Chaque femme au foyer aura certainement une recette de crêpes « grand-mère » dans son tiroir de cuisine. Souvent, les secrets de leur préparation sont hérités de mère en fille. Chaque famille a ses propres caractéristiques de telles recettes. La version classique est celle des crêpes à la levure au kéfir. Ils sont préparés avec divers additifs et sauces.

Comment réaliser de délicieuses crêpes, régulières ou fourrées ? Quelles astuces les ménagères utilisent-elles pour éviter que les crêpes ne soient trop grasses ? Les réponses à toutes ces questions se trouvent dans les recettes étape par étape ci-dessous.

Crêpes classiques au kéfir et à la levure

Ingrédients:

Préparation:

1. Versez le kéfir dans un bol ou une casserole et faites-le chauffer un peu. Ajouter le soda et réserver.
2. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter un peu de sucre, remuer et attendre que des bulles commencent à apparaître.
3. Versez le kéfir, ajoutez le reste du sucre, le sel et la farine.
4. Laissez la pâte sur le feu pendant 40 à 60 minutes.
5. Faites chauffer une poêle, versez l'huile. Nous ne mélangeons pas la pâte, mais prélevons soigneusement les portions requises avec une grande cuillère et les plaçons dans la poêle.

Les crêpes selon cette recette se marient bien avec la confiture d'abricots, de fraises ou de framboises.

Recette de crêpes au kéfir et à la levure - vidéo

Crêpes moelleuses à base de levure sèche

Les crêpes à base de kéfir et de levure sèche sont particulièrement moelleuses et aérées. Pour les préparer, vous aurez besoin d'œufs de poule frais.

Ingrédients:

• 1,5 tasse de kéfir 1% de matière grasse.
• 2 tasses de farine de blé.
• 2 œufs de poule crus.
• 1 sachet de vanille.
• 3 cuillères à soupe de sucre.
• Un peu de sel.
• 15 grammes de levure sèche.

Préparation:

1. Faites chauffer un peu le kéfir, ajoutez le sucre et la levure. Laissez le tout pendant une heure dans un endroit chaud.
2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Placer les blancs dans un mixeur, saler et battre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Ajouter la farine et la vanilline à la pâte. Versez la mousse protéinée petit à petit et mélangez délicatement.
4. Dans une poêle en céramique bien chauffée, faites revenir les crêpes. Si une telle poêle à frire n'est pas trouvée, une poêle ordinaire fera l'affaire, mais vous devez y ajouter 50 grammes d'huile raffinée.

Crêpes aux raisins secs

Les crêpes aux raisins secs sont très savoureuses et sucrées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des abricots secs ou des pruneaux hachés.

Ingrédients:

• 500 ml de kéfir allégé.
• 2 tasses de farine de qualité supérieure.
• 2 oeufs.
• 5 grammes de vanilline.
• 4 cuillères à soupe de sucre.
• 0,5 paquet de levure comprimée.
• 1 cuillère à café de soda.

Préparation:

1. Émiettez uniformément la levure dans le kéfir chaud et ajoutez le sucre.
2. Au bout de 15 minutes, ajoutez du sel, du soda, des œufs et de la vanilline au kéfir. Battez le tout avec un mixeur à basse vitesse.
3. Placer les raisins secs dans un bol, ajouter de l'eau chaude et laisser reposer 20 minutes. Égoutter l'eau et ajouter les raisins secs à la pâte.
4. Ajouter la farine à la pâte en dernier.
5. Faire revenir dans l'huile chaude à feu moyen.

Servir le plat garni d'un brin de menthe, de framboises ou de fraises et de sucre en poudre. Une autre option de service est la crème sure ou le yaourt nature.

Beignets aux pommes

Les crêpes aux pommes selon cette recette sont très légères et au goût aigre-doux.

Ingrédients:

• 3 pommes aigres de taille moyenne.
• Une cuillère à café de cannelle moulue.
• 400 ml de kéfir 0% de matière grasse.
• 2 tasses de farine de blé de première qualité.
• 2 oeufs.
• 0,5 tasse de sucre.
• 0,5 paquet de levure sèche.

Préparation:

1. Nous lavons les pommes à l'eau chaude sous le robinet, retirons la peau et les pépins et les râpons sur une râpe grossière.
2. Dans un grand bol, mélanger le kéfir réchauffé, la levure et le sucre.
3. Une fois la levure dissoute et des bulles commencent à apparaître, ajoutez la farine, la cannelle et les pommes.
4. Battre les blancs et les jaunes séparément dans un mixeur. Ajoutez d’abord les jaunes fouettés jusqu’à obtenir une mousse blanche dans la pâte. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud.
5. Ajoutez en dernier les blancs montés à la pâte. Mélangez avec une spatule de bas en haut.
6. Faites frire les crêpes dans une poêle sèche en céramique.

Ils se dégustent de préférence avec du miel de fleurs fraîches ou des écorces d'orange confites.

Crêpes au caillé

La recette au fromage cottage est une excellente alternative aux cheesecakes si vous ne souhaitez pas mouler et rouler chaque pain plat dans la farine. De plus, cette recette est parfaite pour ceux qui n’ont pas assez de fromage blanc au réfrigérateur pour réaliser des cheesecakes.

