Un gâteau au café très léger. Le gâteau au café est une simple histoire américaine. Gâteau au café et crème au rhum

Description

Gâteau au café- Ce délicieuse combinaison génoises aérées, tendres crème au beurre et imprégnation spéciale brassée à partir d'aromatiques grains de café. C'est une véritable extravagance de goûts à laquelle il est tout simplement impossible de résister ! En même temps, un dessert aussi délicieux et complexe, à première vue, est assez facile à préparer. Après avoir étudié la recette du gâteau au café ci-dessous, vous serez convaincu de la simplicité de la technologie permettant de le créer.

Pour faire un gâteau au café, il faut s'approvisionner quantité suffisante temps libre et tout le monde ingrédients nécessaires. Ne commencez pas à cuisiner avant de vous être assuré d'avoir les ingrédients appropriés. Quant à l'imprégnation du café, nous brasserons un expresso selon sa qualité. Cependant, Si café moulu Si vous ne l'avez pas, vous pouvez vous en sortir instantanément.

Nous créerons des éléments pour décorer le gâteau au café à l’aide d’une poche à douille, alors n’oubliez pas d’en avoir une dans la cuisine.

Si une fête approche bientôt, préparez-lui un délicieux gâteau au café. Tous les invités seront ravis ! Tu verras! Alors, commençons rapidement à apprendre la recette du gâteau au café avec des photos étape par étape.

Ingrédients

(65g)
(450g)
(65g)
(5 pièces.)
(4 choses.)
(270g)
(65g)
(200g)
(1/3 tuile)

Étapes de cuisson

Donc, tout d'abord, nous préparerons tous les produits nécessaires à la recette.

Maintenant, cuisinons pâte à biscuits. Pour ce faire, mettez cinq œufs de poule dans un bol et commencez à les battre avec un batteur. En conséquence, la couleur des œufs battus devrait devenir plus claire et la masse d’œufs, en général, devrait augmenter en taille. Versez petit à petit 125 grammes de sucre dans le même bol et continuez à battre le mélange au batteur. En conséquence, des pics mous devraient apparaître.

Mélangez la farine et la fécule, puis tamisez ce mélange. Grâce à cette manipulation, il sera saturé d'oxygène, ce qui contribuera par la suite à obtenir une légèreté particulière de la génoise.

Donc, mélangé à de l'amidon farine de blé, petit à petit on introduit mélange d'oeufs et battez-le avec un mixeur à la vitesse la plus lente.

Le résultat Battre verser dans un plat allant au four. Il ne doit pas occuper plus des 2/3 de son volume. Le fait est que pendant la cuisson, le biscuit lève bien.

Le moule doit d'abord être graissé avec de l'huile végétale et tapissé parchemin. Ainsi, gâteau tout préparé ce sera beaucoup plus facile à obtenir. Cependant, si pour la pâtisserie, vous utilisez moule en silicone, alors vous n’êtes pas obligé de faire ça.

Nous préchauffons le four à cent quatre-vingts degrés, après quoi nous y plaçons le formulaire avec la pâte. Faites cuire le biscuit pendant environ une demi-heure.

Retirez le gâteau fini du moule et laissez-le refroidir sur une grille afin qu'il ne devienne pas trop humide.

Préparons le sirop pour l'imprégnation. Pour ce faire, versez 200 grammes d'eau dans une petite louche et portez à ébullition. Ajoutez-y ensuite 125 grammes de sucre et dissolvez-le. Ajoutez-y l'espresso préalablement préparé.

Préparons maintenant la crème au beurre pour notre gâteau. Pour cela, dissolvez 200 grammes de sucre dans 70 grammes d'eau, en effectuant les mêmes manipulations que dans le cas de sirop de café.

Pendant que ça cuit sur la cuisinière sirop de sucre, commençons à fouetter Blancs d'oeufs. Ils doivent être pré-refroidis. Grâce à cela, le processus de fouettage ira beaucoup plus rapidement. Le résultat devrait être une bonne mousse stable. Versez ensuite le sirop de sucre encore chaud sur les blancs et continuez à les battre au batteur à vitesse maximale. L'état de préparation de cette étape de préparation de la crème est déterminé par le fait que les pics résultants doivent être facilement coupés avec un couteau de cuisine ordinaire.

Vous pouvez maintenant réduire la vitesse du mixeur et ajouter petit à petit beurre, préchauffé à température ambiante. Mélange d'huile doit avoir une consistance uniforme et doit également être lisse et assez brillante.

