Pain de seigle pour sandwichs avec un secret de vikany

Pain très savoureux et très aromatique, il se coupe facilement et ne s'effrite pas - pain idéal pour les sandwichs. Le pain cuit sera légèrement moelleux, le cumin et la moutarde le rendront aromatique et savoureux, et l'ingrédient secret (que personne d'ailleurs n'a deviné dans le pain) rend ce pain inhabituel. Quand j'ai lu la recette de ce pain, j'ai immédiatement décidé que je le ferais définitivement, je voulais essayer ce pain précisément à cause de l'ingrédient secret. Et l’ingrédient secret de ce pain est la saumure de concombre mariné !! Le pain est très inhabituel et quel était son arôme lorsque le pain était au four. Je recommande fortement de l'essayer! Recette de pain du fabricant de farine local "King Arthur". La pâte de ce pain est difficile à pétrir à la main, vous pouvez donc la préparer en toute sécurité dans une machine à pain ou pétrir la pâte au robot culinaire, comme je l'ai fait. Et vous pouvez aussi attirer votre mari.

1 tasse (h) = 240 ml

• 2 1/2 c. levure instantanée
• 2/3 à 7/8 heures d'eau à température ambiante
• 1/4 cuillère à café d'huile végétale
• 3/4 cuillère à café de saumure de concombre mariné
• 1 1/2 c. sel
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 1 1/4 c. cumin
• 1 1/4 c. graines d'aneth
• 1 cuillère à soupe. graines de moutarde ou 1 cuillère à soupe de moutarde préparée
• 3/4 cuillère à café de purée de pomme de terre en poudre
• 2 1/2 cuillères à café de farine à pain
• 1 1/3 cuillère à café de farine de seigle (j'ai utilisé de la farine de seigle légère, d'où la couleur du pain)

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte 20 minutes afin que la farine absorbe un peu de liquide. Pétrissez ensuite la pâte, vous devriez obtenir une pâte serrée et lisse. Je répète que la recette dit que cette pâte est difficile à pétrir à la main, mais c'est tout à fait possible.

Graisser légèrement un bol profond avec de l'huile végétale, former une boule de pâte, transférer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. La pâte ne doit peut-être pas doubler de volume, mais elle devrait augmenter sensiblement ; ma pâte a mis 2 heures à lever.

Transférez ensuite la pâte sur une table saupoudrée de farine, pressez la pâte avec vos mains pour qu'elle devienne plate, formez un pain avec la pâte et placez-la dans un moule graissé. Graisser le dessus de la pâte avec de l'huile végétale, couvrir d'un film et laisser lever à température ambiante pendant 1 à 1h30. Chauffez le four à 180 C. Placez le pain dans le four préchauffé pendant 20 minutes, puis vérifiez - si le dessus noircit trop rapidement, couvrez le pain de papier d'aluminium et faites cuire encore 20 minutes. Refroidissez le pain sur une grille.

Le pain se conserve bien une semaine au frais.

Pain d'avoine pour sandwichs de vikany

Il s'agit d'une recette très simple pour un délicieux pain de mie. Et assez rapidement, ce pain peut être cuit même le soir après le travail. Le pain a un goût légèrement sucré, une croûte croustillante et une mie moelleuse et moelleuse - un pain idéal pour les sandwichs ou les toasts. Recette tirée du livre d'Amy Scattergood "Delicious to the Last Grain".

• 2,5 tasses de farine de blé entier
• 2 tasses de farine nature
• 1 tasse de flocons d'avoine (régulier, pas instantané)
• 2 1/3 cuillères à café de levure sèche
• 3 cuillères à soupe. mélasse (ou miel noir)
• 60 g de beurre à température ambiante.
• 1 cuillère à soupe. sel

Dans un bol, mélangez 2 tasses d'eau tiède, la mélasse et la levure, laissez reposer – le mélange devrait commencer à bouillonner. Ajoutez ensuite les deux farines, les flocons d'avoine et mélangez bien. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes (autolyse). Au bout de 30 minutes, salez la pâte et pétrissez la pâte, la pâte sera molle et légèrement collante. Placer la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, couvrir et laisser lever environ 1 heure.
Au bout d'une heure, transférez la pâte sur une table saupoudrée de farine, formez la pâte en rectangle avec vos mains, roulez la pâte en rouleau, pincez le joint et placez-le côté joint vers le bas dans un moule graissé avec de l'huile végétale. Couvrir d'un torchon et laisser lever encore 40 à 60 minutes.
Préchauffer le four à 200 C. Cuire le pain dans un four préchauffé pendant environ 40 à 50 minutes. Retirez le pain fini du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Cette quantité d’ingrédients produit un pain très gros.

