Le sarrasin marchand n'est rien d'autre qu'un simple sarrasin cuit avec l'ajout de viande et/ou de légumes frits en compagnie d'une sauce aromatique, ou bouilli avec l'ajout de. Simple, satisfaisant et plat délicieux nous apprendrons à cuisiner ensemble en utilisant les recettes de cet article.

Sarrasin à la façon du marchand de viande

Ingrédients:

• porc - 400 g;
• sarrasin - 1 cuillère à soupe;
• oignons- 1 pièce ;
• carottes - 1 pièce;
• feuille de laurier- 2 pièces.;
• ail - 2 gousses;
• sel, poivre - au goût ;
• pâte de tomate -1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile végétale.

Préparation

Peler et râper les carottes râpe grossière. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez le porc en cubes et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans une poêle à frire séparée. Dès que les oignons et les carottes commencent à ramollir, ajoutez le sauté dans la poêle avec la viande et ajoutez l'ail haché. Dès que l'ail libère son arôme, ajoutez le sarrasin pré-lavé dans la poêle. Dans 2 verres eau chaude diluez le concentré de tomate, ajoutez-y un peu de sel et de poivre, puis versez le liquide obtenu dans le contenu de la poêle. Placez une feuille de laurier et couvrez le tout avec un couvercle.

Cuire le sarrasin marchand avec le porc à feu doux jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'humidité. Le plat fini doit rester couvert pendant 5 à 7 minutes avant de servir, après quoi le sarrasin est prêt à servir.

Sarrasin façon marchand à la viande hachée

Ingrédients:

• sarrasin - 1 cuillère à soupe;
• viande hachée (porc + bœuf) - 350 g;
• carottes - 1 pièce;
• tomates dans propre jus- 1 banque ;
• oignons - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale;
• bouillon de boeuf- 2 cuillères à soupe.

Préparation

Avant de cuisiner le grec à la manière marchande, les grains doivent être triés et lavés. Versez le sarrasin lavé dans une poêle avec de l'huile végétale et séchez complètement. En même temps, faites revenir l'oignon finement haché et les carottes râpées dans une autre poêle. Dès que les légumes sont à moitié prêts, mélangez-les avec la viande hachée et faites frire encore quelques minutes. Versez maintenant le tout, ajoutez un peu d'eau, l'ail haché, le laurier, le sel et le poivre. Sauce prête Versez le sarrasin et ajoutez du bouillon de bœuf supplémentaire. Couvrir le sarrasin avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'humidité soit complètement absorbée.

Le sarrasin à la façon marchande peut également être cuit au four dans des marmites ; pour cela, versez la sauce et le bouillon sur les céréales en remplissant les marmites aux 2/3 environ, puis placez les marmites dans four froid et compte tenu du processus de chauffage à 200 degrés, le sarrasin doit rester au four pendant environ 40 minutes.

Sarrasin façon marchande au poulet et champignons

Ingrédients:

• sarrasin - 1 cuillère à soupe;
• filet de poulet- 1 pièce ;
• carottes - 1 pièce;
• oignons - 1 pièce;
• pâte de tomate - 2 c. cuillères;
• légumes verts - au goût;
• mélange d'épices pour poulet - 1 cuillère à café;
• champignons - 400 g;
• huile végétale;
• sel, poivre

Préparation

Coupez le filet de poulet en gros cubes et frottez-le avec un mélange d'épices pour poulet. Nous ajoutons également un peu huile végétale. Pendant que le poulet marine, passons aux légumes et aux champignons. Hachez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale. Ajouter les champignons hachés et la pâte de tomate aux légumes. Faites frire le tout jusqu'à ce que l'humidité des champignons s'évapore et mélangez avec le poulet. Lorsque la viande est à moitié cuite, ajoutez le sarrasin et remplissez le tout d'eau. Couvrez le plat avec un couvercle et faites cuire le sarrasin jusqu'à ce que l'humidité soit complètement absorbée.

