Tarte à la levure très savoureuse avec du fromage cottage. Petits secrets des tartes au fromage cottage. Des mini tartes à la viande et au fromage cottage que tout le monde peut déguster

fromage cottage - 140 g,
œuf - 2 pièces,
raisins secs - une poignée,
gingembre moulu - une pincée,
cardamome moulue - une pincée,
sucre vanillé - 1 paquet,
crème sure grasse - 2 c. l.,
lait - 160 ml,
levure pressée - 20 g,
sel,
sucre 5-6 cuillères à soupe. l.,
farine de blé 270-300 g,
beurre - 30 g,
huile végétale - 50 ml.

Processus de cuisson :

Pour la garniture au caillé, utilisez du bon fromage blanc fait maison, sa teneur en matières grasses n'est pas trop importante. Si le fromage cottage est sec et que vous sentez des grumeaux, je vous recommande de le passer au tamis et d'ajouter un peu de crème sure riche à la garniture. Battez un jaune dans un récipient avec du fromage cottage, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de sucre. Les épices épicées (gingembre et cardamome) et le sucre vanillé ajouteront de la saveur à la garniture au caillé.

À l'aide d'un mixeur, broyer la garniture au caillé en une masse homogène. Trempez une poignée de raisins secs dans du cognac et ajoutez-les à la garniture avant de façonner la tarte.

Pâte au beurre pour cette délicieuse tarte roulée selon votre recette déjà éprouvée et préférée. Pour ma pâte, j'ai d'abord mélangé du lait tiède avec de la levure comprimée et du sucre (2 cuillères à soupe). Ajoutez la farine de blé et une pincée de sel par portions au liquide de levure bien agité. J'ai pétri la pâte avec mes mains pendant environ cinq minutes et j'ai ajouté le beurre fondu. Les parois du récipient contenant la pâte ont été graissées avec de l'huile végétale et recouvertes d'un film. Mettez ensuite la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure pour qu'elle lève.

Placez la pâte sur une table saupoudrée de farine et pétrissez-la un peu.

Étalez maintenant une fine couche rectangulaire avec un rouleau à pâtisserie.

Graisser la pâte avec de l'huile végétale (ou du beurre) et appliquer la garniture au caillé en couche uniforme.

Roulez délicatement la pâte avec la garniture en un rouleau, coupez le bord vide en lanières avec un couteau.

Nous tordons deux bandes de pâte en cordes.

Maintenant, enroulez le rouleau avec les paquets jusqu'au bout.

Transférez le rouleau sur le papier d'aluminium huilé en formant un anneau ou un fer à cheval (selon votre goût). Couvrir notre rouleau de levure d'un torchon et laisser lever 40 minutes.

Préchauffer le four à 190 degrés, badigeonner la tarte de jaune dilué et de lait ou de thé noir.

Cuire la tarte à la levure avec du fromage cottage au four à la température spécifiée pendant 20 minutes, puis réduire la température à 170 et cuire encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite et bien dorée.

Retirez le gâteau du moule, badigeonnez la surface d'huile végétale pour le faire briller et laissez-le refroidir sur une grille.

Servez cette délicieuse tarte avec du fromage cottage tiède avec du lait ou du lait fermenté cuit au four.

Recette et photo d'Olga Bondas spécialement pour le site Notebook.

Tarte à la confiture et au fromage cottage à base de pâte levée au four

Plus la tarte fourrée à la confiture et au caillé est grande, plus il y a de joie dans la maison. Suivant cette simple sagesse du monde, je vous propose de cuire une délicieuse tarte au fromage cottage et à la confiture d'abricots, de la taille d'une plaque à pâtisserie, dans votre four à gaz sur la cuisinière de la cuisine. Cette recette de pâte levée s'est transmise de génération en génération, et elle n'échoue jamais. Grâce à la crème sure, qui figure dans la liste des produits, la pâte levée ne se rassit pas longtemps, ne s'effrite pas et fond simplement dans la bouche.

Pour la pâte levée :

400 ml. lait chaud;

50 gr. levure;

400 gr. Sahara;

2 grammes. vanille;

3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;

1,5 kg de farine ;

100 ml. huile de tournesol (dans la pâte et pour graisser la plaque à pâtisserie).

Pour la garniture, nous utilisons 500 grammes de fromage cottage mélangés à un verre de sucre et un ou deux œufs.

Lubrifiez la couche supérieure avec de la confiture ou de la confiture, il est préférable d'utiliser de l'abricot, il ne contient pas de petites graines et a un merveilleux goût aigre-doux qui se marie à merveille avec les pâtisseries.

