La salade Olivier, bien-aimée et appréciée, est préparée dans presque toutes les familles et chaque femme au foyer a sa propre préparation, sa propre technique. Nous souhaitons ajouter à votre tirelire recette de la salade Olivier dans la version soviétique, c'est, Salade Olivier à la langue de porc. La langue de porc pour Olivier peut être remplacée par de la langue de bœuf. Référence : Olivier a été inventé dans les années 60 du 19ème siècle par le célèbre chef français Lucien Olivier, qui a donné son nom à cette célèbre salade.

Recette de salade Olivier avec langue

5 sur 1 avis

Salade Olivier avec langue

Olivier avec la langue

Type de plat : Salades

Cuisine : Russe

Ingrédients

• Pommes de terre - 300 g,
• carottes - 150 g,
• œuf de poule - 5 pièces,
• langue de porc - 500 g,
• sel - ¾ cuillère à café,
• pois en conserve - 300 g,
• concombres - 300 g,
• mayonnaise - 150 g.

Préparation

1. Tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre (dans leurs vestes), les carottes et les œufs de poule.
2. Laissez-les ensuite refroidir et hachez-les finement.
3. Faire bouillir la langue dans de l'eau salée. Une fois la langue prête, placez-la dans l’eau froide (cela facilite le retrait de la peau) et pelez-la.
4. Ensuite, hachez finement la langue pelée et ajoutez-la à la salade.
5. Ajoutez ensuite les pois verts et les concombres marinés finement hachés (vous pouvez utiliser des concombres frais, mais les concombres marinés auront meilleur goût).
6. Avant de servir, salez légèrement la salade Olivier et assaisonnez de mayonnaise.

La valeur nutritionnelle

Calories : 226

Bon appétit!

Salade Olivier avec langue

La salade Olivier bien-aimée et populaire est préparée dans presque toutes les familles, et chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale pour la préparer, sa propre technique. Nous souhaitons ajouter à votre répertoire une recette de salade Olivier dans la version soviétique, c'est-à-dire la salade Olivier à la langue de porc. La langue de porc pour Olivier peut être remplacée par de la langue de bœuf. Informations : Olivier a été inventé dans les années 60 du 19ème siècle par le célèbre chef français Lucien Olivier, qui a donné son nom à cette célèbre salade. Salade Olivier avec langue recette 5 de 1 avis Salade Olivier avec langue Imprimer Salade Olivier avec langue

La langue est un abat considéré comme un mets délicat. À partir du produit, toutes sortes de plats sont préparés, très utiles pour le corps humain en raison des protéines qu'il contient. Mais certaines personnes ne veulent pas essayer des plats délicats parce qu’elles ne connaissent pas son vrai goût. Celui qui a créé la salade Olivier a initialement inclus la langue de bœuf dans la recette, c'est pourquoi cette friandise a gagné le respect des personnes les plus riches de France à cette époque.

Olivier avec la langue

La recette de ce plat est assez familière, elle ne contient aucun ingrédient inhabituel, à l'exception de la langue bouillie, ainsi que de la mayonnaise maison.

Ce dont vous avez besoin pour la salade Olivier - ingrédients :

• Langue de bœuf – 240 g ;
• Pommes de terre – 190 g ;
• Carottes – 130 g;
• 5 œufs de poule ;
• Concombre vert – 140 g ;
• Concombre mariné – 120 g;
• Pois en conserve – 90 g;
• Sel – 15 g;
• 3 jaunes d'œufs de poule ;
• Huile végétale non parfumée – 120 ml ;
• Moutarde aux grains – 35 g;
• Vinaigre de pomme – 15 g ;
• Sucre – 20 g;
• Mélange de piment de la Jamaïque – 3 g.