Pain au levain et graines de sésame de vikany

L'auteur de la recette est l'incomparable Susan Tenney, une blogueuse américaine « pain ». J'ai utilisé ses recettes d'innombrables fois et le pain s'avère toujours parfait. J'ai fait du pain deux fois selon cette recette - la recette est très simple et travailler la pâte est un plaisir ! C'est un excellent pain pour les sandwichs, avec une mie moelleuse et en même temps dense, le pain a un petit goût de noisette - je pense que cela est dû aux graines de sésame et à la farine de papier peint. Je recommande fortement de l'essayer.

Rendement : 1 kg (un gros ou 2 petits pains) :

• 100 g de farine nature
• 136g de farine à papier peint
• 236g de semoule (ne pas remplacer la semoule)
• 288g d'eau
• 12 g (2 cuillères à café) de sel
• 141g de démarreur 100% humidité
• 28 g (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive
• 80 g de graines de sésame grillées

Mélangez 3 types de farine, la majeure partie de l'eau, du levain et du sel. Pétrissez la pâte en ajoutant de l'eau si nécessaire ; lorsque la pâte ne colle plus trop aux mains, ajoutez de l'huile d'olive et continuez à pétrir. Lorsque la pâte est prête, ajoutez les graines de sésame et pétrissez à nouveau la pâte. Faites une boule de pâte, placez-la dans un bol profond graissé d'huile végétale, couvrez d'un film et laissez lever 2 à 2,5 heures. « Pliez » la pâte au bout d'1 heure, laissez lever encore 1 à 1h30.

Au bout de 2 à 2,5 heures, placez la pâte sur une table farinée, divisez-la en 2 parties et formez chacune une boule. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 25 minutes.

Au bout de 25 minutes, formez des pains de pâte, déposez-les sur une surface saupoudrée de semoule, couvrez d'un film alimentaire et laissez lever 2 à 2h30.

Chauffer le four à 240°. Placez un plat profond résistant à la chaleur au fond. Coupez les pains dessus, versez de l'eau bouillante dans le bol au fond du four, placez le pain dans le four et réduisez la température à 225 C. Au bout de 10 minutes, retirez le bol avec l'eau et poursuivez la cuisson du pain pendant encore 20 minutes. -25 minutes. Lorsque le pain est prêt, éteignez le four, ouvrez légèrement le four et laissez le pain au four encore 5 minutes. Refroidissez le pain sur une grille.
J'ai fait cuire un gros pain, cuit pendant 13 minutes à la vapeur et encore 35 minutes sans vapeur, utilisez votre four comme guide.

Petits pains pour burgers et sandwichs de vikany

Recette du célèbre boulanger Peter Rinehart. Tout ce que j'ai essayé de cuisiner selon les recettes de son livre s'est avéré tout simplement génial - une parfaite précision des proportions et des instructions étape par étape. Cette recette peut être utilisée pour faire des petits pains ou du pain. Le résultat est une chair aérée, légèrement sucrée et une fine croûte croustillante. Cette quantité d'ingrédients donne 12 pains à hot dog ou burger ou 2 miches de pain d'environ 500 g chacune.

1 tasse (h) = 240 ml

• 4 3/4 cuillères à café de farine à pain
• 1 1/2 c. sel
• 1/4 cuillère à café de lait en poudre (peut être remplacé par du lait ordinaire ou du kéfir)
• 3 1/4 cuillère à soupe. Sahara
• 2 cuillères à café de levure sèche instantanée
• 3 1/4 cuillère à soupe. beurre
• 1 gros œuf légèrement battu à la fourchette
• 1 1/2 heures d'eau à température ambiante
• 1 blanc d'oeuf battu à la fourchette
• graines de pavot ou de sésame

Mélanger la farine, le sel, le lait, la levure, le sucre. Ajouter l'œuf, l'huile, 1 1/2 cuillère à café + 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger avec une cuillère en métal. Pétrissez ensuite la pâte, si vous avez besoin d'ajouter un peu d'eau, la pâte doit être lisse et molle. Graisser un bol profond avec de l'huile, transférer la pâte dans le bol, graisser la pâte avec de l'huile, couvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire et laisser lever pendant 1,5 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus. Divisez la pâte en 2 parts si vous faites du pain et en 12 parts si vous faites des petits pains. Former des petits pains avec la pâte. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie (couvrir la plaque de papier sulfurisé), les graisser avec du beurre, couvrir de film alimentaire et laisser lever. Les petits pains doivent doubler de volume, cela prendra environ 1 heure.

Chauffez le four à 175°C si vous faites du pain et à 200°C si vous faites des petits pains. Badigeonner les petits pains de blanc d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot. Faites cuire les petits pains pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le pain doit être cuit pendant 35 à 45 minutes. Retirez les petits pains/pains finis du four et placez-les sur une grille.

