Malgré la demande de fruits multicolores populaires, nous réfléchissons souvent à la manière de préparer les aubergines afin que le plat ne soit pas anodin, mais ravisse par la nouveauté des goûts et la beauté de son apparence. Les recettes de plats présentées répondent à toutes les exigences du haut art culinaire.

Sauté d'aubergines maison

Ce plat original, dont le nom révèle immédiatement son origine française, est facile à préparer à la maison.

Composition du produit:

• jeunes aubergines - 2 pièces;
• tomates - 5 pièces;
• huile végétale - 50 g;
• une pincée de sucre ordinaire ;
• oignons et poivrons - 2 pièces;
• Nous sélectionnons la quantité d'herbes et d'ail selon vos envies.

Mode de cuisson :

1. Avant de décider ce qui peut être cuisiné à partir d'aubergines, Prenons note de la première règle : nous n'achetons que des bleus qui ne sont pas trop mûrs. Ces fruits n'ont pas d'amertume ni de « nuances » acidulées prononcées.
2. Lavez les légumes, séchez-les avec des serviettes, coupez-les en cercles jusqu'à 0,8 cm d'épaisseur et divisez les grosses tranches en deux.
3. Coupez les poivrons et les oignons en rondelles, les tomates en fines tranches. Placer les ingrédients dans une casserole en couches et saler légèrement chaque rangée. Nous plaçons d'abord l'oignon, puis le poivron, puis les morceaux bleus. Nous finissons de décorer les plats avec des tranches de tomates concassées.
4. Saupoudrez les aliments d'une pincée de sucre, ajoutez 3 gousses d'ail hachées et des herbes hachées. Arrosage huile aromatique, laissez mijoter 40 minutes à couvert.

Secouez périodiquement légèrement la vaisselle, mais ne mélangez en aucun cas son contenu. C'est un incontournable pour préparer un plat français !

bleu en coréen

Passons à Cuisine asiatique, qui se distingue par ses traditions anciennes et ses particularités culinaires.

Composants requis :

• carottes sucrées - 1 kg;
• aubergines - 3 pièces;
• huile maigre (tournesol ou olive) - 100 g;
• sauce soja - 20 g;
• vinaigre - 30 g;
• gousses d'ail - 7 pièces;
• sucre ordinaire - 50 g;
• sel - 10 g;

Processus de cuisson :

1. Coupez les aubergines propres en lanières, salez et laissez reposer 3 heures.
2. Nous sortons une râpe spéciale pour préparer les carottes en coréen, râpons le légume-racine sucré et le plaçons dans un bol pratique.
3. Pressez les petits bleus du liquide libéré, ajoutez-les dans le bol avec l'ail haché, salez, saupoudrez de sucre blanc.
4. Chauffer dans une poêle huile végétale, ajoutez la quantité désirée de piment. Arroser les légumes mélange épicé, bien mélanger, mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

Aubergine coréenne - incroyablement délicieuse collation épicée, accompagnant une variété de viandes et autres plats.

Ragoût de courgettes et de tomates

Liste des ingrédients :

• grosses aubergines - 2 pièces;
• courgettes - 1 pièce;
• tomates - 3 pièces;
• poivron (rouge);
• Chili;
• carottes - 2 pièces;
• huile (tournesol ou olive) - 200 g;
• sel, herbes.

Technologie de cuisson :

1. Lavez les petits bleus, coupez la peau, divisez-les en quartiers jusqu'à 2 cm d'épaisseur, faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuez constamment le mélange et ajoutez de la graisse si nécessaire.
2. DANS plats séparés ajouter les dés de courgettes avec le beurre. Lorsque les morceaux deviennent roses, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles, les carottes râpées, les lanières de poivron épluché hachées. Nous continuons à chauffer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient cuits, à la fin nous ajoutons des tomates hachées, de l'ail haché, du piment haché, Herbes provençales, légumes verts préférés.
3. Mélanger les ingrédients dans une poêle, saler et poivrer, bien mélanger et laisser mijoter 3 minutes.

