L'huile d'olive est considérée comme l'une des huiles végétales les plus saines. Il est utilisé dans l’une des cuisines les plus saines et les plus populaires au monde : la cuisine méditerranéenne.

L'huile d'olive est un complément indispensable à de nombreux plats et est également considérée comme la plus adaptée à la consommation par ceux qui adhèrent à une alimentation saine.

Cependant, l'huile d'olive grecque est considérée comme la plus précieuse. Il existe une opinion selon laquelle il contient le maximum de propriétés bénéfiques et possède un goût et un arôme uniques.

L'huile d'olive possède de nombreuses propriétés bénéfiques qui peuvent être obtenues grâce à la consommation régulière d'huile naturelle de haute qualité dans les aliments.

L'huile d'olive contient une grande quantité d'acides gras insaturés. Notre corps en a constamment besoin, mais dans la plupart des cas, les graisses que nous consommons quotidiennement ne contiennent que des acides gras insaturés, qui ne nous sont pas très bénéfiques. Les oméga-3, par exemple, aident à maintenir le corps en bonne forme, préviennent le vieillissement et débarrassent la peau de diverses éruptions cutanées et marques.

L'huile d'olive est extrêmement bénéfique pour ceux qui s'inquiètent de l'état du cœur et des vaisseaux sanguins. Les substances entrant dans sa composition ont un effet bénéfique sur le tonus cardiaque et éliminent également le cholestérol nocif des vaisseaux sanguins, ce qui prévient le développement de l'athérosclérose et des accidents vasculaires cérébraux.

L'huile d'olive aide à préserver le calcium dans l'organisme, elle est donc utile pour les personnes souffrant d'ostéoporose et d'arthrite.

La consommation régulière d'huile d'olive contribue à rendre votre peau plus belle et plus propre, à restaurer et à soigner vos cheveux et vos ongles. Ce n’est pas pour rien qu’on l’appelle un produit de beauté !

Il a été prouvé que l'huile d'olive peut réduire le risque de développer des tumeurs malignes.

Un grand nombre de propriétés utiles indiquent la valeur de ce produit, mais la subtilité réside dans son choix. Il est important d'acheter de l'huile véritable et de qualité afin d'en tirer le maximum de bienfaits pour le corps ! C'est exactement le produit qu'il vaut vraiment la peine d'apporter de Grèce, même si vous devez sacrifier de l'espace dans votre valise.

Comment choisir la meilleure huile d'olive dans un magasin grec

Il n'est pas difficile d'acheter de l'huile dans l'un de nos supermarchés : il vous suffit de trouver un rayon dans le magasin et de prendre une bouteille avec une date de production ultérieure et le volume requis. Mais comment trouver du bon pétrole en Grèce ?

Il existe une opinion selon laquelle l'huile d'olive est moins chère en Grèce qu'en Russie, c'est pourquoi de nombreuses personnes apportent par erreur de l'huile bon marché avec elles.

Cependant, sur ces bouteilles d'huile d'olive bon marché, vous pouvez voir l'inscription Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα , ce qui indique que le produit a été fabriqué à partir d'un mélange d'huiles pressées à froid et d'huiles raffinées.

Cela réduit la qualité de l'huile et elle perd 80 % de ses propriétés bénéfiques.

Pour acheter de la bonne huile d'olive grecque, choisissez des bouteilles étiquetées Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο . Il s'agit d'une huile pressée à froid, lors de la production de laquelle les propriétés bénéfiques maximales sont préservées.

Lors du stockage de cette huile, vous remarquerez peut-être un sédiment au fond de la bouteille, qui n'est rien d'autre que de la pulpe d'olive.

Vous pouvez également trouver de l'huile dont l'emballage indique Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση). Cela signifie qu'il s'agit d'un mélange d'huile de noyau raffinée et d'huile d'olive ordinaire. En règle générale, ce type est le moins cher.

Les marques d'huile d'olive les plus populaires

Cependant, l'inscription sur la boîte concernant la méthode de fabrication de l'huile et sa composition ne peut parfois pas être une preuve de qualité. Il vaut mieux s'appuyer sur la marque, car il existe certains fabricants dont les produits ont fait leurs preuves dans presque tous les pays du monde.

• "Minerve" Le pétrole de la société grecque Minerva occupe sans aucun doute la première place en termes de popularité et de qualité. C'est le tout premier producteur d'huile d'olive en Grèce. À ce jour, l'entreprise détient 42 % de l'approvisionnement mondial de ce produit.

  Cette marque d'huile se distingue par le fait que les matières premières nécessaires à sa production sont collectées exclusivement à la main et que l'huile elle-même est pressée selon une technologie classique ancienne. Cette huile d'olive a un goût riche et profond avec une pointe d'amertume.

• "TerraCrète"

  Cette marque d'huile est fabriquée à partir d'olives récoltées dans la province de Kolymvari. L'entreprise produit plusieurs types d'huiles avec différents arômes et additifs. Cette marque d'huile d'olive a un goût et une qualité excellents.

• "GREKÉLITA"

  Si Minerva ne produit que de l'huile qui doit être consommée brute, cette entreprise grecque fournit également de l'huile destinée au traitement thermique. Il peut être ajouté aux plats lors de la friture ou de la cuisson.

Il est généralement admis que la Grèce a tout et que la nature elle-même a donné à ce pays beaucoup de richesses. Pendant des siècles, les habitants de la Grèce ont été servis par l'huile d'olive, qui n'est pas seulement un produit alimentaire. L’or liquide, comme on l’appelle, fait déjà partie de la culture. Il est consommé dans la fabrication d’aliments et de cosmétiques à base d’huile. Et pour les touristes, l'huile d'olive est un souvenir incontournable, qui reste le cadeau le plus désiré de la Grèce ensoleillée.