Ajoutez à la crème un peu d'espresso ou de café instantané préalablement dissous dans l'eau. Mélangez-le soigneusement avec une spatule.

Versez la moitié de la quantité totale de crème dans poche à pâtisserie, puis coupez la pointe.

Coupez soigneusement le dessus du biscuit fini afin que la surface obtenue soit uniforme. Le moyen le plus simple de procéder est d'utiliser un couteau spécial pour trancher le pain. Coupez ensuite le biscuit en deux dans le sens de la longueur. En conséquence, nous obtiendrons quelques gâteaux.

Placez le fond de croûte sur grand plat, puis imbibez-le de sirop sucré à base d'espresso.

A l'aide d'une poche à douille, déposez la crème sur le gâteau en spirale, comme indiqué sur la photo.

Installation du deuxième gateau éponge, puis imbibez-le de la même manière avec du sirop à base d'espresso. Puis encore, à l’aide de la même poche à douille, étalez notre crème au beurre en spirale. Ensuite, nous le nivelons avec une spatule spéciale pour la cuisson. confiserie. Si vous n’en avez pas, vous pouvez prendre une longue règle en plastique. Nous graissons les côtés de notre gâteau au café avec le reste de crème au beurre.

Nous transformons le morceau de génoise restant en miettes, à l'aide d'un mélangeur prévu à cet effet.

Nous décorons le côté de notre merveilleux dessert avec des miettes de biscuits.

On met également le reste de la délicate crème au beurre dans une poche à douille, puis on y pose une douille en forme d'étoile (taille de 7 à 10 mm). Nous formons de délicieuses fleurs le long du bord du gâteau.

Cassez un tiers d'une tablette de chocolat noir, placez-la dans un récipient adapté et faites-la fondre dedans. four micro-onde en mode dégivrage.

Coupez environ la moitié de la poche à douille. Ceci est nécessaire pour qu'il devienne plus petit. Ajoutez-y ensuite du chocolat fondu. Coupez un tout petit bout du sac. Nous pouvons maintenant décorer notre gâteau au café. Par exemple, vous pouvez dessiner des monogrammes ou faire l'inscription « Moka », comme dans ce cas.

C'est tout! Notre délicieux gâteau au café est prêt. Vous pouvez préparer du thé et commencer à déguster ce merveilleux dessert !

Le chocolat complète parfaitement l'arôme du café, donc café instantané souvent utilisé pour la cuisine cuisson au chocolat. Les gâteaux au chocolat et au café faits maison sont fabriqués à partir de génoise ou pâte brisée. Pour les faire cuire, vous pouvez utiliser à la fois un four et une mijoteuse. De plus, vous pouvez réaliser un tel dessert sans cuisson du tout en remplaçant base de farine biscuits prêts à l'emploi.

Gâteaux au chocolat avec du café dans une mijoteuse et un four

Gâteau au chocolat et au café dans une mijoteuse

Ingrédients: 1 tasse de farine, 1 tasse de sucre, 1 cuillère à café levure chimique, 2 cuillères à soupe. cuillères de poudre de cacao amer, 1 verre de kéfir, 1/2 cuillère à café de café, 2 c. cuillères huile végétale, 2 œufs, 150 g de raisins secs, une pincée de sel, vanilline au goût

Préparation: Battez légèrement les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre et le kéfir. Remuer et ajouter délicatement le café. Ajouter la farine par petites portions. Ajouter la levure chimique. Ajouter les raisins secs. Mélangez bien le tout et versez la pâte dans la mijoteuse. Faites cuire le gâteau au chocolat avec le café pendant 1 heure en mode « Cuisson » et encore 15 minutes en mode « Réchauffement ».

Gâteau au café au chocolat et aux pruneaux

Ingrédients:

Chocolat pâte feuilletée: 420 à 450 g de farine, 350 à 400 g de beurre, 200 ml d'eau, 2 à 3 c. l. poudre de cacao, 2 c. sel

Remplissage: 140-150 g de pruneaux, 50 ml Liqueur de café, 200 g de chocolat noir, 2 c. café instantané, 1 cuillère à soupe. l. cacao en poudre, 2 œufs, 150 ml crème épaisse, 1 cuillère à soupe. l. eau chaude, 40g cassonade, vanille

Préparation:

Pour préparer un gâteau au café et au chocolat selon cette recette, vous devez couper la moitié de la quantité de beurre en petits morceaux et pétrir. Ajouter le beurre de cacao et remuer avec une spatule jusqu'à ce que le mélange acquière une couleur et une consistance uniformes. Ajoutez ensuite la farine et le sel et frottez rapidement les miettes avec vos mains. Versez de l'eau glacée et pétrissez la pâte. Roulez-le en boule, enveloppez-le film alimentaire, placez au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures, puis étalez la pâte en une couche rectangulaire. Coupez le reste du beurre en fines tranches, déposez-le sur la moitié de la couche, recouvrez avec le côté libre de la pâte et pincez les bords. Pliez la couche obtenue en deux et étalez-la soigneusement du centre vers les bords. Pliez-le ensuite en trois et étalez-le à nouveau pour former une couche de 7 à 8 mm d'épaisseur. Répétez cette procédure 2 fois de plus.

Placez la pâte finie sur un plan de travail saupoudré de farine, étalez-la en une couche de 3 à 4 mm d'épaisseur, placez-la dans un moule, façonnez les côtés, faites plusieurs piqûres avec une fourchette et versez une couche de haricots ou de petits pois dessus. haut. Cuire au four 10 à 15 minutes à 190°C, puis retirer les haricots. Versez la liqueur chauffée sur les pruneaux et laissez reposer 10 minutes. Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez la crème, le café, le cacao, l'eau, le sucre et la vanille. Chauffer le mélange à feu doux en remuant jusqu'à ce que masse homogène. Ne pas surchauffer et ne pas porter à ébullition ! Retirer le mélange du feu, laisser refroidir 5 à 7 minutes, puis ajouter les œufs battus et bien mélanger. Disposez les pruneaux sur la croûte préparée et versez crème au chocolat. Cuire le gâteau au four pendant 20 minutes à 180°C. Saupoudrer le gâteau au café et au chocolat refroidi de poudre de cacao.

Gâteau Reine Margot au café et chocolat

Ingrédients: 6 œufs, 2 tasses de sucre, 5 c. l. amidon, 2 c. l. cacao, café noir.

Pour remplissage: 3 cuillères à soupe. l. sucre, 1 c. gélatine, 2/5 litres de crème, 2/5 tasses de café noir.

Pour la décoration : 1 tasse de crème fouettée et de grains de café, 2 c. l. sucre, un peu d'eau.

Mode de cuisson : Avant l'éducation mousse luxuriante battre les blancs avec le sucre et les jaunes avec le sucre. Mélanger la fécule avec le cacao et ajouter au mélange protéines-jaunes. Placer la pâte finie sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four préchauffé. Refroidir et couper en couches.

Pour remplissage: Dissoudre la gélatine dans le café froid. Fouettez la crème avec le sucre, versez le café dilué en remuant et ajoutez la gélatine préparée.

Imbibez les couches de café sucré, graissez avec la garniture et mélangez. Couvrir la surface du gâteau de chantilly et décorer de grains de café.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, gâteau au café et au chocolat Cette recette peut être nappée de sirop de caramel :

Recette de gâteau au café et au chocolat sans four

Gâteau aux biscuits au chocolat et au café

Ingrédients: biscuits – 250 g, sucre en poudre – 250 g, poudre de cacao – 1 cuillère à café, café instantané – 2 cuillères à café, eau bouillante– 2 tasses à café

Préparation:Écrasez finement les biscuits, ajoutez sucre en poudre, cacao en poudre et café instantané, dilués dans 2 tasses de café eau chaude. Mélangez soigneusement le mélange et pétrissez comme une pâte. Placez ensuite la masse obtenue sur du papier sulfurisé imbibé d'eau et façonnez-la en une couche rectangulaire de 1 cm d'épaisseur maximum.

Préparation de la crème. Broyez 125 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc avec 120 g de sucre en poudre et ajoutez de la vanilline au goût.

Appliquez la crème obtenue en couche uniforme sur la couche de biscuits préparée et utilisez du papier sulfurisé pour l'envelopper dans un rouleau. Transférer le gâteau au café et au chocolat sans four dans un plat oblong, badigeonner de chocolat fondu et bien laisser refroidir.

Gâteaux au chocolat et au café avec crème et mousse

Gâteau au chocolat avec crème au café

Requis pour le test : 125 g de beurre ou de margarine, 150 g de farine, 2 c. levure sèche, 2 c. l. flocons de noix de coco et cacao, 200 g de sucre, 2 œufs, 3 c. l. lait, 1/2 sachet sucre vanillé, sel.