Les aubergines aux tomates sont particulièrement bonnes le lendemain.

Moussaka aux aubergines et viande hachée

La cuisine grecque attire de nombreux amateurs de plats copieux et savoureux. La simple vue d'un plat délicieusement préparé vous frappe immédiatement et votre main tend involontairement vers la fourchette.

Produits requis :

• fromage - 200 g;
• veau haché - 400 g;
• tomates et oignons - 2 pièces;
• aubergines - 2 pièces;
• œuf;
• beurre - 40 g;
• farine - 50 g;
• lait entier- 500 ml ;
• huile végétale;
• vin (blanc sec) - 180 ml;
• ail (2 gousses), herbes et épices (muscade, paprika, herbes de Provence).

Préparation de la moussaka :

1. Coupez les aubergines en tranches longues et fines (jusqu'à 5 mm). En cas de doute sur la présence d'amertume dans les baies, mettez le produit dans un bol et saupoudrez de sel. On laisse la « structure » sous pression pendant une heure, puis on vidange l'eau. Un moyen éprouvé pour éliminer la solanine.
2. Faites frire les tranches bleues une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans une poêle avec du beurre. Lorsque le légume devient tendre, étalez la viande hachée, ajoutez du sel, du poivre, des herbes et des épices préparées.
4. Mélangez bien le tout et faites frire jusqu'à ce que ce soit cuit. composant de viande, puis versez le vin, laissez mijoter les aliments à couvert pendant un quart d'heure.
5. Ensuite, commençons à préparer la sauce béchamel. Faire fondre dans une poêle à part huile fraîche, tamisez la farine. Utilisez une cuillère pour briser tous les grumeaux et ajoutez le lait entier. Portez le mélange à ébullition, ajoutez l'œuf, ajoutez-en un troisième fromage râpé. Faites chauffer le mélange pendant 3 minutes, éteignez le feu.
6. Dans une forme rectangulaire, superposez une partie des aubergines frites, une couche de viande hachée et le reste des assiettes bleues. Versez la sauce béchamel sur les aliments et saupoudrez de copeaux de fromage. Faites cuire les aliments pendant 30 minutes à 190°C.

Vous pouvez préparer de la moussaka aux aubergines et à la viande hachée dans différentes variantes. Par exemple, rendez-le plus épicé ou concevez-le avec un goût doux et délicat.

Cuisson:

1. DANS conteneurs séparés Faire bouillir le riz et le filet. Salez un peu l'eau.
2. Lavez les aubergines, coupez les extrémités et divisez les fruits en deux moitiés. Blanchir les produits 5 minutes dans de l'eau légèrement salée, puis les retirer du liquide. Nous extrayons la pulpe des bleues refroidies, formant des bateaux particuliers à partir des croûtes.
3. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, ajouter la pulpe végétale séparée, les carottes râpées, le riz et les dés de poulet. Salez et poivrez, mélangez bien.
4. Remplissez les barquettes de garniture aux filets de volaille, disposez-les sur une plaque à pâtisserie, versez dessus la crème sure et enfournez pendant une demi-heure (180 °C). 5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez les aliments de fromage râpé.

Aubergines au four - un gagnant-gagnant cuisson instantanée plat savoureux et très présentable.

Comment cuisiner les aubergines séchées ?

Dans les pays méditerranéens, la préparation des myrtilles par séchage est appréciée depuis longtemps.

Avec un traitement approprié, presque tous les composants utiles sont conservés dans les aubergines.