Tarte à la pâte levée avec confiture et fromage blanc au four, recette avec photos étape par étape :

Versez 400 ml de lait tiède dans un grand bol, émiettez 50 grammes de levure, ajoutez 2 c. cuillères de sucre et un verre de farine premium tamisée. Nous laissons le tout fermenter pendant 20-25 minutes.

Dans un autre bol, battez : 3 œufs, 400 g de sucre, 2 g de vanille, 3 c. cuillères de crème sure.

Nous commençons à pétrir la pâte en versant progressivement la farine tamisée dans la pâte. Lorsque la pâte atteint la viscosité des boulettes, ajoutez le mélange d'œufs battus, pétrissez bien et ajoutez à nouveau la farine.

Au total, il faut utiliser 1,5 à 1,7 kg de farine. Lorsque la pâte a la consistance homogène souhaitée, nettoyez-vous les mains et ajoutez 50 ml d'huile de tournesol, après quoi mélangez bien à nouveau la pâte finie.

Saupoudrer de farine et couvrir la pâte avec un torchon. Placez le bol dans un endroit chaud pendant au moins deux heures.

Pendant ce temps la pâte va bien lever.

Etalez la première partie de la pâte à la taille d'une plaque à pâtisserie. Graisser la plaque à pâtisserie elle-même avec de l'huile de tournesol, égoutter le reste d'huile afin que la pâte ne bouge pas le long de la surface et des bords graissés. Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie. Ce processus nécessite une certaine habileté, la plaque à pâtisserie ne doit donc pas être loin de vous. Si la pâte s'étire encore un peu, tirez-la doucement vers le haut et étalez-la uniformément sur toute la plaque à pâtisserie, en formant les bords comme un moule.

Tartiner de garniture au caillé. Étalez la deuxième partie de la pâte et déposez-la dessus.

Tartiner de confiture d'abricots.

Étalez un tiers de la pâte et coupez-la en fines lanières.

Décorez la surface de la tarte avec des rayures. Laisser reposer 10-15 minutes pour que le gâteau lève un peu. A ce moment, allumez et préchauffez le four à gaz à 250 degrés.

Dans un bol, battez un petit œuf avec la vanille (sur la pointe d'un couteau) et badigeonnez-en le décor de la bande de pâte.

Placer la tarte à la confiture à base de pâte levée au four. Après 5 minutes. Réduisez le feu pour que la température descende à 200 degrés. Et partez encore 45 minutes.

Tarte au fromage cottage à base de pâte levée

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Une tarte au fromage cottage à base de pâte levée est en fait un gros cheesecake, mais en plus riche et plus élégant. Je fais la garniture à partir de bon fromage cottage maison, assez gras, et extrait du lactosérum. Le produit acheté en magasin, en paquets, convient également, mais veillez à le suspendre dans un sac de gaze pendant une heure ou deux pour drainer le sérum. Si vous souhaitez rendre la garniture plus uniforme, sans grains, passez le fromage cottage au tamis. Les ajouts sont à votre discrétion, j'ajoute des raisins secs, de la vanille et du sucre au goût. Une tarte au fromage cottage à base de pâte levée est cuite au four; la recette avec des photos étape par étape fournira des instructions détaillées pour ceux qui souhaitent la répéter.

En plus ou à la place des raisins secs, vous pouvez ajouter des fruits secs, des cerises séchées ou des fruits confits à la tarte à la levure avec du fromage cottage. Je fais la pâte avec une pâte rapide.

Ingrédients

Pour préparer une tarte au fromage blanc au four il vous faudra :

farine – 70 g;
lait – 0,5 tasse;
levure fraîche – 15 g;
sel – 0,5 cuillère à café;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.

farine – 300 g;
oeuf – 1 pièce;
beurre – 60 g;
huile de tournesol – 1 cuillère à soupe. l (pour pétrir);
sucre – 3 cuillères à soupe. l.

fromage cottage gras fait maison – 500 g;
sucre – 4 cuillères à soupe. je;
raisins secs – 0,5 tasse;
œuf – 1 pièce. + 1 pour graisser le gâteau ;
sucre vanillé – 1 c.

Comment faire une tarte au fromage cottage à partir de pâte levée. Recette

Je pétris un morceau de levure fraîche, ajoute une cuillerée de sucre et de sel. Je broie tous les ingrédients en une pâte.

Je chauffe un demi-verre de lait pour qu'il soit plus chaud que la température ambiante, mais pas chaud. Versez le mélange de levure, remuez et ajoutez la farine.

