1. C'est ainsi qu'on prépare l'Olivier aux pommes vertes. Tout d’abord, épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
2. Versez de l'eau bouillante sur l'oignon et laissez infuser 5 minutes. Ceci est fait pour que l'excès d'amertume disparaisse et que l'oignon devienne plus doux.
   
3. Lavez la viande, couvrez-la d'eau, ajoutez un peu de sel et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'eau pour laisser refroidir la viande. Ensuite, coupez-le en petits cubes.
   
4. Placez l'oignon dans une passoire pour égoutter l'eau, puis essorez-le un peu plus.
   
5. Trempez les œufs de poule dans l'eau froide et faites-les bouillir pendant 8 à 10 minutes à partir du moment où ils bout. Refroidissez-les dans l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en petits cubes à l'aide d'un couteau. Ce sera beaucoup plus rapide si vous avez un coupe-œufs.
   
6. Lavez les pommes de terre à l'eau froide et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais elles ne doivent pas être friables. Laissez le temps aux pommes de terre de refroidir et de les couper en cubes, comme les autres produits.
   
7. Lavez les pommes vertes dures, retirez la peau et retirez le trognon. Maintenant, coupez-le en petits cubes. Il est préférable d'utiliser des pommes fermes, aigres ou aigre-douces.
   
8. Sortez les cornichons marinés du bocal et coupez-les en cubes. Vous pouvez remplacer les cornichons marinés par d'autres cornichons. Par exemple, ou sont parfaits.
   
9. Lavez les légumes verts sélectionnés, séchez-les avec une serviette en papier (ou des serviettes), puis hachez-les avec un couteau bien aiguisé.
   
10. Dans un saladier spacieux on met : pommes de terre, viande, oignons, persil, œufs, pommes, concombres et herbes. Placez les petits pois dans une passoire pour égoutter le liquide et ajoutez-les en dernier au reste des ingrédients dans le saladier.
    
11. Nous commençons à mélanger soigneusement les ingrédients ensemble. Nous avons besoin que les produits soient répartis uniformément dans toute la salade et que la forme des cubes ne se détériore pas.
    
12. Ajoutez de la mayonnaise classique à la salade Olivier au goût. Il peut s'agir de n'importe quelle teneur en matières grasses, même faite maison. Mélangez délicatement et ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût. Placer au réfrigérateur pour infuser pendant au moins 1 heure et servir.
    

« Olivier » aux pommes vertes est plus facile à préparer, étape par étape avec des photos. Cela vous aidera à servir un plat traditionnel non seulement pour le Nouvel An, mais aussi lorsque vous souhaiterez amuser votre foyer avec votre salade préférée. Après avoir essayé la recette classique à la pomme, votre famille ne sera pas déçue et en redemandera !

Elle m'a envoyé cette recette de salade Olivier selon la recette italienne aux pommes et Olivier et son histoire. Maria de Saint-Pétersbourg.

« Je m'appelle Maria, je suis née dans la belle ville de la Neva, à Saint-Pétersbourg. À l'âge de 22 ans, j'ai commencé à étudier l'italien. Deux ans plus tard, je le parlais couramment et on m'a proposé de suivre un cours de professeur. en Italie.

En arrivant en Italie, je me suis rapidement fait des amis italiens, car ce sont des gens très gentils et ouverts. Et puis un jour, j’ai eu la chance d’être invité à un dîner dominical par une famille italienne. Selon leurs traditions, chaque invité doit apporter quelque chose pour le déjeuner : une bouteille de vin, un dessert ou un fruit. J'ai décidé de faire bonne impression et de montrer que les Russes en savent aussi beaucoup sur la cuisine délicieuse, alors j'ai dit que je préparerais une salade russe - Olivier.

Ce n'est que le soir, en arrivant au magasin, que je me suis rendu compte qu'avec la promesse de faire de l'Olivier russe, j'étais allé trop loin... Il n'y avait ni saucisses ni concombres marinés dans les rayons des magasins ! Même la mayonnaise était étrange. J'ai paniqué. Parce que j'ai promis à tout le monde que je les surprendrais. Changer pour un autre plat n’était pas non plus pratique. En général, j'ai décidé, à mes risques et périls, de remplacer certains des ingrédients manquants.

