Le week-end, lorsque toute la famille se réunit autour de la table, l'hôtesse veut faire plaisir à sa famille avec des plats délicieux, plat de fête. Une option gagnant-gagnant dans ce cas, ce n'est peut-être pas possible délicatesse exquise, et vérifié et recette fiable cuisson du poulet aux champignons et au fromage, cuit au four.

Il a toutes les nuances que beaucoup aiment :

• croûte de fromage croustillante;
• viande de poulet tendre aux épices;
• note aromatique de champignon.

Essayez d'expérimenter la recette, de changer la composition des épices, d'ajouter des ingrédients et de diversifier la présentation. Le plat acquerra de nouvelles nuances de goût et ravira votre famille et vos invités.

Recette 1. De base

Inutile de rappeler encore une fois que les ingrédients pour préparer le plat doivent être frais et, si possible, respectueux de l'environnement. Cela signifie que le poulet doit être élevé avec une bonne alimentation, sans compléments alimentaires nocifs, hormones et antibiotiques, et acheté auprès d'un fournisseur ou d'un fournisseur de confiance. ménage. Les champignons, notamment sauvages, doivent être garantis comestibles et non ramassés à proximité d’une autoroute bruyante. Le fromage et les légumes utilisés dans la recette doivent être frais et savoureux.

Ingrédients:

• viande de poulet - poitrine ou cuisse;
• champignons - 200-300 grammes;
• oignon - 1 pièce;
• fromage à pâte dure - 200 grammes;
• crème sure - 150 ml;
• huile végétale pour friture;
• sel, épices.

Comment cuisiner:

1. Lavez la viande de poulet, séchez-la avec un torchon, coupez la poitrine en assiettes, séparez le gigot de l'os, battez-la légèrement (facultatif), salez, saupoudrez d'épices, déposez-la sur une plaque à pâtisserie graissée.
2. Coupez les champignons en cubes ou en tranches, faites-les revenir huile de tournesol, ajoutez les demi-rondelles d'oignon, faites revenir le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, ajoutez un peu de sel et de poivre.
3. Déposez une couche de champignons et d'oignons sur la viande de poulet, versez dessus de la crème sure, saupoudrez de fromage râpé.
4. Placez la poêle au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Variations sur un thème

Les jeunes ménagères inexpérimentées s'accrochent généralement à une recette comme une baguette magique, sans s'en écarter d'un seul pas. Mais vous pouvez cuire le poulet au four de plusieurs façons. Par exemple, ajoutez du haché tomates fraîches- le goût deviendra plus rafraîchissant.

Si vous mettez des tranches de pommes de terre et des carottes sur la couche inférieure, puis du poulet, des champignons et du fromage, vous obtiendrez plat copieux sur oreiller végétal. La cuisson prendra environ 15 minutes de plus. Dans ce cas, le fromage râpé est ajouté 5 à 10 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Une autre option de recette est le poulet aux champignons, fromage et tomates, cuit au four. pots portionnés. Le poulet de ce plat peut être légèrement frit au préalable et ajouté un peu dans chaque casserole. bouillon de poulet pour la jutosité, Feuille de laurier, ail.

En changeant le type de champignons, de fromage et la composition des épices, vous changerez le goût du poulet cuit au four avec des champignons et du fromage. Recette exacte Ce n’est pas toujours nécessaire, le plus important est l’imagination et l’envie de nourrir des aliments savoureux.

Recette 2. Poulet farci aux champignons au four

Pour ceux qui n'imaginent pas une table de fête ou du dimanche sans une carcasse vermeil poulet entier, une recette de volaille farcie vous est proposée.

Composé:

• poulet - 1,5 kg;
• champignons - 300-400 g;
• oignons - 1-2 pièces;
• ail - 1-2 gousses;
• sel, épices, laurier;
• huile d'olive;
• pomme de terre.

Préparation:

1. Préparez la carcasse de poulet - lavez, séchez, frottez avec du sel et des épices.
2. Faire revenir les champignons avec les oignons dans une poêle.
3. Farcir le poulet de champignons et d'oignons, recoudre le ventre ou fixer avec des cure-dents.
4. Si vous le souhaitez, enrobez le poulet de mayonnaise et d'ail ou de crème sure.
5. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les, hachez-les grossièrement et salez.
6. Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie graissée et placez les pommes de terre autour.
7. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Conseil
Un plat cuit dans une manche allant au four sera plus juteux et aromatique.

Avant de servir, le poulet est coupé en morceaux portionnés, des pommes de terre cuites au four sont disposées autour, avec une garniture aux champignons sur le dessus. Une magnifique décoration et l'ajout au plat sera des tomates et herbes fraîches. Plusieurs types de sauces sont servis séparément : curry, ketchup, crème sure.

Conclusion

Quelle que soit la façon dont vous faites cuire le poulet aux champignons et au fromage, le résultat est toujours aussi savoureux que prévu, même si vous l'utilisez à la place d'une carcasse Poulet émincé- Cela va fonctionner cocotte juteuse. Les cuisses et les ailes au four sont un plat moins diététique, mais plus riche en goût. Lors de la cuisson filet de poulet en combinaison avec des légumes, il s'avère diététique, mais très plat gastronomique. L'essentiel est de ne pas avoir peur des expériences culinaires, d'adopter des expériences et des secrets les meilleurs cuisiniers. Bon appétit!