La pâte deviendra liquide. Pour briser les grumeaux plus rapidement, je fouette le lait et la farine avec un fouet.

Couvrir avec un couvercle et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure maximum. Je n'ai pas regardé, la pâte a failli s'enfuir - alors gardez à l'esprit qu'elle lève vite et peut déborder.

Il est plus pratique de pétrir la pâte dans un bol large et profond. Tout d'abord, mélangez l'œuf et le sucre, battez jusqu'à obtenir une mousse légère.

J'ajoute du beurre ramolli au mélange œufs-sucre (pas besoin de fondre, il suffit de le couper en cubes et de le garder au chaud environ une demi-heure).

Je transfère la pâte et mélange. La pâte tiède ramollira le beurre et après mélange la masse deviendra presque homogène.

Je tamise la farine en l'ajoutant par portions. J'ajoute d'abord environ 200 grammes, puis j'ajoute progressivement le reste.

J'incorpore la farine jusqu'à ce qu'un morceau lâche se forme, assez humide et un peu lourd.

Je l'ai mis sur une planche saupoudrée de farine. Je pétris avec mes mains pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne très molle et souple. Il jaillira sous vos mains et prendra rapidement sa forme une fois pressé. Je le roule en chignon et le couvre. Je le mets dans un endroit chaud pendant une heure et demie, jusqu'à ce qu'il grandisse deux ou trois fois. Il n'est pas nécessaire de pétrir, une seconde fois suffira après avoir façonné le gâteau.

Après 1h30, la pâte deviendra mousseuse et très molle. Si au bout d'une heure il a triplé de volume, n'attendez pas encore une demi-heure, commencez à découper et à façonner.

J'ai obtenu deux tartes : une d'un diamètre de 22 cm, la seconde de 18 cm, j'ai divisé la pâte presque en deux et j'ai disposé les morceaux dans des moules recouverts de papier sulfurisé. Je l'ai réparti sur le bas et j'ai fait des côtés hauts. Couvrir et laisser lever 15 à 20 minutes. Au lieu de deux petites, vous pouvez faire une grande tarte avec du fromage cottage, en augmentant légèrement le temps de cuisson.

Pour la garniture, j'ai utilisé du fromage cottage gras fait maison, de consistance presque homogène. Écrasez-le au presse-purée, ajoutez un œuf, les raisins secs lavés et séchés.

Mélangez-le. Ajout du sucre ordinaire et du sucre vanillé. Cela n'a aucun sens de préparer à l'avance la garniture d'une tarte au fromage cottage, le sucre commencera à fondre et le fromage cottage deviendra liquide.

J'ai étalé la garniture et nivelé le dessus. J'ai réalisé des bords en relief à partir de chutes de pâte et je les ai placés le long du bord, en recouvrant légèrement le fromage cottage.

Battre l'œuf jusqu'à ce que le jaune et le blanc se mélangent. Beurrer la tarte. Si vous voulez que la croûte soit brillante et plus foncée, badigeonnez-la uniquement de jaune en la secouant avec une cuillère à café d'eau et une pincée de sucre.

Placer à four chaud à niveau moyen. La tarte au fromage cottage est cuite au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brillante et dorée. La garniture sera également recouverte d'une croûte, mais sans rougissement. Au milieu, il peut être mou, comme mobile (c'est une caractéristique de toutes les tartes au fromage cottage), mais lorsqu'il refroidit, il deviendra dense.

Refroidissez le gâteau sur une grille en recouvrant le dessus d'un torchon. Ou sur une planche de bois avec du parchemin en dessous.

Lorsque la tarte au fromage cottage à base de pâte levée est complètement refroidie, elle se coupe très facilement, ne s'effrite pas et la garniture tient bien. Chaud, il n'est pas si savoureux en raison de sa garniture moelleuse, mais si vous aimez les casseroles chaudes au fromage cottage, vous n'avez pas besoin d'attendre qu'il refroidisse, mais coupez-le lorsque la chaleur diminue légèrement. Bonne pâtisserie à tous et bon appétit ! Votre peluche.

En plus de ses bienfaits et de son goût merveilleux, le fromage cottage est apprécié des chefs pour sa polyvalence. Lors de la pâtisserie, par exemple, un produit laitier fermenté peut être ajouté à la pâte ou utilisé comme garniture. Une excellente tarte au fromage blanc est réalisée sur un fond beurré, sablé ou feuilleté. Il peut être sucré et salé, avec une croûte tendre ou ouverte (comme un cheesecake). En général, il reste à faire preuve d'imagination.