Histoire de l'huile d'olive

La culture des oliviers et la production d'huile à partir de leurs fruits accompagnent la vie des peuples des pays du sud depuis des temps immémoriaux. Ce fait est facile à confirmer : les archéologues trouvent encore des amphores dans lesquelles les peuples anciens stockaient et transportaient du pétrole, ainsi que des mortiers et des presses - ils étaient utilisés dans la production.

L'huile d'olive revêtait une importance particulière pour les Grecs de l'Antiquité. Il était présent dans l'alimentation et servait même de peinture de fixation lors de la création de vases décoratifs. Et l'olivier lui-même symbolisait la victoire et la sagesse - ce n'est pas pour rien que la tête du vainqueur des Jeux Olympiques était décorée d'une couronne d'olivier sauvage.

L'ancien scientifique grec Hippocrate a décrit les effets positifs de l'huile d'olive sur le corps et a même mentionné dans ses travaux 60 maladies dont l'or liquide peut guérir une personne.

Jardins d'oliviers en Grèce.

On sait de manière fiable que les Minoens, représentants de la civilisation antique la plus développée de la Méditerranée, furent les premiers à extraire l'huile d'olive. Cela s'est produit vers le 4ème millénaire avant JC. Les Égyptiens achetèrent l’huile en Crète et plus tard les Phéniciens apportèrent l’olive en Espagne.

Les Grecs appellent fièrement l'olivier l'arbre national et croient depuis l'Antiquité qu'il a été créé par Pallas Athéna elle-même. Par conséquent, les olives vivaces sont particulièrement vénérées, même dans la Grèce moderne. L'âge de certains arbres dépasse 200-300 ans. Si une ville ou une île possède un olivier d’une telle longévité, il est considéré comme une attraction distincte.

D’ailleurs, l’olivier vit en moyenne 500 ans. Mais il est prouvé que certains arbres atteignent 1 500 ans. De plus, la loi grecque interdit l’abattage des oliviers.

Un olivier vieux de quelques centaines d'années.

Huile d'olive : ce qu'il faut savoir

L'huile d'olive est un type d'huile végétale. Il est obtenu à partir du fruit de l'olive européenne. Tout d'abord, les fruits sont écrasés, puis, en remuant lentement la masse, l'huile est extraite. Auparavant, des presses spéciales étaient utilisées à cet effet, mais de nombreuses industries se sont désormais tournées vers les centrifugeuses.

L'huile d'olive dans le processus de production.

La meilleure huile est celle dont l’étiquette indique « première pression à froid » ou « classe extra ». L’huile parfaite est celle classée comme Extra vierge. L'acidité ne doit pas dépasser 0,8%. L'huile raffinée est considérée comme de moindre qualité - elle est purifiée à l'aide de procédés chimiques.

Quant à l’usage culinaire, il est préférable d’utiliser un mélange d’huile pressée à froid et raffinée pour la friture. L'huile extra vierge convient aux salades et aux sauces. Elle contient de nombreux éléments utiles, il est donc conseillé d'utiliser cette huile sans traitement supplémentaire. Le goût de l'huile varie et dépend de nombreux facteurs : méthode et conditions de stockage, fabricant, région, variété et technologie de collecte.

Producteurs grecs célèbres d'huile d'olive

Parmi les nombreuses régions productrices d’huile d’olive en Grèce, la Crète mérite une renommée particulière. On dit que c'est le meilleur car les olives parviennent à gagner suffisamment de soleil pendant le long été crétois. L'huile la plus populaire de Crète est produite à Lassithi et est connue sous la marque Sitia. L'huile Terra Creta est également populaire, fabriquée à partir d'une variété spéciale d'olives cultivées à Kolymvari.

Terra Creta est l’un des meilleurs types d’huile de Grèce.

L'huile d'olive provenant des olives de la région de Kalamata n'est pas moins appréciée - elle est à juste titre considérée comme la norme. La péninsule du Péloponnèse représente généralement 60 % de toute l’huile d’olive en Grèce. Les olives de la région servent de matière première à la célèbre huile de la marque Minerva, le plus ancien producteur, dont l'histoire commence en 1887.

L'huile d'olive Laconiko est célèbre pour son arôme délicat.

Parmi d'autres marques populaires, vous pouvez choisir en toute sécurité les produits de Gaea, Helea, Laconiko - ils figurent régulièrement parmi les meilleurs fabricants au monde.

Quelle est la meilleure façon d’acheter du pétrole en Grèce ?

Sans exagération, vous pouvez trouver de l'huile d'olive en Grèce à chaque étape. L'huile est vendue dans les supermarchés, les petites boutiques de souvenirs, les Duty Free et les magasins spécialisés. L’assortiment est si vaste qu’il est facile de s’y perdre.

Pour faire le bon choix, vous devez rechercher une huile labellisée Exeretiko parfeno - c'est ainsi que l'on désigne la meilleure huile extra vierge de Grèce. Si les appellations Exeugenismo et Partheno sont dans la même rangée, cela signifie que la bouteille contient un mélange d'huile extra vierge et raffinée. Ce produit est moins cher.

En Grèce, la bonne huile est généralement vendue dans des récipients en étain ou en verre (foncé). L’huile bon marché est généralement versée dans des récipients en plastique. Non seulement il peut se détériorer sous l’influence du soleil, mais il est également peu pratique pour le transport.

L'huile d'olive est un cadeau unique de la nature. Ce produit parfumé, gorgé du soleil éclatant du sud, peut apporter des bienfaits à tous égards. L'huile est activement utilisée pour préparer des plats savoureux et nutritifs et est utilisée en cosmétologie, en médecine alternative et en diététique. Grâce à sa composition dominée par l'acide oléique, le jus d'olive peut renforcer considérablement le corps humain, prolongeant ainsi ses performances et sa jeunesse pendant de nombreuses années. De plus, l'huile contient des acides gras vitaux tels que les oméga-3 et les oméga-6, ainsi que des phytostérols, des vitamines A, D, E, K.

