Okroshka aux champignons, navets et carottes Kvass – 2 l Champignons salés – 200 g Carottes bouillies – 100 g Pommes de terre bouillies – 300 g Concombres – 200 g Navets – 100 g Oignons verts – 30 g Moutarde – 10 g Concombre cornichon – 200 ml Aneth – 20 g de coriandre verte – 10 g de sarriette verte – 10 g de verdure

Okroshka aux champignons salés ? ingrédients 200 g de champignons salés, 400 g de pommes de terre, 2 c. cuillères raifort râpé, 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'oignons verts hachés, 120 g de crème sure faible en gras, 1 à 2 litres de kvas.? mode de cuisson : Coupez les champignons et ajoutez-y oignons verts, pommes de terre bouillies et du raifort râpé.

Okroshka aux champignons salés De quoi aurez-vous besoin : 1 ? Je kvas, ? l saumure de concombre, 150 g de champignons marinés, 2 pommes de terre, 1 carotte, 1 navet, 2 concombres frais, 1 pomme, 1 oignon, 50 g d'oignons verts, 4-5 brins d'aneth, 3-4 brins de céleri, crème sure, 2 cuillères à café l. moutarde, ? cuillère à café sol noir

En général, une soupe comme l'okroshka est une soupe traditionnelle préférée. plat russe, qui est servi uniquement frais ! Et l'okroshka aux champignons n'est pas du tout une soupe, mais un « conte de fées ». Après tout, vous appréciez également l’arôme et le goût des vrais champignons !
Ingrédients:
Champignons séchés 30 grammes ou champignons frais – 200 grammes
Saucisse bouillie 200 grammes
Oeufs de poule 4 pièces
Concombre frais de taille moyenne 2-3 morceaux
Radis frais, taille moyenne 6-7 morceaux
Pommes de terre de taille moyenne 4 pièces
Oignons verts au goût
Persil au goût
Feuilles d'aneth au goût
Pain kvas non sucré 2 litres
Crème sure 20-25% de matière grasse - au goût
Raifort au goût
Sel au goût

Vous pouvez prendre le composant champignon à votre guise. Les champignons, les girolles et les pleurotes sont parfaits pour l'okroshka. Si vous décidez de faire une soupe avec champignons séchés, puis tout d'abord il faut les faire tremper toute la nuit directement dans une casserole d'eau. Et le lendemain on les fait bouillir dans la même eau. Le temps de cuisson de ces champignons dépend de leur type et du processus de séchage. Alors goûte-le champignons séchés pendant qu'ils cuisent encore. Dans le deuxième cas, si l'on utilise ingrédient frais– faites-les simplement bouillir dans une casserole à feu moyen, en vérifiant de temps en temps l'état de préparation des champignons. Ensuite, placez les champignons dans une passoire avec une cuillère à soupe pour que l'eau s'en écoule. Nous ne versons pas le bouillon de champignons - nous en aurons besoin plus tard.

Faites maintenant bouillir les œufs durs dans une autre poêle.

Et dans le troisième, faites bouillir les pommes de terre dans leur veste. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, refroidissez le premier sous l’eau froide courante, placez le second sur une planche à découper et laissez-le refroidir.

Alors maintenant, le plaisir commence. Les pommes de terre ont déjà refroidi. A l'aide d'un couteau, décollez-le. Après - sur planche à découper Utilisez un couteau pour le couper en petits carrés et placez-le dans un bol profond.

Ensuite, nous retirons le film protecteur du saucisson puis effectuons avec celui-ci la même opération qu'avec le premier composant.

Hachez maintenant les œufs de la même manière et mettez-les également dans un bol.

L'ingrédient suivant est le radis.

Ensuite, hachez les oignons verts, le persil et l'aneth.

Et les derniers légumes frais sont les concombres. Nous les coupons également en carrés et les ajoutons à tous les autres ingrédients dans un bol.

