Okroshka classique avec recette de kéfir au bœuf. Okroshka de viande au kéfir. Okroshka simple au poulet sans pommes de terre

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

L'okroshka traditionnelle, selon la recette classique de la cuisine russe, est préparée avec du kvas d'okroshka spécial, qui n'est pas aussi sucré que le kvas vendu en magasin. Mais faire okroshechny kvas cela prend du temps (le kvas doit fermenter et infuser), mais vous voulez toujours de l'okroshka tout de suite. Apparemment, pour cette raison, des recettes d'okroshka avec du kéfir, du matsoni, de la crème sure ou de la mayonnaise sont apparues. Chacun d'eux est bon à sa manière et, bien sûr, il y a des amateurs pour n'importe quelle recette.
Okrochka à la viande Le kéfir ne doit pas nécessairement être préparé avec l'ajout de viande. N'importe qui fera l'affaire produits carnés– saucisses, jambon, saucisses de Francfort, mais il ne faut pas se laisser emporter par la viande. Pourtant, l'okroshka est considérée soupe d'été, ce qui signifie qu'il doit être léger et qu'il doit contenir plus de légumes que d'autres produits.

Ingrédients:

- kéfir allégé (ou allégé) - un litre ;
- pommes de terre bouillies – 3-4 pièces ;
- oeufs bouillis- 2 pièces ;
- ail sauvage ou autre herbes fraîches– un petit groupe ;
- oignons verts – 1 botte ;
- concombre frais– 1 grand ou 2 petits ;
- boeuf bouilli ou tout produit carné – 150 gr.
- sel - au goût.

Recette avec photos étape par étape :

Dans l'okroshka, tous les produits sont coupés finement, il faut donc travailler un peu. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance et laisser refroidir. Coupez les pommes de terre refroidies en petits cubes.

Faites bouillir les œufs durs et coupez-les finement. Vous pouvez laisser un peu de jaune et saupoudrer okrochka prête à l'emploi au moment de servir.

Lavez tous les légumes verts et les concombres et séchez-les sur une serviette. On ne coupe pas l'ail des ours très grossièrement, comme pour les salades. Si l'okroshka est préparée en été, quand il n'y a plus d'ail sauvage, vous pouvez ajouter à la place des légumes verts : persil, aneth, céleri, coriandre, basilic et bien plus encore.

Oignons verts couper en fines rondelles. Le concombre peut être pelé ou non (s'il n'est pas grossier) et haché petits cubes. Pour rendre l'okroshka plus épaisse, les concombres sont parfois râpés, alors choisissez l'une de ces options.

Coupez la viande bouillie (bœuf bouilli dans la recette) en petits cubes ou séparez-la en fibres et coupez-la. en petits morceaux. Si vous ajoutez saucisses, puis coupez-le en petits cubes.

Versez tous les produits préparés dans bol profond. Saler au goût, mélanger.

Versez du kéfir faible en gras, sa consistance est généralement assez liquide. Si le kéfir est épais, il peut être dilué avec de la glace eau bouillante ou du lactosérum. Nous mettons l'okroshka au réfrigérateur pendant une demi-heure à une heure pour qu'elle infuse et refroidisse bien.

Versez l'okroshka de viande réfrigérée sur le kéfir dans des assiettes. Vous pouvez saupoudrer de jaune râpé ou d'herbes et servir. Traditionnellement, l'okroshka se mange avec pain de seigle, avec des grains entiers ou gris, pain blancÇa ne va pas bien avec cette soupe. Bon appétit!

Auteur Elena Litvinenko (Sangina)

Dans la chaleur estivale, vous ne voulez pas manger de soupe autre que froide. Et dans la liste des soupes froides, les Russes occupent la première place depuis l'époque tsariste et restent encore aujourd'hui l'okroshka au kéfir. Il était préparé aussi bien pour les rois que dans de simples huttes au sol en terre battue. Bien sûr, l'okroshka des gens ordinaires C'était souvent sans viande et le kéfir était parfois remplacé par du lactosérum ou du kvas, mais l'okroshka était et est toujours appréciée à ce jour. À l'époque soviétique, l'okroshka a subi une autre innovation assez courante, activement utilisée par les femmes au foyer actuelles : la viande a été remplacée par des saucisses. Mais je veux proposer une recette okrochka classique sur du kéfir avec de la viande, que ma mère nous préparait quand nous étions enfants.