Faire griller du pain "White Mountain" dans une machine à pain de myasoed

J’ai une recette d’excellent pain au beurre, mais je ne la fais pas souvent de peur de ne pouvoir franchir aucune porte. Le petit pain se mange en une seule fois.
Pain inspiré du pain grillé américain WHITE MOUNTAIN. Je l'ai ajusté à HP.

• 400g de farine 1c
• 100g de farine de qualité supérieure
• 15g de levure fraîche
• 10g de sel
• 40g de miel de fleurs léger
• 30g de beurre (remplacé par de la crème 35% de matière grasse)
• 300g de lait pasteurisé sélectionné 3,4-4,5% de matière grasse
• 40g d'eau

Portez le lait à ébullition et maintenez-le à une température supérieure à 90 C pendant 30 minutes. J'ai versé du lait bouillant dans un thermos pendant une demi-heure. Refroidissez ensuite le lait à 40 ° C. Je n'ai pas de photo du lait, j'ai sauté ce processus, puis je m'en suis rendu compte. Pendant ce temps, activez la levure dans 40 g d'eau tiède (40 C) avec 1 cuillère à café de miel pendant 20 minutes. Ils ont commencé à me donner des petites bulles.
Chargez la farine pesée, le sel, la levure activée dans l'eau et la crème dans le seau HP.
J'ai mesuré le miel en cuillères à café. 40g J'en ai eu 3 cuillères à café, j'en ai mis autant dans une cuillère.
Dissoudre le miel dans le lait tiède et verser ce mélange lait-miel dans le seau HP avec les ingrédients secs.
Réglez le programme 1 HP en mode « Basic » (dans mon poêle pendant 4 heures) et démarrez-le.
Bon, bien sûr, pendant que la pâte pétrissait et levait, je regardais parfois mon HP. Le petit pain m'a fait plaisir et la pâte avait l'air très bonne une fois levée. J'ai fait une coupe au centre.
Elle attendit à peine que le poêle ait fini de fonctionner, ouvrit le couvercle et haleta, le pain monta tellement qu'il devint vraiment comme une montagne. Le pain ordinaire pour le poids de farine de qualité supérieure en 500 g a une puissance HP inférieure. Dans 4 heures, vous aurez White Mountain sur votre table. Il s’est avéré que c’était une très belle montagne. Nous avons attendu un peu qu'il refroidisse un peu pour pouvoir le couper.
Pain très dangereux, trois d'entre nous l'ont dévoré en une seule fois. Quel genre de sandwich y avait-il, quel genre de pain grillé américain, servi avec du lait et de la confiture les plus ordinaires. Le même jour, j'en ai préparé un autre et j'ai décidé moi-même - UNIQUEMENT LES JOURS FÉRIÉS, afin de surprendre et de ravir les invités, sinon les portes devront être agrandies.
La croûte est fine, croustillante, elle explose quand on creuse entre les dents, la mie est tellement aérée, c'est au-delà des mots, il faut l'essayer. Parler de ce pain, c'est comme renifler des emballages de bonbons. Farine Aleyka, lait aigre sélectionné ou lait cuit au four. Les manipulations avec chauffage et conservation du lait dans un thermos sont obligatoires ! J'ai fait ce pain à partir d'un mélange de farine 1 et de farine premium, et uniquement à partir de farine premium. Seulement depuis la tour, le chignon était encore plus haut.

Cacher le pain par vikany

Big Sur est une zone peu peuplée de la côte centrale de la Californie. Les vues panoramiques font de Big Sur une destination touristique populaire. Il y a un café-restaurant très célèbre "Big Sur Bakery", situé près de l'autoroute n°1, à côté d'une station-service. Les propriétaires du restaurant sont 3 chefs célèbres qui ont quitté Los Angeles il y a de nombreuses années pour créer ce restaurant insolite sur le site d'une maison abandonnée. Ce café est célèbre pour ses produits de boulangerie, notamment son pain, car le pain est cuit dans un véritable four à bois ! Tous les plats du café-restaurant sont préparés à partir d'ingrédients cultivés localement. La recette de ce pain est tirée du livre de cuisine "The Big Sur Bakery". Le pain porte le nom de l'auteur de la recette, Terri Hyde Prince, une bonne amie des propriétaires du restaurant.