Séchage à l'air:

• Lavez bien les aubergines, séchez-les avec des serviettes, coupez-les en cubes et disposez-les en couche sur du papier blanc. Pour la bonne technologie Pour préparer, choisissez un endroit chaud et sombre. Sécher jusqu'à 6 jours, en retournant les tranches périodiquement. Couvrez les aliments avec de la gaze pour les protéger des mouches et des insectes.
• Nous enfilons des fruits entiers, des cubes ou des moitiés d'aubergines sur un fil solide, en attachant les extrémités à des supports situés dans un endroit aéré. À la maison, cela pourrait être un balcon ou une loggia. Pour qu'ils ne tombent pas sur le paquet rayons de soleil, recouvrez les matières premières de feuilles de papier ou de papier journal. Laissez sécher environ une semaine.
• Les aubergines peuvent être préparées pour l'hiver au four. Pour cela, coupez les fruits selon la forme souhaitée (cubes, lanières, moitiés) ou utilisez-les entiers. Disposez les morceaux en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 160°C. Laisse la porte ouverte. Temps de cuisson - de 3 à 6 heures.
• La cuisson au sèche-linge électrique donne de bons résultats. Nous coupons les légumes préparés sous n'importe quelle forme avec une épaisseur de morceau allant jusqu'à 2 cm. Les instructions de l'appareil indiquent le poids requis du plateau chargé, la température et le temps de traitement.

Du point de vue des nutritionnistes, les myrtilles frites sont du côté du mal, quelque part entre un bol d'Olivier et des frites. Mais c'est uniquement parce qu'ils ne savent pas les cuisiner correctement ! Et ne vous privez pas non plus du plaisir ! Je vais vous expliquer comment faire frire des aubergines dans une poêle simplement, rapidement et savoureusement, afin qu'elles n'absorbent pratiquement pas de calories et pas vraiment huile saine. 4 Conseil utile et 3 recettes éprouvées pour préparer de délicieux bleus.

Comment faire frire les aubergines pour qu'elles ne brûlent pas et n'absorbent pas beaucoup d'huile

Pendant la friture, tous les légumes absorbent la graisse. Mais surtout les solanacées. Les petits morceaux bleus, comme une éponge, absorbent l'huile végétale, ce qui augmente considérablement la teneur en calories du plat et, hélas, n'y ajoute aucune utilité. Et si vous ajoutez moins de graisse, le légume brûlera, il deviendra sec, dur et insipide. La bonne nouvelle est qu’il existe quelques astuces pour éviter tous ces problèmes. En même temps, les bleus se révéleront savoureux, frits, moelleux, avec une croûte dorée sur le dessus.

1. Une étape importante de la préparation consiste à éliminer le goût amer. Avant de faire frire, ajoutez les aubergines hachées sel de table mouture grossière ou moyenne. Remuer. Laisser reposer 20 à 30 minutes. Les légumes libéreront du jus, qui enlèvera toute l'amertume. Pour accélérer le processus, appliquez une pression. Rincez les bleus. Presser. Sec serviettes en papier de l'humidité.
2. Pour que les aubergines absorbent le moins de graisse possible lors de la friture, ne versez pas d'huile directement dans la poêle. Il est préférable de l'ajouter aux bleus (après avoir ajouté du sel, rincé et pressé). Mélangez avec les mains pour que la graisse soit répartie uniformément dans les morceaux de légumes. Faire frire dans une poêle sèche.
3. Une autre façon de réduire considérablement la teneur en calories consiste à graisser des tranches d'aubergines ou une poêle à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'un pulvérisateur spécial. Une fine couche de graisse empêchera le plat de brûler, mais n'affectera pas beaucoup le nombre total de calories.
4. Bonne nouvelle pour les propriétaires de fours à micro-ondes. Amener le légume à moitié cuit au micro-ondes (5-7 minutes à environ 900 W). Il devrait libérer du liquide et en être saturé. Et vous pouvez faire frire en utilisant seulement 2 à 4 cuillères à soupe d'huile par kilogramme d'ingrédient principal. Ajoutez de la graisse (en petites quantités) directement dans la poêle. Les tranches ne l’absorberont tout simplement pas car les pores se fermeront. Attention, les bleus doivent être préparés en premier (voir point n°1). Non four micro-onde? Utilisez un bain-marie à ces fins.

