De nombreuses baies sont célèbres pour leurs qualités curatives, la beauté orange vif en fait partie. Pour préserver tout le complexe de vitamines, les ménagères essaient de préparer l'argousier pour l'hiver sans cuisiner, en utilisant diverses recettes avec du sucre - confiture, gelée, confiture ou simplement en broyant les précieux fruits. La préparation sera utilisée pour le pudding, les crêpes, les glaces, les cocottes, sur des toasts et comme couche de pâtisserie.

Lors de la préparation du sucre pour l’hiver, il est important de maintenir des proportions exactes afin que la conservation ne « fermente » pas. Le rapport entre le nombre de baies et le goût sucré est de 1:1. En règle générale, sans traitement thermique, la confiture vivante est conservée sur l'étagère du réfrigérateur.

L'argousier pour l'hiver sans cuisiner avec du sucre

Une recette classique pour une préparation hivernale sans cuisson. Une grande quantité de sucre cristallisé servira de conservateur aux baies, ce qui permettra à l'argousier de se conserver longtemps et sans perte du composant vitaminique.

• Baies d'argousier et sucre cristallisé dans un rapport de 1:1,5 kg.

Comment préparer:

1. Mesurez un kilo et demi de sable.
2. Versez les fruits nettoyés, lavés et séchés au fond des bocaux.
3. Ajoutez ensuite une couche de sucre. Ensuite, refaites une couche de baies.
4. Remplissez le pot jusqu'en haut. Vissez-le et placez-le sur la grille du réfrigérateur.
5. Au fil du temps, les baies libéreront du jus. Le sucre va se déposer et se mélanger au jus. En conséquence, l'argousier flottera à merveille dans le sirop.

Conseil! Les ménagères pratiques utilisent le gâteau restant de la transformation des baies pour préparer de l'huile d'argousier. Le moyen le plus simple : remplissez-le d'huile de tournesol dans un rapport de 1:1. Infuser dans un endroit frais et sombre. Après 2-3 mois, un remède curatif contre les brûlures, les escarres et le traitement de l'estomac apparaîtra dans votre maison. Base pour masques cosmétiques, produit de soin du visage.

Le reste du gâteau peut être haché avec un mixeur et ajouté du sucre. Et puis préparez la guimauve en l'étalant en couche sur du papier sulfurisé.

Les graines du fruit peuvent être séchées, moulues en farine et ajoutées aux pâtisseries.

Argousier moulu avec sucre sans cuisson

L'argousier confit en purée se conserve bien tout au long de la saison froide. Par temps froid, des boissons aux fruits aigre-douces sont élaborées à partir de la préparation, des gelées et des compotes sont brassées. La confiture vivante est à la fois une gourmandise sucrée et un dessert médicinal.

Prendre:

• Argousier – kilogramme.
• Sucre cristallisé – kilogramme.

Recette avec photos étape par étape :

Triez les baies en éliminant tous les débris. Triez les endommagés, seuls les spécimens entiers sont utilisés pour la récolte hivernale sans cuisson.

Rincer sous l'eau courante et laisser égoutter. Je vous conseille de vous débarrasser de l'excès d'humidité en étalant les baies sur une serviette en papier.

Ajoutez du sucre dans la proportion requise.

Broyer en utilisant n'importe quelle méthode disponible (presse-purée en bois, robot culinaire, hachoir à viande, mixeur). La méthode pour transformer l'argousier en purée n'a pas d'importance.

Si vous décidez de retirer le gâteau, passez la masse au tamis.

Laissez la purée d'argousier obtenue (avec ou sans graines) pendant quelques heures. N'oubliez pas de remuer pour aider le sucre à se disperser et à mélanger avec le jus pour obtenir un sirop.

Après vous être assuré qu'il ne reste plus de grains, répartissez la confiture dans les bocaux. Laissez une certaine distance jusqu'au bord du cou. Versez-y quelques cuillères de sucre, cela protégera la pièce de la moisissure.

