Souvent, la cuisine orientale, en particulier celle des peuples de l'Asie du Sud-Est, choque tout simplement avec des plats nationaux inhabituels et exotiques selon les normes européennes, qui sont vénérés ici comme de véritables délices. Prenez, par exemple, l'un des plats les plus exotiques et en même temps l'un des plats les plus chers au monde (après tout, comme vous le savez, il faut payer des prix exorbitants pour des plats exotiques) - la soupe au nid d'hirondelle, qui est la plat national des Thaïlandais et des résidents de nombreux autres pays d'Asie du Sud-Est. Chez les Européens, détruire un nid d'hirondelle revient à s'attirer des ennuis, et à l'Est, ils n'hésitent pas à ramasser des nids d'oiseaux pour satisfaire le besoin de « nourriture des dieux », car on croit qu'une telle soupe est presque le véritable élixir d’immortalité.

Le plat est thaïlandais, l'histoire est chinoise

Dans de nombreux contes de fées de différentes nations du monde, il y a des intrigues où le personnage principal, à la demande d'un dirigeant maléfique, doit aller même jusqu'au bout du monde, mais apporter quelque chose de merveilleux d'outre-mer - une sorte de « d'outre-mer ». miracle". Dans la vraie vie, dans les temps anciens, il y avait aussi beaucoup de dirigeants exigeants qui étaient capables d'inventer quelque chose de bizarre qui ne rentrait pas dans le cadre de ce qui existait, et leurs fidèles serviteurs devaient extraire et apporter ce quelque chose de désiré, soit de la clandestinité, soit de la terre. du bout du monde. Les empereurs chinois rêvaient d'obtenir une potion qui pourrait les rendre immortels, et ils envoyèrent leurs messagers partout dans le monde après un tel miracle. Les gens sont morts à la fois dans des pays étrangers à la recherche de potions d'immortalité et par la miséricorde des dirigeants de l'Empire céleste, si le miracle importé d'outre-mer n'était pas à la hauteur de leurs espoirs.

Selon une version, c’est exactement l’histoire de l’apparition de la soupe au nid d’hirondelle en Chine. L'ambassadeur de l'empereur a goûté un plat si exotique en Thaïlande, qui l'a étonné par son goût délicieux, il n'a donc pas hésité à emporter quelques nids avec lui pour faire plaisir à son souverain avec ce plat exquis. Selon une autre version, l'origine de ce plat exotique est associée à la situation désespérée de l'armée chinoise, qui, lors d'une des batailles, fut poussée par les ennemis dans un coin reculé : sur les rochers, où il était difficile de trouver de la nourriture sauf nids d'oiseaux. C’est de là qu’est née la croyance selon laquelle la soupe au nid d’hirondelle donne du courage, du courage et du courage.

Salanganes exotiques et leurs nids

Curieusement, en fait, ces nids ne sont pas des hirondelles, mais l'une des variétés de petits martinets - les salangans, qui vivent en colonies entières dans des grottes de falaises abruptes sur les côtes de nombreux pays d'Asie du Sud-Est. Et elles construisent également des nids spécifiques, complètement différents des habitats des hirondelles familiers aux Européens. Les Salangans utilisent des algues, des petits poissons et des œufs pour les créer, retenant ensemble ces « matériaux de construction » grâce à leur salive spécifique, riche en calcium, magnésium, divers acides aminés et vitamines. En raison de ces caractéristiques, les maisons des salangans contiennent de nombreux micro-éléments utiles et ce n'est pas pour rien que les habitants des pays asiatiques sont dotés de nombreuses propriétés curatives qui, comme la racine de ginseng, peuvent prolonger la jeunesse. La soupe de ces nids est considérée comme un médicament pour renforcer la force après une maladie, et on pense également que ce plat peut rajeunir la peau du visage et constitue un puissant aphrodisiaque. C'est un véritable délice oriental pour les vrais gourmets, capables de donner des sommes fabuleuses rien que pour goûter la « nourriture des empereurs ».

Chasseurs de « l’or blanc »

Les prix exorbitants de ce plat exotique sont tout à fait justifiés, car il n'est pas si facile d'obtenir les ingrédients et le travail de collecte des nids d'oiseaux peut être qualifié de véritablement extrême. Les Salangans construisent leurs nids à des hauteurs considérables et vous ne pouvez y accéder qu'en descendant le rocher dans la gorge. Le travail des chasseurs d'« or blanc » (c'est ainsi qu'on appelle souvent ces nids blancs comme neige de la taille d'un poing en raison de leur coût élevé) est bien plus dangereux que celui des grimpeurs, car ils travaillent sans aucune assurance, et leur vie dépend de leur dextérité, de leur habileté et de leurs revenus. Les oiseaux abandonnent rarement leur demeure sans se battre : ils se précipitent autour des gens comme des guêpes, essayant d'entrer dans les yeux, ce qui complique également ce travail difficile.

La saison de chasse aux nids d'oiseaux s'étend de février à mai, lorsque les oiseaux construisent leurs maisons. Chaque année, jusqu'à un million de nids sont collectés, ce qui n'a pas le meilleur effet sur la population de ces oiseaux, bien que les collectionneurs s'assurent que les nids sont sans œufs. Mais la particularité est différente. Les Salangans, n'ayant pas trouvé leurs nids, commencent avec un zèle particulier à construire de nouvelles habitations, pour lesquelles les chasseurs peuvent également venir. Les nids du deuxième bâtiment ne sont plus blancs comme neige, mais de couleur rosée. Il existe une opinion selon laquelle les oiseaux ne produisent plus suffisamment d'enzymes, c'est pourquoi le sang est souvent craché avec la salive, c'est pourquoi ces nids sont beaucoup plus appréciés par les gourmets. Si les oiseaux commencent à construire une maison pour la troisième fois, un tel nichoir s'avère alors complètement petit, de couleur brun rosé. Si ces nids sont complètement collectés, cela peut tout simplement détruire la population de ces oiseaux. Récemment, afin de sauver les salanganes et de faciliter la collecte de leurs nids, ils ont commencé à élever artificiellement ces oiseaux, en créant pour eux des murs d'escalade spéciaux.

