Bien sûr, quelqu'un pourrait penser que la tarte aux pommes est ennuyeuse ; un plat aussi simple ne surprendra personne, surtout maintenant que les pommes peuvent être achetées au supermarché quelle que soit la saison. Mais seuls ceux qui n'ont pas encore eu la chance de goûter des strudels, des tartes, des tartes aux pommes ouvertes et fermées avec des pommes fraîches de leur propre jardin vraiment délicieux et variés le pensent. Rien que pour eux, ainsi que pour ceux qui en ont un besoin urgent. Pour sauver la riche récolte de pommes, Culinary Eden a préparé une sélection de recettes de tarte aux pommes sélectionnées.

Quelle est la première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez les mots « tarte aux pommes » ? 99% des gens répondent : charlotte. Commençons par cela.

Ingrédients:
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. farine,
3 oeufs,
1 cuillère à soupe. beurre,
4 à 7 pommes selon la taille.

Préparation:
Battez soigneusement les œufs et le sucre, ajoutez la farine et battez à nouveau. Coupez les pommes en tranches ou en cubes (vous n'êtes pas obligé de les éplucher). Graisser soigneusement le plat allant au four avec de l'huile, disposer les pommes et remplir de pâte. Placer le moule dans un four préchauffé à 180ºC, cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Vérifiez l'état de préparation avec une fourchette - si elle ressort sèche, la tarte est prête (mais n'ouvrez pas le four dans la première demi-heure pour que la tarte ne se dépose pas).

Saviez-vous qu'en fait, la charlotte n'est pas du tout la tarte aux pommes à base de pâte biscuitée que nous venons de décrire. La charlotte anglaise originale est un type de pudding à base de pommes et de pain, encore plus facile à préparer.

Faire tremper des morceaux de pain blanc ou des petits pains dans du beurre et du sucre ou dans un mélange d'œufs et de lait, les déposer au fond d'un plat allant au four. Déposez dessus une couche de pommes bouillies ou cuites au four et écrasées. Répétez les couches plusieurs fois, la couche supérieure étant du pain. Cuire la charlotte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, servir avec de la chantilly, de la glace et des sauces sucrées.

La cuisine américaine a sa propre tarte aux pommes. Pour une raison quelconque, il est arrivé qu'en russe, cela s'appelle de la même manière, sans traduction - tarte.

Ingrédients:
Pour le test:
300 g de farine,
150g de beurre,
1 oeuf,
1 cuillère à soupe. eau froide.

Pour remplissage:
100 g de beurre,
100 g de sucre raffiné,
100 g de sucre de canne roux,
3 cuillères à soupe. farine,
50 ml. eau,
5-7 pommes vertes,
cannelle au goût.

Préparation:
Pétrissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer pour qu'il n'y ait plus de grumeaux, ajouter l'eau et les deux types de sucre, cuire jusqu'à dissolution. Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en fines tranches et mélangez-les à la garniture.
Sortez la pâte, divisez-la en 2 parties. A partir d'une partie, étalez une couche de manière à ce qu'elle recouvre vos côtés de votre plat de cuisson. Placez la couche dans le moule et déposez la garniture dessus. Étalez la deuxième partie de la pâte et coupez-la en bandes ou roulez-la en cordes et disposez-la en grille sur la garniture.
Cuire la tarte pendant 40 à 45 minutes à 200 ºС.

Dans la cuisine russe moderne, il existe une tarte similaire, dans laquelle la crème sure est utilisée dans la garniture au lieu du beurre. Pour une raison quelconque, on l'appelle Tsvetaevsky. Il est généralement admis que les sœurs Marina et Anastasia Tsvetaeva ont préparé une telle tarte lorsqu'elles recevaient des invités dans leur maison de Tarusa. Des indications directes à ce sujet n’ont été trouvées nulle part et les contemporains n’ont pas remarqué l’envie de cuisiner de Marina Tsvetaeva. Cependant, le beau nom de famille convenait si bien au beau dessert que l'exactitude historique n'a plus d'importance.

Ingrédients:
Pour le test:
1,5 tasse de farine,
0,5 tasse de crème sure,
150g de beurre,
soda éteint.

Pour remplissage:
1 verre de crème sure,
1 oeuf,
1 tasse de sucre,
2 cuillères à soupe. farine,
1 kg de pommes (de préférence Antonovka).

Préparation:
Pétrissez soigneusement la pâte, laissez-la refroidir au réfrigérateur, placez-la dans un moule graissé, étirez-la et formez des côtés égaux. Épluchez les pommes, coupez-les en fines tranches et disposez-les sur la pâte. Mélangez le reste des ingrédients de la garniture et versez sur les pommes. Cuire la tarte à 180-190ºС pendant une heure. Il est préférable de servir la tarte Tsvetaevsky fraîche.

Une autre tarte aux pommes signature est la Tarte Tatin. Son nom est également associé à deux sœurs, Stéphanie et Caroline Tatin, qui tenaient une auberge dans la ville française de Lamotte-Beuvron et préparaient elles-mêmes la nourriture des invités. La délicieuse tarte Tatin aux pommes a été créée grâce à l'erreur de Stéphanie. Soit elle a oublié de mettre une couche de pâte sous les pommes alors qu'elle préparait une tarte aux pommes ordinaire ; soit elle oubliait les pommes qui croupissaient dans le caramel, elles brûlaient, et Stéphanie sauvait la situation en les recouvrant d'une couche de pâte ; ou peut-être qu'elle a complètement laissé tomber la tarte aux pommes et a décidé de la servir sans dessus. Quoi qu'il en soit, la tarte Tatin est devenue un classique de la cuisine française. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour le préparer, en utilisant des poires, des pêches et d'autres garnitures, mais nous préparerons la classique aux pommes. Pour une première connaissance de la technologie « tarte renversée », il est tout à fait possible de prendre des sablés ou des pâtes feuilletées toutes prêtes, mais ce ne sera qu'une pâle imitation d'un vrai dessert français. Assurez-vous d'essayer de le créer à partir de zéro. Par exemple, selon cette recette :

Ingrédients:
Pour le test:
1 tasse d'huile végétale (vous pouvez utiliser un mélange d'olive et de tournesol),
2 tasses de farine,
1 tasse de sucre,
2 bananes mûres,
1 cuillère à café levure chimique ou soda éteint,
sel au goût.

Pour remplissage:
1 kg de pommes dures,
200 g de sucre,
5-6 cuillères à soupe. huile végétale,
cannelle, vanille - au goût.

Préparation:
Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en quartiers, si les pommes sont petites, en moitiés. (Si vous les hachez trop finement, les pommes se transformeront en purée.) Versez 200 g de sucre dans une casserole à fond épais, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'eau et placez sur feu vif. Lorsque le mélange bouillonne, versez l'huile, ajoutez la cannelle et la vanille et remuez le caramel jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ne laissez pas le caramel sans surveillance, il pourrait brûler. Éteignez le feu, placez les pommes bien dans le caramel et mettez au four pendant 15-20 minutes à une température d'environ 160ºC.

Pour préparer la pâte, mélangez le sucre et le beurre, ajoutez la purée de bananes à la bouillie. Mélangez 1 tasse de farine avec la levure chimique et le sel, ajoutez-la au mélange de bananes et mélangez bien en ajoutant progressivement la farine pour obtenir une consistance dense. Formez une boule de pâte et aplatissez-la pour obtenir un gâteau plat, légèrement plus grand que le moule dans lequel les pommes sont cuites. Retirez le moule avec les pommes, recouvrez d'une couche de pâte, rentrez les bords et mettez au four encore 15 à 20 minutes. Après avoir sorti la tarte du four, laissez-la quelques minutes, après quoi vous pourrez la retourner sur une assiette et la porter à table.