Serrez les bocaux et placez-les dans un endroit permanent au froid.

L'argousier pour l'hiver au miel sans cuisson

Doublez les propriétés curatives de la confiture d'argousier vivant en remplaçant le sucre par du miel. Le miel est excellent en hiver, étant en soi un excellent conservateur. Les enfants adoreront la délicatesse. Utilisez-le comme un médicament savoureux contre le rhume, après une maladie, pour aider à récupérer.

Requis:

• Baies – 1 kg.
• Miel – 0,75 kg.

Préparation:

1. Réduisez en purée les baies pelées et sélectionnées avec un mixeur (hachoir à viande).
2. Mélanger avec du miel. Mélangez soigneusement le mélange pour obtenir une homogénéité.
3. Répartir dans des bocaux et fermer hermétiquement. Choisissez un endroit frais pour le stockage.

Sirop d'argousier sans cuisson

Une ménagère économe trouvera toujours une utilité au sirop. Dans la plupart des cas, pour préparer une délicieuse boisson vitaminée, particulièrement utile pour les enfants en cas de maladie. Le sirop est concentré ; lorsqu'il est utilisé dans les boissons aux fruits, il est dilué dans un rapport de 1:2.

Requis:

• Baies - kilogramme.
• Sucre cristallisé – 2 kg.

Comment préparer:

1. Assurez-vous de bien sécher les baies lavées. Utilisez un presse-agrumes pour récupérer le jus. Envoyez le gâteau pour préparer l'huile.
2. Filtrez le jus, ajoutez le sucre.
3. Remuer jusqu'à ce que la douceur soit complètement dissoute. Cela peut prendre beaucoup de temps, soyez patient. N'oubliez pas de remuer le mélange.
4. Répartir dans des bouteilles. Vous pouvez conserver le sirop à l'intérieur.

Confiture d'argousier et d'orange sans cuisson

L'orange est amie avec tous les fruits et baies, l'argousier ne fait pas exception. Les fruits orange vif se complètent et mettent en valeur le goût de chacun. La confiture crue peut être servie aux invités en toute sécurité, ils apprécieront le goût exquis du dessert.

Tu auras besoin de:

• Orange.
• Baies – 400 gr.
• Sucre – 400 gr.

Nous préparons:

1. Lavez et séchez les baies débarrassées des débris. Placer dans un bol, saupoudrer de sucre semoule.
2. Faites une pause de 1 à 2 heures, en attendant qu'une grande quantité de jus soit libérée.
3. Pressez le jus de l'orange et versez-le dans l'argousier. Si vous aimez les desserts avec des morceaux d'agrumes, hachez finement la pulpe et placez-la telle quelle.
4. Remuer le mélange. Remplissez des pots stériles. Choisissez un endroit frais pour le stockage.

Attention! Selon presque toutes les recettes proposées, vous pouvez préparer de la confiture crue avec l'ajout de divers fruits. Ce sera très savoureux avec des pommes et du citron. Une option intéressante avec du gingembre.

Gelée d'argousier sans cuisson - recette au hachoir à viande

Les baies d'argousier sont dotées d'une teneur considérable en pectine naturelle, ce qui permet de préparer de la gelée sans ajouter de cristaux gélifiants. Après avoir préparé le dessert, vous aurez en hiver la base de boissons vitaminées, un merveilleux régal pour le thé et un complément aux ragoûts et autres plats sucrés.

• Argousier – 1 kg.
• Sucre – 750 gr.

Comment préparer:

1. Faire de la gelée n'est pas très différent des autres préparations.
2. Lavez l'argousier sélectionné, séchez-le en l'étalant sur une serviette en papier.
3. Faites une purée en traitant les fruits avec un hachoir à viande ou un mixeur.
4. Passer au tamis.
5. Ajoutez le sucre, attendez qu'il soit complètement dissous. Transférer dans des bocaux. Placer au réfrigérateur.

