Recette luxuriante de crêpes à base de vieux kéfir. Crêpes luxuriantes à base de kéfir. Recette pas à pas avec photos

De nombreuses femmes au foyer veulent savoir cuisiner crêpes moelleuses au kéfir et découvrez la meilleure recette étape par étape. Après tout, souvent, au lieu de crêpes moelleuses, vous obtenez des crêpes fines avec une odeur prononcée de soda et, voyez-vous, vous n'avez pas vraiment envie de les manger.

En fait, il n'y a rien de difficile à préparer ce délicieux dessert et petit-déjeuner si vous suivez quelques règles et connaissez les subtilités de leur préparation. Je pense que chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée de crêpes moelleuses au kéfir. C'est la même chose avec moi. Après avoir essayé de nombreuses options, j'ai opté pour une recette simple et rapide. Je pense qu'une recette aussi simple et rapide de crêpes au kéfir, qui les rendra moelleuses et aérées, plaira à de nombreuses femmes au foyer et tous les membres de la famille les apprécieront. Ces crêpes moelleuses constitueront un excellent petit-déjeuner ou une collation pendant le déjeuner ou le thé de l'après-midi.

Avant de passer à la recette, je voudrais dire quelques mots sur le kéfir. Pour rendre les crêpes moelleuses, veillez à prendre du kéfir entier, avec une teneur en matières grasses de 2,5 %. Il est prouvé depuis longtemps que le kéfir faible en gras ne lèvera pas comme souhaité. Il est également intéressant de noter qu'avec du vieux kéfir, qui est resté au réfrigérateur (à condition que l'emballage soit ouvert) pendant environ 2 jours ou plus et qui est devenu en conséquence plus acide, les crêpes s'avèrent plus moelleuses.

En examinant quelques recettes de crêpes moelleuses au kéfir, j'ai remarqué que de nombreuses recettes recommandent de chauffer le kéfir au bain-marie. A vrai dire, je n'ai jamais essayé de faire des crêpes avec du kéfir chaud, mais beaucoup dans les critiques écrivent que le kéfir a tendance à cailler lors du traitement thermique, c'est précisément pourquoi je n'ai pas osé le faire.

Pour obtenir des crêpes moelleuses au kéfir, je recommande d'utiliser non pas un œuf, mais deux. Les œufs donneront aux crêpes une légèreté supplémentaire. De la qualité de la farine dépendra également la qualité de la pâte, et donc des crêpes finies. Préparez des crêpes au kéfir avec de la farine de qualité supérieure et assurez-vous de la passer au tamis avant de l'ajouter à la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer la pâte à crêpes au kéfir et enrichir son goût non seulement avec de la vanilline ou du sucre vanillé, mais également ajouter des raisins secs, des fruits confits, des graines de pavot, des dattes, du curcuma, de la cannelle, de la muscade, selon lequel de ces produits vous comme .

Quant à l'huile végétale, pour frire les crêpes sucrées au kéfir, contrairement aux crêpes végétales, notamment les crêpes de courgettes, il est recommandé d'utiliser de l'huile strictement raffinée, car elle n'a pas d'odeur prononcée.

Voyons maintenant comment cuisiner crêpes moelleuses au kéfir - recette étape par étape avec photos.

Ingrédients:

Kéfir 2,5% de matière grasse – 1 verre,
Oeufs – 2 pièces,
Sucre – 3 cuillères à soupe. des cuillères,
Vanilline – 1 sachet,
Sel - une pincée
Farine de blé - une tasse et demie,
Soda 0,5 cuillère à café, ou levure chimique -1 cuillère à café,
Huile de tournesol

Crêpes luxuriantes au kéfir - recette étape par étape

Sortez le kéfir du réfrigérateur à l'avance. Pour que la pâte lève bien, elle doit être à température ambiante. Versez-le dans un bol profond dans lequel il conviendra de préparer la pâte.

Versez le sucre dans un bol avec le kéfir. La quantité de sucre dans cette recette de crêpes au kéfir peut être ajustée à votre discrétion. Si vous aimez les sucreries, vous pouvez augmenter la quantité de sucre semoule, mais surtout, n'en faites pas trop, car une pâte trop sucrée risque de ne pas lever. Ajouter une pincée de sel.

Pour obtenir non seulement du moelleux, mais aussi du parfum, parfumez la pâte avec un sachet de vanilline ou de sucre vanillé.

Battez les œufs dans la pâte. Contrairement au kéfir, les œufs peuvent être sortis directement du réfrigérateur.

À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur, remuez la pâte à crêpes au kéfir jusqu'à consistance lisse.

