Une recette difficile d'okroshka au levainétape par étape avec photos.

Cette recette est destinée à ceux qui sont trop paresseux pour s'embêter avec du kvas maison. Préparez l'okroshka au levain de eau minérale et kéfir - très simple. Alors préparons le plat le plus désirable dans la chaleur estivale.

Nombre de portions : 3-4

• Cuisine nationale: Cuisine russe
• Type de plat : Soupes, Soupes froides
• Difficulté de la recette : Pas une recette facile

• Temps de préparation : 18 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Nombre de portions : 3 portions
• Quantité de calories : 249 kilocalories
• Occasion : Pour le déjeuner

Ingrédients pour 3 portions

• Pommes de terre - 2-3 pièces
• Oeufs de poule - 3 pièces
• Concombres - 2 pièces
• Radis - 5-7 pièces
• Oignons verts(paquet) - 1 pièce
• Persil - - Au goût
• Veau bouilli - 300 grammes
• Sel - - Au goût
• Sucre - - Au goût
• Eau minérale gazeuse - 0,7 Litres
• Kéfir - 0,7 litres
• Citron - 1 morceau (Nous utiliserons du jus.)
• Crème sure - 1-2 c. cuillères

Pas à pas

1. Tout d'abord, préparons une entrée à base d'eau minérale hautement gazeuse et de kéfir. Ces ingrédients doivent être mélangés dans un rapport 1:1. Ajoutez le jus d'un citron, la crème sure et le sel. Ensuite, il faut laisser infuser le levain pendant au moins une demi-heure.
2. Tout le reste est simple. Comment préparer l'okroshka au levain :
3. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Laissez-le refroidir. Peler et couper en petits cubes.
4. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, puis hachez-les finement.
5. Lavez les radis et les concombres. Retirez la peau des concombres. Coupez les radis et les concombres en fines lanières.
6. Lavez l'aneth et l'oignon. Hacher finement.
7. Si vous avez un acheté veau bouilli- coupez-le finement. Les crus doivent être bouillis dans de l'eau salée.
8. Lavez les oignons verts et séchez-les. Hachez finement et frottez soigneusement avec du sel.
9. Mélanger tous les ingrédients, saler et ajouter un peu de sucre. Versez le démarreur et remuez à nouveau. La crème sure peut être ajoutée par portions dans des assiettes ou directement dans notre okroshka.
10. Bon appétit!
11. À propos, cette okroshka peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le prochain jour et demain ce sera encore plus savoureux.

Été. Chaud... étouffant... bon pain kvasétanchez votre soif dans la chaleur. Et quelle nourriture par ce temps peut rivaliser avec l'okroshka ? Mais n’importe quel kvas ne peut pas être utilisé pour préparer ce plat : les sucreries du commerce ne feront pas l’affaire. Il en faut une bonne pour l'okroshka, pour que la boisson soit riche, aromatique, piquante et non aigre.

Okrochka - excellent plat V temps chaud quand on ne veut rien manger, mais qu’on est hanté par une envie insatiable de boire et de boire encore. Okroshka étanchera non seulement votre soif, mais aussi votre faim. Ingrédients : légumes verts, concombres, radis, oignons verts, pommes de terre, viande ou saucisses bien bouillies, œufs durs, crème sure pour la vinaigrette. Les produits donneront au corps tout ce dont il a besoin nutriments et des microéléments. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde ou du raifort, du sucre. Tous les produits sont finement émiettés, d'où le nom du plat. Un bon pain kvas pour l'okroshka est tout simplement nécessaire. Comment le cuisiner ?

Recette de kvas pour l'okroshka

Vous pouvez préparer facilement et rapidement du kvas à l'aide de produits semi-finis vendus en magasin, mais ce kvas est plus sucré et ne convient que comme boisson. Une recette d'okroshka est facile à trouver. Chaque recette est légèrement différente, mais fondamentalement, elles sont...

similaire. Pour préparer la boisson, vous avez besoin de crackers, de préférence de pain de seigle, eau, sucre, levure. Pour trois litres d'eau, un tiers de miche de pain, une cuillère à café de levure (sans le dessus) et 150 g de sucre suffisent.