Comment préparer l'argousier sans sucre

Les ménagères expérimentées connaissent les secrets de la conservation de la récolte des baies sans cuisson et sans sucre. Gardez-en quelques-uns.

1. Coupez les baies avec les brindilles et placez-les en exactement une seule couche dans un endroit frais. A une température constante de 0-4°C, la récolte durera jusqu'au printemps sans perte de qualité.
2. Sélectionnez les baies intactes et mettez-les dans un bocal. Remplissez d'eau bouillie froide. Conserver au réfrigérateur.
3. La congélation est la méthode de préparation idéale. Disposez les baies en couche sur une plaque à pâtisserie. Congelez en utilisant le réglage de congélation rapide. Répartir dans des contenants et des sacs en portions individuelles.

Recette vidéo pour préparer l'argousier pour l'hiver. Bonne chance dans vos préparatifs !

Bien que les gens entendent souvent l’expression « arbre à l’argousier », l’argousier est en réalité une plante arbustive épineuse. Ses fruits sont de couleur orange, de forme ronde et de goût aigre. On a longtemps cru que la meilleure source de vitamines facilement digestibles était l'argousier, ses propriétés bénéfiques sont si grandes qu'il est utilisé pour traiter certaines maladies, leur prévention et leur prévention.

Qu'est-ce que l'argousier et pourquoi est-il si utile ?

Les fruits de l'argousier contiennent de nombreux micro-éléments et vitamines utiles : fer, carotène, vitamines K et B, vitamines C et E, . L'argousier a un effet bactéricide et anti-inflammatoire. Une façon populaire bien connue de traiter la toux consiste à mélanger du jus d'argousier avec du miel et à le prendre par voie orale. Il est également très apprécié, il est utilisé pour la chute des cheveux, en gynécologie, en oncologie, pour le traitement de la gastrite et d'autres maladies gastriques, comme cicatrisant et antiseptique.

Les thés et décoctions d'argousier sont recommandés aux femmes pour maintenir la fraîcheur, la beauté, la jeunesse et l'élasticité de la peau, car la plante contient toutes les vitamines nécessaires, dont le manque affecte négativement l'apparence des cheveux, la force des ongles et de tout le corps. dans son ensemble.

Composition chimique, valeur nutritionnelle, teneur exacte en vitamines de l'argousier

Pour 100 grammes de fruits mûrs, il n'y a que 82 kilocalories et 5,4 grammes de matières grasses, ainsi qu'un riche ensemble de macro et microéléments :

• Sodium………………4 mg
• Magnésium………………30 mg
• Calcium…………….22 mg
• Phosphore………………9 mg
• Fer……………….1,4 mg
• Potassium………………..193 mg

• Vitamine C…………200 mg
• Vitamine E…………5 mg
• Vitamine A…………250 mcg
• Vitamine PP……….0,4 mg
• Vitamine B1……….0,03 mg
• Vitamine B2……….0,05 mg
• Vitamine B5……….0,2 mg
• Vitamine B6……….0,8 mg
• Vitamine B9……….9 mcg
• ………………3,3 mcg
• Bêta-carotène……..1,5 mg

Il devient évident qu'il est tout simplement impossible de surestimer l'argousier, ses propriétés bénéfiques et son importance en médecine.

Thés et compotes d'argousier

Pour préparer ces boissons, vous aurez besoin d'argousier frais, les recettes sont données ci-dessous. Les fruits non mûrs conviennent mieux à la compote, et les fruits secs peuvent également être utilisés pour les thés.

Thé à l'argousier

1. Baies d'argousier – 150 g
2. Eau (eau bouillante) – 500 ml
3. sans impuretés
4. Miel (sucre)

Broyer les fruits lavés (100 grammes) jusqu'à consistance lisse. Placer dans une théière, ajouter le reste des baies entières et verser de l'eau bouillante dessus. Les tisanes doivent être infusées pendant vingt minutes pour un goût et un effet thérapeutique des plus agréables.