Soupe à la salive d'oiseau

Faire de la soupe à partir de nids d'hirondelles (même s'ils appartiennent à des salanganes, et c'est le nom traditionnel) nécessite des compétences particulières. Pour commencer, les nids sont nettoyés des peluches, plumes, mottes de terre et autres éléments inutiles à l'aide d'une pince à épiler. Pour une préparation ultérieure, ils doivent bien gonfler, ils sont donc d'abord arrosés d'une solution de bicarbonate de soude, puis placés dans un liquide chaud pendant environ cinq heures, tout en changeant périodiquement l'eau refroidie en eau bouillante. Ensuite, les nids d'hirondelles sont bouillis dans un bouillon de poulet, bien assaisonné de gingembre et de diverses épices orientales, jusqu'à ce qu'une masse transparente gélatineuse de couleur jaunâtre ait un goût agréable. Cette délicatesse orientale se consomme avec du whisky de riz thaïlandais. Et si auparavant la soupe au nid d’hirondelle pouvait être dégustée exclusivement dans les pays d’Asie du Sud-Est, ce plat exotique peut désormais également être commandé dans les restaurants prestigieux des grandes villes européennes.

Au fond des jungles torrides de Bornéo, en Malaisie, se trouve une fissure massive qui expose des dépôts de calcaire, menant à un système de grottes complexe. Entrer dans la grotte n’est pas pour les âmes sensibles. Sur les parois humides de la grotte sont suspendues des millions de chauves-souris, tandis que les parois sont couvertes de cafards, de coléoptères, de rats qui courent sur le sol et de divers autres animaux capables de provoquer l'horreur, se régalant d'excréments de chauves-souris et de salanganes mortes tombées. de leurs nids. Les grottes abritent également des serpents qui se nourrissent de rats et de cafards. L'air est saturé d'ammoniac provenant des déjections d'oiseaux. Le guano se propage sur le sol jusqu'à environ 10 pieds de profondeur. Des passerelles en bois traversant la section d'exploration de la grotte protègent les visiteurs de ces créatures cauchemardesques qui infestent le sol.

Situé sur la colline Gomantog, à l'intérieur de la zone forestière protégée du département de Sabah. Les grottes de Gomantog sont les plus grandes grottes de Sabah. Les grottes sont surtout connues pour les nids d'oiseaux, qui sont collectés depuis des siècles et utilisés pour préparer de la soupe aux nids d'oiseaux.

Les Swiftlets construisent leurs nids à l'aide de fils qu'ils extraient de la salive. Ces fils durcissent lorsqu'ils sont exposés à l'air. La soupe préparée à partir de ces nids est considérée comme un mets délicat dans la cuisine chinoise. Il s’agit d’un plat très rare qui possède une énorme valeur nutritionnelle et des bienfaits pour la santé. Certains nids contiennent des matières étrangères telles que des plumes et des brindilles et sont appelés nids noirs. Les deux sont collectés pour la consommation, mais un nid propre coûte plus cher et est très apprécié.

La collecte des nids d'oiseaux est désormais réglementée pour éviter la surexploitation. Deux fois par an, de février à avril et de juillet à septembre, des ouvriers locaux qualifiés grimpent sur le toit de la grotte et ramassent les nids à l'aide d'échelles en rotin, de cordes et de bâtons de bambou.
La première collecte a lieu en début de saison, avant que les salanganes ne pondent. Les oiseaux construisent un autre nid dans lequel ils pondent leurs œufs. Une fois que les poussins ont éclos et que les jeunes salanganes ont quitté ces nids, un deuxième rassemblement a lieu.

La majeure partie des nids collectés est destinée à Hong Kong, où ils sont utilisés pour la soupe, les boissons et les médicaments. Étonnamment, les États-Unis sont le deuxième importateur de nids au monde.
Un bol de soupe au nid d’oiseau dans un bon restaurant peut coûter 100 $. Un kilo de nid propre coûte jusqu’à 2 000 $.

Malgré son prix élevé, la soupe gélatineuse est pratiquement insipide ; elle a été décrite par un auteur comme « banane vanille avec nouilles collantes ».

Les nids sur cette photo mesurent environ 3 pouces de long. L'échantillon montré sur la photo coûte environ 20 $ chacun.

Nids d'oiseaux comestibles- ce sont des nids d'oiseaux élevés par l'un des types de martinets qui vivent dans les pays d'Asie du Sud-Est - Indonésie, Malaisie, Thaïlande, Philippines et Vietnam. Il existe 24 espèces de martinets recensées dans le monde, mais seules trois espèces de martinets produisent des nids d'oiseaux comestibles. Il s'agit de A. Fuciphagus, A. Maximus et C. Esculent. À son tour, A. Fuciphagus est divisé en A. Fuciphagus Vestitus, A. Fuciphagus Amechanus, A. Fuciphagus Perplexus et A. Fuciphagus Fuciphagus. Leurs nids sont connus pour les compositions de substances les plus utiles, car. leurs nids sont entièrement constitués de salive d'oiseau. Les gens les appellent « les hirondelles dorées ».

Les martinets vivent dans les grottes, en montagne ou en zone urbaine dans des salles spécialement aménagées pour les grottes. Jusque dans les années 1990 de nombreux martinets vivaient en Indonésie, mais des incendies constants ont conduit à leur migration massive vers un pays voisin plus sûr - la Malaisie.

La saison des amours pour les martinets commence de février à mai. C’est à cette époque qu’ils sécrètent la plus grande quantité de salive, qu’ils utilisent pour construire des nids. Ce processus prend environ 30 à 45 jours. 3 à 7 jours supplémentaires s'écoulent en attendant les poussins. Et si un jeune couple de martinets se sent à l'aise et en sécurité dans sa maison, alors 2 œufs apparaîtront dans son nid, dont ils s'occuperont à tour de rôle. Les œufs mettent 3 à 4 semaines à incuber, après quoi les poussins éclosent et passent encore 45 à 60 jours dans leur nid avant d'apprendre à voler. Les martinets ont une mémoire extraordinaire, il ne leur est donc pas difficile de retrouver leur nid parmi des milliers d'autres après une longue journée à 50 km de chez eux. Ils quittent leur domicile tôt le matin, entre 5h30 et 18h30, et reviennent entre 19h15 et 19h30. Certains martinets reviennent pendant la journée pour nourrir leurs poussins. Les martinets vivent généralement en couple et ne changent de « partenaire de vie » qu’à la fin de leur vie. Ils construisent généralement leurs nids la nuit.