Crêpes luxuriantes à base de kéfir. Photo

Nous sommes tous habitués au fait que de bonnes crêpes acidulées et savoureuses sont préparées à partir de farine de blé mélangée à du lait ou du kéfir frais. Mais ce n'est pas le cas, des crêpes luxuriantes peuvent être préparées avec du kéfir aigre ou du lait, cela ne les rendra pas « gâtées », au contraire, elles acquerront un nouveau goût particulier qui séduira de nombreuses personnes qui aiment les plats acidulés et ajoutent citron à beaucoup pour cette raison jus. Les enfants peuvent servir ces crêpes avec de la confiture sucrée et ce sera alors un dessert complet pour votre gourmandise. De plus, ces crêpes conviennent à ceux qui essaient de se limiter aux sucreries, mais qui souhaitent parfois quand même déguster de délicieuses crêpes.

Kéfir périmé – 250-350 ml ;
Farine – 10-12 cuillères à soupe. l.;
Oeufs – 1-2 pièces ;
Sel - au goût ;
Bicarbonate de soude ou levure chimique ;
Sucre - au goût.

Un plat comme les crêpes, même s'ils ne sont pas frais, mais à base de kéfir aigre, possède son propre ensemble d'ingrédients requis, sans lesquels les crêpes ne fonctionneront pas. Comme déjà indiqué, vous pouvez pétrir la pâte à crêpes même avec du lait avarié ou du kéfir, et cela n'affectera pas leur qualité ni ne gâchera le goût du plat.

Afin de préparer de délicieuses crêpes acidulées, vous devez calculer correctement la quantité d'ingrédients

Ne vous précipitez donc pas pour jeter un produit laitier fermenté périmé, il vous servira toujours fidèlement.

Nous sommes tous habitués au fait que la farine est un élément essentiel des crêpes.

Farine de blé classique ;
Farine de sarrasin;
Gruau additionné de blé ;
Son transformé en farine ;
Cet ingrédient rendra vos crêpes encore plus saines.

Les crêpes à base de kéfir périmé et de farine de son seront utiles aux personnes souffrant de problèmes intestinaux, aux enfants et aux personnes âgées. Faire de telles crêpes n'est pas difficile et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Il s'agit essentiellement du même ensemble que pour les crêpes ordinaires à base de lait ou de kéfir. Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires, par exemple une banane, une fraise, une pomme ou une pêche, mais les fruits ajoutés à la pâte doivent être finement hachés ou moulus.

Après avoir préparé les ingrédients nécessaires, vous pouvez commencer à préparer la pâte pour les crêpes aigres.

Il est préférable de faire tout cela par étapes pour optimiser et accélérer le travail.

Considérez une recette classique de crêpes à base de vieux kéfir.

Battez les œufs, ajoutez du sel et du sucre au goût et mélangez à nouveau.
Versez le kéfir aigre dans le mélange et mélangez à nouveau soigneusement jusqu'à consistance lisse. Il est préférable que le kéfir soit à température ambiante, c'est-à-dire qu'avant de commencer la cuisson, vous devez le mettre sur la table pour le réchauffer. Cela permettra à la pâte de devenir aussi mousseuse que possible.
Mélangez la farine préparée et tamisée par portions dans le mélange de kéfir et d'œufs jusqu'à ce que la pâte devienne 30 % plus épaisse ou plus épaisse que la crème sure. La splendeur et la légèreté des crêpes dépendront de l'épaisseur de la pâte.
Ensuite, vous pouvez ajouter un ingrédient supplémentaire sous la forme de fruits. Les fruits doivent être lavés, pelés et écrasés, de préférence en purée. Ajoutez la pulpe de fruit obtenue à la pâte et mélangez à nouveau le tout correctement.
Une fois la pâte pétrie, ajoutez du soda éteint ou de la levure chimique, puis laissez-la « reposer » pendant 16 à 19 minutes à température ambiante. Vous pouvez recouvrir le dessus avec un chiffon propre.
Pendant que la pâte atteint, mettez une poêle sur le feu et versez de l'huile dessus. Ensuite, vous pouvez ajouter de l'huile si nécessaire.
Les crêpes doivent être cuites pendant environ 1,5 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Une fois les crêpes un peu refroidies, vous pouvez les servir.

Crêpes originales au kéfir aigre : une recette rapide

Comme vous pouvez le constater, préparer des crêpes à base de kéfir aigre ou de lait n'est pas du tout difficile.

Même un adolescent qui souhaite apprendre à cuisiner rapidement et facilement quelque chose de savoureux peut gérer cette recette.