Salade Olivier à la langue de bœuf :

1. Rincez bien la langue et laissez-la tremper dans l'eau pendant plusieurs heures pour éliminer toutes les substances nocives. Plongez ensuite les abats dans l'eau et laissez cuire environ trois heures ; salez le bouillon seulement en fin de cuisson ; vous pouvez également ajouter des racines, des feuilles de laurier et des grains de poivre noir. Après la cuisson, épluchez la langue légèrement refroidie et coupez-la en cubes.
2. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes lavées. Après ramollissement, refroidissez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
3. Faites bouillir les œufs de poule, puis laissez-les refroidir, épluchez-les et hachez-les.
4. Coupez le concombre frais et mariné en cubes.
5. Pour faire de la mayonnaise à la maison, vous devez battre le jaune d'œuf avec la moutarde et le vinaigre de cidre de pomme dans un mixeur, ajouter du sel, du poivre et sucrer. A la fin, en commençant à battre à grande vitesse, versez l'huile végétale en un mince filet pour que la sauce s'éclaircisse et s'épaississe.
6. Mélanger tous les produits hachés, ajouter les petits pois, saler un peu et assaisonner de mayonnaise.
7. Vous pouvez décorer la salade avec des tranches de langue et des herbes.

Une version presque originale de la salade Olivier

Le nom même du plat peut vous mettre en appétit. La composition du plat est riche et il faut beaucoup d'argent pour acheter tous les ingrédients. Mais tous vos invités seront absolument ravis de cette salade.

Ce qui est inclus dans Olivier :

• Langue (porc) – 270 g;
• Concombres en fût – 120 g;
• Pommes de terre – 160 g ;
• Oeufs de caille – 6 pièces ;
• Caviar – 80g;
• Cous d'écrevisses – 160 g;
• Petits pois (en conserve) – 90 g;
• Mayonnaise – 45 ml;
• Sel – 7 g.

Comment faire la salade Olivier :

1. Rincer la langue et cuire, puis après refroidissement, retirer le film et la couper en cubes.
2. Faites bouillir les pommes de terre en pensant à les laver avant la cuisson, puis, après refroidissement, épluchez les légumes racines et coupez-les en morceaux.
3. Broyez les concombres aigres.
4. Œufs de caille durs. Puis épluchez, coupez 4 œufs, divisez-en 2 en deux.
5. Faire bouillir les queues d'écrevisses dans de l'eau salée, laisser refroidir, retirer la coquille et hacher la viande. Laissez quelques cous entiers.
6. Mélangez les produits avec les pois en conserve, ajoutez le sel et la mayonnaise, remuez.
7. Comment décorer Olivier ? Placez les moitiés de blancs d'œufs sur la surface du plat et placez-les dans les creux où se trouvaient les jaunes d'œufs. Placez plusieurs cous de cancer entiers au centre.

Nouvelle salade Olivier à la langue et aux crevettes

Cette salade, bien sûr, ne ressemble pas à celle que l'on a l'habitude de voir sur la table du Nouvel An. Cette option présente plus d'avantages pour le corps humain, ainsi qu'un goût riche et riche.

Ce dont vous avez besoin pour la salade Olivier :

• Filet de poulet – 190 g;
• Langue – 240 g ;
• Oignon – 90 g;
• Carottes – 80 g (pour le bouillon);
• Carottes – 80 g (pour la salade);
• Pommes de terre – 80 g ;
• Feuille de laurier – 3 pièces ;
• Grains de poivre – 4 g ;
• Crevettes – 190 g;
• Concombre mariné – 90 g;
• Concombre vert – 120 g ;
• 7 œufs de poule ;
• Caviar – 90g;
• Huile végétale non parfumée – 80 ml ;
• Vinaigre de pomme – 25 ml.

Cuisson du plat étape par étape :

1. Lavez et faites bouillir la langue de porc jusqu'à ce qu'elle soit tendre, une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les racines et les épices au bouillon. Ajouter les carottes, le céleri-rave, l'oignon, le laurier, les grains de poivre et le sel. Une fois le produit carné refroidi, pelez-le et coupez-le en morceaux.
2. Lavez le filet de poulet coupé en morceaux, saupoudrez de sel et de poivre, puis faites-le frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Faire bouillir les crevettes dans de l'eau salée, les peler et les couper en petits morceaux.
4. Laver les carottes et les pommes de terre et faire bouillir. Puis laissez refroidir, épluchez et coupez en morceaux.
5. Prenez cinq œufs de poule et laissez le reste pour la sauce. Faites-les bouillir fort et retirez les coquilles. Coupez 4 œufs en cubes, laissez-en 1 pour la décoration.
6. Pour la sauce, utilisez un mixeur pour mélanger l'huile végétale avec le reste des œufs et ajoutez le vinaigre.
7. Coupez le concombre salé et frais en cubes.
8. Mélangez tous les ingrédients avec la sauce préparée, ajoutez du sel au goût.
9. Placer le caviar et un œuf coupé en deux sur le plat. Vous pouvez ajouter des brins d'herbes fraîches.