Ne vous attendez pas à du pain traditionnel avec cette recette, ce pain s'apparente aux muffins anglais mais en beaucoup plus dense. Ce pain ne convient pas à tout le monde, mais nous l'aimons. Le pain est non seulement savoureux, mais aussi très sain - regardez les ingrédients ! Je tiens à répéter que le pain s'avère très dense, voire dur. L'auteur conseille de le manger ainsi : coupez-le en deux, séchez-le au grille-pain jusqu'à ce qu'il soit doré. Tartinez ensuite le pain chaud de beurre et saupoudrez de gros sel - c'est tellement délicieux ! Et mon mari a mangé du pain grillé avec du mascarpone et de la confiture de cassis, très savoureux également. Le pain doit être séché au grille-pain, sinon il aura un goût cru.

– il s’agit de tout, il peut aussi être de types complètement différents, de sorte que même les gourmets les plus exigeants trouveront leur variété préférée. En plus de ravir les papilles, certaines options de pain semblent avoir été créées pour gagner du temps. Du pain grillé et un grille-pain forment un couple conçu pour faciliter la vie des femmes au foyer. Pas seulement parce qu’une machine spéciale a déjà coupé le petit pain ou la « brique » en belles tranches fines et uniformes. Le pain grillé est comme une nouvelle étape dans l’évolution des produits de boulangerie traditionnels. Il remplira parfaitement le rôle de plat indépendant comme petit-déjeuner, il suffit de le jeter au grille-pain, puis d'en ajouter un petit morceau sur la tranche encore chaude. Ou de la confiture. Ou du beurre de cacahuète. Ou du chocolat. Ou presque n’importe quelle garniture se trouvant au réfrigérateur.
Il existe incroyablement de nombreuses options pour les toasts et les sandwichs préparés sur du pain grillé. Cependant, comme d'autres plats, vous pouvez utiliser ce produit polyvalent.

Différences caractéristiques du pain grillé, sa teneur en calories et sa composition

Comme déjà mentionné, le produit est vendu déjà coupé. Le plus souvent, il a la forme d’un carré aux coins arrondis. Ce pain se distingue des autres types par sa structure très poreuse, ainsi que par sa croûte fine. Ce n'est pas du tout comme la croûte d'un « dîner » frais et doré, qui craque lorsqu'on le coupe et prend beaucoup de temps à mâcher. La texture poreuse est obtenue grâce à la grande quantité de protéines du lait ainsi que de gluten.

La recette classique la plus simple de pain grillé comprend généralement les ingrédients suivants : des améliorants, ou de l'huile végétale (colza, ou) et de la levure chimique. A l'échelle industrielle, la majeure partie de tous les volumes de pain grillé est préparée à partir de ces produits, sans aucun délice culinaire. Bien sûr, il existe des options plus intéressantes - avec des épices, des assaisonnements, des graines, des fruits secs, de la poudre de cacao.

En plus de l'énergie, mesurée en calories, le produit est riche en nutriments, minéraux et vitamines qui, ensemble, ont un effet positif sur le bien-être et la santé. Il contient des fibres alimentaires grossières qui normalisent la fonction intestinale. Il contient également des stéarines, des acides gras : stéarique, myristique, palmitique, gadoléique,.

Le pain grillé contient de la lutéine et de la zéaxanthine, diverses et :

Comment faire du pain grillé à la maison

Vous en avez déjà marre du « déjeuner » habituel et souhaitez essayer quelque chose de plus original ? Ou avez-vous besoin de préparer des sandwichs, sandwichs, toasts insolites pour une soirée conviviale ? Une excellente recette de pain grillé au cacao vous aidera. Ingrédients:

• 280 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre ;
• 1 cuillère à café;
• 20g;
• 400 g de farine de blé ;
• 6 g de levure sèche ;
• 40 ml.

La levure sèche est mélangée à 120 grammes de farine et d'eau tiède, bien agitée et laissée au repos pendant 15 minutes dans un endroit chaud. Après cela, le beurre, le sucre et le sel sont ajoutés à la pâte et divisés en deux parties à peu près égales. Le cacao est placé dans l'un d'eux. La farine non utilisée est également divisée en deux et ajoutée à deux parties de la pâte, qui est ensuite pétrie à la main. Vous ne devez pas ajouter plus de farine, sinon la pâte deviendra trop dense et si elle colle à vos mains, elles doivent être graissées avec de l'huile. Les deux parties de la pâte sont enveloppées dans un film alimentaire, placées dans un bol profond et placées plus près d'une cuisinière ou d'un four chaud. Pour être sûr, vous pouvez l’envelopper d’une couverture chaude ou d’un pull. Dans de telles conditions, la pâte doit lever environ 2 fois en 1 heure.

Au bout d'une heure, la pièce doit être pétrie un peu plus et divisée en 16 morceaux égaux : 8 blancs et 8 chocolats.