De toutes les caractéristiques de « l’or liquide », une seule peut être qualifiée d’inconvénient : son prix. En effet, l'huile d'olive est la plus chère des huiles végétales, et cela s'explique non seulement par sa forte demande, mais aussi par le processus de collecte et de transformation des fruits, qui demande beaucoup de main d'œuvre, ainsi que gros montant matières premières nécessaires à la préparation.

L'huile d'olive n'est pas produite en Russie, seules les bouteilles étrangères sont vendues. Comment pouvez-vous comprendre la variété des bouteilles étiquetées « Huile d'olive », car dans un supermarché, il est peu probable que vous soyez autorisé à goûter le produit. Voici quelques conseils pour vous aider à naviguer et à choisir la meilleure huile d’olive pour votre table.

1. Type de traitement. L'huile de la plus haute qualité est d'abord pressée à froid, extraite par traitement mécanique des olives (c'est-à-dire à la main). Sur l'étiquette, cette variété est désignée par l'expression Extra Virgin.
2. Emballer. Les rayons du soleil affectent négativement la qualité des graisses, aggravant leurs propriétés organoleptiques. Choisissez de l'huile d'olive conditionnée dans des récipients en verre opaque ou en fer blanc.
3. Région de production. Malgré le fait que la zone oléicole soit assez étendue, les experts identifient trois pays dans lesquels la meilleure huile d'olive est produite. Il s'agit de la Grèce, de l'Espagne et de l'Italie. Les positions suivantes sont occupées par la France, la Tunisie, la Turquie et l'Égypte.

Notre revue des huiles d'olive comprend les marques les plus populaires, dont la réputation nous permet d'avoir aucun doute sur la qualité des produits qu'elles vendent. Lors de l'élaboration de la note, nous avons pris en compte des caractéristiques telles que la composition, le respect de l'environnement, le goût, la couleur, l'odeur, la consistance, le pays d'origine, ainsi que le rapport volume/coût du produit fini.

La meilleure huile d'olive produite en Espagne

L'Espagne est l'un des leaders dans la production et l'exportation d'huile d'olive extra vierge. Il existe environ 30 régions dans le pays dans lesquelles ce produit de haute qualité est produit depuis plusieurs centaines d'années, et cela sous un contrôle strict du gouvernement. Le goût de l'huile espagnole est aussi proche que possible du naturel, c'est le plus riche et le plus épicé et a un arrière-goût brillant.

4 HUILE DE GRIGNONS D'OLIVE IBÉRIQUE

La version la plus économique du pétrole espagnol. Choix idéal pour la friture
Pays : Espagne
Prix ​​moyen : 440 roubles.
Note (2018) : 4,7

La marque IBERICA fabrique des produits dont beaucoup n'ont pas d'analogue sur le marché russe. Le large assortiment comprend des produits haut de gamme et des produits d'un segment plus budgétaire, mais la différence de prix n'affecte en rien les caractéristiques de qualité.

Un exemple de produit à un prix abordable est l'HUILE DE GRIGNONS D'OLIVE IBERICA - une huile qui contient 85 % de raffinée et 15 % d'extra vierge. Ce jus frais est obtenu après avoir combiné la deuxième pression des fruits de l'olivier, au cours de laquelle on utilise une technologie permettant un traitement à haute température, et de l'huile extra vierge non raffinée. À la suite de ce processus, l'acidité globale du liquide diminue et les vitamines et minéraux nécessaires sont restitués à la composition, mais en quantités légèrement inférieures.

Cette huile est idéale pour une utilisation en grande quantité. Par exemple, pour faire frire des légumes ou du fromage, pour lesquels vous regretteriez de dépenser un produit plus cher.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

Qualité constatée par les experts. Goût authentique et arôme reconnaissable
Pays : Espagne
Prix ​​​​moyen : 774 roubles.
Note (2018) : 4,8

Maestro de Oliva est une marque de la célèbre entreprise alimentaire espagnole Olive Line International S.L. Les produits de cette marque peuvent être achetés dans presque toutes les régions de Russie. Leur gamme est assez large et comprend, outre les graisses végétales naturelles, une grande variété de snacks méditerranéens, de délices de la mer, différentes variétés d'olives en conserve et d'olives noires.

L'huile d'olive extra vierge non raffinée Maestro De Oliva, pour sa haute qualité et son goût original, a reçu un prix prestigieux décerné par l'Institut International du Goût et de la Qualité (iTQi). Les informations à ce sujet se trouvent directement sur l'étiquette et confirment que la composition biologique est conforme à toutes les normes et standards internationaux. Les matières premières pour la production d'huile sont les olives Blanqueta, cultivées à Valence et à Alicante. Maestro De Oliva Extra Virgin n'a pas d'arrière-goût amer, même si, comme tout produit « vivant » fabriqué à partir de matières premières naturelles, il peut modifier ses caractéristiques gustatives dans des limites acceptables.

Disponible en emballages de verre et d'étain. Le prix dépend du volume et commence à 700 roubles. pour 500 ml.

2CLASICO ITLV

Le meilleur mélange d'huiles. Un produit universel pour frire et assaisonner les plats
Pays : Espagne
Prix ​​​​moyen : 254 roubles.
Note (2018) : 4,9

La marque ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) a été spécialement développée par Borges pour la vente d'olives et de graisses végétales sur le marché de la Russie, de la CEI et des pays baltes. L'objectif de l'entreprise est une coopération à long terme. Par conséquent, afin de ne pas perdre l'amour et le respect du consommateur russe, la qualité des produits fournis par ITLV est toujours proche de la perfection.

ITLV Clasico est un mélange d'huiles raffinées et non raffinées. Le liquide est de nature universelle, il peut être utilisé comme additif dans des plats cuisinés, ou directement pour frire de la viande, du poisson ou des légumes. Il s'agit d'un produit naturel et écologique sans additifs, arômes ou conservateurs artificiels. Il a une température de point de fumée élevée, grâce à laquelle, lors du traitement thermique, une croûte appétissante se forme sans risque de brûlure.

