressés préparé à partir du lait du soir, auquel on ajoute un peu de lait du matin après débourbage. Après caillage, le lait est chauffé (brûlé) à 50-60°C et la masse obtenue est pressée. Le Parmesan, le Beaufort, l'Emmental et le Gruyère sont ainsi préparés.

Fromages à pâte molle avec bords lavés à l'eau salée ont une gamme de goûts assez large allant de doux à très épicé. L'eau salée, utilisée pour laver la surface du fromage, empêche la pénétration des moisissures ordinaires et crée les conditions propices à l'apparition de moisissures rouges, pour lesquelles ce type de fromage est apprécié. Les variétés les plus connues sont le Munster, le Livaro, l'Epoisse et le Limbourg.

Fromages à pâte molle à croûte moisie très populaire en France. Ils sont souvent préparés avec du lait non pasteurisé, ce qui permet la formation d’une épaisse couche de moisissure blanche et noble. La masse de fromage peut souvent être liquide, comme du lait concentré. Les plus connus : le brie français et le camembert.

Fromages bleus moisis obtenu en perçant une tête de fromage avec une aiguille spéciale infectée par les spores d'un type spécial de moisissure noble. Grâce à la moisissure, le fromage acquiert un goût et un arôme spécifiques. Parmi ces fromages figurent le bleu d'orven, le gorgonzola et le roquefort.

Fromages fondus est obtenu en chauffant des fromages affinés à une température de 80 °C, en ajoutant divers additifs, puis en augmentant la température à 130-140 °C, à laquelle des sels spéciaux sont ajoutés.

Types de fromages et leur teneur en calories

Examinons les variétés et la teneur en calories de certains fromages populaires :

Ce sont des fromages qui apparaissent assez souvent sur la table des consommateurs. Ils sont utilisés pour les sandwichs, les ragoûts et les salades. Tous ces fromages peuvent être inclus en quantité limitée dans un régime amaigrissant.

Teneur en calories du fromage Adyghe

Le fromage Adyghe, dont la teneur en calories est de 240 kcal pour 100 grammes, possède une propriété étonnante : lorsque le produit est conservé (et le plus souvent sa durée est limitée à 30 jours), toutes ses propriétés bénéfiques sont préservées. Ce type de fromage a la consistance du fromage cottage à pâte molle et le goût du lait caillé. Bien sûr, le fromage Adyghe traditionnel est fabriqué à partir de lait de brebis, mais maintenant ils sont presque entièrement passés à la production à partir de lait de vache fermenté avec de la présure. Après tous les traitements (chaleur et froid), le fromage est saupoudré de sel.

Teneur en calories du fromage suluguni

Ce type de fromage est à pâte molle, il a une structure caillée et un goût doux et crémeux. Cette option est idéale pour la nutrition diététique, car elle ne contient que 285 kcal pour 100 grammes. Dans le même temps, la composition comprend 19,5 g de protéines et 22 g de matières grasses, ce qui suggère une faible teneur en matières grasses et un équilibre comparatif du produit.

Teneur en calories du fromage bleu

Il existe une grande variété de fromages bleus, mais tous n'ont pas gagné en popularité. Si l'on considère la version classique du fromage bleu, par exemple le Roquefort, alors on ne peut s'empêcher de noter la grande quantité de matières grasses dans la composition - 28 g. Il y a aussi beaucoup de protéines - 21 g, mais il y a aussi des glucides -. 2,34 g. La teneur totale en calories du fromage est de 353 kcal. Vous pouvez l'utiliser lors d'un régime, mais en quantité limitée.

Teneur en calories du fromage bleu Dor

Il s'agit d'un fromage bleu épicé qui se distingue par sa sophistication, et les maîtres allemands gardent encore sa recette secrète. Pour 100 g de produit, il y a 21 g de protéines et 30 g de matières grasses, ce qui donne une valeur énergétique totale de 354 kcal. Pas la meilleure option pour un régime, mais tout à fait acceptable.

Calories du parmesan

Le type de fromage le plus dur est le parmesan. Avant d'arriver à votre table, ce fromage affine pendant 12 à 36 mois avant d'atteindre la consistance souhaitée. Selon le fabricant, ce fromage a une teneur en calories de 380 à 390 kcal pour 100 grammes. Il est difficile d'appeler ce produit diététique, donc pour perdre du poids, il vaut mieux se tourner vers d'autres variétés, ou le consommer en quantités très limitées.

Calories du mascarpone

Ce fromage à pâte molle, délicate et étonnamment savoureuse est souvent utilisé dans la préparation de délicieux desserts. Mais sa teneur en calories est incroyablement élevée : 412 unités pour 100 g de produit, dont les protéines et les glucides sont représentés à hauteur de 4,8 g, mais les graisses - 41,5 g ! Si vous essayez de perdre du poids, ce produit doit être exclu de votre alimentation, même si vous l'aimez beaucoup.

Teneur en calories du fromage fondu

Le fromage fondu, dont la teneur en calories est de 300 kcal pour 100 grammes, présente d'énormes avantages par rapport au fromage à pâte dure, dont l'un est la capacité d'être complètement absorbé par l'organisme. De plus, le fromage fondu est un produit nutritif, utile pour l'homme en raison de la présence de grandes quantités de phosphore et de calcium. Une autre substance essentielle du fromage fondu est la caséine, ou protéine du lait de la plus haute qualité.