Habituellement, dans les produits de boulangerie à la levure, le fromage cottage est utilisé comme garniture. En plus de cela, il existe divers ingrédients - viande, légumes, fruits et baies. Un point important est de préparer correctement la pâte, sinon les produits de boulangerie ne lèveront pas comme souhaité et deviendront denses et lourds.

Tarte "Escargot"

Une version originale de la pâtisserie est un petit pain fourré au caillé, torsadé en forme de « maison » d’escargot. Les raisins secs ajouteront une touche supplémentaire de saveur (si vous ne les aimez pas, n’hésitez pas à omettre l’ingrédient). L'aspect original du plat en fera une excellente solution pour une table de fête. La préparation prendra au moins une heure et demie.

farine – 2 verres à facettes « à ras bord » ;
sucre – 2/3 tasse;
huile d'olive – ½ tasse;
beurre (naturel) – 100 g;
levure crue – briquette 20 g ;
œufs (selon la taille) – 6 à 8 pièces ;
sel – 2 pincées.

raisins secs sans pépins – ½ tasse ;
yaourt – 1-2 tasses (au total – environ 120-130 g) ;
fromage cottage (pas sec) – 300 g;
vanille culinaire - sac;
sucre en poudre – 2 cuillères.

Dissoudre la levure dans 4 à 5 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez-le se disperser et mousser. Versez un autre verre d'eau, ajoutez la moitié du sucre, du sel, de l'huile végétale et du beurre fondu dans le bol. Incorporer un œuf de poule.

Versez lentement la farine dans la pâte et pétrissez la pâte. Au final, ce ne sera pas trop serré, mais cela devrait se détacher de vos mains. Laissez lever le produit fini seul (sous le couvercle) pendant une demi-heure.

Préparez la garniture : mélangez et battez le fromage blanc avec les œufs, le yaourt et le reste du sucre. Ajoutez la vanille et (facultatif !) les raisins secs.

Abaissez la pâte en un cercle fin (il vous faudra beaucoup d'espace !), répartissez la garniture sur toute la surface. Roulez le pain plat dans un tube (en un long rouleau fin).

Beurrer une plaque à pâtisserie ronde et placer le rouleau en forme de spirale en tournant des bords vers le milieu.

Placer à four chaud (180°C) et cuire au four environ une heure. 5 minutes avant qu'il ne soit prêt, vous pouvez utiliser un pinceau en silicone pour badigeonner « l'escargot » doré d'eau douce ou de beurre fondu pour obtenir une croûte brillante.

Tout le monde a entendu parler de cette pâtisserie, mais peu l’ont cuisinée. Il semble que le plat soit authentique – et donc complexe. En fait, c’est l’inverse : préparer un tel dessert est aussi simple que décortiquer des poires. Au total, le processus prendra environ deux heures.

farine – 400-500 g;
levure sèche – 1 cuillère à café ;
fromage cottage – 2 paquets (200 g chacun);
lait gras – 100 ml;
fromage (dur ou mi-dur) – 100 g;
sucre – 5-10 g;
kéfir – 2/3 tasse;
oeuf – 1 pièce;
beurre – 80-100 g;
sel, poivre, muscade moulue - une pincée ;
coriandre verte - 2-3 brins.

Pour faire la pâte, il faut chauffer le lait et y dissoudre la levure. Ajoutez ensuite un peu de farine et de sucre, mélangez, laissez reposer une dizaine de minutes dans un endroit tiède. Vous commencez à mousser ? Vous pouvez commencer à mixer.

Faites fondre 30 à 40 g de beurre. Ajoutez 300 g de farine tamisée mélangée au sel. Versez la pâte et faites chauffer le kéfir. Avec le reste de farine, pétrir la pâte. Laissez-le monter et monter, en doublant de volume - cela prendra environ une heure.

Pendant ce temps, passez à la garniture : mélangez la coriandre finement hachée et le fromage râpé, ajoutez l'œuf et le fromage cottage, le poivre (ajoutez du sel au goût si vous le souhaitez), ajoutez la muscade.

Abaisser quelques galettes de pâte levée, de 1 cm d'épaisseur (au final nous obtiendrons deux tartes). Déposez la moitié de la garniture sur chaque cercle et étalez. Rassemblez les bords en chignon (comme lors de la préparation du khinkali), pressez. Pétrissez doucement cette « boule » pour en faire un gâteau plat avec la garniture.

Répétez la procédure avec la deuxième tarte.

