Bonjour les amis !
Les aubergines pour l'hiver sont d'excellentes préparations maison, simples, rapides et incroyablement savoureuses. Et aujourd'hui, nous allons les cuisiner selon les meilleures recettes.
Les Égyptiens appelaient à juste titre l'aubergine la « pomme de la rage » ; on croyait que quiconque en mangerait perdrait la raison. Mais on sait qu'il est riche en vitamines, minéraux, fibres et qu'il est très bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins, renforce le système immunitaire et prévient les lithiase biliaire.
Cette baie peu calorique de la famille des solanacées ne contient que 24 kcal pour 100 g. et se marie bien avec tous les légumes. Si vous modifiez le rapport entre les ingrédients et la technologie de cuisson, vous pouvez obtenir de nombreuses recettes incroyablement délicieuses.
Dans les préparations, il est préférable d'utiliser des fruits un peu verts. Ils ont une peau douce et élastique et une chair dense. Ils peuvent être frits, cuits au four, farcis, marinés et même transformés en caviar, non moins savoureux que
Pour préparer les aubergines pour l'hiver, choisissez toujours les légumes les plus frais, les plus beaux et les plus mûrs. Ne sacrifiez pas la qualité pour le prix.
La meilleure recette d'aubergines est à tomber par terre
Un voisin coréen que je connais m'a donné cette recette il y a longtemps, et elle est toujours considérée comme la meilleure de ma collection. C'est un plat brillant en goût, en couleur et en arôme. Je veux vous montrer une recette avec une préparation étape par étape et des photos pour que tout soit clair.
Ingrédients:
- aubergines - 1,5 kg
- oignons - 300 gr.
- poivron doux - 500 gr.
- ail - 1 tête
- sel - 2 c. l.
- sucre - 3 c.
- huile végétale - 200 ml
- vinaigre de table 9% - 120 ml
- graines de coriandre - une pincée
- feuilles de coriandre - un bouquet
- curcuma - 1 c.
- sauce soja - 3 c. l.
Préparation:
Nous prenons de jeunes aubergines, de préférence de même taille, afin qu'elles cuisent de manière égale pendant la cuisson et ne diffèrent pas en goût. Lavez, retirez la tige, coupez les extrémités des deux côtés. Placer les fruits dans l'eau bouillante et cuire 8 à 10 minutes. L’important ici est de ne pas trop cuire ! Les bleus doivent être à moitié cuits et conserver leur forme.
La dernière fois que j’ai préparé cette préparation, j’ai utilisé un bain-marie. Je l'ai également gardé cuit à la vapeur pendant 8 à 10 minutes.
Pendant que nos aubergines refroidissent, préparons la marinade. Tous ses composants doivent être mélangés avec des arômes et infusés, il deviendra alors riche et homogène.
Dans une poêle sèche et tiède, faites revenir les épices : coriandre, curcuma. Nous les aidons à découvrir leur goût. Ensuite, nous les mettons dans un moulin à café ou un mortier et les broyons en petites fractions.
Épluchez les oignons et coupez la moitié de la masse totale en demi-anneaux. Nous couperons ensuite l'autre moitié en cubes moyens.
Retirez les graines du piment rouge et coupez-le en rondelles. Les amateurs d'épices peuvent laisser les graines.
Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous y envoyons également du piment rouge et un mélange d'épices concassées. Une fois l'oignon refroidi, ajoutez le contenu de la poêle à la marinade.
Pour la marinade, mélangez le sel, le sucre, l'huile végétale, le vinaigre, la sauce soja. Et partez pendant 30 à 40 minutes.
Coupez les aubergines refroidies en tranches moyennes. Placer dans un bol à part, ajouter un peu de sel dessus et saupoudrer de vinaigre, remuer et laisser reposer 15 minutes. Si vous êtes sûr que les aubergines sont sans amertume, vous n’êtes pas obligé de le faire. Égoutter le jus libéré.
Coupez le poivron doux en lanières. Essayez de choisir une couleur rouge vif, charnue et à parois épaisses. Hachez la coriandre.