La consommation de nids d'oiseaux remonte à 618-907. ANNONCE sous le règne de la dynastie Tang. Aujourd'hui, les principaux consommateurs de nids d'oiseaux sont la Chine, Taiwan, Singapour et l'Amérique du Nord. L'Indonésie est le principal fournisseur au monde, fournissant 250 à 300 tonnes de nids par an, tandis que la Malaisie n'en fournit que 25 tonnes, mais les nids malaisiens sont considérés comme les meilleurs en termes de qualité et de contenu nutritionnel.

La soupe au nid (chinois 燕窝, Pinyin yàn wō, Pall. yang wo) est considérée comme un mets délicat en Chine, au Vietnam et en Malaisie. La soupe ressemble à du mucus et a une consistance semblable à celle de la gelée. Préparé au bain-marie.

Selon des recherches scientifiques de l'Université de Hong Kong, de l'Université japonaise de Shizuoka et d'un groupe d'experts chinois, les nids d'oiseaux ont un effet bénéfique sur la santé humaine en général. Il a été prouvé que les nids d'oiseaux possèdent les propriétés thérapeutiques suivantes :

Le nid d'oiseau améliore la couleur et l'état de la peau, réduit le nombre de rides et prévient leur formation pendant longtemps, rajeunit et nourrit la peau.
Aide à lutter contre les maladies respiratoires, l'asthme bronchique et arrête les changements pathologiques dans les poumons.
Aide à augmenter la force masculine, traite l'impuissance.
Utile pour les femmes enceintes et allaitantes, favorise le développement mental de l'enfant.
Aide à normaliser la fonction cardiaque, améliore la circulation sanguine et stabilise la tension artérielle.
Augmente l'immunité, aide à lutter contre la faiblesse générale du corps, favorise une récupération plus rapide du corps après des maladies et des opérations chirurgicales.
Il est recommandé d'utiliser le nid d'oiseau pour les maladies du système digestif, des reins, de la cirrhose du foie et dans le traitement de l'hépatite B. Il a un effet antitumoral persistant dans le cancer de l'œsophage, du larynx et des intestins. Il peut également être utilisé pour prévenir les maladies ci-dessus.
Indiqué dans le traitement des complications après radiothérapie et chimiothérapie (sécheresse et inflammation de la gorge, constipation, nausées, etc.)
Des recherches modernes de l'Université de Hong Kong prouvent également que le nid d'oiseau donne des résultats positifs dans le traitement complexe du cancer du poumon et du SIDA.

Il n'y a pas de contre-indications connues, mais une intolérance individuelle est possible.

La composition biochimique a été étudiée en détail par des chercheurs taïwanais et les résultats ont été enregistrés à l'aide de préparations HPLC (chromatographie liquide haute performance) et GC-MS (spectrophotomètre de masse par chromatographie en phase gazeuse).

Selon les études ci-dessus, le composant principal du nid d'oiseau est la glycoprotéine, une biomolécule composée de protéines et de glucides. Autrement dit, un nid d'oiseau est composé de 50 % de protéines et de 30 % de glucides. Les glycoprotéines sont importantes pour le fonctionnement des cellules du système immunitaire. De plus, 5 % du nid d'oiseau est constitué de fer, 3 % d'autres minéraux et 1,4 % de fibres. 17 acides aminés importants ont également été trouvés dans le nid d'oiseau.

Acides aminés

Irremplaçable

Leucine 5.9748
Valine 4.2705
Thréonine 4.1686
Phénylalanine 3.9778
Lysine 2.2213
Isoleucine 2.0331
Méthionine 0,1613

Remplaçable

Tyrosine 5.2437
Sérine 4.6602
Arginine 4.1251
Glycine 2.4528
Histidine 2,0536
Cystéine 0,4609
Acide aspartique 5.5546
Acide glutamique 5.5079
Proline 4.0430
Alanine 1.7730

Calories (kcal.) 281 Protéines (g.) 37,5 Lipides (g.) 0,3 Glucides (g.) 32,1 Calcium (mg.) 485 Phosphore (mg.) 18 Fer (mg.) 3 Eau ( gr.) 24,5

Le nid d'oiseau, selon une étude de l'Université de Hong Kong, contient une hormone qui stimule la division cellulaire et possède un facteur de croissance épidermique, qui stimule la croissance des tissus, la régénération cellulaire et l'immunité cellulaire dans le corps humain. Les dermatologues américains Stanley Cohen et Rita Levi-Montalcini ont reconnu que le facteur de croissance épidermique est l'un des composants les plus importants de l'épiderme, stimulant la croissance cellulaire et étant l'un des plus efficaces pour les soins de la peau.

Grâce à sa composition unique, le nid d'oiseau est facilement et complètement absorbé par le corps humain. Selon les scientifiques, le nid d'oiseau comestible est un produit inestimable utilisé dans la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Leurs expériences et leur expérience pratique ont prouvé les effets positifs de l'utilisation du nid d'oiseau dans la régénération des cellules du corps humain, la stimulation du système immunitaire, le traitement des maladies bronchiques, digestives et cardiaques, la guérison des sutures postopératoires, etc. La pratique médicale orientale explique sa popularité à Hong Kong, en Chine, au Japon, à Singapour et aux États-Unis, malgré le coût élevé du produit.

Les nids d'oiseaux naturels comestibles ont une composition unique de substances utiles et ont un effet positif sur l'état de la peau du visage et du corps, et sont également utilisés efficacement dans la prévention et la restauration du corps contre diverses maladies, mais en même temps , les scientifiques estiment que les propriétés bénéfiques potentielles des nids d'oiseaux n'ont pas encore été entièrement étudiées. Et peut-être que de nouvelles découvertes étonnantes nous attendent à l’avenir…

Nids d'hirondelle

Les martinets du genre Aerodramus, originaires d'Asie du Sud-Est, utilisent leur propre salive pour fabriquer leurs nids.

Une boisson est également préparée à partir des nids et du « champignon des neiges ».

Boisson à base de nid d'hirondelle et de champignon des neiges

Voir aussi

Soupe du nid

De nos jours, il est peu probable que vous surpreniez aucun de nos compatriotes avec des histoires sur des plats gastronomiques exotiques comme le fugu sashimi, le crocodile rôti ou les fruits du durian, qui, selon les critiques de ceux qui les ont goûtés, ressemblent à des fraises et à de la crème au goût. de hareng pourri. Mais même aujourd’hui, peu de gens peuvent se vanter d’avoir goûté la « soupe au nid d’oiseau », un délice oriental et l’aliment le plus cher au monde. Sur les marchés de Hong Kong, le coût des nids à partir desquels ce plat est préparé atteint plus de 4 000 dollars américains le kilogramme.

