Je sais qu'il existe de nombreuses recettes d'okroshka, mais je n'en utilise qu'une seule. Chaque année, début mai, je prépare une vraie okroshka avec du kvas. La recette est classique, sans écarts à côté traditions soviétiques. Autrement dit, je ne le mets pas dans l'okroshka saucisses. Les parures de viande conviennent beaucoup mieux à ces fins. Et c'est avec eux que l'okroshka était fabriquée dans les temps anciens. N'importe quelle viande fera l'affaire. L'essentiel est qu'il ne soit pas rigide. Quant au reste du set, tout est clairement vérifié. Pommes de terre et œufs pour la satiété, jeunes concombres, oignons verts, persil, aneth et obligatoire un radis. En effet, l'apparition du premier radis moulu sur le marché éveille une forte envie de préparer rapidement l'okroshka. Bien sûr, il est idéal d'avoir du kvas fait maison. Mais lequel d’entre nous est idéal ? Certainement pas. Alors je prends le magasin, j'en ai acheté un pas trop kvas sucré. Heureusement, nous avons maintenant des marques de kvas assez décentes, bien que pas bon marché, mais assez similaires à l'original. Sans fausse modestie, je dirai que l'okroshka selon cette recette s'avérera méga savoureuse. 10 ans de pratique annuelle ont joué un rôle déterminant. Et le voyage à Rostov le Grand s'est enrichi recette classique okroshka avec l'un des ingrédients principaux, à mon avis, emprunté aux chefs locaux. Quel est l'ingrédient ? Je vous dirai tout un peu plus tard. Surtout pour vous, j'ai filmé tout le processus de préparation de l'okroshka étape par étape.

Ingrédients:

• pain kvas,
• 2 pommes de terre de taille moyenne, bouillies dans leur veste,
• 3 oeufs durs,
• 150g viande bouillie(du bœuf à la poitrine de poulet),
• 3 concombres de taille moyenne
• un bouquet de radis frais (8-10 morceaux),
• 3 brins d'aneth,
• 3 brins de persil,
• 2 flèches d'oignons verts,
• 2/3 cuillère à café de sel,
• 1/3 cuillère à café de moutarde de Dijon douce (ou de raifort tout préparé sans betterave) pour chaque portion.

Recette classique d'okroshka au kvas avec des photos étape par étape

Faire bouillir les pommes de terre en chemise, les œufs et un morceau de viande jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est préférable de le faire dans des casseroles séparées. Les œufs cuisent rapidement : 10 minutes après l’ébullition, ils sont prêts. Les pommes de terre devront cuire une demi-heure. Quant à la viande, je la fais mijoter dans une casserole à fond épais en versant un demi-verre d'eau pour que la viande ne brûle pas. Et j'ajoute définitivement du thym (cette herbe est désormais souvent vendue en magasin). Le thym donne à la viande un arôme « fumé », un assaisonnement indispensable à la maison. S'il n'y a pas de thym, ajoutez du traditionnel Feuille de laurier et trois grains de poivre noir. Ma viande met environ 45 minutes à cuire. Tous les aliments doivent refroidir avant de les trancher.

Nous commençons à tout couper pour l'okroshka. L’ordre de coupe n’a aucune importance. La première chose que j'ai faite a été de prendre les pommes de terre. J'enlève la peau. Je l'ai coupé assez finement. J'aime que tout dans l'okroshka soit coupé en petits morceaux. Mais en réalité, il n’y a pas de règles strictes ici. Si vous aimez vos achats, veuillez les couper en plus grand.

Après les pommes de terre, vos mains, votre couteau et votre planche deviennent généralement collants. C'est pourquoi je rince toujours tout pour ne pas souffrir d'irritation que tout colle à tout. Passons aux œufs. Hacher finement.

Ensuite, nous avons des concombres. Si la peau est fine et tendre, il n’est pas nécessaire de les peler. Je l'ai de dureté moyenne, je l'ai donc partiellement retiré, en le laissant à certains endroits juste pour que l'okroshka ait une couleur plus brillante.

Passons aux radis. Les radis sont généralement l'ingrédient le plus dur de l'okroshka. Il est donc conseillé de le couper plus finement. Ensuite, l'okroshka aura un goût uniforme. De plus, plus nous coupons les radis petits, plus leur goût apparaîtra brillant. Certains même râpe grossière Tinder. Mais je me contente toujours d'un couteau. Notre okroshka étant classique, nous ne modifierons pas la recette selon notre compréhension.

La prochaine étape est la viande.

Et enfin, les verts. Mes enfants ont déjà réussi à préparer les légumes verts à trancher, en les coupant en cubes. Il ne reste plus qu'à hacher l'oignon, le persil et l'aneth en plus petits morceaux.

Maintenant, nous salons notre okroshka.

Mélanger.