La combinaison de deux types d'huiles a contribué à réduire l'amertume naturelle des matières végétales, c'est pourquoi ITLV Clasico est idéal pour les personnes qui n'aiment pas l'astringence des olives naturelles.

1 BORGES EXTRA VIERGE

Goût de la Méditerranée. Pression douce et froide
Pays : Espagne
Prix ​​moyen : 585 roubles.
Note (2018) : 5,0

Les produits de la marque Borges occupent environ 60 % du marché russe de l'huile d'olive. Créée en 1914, l'entreprise s'est développée avec succès au fil de toutes ces années et est aujourd'hui l'un des leaders mondiaux dans la production de produits alimentaires naturels.

L'huile BORGES EXTRA VIERGE est une variété non raffinée obtenue par première pression mécanique. Lors de sa production, les matières premières n'ont pas été exposées à des températures élevées, ce qui a permis de conserver au maximum tous les bienfaits et la fraîcheur des olives. Le goût du produit peut varier en fonction du type de fruit et des conditions climatiques de la région où il a été récolté et pressé. Le plus souvent, il varie du neutre à l'amer.

BORGES EXTRA VIERGE est idéal pour assaisonner les salades et les plats cuisinés. Conditionné en bouteilles en verre de 250, 500, 750 ml, en boîtes de conserve de 1 litre et en récipients en plastique de 1,3 litre.

La meilleure huile d'olive fabriquée en Italie

Les producteurs d'huile d'olive italienne sont convaincus que leurs produits constituent la norme et se distinguent considérablement des produits d'autres pays par leur haute qualité et leur riche bouquet aromatique. La raison d'une telle déclaration peut être non seulement l'expérience des artisans locaux, mais aussi la grande variété de variétés d'oliviers cultivées dans le pays, qui permet à chaque province d'avoir son propre goût unique d'huile d'olive.

3 HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA BIONATURAE BIONATURAE

Alimentation biologique. Avantages et bénéfices de la production naturelle
Pays : Italie
Prix ​​​​moyen : 3 290 roubles.
Note (2018) : 4,8

Une particularité de l'huile biologique HUILE D'OLIVE VERGE EXTRA BIOLOGIQUE de BIONATURAE est son authenticité. Le produit est fabriqué strictement selon des recettes et des technologies anciennes, soigneusement transmises de génération en génération, permettant aux hommes modernes de profiter du goût vraiment naturel des fruits de l'olivier.

Le seul inconvénient de l’HUILE D’OLIVE VERGINE EXTRA BIO est son coût élevé. Pour une bouteille de 750 ml, vous devrez débourser plus de 3 000 roubles de votre poche.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Huile vintage pressée à froid. Une région de collecte et de mise en bouteille
Pays : Italie
Prix ​​moyen : 1 344 RUB.
Note (2018) : 4,9

Alce Nero est une entreprise italienne bien connue produisant des produits alimentaires naturels. L'entreprise dispose d'un certificat de qualité européen, qui lui permet d'indiquer le marquage EU Organic Bio sur ses produits. La production de l'entreprise n'utilise pas de techniques de génie génétique et il est également interdit d'utiliser des produits chimiques nocifs dans les champs d'Alce Nero. engrais et pesticides.

L'huile italienne EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO est élaborée à partir d'olives cultivées, récoltées et transformées dans la même région géographique. L'absence de transport et le délai minimum écoulé entre la collecte et la mise en bouteille garantissent un produit de haute qualité qui ne perd même pas une petite fraction de sa valeur.

L'huile à la teinte amère et passionnante d'herbes fraîches répond parfaitement aux besoins des gourmets les plus exigeants. Le liquide est fourni dans des flacons en verre foncé de 750 ml.

1 PESTO EXTRA VIERGE MONINI

Un assaisonnement sophistiqué au basilic et aux pignons de pin. La bonne base pour la sauce pesto
Pays : Italie
Prix ​​moyen : 529 roubles.
Note (2018) : 5,0

L'histoire de l'un des fleurons de l'industrie alimentaire italienne commence en 1920, lorsque son fondateur, Zefferino Monini, revient du service militaire dans sa petite ville de l'Ombrie. Créée comme une entreprise familiale, Monini est aujourd'hui une marque de renommée mondiale qui produit environ 20 variantes de produits et exporte ses produits dans plus de 50 pays.

Le point culminant de la gamme de produits de l'entreprise est une gamme spéciale d'huiles d'olive aromatisées, auxquelles sont ajoutés des épices naturelles, des légumes séchés, des champignons, des noix ou des herbes pour plus de piquant. LE PESTO EXTRA VIERGE MONINI est une huile pressée à froid contenant, outre le jus de variétés d'olives de haute qualité, des brins de basilic broyés et des pignons de pin. Des ingrédients naturels supplémentaires confèrent au produit un goût unique et raffiné et lui permettent d'être utilisé avec succès pour préparer une sauce pesto maison traditionnelle - un classique de la cuisine italienne.

Comme toute friandise, l’huile aromatisée est produite en petites quantités. Vous pouvez trouver des bouteilles de 250 ml en vente à des prix à partir de 530 roubles.

La meilleure huile d'olive produite en Grèce

La Grèce est la petite patrie de l'huile d'olive. Les habitants de ce pays particulier furent autrefois les premiers à apprécier son goût exceptionnel et à remarquer sa capacité à avoir un effet bénéfique sur le corps humain dans son ensemble. En raison de la variété des conditions climatiques inhérentes aux différentes régions de Grèce, la structure du produit fabriqué peut varier considérablement en fonction de la région où pousse l'olivier. La meilleure huile de Grèce a un goût vif et riche avec des nuances de miel et de fruit.