Une fois vos crêpes prêtes, vous pouvez les décorer avant de servir.

Faire des crêpes originales au lait caillé est assez facile et simple, que même les débutants peuvent parfaitement gérer.

Morceaux de fruits.
Dessins sur assiettes et crêpes. De tels modèles peuvent être réalisés avec de la confiture, des confitures multicolores ou même de la sauce au chocolat. Ces desserts décorés sont devenus très populaires auprès des enfants et des adolescents.
Verts combinés avec des sauces épicées si les crêpes sont servies à un groupe d'invités plus matures.

Une délicieuse combinaison est le duo de crêpes aigres et de miel. Le miel permet de se concentrer sur le goût inhabituel du plat.

Parmi les boissons, il est préférable de privilégier non seulement le thé chaud et sucré, mais également divers jus de fruits fraîchement pressés, gelées ou smoothies aux fruits, qu'il est également préférable de préparer soi-même.

Vous devez d'abord préparer tous les produits nécessaires

Battre deux œufs avec le sucre dans un petit récipient

A l'aide d'un fouet, battez soigneusement les œufs.

Ajouter le kéfir aigre dans le récipient

Maintenant, vous devez ajouter une petite quantité de farine tamisée

La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol et déposez délicatement les crêpes sur la surface.

Assurez-vous de faire frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Des crêpes délicieuses et incroyablement aromatiques à base de kéfir aigre sont prêtes. Bon appétit!

Quelles associations avons-nous lorsque nous imaginons des crêpes ? Beaucoup de gens se souviennent sûrement de leur enfance, lorsque les mères préparaient des crêpes moelleuses et aromatiques, et nous les mangions volontiers en quantité illimitée et les garnissions de confiture ou de crème sure. Mais les crêpes ne sont pas seulement un aliment pour les enfants : les adultes n'hésitent pas non plus à les préparer comme plat principal ou comme dessert. Une fois que vous sentez l’arôme de ce plat, vous avez l’eau à la bouche. Si vous n'attendez pas, vérifiez si vous avez les produits nécessaires au réfrigérateur et commencez à cuisiner.

Les crêpes peuvent être préparées de différentes manières - avec du lait, du kéfir, de la levure et du lait aigre. Dans tous les cas, le goût des crêpes est délicieux et la pâte est moelleuse, mais l'option la plus économique reste les crêpes au lait caillé ; vous pouvez aussi très judicieusement utiliser du yaourt ou du kéfir. . Les crêpes sont préparées très simplement et même une femme au foyer inexpérimentée peut les préparer.

Crêpes traditionnelles au lait aigre

Composé:

lait - 500 ml
œufs - 2 pcs.
sucre - 2 c. l.
sel - 1/2 c.
soda - 1/2 c.
farine - 1 tasse

Préparation:

Vous devrez d’abord verser le lait aigre dans un bol séparé et bien mélanger. Ajoutez ensuite les œufs, le sel, le sucre, le soda et battez tous les ingrédients avec un fouet ou une fourchette. Commencez ensuite à ajouter la farine, mais ne la battez pas trop, mais mélangez-la plutôt doucement, car la pâte doit rester un peu grumeleuse.
La pâte à crêpes au lait caillé est presque prête, il reste la dernière étape. Prenez un bol et versez-y de l'eau chaude du robinet, placez-y le bol avec la pâte préparée.
Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 15 minutes. Faites bien chauffer la poêle, versez-y de l'huile végétale et commencez à faire frire les crêpes. Il est juste important de ne pas remuer la pâte, mais de la mettre dans une cuillère à soupe et de la placer immédiatement dans le moule. Les crêpes selon cette recette s'avèrent étonnamment moelleuses et lâches à l'intérieur, et se mangent simplement avec brio !

Crêpes traditionnelles au lait aigre - deuxième recette

Composé:

lait gâté
kéfir ou lait cuit fermenté - 0,5 l
œufs - 2 pcs.
farine - 1 tasse
sucre - 1 table. l.
huile végétale pour la friture.

Préparation:

Préparer ces crêpes est aussi simple que décortiquer des poires : pétrir la pâte avec du lait aigre, du sucre et des œufs.
La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la crème sure. Placez ensuite la pâte, cuillère à soupe, sur une poêle chauffée avec huile végétale.
Faites frire chaque côté de la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous pouvez servir des crêpes avec de la confiture, du miel ou de la crème sure.

Crêpes au lait caillé et aux fruits

Composé:

kéfir ou tout autre produit laitier aigre - 1,5 tasse.
semoule - 2-3 c. l.
soda - 0,5 c.
farine - 4-5 c. l.
fruits, comme les pommes, les poires, etc. - 100-150 gr.
sel.