Quoi de plus savoureux qu'aromatique et poulet tendre, farci aux champignons? Ce plat s'avère délicieux, vous pouvez facilement le servir comme plat principal à table de fête. La préparation prendra très peu de temps et vous, en tant qu'hôtesse, n'aurez pas à vous rendre fatigué chez vos invités.

Poulet farci aux pommes de terre et champignons

Afin de faire du poulet, du sarrasin, du riz, divers légumes sont utilisés comme garniture, parfois le plat d'accompagnement est préparé séparément, mais nous essaierons de cuisiner du poulet aux champignons, et pas simple, mais farci aux pommes de terre et des champignons.

Ingrédients:

• poulet – 1 pièce;
• pommes de terre – 6 pièces;
• champignons – 200 g;
• oignons – 3 pièces;
• crème sure – 2 c. cuillères;
• sel, poivre, épices - au goût.

Préparation

Si vous osez essayer une recette de poulet farci aux champignons, il est préférable de saler la carcasse de l'oiseau un jour avant la cuisson, la viande sera alors plus juteuse. Le sel doit être à raison de 1 cuillère à café de sel pour 400 grammes de poulet. Naturellement, la carcasse doit d'abord être soigneusement lavée et séchée. Le lendemain, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. A part, faites revenir les oignons et les champignons émincés dans une poêle, salez, ajoutez les épices et laissez mijoter un peu à feu doux. Mélangez ensuite les pommes de terre avec la garniture aux champignons. Farcir le poulet avec le mélange obtenu, graisser avec de la crème sure, saupoudrer d'épices et mettre au four préchauffé à 180-200 degrés pendant 1,5 heure. Pendant le processus de rôtissage, le poulet farci aux pommes de terre et les champignons, arrosez périodiquement avec le jus libéré. Si le dessus commence à brûler, couvrez l'oiseau de papier d'aluminium.

Poulet farci aux crêpes et champignons

Sûrement, chacun de vous, et sinon tout le monde, alors beaucoup, ont mangé du poulet avec des crêpes. Et ceux qui ont mangé se sont définitivement demandé : comment faire du poulet farci pour qu'il y ait des rouleaux de printemps à l'intérieur ? Nous vous le dirons en détail, mais nous vous prévenons tout de suite : vous devrez vous tortiller un peu. Mais vos efforts seront largement récompensés par les éloges des dégustateurs.

Ingrédients:

• poulet – 1 pièce;
• crêpes fines – 7 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• champignons – 0,5 kg;
• oignons – 2 pièces;
• fromage – 150 g;
• sel, épices - au goût.

Préparation

Tout d'abord, lavez soigneusement la carcasse, séchez-la, coupez le bout des ailes - elles brûleront de toute façon, coupez l'excès de graisse et commencez à préparer. Notre tâche est de séparer et de retirer soigneusement la peau du poulet afin que le résultat soit un « sac » avec des ailes et des cuisses, et le reste de la viande ira dans la garniture pour poulet farci. Saupoudrez maintenant le poulet d'épices et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. Séparez la viande des os, broyez-la dans un hachoir à viande ou dans un mixeur, assaisonnez-la avec du sel et des épices, mélangez bien et mettez-la également au réfrigérateur. Couper les champignons (de préférence frais) en tranches, hacher les oignons petits cubes, faites-le frire dans l'huile végétale, puis ajoutez les champignons, salez, poivrez et continuez à frire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Nous donnons garniture aux champignons refroidir puis mélanger avec viande de poulet. Maintenant, mettez la garniture sur chaque crêpe, roulez-la dans un tube, trempez-la dans l'œuf, saupoudrez de fromage râpé dessus et placez-la soigneusement dans notre poulet. Une fois l'oiseau complètement farci, graissez le plat allant au four avec de l'huile, placez la poitrine de poulet vers le bas et placez-la dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire au four environ une heure ou un peu plus. Ici, concentrez-vous sur votre four. Pendant la cuisson, il est recommandé d'arroser la volaille avec le jus qui sera libéré. Si vous remarquez que le poulet commence à brûler, couvrez-le de papier d'aluminium.

Recette concombres en conserve le plus délicieux intéressera toute femme au foyer. Il existe de nombreuses variantes de préparation et chacune mérite qu'on s'y intéresse.

La recette la plus délicieuse de concombres en conserve pour l'hiver

Produits requis :

Litre eau propre
- 3 clous de girofle
- un verre et demi de groseilles rouges
- grande cuillère Sucre en poudre
- oignon
- gousse d'ail
- concombres – 0,6 kg
- sel – 2,6 cuillères à soupe
- pois noirs piment de la Jamaïque

Caractéristiques de cuisson :

Lavez les concombres et placez les épices au fond du bocal. Placez les fruits verticalement. Libérez un demi-verre de groseilles des branches, triez et rincez. Répartissez les baies entre les concombres. Verser sur les légumes coulée chaude, couvrir immédiatement avec un couvercle, stériliser pendant 10 minutes, visser les couvercles et envelopper dans une couverture. Préparez une saumure : faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez les groseilles rouges.

