Les concombres marinés à la sauce piquante à la menthe sont une nouveauté absolue en matière de conservation. L'originalité de cette recette est grande, mais croyez-moi, le goût vous époustouflera. Fin, un peu léger avec un léger piquant et une fraîcheur piquante. Intrigant? Ainsi, quand j'ai vu pour la première fois cette recette de concombres marinés dans une sauce piquante à la menthe, j'ai été intrigué, mais j'ai décidé de l'essayer et j'ai été surpris, car je n'avais jamais rien essayé de tel auparavant de ma vie.

Ingrédients:

• Concombres - 3,5 kilogrammes;
• un bouquet de persil, aneth, céleri.
• feuilles de raifort;
• menthe – 5 feuilles;
• ail – 15 gousses;
• piment – ​​2 gousses;
• pois au piment de la Jamaïque – 30 pièces;
• feuille de laurier – 7 pièces;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• eau – 2 litres.

Recette étape par étapeconcombres marinés en sauce piquante à la menthe

1. Lavez les concombres dans plusieurs eaux.
2. Rincez bien les herbes et les épices et laissez l'eau s'écouler.
3. Placez des portions égales d'herbes et d'épices au fond des bocaux préparés, puis les concombres verticalement, placez 2-3 concombres horizontalement dessus.
4. Versez de l'eau bouillante sur les concombres dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et un torchon dessus, laissez reposer 2-3 minutes.
5. Après cela, égouttez soigneusement l'eau, ajoutez à nouveau de l'eau bouillante et laissez reposer 5 à 6 minutes.
6. Après le chauffage secondaire, égouttez soigneusement l'eau, ajoutez deux cuillères à soupe de sel, faites bouillir, versez de la saumure bouillante sur les concombres dans les bocaux et roulez les bocaux remplis.

Ainsi, les concombres marinés croustillants à la menthe parfumés, épicés et en même temps tendres sont prêts.

Avec l'arrivée de l'été, des concombres juteux et croustillants apparaissent sur les étagères des magasins et des marchés. Vous pouvez les utiliser pour réaliser une excellente entrée : des concombres légèrement salés à la menthe. Le salage s'effectue à sec dans un sac fermé par une fermeture éclair pendant 12 heures. En plus des feuilles de menthe, nous ajouterons des feuilles d'ail, cela ajoutera un léger accent au goût final et n'écrasera pas le goût mentholé des concombres légèrement salés. La recette pour réaliser un délicieux concombre est très simple et assez rapide. Je vous suggère d'en essayer des non moins délicieux.




Tu auras besoin:

- concombres – 700 grammes,
- sel – 15 grammes,
- sucre – 12 grammes,
- menthe – 1 bouquet,
- ail (verts) – 100 grammes.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Faire tremper les concombres dans l'eau froide pendant 2 heures.




Lavez et coupez les extrémités du légume.




Retirez les feuilles de menthe, aucun brin n'est nécessaire. Coupez les feuilles en travers. Pétrissez-les légèrement avec vos doigts.






Hachez l'ail le plus finement possible.




Placez les concombres préparés dans un sac. Ajouter les herbes d'ail.




Ajoutez du sel et du sucre.






Ajoutez de la menthe. Fermez le sachet et mélangez. Laisser à température ambiante pendant une heure. Placez le sachet au réfrigérateur pendant 12 heures.




Prenez des concombres légèrement salés, disposez-les sur une assiette et décorez d'herbes fraîches. Je vous conseille de les essayer également.
Ces concombres se consomment de préférence frais. Ils étanchent parfaitement la soif par une journée chaude. Les concombres ont un goût salé agréable avec un arrière-goût de menthe fraîche. Vous pouvez emporter des concombres pour un pique-nique, ils sont parfaits pour un barbecue ou simplement pour le déjeuner. Conservez les concombres au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.

Il existe plusieurs dizaines de recettes très savoureuses pour conserver des concombres en bocaux pour l'hiver. Lorsque les gens parlent de concombres ou de tomates en conserve, ils pensent le plus souvent à la mise en conserve avec de l'acide acétique.

Bien que ce conservateur puisse toujours être remplacé par de l’acide citrique, il est même possible de préparer des légumes en conserve avec du jus de pomme. Plusieurs recettes très simples et en même temps délicieuses pour conserver les concombres pour l'hiver sont décrites en détail ci-dessous.