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir tiède.
• 1 tasse de farine de blé.
• 1 oeuf.
• 150 grammes de fromage cottage.
• 0,5 cuillère à café de soda.
• 4 cuillères à soupe de sucre.
• Un peu de sel.
• 15 grammes de levure sèche.

Préparation:

1. Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, battez à la fourchette ou au fouet.
2. Broyer le fromage cottage avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez-le à la mousse d'œuf.
3. Dissoudre la levure dans le kéfir tiède. Après 10 minutes, ajoutez le kéfir au mélange obtenu.
4. Mélangez le bicarbonate de soude avec de la farine bien tamisée.
5. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Il est préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur pour qu'il ne reste plus de grumeaux. La pâte s'avère semblable à une crème caillée épaisse.
6. Prélevez de petites portions de pâte avec une cuillère à soupe et faites-les frire dans l'huile chaude des deux côtés.

L'avantage incontestable de ces crêpes est la protéine facilement digestible contenue dans le fromage cottage.

Pour éviter que le plat ne devienne trop gras, placez les tortillas immédiatement après la friture sur une serviette en papier qui absorbera l'excès d'huile. Ces crêpes se marieront bien avec de la confiture de fruits ou de baies.

Recette de crêpes au fromage cottage - vidéo

Crêpes fourrées aux baies

Les crêpes fourrées aux baies fraîches ou surgelées sont très intéressantes et inhabituelles.

Ingrédients:

• 400 ml de kéfir.
• 2 tasses de farine de blé.
• 1 oeuf.
• 0,5 tasse de sucre.
• 0,5 paquet de levure sèche.
• 0,5 cuillère à café de soda.
• 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
• 100 grammes de framboises, mûres ou autres baies.

Préparation:

1. Tamisez la farine et mélangez-la avec du soda.
2. Dissoudre la levure dans le kéfir chaud. Ajouter le sucre, l'œuf légèrement battu, le sel.
3. Mélangez soigneusement le tout et laissez reposer une heure. La pâte doit être moins épaisse que d'habitude.
4. Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et la fécule.
5. Versez l'huile végétale raffinée dans une poêle chauffée.
6. Utilisez une grande cuillère pour placer une partie de la pâte dans l'huile chauffée.

   Roulez délicatement les baies dans un mélange de sucre en poudre et de fécule. Cela doit être fait pour que le jus des baies ne s'écoule pas des crêpes et ne brûle pas pendant la friture.

7. Placer 4 baies au milieu de chaque crêpe et recouvrir d'une couche de pâte.
8. Une fois qu'un côté est doré, utilisez deux spatules pour le retourner et faire frire l'autre côté.

Servir le dessert avec une sauce au chocolat sucrée ou du lait concentré.

Crêpes au chocolat

Les amateurs de chocolat adoreront certainement cette recette de crêpes fourrées au chocolat.

Ingrédients:

• 2 oeufs;
• 2 tasses de kéfir faible en gras ;
• 3 cuillères à soupe de cacao ;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 2 cuillères à café de levure ;
• un peu de soda ;
• barre de chocolat au lait;
• Huile raffinée.

Préparation:

1. Mélangez le cacao avec la farine, le soda et le sel. Dans un bol à part, préparez une pâte de kéfir, de sucre et de levure.
2. Une fois que la pâte a un peu levé, ajoutez les œufs bien battus.
3. En remuant bien, ajoutez la farine par petites portions.
4. Divisez le chocolat en petits cubes. Placez un morceau de chocolat sur la couche de pâte et recouvrez-la d'une autre couche de pâte.

Ce dessert est mieux servi avec une boule de glace, saupoudrée de flocons de noix de coco ou d'amandes hachées. Ce serait également excellent accompagné de beurre de cacahuète et de banane.

Comment faire des crêpes au chocolat - vidéo

Crêpes à l'avoine

Vous pouvez faire de délicieuses crêpes même si vous n’avez pas de farine à la maison. Cela fera un petit-déjeuner très savoureux et sain.

Ingrédients:

Préparation:

1. À l'aide d'un mélangeur, réduisez les flocons d'avoine en farine.
2. Battez un peu les œufs avec une fourchette ou un fouet et ajoutez-y du kéfir tiède
3. Écrasez les bananes avec une fourchette.
4. Mélangez la farine avec le sucre, la cannelle, la levure et le sel.
5. Mélangez maintenant tous les ingrédients et laissez reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
6. Pour la friture, il est préférable d'utiliser de l'huile en spray. Si vous n'en avez pas dans votre cuisine, frottez une petite quantité d'huile sur la poêle à l'aide d'une serviette en papier.
7. Faites frire les crêpes sous le couvercle. Lorsque des trous profonds apparaissent à la surface, retournez les crêpes de l'autre côté.

Les crêpes banane-avoine sont très savoureuses et faibles en gras. La combinaison avec de la crème ou du fromage cottage sera très savoureuse. Ces crêpes peuvent remplacer les flocons d'avoine traditionnels au petit-déjeuner.

