Oh, mes chéris, je peux écrire sans fin sur les blancs. Et il y aura toujours de nouvelles recettes intéressantes. Aujourd'hui, nous fermerons quelques pots de concombres fourrés à la moutarde pour l'hiver.

Il n'y a pas si longtemps, nous les avons remplis, fermentés et sélectionnés de savoureux. Pour les ménagères qui en ont marre des cornichons ordinaires et souhaitent diversifier leur conservation, je vous conseille de préparer définitivement l'une des recettes que j'ai décrites.

Comme vous l'avez peut-être deviné, les principaux ingrédients seront les cornichons et la moutarde. Il peut se présenter sous forme de graines, de poudre ou de pâte. Absolument n’importe quel type fera l’affaire.

Vous pouvez prendre n'importe quel fruit, car ces méthodes de cuisson fonctionnent également bien avec des légumes hachés. Oui, c'est plus pratique. J’ai immédiatement ouvert le pot, mis les morceaux dans un saladier et le tour est joué. Minimum de vaisselle sale et d'étapes inutiles.

Le goût est un peu sucré, mais très agréable. Si vous choisissez l’option avec du beurre, les morceaux en seront trempés et la chair deviendra très tendre. Les épices ajouteront de l'arôme et une légère saveur.

Ils se préparent tout simplement et sans tracas supplémentaire. Cependant, je vous conseille de toujours stériliser les récipients et les couvercles pour les conserver. Pour que notre travail ne soit pas vain.

Vous pouvez fermer les bocaux avec différents couvercles. Ceux qui se vissent, ou ceux qui doivent être verrouillés avec une clé. Mais aujourd'hui, je vais aussi vous expliquer comment fermer des bocaux avec des couvercles en nylon. Bien qu'auparavant, cette option me paraisse inacceptable.

Le rapport des ingrédients est décrit pour 4 kg de fruits ; si vous en avez une plus petite quantité, divisez le rapport total par le nombre dont vous avez besoin.

Composé:

• concombres - 4 kg,
• oignon - 1 pièce,
• ail - 1 pièce,
• 3 cuillères à soupe. sel,
• 0,2 kg de sucre,
• moutarde-1 cuillère à soupe. l.,
• poivre noir moulu - 2 cuillères à café,
• 200 ml d'huile de tournesol,
• vinaigre 9% - 200 ml.

Les fruits doivent être trempés avant la mise en conserve. Si vous les avez fraîchement cueillis, il suffit de le faire pendant 30 minutes, si c'était hier, puis pendant 2 heures.

Seuls les petits fruits comportant des boutons peuvent être consommés. Ces variétés sont sélectionnées spécifiquement pour le sertissage. Mais cette recette particulière peut aussi être complétée par une longue salade de fruits.

Nous lavons les concombres, les coupons en morceaux, peut-être en cercles, peut-être en tranches. Regardez le volume de vos canettes.

Hachez finement l'oignon et l'ail.

Versez les légumes avec de l'huile et du vinaigre. Ajoutez-y l'ail et l'oignon, ajoutez la moutarde en poudre, le sucre, le sel et le poivre.

Nos légumes seront marinés, nous les laissons donc dans la sauce pendant au moins 1 heure.

Nous préparons les conteneurs.

Placer la salade dans des bocaux stérilisés et remplir de marinade dessus. C'était dilué avec du jus de concombre et il y en avait plus. Versez-le simplement dans le pot directement de la poêle.

Il est important pour nous qu'il n'y ait plus d'air à l'intérieur du pot. Nous savons que l’air conservé est nocif. Par conséquent, nous compactons la salade aussi étroitement que possible et la remplissons de liquide. S'il n'y a pas assez de saumure, vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau bouillie.

Nous couvrons les récipients avec des couvercles en fer bouilli et les envoyons stériliser dans une large casserole. Une serviette y avait été préalablement placée. Nous plaçons nos récipients et les remplissons d'eau presque jusqu'au sommet. Après ébullition, stérilisez pendant 15 minutes.

Ensuite, nous vissons nos bouchons. Nous retournons les conteneurs et vérifions si de l'air pénètre dans le contenu. Si vous ne voyez pas de bulles ou de gouttelettes supplémentaires, nous rangeons les pots « sous le manteau de fourrure ». Où nos conserves refroidiront pendant au moins 12 heures. Et alors seulement nous les mettrons au sous-sol.

La recette la plus délicieuse de concombres croustillants sans stérilisation

En règle générale, la stérilisation nécessite plus de temps. Et maintenant, il existe de nombreuses recettes dans lesquelles les femmes au foyer tentent par tous les moyens de contourner cette étape. Cela fonctionne à merveille si l’ensemble du processus de récolte s’est déroulé correctement.

Je ne recommande pas de négliger la stérilisation des bocaux. Pourtant, les préparatifs pour l’hiver ne tolèrent pas la saleté.