En approchant du rayon viande, j'ai vu un grand choix de jambon, de saucisses fumées, de poulet et de dinde. Je ne voulais absolument pas remplacer la saucisse par du poulet (même s'il y en a un ici). Mais qu'est-ce qui pourrait remplacer la saucisse de notre médecin russe ? J'ai décidé d'opter pour du jambon bouilli. En italien, on l'appelle Prosciutto cotto. Tant par sa couleur que par son goût, il ressemblait vaguement à une saucisse. Bien que le goût soit beaucoup plus fort que celui de la saucisse du docteur.

Vint ensuite le comptoir des concombres. Là, les choses étaient encore pires. Les Italiens ne mangent pratiquement pas de concombres. Ainsi, lorsque je me suis approché du comptoir, j'ai découvert plusieurs concombres tristes et d'âge inconnu. Ils n’avaient certainement pas non plus le goût le plus frais. Lorsqu'on lui a demandé où trouver des concombres frais en Italie, le vendeur a haussé les épaules.

Je ne pourrais pas imaginer une salade Olivier sans concombres frais. J'adore le goût des concombres croustillants. Qu'est-ce qui pourrait les remplacer.. En regardant autour de moi, j'ai vu des pommes. Les pommes en Italie sont très savoureuses. Croustillant, avec acidité. Doutant fortement de mon choix, j'ai quand même acheté plusieurs morceaux de la variété verte. Et elle a aussi attrapé un pot de concombres marinés. Ensuite, c'était la mayonnaise. La mayonnaise italienne est très différente de la russe. Il est plus riche, moins léger et au goût délicat qu'en Russie. J'ai acheté un pot et pris un autre citron. Sur le chemin de la caisse, j'ai vu des olives et j'ai décidé, puisque j'allais préparer une salade Olivier italienne, pourquoi ne pas ajouter des olives vertes pour le goût.

De retour à la maison, j'ai commencé à cuisiner. Une heure plus tard, tout était prêt. Quand j'ai essayé la salade, j'ai été surpris. Le goût est le même, mais en raison de certains changements dans la recette, du zeste est apparu. La salade s'est avérée excellente ! Et le lendemain, j'ai fièrement amené mon Olivier chez les Italiens pour le déjeuner. Comme je m'y attendais, ils ont beaucoup aimé mon Olivier aux pommes.

Pour être honnête, comme Maria, je suis habituée au fait qu'Olivier contienne du saucisson au lait. Maria propose de le remplacer par du jambon, mais j'ai fait mes propres ajustements et j'ai pris du porc bouilli. Je n’avais pas non plus d’olives vertes sous la main, j’ai donc pris des olives noires pour la décoration. Mais ajouter une pomme à Olivier était une brillante décision !

Maria, mon mari et moi avons mangé ta salade et fait les mêmes exclamations : « Oooh, mmmm, comme c'est délicieux ! La pomme d'Olivier est tout simplement un chef-d'œuvre, honnêtement ! Si vous mettez une cuillerée de salade dans votre bouche et qu'il n'y a pas de pomme dedans, alors remettez vite la cuillère dans l'assiette avec la salade pour y trouver une pomme ! Vous croquez dans ce carré de pomme et la salade prend déjà un nouveau goût en bouche.

Presque toutes les femmes au foyer connaissent la recette de la délicieuse salade Olivier, car pas une seule fête n'est complète sans les classiques. Il s’avère que je ne fais pas exception et j’adore vraiment cette salade.
Mais, la salade Olivier peut être préparée à partir de différents ingrédients : certains ajoutent des saucisses à la salade, certains ajoutent de la poitrine de poulet bouillie, certains la cuisinent avec des fruits de mer, mais je préfère ajouter du bœuf bouilli à la salade.
Dans mon enfance, nous ajoutions toujours des saucisses bouillies à cette salade et l'appelions « Hiver », mais dans une émission télévisée, j'ai vu une recette de la salade classique « Olivier » et depuis, je cuisine uniquement avec de la viande bouillie.
Dans la recette à la télé, une pomme a également été ajoutée à la salade - au début je pensais que cela rendrait la salade sucrée, mais non, la pomme ajoute du raffinement à la salade Olivier et le goût devient délicat.
Pour préparer cette salade copieuse et savoureuse, nous aurons besoin des ingrédients suivants (il manque des œufs et du sel sur la photo) :

J'ai fait bouillir les légumes, le bœuf et les œufs sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient tendres et refroidis à température ambiante, j'ai épluché les oignons et j'ai ouvert une boîte de petits pois.
Coupez les pommes de terre, les carottes, le bœuf, les oignons, les pommes, les cornichons et les œufs en cubes, ajoutez les pois verts en conserve.

