Le whisky single malt (en anglais « single malt ») est une boisson populaire dans le monde entier auprès de nombreux admirateurs. Les produits alcoolisés de cette gamme sont considérés comme de la plus haute qualité et leurs notes sont les plus élevées. Avec les whiskies single malt et blended disponibles sur le marché, il sera difficile pour un débutant de choisir et de découvrir la différence entre eux, mais les vrais connaisseurs non seulement ressentiront la différence, mais l'apprécieront également.

Le nom « single malt » ou « whisky single malt » est né en relation avec la technologie de production spéciale de cette boisson - elle est fabriquée uniquement à partir de malt d'orge et d'eau sans aucun autre additif céréalier.

Certains fabricants introduisent des colorants dans la boisson, par exemple aux États-Unis, dans la plupart des distilleries, il s'agit d'une règle plutôt que d'un caprice des fabricants.

Technologie de fabrication

La technologie de production de whisky single malt est la séquence d'actions suivante :

1. Les graines d'orge sont sélectionnées, trempées et germées.
2. Après environ une semaine, les graines sont séchées à l'air (air chaud) ou à la fumée (en utilisant de la tourbe et des copeaux de hêtre). Ce processus prend environ douze jours.
3. L'orge séchée est moulue et mélangée à de l'eau pour former du moût.
4. Le moût est fermenté, ce qui dure environ 2 jours. C'est ainsi que se forme le lait de malt, sa force est faible.
5. Les première et deuxième distillations ont lieu dans divers alambics en cuivre, ce qui donne un alcool titrant jusqu'à 90 degrés.
6. L'alcool est dilué avec de l'eau purifiée et versé dans des fûts de chêne, où il est vieilli pendant un certain temps (de 3 à 20 ans).
7. Avant de verser la boisson, celle-ci est refroidie de 2 à 8 degrés et filtrée.

En outre, comme caractéristique de la technologie, il convient de noter que le whisky de cette catégorie est produit dans la même distillerie où il est mis en bouteille avec des étiquettes de marque et l'inscription « Single malt ».

En quoi est-ce différent du mélange ?

Le marché moderne propose de nombreuses marques de whisky single malt et blended avec différentes gammes de prix. En quoi un type de cette boisson diffère-t-il d’un autre ?

Ainsi, les principales caractéristiques du whisky single malt :

1. Aucun autre additif céréalier – uniquement du malt d'orge. Ainsi, le whisky mélangé contient également du maïs et du blé dans la recette.
2. Respect des traditions de production.
3. La production est réalisée exclusivement en cubes de cuivre.
4. La distillation a lieu deux, parfois trois fois.
5. La boisson est vieillie en fûts de chêne pendant 3 ans. Dans le même temps, le whisky vieilli pendant au moins 8 ans est considéré comme l'un des meilleurs, tandis que le whisky vieilli pendant plus de 15 ans est considéré comme l'élite.

Vous en apprendrez davantage sur la différence entre le whisky mélangé et le single malt dans cette vidéo :

Une personne qui essaie la boisson pour la première fois sera difficilement capable de distinguer le whisky single malt du whisky mélangé par son goût ; seul un vrai connaisseur peut le faire. En général, les deux types de whisky ont leurs fans ; tout est une question de préférences gustatives.

Liste des marques et marques les plus populaires

Si vous essayez de dresser une liste de toutes les marques de whisky single malt, elle sera nombreuse. Par conséquent, il est logique de présenter une évaluation du whisky fabriqué à l'aide de cette technologie en utilisant la méthode de sélection des marques les plus populaires.

Ces marques de whisky single malt sont principalement produites en Irlande et en Écosse.

Écossais

Ainsi, le whisky écossais de la catégorie « Single malt » :

Quart de fût de Laphroaig, 48 %

Cette boisson est connue pour le fait qu'au moment de l'interdiction de la vente de boissons alcoolisées (« Interdiction »), elle pouvait être achetée dans les pharmacies locales comme médicament contre le rhume et la grippe.

Cette marque se caractérise par un goût doux, malgré son degré assez élevé. Mais surtout, cette boisson est appréciée pour son arôme, qui passe en douceur des notes fortes d'iode et de marais salant aux douces nuances de fruits secs et de noix. Les connaisseurs affirment que lorsqu'elle est consommée, la boisson laisse un arrière-goût de framboise avec des notes de fumée.

Glenfardas 15 ans, 46%

Cette marque de whisky utilise l'orge comme base, comme toutes les boissons single malt, mais ses grains ne sont pas mélangés avec de l'eau purifiée ordinaire, mais avec de l'eau de montagne. Cette boisson alcoolisée est produite depuis 1836 à la distillerie Glenfarclas et n'a pas changé son goût et sa qualité.

Ce whisky est vieilli 15 ans, comme l'indique son nom. La couleur du produit alcoolisé est dorée, l'arôme combine des composants floraux et fruités avec des notes caractéristiques de fumée. Glenfardas excelle aussi bien en apéritif qu'en digestif.

Talisker 18 ans, 45,8%

Grâce à un vieillissement aussi long, le fabricant de cette marque a obtenu un goût et un arôme particulièrement harmonieux avec des nuances résineuses et florales.

Les connaisseurs découvrent le goût de l'iris, mais avec une touche de fumée. Cette boisson alcoolisée est généralement associée à du poisson et à divers fruits de mer.

Aberlour A'bunadh, 60%

La marque de ce whisky single malt est emblématique ; il est peu probable que les connaisseurs essaient jamais quelque chose de similaire - la boisson n'a pas d'analogue.

Son goût est assez fort et crémeux, obtenu grâce à la production manuelle et au vieillissement du whisky dans des fûts contenant du xérès. La distillerie produisant cette marque a complètement abandonné tous les outils, recettes et méthodes de cuisson modernes.

Lagavulin 16 ans, 43%

Cette marque est produite sur l'île d'Islay et, sur cette base, un mélange est créé pour de célèbres marques de whisky. Il est recommandé d'utiliser du roquefort ou des crackers avec cette boisson, tandis que le whisky lui-même doit être servi pur, éventuellement avec une petite quantité de glace.

Les fans de cette marque ressentent non seulement les nuances de fumée caractéristiques du whisky, mais aussi les notes de sherry et de mer - algues et iode.

Highland Park 18 ans, 43%

Il est produit dans la distillerie du même nom et a remporté de nombreux prix et concours. Le magazine Spirit Journal a reconnu ce whisky comme le meilleur de sa catégorie en 2005, ce qui constitue un motif de fierté particulier pour le fabricant. Il est peu probable qu'un débutant apprécie cette marque, mais un vrai connaisseur y trouvera de nombreux moments agréables.

Les boissons contiennent des notes de gingembre et de cannelle, des nuances de noisette et de miel, et toute cette richesse se révèle sur fond de composants boisés et fumés. Il est recommandé de boire ce whisky non dilué, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques glaçons ou un peu d'eau.

irlandais

Ainsi, le whisky irlandais de la catégorie « Single malt » :

Buisson noir de Bushmills, 40 %

Le goût de cette boisson est particulièrement doux et aux notes soyeuses de noisette. Il est particulièrement apprécié en digestif, certains y notent les nuances d'une tarte aux noix et aux fruits confits, et parlent également de la présence de fruits secs dans le goût et l'arôme.

Le whisky de cette marque a reçu l'or en 1997 au concours IWSC, depuis lors cette boisson alcoolisée est considérée comme un classique en Irlande.

Whisky irlandais Single Malt Locke's âgé de 8 ans, 40 %

Ce whisky single malt a un goût fruité avec une pointe d'orge. L'arôme révèle des nuances d'agrumes avec des notes boisées, ainsi que du caramel et des épices.

La durée de vieillissement de cet alcool est de 8 ans, comme indiqué dans son nom. Cette marque a reçu de nombreux prix lors de divers concours pour son goût et son arôme particulièrement équilibrés.

Connemara, 40 %

Produit par Cooley, qui produit plusieurs types de whisky : Connemara Single Irish Malt (tourbe et fût), du whisky âgé de 12 ans, Small Batch Collection et une version lourde de Turf Mor.

La marque tire son nom d'un cheval de course qui a remporté le premier prix du Derby irlandais de 1876. De 2008 à 2011, la marque a été primée au concours IWSC, ce qui lui a valu une place parmi les autres constructeurs européens de renommée mondiale.

Référence. La société Cooley produit également du whisky monograine (Greenore) et du whisky mélangé (Kilbeggan).

Les couleurs du whisky de cette marque vont de l'or clair aux nuances dorées vives. Le goût des boissons est doux, avec des nuances sucrées de miel et de chocolat-vanille sur fond de composants fumés. Certains fans notent également le goût de cannelle et d'amandes.

Teeling 13 ans, 46%

Ce type de whisky single malt est considéré comme presque le plus jeune parmi les autres marques de whisky irlandais, puisque la société qui le produit n'a été créée qu'en 2012.

Référence. Le fondateur n'est pas étranger à la fabrication du whisky : il est le fils du fondateur et ancien directeur de Cooley, Jack Teeling. Pour lui, la production de whisky fait partie de l’entreprise familiale.

Cette marque est très différente en termes de goût et d'arôme des autres boissons de la gamme de whisky irlandais.

Ils ont une douceur particulière et des notes de pâtisseries fraîches, de pommes, de bonbons et de nuances florales sont prononcées. On retrouve un arrière-goût de pomme, mais certains notent également une certaine sensation d'herbe coupée.

Recettes maison

Il existe de nombreuses recettes pour préparer du whisky single malt, y compris des options simples et complexes.

À base de concentré de malt

Pour cette recette il vous faut :

• Concentré de malt – boîte de 1 kg,
• Levure de vin – emballage (23 l),
• Eau (chaude) – 18 l,
• Sel pour levure
• Glucose alimentaire – 5 kg,

Instructions étape par étape :

• Chauffez le concentré dans un récipient découvert dans un bain de vapeur jusqu'à ce qu'il se transforme en liquide.
• Ensuite, versez de l'eau dans le liquide obtenu et ajoutez du glucose alimentaire, mélangez bien le tout.
• Prenez une petite quantité de moût, ajoutez-y du sel et de la levure et commencez le processus de fermentation.
• Installez un joint hydraulique ou un gant médical et attendez 3 à 5 jours.
• Pour créer une boisson similaire aux copies achetées en magasin, vous devez distiller le distillat deux fois. Lors de la distillation primaire, le flux doit avoir une teneur en alcool nulle, lors de la distillation secondaire, les queues et les têtes doivent être sélectionnées et le noyau doit être dilué à 44 degrés.
• Laisser poser environ 2 semaines sur copeaux de chêne.
• Filtrer, verser dans un récipient en verre, fermer et attendre encore environ un mois.

• Avant utilisation, il est important d'ouvrir le flacon un jour avant utilisation.
• Servez la boisson pure dans des verres spéciaux, avec de la glace, ou utilisez des « pierres » qui doivent être pré-refroidies au congélateur.

À base de malt acheté en magasin ou fabriqué de vos propres mains

Instructions étape par étape :

• Le séchage des grains d'orge germés dans les conditions de production étant impossible, il est préférable d'utiliser du malt vert, qui doit également être germé.
• Broyer les germes et les grains dans un hachoir à viande ou un mixeur.

• Versez les grains moulus dans un bol et ajoutez de l'eau à une température ne dépassant pas 65°C. Proportion 1:4 (4 litres d'eau par kg de malt). Gardez le mélange à cette température pendant 1 heure 20 minutes.
• Augmentez le feu jusqu'à ce que la température du liquide monte de 10°C, maintenez pendant 15 minutes.
• Chauffer le moût à 78°C et porter lentement à ébullition (environ 30 minutes).
• Essayez de le refroidir le plus possible à 20°C (sortez-le sur le balcon en hiver, mettez-le dans l'évier en été).
• Filtrez le moût et pressez-le pour éliminer les drêches.
• Ne jetez pas les drêches - mélangez-les avec de l'eau et chauffez à 70°C, retirez du feu, fermez et attendez une demi-heure. Filtrer et presser. Jetez les drêches car tout le sucre a été utilisé.

Vient maintenant la recette habituelle :

• La levure est ajoutée et en trois jours, une purée se forme, prête à être distillée.
• Placez la boisson dans un récipient en chêne et après 30 jours, le produit alcoolisé souhaité se formera.

Vous verrez comment fabriquer du whisky single malt à la maison dans cette vidéo :

Le whisky single malt est une boisson originale, caractérisée par une technologie de préparation spéciale, qui confère un goût unique et un arôme noble et profond. Cette boisson est souvent comparée aux versions mélangées, et il est très facile de les confondre pour quelqu'un qui ne comprend pas les types de whisky.

Il est impossible de dire quel whisky est le meilleur et de meilleure qualité : single malt ou blend. Les deux options ont des marques populaires, leurs fans et de nombreuses récompenses lors de célèbres prix et concours internationaux.

Non moins intéressant est également le fait que si vous le souhaitez, vous pouvez préparer du whisky single malt à la maison. Pour cela, vous devez préparer les ingrédients nécessaires et suivre attentivement les instructions.

Types de whisky :

1. Whisky de malt. Il s'agit d'un whisky écossais élaboré à partir de pur malt d'orge sans mélange avec whisky de grains whisky.

Il existe plusieurs types de whisky de malt :

• malt en cuve- un mélange de whiskies de malt provenant de diverses distilleries ;
• pur malt whisky produit par une seule distillerie ; un mélange de différentes années de vieillissement est possible ;
• fût unique- du whisky de malt issu d'un single fût. Le whisky de cette catégorie est livré brut de fût et est parfois dilué au standard.

Le whisky en fût est moins populaire que le single malt. Comme le whisky blended, il doit être vieilli en fûts de chêne et avoir un ABV d'au moins 40 % vol.

L'ancienne recette de production de whisky single malt a été restaurée en 1960 en Écosse par la distillerie Glenfiddich. Suite à cela, des whiskies single malt ont été lancés par des producteurs aussi célèbres que Macallan, Glen Grant, The Glenlivet et Glenmorangie. Auparavant, on pensait que ce whisky avait un goût et une odeur trop forts et qu'il fallait l'affaiblir en le mélangeant avec d'autres variétés et en ajoutant du whisky de grain neutre. Cependant, l’expérience s’est avérée fructueuse et la part des whiskies single malt sur le marché ne cesse de croître. Chaque type de whisky single malt, malgré la technologie standard, a un goût et un arôme caractéristiques et mémorables qui sont différents des autres.
La raison pour laquelle cela se produit n’est pas tout à fait claire. Les raisons possibles incluent l'eau, des différences mineures dans les équipements de traitement, les conditions climatiques locales, etc.

2. Whisky de grains presque entièrement utilisé pour la production de whisky mélangé, bien qu'une petite partie soit vendue au détail sous forme de whisky single grain - whisky pur grain. De plus, après une purification supplémentaire, le whisky de grain peut être utilisé pour fabriquer de la vodka ou du gin. Pour produire de la vodka, le distillat est distillé jusqu'à cinq fois.

3. Whisky mélangé. Il s'agit d'un whisky obtenu en mélangeant (mélange) du whisky de malt avec du whisky de grain. Le type de boisson le plus populaire, dont la part représente plus de 90 % du volume de production. Les principales sociétés écossaises John Dewar, James Buchanan, James Mackie, John Walker et John Haig ont joué le plus grand rôle dans le développement de ce type de whisky. Les whiskies mélangés à haute teneur en malt, comme le Chivas Regal, sont appelés « Deluxe ».

Le whisky, quel que soit l'endroit où il est mis en bouteille, est considéré comme écossais si les spiritueux sont fabriqués en Écosse.

Les whiskies irlandais sont moins connus que les whiskies écossais. Les marques les plus populaires sont : Bushmills (depuis 1608, vieilli 9 ans), Jameson's (produit à Dublin depuis 1780), Erne's antique, Paddy's Old Irish, Tullamore Dew.

En Irlande, le whisky fabriqué (illégalement) à la maison est appelé poteen.

Le whisky est une boisson alcoolisée forte connue dans le monde entier. Il est fabriqué à partir de nombreux types de céréales. La complexité et le coût élevé sont dus au processus de fabrication à forte intensité de main d'œuvre. La boisson versée en fûts doit être vieillie longtemps. Selon le pays de fabrication, ainsi que la marque, il peut être vieilli 3 ans ou plus.

Il existe de nombreux types de whisky, parmi lesquels il convient de souligner le single malt et le blended. Quelles sont leurs caractéristiques, différences et similitudes ?

Fabriqué à partir de malt d'orge dans une seule distillerie. C'est le type de whisky le plus cher et le plus précieux. Vieilli pendant au moins trois ans. Bien que cela s'applique aux variétés les plus abordables. Le plus souvent, il est toléré environ 10 ans. Le mandat des plus élitistes peut atteindre 15 ans. L'histoire de son apparition a deux versions. Selon l'un d'eux, le berceau de la boisson est l'Écosse, et selon l'autre, l'Irlande.

La boisson est élaborée sans additifs ni impuretés. Par conséquent, tout doit être parfait dès le début. Proportions, température, chaque étape du travail doit être parfaitement et précisément respectée, sinon le goût et l'arôme seront perdus. Dans ce cas, un mélange de la boisson est autorisé, mais uniquement avec du whisky d'un âge différent fabriqué dans la même distillerie.

Ce qui est surprenant, c'est que le consommateur moyen n'aime peut-être pas le whisky single malt par rapport au whisky mélangé. Le goût et l'arôme ne sont pas si complets ici. Les gourmets et les collectionneurs peuvent l'apprécier. L'incomplétude du goût et de l'arôme est compensée par la qualité de la boisson et le savoir-faire des distillateurs. C'est pourquoi il est apprécié partout dans le monde.

Le type de whisky le plus courant. 90 % de tout le whisky produit dans le monde est mélangé. Fabriqué en mélangeant du single malt et des céréales ou des céréales différentes. Grâce à ce processus, le goût devient plus complexe, beaucoup plus riche et plus complet. L'Écosse est considérée comme le berceau de la boisson. C'est grâce à l'invention du mélange qu'il s'est répandu dans tout le pays et a gagné l'amour du monde entier.

Sa particularité est que ce whisky est le plus diversifié. Le nombre d'espèces et de variétés dépend uniquement de l'imagination du distillateur. En mélangeant du single malt avec différents types de grains, vous pouvez obtenir des boissons complètement différentes les unes des autres. Goût, couleur, arôme, tout sera différent. Cela permet à chacun de choisir son propre goût.


L'avantage de ce type peut également être considéré comme le fait que grâce à la combinaison, vous pouvez masquer les défauts et mettre en évidence les avantages de la boisson. Certes, cela nécessite un distillateur sophistiqué - un maître dans son métier.

Quel point commun ?

• Les deux types appartiennent à la classe du whisky. Il s’agit d’une boisson préparée à l’aide de différentes technologies.
• Écosse. Certes, ce n'est pas prouvé, mais selon une version, le whisky single malt a été inventé pour la première fois en Écosse, tout comme le whisky mélangé.
• Sous-espèce. Les deux boissons ont leurs propres sous-types de whisky, chacun ayant ses connaisseurs et ses opposants. Ils ont un certain goût, une certaine période de vieillissement, un arôme et une couleur.
• Les verres pour verser les deux types de boissons sont identiques. Il en va de même pour la culture de la boisson.
• Barils. Les deux types sont vieillis en fûts de chêne. Certes, ils peuvent eux-mêmes être fabriqués à partir de différentes sous-espèces de chêne. Dans ce cas, les fûts sont généralement vieux, provenant d'une autre boisson alcoolisée.
• Diversité. Cela signifie le caractère unique de chaque lot. Malgré le fait que le single malt soit fabriqué selon la même technologie, il s'avère toujours nouveau. Différentes nuances, richesses, notes aromatiques, tout comme dans l'élaboration des blends.

Différences

1. Une boisson single malt est fabriquée exclusivement à partir d'orge et une boisson mélangée est fabriquée à partir de n'importe quelle céréale.
2. Goût. La boisson single malt a un goût presque inchangé. Les mélanges peuvent contenir jusqu'à 50 variétés et proportions différentes.
3. La technologie de fabrication est complètement différente. Le principe est similaire, mais le single malt demande plus de précision, tandis que le blended malt demande plus de main d’œuvre.
4. Le whisky single malt a une structure variétale claire et est difficile à confondre avec autre chose. Le blended, au contraire, a de nombreuses saveurs, c'est pourquoi il est souvent confondu avec d'autres boissons comme le brandy, le scotch et même le cognac.
5. Prix. Le whisky single malt est très cher. Tout le monde ne peut pas se permettre d’acheter une telle bouteille. Mais presque tout le monde a accès à la version mixée. Bien qu'il y ait aussi des nuances ici. Si la technologie de fabrication n'est pas respectée, le prix d'un single malt baisse et un mélange, avec toute sa diversité, peut être distingué par plusieurs sous-types spéciaux d'un objet de collection.
6. Le goût du single malt est plus profond, plus brillant et l'arrière-goût est sucré. Le mélange a un goût délicat et sucré avec un léger arrière-goût.
7. Bouteilles. Le whisky mélangé est mis en bouteille sous différentes formes et couleurs, tandis que le whisky single malt est souvent mis en bouteille dans des bouteilles sombres.
8. Popularité. Si le whisky mélangé est très populaire et que la plupart des consommateurs le préfèrent, alors le whisky single malt a très peu d'admirateurs, ce qui est associé à un goût et une odeur plus nets et plus brillants.

Le single malt et le whisky mélangé sont des variétés différentes de la même classe de boissons. Quel est le meilleur? Il n'y a pas de réponse à cette question. La question du goût est assez complexe. Les gourmets préfèrent le single malt, mais pour une personne inexpérimentée, cela peut sembler ennuyeux. C'est un choix purement personnel car chacun a ses propres goûts. Quant au prix, on ne peut jamais compter sur la valeur lorsqu'il s'agit de whisky. Une bouteille de collection peut être aussi décevante qu'une contrefaçon bon marché.

Dont la note est la plus élevée de tous les types d '«eau de vie», puisque ce type de boisson est considéré comme de la plus haute qualité, elle est préparée uniquement à base de malt d'orge et d'eau. Il ne peut y avoir d’autres grains dans un véritable « single malt ». Selon le fabricant, la boisson peut être distillée deux ou trois fois et peut être vieillie en fûts pendant 3 ou 20 ans. Dans certains endroits, il est permis d'ajouter des colorants (par exemple, aux États-Unis, cela est en fait obligatoire), dans d'autres, ce n'est pas le cas.

Spécificité du « single malt »

Il existe plusieurs dizaines, voire centaines, de marques et de marques de whisky single malt dans le monde. Les régions traditionnelles de « l'eau de vie », l'Irlande et l'Écosse, possèdent des traditions de longue date et une production établie.

Par exemple, le whisky irlandais single malt Connemara Single Cask a reçu 20 médailles d'or lors de compétitions internationales, dont le titre de « meilleur du monde » en 2008 et 2009. Cependant, d'autres pays ne sont pas loin derrière eux : une boisson de cette catégorie est produite aux États-Unis, au Japon, à Taiwan et dans certains autres pays.

Pourquoi du « whisky single malt » ? Les noms de variétés contiennent le nom de la distillerie qui a fabriqué le produit, et dans le cas du « single malt », il y a plusieurs significations. Et l’un d’eux est qu’il s’agit d’un produit d’une seule distillerie, où il est généralement mis en bouteille. Parfois, un assemblage de plusieurs cépages d’années de vieillissement différentes est autorisé.

Les principaux composants sont l’eau. Il existe une croyance répandue parmi les experts selon laquelle le « single malt », comme on appelle cette catégorie de boisson en anglais, est la plus haute qualité de tous les types.

Dans la recette classique, la distillation n'est effectuée que deux fois dans des alambics spéciaux en cuivre. Seules quelques distilleries écossaises ont le droit officiel de tripler la distillation. Une autre règle pour préparer un véritable « single malt » est de vieillir pendant au moins trois ans, mais de nombreux producteurs, voire la plupart, permettent à la boisson de vieillir en fûts beaucoup plus longtemps.

Whisky single malt : classement WWA (World Whiskies Award)

Le World Whisky Award a été créé par Whiskey Magazine. La WWA est composée de journalistes, de producteurs de whisky et de détaillants du monde entier. Il a lieu depuis 2007 et classe chaque année les meilleures boissons disponibles sur le marché.

En 2014, le jury a proposé plus de 300 variétés de boisson et le titre du meilleur a été décerné dans 10 catégories. Le gagnant dans la catégorie « Meilleur whisky single malt au monde - 2014 » a été Sullivans Cove French Oak Cask, produit en Tasmanie. Difficile d’imaginer un plus grand choc, d’autant plus que toutes les années précédentes, à partir de 2007, le jury alternait entre produits écossais et japonais.

Australie

Fût de chêne français Sullivans Cove.

Les premiers alambics sont apparus ici au 19ème siècle, mais l'industrie du whisky n'a commencé à se développer activement que dans les années 90 du 20ème siècle. Cependant, déjà en 2008, l'un des experts les plus célèbres dans son domaine, l'éditeur de la Whisky Bible, Jim Murray, attribuait à plusieurs produits australiens une note très élevée - plus de 90 points sur 100 possibles.

Etats-Unis

Gagnant : Balcones Texas Single Malt.

Aux États-Unis d'Amérique, la majeure partie du produit fabriqué est du bourbon, considéré comme la boisson nationale du pays. Cependant, il existe d'autres types, par exemple le whisky single malt, dont la notation et la qualité ne sont pas pires que celles des variétés écossaises et irlandaises. Il n'est pas surprenant que Balcones Texas Single Malt ait été reconnu par la WWA comme le meilleur whisky américain.

Asie

Le meilleur est le Kavalan ex-Bourbon Oak, un whisky single malt taïwanais. Les noms du produit, et avant cela de l'usine, ont été donnés en l'honneur du peuple Kavalan du même nom, qui vivait autrefois sur le territoire où se trouve aujourd'hui la distillerie.

L'Europe 

Irlande

Ce pays est l’une des régions traditionnellement productrices de whisky. La plupart des variétés produites en Irlande sont distillées trois fois. Il n'y a que trois producteurs principaux ici, dont Old Bushmills Distillery, qui est la plus ancienne entreprise agréée du pays. La WWA a annoncé les gagnants suivants parmi les boissons irlandaises :

Connemara Peated Single Malt est le meilleur whisky irlandais single malt dans la catégorie d'âge non spécifiée ;
. âgés de 12 ans ou moins - Bushmills 10 ans ;
. temps de vieillissement 13-20 ans - Bushmills 16 ans ;
. 21 ans de vieillissement ou plus - Teeling 21 ans.

Japon

Au Pays du Soleil Levant, la première usine de production d'« eau de vie » n'est apparue qu'en 1923, et à ce jour, la définition légitimement méritée par de nombreux autres produits japonais - « haute qualité » - est tout à fait applicable. Les produits des distilleries de ce pays sont totalement autosuffisants et possèdent leur propre marque. Les variétés suivantes occupent les premières places du classement WWA :

Hakushu (dans la catégorie des boissons à durée de vieillissement indéterminée) ;
. Miyagiko 12 ans Sherry & Sweet (âgé d'une douzaine d'années ou moins) ;
. dans les deux dernières catégories, c'est Yamazaki qui a gagné, âgés respectivement de 18 et 25 ans.

Afrique du Sud - Trois navires âgés de 10 ans

Le whisky est très populaire en Afrique du Sud, où l'on produit diverses variétés et types, notamment du single malt, des mélanges et autres. La production de cette boisson sur le continent a commencé au XIXe siècle. Le gagnant en 2014 est le whisky Three Ships 10 Years Old.

Écosse

Le whisky écossais single malt est apparu à la fin du XVIIIe siècle. Les producteurs de ce pays trouvent utile de faire vieillir le whisky en fûts pendant 8 à 15 ans. Il existe une opinion selon laquelle c'est la période dont cette boisson a besoin pour acquérir son goût et son arôme particuliers.

Il existe désormais six principales zones de production de scotch en Écosse : les Highlands, les Lowlands, l'île d'Isley, Campbeltown, les îles et le Speyside.

hauts plateaux

Géographiquement, c'est la plus grande zone de production de scotch. Il part de la ville de Vic (au nord du pays) et se termine par la distillerie Glengoyne au sud. Aujourd'hui, plus de 30 distilleries sont en activité dans cette région. Grlenturret, considérée comme la plus ancienne distillerie d'Écosse, se trouve également ici. Les distilleries de la région sont Royal Lochnagar (autrefois honorée de la visite de la reine Victoria), Tomatin (considérée comme la plus grande du pays), Royal Brackla, Lochside et d'autres.

Plaine

Il était une fois une région assez vaste pour la production de scotch. Pour le moment, seules trois distilleries fonctionnent : Auchentoshan (pratique la triple distillation), Bladnoch (la distillerie la plus méridionale du pays), Glenkinchie.

Île Isley

Les whiskies des distilleries de l'île sont souvent décrits comme « fumés » et « médicinaux ». La proximité de la mer leur confère un arôme unique, complètement différent des arômes des scotchs des hauts plateaux ou des vallées. Les distilleries d'Ardbeg, Bowmore, Bunnahabhain, Laphroaig et d'autres se trouvent ici.

Speyside

La zone près de la rivière Spey. La région est connue sous le nom de scotchs maltés au goût sucré. C'est l'un des centres de production du pays, avec le plus grand nombre de distilleries implantées ici. Auparavant considéré comme faisant partie des hauts plateaux. Les distilleries Cardhu, Glenfiddich, The Macallan et autres se trouvent ici.

îles

La région regroupe toutes les îles du pays où est produit le scotch, à l'exception d'Islay - Arran, Mal, Jura, Orkney et Skye. La Scotch Whisky Association considère ces régions comme faisant partie des Highlands. Les distilleries Arran, Jura, Highland Park, Scapa et autres se trouvent ici.

Les whiskies écossais single malt suivants ont remporté le concours WWA 2014 (les champions ont été déterminés dans quatre catégories séparément pour chacune des cinq régions) :

• Highlands - Glenmorangie Signet, Aberfeldy 12 ans, Tomatin 18 ans et Aberfeldy 21 ans ;
• îles - Jura Turas Mara, The Arran Malt 10 ans, Tobermory 15 ans ;
• Isle - Ardbeg Ardbog, Bunnahabhain 12 ans, Bunnahabhain 18 ans, un autre Bunnahabhain 25 ans et Glenkinchie 12 ans scotch ;
• Speyside - Glenfiddich Rick Oak, Benromach 10 ans, Glenfiddich 15 ans Distillery Edition, The Glenlivet XXV ;
• et enfin Campbeltown - Longrow, Springbank 10 ans, Springbank 18 ans.

Or exceptionnel des compétitions IWSC

L'IWSC est un concours international de spiritueux organisé chaque année depuis 1969. Il s'agit de l'un des concours les plus prestigieux au monde de l'alcool, et il présente une caractéristique unique : chaque boisson participant au concours est soumise à une analyse technique obligatoire pour vérifier sa conformité aux normes de l'UE. L'IWSC utilise la « dégustation à l'aveugle » : les boissons sont servies au jury dans des récipients identiques sans aucune caractéristique d'identification afin d'obtenir une objectivité maximale dans l'évaluation.

L'IWSC décerne plusieurs prix à différents niveaux. Le plus honorable est le Gold Outstanding, décerné à un alcool d'une qualité et d'un goût exceptionnels. Ce sont les propriétés uniques que possèdent les whiskies répertoriés ci-dessous.

Le meilleur whisky écossais single malt (la note de cette boisson dans le monde est toujours élevée, malgré la concurrence) a été déterminé dans plusieurs catégories, qui ont finalement donné 18 articles. Le prix « Gold Outstanding » a été décerné à des scotchs sélectionnés séparément pour chaque région. Parmi les gagnants figurent des produits de Glenfiddich, Bowmore, Laphroaig, Deanston et d'autres.

Taïwan

Il n'en existe qu'un seul à Taiwan : le whisky Kavalan Single Malt.

L'usine a été construite par le groupe industriel King Car. La société elle-même a été fondée en 1965 et opère dans de nombreux domaines : biotechnologie, alimentation et boissons. Parmi ses marques les plus connues figurent Mr.Brown et RTD Coffee, et maintenant Kavalan. La distillerie Kavalan a sorti sa première bouteille de whisky en 2008.

De plus, le produit taïwanais présente un sérieux avantage : grâce au climat chaud du pays, le whisky mûrit plus rapidement et une boisson âgée de trois ans peut rivaliser en goût et en arôme avec les produits âgés de 8 à 15 ans en provenance d'Écosse et d'Irlande.

En 2011, l'IWSC a déjà récompensé le whisky Kavalan Single Malt, puis il a reçu une médaille d'or. Jim Murray dans sa "Whisky Bible" ne l'a pas non plus ignoré - la haute évaluation d'un tel connaisseur vaut beaucoup et contribue à la popularité bien méritée de la boisson.

Combien coûtent les spiritueux d’élite ?

Combien devrez-vous payer pour le whisky d'élite, vainqueur des concours mondiaux, dans une boutique en ligne moyenne ? Par exemple, le Connemara Peated Single Malt est un whisky single malt dont le prix oscille autour de 2 000 roubles. Il est unique en ce sens qu'il a été le premier produit de l'histoire moderne à utiliser du malt séché sur tourbe dans sa production.

Le whisky taïwanais Kavalan Single Malt se vend environ 5 000 roubles. Scotch Laphroaig An Cuan Mor Single Malt Scotch Whisky coûtera aux connaisseurs à partir de 5,5 mille roubles. jusqu'à 7,5 mille roubles. Et le prix du whisky single malt japonais ne fait que le rendre plus attractif - après tout, le gagnant de nombreux concours et lauréats ne coûte « que » environ 60 000 roubles.

Le monde aux multiples facettes des boissons alcoolisées est aujourd'hui prêt à plaire au consommateur avec une abondance de produits différents qui peuvent non seulement charmer par des incarnations gustatives non triviales, mais aussi surprendre par des symbioses gustatives audacieuses, où l'arôme et le goût sont tissés ensemble, créant une norme. composition.

Le whisky single malt occupe une place honorable parmi toutes ces boissons. Et ce n'est pas surprenant, car le whisky est l'une des boissons les plus vendues au monde et les single malts sont les meilleures options vieillies qui n'ont pas d'égal sur le marché. Chaque boisson appartenant à cette classe incarne l'excellence et procure du plaisir à chaque minute de dégustation.

Le whisky est une boisson qui respecte une réglementation stricte. Il existe tout un ensemble de règles selon lesquelles cette boisson doit être préparée. Et l'un d'eux est la loi selon laquelle la durée minimale de vieillissement des alcools entrant dans la composition doit être d'au moins 3 ans. Il a été installé en 1916.

Ce type d'alcool est considéré comme idéal et est créé exclusivement pour les connaisseurs et les gourmets. Les options de single malt sont divisées dans les sous-types suivants :

• Pur malt– de l'alcool d'une distillerie avec une éventuelle variété de spiritueux d'âges différents dans la composition.
• Fût unique- de l'alcool coûteux, provenant exclusivement d'un seul fût.
• Quart de fût– un alcool titrant au moins 50%, vieilli exclusivement en fûts de chêne américain.
• Pur malt- un produit à base de pur malt d'orge, provenant de diverses distilleries.

En examinant des exemples de l'un des produits ci-dessus, vous pouvez être sûr des caractéristiques gustatives idéales, qui se reflètent dans tous les principaux paramètres du liquide.

Couleur

Le design extérieur est souvent basé sur la couleur ambrée et les reflets de couleurs, de l’or doux au rouge.

Arôme

La symbiose aromatique se construit sur une combinaison de nuances fruitées et de brume d'un fût de chêne. Chaque représentant de la classe a ses propres caractéristiques particulières en termes d'odorat.

Goût

Une caractéristique gastronomique commune à tous les produits de cette série est leur rondeur et leur retenue.

Technologie de production

Le whisky single malt ne peut être appelé que si le fabricant a rempli deux conditions fondamentales.

Premièrement, tous les produits de cette série doivent être fabriqués exclusivement à partir de malt d'orge, et deuxièmement, le processus de production doit utiliser une méthode de double distillation au sein de la même distillerie.

A noter également que pour produire des single malts, les spécialistes utilisent uniquement du malt d'orge, séché sur fumée tourbée, auquel sont ajoutés de l'eau et de la levure.

La température de fermentation standard de la boisson est de 35 à 37 degrés. L'élevage est effectué strictement en fûts de chêne. Dans ce cas, l’âge minimum des alcools utilisés est de 10 ans.

Comment distinguer l'original d'un faux

Lorsque vous choisissez un whisky single malt bon marché dans un magasin, soyez prudent, car le marché de l'alcool est aujourd'hui sursaturé d'un grand nombre de produits contrefaits.

Des contrefaçons peuvent être trouvées pour pratiquement n'importe quel alcool, et les marques bien connues ne font pas exception dans ce cas. En particulier, si vous ne voulez pas vous tromper lors du processus d’achat d’un single malt, faites attention à :

• Conception externe des bouteilles. Chaque fabricant moderne fournit de l'alcool dans ses propres contenants authentiques. Par conséquent, avant de vous rendre au magasin, assurez-vous de vous familiariser avec les options d'emballage d'un produit particulier.
  De plus, lorsque vous choisissez directement, faites attention aux bouchons, aux étiquettes et aux bouteilles elles-mêmes.
  Tout doit être d'une conception impeccable. Il ne peut y avoir aucune trace de colle, d'éclats de verre ou de déformations sur le contenant d'un produit de qualité.
• Pureté de consistance. L'alcool fort vieilli ne peut contenir aucun sédiment ni trouble dans sa composition. Seulement une couleur et une transparence uniformes.
• Viscosité. Un long vieillissement en fûts de chêne confère à la boisson une base huileuse. Si vous secouez un produit de qualité dans une bouteille, vous remarquerez sur ses parois quelques gouttes supplémentaires de la boisson, qui s'écoulent lentement jusqu'à la masse totale.

Comment servir

Pour vivre l'expérience la plus agréable lors de la dégustation du whisky single malt écossais, veillez à prendre soin des ingrédients supplémentaires sous forme d'eau, de glace, de cola et de jus. C'est avec ces composants que les dégustateurs mélangent le plus souvent les boissons de marque pour en diminuer la force sans en altérer le goût et l'arôme.

Il est également conseillé d'acheter les bons verres en verre fin transparent, vous permettant de vous familiariser avec la couleur exquise du single malt. Un autre point intéressant est qu'il est préférable de refroidir un peu le produit jusqu'à 18-20 degrés. Cela révélera un arôme plus riche et plus intéressant.

Avec quels produits se combine-t-il ?

Lorsque vous découvrez le whisky de malt, veillez à prendre soin des bonnes collations. Il doit y avoir des fromages, des viandes cuites au four et des fruits de mer sur les tables. Parfois, ces boissons fortes peuvent être dégustées avec des fruits, mais tous les dégustateurs n'apprécieront pas cet accompagnement.

Autres utilisations

En achetant ou en choisissant un single malt, vous risquez de ne pas obtenir l’expérience gustative souhaitée. Dans de tels cas, les cocktails viendront à votre secours, ils vous aideront à créer un mélange unique et savoureux à partir d'un single malt « ordinaire ». Certains des meilleurs cocktails de ce plan incluent : Automotive Bourbon, Al Capone, America, Engagement, Barbera, Bishop, God the Father et Big John.

Pendant la Prohibition, seul le whisky Laphroaig était légalement vendu en Amérique. Et ce produit était présent exclusivement en pharmacie comme médicament.

Après avoir visité le marché d'alcool le plus proche afin d'acheter et de découvrir par vous-même l'authenticité de l'alcool single malt, vous serez confronté à une abondance impressionnante de produits créés dans les régions les plus diverses de notre planète. En particulier, les produits puissants qui sont particulièrement populaires comprennent :

• Strataïla. Une boisson ambrée-dorée à l'arôme agréable, où une combinaison unique est assurée par les agrumes, les épices et les fleurs. Les ambitions gastronomiques du produit s'expriment par une longue finale fruitée.
• Original. Un single malt légèrement doré rempli de notes de miel dans l'arôme. Les ambitions gustatives du produit se révèlent par une agréable acidité de noisette.
• Doublewood 12 ans. Alcool ambré doré au doux arôme de vanille, de miel et de sherry. Son goût est une combinaison de cannelle et de noix.
• ans. Le malt ambré doré original a une riche couleur ambrée avec des reflets dorés. La base gastronomique du produit contient des notes intenses de mer, de chêne et de sel, tandis que l'arôme se distingue par les notes dominantes d'iode marin et de xérès.

Référence historique

Curieusement, le monde a découvert le single malt pour la première fois au milieu du 20e siècle. Cela s'est produit le 1er juin 1963 au bar-salon du Motel, où The Original était présenté. C'est ce produit qui est devenu le premier scotch single malt de ce type.

Jusqu'à présent, Glenfiddich se consacrait exclusivement à la fourniture de ses alcools à d'autres producteurs renommés, qui à leur tour effectuaient des assemblages, créant ainsi leurs propres mélanges originaux. Glenfiddich a réalisé une véritable révolution.

Le produit était si populaire auprès des consommateurs du monde entier que la plupart des distilleries écossaises, qui ne fournissaient auparavant que de l'alcool, ont progressivement commencé à produire leurs propres single malts en 1968.

L'Inde est le plus grand consommateur et producteur de spiritueux de type whisky.

Profitez des meilleurs produits alcoolisés

Le whisky single malt est un exemple de boisson idéale qui ne vous décevra dans aucune situation de la vie. C'est un excellent ajout à une grande fête et constitue également le cadeau parfait pour cette personne spéciale à qui vous souhaitez montrer votre amour et votre affection.

La variété des produits appartenant à cette classe mérite également une attention particulière. Aujourd'hui, l'alcool single malt est présenté au monde par des entreprises leaders du monde entier, ce qui signifie que vous pouvez toujours choisir un produit avec ses propres caractéristiques gustatives non triviales caractéristiques d'une région particulière.

Rendez-vous à la boutique d'alcool la plus proche pour acheter un single malt qui peut élargir vos connaissances sur les incarnations alcooliques fortes.