Concombres croustillants en conserve - la recette la plus délicieuse

Tu auras besoin de:

Fruits de concombre - quelle quantité sera incluse ?
- parapluie à l'aneth
- rondelles de piment – ​​3 pcs.
- gousse d'ail – 5 morceaux
- feuille de raifort
- une paire de bagues poivron
- deux feuilles de cassis
- gros sel de table – 20 g
- acide acétylsalicylique – un comprimé et demi

Comment préparer:

Remplissez d'eau froide, laissez reposer 6 heures.Préparez les récipients, versez de l'eau bouillante sur les couvercles. Épluchez l'ail, lavez les herbes, hachez le poivron. Pliez les feuilles de raifort feuilles de cassis et des brins d'aneth au fond. Remplissez hermétiquement le récipient de concombres. Ajouter les gousses d'ail, tartiner du poivre. Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir jusqu'à ce que vous puissiez tenir les rouleaux dans vos mains. Versez le liquide dans une casserole, ajoutez 100 ml d'eau bouillante et faites bouillir. Ajouter le sel et les comprimés écrasés l'acide acétylsalicylique. Vissez immédiatement les récipients.

Concombres sucrés croustillants en conserve - la recette la plus délicieuse

Ingrédients:

Une cuillère à café de paprika fort
- une grosse cuillère de poivre noir
- 150g concentré de tomate
- ail – 180 g
- huile de tournesol – 240 g
- sel de cuisine - selon goût

Coupez les deux extrémités des concombres. Coupez les gros fruits en 4 parties. Vous devriez obtenir même de longues bandes. Presser l'ail dans une presse. Ajouter le reste des ingrédients sauf acide acétique. Placer sur feu modéré. Au bout d'une demi-heure, les fruits flotteront dans la sauce. Goûtez-le, il doit être épicé et pas trop salé. Laisser mijoter les légumes environ un quart d'heure, verser le vinaigre de table. Placez les fruits dans des récipients stérilisés préparés. Versez la sauce dessus et stérilisez pendant une demi-heure.

Qu'en penses-tu?

Vierge originale aux pommes

Tu auras besoin de:

Une poignée de groseilles
- gousse d'ail – 3 morceaux
- feuille de cerisier
- clous de girofle – 12 pièces
- Sucre en poudre– 5 cuillères à café
- concombres – 2 kg
- petits pois au piment de la Jamaïque – 12 pièces
- essence de vinaigre - deux cuillères à café
- sel de cuisine – 4 cuillères à café

Caractéristiques de cuisson :

Coupez l'ail en tranches et lavez les légumes verts. Placez les fruits du concombre dans des bocaux propres. Remplir les trous tranches de pommes et des épices. Vous pouvez laisser la peau du fruit. Remplissez le récipient d'eau bouillante, ajoutez du sel et du sucre, versez à nouveau le sirop dessus, attendez 10 minutes et versez à nouveau la saumure dans la casserole. Faire bouillir le contenu. Versez 2 petites cuillères de vinaigre dans un bocal et roulez les couvercles bouillis. Déballez les contenants et enveloppez-les dans une couverture.

Concombres en conserve aux tomates - la recette la plus délicieuse

Ingrédients:

Tomates et concombres - combien seront inclus
- acide citrique – 0,6 cuillère à café
- feuille de laurier
- 70 g de sel de cuisine
- poivres
- 0,6 c. acide citrique
- oignon- quelques morceaux
- feuilles de cerisier, de cassis et de chêne - 3 pièces chacune
- un brin d'amarante
- poivron doux – 2 pièces
- 3 gousses d'ail

Comment préparer:

Faites cuire le pot à la vapeur, laissez-le sécher, ajoutez au fond du raifort et de l'aneth, quelques feuilles de cerisier, un brin d'amarante, de chêne et de groseilles. Placer les tomates et les concombres dans des récipients. Ajoutez 3 aspirines, ajoutez les assaisonnements. Remplissez de quelques litres eau bouillante. Faites-le très soigneusement pour que le pot ne se fissure pas. Roulez immédiatement, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement complet.

La recette de concombres croustillants épicés en conserve est la plus délicieuse

- petits fruits de concombre – 4 pcs.
- 10 morceaux de feuilles de cerisier
- ? kg de groseilles
- tête d'ail
- 5 feuilles de cassis
- une grande feuille de raifort
- eau de source– 3,6 litres

- une petite racine de raifort
- fleurs d'œillets – 10 pcs.
- une tige d'aneth avec un parapluie

Pour la marinade :

Sucre – 3,1 cuillères à soupe. l.
- sel de table – 2 c. l.
- 80 ml de vinaigre
- litre d'eau

Caractéristiques de cuisson :

Lavez soigneusement les concombres. Remplissez-les d'eau froide et laissez reposer 3 heures. Lavez les légumes verts et séchez-les avec des serviettes. Hacher finement. Épluchez la racine de raifort et l'ail et hachez-les finement. Placer les tranches dans un bol et bien mélanger. Coupez les extrémités des concombres et stérilisez les récipients. Dans chacun d'eux, mettez une cuillère à soupe d'un mélange de raifort, d'ail et d'herbes. Disposez bien les concombres, faites chauffer environ 15 minutes.Ajoutez le sucre cristallisé, l'acide acétique, le sel et les clous de girofle à l'eau égouttée des légumes. Brasser garniture de marinade sur à feu doux, puis emballez-le. Refroidissez les rouleaux avec les couvercles baissés.