Thé à l'argousier à base de baies séchées

1. Fruits secs - 150 g
2. Eau (eau bouillante) – 500 ml
3. Citron (une ou deux tranches)
4. Miel (sucre)

Placez les baies séchées dans une théière, mettez-y du citron, versez de l'eau bouillante dessus et laissez infuser. Cette boisson froide étanchera bien votre soif, saturera le corps en vitamine C, et lorsqu'elle est chaude elle sera particulièrement utile en hiver.

Compote d'argousier

1. Baies fraîches – 1000 g
2. Eau – 1200 ml
3. Sucre – 1000 g

Triez, épluchez et lavez les fruits. Laissez-les sécher. Répartissez ensuite dans des bocaux en verre stérilisés, remplissez de sirop de sucre et pasteurisez dans l'eau bouillante pendant 10-15 minutes.

Confitures et conserves

Si vous avez besoin d'argousier pour l'hiver, des recettes de confiture vous seront utiles. Cette gourmandise anti-rhume est parfaite pour les enfants qui ne souhaitent pas consommer de l'argousier sous forme de décoctions, thés et compotes.

Confiture d'argousier pasteurisée

1. Sucre – 1500 g
2. Eau – 1200 ml

Pour une conservation à long terme, il est préférable de pasteuriser la confiture. Il doit être bouilli à 105°C, conditionné dans des bocaux stérilisés et non encore refroidis, puis pasteurisé dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes selon la taille du pot en verre. À la fin du processus de pasteurisation, les bocaux doivent être immédiatement scellés.

Confiture d'argousier non pasteurisée

1. Baies pelées et lavées – 1000 g
2. Sucre – 1500 g
3. Eau – 1200 ml

Versez le sirop de sucre chaud sur les baies et laissez reposer plusieurs heures. Versez le sirop dans une casserole en laissant les baies attendre leur tour. Faites-le bouillir, baissez le feu et faites cuire sans trop faire bouillir en ajoutant l'argousier. Si votre sirop est transparent, que les fruits reposent au fond de la casserole et ne flottent pas à la surface, alors la confiture peut être considérée comme prête. Une fois la poêle complètement refroidie, vous pouvez verser la confiture dans des bocaux.

Confiture d'argousier

1. Baies pelées et lavées – 1000 g
2. Sucre – 1000 g
3. Eau – 1200 ml

Ajoutez le sucre aux baies dans une casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que tous les cristaux de sucre soient dissous. Renforcez la flamme et faites cuire jusqu'à cuisson complète, en remuant continuellement le mélange.

Purée d'argousier

Une autre option pour le stockage à long terme d'un produit sain est l'argousier avec du sucre pour l'hiver. Les baies broyées sont moulues avec du sucre dans une casserole émaillée, placées dans un récipient en verre propre, recouvertes d'une feuille de papier et conservées dans un endroit assez sombre, à l'abri des rayons directs du soleil.

1. Baies mûres pelées et lavées – 1000 g
2. Sucre – 1500 ml

Comment conserver correctement l'argousier

Vous pouvez conserver les fruits récoltés aussi bien dans le compartiment congélateur du réfrigérateur que dans son compartiment habituel dans des bocaux en verre, en versant de l'eau bouillie froide sur l'argousier.

Avec une décongélation appropriée, l'argousier non seulement ne perdra pas ses propriétés bénéfiques et cicatrisantes, mais conservera également l'élasticité et le goût des baies. Pour y parvenir, il suffit de le sortir du congélateur et de le laisser jusqu'au matin. Étant donné que les modèles modernes de chambres frigorifiques utilisent la congélation à sec, cela n'endommage pas la surface du fruit et l'eau ne s'échappera pas de l'argousier décongelé.

Dès que les baies sont complètement décongelées, vous pouvez commencer à préparer des thés, à préparer des conserves et des confitures. Même après un stockage prolongé à basse température, la qualité du fruit n'en souffrira pas, vous aurez un argousier frais et à part entière ; les recettes de baies décongelées ne sont pas différentes des recettes de baies fraîchement cueillies.