Disposez les produits sur une plaque allant au four, percez-les au centre, enfournez pas plus d'une demi-heure à 180C. Une fois prête, graissez généreusement la pâte des deux côtés avec du beurre. Servir le plat chaud.

Tarte rapide couverte avec des fruits en conserve

Lorsque vous disposez de suffisamment de temps, vous pouvez préparer la pâte selon l'une des recettes ci-dessus. Mais que se passe-t-il si des proches annoncent leur désir de vous rendre visite de manière totalement inattendue ? Il est plus facile de courir au supermarché le plus proche après le travail et d'acheter de la pâte toute prête - c'est parfait pour les friandises.

Attention : parmi les produits semi-finis réfrigérés, il y aura des emballages étiquetés « levure » et « beurre ». Pour réaliser un dessert sucré au four, vous aurez besoin de la seconde (la première option consiste à faire frire les blancs et les tartes salées dans une poêle).

fromage cottage ou masse de caillé sucré – 250-300 g;
jaune d'oeuf – 1 pièce;
fruits en conserve (par exemple, morceaux d'ananas) - un pot ;
crème (teneur maximale en matières grasses) – 1/3 tasse ;
sucre – 4 cuillères à soupe.

Sortez la pâte du sachet, mettez-la dans un bol, couvrez et mettez-la dans un endroit tiède pour qu'elle se « disperse ». Pendant ce temps, préparez la garniture en égouttant le liquide du pot de fruits. Si vos ananas sont finement hachés, vous n’avez rien d’autre à faire avec. Les grosses tranches ou les fruits devront être hachés avec un couteau (par exemple, si la tarte est faite avec des pêches ou des poires).

Broyez le fromage cottage avec la moitié du sucre.

Mélangez le jaune, la seconde moitié du sucre et la crème dans un récipient séparé et battez pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Réservez au réfrigérateur, vous utiliserez cette garniture pour recouvrir le dessus de la tarte à la toute fin, avant de l'enfourner.

Revenons au test. Il s'est déjà reposé et est devenu doux et tendre. Il doit être divisé en deux moitiés, l'une légèrement plus grande que l'autre. Étalez le plus gros et placez-le dans le moule préparé de manière à ce que la pâte remonte jusqu'au bord des côtés.

Placez la moitié du fromage cottage dans cette « enveloppe » et étalez-la en fine couche sur la surface. Disposez les tranches de fruits uniformément dessus. Ensuite - le reste du fromage cottage (si vous choisissez une masse de caillé prête à l'emploi, la tarte deviendra plus sucrée).

Étalez maintenant (ou étirez avec vos doigts) le deuxième morceau de pâte - recouvrez-en le dessus de la tarte, pincez les bords. Dans ce cas, il faudra réaliser un « côté » beurré d’environ 1 cm de hauteur. Laisser poser 15 minutes directement dans le moule, toujours dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon. Préchauffez le four.

La touche finale : déposer la garniture crémeuse aux œufs sur la tarte et lisser avec une cuillère. Mettre au four pendant une demi-heure (cuire à 180-200 degrés jusqu'à ce que la garniture soit dorée). Refroidir avant de couper.

Tartes sablées avec masse de caillé

Les pâtisseries à base de pâte brisée diffèrent considérablement de la pâte levée – tant par leur goût que par leur recette. La préparation prend moins de temps, ce qui est important si vous souhaitez réaliser un dessert sucré en toute hâte. Les tartes peuvent également être fermées, mais la couche supérieure n'est pas dense - elle est soit râpée, soit versée sous forme de grains.

La pâte sablée est plus sucrée et plus grasse, elle ne se marie donc pas bien avec les garnitures salées. Les femmes au foyer ajoutent généralement des blancs d'œufs battus, des raisins secs, des fruits en conserve et des baies (fraîches ou surgelées) au fromage cottage.

Pâte brisée de base

beurre – 100 g;
sucre – 100 g;
farine - un verre;
oeuf – 1 pièce;
levure chimique - sachet (5-7 g).

Si le volume du formulaire est important, la quantité d'ingrédients peut être augmentée proportionnellement de 2 à 3 fois. Pour rendre la pâte plus friable et sèche, une partie de la farine (environ ¼) doit être remplacée par de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

Tous les produits sont simplement mélangés et pétris un peu avec les mains - cela ne prend pas plus de trois minutes. Ensuite, vous devrez expérimenter les garnitures et la technologie de cuisson.