Et ici, un tel moment doit encore être pris en compte. L'okroshka sans kvas se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez simplement le mettre dans un bol comme celui-ci, en le recouvrant d'un couvercle. C'est très pratique si vous attendez votre mari pour le dîner. Je l'ai haché pendant la journée, le soir je mets juste l'okroshka dans une assiette, je la verse avec du kvas et... Et c'est là que nous utilisons notre ingrédient secret, grâce à laquelle chaque année j'entends la même phrase de mon mari : « Mmmm, quelle délicieuse okrochka!»

Le secret est simple : le raifort. Ou encore la moutarde de Dijon, qui a un goût très proche du raifort. Assurez-vous simplement de le goûter avant de mettre le raifort dans votre assiette. Pour qu'il ne soit pas très épicé, sinon vous pouvez obtenir une okroshka si épicée qu'il sera impossible de la manger. Mélangez le raifort avec l'okroshka directement dans l'assiette. Ensuite, nous mettons de la crème sure au centre - il n'est pas nécessaire de la remuer, car l'okroshka a l'air beaucoup plus appétissante de cette façon. Et vous pouvez coller un petit brin de verdure au centre. Une bagatelle - mais ça ressemble à un restaurant.

Eh bien, le dernier moment. Peut-être que quelqu'un ne peut pas décider quel rapport entre le sol et le kvas choisir. Je réponds : n'importe lequel. Personnellement, je l'aime plus épais, alors je remplis l'assiette d'épaississement presque jusqu'au bord, ne laissant pas plus d'un centimètre quelque part, et je la remplis de kvas.

Bon appétit!

Salut tout le monde! C’est le printemps, le temps se réchauffe chaque jour et avant que vous ne vous en rendiez compte, l’été arrivera avec un soleil éclatant et de la chaleur. Vous aurez envie de diversifier les plats lourds et chauds avec quelque chose de léger, rafraîchissant, aux arômes d'été, une excellente alternative volonté soupe froide.

L'okrochka est un plat traditionnel cuisine nationale russe. Les recettes pour sa préparation sont apparues à la fin du XVIIIe siècle, qui comprenaient un mélange de viandes ou de poissons finement hachés, de légumes, d'herbes assaisonnées avec du kvas blanc spécial, ou moitié-moitié avec du pain, ainsi que de la crème sure.

Il existe désormais de nombreuses variantes de préparation, pour tous les goûts : avec de l'eau minérale, du lactosérum, et celle-ci est aussi souvent réalisée.

Et aujourd'hui je vais vous proposer des options classiques très savoureuses.

Recette classique d'okroshka à la moutarde et au kvas

Goût soupe prête varie en fonction des produits entrant dans sa composition et son vinaigrette. Je m'en tiens aux classiques de la vie, en matière de style vestimentaire, de littérature et de cuisine, je suggère donc d'utiliser le kvas comme base.

Cette boisson est très savoureuse, peu alcoolisée, contient beaucoup de propriétés bénéfiques, obtenu par fermentation incomplète du lait ou du levain de pain.

Saviez-vous que le kvas est produit diététique, malgré le sucre qu'il contient, et est recommandé aux personnes qui suivent un régime et qui jeûnent.

Cependant, il existe également des contre-indications d'utilisation chez les enfants de moins de 3 ans, les femmes enceintes et les personnes souffrant de maladies du foie et de l'estomac. Dans ce cas, vous pouvez cuisiner.

Les amateurs de piquant adoreront cette recette. Après tout, la moutarde incluse dans la composition lui donne un goût piquant.

Ingrédients:

• kvas - 1 litre
• crème sure - 6 cuillères à soupe
• pommes de terre - 3-4 pcs.
• œuf - 4 pièces
• viande fumée bouillie - 300 g
• concombres frais - 3 pcs.
• radis - 200 g
• moutarde - 1 cuillère à soupe
• oignons verts, aneth, persil - bouquet
• sel - au goût

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous prenons la viande à votre goût : boeuf bouilli, poulet, saucisses, saucisses de Francfort. J'ai pris du bœuf fumé bouilli. Couper en petits morceaux.

Coupez les pommes de terre en cubes et ajoutez-les à la viande.

Épluchez les radis et râpez-les. Vous pouvez le hacher finement avec un couteau.

Retirez la peau des concombres et hachez-les, versez-les dans la poêle.

Nous épluchons les œufs et les hachons finement.

Lavez les légumes verts sous l'eau courante et hachez-les finement.

Verser à produits finis, ajoutez la moutarde, le sel, versez le kvas et mélangez bien. Servir dans une assiette creuse en ajoutant de la crème sure, décorer avec de l'œuf et des herbes dessus.

Bon appétit!

Délicieuse soupe aux saucisses et concombre frais

DANS La chaleur de l'été personne ne refusera une soupe froide copieuse et rafraîchissante. Si vous n'avez pas le temps de faire bouillir de la viande pour l'okroshka, vous pouvez acheter saucisse bouillie, le processus de cuisson sera alors réduit d'une heure. La méthode de préparation est très similaire.