3 KURTES EXTRA VIERGE AOP

Produit fermier à faible acidité. Peut être utilisé à des fins médicales
Pays : Grèce
Prix ​​moyen : 550 roubles.
Note (2018) : 4,8

On sait que les anciens Grecs vénéraient le jus d'olive non seulement comme un complément alimentaire savoureux, mais qu'ils lui attribuaient également les propriétés de guérir de nombreuses maladies, notamment celles liées au système digestif. Aujourd'hui encore, l'utilisation d'huile d'olive de haute qualité à des fins thérapeutiques et prophylactiques n'est pas moins importante.

Une petite manufacture familiale appelée KURTES est située sur l'île de Crète et se concentre sur la production de produits exclusifs et respectueux de l'environnement qui peuvent être utilisés à la fois en cuisine et pour l'amélioration de la santé en général. L'huile KURTES EXTRA VIERGE possède un certificat AOP, ce qui signifie que l'ensemble du processus de fabrication a été effectué strictement là où les matières premières ont été collectées. Le niveau d'acidité déclaré par le fabricant est de 0,2 à 0,3 %, ce qui est nettement inférieur à la norme recommandée de 1 % et caractérise l'huile comme un produit de haute qualité, idéal pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux.

L'huile est fournie dans des récipients en verre et en étain de 100, 250, 500, 1 000 et 3 000 ml. Prix ​​– à partir de 210 roubles. pour la plus petite bouteille.

2GAEA VERT & FRUITÉ

Un bouquet fruité avec un arrière-goût d'olives mûres. Pour les vrais connaisseurs de bonne cuisine
Pays : Grèce
Prix ​​​​moyen : 765 roubles.
Note (2018) : 4,9

Les huiles d'olive grecques produites par GAEA sont parmi les plus « titrées » au monde. Les produits de cette marque ont remporté de nombreux prix, notamment des prix aussi prestigieux qu'une médaille d'or au concours international au Japon et en Allemagne, le titre de produit le plus innovant en Grèce, les premiers prix et récompenses dans de nombreux autres concours internationaux.

L'huile GAEA GREEN & FRUITY est produite mécaniquement à partir de fruits sélectionnés de la variété Koroneiki. Les arbres poussant dans la région de Sitia, où les conditions climatiques sont optimales pour la culture des oliviers, portent des fruits avec de délicieuses baies d'olivier. Les olives sont récoltées et transformées à la main, ce qui donne un jus épais et de haute qualité avec une forte concentration de composés bénéfiques. Le goût du liquide est très riche, acidulé, avec une légère amertume. La consistance est épaisse, la couleur est vert émeraude.

L'huile est versée dans des récipients d'un demi-litre en verre foncé à paroi épaisse. Le design original de la bouteille crée le sentiment de posséder un véritable produit rustique.

1 MINERVE KALAMATA EXTRA VIERGE

Jus d'olive du Péloponnèse. La meilleure combinaison de prix, de volume et de qualité
Pays : Grèce
Prix ​​moyen : 785 roubles.
Note (2018) : 5,0

Minerva est entrée sur le marché grec en 1900. En quelques années, la gamme de produits de la marque dépasse le cadre du commerce intérieur et commence à conquérir le cœur et l’estomac des habitants de plusieurs continents à la fois. L'huile d'olive de Minerve est la norme de la cuisine grecque traditionnelle, combinant des recettes anciennes avec des technologies innovantes.

Minerva Kalamata Extra Virgin arrive dans nos rayons en provenance de l'île du Péloponnèse, région de Kalamata, considérée comme l'un des lieux prioritaires au monde pour la culture des meilleures variétés d'olives. Les principaux avantages de l'huile, selon les acheteurs, sont qu'elle a bon goût, qu'elle n'est pas amère et qu'elle est excellente aussi bien pour la friture que pour les plats froids, les accompagnements, les pâtes et les légumes frais. Les amateurs d'aliments sains ont également noté le prix abordable du produit, qui n'affecte en rien sa haute qualité.

L'huile est versée dans des récipients en étain opaques d'un volume de 750 ml. Cela crée des conditions idéales pour le stockage et le transport. Prix ​​– à partir de 650 roubles. par pot.

Tableau comparatif des huiles d’olive et de tournesol

L'huile d'olive est un véritable élixir de santé et de jeunesse, mais notre huile de tournesol indigène n'est à bien des égards pas inférieure à « l'invité » étranger. Nous avons dressé un tableau comparatif montrant les caractéristiques les plus importantes de ces deux produits à base de plantes.

Caractéristiques	olivehuile	Huile de tournesol
valeur énergétique	898 kcal/100 g	899 kcal/100 g
Vitamine E		40-60 mg/100 g
Point de fumée
Mode d'application	Salades, sauces, pâtes, vinaigrettes pour plats cuisinés, sautés légers	Salades, sauces, cuisson au four, ragoût, friture, friture

Mise à jour : 31/07/2018 17:13:36

Les résidents de Russie connaissent l'huile d'olive il n'y a pas si longtemps, donc peu connaissent les variétés, les catégories et autres critères de sélection. Étant donné que le produit est utile non seulement comme additif alimentaire, mais également comme produit cosmétique, l'intérêt des acheteurs est élevé. Dans cet article, nous parlerons des principales caractéristiques selon lesquelles vous devriez choisir l'huile d'olive et fournirons également une évaluation.

Sur la base des avis des utilisateurs, nos experts ont établi un classement des 13 meilleures huiles d'olive.