Pour 2 kg de concombres :

• poudre de moutarde - 1 cuillère à soupe,
• 0,5 tasse de vinaigre 9%,
• 125 ml d'huile de tournesol,
• sucre cristallisé - 0,5 tasse,
• 1,5 cuillères à soupe rases de sel,
• tête d'ail,
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu,
• 0,5 cuillère à café poivron rouge moulu.

Coupez les fruits trempés 2 heures en rondelles, mais pas très finement. Ou ils peuvent être coupés dans le sens de la longueur en 6 à 8 morceaux.

Ensuite, nous passons à la préparation de la marinade. Pour ce faire, mélangez d'abord les ingrédients secs : poivre, moutarde en poudre, sel et sucre.

Remplissez-les de vinaigre et d'huile. Mélangez et remplissez nos concombres. Mélangez pour que chaque cercle soit imbibé de marinade.

Laissez-les mariner 2 heures en remuant les légumes de temps en temps. Ceci est nécessaire pour que la garniture ne se concentre pas sur le fond, mais se répartisse uniformément sur la salade. Pendant ce temps, nous laverons et stériliserons les bocaux.

Ensuite on regarde nos concombres, ils ont diminué de volume et libéré du jus. Alors immédiatement, il y avait plus de notre marinade.

Versez les cornichons dans une casserole et placez-les sur le feu. Allumez à feu modéré. Dès l'ébullition, faites-les cuire 3 minutes. Ils changeront de couleur et pourront être fermés immédiatement.

Transférer dans un récipient stérile vers le haut et rouler sous les couvercles.

Placez-le à l’envers sous l’isolation des vêtements chauds. Là, ils se refroidiront et poursuivront la stérilisation naturelle. Les élastiques des bocaux gonfleront également et se fixeront plus étroitement sur le cou. Ceci n'est qu'à notre avantage.

Concombres entiers sans vinaigre ni moutarde

La moutarde agit comme un conservateur, c'est pourquoi l'ajout de vinaigre dans les recettes précédentes visait à rehausser le goût. Mais il existe également des options plus douces lorsqu’il n’est pas utilisé.

Ingrédients:

• 1 litre d'eau,
• 2 cuillères à soupe. sel,
• 2 lauriers,
• 2 parapluies à l'aneth,
• 3 feuilles de chêne,
• feuille de raifort,
• 2 feuilles de cassis,
• 4 inflorescences de clou de girofle,
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque.

Remplissez les concombres d'eau pendant 3 heures, puis coupez les mégots.

Dissoudre le sel dans un litre d'eau.

Nous lavons les bocaux avec du soda et une éponge à vaisselle propre.

Nous prenons un récipient de deux litres et y mettons toutes les épices et les feuilles.

Nous plaçons d'abord les gros fruits verticalement. Ensuite, les plus petits sont dessus.

Remplissez-les de saumure salée.

Étalez dessus de la poudre de moutarde.

Couvrir avec des couvercles bouillis.

Nous le rangeons pour le stockage et au bout d'un mois, ces concombres peuvent déjà être consommés. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur ou en cave.

Mode de préparation en sauce moutarde sans huile (pour 1 litre d'eau)

Les concombres marinés à la moutarde s'avèrent un peu gras. Après tout, nous avons ajouté de l'huile. Tout le monde n’aime pas ça, alors je donne une recette où l’on prépare la sauce sans huile. Cela s'avère également très savoureux. Et d’ailleurs, ces fruits conviennent aux deux.

Nous utiliserons de la moutarde provenant d'un tube de consistance pâteuse. La sauce n'a pas l'air très jolie, mais elle a un goût incroyable.

Ingrédients:

• concombres,
• pour 1 litre d'eau,
• sucre cristallisé - 300g.,
• sel - 3 cuillères à soupe,
• moutarde - 5 c. (Américain),
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. (200ml.),
• 1 feuille de cassis,
• 1 parapluie à l'aneth,
• 1 feuille de raifort
• 1 gousse d'ail.

Nous préparons d’abord la marinade. Ajoutez le sucre et le sel à l'eau et portez jusqu'à ce qu'ils se dissolvent. Pressez 5 cuillères à soupe de moutarde.

Remuer et porter la sauce à ébullition. On essaie d'obtenir l'homogénéité du mélange en remuant. Ajoutez du vinaigre et éteignez immédiatement le feu.

Nous avons préalablement rempli les concombres d'eau pendant 2 heures.

Placez les feuilles et les épices préparées et lavées dans des bocaux stériles. Ajoutez une gousse d'ail. S'il est très gros, il peut être coupé en morceaux.

Nous coupons les queues des fruits et les plaçons bien dans des bocaux.

Mélangez la marinade pour soulever les particules déposées et remplissez les bocaux.

Fermez les couvercles et placez dans la poêle. Que l'on remplit d'eau presque jusqu'au col des bocaux. Faites bouillir le liquide puis faites cuire le contenu pendant 5 à 7 minutes.

Après stérilisation, vissez les couvercles.

Nous mettons les bocaux sur leur cou et les mettons au frais sous un manteau de fourrure.