Pour la crème : 1 tasse de sucre en poudre, 4 c. l. beurre fondu, 1 cuillère à soupe. l. flocons de cacao et de noix de coco, 2 cuillères à café chacun. café moulu et sucre vanillé.

Méthode de cuisson. flocons de noix de coco, beurre, cacao, sucre et sucre vanillé, bien mélanger, sans cesser de remuer, ajouter les œufs. Ajoutez la farine, la levure sèche, le sel et enfin versez progressivement le lait. Beurrer un moule à cake, y déposer la pâte et enfourner 45 minutes à température moyenne.

Pour remplissage gateau au chocolat avec la crème au café, mélanger tous les ingrédients, battre jusqu'à consistance crémeuse. Graisser le gâteau refroidi avec la crème au café obtenue.

Gâteau au café avec crème au chocolat

Composé: biscuit – 375 g, sirop de café pour tremper – 260 g, crème au café – 364 g, crème au chocolat – 38 g, noix grillées – 15 g, chapelure de biscuit grillé – 10 g.

Préparation: Le gâteau est préparé en forme de carré. Le biscuit est découpé. La couche inférieure est légèrement imbibée de sirop de café, graissée de crème au café et la couche supérieure est placée, qui est trempée plus généreusement, la surface et les côtés sont graissés avec de la crème au café. Les côtés sont parsemés de miettes de biscuits frits.

Le gâteau au chocolat et au café préparé selon cette recette est décoré de noix grillées.

Vous pouvez réaliser l'inscription « Café » à partir de crème au chocolat.

Exigences de qualité : gâteau Forme correcte, décoré de crème au café et au chocolat, noix sur le dessus, saupoudré de miettes sur les côtés.

Gâteau au café et mousse au chocolat

Ingrédients:

Pour le gâteau au café :

Oeufs – 2 pièces.
Sucre – 4 cuillères à soupe. l.
Farine – 4 cuillères à soupe. l.
Café – 1 c.
Eau – 2 cuillères à soupe. l.

Pour la crème :

Jaune d'oeuf – 1 pc.
Sucre – 5 cuillères à soupe. l.
Farine – 1,5 cuillère à soupe. l.
Lait – 150 ml.
Café – 1 c.
Gélatine – 12 g
Pour les mousses :
Crème – 300 g
Chocolat aromatisé au café – 100 g

Pour l'imprégnation :

Eau – 100 g
Café – 1 c.
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
Cognac – 1 cuillère à soupe. l.

Ganache:

Chocolat – 50 g
Crème – 30 g

Mode de cuisson : Dissoudre le café dans deux cuillères à soupe d'eau chaude. Cool. Battez les œufs jusqu'à obtenir une mousse solide, ajoutez le sucre par portions, battez jusqu'à ce que la masse augmente plusieurs fois. Versez le café refroidi et fouettez à nouveau. Versez ensuite la farine tamisée dans le mélange d'œufs et mélangez avec une cuillère du bord vers le centre. Tapisser un moule de 24 cm de papier calque, graisser avec du beurre, étaler la pâte et enfourner à 190 degrés pendant environ 35 minutes. Faites cuire deux gâteaux.

Préparation de la première crème : Faites chauffer le lait avec le café, mais ne faites pas bouillir. Battre le jaune avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc, ajouter la farine, battre. Ajouter le lait en un mince filet aux œufs masse de farine, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Transférez le tout dans une casserole et faites cuire en remuant sans vous arrêter jusqu'à ce que la masse épaississe. Retirer du feu et continuer à fouetter, couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur.

Faire tremper les feuilles de gélatine eau froide pendant 5 minutes, retirez, pressez et faites fondre au micro-ondes.

Préparation mousse café-chocolat pour le gâteau : Faites chauffer la crème (100 g), ajoutez-y du chocolat. Faire fondre le chocolat en remuant jusqu'à consistance lisse. masse de chocolat. Fouettez le reste de la crème en pics fermes.

Mélangez la première crème avec le chocolat fondu et ajoutez-la délicatement à la chantilly, cuillerée à la fois. Quelques cuillères crème finie mélanger avec la gélatine, puis ajouter tout le mélange de gélatine à la crème. Remuer et réfrigérer 15 minutes jusqu'à ce que la crème prenne.