Si vous souhaitez une tarte aux pommes sans excès de sucre, de crème sure, de beurre et autres calories supplémentaires, préparez une tarte simple :

Ingrédients:
1 tasse de farine,
70g de beurre,
2-3 pommes,
3-4 cuillères à soupe. confiture d'abricot,
sel, sucre, cannelle - au goût.

Préparation:
Mettre la farine et le beurre dans un robot culinaire, ajouter le sel et le sucre, 2-3 cuillères à soupe d'eau glacée, pétrir la pâte. Graisser le moule avec de l'huile, étaler la pâte dessus en pressant doucement et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Coupez les pommes en fines tranches sans les peler, répartissez-les sur la pâte, saupoudrez de cannelle et versez dessus la confiture d'abricots tiède. Cuire la tarte pendant 30 à 40 minutes à 200°C.

Elena Molokhovets propose également une recette intéressante pour ceux qui ont peur des calories supplémentaires. Certes, vous devrez travailler dur avec lui. Mais du point de vue financier, cette recette est très attractive. Voilà comment ça s'appelle :

Ingrédients:
1 oeuf,
1 cuillère à soupe. crème,
1 cuillère à café huile végétale,
un demi-verre de farine,
0,5 cuillère à café sel,
600 g de pommes,
1 tasse de sucre,
100 g de beurre.

Préparation:
À l'aide d'œufs, de crème, de sel, de farine et d'huile végétale, pétrir la pâte comme des nouilles. Divisez la pâte en 4 parties et roulez chacune en une fine couche pour s'adapter au plat de cuisson. Coupez les pommes en fines tranches. Faire fondre le beurre. Placer la première couche dans un moule graissé, graisser la pâte avec de l'huile, y déposer quelques pommes, saupoudrer de sucre, recouvrir de la deuxième couche, également graissée des deux côtés avec de l'huile. Continuez ainsi avec toutes les couches, graissez celle du haut plus que les autres. Placer la tarte dans un four chaud. Dès que le jus se forme, versez-le sur la tarte. Gardez au four jusqu'à ce que le jus se transforme en sucre brûlé. Si le four est chaud, la tarte est prête en 20 minutes, et si elle n'est pas assez chaude, en 45 minutes.

Depuis que nous nous sommes tournés vers Molokhovets, nous n'ignorerons pas la tarte aux pommes la plus originale de son livre « Un cadeau pour les jeunes femmes au foyer » :

Tarte aux pommes entières meringuée

Ingrédients:
9-12 pommes,
1 verre de confiture,
0,5 tasse de sucre,
1 cuillère à café cannelle,
4 écureuils.

Préparation:
Percez le milieu des pommes et retirez la peau. Placer dans l'eau bouillante, cuire légèrement, passer sur une passoire pour égoutter. Une fois refroidi, remplissez le milieu de confiture, placez dans un moule, saupoudrez de sucre et de cannelle. Battre la mousse des blancs, mélanger avec le sucre, en recouvrir les pommes, saupoudrer de sucre et de cannelle, mettre au four 15-20 minutes. Pour servir, garnir de confiture.

Avez-vous déjà essayé des tartes aux pommes avec du vin ? Le vin rend la pâte très tendre, semblable aux sablés et aux feuilletés, mais assez fragile, vous ne pourrez donc pas faire une grande tarte, mais les petites tartes aux pommes s'avèrent excellentes !

Ingrédients:
Pour le test:
400 g de farine,
100 g de beurre,
150 ml de vin blanc sec (le vin rouge fera bleuir la pâte),
sel, sucre - au goût.

Pour remplissage:
3-4 pièces. pommes aigres,
1 cuillère à café amidon,
1 cuillère à café cannelle,
sucre - au goût.

Préparation:
Mélangez le beurre avec le vin, le sucre, le sel et ajoutez progressivement la farine en remuant constamment. Dès que la pâte devient dense et ne colle plus aux mains, enveloppez-la dans du film et placez-la au réfrigérateur plusieurs heures.

Hachez finement les pommes et saupoudrez de sucre. Égoutter le jus, ajouter la fécule et la cannelle.
Roulez la pâte en corde, coupez-la en morceaux et roulez-les en crêpes. Placez la garniture dans les crêpes et scellez les bords. Vous pouvez graisser les rebords avec de l'œuf. Préchauffer le four à 180°C et cuire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Nous avons complètement oublié les tartes aux pommes avec de la pâte levée. Et ils n'en sont pas moins savoureux. Par exemple, comme ceci :

Ingrédients:
2,5 tasses de farine,
25 g de levure,
1,5 verres de lait,
1 cuillère à café sel,
150g de beurre,
150 g) sucre,
5 graines de cardamome,
1 kg de pommes (Antonovka).

Préparation:
Pétrir la pâte avec la farine, la levure et le lait et laisser lever. Broyer le beurre avec le sucre, ajouter la cardamome écrasée, mélanger avec la pâte, laisser lever à nouveau et rouler en une couche de l'épaisseur d'un doigt.
Graisser une poêle en fonte avec de l'huile, y déposer la pâte, en pincer un peu. Roulez un morceau de pâte en corde et placez-le sur les côtés du moule. Laissez lever le gâteau pendant 15 à 20 minutes, puis déposez dessus les pommes mélangées au sucre, coupées en petits morceaux. Déposez des morceaux de beurre sur les pommes et placez la tarte au four pendant 40 à 45 minutes.

Et « pour le dessert », le plus difficile est le strudel à base de pâte extensible. On croyait que la capacité de cuisiner ce type de tarte aux pommes aidait les filles autrichiennes à se marier avec succès.

Ingrédients (pour 2 portions) :
Pour le test:
200 g de farine,
1 cuillère à café vinaigre de raisin (6%),
2 cuillères à soupe. huile d'olive,
1 oeuf,
50 g de beurre,
une pincée de sel.

Pour remplissage:
2-3 pommes,
100 raisins secs,
2-3 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. chapelure.

Préparation:
Tamisez la farine, salez, faites un puits au centre, cassez-y les œufs, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre. Pétrir la pâte en ajoutant petit à petit de l'eau tiède (environ 50-70 ml). Vous devriez obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Divisez la pâte en 4 morceaux, roulez-les en boules et aplatissez-les en galettes. Beurrer les pains plats avec du beurre ramolli, les empiler deux l'un sur l'autre, pincer les bords et placer plusieurs heures au réfrigérateur, recouverts d'une assiette.
Épluchez et épépinez les pommes, hachez-les finement, mélangez-les avec les raisins secs cuits à la vapeur (vous pouvez pré-tremper les raisins secs dans du rhum ou de la liqueur), de la chapelure et du sucre.
Sortez 2 boules de pâte du réfrigérateur, placez-les l'une sur l'autre (vous obtiendrez 4 couches de pâte) et étalez-les très finement. Badigeonner toute la surface de beurre fondu, saupoudrer de chapelure et étaler la garniture en fine couche sur toute la surface du pain plat. Roulez délicatement le gâteau en rouleau, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, graissez la surface avec de l'huile et placez-le au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes. Réduire la température à 130°C et cuire encore 20 à 25 minutes. Pendant la cuisson, badigeonnez le strudel d'huile plusieurs fois. Le strudel peut être servi chaud ou froid.