La recette de salade de concombre en conserve est la plus délicieuse

Ingrédients requis :

Quelques petits pois piment de la Jamaïque
- carotte
- deux oignons
- feuille de laurier – 2 pcs.
- concombres
- une cuillère à café de graines d'aneth sèches

Pour la garniture de la marinade :

1,6 litres d'eau
- 75 g de sel de cuisine
- 0,145 kg de sucre semoule

Caractéristiques de cuisson :

Récipients à vapeur avec couvercles à l'avance. Lavez les concombres. Épluchez quelques oignons et carottes. Coupez les concombres en tranches fines sur la largeur. Coupez l'oignon en fines rondelles et râpez les carottes. Jetez une bonne gousse d'ail coupée en tranches dans chaque récipient, ajoutez une petite cuillerée de graines d'aneth sèches, des pois de piment de la Jamaïque et quelques feuilles de laurier. Placer dessus rondelles d'oignon, puis une couche de carottes et de concombres. Alternez les couches jusqu'à la fin du pot. Préparez la marinade : faites bouillir 1,6 litre d'eau, diluez-y 75 g sel de table, 0,15 kg de sucre, versez un verre d'acide acétique. Versez la marinade bouillante dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 35 minutes. Retirer et fermer hermétiquement. Si tu veux garder une belle apparence, ne retournez pas les coutures.

La recette de concombres croustillants épicés en conserve est la plus délicieuse

Tu auras besoin de:

Petits concombres - environ 1 kg
- de gros sel– 6 cuillères à soupe
- une gousse de piment fort
- gousse d'ail – 4 pcs.
- un bouquet d'aneth

Comment préparer:

Prenez des fruits de concombre élastiques et jeunes et rincez-les soigneusement. Coupez deux extrémités. Coupez le poivron lavé dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-le en fines lanières. Ajoutez les 2/3 de l'aneth et les gousses d'ail tranchées au fond du pot. Disposez bien les concombres, saupoudrez-les d'ail et de lanières de poivre. Ajoutez du sel, couvrez avec un couvercle et secouez le récipient. Faites bouillir de l'eau et versez le contenu des coutures. Égoutter l'eau après quelques minutes, faire bouillir et verser immédiatement solution saline. Couvrir le récipient avec une soucoupe, placer un poids pas très lourd et laisser reposer quelques jours.

Cornichons de concombres recettes en conserve le plus délicieux

Composants requis :

1,6 kg de cornichons
- feuille de raifort – 2 pcs.
- emballage en feuille de laurier
- un paquet de piment de la Jamaïque
- un paquet de pois noirs
- tête oignons- 5 pièces.
- piment en dosettes
- sucre cristallisé – 10 cuillères à soupe
- brins de fleurs d'aneth – 5 pcs.
- sel – 5,1 cuillères à soupe. l.
- feuille de cassis – 5 pcs.
- gousse de poivron – 5 pcs.
- plusieurs têtes d'ail
- acide acétique – 15 cuillères à soupe
- un paquet de graines de moutarde sèches, des pois coriandre - un paquet chacun
- feuilles de cerisier – 5 pcs.
- sucre cristallisé – 10 c. l.

Caractéristiques de cuisson :

Faire tremper les cornichons au préalable. Trois heures suffisent pour faire tremper les petits fruits. Cependant, la durée moyenne de trempage est de 5 heures. Stérilisez les récipients à sertir. Pré-laver la vaisselle avec du soda et rincer à l'eau claire. Placez le récipient avec le goulot en bas sur le cuiseur vapeur et maintenez-le au-dessus de la vapeur pendant environ 10 minutes. Traitez les couvercles de la même manière. Dépliez le récipient stérile sur une serviette en coton absorbante. Avant d'ajouter les épices, ajoutez un peu d'eau, laissez après stérilisation. Placer dans des bocaux avec les épices.

Recette avec de la vodka

Tu auras besoin de:

Concombres
- feuilles de raifort et de cerisier
- feuilles de cassis
- quelques cuillères à soupe de sel
- vodka – 50 ml
- grains de poivre noir
- parapluie à l'aneth

Caractéristiques de cuisson :

Lavez les concombres et retirez les extrémités des deux côtés. Lavez les légumes verts, mettez-les dans une casserole, ajoutez les grains de poivre et placez les légumes dessus. Faire cornichon au concombre: Dissoudre 50 ml de vodka et 2,1 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau. Versez la saumure froide obtenue sur les concombres, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez reposer une journée.

Recette d'apéritif au persil

Ingrédients:

Fruits de concombre – 4 kg
- un verre de sucre
- cuillère à dessert poivre (moulu)
- un verre de sucre
- un bouquet de persil
- un verre d'huile de tournesol
- ail - une tête
- un verre de vinaigre de table
- 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre

Caractéristiques de cuisson :

Lavez le nombre de concombres indiqué. Lavez-les, coupez les « becs » et les « queues ». Coupez les gros fruits en 4 parties dans le sens de la longueur. Divisez les plus petits en deux. Mettez les légumes préparés dans une casserole. Hachez l'aneth et ajoutez-le aux concombres. Versez 1 cuillère à soupe dessus. huile de tournesol, 1 cuillère à soupe. vinaigre de table, 85 g de sel. Ajoutez du sucre à la marinade obtenue, ajoutez une cuillère à dessert de haché poivre épicé. Coupez l'ail en tranches et placez-le dans une casserole, attendez 4 à 6 heures. Les légumes commenceront à libérer leur jus et la marinade commencera à se produire. Prenez des récipients d'un demi-litre et remplissez-les de tranches de concombre. Disposez les fruits dans des bocaux verticalement. Remplissez jusqu'en haut de marinade et roulez.