Montage du gâteau : disposer le premier gâteau dans un moule à charnière, l'imbiber au pinceau de l'imprégnation préparée (mélanger eau, café, cognac, sucre). Étalez la crème, lissez-la sur toute la surface du gâteau, ajoutez un deuxième gâteau et imbibez. Graissez également le dessus du gâteau avec de la crème.

Ganache: Faites fondre 50 g de chocolat avec 30 g de crème. Placez le tout dans un cornet et appliquez des motifs sur la crème.

Commencez votre gâteau au café en préparant la génoise. Gardez l'huile au chaud pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur tout le café ou faites-le infuser dans un Turc.
Séparez les jaunes des blancs et mettez ces derniers au réfrigérateur. Tamisez la farine au tamis avec la poudre de cacao et la levure chimique. Préchauffer le four à 180°C, graisser le moule avec du beurre ou couvrir de papier sulfurisé.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de la quantité totale de sucre, ajoutez le reste au beurre ainsi que sucre vanillé et battre avec un mixeur jusqu'à consistance mousseuse masse crémeuse(dans les 2-3 minutes).
Sans cesser de battre, ajoutez les jaunes un à un, puis versez 100 ml de café et mélangez encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène. Réduisez la vitesse du mélangeur et ajoutez le mélange sec, battez encore une minute jusqu'à consistance lisse.
Sortez les blancs du réfrigérateur et battez au batteur jusqu'à formation de mousse. En fouettant continuellement, ajoutez le sucre et le sel. Battez les blancs pendant encore une minute jusqu'à ce que des pics fermes se forment et ajoutez-les au reste des ingrédients. Versez la pâte obtenue dans le moule et placez-la dans le four préchauffé.
Cuire Gâteau au café pour le gâteau environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson du biscuit avec un cure-dent sec. Retirez le moule, couvrez-le d'un torchon léger et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez 2 cuillères à soupe dans un petit récipient. café fort avec 1 cuillère à soupe. alcool fort. Retirez le torchon, percez la génoise avec un cure-dent et enduisez-la uniformément d'imprégnation au café à l'aide d'une brosse en silicone.
Laissez tremper le gâteau quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Préparez une crème au café crémeuse pour le gâteau. Séparez les jaunes des blancs, mettez ces derniers au réfrigérateur (les blancs et la crème doivent être froids lorsqu'on les monte).
Ajoutez 4 cuillères à soupe aux jaunes. sucre, la fécule et battre avec un fouet ou un mixeur à basse vitesse. Versez le café dans le mélange de jaunes et fouettez à nouveau. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Portez-le délicatement à ébullition et réduisez le feu.
Tout en remuant, versez le mélange de jaunes dans la casserole avec le lait en un mince filet. Bouillir crème au café quelques minutes à faible ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir en remuant périodiquement pour éviter la formation d'un film.
Versez 2-3 cuillères à soupe de gélatine. eau propre et laissez agir 10 minutes. Placez ensuite le récipient contenant de la gélatine bain d'eau et chauffer jusqu'à ce qu'il soit liquide, en remuant. Retirer le récipient du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Refroidi Crème combiner avec de la gélatine et de l'alcool. Fouettez la crème glacée en pics fermes et ajoutez-la à la crème au café. Sortez les blancs du réfrigérateur et battez jusqu'à formation de mousse. Sans cesser de battre, ajoutez 2 c. sucre et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
Mélanger crème protéinée au café jusqu'à consistance lisse. Disposez le biscuit refroidi au fond forme à ressort ou ordinaire, mais recouvert d'un film alimentaire ou de papier sulfurisé. Recouvrez-le de crème et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
Le gâteau au café doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, de préférence 10 à 12 heures. Retirez ensuite le moule, retirez délicatement l'anneau fendu ou déposez le gâteau à l'aide de papier sulfurisé/film sur une assiette, décorez avec des grains de café, des pépites, du chocolat râpé ou de la poudre de cacao.
Coupez le gâteau à la crème au café en portions. Profitez de votre thé !

Vous avez probablement déjà remarqué qu'il est difficile d'imaginer la vie dans le monde moderne sans boissons comme le thé ou le café. Chaque pays préfère le café aromatique ou le thé parfumé.
Le café est excellent et en même temps boisson revigorante. Je pense que tu peux prendre le temps de préparer une tasse de riche, café aromatique. Et faites-leur également plaisir avec une nouvelle recette inconnue de gâteau au café. Ce gâteau étonnant a une génoise au café moelleuse. La crème crème au goût agréable ne laissera pas indifférents vos invités bien-aimés et amicaux.
Le temps de préparation du gâteau au café sera de 1h30. Nombre de portions : 10 pièces.