Le plat fini ne doit pas être servi immédiatement : attendez 5 à 7 minutes que le sarrasin infuse, ajoutez quelques herbes fraîches puis disposez le plat sur des assiettes.

Depuis des temps immémoriaux sarrasin avec de la viande En Russie, il était considéré comme l'aliment le plus précieux, source de santé et de beauté. Les siècles ont passé, les conditions de vie ont changé, de nouveaux plats sont apparus, les anciens ont été oubliés, mais ils n'ont pas perdu même une petite part de leur popularité - à ce jour, le sarrasin au porc de style marchand est apprécié de beaucoup. Recette avec photo vous aidera aujourd'hui à répéter le même goût que nos ancêtres aimaient tant. Comme tous les plats anciens nés dans les profondeurs du peuple, la recette d'un tel sarrasin est bonne pour son simplicité: il est facile à préparer, assez économique, mais en même temps très nutritif et savoureux.

Pilaf russe

Maintenant c'est déjà peu de gens s'en souviennent ce sarrasin, si souvent appelé « pain russe », nous est venu d’Asie. Sa patrie est constituée des larges pentes de l'Himalaya. C'est de là qu'il a migré vers les terres arables des agriculteurs indiens et népalais il y a plus de 4 000 ans. Peuples voisinségalement apprécié les aspects nutritionnels et propriétés gustatives grains bruns discrets - c'est ainsi que le sarrasin a commencé son long voyage à travers le monde.

Vers la Russie sarrasin est arrivé au 12ème siècle, tombant tellement amoureux de notre peuple que les paysans étaient prêts à endurer tous les aléas de la douce culture himalayenne. Quelles ménagères russes n’ont pas appris à cuisiner à partir de grains sombres en forme de pyramide ! Tartes, pain, crêpes, côtelettes - tous les plats ont été révélés d'une manière nouvelle grâce à l'invité étranger.

Le sarrasin à la manière d'un marchand On l'appelle communément bouillie avec des légumes mijotés et des morceaux de porc. Ce dernier pourrait être offert en la vie quotidienne pas tout le monde, les roturiers ne voyaient de la viande que pendant les vacances. Mais les marchands et les classes proches d'eux souvent gâté se sentir délicieux plat d'accompagnement copieux- d'où le nom.

Pas étonnant que nos arrière-grands-pères aimaient tant le sarrasin, propriétés bénéfiques difficile à surestimer : augmente l'immunité, réduit le cholestérol, stimule la circulation sanguine, élimine les toxines, améliore le travail tube digestif, accélère le métabolisme. Régulièrement en utilisant plats de sarrasin, vous pouvez voir à quel point le reflet dans le miroir est devenu beau : la peau du visage est devenue veloutée, les cheveux sont luxuriants et brillants. Par conséquent, vous ne devriez pas changer les traditions ; laisser la « reine des céréales » être une invitée fréquente à votre table.

Choisir des produits

Ingrédients, inclus dans la recette du commerçant au sarrasin, se retrouve dans toutes les cuisines :

• sarrasin 200g;
• porc 400 g;
• deux carottes moyennes ;
• quelques oignons.

Tous les ingrédients doivent être frais pour que le goût de la bouillie soit vif et multiforme. Comment déterminer la qualité des produits répertoriés, Toute femme au foyer expérimentée sait :

• Le producteur du meilleur sarrasin est à juste titre considéré Russie, vous devez donc faire attention aux informations figurant sur l'étiquette. Les variétés de sarrasin « Extra » et « Highest » n'existent tout simplement pas ; la seule garantie de qualité sera une référence à GOST. La couleur des grains est déterminée par le degré de torréfaction ; plus ils sont clairs, plus ils sont intenses. substances utiles conservé sous traitement thermique. Le sarrasin ne sent rien toute odeur venant d'elle– un signe d’inadéquation du produit ;
• Pour le sarrasin, il est d'usage d'utiliser du marchand porc maigre, meilleur filet. Le porc est différent goût brillant, qui trempe la bouillie et les légumes pendant la cuisson. Couleur foncée la viande indique l'âge avancé du porc abattu, le même fait est suggéré par le poids du filet, plus de 600 g ;
• Carotte Il est d'usage de choisir par couleur : plus elle est saturée, plus meilleurs légumes racines. De plus, la dureté et la finesse sont prises en compte comme indicateurs de fraîcheur ;
• Oignon doit être sec, dense, sans dommages visibles. Plus la teinte de la coque est claire, plus le goût de l'oignon est prononcé.