Tout d’abord, quelques mots sur les proportions. Les recettes peuvent être très différentes. Cependant, il n'y a toujours que 4 ingrédients de base : les concombres eux-mêmes, l'acide acétique (généralement 9 % de vinaigre de table), le sel et l'eau.

Pour la saveur, vous pouvez ajouter des grains de poivre, ainsi que des feuilles de raifort, de la moutarde (en poudre ou en graines) et des gousses d'ail jeune. La sauce tomate et le ketchup au piment fort lui donnent un certain goût.

Mais les feuilles de baies (cerisier, framboisier, cassis) et le feuillage du chêne rendent les concombres croustillants. Le fait est qu'ils contiennent une assez grande quantité de tanins, qui rendent la peau plus dense.

Les acides (acétique et citrique) fonctionnent de la même manière. Il est seulement important de respecter correctement toutes les proportions - le nombre approximatif de composants pour un pot d'un litre et de 3 litres est indiqué dans le tableau.

composant	quantité par pot d'un litre	quantité par pot de 3 litres
concombres	600g	1,5kg
eau	0,6 litre	1,5 litre
sel	2 cuillères à soupe (40 g)	5 cuillères à soupe (100 g)
sucre	1 cuillère à soupe (20 g)	2 cuillères à soupe (40 g)
ail	2 clous de girofle	6 clous de girofle
Raifort	1 feuille	3 feuilles
vinaigre 9%	3 cuillères à soupe	9 cuillères à soupe
vinaigre 70%	1 cuillère à café	3 cuillères à café
moutarde sèche	1 cuillère à dessert	3 cuillères à dessert

Concombres en conserve croustillants : la recette la plus délicieuse

Il s'agit d'une version classique de la préparation de concombres en conserve, et c'est ce que de nombreuses femmes au foyer considèrent comme la meilleure. La base du goût est l’équilibre entre le salé, le sucré et l’aigre-doux. Il suffit de maintenir la bonne proportion entre le sucre, le vinaigre et le sel.

Ingrédients pour un pot de 3 litres

• 1,5-1,6 kg de concombres (taille moyenne, tous à peu près identiques) ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 2 grosses cuillères de vinaigre 9% ;
• 5 à 6 morceaux chacun de feuilles de cassis, de framboisier et de cerisier ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• le même nombre de morceaux de racine de raifort (ou 2-3 feuilles) ;
• 5 parapluies à l'aneth ;
• poivre – 10-15 petits pois.

Comment conserver les concombres pour l'hiver grâce à cette recette :

Étape 1. Tout d’abord, vous devez préparer les concombres. Pour la conservation, choisissez des variétés boutonneuses, la taille des fruits est de 10 à 12 cm de longueur.Tous les légumes doivent être de couleur verte riche, sans parties jaunies - alors tout ira bien.

Initialement, les concombres doivent être lavés et trempés dans de l'eau froide et conservés pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, stérilisez les bocaux (10-15 minutes au bain-marie ou 3-4 minutes au micro-ondes).

Étape 2. Lorsque tout est prêt, vous pouvez commencer à remplir les bocaux de concombres - mettez-y d'abord l'ail et les herbes, puis les concombres, puis à nouveau les légumes verts ; la couche supérieure est à nouveau constituée de concombres.

Étape 3. Pendant ce temps, préparez la marinade : dissolvez le sel, le sucre et le vinaigre dans 1,5 litre d'eau bouillante (versez au dernier moment pour ne pas s'évaporer).

Les pots sont remplis de cette solution, laissés au repos pendant 7 à 10 minutes, puis enroulés avec du fer ou bien fermés avec des couvercles en nylon. Laisser refroidir sous une couverture pendant 2-3 jours, puis mettre au réfrigérateur.

Les concombres en conserve en bocaux pour l'hiver se conservent au moins un mois, après quoi le produit sera complètement prêt. Il ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant 1 à 2 ans. Et après ouverture, il est conseillé de manger tous les concombres dans un délai d'1 semaine.

CONCOMBRES EN CONSERVE SANS POTS STÉRILISANTS

Cette option est également possible - il suffit de rincer les bocaux avec de l'eau bouillante et les couvercles doivent être bouillis. Dans ce cas, il existe une astuce intéressante : dissoudre un peu d'aspirine dans la marinade (2,5 comprimés pour 3 litres ou un comprimé incomplet pour 1 litre d'eau). Cela n'affectera en rien le goût, mais cela vous protégera certainement des bactéries..

