Préparez-vous souvent des plats à partir d’abats ? Malgré le fait que beaucoup ont une attitude ambiguë à l'égard de ces produits, ils ne doivent pas être écartés ni exclus de l'alimentation. Ma famille les reçoit donc périodiquement pour le déjeuner ou le dîner. Je ne dirai pas qu'ils sont très enthousiasmés par les cœurs de poulet, la langue de bœuf, etc., mais les crêpes au foie de poulet vont toujours avec brio.

Le processus de cuisson est incroyablement simple. Mais au final, vous obtenez des crêpes très tendres, juteuses et savoureuses. Ceux-ci peuvent être préparés même pour les menus diététiques et pour enfants si vous les faites frire à feu doux avec une petite quantité d'huile.

Informations sur la recette

Méthode de cuisson: friture.

Temps de cuisson total: 1 heure

Nombre de portions: 3 .

Ingrédients:

• foie de poulet – 350-400 g
• œuf – 1 pièce.
• oignons – 2 pcs.
• carottes – 1 pc.
• semoule – 2 c.
• farine – 2-3 c.
• assaisonnements ou sel - au goût
• huile de tournesol inodore - pour la friture.

Comment cuisiner:

Note au propriétaire :

• Lors de l'achat d'un foie, faites attention à sa couleur. Dans les abats de haute qualité, il est brun-bordeaux.
• Assurez-vous de vérifier la date d'expiration. Si vous prenez le foie réfrigéré, sous cette forme, il ne peut pas être conservé plus de 3 jours. Nous étudions également l'étiquette des produits surgelés.

Savez-vous comment préparer des crêpes au foie à la maison ? Une recette de foie de poulet sera présentée à votre attention dans les documents de cet article. En l'utilisant, vous réaliserez des produits très savoureux et nutritifs, parfaits pour toute table familiale.

Crêpes au foie : recette de foie de volaille

De nombreuses femmes au foyer savent sûrement que les crêpes au foie peuvent être préparées à partir d'abats de bœuf et de poulet. Cependant, il convient de noter que le dernier composant est le plus approprié pour de tels produits. Cela est dû au fait que le foie de poulet rend les crêpes beaucoup plus tendres, plus moelleuses et plus savoureuses. Pour nous en assurer, essayons de les fabriquer nous-mêmes.

Quels ingrédients faut-il pour réaliser de délicieuses crêpes au foie ? La recette du foie de poulet nécessite les composants suivants :

• oignon doux - 1 grosse tête;
• foie de poulet congelé - environ 800 g;
• gros œuf cru - 1 pièce;
• farine tamisée - environ 3 cuillères à soupe;
• épices - au goût;
• lait entier - environ 30 ml pour la pâte et 1 verre pour tremper le produit ;
• huile de tournesol - à utiliser pour la friture.

Préparation du support

Comment faire des crêpes au foie ? La recette du foie de poulet nécessite un traitement étape par étape de tous les ingrédients. Les abats sont complètement décongelés, lavés, débarrassés des veines et des pellicules, puis placés dans un bol et versés avec du lait. Le foie est conservé sous cette forme pendant une demi-heure. Après cela, il est retiré et réduit en pulpe à l'aide d'un mélangeur. Faites exactement la même chose avec la tête d'oignon. Ensuite, les deux ingrédients sont combinés, assaisonnés d'épices, et un œuf cru battu, du lait entier et de la farine tamisée y sont ajoutés. En mélangeant les ingrédients, vous obtenez une base de foie plutôt visqueuse.

Faire frire dans une poêle

Les crêpes au foie de poulet doivent être frites dans une poêle épaisse. Faites-y chauffer l'huile végétale très chaude, puis étalez la pâte préalablement pétrie (à l'aide d'une grande cuillère).

Une fois que les crêpes sont devenues rouges des deux côtés, elles sont transférées dans une assiette et un nouveau lot de produits est placé dans une casserole.

Servir un plat savoureux et aromatique à table

Après avoir fait frire toutes les crêpes, elles sont immédiatement présentées à table. De plus, ils préparent de la sauce à l'ail. Pour ce faire, mélangez du fromage à pâte dure râpé, de la mayonnaise entière et des herbes hachées. Enfin, des gousses d'ail râpées sont ajoutées aux ingrédients. Des morceaux de pain gris sont également présentés avec le plat préparé.

Cette recette devrait particulièrement plaire aux amateurs de foie de volaille. Les crêpes selon ma recette s'avèrent très savoureuses, juteuses et aérées. Ce plat est préparé simplement et assez rapidement, et si l'on considère que le foie de poulet contient une grande quantité de fer, responsable de notre hémoglobine dans le sang, alors ces crêpes sont également très utiles pour le corps.