Salade Olivier à la langue et aux câpres

Beaucoup de gens ne savent pas ce que sont les câpres, et la plupart ont simplement entendu leur nom mais ne savent pas à quoi elles ressemblent. Ce sont des bourgeons d'arbres marinés qui donnent au plat une saveur de marinade.

Salade Olivier - ingrédients, recette :

• Langue bouillie – 230 g;
• Concombre mariné – 140 g;
• Oeufs de caille – 8 pièces ;
• Pommes de terre bouillies – 170 g;
• Câpres – 70 g;
• Verts – 35 g;
• Oignon – 80 g;
• Petits pois (en conserve) – 110 g;
• Mayonnaise – 65 ml;
• Sel – 7 g.

Cuisson du plat par étapes :

1. Coupez la langue bouillie et pelée en petits morceaux.
2. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en cubes.
3. Broyez le concombre mariné et essorez l'excès de jus avec vos mains.
4. Faire bouillir les œufs de caille jusqu'à ce qu'ils soient prêts, puis les peler et les couper.
5. Épluchez et hachez l'oignon.
6. Lavez les feuilles d'aneth.
7. Mélangez les ingrédients hachés dans un bol, ajoutez les câpres et les pois en conserve.
8. Mélangez la salade avec du sel et de la mayonnaise, décorez de brins d'herbes.

Salade - Recette Olivier aux pruneaux

Une délicieuse version de la célèbre salade, qui contient des pruneaux sucrés, donnant au plat son propre arôme et son propre goût. La sauce inhabituelle contient de l'alcool, il existe donc des restrictions d'âge pour la consommation.

Ce dont vous avez besoin pour Olivier :

• Langue bouillie – 190 g;
• Poulet fumé – 130 g ;
• 6 œufs de poule ;
• Pommes de terre bouillies – 110 g;
• Pruneaux – 90 g;
• Sel -9 g ;
• Crème sure faible en gras – 65 ml ;
• Champagne – 45 ml;
• Sucre – 35 g;
• Vinaigre de cidre de pomme – 22 ml.

Étapes de cuisson :

1. Tous les produits doivent être cuits et préparés à l'avance.
2. Séparez la langue du film supérieur et coupez-la en cubes.
3. Séparez la viande de poulet fumée des os et hachez-la.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
5. Épluchez les œufs durs et hachez-les.
6. Faire tremper au préalable les pruneaux dans l'eau bouillante, puis les rincer et les couper en morceaux.
7. Pour la sauce, mélangez un œuf de poule avec le sucre, ajoutez le vinaigre et le champagne. En fin de fouet, ajouter la crème sure et bien mélanger.
8. Mélanger tous les produits, ajouter la vinaigrette et mélanger.

La salade de viande Olivier avec langue est une véritable trouvaille pour les gourmets, ainsi que pour ceux qui aiment simplement manger de délicieux plats. Personne ne détectera même la présence d'abats dans le plat, ils ne feront que féliciter l'hôtesse qui a préparé un plat si merveilleux. D'ailleurs, la vraie recette d'Olivier implique la présence de cet ingrédient. Bon appétit.

La salade de langue Olivier a été préparée pour la première fois par l'un des chefs français. Le nouvel ingrédient carné a non seulement complètement changé le goût du plat habituel, mais l'a également rendu plus satisfaisant. Il est impossible de ne pas remarquer que la langue de bœuf ou de porc est bien plus saine que la saucisse habituellement utilisée pour ce plat.

En général, la langue est considérée comme un mets délicat. Les plats et collations les plus délicieux sont préparés à partir de langue de bœuf. De plus, la langue de bœuf et la langue de porc contiennent de nombreuses vitamines, oligo-éléments et minéraux utiles.

Cependant, la langue de bœuf est très difficile à préparer. Pour éviter que cet ingrédient ne se gâte, mais plutôt pour améliorer le goût du plat, il est nécessaire de le cuire pendant au moins 2-3 heures. Ce n'est qu'après une si longue période de cuisson que la langue deviendra douce et savoureuse.