Conserves de concombres pour l'hiver : une recette très savoureuse à l'estragon

Cette option rappelle beaucoup les concombres en fût classiques : ils s'avèrent très aromatiques, savoureux et, bien sûr, croustillants. L'estragon est une herbe apparemment banale qui a une riche saveur d'estragon, qui rappelle l'anis épicé.

L'estragon est un merveilleux additif pour conserver les concombres

C'est cela qui créera l'agréable fraîcheur des concombres en conserve - les consommateurs peuvent en fait avoir l'impression qu'ils viennent d'être sortis d'une cuve en bois.

Nous procéderons presque exactement de la même manière que dans la recette décrite ci-dessus.

Ingrédients pour un pot d'un litre

• petits concombres 600 g ;
• eau 0,5-0,6 l;
• sucre et sel 1 cuillère à soupe bombée chacun ;
• vinaigre 9% également 1 cuillère à soupe ;
• ail – 2-3 gousses;
• raifort - 1 feuille;
• estragon - 2 brins.

Comment cuisiner:

Étape 1. Tout d'abord, comme d'habitude, préparez les concombres et stérilisez les bocaux. Nous y mettons des fruits et des herbes.

Étape 2. Préparez la marinade - dissolvez tous les composants dans un demi-litre d'eau bouillante. Versez dans des bocaux et roulez-les.

Étape 3. Refroidissez les concombres dans des bocaux sous une couverture pendant 2-3 jours et mettez-les au réfrigérateur pour l'hiver.

Concombres croustillants et sucrés en bocaux « comme en magasin » - comment les conserver

Tout le monde connaît les magnifiques cornichons - ce sont des concombres miniatures roulés dans des bocaux qui peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. Vous pouvez les préparer vous-même, et pour cela le produit doit être mariné, et pas seulement salé.

Ingrédients (pour un pot de 3 litres)

• 2 kg de petits concombres (jusqu'à 7-8 cm de longueur) ;
• eau – 1,5 litre;
• sel 2 cuillères à soupe;
• sucre 2,5 grandes cuillères;
• graines de moutarde – 2 cuillères à dessert ;
• acide acétique 70 % –2 cuillères à café ;
• grains de poivre – 12-15 morceaux ;
• parapluies à l'aneth – 5 pièces;
• raifort - 1 feuille;
• ail – 5 gousses;
• feuille de cassis ou de cerisier - 5 pièces.

Séquence d'actions étape par étape :

Étape 1. Tout d’abord, lavez et faites tremper les concombres pendant plusieurs heures dans de l’eau froide.

Étape 2. Placez les légumes verts lavés dans des bocaux, mettez-y les concombres et versez de l'eau bouillante pendant littéralement 20 minutes (éventuellement, l'eau devrait refroidir pour que vous puissiez toucher le bocal sans vous brûler).

Étape 3. Égouttez l'eau à travers un tamis ou à travers un couvercle spécial.

Étape 5. La marinade est versée dans des bocaux avec des concombres, fermés par des couvercles, refroidis et mis au réfrigérateur le lendemain.

Conserve de concombres en bocaux d'un litre : recette avec du jus de pomme

Et cette recette est une vraie trouvaille pour ceux qui aiment l'acidité, mais évitent en même temps d'utiliser du vinaigre. Le jus de pomme contient plusieurs acides faibles, dont l'acide malique et un peu d'acide citrique. De plus, il a un arôme très agréable et n’est pas si cher.

La meilleure option est d'obtenir le jus vous-même en le pressant sur n'importe quelle pomme. Une autre façon consiste à acheter du jus de pomme prêt à l'emploi, mais toujours de haute qualité.

Ainsi, on conserve les concombres dans des bocaux d'un litre selon cette recette.

Des produits:

• 0,6 kg de concombres ;
• 0,6 litre de jus de pomme ;
• sel et sucre - 1 cuillère à soupe chacun;
• plusieurs parapluies à l'aneth;
• poivre - quelques petits pois.

Comment tordre les concombres selon cette recette :

Étape 1. Préparez les concombres (lavez-les, trempez-les dans l'eau froide, coupez les extrémités des deux côtés) et stérilisez les récipients.