Les créateurs des nids que les humains utilisent pour se nourrir sont les salanganes - de petits oiseaux légèrement plus gros qu'un moineau ordinaire. De plus, sur plus de 20 espèces de salanganes existantes, seules quelques-unes produisent des nids comestibles. La majeure partie des nids vendus dans le monde appartiennent à deux espèces : les salanganes dits « à nid clair » et « à nid sombre ». Le premier d’entre eux construit un nid en forme de coupe, comprenant des couches de sécrétions salivaires avec quelques plumes entre elles (c’est pourquoi il semble léger) ; le nid du second contient de nombreuses plumes, maintenues ensemble par la salive, et apparaît donc sombre et a une structure laineuse. En raison de la présence de plumes, le matériau brut du nid doit être nettoyé avant de le préparer pour la soupe et d'autres plats. Les deux salanganes se trouvent des îles Andaman dans l'océan Indien jusqu'aux zones côtières marines de la Thaïlande, du Vietnam et à l'est de l'Indonésie et des Philippines. Dans la plupart des régions, les habitats de ces deux oiseaux se chevauchent.

La première mention de nids comestibles remonte à la dynastie chinoise Ming (1368-1644). Il existe une légende selon laquelle les oiseaux ressemblant à des hirondelles qui construisaient ces nids se nourrissaient de certains coquillages et d'écume marine. Les fibres de coquillages non digérées étaient ensuite mélangées à de la salive pour servir de matériau de construction pour la construction du nid. Associée aux prouesses et à la longévité des salanganes, cette légende a contribué à répandre la croyance parmi les Asiatiques du Sud-Est, en particulier les Chinois, selon laquelle les fibres translucides des nids avaient des propriétés curatives, toniques et même améliorant la puissance.

Cependant, contrairement à la croyance traditionnelle, les salanganes ne se nourrissent pas de crustacés ni d’écume de mer. Ce sont des oiseaux insectivores. Dotés d’une excellente vue et d’un bec court et large, les salanganes sont parfaitement adaptés pour attraper les petits insectes en vol.

En vivant dans des grottes sombres, les salanganes ont également développé la capacité de naviguer acoustiquement en utilisant l'écholocation. Contrairement aux impulsions émises par les chauves-souris, les signaux d'écholocation des salanganes - une série de clics aigus - peuvent être entendus par une personne située près de l'entrée de la grotte. Cependant, l'écholocation des salanganes n'est pas aussi sensible que celle des chauves-souris et est donc inutile pour déterminer l'emplacement des insectes qui se nourrissent.

La matière collante du nid est sécrétée par les salanganes mâles et femelles à partir d'une paire de glandes salivaires, c'est-à-dire L'ingrédient principal d'une tasse de « soupe au nid d'oiseau » est la salive des salanganes, riche en protéines, en glucides et en graisses, mélangée à une petite quantité de minéraux. Rien ne prouve qu’il ait une quelconque valeur médicale. Les scientifiques ont découvert que cette salive contient des substances qui favorisent la réparation cellulaire et tissulaire et soutiennent le système immunitaire des salanganes. Mais aucun effet fiable sur les humains n’a été trouvé.

La collecte de nids est une activité risquée car les salanganes les construisent sur les parois des grottes à des dizaines de mètres du sol. Des grimpeurs expérimentés et qualifiés sont embauchés pour récupérer ces nids. Ils érigent des « échafaudages » temporaires en bambou. Pour retirer les nids du mur, les cueilleurs utilisent une perche en bambou sur laquelle est attachée une bougie. L'extrémité de la perche est fendue en panier conique ou équipée d'une spatule métallique. Une innovation moderne consiste à remplacer la bougie par une petite ampoule et à suspendre un filet collecteur en dessous.

Habituellement, les cueilleurs arrachent les nids des parois de la grotte, quelle que soit la saison, ce qui entraîne souvent la mort d'un grand nombre d'œufs et de poussins nouvellement éclos. Le résultat de cette pratique a été un fort déclin des populations de salanganes qui produisent des nids comestibles. Leur nombre a diminué de 80 à 90 % ces dernières années, tandis que d’autres ont complètement disparu. De plus, les forêts où ces oiseaux se nourrissent pendant la journée sont rapidement abattues pour servir de matériaux de construction. Le déclin alarmant des populations de salanganes signifie qu’une action urgente est nécessaire pour conserver ces oiseaux.

Cependant, interdire simplement la collecte et la vente des nids de salanganes ne résoudra pas le problème de la surexploitation, puisque cette activité assure la subsistance des résidents locaux vivant à proximité des grottes. En outre, il y aura toujours des gens prêts à risquer leur vie pour le faire illégalement. Les nids de salanganes sont petits et peuvent être introduits clandestinement extrêmement facilement. Essayer d’imposer une telle interdiction sur le marché noir est presque impossible.

Et pourtant, aujourd'hui, la majorité des collectionneurs dans les pays où vivent les salanganes produisant des nids comestibles sont d'accord avec les propositions des scientifiques visant à réduire de moitié la fréquence de collecte des nids de ces oiseaux et à leur donner au moins une fois par an la possibilité de produire librement une progéniture, et donc survivre.

Nous avons été conduits au parc Taman Negara par un homme d'affaires qui allait réparer sa voiture dans la ville de Kuatan.

Il a parlé avec joie et ravissement de son entreprise, et nous lui avons posé la question avec un tel intérêt qu'il nous a proposé de venir tout voir de nos propres yeux. Nous avions du temps libre, alors nous avons accepté avec plaisir.

Son activité consiste à élever des nids d'oiseaux. En Russie, on les appelle " nids d'hirondelle", mais en réalité les oiseaux s'appellent salanganes- C'est une espèce de martinet qui vit en Asie du Sud, il est de taille assez petite, légèrement plus grand qu'un moineau ordinaire et ressemble un peu à des hirondelles.

Le secteur de l’élevage de nids est l’un des domaines les plus rentables de l’agriculture mondiale. fait partie de ces pays où les martinets vivent en grand nombre, ce qui signifie que toutes les conditions sont réunies pour gérer une telle entreprise.

Malgré le fait que la Malaisie ne fournit que 10 % des nids au marché mondial, ce sont ceux de Malaisie qui sont considérés comme les meilleurs en termes de qualité et sont appelés ici « or blanc » - le coût peut atteindre 3 000 dollars par kilogramme, et ils sont incroyablement populaires sur le marché chinois.