Il est préférable de prendre un plat allant au four rectangulaire et profond. Il est graissé avec de l'huile, du papier sulfurisé huilé est placé sur le fond, après quoi 8 morceaux de futur pain sont disposés en damier, et sur le dessus avec une deuxième couche, en alternant également sombre et clair - les 8 restants, clairs avec sombre, et vice versa.

Le moule avec la pièce est retiré dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il lève encore plus. La pâte est cuite pendant 15 minutes à une température de 200 degrés, après quoi les degrés sont réduits à 180 et le pain cuit encore 25 minutes.

Vous ne devez pas couper le produit lorsqu'il est chaud - il pourrait perdre son aspect et sa structure appétissants. Il est refroidi directement dans le moule, recouvert d'un torchon propre, puis coupé en fines tranches. Le pain grillé obtenu a une fine croûte moelleuse, une texture aérée et un agréable arôme de cacao.

Vous pouvez cuire le produit non seulement au four - pour les plus paresseux, il existe des recettes de pain grillé dans une machine à pain.

Utilisation du produit en cuisine

Le pain grillé est considéré comme un produit semi-fini, une préparation pour la production de pâtisserie. Le manger cru est une erreur, mais qui peut l'interdire si vous le voulez vraiment. Cependant, frite dans du beurre, dans une poêle antiadhésive sèche ou au grille-pain, une tranche de pain grillé conserve une saveur plus profonde et un croquant agréable. Le produit peut également être cuit au four.

Il existe une incroyable variété d'options pour préparer soi-même des toasts et des plats à base de ceux-ci. Les toasts sont frottés d'épices et d'huile d'olive, grillés au caramel, et les sandwichs sont préparés avec diverses garnitures :

• fromage;
• saucisses, saucisses, viandes séchées ou fumées ;
• beurre de noisette;
• conserves, confitures, confitures;
• et tomates séchées au soleil ;
• beurre et baies;
• beurre d'arachide;
• sauces et vinaigrettes;
• salé et...

Certes, l’imagination culinaire ne s’arrête pas là, car vous pouvez réaliser des sandwichs avec n’importe quel produit que vous trouverez au réfrigérateur.

De plus, il existe un grand nombre de recettes à base de pain grillé. Il est utilisé pour préparer des salades, des tartes, des casseroles de pain, des « paniers » comestibles pour tous types de garnitures, des entrées, des œufs brouillés et des omelettes, des sandwichs froids et des petits pains.

Par exemple, pour une soirée en famille, vous pouvez préparer des « nids de pain » - une collation croustillante cuite au four. Pour ce faire, vous avez besoin de 4 tranches de pain grillé, 100 g de fromage, du jambon, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de beurre fondu. La croûte est découpée du pain, légèrement écrasée au rouleau à pâtisserie et graissée de beurre sur une face. Il sera pratique d'utiliser un moule à muffins - des morceaux de pain y sont placés, formant des côtés. Le jambon est coupé en lanières ou en cubes, le fromage est râpé sur une râpe fine. Une garniture est préparée à partir d'œufs et de lait. La garniture est placée dans le pain, versée avec un mélange œuf-lait, après quoi les « nids » sont envoyés au four et cuits pendant 10 minutes à 180 degrés.

Une option de petit-déjeuner copieuse pour toute la famille - des sandwichs chauds avec omelette, viande et concombre, cuits sur un grill électrique. Pour 1 morceau, prenez 2 tranches de pain, de la viande (par exemple jambon, saucisse), des oignons verts, du concombre mariné, du fromage fondu, 50 g de beurre, vos sauces préférées, et pour une omelette - 3 œufs de poule, 50 g et du sel goûter.

Les œufs, le sel et la crème sont mélangés et frits dans une poêle en remuant constamment, afin que l'omelette soit cuite sous forme de morceaux de formes aléatoires. Du pain grillé est tartiné de fromage, des tranches de viande sont placées dessus et saupoudrées d'oignons verts hachés, recouvertes d'une fine couche de sauce, et des tranches de concombre et d'omelette sont placées dessus.

Le sandwich est recouvert d'un deuxième morceau de pain grillé badigeonné de beurre sur le dessus. Le gril électrique est chauffé à 200 degrés et le sandwich y est frit en appuyant fermement sur le couvercle. Une fois la croûte dorée apparue, le plat est prêt, vous devez le manger chaud, entier ou coupé en deux, en forme de triangles.