Tarte aux pêches ouverte

pêches en conserve (moitiés pelées) - un grand pot;
fromage cottage – 400-500 g;
sucre – ½ tasse;
crème sure - un verre;
oeufs – 2 pièces;
citron – ½ fruit ;
vanilline - sachet;
amidon - 2 cuillères à soupe.

Placer la pâte (molle, non congelée !) dans le moule et pétrir uniformément sur toute la surface. Il faut que non seulement le fond soit fermé, mais aussi que les « côtés » soient hauts – cinq ou six centimètres.

Maintenant, la poêle avec les sablés doit être refroidie - cela prendra une demi-heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, battez le jus de citron pressé avec le sucre et les œufs, ajoutez le fromage cottage et la vanille, la crème sure. Ajoutez la fécule littéralement une pincée à la fois, en mélangeant bien le mélange.

Sortez le moule du réfrigérateur et versez-y la garniture. Aplatir.

Prenez les pêches et placez-les sur la masse de caillé avec le côté convexe vers le haut, en appuyant légèrement pour que les bords des fruits « s'enfoncent » dans la garniture.

Cuire au four pendant une heure à 180 degrés standard. Servir frais.

Gâteau "des Rois" (ou "miette")

La différence fondamentale entre le gâteau est que le beurre de la pâte n'est pas fondu, mais congelé. Ensuite, il doit être coupé en plusieurs parties, saupoudré de farine et haché avec un couteau sur une planche à découper. A part, battre l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Au dernier moment, ajoutez le beurre froid et la farine (ajoutez une pincée de vanille si désiré).

À ce moment-là, la garniture devrait être prête. L'option idéale est de broyer un gros paquet de fromage cottage avec du sucre, en le mélangeant avec des fruits ou des baies : fraises ou groseilles fraîches, tranches de banane, pomme râpée ou abricots en conserve.

Pour que la tarte soit fondante, il faut faire vite, avant que les grains de beurre ne fondent : mettre les 2/3 de la pâte dans le moule (sans trop la tasser), recouvrir de la garniture, puis du reste de chapelure sablée. Placer la pâte dans le four préchauffé et cuire au four environ une demi-heure.

Gâteau en vrac "Air"

Préparez la pâte selon la recette de base, divisez-la en trois boules. Enveloppez chacun dans un sac et placez au congélateur pendant une demi-heure. Nos pâtisseries seront fermées afin que la garniture puisse être préparée sans fioritures - mélangez du fromage cottage gras et juteux (environ 300 à 350 g), un quart de tasse de sucre et quelques cuillères de purée de baies (par exemple, des fraises surgelées fouettée au mixeur).

Sortez deux boules de pâte et râpez-les sur une râpe grossière directement dans le moule (essayez de le faire uniformément, pour que plus tard il ne soit pas nécessaire de niveler les copeaux de sable avec vos mains).

Placez délicatement la garniture dessus sans appuyer.

Prenez la dernière boule congelée et, toujours à l'aide d'une râpe, écrasez-la sur la tarte (les copeaux doivent recouvrir toute la surface de la pièce avec un motif particulier de boucles). Placer la tarte dans un four chaud. Cuire au four à 180°C. Le dessert est prêt lorsque la pâte acquiert une belle teinte beige doré (au bout de 40 minutes environ).

Cupcake sans pâte fourrée « à la génoise »

Le fromage cottage peut être utilisé non seulement pour la garniture - il se marie bien avec le goût de la pâte à biscuits, la rendant plus tendre et juteuse.

oeufs – 4 pièces;
fromage cottage sans charges – 250-300 g;
cacao (facultatif) – cuillère à café ;
farine - un verre plein;
sucre - jusqu'au bord d'un verre à facettes ;
vanilline - une pincée;
soda (il faut le tremper avec du vinaigre) – une pincée;
beurre ou margarine fraîche pour la pâtisserie – 100 g.

L'algorithme de préparation de la pâte n'est pas différent d'une génoise ordinaire : battre les œufs avec le sucre et la vanille, ajouter le beurre fondu, puis le fromage cottage. Mélangez le tout. Ajouter le soda éteint et le cacao. Enfin, la farine.

Il n’y a généralement pas de garniture pour ce type de gâteau. En option, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit : disposez-les sur le fond graissé du moule et remplissez de pâte. Cuire au four environ une heure en vérifiant la cuisson avec une aiguille à tricoter en bois. Décorez le dessert avec du sucre en poudre.

La cuisson selon une recette aussi simple est pratique à préparer dans une mijoteuse. Dans ce cas, vous devez ajouter de la levure chimique à la pâte, tamiser la farine et frotter le fromage cottage en miettes dans une passoire.