Ils sont pratiquement constitués uniquement de salive, sans aucune impureté ni inclusion végétale. C'est précisément pour cela que ces oiseaux sont appréciés : leurs nids sont un mets savoureux dans la cuisine chinoise. Le plat le plus populaire est la « soupe au nid d’hirondelle », un ragoût gélatineux au goût spécifique.

Parmi les plus de 20 espèces de salanganes qui existent, seules quelques-unes produisent des nids comestibles. La majeure partie des nids vendus dans le monde appartiennent à deux espèces : les salanganes « nid clair » et « nid sombre ». Le premier construit un nid en forme de coupe, comprenant des couches de sécrétions salivaires avec quelques plumes entre elles (cela semble léger) ; le nid du second contient de nombreuses plumes, maintenues ensemble par la salive, et apparaît donc sombre et a une structure laineuse.

Le prix élevé de la friandise s'explique par le risque élevé pour les chasseurs de cette proie. Dans la nature, les salanganes nichent dans les grottes ; l'oiseau peut bien naviguer dans l'obscurité et fait ses nids dans des endroits difficiles d'accès, ce qui constitue la principale difficulté pour les chasseurs - il faut être un bon grimpeur.

Les nids sont collectés 3 à 4 fois par an.
Première fois ils sont coupés au début du printemps, avant que les martinets pondent leurs œufs. Les premiers nids sont d’un blanc immaculé. De retour à la grotte, les martinets cherchent leurs nids et, ne les trouvant pas, commencent à en construire de nouveaux. Ils sont pressés car la saison de ponte est arrivée et il n’y a nulle part où les pondre.

Deuxièmes nids- de couleur rose, il existe une opinion selon laquelle les oiseaux ne sont pas capables de produire suffisamment de salive la deuxième fois et il s'avère donc qu'ils sont mélangés à du sang, grâce à quoi la couleur rose est obtenue - parmi les gourmets, ils sont plus appréciés que le blanc ceux.

Pour la troisième fois Les nids qui en résultent sont rouge-brun. Si vous coupez absolument tous les nids, dans quelques années, il n'y aura plus de martinets dans cette zone. Les Salangans n'utilisent jamais deux fois le même nid et pour chaque nouvelle couvée d'œufs, ils en construisent de nouveaux.

Les travaux de construction du nid durent environ un mois. En raison d'une dépendance gastronomique à ce mets délicat, un grand nombre de poussins meurent. C’est le coût élevé des « matières premières » et la demande effrénée de la cuisine chinoise qui ont poussé les agriculteurs d’Asie du Sud-Est à apprendre à apprivoiser les martinets.

De plus, les fermes « rapides » apparaissent principalement en dehors du principal lieu de consommation des nids – la Chine. Ils sont courants aux Philippines et au Vietnam. Il s’avère que sous Mao Zedong, cet oiseau et la soupe de ses nids étaient déclarés « excès bourgeois » et que la population de salanganes a été exterminée à 95 % dans les années 1970. Aujourd’hui, dans le sud de la Chine, le nombre de ces martinets n’est plus que la moitié de son niveau antérieur à la disparition du pays.

La capacité des martinets à naviguer dans l'obscurité et à vivre dans des grottes était le principal obstacle à la culture des nids jusqu'à ce qu'un Indonésien de l'île de Java, dans les années 70, se rende à La Mecque pendant plusieurs mois et, à son retour, découvre que sa maison vide avaient été habités par des martinets.

Pendant 3 ans, il a étudié comment attirer les oiseaux vers une structure artificielle - il a expérimenté la taille de la pièce, le matériau des murs et du plafond, l'humidité, la température et l'éclairage. Il fut le premier à enregistrer sur bande le chant des oiseaux, qui les attirait vers une maison artificielle. Toutes ses découvertes sont encore utilisées avec succès dans de nombreuses fermes.

La ferme que nous avons visitée est située sur le territoire d'une palmeraie, l'entrée des étrangers est strictement interdite - il y a une barrière et un poste de sécurité. La palmeraie est immense, ils s'y déplacent dans ces jeeps

Alors on a troqué la voiture de sport contre un SUV et on est parti

Tout autour se trouvent des bosquets de palmiers matures, des entrepôts de services publics ainsi que de très jeunes palmiers.

Au plus profond de la plantation se trouve une structure en béton banale, qui sert de refuge aux salanganes.

Il n'y a pas de fenêtres dans la pièce, l'obscurité totale règne et une température constante de 27 à 29 degrés est maintenue avec une humidité de 80 à 90 %, à l'aide de dispositifs spéciaux.
Pour attirer les oiseaux, un équipement sonore avec diverses pistes musicales est utilisé. Certains d'entre eux sont conçus pour attirer les martinets dans la maison, tandis que d'autres sont conçus pour créer une « atmosphère chaleureuse » à l'intérieur.

De plus, des haut-parleurs sont également placés aux abords éloignés de la maison pour indiquer aux oiseaux dans quelle direction ils doivent se déplacer.

Pour maintenir l'odeur requise dans la pièce, des fientes d'oiseaux spécialement importées sont utilisées - guano.

Les salanganes font leurs nids sous le plafond

En moyenne, 1 kg de matière première est obtenu à partir de 110 à 120 nids bruts. Un de ces bâtiments en béton produit de 15 à 25 kg de nids par an. Leur prix de gros est d'environ 1 200 dollars par kilogramme (et à Hong Kong, ils sont vendus entre 2 500 et 3 000 dollars, les revendeurs réalisent donc un bénéfice de 100 % ou plus). Et un agriculteur gagne entre 18 et 30 000 dollars par an en matière d'élevage, ce qui est très bien si l'on considère que le revenu moyen des agriculteurs d'autres régions est de 3 à 4 000 dollars par an.

L'avantage indéniable de cette industrie est que, outre le capital de démarrage, les coûts de main-d'œuvre et de matériaux sont minimes : les oiseaux se nourrissent seuls, presque aucun soin n'est nécessaire - ils n'enlèvent qu'occasionnellement les excréments, qui peuvent à nouveau être utilisés comme engrais. dans les champs. Cette industrie est également bonne car elle permet d'élever des oiseaux même dans les villes, et 20 % des nids d'oiseaux sont « produits » dans les zones urbaines.