Avantages et inconvénients du produit

Bien entendu, la consommation constante de tout type de pain en grande quantité n'apportera pas beaucoup d'avantages à une personne. Le produit est riche en calories et peut entraîner une prise de poids excessive et une augmentation des taux sanguins. De plus, lorsque le pain grillé est frit, des réactions entre les glucides, les sucres et les acides aminés se produisent à sa surface, entraînant la formation d'une substance appelée acrylamide, classée cancérigène. Il est peu probable que deux ou trois toasts par semaine nuisent beaucoup à votre santé, mais il n'est pas recommandé d'en manger tous les jours. Les tranches de pain brûlées ne doivent pas être consommées du tout, précisément parce que les parties brûlées contiennent de l'acrylamide nocif. Par conséquent, lors de la préparation de toasts à l'aide d'un grille-pain, il est préférable de choisir le mode de friture minimum afin que le pain sèche simplement. Un autre danger peut être la composition de la pâte à partir de laquelle le produit est préparé.

En plus des ingrédients traditionnels, les fabricants utilisent une variété d'additifs, allant des conservateurs naturels et inoffensifs aux colorants azoïques synthétiques cancérigènes.

De plus, des améliorants comme l'Amylox ou le Majimix sont ajoutés à la farine et à la pâte. Des concentrations de la substance dans le produit supérieures à 1 pour cent peuvent provoquer des problèmes respiratoires.

Cependant, tout n'est pas si triste si vous ne mangez pas de pain grillé brûlé à base de pain grillé à la composition douteuse. De plus, le pain, en raison de sa teneur en vitamines et minéraux, est une source utile de glucides pour l'homme, respectivement d'énergie et de vitalité. La vitamine B1, dont le produit est riche, participe au métabolisme des acides aminés essentiels et a un effet positif sur le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire. La vitamine B2 aide à normaliser la vision. La vitamine B9 est essentielle à la division cellulaire de la moelle osseuse et de la muqueuse intestinale. car les toasts contiennent une grande quantité de fibres alimentaires grossières, ont un effet bénéfique sur le processus digestif et prolongent la sensation de satiété. Un produit cuit à partir de farine de grains entiers est riche en farine, responsable de l'élimination des toxines du corps et du nettoyage des intestins.

Le pain grillé est un produit que la plupart des consommateurs associent à des tranches carrées fines et nettes et à une durée de conservation « éternelle ». En fait, ce type de pain peut souvent se conserver un peu plus longtemps que des variétés simples comme le « dîner », et tout cela grâce aux conservateurs et stabilisants contenus dans la composition.

Ses traits caractéristiques sont bien connus des enfants comme des adultes : fine croûte dorée, légèreté et porosité, léger arôme de lait. Ce type de produit panifié est idéal pour préparer des petits-déjeuners, des collations, des entrées et des salades. Et les sandwichs chauds dans certains pays font même désormais partie de la cuisine nationale.

Lors du choix d'une marque de pain, vous devez tenir compte du fait que les surprises sur l'étiquette sous la forme de divers « contrôles électroniques » ne sont pas toujours inoffensives pour l'homme. Les ingrédients répertoriés dans la composition doivent donc être soigneusement étudiés et déterminés si tous les additifs sont autorisés par la loi à la consommation. Les fabricants de confiance qui apprécient leur réputation fabriquent généralement du pain grillé à partir de produits naturels et sains : il ne rassit pas longtemps, a une structure élastique uniforme et une agréable couleur jaune-or.

Pain de blé en tranche facile à griller. Ne peut pas être remplacé lors de la préparation de sandwichs rapides. Il est pratique de préparer des sandwichs ou des sandwichs multicouches et doubles froids et chauds, salés et sucrés. En règle générale, les pains de mie contiennent des émulsifiants pour prolonger la fraîcheur du produit et des agents blanchissants, par exemple de la farine de soja, pour rendre le pain plus blanc. La plupart des émulsifiants sont considérés comme nocifs pour la santé et figurent sur la liste des additifs interdits. Notre pain grillé ne contient aucun additif. La pâte est préparée avec notre propre levain. La farine de blé est utilisée comme base, le pain est préparé dans de l'huile végétale. Ce qui le rend unique : - sans agents levants ni exhausteurs de goût ; - fabriqué à partir de farine de première qualité.

Le pain Providence est façonné, en tranches de l'épaisseur requise. Ils sont un peu durs lors du grillage, mais cela peut être régulé par la durée de fonctionnement du grille-pain. Le goût est idéal pour les sandwichs copieux. J'ai aimé le produit. En raison de la dureté, je réfléchirai au prochain achat, mais si je peux l'ajuster, je l'achèterai constamment.