Informations sur le goût Gâteaux et pâtisseries

Ingrédients

Oeufs de poule – 4 pièces.
Farine de blé – 250 grammes.
Sucre cristallisé – 250 grammes.
Café instantané – 3 cuillères à café.
Eau chaude - 50 grammes (pour le café).
Amidon – 1 cuillère à soupe.
Pour la décoration des crèmes et des gâteaux :
Crème maison - 250 millilitres.
Sucre cristallisé – 75 grammes.
Chocolat noir – 100 grammes.
Grains de café noir – 50 grammes (pour la décoration).

Comment faire un délicieux gâteau au café avec de la pâte éponge

Prenez un récipient pratique et toujours sec pour préparer la pâte. Cassez-y quatre œufs.
Pour le biscuit, essayez de choisir des œufs plus gros car... ils ont beaucoup de protéines.

Battre les œufs au batteur en ajoutant une cuillère à la fois Sucre en poudre.

Battre jusqu'à ce qu'une épaisse mousse blanche se forme.

Mélangez ensuite la farine tamisée avec la fécule et ajoutez-la à la pâte. Mettez le mixeur de côté, nous n’en aurons plus besoin. À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez la farine et la fécule en effectuant des mouvements circulaires.
L'amidon rendra la pâte plus poreuse.

Versez le café instantané dans un petit bol et ajoutez de l'eau bouillante. Pour réduire les coûts, achetez du café en bâtonnets, option parfaite pour la pâtisserie.

Introduisez un mince filet de café dans pâte prête, mélangez délicatement.

Prendre moule en métal pour le gâteau. Beurrer le fond et les côtés sur toute la longueur, remplir de pâte.

Préchauffer le four à 180°C, placer le moule avec la pâte au milieu de la grille, enfourner pour 20 minutes. Si le dessus de la pâte cuit plus vite que l'intérieur, couvrez-la de papier d'aluminium. Gâteau éponge prêt à l'emploi laisser refroidir pendant une heure. Essayez de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, il est préférable de noter l'heure.

Le chocolat doit être brisé en parts égales et coupé avec un couteau. pépites de chocolat et mettez-le au congélateur.

Refroidissez la crème au réfrigérateur. Battez ensuite avec le sucre dans un bol réfrigéré. Battre jusqu'à ce que la masse double.

Réseau de teasers

Une fois la génoise refroidie, coupez-la en trois parts égales.

Enrober uniformément chaque portion de crème fouettée. Assemblez l'ensemble du gâteau dans le même ordre.

Couche supérieure décorer le gâteau au centre du gâteau refroidi pépites de chocolat, et placez des grains de café en forme d'étoiles tout autour. Placez le gâteau au café fini au réfrigérateur pour qu'il soit infusé.

Si comme moi vous adorez le café sous toutes ses formes et que vous vous demandez s'il faut préparer un gâteau au café pour les fêtes, alors vous êtes au bon endroit ! Aujourd'hui, nous traitons gâteau délicieux: génoise au café imbibée de sirop de citron et décorée de crème au café aromatique. La friandise, cependant, est virtuelle, mais c'est facile à résoudre - prenez note de notre recette de gâteau au café et préparez la même.

Les génoises sont préparées avec l'ajout de levure chimique - au cas où, pour éviter les malentendus et les mauvaises surprises sous forme de pâte non levée. La crème sera composée de beurre, de lait concentré et de café instantané, imprégnée de sirop de citron, d'une couche épaisse Confiture de prunes. J'aime l'association du sucré et de l'aigre confiture de fruit et tendre crème au beurre Avec arôme de café juste parfait. Et vous pouvez utiliser n'importe quelle autre confiture comme couche pour les gâteaux - abricot par exemple.

Recette de gâteau au café

Ingrédients pour la croûte :

Oeufs – 4 pièces ;
farine de blé – 100 g;
café instantané (en poudre) – 2 c. je;
sucre – 1 verre;
amidon - 1 cuillère à soupe. je;
levure chimique – 1,5 c.