Faits intéressants :

La récolte brute totale de « matières premières » savoureuses est de 300 à 350 tonnes par an ;
En général, les experts estiment le marché mondial de cette « matière première agricole » entre 600 et 650 millions de dollars par an ;
Plusieurs centaines de tonnes de « nids d’hirondelle » sont consommées chaque année dans le monde, alors qu’un nid séché ne pèse pas plus de 10 g.
50 % de la consommation de nids d'oiseaux a lieu à Hong Kong, 8 % en Chine, 6 % à Taiwan et 4 % à Macao.

En Chine, vous pouvez déguster la soupe dans des restaurants chers spécialisés dans la cuisine impériale, et dans le sud, dans la province du Guangdong, où ce chef-d'œuvre culinaire a été inventé. A Hong Kong ou Shanghai, un bol de cette soupe coûte entre 30 et 100 dollars.

Il existe une belle légende sur l’origine de ce plat.
Au XIIIe siècle, lorsque l'armée de Gengis Khan attaqua la Chine, l'empereur de la dynastie Jin subit une défaite après l'autre et fut repoussé sur une île rocheuse par ses ennemis. L'empereur n'a pas pu supporter la honte, a sauté d'une falaise dans la mer et s'est écrasé, et les restes de l'armée ont survécu en se nourrissant des nids d'oiseaux installés sur ces rochers.

On attribue à la soupe des propriétés curatives extraordinaires - redonnant la jeunesse, prolongeant la vie, augmentant la puissance masculine, guérissant l'asthme et la glycoprotéine trouvée dans les nids, soluble dans l'eau, stimule la division cellulaire du système immunitaire humain sur la base de cet élément, tentent les scientifiques ; pour inventer un remède contre le SIDA et d’autres virus dangereux. La soupe est également très nutritive car... plus de 50 % du contenu de la salive des oiseaux est constitué de protéines.

Si vous envisagez soudainement d'aller en Chine ou à Hong Kong et que le prix du restaurant vous rebute, vous pouvez acheter des nids séparément et préparer vous-même la soupe ; le délice est généralement vendu dans un emballage coûteux et élégant. Et si vous voulez vraiment l'essayer, mais qu'un voyage en Chine n'est pas prévu dans un avenir proche, vous pouvez même acheter des nids sur Internet, par exemple via le populaire site chinois Alibaba.

Voici la recette : Le nid d'hirondelle est versé avec de l'eau bouillante et maintenu dans de l'eau chaude pendant 5 à 6 heures, l'eau de refroidissement est constamment remplacée par de l'eau chaude, ce qui fait que le nid gonfle et devient mou. Après cela, les peluches, la saleté et autres inclusions en sont retirées avec une pince à épiler. Le nid fini est aspergé d'une solution alcaline puis soigneusement lavé à l'eau froide. Il existe plusieurs variantes de service du plat, mais en règle générale, ce nid est servi avec un bouillon de poulet fort aux épices, ou le poulet en est farci.

Après avoir visité la ferme, le propriétaire nous a invités à déjeuner au milieu de la palmeraie, là où les ouvriers étaient en train de déjeuner.

Ils nous ont offert, bien sûr, non pas des nids, mais de la nourriture traditionnelle malaise : du riz, des légumes aux sauces variées, des salades, des fruits et des boissons.

Photo d'adieu avec les propriétaires de la ferme

Et en chemin, nous devons être à l'heure avant la tombée de la nuit, ce dont nous parlerons dans le prochain article.

Comme chacun le sait, la Chine est terriblement surpeuplée. De plus, cette situation a persisté pendant des siècles. En conséquence, la Chine avait toujours faim. Et si tu as faim, tu ne peux rien manger. Ainsi, dans le Céleste Empire, nous avons appris à ne pas négliger ce que les cieux nous envoient. Dans la cuisine chinoise, vous pouvez trouver du serpent et du chat rôtis, appelés « Bataille du dragon avec le tigre », des ailerons de requin, des vers de terre, des poulets cuits au sel, des fourmis, des souris et des rats, des escargots, du goulasch de viande de chien, des œufs de canard vieillis pendant un an. cent jours en enduit à la chaux.

En un mot, la cuisine nationale concentrait les compétences nécessaires pour cuisiner tout ce qui passait (ou rampait). De plus, en Chine, ils mangent non seulement les animaux, mais aussi leurs maisons, par exemple les nids d'hirondelles. Ne pensez même pas à expérimenter la cuisson de nos nids d’hirondelles – les nids d’hirondelles chinois signifient quelque chose de complètement différent.

Commençons par le fait qu'il ne s'agit pas de nids d'hirondelles, mais de salanganes qui vivent sur les rives du golfe du Bengale et de la mer de Chine méridionale. Les fameux nids de bébés salanganes ne sont pas faits d'argile, mais d'algues, qui les maintiennent ensemble grâce à leur propre salive. En guise d'incrustations, les salangans ajoutent généreusement des œufs et des jeunes poissons. Il s’avère donc que les nids d’hirondelles sont constitués de produits entièrement comestibles, à l’exception des plumes accidentellement collées.

Il existe une forte opinion selon laquelle toute la cuisine orientale est terriblement curative, une panacée à tous les maux. Je ne connais pas tous les autres plats, mais les nids d’hirondelles semblent à la hauteur des rumeurs. Il est naturel que les nids d'hirondelles, qui sont en réalité un produit de la mer, contiennent une grande quantité d'iode. De plus, ils contiennent du phosphore, du calcium, du fer et de nombreux autres oligo-éléments utiles. Mais ce n’est pas l’essentiel. Il est important que la combinaison des composants qui composent les nids d’hirondelles ait un effet cumulatif étonnamment puissant sur le corps humain, augmente l’immunité, renforce les défenses et ait un effet rajeunissant. Les nids d'hirondelle sont particulièrement utiles pour les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes, les personnes faibles et malades.

Rien que la liste des maladies dont on pourrait se débarrasser en consommant régulièrement des nids d'hirondelle occupe plusieurs pages. Qu'il suffise de dire qu'ils guérissent l'asthme, la toux chronique, les maladies de la gorge, présentent une activité antitumorale et contribuent au traitement de certaines maladies oncologiques. Les nids d'hirondelle améliorent la qualité du sperme, résolvent les problèmes d'infertilité masculine. De plus, ils sont un puissant aphrodisiaque et augmentent la puissance. Et les femmes aiment rajeunir leur peau et lisser les rides. Par conséquent, les nids d’hirondelles ne sont pas seulement consommés, mais également utilisés pour fabriquer des médicaments et des cosmétiques.