Épluchez le jeune ail, écrasez-le avec le côté plat d'un couteau et hachez-le finement.
Mettez tous les légumes hachés dans un grand bol, versez notre merveilleuse marinade et laissez infuser 2 heures. Remuez périodiquement notre mélange de légumes. La coulée imprègne progressivement les légumes et dégage une odeur magique.
Et il reste encore une touche : la préparation d'aubergines pour l'hiver doit être stérilisée et conservée dans des bocaux.
Placez la salade dans des bocaux chauds stérilisés, compactez-la si possible pour qu'il ne reste plus d'air et couvrez avec un couvercle propre. On laisse de la place au jus qui sera libéré lors de la stérilisation. Pour un pot de 0,650 litre cela prendra 45 minutes. Ensuite, nous roulons les bocaux, baissons les couvercles et continuons la stérilisation, maintenant sous la couverture.
Regardez comme c'est beau ! Des aubergines incroyablement délicieuses sont prêtes et vous raviront par leur goût et leur arôme tout l'hiver. Bon appétit!
Recette d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation en tomates
Une autre des meilleures recettes. Il se prépare rapidement et le résultat est une collation incroyablement savoureuse, ardente et épicée.
Ingrédients:
- aubergines - 2 kg
- tomates - 3 kg
- poivron doux - 1,5 kg
- piment rouge - 2 gousses
- ail - 3-4 têtes
- sel - 2 c. l.
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- huile végétale - 2 c.
- vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe.
Préparation:
Dans cette recette, les aubergines peuvent être cuites de deux manières : dans du jus de tomate ou dans des tomates hachées au hachoir à viande. Nous ferons 50 x 50. Nous divisons toutes les tomates en deux parties. Nous allons faire du jus de l'un et couper l'autre.
On incise les tomates, on les blanchit quelques secondes dans l'eau bouillante, puis immédiatement sous l'eau froide et on enlève facilement la peau.
Coupez les tomates en tranches moyennes et placez-les dans un grand bol.
Nous passons la deuxième partie des tomates dans un presse-agrumes, ou vous pouvez simplement les passer dans un hachoir à viande. Nous l'envoyons également au bassin.
Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale inodore et insipide et mélanger.
Épluchez l'ail et séparez-le en gousses. Retirez les graines du piment rouge. Passer l'ail et le poivre dans un hachoir à viande.
Coupez le poivron doux en lanières. Essayez de choisir des poivrons charnus aux parois épaisses et aux couleurs contrastées. Cela ajoutera de la saveur et de la couleur au plat.
Lavez les aubergines et coupez-les en petites tranches.
Placez tous les ingrédients hachés dans un bol. Mélanger. Mettre sur le feu ; s'il n'y a pas assez de liquide, ajouter de l'eau pour que tous les légumes soient recouverts.
Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Ajouter le vinaigre et cuire encore deux minutes.
Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles bouillis.
Nous avons 11 pots de 0,650 grammes chacun, nous les stockons au sous-sol. C'est ainsi que nous avons préparé une préparation simple, complète et savoureuse pour l'hiver à partir de nos légumes préférés.
Aubergines aux légumes pour l'hiver
Cette recette contient beaucoup de légumes - beaucoup de saveurs, cela permet d'utiliser le plat comme salade, apéritif ou accompagnement. Même étalé sur du pain, vous obtiendrez un sandwich incroyablement savoureux.
Ingrédients:
- aubergines - 1,5 kg
- tomates - 3 kg
- carottes - 1 kg
- oignons - 1 kg
- ail - 2 têtes
- sel - 2 c. l.
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- huile végétale - 1/2 c.
- vinaigre de table 9% - 1/2 c.
- eau - 1/2 cuillère à soupe.
Recette d'aubergines langue de belle-mère
Cette recette doit son nom à la coupe allongée des légumes et à son goût très piquant et brûlant. La « langue de belle-mère pour l'hiver » peut être préparée à partir de n'importe quels légumes préférés, et dans ce cas, la présence obligatoire d'aubergines.