Infos gustatives Soupes froides

Ingrédients pour l'okroshka

Porc maigre bouilli (longe) ou veau - 200g
1 litre de kéfir
Un petit bouquet de radis tendres
2 grosses ou 4 petites pommes de terre bouillies dans leur veste avant de préparer l'okroshka
3-4 concombres
Plumes d'oignon vert
Aneth
Crème sure au goût

Parfois, beaucoup de gens se demandent comment mettre de l'ordre dans leur silhouette, ne pas trop gagner et ne pas être constamment dans un état de faim et de demi-évanouissement. Mais la réponse est notre histoire. Avez-vous déjà vu des grosses femmes sur de vieilles photographies ? Et aucun diagnostic d’« obésité » en tant que telle n’a été posé. Mais ils ont souvent au moins cinq, voire dix enfants. Et nous nous plaignons d'avoir pris du poids après l'accouchement. Mais comparons ce que mangeaient nos grands-mères et ce que nous mangeons. Tout chez eux était simple et naturel. Mais l'okroshka était généralement considérée et est toujours considérée comme la plus meilleur platà la fois perdre du poids et mener image saine vie. La valeur nutritionnelle L'okroshka sur kéfir avec de la viande est excellente, car elle contient des vitamines, des micro-éléments et des protéines, elle est nutritive et contient très peu de calories. De plus, votre digestion s'améliorera, grâce à bactéries lactiques, vous vous sentirez toujours léger, et le prix d'un tel plat est bas, ce qui est souvent un obstacle décisif sur le chemin d'une silhouette élancée.

Comment faire cuire l'okroshka sur du kéfir avec de la viande

Le meilleur récipient pour l'okroshka est l'argile ou vaisselle en céramique. Une casserole en émail ou en acier inoxydable convient également. L'aluminium est exclu du contact avec l'okroshka en raison de l'oxydation.
Épluchez les pommes de terre de leur « veste » et placez-les dans un bol.
Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, écrasez-les en purée. Ceci est fait pour rendre l'okroshka plus épaisse. Si vous souhaitez que des morceaux de pommes de terre entrent, écrasez la moitié des pommes de terre et coupez l'autre moitié en cubes.

Hachez le radis, le concombre, la viande pas très finement. Mettez le tout dans un bol avec les pommes de terre.

Versez le kéfir sur tous les ingrédients. Le kéfir, même si vous suivez un régime, doit contenir au moins 2,5 % de matières grasses. C'est la garantie qu'il contient de la vitamine D liposoluble, qui va aider à absorber le calcium. Et cette vitamine est vitale pour tout le monde, petits enfants et adultes. La teneur en calories, même du kéfir le plus gras, est faible, mais vous ne vous sentirez rassasié qu'avec du kéfir ayant une teneur normale en matières grasses. Cela vous aidera à éviter un sandwich ou des bonbons supplémentaires entre les repas. Hachez les légumes verts et mettez-les dans un bol avec le kéfir. Ça y est, salez l'okroshka au goût, les amateurs de poivre peuvent ajouter un peu de poivre. Mélangez et servez. Parfois, ils écrivent que l'okroshka doit être diluée avec de l'eau bouillie froide, ce que je n'apprécie pas. Dans cette version, de l’eau trouble s’accumule le long du bord du plat en 10 minutes. Si l'okroshka est trop épaisse, ajoutez plus de kéfir.

Vous pouvez servir de l'okroshka de viande prête à l'emploi sur du kéfir avec ou sans crème sure. C'est une question de goût. La seule chose que je voudrais dire, c'est qu'il est plus beau de servir l'okroshka dans des plats transparents ou des bols en argile, ce qui créera un dîner-cérémonie unique et chaleureux.

Bonjour à nouveau. Le soleil commence enfin à briller et l’air sent le printemps. Après la vie quotidienne hivernale, notre corps commence à exiger toutes sortes de friandises savoureuses, car il manque de vitamines. Connaissez-vous cette situation ?? Pour moi personnellement, oui.