La plupart délicieuse recette pour l'hiver, les gens peuvent préparer leurs légumes préférés en les marinant dans des fûts spéciaux et en ajoutant des branches à la saumure arbres fruitiers, leur donnant un arôme particulier. Mais tout le monde n'a pas la possibilité de préparer des concombres pour l'hiver de cette manière, et les conserver en bocaux est déjà devenu monnaie courante. Mais chaque femme au foyer apporte la sienne à la recette. ingrédients spéciaux, qui confèrent aux préparations un piquant et un goût inhabituels. Chaque option est donc originale et intéressante à sa manière.

Concombres roulés pour l'hiver - collation traditionnelle, ce qui vous permet de survivre à la période froide de manière beaucoup plus savoureuse. Mais même ça simple blanc a de nombreuses options. Et après avoir maîtrisé le plus simple, mais savoureux et recettes insolites, vous pourrez préparer de véritables gourmandises pour l’hiver que vous n’aurez pas honte de servir à vos invités pour les fêtes de fin d’année.

Préparation rapide sans traitement thermique

Lorsque les vacances tombent à la fin de l'automne, il reste peu de temps pour rouler les concombres pour l'hiver. Par conséquent, si vous devez vous préparer après le travail, vous pouvez utiliser le plus recette simple et assurez-vous que les bocaux n'exploseront pas s'ils sont laissés dans le sous-sol ou le garde-manger.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres ;
• 6 pois noirs et piment de la Jamaïque ;
• 1 tête d'ail;
• 2 piments forts ;
• 4 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• légumes verts (feuilles de framboisier, groseilles, parapluies à l'aneth);
• 2 feuilles de laurier ;
• 4 cuillères à soupe. l. sucre, sel.

Préparation:

1. Nous mettons des concombres dedans grande casserole, ajoutez de l'eau et un peu de glace pour qu'ils gèlent plus vite et laissez reposer une heure.
2. Remplissez le pot d'eau, mettez-le au four à une température de 120 degrés pour le réchauffer et faites bouillir le couvercle pendant 5 minutes.
3. Au fond du récipient on met du poivre, de l'ail dans sa peau et tous les légumes verts.
4. Nous plaçons les concombres aussi étroitement que possible pour qu'ils deviennent très croustillants et absorbent mieux la marinade.
5. Portez l'eau à ébullition, versez-la dans un bocal et conservez-la pendant 15 minutes.
6. Versez-le dans un petit bol, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, le laurier, mettez sur feu vif et portez à ébullition.
7. Ajoutez du vinaigre à la saumure et remplissez soigneusement le pot avec. Roulons.

Attention! Avant de placer quoi que ce soit préparation hivernale Lorsque vous les stockez dans un sous-sol ou un garde-manger, assurez-vous de laisser les pots refroidir. Pour ce faire, ils se retournent et s'enveloppent dans une couverture pendant quelques jours.

Concombres croustillants sans acidité

Généralement, le vinaigre de table est utilisé comme filet de sécurité (pour garantir que les couvercles ne gonflent pas) ou pour donner une certaine saveur aux concombres stockés pour l'hiver. Mais l'acide provoque souvent des brûlures d'estomac, vous pouvez donc toujours l'exclure de la recette.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres ;
• 100 g de racine de raifort ;
• 1⁄2 têtes d'ail ;
• 5 graines de moutarde ;
• 1 bouquet d'aneth ;
• feuille de laurier au goût;
• 4 feuilles de chêne, cerisier, cassis ;
• 2 litres d'eau ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Porter l'eau à ébullition, saler, remuer spatule en bois pour que les cristaux se dissolvent.
2. Nous mettons les légumes dans des bocaux stérilisés, les remplissons de saumure chaude, les fermons avec des couvercles et les gardons dans une fenêtre en plein soleil pendant quatre jours.
3. Égouttez la solution saline et faites chauffer les concombres à feu doux.
4. Lavez soigneusement les fruits sous l'eau courante et remplissez-les de récipients en verre, en remplissant le contenu de toutes les épices par dessus.
5. Remplissez de saumure, fermez, stérilisez à 80 degrés pendant 20 minutes.

Concombres champêtres

En raison de l'abondance d'épices, cette recette d'hiver est considérée comme la plus délicieuse. Les concombres sont non seulement salés, mais aussi épicés. Et si vous excluez les légumes jaunâtres au stade de la préparation, ils se révéleront également très croustillants et denses, sans vides à l'intérieur.

Ingrédients:

• 2 kg de concombres ;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• 1 poivron;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5 grains de poivre noir ;
• 3-4 parapluies à l'aneth ;
• 2 pièces. feuilles de raifort, de chêne, de cerisier;
• 1 racine de raifort ;
• brins d'estragon, céleri et persil ;
• 1 litre d'eau ;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Nous trions les concombres par taille, les lavons et les trempons dans l'eau froide pendant 5 à 8 heures.
   Rincer en éliminant soigneusement tout mucus formé.
2. Nous tapissons le fond du pot de légumes verts propres, puis d'une couche de concombres et d'épices. Nous alternons et ajoutons enfin l'aneth.
3. Dissoudre le sel dans l'eau à température ambiante, verser la solution obtenue jusqu'au col et laisser infuser deux jours.
4. Lorsque de la mousse blanche apparaît sur le dessus, égouttez la saumure et faites-la bouillir poêle en émail et remettez-le dans le pot.
5. Fermez avec un couvercle préalablement préparé et roulez.