Pour préparer des crêpes de foie de volaille à la semoule, préparez les ingrédients selon la liste. Lavez le foie, enlevez le gras et tout excédent, épluchez l'oignon, lavez.

Placez le foie de poulet dans un mixeur et mixez-le jusqu'à obtenir une masse homogène.

Transférez la masse de foie dans un bol profond, ajoutez l'œuf, la semoule, la fécule, le sel et le poivre au goût. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le au reste des ingrédients.

Remuez la masse de foie, laissez reposer quelques minutes pour que la semoule gonfle, ajoutez la levure chimique en dernier. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et laissez reposer encore quelques minutes avec la levure chimique. La masse de foie doit ressembler à une pâte pour des crêpes ordinaires, et si elle s'avère un peu liquide (tout dépend de la qualité du foie), ajoutez un peu plus d'amidon.

Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, versez 1,5 cuillères à soupe de pâte de foie et enfournez les crêpes 3-4 minutes de chaque côté.

Il ne faut pas garder les crêpes longtemps dans la poêle, le foie de poulet cuit très vite. Placez les crêpes finies sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Vous pouvez servir des crêpes de foie de poulet avec de la semoule comme plat séparé avec de la crème sure ou avec votre plat d'accompagnement préféré.

Le foie est un produit très sain, vous pouvez l'utiliser pour préparer de nombreux plats différents ; par exemple, les crêpes sont une excellente solution. Des crêpes au foie de poulet tendres, aromatiques et très savoureuses seront un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Pour éliminer l'amertume du foie et lui donner un goût plus délicat, il suffit de verser du lait sur les abats. Après une demi-heure, vous pouvez commencer à cuisiner.

Le plat deviendra spécial si vous ajoutez une touche. Afin de révéler le goût des abats, il convient d'ajouter un peu de semoule et de riz, ce sont les composants qui rendront les crêpes plus tendres.

Il est à noter que pour préparer ce plat, il n'est pas nécessaire d'utiliser de nombreuses épices différentes, vous pouvez vous limiter au poivre moulu et au sel. Grâce à ces composants supplémentaires, il sera possible d'équilibrer le goût et de donner au foie une épice piquante. Les crêpes au foie faites maison deviendront l'un des plats préférés non seulement des adultes, mais aussi des enfants. Essaie le, tu vas l'apprécier!

Informations sur le goût Deuxièmement : abats / Crêpes

Ingrédients

• foie de poulet - 350 g;
• carottes – 0,5 pièce;
• petit oignon - 0,5 pièce;
• ail - 1 gousse;
• œuf de poule - 1 pièce;
• semoule 2-3 c. l.;
• farine de blé - 1 cuillère à soupe. l.;
• riz à grains courts bouilli - 3-4 c. l.;
• sel de table – 0,5 cuillère à café ;
• sucre - une pincée;
• épices - au goût;
• huile raffinée - 5 c. l.

Comment faire cuire des crêpes au foie de foie de poulet avec des carottes dans une poêle

Riz à grains courts, rincer et faire bouillir jusqu'à cuisson complète.

Cette recette utilise du foie de poulet, alors refroidissez d'abord les abats. Retirez les conduits et les films avec un couteau. Rincez le foie à l'eau froide puis coupez-le en morceaux.

Le foie doit être écrasé pour former une base pour la pâte. Pour ce faire, utilisez un hachoir à viande ou un mixeur. Dans ce cas, la pâte s'avère liquide et vous devrez ajouter beaucoup de farine.

Pour épaissir la consistance de la pâte, utilisez un presse-purée pour écraser le foie. C'est une méthode plutôt inhabituelle, mais si vous le souhaitez, essayez-la. Coupez les conduits et les pellicules du foie avec un couteau. Le résultat est une masse hépatique assez dense.

Placez le riz bouilli dans un bol avec le mélange de foie.

Râpez les carottes sur une râpe fine, coupez un petit oignon en cubes et envoyez-le au foie.

Astuce : les crêpes de foie avec du riz et des carottes seront plus savoureuses si vous faites d'abord sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis que vous les ajoutez ensuite à la masse de foie.

Ajoutez une cuillère de farine de blé et deux cuillères de semoule à la pâte. Ajoutez maintenant un petit œuf et mélangez bien le tout.

Comme la pâte contient de la semoule, elle doit reposer 15 minutes. Pour donner une touche de piquant aux galettes de foie, ajoutez à la pâte une gousse d'ail finement hachée, ainsi qu'un mélange de poivrons. Enfin, ajoutez une pincée de sucre.