Variétés de fromage bleu

roquefort. Cette célèbre création des fromagers français est extrêmement appréciée dans notre pays. Il est à noter que le vrai Roquefort doit être fabriqué à partir de lait de brebis. Un petit champignon penicillium roqueforti, qui pousse sur le pain de seigle, est ajouté à la masse de fromage. Les morceaux de fromage émiettés sont criblés de veines de moisissure bleue. Ce fromage est aussi appelé aristocratique. Sa teneur en calories est de 332 kcal pour 100 grammes.

Gorgonzola– un digne concurrent du Roquefort. Le fromage est très réputé et est produit uniquement en Italie. Son corps est mou, semi-solide, sa teneur en calories est de 310 kcal pour 100 grammes.

Camembert- Fromage français, assez rare en Russie. Désormais, il est fabriqué en France. Les connaisseurs de fromages sont convaincus que le meilleur camembert est fabriqué en Normandie. La teneur en calories de ce produit est de 291 kcal pour 100 grammes.

Brée- le célèbre fromage français. Son goût est très subtil, avec une saveur de noisette. La teneur en calories est de 291 kcal.

À propos des bienfaits du fromage

Lorsqu’on parle des bienfaits du fromage, la première chose qui vient à l’esprit est l’énorme quantité de minéraux et de vitamines qu’il contient. Ce qui a non seulement un effet bénéfique sur l'état du corps dans son ensemble, mais aide également à faire face à certaines maladies. Le fromage contient en moyenne jusqu'à 32 % de matières grasses, 26 % de protéines, 2,5 à 3,5 % de sels organiques, des vitamines A et B, et surtout, au cours du processus d'affinage du fromage, sa protéine devient soluble et est donc presque entièrement (98,5%) absorbée par l'organisme. Cette caractéristique du fromage en fait l’un des produits alimentaires les meilleurs, les plus sains et les plus précieux.

Les bienfaits du fromage sont inestimables pour l'homme ; grâce à ses propriétés, il est facilement et complètement absorbé par l'organisme. Les médecins conseillent vivement aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes âgées, ainsi qu'aux personnes souffrant de lésions osseuses et de tuberculose, de consommer régulièrement ce merveilleux produit.

À propos des dangers du fromage

En plus des qualités bénéfiques, ils se souviennent souvent des éventuels méfaits du fromage. Il est conseillé aux personnes souffrant de lithiase urinaire, de maladies de l'estomac, de pyélonéphrite aiguë, de gastrite à forte acidité et de colite de consommer des fromages en quantités minimes ou de les éviter complètement.

Le fromage est un produit incroyablement sain, mais toutes les variétés ne conviennent pas à une alimentation diététique. Cela est dû au fait que certains types ne sont pas très sains, d'autres sont trop lourds pour l'estomac, car le nombre de calories contenues dans le fromage dépend de sa teneur en matières grasses, ainsi que d'autres caractéristiques de la composition et de la méthode de fabrication. Si vous aimez ce produit laitier, vous devez décider quel type convient le mieux à votre table. À partir de cet article, vous apprendrez combien de calories contiennent différents types de fromage.

Combien de calories contiennent les variétés ordinaires de fromage ?

Le fromage est divisé en trois catégories principales : (par exemple, hollandais, parmesan), mi-dur (russe, masdam, altaï, etc.), à pâte molle (fromages à consistance caillée, par exemple mozzarella). En règle générale, les fromages à pâte mi-dure sont les plus populaires dans l'espace post-soviétique, et tous les autres sont plus souvent perçus comme des options gastronomiques.

Regardons la teneur en calories de certains fromages populaires :

Fromage hollandais – à pâte mi-dure, avec un arôme riche et une teneur en matières grasses ne dépassant pas 28 % ; sa teneur en calories est de 352 kcal pour 100 g ;
Le cheddar est l'un des fromages les plus populaires au monde ; ses 392 kcal, dont 23 g de protéines et 32 g de matières grasses ;
Le fromage russe est agréable au goût et apprécié par beaucoup, il contient beaucoup de protéines et est un produit à teneur relativement faible en calories - 360 kcal pour 100 g ;
Munster (ainsi que Livaro, Romadour, Tilser et Limburg) - Fromage français à faible teneur en matières grasses - 29 g ; sa teneur en calories est de 365 kcal pour 100 g de produit.

Combien de calories y a-t-il dans le fromage Suluguni ?

Teneur en calories du fromage bleu

Teneur en calories du fromage bleu Dor

Combien de calories y a-t-il dans le parmesan ?

Le type de fromage le plus dur est le parmesan. Avant d'arriver à votre table, ce fromage affine pendant 12 à 36 mois avant d'atteindre la consistance désirée. Selon le fabricant, ce fromage a une teneur en calories de 380 à 390 kcal pour 100 grammes. Il est difficile d'appeler ce produit diététique, donc pour perdre du poids, il vaut mieux se tourner vers d'autres variétés, ou le consommer en quantités très limitées.