Crêpes au four aux cerises

Une autre recette non conventionnelle est celle des crêpes au four. Un énorme avantage de cette recette est qu’elle ne prend pas beaucoup de temps à préparer et qu’il n’est pas nécessaire de rester devant la cuisinière pour que rien ne brûle. Allumez simplement la minuterie du four et vous pourrez vaquer à vos occupations.

Ingrédients:

Préparation:

1. Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure.
2. Battre l'œuf et le sucre jusqu'à consistance mousseuse.
3. Versez le kéfir dans les œufs et battez bien à nouveau.
4. Ajoutez la farine par petites portions et veillez à ce que la pâte ne devienne pas trop épaisse.
5. Versez la pâte finie dans un moule graissé. Laisser dans un endroit tiède pendant 20 minutes.
6. Trempez les cerises dans la fécule et déposez-les à la surface des crêpes.
7. Réglez la température du four à 220 degrés et faites cuire les crêpes pendant 20 minutes.

Tout le monde sait que les crêpes sont un petit-déjeuner très savoureux qui ne nécessite aucun matériel particulier ni temps de préparation. Bien entendu, la pâte à la levure est plus longue à préparer que la pâte au soda ou à la levure chimique, où l'effet de l'interaction des composants avec la farine se produit instantanément. Il faut du temps à la levure pour commencer à travailler sur la pâte. Mais les crêpes s'avèrent moelleuses et très tendres. L'utilisation simultanée de kéfir et de levure produit un effet étonnant. Les crêpes à la levure luxuriantes au kéfir constituent un excellent petit-déjeuner ou un dessert.

• • Ingrédients

Crêpes à la levure au kéfir : moelleuses et poreuses

Prendre des crêpes au petit-déjeuner est non seulement savoureux, mais aussi sain. Si la pâte est préparée avec l'ajout d'œufs et de kéfir, le corps reçoit de nombreux éléments utiles qui le saturent, le remplissent d'énergie et de force. Pour ceux qui aiment les crêpes diététiques, vous pouvez omettre les œufs et utiliser un édulcorant à la place du sucre.

Les crêpes à la levure au kéfir seront un excellent plat de petit-déjeuner savoureux et satisfaisant.

Lors de la préparation de crêpes pour les jeunes enfants, il est important de s'assurer que tous les ingrédients sont frais et de haute qualité. Il est important d’anticiper les réactions allergiques pouvant survenir à cause du sucre et du jaune d’œuf. Dans ce cas, il faut les supprimer de la recette.

Ingrédients

Les ingrédients doivent être frais. Vous ne devez pas utiliser de kéfir qui reste longtemps au réfrigérateur.

Produits requis :

Kéfir faible en gras – 2,5 cuillères à soupe ;

Farine – 3 cuillères à soupe ;

Un œuf est une chose ;

Vanilline - sachet;

Sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;

Levure sèche - un sachet.

Vous pouvez ajouter des fruits secs, des fruits et divers assaisonnements aux crêpes - cela rendra leur goût plus riche et piquant.

Crêpes luxuriantes à base de levure et de kéfir

Faire des crêpes dorées n'est pas un problème. La forme de crêpes la plus moelleuse est obtenue lorsque la levure et le kéfir interagissent lors de la préparation de la pâte. Il est important de suivre correctement la séquence de mélange des ingrédients.

De nombreuses femmes au foyer utilisent leurs secrets pour rendre les crêpes moelleuses. Votre recette ne peut être développée qu'expérimentalement.

Vous pouvez trouver sur Internet de nombreuses recettes qui diffèrent par la technologie de cuisson. Cependant, il existe des règles générales que les cuisiniers débutants doivent respecter. Les crêpes à base de levure et de kéfir seront moelleuses si la pâte est conservée dans un endroit chaud avant de la faire frire.

Préparation pas à pas des crêpes à la levure :

Faites chauffer le kéfir, mais ne portez pas à ébullition. Ajoutez-y du sucre et de la levure.

Le mélange doit être recouvert d'une serviette et laissé au chaud. Il est important de ne pas y toucher pendant une heure.

Ajouter la vanilline et la farine pré-tamisée au kéfir.

Prenez deux œufs, séparez les blancs et battez-les.

Ajoutez de la mousse protéinée à la pâte. Remuez très soigneusement plusieurs fois.

La pâte doit être placée sur une poêle déjà chauffée. Il est important qu'il soit lubrifié avec des légumes ou du beurre. Beaucoup de gens ont peur que les crêpes brûlent et essaient de les retourner trop tôt. Cela ne doit pas être fait car la crêpe pourrait coller à la poêle et se désagréger.

Recette de crêpes à la levure et au kéfir : des gâteaux moelleux et juteux

Le goût des crêpes peut être amélioré en ajoutant divers fruits secs à la pâte. Des crêpes très savoureuses sont préparées avec l'ajout de raisins secs, d'abricots secs ou de pruneaux. Certains préparent des crêpes avec l'ajout de noix.

Vous pouvez également ajouter des fruits secs, des raisins secs ou des noix à la pâte de kéfir et de levure

Vous pouvez décorer des crêpes avec des fruits secs à la menthe, des framboises ou des fraises, de la crème sure ou du yaourt nature.