Préparation:

Mélangez du kéfir, du lait ou du yaourt avec du soda et laissez infuser 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite la semoule, le sel et mélangez bien le tout.
Ajoutez ensuite délicatement la farine, en remuant continuellement la pâte jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème sure épaisse, la farine varie, vous aurez donc peut-être besoin d'un peu plus ou moins, faites confiance à vos sentiments.
Râpez ou hachez ensuite 2 pommes et poires moyennes dans un mixeur ; les crêpes additionnées de morceaux de potiron sont également très savoureuses, puis versez le mélange de fruits dans la pâte.
Si les pommes ont un goût aigre, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. l sucre. Mélangez soigneusement la pâte et les fruits.

Pour éviter d'avoir à ajouter beaucoup d'huile dans la poêle, vous pouvez verser 1 cuillère à soupe. l. huile végétale dans la pâte et les crêpes deviendront alors moyennement grasses. Les crêpes au kéfir et aux fruits sont une excellente façon de diversifier votre plat préféré !

Crêpes au kéfir au fromage cottage

Composé:

œufs - 2 pcs.
kéfir - 500 ml
fromage cottage sans grains - 200 gr.
huile de tournesol - 4 c. l.
crème sure, sel au goût.

Préparation:

Battez les œufs avec le sel et le sucre, puis ajoutez le fromage cottage, le kéfir, la farine et le beurre. Mélangez soigneusement tous les produits.
Faites chauffer la poêle et graissez-la une fois avec de l'huile végétale. Mettez le mélange dans une poêle avec une cuillère à soupe et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
Avant de servir, versez la crème sure sur les crêpes au kéfir avec du fromage cottage.

Crêpes au kéfir aux courgettes

Ces crêpes sont bonnes à préparer lorsque vient la saison des courgettes. Ils séduiront beaucoup de membres de votre foyer et il est préférable de les servir avec une sauce épicée à l'ail.

Composé:

1 petite courgette
œufs - 2 pcs.
kéfir - 1 verre
farine - 1 tasse
ail - une demi-tête
aneth - 1 bouquet
sel au goût.

Préparation:

Épluchez les courgettes et râpez-les, hachez l'ail et les herbes et ajoutez-les à la masse de courgettes.
Battez les œufs, ajoutez le kéfir et battez à nouveau.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la farine, le sel et bien mélanger à nouveau.
Ajoutez une petite quantité d'huile dans la poêle et faites-la chauffer, puis commencez à verser la pâte dans la poêle.
Faites dorer les crêpes des deux côtés et placez les crêpes finies dans un bol séparé.

Assurez-vous de servir des crêpes au kéfir avec des courgettes avec une sauce à l'ail, pour que leur goût paraisse beaucoup plus piquant !

Crêpes au kéfir aux raisins secs

Composé:

kéfir entier - 4 verres de 200 ml
farine sans grumeaux - 2 tasses.
œufs faits maison - 6 pcs.
sel - 1 c. sans toboggan et la même quantité de soda
sucre - 150 gr.
raisins secs -3 c. l.
Vous pouvez prendre plus de raisins secs, ainsi que de l'huile végétale pour la friture.

Préparation:

Les crêpes au kéfir et aux raisins secs sont très faciles à préparer, comme toutes les autres crêpes. Cassez les œufs et versez-les dans un bol profond, ajoutez-y du sel et du sucre, remuez le tout uniformément.
Ajoutez ensuite le kéfir dans le bol et mélangez à nouveau le tout, vous pouvez utiliser pour cela un mixeur ou un mixeur. Ajoutez lentement la farine dans le bol, en remuant continuellement.
Placez ensuite les raisins secs dans une casserole à part et versez dessus de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et ajoutez les raisins secs à la pâte avec le soda, il est important de bien mélanger le soda. La pâte est prête, vous pouvez maintenant la faire frire dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Avant de faire frire la pâte, goûtez la pâte et ajoutez du sel ou sucrez-la si vous le souhaitez, vos crêpes auront alors un goût parfait.

Bon appétit!

Comment préparer une recette de crêpes au kéfir aigre - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

S'il y a du kéfir qui stagne dans le réfrigérateur, ne vous précipitez pas pour le jeter immédiatement, car ce produit peut être utilisé pour réaliser des crêpes moelleuses et délicieuses ! En mélangeant rapidement des ingrédients simples et en effectuant quelques étapes culinaires de base, nous préparerons un délicieux dessert pour toute la famille.

