Avec quoi habiller une salade pour la rendre savoureuse et saine ? Parfois, même la salade la plus diététique, purement végétale, peut gâcher la sauce : elle ajoutera des calories et stressera le pancréas. Mais la mayonnaise n'est en aucun cas la seule sauce qui peut rendre une salade savoureuse. Il y en a d’autres – et ils sont nombreux.

Le plus simple, bien sûr, est l’huile de tournesol, le sel et le poivre. Cette vinaigrette est non seulement plus saine, mais aussi moins chère que la mayonnaise. Les salades traditionnelles de concombres, tomates et oignons ou chou blanc et carottes sont parfaitement complétées par de l'huile végétale. Mais parfois, on veut quelque chose de plus intéressant. Et c'est vrai : une alimentation monotone peut vite devenir ennuyeuse, elle ne procure pas de plaisir, et apporte donc moins de bénéfices.

Alors, qu’est-ce qu’une vinaigrette saine ?

Vinaigrettes à base d'huile végétale

On sait déjà de manière fiable que l'huile végétale favorise une meilleure absorption des vitamines contenues dans les légumes. Et en plus, ils sont peu caloriques. C'est pourquoi les experts recommandent d'en assaisonner les salades. Cependant, il existe de très nombreuses options en matière d’huile végétale. Au minimum, vous devez vous approvisionner des types suivants :

• tournesol non raffiné;
• olive extra vierge;
• maïs;
• lin;
• sésame;
• moutarde.

Conseil! Il faut être prudent avec l'huile de sésame : elle a une forte odeur de sésame. Si la salade utilise déjà les céréales elles-mêmes, il est préférable de choisir une vinaigrette neutre, sinon le plat se retrouvera avec un excès de graines de sésame. Et en général, l’ajouter coûte un peu moins cher que les autres huiles.

Une option intéressante est une vinaigrette complexe composée de 4 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de moutarde française et de sauce soja (1 cuillère). Ajoutez également du sel et du poivre (de préférence fraîchement moulu). Cette vinaigrette doit d'abord être mélangée dans un bol séparé, puis ajoutée à la salade.

Cette règle s'applique à toutes les vinaigrettes multi-ingrédients : si vous ajoutez chaque ingrédient à la salade séparément, ils seront inégalement répartis et le goût ne sera pas équilibré. Au contraire, il y a de fortes chances qu’une partie de la salade soit très salée et une autre très acide.

Vinaigrettes au citron

Le citron est connu pour sa capacité à brûler les graisses, il est donc clairement nécessaire à l'organisme, surtout à la veille de l'été. Bien sûr, personne ne mangera un citron comme une pomme. Mais du jus de citron dans la vinaigrette, pourquoi pas ?

Vinaigrette simple au citron

Tout est simple ici : une cuillère à soupe de citron est diluée avec 3 cuillères à soupe d'huile végétale et la salade est assaisonnée de ce mélange. Pour ceux qui n’aiment pas les plats fades, vous pouvez ajouter un peu de sel iodé.

Vinaigrette au citron et au miel

Il semblerait que les produits soient complètement atypiques pour une salade : miel et citron. Mais en fait, ils se marient parfaitement entre eux et s'harmonisent parfaitement avec les légumes et les herbes. Il ne s'agit pas d'une vinaigrette pour les salades de fruits (comme cela peut paraître au premier abord), mais pour les salades de légumes ordinaires ou les salades de viande ou de fruits de mer. Et bien sûr, ils sont faibles en calories. Le miel et le jus de citron sont mélangés dans un rapport de 2:1. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre - ordinaire ou balsamique.

Vinaigrette aux herbes

Hachez un demi-bouquet d'oignons verts et de basilic, ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 150 ml d'huile, mélangez bien le tout, salez et assaisonnez la salade.

Conseil! Pour couper les légumes verts dans la cuisine, il est pratique d'utiliser des ciseaux culinaires ordinaires : de cette façon, le processus est beaucoup plus rapide, les légumes verts hachés n'ont pas besoin d'être retirés de la planche et les branches individuelles ne tombent pas sur le plan de travail. Autrement dit, avec des ciseaux, couper les légumes verts est non seulement plus rapide, mais aussi plus propre.

Sauce aux canneberges

Pressez le jus des canneberges - environ 2 cuillères à soupe, ajoutez la même quantité de jus de citron et de persil finement haché. Ajoutez également du sel, du poivre (le poivre citronné est possible), remuez - et c'est tout. Cette sauce est bonne pour les salades de viande, car la viande et les canneberges forment un tandem bien connu et établi de longue date.

Vinaigrette au yaourt

Des vinaigrettes hypocaloriques sont également possibles avec du yaourt. Il s'agit généralement d'un produit diététique. Il est bien sûr préférable d'utiliser du yaourt fait maison - il sera vraiment naturel. Si vous prenez du yaourt du commerce à ces fins, alors, naturellement, il doit être sans additifs aromatisants : neutre, le plus simple. Ce n'est que dans ce cas que la sauce au yaourt sera diététique.