Comment préparer la salade Olivier avec langue - 15 variétés

Une variation intéressante sur le thème Olivier avec langue et une manière de présentation incroyablement belle. La salade porte bien son nom : un tel plat n'aurait pas honte de servir à un roi !

Ingrédients:

• Crevettes cocktail - 300 g
• Langue - 400 g
• Oeufs - 3 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignon - 0,5 pcs.
• Concombre - 1 pièce
• Carottes - 2 pcs.
• Olives - pour la décoration
• Feuilles de laitue - pour la décoration

Préparation:

La première étape consiste à faire mariner des oignons finement hachés dans un mélange d’eau et de vinaigre de vin. Nettoyez les crevettes et coupez-les en morceaux de la taille d'un pois. Tous les produits de salade doivent être coupés de la même taille : cela rendra le plat plus savoureux. Nous coupons les carottes, les concombres, les pommes de terre et les œufs en cubes, les olives en rondelles. Ajouter les pois frais et les oignons.

Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients nécessaires sauf l'huile et battez avec un mixeur. Ajouter l'huile progressivement en un mince filet, en fouettant constamment le mélange. Il s'avère que c'est une mayonnaise très épaisse et savoureuse. Assaisonnez-en la salade salée.

Pour servir, décorez le plat de feuilles de laitue, disposez Olivier royalement à l'aide d'un cercle de service, et « habillez la salade » avec les produits qui se trouvent au réfrigérateur.

Un plat très copieux et savoureux qui trouvera certainement sa place sur votre table de fêtes.

Ingrédients:

• Oignon - 1 pc.
• Langue bouillie - 400g
• Carotte - 1 pièce
• Concombre - 1 pièce
• Concombres marinés - 2 pcs.
• Oeufs - 3-4 pcs.
• Boîte de petits pois en conserve - 1 boîte

Préparation:

Comme dans la recette classique d'Olivier, tous les produits doivent être coupés en petits cubes et mélangés dans un saladier en ajoutant de la mayonnaise, du sel et du poivre. Tout le monde sait comment transformer les légumes avant de les couper, mais la langue nécessite des connaissances particulières.

Dans un premier temps, la langue doit être soigneusement rincée et laissée dans l'eau pendant environ 30 minutes - grâce à cette technique, la langue acquerra une douceur extraordinaire et une consistance fondante.

La langue est cuite sans ajout de sel, il vaut mieux la saler déjà dans la salade. La langue de porc doit être maintenue sur le feu pendant 1,5 à 3,5 heures selon sa taille, mais la cuisson de la langue de bœuf prendra de 2 à 4 heures. Pendant le processus de cuisson, assurez-vous que l'eau ne bout pas trop - cela aggraverait le goût de la langue délicate. L'eau ne doit bouillonner que légèrement.

Une fois la langue complètement refroidie, coupez-la en petits morceaux. Pommes de terre précuites, épluchées et coupées. Coupez les concombres en petits cubes. Nous nettoyons et hachons les carottes bouillies. Faites bouillir les œufs durs et coupez-les. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner la salade de mayonnaise.

Une option intéressante avec 3 types de viandes. Tous les ingrédients sont indiqués pour 1 portion du plat.

Ingrédients:

• Langue de boeuf - 50 g
• Filet de poulet - 70 g
• Petits pois - 60 g
• Concombre frais - 60 g
• Concombre mariné - 60 g
• Pommes de terre - 30 g
• Carottes - 30 g
• Crevettes tigrées - 50 g

Préparation:

Les œufs de caille sont bouillis pendant 2 minutes, il est important de ne pas trop les cuire. Pour faciliter le décorticage, plongez les œufs dans l'eau froide immédiatement après l'ébullition. Nous découpons la carcasse de poulet : la battons légèrement pour la ramollir, ajoutons du sel et du poivre et la faisons frire dans une poêle. Dans une poêle à part, les pois verts sont frits directement dans la cosse. Tous les légumes sont coupés en petits cubes : suivez la règle « plus les composants sont coupés petits, plus la salade est savoureuse ». Nous coupons la poitrine et la langue, les pois et les ajoutons aux légumes. Assaisonnez le mélange obtenu avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. Enfin, des crevettes pré-frites finement hachées sont ajoutées au plat. Nous étalons la salade à l'aide d'un cercle de service et la décorons. Le plat est prêt !