Les crêpes à la levure ne sont pas forcément longues à cuire. La combinaison de kéfir et de levure accélère la réaction de fermentation, ce qui permet de faire frire des crêpes dans les 15 minutes suivant la préparation du mélange. Avant d'ajouter des fruits secs à la pâte, ils doivent être soigneusement lavés et laissés dans l'eau chaude pendant un moment.

Comment faire des crêpes :

Le kéfir est chauffé, la levure et le sucre sont ajoutés.

Le mélange est infusé pendant un quart d'heure.

Ajoutez du sel (au goût), de la vanilline et des œufs au mélange. Battez tout bien.

Ajouter les raisins secs et autres fruits secs.

Ajouter la farine.

Les crêpes sont frites à feu moyen. Pour éviter qu'ils ne collent, graissez la poêle avec de l'huile de tournesol. Vous pouvez également utiliser du beurre - cela donnera aux crêpes du moelleux et un arôme agréable.

Recette de crêpes moelleuses à la levure au kéfir (vidéo)

Des crêpes parfumées et moelleuses pour le petit-déjeuner vous remonteront le moral, vous rempliront d'énergie et de bonne humeur. Vous pouvez préparer des crêpes moelleuses avec de la levure sèche et du kéfir. Cette combinaison rend la pâte très tendre et les crêpes moelleuses et poreuses. Il est important de suivre strictement la recette, car tout écart peut affecter la qualité de la pâte et, par conséquent, la forme et le goût des crêpes. Les crêpes sont généralement servies avec de la confiture, de la confiture, du yaourt ou de la crème sure.

Crêpes moelleuses à la levure au kéfir (photo)

Vous devez préparer les ingrédients pour faire des crêpes à l'avance.

Ajouter les œufs et le sucre au goût dans un petit récipient

A l'aide d'un fouet, battez soigneusement les œufs.

Ajouter la farine dans le récipient avec les œufs, qui doivent être tamisés au préalable.

Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et ajoutez les crêpes avec une cuillère à soupe

Faire frire les crêpes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Il est préférable de servir les crêpes chaudes. Bon appétit!

En été, les ménagères ont beaucoup de travail, elles doivent fermer les conserves et elles n’ont pas assez d’énergie pour des recettes complexes. Lorsque vous souhaitez faire plaisir à vous-même et à votre famille avec des pâtisseries simples, des recettes simples, comme les crêpes, sont toujours utiles. Tout le monde n'est pas capable de faire des crêpes moelleuses, mais en utilisant de la levure, il n'y aura aucun problème de moelleux, les crêpes lèvent bien et, lorsqu'elles sont frites correctement, n'absorbent pas beaucoup d'huile.

Dans cette recette, nous vous expliquerons comment réaliser des crêpes moelleuses avec du kéfir et de la levure. La pâte se marie bien avec le kéfir et le lait caillé, l'acide lactique n'empêche pas la levure de faire lever la pâte.

Les crêpes à la levure au kéfir peuvent être frites dans l'heure qui suit le pétrissage. La pâte ne doit pas être épaisse, elle doit couler d'une cuillère comme de la crème sure épaisse. Les crêpes frient rapidement, il est donc préférable de maintenir une chaleur modérée pour que la pâte ait le temps de cuire. Vous pouvez ajouter 50 grammes de raisins secs au lot, les produits de boulangerie se révéleront alors encore plus savoureux. Les crêpes à la levure sont également cuites avec des pommes, en ajoutant de la pulpe râpée ou finement hachée à la pâte avant la cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cassis ou des myrtilles en été.

Lors de la friture, ne versez pas beaucoup d'huile dans la poêle, la pâte l'absorbe fortement. Pour rendre les crêpes rondes et nettes, vous pouvez les façonner avec deux cuillères. Utilisez une cuillère humidifiée avec de l'eau pour prélever la pâte et utilisez l'autre pour l'aider à reposer uniformément sur la poêle.

Informations gustatives Crêpes

Ingrédients

• Kéfir – 1 cuillère à soupe.;
• Eau tiède – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• Levure sèche à action rapide – 1 cuillère à café ;
• Oeuf de poule – 1 pièce;
• Farine de blé – 1 cuillère à soupe ;
• Sel et sucre - au goût ;
• Huile végétale - pour la friture.

Comment faire cuire des crêpes moelleuses à la levure avec du kéfir

Versez le sucre cristallisé et la levure dans un bol. Si vous n’avez pas de levure sèche, vous pouvez utiliser 10 grammes de levure comprimée. Nous prenons un peu de sucre - 1 ou 2 cuillères à soupe.

Ajoutez de l'eau tiède et une cuillère à soupe de farine à la pâte. L'eau doit être chauffée à une température de 30 à 40 degrés. S'il fait trop chaud, la levure ne fonctionnera pas.

Mélangez les ingrédients, couvrez le bol avec une serviette ou un couvercle et laissez au chaud pendant 10 minutes. Bientôt, de petites bulles apparaîtront à la surface de la pâte, ce qui signifie que la levure s'est « réveillée » et que vous pouvez continuer à pétrir.