Recette pour 4 kg de concombres tranchés au vinaigre (70%)

Une autre recette conçue pour 4 kg de légumes. Ici, nous les coupons également pour une meilleure marinade. Les petits morceaux absorbent plus facilement la sauce et les saveurs.

À titre d’exemple, je vais vous montrer combien d’essence de vinaigre est nécessaire pour telle quantité de fruit.

Pour 4 kg de concombres :

• sucre - 1 verre,
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 70%,
• huile de tournesol - 1 tasse,
• 1-2 verres d'eau,
• tête d'ail,
• 1 cuillère à soupe de poivre moulu,
• 2 cuillères à soupe de moutarde sèche,
• 3 cuillères à soupe de sel.

Versez le sucre, le poivre, le sel et la moutarde dans un bol séparé. Pressez l'ail dans la même masse.

Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. Vous obtenez de longues tranches. Disposez-les sur les ingrédients secs et préparez la garniture liquide.

Pour cela, nous versons de l'eau, du vinaigre et de l'huile. Et mélangez bien ce mélange avec vos mains pour que les ingrédients secs soient mouillés et répartis uniformément entre les morceaux.

Couvrir le récipient d'un film alimentaire et laisser mariner 3 heures.

Nous stérilisons les bocaux. Placez les concombres et remplissez-les de jus pour qu'il ne reste plus d'espace d'air.

Placez-les dans une grande casserole pour les stériliser pendant 15 minutes. Vous mesurez ce temps après que l'eau bout.

Assurez-vous de placer un chiffon au fond du récipient, et il est préférable de remplir les bocaux avec de l'eau tiède afin que nos récipients ne se fissurent nulle part à cause des changements de température.

Recette vidéo de concombres marinés aux graines de moutarde, comme en magasin

J'aime beaucoup la recette présentée par l'hôtesse souriante dans la vidéo. Chaque étape est décrite en détail. Toutes les nuances se révèlent, cuisinez avec plaisir.

Les graines de moutarde sont vendues dans les épiceries. Ces concombres ne sont pas marinés, mais remplis de saumure.

Cependant, l'arôme que confèrent les graines modifie considérablement le goût habituel du fruit fini.

Fruits fermentés à froid sous couvercle en nylon avec poudre de moutarde

Auparavant, les fruits étaient souvent fermentés en fûts de chêne. Mais maintenant, où peut-on les trouver ? Par conséquent, les esprits russes curieux ont trouvé un remplaçant : des bocaux en verre ordinaires. Mais le processus de fermentation est resté quasiment le même.

Nous n'utiliserons pas du tout de traitement thermique, mais même l'inverse. Prenons l'eau d'une source ou d'un puits. C'est avec lui que l'on obtient les concombres en fût les plus délicieux.

Pour un pot de 3 litres on prend :

• 1 feuille de raifort, hachée
• parapluie à l'aneth,
• 3 feuilles de cassis,
• 5 feuilles de cerisier,
• concombres,
• 3 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe. saler avec une lame,
• 1 cuillère à soupe. moutarde sèche.

Placez les feuilles dans un bocal. Ensuite, nous plaçons les concombres verticalement. Nous n'avons pas coupé leurs extrémités, car nous ne les marinerons pas, mais nous les ferons fermenter.

Versez ensuite 2 cuillères à soupe dans le pot. sel. Et versez une cuillère à soupe dessus. moutarde sèche.

Et nous recouvrons les fruits d'une large feuille de cassis afin que les fruits n'entrent pas en contact avec le couvercle et qu'il n'y ait pas d'espace d'air. De cette façon, ils ne deviendront pas aigres ou moisis.

Et remplissez le pot d'eau froide.

Nous le recouvrons d'un couvercle en nylon, le mettons en cave et le conservons pendant six mois.

Il existe de nombreuses variantes d’un seul sens de versement de moutarde. Mais les puants s'avèrent toujours incroyablement savoureux et croustillants.

Commençons par le fait que les concombres sont les principaux ingrédients des rouleaux d'hiver. Chaque saison, les gens essaient d’emballer autant de ces délicieux légumes que possible pour l’hiver. Ce rouleau sera un excellent apéritif pour n'importe quel plat.

Le croquant, l'odeur agréable, et ils peuvent être servis même pour les vacances, beaucoup les aimeront. Ils se marient bien avec presque tous les plats et sont parfaits comme collation alcoolisée.

Dans cet article, nous vous parlerons des recettes pour préparer des concombres classiques à la moutarde pour l'hiver en bocaux, sans stérilisation et avec l'ajout de diverses épices. Nous décrirons également en détail la préparation de ces petits pains les plus délicieux.

Recette traditionnelle

Ingrédients pour la préparation :

• Poivre noir moulu - une cuillère à soupe ;
• Concombres – 4 kilogrammes;
• Vinaigre - un verre;
• Moutarde - une cuillère à soupe de grains entiers ;
• Sel - un demi-verre (verre de 200 ml);
• Sucre - un verre;
• Huile – 1 verre.