Nos champignons sont déjà séchés. C'est pourquoi nous les mettons également sur la planche et les hachons avec un couteau de la manière que vous préférez. Vous pouvez laisser la forme du champignon ou réaliser des carrés de champignons. C'est tout!

Nous avons déjà tous les ingrédients de l'okroshka dans un seul récipient. Pendant que nous préparons le liquide pour la soupe, placez le bol de garniture au réfrigérateur.

Le mélange pour une soupe comme l'Okroshka doit toujours être préparé à votre goût. Il n'y a pas de restrictions, donc pas de proportions particulières. Pendant la cuisson, goûtez la vinaigrette, et s'il manque un composant, n'hésitez pas à l'ajouter au liquide. Alors, dans bol profond faire un mélange de kvas, bouillon de champignons, crème sure et raifort. J'ajoute toujours plus de kvas et de crème sure. Mélangez bien le tout avec une cuillère jusqu'à ce qu'il se forme consistance homogène. Placer au réfrigérateur pour refroidir.

Lorsque tous les composants de la soupe sont bien refroidis, vous pouvez les sortir du réfrigérateur et les répartir en portions. Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients broyés avec une cuillère.

Versez ensuite les ingrédients dans un bol, portion par portion, ajoutez du sel au goût et versez la vinaigrette sur le tout. Mélangez bien le tout et versez ensuite l'okroshka dans une assiette creuse ou un bol pour servir.

Vous pouvez en outre soit ajouter une cuillerée de crème sure à l'okroshka et saupoudrer le plat d'herbes hachées, soit le mettre sur la table pour que chacun puisse ajouter autant de composants qu'il le souhaite.
Bon appétit!
Conseils pour la recette :
– L'okroshka ne doit être remplie que de produits non sucrés pain kvas. Si vous ne le trouvez pas en magasin, vous pouvez le préparer vous-même. La seule chose est que cela prendra plus de temps que de préparer l'okroshka ! Couper en petites pièces pain de seigle et séchez-le au four jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. L'essentiel est de ne pas trop cuire le pain ! Sinon, le kvas aura un goût amer. Après les crackers, versez chaud eau bouillante dans un bol profond et laisser reposer plusieurs heures. Ensuite, filtrez l'infusion sur une étamine dans une bouteille et ajoutez le sucre préalablement dilué avec de l'eau. levure fraîche. Selon les proportions pour 1 litre de kvas dont vous avez besoin : craquelins de seigle - 50 grammes, sucre - 1 cuillère à soupe, levure fraîche - 2-3 grammes, eau purifiée - 1 litre 200 millilitres. Et vous pouvez également ajouter une poignée de raisins secs non pelés, car à leur surface il y a aussi levure de vin. Infuser le kvas pendant environ 8 heures dans un endroit tiède. Et après cela, nous le filtrons à nouveau et le mettons ensuite au réfrigérateur.
– Au lieu du kvas, vous pouvez ajouter du kéfir, du yaourt, du cornichon au concombre et même de la bière à l'okroshka aux champignons.
– Au lieu de saucisses bouillies, vous pouvez mettre des morceaux dans l'Okroshka viande bouillie poulet ou porc.
– Ne versez pas de liquide dans tous les composants broyés en même temps. Si vous faites cela avant de servir, la soupe sera plus fraîche et plus savoureuse.

Certains d’entre nous ne mangent pas de viande du tout, d’autres préfèrent faire des exercices de jeûne. journées végétariennes. Mais y renoncer ne signifie pas que vous devez oublier vos plats préférés, car il existe toujours une alternative - par exemple, l'okroshka maigre, dont vous trouverez la recette dans cet article. Ce premier repas léger et rafraîchissant, préparé sans œufs ni viande, deviendra... avec un vrai bâton Bouée de sauvetage pour ceux qui maigrissent, il est toujours plus facile de maintenir une alimentation avec une alimentation variée.