Les crêpes à base de kéfir aigre ne sont pas différentes des crêpes ordinaires - le produit laitier fermenté périmé ne gâche pas du tout le goût du plat ! Et de nombreux chefs pensent même que les crêpes s'avèrent bien meilleures avec du kéfir aigre. Essayez de cuisiner et jugez vous-même du résultat ! Nous sommes sûrs que vous aimerez les crêpes au kéfir aigre !

Ingrédients:

kéfir aigre - 250 ml;
œuf - 1 pièce;
sucre - 2 c. cuillères (ou au goût);
sucre vanillé - 10 g;
sel - une pincée;
bicarbonate de soude - ½ cuillère à café ;
farine - environ 200 g;
huile végétale - 4-5 c. cuillères

Comment faire des crêpes au kéfir aigre

Fouetter le sucre semoule dont le dosage peut être facilement varié avec un gros œuf. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez du sucre vanillé pour rehausser le goût. Nous travaillons vigoureusement au fouet, en mélangeant le blanc et le jaune, ainsi qu'en dissolvant les grains de sucre.
Versez le kéfir aigre préalablement chauffé au micro-ondes. Le produit laitier fermenté doit être tiède, mais pas chaud !
Ajouter la farine tamisée mélangée au soda par parties.
Pétrir une pâte visqueuse et moyennement dense, rappelant la crème sure. Le dosage de la farine peut varier - cela dépend beaucoup de sa qualité, ainsi que de la teneur en matière grasse du kéfir utilisé, nous nous concentrons donc sur la consistance de la masse de farine. Plus la pâte est épaisse, plus nos crêpes au kéfir aigre augmenteront lors de la friture.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile raffinée. Répartir la pâte dans des gâteaux plats. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce que le dessous soit doré.
À l'aide d'une spatule, retournez les tortillas de l'autre côté. Nous attendons que le « bronzage » réapparaisse. Ensuite, nous formons le lot suivant et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
Si les crêpes sont trop grasses, épongez-les avec du papier absorbant. Servir avec de la crème sure, des confitures ou tout autre additif. Pour les gourmands, vous pouvez saupoudrer les crêpes au kéfir aigre finies de poudre sucrée tamisée. N'oubliez pas de compléter le dessert avec du thé ou d'autres boissons.

Les crêpes à base de kéfir aigre sont complètement prêtes ! Bon appétit!

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Recettes populaires

Les aliments avariés ne doivent pas toujours être jetés, il est souvent possible d'en préparer des plats excellents et très variés. Un exemple de tels plats sont les crêpes à base de kéfir aigre : c'est le produit laitier fermenté périmé qui donne aux produits de boulangerie un goût moelleux et piquant. Des crêpes maison au lait caillé fourrées aux fruits, au miel aromatique ou à la confiture complèteront agréablement votre goûter et le rendront inoubliable.

Les pains plats au lait aigre se révéleront beaucoup plus savoureux si vous ajoutez des morceaux de fruits frais à la pâte. Il peut s’agir de n’importe quel fruit aigre, sucré ou même au goût très exotique ; c’est à vous de décider quoi ajouter exactement.

Cependant, nous aimerions vous proposer une recette préférée et éprouvée de crêpes fourrées à la banane. Vous pouvez obtenir une portion entière de ce délice en seulement une heure. Et croyez-moi, cette friandise réunira sûrement toute votre famille à table.

Ingrédients

Kéfir (périmé) - 250 ml (1 verre) + –
Soda - 1 c. + –
Sucre - 3 c. + –
Sel - une pincée + –
Farine de blé - 12 c. avec un toboggan + –
Oeuf - 2 pièces + –
Banane - 1 pièce + –

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Comment faire cuire des crêpes

Dans un autre bol, battre les œufs, le sel et le sucre.
Ajouter le kéfir au mélange d'œufs et bien mélanger le tout.
Versez la farine tamisée dans le mélange kéfir-œuf, ajoutez-y 1 cuillère à café. soda et remuez le tout avec un fouet. Il est important que la pâte se transforme en une masse homogène (sans grumeaux) et que sa consistance ressemble à celle d'une crème sure épaisse. C'est dans l'épaisseur de la pâte que réside le secret des crêpes luxuriantes et savoureuses.
Coupez la banane pelée en petits morceaux, puis transférez les tranches dans la pâte.
Lorsque la pâte atteint la consistance souhaitée, laissez-la 15 à 20 minutes à température ambiante pour qu'elle se dépose et que le gluten ait le temps de gonfler.
Faites chauffer la poêle dans l'huile végétale et déposez une à une les crêpes au kéfir aigre sur le fond chaud.
Cuire les crêpes 1 à 2 minutes sous couvercle fermé, à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dès qu’un côté devient doré, retournez les pains plats de l’autre côté. Nous faisons cela avec toute la portion de crêpes.