Ingrédients:

• kvas - 2 l
• saucisse bouillie - 300 g
• gros concombre - 1 pièce
• pommes de terre - 300 g
• œuf de poule - 4 pièces
• radis -4 pcs.
• oignons verts - un bouquet
• feuilles de laitue - un bouquet
• sel - au goût
• crème sure - au goût

Préparation:

Mettez une casserole sur le feu, salez l'eau et ajoutez les pommes de terre pelées, faites cuire jusqu'à tendreté. En même temps, mettez à bouillir sur un autre brûleur œufs lavés. Lavez soigneusement le reste des légumes et des herbes sous l’eau courante. Coupez le concombre en cubes.

Coupez la saucisse bouillie en petits morceaux.

Nous coupons les radis en demi-anneaux.

Nous hachons salade verte et des oignons.

Faire bouillir les pommes de terre et émietter les œufs, verser dans une casserole.

Salez et mélangez.

Ajouter okroshechny kvas, la crème sure et remuez à nouveau. Versez dans des assiettes et servez à vos invités !

Bon appétit!

Cuisson d'une infusion froide sur du kvas avec de la viande

Pour les amoureux produits naturels Nous n'utiliserons pas de saucisses dans cette recette, mais de la viande bouillie. Il est souhaitable que ce soit différentes variétés, et encore mieux, mélangez la viande la volaille et divers animaux.

Je vais cuisiner le bœuf. C'est le plus utile et peut être utilisé pour la nutrition diététique.

Saviez-vous que la viande conserve toute sa propriétés précieuses, on le plonge dans l'eau bouillante salée.

N'importe quel kvas fera l'affaire - okroshka du commerce ou fait maison.

Ingrédients:

• boeuf – 200 g
• concombres frais - 3 pcs.
• œufs durs - 2 pièces
• oignons verts, aneth - bouquet
• pommes de terre bouillies - 1 pièce
• kvas - 2 l
• sel - au goût
• crème sure - 4 cuillères à soupe
• moutarde - 4 g

Préparation:

Nous lavons le bœuf et le faisons bouillir dans de l'eau salée, en ajoutant des épices au goût. Refroidir et couper en morceaux.

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les peler et les couper en cubes.

Lavez les oignons verts, l'aneth et les concombres, séchez-les et hachez-les au couteau. Prenez un récipient profond, mettez-y les légumes verts, ajoutez du sel et écrasez-les jusqu'à ce que du jus se forme.

Bon appétit!

Recette de la délicieuse okroshka de carême

Convient à ceux qui jeûnent ou surveillent leur silhouette cette recette. Il ne contient ni viande ni œufs, comme les autres types de ce plat. Pour rendre la soupe froide insolite, ajoutez du radis à la composition. Il contient des vitamines A, C, H, B, ainsi que du magnésium, du potassium, du sodium, du phosphore, du calcium et son goût est similaire à celui des radis. Le raifort donnera plat préparé piquant épicé.

Qui s'en tient aux régimes et nutrition adéquat Lors du calcul des calories, voici un indice :
Dans 100 g de composition : teneur en calories - 37 kcal, protéines - 1 g, lipides - 0 g, glucides - 7 g.
Pourcentage : protéines - 13, graisses - 0, glucides - 87

Ingrédients:

• kvas - 350 ml
• pommes de terre - 250 g
• radis blanc – 150 g
• concombres - 2 pcs.
• oignon - 1 pièce
• raifort - 1 cuillère à soupe
• oignons verts, aneth - bouquet
• sel - au goût

Préparation:

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et placez-les dans une casserole d'eau salée. Mettre sur le feu et cuire 20 minutes jusqu'à cuisson complète.

Pendant ce temps, épluchez les radis à l'aide d'une râpe grossière.

Purifié oignon broyez-le, broyez-le avec du sel, éliminant ainsi l'amertume.

Coupez les concombres et les pommes de terre en cubes.

Hachez finement les légumes verts. Mélanger tous les ingrédients, ajouter le raifort.

Placer sur des assiettes et remplir de kvas. Donne quatre portions.

Bon appétit!

Vidéo de cuisine classique

Pour cuisiner okrochka classique requis pour le kvas produits simples, si c'est l'été, tout sauf la viande et le kvas peuvent être achetés dans le jardin ou au magasin. Les légumes doivent être frais, la soupe sera alors savoureuse et saine. Ce plat est un réservoir de vitamines, rafraîchissant et rassasiant pendant la saison chaude. Je suggère de regarder la recette vidéo. Bon visionnage !

Merci pour votre attention! Cuisinez avec plaisir. Rendez votre foyer heureux options délicieuses refroidisseur et écrivez des commentaires ! Au revoir tout le monde!