Quel profit la pêche au nid d’hirondelle peut-elle apporter ?

Les délicieux nids d'hirondelles sont l'un des produits alimentaires les plus chers, leur prix atteint jusqu'à 2 000 dollars le kilogramme, ce qui est comparable aux variétés les plus chères de caviar de béluga. Il n'y a pas si longtemps, pêcher les nids d'hirondelles était une tâche très laborieuse et dangereuse - après tout, les salanganes nichent sur des falaises abruptes à la hauteur d'un immeuble de 10 à 15 étages et défendent désespérément leur maison. Cependant, aujourd'hui, à notre époque hautement technique, ils ont commencé à être élevés comme des poulets, des cailles ou des autruches. De hauts bâtiments à plusieurs étages sont construits pour les salanganes, dans lesquels, au lieu de fenêtres, il y a des fentes étroites dans les murs, comme un trou dans une ruche. A l'intérieur, on retrouve de nombreuses poutres en béton sous les plafonds bas. Les martinets font volontiers leurs nids dans les coins isolés entre les poutres et les plafonds. À partir de là, les ouvriers de la ferme des salanganes les coupaient périodiquement, essayant de supprimer uniquement les nids dans lesquels les œufs n'avaient pas encore été pondus. Parfois, les salanganes pauvres doivent faire leur nid trois fois par an. De nos jours, plusieurs tonnes de nids d'hirondelles sont exploitées chaque année dans le monde. Si l’on considère qu’un nid de salangan séché pèse environ 10 g, vous pouvez imaginer combien cela représente et quelle ampleur cette entreprise a atteint. La pêche aux nids d'hirondelles se développe constamment, et l'heure n'est pas loin où ils seront accessibles à n'importe quel habitant de la planète.

Comment faire la fameuse soupe au nid d'hirondelle

Les nids d'hirondelle ne sont pas consommés seulement en Chine. La soupe au nid d’hirondelle est populaire en Inde, en Indonésie et en Indochine. Vous pouvez le déguster ici, mais uniquement dans les restaurants chers des grandes villes. Vous pouvez le cuisiner vous-même si vous parvenez à mettre la main (qu’est-ce que c’est !) ce nid d’hirondelle. Comment? Tout d'abord, le nid d'hirondelle est versé avec de l'eau bouillante et laissé gonfler pendant cinq heures, en remplaçant périodiquement l'eau de refroidissement par de l'eau bouillante. Pour ramollir davantage les nids d’hirondelles, arrosez-les d’une solution de bicarbonate de soude. Retirez les plumes, les peluches et la saleté coincées du nid gonflé avec une pince à épiler. Rincez ensuite abondamment à l'eau froide.

Le nid d'hirondelle trempé est versé avec du bouillon de poulet pour qu'il recouvre le nid et cuit à feu vif pendant 15 minutes. Ce bouillon de poulet est ensuite égoutté et le nid est rempli d'une nouvelle portion de bouillon de poulet fort. Ajoutez de la viande de poulet blanche crue finement hachée, du jambon bouilli et du glutamate monosodique, du sel et des herbes au goût. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.

Bon appétit et bonne santé !

Il existe également des fermes de salanganes, ou nids comestibles, qui impliquent l'utilisation d'espaces non résidentiels, généralement urbains, pour créer des conditions idéales pour que les oiseaux puissent y voler, construire des nids et pondre des œufs. Et les nids résultant de la salive durcie des oiseaux sont soit simplement consommés comme un mets délicat (avec ou sans salanganes), soit utilisés pour préparer la célèbre soupe aux nids d'oiseaux.

À Georgetown, la capitale de l’État malaisien de Penang, se trouve une ferme abritant des millions de salanganes.

La ferme Georgetown Swiftlet présente un risque important pour la santé publique de la ville et a même amené l'UNESCO à reconsidérer le statut de la ville au patrimoine mondial.

Et voici ce qu'écrit Maria Glazunova

Lors de notre voyage en auto-stop de Kuala Berang à Taman Negara, nous avons été récupérés par un homme d'affaires qui se rendait à Kuatan pour réparer sa voiture.

Son activité consiste à élever des nids d'oiseaux. En Russie, on les appelle "nids d'hirondelle", mais en réalité, les oiseaux sont appelés salanganes - un type de salangane qui vit en Asie du Sud. Ils sont assez petits, légèrement plus grands qu'un moineau ordinaire et ressemblent un peu à des hirondelles.

Le secteur de l’élevage de nids est l’un des domaines les plus rentables de l’agriculture mondiale. La Malaisie fait partie de ces pays où les martinets vivent en grand nombre, ce qui signifie que toutes les conditions sont réunies pour gérer une telle entreprise.

Les nids de salanganes sont presque entièrement constitués de salive, sans aucune impureté ni inclusion végétale. C'est précisément pour cela que ces oiseaux sont appréciés : leurs nids sont un mets savoureux dans la cuisine chinoise. Le plat le plus populaire est la « soupe au nid d’hirondelle », un ragoût gélatineux au goût spécifique.

Les nids sont collectés 3 à 4 fois par an.
La première fois qu'ils sont coupés, c'est au début du printemps, avant que les martinets pondent leurs œufs. Les premiers nids sont d’un blanc immaculé. De retour à la grotte, les martinets cherchent leurs nids et, ne les trouvant pas, commencent à en construire de nouveaux. Ils sont pressés car la saison de ponte est arrivée et il n’y a nulle part où les pondre.

Les deuxièmes nids sont roses, il existe une opinion selon laquelle les oiseaux la deuxième fois ne sont pas capables de produire suffisamment de salive et il s'avère donc qu'ils sont mélangés à du sang, grâce à quoi la couleur rose est obtenue - parmi les gourmets, ils sont plus appréciés que les blancs.

La troisième fois, les nids s'avèrent être rouge-brun. Si vous coupez absolument tous les nids, dans quelques années, il n'y aura plus de martinets dans cette zone. Les Salangans n'utilisent jamais deux fois le même nid et pour chaque nouvelle couvée d'œufs, ils en construisent de nouveaux.

De plus, les fermes « rapides » apparaissent principalement en dehors du principal lieu de consommation des nids – la Chine. Ils sont courants en Malaisie, en Indonésie, aux Philippines et au Vietnam. Il s’avère que sous Mao Zedong, cet oiseau et la soupe de ses nids étaient déclarés « excès bourgeois » et que la population de salanganes a été exterminée à 95 % dans les années 1970. Aujourd’hui, dans le sud de la Chine, le nombre de ces martinets n’est plus que la moitié de son niveau antérieur à la disparition du pays.