Vous pouvez manger des crêpes fraîchement cuites à base de vieux kéfir avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture, de la confiture ou du miel. Nous servons des pâtisseries non seulement avec des boissons chaudes comme le thé ou le café, mais également avec toutes sortes de jus de fruits, smoothies, gelées, compotes, etc.

Les crêpes au lait caillé ont plusieurs secrets de réussite irremplaçables. Ils résident dans les subtilités du pétrissage de la pâte, dans le rapport correct des ingrédients principaux, la température du kéfir et bien d'autres nuances, sans lesquelles la préparation de crêpes aérées est impossible.

Comment bien cuire des crêpes au lait aigre

Nous préparons la pâte à crêpes exclusivement avec du kéfir chaud. Le lait aigre à température ambiante est la meilleure option pour créer des pains plats moelleux. Quant au degré d'acidité, rappelez-vous que plus le kéfir reste longtemps au réfrigérateur, plus il deviendra « vieux », ce qui signifie que les crêpes à base de celui-ci se révéleront meilleures.
Le secret d’une bonne pâte c’est son épaisseur. Pour y parvenir, vous devez ajouter plus de farine. Si vous utilisez 1 litre de lait aigre pour faire des crêpes, 1 à 1,5 tasse de farine ne suffira pas. Prenez au moins 2 grands verres, mais rappelez-vous que l'essentiel est de ne pas en faire trop.
Vous devez bien mélanger la pâte, mais pas pour longtemps. Si vous battez la farine trop vigoureusement, vous n’obtiendrez pas de crêpes moelleuses.
Lorsque vous utilisez des fruits pour faire des crêpes, n'oubliez pas de prendre en compte leur degré de douceur. Si les fruits eux-mêmes sont assez sucrés, ajoutez un minimum de sucre, sinon le plat deviendra trop acidulé.

Chaque femme au foyer, tôt ou tard, est confrontée au fait que son arsenal de produits ne contient pas les ingrédients nécessaires au moment le plus nécessaire. Afin de ne pas remettre à plus tard la préparation du plat, remplacez simplement les ingrédients qui manquent dans la maison par ceux qui sont disponibles.

Alors, que peut-on remplacer dans la recette des crêpes au lait caillé.

Le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique, sauf lorsque du miel est ajouté à la pâte à crêpes. S'il y a du miel, il faut du bicarbonate de soude dans la pâte. Dans d’autres cas, la levure chimique peut être utilisée en toute sécurité.
La proportion idéale est considérée comme ne dépassant pas 10 g de poudre pour 400 g de farine.
Le sucre des crêpes peut être remplacé par n'importe quel sucré : confiture, conserves, miel, chocolat (non amer), lait concentré, yaourt, etc.
La garniture peut être non seulement toutes sortes de fruits, mais aussi des légumes, des baies, des fruits secs, des champignons, des noix, des flocons d'avoine, du fromage cottage et bien plus encore.

Essayez de préparer des crêpes avec du kéfir aigre - et vous verrez à quel point ce plat est savoureux et facile à préparer. Les pains plats à base de kéfir avarié cuits dans une poêle deviendront sans aucun doute un excellent indicateur de vos talents culinaires, dont l'arôme attirera tous les membres de la famille.

Préparez des crêpes au lait caillé le plus souvent possible, offrez-vous, ainsi qu'à votre famille, des délices faits maison.

Bon appétit!

Du kéfir aigre ? Ne vous précipitez pas pour le jeter ! Plyushkin a une excellente recette pour ce cas - des crêpes au kéfir aigre, elles se révéleront encore plus moelleuses et plus savoureuses qu'avec du kéfir frais. Et tout cela parce que l'acide, lorsqu'il interagit avec la soude, fait bien lever la pâte, les crêpes à base de kéfir aigre seront moelleuses, aérées, avec une agréable acidité. Vous allez les adorer tout de suite, les crêpes au kéfir aigre seront à votre goût ! Vous pouvez y ajouter des fruits, des baies, des raisins secs, des épices, du fromage cottage et bien plus encore. Le problème sera résolu et vous aurez une recette pratique de crêpes au kéfir aigre, qui vous sera utile plus d'une fois.