Une salade exquise qui diffère sensiblement de la recette classique habituelle d'Olivier.

Ingrédients:

• Langue bouillie - 500 g
• Crevettes -250 g
• Oeufs - 4 pcs.
• Pois en conserve - 1 boîte
• Oignon - 1 pc.
• Concombres marinés - 300 g
• Carottes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 2 pcs.

Préparation:

Cette recette chargera les 4 brûleurs de votre poêle ! Faire bouillir la langue, les crevettes, les pommes de terre avec les carottes et les œufs dans des casseroles séparées.

Il est préférable de ne pas cuire d'œufs avec des légumes - ce n'est pas très hygiénique et le temps de cuisson varie.

Les crevettes seront prêtes le plus rapidement - elles peuvent être retirées après 5 à 7 minutes et nettoyées. Les œufs seront cuits en 10 minutes (n'oubliez pas de les mettre ensuite dans l'eau froide pour faciliter l'épluchage), les carottes et les pommes de terre pourront être sorties en une demi-heure, et le produit le plus « attendu » sera le langue. Consacrez au moins 2 heures au processus de cuisson. Nous coupons tous les ingrédients préparés en cubes, à l'exception des petits pois, bien sûr, il suffit d'en égoutter l'eau et de les mettre dans un saladier. Salez et poivrez la salade selon votre goût. Assaisonner de mayonnaise juste avant de servir.

Une très belle forme de service de votre Olivier préféré. Mais pour l'exécution vous aurez besoin de 2 anneaux de moulage : standard et grand diamètre.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 400g
• Oeufs - 4 pcs.
• Boîte de pois en conserve - 1 pc.
• Langue de bœuf - 600 g
• Oeufs - 4-5 pcs.
• Concombres marinés - 3 pcs.
• Verts pour la décoration

Préparation:

Tous les ingrédients de cette version d'Olivier sont disposés en couches, chaque couche est recouverte de mayonnaise. 1ère couche - pommes de terre, puis langue, carottes, concombre, œufs durs, poulet. Ensuite, mettez le 2ème cercle de service. Placez 1 couche de petits pois, de pommes de terre, de viande de poulet, la dernière couche est constituée de concombres. Décorez la salade de radis, d'herbes et de poivre. Lors de la préparation de cette salade, il est très important de compacter au maximum tous les ingrédients lors de la disposition des couches : ainsi le plat ne s'effondrera pas.

Une salade savoureuse et très copieuse qui peut même remplacer un plat principal.

Ingrédients:

• Oeufs - 3-4 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Langue bouillie - 500 g
• Carottes - 2-3 pcs.
• Concombres marinés - 3 pcs.
• Fromage à pâte dure - 150 g
• Oignon - 1 pc.

Préparation:

Coupez les pommes de terre bouillies et les carottes en cubes les plus petits possibles, divisez les œufs en deux parties : coupez également le blanc en cubes et réservez le jaune. Le mélange protéines-légumes est prêt à être versé dans le saladier. Nous y envoyons également de l'oignon, de la langue et des pois verts finement hachés. Le tout peut être assaisonné de mayonnaise, de sel et de poivre. Avant de servir, préparez les jaunes : râpez-les sur une râpe fine avec le fromage et les herbes. Saupoudrer la salade finie dessus.

Recette très détaillée avec un dosage clair des ingrédients.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Champignons - 250 g
• Oignon - 1 pc.
• Oeufs - 3 pcs.
• Langue - 400 g

Préparation:

Coupez les champignons en cubes et faites-les revenir avec l'oignon dans l'huile végétale. Coupez tous les autres ingrédients en cubes et mélangez-les avec le mélange d'oignons et de champignons. Assaisonner la salade de mayonnaise.

Le nom de cette salade parle de lui-même. Cette option de salade est très coûteuse financièrement, mais elle en vaut la peine.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 3 pcs.
• Boîte de pois en conserve - 1 pc.
• Concombres marinés - 3 pcs.
• Caviar rouge - 100 g
• Oeufs de caille - 9-10 pcs.
• Langue de boeuf - 500g
• Oignon - 1 pc.
• Cancer du cou - 100 g

Préparation:

Coupez les pommes de terre et les œufs bouillis et refroidis en cubes, ajoutez-y la langue, le concombre et les cous d'écrevisses. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût. Disposez la salade sur une belle assiette et servez garnie d'œufs de caille et de caviar rouge.