Pour l'okroshka, elle doit être piquante et aigre. Ces propriétés lui seront données par les crackers qui doivent être coupés petits cubes et sécher au four pendant à feu doux pour qu'ils soient couverts d'obscurité croûte parfumée. Les biscottes ne doivent pas être trop cuites, sinon elles donneraient au kvas un goût amer. Ensuite, la boisson peut être préparée de deux manières.

La première méthode de fabrication du kvas

Placez les crackers préparés dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser jusqu'à ce que l'eau refroidisse complètement. Les craquelins cuits à la vapeur donneront au kvas un riche arôme de pain, couleur sombre. Filtrer le contenu du pot, ajouter la levure et le sucre, placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant 3 à 5 heures. Verser dans des bouteilles, ajouter 3 à 5 raisins secs dans chacune, fermer hermétiquement et réfrigérer. Les raisins secs ajouteront du piquant au kvas. Cette recette L’avantage du kvas pour l’okroshka est que vous n’avez pas besoin de filtrer la boisson à chaque fois que vous l’utilisez.

Vous devez d’abord préparer le démarreur. DANS pot de trois litres ajouter les crackers composés d'1/4 du pain, verser eau chaude, mettez 150 g de sucre, une cuillère à café de levure et placez dans un endroit sombre pour fermenter pendant environ 12 heures. Égoutter, ajouter de l'eau bouillie tiède ou purifiée, ajouter des craquelins et un morceau pain frais et encore une fois mis dans un endroit sombre pour la fermentation. Pas besoin d'ajouter de la levure. Alors répétez encore. Cela garantira que l'odeur de la purée disparaîtra. Lors de l'égouttage ultérieur, retirez une partie des craquelins et du pain détrempés, et ajoutez un morceau de pain frais et une poignée de craquelins. Vous pouvez également ajouter 8 à 10 raisins secs pour plus de piquant. Cette recette de kvas pour okroshka est bonne car l'entrée préparée durera longtemps.

Cette recette est destinée à ceux qui sont trop paresseux pour s'embêter avec du kvas maison. Faire de l'okroshka avec du levain à base d'eau minérale et de kéfir est très simple. Alors préparons le plat le plus désirable dans la chaleur estivale.

Nombre de portions : 3-4

Spécifications de la recette

• Cuisine nationale: Cuisine russe
• Type de plat : Soupes, Soupes froides
• Difficulté de la recette : Pas une recette facile

• Temps de préparation : 8 minutes
• Temps de cuisson: 40 minutes
• Nombre de portions : 3 portions
• Quantité de calories : 241 kilocalories
• Occasion : Pour le déjeuner

Ingrédients pour 3 portions

• Pommes de terre - 2-3 pièces
• Oeufs de poule - 3 pièces
• Concombres - 2 pièces
• Radis - 5-7 pièces
• Oignons verts (bouquet) - 1 pièce
• Persil - - Au goût
• Veau bouilli - 300 grammes
• Sel - - Au goût
• Sucre - - Au goût
• Eau minérale gazeuse - 0,7 Litres
• Kéfir - 0,7 litres
• Citron - 1 morceau (Nous utiliserons du jus.)
• Crème sure - 1-2 c. cuillères

Pas à pas

1. Tout d'abord, préparons une entrée à base d'eau minérale hautement gazeuse et de kéfir. Ces ingrédients doivent être mélangés dans un rapport 1:1. Ajoutez le jus d'un citron, la crème sure et le sel. Ensuite, il faut laisser infuser le levain pendant au moins une demi-heure.
2. Tout le reste est simple. Comment préparer l'okroshka au levain :
3. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Laissez-le refroidir. Peler et couper en petits cubes.
4. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir, puis hachez-les finement.
5. Lavez les radis et les concombres. Retirez la peau des concombres. Coupez les radis et les concombres en fines lanières.
6. Lavez l'aneth et l'oignon. Hacher finement.
7. Si vous avez du veau bouilli du commerce, coupez-le finement. Les crus doivent être bouillis dans de l'eau salée.
8. Lavez les oignons verts et séchez-les. Hachez finement et frottez soigneusement avec du sel.
9. Mélanger tous les ingrédients, saler et ajouter un peu de sucre. Versez le démarreur et remuez à nouveau. La crème sure peut être ajoutée par portions dans des assiettes ou directement dans notre okroshka.
10. Bon appétit!
11. À propos, cette okroshka peut être conservée au réfrigérateur jusqu'au lendemain et demain elle sera encore plus savoureuse.