L'okroshka de carême peut être très diversifiée tant en termes d'ingrédients que de garniture, car il n'est pas nécessaire de l'assaisonner avec du kvas ou du kéfir. Quoi d'autre? Nous vous en parlerons !

Mais parlons d'abord de recette classique ce plat.

Ingrédients

• — 2-3 pièces. + -
• - 1 PC. + -
• - 1/4 bouquet + -
• - 1/4 bouquet + -
• - 2-3 branches + -
• - 1/4 c. + -
• - sur la pointe d'un couteau + -
• — 500 ml + -
• Radis ou radis— 150g + -

Préparation

• Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau et laissez-les mijoter au moins 30 minutes. Égouttez l'eau, laissez-la refroidir et nettoyez-la. Couper en petits cubes.
• Vérifiez l'amertume du concombre, épluchez-le si nécessaire et hachez-le finement.
• Lavez les radis, retirez les queues et râpez-les ou hachez-les. Coupez les oignons verts avec des ciseaux de cuisine.
• Nous combinons le tout dans un bol profond, ajoutons du sel, du poivre et versons du kvas.
• DANS okrochka prête à l'emploi versez légumes verts hachés, si nécessaire, laisser refroidir davantage au réfrigérateur et servir. Bon appétit!

Comme vous pouvez le constater, préparer l'okroshka maigre est encore plus facile que l'okroshka à la viande, car vous n'avez pas à vous soucier des saucisses ni à cuire du bœuf. De plus, cette première chose peut être faite pour une utilisation future.

Les conseils de Scullion
Si vous souhaitez que l'okroshka maigre se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, hachez les légumes, mais n'ajoutez pas de sel et ne versez pas de vinaigrette dessus d'un seul coup. Faites-le séparément dans des assiettes portionnées - cela vous permettra de préparer le premier repas 2-3 jours à l'avance sans compromettre la qualité.

En règle générale, ce légume racine n'est pas ajouté à l'okroshka, mais dans cette recette son apparition est justifiée, car en plus nous ajouterons également du tofu.

Même si vous n’aimez pas catégoriquement ce produit parce qu’il est insipide, n’y abandonnez pas tout de suite ! Dans l'okroshka, ce sera presque invisible, mais apportera de nombreux avantages - protéines origine végétale particulièrement utile pour les femmes.

• Alors, faites bouillir, comme d'habitude ou à la vapeur, 2 pommes de terre moyennes et 1 carotte moyenne et laissez-les refroidir.
• Coupez 1 concombre en cubes et 3-4 radis moyens sur une râpe ou également avec un couteau haché.
• On peut hacher 1/3 d'un bouquet de légumes verts, ou on peut les écraser au fond d'une soupière avec du sel. Alors elle donnera plus de goût, et ne flottera pas.
• Coupez 180 à 200 g de tofu en cubes.
• Maintenant que les pommes de terre et les carottes sont non seulement cuites, mais aussi refroidies, nous les nettoyons et les coupons également.
• Nous combinons le tout, assaisonnons avec 2 cuillères à soupe. mayonnaise maigre, sel, ajoutez un peu (1-2 cuillères à café) de moutarde, remuez à nouveau et versez lentement de l'eau bouillie froide. Il est préférable de le faire par portions pour contrôler la consistance obtenue.

Conservez l'okroshka maigre finie avec des carottes et du tofu au réfrigérateur pendant encore 20 à 25 minutes et servez !

Okroshka de carême avec vinaigrette à la betterave

La première recette de cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi très belle !