Comment choisir l'huile d'olive

1. Méthode d'obtention. Les huiles se distinguent par des marquages ​​qui indiquent le mode de préparation, et donc le goût du produit. Vierge – première pression à froid. Les nutriments, vitamines et minéraux sont préservés. La durée de conservation est modeste, mais malgré cet inconvénient, la plupart des femmes au foyer sont convaincues que cette huile est la meilleure. Divisé en : Huile d'olive extra vierge - le meilleur produit avec une acidité de 0,8 pour cent ; L'huile d'olive vierge est une huile avec une acidité de 2 pour cent qui a été soumise à des contraintes physiques, thermiques et mécaniques. Le nettoyage est effectué exclusivement avec des ingrédients naturels ; Huile d’olive vierge ordinaire – l’acidité est de 3,3 pour cent. Raffiné – purifié à l’aide de processus chimiques et physiques. Les fruits moulus sont versés avec de l'hexane, après quoi l'huile est libérée. Les résidus de solvant sont éliminés avec de la vapeur d'eau et des alcalis. A la fin, un blanchiment et une désodorisation sont effectués. Divisé en : Huile d'olive raffinée – qualité inférieure avec une acidité de 0,3 pour cent ; Huile de grignons d'olive – un mélange d'huiles : raffinées et de première pression (acidité – 1 pour cent) ; Huile de grignons d'olive raffinée - fabriquée à partir de tourteaux par raffinage (acidité - 0,3 pour cent). Le marc est un second pressage utilisant des technologies chimiques et physiques.
2. Zone oléicole. La couleur, le goût, l'arôme et d'autres caractéristiques du produit fini dépendent de ce critère. Avant d'acheter, consultez le vendeur ou recherchez des informations sur Internet pour mieux connaître les caractéristiques d'une variété particulière d'olives cultivées dans différentes régions d'Espagne, d'Italie et de Grèce.
3. Couleur. Le paramètre est influencé par la variété, la maturité et la méthode de transformation du fruit. Il existe des nuances vertes et jaunes.
4. Acidité. Indique le niveau d'acide oléique dans 100 g de produit. Cela n’affecte pas le goût, mais les experts estiment que les huiles d’olive de la plus haute qualité ont une faible acidité.
5. Arôme. Les hydrocarbures, l'alcool, les éthers, les aldéhydes sont des substances spéciales qui déterminent les odeurs. C'est mauvais s'il n'y a aucun arôme, car cela signifie que l'huile a probablement été exposée trop longtemps au soleil.
6. Goût. Les huiles d'olive naturelles ont un goût intense, riche, aigre-doux ou salé. Évitez d’acheter tout produit ayant un goût aqueux, rance, métallique ou vinaigré.
7. Date de péremption. Regardez la date du déversement. Plus c’est frais, meilleure est la qualité. Il n'est pas recommandé d'acheter de l'huile d'olive en réserve.
8. Présence de sédiments. Les gros flocons au fond qui apparaissent lorsque le produit est conservé au réfrigérateur ne doivent pas être considérés comme un indicateur de détérioration. Au contraire, cela indique que l’huile est réelle et de haute qualité. Une fois réchauffés, les flocons disparaîtront.
9. Matériel d'emballage. Achetez le produit uniquement dans des récipients en verre ou en métal. L'huile d'olive peut décomposer la couche supérieure de polyéthylène, provoquant la pénétration de substances nocives dans vos aliments. Les bouteilles en plastique ne sont donc pas utilisées pour l’emballage et le stockage.

Classement des meilleures huiles d'olive

Nomination	lieu	Nom du produit	prix pour 1 litre
La meilleure huile d'olive italienne	1		1 139 RUR
	2		1 428 RUR
	3		1 344 RUB
	4		853 RUR
La meilleure huile d'olive espagnole	1		909 RUR
	2		1 149 RUR
	3		990 ₽
	4		870 RUR
Meilleure huile d'olive grecque	1		1 280 RUR
	2		949 RUR
	3		1 400 ₽
	4		1 250 RUR
	5		1 260 RUR

La meilleure huile d'olive italienne

La première dans la catégorie du classement est l'huile d'olive non raffinée de Sicile. Fabriqué à partir de la première récolte d'olives d'octobre. Il est versé dans des récipients immédiatement après l'essorage, ce qui préserve son arôme agréable et son excellent goût. Le produit est recommandé pour une alimentation saine, ainsi que pour une utilisation en cosmétologie. Le titre « meilleur » est confirmé par une médaille d’or reçue en 2017. Les experts ont hautement apprécié la qualité de l'huile, reconnaissant le produit comme exemplaire. Les utilisateurs dans les critiques ne lésinent pas non plus sur les éloges, notant l'arôme correct et le goût délicat et doux-amer.

Avantages

excellentes données organoleptiques;

l'acidité n'est pas supérieure à 0,8 pour cent.

Défauts

• relativement cher - 1140 roubles pour 250 ml.

La deuxième place du classement revient à l'huile d'olive non filtrée provenant d'un endroit appelé Pouilles. Le produit appartient à la catégorie élite, car la teneur maximale en acides gras saturés est assez élevée et l'acidité, au contraire, est faible et s'élève à 0,8 pour cent. Le produit n'est soumis à aucun traitement chimique et/ou thermique pendant la production, il conserve donc les substances bénéfiques. Les utilisateurs notent que l'huile est fine, fluide et, malgré son amertume, a un goût agréable qui complète les plats de viande et de légumes.

Avantages

produit naturel;

pressé à froid;

ne contient pas d'additifs artificiels ni d'OGM ;

prix raisonnable - 1300 roubles pour 500 ml.

Défauts

• goût amer, que tout le monde n'aime pas.

La troisième position du classement revient à l'huile d'olive extra vierge non raffinée. Fabriqué à partir de fruits cultivés, récoltés et transformés dans une région spécifique, comme l'indique l'abréviation DOP. En raison de l'absence de transport et du délai minimum écoulé depuis la collecte directement jusqu'à la mise en bouteille, le produit conserve sa valeur nutritionnelle. L'entreprise italienne Alce Nero fabrique des produits naturels depuis des décennies. L'entreprise est titulaire d'un certificat de qualité européen, qui permet d'apposer le label EU Organic Bio sur les produits. Le génie génétique n’est pas utilisé dans la production et l’utilisation de pesticides et d’engrais chimiques dangereux dans les champs est inacceptable.

Avantages

goût délicat avec une légère amertume et une touche d'herbes fraîches ;

conditionnés en canettes ou en bouteilles en verre ;

coût raisonnable - 1400 roubles pour 750 ml.