L'argousier dans la lutte contre la calvitie

Pour stopper la chute des cheveux, on utilise le plus souvent des décoctions et des masques à base d'argousier. Faire une décoction est très simple : ajoutez une quantité suffisante de fruits (dans des proportions 2:1) dans de l'eau froide et faites bouillir à feu pas trop vif pendant une vingtaine de minutes. Retirez le bouillon fini du brûleur et laissez-le infuser pendant quelques heures dans un endroit chaud. Ensuite, égouttez soigneusement et rincez vos cheveux avec une décoction d'argousier après chaque shampooing.

Au lieu d'une décoction, vous pouvez utiliser de l'eau bouillie tiède additionnée d'huile d'argousier, mais dans ce cas, vous devez vous envelopper la tête avec une serviette, mettre une pellicule plastique sur la zone de croissance des cheveux et laisser le cuir chevelu bien reposer.

L'argousier peut également être utilisé avec d'autres ingrédients bénéfiques pour renforcer leur effet.

Quand est-il impossible et indésirable d'utiliser l'argousier ?

Malgré un certain nombre de ses propriétés médicinales uniques, sa sécurité et son caractère naturel, l'argousier présente encore des contre-indications d'utilisation.

Étant donné que la baie contient un grand nombre d'éléments chimiques, les personnes sujettes à des réactions allergiques à l'un d'entre eux peuvent également éprouver des réactions allergiques aux produits contenant de l'argousier et de ses huiles.

En cas d'inflammation du système biliaire et du pancréas, ainsi que pour des problèmes évidents de foie, l'argousier doit être utilisé après consultation d'un médecin. La même règle s'applique aux personnes présentant des processus inflammatoires dans le duodénum.

L'huile d'argousier présente également un certain nombre de limites : troubles du fonctionnement du pancréas, processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal. Dans d’autres cas, il suffira de suivre des règles raisonnables de consommation et d’utilisation, car même les ingrédients entièrement naturels ne peuvent pas être utilisés de manière excessive et inconsidérée. L'argousier, inoffensif à première vue, obéit également à la même règle : le bénéfice et le préjudice doivent toujours être corrélés les uns aux autres.

Traitement du rhume chez les femmes enceintes et les enfants

Les huiles et les thés d'argousier sont largement utilisés par les femmes enceintes et les jeunes enfants, car ils aident à traiter efficacement les maux de gorge sans recourir à des médicaments. En cas d'écoulement nasal et de congestion nasale sévère, de maux de gorge aigus et de toux sèche, l'inhalation d'huile d'argousier sera utile. Ajoutez 5 à 10 gouttes dans une casserole d'eau bouillie, couvrez d'une large serviette et respirez la vapeur pendant 5 à 7 minutes.

Une thérapie thérapeutique supplémentaire serait le thé à l'argousier avec du miel, à boire avant de se coucher. En plus de traiter le rhume, l'huile d'argousier est souvent utilisée pour cicatriser efficacement les érosions des surfaces muqueuses - pour la stomatite, en gynécologie. Les propriétés antiseptiques et bactéricides des baies aident à prévenir la propagation des infections, à réduire la source de l'inflammation et à réduire considérablement la durée de la maladie.

Comment faire votre propre huile d'argousier

Parfois, des situations surviennent lorsqu'il n'est pas possible d'acheter un produit fini en pharmacie. Cependant, si vous disposez de baies à la maison, vous pouvez préparer l'huile vous-même. Pour ce faire, vous aurez besoin de baies séchées au four, d'un moulin à café et d'huile végétale raffinée. Broyez soigneusement les fruits secs dans un moulin à café, placez-les dans un récipient en verre et versez de l'huile chauffée pour qu'elle recouvre complètement les fruits écrasés.