Les concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux sont préparés comme suit :

1. Il faut prendre des petits concombres, bien les laver, puis les couper en quatre parties ;
2. Versez ce que vous obtenez dans un bol, il est conseillé de trouver un grand bol, ajoutez du sel et du sucre. Versez le vinaigre et l'huile, puis ajoutez l'ail et la moutarde finement hachés.
   
3. Remuer et laisser reposer plusieurs heures - pour que les concombres aient le temps de mariner ;
4. Lorsqu'ils libèrent leur jus, la marinade apparaîtra dans le bol ;
5. Les bocaux stérilisés doivent être remplis hermétiquement de concombres, en essayant de les compacter autant que possible ;
   
6. Après tout cela, remplissez le récipient de marinade ;
7. Presque tout est prêt, il ne reste plus qu'à placer les bocaux dans une casserole, faire bouillir 15 minutes, puis retirer et rouler ;
8. Retournez-le et attendez qu'il refroidisse ;
   
9. Ensuite, nous le déplaçons au sous-sol/cave/réfrigérateur pour le stockage. Vous obtenez ainsi une collation très savoureuse pour presque tous les repas.

Recette de concombres à la moutarde sèche pour l'hiver

Commençons tout de suite par les ingrédients :

• Environ 1,5 kilogramme de concombres ;
• Gros sel gemme - 1 tasse;
• Moutarde en poudre - 3 cuillères à soupe ;
• Ail;
• Aneth;
• Feuilles de raifort ;
• Feuilles de cassis ou de cerisier.

Préparation:

1. Votre tâche consiste à sélectionner des concombres identiques de petite taille, assurez-vous de les laver et de les sécher ;
2. Lavez soigneusement tous les légumes verts ;
3. Lavez les bocaux et mettez les légumes verts, l'ail au fond et les concombres dessus ;
4. Versez de l'eau bouillante sur le tout et égouttez l'eau immédiatement après ;
5. Prenez de l'eau froide, un litre et demi par pot de trois litres, dissolvez-y du sel et remplissez le pot de concombres jusqu'au goulot ;
6. Il faut maintenant laisser les légumes saler pendant plusieurs jours ;
7. Une fois le travail terminé, vous devez vider l'eau salée, verser de la poudre de moutarde dans le pot et remplir le pot d'eau propre, fermer les couvercles ;
8. Placez les concombres à la moutarde dans un endroit frais.

Snack mariné épicé en bocaux

Les cornichons, petits concombres, conviennent le mieux à ce mode de cuisson. Après la stérilisation, vous devez ajouter de l'acide acétique. Ingrédients pour préparer des concombres pour un pot d'un litre :

• Une branche d'aneth ;
• Quatre œillets ;
• Poivre noir en grains - dix morceaux;
• Moutarde (en grains) – cuillère à café ;
• Sel - une demi-cuillère à soupe;
• Sucre – deux cuillères à soupe ;
• Acide acétique - une cuillère à soupe ;
• Une feuille de laurier ;
• Concombres - 100 grammes;
• Oignons - deux têtes ;
• Poivron rouge - la moitié.

Nous préparons des concombres marinés épicés à la moutarde pour l'hiver comme suit :

1. Lavez l'aneth, les poivrons et les concombres, épluchez les oignons ;
2. Placer 2 oignons, un brin d'aneth, une feuille de laurier, un demi poivron rouge, des clous de girofle, de la moutarde et du poivre noir au fond de bocaux propres ;
3. Placez bien les concombres;
4. Versez de l'eau bouillante dessus;
5. Vous devez maintenant couvrir les bocaux avec des couvercles et les mettre à stériliser. Le niveau de l'eau doit être au niveau de l'épaule de la canette et l'eau ne doit pas bouillir, sinon la canette pourrait éclater ;
6. Après 10 minutes de stérilisation dans de l'eau déjà bouillante, versez une cuillère à soupe d'acide acétique à 70 % dans chaque pot.

Comment enrouler correctement sans stérilisation

Ingrédients pour préparer l'hiver :

• Moutarde sèche - un demi-verre;
• Eau – cinq litres ;
• Concombres – dix kilogrammes;
• Feuilles d'aneth ;
• Ail – deux têtes ;
• Feuilles de cerisier, cassis ;
• Racines ou feuilles de raifort ;
• Grains de poivre noir;
• Un ou deux piments forts ;
• Feuille de laurier;
• Sel – 400 grammes.

Instructions étape par étape pour la mise en conserve de concombres à la moutarde pour l'hiver sans stérilisation :

1. Lavez les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 5 à 7 heures. En même temps, faites bouillir l’eau et refroidissez-la ;
2. Vous avez besoin de pots de trois litres, veillez à bien les laver. Vous devez mettre une couche d'herbes et d'ail au fond, puis bien placer les concombres trempés. Puis encore une couche d'herbes et d'ail, et encore une fois de concombres, et ainsi de suite jusqu'à ce que le pot soit bien rempli ;
3. Préparez de la saumure à partir d'eau froide bouillie. Ajoutez de la moutarde sèche une cuillère à soupe à la fois dans les bocaux et remplissez de saumure et de sel. Visser les couvercles et placer dans un endroit frais.