Ingrédients:
- aubergines - 2 kg
- tomates - 2 kg
- poivron doux - 1 kg
- piment rouge - 1 gousse
- ail - 1 tête
- sel - 2 c. l.
- sucre - 1 cuillère à soupe.
- huile végétale - 2 c.
- vinaigre de table 9% - 100 ml
Préparation:
Pré-blanchir les tomates fraîches, retirer la peau des tomates et les couper en tranches. Les tomates peuvent être passées dans un hachoir à viande, un presse-agrumes ou simplement prendre de la pâte de tomate. Mais avec la première option, ce sera plus savoureux.
Hachez finement le piment rouge et les graines.
Épluchez les gousses d'ail jeune, écrasez-les avec le côté plat d'un couteau et hachez-les finement.
Les poivrons doux, charnus et à parois épaisses sont épépinés et coupés en cubes.
Nous préparons la garniture à l'avance pour qu'elle ait le temps d'infuser.
Mettez les tomates hachées, l'ail, l'huile végétale, le piment, le sel et le sucre dans une casserole. Les tomates ont libéré une quantité suffisante de jus tout en conservant leur forme, ce qui leur était demandé. Mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Pendant que la garniture se prépare, hachez les légumes restants.
Nous coupons les jeunes aubergines, ainsi que leurs graines tendres, le long du fruit en plaques en forme de langue, d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Ajouter les poivrons et les aubergines à la sauce bouillante. Laisser mijoter une demi-heure, n'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter de brûler.
Ajoutez du vinaigre, faites bouillir encore 2 minutes et mettez la masse chaude dans des bocaux chauds préparés et roulez.
La « langue de belle-mère » s’est avérée avoir un goût incroyablement piquant et une odeur magique. Dans le froid de l'hiver, mettons la délicatesse épicée et aromatique sur un morceau de pain et souvenons-nous de notre belle-mère avec un mot gentil.
Délicieuse recette d'aubergines - comme des champignons pour l'hiver
Cette préparation pour l'hiver est assez simple à préparer. Essayez-le, je suis sûr que vous aimerez ces « champignons ».
Ingrédients:
- aubergines - 5 kg
- ail - 300 gr.
- aneth frais - 350 gr.
- huile végétale - 300 ml
pour la marinade :
- sel - 4 c. l.
- vinaigre de table 9% - 250 ml
- eau - 3 litres
C'est tout pour aujourd'hui. Si vous avez aimé les recettes, cliquez sur « Cours », prenez des notes et partagez-les avec vos amis sur les réseaux sociaux. réseaux. Écrivez dans les commentaires, votre avis est très important pour moi.
Avec les légumes, c'est assez simple. Ce plat peut être utilisé aussi bien comme accompagnement chaud que comme entrée froide.
Comment cuisiner avec des légumes
Ingrédients requis pour le plat :
- tomates fraîches mûres - 3 pièces;
- petites jeunes aubergines - 5 pcs.;
- grosses carottes fraîches - 1 pièce;
- ampoules moyennes - 1-2 pièces;
- jeunes courgettes fraîches - 2 pcs.;
- poivron doux - 2 pièces;
- sel iodé - une petite cuillère incomplète;
- gros ail frais - 1-2 gousses;
- poivron rouge moulu - 1 pincée;
- coriandre fraîche - un bouquet;
- poivre noir moulu - 1 pincée;
- huile de tournesol inodore - 1/3 verre à facettes ;
- persil, aneth - un demi-bouquet (si désiré).
Processus de transformation des aubergines
L'aubergine cuite aux légumes s'avère très savoureuse si vous n'achetez que de jeunes légumes pour le plat. Après tout, la peau d'un produit trop mûr est trop dure. Si vous rencontrez de grosses et vieilles aubergines, il est préférable de les laver avant le traitement thermique, de retirer les tiges et de les éplucher. Ensuite, les légumes doivent être coupés en cubes, puis assaisonnés avec une petite quantité de sel et laissés de côté pendant quelques minutes.