Versez le kéfir chaud dans un bol. Pour éviter qu'il ne caille lors du chauffage, il est préférable de le chauffer au bain-marie. La température du kéfir fini doit être d'environ 30 à 40 degrés.

Cassez un œuf de poule dans les ingrédients. Il est préférable de prendre un œuf fait maison, avec un jaune jaune vif. Les produits de boulangerie seront plus savoureux et attrayants. Si vous aimez les jolies crêpes jaunes mais que vous n'avez pas d'œuf maison, ajoutez du curcuma sur la pointe d'un couteau. Cette épice rendra la pâte orange clair et lèvera mieux.

Ajouter le sel et la farine par petites portions. Tamisez la farine au tamis. On ajoute toujours du sel avec la farine et jamais au début du pétrissage, car la levure n'aime pas ça. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Pour la saveur, ajoutez 1 cuillère à café de sucre vanillé.

Mélangez la pâte à crêpes. Si vous décidez de faire des crêpes aux raisins secs, il est temps de les ajouter également. Avant d'ajouter les raisins secs au mélange, lavez-les et séchez-les sur une serviette en papier.

La pâte levée sur kéfir doit rester sous le couvercle dans un endroit chaud pendant 45 minutes à une heure. Il ne faut pas trop la cuire, si la pâte devient acide et commence à se déposer, les produits de boulangerie deviendront insipides.

Faites chauffer une poêle sur le feu, versez-y un peu (environ 2 cuillères à soupe) d'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, versez les crêpes dans la poêle.

Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour que les produits de boulangerie cuisent mieux, vous pouvez réduire un peu le feu et couvrir la casserole avec un couvercle.

De délicieuses et luxuriantes crêpes au kéfir avec de la levure sont prêtes ! Ils peuvent être servis avec de la confiture, du miel ou du lait concentré. Bon appétit!

Une délicatesse aussi simple et en même temps très savoureuse, comme les crêpes, est préparée dans presque tous les foyers. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, elles peuvent être salées, sucrées et même fraîches, c'est pourquoi les façons les plus populaires et les plus délicieuses de les préparer seront décrites ci-dessous.

Recette classique

Préparation étape par étape de ce plat :

• le kéfir (dans ce cas 2,5% de matière grasse) doit être chauffé, mais pas trop, pour qu'il ne se transforme pas en fromage cottage, c'est-à-dire jusqu'à environ 40 degrés ;
• Vous devez battre deux œufs dans du kéfir chaud, ajouter également la levure, le sucre et le sel. Tous les ingrédients doivent être mélangés ;
• Ensuite, vous devez verser de l'huile végétale dans la pâte de kéfir obtenue et ajouter la farine existante, après quoi vous devez la pétrir;
• La pâte finie doit être laissée 1 heure jusqu'à ce qu'elle lève. Il est recommandé de recouvrir le récipient contenant la pâte avec une serviette en papier ou une serviette ;
• Vous pouvez commencer à frire dès que la pâte commence à se déposer ;
• Il est nécessaire de faire frire les crêpes avec le kéfir et la levure jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Le résultat est des crêpes délicieuses et aromatiques selon la recette traditionnelle.

Crêpes moelleuses au kéfir sans levure

Les crêpes peuvent être préparées sans utiliser de levure ; cela ne leur fera pas perdre leur goût ; de plus, un tel plat sans levure permettra de gagner du temps de cuisson et sera plus utile pour ceux qui surveillent leur silhouette.

Ingrédients pour crêpes sans levure :

En termes de temps, un tel plat prendra environ 20 minutes, maximum une demi-heure. En termes de teneur en calories, 100 grammes de crêpes moelleuses sans levure contiendront environ 154 kcal.

Préparation étape par étape :

• vous devez d'abord verser du kéfir dans la casserole, y ajouter de l'eau et le réchauffer un peu ;
• battez l'œuf dans un récipient séparé, ajoutez-y du sucre et du sel, battez le tout, puis mélangez avec du kéfir chaud et battez à nouveau jusqu'à ce que de la mousse se forme ;
• puis ajoutez progressivement la farine au mélange kéfir-œuf en essayant d'éviter la formation de grumeaux. La farine doit être ajoutée progressivement et lentement jusqu'à ce que le mélange se transforme en une pâte liquide visqueuse ;
• puis ajoutez la chaux vive, mélangez à nouveau toute la consistance ;
• Vous pouvez désormais faire frire des crêpes dans une poêle préchauffée dans de l'huile de tournesol (vous n'avez pas besoin d'économiser de l'huile) ;
• Les crêpes finies doivent être graissées avec une petite quantité d'huile (beurre).

Le plat fini peut être servi avec de la confiture ou de la crème sure.

Crêpes au kéfir et semoule avec levure et raisins secs

Une autre recette de crêpes consiste à les cuisiner avec l'ajout de semoule et de raisins secs. Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ce plat prend 45 minutes à préparer. La teneur en calories est de 160 kcal pour 100 g.