Tarte au caillé à base de pâte feuilletée toute prête

Il y a plus de bruit avec la pâte feuilletée qu'avec la pâte levée. Cependant, il présente un avantage important : la possibilité d'être conservé congelé pendant une longue période sans compromettre la qualité et le goût. Pour réduire les coûts de temps, achetez de la pâte toute prête au supermarché. Il est préférable de choisir de la levure feuilletée, cela rendra les tartes plus moelleuses et tendres.

pâte (en rouleau ou en assiettes) – un demi-kilo;
fromage cottage – 350-400 g;
beurre – 80-100 g;
oeufs – 2 pièces;
vanille - un sac;
sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe ;
baies congelées ou mûres (sans pépins) - un demi-verre;
cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau.

La pâte congelée aura besoin de temps pour lever au chaud. Lorsqu'il ramollit, vous devez ouvrir l'emballage, diviser le produit semi-fini en deux parties égales et l'étaler à la taille d'une plaque à pâtisserie.

Parallèlement, faites fondre le beurre au micro-ondes.

Placer le fromage cottage râpé avec le sucre et les œufs sur la couche inférieure de pâte. Sur le dessus se trouvent les baies lavées (les baies congelées doivent d'abord avoir le temps de décongeler et le liquide doit être égoutté).

Couvrir d'une deuxième couche de pâte feuilletée. Faites plusieurs piqûres avec une fourchette et pincez les bords. Graisser généreusement la pièce avec de l'huile sur tous les côtés. Cuire au four à 180°C pendant une demi-heure.

La garniture peut être variée selon vos goûts. Par exemple, rendez-le non pas sucré, mais salé, en ajoutant du fromage râpé, des herbes, de l'ail et du paprika moulu.

Tarte au fromage sans farine

Un énorme avantage est que vous n'avez pas à vous soucier de pétrir la pâte, de salir votre table et vos mains. Mélangez les ingrédients dans un bol, transférez dans le moule, faites cuire et servez – rien de plus simple ! Si vous le souhaitez et avez un peu d'imagination, vous pouvez même créer des pâtisseries hypocaloriques qui conviennent aux filles au régime.

Aucun sucre ni farine n'est nécessaire - juste un peu de semoule « pour le liant ». Vous pouvez appeler le dessert une cocotte, mais il ressemble exactement à une tarte.

fromage cottage – 1,5 tasse;
semoule – 3-4 cuillères à soupe ;
fromage (tout type et variété) – 100 g;
kéfir – un demi-verre;
œufs – 3 gros ou 4 petits ;
aneth (autres herbes - facultatif) - un bouquet;
ail (ou un petit bouquet d'ail sauvage) - plusieurs gousses;
poivron rouge et sel - sur la pointe d'un couteau.

Faire tremper la semoule dans le kéfir à température ambiante, laisser gonfler un quart d'heure.

Râpez grossièrement le fromage. Battre avec les œufs en ajoutant progressivement le fromage cottage, les épices, l'ail écrasé et les herbes hachées.

Mélanger les deux moitiés de la pâte (semoule avec kéfir et masse de caillé et fromage). Battez à nouveau avec un fouet.

Beurrer le moule, verser la pâte, mettre au four une demi-heure. Ne le sortez pas immédiatement après la cuisson, laissez-le reposer dans un endroit chaud. Le résultat est une cocotte dense, facile à couper au couteau et servie avec du beurre fondu (ou de la crème sure).

Tarte au fromage cottage sans levure "Brownie"

La préparation prendra un peu de temps - une heure et demie de moins que lorsque l'on travaille avec des produits de boulangerie. Du kéfir ou de la crème sure est utilisé comme base et de la levure chimique est ajoutée.

fromage cottage – 250-300 g;
oeufs – 4 pièces;
chocolat (de préférence noir, « amer ») – une demi-barre ;
cerises surgelées - un verre (ou un verre et demi de fraîches);
beurre – 100 g;
farine - un demi-verre;
sucre – 2/3 tasse;
vanilline et levure chimique pour pâte - un sachet;
sel de table - une pincée.

Si les cerises sont fraîches, retirez les noyaux. Laissez fondre celui congelé et égouttez-le.

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble dans une casserole (au bain-marie). Remuer, laisser refroidir à température ambiante.

Prenez deux bols. Dans l'un, broyez du fromage cottage avec du sel, des œufs et de la vanille, et ajoutez une poignée de sucre cristallisé.