Livraison ingrédients nécessaires, choisissez une poêle à frire. La recette du sarrasin de style marchand consiste à cuire des aliments ensemble, et les vieux ustensiles de cuisine en fonte de style soviétique sont idéaux à cet effet - tout le monde en a un. Si, étrangement, la création robuste de cette époque n'est pas préservée dans votre famille, prenez une poêle à frire moderne en téflon ou en céramique.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Il y a très moyen pratique nourrissez rapidement et savoureusement votre famille avec un dîner ou un déjeuner copieux - préparez quelque chose de la série «deux en un», lorsque la viande et le plat d'accompagnement sont préparés en même temps. Il existe de nombreuses recettes de ce type - à la fois avec des légumes et des céréales, la viande peut être marinée ou frite, cuite en portions dans des casseroles ou dans un grand plat allant au four. Le sarrasin à la marchande avec du porc s'avère très savoureux, dont nous montrerons une recette avec une photo. La viande et les légumes devront d'abord être frits pour rendre le goût plus brillant, et les grains devront simplement être lavés ou séchés si vous le souhaitez, si vous aimez le sarrasin friable. Ensuite, le plat sera cuit au four, mais vous pourrez le faire cuire.
Pour notre recette, il est préférable de prendre de la viande molle ; le porc modérément gras est idéal. Il cuit rapidement, mais si vous avez le temps, il est préférable de laisser mijoter la viande avec le sarrasin et les légumes au four plus longtemps, en baissant le feu, pour que le résultat soit une viande tendre, juteuse et garniture friable.

Ingrédients:
- sarrasin – 2 verres (verre à facettes) ;
- porc – 350 gr;
- tomates – 3 pièces ;
- oignon – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- poivron – 1 pièce;
- eau – 4,5 verres ;
- sel - au goût ;
- poivre noir - au goût ;
- huile végétale – 3 c. cuillères.

Recette avec photos étape par étape :

Trancher le porc en morceaux d'une taille telle qu'il est pratique de le ramasser avec une cuillère ou de l'accrocher à une fourchette.

Réchauffer poêle à frire à parois épaisses ou de l'huile dans un chaudron, placez la viande et faites-la revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse de tous les côtés. Cela prendra environ 10 à 12 minutes, pas plus. Ne faites pas trop frire pour éviter de dessécher la viande.

Pendant ce temps, versez 4,5 tasses d'eau dans une bouilloire ou une casserole et placez-la dessus. feu fort afin que vous ayez de l'eau bouillante pour verser les céréales avec la viande. Préparez les légumes. Coupez les tomates en petits morceaux, hachez-les petit cube oignon ou coupez-le en demi-anneaux.

Lavez les carottes et les poivrons, épluchez-les, retirez le noyau et les graines des poivrons. Coupez les légumes en morceaux de taille moyenne, pas très finement.

Ajoutez l'oignon au porc frit et continuez à faire frire la viande et l'oignon pendant environ deux minutes.

Ajoutez ensuite le reste des légumes, d'un seul coup : tomates, morceaux de poivron et carottes. Remuer, poivrer et faire revenir une minute.

Lavez le sarrasin. Placez-le dans la poêle avec le porc et les légumes. Remuer, évaporer le liquide, faire revenir un peu les céréales (si nécessaire sarrasin friable). Si les grains ne sont pas frits, vous pouvez tout mélanger en même temps ou les mettre dans un moule en couches - viande et légumes vers le bas, saupoudrer dessus les grains lavés.