Comme vous pouvez le constater, la tarte aux pommes est très intéressante et parfois assez difficile. Et sur notre site, vous trouverez toujours encore plus de recettes de tartes.

Olga Borodina

Eh bien, qui n'aime pas la tarte aux pommes ? "Lequel?" - tu demandes. Et vous aurez raison à cent pour cent. Après tout, il existe un grand nombre de recettes pour préparer ce délice. Certaines personnes préfèrent la tarte aux pommes à la levure, d'autres la préfèrent avec de la pâte sablée ou à biscuits, et d'autres encore la préfèrent préparée de la manière la plus rapide et la plus simple avec de la pâte feuilletée. Dans cet article, nous présenterons à votre attention plusieurs recettes intéressantes et très savoureuses. Nous espérons qu'ils vous plairont. Pour ceux qui vont la cuisiner pour la première fois, nous décrirons étape par étape comment préparer une tarte aux pommes dans votre propre cuisine.

Un peu d'histoire

On dit que l’idée de faire des tartes aux pommes appartient aux Français. Nous parlons sûrement de charlotte - une tarte aux pommes à base de pâte à biscuits. Un jour, une fille nommée Charlotte, pressée, a mis non pas de la pâte, mais des pommes au fond d'un plat allant au four et les a remplies de pâte à biscuits. Une fois le gâteau cuit, elle l’a retourné et l’a saupoudré de sucre en poudre. Le résultat était une tarte aux pommes très tendre, aromatique et savoureuse. Tout le monde a aimé son idée et la tarte a été nommée charlotte en son honneur. Cependant, il existe d'autres recettes originaires de loin du pays considéré comme le berceau de l'art de la confiserie. Par exemple, il existe une tarte roulée remplie de pommes, de noix et de raisins secs. Il est préparé à partir de pâte étirée et saupoudré de beurre lors de la cuisson. Vous avez probablement deviné que nous parlons du strudel aux pommes, également appelé strudel viennois. En effet, il est très populaire en Autriche, en Allemagne, en République tchèque et dans d’autres pays européens. Eh bien, ce sont les ménagères russes qui savent le mieux comment préparer une tarte aux pommes à partir de pâte levée, car ce type de tarte est apparemment russe.

Tarte aux pommes à la levure classique : recette et mode de préparation

Ce type de test peut être qualifié d'universel. Vous pouvez l'utiliser pour cuire à la fois des pâtisseries sucrées fourrées à la crème, aux fruits et au chocolat, ainsi que de copieuses viandes, fromages, tartes aux légumes, pizzas et bien plus encore. Certaines femmes au foyer ont simplement peur de la pâte levée, cependant, une fois qu'elles ont surmonté cette peur, elles comprennent qu'il n'y a rien de difficile à cela, elles ont juste besoin d'un peu de patience. Ensuite, nous vous expliquerons comment préparer une tarte aux pommes couverte à partir de pâte levée pure. Alors, commençons.

Voici une liste des produits requis :

• lait - 300 ml;
• œufs - 2 pièces;
• levure - 1,5 table. l.;
• sucre - 10-12 c. l.;
• huile végétale (tournesol) ou margarine - 2-3 c. cuillères ou 50 g (margarine);
• farine - 0,5 kilogramme;
• sel - 1 cuillère à café cuillère;
• pommes (grosses) - 2-3 pièces;
• cannelle - une demi-cuillère à café;
• vanille - 1/4 cuillère à café l.

Préparation

Faites chauffer le lait à 35 degrés et dissolvez-y la levure. Laisser reposer environ 15 minutes, ajouter au lait les œufs battus avec le sel, la moitié du sucre, la vanilline, la farine (pré-tamisée) et pétrir la pâte. Pour le rendre lisse et ne pas coller aux mains lors du pétrissage, vous devez ajouter de l'huile végétale. Vous devez bien pétrir, car au cours de ce processus, la pâte est enrichie en oxygène, ce qui signifie qu'elle sera plus moelleuse et aérée. Formez-en une boule, couvrez-la d'un torchon et mettez-la dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Après 30 à 40 minutes, lorsque la pâte a levé, appuyez légèrement dessus et laissez-la lever une seconde fois. Pour réaliser la garniture, épluchez et épépinez les pommes, hachez-les finement et ajoutez le reste du sucre et de la cannelle. Vous pouvez maintenant former le gâteau.

Cela se fait comme suit:

• La pâte doit être divisée en 2 parts égales.
• Le moule à tarte doit être graissé avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau et étalé une couche de pâte étalée sur 2 cm.
• Ses bords doivent être relevés et un côté doit être réalisé.
• Placez la garniture sur la pâte et recouvrez-la d'une deuxième couche.
• Scellez les bords, décorez selon votre imagination, badigeonnez d'œuf.
• Laisser poser 30 minutes avant de se lever.

Cuire au four chauffé. Maintenant, la tarte est prête.

Pâte feuilletée aux pommes

Voyons comment faire une tarte aux pommes à partir de pâte feuilletée. Ce type de pâte est parfait pour réaliser diverses tartes, par exemple du khachapuri géorgien, du gata arménien fourré au beurre sucré, une tarte aux champignons, etc. Vous pouvez également en faire un gâteau Napoléon et une tarte aux pommes. Vous n'êtes pas obligé de préparer la pâte feuilletée vous-même. Vous pouvez toujours l’acheter au supermarché et le conserver au congélateur à la maison. Avant utilisation, la pâte doit être décongelée à température ambiante ou au micro-ondes. Je dois dire tout de suite que c'est la tarte aux pommes la plus rapide.

Méthode de cuisson

Alors commençons à le préparer. Pour ce faire, étalez la pâte en une fine couche (1 cm) et divisez-la en 2 parties inégales. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile à l'aide d'un pinceau spécial et y déposer la majeure partie de la pâte finement roulée de manière à ce que les bords forment un côté. Préparez la garniture comme dans la première recette. Au lieu de la cannelle, vous pouvez ajouter le zeste finement râpé d'un demi citron. Le reste doit être découpé en bandes de différentes longueurs (la plus longue est la diagonale de la plaque à pâtisserie), de 2 à 3 cm d'épaisseur, qui doivent recouvrir la garniture sous la forme d'une grille. Badigeonner la pâte de jaune d'œuf et cuire au four préchauffé à 210 degrés pendant 30 minutes.

Tarte aux pommes : recette de pâte brisée

Récemment, les tartes fourrées aux fruits et aux baies à base de ce type de pâte sont devenues populaires. Il est parfaitement adapté pour réaliser cette gourmandise. Mais comme les pommes, contrairement aux baies et autres fruits (pêches, abricots, prunes), sont disponibles presque toute l'année, il est plus pratique pour les femmes au foyer de préparer une tarte aux pommes. La pâte sablée peut être très molle ou dure, les tartes s'avèrent donc complètement différentes.

"Karakul" aux pommes (recette)

C'est peut-être la tarte aux pommes la plus intéressante dans sa structure (photo n°5). Le «Karakul» est préparé à la fois avec une garniture aux fruits frais et avec de la confiture, de la marmelade ou de la marmelade. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une tarte aux pommes Karakul. Pour cela, vous aurez besoin d'une pâte brisée raide.