Espoir, carte

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Le pain grillé est idéal pour les sandwichs. Il a une délicieuse croûte beurrée et une structure dense qui ne s’effrite pas beaucoup. Vous pouvez étaler le pâté dessus, mettre un morceau de saucisse ou une feuille de laitue et un morceau de fromage si vous êtes végétarien. Mais c'est délicieux quand c'est frais. Si un jour, deux, trois s'écoulent, il devient sec et perd son goût. Il reste néanmoins apte à l’alimentation. Je n'ai pas pu accéder à un nouveau lot ces derniers temps. L'échantillon sur la photo est dû hier. Cette fois, la croûte est amère (elle était probablement légèrement chauffée. Mais peut-être que mes papilles gustatives sont conçues pour ressentir les nuances, et une personne ordinaire mangera un sandwich sans ressentir d'inconfort. En tant que gourmet, je noterai seulement que le pain était plus savoureux avant. Je ne sais pas pourquoi

Marianne, carte

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Le pain grillé est parfait pour le petit-déjeuner ! Si vous aimez les toasts délicieux et aromatiques, alors c'est exactement ce dont vous avez besoin !

Julia, carte

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Excellent pain, nous l'achetons très souvent. Il faut absolument le griller au grille-pain, il devient légèrement sucré, aromatique et croustillant ; cela ne fonctionnera pas avec un pain ordinaire. 5 points sur 5 !

Olga, carte

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J'ai acheté du pain grillé car ce format de pain est pratique pour les sandwichs, dont ma famille adore. Très aromatique, je n'ai pas remarqué de goût prononcé (c'est probablement ainsi que devrait être le pain grillé - neutre). Lorsqu'il n'est pas grillé, il s'effrite un peu. Je l'ai fait frire dans une poêle et je l'ai servi avec des œufs pochés et des feuilles de laitue. Dans cette combinaison, le goût du pain est exactement ce dont vous avez besoin.

Julia, carte

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Nous nous sommes réveillés aujourd'hui et avons découvert de manière inattendue que la nuit dernière, en Amérique, les horloges avaient été avancées d'une heure. Nous sommes donc déjà passés à l’heure d’été. ☀️☺

Facile, simple et très savoureux. ❤ Blondies aux cacahuètes et biscotti aux pacanes et chocolat noir. J’ai déjà partagé la recette des blondies et j’ai une recette de biscotti sur mon blog. Eh, je n'ai pas blogué depuis longtemps, mais j'utilise des recettes de là-bas de temps en temps. Le blog me manque.

Eh bien, bonjour le printemps ! ☺

9 mois en Amérique ! 😯☺ J'ai pensé vous dire ça et je vais vous expliquer pourquoi notre appartement à Cambridge (Massachusetts) ne nous manque pas. Permettez-moi de commencer par dire que nous n'avons définitivement pas eu de chance avec le propriétaire de l'immeuble dans lequel se trouvait notre appartement. Pour toute question, nous avons dû nous adresser à une personne habilitée qui, à son tour, a transmis nos demandes à l'entreprise qui s'occupait du maintien du bon état des appartements. Nous avons contacté les problèmes suivants : les serrures des fenêtres ne fonctionnent pas, le climatiseur ne refroidit pas, les filtres du climatiseur doivent être changés, etc. Mais... Personne n'appelle personne ici. Tout le monde s’écrit des SMS ou des lettres. Ainsi, pour résoudre certains problèmes, il était nécessaire d'écrire des lettres presque tous les jours afin d'obtenir une réponse. Sinon, ignorez. Et le pire, c'était les écureuils sur le toit. Un jour, vers 5 heures du matin, nous nous sommes réveillés au son de quelqu'un qui rongeait le toit et montait dans notre appartement. J'ai marché et j'ai frappé au plafond avec une vadrouille pour que l'écureuil s'enfuie, mais non. Le son ne s'est pas arrêté. Même si nous avions écrit avant ce jour que des écureuils couraient sur le toit, ils n'ont pas répondu à nos lettres. Au bout de quelques heures, l'odeur de la salle de bain, où un écureuil rongeait quelque chose sur le toit, est devenue horriblement insupportable. Nous avons commencé à écrire et à appeler tous les téléphones dont nous disposions. Heureusement, notre appel au salut a été exaucé. Des artisans ordinaires sont venus (ce n'est pas leur travail de s'occuper des écureuils), ont ouvert la trappe du toit, et que pensez-vous qu'ils y ont trouvé ? Ils trouvèrent un nid d'écureuil contenant de petits écureuils. 😮😮😮 Bien sûr, peu importe combien ils l'avaient nettoyé, l'odeur était toujours un peu perceptible. Ce n’est que lorsque nous avons tout scellé avec du ruban adhésif que nous avons cessé de ressentir cette terrible odeur. Mais comme ils n’avaient toujours pas tout nettoyé correctement, la prochaine horreur pour nous était les mouches. Mais nous en reparlerons dans le prochain épisode du film d’horreur. En fait, nous comptions les jours jusqu'à notre départ. C'est l'histoire des réalités américaines.