Délicieuse recette avec trois types de viande. Tous les ingrédients indiqués sont par portion.

Ingrédients:

• Carottes - 2 pcs.
• Poitrine de poulet - 300 g
• Langue de bœuf - 400 g
• Oeufs - 4 pcs.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Petits pois - 100g
• Concombre mariné - 1-2 pcs.
• Filet de dinde - 200g
• Oignon - 1 pc.

Préparation:

Tous les ingrédients suffisent, pré-bouillir, coupés en petits cubes, mélanger dans une assiette pour servir, assaisonner de sel, de mayonnaise et de poivre. Le goût du plat vous surprendra agréablement !

Une merveilleuse version de la salade Olivier avec langue ; les enfants apprécieront particulièrement ce plat si original !

Ingrédients:

• Langue bouillie - 0,5 kg
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Concombres marinés - 3-5 pcs.
• Carottes - 2 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Petits pois - 1 pot
• Oeufs - 4 pcs.
• Crevettes décortiquées - 300 g
• Olives - pour la décoration

Préparation:

La recette de la salade n'est pas différente de son homologue « ordinaire ». Il faut préparer tous les produits, les couper en cubes et les mettre dans un saladier.

Pour ce plat, vous n'avez besoin que de légumes finement hachés - de cette façon, il aura l'air plus soigné - et d'un saladier encore rond.

Nous plaçons la salade garnie finie dans un bol festif, graissons généreusement le dessus avec de la mayonnaise - cela devrait donner l'impression que votre salade a été uniformément saupoudrée de neige. Ensuite, nous créons : à partir d'olives, nous fabriquons des yeux et des cils pour notre bonhomme de neige, un nez, des joues, une bouche et une frange gaie - à partir de carottes. Un plat magnifique et élégant prêt à partir à la découverte du monde !

Salade Olivier joliment décorée avec langue.

Ingrédients:

• Langue de bœuf - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oeufs - 2 pcs.
• Pois verts - 1 boîte.
• Concombre frais - 1 pc.
• Concombre mariné -2 pcs.
• Oignon - 1 pc.

Préparation:

Préparez tous les ingrédients à l'avance : faites bouillir la langue, les carottes, les œufs, les pommes de terre. Après refroidissement, hachez-le finement. Hachez les concombres et les oignons, mélangez avec le reste des ingrédients, ajoutez la mayonnaise, le sel, le poivre et mélangez. Décorez la salade selon vos envies. Le plat élégant est prêt !

Ce plat inhabituel convient à tous ceux qui souhaitent essayer quelque chose de nouveau et d'inhabituel, mais qui ne sont pas prêts à se lancer dans la consommation d'insectes marinés ou d'autres délices d'outre-mer.

Ingrédients:

• Langue de bœuf - 400 g
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Carottes - 1 pièce
• Concombre frais - 1 pc.
• Concombre mariné - 3 pcs.
• Oeufs - 5 pièces
• Épinards - 100g
• Pois en conserve - 1 boîte
• Chapelure - 100g

Préparation:

Tout commence de la manière habituelle : hachez les carottes, la langue et les concombres préparés pour la salade, en obtenant une forme de cube. On fait la même chose avec les blancs d'œufs. Ajouter les petits pois à la masse totale, mélanger le tout, saler, poivrer et laisser reposer un moment.

Passons au jaune, ce sera la « cerise sur le gâteau » dans cette recette. Le jaune doit être pané dans de la chapelure écrasée et frit dans une grande quantité d'huile. Avant de servir, coupez soigneusement le jaune frit et décorez le plat fini avec, en ajoutant une feuille d'épinards et quelques tranches de radis. Cela s'avère très original et dans l'air du temps !

Une version en couches d'Olivier, parfaite pour les contenants transparents - les couches sont très belles !

Ingrédients:

• Langue de porc bouillie - 400g
• Feuilles de laitue - 200 g
• Concombres frais - 2 pcs.
• Fromage à pâte dure - 100g
• Verdure

Préparation:

Divisez tous les ingrédients par trois et vous obtiendrez la quantité nécessaire pour une couche. À l’avenir, les couches seront simplement répétées.