Mélangez soigneusement le tout, ajoutez du sel au goût et ajoutez de la crème sure. Mélangez à nouveau avec de la crème sure et placez dans un vase, décorez à votre guise (j'avais des oignons verts, du persil et des olives).

Bon appétit!!!
La préparation de la salade Olivier m'a pris une vingtaine de minutes, à condition que tous les ingrédients soient préalablement préparés (comme sur la première photo). En général, la préparation des ingrédients prend au maximum une heure et demie.

Temps de cuisson: PT00H20M 20 min.

Le berceau de la célèbre salade appelée « Olivier » est la France. Aujourd’hui, sa préparation est complètement différente de ce qu’elle était il y a plusieurs siècles. Différentes versions de ce plat contiennent différents ingrédients. L'un d'eux est une pomme fraîche, qui donne à la salade un agréable goût aigre. Plusieurs recettes pour de tels plats sont décrites dans l'article.

Préparer une salade avec de la viande

C'est un plat bien connu et répandu. L'Olivier à la pomme selon la recette classique est préparé avec du veau ou du bœuf. Il comprend les composants suivants :

1. 250 grammes de veau bouilli.
2. 3 pommes de terre.
3. Carotte.
4. 3 oeufs.
5. Une boîte de petits pois.
6. 3 grosses cuillères de mayonnaise.
7. Petite pomme aigre.

Faire bouillir la viande. Laisser refroidir. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les œufs. Couper en petits morceaux. Hachez la viande. Épluchez l'oignon. Coupez-le en petits morceaux et réservez-le dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes. Puis égouttez l'eau et ajoutez l'oignon au reste des ingrédients. Épluchez la pomme, retirez les pépins. Couper et déposer dans la salade.

Ajouter les petits pois et la mayonnaise, saler et saupoudrer de poivre.

Olivier à la pomme selon la recette classique avec de la viande doit être placé au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez le retirer et l'essayer.

Salade de poulet

Il s'agit d'une version non moins célèbre du plat. Beaucoup de gens aiment la recette Olivier aux pommes et au poulet. Pour préparer ce plat vous avez besoin des produits suivants :

1. 3 oeufs.
2. Carotte.
3. 3 pommes de terre.
4. 300 grammes de pulpe de poulet.
5. Concombre frais.
6. Un peu de sauce mayonnaise, sel et poivre.
7. 6 grosses cuillères de petits pois en conserve.

Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre. Envelopper dans du papier métal et cuire au four. Temps de cuisson - vingt-cinq minutes. Épluchez et coupez les légumes. Broyez le poulet et les œufs durs. Épluchez la pomme et retirez les pépins. Coupez-le. Épluchez le concombre. Moudre. Mélangez tous les produits dans un bol.

Ajouter les petits pois, la sauce mayonnaise, le sel et le poivre.

Recette Olivier aux pommes, filet de poulet et saucisse

Pour préparer cette collation, vous avez besoin des éléments suivants :

1. 200 grammes de poulet bouilli.
2. 4 pommes de terre.
3. 100 grammes de saucisse bouillie.
4. 4 concombres marinés.
5. 2 carottes bouillies.
6. Ampoule.
7. 3 oeufs.
8. 2 pommes.
9. Un verre de pois verts.
10. 150 grammes de sauce mayonnaise.
11. Un peu de sel et de poivre.

Coupez les légumes bouillis en petits morceaux. Hacher l'oignon. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Retirez ensuite les coquilles et coupez-les en petits morceaux. Broyer les concombres, les saucisses et le poulet. Pelez la pomme. Couper en petits carrés. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placer les petits pois dans un bol. Salez, poivrez, versez sur la mayonnaise. Remuez le plat.

La recette de la salade Olivier aux pommes avec des saucisses et du poulet est un merveilleux régal festif.