Aubergines frites en tranches - simples, rapides et très savoureuses

Liste d'épicerie :

Comment faire frire des tranches d'aubergines dans une poêle (recette pas à pas avec photos) :

Pour la friture, choisissez des petits légumes. Ils ont généralement une chair plus dense, de petites graines molles et une peau relativement fine qui n'a pas besoin d'être enlevée. Coupez-les en cercles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur et placez-les dans un bol. Salez bien. Remuer. Laissez-le sur la table.
Préparez une sauce à base de mayonnaise et d'ail. Vous pouvez également ajouter du frais légumes verts hachés(aneth, persil, basilic, coriandre), herbes séchées et épices. Je vous conseille de préparer la mayonnaise, c’est simple, rapide, savoureux et naturel. Hachez les gousses d'ail pelées avec un couteau ou pressez-les avec une presse. Remuer. La sauce est prête.
Celui-ci se démarquera jus noir. Égouttez-le. Et rincez soigneusement les cercles bleus pour éliminer tout sel restant. Presser. Préparez-vous à la friture comme je l'ai écrit.
Placer dans une poêle avec Pas gros montant bien chauffé huile végétale. Faire frire jusqu'à croûte doréeà feu moyen. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle. Avant de les faire frire, vous pouvez rouler les rondelles d'aubergines dans la farine ou les tremper dans la pâte.
Retournez de l'autre côté. Cuire encore quelques minutes.
Retirez l'excès d'huile de la surface avec une serviette en papier. Épongez simplement les tours finis.
Disposez comme une tour, en enduisant chaque couche de sauce. Ou placez les bleus sur un plat plat et étalez dessus une fine couche de mayonnaise et d'ail. Cet apéritif peut être complété par des tranches de tomates fraîches.

Aubergines aux légumes, frites en morceaux, à l'orientale

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Coupez les jeunes aubergines en cubes (cercles, moitiés de cercles, lanières - à votre guise). Saupoudrer abondamment de sel. Mélangez avec vos mains. Mettez de côté pour l’instant.
Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pendant que l'oignon est frit, hachez finement l'ail et piment. Les amateurs d'épices peuvent prendre épices fraîches plus. Nous mangeons généralement avec modération plats salés, j'ai donc retiré les graines du piment.
Préparez la garniture. Mélanger sauce soja Avec concentré de tomate et du sucre. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Pour aider la sauce à épaissir plus rapidement traitement thermique, ajoutez une cuillère à café bien remplie de fécule de pomme de terre.
Placez l'oignon frit dans un bol. Frire poivron. Pré-nettoyez-le des graines. Couper en lanières.
Égoutter le liquide des aubergines. Rincez-les. Essorez l'humidité des tranches de légumes. Si vous le souhaitez, traitez-les selon. Retirez le poivron fini pour faire frire les oignons. Placez les tranches d'aubergines dans la poêle. Faire frire en petites portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu moyen. En fin de friture, ajoutez les épices hachées. Cuire encore une minute.
Ajoutez le reste des légumes dans la poêle. Versez la sauce tomate-soja. Remuer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du sel si nécessaire. Mais gardez à l’esprit que la sauce soja a un goût salé.
Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches et de graines de sésame.

Aubergines en robe hachée

Requis:

Plan d'action:

Coupez les bleus en tranches transversales en pointant le couteau en diagonale. Vous obtiendrez des pièces ovales. Placez-les dans un bol profond. Ajoutez du sel. Remuer. Laisser reposer 15 à 20 minutes. Égoutter le liquide libéré. Placez les aubergines dans une passoire. Rincer sous l'eau courante. Essorez doucement l'eau restante avec vos mains et épongez-la avec des serviettes en papier.
Préparez un « manteau de fourrure ». Ajoutez des herbes hachées, de l'ail haché, du poivre et du sel à la viande hachée. Mélangez avec vos mains.
Battez les œufs avec un fouet.
Placez un « chapeau » de viande sur un morceau de viande bleue.
Tremper dans l'oeuf battu. Rouler dans la farine ou la chapelure.
Placer à frire dans une poêle, côté haché vers le bas. Cuire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Retournez ensuite les aubergines. Faites frire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Enlevez les résidus huileux avec du papier absorbant.
Servir l'apéritif chaud. Il s'avère très juteux, aromatique et croustillant.