Ingrédients

• Betteraves crues - 1 pc.
• Pommes de terre - 1-2 pcs.
• Radis (radis) – 5-6 pcs. (1 petit)
• Concombre - 1 pièce
• Oignons verts – 1/3 botte
• Kéfir faible en gras ou mayonnaise maigre- goût
• Vinaigre – ½ cuillère à café
• Sucre, sel, poivre noir - au goût

Préparation

1. Tout d’abord, laissez les pommes de terre cuire comme d’habitude. On le nettoie tout de suite betteraves crues et coupez-le en cubes. Remplissez d'eau - 1 à 1,5 litres, selon la taille du légume-racine, et mettez également le feu.
2. Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres, puis filtrez le bouillon, ajoutez 9% de vinaigre, un peu de sucre et du sel au goût. Laisser refroidir.
3. Commençons par préparer le reste des ingrédients : épluchez et hachez finement les pommes de terre refroidies, hachez le concombre, râpez ou hachez le radis (radis) avec un couteau. Hachez les oignons verts.
4. Nous combinons le tout, salons, mélangeons puis coupons les tomates en tranches et les ajoutons au reste des légumes. Si vous le faites plus tôt, ils se froisseront et paraîtront laids.
5. Si vous le souhaitez, ajoutez la totalité de 1 cuillère à soupe. mayonnaise maigre ou versez 100 ml de kéfir allégé.
6. Et maintenant, quand tout est prêt, verse notre okroshka bouillon de betterave. Ajoutez-le petit à petit pour ne pas rendre le premier trop liquide.

Nous mettons le tout au réfrigérateur et servons au bout d'une demi-heure. L'okroshka sera faite avec un bouillon rose et tendre goût inhabituel. Essayez-le !

Okroshka légère avec du pain

Cette recette est bonne pour une collation - une collation l'après-midi ou un deuxième petit-déjeuner. Se prépare instantanément et ne contient pas de viande – juste ce dont vous avez besoin !

• Prendre 200 g pain de seigle, le meilleur de tous Borodino ou tout autre avec goût riche. Nous en coupons la croûte, nous n'avons besoin que de la miette.
• Hachez finement 100 g d'oignons verts et 50 g chacun de basilic, coriandre, persil et aneth.
• Trois racines de raifort râpe fine, prenez 1-2 c. pour le piquant. Au lieu de légume frais Vous pouvez également prendre des assaisonnements du commerce et les ajouter au goût.
• Dans un bol profond séparé ou Tasse à mesurer mélanger 500 ml eau minérale avec du gaz et la même quantité de kéfir, de yaourt ou de matsoni. Sel.
• Mélangez les herbes hachées, les cubes de pain, le raifort et versez sur le tout une vinaigrette pétillante.

L'okroshka de carême avec du pain est prête !

Dans cette recette, nous ne trouverons que des légumes verts frais, ce qui la rend incroyablement saine et diététique. Une véritable détox pour le corps.

• Coupez 250 g de chou chinois en cubes.
• Épluchez et hachez 2 concombres, lavez soigneusement 6 à 7 radis et coupez-les en demi-anneaux ou en trois sur une râpe grossière.
• 1 avocat mûr peler et hacher la pulpe. Si le fruit est très mûr et mou, il vaut mieux le couper en gros morceaux, puisque les petits vont s'étouffer, si la densité le permet, on hache plus finement.
• Si on le souhaite, on peut écraser les légumes verts avec du sel au fond de la casserole pour un goût plus riche.
• Remplissez l'okroshka avec un litre de kéfir faible en gras.

Vous pouvez préparer une autre version de la vinaigrette. Remuer au mixeur 200 g fromage cottage faible en gras en litre eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par un minéral au gaz. Salez et poivrez le tout.

Cette okroshka sera légère et croustillante, exactement ce dont vous avez besoin au milieu d'une chaude journée ! Si vous souhaitez le rendre un peu plus épicé, ajoutez de la moutarde aux légumes avant de verser. Quelques cuillères à café suffisent, l'essentiel est que l'épice se disperse bien.

Okroshka de carême aux noix

Faisons le premier selon cette recette si vous voulez en avoir plus option copieuse okrochka végétarienne.

Nous allons le préparer tout de suite noix, il vaut mieux le faire avec eux.