Traitement des ingrédients restants
La compote d'aubergines aux légumes nécessite l'utilisation uniquement de produits frais et mûrs. Il est nécessaire de prendre des tomates rouges, des jeunes courgettes, des oignons moyens et des grosses carottes, puis de les laver soigneusement et de retirer les coques, les tiges et les pelures. Après cela, les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux, les courgettes et les carottes doivent être coupées en petits cubes et les tomates et les poivrons doivent être coupés en lanières.
Traitement thermique des produits
Avant de préparer une compote d'aubergines avec des légumes, tous les légumes ci-dessus doivent être légèrement frits. Pour ce faire, vous devez mettre une casserole sur le feu, verser de l'huile de tournesol, puis disposer les aubergines, les oignons et les carottes hachés. Une fois que les produits sont légèrement enrobés d'une croûte dorée, il faut y ajouter de jeunes courgettes, des tomates mûres et des poivrons. Le temps de friture pour tous les ingrédients ne doit pas dépasser 8 à 10 minutes.
Plats de légumes mijotés :
Une fois le temps écoulé, les produits frits doivent être transférés de la casserole dans une petite casserole, assaisonnés (au goût) de poivre moulu et de coriandre fraîche. Après avoir mélangé tous les ingrédients, versez-les avec de l'eau potable ordinaire (1 à 1,5 tasse), puis couvrez et laissez mijoter pendant 16 à 17 minutes.
La dernière étape de préparation
Une fois le plat cuit, il doit être retiré du feu et assaisonné d'herbes fraîches hachées et de gousses d'ail finement hachées. Et puis vous obtiendrez des légumes mijotés très savoureux et nutritifs. Aubergines, courgettes et autres ingrédients donneront à ce déjeuner une consistance particulière, rappelant le caviar maison en conserve.
Servir correctement à table
Les légumes frits et mijotés peuvent être servis chauds ou froids. Ce plat réfrigéré est particulièrement délicieux lorsqu'il est servi sur un morceau de pain de blé. Aucun membre de la famille ne peut refuser cette collation simple mais satisfaisante.
Compote d'aubergines- C'est une excellente alternative au caviar d'aubergine. Essayez de les réaliser au moins une fois, et vous préparerez constamment cette préparation.
Compote d'aubergines - recette
Ingrédients:Tomates bleues moyennes, 4 pcs.
- sel - une cuillère à soupe et demie
- oignons, poivrons doux – 4 pcs.
- sucre cristallisé – 1,65 cuillère à soupe. l.
- vinaigre, huile végétale - 50 ml chacun
Étapes de cuisson :
Lavez les légumes, coupez-les en morceaux bien nets. Mélanger avec le sel, le vinaigre, le sucre semoule, le beurre, remuer. Faites bouillir le mélange dans un petit chaudron (environ une demi-heure). Placer dans des récipients chauds et stériles et envelopper dans une couverture pour laisser refroidir complètement.
Recette au chou
Vous aurez besoin de :
Les petits bleus – 3 kg
- chou – 2 kg
- oignon, carotte, poivron - d'ici ? kilos
- sel
- ail – 290 g
- poivre amer – 2 pcs.
- essence de vinaigre – 30 g
- huile de tournesol – 0,5 litre
Comment cuisiner :
Placer les aubergines dans l'eau bouillante pour la cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes. Pressez les légumes et coupez-les en morceaux. Hachez les légumes restants : coupez le chou en lanières, coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes, coupez le poivron en fines lanières et broyez les grains de poivre amer et l'ail dans un hachoir à viande. Emballez le mélange dans des bocaux et mettez-le en stérilisation pendant un quart d'heure. Retrousser. prêt!
Compote d'aubergines aux tomates
Vous aurez besoin de :Grande cuillère de sel de table
- tomates bleues - 1 kg chacune
- litre d'huile végétale
- basilic – 195 g
- tête d'ail
Étapes de cuisson :
Coupez les bleus en morceaux de 1 cm de côté. Vous pouvez laisser la peau. Hachez les tomates de la même manière. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200 degrés. Les légumes doivent acquérir une belle croûte dorée et moelleuse. Épluchez quelques gousses d'ail et coupez-les en petits morceaux. Hachez les feuilles de basilic et mélangez-les avec l'ail. Versez le mélange épicé obtenu avec n'importe quelle huile. Incorporer les ingrédients. Dès que les légumes sont cuits, conditionnez-les dans des bocaux cuits au four. Placer le basilic et l'ail dessus. La préparation n’en sera que plus savoureuse.