Concombres marinés aux baies

Ceux qui ont déjà essayé l'emballage de légumes aux baies confirmeront avec confiance que cette recette pour l'hiver est la plus délicieuse.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres ;
• 100 g de groseilles à maquereau ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 feuilles chacune de groseilles, cerises, raifort ;
• 1 racine de raifort ;
• 2-3 grains de poivre noir
• 1 litre d'eau ;
• 3 fleurs d'œillets ;
• 1 branche d'aneth avec un parapluie.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Préparation:

1. Nous lavons les concombres des débris et les remplissons d'eau pendant 4 heures.
2. Hachez les légumes verts, hachez finement l'ail et le raifort. Mélanger plats séparés.
3. Nous traitons thermiquement les récipients et les couvercles pour les conserver. Répartissez-y le mélange vert.
4. Disposez les concombres dessus et saupoudrez-les d'une poignée de groseilles.
5. Remplir eau chaude un mince filet au centre des canettes afin qu'elles n'éclatent pas à cause d'un changement soudain de température. Laissez-le chauffer pendant 15 minutes.
6. Égouttez le liquide, faites-le chauffer et remplissez à nouveau les concombres d'eau.
7. Pour la troisième fois, versez l'eau dans la casserole, ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites cuire la marinade 13 minutes à feu modéré.
8. Remplissez les bocaux jusqu'en haut pour que l'eau commence à s'écouler légèrement et à se fermer.

Fait! Au lieu de groseilles à maquereau, vous pouvez utiliser des groseilles, des mûres et des prunes cerises. Ce sont ces baies que les grands-mères de Sibérie et de l'Oural utilisent pour leurs spécialités végétales spéciales.

Concombres épicés à la sauce tomate

Ceux qui ne souffrent pas de brûlures d'estomac apprécieront non seulement cette option de cuisson, mais resteront également dans les mémoires pour son délicieux qualités gustatives. Ce n’est pas pour rien que ces légumes sont souvent combinés dans les marinades et les cornichons.

Ingrédients:

• 3 kg de concombres ;
• 1 tête d'ail;
• 2 c. paprika fort;
• 6 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 100 ml de vinaigre 6% ;
• 2 cuillères à soupe. l. poivre moulu;
• 200 g de sucre ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• Bidons de 0,5 l.

Préparation:

1. Nous remplissons la salle de bain d'eau froide et y mettons des concombres pendant 3 heures. Nous lavons et coupons les extrémités.
2. Si les fruits sont gros, coupez-les dans le sens de la longueur en 4 ou 2 parties (selon vos envies).
3. Placez toutes les épices et l'ail haché de quelque manière que ce soit dans un bol d'eau. Faites cuire la saumure pendant une demi-heure à feu modéré avec les concombres. Passez en mode minimum et laissez mijoter encore 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
4. Fermez le couvercle et laissez infuser 15 à 20 minutes.
5. Placer le produit fini dans des bocaux, remplir de sauce et stériliser pendant une demi-heure. Roulons.

Concombres croustillants "salés"

Cette option de marinage séduira ceux qui aiment les légumes denses en bocaux qui grincent lorsqu'ils sont coupés et craquent sous les dents. Ils s'avèrent très épicés et incroyablement savoureux. Il vaut mieux les fermer dans des bocaux d'un litre, sinon ils s'épuiseront rapidement.

Ingrédients:

• 10 kg de concombres (petits, sans taches jaunes) ;
• feuille de laurier, grains de poivre - 7 pcs.;
• des brindilles de cerisiers et de poiriers ;
• plusieurs têtes d'ail;
• 5 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.
• sel - 1 paquet de 500 g.

Préparation:

1. Versez les épices dans un grand bol et disposez les brindilles en versant dessus un litre d'eau bouillante de la bouilloire. Au bout d'une heure, ajoutez de l'eau froide et ajoutez les concombres lavés. Laisser reposer 3 à 4 jours pour que le processus de fermentation démarre. Mais n’oubliez pas de remuer une fois par jour avec la main pour que le tout soit uniformément salé.
2. Versez le liquide trouble dans une grande casserole à travers une passoire pour éliminer toutes les brindilles et tous les pois, ajoutez 3 litres d'eau propre et portez à ébullition. Éteignez le feu et pendant que l'eau bouillonne, ajoutez le vinaigre.
3. Nous mettons les concombres dans des bocaux, mettons 3-4 gousses d'ail dans leur peau dessus.
4. Versez la saumure jusqu'au col et fermez immédiatement.

Assiette de fruits et légumes

Le fruit acidulé absorbera une partie de l'arôme des épices et rendra le goût du légume beaucoup plus doux et intéressant. Il ne faut donc pas avoir peur des expériences combinant des choses apparemment incompatibles.

Ingrédients:

• 3 gousses d'ail ;
• 2 poires « Dichka » ou pommes aigres ;
• 1 brin d'aneth pour coudre ;
• plusieurs feuilles de cerises, cerises douces, framboises ;
• 12 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 12 pièces. épices aux clous de girofle;
• 4 feuilles de laurier ;
• 5 cuillères à café sucre de canne;
• 4 cuillères à café sel gemme;
• 2 cuillères à café vinaigre de table (9%) ;
• 2 kg de concombres.