Vinaigrette au yaourt au citron

Probablement la sauce la plus simple. Pour 100 ml de yaourt il vous faudra 1 cuillère à soupe. l. jus de citron. Remuer et laisser refroidir (surtout important en été). Habillez la salade et servez aussitôt. Vous pouvez garnir de quelques brins de menthe, cela ajoutera du piquant et de la fraîcheur.

Vinaigrette aux herbes

Le yaourt nature se marie bien avec absolument tous les légumes verts. Dans ce cas, vous pouvez essayer l'option avec des échalotes et de l'aneth. Pour ce faire, mélangez 1 tasse de yaourt avec un demi-bouquet d'oignons finement hachés et la même quantité d'aneth. Si vous le souhaitez, la sauce peut être salée. Cette vinaigrette est parfaite non seulement pour la salade, mais aussi pour le poisson.

Conseil! Si vous n'avez pas d'échalotes, vous pouvez utiliser des poireaux verts ordinaires. Le goût de la vinaigrette n'en souffrira pas - il deviendra simplement différent.

Vinaigrette au basilic

Cette option est très similaire à la sauce précédente, seul le basilic sert d'herbes : il est si autosuffisant et a un goût vif qu'il n'a tout simplement besoin d'aucun ajout. Mélangez 1 tasse de yaourt avec un demi-bouquet de basilic finement haché, laissez infuser et assaisonnez la salade.

Vinaigrette à la feta

La sauce salade peut également être préparée avec un produit aussi atypique que la feta. Il s'agit d'un fromage faible en gras, la sauce restera donc dans la catégorie « faible en calories ». En revanche, la feta diluera la saveur du yaourt. Pour cette vinaigrette, prenez 50 g de feta et plusieurs brins d'aneth par verre de yaourt. Battez le tout dans un mixeur jusqu'à consistance lisse : la vinaigrette sera épaisse, mais très savoureuse. Pendant la saison, vous pouvez ajouter un concombre finement haché.

Il existe de nombreuses options pour les vinaigrettes diététiques. Et peu importe que le régime soit prescrit par un médecin ou qu'il soit nécessaire pour perdre du poids : vous pouvez toujours manger délicieusement !

Les vinaigrettes peuvent être divisées en deux types, à savoir :

1. Vinaigrettes pour salades de légumes légères et tendres. Ces vinaigrettes sont à base de vinaigre ou d'huile végétale.
2. Les vinaigrettes sont plus nutritives et contiennent de la viande, du poisson et de la volaille. Ce sont des pansements plus épais. Le plus souvent, il s'agit de vinaigrettes à base d'ingrédients tels que le yaourt, la crème sure, le babeurre et la crème.

Mais toutes les vinaigrettes ne conviennent pas à ceux qui décident de suivre un régime et de ne manger que des salades faibles en calories. Cet article décrira les recettes des vinaigrettes qui peuvent être ajoutées aux salades diététiques.

Yaourt

La salade peut être assaisonnée avec de telles vinaigrettes, dont la recette comprend du yaourt naturel fait maison. Au lieu du yaourt, vous pouvez utiliser de la crème sure et du kéfir.

Beaucoup de gens sont confus par le fait que ces produits contiennent des graisses qui peuvent nuire à leur silhouette, mais tout le monde ne connaît pas leurs avantages lors d'un régime. En plus du fait que le corps se rassasie rapidement et ne veut plus manger, ces produits contiennent des bifidobactéries.

Ce sont eux qui aident le corps à digérer les fibres grossières. Par conséquent, après des salades avec de telles vinaigrettes, l'estomac ne gonfle pas, il n'y a pas de gargouillis dans l'estomac.

Jus de citron et vinaigre

Le vinaigre de vin blanc est idéal pour assaisonner des salades légères, tendres et savoureuses à base de légumes frais. Contrairement à la sauce au vin rouge, elle est plus douce et délicate. Elle se marie parfaitement avec l’huile de tournesol, car elle n’est pas du tout agressive.

Si vous souhaitez utiliser une sauce au vin rouge, utilisez-la pour les salades aux légumes à feuilles vertes. Elle peut toujours être combinée avec des huiles comme l’huile d’olive ou l’huile de noix plus dense.

Cette combinaison est possible grâce au fait que le vinaigre vieilli contient une grande quantité d’acide.

Très souvent, le jus de citron est utilisé. Et très souvent, il est utilisé à la place du vinaigre de vin.

Moutarde

Pour ceux qui ne peuvent imaginer un repas sans une touche épicée, il existe une vinaigrette à base de moutarde. Pour préparer une vinaigrette épicée, vous aurez besoin de produits tels que de la farine de moutarde, un morceau de poivre noir, de la compote de pommes ou de vin et de la sauce crue.

Pour cuisiner, vous devez utiliser des plats en Pyrex.

Pour commencer la cuisson, vous devez mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter de l'eau et remuer jusqu'à ce que tout ce mélange de moutarde se transforme en pâte à moutarde. Après cela, vous devez placer le récipient contenant la pâte liquide dans un autre récipient contenant de l'eau bouillante et remuer avec des mouvements doux jusqu'à ce que la pâte à moutarde commence à bouillir.