• Râpez 300 grammes de beurre ou de margarine crémeuse.
• Battez légèrement 200 g de sucre (à l'aide d'un fouet) avec 3 jaunes et ajoutez-les au beurre.
• Ajouter 1/2 cuillère à café au mélange œuf-huile. cuillères de soda, une cuillère à café éteinte de vinaigre ou de jus de citron et suffisamment de farine pour faire une pâte élastique et ne pas coller aux mains.
• Divisez la pâte en deux morceaux (l'un légèrement plus gros que l'autre). Enveloppez le plus petit dans du film et mettez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
• Réalisez une meringue ferme avec trois blancs d'œufs et un verre de sucre, ajoutez une pincée de vanilline et d'acide citrique.
• Ajoutez les pommes pelées finement hachées (2 à 4 morceaux) et le zeste d'un demi citron au mélange protéiné.
• Abaisser la pâte (un gros morceau) sur une plaque à pâtisserie graissée, déposer dessus la meringue aux pommes et répartir uniformément sur tout le périmètre, sans atteindre les bords.
• Sortez la pâte congelée du congélateur et râpez-la sur la meringue.
• Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Comme vous pouvez le constater, cette recette n'est pas si simple, et on ne peut pas l'appeler rapide, mais la tarte s'avérera très savoureuse, tendre et aromatique.

Tarte « Simple » à base de pâte brisée aux pommes

Comme déjà indiqué, ce type de pâte peut également être molle. Et ils en font aussi une tarte aux pommes. La pâte sablée dans ce cas est préparée selon la même recette que celle indiquée ci-dessus, il suffit d'ajouter presque la moitié de la farine pour obtenir un mélange comme de la crème sure épaisse. Pour la garniture, nous utilisons des pommes pelées coupées en tranches (3-4 morceaux). Graisser le fond du moule avec de l'huile et commencer à placer les tranches de pomme les unes à côté des autres. Remplissez ensuite les pommes de pâte, nivelez avec une cuillère et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées à une température de 180-200 °C. Le gâteau fini doit être saupoudré de sucre en poudre. Cette tarte ressemble un peu à la charlotte classique, sauf qu'elle utilise de la pâte à biscuit plutôt que des sablés, qui sont composés d'œufs, de sucre et de farine. En même temps, si la tarte française est servie à l'envers, alors « Simple » est servi de la manière la plus habituelle.

Tarte aux pommes viennoise. Recette de strudel aux pommes aigre-doux

Pour préparer cette gourmandise, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Processus de cuisson

Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le sel et l'eau tiède, ajoutez la farine tamisée et préparez la pâte. Graissez-le avec de l’huile végétale (ou du beurre fondu) et laissez-le « reposer » pendant une demi-heure. Ensuite, préparez la garniture. Pour ce faire, épluchez les pommes des pépins et de la peau, divisez-les en 4 parties et coupez-les en fines tranches. Après cela, ils doivent être arrosés de jus de citron pour qu'ils "ne rouillent pas". Ajoutez les noix et les raisins secs finement hachés aux pommes. Étalez finement la pâte sur un torchon en lin. Graissez-le ensuite avec du beurre (fondu) et saupoudrez d'un mélange de sucre, cannelle et chapelure. Et seulement après cela, nous mettons des pommes sur la pâte. A l'aide d'un torchon, formez délicatement le rouleau, sans appuyer du tout sur la pâte. Il doit être aéré et lâche. Placez-le ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée, joint vers le bas. Cuire au four environ 40 minutes à 200 degrés en versant constamment du beurre fondu dessus. Voici une autre tarte aux pommes pour vous. Cette recette est un peu inhabituelle, mais depuis peu, le strudel aux pommes est de plus en plus visible sur les cartes de desserts des cafés et restaurants russes.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez préparer de nombreuses délicieuses tartes aux pommes. Certaines recettes sont très simples et rapides, d'autres sont plus complexes, mais les tartes s'avèrent très savoureuses. Lequel choisir dépend de vous. Savez-vous quelle est la caractéristique importante de ces tartes ? Tous sont très, très utiles, car ils contiennent un grand nombre de substances importantes pour le corps. Alors ne soyez pas paresseux, préparez de merveilleuses tartes aux pommes pour vous et vos proches en utilisant l'une des recettes ci-dessus. Bonne chance!

6 meilleures recettes

En termes de popularité, les tartes aux pommes occupent une place prépondérante parmi les produits de confiserie du monde entier. Elles sont cuites depuis des siècles ; chaque nation et chaque spécialiste culinaire s'efforce d'apporter quelque chose de spécial, d'unique à sa recette, qui est le résultat d'une telle variété de tartes aux pommes. Il existe de nombreuses recettes, mais seules les recettes de tarte aux pommes les plus appréciées sont rassemblées ici.

Cette tarte aux pommes est l'une des variantes de la tarte aux pommes de la cuisine méditerranéenne, elle est très appréciée des Espagnols, des Italiens et des Français. Imaginez à quel point c'est délicieux : un panier de pâte brisée rempli de la crème pâtissière et de la garniture aux pommes la plus délicate. Et dans notre cas, ce ne sont pas seulement des pommes, mais de belles roses. Intrigué ? Ensuite, nous passons à la cuisine pour préparer une tarte aux pommes et aux roses.

Ingrédients:

• Pâte à tarte:
• 250 gr. farine de première qualité
• 120 gr. beurre
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• une pincée de sel
• 1 jaune
• 80 ml. l'eau glacée
• crème à gâteau :
• 0,5 l. lait
• 100 grammes de sucre
• 4 jaunes
• 2 cuillères à soupe. des tas de farine
• 3 cuillères à soupe. Roms (facultatif)
• vanille sur la pointe d'un couteau
• le zeste d'un citron
• garniture pour tarte :
• 4 pommes rouges
• 1 verre d'eau
• 4 cuillères à soupe. Sahara

1. La pâte est très simple à préparer. Prendre un verre et demi de farine (250 gr.), tamiser. Coupez le beurre froid en morceaux et mélangez-le à la farine. Du bout des doigts, frottez le beurre et la farine ensemble pour former des miettes (vous n'avez pas besoin de frotter complètement le beurre). Ajoutez le sucre, une pincée de sel et le jaune d'œuf.

2. En ajoutant de l'eau glacée petit à petit, commencez à pétrir la pâte. Le résultat devrait être une pâte pas très serrée. Nous formons la pâte en un gâteau plat, l'enveloppons dans du plastique alimentaire et la cachons au réfrigérateur pendant une heure. Réfrigérez la pâte pour faciliter son travail.

3. Sur une table farinée, étalez la pâte de manière à ce que le gâteau soit bien plus grand que la taille du moule.

4. Bien graisser le moule à tarte aux pommes avec du beurre. Placez le gâteau dans le moule. Le gâteau doit reposer sur le fond et les côtés du moule afin d'obtenir une forme de pâte.

5. Coupez la pâte qui dépasse des limites du moule avec des ciseaux de cuisine. De cette façon, nous obtiendrons un panier à tarte beau et uniforme.

6. On pique notre croûte avec une fourchette pour qu'elle ne lève pas à la cuisson.

7. Placer la croûte dans un four bien chauffé. Cuire au four 15 minutes à 200 degrés. Assurez-vous que le gâteau est doré mais pas brûlé. Il est possible que la croûte cuise plus vite dans votre four ou, au contraire, que cela prenne plus de temps, alors ne sortez pas de la cuisine.

8. Laissez la croûte de tarte aux pommes finie refroidir dans le moule. Une fois le panier refroidi, retirez-le du moule.

Garniture pour tarte aux pommes

9. Commençons par préparer le sirop. Prenez une grande casserole, versez-y un verre d'eau, mettez 4 c. Sahara. Porter à ébullition.

10. Pour cette tarte aux pommes aux roses, on achète des pommes rouges, de préférence celles dont la chair est même légèrement rougeâtre. Lavez les pommes, coupez-les en deux, retirez les trognons. Nous coupons chaque moitié en tranches d'environ 1 à 2 millimètres d'épaisseur.