Par une chaude journée d'été, quoi de mieux qu'une okroshka à base de kéfir, d'ayran ou de lait cuit fermenté ? Après tout, l'été est exactement le moment où le bortsch chaud à la crème sure est remplacé parokroshka froide avec des produits laitiers fermentés. Dans cet article, nous avons sélectionné 5 recettes pour faire de l'okroshka : avec du kéfir, de l'ayran, du levain, du lait fermenté cuit et de la crème sure. Commençons!

Il existe de nombreuses façons de préparer l'okroshka. Dans cet article, nous avons collecté le plus recettes populaires préparer l'okroshka : okroshka au kéfir, okroshka à l'ayran, okroshka au levain de lait fermenté, okroshka au lait fermenté cuit et okroshka à la crème sure.

Classiquement, les ingrédients pour préparer l'okroshka peuvent être divisés en deux groupes : base pour l'okroshka ( les produits laitiers, eau minérale, etc. - avec quoi est préparée l'okroshka) et des ingrédients non liquides (légumes, herbes, viande, etc.).

Ingrédients qui doivent être dans l'okroshka

Alors, quels ingrédients doivent contenir l'okroshka ? Le résultat devrait être une poêle à okroshka d'un volume d'un peu plus de 2 litres.

Comment cuisiner l'okroshka

Si les ingrédients énumérés ci-dessus pour l'okroshka sont les mêmes dans la plupart des recettes, alors Fondation liquide pour l'okroshka, ça peut être n'importe quoi. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer l'okroshka au kéfir, l'okroshka à l'ayran, l'okroshka au levain au lait fermenté, l'okroshka au lait fermenté cuit et l'okroshka à la crème sure.

Comment faire cuire l'okroshka avec du kéfir

Faire de l'okroshka avec du kéfir est très simple. Pour ce faire, vous devez prendre 1 litre de kéfir et 0,5 litre d'eau (bouillie ordinaire ou gazéifiée minérale). Versez le kéfir et l'eau dans une casserole avec les ingrédients préalablement préparés. À la fin, l'okroshka doit être salée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère ou deux de crème sure à l'okroshka à base de kéfir.

De plus, l'okroshka au kéfir peut être préparée dans le rapport suivant : 0,5 litre de kéfir, 10 à 150 grammes de crème sure et 0,7 litre d'eau minérale.

Vous pouvez cuisiner de l'okroshka avec du kéfir sans ajouter d'eau.

Comment faire cuire l'okroshka avec de l'ayran

Faire de l'okroshka avec de l'ayran n'est pas plus difficile que faire de l'okroshka avec du kéfir. Pour ce faire, vous devez prendre 1 litre d'ayran et 0,5 litre d'eau (bouillie ordinaire ou gazéifiée minérale). Une telle okroshka doit être salée à la toute fin, car l'ayran est généralement déjà salé.

Comment faire cuire l'okroshka avec du levain au lait fermenté

Malgré le fait que le lait fermenté et le kéfir soient complètement différents produits(ils se préparent en différentes manières, avec l'ajout de diverses bactéries), l'okroshka est préparée avec du lait fermenté de la même manière que l'okroshka au kéfir. Prenez 1 litre de levain et 0,5 litre d'eau - l'okroshka est prête !

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Description de la préparation :

Ingrédients:

• Pommes de terre - 2-3 pièces
• Oeufs de poule - 3 pièces
• Concombres – 2 pièces
• Radis - 5-7 pièces
• Oignons verts (bouquet) – 1 pièce
• Persil - - Au goût
• Veau bouilli – 300 grammes
• Sel - - Au goût
• Sucre - - Au goût
• Eau minérale gazeuse – 0,7 Litres
• Kéfir – 0,7 litres
• Citron - 1 morceau (Nous utiliserons du jus.)
• Crème sure - 1-2 c. cuillères