Recette de cuisine étape par étape :

• verser la semoule, la farine, le sel et le sucre dans le kéfir, bien mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 20 minutes ;
• battez un œuf de poule dans le kéfir, versez le soda éteint dans le jus de citron ;
• À la fin, ajoutez les raisins secs à la pâte, mélangez bien le tout, après quoi vous pouvez commencer à frire.

Malgré le fait que les crêpes moelleuses soient aux raisins secs, elles peuvent également être consommées en combinaison avec de la confiture ou de la crème sure.

Crêpes à base de pâte de kéfir et levure sèche aux pommes

Les crêpes peuvent être préparées non seulement avec des raisins secs, mais aussi avec des pommes, et voici les ingrédients nécessaires pour un tel plat :

Le temps de cuisson est d'environ 1 heure 10 minutes. La teneur en calories des crêpes aux pommes sera d'environ 230 kcal pour 100 g de plat.

Recette étape par étape :

• le lait doit être versé dans une casserole et légèrement chauffé, puis y ajouter la farine et la levure sèche, puis mélanger tous les ingrédients. La pâte devra être recouverte d'un torchon propre et placée dans un endroit chaud pendant 30 minutes ;
• ajoutez l'huile de tournesol, le sucre vanillé, le sucre semoule, ainsi que les œufs et le sel à la pâte levée, mélangez à nouveau le tout ;
• si nécessaire, les pommes peuvent être pelées, puis coupées en petits cubes ou râpées ;
• versez les pommes dans la pâte, mélangez-la et laissez-la à nouveau au chaud pendant 20 minutes ;
• Une fois la pâte levée, vous pouvez commencer à faire frire les crêpes.

Crêpes luxuriantes au lait aigre fourrées aux baies

Toutes les baies conviennent à la recette suivante : fraises, myrtilles, groseilles, cerises, etc. Ingrédients requis :

La préparation des crêpes aux baies ne prendra pas plus de 40 minutes. La teneur en calories d'un tel plat ne dépassera pas 200 kcal pour 100 grammes.

Préparation étape par étape :

• mélanger le kéfir, le sucre, le sel et l'œuf et fouetter dans un bol pratique ;
• la farine et le soda doivent également être mélangés, puis versez-les progressivement dans le kéfir, après quoi vous pouvez pétrir la pâte. En conséquence, une telle pâte doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure ;
• Les crêpes doivent être frites dans une poêle bien chauffée, elles doivent être évacuées avec une cuillère à soupe. Lorsque les crêpes commencent à frire, il faut placer une framboise et plusieurs myrtilles sur leur surface, puis les recouvrir d'une couche de pâte pour que les baies en soient entièrement recouvertes ;
• Lorsqu'un côté des crêpes est doré, il faut les retourner soigneusement et les faire frire de l'autre côté.

Au moment de servir les crêpes, vous pouvez les saupoudrer légèrement de sucre en poudre pour un rendu plus appétissant.

Recette de crêpes salées aux saucisses pour enfants

Les crêpes peuvent être non seulement sucrées, mais aussi salées. Vous pouvez préparer des crêpes salées avec des saucisses, les enfants apprécieront certainement ce plat insolite. Un plat similaire peut être préparé même à partir de lait aigre, et une fois terminé, il sera particulièrement savoureux s'il est servi avec de la crème sure.

Ingrédients:

Le temps de cuisson ne prendra pas plus de 40 minutes. La teneur en calories d'un tel plat sera d'environ 230 kcal pour 100 grammes.

Méthode pas à pas pour préparer des crêpes salées aux saucisses :

• Vous devez battre deux œufs dans un bol pratique, ajouter du sucre cristallisé et du sel (au goût), après quoi vous devrez battre le tout avec un fouet. Il n'est pas nécessaire de fouetter jusqu'à obtenir une mousse, le plus important est d'obtenir une consistance uniforme ;
• Vous devez verser du kéfir ou du lait aigre dans le mélange d'œufs, selon ce qu'il y a dans le réfrigérateur. S'il s'agit de lait, il est important de s'assurer qu'il est naturel et non préparé à partir d'un mélange sec ;
• Il faut verser progressivement la farine dans le mélange kéfir-œuf pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte rappelant la crème sure ;
• Il faut maintenant s'occuper des saucisses : elles doivent être finement hachées puis légèrement frites dans une poêle. Vous devez les faire frire légèrement jusqu'à ce qu'ils soient à peu près dorés, puis ils peuvent être ajoutés à la pâte finie ;
• Ensuite, vous devez ajouter du soda à la pâte préalablement éteinte avec du vinaigre;
• La pâte finie et pétrie doit être laissée pendant 10 minutes et lorsque des bulles commencent à y apparaître, elle peut être considérée comme prête à être frite. A ce moment-là, il faudra faire chauffer l'huile végétale (de préférence non raffinée) dans une poêle ;
• Les crêpes aux saucisses doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, après quoi elles peuvent être servies.