Comment rouler des concombres avec des graines de moutarde sans vinaigre

La recette est assez inhabituelle, car on utilise généralement une marinade au vinaigre pour une conservation à long terme. Mais dans cette recette, nous nous en passerons : à la place du vinaigre, nous utiliserons de l'acide citrique. Et les graines de moutarde donneront à nos concombres un arôme et un goût épicé.

Ingrédients pour préparer ces concombres pour l'hiver :

• Concombres – deux kilogrammes ;
• Deux feuilles de laurier ;
• Sel et sucre - deux cuillères à soupe chacun ;
• Acide citrique – deux cuillères à café ;
• Aneth - deux parapluies;
• Graines de moutarde - une cuillère à café ;
• Ail – trois têtes ;
• Poivre noir moulu.

Il existe de nombreuses façons de tordre les concombres. Nous présentons une autre option intéressante. Assez insolite et original, mais délicieux !

Les recettes pour cuisiner des aubergines en coréen pour l'hiver sont ici. Votre famille appréciera vos efforts !

Et nous avons publié des recettes étape par étape de cèpes marinés pour l'hiver. Des instructions détaillées et des conseils culinaires vous aideront à obtenir d'excellents résultats.

Instructions étape par étape :

1. Nous devons laver les petits concombres, leur couper la queue et les tremper dans l'eau pendant 3 à 5 heures ;
2. Stérilisez les bocaux, mettez au fond les parapluies à l'aneth, les feuilles de laurier, l'ail haché, le poivre noir et les graines de moutarde ;
3. Placez les concombres trempés, côté coupé vers le bas, dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus ;
4. Nous attendons 15 minutes, après quoi vous devez vider l'eau et mesurer son volume au préalable ;
5. Pour chaque litre d'eau égouttée, vous devez ajouter deux cuillères à soupe de sucre et de sel, puis porter à ébullition et laisser bouillir environ 3 minutes ;
6. Versez la saumure obtenue dans des bocaux;
7. Couvrez les concombres de moutarde pour l'hiver et mettez-les dans un endroit frais.

Méthode pour mariner les concombres

Ingrédients pour la préparation :

• Un kilo et demi de concombres ;
• Plusieurs feuilles de cerisier ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• Sel – 3 cuillères à soupe ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde sèche ;
• Une demi-feuille de raifort.

Préparer les cornichons à la moutarde pour l'hiver en bocaux :

1. Lavez les bocaux et les concombres, placez-les dans un bol profond et couvrez d'eau pendant 2 heures. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux ;
2. Après avoir attendu deux heures, lavez à nouveau les concombres, coupez les queues ;
3. Mettez les assaisonnements et placez les concombres dans des bocaux, mettez dessus 3 cuillères à soupe pleines de sel et versez de l'eau bouillante dessus ;
4. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer quelques jours ;
5. Après qu'une fine pellicule se soit formée à la surface de la saumure, retirez les couvercles, égouttez la saumure et faites bouillir en retirant la mousse ;
6. Ajoutez la moutarde sèche dans un pot et remplissez de saumure chaude. Après cela, roulez, retournez et placez dans un endroit frais.

Les concombres sont la collation hivernale la plus populaire. Pour qu'ils soient plus savoureux, ils doivent être petits, avec une peau fine et des boutons foncés.

Ne placez pas le scellant dans un courant d'air ; un changement brusque de température pourrait faire éclater le pot.

Pour éviter que les concombres moisissent dans un récipient ouvert, nous vous recommandons de les saupoudrer de copeaux de racine de raifort. La poudre de moutarde aide également les concombres à ne pas moisir.

Avant de mariner les concombres, versez-y de l'eau bouillante, cela les aidera à mieux conserver leur couleur.

Pour préparer les coutures pour l'hiver, il est préférable d'utiliser de l'eau de source ou de puits.

Les concombres à la moutarde pour l'hiver en bocaux peuvent être enroulés de la plupart des manières. Nous espérons que nos recettes vous seront utiles !

Beaucoup de gens aiment la moutarde en raison de sa variabilité : elle peut être épicée, sucrée, piquante. Il peut révéler les mêmes propriétés dans la préparation de diverses marinades. Il se marie particulièrement bien avec les concombres, tout en conservant leur structure dense.

Les concombres entiers croustillants ou joliment tranchés sont toujours appétissants sur la table. Ils sont si agréables à manger avec des escalopes et de la purée de pommes de terre - un classique familier depuis l'enfance ! Nous vous proposons aujourd'hui plusieurs recettes afin que vous puissiez trouver l'option parfaite pour vous-même.

Principes généraux de cuisson

Coller des concombres avec de la moutarde n'est pas différent du marinage traditionnel. Le processus est répété : préparation des produits, préparation de la marinade, fermeture hermétique des bocaux, refroidissement et conservation sous certaines conditions.