Option pour ceux qui ne mangent pas de viande

La recette Olivier aux pommes permet de préparer une salade maigre. Pour préparer ce plat, vous avez besoin des éléments suivants :

1. 3 tubercules de pomme de terre.
2. Carotte.
3. Avocat.
4. 250 grammes de poisson rouge salé.
5. Une demi-pomme.
6. Concombre frais.
7. 4 grosses cuillères de petits pois.
8. Sauce au carême.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Refroidissez et coupez en petits morceaux. Divisez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau. Couper en carrés. Épluchez et hachez la pomme et le concombre. Coupez le poisson en petits morceaux. Mélangez tous les produits.

Cette recette d'Olivier aux pommes est généralement utilisée pour préparer une salade additionnée de sauce maigre.

conclusions

Olivier est un apéritif dont, peut-être, aucun réveillon du Nouvel An ne peut se passer. Ce plat appétissant et nutritif est apprécié de beaucoup et il est préparé de différentes manières. Pour préparer une telle salade selon la recette classique, vous avez besoin de légumes et de viande. Cependant, certaines personnes aiment ajouter ou remplacer certains ingrédients. Par exemple, des concombres frais sont utilisés à la place des cornichons. Le veau est parfois remplacé par du poulet (bouilli, cuit au four) ou des saucisses. Beaucoup de gens aiment ajouter une pomme à leur salade. Ce fruit peut rendre le goût d'un plat plus frais et original. Il existe des options très intéressantes pour préparer une salade. Par exemple, à la place du saucisson, du veau ou du poulet, vous pouvez réaliser un apéritif Olivier avec du poisson rouge salé (saumon, truite). Certaines personnes utilisent de l’avocat à la place des œufs. Une sauce végétalienne à base de mayonnaise est utilisée pour assaisonner le Carême Olivier. Ce plat serait un régal très approprié pour les personnes qui adhèrent aux principes d’une alimentation saine et ne mangent que des aliments végétaux.

De nombreuses options pour préparer les salades Olivier ont été inventées. Vous pouvez même publier des collections de salades portant ce nom. Et ils diffèrent tous d’une manière ou d’une autre : ingrédients, vinaigrettes, méthodes de cuisson.

Aujourd'hui, je souhaite vous proposer mon interprétation de la célèbre salade, traditionnelle pour les fêtes de fin d'année. J'aime cette version végétarienne ou carême de l'Olivier (elle ne contient aucun produit carné) pour son goût délicat et son arrière-goût léger. Suivez mes recommandations photo étape par étape. En conséquence, vous ne serez pas déçu et ajouterez une autre délicieuse recette à votre livre de recettes de salades.

Préparons les produits nécessaires :

• pommes de terre bouillies - 300 g;
• carottes bouillies - 200 g;
• œufs durs - 3 pièces;
• pois en conserve - 250 g;
• concombres marinés - 150 g;
• pomme verte - 1 pièce;
• mayonnaise - 150 grammes;
• crème sure - 100 gr;
• sel.

Comment faire une salade Olivier sans viande ni saucisse

Avant de couper les ingrédients de la salade française, vous devez préparer les légumes : faire bouillir et laisser refroidir, et retirer la peau. Ensuite, nous hachons les ingrédients étape par étape. Nous commençons par les pommes de terre. Broyez-le en petits cubes.

Hachez les carottes de la même manière et versez-les sur les pommes de terre dans un bol.

Ensuite, retirez la peau de la pomme verte, coupez-la soigneusement en cubes - et ajoutez-la à notre salade ! 🙂 J'insiste sur les variétés vertes de pommes pour cette salade. Ces pommes juteuses riches en vitamines et légèrement acidulées se marient bien avec les autres composants végétaux de la salade.

Coupez les œufs durs en cubes de la même taille que les pommes de terre et les carottes.

Il est maintenant temps d'ajouter des légumes verts. Nous utilisons des concombres marinés pour la salade. J'ai pris des petits cornichons élastiques et je les ai découpés en cercles. Ensuite, j'ai ajouté des pois en conserve, après avoir préalablement filtré le liquide dans lequel ils se trouvaient.

Assaisonner avec de la crème sure et... C'est ce rapport qui permet à la salade d'acquérir un goût délicat et léger.

Si nécessaire, ajoutez du sel au goût et remuez le contenu du bol. Décorons maintenant celui de Carême avec une pomme et posons-le sur la table.

Grâce à de petits changements, la salade traditionnelle des fêtes du Nouvel An a des notes gustatives complètement différentes. Cet apéritif sera un complément agréable aux autres salades pour toute fête de famille et surprendra vos invités par son goût délicat et lumineux. Bon appétit! 🙂