La ferme que nous avons visitée est située sur le territoire d'une palmeraie ; l'entrée aux étrangers est strictement interdite - il y a une barrière et un poste de sécurité. La palmeraie est immense, ils s'y déplacent dans ces jeeps

Alors on a troqué la voiture de sport contre un SUV et on est parti

Tout autour se trouvent des bosquets de palmiers matures, des entrepôts de services publics ainsi que de très jeunes palmiers.

Au plus profond de la plantation se trouve une structure en béton banale, qui sert de refuge aux salanganes.

Il n'y a pas de fenêtres dans la pièce, l'obscurité totale règne et une température constante de 27 à 29 degrés est maintenue avec une humidité de 80 à 90 %, à l'aide de dispositifs spéciaux.

Pour attirer les oiseaux, un équipement sonore avec diverses pistes musicales est utilisé. Certains d'entre eux sont conçus pour attirer les martinets dans la maison, tandis que d'autres sont conçus pour créer une « atmosphère chaleureuse » à l'intérieur.

De plus, des haut-parleurs sont également placés aux abords éloignés de la maison pour indiquer aux oiseaux dans quelle direction ils doivent se déplacer.

Pour maintenir l'odeur nécessaire dans la pièce, des excréments d'oiseaux spécialement importés - le guano - sont utilisés.

L'avantage indéniable de cette industrie est qu'en plus du capital de démarrage, les coûts de main-d'œuvre et de matériaux sont minimes : les oiseaux se nourrissent seuls, presque aucun soin n'est nécessaire - ils n'enlèvent qu'occasionnellement les excréments, qui peuvent à nouveau être utilisés comme engrais. dans les champs. Cette industrie est également bonne car elle permet d'élever des oiseaux même dans les villes, et 20 % des nids d'oiseaux sont « produits » dans les zones urbaines.

Faits intéressants :

La récolte brute totale de « matières premières » savoureuses est de 300 à 350 tonnes par an ;
En général, les experts estiment le marché mondial de cette « matière première agricole » entre 600 et 650 millions de dollars par an ;
Plusieurs centaines de tonnes de « nids d’hirondelle » sont consommées chaque année dans le monde, alors qu’un nid séché ne pèse pas plus de 10 g.
50 % de la consommation de nids d'oiseaux a lieu à Hong Kong, 8 % en Chine, 6 % à Taiwan et 4 % à Macao.

Il existe une belle légende sur l’origine de ce plat.
Au XIIIe siècle, lorsque l'armée de Gengis Khan attaqua la Chine, l'empereur de la dynastie Jin subit une défaite après l'autre et fut repoussé sur une île rocheuse par ses ennemis. L'empereur n'a pas pu supporter la honte, a sauté d'une falaise dans la mer et s'est écrasé, et les restes de l'armée ont survécu en se nourrissant des nids d'oiseaux installés sur ces rochers.

On attribue à la soupe des propriétés curatives extraordinaires - redonnant la jeunesse, prolongeant la vie, augmentant la puissance masculine, guérissant l'asthme et la glycoprotéine trouvée dans les nids, soluble dans l'eau, stimule la division cellulaire du système immunitaire humain sur la base de cet élément, selon les scientifiques ; essayer d'inventer un remède contre le SIDA et d'autres maladies dangereuses. La soupe est également très nutritive car... plus de 50 % du contenu de la salive des oiseaux est constitué de protéines.

Voici la recette : versez de l'eau bouillante sur le nid d'hirondelle et maintenez-le dans l'eau chaude pendant 5 à 6 heures, l'eau de refroidissement est constamment remplacée par de l'eau chaude, de sorte que le nid gonfle et devient mou. Après cela, les peluches, la saleté et autres inclusions en sont retirées avec une pince à épiler. Le nid fini est aspergé d'une solution alcaline puis soigneusement lavé à l'eau froide. Il existe plusieurs variantes de service du plat, mais en règle générale, ce nid est servi avec un bouillon de poulet fort aux épices, ou le poulet en est farci.

Le nid d'oiseau améliore la couleur et l'état de la peau, réduit le nombre de rides et prévient leur formation pendant longtemps, rajeunit et nourrit la peau.
Aide à lutter contre les maladies respiratoires, l'asthme bronchique et arrête les changements pathologiques dans les poumons.
Aide à augmenter la force masculine, traite l'impuissance.
Utile pour les femmes enceintes et allaitantes, favorise le développement mental de l'enfant.
Aide à normaliser la fonction cardiaque, améliore la circulation sanguine et stabilise la tension artérielle.
Augmente l'immunité, aide à lutter contre la faiblesse générale du corps, favorise une récupération plus rapide du corps après des maladies et des opérations chirurgicales.
Il est recommandé d'utiliser le nid d'oiseau pour les maladies du système digestif, des reins, de la cirrhose du foie et dans le traitement de l'hépatite B. Il a un effet antitumoral persistant dans le cancer de l'œsophage, du larynx et des intestins. Il peut également être utilisé pour prévenir les maladies ci-dessus.
Indiqué dans le traitement des complications après radiothérapie et chimiothérapie (sécheresse et inflammation de la gorge, constipation, nausées, etc.)
Des recherches modernes de l'Université de Hong Kong prouvent également que le nid d'oiseau donne des résultats positifs dans le traitement complexe du cancer du poumon et du SIDA.

Il n'y a pas de contre-indications connues, mais une intolérance individuelle est possible.

Acides aminés

Sérine 4.6602

Arginine 4.1251

Glycine 2.4528

Histidine 2,0536

Cystéine 0,4609

Acide aspartique 5.5546

Acide glutamique 5.5079

Proline 4.0430

Alanine 1.7730

Contenu d'un nid d'oiseau en 100g

Calories (kcal.) 281 Protéines (g.) 37,5 Lipides (g.) 0,3 Glucides (g.) 32,1 Calcium (mg.) 485 Phosphore (mg.) 18 Fer (mg.) 3 Eau ( gr.) 24,5

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0

pris

Oh, cette cuisine chinoise : soupe au nid d'oiseau, œufs centenaires, pattes d'ours et autres gourmandises. Les soupes les plus étranges du monde

Voir aussi

Links

Soupe du nid

Voir aussi

Links

Soupe du nid

Vous pourriez être intéressé