1. Broyez les noix dans un moulin, un mixeur ou hachez-les avec un couteau - nous aurons besoin de 3 cuillères à soupe.
2. Épluchez et coupez 2 concombres.
3. Aneth et basilic, hachez 20 g au total.
4. On combine le tout, on mélange, on sale, on poivre et on verse le bronzage. Cette boisson légèrement gazeuse se marie bien avec cette composition. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur, puis l'okroshka peut être consommée immédiatement sans réfrigération.

Comme vous pouvez le constater, l'okroshka maigre, pour laquelle il existe de nombreuses recettes parmi lesquelles choisir, s'avère très savoureuse ! Essayez-en ou proposez le vôtre dans les commentaires, et surtout, cuisinez et mangez avec plaisir les amis !

Le plus plat actuel en été, c'est l'okroshka. Il est facile à préparer, ne semble pas lourd, regorge de vitamines et tout le monde l'aime. Chaque femme au foyer a la sienne recette signature Okroshka de carême. Pour les végétariens, il existe également plusieurs options pour ce plat. Le kvas est traditionnellement utilisé comme base, mais les ingrédients peuvent être remplis de kéfir, de lactosérum, eau minérale ou de la saumure.

Historique des recettes

La version classique de ce plat existe depuis très longtemps en Russie. Kvas sain nos ancêtres l'appréciaient beaucoup pour sa capacité à donner force et Bon goût. Recette originale L'okroshka de carême semblait extrêmement simple dans les temps anciens. et l'oignon était finement haché et versé avec du kvas chaud. Après femmes au foyer économes a eu l'idée d'y mettre divers restes de cuisine d'autres plats. Pour le goût, ils ont ajouté des herbes et de la crème sure. J'ai tellement aimé ce plat qu'il a commencé à être servi dans des tavernes et des restaurants célèbres.

Une recette compliquée d'okroshka de carême au kvas du XVIIIe siècle comprenait déjà des concombres, des prunes marinées, de la saumure, des navets, des pommes de terre, des radis et parfois du pain. L'ensemble des ingrédients est devenu arbitraire. Les femmes au foyer prenaient simplement ce qui était en abondance.

Okroshka de carême : recette avec photo

Pour préparer ça pour tout le monde plat célèbre nous aurons besoin ingrédients suivants sur la base de trois portions :

• 2 concombres ;
• pommes de terre - 3 pièces;
• 50 grammes d'oignons verts;
• persil;
• 3 radis ;
• aneth;
• crème sure ou mayonnaise maigre au goût;
• moutarde au goût;
• eau minérale - 1 litre;
• poivre noir;
• jus de citron au goût.

Premier pas. Que faire avec des pommes de terre

Il est préférable de prendre des pommes de terre jeunes pour l'okroshka, elles sont beaucoup plus savoureuses et il y aura beaucoup moins de déchets après transformation. Plusieurs tubercules doivent être bien lavés. Il n’est pas nécessaire de peler la peau pour la conserver. substances utiles Il est préférable de cuire les pommes de terre dans leur peau et elles auront meilleur goût. Placer dans une petite casserole, ajouter de l'eau pour que les tubercules soient complètement recouverts, saler et mettre sur feu doux. Les pommes de terre doivent être bien cuites couvercle fermé pour que les vitamines et microéléments utiles. Certaines femmes au foyer améliorent leur recette d'okroshka de carême en remplaçant les légumes bouillants par des pâtisseries. De cette façon, disent-ils, le goût est bien meilleur. Pommes de terre prêtes doit être nettoyé de l'uniforme, des yeux, des taches brunes, coupé en cubes plus petits.

Deuxième étape. Concombres, radis et légumes verts

Rincez les légumes et séchez-les avec des serviettes ou une serviette. Ensuite, ils doivent être débarrassés des racines, des tiges et des parties amères. Les concombres doivent être coupés en cubes, les radis en tranches soignées. Placer dans un bol et ajouter un peu de sel. Laissez couler le jus.