Valeur nutritionnelle et composition du pain grillé

Le pain grillé contient des vitamines E, B1, B2, B3, B9, B6, K, B12, ainsi que de la choline et une certaine composition d'éléments chimiques, à savoir : phosphore, magnésium, calcium, sodium, potassium, sélénium, fer, etc. Les ingrédients qui composent ce pain, comme le blanc d'œuf, les protéines de lait et le gluten, permettent d'obtenir une porosité importante. Si le pain Toast a été fait avec du levain, il contient des enzymes, des fibres, de la pectine et des acides organiques.

100g de pain Toast contiennent :

• Protéines – 7.3.
• Graisses – 3,9.
• Glucides – 22,5.
• Kcal – 285.

Qu'est-ce que le pain grillé

La composition du pain grillé comprend de la farine, de l'eau potable, du lait en poudre, du sucre cristallisé, de la levure, de la levure chimique et du sel. La teneur en calories de ce type de pain est élevée, mais dépend fortement des ingrédients.

Il existe plusieurs types de pain à griller, à savoir :

• Blanc, fabriqué à partir de farine de blé de première qualité.
• Seigle à base de farine de seigle.
• Diabétique avec du son d'avoine.

Les morceaux de pain carrés sont la forme distinctive de tous les pains Toast, qui sont utilisés pour les sandwichs, les croûtons et les sandwichs fourrés pour tous les goûts.

Attention! Le pain grillé doit être grillé des deux côtés. Manger du pain grillé sous sa forme naturelle (crue) n'est pas correct, donc lorsque vous achetez du pain grillé dans un magasin, vous devez savoir que vous achetez un produit semi-fini.

Le pain grillé est utilisé différemment selon les pays. Par exemple, dans la région méditerranéenne, il est frit des deux côtés dans de l'huile végétale et des épices et des herbes sont ajoutées. En Grèce, les toasts sont frits dans l'huile d'olive et consommés avec des tomates séchées au soleil, des poivrons et des olives. Aux Philippines, les toasts sont grillés et fourrés au caramel à la noix de coco.

Les avantages et les inconvénients du pain grillé cuit au grille-pain

Lors du traitement thermique dans un grille-pain, l'excès d'humidité est éliminé du pain, il devient moins calorique et il est beaucoup plus sain si le pain grillé est frit dans une poêle dans de l'huile.

Que le pain grillé soit sain ou non dépend avant tout des ingrédients utilisés dans sa préparation. Si vous choisissez du pain grillé à base de farine de seigle avec du son, il peut alors être considéré en toute sécurité comme un produit sain et diététique.

Les fibres, qui font partie de la farine de grains entiers à partir de laquelle le pain grillé est cuit, aident à éliminer les toxines du corps et à le saturer rapidement. Si vous préparez une collation composée de pain grillé farci d'herbes et de fromage, cela peut être considéré comme un repas complet.

Je voudrais noter que le pain grillé a un indice glycémique moyen, il peut donc être consommé par les personnes souffrant de diabète et de problèmes gastro-intestinaux.

Il ne faut pas oublier que lors du séchage du pain, un processus chimique se produit au cours duquel une réaction se produit à la surface du pain grillé entre les glucides, les acides aminés et le sucre, entraînant la formation d'une substance nocive - l'acrylamide. Avec l'utilisation constante de cette substance, le risque de cancer augmente.

Si le pain grillé est brûlé, il est préférable de le jeter et de régler le réglage de friture le plus bas possible pour que le morceau de pain sèche simplement. Les zones brûlées contiennent de l'acrylamide.

Faire du pain grillé à la maison

Ingrédients:

• Farine de blé – 430g.
• Eau potable – 270 ml.
• Miel – 2 cuillères à soupe.
• Huile d'olive – 3 cuillères à soupe.
• Sel – 1 cuillère à café.
• Levure sèche – 1 cuillère à café.
• Romarin – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Dans un bol, mélangez le sel, la levure, le romarin, ajoutez l'huile d'olive et versez l'eau tiède.
2. Pétrissez la pâte molle et si vous avez un mixeur, mélangez pendant environ cinq minutes. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et laisser reposer une heure.
3. Graisser les moules à pain (vous pouvez utiliser une rôtissoire ou une poêle à fond épais) avec de l'huile et déposer la pâte, joint vers le bas. Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.
4. Placer le pain dans un four chauffé à une température de 230°C pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit, ce qui est vérifié avec un rouleau à pâtisserie en bois (percer le pain fini, si le rouleau à pâtisserie est sec, le pain est prêt).
5. Retirez le pain, placez-le sur une grille et couvrez d'un torchon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Au bout de 4 heures, du pain parfumé et savoureux peut être servi !