Évaluez également le goût.
Recette à la coriandre
Produits requis :
fruit d'aubergine
- une grosse tomate
- du poivre rouge et noir moulu
- de l'huile de tournesol
- oignon
- poivron doux
- carotte
- sel
- coriandre
Comment cuisiner :
Coupez les carottes pelées en fines rondelles. Coupez chaque cercle en quartiers. Coupez la tomate, le poivron et l'oignon bleu en petits cubes. Faites frire les carottes dans la graisse chaude. Disposez le reste des légumes, saupoudrez de sel et assaisonnez de poivre. saupoudrer de coriandre hachée.
Qu'en penses-tu?
Compote de courgettes et aubergines
Ingrédients:
fruit d'aubergine
- oignon
- courgettes moyennes
- tomate mûre – 4 pcs.
- câpres - cuillère à soupe
- huile d'olive – 2 c. cuillères
- vinaigre de vin - cuillère à soupe
- des épices
- une gousse d'ail
Préparation:
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mélangez-la avec les tiges de persil, l'ail écrasé, l'oignon, l'ail haché. Faites frire le mélange à feu doux pendant une dizaine de minutes. Les légumes ne doivent pas brûler. Épluchez les courgettes bleues et les courgettes, coupez-les en cubes, transférez-les dans une poêle, augmentez le feu, poursuivez la friture pendant encore 5 minutes. Ajoutez immédiatement les tomates concassées (vous devez d'abord les éplucher) et les câpres hachées. Portez les légumes à ébullition, réduisez le feu pour que le liquide bouillonne un peu, laissez mijoter 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois que vous êtes satisfait de la consistance de la masse, retirez du feu la compote de courgettes. Ajouter les herbes hachées, assaisonner d'épices et de sel, arroser de jus de citron. Remuez les légumes, laissez reposer quelques minutes, servez aussitôt.
Faites et.
Caviar d'aubergine
Produits requis :
Grosse tête d'ail
- tomates – 1,5 kg
- carottes – 745 g
- les bleus – 3 kg
- oignon – 1,1 kg
- Poivrons bulgares – 745 g
- sel – 3,2 cuillères à soupe. l.
- quelques grandes cuillères de vinaigre de table
- sucre – 5,2 cuillères à soupe. l.
- du poivre moulu
- de l'huile végétale
Étapes de cuisson :
Faites revenir les carottes et les oignons dans une grande poêle, faites revenir les poivrons séparément. Placer les légumes dans une grande casserole. Lavez les aubergines, coupez-les en petits cubes ou en petites tranches. Placer dans un bol séparé profond, saupoudrer généreusement de sel et couvrir d'eau froide. Laisser poser 40 minutes jusqu'à ce que toute l'amertume disparaisse. Pendant que les aubergines reposent dans un bol, commencez à préparer d'autres légumes. Épluchez les gousses d'ail, passez-les au presse et transférez-les dans un bol séparé. Lavez les tomates, retirez la peau, coupez-les en petits cubes et broyez-les au mixeur. Placez les fruits dans une passoire et laissez égoutter le liquide pendant quelques minutes.
Placez une grande casserole sur le feu, versez 1/3 de l'huile végétale, faites chauffer et ajoutez les aubergines. Remuer pendant plusieurs minutes. Ajouter les tomates, remuer, couvrir avec un couvercle. Placer les produits préparés dans un récipient, pétrir et poser un couvercle dessus. Préparez des récipients avec des couvercles - lavez avec du soda en accordant une attention particulière aux couvercles. Placez-les au four pour les stériliser. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles et placez au four à côté des récipients. Mettez l'ail dans un récipient, ajoutez le concentré de tomate, remuez et poursuivez la cuisson pendant exactement 7 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe. l. 9% d'acide acétique. Ajoutez 4 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé, épices et sel. Après quelques minutes, retirez-le et emballez-le.