11. Placer les tranches de pomme dans le sirop chaud. Nous les plaçons de manière à ce qu'ils ne collent pas les uns aux autres. S'il y a beaucoup de pommes et trop peu de sirop, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

12. Cuire les assiettes au sirop à feu doux. Les tranches de pomme doivent devenir translucides. Selon le type et l'épaisseur des plaques, cela peut prendre 2 à 5 minutes. Retirez délicatement les tranches de pomme finies du sirop et placez-les sur une assiette pour égoutter le sirop.

Crème de tarte aux pommes aux roses

13. Maintenant que les pétales des roses sont préparés, préparons rapidement la crème anglaise. Alors, on sépare les jaunes des blancs. Ajoutez deux cuillères bombées de farine.

14. Versez 50 gr. sucre, ajouter la vanille.

15. Ajoutez 3 cuillères à soupe. cognac ou eau, mélanger avec un balai.

16. Comme le mélange s'avère assez épais, ajoutez un peu plus de lait et fouettez soigneusement avec un balai pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

17. Versez le reste du lait dans une casserole, ajoutez 50 g. sucre, mettez la poêle sur le feu. Versez le mélange d'œufs dans le lait tiède. N'oubliez pas de remuer avec un balai pour éviter la formation de grumeaux.

18. Sans cesser de remuer, porter la crème à ébullition, cuire 2-3 minutes jusqu'à épaississement. Pour donner à la crème un goût particulier, vous pouvez ajouter du zeste de citron.

19. C'est tout, la crème pour tarte aux pommes est prête. Versez la crème dans le panier préalablement cuit pour notre tarte aux pommes.


Comment faire des roses avec des pommes

20. Vient maintenant la partie amusante. Auparavant, il y avait un travail de routine : faire la pâte, cuire la crème, mais maintenant la vraie créativité commence - nous allons faire des roses. Pour ce faire, disposez plusieurs tranches de pomme d'affilée dans une assiette. Il est conseillé d'avoir des assiettes plus petites sur un bord : ce sera le centre de la rose.

21. À partir du bord où se trouvait la plus petite tranche, nous commençons à enrouler la rose. Rien de compliqué, il suffit de le prendre et de l'enrouler.

22. Lorsque le rouleau est enroulé, retournez-le avec le bourgeon vers le haut et redressez légèrement les pétales. Peut-être que la première rose ne sera pas la plus belle, mais sur la seconde, vous sentirez déjà qu'elle s'avère bien meilleure.

23. Nous « plantons » les roses finies directement dans la crème anglaise. Cela s'avère magnifique si vous faites des roses de différentes tailles. Pour ce faire, nous tordons des roses à partir d'un plus petit nombre de pétales.

24. Lorsque toute la surface de la tarte est recouverte de roses de pomme, mettez la tarte au réfrigérateur pendant deux à trois heures. La crème anglaise doit bien durcir. Servez notre incroyable dessert aux pommes frais.



Ingrédients:

• pâte sablée :
• 250 gr. farine
• 120 gr. beurre
• 1 jaune
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre
• une pincée de sel
• 100 ml. eau
• garniture aux pommes :
• 1 kg. pommes
• 30 gr. beurre
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• zeste de citron
• cannelle

1. N'oubliez pas d'essayer cette tarte aux pommes insolite, inventée par les Français. Ils ne font rien comme les gens : la tarte est cuite avec la garniture vers le bas, donc les pommes caramélisent et acquièrent une très belle couleur. La tarte se prépare assez rapidement et simplement, mais encore faut-il connaître quelques secrets pour que tout se passe bien ! Découvrez la recette étape par étape de la tarte aux pommes.

Ingrédients:

• 1 kg. pommes
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 1 cuillère à soupe. farine
• 3 oeufs
• une pincée de sel
• 1/3 c. un soda
• 1 cuillère à soupe. Crème fraîche
• 50g de beurre

1. Recette de la charlotte aux pommes traditionnelle et appréciée. Les femmes au foyer adorent la charlotte pour sa rapidité et sa praticité, et les membres de la famille pour son goût incroyable, pour l'étonnante harmonie des pommes légèrement acidulées et de la pâte sucrée. Regardons.

Strudel à la tarte aux pommes

Ingrédients:

• pâte:
• 3 tasses de farine de qualité supérieure
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe. ghee
• 1 cuillère à soupe. vodka
• 1/2 c. sel
• 1 verre d'eau
• remplissage:
• 4 grosses pommes
• 20-30 gr. raisins secs (facultatif)
• 20 gr. sl. huiles
• 1 cuillère à soupe. amidon
• sucre
• cannelle

1. Et c'est un représentant allemand de la famille des tartes aux pommes. Le strudel allemand a acquis une renommée mondiale grâce à son originalité et sa facilité de préparation. Pour le strudel, vous aurez besoin de pommes et de la pâte la plus ordinaire, pétrie en quelques minutes. Découvrez la recette étape par étape du strudel aux pommes.

Tarte aux pommes américaine

Ingrédients:

• pâte:
• 2 cuillères à soupe. farine
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 1 jaune
• 180 gr. beurre
• 100 ml. eau
• remplissage:
• 1,5 kg. pommes
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 20 gr. beurre
• cannelle moulue
• Zest de 1 citron

1. Grâce aux films, beaucoup ont entendu parler de la tarte aux pommes américaine. Contrairement aux autres tartes aux pommes, la garniture est préparée séparément (les pommes sont caramélisées) puis la tarte elle-même est cuite. Il s'avère que c'est un dessert très savoureux et insolite, je le recommande. Regardons la recette étape par étape de la tarte américaine.

Tarte aux pommes Tsvetaevsky à la crème

Ingrédients:

• pâte:
• 1,5 cuillère à soupe. farine
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 1 cuillère à café levure chimique
• 120 gr. beurre
• 1/2 cuillère à soupe. Crème fraîche
• remplissage:
• 4 choses. pommes
• 1 oeuf
• 150 g) sucre
• 2 cuillères à soupe. farine
• 1 cuillère à soupe. Crème fraîche
• vanille

1. Il existe des légendes sur cette tarte aux pommes, et toute femme au foyer qui se respecte devrait absolument préparer cette tarte très tendre et savoureuse. Préparer une tarte aux pommes est assez simple, mais le résultat est bluffant. Faites-le cuire et voyez par vous-même. Regardons la recette étape par étape de la tarte aux pommes Tsvetaevsky.

Tarte éponge aux pommes - la recette de ma grand-mère

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de farine
• 3 oeufs
• 30 gr. beurre
• 400 gr. pommes finement hachées

1. La tarte aux pommes sur pâte éponge est une recette de l'enfance. La tarte s'avère très savoureuse, belle et aromatique, et la pâte est tout simplement magnifique - blanche, aérée, avec une appétissante croûte dorée. Et le meilleur, c’est que c’est très, très facile à préparer. Découvrez la recette de la tarte aux pommes avec pâte à biscuit.

La tarte aux pommes la plus simple et la plus délicieuse est une tarte aux pommes fraîches. De telles pâtisseries, préparées avec du kéfir ou de la crème sure, sont considérées comme plus savoureuses que la charlotte. Mais vous ne le saurez jamais à moins de cuisiner et de l’essayer vous-même.

Aujourd'hui, je vais vous montrer à quel point il est facile, simple et rapide de réaliser une délicieuse tarte aux pommes au four, dans une mijoteuse, qui fond dans la bouche.