Infuser l'huile maison dans un endroit sombre pendant une semaine. N'oubliez pas de remuer le mélange quotidiennement. Une fois le temps écoulé, pressez et filtrez le contenu jusqu'à ce qu'il devienne clair. Le produit obtenu contiendra de 5 à 15 % d'huile d'argousier. Il n’est pas nécessaire de conserver les huiles naturelles préparées au réfrigérateur.

L'argousier, réduit en purée avec du sucre, est l'une des préparations les plus saines que l'on puisse préparer à la fin de l'automne. C'est à cette époque que mûrissent les baies jaune vif, riches en flavonoïdes, antioxydants, vitamines et divers minéraux, huiles essentielles et autres substances qui aident à maintenir la santé et l'immunité. L'argousier, moulu avec du sucre, est peut-être la façon la plus acceptable de préparer les baies, car elle est simple : vous n'avez même pas besoin de la faire bouillir. Le stockage du produit n'est pas non plus difficile - les pots n'ont même pas besoin d'être enroulés, il suffit de les recouvrir de couvercles en plastique ou de papier sulfurisé et de les mettre dans un endroit froid ; ce manque de traitement thermique préserve le maximum de vitamines.

L'argousier en purée avec du sucre : une recette de confiture saine sans cuisson

Pour préparer la provision, il suffit de sélectionner des baies mûres, mais pas molles, de les laver soigneusement et de les sécher sur une serviette. Le sucre doit être pris dans un rapport de un pour un. Remplissez simplement l'argousier de sable, mélangez-le, puis placez-le dans des bocaux pré-stérilisés. Il n'est pas nécessaire de fermer les couvercles - vous devez mettre une serviette dessus et laisser le récipient rempli reposer pendant une journée. Pendant ce temps, les baies vont se déposer, et vous devrez en ajouter des fraîches presque jusqu'au cou et verser dessus un centimètre de sucre semoule. Et puis vous pouvez fermer les bocaux avec des couvercles ou du papier sulfurisé et les ranger pour les ranger.

Purée d'argousier au sucre : recette de confiture

Quelle est la différence entre les conserves et les confitures et confitures ? La réponse est simple : dans le premier cas, les baies ou les fruits restent entiers ou en moitiés, et dans le second, ils sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Pour faire de la confiture sans cuisson il vous faudra :

• un kilogramme d'argousier frais;
• 1 à 1,5 kilogrammes de sucre cristallisé (selon le goût).

Triez les baies, lavez et séchez. Placer dans un bol, ajouter et pétrir soigneusement avec un pilon en bois. Bien sûr, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande, le processus sera un peu plus rapide dans ce cas. Une fois la purée prête, placez-la dans des bocaux stérilisés, fermez et conservez au froid.

Argousier en purée au sucre : recette sans pépins ni écorces

Si vous aimez la confiture « pure », dans laquelle il n'y a pas d'autres impuretés, alors utilisez cette recette : pour 1 kilogramme d'argousier préparé, vous aurez besoin d'un kilo et demi de sucre semoule. Lavez et triez les baies, puis mettez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Ils devraient devenir très mous. Frottez ensuite le mélange à travers un tamis à mailles fines ou pressez-le à travers plusieurs couches de gaze. Vous devriez obtenir un jus très épais, sans pépins ni peaux. Mélangez-le maintenant avec du sucre semoule jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous, roulez-le dans un bocal et conservez-le comme toutes les autres préparations. Cet argousier écrasé avec du sucre, dont la recette ne nécessite pas de cuisson, vous permettra d'apporter à toute la famille les vitamines naturelles nécessaires. Chaque jour en hiver, diluez une cuillère à soupe de la réserve dans un litre d'eau et buvez-la avec plaisir. Au goût, vous pouvez ajouter du miel, du jus d'orange frais ou même des épices - clous de girofle ou cannelle. De cette façon, vous soutiendrez votre système immunitaire sans utiliser de multivitamines synthétiques ni d'autres médicaments.