Défauts

• pas trouvé.

Le quatrième est l’huile d’olive extra vierge non raffinée. Monini reste encore aujourd'hui une entreprise familiale, ce qui se reflète dans son approche de la fabrication et, par conséquent, dans la qualité de ses produits. Le propriétaire goûte et sélectionne les huiles avant de les mettre en bouteille et de les envoyer à la vente. Aucun engrais chimique ni pesticide nocif n'est utilisé dans les champs où poussent les olives. Les fruits sont cueillis à la main puis pressés à froid. Monini est le fleuron de l'industrie alimentaire italienne avec histoire riche, qui date de 1920. Les produits sont fournis dans plus de cinquante pays. Une particularité est l'ajout d'épices naturelles, de champignons, de légumes secs, d'herbes ou de noix.

Avantages

goût épicé dû aux additifs naturels;

coût acceptable - 600 roubles pour 250 ml.

Défauts

• pas trouvé.

La meilleure huile d'olive espagnole

La première dans la catégorie de notation est l’huile d’olive extra vierge. Appartient à la classe premium. Selon les normes espagnoles, le produit est considéré comme médicinal. L'huile est élaborée à partir des fruits d'une récolte précoce dans la région de Baena. La variété Picual a été utilisée. Suerte Alta a été fondée au début des années vingt et à la fin des années quatre-vingt-dix, elle a officiellement commencé à pratiquer l'agriculture biologique, ce qui est confirmé par le certificat du Conseil de l'agriculture biologique d'Andalousie, ainsi que par des documents similaires du Japon, d'Amérique et du Conseil de l'Europe. .

La deuxième ligne concerne l'huile d'olive extra vierge. Il présente un nouveau goût issu d'un mélange de variétés Picual et Arbequina. L'acidité du produit est de 0,2 pour cent (médicinale). Les utilisateurs notent un goût doux, délicat et sucré avec des notes d'artichauts et d'amandes. L'huile est produite en Espagne, dans une ferme familiale de la région de Murcie. Les oliveraies poussent dans une zone située à 800 m d'altitude. Le respect de l'environnement est confirmé par un certificat du gouvernement régional et du Comité européen de l'agriculture biologique.

La troisième position revient à l'huile d'olive extra vierge. Pendant le processus de production, les olives ne sont pas exposées à la température, ce qui maximise la préservation des précieux nutriments. Le goût, neutre ou amer, dépend du climat de la zone où ont eu lieu la récolte et le pressage, ainsi que de la variété des olives. Le produit est idéal pour les vinaigrettes et les plats cuisinés de viande ou de poisson. Il est conditionné dans des récipients en fer blanc si le volume est supérieur à 1 litre ou dans des récipients en verre si le volume est inférieur à un litre. L'entreprise a été fondée en 1914, mais reste aujourd'hui l'un des leaders reconnus. Les produits Borges représentent 60 pour cent du marché intérieur dans le segment de l'huile d'olive.

Avantages

goût riche, intense et profond;

Défauts

• pas trouvé.

La quatrième place revient à l'huile d'olive extra vierge. Fabriqué à partir de fruits sélectionnés cultivés en Méditerranée. Il a un arôme et un goût riches : doux, sans amertume, avec des notes de noisette. Idéal pour assaisonner les salades ou préparer des plats. Selon les avis des utilisateurs, il n'interrompt pas, mais complète le goût des légumes. Lors de la friture, il ne dégage aucune odeur étrangère et ne change pas de couleur. Aucun produit chimique ou pesticide nocif n’est utilisé dans les champs où poussent les olives. L'huile d'olive conserve les substances bénéfiques. Conditionné en bouteilles ou canettes en verre teinté.

Avantages

consistance épaisse;

coût raisonnable - 300 roubles pour 250 ml.

Défauts

• pas trouvé.

Meilleure huile d'olive grecque

L'huile d'olive extra vierge occupe la première place dans la catégorie de notation. Il a droit à une région de production garantie. Les fruits sont cultivés, récoltés, pressés et conditionnés dans une seule zone géographique. En l’occurrence, en Grèce, sur l’île de Crète, dans la région de Messara. Le produit n'est pas un mélange d'huiles. Comme le notent les experts et les utilisateurs, l'huile a un goût riche avec une amertume prononcée, ce qui indique que la production a été réalisée sans impuretés améliorant le goût ni produits chimiques dangereux.

Avantages

haute qualité;

faible acidité – 0,6 pour cent;

coût acceptable - 700 roubles pour 500 ml.

Défauts

• pas trouvé.

La deuxième ligne concerne l'huile d'olive extra vierge non raffinée, qui présente un rapport optimal entre prix, qualité et volume. Les fruits sont cultivés sur l'île du Péloponnèse, dans la région de Kalamata, considérée comme le principal lieu de culture d'excellentes variétés d'olives. Les acheteurs considèrent que les avantages du produit sont un goût agréable sans amertume, si inhérent à l'Extra Virgin. L'huile convient à la préparation de sauces, de vinaigrettes, de marinades, de plats cuisinés et à la friture. Les adeptes d'un régime alimentaire et d'une bonne nutrition notent le prix abordable, qui n'affecte pas la qualité du produit.

Avantages

conditionnement en canettes ou en bouteilles en verre;

prix raisonnable - 950 roubles pour 750 ml.

Défauts

• pas trouvé.

La troisième position revient à l'huile d'olive extra vierge. Il présente un bouquet fruité avec un arrière-goût d'olives mûres et un arôme légèrement poivré. Le produit est conçu pour les vrais connaisseurs de la fine cuisine. Les fruits sont sélectionnés à la main, leur extraction et la mise en bouteille de l'huile finie ont lieu dans une région - la ville, à l'est de la Crète. L'endroit est l'un des plus célèbres pour la production d'huiles d'olive, car le sol fertile, le terrain montagneux et les longues heures de clarté créent les conditions nécessaires à la formation d'un microclimat unique. La marque a reçu le plus de récompenses et est membre de l'Extra Virgin Alliance.