Ceux qui parcourront l'intégralité de l'article et liront jusqu'à la fin recevront un bonus excellent et agréable : une nouvelle recette pour une superbe tarte aux pommes, qui est habituellement servie dans les restaurants français.

Recettes:

Avec l'arrivée de l'automne, de nombreuses femmes au foyer commencent à nourrir leur foyer avec des pommes. Je ne fais pas exception. Depuis 12 ans en tant que pâtissier à domicile, j'ai maîtrisé de nombreuses délicieuses recettes de tarte aux pommes, que je partage avec vous.

Pour ma sœur, la pâtisserie préférée à base de ce fruit est la charlotte. Je préfère cuisiner la tarte de manière plus simple et plus rapide en utilisant du kéfir.

Des produits

Pour réaliser ce miracle culinaire, vous aurez besoin de :

• farine (1ère ou plus haute qualité) – 250 grammes ;
• gros œuf de poule - 1 pièce;
• kéfir – 1 cuillère à soupe.;
• beurre – 150 grammes;
• pommes – 5 pièces;
• sucre – 150 grammes;
• cannelle – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• levure chimique - 1,5 cuillères à café.

Comment faire rapidement une tarte aux pommes au four, comme une charlotte, mais en plus savoureuse

Processus de cuisson étape par étape :

Tout d’abord, je sépare l’œuf en jaune et blanc. Je broie du beurre légèrement ramolli (100 g) avec du beurre jusqu'à consistance lisse. J'ai battu les blancs avec du sucre (100 g) et je les laisse intacts pour l'instant.

Ensuite, j'ajoute du kéfir, de la farine et de la levure chimique à la base d'œufs. Mélangez délicatement mais soigneusement tous les ingrédients et ajoutez à la fin les blancs d'œufs battus. La pâte sort liquide, je l'étale donc dans une forme adaptée à l'aide d'une spatule fourchette.

J'ai mis dessus des fruits tranchés finement. Je les saupoudre de cannelle et du sucre restant. Je distribue également le beurre restant pour que le gâteau devienne plus juteux. Je fais cuire la pâte au four à 175°C pendant environ 35 minutes.

Conseil! Pour les tartes fourrées aux fruits ouverts, il est préférable d'utiliser des pommes aigres.

Les produits de boulangerie sont incroyablement délicieux, avec un agréable goût aigre-doux. Va très bien avec toutes les boissons.

Voici la recette vidéo la plus simple et la plus rapide :

De Wikipédia :« L’un des types de tarte les plus courants, fourré aux pommes. Les pommes étant l'un des fruits les plus accessibles de la zone tempérée, la tarte aux pommes est l'un des principaux desserts de la cuisine de divers peuples européens, dont les Russes.

Au Moyen Âge, la cuisson des tartes aux pommes commençait généralement après la maturation des pommes, c'est-à-dire à l'automne ; la tarte aux pommes était fortement associée à la fête des récoltes et à l'arrivée imminente de l'automne.

De nos jours, grâce à la grande disponibilité des pommes et à la diversité des méthodes de conservation, la tarte aux pommes peut être préparée toute l'année, y compris dans les régions où l'on n'a jamais trouvé de pommes. Il existe de nombreuses variétés de tarte aux pommes..."

Il est très facile de créer une tarte parfumée aux pommes en utilisant la recette traditionnelle, pour de nombreuses femmes au foyer, de la charlotte à la crème sure. Je prépare cette version de la gourmandise quand il n'y a pas de kéfir dans la maison.

Faites le plein des produits suivants :

• œuf de poule – 2 pièces ;
• pommes aigres – 2 pièces;
• crème sure grasse – 250 g;
• sucre – 200 g;
• beurre – 50 g;
• farine de qualité supérieure - 1,5 cuillère à soupe ;
• bicarbonate de soude – 1 cuillère à café ;
• vanilline/cannelle ou muscade – 10 g.

Recette:

Avant de commencer à préparer la base de la gourmandise, j'allume le four pour préchauffer à 180C. J'ai coupé le fruit en tranches de forme arbitraire « pour une bouchée ».

Pendant qu'il chauffe, je verse la crème sure (25-30% de matière grasse), les œufs (j'en prends des gros) et le sucre dans un bol en émail adapté. Bien mélanger. Ensuite, j'ajoute la farine, le beurre fondu et le soda non éteint au mélange. Je mélange le tout et ajoute un additif parfumé pour la saveur (le plus souvent j'utilise de la vanilline et de la muscade). La pâte s'avère visqueuse et s'étale facilement avec une cuillère.

J'utilise un moule rond en silicone pour réaliser ce gâteau. Versez un peu de la pâte obtenue au fond du moule graissé. Ensuite, je verse des morceaux de fruits dessus et je le remplis avec le reste du mélange.

Une tarte en gelée préparée selon cette méthode prendra environ 35 à 40 minutes à cuire. Je vérifie l'état de préparation avec une allumette ; si l'allumette est sèche, les produits de boulangerie sont prêts. Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre.

De nombreux pâtissiers débutants n'aiment pas trop préparer des tartes aux pommes, considérant que le processus de création est très long et minutieux. Et en vain ils se privent d'un plaisir unique. Pour ces femmes au foyer, je peux recommander de faire une tarte au lait. La recette est vraiment très facile et vite.

Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• grosses pommes – 3-4 pièces;
• œufs de poule – 3 pièces ;
• farine de blé – 30 g;
• sucre cristallisé – 150 g;
• lait – 90 ml;
• huile de tournesol – 2 c. cuillères;
• levure chimique – 15g
• beurre – 3 c. cuillères.

Cuisiner étape par étape :

1. Dans un bol profond, bien mélanger la farine, la levure chimique et 70 grammes de sucre. Je verse également deux œufs battus au fouet.
2. Ensuite, je verse le lait et le beurre fondu. Je bats le tout soigneusement avec un mixeur jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
3. J'épluche et épépine les pommes. Je coupe les fruits en fines tranches et les place dans la pâte obtenue.
4. Je graisse un moule carré avec du beurre et y dépose la pâte avec les pommes. Ensuite je l'ai mis au four pendant une demi-heure. Température de cuisson – 200C.
5. Une fois le temps requis écoulé, je remplis le fond de la future gourmandise avec un mélange d'œufs, de beurre fondu et de sucre (80 g). Et je l'envoie cuire encore 10 minutes. Il crée une croûte croustillante sur les produits de boulangerie.

Ce chef-d'œuvre culinaire s'avère extrêmement appétissant, et la croûte obtenue rehausse la tendreté de la tarte !

Tout le monde sait que la bonne combinaison de garnitures pour tarte peut rendre la pâtisserie extraordinairement savoureuse ou la gâcher complètement. Pour moi, le fromage cottage se marie mieux avec les pommes. Les tartes avec cette garniture, cuites dans une mijoteuse, s'avèrent très copieuses et savoureuses.

Produits nécessaires à la cuisine :

• œufs de poule – 3 pièces ;
• sucre cristallisé – 1 multi-verre ;
• beurre – 30 g;
• vanilline – 1 cuillère à café ;
• levure chimique - 1 cuillère à café;
• farine – 1 multi-tasse ;
• fromage cottage – 150 g;
• grosse pomme aigre – 1 pc.

Mode de cuisson :

Je place le beurre dans le bol du multicuiseur et le fais fondre en mode « cuisson ». J'ai réglé le temps au minimum. En attendant, je nettoie les fruits de tout excès et les râpe sur une râpe grossière.