Préparation:

1. Placer les concombres dans des bocaux en alternant avec les épices, les gousses d'ail coupées en deux et les poires pelées. Remplir eau chaude et laissez agir 20 minutes.
2. Reçu marinade aromatique verser dans une casserole et faire bouillir en y versant le sucre et le sel. Remplir produit fini dans un récipient pendant 10 minutes. Égoutter et porter à ébullition.
3. Versez 2 cuillères à café incomplètes de vinaigre dans les concombres, puis versez de l'eau bouillante aromatique jusqu'au sommet et fermez.

Si vous le souhaitez, la poire peut être entièrement remplacée par des pommes si vous parvenez à préparer les préparations en été.

Discutons

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Eh bien, qui n’a pas mangé de salade de concombre préparée en été ou en automne pour l’hiver. Cette salade est particulièrement bonne pour les adultes. Les enfants préfèrent en quelque sorte la confiture. Mais de quel genre de salades divers légumes les gens ne se préparent pas pour l’hiver. Parfois, on est étonné.

Il est encore d'usage pour nous de préparer surtout pour l'hiver des choux, des concombres, des tomates, des aubergines et des courgettes. Bien sûr, ils préparent aussi d'autres légumes, mais ce sont les principaux.

J'ai déjà donné des recettes. J'ai également écrit sur deux articles différents dans le second que j'ai également donné, mais tous ne peuvent pas être stockés pendant une longue période. Mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur, même s'ils deviendront déjà salés.

Eh bien, aujourd'hui, nous examinerons les recettes de salades de concombre pour l'hiver. Chaque recette est intéressante à sa manière. Faites attention aux détails. Bonne chance!

Menu:

1. La salade de concombre pour l'hiver est à tomber par terre

Ingrédients:

• Concombres - 4 kg.
• Oignon - 0,5 kg.
• Aneth - un gros bouquet
• Sel - 3 c. l.
• Sucre - 6 c. l.
• Huile végétale - 250 ml.
• Vinaigre de table 9% - 200 ml.

Cette quantité d'ingrédients a donné un peu plus de 4 litres de salade.

Préparation:

L'avantage des salades de concombres est que vous pouvez prendre des concombres de différentes tailles qui ne conviennent pas à la mise en conserve entière.

1. Lavez les concombres, coupez les extrémités des deux côtés et coupez-les. Coupez les concombres en tranches, pas très épaisses, mais pas très fines. Gros concombres coupé en deux et coupé en demi-anneaux, de la même épaisseur que les premiers.

Nous pesons les concombres déjà hachés pour déterminer plus précisément la quantité d'ingrédients.

3. Placez les concombres hachés dans grand bol ou du bassin.

4. Coupez l'oignon en petits cubes ou à votre guise, à votre discrétion. Nous envoyons les oignons aux concombres.

5. Hachez finement l'aneth et ajoutez-le aux concombres et aux oignons. Mélangez le tout soigneusement.

6. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sel, sans une grande lame. Prenez du sel gemme, il ne contient aucun additif. Et à cela ajoutez 6 cuillères à soupe de sucre.

8. Mélangez le tout soigneusement, fermez le couvercle et laissez reposer température ambiante, pendant 4-5 heures, jusqu'à ce que les concombres donnent du jus.

9. Les concombres se sont levés et ont donné du jus. Placer le bol sur le feu et porter à ébullition en remuant doucement pour ne pas casser les concombres.

10. Dès l'ébullition, ajoutez 200 ml. 9% de vinaigre. Cuire en remuant pendant encore 3-4 minutes. Dès que les concombres changent de couleur, ils sont prêts. Ne les faites pas trop cuire. Ensuite, ils ne seront pas croustillants et perdront généralement leur goût. Eh bien, cela pourrait plaire à certaines personnes.

Commençons à mariner

11. Retirez le bol du feu et placez les concombres dans des bocaux. N'oubliez pas de stériliser les bocaux et les couvercles.

Comme je l'ai écrit plus d'une fois, nous le faisons au four. Placez les pots lavés dans four froid. Allumez la température à 120° - 130° C et après avoir atteint cette température, chauffez les bocaux pendant encore 5 à 7 minutes pour qu'ils sèchent complètement.

12. Placez bien les concombres et remplissez-les complètement de marinade. Fermer avec des couvercles préalablement stérilisés.

La stérilisation des couvercles est très simple. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 à 7 minutes.

13. Enroulez les couvercles ou vissez-en des spéciaux bouchons à vis, j'utilise de tels couvercles uniquement lorsqu'il n'y a que 1 à 2 pots de cornichons, et je les roule généralement avec des couvercles en métal.

14. Retournez les bocaux, posez-les sur les couvercles et laissez-les refroidir complètement. Ne couvrez rien, sinon les concombres deviendront mous.

Nous conservons cette salade dans un endroit frais. Mais il peut également être conservé à température ambiante.

Notre salade de concombre pour l'hiver est prête pour la conservation et la consommation hivernale future.

Bon appétit!

2. Salade de concombre pour l'hiver avec tomates et oignons

Ingrédients:

• concombres
• tomates
• carotte
• ail
• aneth
• œillet
• 1 litre d'eau
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre 70%

Prenez autant de légumes que vous en avez besoin ou autant que vous en avez. Et les composants de la marinade sont indiqués dans les ingrédients pour 1 litre d'eau. Si vous n'avez pas assez de marinade pour 1 litre d'eau, ajoutez-la proportionnellement, conformément aux instructions ci-dessus.