La table de fête est dressée non seulement avec de délicieux, mais aussi beaux plats. Chaque hôtesse s'efforce de surprendre ses invités délicieuse gâterie. Comment faire cuire des aubergines rapidement et savoureusement dans une poêle, nous vous parlerons d'un apéritif d'aubergines aux tomates cerises et carottes - c'est le plat qui sera mangé en premier.

Comment cuire des aubergines rapidement et savoureuses dans une poêle : recette

Pour préparer la collation, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• Aubergines - 3 pcs.
• Grosses carottes – 1 pc.
• Ail – 3 – 4 gousses.
• Tomates cerises – 10 pcs. ou tomates de taille moyenne - 3 pcs.
• Mayonnaise – 40 gr.
• Sel - au goût.
• Huile végétale – 30 gr.

La première étape de la cuisson des aubergines à la poêle

Prenez trois aubergines de taille moyenne.

Lavez et coupez les tiges.

Il n’est pas nécessaire de peler la peau.

Il est nécessaire pour conserver la forme de l'aubergine.

Si le fruit n’est pas trop mûr, la peau sera comestible et douce.

Couper dans le sens de la longueur plaques minces 5 mm d'épaisseur.

Si les aubergines sont trop mûres, il vaut mieux ne pas les utiliser pour préparer ce plat. Ces fruits sont amers, ont des graines et une peau dures. Afin d'éliminer l'amertume d'un légume, avant de le cuire, placez-le dans un récipient salé. eau froide pendant 20 minutes. Pendant ce temps, l'amertume ressortira et lors de la friture, vous n'aurez pas besoin d'ajouter du sel aux aubergines.

La deuxième étape de la préparation de délicieuses aubergines

Verser dans la poêle un grand nombre de faites chauffer l'huile et faites frire les tranches d'aubergines des deux côtés à feu moyen pendant 3-4 minutes.

Les tranches commencent immédiatement à absorber l'huile. Il peut sembler qu'il manque. N'ajoutez pas d'huile, car après 2-3 minutes, les légumes le libéreront dans la poêle.

Disposez les tranches frites sur une assiette en forme d'éventail.

La troisième étape de la préparation de délicieuses aubergines

Râpez les carottes fraîches, de préférence finement. Faire frire dans l'huile.

La quatrième étape de préparation consiste à placer les carottes

Postez-le carottes frites garnir de tranches d'aubergines. Assurez-vous que les carottes ne dépassent pas des bords.

La cinquième étape de préparation consiste à préparer les aubergines à l'ail

Mélanger la mayonnaise avec l'ail râpé dans un bol (à l'aide d'un presse-ail ou râpe fine). Répartir le mélange sur les carottes.

Sixième étape de cuisson : aubergines aux tomates et à l'ail dans une poêle

Coupez les tomates lavées en rondelles. Prends-le petits fruits tomates ou variétés de cerises pour que les rondelles tiennent sur les tranches. Placer les rondelles de tomates sur le côté large choux aux aubergines. Verser un filet de mayonnaise sur la tomate.

Garnir le plat avec le reste des tomates cerises.

Manger différentes variantes décoration de ce plat. Par exemple:

1. Rouler chaque tranche en rouleau, avec la tomate à l'intérieur.
2. Fixez les rouleaux avec un cure-dent ou une brochette.
3. Disposer sur une assiette en cercle.

Comment faire cuire des aubergines rapidement et en vidéo savoureuse

Nous partagerons également avec vous une recette vidéo sur la façon de préparer rapidement délicieuse aubergine dans une poêle sous la forme collation légère avec des tomates

Le plat est savoureux et riche en calories. Bon appétit!
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