1. 1 couche : 3 feuilles de laitue hachées ;
2. 2ème couche : un tiers de la quantité de langue bouillie ;
3. 3ème couche : concombre coupé en lanières ;
4. 4ème couche : fromage râpé.

Répétez les couches jusqu'à ce que vous manquiez d'ingrédients. Saupoudrez la structure obtenue avec des herbes sur le dessus. Habillez la salade en portions !

Il ne s'agit pas d'une option de salade express, au contraire, c'est un plat de fêtes à part entière qui peut être servi en plat principal.

Ingrédients:

• Concombres marinés - 3 pcs.
• Langue de veau - 500g
• Caille - 3 pcs.
• Olives - 100 g
• Oignon - 1 pc.
• Roquette - 1 bouquet
• Cancer du cou - 300 g
• Caviar rouge - 100 g
• Câpres - 50 g
• Carottes - 1 pièce
• Concombre frais - 2 pcs.

Préparation:

Préparation de la vinaigrette : la mayonnaise du commerce ne fonctionnera pas pour un plat aussi délicieux ! Cassez 6 œufs de caille dans un bol, assaisonnez-les avec une cuillère de moutarde sèche, du sel, du poivre et du jus de citron. Mixez le tout avec un mixeur plongeant. Versez maintenant l'huile : faites-le progressivement, en un mince filet, sinon elle se décollera simplement de la masse totale. Une condition importante pour une bonne vinaigrette est la même température pour tous les produits : ne sortez pas les œufs du réfrigérateur, mais l'huile du tiroir à côté du four.

Coupez la langue bouillie et écorchée en petits cubes. Il faut aussi faire bouillir les cailles et séparer la viande des os : on n’aura pas besoin des os aujourd’hui.

Coupez dans n'importe quel ordre, faites de même avec les œufs, les carottes, les concombres et les pommes de terre. Les olives sont coupées en deux. Placez le tout dans un saladier, et cueillez-y avec vos mains la roquette et les oignons perlés entiers. Ajoutez du caviar rouge et noir, assaisonnez le tout avec de la mayonnaise maison, des oignons et des poivrons. C'est mieux si vous laissez reposer la salade pendant un moment, mais vous n'y arriverez probablement pas - le plat s'avère trop savoureux !

Une version hors standard de la préparation d'Olivier aux champignons.

Ingrédients:

• Langue bouillie - 150 g
• Oeuf - 2 pièces
• Pommes de terre - 300 g
• Carottes - 150 g
• Oignon - 1 bouquet
• Champignons (marinés ou frits) - 100 g
• Mayonnaise, sel, poivre - au goût.

Préparation:

Coupez les œufs, les pommes de terre, les oignons et les carottes en carrés. Ajoutez-y des champignons pré-séchés. Coupez la langue en cubes pour que son goût soit meilleur (comme vous le savez, plus nous coupons un ingrédient individuel dans une salade, plus il sonne clairement dans l'orchestre global des goûts). Ajoutez les rondelles d'oignon dans le saladier, il ne reste plus qu'à assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre. La salade est prête à être servie.

Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour la salade Olivier. Aujourd'hui je vous propose de préparer un très savoureux et satisfaisant Salade Olivier avec langue. Le plat est digne de la table de tous les jours et des fêtes. Je suis sûr que beaucoup de gens apprécieront le goût délicat de cette salade.

Ingrédients

Pour préparer la salade Olivier avec langue il vous faudra :

pommes de terre - 5 pièces;

œufs - 3 pièces;

carottes - 1 pièce;

oignon - 1 pièce;

cornichons - 3 pièces;

pois en conserve - 1 boîte (400 g ou au goût);

langue (j'ai cuisiné avec de la langue de porc) - 1 pc.;

mayonnaise - au goût;

sel - au goût.

Étapes de cuisson

Vous devez d’abord faire bouillir des pommes de terre en chemise, des carottes, des œufs et de la langue de porc. Refroidissez le tout. La langue de porc est longue à cuire - environ 1,5 à 2 heures (selon la taille). La langue finie doit être immédiatement remplie d'eau froide et la peau retirée. Épluchez les légumes et les œufs. Coupez les pommes de terre en petits cubes.

Coupez les œufs durs en cubes et ajoutez-les à une salade de pommes de terre et de carottes.

Hachez finement les concombres et ajoutez-les au bol avec la salade.