Si vous demandez aux personnes intéressées par une alimentation saine quelle baie est la plus saine, beaucoup d'entre elles nommeront sans hésitation l'argousier. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, renforce le système immunitaire et sert à prévenir les maladies du tractus gastro-intestinal. Mais il est particulièrement utile pendant la grossesse, car il contient une grande quantité de riboflavine et d'acide folique, nécessaires au développement normal du fœtus et à la prévention de la carence en fer chez la future mère. C'est pour cette raison que l'argousier, réduit en purée avec du sucre, est l'une des préparations les plus précieuses pour l'hiver. Nous présentons à nos lecteurs 5 recettes utiles pour réaliser de la « confiture froide » à base d'argousier, conseils de chefs expérimentés. Grâce à cela, vos préparations s'avéreront savoureuses et ne se gâteront pas avant que vous ayez le temps de les manger.

Secrets culinaires

Les ménagères expérimentées savent que préparer de l'argousier écrasé avec du sucre pour l'hiver nécessite la connaissance de certaines subtilités qui ne sont pas toujours évoquées dans la recette. Nous pensons qu'il vaut la peine de révéler ces secrets culinaires aux lecteurs du magazine en ligne « New Domostroy ».

• Ne vous précipitez pas pour récolter l'argousier : les baies non mûres sont difficiles à broyer et la confiture qui en est faite n'est pas assez savoureuse. Attendez que les baies soient mûres, brillantes et tendres.
• Triez bien la récolte afin qu'aucune litière ou baie gâtée ne pénètre dans la confiture. Après tout, lors de la préparation d'aliments en conserve sains à froid, vous devez surveiller particulièrement attentivement la qualité des matières premières.
• Tous les ustensiles que vous utiliserez pour préparer la « confiture froide » à base d'argousier doivent être soigneusement lavés et séchés. Les pots sont stérilisés et hermétiquement fermés même lorsque la friandise saine est conservée au réfrigérateur.
• Pour obtenir une confiture à la consistance délicate, l'argousier peut d'abord être broyé dans un mixeur puis passé au tamis. Ce travail est minutieux, mais le résultat vous plaira.
• L'argousier réduit en purée avec du sucre aura meilleur goût s'il est mélangé avec d'autres baies ou fruits.

De plus, il convient de mentionner qu’au bout d’un certain temps, la confiture d’argousier se séparera. Il n'y a pas lieu de s'inquiéter : il s'agit d'un phénomène tout à fait normal, et personne n'a jamais réussi à éviter le délaminage. Cela n'affecte en rien les propriétés bénéfiques de l'argousier, réduit en purée avec du sucre, ni sa sécurité. Vous pouvez remuer le contenu du pot avant de manger ou utiliser les couches séparément : la plus épaisse - comme confiture (pour les sandwichs, les garnitures), moyenne - comme gelée (servie séparément avec du thé), liquide - comme sirop (diluez-le avec de l'eau et buvez ).

Recette traditionnelle

De quoi avez-vous besoin:

• argousier – 2 parties (en poids);
• sucre – 3 parties.

Comment cuisiner:

1. Triez les baies, rincez et séchez-les en les dispersant sur un torchon.
2. Ajoutez environ 20 % de sucre, vous en aurez besoin plus tard.
3. Divisez les baies en morceaux d'environ un verre. Divisez le sucre en autant de parts.
4. Mélangez chaque portion de baies avec la quantité de sucre semoule qui lui est allouée, écrasez-la au presse-purée.
5. Mélangez l'argousier réduit en purée avec le sucre et laissez infuser une heure.
6. Pendant que la confiture infuse, vous avez le temps de laver et stériliser les pots et de faire bouillir les couvercles.
7. Remplissez les pots de confiture froide, recouvrez d'une couche de sucre de deux centimètres (c'est pourquoi nous l'avons versé au début), recouvrez de papier sulfurisé, fermez et mettez au réfrigérateur.

La technologie moderne permet d'améliorer l'ancienne recette et de préparer plus rapidement de l'argousier en purée avec du sucre : en le broyant dans un mixeur et en le versant, ce qui a été testé pendant des décennies.