Et c’est précisément au printemps que j’aime vraiment cuisiner l’okroshka, même si c’est plat d'été. Je ne sais pas pourquoi, mais c’est au printemps que j’ai particulièrement envie de goûter cette soupe froide.

Et le plus intéressant, c'est que je le fais non pas avec du kvas, mais avec du kéfir. Le Kvass entre en service un peu plus tard, précisément pendant la chaleur estivale.

Avez-vous essayé de cuisiner l'okroshka avec du kéfir ?? Et quelle recette préférez-vous ? Je l'aime non seulement avec des saucisses, mais aussi avec de la viande. Si vous n’êtes pas familier avec ce plat, alors il est temps de corriger cette situation. Il existe de nombreuses options et il existe même une okroshka spéciale pour perdre du poids. Alors choisissez votre recette.

Nous commencerons par la méthode de cuisson la plus connue et la plus populaire. Je note qu'au printemps cette soupe peut être réalisée sans radis.

Ingrédients:

Concombres – 500 gr.;
Saucisse du docteur bouillie – 400 gr.;
Oeufs de poule – 5 pièces ;
Pommes de terre – 3-4 pièces ;
Aneth - un tas;
Oignons verts - un bouquet ;
Kéfir – 1 litre;
Crème sure – 300 gr.;
Eau glacée – 1 litre;
Jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

2. Faites bouillir les œufs durs.

3. Lavez les concombres et coupez-les en petits cubes. Un concombre peut être râpé.

4. Les légumes verts doivent être lavés et séchés, puis hachés finement. Placer dans une casserole et ajouter un peu de sel, écraser au presse-purée.

5. La saucisse doit être coupée en cubes.

6. Refroidissez et épluchez les œufs, puis coupez-les également en cubes.

7. Refroidissez également les pommes de terre et épluchez-les. Couper en petits morceaux.

8. Mélangez le kéfir avec de l'eau glacée, ajoutez de la crème sure et du sel au goût. Pressez le jus de citron.

9. Mélangez tous les produits hachés, versez le kéfir préparé, remuez. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

10. Une fois la soupe infusée, servez-la froide avec du pain noir.

J'ai déjà mis en appétit, je vais probablement le cuisiner ce week-end))

Comment préparer l'okroshka avec du kéfir et de l'eau minérale ?

Suivant la recette arrive avec l'ajout d'eau gazeuse. J'aime cette option, d'autant plus que l'ail est ajouté pour le piquant.

Ingrédients:

Saucisse - 0,5 kg;
Pommes de terre - 3-4 pièces;
Concombre - 2-3 pièces;
Oeufs - 4-5 pièces;
Radis - 5-6 pièces;
Ail - 1-2 gousses;
Kéfir - 1 litre;
Eau minérale - au goût ;
Oignons verts, aneth - un bouquet ;
Sel de table - au goût.

Mode de cuisson :

1. Préparez d’abord votre nourriture. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre, laisser refroidir et peler. Coupez le saucisson, les pommes de terre et les œufs en cubes.

2. Rincez et séchez les concombres et les radis. Râper sur une râpe moyenne.

3. Mélangez les produits préparés. Hachez finement les légumes verts et l'ail et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez du sel au goût et remuez.

4. Mélangez le kéfir avec de l'eau minérale et assaisonnez le mélange. Placer au réfrigérateur pour refroidir. Avant de servir, assaisonner de crème sure.

Recette étape par étape de l'okroshka arménienne

En fait, une version de la soupe froide au kéfir nous est venue d'Arménie, où l'on prépare ce plat avec du matsoni. Je vous propose donc de vous familiariser avec ce type de cuisine.

Si vous ne savez pas comment faire du matsoni, remplacez-le par du kéfir.

Ingrédients:

Matsoni - 250 ml;
Eau bouillie froide - 250 ml;
Poitrine de poulet - 1 pièce;
Pommes de terre - 200 gr.;
Oeufs - 2 pièces;
Concombre - 1 pièce;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Filet de poulet Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Laisser refroidir, retirer les graines et couper en cubes.

2. Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste, faites bouillir les œufs durs. Coupez les concombres en cubes, coupez les pommes de terre égouttées et les œufs en petits cubes.