Ajoutez des pois en conserve sans liquide à la salade.

Hachez très finement l'oignon épluché et ajoutez-le également à la salade.

Coupez la langue en cubes et placez-la dans la salade.

Salez la salade Olivier avec la langue, assaisonnez de mayonnaise, mélangez bien et placez au réfrigérateur quelques heures.

Avant de servir, disposez la délicieuse, tendre et copieuse salade Olivier dans des saladiers et servez bien frais.

Bon appétit!

L'Olivier est l'un des types de salades les plus courants sur la table pendant les vacances du Nouvel An. Il est préparé selon diverses recettes et avec différents ingrédients. Cela pourrait être une option avec du poulet, des saucisses ou du bœuf.

Les concombres pour salade sont utilisés frais, marinés et même aigres. Les pois verts jouent également un rôle important dans la salade Olivier. Assurez-vous de choisir des pots dans le magasin avec un produit issu de variétés de cerveau. Dans ce cas, vous achèterez des petits pois moelleux et au goût délicat.

La meilleure option pour Olivier serait de faire bouillir des petits pois frais ou surgelés et de les ajouter ensuite à la salade.

Il est préférable de ne pas faire bouillir les pommes de terre et les carottes, mais de les cuire au four, enveloppées dans du papier d'aluminium. Les légumes cuits au four, contrairement aux légumes bouillis, ont un goût riche et ne sont pas du tout aqueux.

Une excellente façon de le préparer est d'utiliser un four à micro-ondes : placez les tubercules dans un sac en plastique, réglez la minuterie sur 10 minutes à pleine puissance. Aujourd'hui je vous propose une autre version de la salade Olivier avec langue, essayez cette version de la salade, vous pouvez utiliser soit de la langue de bœuf, soit de la langue de porc.

Informations sur le goût Salades de fêtes

Ingrédients pour 2 portions :

• Pommes de terre au four - 210 g;
• Carottes au four - 2 pièces;
• Pois en conserve - 4 c. l.;
• Langue de boeuf - 240 g;
• Oeufs de poule (bouillis) - 2-3 pcs.;
• Concombres marinés - 3 pièces;
• Une pincée de sel;
• Mayonnaise - 3-4 c. l.;
• Aneth - au goût.

Comment cuisiner Olivier avec la langue de bœuf

Pour une salade de deux portions, utilisez quelques pommes de terre et de grosses carottes. La veille, faites-les cuire dans du papier aluminium et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au matin.

Coupez les légumes épluchés en petits cubes et placez-les dans un récipient profond pour mélanger la salade.

Faites d'abord bouillir la langue de bœuf et épluchez-la. Il est facile de retirer la peau de la langue si vous le faites immédiatement après l'ébullition. Coupez la langue en cubes et ajoutez-la également au récipient contenant les légumes.

La langue de bœuf doit être bouillie pendant au moins 3 heures dans de l'eau avec l'ajout de feuille de laurier, de céleri-rave ou de panais et de piment de la Jamaïque - de cette façon, l'ajout de salade fini sera plus savoureux. La langue de porc cuit plus vite ; la préparation peut être vérifiée avec un couteau ; elle doit pénétrer facilement, la viande doit être molle et le jus doit être clair.

Immédiatement après la cuisson, versez de l'eau froide sur la langue pendant quelques minutes - il sera alors plus facile de la peler.

Hachez finement les œufs durs et ajoutez-les à la salade.

Versez les pois verts du pot dans le reste des ingrédients.

Coupez les concombres marinés en cubes et ajoutez-les à la salade avec la mayonnaise. Utilisez de la mayonnaise de haute qualité ou, mieux encore, préparez-la vous-même.

Remuez la salade, ajoutez du sel et de l'aneth au goût.

Pensez à une belle présentation pour la salade Olivier à la langue de bœuf. Par exemple, vous pouvez placer le plat fini dans un cercle de cuisson sur une assiette. Pressez l'intérieur de la salade avec une fourchette pour qu'elle conserve sa forme.

Après avoir retiré l'anneau, décorez la salade finie selon vos envies, ajoutez des brins d'aneth.

Ne conservez pas la salade garnie de mayonnaise plus d'une journée. Il est préférable de préparer tous les ingrédients et de les mélanger au besoin avant de servir en plusieurs parties pour éviter toute détérioration.