Ingrédients

Pour faire des crêpes à partir de kéfir périmé, nous aurons besoin de :

farine de blé – 280 g;
oeuf – 1 pièce;
kéfir aigre épais – 1 verre;
Sucre en poudre- 2 cuillères à soupe. je;
sel - un tiers de cuillère à café;
soda – 0,5 c. + vinaigre 1 cuillère à soupe. je;
Huile de tournesol raffinée pour la friture.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir aigre

Battre l'œuf avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que le blanc et le jaune se mélangent. Verser dans le kéfir préchauffé à température tiède.

Conseil. Lorsque vous chauffez du kéfir au micro-ondes, réglez la puissance sur moyenne. Chauffer sur la cuisinière à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'il ne surchauffe près des parois et ne caaille.

Ajoutez le sucre et le sel et secouez. Vous pouvez augmenter la quantité de sucre, je fais des crêpes à base de kéfir aigre presque non sucrées, pour qu'elles soient savoureuses avec tous les additifs. Pour la saveur, je recommande d'ajouter du sucre vanillé, de la vanilline ou de la cannelle.

Tamisez la farine dans le mélange de kéfir, en l'ajoutant par parties. La quantité peut varier et dépend de la teneur en matière grasse et de l'épaisseur du kéfir, de la qualité de la farine, de sa teneur en humidité et d'autres facteurs.

Lorsqu'on remue la pâte homogène, on se concentre sur sa consistance : l'épaisseur doit être telle que le fouet laisse des marques visibles, et elles ne disparaissent pas immédiatement, mais se resserrent lentement. Les crêpes luxuriantes à base de kéfir aigre ne peuvent pas être préparées à partir de pâte : plus le mélange de farine est épais, meilleures sont les crêpes lors de la friture.

Nous éteignons le soda en versant du vinaigre de table ou de cidre de pomme dans la poudre.

Après avoir ajouté du soda, la pâte ne sera pas si dense, elle sera visqueuse, visqueuse, rappelant une crème sure très épaisse.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Placez les pains plats à distance et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous. Le dessus deviendra progressivement terne, des bulles apparaîtront, puis des trous - il est temps de le retourner.

Conseil. Pour la friture, utilisez de l'huile raffinée ; l'huile non raffinée aura un goût amer.

J'ai pris l'habitude de retourner les crêpes avec deux fourchettes : j'en mets une sous le fond, et je tiens l'autre par dessus pour qu'elle ne glisse pas. Je le retourne rapidement et fais cuire la deuxième face. Les crêpes à base de kéfir aigre sont frites rapidement, pendant deux à trois minutes de chaque côté. Après avoir supprimé un lot, nous disposons le suivant.

Les crêpes finies à base de kéfir aigre seront dorées et moelleuses. Pour le garder au chaud, couvrez-le avec quelque chose, par exemple un bol inversé. Si vous n'avez pas calculé correctement l'huile et que les crêpes au kéfir aigre s'avèrent grasses et huileuses, placez une serviette ou une serviette en papier sur l'assiette pour éliminer l'excès de graisse.

Nous sortons la crème sure du réfrigérateur, le miel et les pots de confiture du garde-manger. Je respecte le plus les crêpes au kéfir aigre avec de la crème sure - je bats la crème sure avec le sucre avec une fourchette et la verse sur les crêpes. Bonne chance et délicieuses crêpes à vous ! Votre peluche.

Le kéfir aigre est une excellente base pour la pâtisserie, par exemple pour les crêpes. Ce n'est pas pour rien que les chefs expérimentés estiment que plus le kéfir est acide, mieux la pâte lève et plus les pâtisseries seront magnifiques. Dans le cas des crêpes, c'est vrai : les crêpes à base de kéfir aigre seront moelleuses et appétissantes. Prenez note de cette recette, et vous n'aurez plus à vous reprocher des oublis, le produit laitier fermenté périmé trouvera une utilité en pâtisserie maison.

Ingrédients:

Kéfir aigre de toute teneur en matières grasses – 1 verre ;
oeufs – 2 pièces;
farine de blé – 250 gr;
sucre – 2-3 cuillères à soupe. je;
sel -1/3 cuillère à café ;
soda – 1/3 cuillère à café;
vinaigre de table 9% – 0,5 cuillère à soupe. l.
huile végétale - combien sera nécessaire pour la friture.

Comment faire cuire des crêpes au kéfir aigre

Battez les œufs jusqu'à ce que des bulles et de la mousse apparaissent. Vous pouvez immédiatement ajouter du sucre et du sel, ou ajouter ces additifs avec la farine.

Vous devez chauffer le kéfir aigre sur une chaleur à peine perceptible, sinon il se séparera et caillera instantanément. Versez le produit laitier fermenté dans une petite casserole ou un bol et placez sur feu doux. Remuez continuellement en vous éloignant des parois. Dès qu'il revient à température ambiante, arrêtez de chauffer. Versez le kéfir chauffé sur les œufs. Fouet.