3. Salez et mélangez les produits hachés.

4. Ajoutez le matsoni, ajoutez éventuellement plus de crème sure, remuez.

5. Versez ensuite de l'eau.

6. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, servez le plat avec du pain pita.

Cuisson de l'okroshka avec du poulet et de la moutarde

J'aime tout ce qui est épicé, donc j'aime l'okroshka au poivre. Par conséquent, pour moi, l'option à la moutarde est ma préférée.

Ingrédients:

Filet de poulet - 150 gr.;
Jambon - 150 gr.;
Oeufs - 5 pièces;
Pommes de terre - 4 pièces;
Concombre - 2 pièces;
Oignon vert - un bouquet ;
Eau gazeuse - 0,5 l ;
Kéfir - 1 litre;
Crème sure - pour la vinaigrette ;
Moutarde - 2 cuillères à soupe;
Sel - au goût ;
Acide citrique - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez-les refroidir et épluchez-les. Couper en cubes.

2. Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, retirez les coquilles et coupez-les également en cubes pour les pommes de terre.

3. Coupez en cubes et en concombres.

4. Coupez le jambon en cubes égaux et ajoutez-le aux légumes.

5. Faites bouillir au préalable le filet de poulet dans de l'eau salée, puis laissez-le refroidir et coupez-le en cubes.

6. Hachez finement l'oignon.

7. Mélangez le kéfir avec de l'eau, ajoutez acide citrique. Assaisonnez tous les ingrédients, salez au goût et ajoutez la crème sure. Cool et puis sers-toi !!

Okroshka sur kéfir aux betteraves

Voici une recette de la cuisine lettone. Et je vous le dis tout de suite, cette nourriture n’est pas pour tout le monde. Par exemple, je n’aime pas trop ce plat à base de betteraves, mais parfois je le cuisine pour changer.

Ingrédients:

Kéfir - 1 litre;
Concombres - 1 pièce;
Betterave - 1 pièce;
Pommes de terre - 2 pièces;
Oeufs - 4 pièces;
Saucisse bouillie - 200 gr.;
Aneth - 1 bouquet;
Oignons verts - 1 botte ;
Eau - 500 ml;
Moutarde - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Vous devez d’abord préparer les produits. Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les œufs et laisser refroidir. Coupez la saucisse en cubes, hachez finement les légumes verts. Refroidissez les œufs et les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes et râpez les betteraves.

2. Salez les légumes verts et écrasez-les avec une cuillère.

3. Ajoutez les saucisses et les concombres aux légumes verts.

4. Puis les œufs et les pommes de terre.

5. Enfin, ajoutez les betteraves. Assaisonner avec de l'eau et du kéfir, ajouter du sel et de la moutarde, remuer. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de crème sure. Servir froid !!

Recette vidéo pour faire de l'okroshka diététique sans pommes de terre

Voici une recette très intéressante sans pommes de terre. Cette soupe est considérée comme bonne pour ceux qui suivent un régime. L'auteur ajoute vraiment des saucisses, mais je les remplacerais quand même par du filet de poulet.

Recette d'okroshka au kéfir et à la viande

Et ici choix de viande. Toutes les étapes restent les mêmes, sauf qu'au lieu de saucisses, nous ajoutons de la viande bouillie. Et vous pouvez l'assaisonner soit avec du kéfir avec de l'eau minérale, soit avec du kéfir avec du jus de citron.

Ingrédients:

Viande - 150 gr.;
Kéfir - 600 ml;
Concombres - 150 gr.;
Radis - 4 pièces;
Pommes de terre bouillies - 2 pièces;
Oeufs durs - 2 pièces;
Verts - un tas ;
Jus de citron - 1 cuillère à café ;
Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Les concombres et les radis doivent être coupés en fines lanières.

2. Coupez les œufs avec la viande précuite en cubes et hachez finement les légumes verts.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : poulet, bœuf ou porc.

3. Coupez ensuite les pommes de terre en cubes.

4. Ajoutez du sel et pressez le jus de citron. Assaisonner avec du kéfir, mélanger le tout et laisser refroidir.

Recette classique d'okroshka sur kéfir avec saucisse

Bon, pour consolider la préparation de ce plat, il y en a un de plus pour vous vidéo détaillée l'intrigue, nous la regardons et nous nous en souvenons. Et d'ailleurs, si vous faites bouillir les légumes à l'avance, le plat cuira très rapidement.