Les chefs expérimentés ont plusieurs conseils pour que les crêpes soient vraiment savoureuses et moelleuses :

• Lorsque les crêpes sont frites d'un côté, il n'est pas nécessaire d'attendre qu'elles soient bien cuites, après quoi elles peuvent être retournées. Le plat sera beaucoup plus moelleux si vous les faites frire légèrement d'un côté puis les retournez de l'autre. Dans ce cas, le cœur des crêpes sera moelleux et tendre ;
• le lait aigre peut également convenir à la préparation de crêpes si vous n'avez pas de kéfir sous la main, mais seulement si vous avez confiance en l'intégrité du fabricant de ce produit. Le lait aigre d'origine naturelle ressemblera au kéfir, et si le produit était fabriqué à partir d'un mélange sec, ce lait sera alors anormalement amer ;
• s'il reste des crêpes le lendemain, elles peuvent être ravivées à l'aide du four et du papier d'aluminium. Il faut placer les crêpes froides sur une plaque à pâtisserie, les graisser avec une petite couche de crème sure, recouvrir le tout d'une feuille de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 150 degrés. Il faut environ 15 minutes pour s'échauffer ;
• Il est à noter que les crêpes peuvent avoir absolument n'importe quelle garniture, des baies pour tous les goûts aux courgettes et à la citrouille. La principale chose à retenir est que dans les crêpes sucrées, vous devez ajouter plus de sucre et de sel au goût, et dans les crêpes salées, vous devez ajouter plus de sel et seulement une pincée de sucre.

Les crêpes (salées et sucrées) à base de kéfir et de levure sont un excellent choix pour le petit-déjeuner, car ce plat sera non seulement savoureux, mais aussi nutritif.

Recettes étape par étape pour préparer des crêpes moelleuses au kéfir avec de la levure et des pommes, des saucisses et des baies

2017-11-10 Natalia Danchishak

Grade
recette

10760

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

6 grammes.

3 grammes.

Les glucides

37 grammes.

201 kcal.

Option 1. Recette classique de crêpes moelleuses au kéfir avec de la levure

Les crêpes sont un délice simple et délicieux. De nombreuses femmes au foyer ajoutent du soda à la pâte pour rendre les crêpes au kéfir moelleuses, mais ce n'est pas le seul moyen de rendre les produits de boulangerie aérés. La levure s'acquittera également parfaitement de cette tâche.

Ingrédients:

• 20 g de levure vivante ;
• 10 ml d'huile de tournesol raffinée ;
• deux oeufs;
• sel de table;
• un demi-litre de kéfir;
• 50 g de sucre semoule ;
• un demi-kilo de farine.

Recette pas à pas de crêpes moelleuses au kéfir avec de la levure

Versez le kéfir dans une tasse profonde et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Cela peut être fait dans un bain de vapeur ou au micro-ondes.

Battez deux œufs dans un produit laitier fermenté tiède, ajoutez le sucre, la levure vivante et une pincée de sel. Secouez soigneusement le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Versez l'huile raffinée dans le mélange de kéfir et ajoutez la farine tamisée. A l'aide d'une cuillère, mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Couvrir la vaisselle d'un torchon ou d'une serviette et laisser lever une heure.

Lorsque la pâte commence à se déposer, nous commençons à préparer les crêpes. Versez une petite quantité de pâte dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pour éliminer l'excès d'huile, placez les crêpes sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servir les crêpes avec de la crème, de la crème sure, de la confiture, du lait concentré ou une sauce sucrée.

Option 2. Recette rapide de crêpes moelleuses au kéfir avec de la levure

La levure sèche active agit plus rapidement que la levure vivante, ce qui accélère considérablement le processus de cuisson. Ajustez la quantité de sucre en fonction de ce avec quoi vous allez servir les crêpes ; s'il s'agit de confiture ou de lait concentré, vous pouvez en ajouter juste un peu.

Ingrédients

• deux piles farine de blé;
• deux oeufs;
• un demi-litre de kéfir;
• sel;
• 75 g de sucre semoule ;
• vanilline;
• huile de tournesol raffinée.

Comment préparer rapidement des crêpes moelleuses au kéfir avec de la levure

Réchauffez légèrement le kéfir. Ajoutez-y de la levure sèche, du sucre et du sel. Bien agiter avec une fourchette ou un fouet. La levure doit être complètement dissoute.

Conduisez les œufs dans une tasse séparée et battez-les jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange d'œufs dans un bol avec le kéfir. En ajoutant progressivement la farine tamisée, pétrir la pâte sans grumeaux. Ajoutez de la vanilline.

Couvrir la pâte d'une serviette ou d'un torchon et laisser lever une demi-heure. Il doit bien lever et devenir poreux.

Placez la poêle sur le feu, versez l'huile raffinée et faites bien chauffer. Mélangez la pâte avec une cuillère et étalez-la sous forme de petits gâteaux. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez et faites frire de l'autre côté.

Placer la pâte uniquement dans de l'huile bien chauffée. Pour que les crêpes soient bien cuites au milieu et ne brûlent pas, faites-les frire à feu moyen. Si vous n'avez pas de kéfir sous la main, vous pouvez le remplacer par du lait aigre ou du yaourt.

Option 3. Crêpes luxuriantes au kéfir avec levure et pommes

Cuisiner avec des pommes s'avère toujours aromatique, sain et très savoureux. La levure rendra les crêpes moelleuses et aérées. C'est une option idéale pour un petit-déjeuner copieux.