Recette améliorée

De quoi avez-vous besoin:

• argousier, sucre – à parts égales.

Comment cuisiner:

1. Passez les baies préparées dans un presse-agrumes. Si vous ne disposez pas d'un tel équipement à la maison, vous pouvez le broyer avec un mixeur puis le passer au tamis.
2. Saupoudrer la purée d'argousier de sucre, en utilisant environ 80 % de la quantité.
3. Faire infuser la confiture d'argousier pendant trois heures dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
4. Placer dans des bocaux stérilisés, couvrir du sucre restant, fermer avec des couvercles en nylon et conserver au réfrigérateur ou dans une cave froide (dans les conditions ambiantes, cette gourmandise ne durera qu'en hiver).

L'avantage de cette recette est qu'elle permet d'obtenir une confiture d'une consistance très délicate, sans pépins ni gâteau. Même les enfants apprécieront ce délice, pour qui peu importe la santé du plat, mais ce qui compte, c'est qu'il soit agréable à manger.

Argousier puré au sirop de sucre

De quoi avez-vous besoin:

• argousier – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 0,5 l.

Comment cuisiner:

1. Lavez l'argousier et laissez-le sécher.
2. Faites bouillir de l'eau, plongez-y les baies et blanchissez-les pendant 2-3 minutes.
3. Égouttez le bouillon, mais ne le jetez pas.
4. Broyez l'argousier de quelque manière que ce soit, puis passez-le au tamis.
5. Préparez un sirop épais avec du sucre et du bouillon.
6. Versez le sirop sur la purée de baies et portez à 60-70 degrés.
7. Verser dans des bocaux préparés.
8. Stérilisez les bocaux avec de la purée d'argousier au sirop pendant 20 à 40 minutes, selon le volume des bocaux utilisés.
9. Bien fermer avec des couvercles métalliques et laisser refroidir dans un bain de vapeur.

L'argousier préparé pour l'hiver selon cette recette peut être conservé à température ambiante. Cela compare favorablement cette option à celles indiquées ci-dessus.

Confiture d'argousier, purée de sucre et de pommes

De quoi avez-vous besoin:

• argousier – 0,5 kg;
• pommes – 0,5 kg;
• eau – 0,6 l;
• sucre cristallisé – 0,5 kg.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les pommes et découpez les gousses de graines.
2. Coupez la pulpe de pomme en cubes et mélangez-la avec l'argousier préparé.
3. Versez l'eau, portez à ébullition à feu doux, laissez cuire 5 minutes.
4. Mixez au mixeur, puis passez au tamis.
5. Ajouter le sucre et remuer.
6. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.
7. Placez la confiture obtenue dans des bocaux, fermez-la et conservez-la pour l'hiver.

La confiture de pommes et d'argousier se conserve bien à température ambiante. Cette gourmandise savoureuse et saine séduira tous les membres de votre famille, y compris les enfants.

Argousier moulu avec du sucre et de l'aubépine

De quoi avez-vous besoin:

• argousier (déjà moulu) – 1 l;
• aubépine moulue – 0,5 l;
• sucre granulé – 2-4 tasses.

Comment cuisiner:

1. Mélangez la purée d'aubépine et d'argousier.
2. Ajouter le sucre et remuer. Placer dans un endroit sombre et frais pendant 2,5 à 3,5 heures.
3. Répartir dans des bocaux, fermer hermétiquement et réfrigérer.

Pour conserver cette préparation en hiver, deux kilos et demi de sucre suffisent, mais si on le souhaite, on peut l'augmenter pour améliorer les qualités organoleptiques de cette confiture insolite. Il ne doit pas être utilisé comme dessert, il se consomme en petites cuillères afin de renforcer l'organisme et d'améliorer le bien-être.

L'argousier en purée avec du sucre est l'une des préparations hivernales les plus utiles et les plus populaires. Un nombre important de recettes disponibles pour cette confiture vous permettent de choisir l'option qui correspond le mieux à vos besoins.