Les aubergines mijotées aux légumes sont un plat qui a ses propres recettes dans différents pays. On sait que les cuisiniers de l’Inde orientale ont été les premiers à les préparer et ce n’est qu’au 14ème siècle que les aubergines sont arrivées en Europe. En Ukraine, on les appelle affectueusement « les petits bleus ». Ils sont précieux car ils augmentent l’hémoglobine et améliorent la fonction hépatique et rénale.
Comment mijoter des aubergines avec des légumes ?
De délicieuses aubergines cuites avec des légumes sont obtenues si les épices sont ajoutées correctement et que le produit principal est d'abord bouilli jusqu'à moitié cuit ou trempé dans de l'eau salée. Cela aide à éliminer l'amertume. Vous pouvez appuyer dessus sous pression. En fonction du temps de rôtissage et de cuisson, la friandise acquiert un goût différent.
- Les aubergines doivent être trempées une demi-heure dans de l'eau salée ou recouvertes de sel pour éliminer l'amertume.
- Pour éviter que les tranches ne noircissent, saupoudrez-les de citron.
- Pour éviter que les aubergines cuites aux légumes n'absorbent l'excès d'huile, elles doivent être séchées avant la friture ou trempées dans des protéines.
Pour préparer des aubergines avec des légumes mijotés à la poêle, choisissez des fruits jeunes et élastiques ; ceux qui sont trop mûrs contiennent beaucoup de solanine amère, ce qui gâche le goût et peut provoquer des maux d'estomac. Les myrtilles trop mûres ont une tige brune, il est important d'y prêter attention lors de l'achat. Il vaut mieux éplucher les tomates.
Ingrédients:
- aubergines – 6 pièces;
- poivron – 3 pièces;
- tomates – 8 pièces;
- coriandre – 1 bouquet ;
- persil – 1 bouquet;
- huile – 3 cuillères à soupe. l.
Préparation
- Faites frire les aubergines trempées pendant 10 minutes.
- Hachez les légumes et faites-les revenir pendant 5 à 10 minutes.
- Râper les tomates, mélanger avec les herbes et les épices.
- Ajouter, laisser mijoter 10 minutes.
Aubergines mijotées aux légumes et à l'ail
Vous pouvez essayer la recette polonaise en faisant mijoter des aubergines avec des légumes et de l'ail. Il est recommandé de conserver les légumes 2-3 jours avant la cuisson ; ils peuvent rester au froid environ une semaine, mais ils perdront leur goût. Il faut couper les petits bleus en rondelles d'épaisseur moyenne pour qu'ils soient bien frits, mais aussi qu'ils ne se désagrègent pas pendant la cuisson.
Ingrédients:
- aubergines – 3 pièces;
- poivron – 4 pièces;
- tomates – 4 pièces;
- oignons – 3 pièces;
- ail – 4 gousses;
- huile – 100 ml;
- poivre noir – 0,25 c.
Préparation
- Coupez les aubergines trempées, roulez-les dans la farine et faites-les frire.
- Faire revenir les poivrons et les oignons.
- Ajouter aux aubergines avec l'ail écrasé et les épices.
- Laisser mijoter 10 minutes.
- Saupoudrer de compote d'aubergines épicées de légumes aux herbes.
Aubergines mijotées avec de la viande et des légumes
L'aubergine mijotée avec du poulet et des légumes est appelée « Chanakhi » en Géorgie. Les ingrédients sont saturés d'arômes et de jus, créant un goût unique avec les épices. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais il fonctionne mieux dans des pots en argile ou en céramique. La viande que vous pouvez utiliser est le bœuf et l’agneau ; le résultat le plus doux est le poulet.
Ingrédients:
- aubergines – 2 pièces;
- viande – 300 g;
- poivre – 2 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- pommes de terre en terre – 3-4 pcs.;
- ail – 3-4 gousses;
- tomates – 4 pièces;
- coriandre, basilic – 1 bouquet ;
- poivre noir – 0,25 cuillère à café ;
- beurre – 50 g;
- coriandre – 0,5 cuillère à café;
- adjika - 1 c.