Retirez les tiges et les feuilles jaunies des légumes verts. Coupez le plus petit possible. Ajouter dans un bol de légumes, saupoudrer de poivre noir, laisser pour que tous les ingrédients se remplissent de l'arôme de chacun.

Troisième étape. Préparation et assaisonnement de l'okroshka

Mettez les pommes de terre, les légumes et les herbes dans une poêle, ajoutez la moutarde, la crème sure ou la mayonnaise, jus de citron. Bien remuer. Versez de l'eau minérale réfrigérée. Toute la préparation, y compris la préparation des légumes, prend une demi-heure. C'est un plat très léger, sain et savoureux.

Okroshka de carême aux champignons

Presque tous les végétariens aiment et apprécient les champignons. Ils compléteront parfaitement l'okroshka avec leur goût délicat et l'arôme. Il est préférable d'utiliser du kvas comme assaisonnement pour cette version du plat dont le goût se marie bien avec l'arôme des cadeaux forestiers. Tous les champignons disponibles feront l'affaire - champignons, cèpes, champignons de lait, girolles et pleurotes. Si vous avez des champignons salés, vous pouvez simplement les ajouter au reste des ingrédients.

L'okroshka maigre aux champignons, dont la recette est également assez simple, plaira sûrement à votre famille. En plus des produits de l'option principale, il comprend :

• champignons frais - 200 grammes;
• blanc - 0,7 litre;
• carottes - 1 pièce;
• raifort - au goût.

Épluchez les champignons, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, hachez-les. Refroidissez le bouillon, il sera nécessaire pour la vinaigrette. Faire bouillir les carottes et les couper en petits cubes.

Mélanger le kvas avec le raifort et bouillon de champignons. Il n'y a pas de proportions strictes ici, tout dépend uniquement de préférences gustatives. Versez sur les légumes hachés et remuez.

Betterave

Nous préparerons cette variante d'okroshka à partir des produits suivants :

• une betterave;
• pommes de terre - 2-3 pièces;
• 2 concombres ;
• vinaigre ou jus de citron;
• 2-3 radis ;
• verdure;
• 1 carotte ;
• ail au goût;
• crème sure au goût.

Cette okroshka maigre, dont la recette est quelque peu différente des autres options, a même un nom distinct. Soupe de betterave, ou particulièrement utile en raison d'ingrédients supplémentaires.

Passons à la préparation du plat. Lavez les betteraves, épluchez-les, remplissez-les d'eau et placez-les dessus. feu lent. Pour égayer la couleur du bouillon, ajoutez un peu de vinaigre en début de cuisson. Refroidissez le bouillon. Coupez les betteraves, les pommes de terre, les concombres, les carottes et les radis préparés en cubes. Hachez les légumes verts et passez l'ail dans une presse. Versez le bouillon de betterave sur tous les produits. Ajouter la crème sure. Bien mélanger.

Conclusion

La recette de base de l'okroshka maigre peut être facilement modifiée en ajoutant ou en supprimant certains produits. Ce plat peut également comprendre du tofu, des radis, de la salade. Il suffit de faire preuve d'imagination et de ne pas avoir peur d'expérimenter. Votre famille appréciera certainement cette approche créative.

Selon nous, l'okroshka est un plat qui comprend le plus souvent de la mayonnaise, des œufs, des saucisses ou de la viande. En général, le plat n'est absolument pas maigre. Mais il s'avère qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer de l'okroshka de carême. Nous allons vous les présenter dans cet article.

Okroshka de carême - recette

Ingrédients:

• – 500 ml ;
• – 10g ;
• concombre frais – 180 g;
• pommes de terre bouillies- 3 pièces.;
• radis frais- 5 pièces.;
• feuilles d'aneth – 20 g;
• oignon vert – 40 g;
• sel.