Pour la crème au café :

Beurre – 1 paquet (200 g) ;
sucre en poudre – 4-5 c. je;
café instantané – 1,5-2 cuillères à soupe. je;
lait concentré – 150 ml (environ 0,5 canette);
cognac – 1 cuillère à soupe. l. ou quelques gouttes d'essence de rhum (facultatif).

Pour superposer et tremper les gâteaux :

Confiture aigre-douce (prune) – 6 c. je;
eau – 0,5 tasse;
jus de citron – 2 c. je;
sucre – 4-5 cuillères à soupe. l (au goût).

Comment faire un gâteau au café

Vous devez d'abord faire cuire les gâteaux et les tremper dans du sirop. Ici dans , que j'ai fait pour un gâteau au chocolat, il est écrit en détail comment et quoi faire, donc je ne le répéterai pas. La différence est insignifiante : à la place du cacao, il faut mettre deux cuillères à soupe de café instantané et ne pas ajouter de beurre. Suivre instructions étape par étape, et tout s'arrangera pour vous ! Une fois la génoise au café complètement refroidie, coupez-la en deux ou trois parties - si vous aimez les gâteaux fins. On coupe le capuchon, ces chutes seront utiles à la décoration du gâteau. Cuisson sirop de citron pour l'imprégnation : presser le jus d'un demi citron, mélanger avec eau froide. Placez la louche sur feu modéré et ajoutez le sucre. Dissoudre, faire bouillir à faible ébullition pendant 3-4 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Nous imbibons tous les gâteaux de sirop en le répartissant uniformément.

Après 15-20 minutes, appliquez une couche de confiture de fruits. J'ai utilisé de la confiture de prunes aigre-douce épaisse, j'ai fait une couche d'environ 1,5 à 2 cm, en tenant compte du fait qu'une partie de la confiture serait absorbée dans le biscuit. Si la confiture ou la marmelade n'est pas très bonne consistance épaisse, ajouter noix concassées, ils donneront l'épaisseur souhaitée. Gâteau du bas disposer sur un plat ou sur un fond, napper de confiture. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et appuyer légèrement avec vos paumes pour fixer.

Préparation de la crème à gâteau au café

Battre le beurre ramolli au batteur pendant plusieurs minutes. En battant, vous remarquerez à quel point la masse devient soyeuse et moelleuse. Ajoutez le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter.

Lorsque la poudre se mélange au beurre, on commence petit à petit à verser le lait concentré en continuant de battre la crème jusqu'à ce que grande vitesse. Goûtez-le, si ce n'est pas trop sucré à votre goût, ajoutez du lait concentré.

Versez le café instantané, ajoutez des arômes (cognac ou essence). Battre jusqu'à consistance mousseuse. Pour mieux dissoudre le café, je recommande de le mélanger avec du cognac ou d'ajouter un peu d'eau. En principe, il se dissoudra pendant le processus de battage, mais cela prendra plus de temps.

La crème sera aérienne, avec un agréable goût de café crémeux, de structure plutôt dense. Les marques des fouets seront clairement visibles sur la surface - c'est la consistance à laquelle vous devez le battre. Réservez environ un tiers de la crème pour la décoration.

Assemblage et décoration du gâteau au café

Nous cassons les restes de biscuits, les séchons au four et les chargeons dans un hachoir (un verre mixeur à lame rotative). J'ai coupé le dessus, le « capuchon », c'était juste ce qu'il fallait pour saupoudrer la surface et les côtés.

Broyer en très miettes fines. Vous pouvez en laisser un peu pour réaliser une décoration plus en relief, par exemple, saupoudrer de grosses miettes sur les côtés d'un gâteau au café.

Enduire le dessus et les côtés du gâteau de crème, l'appliquer en couche uniforme en nivelant avec une spatule ou le côté plat d'un couteau. Saupoudrer de chapelure de biscuits. Remplissez une poche à douille avec la crème réservée et utilisez une douille étoile finement dentée. Décorez le gâteau à votre guise.

J'ai fait un bord surélevé et j'ai divisé le reste de la crème au café en deux parties. J'ai ajouté du cacao à l'un et laissé l'autre léger. J'ai d'abord fait trois bandes claires, puis j'ai rempli l'espace entre elles avec de la crème foncée.

Tout gâteau a besoin de temps pour reposer et tremper. Je l'ai fait tremper toute la nuit et l'ai conservé au réfrigérateur, mais en général, deux ou trois heures suffisent. Couper le gâteau au café en morceaux portionnés, versez une tasse de café aromatique - et bon appétit !