Préparation
- Hachez les légumes et la viande.
- Faire frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Placez des couches de viande, d'oignons, de beurre, d'aubergines, de pommes de terre, de poivrons et de tomates dans des pots.
- Saupoudrer d'ail écrasé et d'herbes.
- Ajouter les assaisonnements et l'adjika.
- Les aubergines cuites aux légumes sont cuites au four pendant 1h30.
Les aubergines cuites avec des légumes et des pommes de terre sont servies à la fois comme plat séparé et comme accompagnement d'une viande. Tous les ingrédients sont frits ; il est préférable de commencer par les pommes de terre, car elles sont plus longues à cuire que les autres légumes. C'est un peu plus compliqué, mais grâce à l'amidon, le plat s'avère beaucoup plus riche et plus épais.
Ingrédients:
- aubergines – 2 pièces;
- poivre – 2 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- pommes de terre – 4 pièces;
- ail – 1 gousse;
- bouillon - 1 cuillère à soupe;
- poivre noir – 0,25 cuillère à café ;
- huile végétale – 5-6 c. l.;
- légumes verts - 1 bouquet.
Préparation
- Hachez les légumes.
- Faites frire les pommes de terre.
- Ajouter les autres légumes et faire sauter pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter le sel, les herbes, les épices.
- Versez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Aubergines mijotées avec légumes et viande hachée - recette
Les aubergines mijotées avec de la viande hachée et des légumes seront beaucoup plus satisfaisantes ; il vaut mieux prendre la moitié du bœuf et du porc. Cette recette nécessite de jeunes fruits à la peau bleu-violet et à la tige verte. Il n’est pas nécessaire de couper les bleus trop finement, sinon ils perdront leur goût. La meilleure option est des cercles de 1 cm d'épaisseur.
Ingrédients:
- viande hachée – 400 g;
- aubergines – 1 kg;
- tomates – 500 g;
- ail – 3 gousses;
- huile – 4 cuillères à soupe. l.;
- aneth – 1 bouquet;
- poivre noir – 0,25 c.
Préparation
- Faites frire la viande hachée pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter les aubergines, faire revenir 10 minutes.
- Râpez les tomates et ajoutez-les au mélange.
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Saupoudrer les aubergines cuites de viande hachée et les légumes avec de l'ail et des herbes.
Aubergines mijotées à la crème sure avec des légumes
Pour rendre la cuisson plus pratique, il est préférable d'acheter des plats avec un fond épais ou un revêtement antiadhésif et des côtés hauts. Ils sont d'abord frits dans l'huile, puis dilués avec de l'eau, du bouillon ou du jus de légumes. Compote de légumes très savoureuse - avec des courgettes et des aubergines à la crème sure. La crème sure doit être riche en matières grasses.
Ingrédients:
- aubergines – 1 pièce;
- courgettes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- crème sure – 100 ml;
- huile – 2 cuillères à soupe. l.;
- oignons verts - 1 bouquet.
Préparation
- Faites frire les aubergines.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les courgettes et faire revenir 10 minutes.
- Ajouter l'ail écrasé, laisser mijoter 5 minutes.
- Verser la crème sure, laisser mijoter 10 minutes.
- Saupoudrer d'oignons verts.
Compote d'aubergines aux légumes et chou
Le chou blanc se marie bien avec les courgettes et les aubergines. Il doit être coupé en fines lanières, recouvert d'eau froide et pré-mijoté pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les légumes restants sont coupés en cubes. Le poivre noir et le paprika doux sont des assaisonnements recommandés ; le curry peut être ajouté.
Ingrédients:
- aubergines – 1 pièce;
- courgettes – 1 pièce;
- chou – 0,5 kg;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- huile – 4 cuillères à soupe. l.;
- eau – 200 ml;
- paprika – 0,5 cuillère à café ;
- poivre noir – 0,5 c.
- légumes verts - 1 bouquet.
Préparation
- Faites cuire le chou.
- Faire frire les oignons et les carottes séparément.