Préparation:

1. Lavez tous les légumes, ail, oignons, carottes, épluchez-les.

2. Coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Coupez les carottes pelées en demi-cercles.

4. Coupez les tomates en 4 parties. Ils doivent être pris petits, mûrs mais denses.

5. Coupez les concombres en cercles d'environ 3 à 5 mm d'épaisseur.

6. Placer les épices dans des bocaux stérilisés : aneth, 3 bourgeons de clous de girofle, 3-4 gousses d'ail.

7. Nous commençons à ajouter des légumes. Nous mettons d’abord l’oignon.

8. Ajoutez ensuite les carottes et les concombres. Emballez bien les légumes.

9. Couche supérieure Tranches de laitue et de tomates.

Préparez la marinade.

10. Versez 1 litre d'eau dans la casserole. Versez une cuillère à soupe de sel et trois cuillères à soupe de sucre dans l'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.

11. Ajoutez une cuillère à soupe d'essence de vinaigre à la marinade.

12. Versez immédiatement la marinade chaude sur la salade. Versez la marinade tout en haut du pot. Un litre de marinade suffit pour 3 pots de 700 ml.

13. Versez de l'eau dans une grande casserole et faites-la chauffer (pas à ébullition). Couvrez les bocaux avec des couvercles et placez-les dans l'eau chaude. Attention, abaissez lentement le pot pour qu'il n'éclate pas, même s'il doit être chaud à cause de la marinade versée.

14. L’eau dans la casserole doit atteindre presque le col du pot. Porter à ébullition et chauffer dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

15. Retirez délicatement les bocaux de l'eau, serrez-les bien ou roulez-les si vous avez des couvercles en métal.

16. Eh bien, c'est tout. Notre salade de concombres, tomates et oignons est prête pour l'hiver.

Cette salade se conserve très bien à température ambiante tout l'hiver.

Ainsi, après avoir préparé des pommes de terre en hiver, sortez la salade et profitez de l'odeur et du goût de l'été.

Bon appétit!

3. Salade de concombre simple et très savoureuse pour l'hiver

Ingrédients:

• Concombres – 2 kg
• Ail - 2 gousses
• Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Sel - 3 c. pas de toboggan
• Sucre - 0,5 tasse
• Huile végétale - 0,5 tasse
• Vinaigre 9% - 0,5 tasse

Préparation:

1. Nous coupons les extrémités des concombres bien lavés des deux côtés et les coupons en deux dans le sens de la longueur, puis à nouveau en deux, également dans le sens de la longueur, et coupons les quartiers obtenus en deux dans le sens de la largeur. Si les concombres ne sont pas très gros, vous pouvez simplement les diviser en 4 parties en les coupant dans le sens de la longueur.

2. Pressez deux gousses d'ail sur les tranches de concombre.

3. Versez du sel, des graines de moutarde et du poivre noir moulu dans les concombres.

4. Ajoutez du sucre, huile végétale et du vinaigre.

5. Mélangez le tout.

Vous pouvez mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol séparé puis les ajouter aux concombres. Mais il faudra quand même mélanger les concombres. Faites ce qui vous convient le mieux.

6. Laissez les concombres reposer à température ambiante pendant 2 à 3 heures, en remuant 2 à 3 fois pendant ce temps. Nous avons besoin que les concombres donnent autant de jus que possible.

7. Au bout de 2 heures, nos concombres ont donné beaucoup de jus. Selon les concombres, vous devrez peut-être les laisser reposer encore une heure pour permettre au jus de s'échapper correctement.

8. Placez les concombres dans des bocaux propres et stérilisés. Nos bocaux sont déjà froids. Tout d'abord, nous sortons et mettons les concombres dans des bocaux. Remplissez-le ensuite jusqu'au sommet avec notre marinade (le libéré jus de concombre, qui est mélangé avec des épices). Et fermez avec des couvercles stérilisés.

9. Versez un peu dans la poêle eau froide. Placez une serviette au fond afin que les bocaux n'entrent pas en contact avec le fond de la casserole. Nous l'avons mis sur le feu.

10. Placez les pots de concombres dans l'eau. Ajoutez de l'eau pour que les bocaux soient remplis aux 2/3. Allumez le chauffage. Nous attendons que l'eau bout. Une fois l'eau bouillie, stérilisez les bocaux pendant encore 20 minutes.

11. Une fois la stérilisation terminée, retirez les bocaux de la poêle. Ne placez pas les bocaux sur une surface froide ; placez-les sur quelque chose en bois. Fermez immédiatement les bocaux avec des couvercles.

12. Placez les bocaux à l'envers sur une surface adaptée, vous pouvez ajouter une autre serviette et laissez-les refroidir complètement.

13. Une fois les bocaux complètement refroidis, rangez-les. Meilleur dans le noir endroit frais. Pour ceux qui ne l’ont pas, vous pouvez le ranger dans un garde-manger ou un appartement.

Le nôtre est simple et très délicieuse salade les concombres sont prêts pour l'hiver.

Il ne vous reste plus qu'à le sortir et à le manger quand vous le souhaitez.

Bon appétit!

4. Vidéo - Salade de concombre royal d'hiver

5. Vidéo - Salade de concombre pour l'hiver en coréen