Et c'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. L'okroshka est un plat très simple, il n'y a pas de complications ici, surtout si vous cuisinez avec du kéfir. Eh bien, si vous avez encore des questions, alors écrivez, ne soyez pas timide !! Bonne humeur à tous !!

Avec l'arrivée des journées chaudes, l'okroshka devient le plat de choix de nombreuses femmes au foyer. Il peut être cuit sur n'importe quel produit laitier fermenté, y compris le kéfir, l'acidophilus, le yaourt.

Cette recette est présentée selon carte technologique N° 303 et est conçu pour un poids total de produit de 2 kg, tous les ingrédients sont donc donnés en grammes, certains ont dû être arrondis.

L'okroshka combinée comprend deux types de viande, j'ai du bœuf bouilli et jambon fumé. Vous pouvez simplement prendre de la viande bouillie différents types, comme le montre la carte. Et pourtant, chacun a ses préférences. Par exemple, je n'aime pas du tout les pommes de terre dans l'okroshka, alors j'en ai ajouté moins que nécessaire. Je présente la recette exactement.

Ingrédients nécessaires pour préparer l'okroshka avec de la viande sur kéfir.

Commençons à cuisiner. Hachez les oignons verts et l'aneth.

Placez les légumes verts dans un récipient pour okroshka, salez et souvenez-vous légèrement pour que l'oignon libère un peu de jus. C'est ce qui est requis selon la carte technologique et c'est ce que ma mère m'a appris à faire. Croyez-moi, l'okroshka dans ce cas s'avère très parfumée et riche.

Coupez la viande bouillie de deux types (ou fumée, comme la mienne) en petits cubes. Ajouter aux légumes verts dans la poêle.

Épluchez et hachez légèrement les concombres. Ajoutez les concombres dans la poêle.

Pommes de terre bouillies peler et hacher finement. Ajouter les pommes de terre dans la poêle avec les légumes et les herbes.

Épluchez l'œuf à la coque et hachez-le. Dans mon cas, il y a plus d'œufs que nécessaire selon la carte technologique))

Mélangez les tranches et ajoutez du sel.

Versez le kéfir frais.

Ajouter frais eau bouillante et mélangez soigneusement l'okroshka.

Apportez l'okroshka au goût en ajoutant du sel et du sucre. Laissez infuser au réfrigérateur. L'okroshka combinée avec de la viande sur kéfir est prête.

Bon appétit!

Eau bouillie – 700 ml
Kéfir – 700 ml
Viande – 400 g
Concombres frais – 4 pcs.
Oignon vert
Crème sure, moutarde -1 cuillère à soupe.
Sucre 1 cuillère à soupe. je
Oeufs – 2 pièces.

Il n'y a pas seulement l'okroshka à base de kéfir ou de poulet, il y a aussi l'okroshka à la viande. L'okroshka à la viande se prépare aussi rapidement que toutes les précédentes.

Recette d'okroshka de viande au kéfir

Si la viande est encore crue, faites-la cuire. Une fois la viande cuite, laissez-la refroidir et coupez-la en petits cubes. Lorsque les œufs sont bouillis, laissez-les refroidir, retirez les coquilles et coupez-les en petits morceaux. Hachez les oignons verts et saupoudrez de sel. Coupez également les pommes de terre bouillies et les concombres en petits cubes. Broyez la moutarde avec du sel (cela donnera au plat une okroshka de viande sur kéfir goûts spéciaux et arômes), ajouter jaune d'œuf et mélanger avec du kéfir. Mélanger tous les produits, verser le kéfir (le kéfir doit être dilué avec de l'eau bouillie) et réfrigérer 2 heures. Avant de servir, l'okroshka à base de kéfir doit être saupoudrée d'herbes.

En outre, il existe de nombreuses variétés d'okroshka et vous ne devez pas les oublier. Après avoir préparé de l'okroshka à la viande avec du kéfir, vous pouvez la cuisiner pour varier, elle n'est pas moins savoureuse que celle présentée ci-dessus. Essayez et expérimentez.