- Ajouter les aubergines et les courgettes, laisser mijoter 10 minutes.
- Mélanger avec du chou.
- Ajouter les épices et mélanger.
- Laisser mijoter 5 minutes, saupoudrer d'herbes.
Aubergines mijotées avec légumes et riz
Les légumes mijotés avec des aubergines et des poivrons complètent bien le riz, rendant le plat beaucoup plus satisfaisant. Il est préférable d'ajouter des poivrons multicolores, la friandise sera alors également belle. Il est recommandé de prendre du riz à grains longs, il cuit bien et absorbe les arômes des légumes et des épices.
Ingrédients:
- aubergines – 2 pièces;
- poivron – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- tomates – 2 pièces;
- ail – 1 gousse;
- riz – 3 c. l.;
- poivre noir – 0,25 cuillère à café ;
- huile – 100 ml;
- légumes verts - 1 bouquet.
Préparation
- Cuire le riz séparément jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
- Hachez les légumes et faites-les frire pendant 10 minutes.
- Ajouter les tomates râpées.
- Laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter l'aubergine, le riz, les épices.
- Cuire 20 minutes.
- Compote d'aubergines avec du riz et des légumes saupoudrés d'herbes.
Une recette très célèbre est celle des aubergines cuites en couches. Le goût original est donné par le fromage feta et un mélange de lait et d'œuf, qui est versé sur les tranches frites. Vous pouvez utiliser de l'origan et un mélange de poivrons moulus. Vous ne devriez pas ajouter d'ail, cela ne se marie pas bien avec le mélange de lait. Le plat est cuit au four.
Ingrédients:
- aubergines – 750 g;
- tomates – 3 pièces;
- lait – 1 cuillère à soupe;
- huile – 100 ml;
- oeufs – 3 pièces;
- fromage feta – 200 g;
- poivre – 0,5 c.
Préparation
- Faites tremper les aubergines et faites-les frire pendant 5 à 10 minutes.
- Placer dans le formulaire.
- Disposez les tomates dans une deuxième couche.
- Saupoudrer de fromage râpé et d'herbes.
- Cuire au four pendant 15 minutes.
- Battez les œufs avec le lait et versez le mélange.
- Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Aubergines mijotées aux légumes dans une mijoteuse
Avec les aubergines et les tomates, vous pouvez l'utiliser dans une mijoteuse. Cela permet d'économiser considérablement du temps et des efforts ; l'équipement fera tout tout seul. Il n'est pas nécessaire de perdre du temps à faire frire les ingrédients : tous les légumes sont cuits en même temps. Le Khmeli-suneli est le meilleur assaisonnement.
Ingrédients.
Dans les légumes rassis et trop mûrs, la teneur en solanine augmente considérablement, ce qui donne aux aliments un goût amer. Pour éviter l'amertume du plat fini, les fruits sont placés dans une solution saline pendant plusieurs minutes ou saupoudrés de sel. Ensuite, ils peuvent être cuits comme d'habitude. Les recettes de compote d'aubergines sont nombreuses et chacune a sa propre saveur. Les bleus peuvent être mijotés dans de la crème sure, avec des pommes de terre, avec de la viande. Les tomates ajoutent de la légèreté et de la tendresse au goût, tandis que les oignons, l'ail et les épices ajoutent du piquant et du piquant.
Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :
Il existe de merveilleuses options de remplissage pour suivre un régime ou jeûner. De nouvelles nuances de saveurs seront ajoutées aux aliments grâce à des ingrédients originaux : poivrons, olives, câpres. Dans la cuisine chinoise, ce légume est cuisiné avec du gingembre et de la sauce soja, dans la cuisine géorgienne avec de la feta ou des noix et dans la cuisine turque avec de la viande hachée. Après la cuisson, les bleus peuvent être consommés à la fois comme produit indépendant et comme composant d'un ragoût ou d'une salade. Les aubergines cuites sont une excellente base pour un caviar de légumes ou une ratatouille. Ils peuvent être mis en conserve pour offrir à votre famille des délices estivaux toute l’année.