Je commence à préparer la pâte. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. A la mousse d'œuf j'ajoute de la farine, du beurre fondu, de la vanilline et de la levure chimique. Je mélange soigneusement le tout avec une cuillère.

Versez la moitié de la pâte au fond du bol, puis étalez la pomme râpée, le fromage blanc et versez le reste de pâte dessus. Parfois, je mélange les ingrédients de la garniture et remplis l'espace entre la pâte avec cette masse.

La tarte aux pommes et au fromage cottage est préparée en mode « Cuisson » pendant 50 minutes. A la fin du programme, veillez à retirer le gâteau. Avant de servir, je le décore de confiture ou de sucre en poudre.

De délicieuses pâtisseries :

1. Charlotte aux pommes - moelleuse et rosée

Comment bien cuire une tarte aux pommes avec une pâte feuilletée au four ?

Il existe deux manières de préparer des pâtisseries à partir de ce type de pâte. Ou plutôt, il n'y a qu'une seule méthode, la seule différence est de savoir si vous faites la pâte vous-même ou si vous en utilisez une du commerce. Je préfère tout cuisiner moi-même, je partage donc une recette qui comprend la préparation de la pâte.

Liste des produits requis :

• farine de blé de qualité supérieure - 2 cuillères à soupe ;
• pommes – 0,5 kg;
• eau – 0,5 cuillère à soupe;
• margarine chère - 135 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• sucre – 150 g;
• sel.

Méthode de cuisson étape par étape :

Étape 1 – préparation de la base. Je fais fondre la margarine au gaz dans un récipient adapté à un mélange ultérieur. Ensuite, j'ajoute alternativement du sucre et un gros œuf. Je mélange le tout, puis j'ajoute de l'eau, j'ajoute un peu de sel et, en remuant constamment, j'ajoute la farine.

Lorsque la pâte a épaissi, je la pose sur le plan de la cuisine et je la pétris jusqu'à obtenir le compactage souhaité. Je divise le morceau fini en 2 parties et le mets au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ensuite, j'ai mis les pièces les unes sur les autres. Je les étale pour qu'il y ait suffisamment de feuille à poser sur le fond du moule et à recouvrir le dessus.

Étape 2 – préparez la garniture. Je lave les pommes aigres, les épluche des graines et les coupe en tranches pas très épaisses. Je les saupoudre de sucre et de cannelle.

Étape 3 – cuisson. Je prépare cette tarte sur une plaque à pâtisserie carrée ou rectangulaire. Je recouvre le formulaire de parchemin et le graisse avec de l'huile végétale. Je mets la pâte dessus et la remplis de garniture. Ensuite, je recouvre les pommes avec l'autre bord de la pâte et je presse fermement les bords pour que le jus ne s'échappe pas du fruit. La tarte est préparée au four à 165°C pendant environ 45 à 50 minutes.

La pâtisserie convient très bien aussi bien comme dessert pour le dîner que comme petit-déjeuner rapide.

Il est très simple de préparer une délicieuse friandise aux pommes pour un enterrement de vie de jeune fille. Utilisez ma recette pour faire une tarte avec de la pâte levée et vous obtiendrez un délicieux dessert pour le thé.

Liste des ingrédients nécessaires à sa création :

• farine - 1,5 cuillère à soupe.
• œuf de poule – 1 pièce;
• levure sèche emballée - 1 cuillère à café;
• eau – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
• kéfir - 0,5 cuillère à soupe;
• pommes - 1,8 kg;
• fromage cottage doux et faible en gras - 150 g;
• beurre - 60 g;
• Sel supplémentaire - une demi-cuillère à café.

Le processus de création de produits de boulangerie à la levure :

Tout d’abord, j’épluche un kilo de pommes et je les fais cuire au four à micro-ondes. Je passe les fruits cuits dans un mixeur pour obtenir une masse homogène.

Ensuite, je fais bouillir et refroidis légèrement l'eau et je la verse dans un grand bol. J'y ajoute du kéfir chauffé et mélange soigneusement la levure sèche.

A la compote de pommes j'ajoute un œuf battu avec le sucre, le beurre fondu et un peu plus de la moitié de la farine et mélange. Ajoutez progressivement la vinaigrette à la levure et le reste de la farine en veillant à ce que la pâte ressorte dense. Je laisse la grosseur obtenue dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Dans le temps qui m'est imparti, je prépare la garniture. J'enlève les graines du deuxième kilo de fruit et je le coupe en petits morceaux. Je saupoudre le fromage cottage de sucre et le broie.

Je baisse la pâte levée et en étale immédiatement deux gâteaux. Je place le premier gâteau dans un moule graissé et place dessus une boule de la moitié des tranches de pomme. Ensuite, je distribue le fromage cottage, puis je dispose le reste des fruits. Je recouvre le tout d'une deuxième couche de gâteau. Je pince bien les bords de la pâte et la mets au four pendant 30 minutes. Faites-le chauffer à 180°C.

Cette tarte aromatique, cuite selon une recette traditionnelle, se sert froide. Cette pâtisserie s'avère assez volumineuse et facile à emporter avec soi lors d'une promenade dans le parc.

Je prépare cette délicatesse délicate dans un moule en silicone dont le diamètre est de 25 cm, le calcul des produits est donc basé sur ce volume.

Produits nécessaires au test :

1. farine de blé – 250 g;
2. beurre – 125 g;
3. crème sure – 1 cuillère à soupe. cuillère;
4. sucre – 80 g;
5. vanilline – 1 paquet.

Liste des produits à remplir :

• Pommes Antonovka – 6 pommes moyennes ;
• crème sure – 250 g;
• sucre – 150 g;
• farine – 2 c. cuillères;
• sucre vanillé - 1 paquet;
• œuf de poule – 1 pc.

Cuisiner étape par étape :

Je commence toujours la cuisine en pétrissant une pâte brisée. Tamisez la farine dans un bol profond. Ensuite, j'ajoute de la vanilline (peut être remplacée par de la cannelle), du sucre et mélange. Je râpe le beurre sorti du congélateur sur une râpe grossière directement dans un bol et je pétris jusqu'à ce que des miettes apparaissent. Dans cet état, je place le fond de pâte au réfrigérateur pendant 10-13 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, je sors le récipient et broie le mélange en grains fins avec mes mains. J'y verse de la crème sure épaisse et pétris rapidement la pâte.

Je choisis des plats de cuisson à bords hauts, car en y plaçant la pâte, on forme des côtés d'au moins 4 cm. Un refroidissement supplémentaire du fond déjà placé dans le moule m'aide à rendre la pâte brisée encore plus savoureuse. Pour ce faire, je les enveloppe dans du film alimentaire et les réfrigère encore 20 à 30 minutes.

Pendant que la pâte mijote, je prépare la garniture. À l'aide d'un batteur, battez soigneusement la crème sure avec les œufs, la farine, le sucre et la vanille. J'ai coupé les pommes lavées en deux et j'ai retiré les trognons. Ensuite, je l'ai coupé en fines tranches. Je n'épluche généralement pas les fruits, mais s'ils sont très épais ou abîmés, il est préférable de s'en débarrasser.

Au bout d'une demi-heure, placez délicatement les tranches en cercle sous une forme refroidie avec la pâte. Je verse de la crème sure dessus et la mets dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une heure. Le temps dépend du four ; après 40 minutes, vous devez vérifier si c'est cuit.

La tarte, préparée selon la recette de Marina Tsvetaeva, est servie et coupée complètement froide, sinon sa garniture unique coulera. La tarte doit être conservée au réfrigérateur, même si étant donné son caractère délicieux, il est peu probable qu'elle survive aussi longtemps !