Avantages

taux de libération neutre des glucides;

Avantages

• conditionnement en canettes ou en bouteilles en verre;

  coût raisonnable - 300 roubles pour 250 ml.

Défauts

un traitement thermique est appliqué ;

mauvais goût et arôme.



La cinquième place est occupée par une autre huile d'olive provenant de l'île grecque de Crète. Produit non raffiné, première pression à froid. Fabriquée à partir de la variété d'olive Koroneiki, elle a une couleur verdâtre-dorée, un arôme riche et un goût doux avec des notes légèrement amères. Pour une divulgation complète, le fabricant recommande d'utiliser de l'huile d'olive pour la vinaigrette. Aucun pesticide ni produit chimique dangereux n’est utilisé dans les champs. La composition ne contient aucun additif améliorant le goût, puisque le produit est 100% naturel. Glafkos Extra Virgin est fourni dans 17 pays.

Avantages

acidité ne dépassant pas 0,8 pour cent;

les substances bénéfiques sont préservées ;

coût raisonnable - 600 roubles pour 500 ml.

Défauts

• pas trouvé.

Attention! Cette évaluation est de nature subjective, ne constitue pas une publicité et ne sert pas de guide d'achat. Avant d'acheter, une consultation avec un spécialiste est requise.

Un peu on me demande souvent quelle est l'acidité de l'huile d'olive et comment choisir une bonne huile en fonction de cet indicateur.

Malheureusement, il n’y a pas de réponse simple à cette question, mais si vous êtes prêt à prendre le temps de lire cet article et enfin à comprendre de quoi il s’agit, vous apprendrez en même temps à choisir la bonne huile.

Ainsi, l'acidité de l'huile d'olive est un indicateur de la teneur en acide oléique (en grammes) pour 100 g. produit. Elle a été inventée relativement récemment et il y a 30 ans, personne ne s'y intéressait particulièrement, et l'huile d'olive était évaluée selon son goût, son arôme et sa consistance. Pourquoi est-ce nécessaire ? Dans l'ensemble, il s'agit d'une formalisation de la qualité, d'une norme qui peut être facilement déterminée avec un test de 5 minutes.

Pour qualifier les huiles de la plus haute qualité, ils ont créé la catégorie Extra vierge, ce qui signifie que l'huile a non seulement été extraite par des moyens exclusivement mécaniques (vierge), mais qu'elle a également été cultivée, collectée et traitée de manière à ce que son acidité ne dépasse pas 0,8. (supplémentaire). Bien entendu, pour entrer dans cette catégorie, le produit doit également avoir « un goût et une odeur excellents », mais ces indicateurs sont purement individuels.

La Grèce est un champion dans la production d’huile extra vierge. Presque tous les produits agricoles entrent dans cette catégorie avec une marge décente, mais le célèbre produit toscan entre difficilement dans cette catégorie. En fait, c’est l’Italie qui a insisté pour que ce chiffre soit si élevé. De plus, je ne révélerai pas un secret si je dis que la part du pétrole véritablement italien dans le volume des exportations italiennes n'est que de 4%, dans les 96% restants, sa part est minime, pas plus que ce qui est nécessaire pour le « Made in Italy ». » étiquetage.

Un indicateur d'acidité spécifique n'est pas souvent indiqué sur l'emballage, mais seulement lorsqu'on peut s'en vanter, et il est généralement de 0,3 ou 0,2. Permettez-moi tout de suite de faire une réserve : les fabricants arrondiront le nombre à l'inférieur, c'est-à-dire que 0,39 s'écrira 0,3. Mais il ne faut pas s’en offusquer, car peu de gens peuvent goûter l’acidité de l’huile d’olive.

Et maintenant l'essentiel. L'acidité de l'huile dépend de nombreux facteurs, mais la particularité est qu'il est très difficile d'atteindre un niveau bas sans utiliser d'insecticides, donc l'huile « pure » avec une faible acidité est TRÈS rare et chère. Si vous achetez du pétrole en Grèce, le label européen « ΒΙΟ » peut vous aider à acheter du pétrole plus sain, mais si cela se produit, par exemple, en Russie, où il n'y a pas de législation claire en la matière, vous pouvez facilement vous tromper.

Alors, quel type d’huile mettre dans votre salade ? La réponse est délicieuse !!! Idéalement, il vaut mieux l'essayer. Mais si vous ne pouvez pas essayer, mais que vous devez vous laisser guider par l'emballage, alors je vous conseille de regarder d'abord le lieu d'origine de l'huile, et ensuite seulement son acidité. Lorsqu'on me demande d'aider au choix de l'huile dans un magasin, je suis l'algorithme suivant : je vérifie la région, je vois si la variété d'olive et l'année de récolte sont indiquées, parfois on peut vérifier l'épaisseur de l'huile (dans le verre). Si possible, je choisis, toutes choses égales par ailleurs, une acidité plus faible. La meilleure huile d'olive de Grèce est produite dans le Péloponnèse, en Crète et à Samos.

Quant à la friture, une faible acidité est ici moins préférable, car cette huile a une température de combustion plus basse. Mais dans l’ensemble, cela n’a d’importance que pour la friture, alors n’ayez pas peur de cuisiner avec de l’huile « à salade ». N'oubliez pas qu'il a généralement une couleur, un arôme et un goût prononcés et qu'il influencera grandement le goût de votre plat. Pour la cuisine grecque, cette influence est obligatoire et peut être décisive pour le succès, mais si vous préparez quelque chose de neutre, alors cela vaut peut-être la peine d'utiliser une autre huile raffinée/désodorisée. Mais les grands chefs savent que les samos grecs épicés sont l'huile idéale pour la haute cuisine : ils ne vous impressionneront pas dans une salade, mais ils rehausseront comme par magie le goût des aliments une fois cuits.