Étape 2. Préparez la marinade : portez à ébullition le jus de pomme, après quoi le sel et le sucre y sont dissous.

Étape 3. Placez l'aneth et les concombres lavés et échaudés dans des bocaux et versez dessus la marinade chaude.

Étape 4. Fermez les couvercles sur le dessus, emballez-les, laissez-les refroidir pendant 2 jours et mettez-les dans un endroit frais.

La saumure s’avérera un peu trouble, mais ce n’est pas grave – l’essentiel est qu’elle soit savoureuse et parfumée.

Concombres confits à la menthe, oignons et carottes

Pour les amateurs d'arôme rafraîchissant de menthe, cette recette pour préparer des concombres pour l'hiver en bocaux d'un litre est parfaite. De plus, le produit fini est très beau et impressionnant (comme sur la photo).

Composants pour un pot d'un litre :

• légumes 0,6 kg;
• eau 0,6 l;
• vinaigre – 3 cuillères à soupe (concentration 9%) ;
• sel – 2 grandes cuillères;
• sucre – moitié moins;
• oignon – 2 petites têtes ;
• carottes – 1 pièce;
• menthe fraîche – 3 brins ;
• feuilles de cassis et de cerisier (facultatif et au goût).

Comment fermer les concombres :

Étape 1. Préparez les légumes : lavez les concombres, épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en rondelles. Nous lavons et stérilisons les pots.

Étape 2. Préparez la marinade de la manière traditionnelle à chaud - dissolvez les épices dans l'eau bouillante et ajoutez la menthe et le vinaigre à la fin.

Étape 3. Remplissez les bocaux : ajoutez les concombres, les oignons et les carottes, les gousses d'ail et les feuilles d'herbes. Versez la marinade chaude, enveloppez, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Tout le monde peut préparer de délicieux concombres en conserve. En observant attentivement les proportions des différents composants lors de la mise en conserve, vous obtiendrez la marinade la plus délicieuse, qui se transformera ensuite en une saumure très agréable.

Ce n'est un secret pour personne que beaucoup de gens l'aiment plus que le produit fini. C'est précisément pour cela que les concombres en conserve sont bons : rien n'est gaspillé dans un tel plat.

Bon appétit!

Vous pouvez préparer de délicieux concombres pour l'hiver de différentes manières. Par exemple, vous pouvez préparer des collations au concombre, en tranches ou entières, avec une variété d'ingrédients. La dernière fois, nous avons cuisiné.

D'année en année, chaque femme au foyer propose de nouvelles recettes de concombres marinés. Aujourd'hui encore, je vous propose une de ces nouvelles recettes. Ce seront des concombres en conserve parfumés et aromatiques avec des carottes et de la menthe pour l'hiver. Les concombres obtenus ont un goût aigre-doux, fort et aromatique.

Temps de préparation : 2h30.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Rendement : 2 canettes de 750 ml.




Ingrédients:
- menthe 2 brins,
- concombres forts 1 kg.,
- 1 carotte moyenne.,
- échalotes 4 pcs.,
- ail 0,5 têtes,
- un bouquet d'aneth,
- des feuilles de cerisier et de raifort,
- des feuilles de cassis,
- eau 650 ml.,
- sel 1,5 cuillère à soupe. l.,
- sucre 2 c. l.,
- vinaigre de pomme ou de raisin 2,5 c. l.

Recette avec photos étape par étape :

Pour préparer cette préparation, je recommande de prendre des petits concombres ; lavez-les au préalable. Coupez les extrémités des concombres puis faites-les tremper dans l'eau froide pendant 3 heures, voire toute la nuit (au réfrigérateur). Épluchez les carottes et les échalotes et hachez-les grossièrement. Laissez les gousses d'ail entières.




Placer les tranches de carottes, l'ail, la menthe, les feuilles de cassis et de raifort au fond des bocaux préparés et stérilisés. Si vous avez des feuilles de cerisier, ajoutez-les également aux bocaux. Plus les feuilles sont parfumées, plus les concombres seront savoureux.




Emballez bien les concombres dans des bocaux. Ajoutez des brins d'aneth dans les interstices entre les concombres.




Placer les rondelles d'oignon et le reste de l'aneth sur les concombres. Pour la marinade, mélangez le sucre et le sel de cuisine ordinaire dans l'eau et faites bouillir sur feu. Versez la marinade sur les concombres et couvrez avec un couvercle. Laissez les concombres reposer pendant 15 minutes.






Égoutter la marinade et faire bouillir à nouveau. Versez une seconde fois la marinade sur les concombres. Après avoir égoutté la marinade pour la troisième fois, ajoutez le vinaigre de cidre et faites bouillir à nouveau. Une dernière fois, versez la marinade sur les concombres dans le bocal et vissez les couvercles. Enveloppez les bocaux de concombres, et après refroidissement, placez-les dans le garde-manger.



Cordialement, Elbi.

Quoi de mieux que des concombres aromatiques marinés ? En salade, en collation, en assaisonnement ! Il semble qu'il existe une centaine de recettes de concombres en conserve. Chaque femme au foyer a son propre petit secret qui rend cette version spéciale. Ici, par exemple, vous pouvez faire .
Mais il y a toujours place à l’expérimentation et cela vaut la peine d’essayer quelque chose de nouveau en ajoutant l’un ou l’autre assaisonnement. Vous aimerez sûrement la recette des concombres marinés aux feuilles de menthe. L'arôme subtil de cette épice ajoute des notes étonnantes aux concombres. Le reste des ingrédients est des classiques. De l'ail pour le piquant, du piment de la Jamaïque pour la saveur et bien sûr de l'aneth. Mais ajouter de la menthe créera un tout nouveau goût. Assurez-vous d'essayer les concombres marinés à la menthe, dont la recette est publiée ci-dessous et elle deviendra peut-être votre préférée.



Tu auras besoin de:

- 2 kilogrammes de concombres ;
- 3 gousses d'ail ;
- plusieurs brins d'aneth ;
- 3 brins de menthe ;
- 3 petits pois de piment de la Jamaïque.

Marinade:
- 1 litre d'eau ;
- 150 g de vinaigre ;
- 100 g de sel ;
- 50 g de sucre.




Nous préparons les bocaux et les couvercles en versant de l'eau bouillante dessus ou en les faisant cuire au four. Placer la menthe et l'ail au fond. Les clous de girofle doivent d'abord être pelés.
Coupez les queues des concombres. Placer hermétiquement dans le pot. Placez l'aneth dessus. Mes concombres étaient plus gros, je les ai coupés en morceaux pour qu'il y en ait plus. Si vos concombres sont petits, vous n’avez pas besoin de les couper.

Versez de l'eau bouillante dessus. Cela doit être fait avec précaution, par petites portions, afin que le pot n'éclate pas. Couvrez le dessus du pot avec un couvercle. Laissez les concombres pendant dix minutes.
Ensuite, égouttez l'eau et répétez la procédure. Versez de l'eau bouillante dessus et faites-y tremper les concombres pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Ajouter le sucre, le piment de la Jamaïque, le sel dans un litre d'eau et faire bouillir. À la toute fin, ajoutez du vinaigre.

Nous vidons l'eau des pots de concombres (elle est encore chaude) et remplissons le pot de concombres jusqu'en haut avec de la marinade chaude et l'enroulons immédiatement.

Retournez-le et laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Pour rendre les concombres à la menthe croustillants, il est important non seulement de préparer la bonne marinade, mais aussi de choisir les légumes les plus adaptés. Il est bien sûr préférable de prendre de jeunes concombres. Ils n'ont pas encore de creux à l'intérieur et ils deviendront très croustillants. Choisissez des concombres lisses et fermes, sans grosses bosses. Et bien sûr, vérifiez que les concombres ne sont pas amers.
Faire tremper les concombres pendant plusieurs heures avant de les mariner.
La qualité de l'eau est très importante. Si vous n'avez pas la possibilité d'utiliser un puits, faites mariner dans de l'eau en bouteille ou bouillie.
Il est préférable d'utiliser du sel gemme pour la marinade. Extra ou iodé pour le décapage n'est pas la meilleure option. Premièrement, les bocaux peuvent exploser, et deuxièmement, l'ajout de sel fin peut ramollir les concombres.
Les concombres marinés prêts en conserve à la menthe peuvent être consommés après un mois.
Bon appétit.
Starinskaïa Lessia
Pour les gourmands, fermez