Ingrédients:

• un demi-litre de kéfir;
• deux pommes;
• un demi-kilo de farine;
• un sachet de sucre vanillé ;
• un sachet de levure sèche ;
• 120 ml d'huile de tournesol ;
• deux oeufs;
• sel de mer.

Recette étape par étape

Versez le kéfir dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Tamisez la farine deux fois au tamis fin. Ajoutez-le au kéfir chaud. Nous envoyons également de la levure sèche ici et pétrissons la pâte. Il doit être homogène et sans grumeaux. Couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant une demi-heure.

Versez l'huile de tournesol dans la pâte levée, ajoutez la vanille et le sucre blanc, ainsi qu'une pincée de sel. Incorporer les œufs et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Lavez les pommes. Pelez la peau avec un couteau bien aiguisé ou un éplucheur de légumes. Coupez les fruits en deux et retirez le noyau. Coupez les fruits en petits morceaux ou trois sur une râpe grossière. Placer les pommes hachées dans la pâte et bien mélanger. Laissez-le au chaud pendant encore une demi-heure.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu modéré. Prenez une petite quantité de pâte avec une cuillère, mettez-la dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retourner et faire frire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ne surchauffez pas le kéfir, sinon il se transformera en fromage cottage. Il est préférable de prendre des variétés de pommes aigre-douces. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue à la pâte. Vous pouvez utiliser de la levure active vivante ou sèche.

Option 4. Crêpes luxuriantes au kéfir avec levure et baies

Les crêpes à base de kéfir et de levure s'avèrent moelleuses et aérées. La particularité de la recette est qu'elles sont préparées avec une garniture aux baies. En plus des baies, la garniture peut être préparée à partir de morceaux de fruits ou de citrouille râpée avec du sucre.

Ingrédients:

• un demi-litre de kéfir;
• 30 g de sucre en poudre ;
• un demi-kilo de farine;
• un sachet de levure sèche active ;
• 50 g de sucre semoule ;
• une pincée de sel marin;
• 100 g de framboises et myrtilles ;
• œuf de poule;
• huile raffinée pour la friture.

Comment cuisiner

Versez le kéfir dans un bol en émail et placez-le sur feu doux. Chauffer le produit laitier fermenté jusqu'à ce qu'il soit chaud. Retirer du feu, ajouter le sucre, la levure sèche, une pincée de sel et incorporer l'œuf. Fouettez le tout jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine au tamis fin. Ajoutez-le progressivement au mélange de kéfir et pétrissez la pâte sans grumeaux, consistance de crème sure. Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure.

Lavez les framboises et les myrtilles et déposez-les sur une serviette. Sec. Placez une poêle sur feu modéré, versez-y de l'huile et faites bien chauffer. Versez la pâte dans l'huile chaude sous forme de petits gâteaux. Garnir chacun de quelques myrtilles et framboises. Recouvrez-les de pâte par dessus. Une fois les crêpes dorées, retournez-les et faites frire l'autre face.

Saupoudrer les crêpes finies de sucre en poudre à travers un tamis fin. Vous pouvez prendre n'importe quelle baie : fraises, framboises, groseilles, etc. Assurez-vous que la pâte recouvre complètement les baies, sinon elles brûleront.

Option 5. Crêpes luxuriantes au kéfir avec levure et saucisses

Les crêpes ne sont pas seulement des aliments sucrés, mais aussi des collations. Ils sont particulièrement délicieux avec des saucisses. Les enfants vont adorer cette pâtisserie. Au lieu de saucisses, vous pouvez utiliser des saucisses ou du jambon bouillis ou fumés.

Ingrédients:

• un demi-litre de kéfir;
• un sachet de levure sèche active ;
• un demi-kilo de farine;
• sucre et sel au goût;
• deux oeufs;
• trois saucisses ;
• huile de tournesol pour la friture.

Comment cuisiner

Chauffer le kéfir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez-y de la levure sèche et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Dans un autre bol, battre deux œufs à la fourchette. Placer dans le kéfir et fouetter le tout.

Tamisez la farine au tamis. Ajoutez-le par petites parties au mélange kéfir-œuf et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance uniforme et sans grumeaux. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède.

Retirez les saucisses du boyau, hachez-les finement et placez-les dans une poêle chauffée avec de l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laisser refroidir. Placer les saucisses dans la pâte et bien mélanger. Laissez reposer encore dix minutes.

Faites bien chauffer l'huile raffinée dans une poêle. Prélevez un peu de pâte avec une cuillère et étalez-la sous forme de petits gâteaux. Faites frire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retournez délicatement et faites frire de l'autre côté. Placer les crêpes finies sur une assiette recouverte d'une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Vous pouvez servir des crêpes avec des saucisses avec de la crème sure, du ketchup ou de la sauce à l'ail. Les crêpes restantes peuvent être ravivées à l'aide de papier d'aluminium et au four. Pour ce faire, placez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de crème sure, recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et placez-les dans un four préchauffé à 150 C pendant un quart d'heure.