Après une quinzaine de minutes, vous devez retirer le récipient de l'eau bouillante et le verser dans un récipient préalablement préparé.

Persil

Dans cette version de la vinaigrette, il existe un ingrédient tel que la mayonnaise. La mayonnaise n'est pas un produit sain pour la silhouette et il n'est jamais recommandé de la consommer non seulement aux personnes au régime, mais, en général, à tout le monde. Mais il existe une opinion selon laquelle cela ne s'applique pas à la mayonnaise maison, qu'il est tout à fait possible de préparer soi-même.

Pour préparer la vinaigrette, vous devez utiliser des ingrédients tels que du poivre noir moulu, de la sauce au vin rouge, de la crème sure, de la mayonnaise (faite maison), du persil frais, de la pâte d'anchois. La préparation de la vinaigrette est très simple, puisque pour la préparer, il suffit de mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur.

Le régime salade est le meilleur moyen de perdre du poids en été

Le régime salade est une façon saine et agréable de perdre 3 à 4 kg en une semaine. Le régime dure 2 semaines au total. Son principal avantage est que vous n'êtes pas limité dans le choix des produits et que vous pouvez manger tous les légumes que vous aimez.

Mélangez-les dans toutes les combinaisons et proportions, assaisonnez avec du jus de citron, de l'huile végétale et dégustez !

Que peut-on manger pendant un régime salade ?

Pour le petit déjeuner Vous pouvez manger n'importe quel fruit et baie en n'importe quelle quantité, à l'exception des bananes. Les pommes, poires, raisins, agrumes, kiwis, fraises, cerises, cerises, framboises, pêches, nectarines, abricots, prunes, pastèques, melons, etc.

Pour le déjeuner et le dîner Vous pouvez manger n'importe quelle quantité de salades à partir de n'importe quel légume, à l'exception des pommes de terre. Le chou, le chou-fleur, les poivrons, les tomates, les concombres, les courgettes, les betteraves, la citrouille, les carottes, les haricots verts, les pois verts, les radis et le brocoli sont tous d'excellentes options pour un régime à base de salade.

Les légumes peuvent être cuits à la vapeur ou au four, mais vous devez manger au moins 50 % de tous les légumes crus.

Salades de fruits peut être assaisonné avec du yaourt nature ou du kéfir avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 9 %.

Salades de légumes Vous pouvez l'assaisonner avec du jus de citron et n'importe quelle huile végétale de votre choix.

Peut être ajouté aux salades herbes et épices en n'importe quelle quantité. Ne lésinez pas sur le basilic, l'aneth, le persil, l'ail, le gingembre, ils ajouteront un goût riche et raffiné à vos plats.

Que peut-on boire pendant un régime salade ?

Thé vert, eau pure ou additionné de jus de citron en n'importe quelle quantité et 1 litre de kéfir à 1% par jour.

Ce qu'il ne faut pas faire lors d'un régime avec des salades

Pas de sel.

Les sauces, ketchups, mayonnaises ne sont pas autorisés.

Les noix et les fruits secs ne sont pas autorisés.

Les légumes marinés et les concombres légèrement salés ne sont pas autorisés.

La friture et les grillades ne sont pas autorisées.

Autres points importants

Vous devez manger 3 fois par jour : petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Les collations et les collations de l'après-midi ne sont pas autorisées.

Lorsque vous avez faim, buvez du thé vert ou du kéfir à 1 %.

Le dernier repas doit avoir lieu au plus tard trois heures avant le coucher.

Assurez-vous de boire 1 verre d'eau 30 minutes avant les repas.

Ne vous limitez pas aux portions, mangez autant que vous le souhaitez, mais ne le transmettez pas.

Ne sautez pas de fruits au petit-déjeuner, même si vous les trouvez trop sucrés. Les fruits sont la principale nourriture du cerveau, ainsi qu’une source d’énergie qui vous fera vous sentir énergique et fort.

Alors commençons.

• Recettes de salades maigres sans huile ni mayonnaise, qui connaît des recettes de salades maigres sans huile ni mayonnaise, qui sait ? merci Versez du jus de tomate ou du jus de citron avec du miel sur n'importe quelle salade de légumes, des carottes râpées, des petits morceaux de pomme et ajoutez un peu de sucre […]
• Salade au funchose La salade au funchose est un plat inhabituel pour certains d'entre nous, mais une fois que vous avez essayé ces nouilles féculentes, vous ne pouvez pas résister à une seconde portion. Oui, oui, exactement des nouilles, qui sont fabriquées à partir d'amidon, souvent de soja, moins souvent de pomme de terre ou de maïs. Idéal […]
• Salade feuilletée aux champignons et ananas Fantaisie exquise Salade maison aux champignons Cette salade feuilletée aux champignons très simple est une excellente option non seulement pour le menu de tous les jours, mais aussi pour les vacances. Nous coupons tous les produits en petits morceaux pour que la salade conserve mieux sa forme et ne [...]
• