Tout le monde a probablement déjà entendu parler d'Oscillococcinum, un médicament contre la grippe. Au cours des trois ou quatre dernières années, il a été activement présenté comme étant très puissant. médecine. Cependant, en réalité, nous sommes trompés, car Oscillococcinum repose sur des principes médiévaux de traitement qui n'ont rien de commun avec la médecine scientifique moderne ni avec la science en général.

Oscillococcinum. Beaucoup de gens le connaissent ainsi, mais peu de gens ont la moindre idée de ce que c'est et de quoi il est fait.

Au début du siècle dernier, il y a plus de 90 ans, le médecin français Joseph Roy recherchait intensivement un remède contre la grippe, dont l'épidémie faisait alors des milliers de morts en Europe. Un jour, alors qu'il examinait le sang d'un patient grippé, il a vu au microscope des micro-organismes qui, pour une raison ou une autre, ont décidé qu'ils étaient la cause de la maladie, non seulement de la grippe, mais aussi d'autres maladies mortelles. Rua a appelé ces organismes oscillocoques.

Ici, vous devez noter ce qui suit. Personne après Rua n'a vu d'oscillocoques, avec ou sans microscope. Rua ne disposait d'aucune donnée scientifique sur le lien entre ces oscillocoques et les maladies. Néanmoins, il développa une activité vigoureuse et créa le médicament Oscillococcinum, qui, selon lui, était tout simplement miraculeux.

Comme les premières expériences avec le nouveau médicament n'ont pas confirmé son efficacité, Rua a décidé que le problème était qu'il utilisait le sang de personnes malades. Mais il faudrait du sang animal. Quelle est l’idée scientifique ici ? Oui, aucun.

Le fait est que Rua était basé sur des idées occultes médiévales selon lesquelles le semblable est traité comme. Et la grippe doit être traitée avec un extrait de sang d'animaux qui, comment dire, favorisent cette maladie. Autrement dit, ceux qui vivent avec ces oscillocoques, mais ne tombent pas malades, et sont donc les « hôtes » et les distributeurs de la grippe.

Sans hésitation, Rua a choisi le canard de Barbarie comme animal. Apparemment, son foie est plein de ces oscillocoques - que, je vous le rappelle, personne n'a vu - est plein. A partir du foie de ce canard, il commença à fabriquer son « Ocillococcinum ». Des absurdités anti-scientifiques ? Oui, mais ce n'est pas tout.

Pour rendre le remède plus efficace, Rua a dilué l'extrait « Barbare » dans de l'eau à une concentration si monstrueuse (10 à moins 400 degrés) que la substance ainsi obtenue ne contenait plus une seule molécule de cet extrait. Autrement dit, il n'y a rien dans le produit fini pour le pauvre canard ou ses malheureux oscillocoques. Nous voici à nouveau confrontés à des idées anti-scientifiques : ce sont ce qu'on appelle l'effet homéopathique et l'effet mémoire de l'eau.

La communauté scientifique ne reconnaît pas l'homéopathie, estimant que son efficacité n'est pas supérieure à celle d'un placebo. Et il n'est pas nécessaire de parler de la « mémoire » de l'eau, puisque « Ocillococcinum » n'est pas un liquide, mais une substance solide. Savez-vous lequel ? C'est du sucre. Du sucre, légèrement humidifié avec de l'eau, qui, à son tour, « se souvient » que les oscillocoques y flottaient autrefois. Sur une hypothèse non scientifique concernant la mémoire de l'eau, une autre hypothèse tout aussi scientifique est construite : le sucre peut « enregistrer » cette mémoire sur lui-même.

Donc, même si les oscillocoques existaient réellement, et d'ailleurs, ils étaient bien associés à la grippe, et avaient même effet cicatrisant, alors si vous achetiez Oscillococcinum et avaliez une petite boule blanche, vous n'obtiendriez toujours rien. Sauf le sucre. C’est bien qu’au moins il n’y ait aucun mal à cela.

Aujourd'hui, l'Oscillococcinum est produit par la société Laboratoire Boiron. Le fabricant ne rapporte rien sur le mécanisme d'action du médicament. Bien entendu, il ne dit rien sur la manière dont le canard de Barbarie peut aider à lutter contre la grippe. Mais ce médicament est très cher, ce qui est compréhensible : plus le médicament est cher, plus la personne croit qu'il l'aidera et, par conséquent, plus elle a de chances de faire face à la maladie plus rapidement.

D’ailleurs, il n’y a pas de canard de Barbarie dans la classification scientifique.

Mode de cuisson :

Canard de Barbarie- taper viande de canard, ce qui est différent nettement moins d'obésité et de meilleurs muscles que les autres canards. Ainsi, il contient des protéines plus complètes et plus facilement digestibles. Cela le rend idéal pour préparer des aliments diététiques et plats faibles en calories et ça deviendra super plat pour la table de fête.

Frottez la carcasse de canard préparée avec du sel (extérieur et intérieur) et du poivre (intérieur uniquement). Préchauffer le four à 190 degrés.

Cuire le caramel à part : Mélanger le miel avec du jus d'orange et porter à ébullition. Ensuite, mettez le feu au réglage le plus bas et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Retirez ensuite du feu.

Graisser le canard huile végétale et cuire au four préchauffé pendant 7 minutes. Ensuite, la température dans le four doit être réduite à 110 degrés.

Graisser à nouveau le canard avec de l'huile végétale et enfourner à 110 degrés pendant 1h40.

Retirez le trognon des pommes à l'aide d'un outil spécial. Vous devriez vous retrouver avec un « entonnoir ». Mettez-y du miel.

Beurrer le canard avec le caramel, déposer les pommes et le miel à côté et enfourner 10 minutes.

Badigeonnez ensuite à nouveau le canard de caramel et faites cuire encore 5 à 7 minutes, sortez le canard et les pommes du four et badigeonnez à nouveau de caramel.

Sur grand platétalez le canard fini et placez les pommes au four autour !

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Recette : Canard au four – Avec une croûte dorée au miel et une sauce aux figues au miel et aux barberries

1 canard, sel au goût, 20 figues séchées, jus et zeste d'1 citron, 2 verres de vin rouge sec, 1 cuillère à café cannelle moulue, beurre 5 cuillères à soupe, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de miel.

C'est la deuxième année que je cuisine du canard pour Noël et j'ai découvert cette recette. Et juste à la maison j'avais tous les ingrédients nécessaires, à l'exception de l'épine-vinette que j'avais achetée en plus. Écrivez-le, je commence l’histoire, la recette est assez longue, mais je ne dirai pas que c’est compliquée.

Commençons par préparer la garniture. Prenez les figues et lavez-les avec de l'eau, coupez-les d'abord en 10 morceaux dans le sens de la longueur puis en deux, mélangez avec 2 cuillères à soupe de miel et encore du jus et du zeste de citron. La garniture est prête. Occupons-nous maintenant du canard qui attend. Lavez le canard, séchez-le avec une serviette et frottez toute la peau avec du sel. Farcir notre oiseau avec le mélange figue-miel. Nous fixons les bords de la coupe avec des cure-dents. Dans une casserole, vous devez faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre, ajouter le miel et bien mélanger. Enduisez notre canard de ce mélange, puis déposez-le sur une plaque à pâtisserie et dégustez petit secret Les cuisses de canard doivent être enveloppées dans du papier d'aluminium puis le canard entier doit être recouvert d'une grande feuille de papier d'aluminium, qu'il faut retirer 30 minutes avant la cuisson pour que le canard soit doré. Mettez-le au four et faites cuire au four pendant 3 heures. Réduisez un peu la température de 220 à 120 degrés après des heures de cuisson, pour qu'elle mijote lentement et cuise à l'intérieur. Coupez les figues restantes en quartiers, mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin rouge, ajoutez la cannelle et faites cuire à feu moyen en remuant pendant environ 30 minutes. Ensuite, en appuyant fermement sur les baies, pressez la sauce au tamis. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter l'épine-vinette et laisser mijoter encore 10 minutes. Mélanger les oignons et les barberries avec la sauce. Canard prêt versez beaucoup de sauce dessus et servez. Bon appétit.

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recette Beshbarmak

Ce plat est populaire parmi de nombreux peuples parlant la langue turque. Il est préparé au Kirghizistan, au Kazakhstan, en Bachkirie et dans d'autres régions. Mais ceux qui veulent apprendre à cuisiner le beshbarmak n'ont pas besoin d'aller dans l'un des pays répertoriés. Après tout, il est connu et aimé depuis longtemps au-delà de leurs frontières ! Vous pouvez donc retrouver la recette du beshbarmak avec des photos de beaucoup plus près - sur notre page.

Le nom de ce plat peut être traduit de la langue turque par cinq. C'est elle qui servait de seul couvert pendant le repas. Maintenant, bien sûr, tout le monde utilise des fourchettes ou des cuillères. Et ce n'est pas le seul changement qui a affecté ce plat.

Traditionnellement, on utilisait de la viande de cheval, bien qu'il existait une recette pour faire du beshbarmak à partir de bœuf, qui était également considérée comme un classique. Après tout, ces types de viande ont toujours été disponibles dans les familles nomades, comme on dit.

Puis le plat entra Grand monde, où il y avait de la « souche » avec de la viande de cheval. Il a été remplacé avec succès par la volaille et il est désormais tout à fait possible de préparer du beshbarmak à partir d'oie, de dinde et de canard. Mais femmes au foyer modernes la grande majorité préfère les poulets de chair à cuisson rapide. Il existe une recette de poulet beshbarmak pour eux, qui sera discutée ci-dessous.

Préparation

1. Lavez la volaille, coupez-la en morceaux, mettez-les dans une casserole. Le bouillon doit être aussi riche, riche et gras que possible. Donc non poitrines de poulet et variations hypocaloriques sur le thème du plat !

Son Caractère national sera déjà considérablement réduite en raison du manque de viande de cheval ou du moins de bœuf. Bien sûr, vous pouvez faire du beshbarmak à partir d'agneau ou de porc, mais cela prendra encore plus de temps et ajoutera très peu d'authenticité.

Servir avec du bouillon versé dans des bols ou des tasses. Vous pouvez le laver avec du beshbarmak ou le tremper dedans pâte prête. L'essentiel est de manger ce plat avec plaisir et certainement chaud.

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Recette de canard mijoté au vin avec photo

Vous pouvez cuisiner un délicieux canard non seulement en le faisant cuire au four. Je voudrais vous inviter à un ragoût de canard au vin rouge.

Pour ça les plats conviendront canard de tout âge, car comment il va cuisiner longue durée. De plus, le vin rouge adoucit bien les fibres de la viande. Ainsi notre canard mijoté au vin sera moelleux. Ce canard au vin est parfait pour fête festive. L’avantage, c’est que vous pouvez le préparer un jour ou deux à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il n'améliore son goût que lorsqu'il est infusé et trempé dans des jus.

Vous pouvez servir du canard au vin en accompagnement purée de pomme de terre, du riz ou des spaghettis.

Quant à l'alcool contenu dans ce plat, ne vous inquiétez pas. Lors de la préparation de la recette du canard, seules les parties tendres resteront dans le vin. goût de raisin, et tout l’alcool s’évaporera.

Ingrédients pour préparer le plat « Canard au Vin » :

– ail 2 gousses ;

– céleri-rave 200 g ;

– herbes méditerranéennes 1,5 cuillère à café ;

– vin rouge 400 ml ;

- des légumes verts pour servir.

Recette pour cuisiner le canard au vin :

Prédécoupez la carcasse de canard en morceaux portionnés. Rincer la viande sous l'eau courante, puis la sécher essuie-tout. Salez les morceaux et saupoudrez de poivre moulu.

Faites chauffer une casserole et déposez la viande de canard au fond. Faites frire les morceaux jusqu'à ce que croûte dorée. Grâce au fait que vous faites bien frire la viande, tout le jus restera à l'intérieur. Ensuite, lors de la cuisson, le canard ne fera que gagner en saveur et en arôme supplémentaires. Vous n’avez pas besoin d’ajouter d’huile dans la casserole, car le canard lui-même contient beaucoup de graisse.

Pendant ce temps, épluchez tous les légumes. Coupez les légumes en gros morceaux, sauf l'ail, qui peut être laissé entier. Ajoutez les légumes au canard et faites-les cuire ensemble.

Versez les herbes sèches dans une casserole et mélangez bien.

Farinez la viande, cela donnera à la sauce une consistance soyeuse.

Les légumes et la viande ont acquis une couleur dorée, versez maintenant le vin rouge.

Laisser mijoter le contenu de la casserole à feu doux pendant environ 30 minutes. Versez ensuite de l'eau et poursuivez la cuisson pendant encore 1 à 1,2 heure. Pendant le processus de cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau si le liquide s'évapore rapidement. Puisqu'il y a du vin rouge sec, vous pouvez ajouter du miel au plat pour sucrer le canard. Si vous utilisez du vin mi-doux, vous pouvez vous passer du miel.

Vérifiez la cuisson de la viande en la perçant avec une fourchette. Si la viande se détache facilement des os, vous pouvez éteindre le feu. Couvrir avec un couvercle et laisser le plat pendant environ 30 à 40 minutes.

Au moment de servir le canard au vin, saupoudrez-le d'herbes fraîches.

Le plumage des femelles vivant à l'état sauvage a généralement une couleur sombre, diluée avec plusieurs « éclaboussures » de plumes blanches. Les oiseaux actuellement domestiques, qui ont passé quelque temps avec des canards d'autres races, peuvent être de couleurs très variées telles que le noir, le blanc, le noir à ailes blanches, le fauve et bien d'autres.

Les canards de Barbarie se caractérisent également par des excroissances charnues particulières situées à un demi-centimètre au-dessus du bec, entre les yeux des oiseaux des deux sexes. Ces formations sont de couleur rouge et appelées « coraux » ou « verrues de canard » par les ornithologues amateurs.

Les drakes sont généralement un peu plus gros que les femelles (1,3 à 1,5 kilogrammes et 60 à 65 centimètres) et atteignent un poids de 3 kilogrammes et une longueur allant jusqu'à 90 centimètres. Les données sont plus typiques pour les individus sauvages. Les canards de Barbarie en ont généralement un peu plus. Par exemple, les mâles peuvent peser entre 4 et 6 kilogrammes et les femelles jusqu'à 3 kilogrammes.

Les canards de Barbarie se nourrissent d'aliments communs à la plupart des oiseaux - aliments végétaux et animaux. Il peut s'agir d'herbe ou de petits insectes.

La période d'incubation des œufs est la même pour les canards sauvages et domestiques : seulement 34 à 36 jours. Mais un oiseau vivant à côté d'une personne produit 8 à 14 œufs par couvée, et un oiseau sauvage produit 8 à 10 œufs.

Quel goût a le canard de Barbarie ?

Le canard élevé a une particularité : il est beaucoup plus lent que le canard laqué habituel, donc seuls les vrais connaisseurs élèvent des oiseaux de Barbarie.

On pense que ce type les oiseaux en ont beaucoup viande maigre, dont le goût est plus agréable que celui des « concurrents » de Pékin, les canards colverts et autres types de canards domestiques.

Le canard de Barbarie est très thermophile, peu bruyant et silencieux, et les individus domestiqués évitent de nager en eau libre.

Les éleveurs, cherchant un « juste milieu » entre les canards de Pékin et de Barbarie, ont également élevé nouvel oiseau- Mullard, dont le poids peut atteindre 4 à 4,5 kilogrammes. Selon les spécialistes culinaires français, c'est le foie de molard qui est matière première idéale pour préparer des délices de foie et du foie gras.

Mais ce n’est pas la fin des « propriétés » utiles des canards de Barbarie. Les pharmaciens français ont appris à isoler de sa viande un composant tel La médecine homéopathique- Oscillococcinum, qui est utilisé pour lutter contre le rhume.