Placez la viande avec le sarrasin et les légumes sous une forme pratique pour la cuisson, toujours avec un couvercle. S'il n'y a pas de couvercle, la casserole devra être recouverte de papier d'aluminium afin que l'eau ne s'évapore pas avant que le sarrasin ne soit prêt. Versez délicatement 4,5 tasses d'eau bouillante et ajoutez du sel. Mélangez le sel et goûtez. Couvrez le moule et placez-le dedans four chaud avec une température de 180 degrés. Au bout de 40 à 45 minutes, le sarrasin et le porc marchand au four seront prêts.

Laissez le sarrasin dans le four éteint, laissez-le mijoter et développer sa saveur. Préparez une salade de légumes frais ou marinés pour servir, oignons verts, cornichons - obtenez ce que vous voulez. Placez l'aromate chaud bouillie de sarrasin avec de la viande dans des assiettes et servir. Bon appétit!

1. Commençons par préparer le plat en épluchant l'oignon et en le coupant finement. Placez le tout dans une assiette à part.

2. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en petits carrés. Utilisez un couteau bien aiguisé car cela peut être difficile. Remettez le tout dans un bol séparé.

3.Préparons maintenant la viande. Rincez-le soigneusement sous l'eau courante. Avant de commencer à le couper, retirez si nécessaire la graisse, le film et les veines inutiles. Il est alors conseillé de le laver à nouveau. Maintenant, coupez la viande en petits morceaux. Placer également dans un bol séparé.

4.Préparons maintenant le sarrasin. Pour éviter tout problème par la suite, vérifiez dans vos céréales la présence de corps étrangers (cailloux, coques, brindilles, etc.). Après cela, versez le sarrasin dans une passoire percée de petits trous et rincez abondamment à l'eau courante. Ensuite, mettez-le de côté.

5. Commençons à préparer le plat. Placez une poêle sur feu doux (choisissez-en une profonde, car le plat y cuira jusqu'au bout, avec tous les ingrédients) et versez-y de l'huile végétale. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes. Faites frire le tout jusqu'à ce que les légumes deviennent dorés et tendres. Après cela, la friture doit être transférée dans un bol séparé.

6. Placez la viande dans la même poêle pour la faire frire. Si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale. Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle devienne également légèrement dorée.

7. Ajoutez ensuite les légumes frits à la viande, puis ajoutez le sarrasin lavé. Maintenant, versez quantité requise ajouter de l'eau à la viande avec du sarrasin quantité requise sel et noir poivre moulu. Mélangez le tout. Couvrir la casserole avec un couvercle et porter à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter encore

Re-bonjour, chers chefs ! De nombreuses femmes au foyer sont particulièrement friandes de sarrasin marchand. Grâce à ingrédients simples Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi très économique.

Le plat combine céréales saines, sauce délicieuse, légumes et moelleux .
Aujourd'hui, je vais vous dire comment le cuisiner plat merveilleux de plusieurs manières. Alors commençons.

Pour rendre le sarrasin savoureux et aromatique, tenez compte des points suivants :

1. Triez soigneusement les grains et rincez bien.
2. Prenez deux fois plus d'eau que de céréales.
3. Le plat doit être préparé.
4. Le plat se prépare mieux dans une mijoteuse, dans un chaudron ou même dans des casseroles.
5. Pour rendre la bouillie friable, vous pouvez la faire frire au préalable dans une poêle sèche ou la percer au four.
6. Le sarrasin doit être cuit à feu doux.

Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200 g de porc ;
• 300 grammes de céréales ;
• 8 -9 ;
• petit oignon et carotte;
• une cuillère à soupe d'huile végétale ;
• un demi-litre d'eau claire;
• un mélange de poivrons et de sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et poivron. Pour cuisiner, vous aurez besoin d’ustensiles de cuisine à parois épaisses.
Vous devez le préparer comme ceci :

1. Coupez le porc en petits morceaux.
2. Lavez et épluchez les carottes, puis râpez-les.
3. Hachez finement l'oignon en demi-anneaux.
4. Coupez les champignons en gros morceaux.
5. Faire frire les morceaux de porc jusqu'à ce croûte dorée, puis ajoutez du sel et du poivre.
6. Ajoutez les oignons et les carottes à la viande jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajoutez les champignons et faites-les revenir ensemble pendant environ 5 minutes.
7. Ajoutez ensuite le sarrasin et remuez. Vous pouvez ajouter plus d'épices.
8. Remplissez les aliments d'eau et couvrez avec un couvercle. Cuire encore 20 minutes.

Recette multicuiseur

Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer du porridge avec de la viande, de la poitrine ou du porc mijotés. Au lieu de l'eau, vous pouvez faire du bouillon maggi.

Pour la recette vous aurez besoin des produits suivants :

• 0,5 kg de porc ;
• 1 oignon et carotte;
• plusieurs verres de céréales;
• 2 multi-tasses d'eau chaude ;
• huile;
• assaisonnements, sel et feuille de laurier.

La préparation comprend les étapes suivantes :

1. Divisez le porc en gros morceaux. Faire revenir la viande dans l'huile pendant 20 minutes sous couvercle fermé. Dans ce cas, vous pouvez utiliser le mode cuisson.
2. Épluchez les carottes et les oignons, puis coupez-les en cubes et ajoutez-les à la viande. Faites cuire les produits pendant 10 minutes.
3. Lavez le sarrasin et mettez-le dans une mijoteuse. Ajoutez ensuite les assaisonnements, le sel et le laurier.
4. Remplissez tous les composants avec de l'eau.
5. Activez le mode pilaf.

Sarrasin au porc à la sauce tomate

Extraordinaire délicieuse bouillie obtenu en ajoutant de la sauce tomate.

Pour cuisiner, préparez les produits suivants :

• 500 g de porc ;
• 1 oignon et carotte;
• 50 grammes beurre;
• 400 grammes de céréales ;
• une cuillère à soupe concentré de tomate et huile végétale ;
• assaisonnements, sel et gousse d'ail.

Vous devriez le préparer comme ceci :

1. Mettez une cuillerée d'huile végétale dans une poêle à parois épaisses. Coupez la viande en petits morceaux et mettez-les à rôtir. Dans ce cas, il est nécessaire de le remuer périodiquement.
2. Rincez ensuite les légumes à l'eau. Coupez les carottes en barres et l'oignon en cubes.
3. Préchauffer le four à 180 degrés.
4. Après avoir fait frire la viande, elle doit être salée et transférée dans un récipient spécial pour le four. Vous pouvez également utiliser un moule avec un couvercle.
5. Remplissez le porc d'eau pour qu'il recouvre la viande d'environ un centimètre. Laisser ensuite mijoter le plat dans un four préchauffé.
6. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle.
7. Après que la viande ait mijoté pendant environ une demi-heure, ajoutez les oignons et les carottes frits, l'ail et une cuillère à soupe de pâte.
8. Ensuite, de l'eau peut être ajoutée afin que tous les composants soient uniformément recouverts d'eau. Laisser mijoter 15 minutes.
9. Rincez soigneusement le sarrasin et ajoutez-le à la viande. Dans ce cas, le sarrasin doit être recouvert d'eau d'environ un centimètre.
10. La nourriture sera prête dans une demi-heure.

DANS plat prêt ajoutez un morceau de beurre et mélangez bien à nouveau. Le bol de porridge doit être recouvert d'un torchon et mijoté 12-15 minutes.

Essayez-le différentes recettes. Par exemple, quand . Il doit être frit avec des légumes puis combiné avec du sarrasin.

Préparez plus souvent de nouveaux plats pour faire plaisir à votre famille. Recettes simples préparés à partir d'ingrédients peu coûteux aideront à diversifier votre menu traditionnel.

A bientôt, chers amis !