Tamisez la farine en l'ajoutant à la pâte par parties. Sa quantité peut varier légèrement et dépend de l'épaisseur du kéfir et de la façon dont vous souhaitez préparer des crêpes à partir de kéfir aigre - moelleuses ou plus tendres, moelleuses. Pour une farine faible ou faible en gras, il faudra environ 230 à 250 grammes ; pour une farine plus épaisse avec 2 à 3 % de matière grasse, 200 grammes suffisent.

Ajoutez du sucre et du sel si vous ne l'avez pas fait en battant les œufs. Pour des crêpes sucrées, vous pouvez ajouter du sucre vanillé ou un peu de cannelle moulue.

Remuer. Au début, vous obtiendrez une masse rugueuse et grumeleuse, mais au fur et à mesure que vous la battrez, elle deviendra homogène et moins épaisse.

Après avoir obtenu une consistance homogène et lisse, ajoutez du soda éteint à la pâte. Pour une recette régulière, il en faut plus : les crêpes à base de kéfir aigre s'avèrent moelleuses avec une quantité minimale de soda ajouté.

Il n’est pas nécessaire de rendre la pâte très épaisse. L'essentiel est d'obtenir une uniformité afin qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine sèche. La consistance est à peu près la même que celle de la crème sure épaisse maison ou du lait concentré. Laissez reposer 10 minutes.

Versez l'huile dans la poêle en recouvrant complètement le fond de 1 à 1,5 cm et faites chauffer à feu moyen-vif. Réduisez le feu et réduisez le feu à moyen. Prenez la pâte et placez-la dans l'huile chaude. Pour vous assurer qu'il est bien chauffé, déposez quelques gouttes de pâte et voyez si des bulles apparaissent autour. S'il y a beaucoup de bulles, la température est normale, vous pouvez faire frire les crêpes. S'il n'y a presque pas de bulles, le chauffage est insuffisant. Faites frire les crêpes pendant deux à trois minutes d'un côté jusqu'à ce que des bulles commencent à éclater à la surface.

A l'aide d'une fourchette ou d'une spatule, retournez-le délicatement et faites dorer le fond. Une fois retournées, les crêpes lèveront et ressembleront à des crumpets.

Placez les crêpes chaudes sur une serviette en papier et retirez l'excès d'huile. Les crêpes à base de kéfir aigre ont un goût encore meilleur que celles à base de produits frais. Ils ont une agréable acidité, mais il n'y a pas d'arrière-goût étranger. Vous pouvez les servir avec n'importe quel additif, du lait concentré au beurre fondu ou à la crème sure. Bon appétit!

Ingrédients:

kéfir aigre - 250 ml;
œuf - 1 pièce;
sucre - 2 c. cuillères (ou au goût);
sucre vanillé - 10 g;
sel - une pincée;
bicarbonate de soude - ½ cuillère à café ;
farine - environ 200 g;
huile végétale - 4-5 c. cuillères

Comment faire des crêpes au kéfir aigre

Fouetter le sucre semoule dont le dosage peut être facilement varié avec un gros œuf. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez du sucre vanillé pour rehausser le goût. Nous travaillons vigoureusement au fouet, en mélangeant le blanc et le jaune, ainsi qu'en dissolvant les grains de sucre.
Versez le kéfir aigre préalablement chauffé au micro-ondes. Le produit laitier fermenté doit être tiède, mais pas chaud !
Ajouter la farine tamisée mélangée au soda par parties.
Pétrir une pâte visqueuse et moyennement dense, rappelant la crème sure. Le dosage de la farine peut varier - cela dépend beaucoup de sa qualité, ainsi que de la teneur en matière grasse du kéfir utilisé, nous nous concentrons donc sur la consistance de la masse de farine. Plus la pâte est épaisse, plus nos crêpes au kéfir aigre augmenteront lors de la friture.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile raffinée. Répartir la pâte dans des gâteaux plats. Faire frire à feu modéré jusqu'à ce que le dessous soit doré.
À l'aide d'une spatule, retournez les tortillas de l'autre côté. Nous attendons que le « bronzage » réapparaisse. Ensuite, nous formons le lot suivant et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
Si les crêpes sont trop grasses, épongez-les avec du papier absorbant. Servir avec de la crème sure, des confitures ou tout autre additif. Pour les gourmands, vous pouvez saupoudrer les crêpes au kéfir aigre finies de poudre sucrée tamisée. N'oubliez pas de compléter le dessert avec du thé ou d'autres boissons.