Il est conseillé de les conserver plusieurs heures dans l'eau froide avant d'utiliser les concombres dans les marque-pages. Ils gagneront en humidité et pourront mieux conserver leur forme après le traitement thermique, ce qui minimisera le processus de fermentation.

Bien entendu, il est nécessaire de stériliser les pots pour ne pas gâcher tous les marque-pages. Vous pouvez le faire en utilisant un four, un micro-ondes, un bain-marie ou même une bouilloire, selon vos besoins. Les couvercles doivent être stérilisés à l’eau bouillante. Ils doivent être trempés dans l’eau chaude pendant une dizaine de minutes avant utilisation.

Comment faire cuire des concombres avec de la moutarde entière

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Les graines de moutarde sont non seulement savoureuses seules, mais se révèlent également bien dans une marinade. Et comme ils ont l'air intéressants !

Comment cuisiner:

Astuce : Vous pouvez également utiliser un mélange de légumes verts tout prêt pour la marinade, que vous pouvez acheter au rayon assaisonnement.

Recette à la moutarde sèche

Une collation alternative à base de moutarde sèche. Il ne trempe pas plus les fruits.

Combien de temps cela dure - 4 jours.

Quelle est la teneur en calories - 20 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez les petits concombres de taille égale et séchez-les ;
2. Lavez tous les légumes verts et séchez-les également ;
3. Stérilisez les bocaux et placez les légumes verts au fond ;
4. Retirez les coques de l'ail et placez-le également au fond des bocaux ;
5. Placer les concombres fermement dessus;
6. Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les concombres jusqu'en haut, puis égouttez-les immédiatement ;
7. Prenez de l'eau froide et dissolvez-y complètement le sel. Versez la saumure obtenue sur les concombres ;
8. Laissez les légumes saler pendant quelques jours, cela peut prendre jusqu'à une semaine, mais c'est généralement prêt le quatrième jour ;
9. Égouttez la saumure et ajoutez de la moutarde sèche aux concombres, ajoutez de l'eau fraîche et froide et vissez les couvercles ;
10. Conserver au réfrigérateur.

Astuce : il est conseillé d’utiliser du sel gemme plutôt que du sel marin.

Marque page concombre « Feuille de chêne »

Les feuilles de chêne ne sont pas seulement un conservateur naturel, mais aussi une épice particulière : elles aident les concombres à être fermes et très croustillants.

Combien de temps cela dure-3 jours.

Quelle est la teneur en calories - 16 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez soigneusement les concombres et compactez-les dans des bocaux avec les feuilles de chêne lavées et l'aneth. Vous ne pouvez utiliser que des inflorescences d'aneth ;
2. Mélangez le sel et la moutarde dans un litre d'eau. L'eau doit être chaude ;
3. Épluchez l'ail et ajoutez les tranches aux concombres;
4. Épluchez la racine de raifort, coupez-la en plusieurs morceaux et ajoutez-la aux bocaux ;
5. Refroidissez la saumure à environ 23 degrés, versez-la sur les concombres, couvrez-les de couvercles et laissez saler pendant au moins trois jours. Doit être laissé à température ambiante ;
6. Ensuite, égouttez la saumure, faites-la bouillir, remettez-la dans les bocaux et roulez-la. Conserver en cave.

Astuce : versez progressivement la saumure bouillante pour que le pot se réchauffe uniformément. Sinon, il risque d'éclater.

Méthode de marinage sans stérilisation

Concombres épicés pouvant être consommés le jour de la préparation. Ils s'avèrent très parfumés !

Quelle heure est-il - 4 heures.

Quelle est la teneur en calories - 67 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez les concombres, puis coupez les extrémités et coupez le fruit en quatre dans le sens de la longueur ;
2. Disposez les morceaux dans un grand bol et saupoudrez-les de sucre, moutarde, sel, mélangez ;
3. Ajoutez ensuite les deux types de poivre et ajoutez l'huile et le vinaigre, remuez à nouveau ;
4. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché pour plus de saveur et de piquant ;
5. Laisser mariner trois heures. De temps en temps, il est nécessaire d'arroser les morceaux supérieurs avec la marinade égouttée à l'aide d'une cuillère ;
6. Les concombres peuvent être mis en bocaux lorsqu’ils libèrent beaucoup de jus. Il s'avère qu'ils nagent dedans ;
7. Placez les pièces verticalement, le plus près possible les unes des autres ;
8. Versez dessus la marinade. Le temps sera trouble à cause de la moutarde ;
9. Fermez immédiatement les bocaux avec les couvercles ;
10. Conserver au réfrigérateur.

Astuce : à la place de l'huile de tournesol, vous pouvez utiliser de l'huile de moutarde pour un goût plus original.

Snack épicé pour l'hiver

Une recette pour ceux qui aiment les snacks épicés. Cela ne veut pas dire que les concombres brûlent, mais seuls les vrais hommes peuvent les manger.

Combien de temps dure-t-il - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 68 calories.