Préparation

Refroidissez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en lanières ou en cubes. Hachez les concombres et les radis de la même manière. Hachez finement les légumes verts lavés. Placez les produits préparés dans un récipient profond, remplissez de pain kvas, ajoutez la moutarde, salez et mélangez bien le tout, puis mettez-le au froid pendant une demi-heure.

Okroshka de carême aux petits pois

Ingrédients:

• pois secs – 180 g;
• radis – 6 pièces;
• concombres frais – 3-4 pcs.;
• aneth – 1 bouquet;
• kvas – 1,5 litre;
• oignon vert – 1 botte ;
• sprat en conserve à la tomate - 1 boîte;
• sel.

Préparation

Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres et égoutter. Coupez les radis et les concombres lavés en lanières. Hachez finement les légumes verts. Écrasez bien le sprat dans la tomate. Mélangez les produits préparés, ajoutez le kvas, le sel et remuez bien. Avant de servir, refroidissez l'okroshka maigre avec du poisson.

Crumble de carême aux calamars sur kvas

Ingrédients:

• calamar – 400 g;
• concombres frais – 190 g;
• oignons verts – 100 g;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• pommes de terre – 400 g;
• sel;
• sucre;
• feuilles d'aneth;
• pain kvas – 1,4 l.

Préparation

Nous nettoyons les calamars et les cuisons après ébullition pendant 3 minutes, puis les refroidissons et les coupons en cubes. Nous hachons également des pommes de terre et des concombres. Hachez finement les légumes verts lavés. Mélangez les produits préparés, versez le pain kvas, ajoutez la moutarde, le sel, le sucre et remuez bien. Réfrigérer avant de servir.

Comment préparer l'okroshka de carême ?

Ingrédients:

• concombres frais – 400 g;
• radis frais – 300 g;
• graines germées – 150 g;
• sel;
• verdure;
• gros citron – 1 pièce;
• vinaigre de cidre de pomme – 4 c. cuillères;
• ail – 2 gousses;
• eau bouillante.

Préparation

Commençons par préparer la vinaigrette pour l'okroshka. Placez les graines germées dans le bol d'un mixeur, ajoutez l'ail, le jus de citron et le sel. Versez ensuite environ 400 ml d'eau pré-bouillie refroidie et fouettez le tout jusqu'à consistance lisse. Au final ça s'arrangera masse épaisse, très similaire au kéfir. Coupez les concombres et les radis lavés en cubes ou en lanières. Hachez les verts. Versez la vinaigrette préparée sur les légumes. Ajoutez de l'eau pour amener l'okroshka à l'épaisseur désirée. Ajouter Vinaigre de pomme et remuez bien.

Okroshka de carême aux champignons

Ingrédients:

• pommes trempées de taille moyenne – 2 pcs.;
• raifort - au goût;
• aneth – 40 g;
• concombres frais – 300 g;
• kvas blanc – 1,5 litre;
• oignon vert – 30 g;
• champignons salés bouchons de lait au safran – 100 g.

Préparation

Lavez soigneusement les champignons et hachez-les finement. Nous hachons également les concombres, hachons finement l'aneth et l'oignon. Ajoutez légèrement un peu de sel aux légumes verts et broyez-les à l'aide d'un presse-purée en bois. Pommes marinées Nous retirons le noyau et hachons également finement. Mélangez les ingrédients, versez le kvas réfrigéré, ajoutez le raifort au goût et remuez bien.

Okroshka de carême aux champignons

Ingrédients:

Préparation

Faites bouillir les betteraves, puis épluchez-les et râpez-les. Faites bouillir les champignons, égouttez-les dans une passoire et hachez-les finement. Coupez les concombres marinés en petits cubes. Mélangez les ingrédients dans un récipient, ajoutez le kvas et remuez à nouveau. Ajoutez du raifort, du sel et des herbes hachées au goût. Avant de servir, refroidissez l'okroshka de Carême avec du kvas et des champignons.