Dans un deuxième bol, mélanger le reste du sucre et les œufs, battre au batteur ou au fouet jusqu'à formation de pics fermes. Ajouter le chocolat de la casserole. Ajoutez ensuite lentement la farine et la levure chimique - la consistance doit ressembler à celle de la crème sure.

Beurrer le moule et verser un tiers de la pâte préparée. Versez délicatement dessus la moitié de la garniture au caillé. Disposez la moitié des cerises - soigneusement, littéralement une baie à la fois.

Répétez à nouveau les couches : pâte, fromage cottage, baies.

Enfin, versez le tiers restant du mélange chocolaté. Cuire au four pendant 45 minutes en plaçant la tarte dans le four préchauffé.

Recette photo étape par étape de tarte au fromage cottage et au bacon

Cette pâtisserie ouverte extraordinaire se compose d'une base de pâte levée et d'une grande quantité de garniture de caillé mélangée à des oignons, du fromage et du bacon. Le goût et l'arôme du porc fumé imprègnent une épaisse couche de produit laitier fermenté, et il semble que vous ne mangiez pas une tarte au fromage cottage, mais une tourte à la viande.

Diluer la levure et le sucre avec de l'eau tiède.

Coupez le lard fumé cru en petits cubes et placez-le dans un bol avec le fromage blanc. Si vous avez coupé de la viande en fines tranches au congélateur, comme moi, le plus simple est de la couper, sans décongeler, en travers des tranches, puis de la décongeler ensuite seulement. De cette façon, vous obtiendrez des lanières de viande fines et régulières de même taille.

La « garniture » de la tarte est presque prête, il ne reste plus qu'à ajouter la touche finale. Pour que la garniture de la tarte « prenne », vous devez râper finement le fromage et le mélanger avec la masse de caillé.

Et puis la pâte « est montée ». Pour notre tarte, il n’est pas nécessaire qu’elle devienne trop moelleuse (nous ne faisons pas de petits pains), elle suffira si elle double de volume.

Si vous aimez expérimenter en testant différentes recettes, vous aurez besoin de moules spéciaux. La façon la plus simple de cuire un muffin ou une pâte feuilletée est sur une plaque à pâtisserie à bords hauts, mais pour les desserts coulés, génoises ou sablés, ce n'est pas la meilleure option.

Pour le biscuit au fromage cottage, il vaut la peine d'acheter un récipient en silicone - s'il a un fond façonné, la pâte remplira tous les évidements et le gâteau aura un motif. A la fin, retournez-le sur une grande assiette et saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle.

La pâte coulée sera parfaitement maintenue dans un récipient métallique (rond ou carré) avec un revêtement antiadhésif en Téflon. Mais pour la cuisson des sablés, les moules à parois amovibles sont idéaux : ils empêchent le mélange de beurre de « s'étaler » dans les premières minutes après son entrée dans le four, mais sont ensuite très faciles à retirer.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

- 1 œuf de poule,
- 150 grammes de fromage cottage,
- 0,5 tasse de sucre,
- 1 verre d'eau,
- 0,5 cuillère à café de levure sèche,
- 450 grammes de farine,
- une pincée de sel,
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Versez la vapeur tiède dans un bol, ajoutez du sel et 2-3 cuillères à soupe de sucre.

Ajoutez ensuite la levure, la farine et l'huile. Pétrir la pâte. Donnez-lui une heure pour lever, assurez-vous simplement de couvrir le bol avec une serviette pour éviter que la pâte ne se dessèche et ne provoque la formation de croûtes.

Placez le fromage cottage dans un bol profond. Battez-y un œuf, ajoutez le reste du sucre. A l'aide d'un mixeur, réaliser une masse de caillé homogène. Goûtez-le, s'il n'est pas sucré, puis ajoutez un peu plus de sucre.

Placez délicatement la pâte levée sur un tapis en silicone spécial et étalez la pâte en une couche.

Placez dessus la garniture de caillé préparée.

Abaissez lentement la pâte pour former une bûche. Coupez-le ensuite en morceaux de taille égale.

Graisser le moule avec de l'huile végétale ou du beurre. Placez les morceaux tranchés dans la poêle en les retournant avec la garniture vers le haut.

Pour embellir la tarte, badigeonnez-la de jaune d'œuf que vous mélangez avec 2 cuillères à soupe de sucre. Je pense que vous aurez envie de cuisiner celui-ci non moins savoureux et très beau.
Mettez la tarte au four pendant 30 minutes. Assurez-vous de vérifier l'état de préparation avec un bâton en bois. La température de cuisson ne doit pas dépasser 190 degrés.