Comment cuisiner:

1. Lavez soigneusement les poivrons et les concombres ;
2. Retirez la peau de l'oignon;
3. Au fond d'un bocal propre mettez deux oignons entiers, de l'aneth, du laurier, des clous de girofle, de la moutarde, les deux types de piment (les piments forts peuvent être mis entiers ou finement hachés), de la moutarde ;
4. Après cela, placez les concombres fermement dessus ;
5. Remplissez très soigneusement le pot d'eau bouillante ;
6. Couvrir avec un couvercle et placer dans une grande casserole pour stériliser pendant dix minutes ;
7. Sortez-le, versez le vinaigre, fermez immédiatement le couvercle et mettez-le dans un endroit chaud pour qu'il refroidisse ;
8. Vous pouvez également le ranger dans le garde-manger.

Astuce : Si vous n'avez pas de poivre frais, vous pouvez utiliser de la poudre de chili.

Comment mariner avec des oignons

Des petits morceaux de concombres croustillants, bien marinés et juteux. Impossible de s'arracher !

Combien de temps cela dure-3 jours.

Quelle est la teneur en calories - 32 calories.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau froide sur les concombres lavés et laissez reposer cinq heures ;
2. Retirez ensuite, rincez à nouveau et coupez en morceaux faciles à gérer ;
3. Lavez les bocaux et les herbes ;
4. Mettez d'abord une couche de concombres au fond du récipient, puis un peu d'aneth et de persil ;
5. Retirez la pelure de l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux et déposez-en une partie en couche sur les légumes verts ;
6. Alternez les couches de cette manière jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli ;
7. Déposez dessus les feuilles de laurier et ajoutez du poivre.
8. Faites bouillir la quantité d'eau requise dans une casserole, ajoutez le sel, le beurre, le sucre et la moutarde ;
9. Faire bouillir environ cinq minutes, éteindre le feu, verser et remuer le vinaigre ;
10. A l'aide d'une louche, versez la marinade dans les bocaux pour qu'elle déborde un peu, puis fermez immédiatement les couvercles ;
11. Laisser refroidir et conserver en cave. Si ce n'est pas le cas, vous devez alors stériliser les bocaux pendant une quinzaine de minutes, puis vous pourrez les conserver dans le garde-manger.

Astuce : Vous n’êtes pas obligé de couper les concombres s’ils sont petits. Cependant, il est plus facile pour les morceaux de mariner.

Une autre raison pour laquelle les concombres sont trempés avant utilisation est l'amertume. L'eau le retire de la peau, de sorte que les concombres se révèlent piquants et sucrés. C'est dans ce but qu'il est recommandé de choisir des petits concombres : ils n'ont pas encore eu le temps d'accumuler de l'amertume.

La moutarde sèche est beaucoup plus épicée que la moutarde en grains, on en utilise donc moins. Vous pouvez combiner ces deux types d'un même produit dans une seule marinade, mais vous devez surveiller très attentivement le goût. L'ail ou le piment ajoute du piquant.

S'il y a moins de sucre que de piquant, cela ne fait que renforcer ce dernier. S'il y en a plus, les concombres deviendront sucrés avec une touche de piquant. Si vous utilisez de la poudre de chili, elle donnera plus de saveur que de chaleur réelle.

Avant de laisser refroidir les marque-pages, il faut les retourner. L’air ne pourra alors pas pénétrer à l’intérieur en raison de la différence de pression. Le couvercle adhèrera mieux au col du pot et les marque-pages pourront se conserver beaucoup plus longtemps. Leur état de préparation peut être déterminé par leur couleur : les concombres prendront une couleur olive et la marinade elle-même sera uniformément trouble.

Les concombres croustillants, juteux, aromatiques et épicés peuvent servir non seulement comme collation séparée, mais également comme ingrédient dans les salades et les soupes. Par exemple, rassolnik ou Olivier. Cette approche ouvrira de nouvelles saveurs dans des plats familiers depuis longtemps.

Les tranches de concombre à la moutarde sont très aromatiques et savoureuses. Ma tante m'a écrit une recette pour faire des couvercles en fer pour l'hiver et je la partage avec vous.
Il y a quelques années, nous rendions visite à des parents. Je me souviens avec une grande joie de la façon dont nous sommes allés pêcher de nuit, comment nous sommes allés dans les montagnes jusqu'à une source curative, mais surtout, je ne peux pas oublier à quel point nous avons été bien reçus. Ma tante et mon oncle ne savaient pas comment mieux nous plaire, comment rendre le lit plus doux ou quoi cuisiner plus savoureux. De plus, ma tante, je dois le dire, est une excellente femme au foyer : le matin, elle préparait du pain fait maison, du fromage ou du fromage cottage, et passait ainsi toute la journée à tripoter la cuisinière pour cuisiner et cuire toutes sortes de choses délicieuses.
Je suis reparti de chez moi avec de nombreuses recettes nouvelles et éprouvées pour des plats délicieux, que j'aime encore cuisiner à la maison aujourd'hui. Et d'ailleurs, cette recette de tranches de concombre à la moutarde fait également partie de cette liste. J'ai beaucoup aimé cet apéritif, il s'accorde parfaitement avec tous les plats sur la table. Les concombres ont un arôme à la fois épicé et très raffiné, moyennement salé et épicé. Et tout cela parce que la recette de tante Olya est très réussie et que la collation a donc un goût équilibré.
J'aime que pour cette conservation, vous puissiez prendre des concombres de n'importe quelle forme. Il n’est pas nécessaire de lésiner sur la taille et la qualité, car il faudra quand même les couper en tranches. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices à la recette de base, comme de l'origan ou du houblon suneli, pour donner aux concombres de nouvelles nuances de goût.
La technologie de cuisson est également classique, il est donc peu probable qu'elle effraie une ménagère expérimentée : mélangez des concombres coupés en tranches avec des épices et des herbes, puis laissez mariner 3 heures. Les concombres libéreront leur jus, et nous les mettrons dans des bocaux, les remplirons de la marinade dans laquelle ils ont été salés et les stériliserons.
Ceux-ci se conservent parfaitement pendant une année entière dans un appartement en mezzanine.
Rendement : 4-5 pots de 500 ml.