Quelles recettes avec des pommes sont sur mon site :

noix – 100 g.

Cuisiner rapidement et facilement :

Je tamise la farine à crêpes, ajoute la levure chimique et mélange. Dans un récipient émaillé, broyer les œufs avec le sucre à l'aide d'une fourchette. Ensuite, j'y ajoute la farine préparée et mélange à nouveau. J'ajoute du lait, du cognac et de la graisse végétale au mélange déjà obtenu, je le bats à nouveau soigneusement et je réserve.

Je démarre le four pour qu'il chauffe à 200°C. Je lave les fruits et les épluche soigneusement. Sans les diviser en deux, je les coupe en fines tranches à l'aide d'une râpe à main. Je broie les noix dans un mixeur.

Versez la pâte finie dans un bol avec les pommes et mélangez délicatement pour que les morceaux ne se cassent pas. Ensuite, je le transfère dans un petit moule et je fais cuire au four pendant 25 minutes.

Le temps écoulé, je sors la tarte et saupoudre dessus des noix hachées. Ensuite, je le remets au four pendant encore 10 minutes.

Important! Nous ne devons en aucun cas retirer les produits de boulangerie chauds de la poêle immédiatement après la cuisson. Laissez-le dans le moule jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Il n'est pas nécessaire de décorer le gâteau « Invisible », il a déjà l'air très fascinant. Et la texture délicate des produits de boulangerie donne la sensation d'une délicatesse fondante dans la bouche.

Charlotte aux pommes, aux pommes, aux raisins et au lait concentré au four

La Charlotte préparée avec du lait concentré s'avère très intéressante et insolite. J'ai maîtrisé cette recette récemment, mais mes hommes l'adorent déjà.

Pour vous préparer, vous devez vous approvisionner :

• pommes – 2 pièces;
• raisins blancs – 150 g;
• citron;
• farine - 1 cuillère à soupe;
• œufs de poule – 2 pièces ;
• sucre vanillé - 1 paquet;
• lait concentré – 1 boîte;
• soda – 7 g;
• sucre en poudre.

Méthode de cuisson simple :

Je lave soigneusement les raisins et les pommes et les laisse sécher. Ensuite, je sépare la grappe de raisin en baies individuelles, j'épluche le fruit du noyau et je le coupe en tranches. J'allume le four pour qu'il chauffe jusqu'à 180°C.

Dans un bol de taille adaptée, battez les œufs avec le lait concentré et mélangez-les au fouet. Ajoutez ensuite la farine tamisée, le sucre vanillé et le soda éteint avec du jus de citron au mélange obtenu. Je mélange soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse.

Je verse la pâte dans un moule en silicone, je dépose les pommes dessus en cercle et je remplis le milieu de raisins.

La charlotte est cuite pendant environ 35 à 40 minutes. Après expiration, le moule est sorti du four et placé sur la fenêtre pour refroidir.

La nouvelle tarte aux pommes la plus délicieuse au kéfir et à la cannelle - elle fond dans la bouche

Les dix tartes préparées selon ces recettes apparemment similaires sont complètement différentes les unes des autres, non seulement en apparence, mais aussi en goût. Certains d'entre eux conviennent aux pique-niques, tandis que d'autres sont si délicats qu'ils ne peuvent être servis qu'à la maison. J'espère que vous et votre famille apprécierez cette merveilleuse pâtisserie comme elle le mérite. Apprécier!

Bonus – une toute nouvelle recette de tarte aux pommes – Tarte aux pommes française « Tarte Tatin »

Et maintenant, comme promis, un bonus pour ceux qui liront cet article jusqu'au bout. Le résultat est une tarte délicieuse, pleine de pommes, aromatique et impeccablement savoureuse, semblable à une tendre charlotte - mais certainement pas.

Je pense que si vous préparez un tel miracle pour un goûter, votre foyer va « se lécher les doigts » et « avaler sa langue » !

Aujourd'hui, je vais vous expliquer, chers amis, comment faire une simple tarte aux pommes. Ceci est une autre recette de ma collection de recettes de tarte aux pommes, comme vous l'avez probablement deviné, comme la tarte aux pommes, elle est très rapide et facile à préparer, c'est pourquoi je l'appelle aussi une tarte rapide. Même si la saison des pommes n’est pas encore arrivée, ce n’est pas grave, car elles ne sont pas chères sur les étals des marchés et tout le monde peut acheter ce fruit. Aujourd'hui, ils vendent des pommes importées, qui ne proviennent pas de nos vergers, mais elles sont aussi très savoureuses, et quiconque dit qu'elles ne sont pas naturelles, je ne suis pas d'accord avec lui, et je doute qu'elles puissent nuire au corps.

Tous les membres de ma famille aiment celui-ci autant que moi. tarte aux pommes simple, et quand je commence à le préparer, tout le monde a une expression incroyablement heureuse sur son visage, ce qui me rend très heureux, alors je suis prêt à cuisiner ce repas simple, sinon tous les jours, du moins tous les deux jours, bien sûr. Eh bien, aujourd'hui est le jour où mes amis viendront me rendre visite et je leur ferai plaisir avec une recette simple, dont je vous raconterai aussi la recette.

Pour préparer la tarte, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• Farine de blé - 150 grammes.
• Beurre - 100 grammes (de préférence à température ambiante).
• Sucre - 100 grammes.
• Oeufs - 2 pièces.
• Vanilline - 1 sachet.
• Levure chimique - 2 cuillères à café.
• Pommes - 2 pièces.

Recette de tarte aux pommes simple et rapide

Alors commençons à préparer une tarte aux pommes pour régaler vos amis. Pour commencer, prenez le beurre chauffé à température ambiante, mettez-le dans un bol profond recouvert d'un revêtement en acier inoxydable, ajoutez-y du sucre et battez soigneusement le beurre et le sucre avec une cuillère (broyant le sucre avec le beurre).

Ensuite, cassez les œufs dans le beurre et le sucre ; ils doivent être, comme le beurre, à température ambiante, cela le rendra beaucoup plus moelleux. Ajoutez la vanille aux œufs et mélangez bien le tout avec un fouet. Lorsque nous obtenons une consistance homogène, mettez le mélange de côté et passez aux pommes.

Nous allons éplucher les pommes et les couper en petits cubes à l'aide d'un couteau. Dans cette tarte, vous pouvez utiliser de la poire ou de l'ananas à la place des pommes. Parfois, je coupe des pommes avec des poires, cela s'avère incroyablement savoureux. J'ai également essayé d'utiliser de l'ananas à la place des pommes, avec l'ajout de raisins secs, le goût est indescriptible avec des mots.

Ajoutez maintenant nos pommes ou poires hachées au mélange d'œufs avec du beurre et du sucre, comme vous l'avez déjà décidé, et mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ensuite, tamisez la farine dans le mélange, en mélangeant d'abord la farine avec la levure chimique.

Mélangez ensuite soigneusement la farine, vous pouvez utiliser pour cela une cuillère ou une fourchette. Après un mélange minutieux, le résultat ne doit pas être, pour ainsi dire, une pâte dure.

Occupons-nous maintenant du formulaire. Nous utilisons la même forme que lors de la préparation, avec des côtés ondulés. Nous le graissons avec de l'huile de tournesol et saupoudrons de farine pour que la pâte ne colle pas au moule. Versez la pâte dans le moule et saupoudrez d'amandes dessus pour la beauté et le goût original, mais si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas, sans elles c'est aussi très savoureux tarte aux pommes simple et rapide.