Faites chauffer une poêle à fond épais, versez l'huile végétale. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez la pâte de foie et versez-la sur la surface chauffée de la poêle. Les crêpes sont frites rapidement, environ trois minutes de chaque côté (à feu modéré).

Transférer les crêpes finies dans une assiette et laisser refroidir légèrement.

Disposez joliment les crêpes sur une assiette, décorez le plat de tranches de tomates et saupoudrez d'aneth haché ou d'oignons verts. La sauce de ces crêpes peut être crémeuse ou tomate. Servir du sarrasin ou de la purée de pommes de terre en accompagnement.

Les crêpes au foie de poulet ou les escalopes de foie sont un plat simple, abordable, mais toujours sain et savoureux. Ils peuvent être servis avec un accompagnement en plat principal, ou simplement posés dessus. Comment faire des crêpes au foie de poulet, lisez ci-dessous.

Crêpes au foie de poulet - recette

Ingrédients:

• foie de poulet – 450 g;
• farine de blé – 50 g;
• oignon – 1 pièce;
• crème sure 20% de matière grasse – 30 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• huile végétale.

Préparation

Broyez le foie de poulet lavé et l'oignon haché au hasard dans un mélangeur et, à défaut, broyez-les dans un hachoir à viande ordinaire. Battre les œufs dans la masse obtenue, ajouter la farine, la crème sure, le sel, le poivre et bien mélanger. Versez l'huile végétale dans la poêle, faites-la bien chauffer, ajoutez une cuillère à soupe de pâte de foie et faites frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu moyen d'un côté, puis retournez-la délicatement et faites frire de l'autre côté.

Crêpes de foie de poulet à la semoule

Ingrédients:

• foie de poulet – 900 g;
• semoule – 4 c. cuillères;
• oeufs – 1 pièce;
• sel;
• huile végétale.

Préparation

Broyez le foie de poulet lavé dans un hachoir à viande, ajoutez la semoule, l'œuf et le sel, mélangez bien. Ensuite, nous avons besoin que la semoule gonfle. Pour ce faire, laissez la pâte de foie au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Lorsque le mélange est bien prêt, prélevez un peu de pâte avec une cuillère, mettez-la dans une poêle et faites revenir les galettes de foie de volaille 3 minutes de chaque côté. Et pour qu'ils ne brûlent pas, mais soient également frits, le feu ne doit pas être supérieur à moyen.

Crêpes de courgettes au foie de poulet

Ingrédients:

• foie de poulet – 700 g;
• saindoux frais – 200 g;
• jeunes courgettes – 1 kg;
• oeufs – 3 pièces;
• oignon – 300 g;
• farine – 10 cuillères à soupe. cuillère;
• fécule de pomme de terre - 5 c. cuillère;
• pain rassis – 150 g;
• poivre noir moulu;
• sel;
• huile végétale, inodore.

Préparation

Broyer le foie de poulet et le saindoux dans un hachoir à viande. Ajouter les oignons finement hachés à la masse obtenue. Coupez la peau des courgettes et râpez-la. Salez et après 10 minutes, essorez l'excès de liquide. Placer les courgettes dans la viande hachée et mélanger. Nous y envoyons également de la farine, des œufs, de la fécule, du pain réduit en miettes, du sel et du poivre. Bien mélanger et verser des portions dans une poêle dans laquelle l'huile a été préchauffée. Faites frire d'un côté ; lorsque les crêpes sont légèrement dorées, retournez-les et faites frire de l'autre côté.

Crêpes de foie de poulet avec riz

Ingrédients:

• foie de poulet – 650 g;
• oignon – 1 pièce;
• – 1 verre ;
• sel;
• farine – 80 g;
• oeuf cru – 1 pièce;
• poivre noir moulu;
• huile végétale.

Préparation

Broyer le foie de poulet lavé à l'aide d'un robot culinaire. Si vous ne disposez pas d’un tel équipement, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. Hachez l'oignon épluché le plus finement possible. Ajoutez-le à la masse de foie, ajoutez la farine, le riz bouilli, le sel, le poivre et incorporez l'œuf. Mélangez bien la masse obtenue. Placez une cuillère à soupe du mélange obtenu dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Comment cuisiner de tendres crêpes au foie de volaille ?

Ingrédients:

Préparation

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Broyez les carottes, ajoutez-les à l'oignon et laissez mijoter les légumes ensemble pendant encore 3 minutes. Broyez ensemble le foie lavé et les légumes frits à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Incorporer les œufs, le poivre, le sel, ajouter la fécule de pomme de terre et la farine de blé. Versez le lait, environ 20 ml d'huile végétale, la mayonnaise et mélangez bien. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse. Placez-le par portions dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.