- concombre frais mariné – 2 kg,
- ail (haché) – 1 cuillère à soupe,
- sel gemme non iodé, mouture moyenne – 50 g,
- vinaigre de table (9%) – 100 ml,
- sucre blanc semoule – 100 g,
- huile végétale raffinée – 100 ml,
- poivre noir moulu – 1 cuillère à café,
- moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe.




Essuyez les concombres lavés et coupez-les en tranches de 1 à 1,5 cm de large.




Broyer l'ail pelé sur une râpe.
Placer les concombres hachés, l'ail haché dans un bol, ajouter le sel et le sucre cristallisé. Remuer et ajouter les épices (poivre moulu, moutarde en poudre), puis ajouter le vinaigre et l'huile.




Laissez les concombres mariner pendant 3 heures.




Transférez les concombres à la moutarde dans des bocaux propres en appuyant légèrement avec une cuillère et versez la marinade dessus.
Stérilisez la collation au bain-marie pendant 5 à 8 minutes.




Ensuite, nous fermons les bocaux avec un couvercle et les recouvrons d'une couverture pour qu'ils refroidissent plus longtemps.
Ensuite, après quelques jours, nous les transférons dans un endroit pour le stockage hivernal.

Bon appétit!
Et ils s'avèrent aussi très bien

L'une des préparations les plus populaires peut être considérée comme les concombres marinés. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation et chacun a sa propre recette signature ou familiale. Aujourd'hui, nous allons vous dévoiler le secret d'une de nos recettes signature de concombres marinés à la moutarde.

Tout est assez simple, mais très savoureux, les concombres s'avèrent croustillants et piquants. Je ne peux pas dire que les concombres à la moutarde en bocaux sont une nouvelle recette, mais je peux dire en toute confiance que la recette est testée à 100% et a de nombreux fans. Je vais vous donner quelques conseils avant de commencer la récolte : assurez-vous de saturer les concombres avec de l'eau ; après la cueillette, ils perdent de l'humidité, alors remplissez-les d'eau et laissez-les agir un moment, puis commencez à les mettre en bocaux. J'ajoute très rarement des feuilles et des herbes fraîches aux pots de concombres marinés, j'ai peur que la saumure fermente et que les couvercles s'envolent. Je préfère les légumes racines, les carottes, le raifort, les oignons, l'ail. Et alors, commençons à nous préparer ! Le calcul est donné pour un pot de trois litres.

Ingrédients pour préparer des concombres marinés à la moutarde en poudre pour l'hiver :

• concombres,
• moutarde en poudre – 4-5 c. des cuillères,
• ail – 3-4 gousses,
• feuille de laurier,
• poivron chaud,
• sel – 2 cuillères à soupe. des cuillères,
• sucre – 4-5 cuillères à soupe. des cuillères,
• vinaigre (essence) – 1 cuillère à café.
• eau – 1 – 1,5 litres.

Processus de cuisson

Stérilisez les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient. Versez la poudre de moutarde dans des bocaux, coupez les gousses d'ail pelées en tranches et placez-les dans des bocaux, ajoutez une gousse de piment rouge et des feuilles de laurier.

Remplissez le pot de concombres que vous devez rincer.

Ne vous inquiétez pas, toute la moutarde reste au fond : après avoir ajouté de l'eau, elle s'y dissoudra.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante et couvrez avec des couvercles, laissez reposer 20 à 30 minutes puis égouttez l'eau. Et faites bouillir à nouveau, mais pas un nouveau, mais le même vidé du pot, parce que... La moutarde y est déjà dissoute !

A ce moment-là, mettez le sel et le sucre dans des bocaux et n'oubliez pas le vinaigre.

Remplissez les bocaux d'eau bouillante une seconde fois. Laissez reposer pendant 5 à 7 minutes et ajoutez de l'eau si nécessaire. Roulez ensuite fermement les couvercles et n'oubliez pas de retourner le pot pour vous assurer que le couvercle est bien serré.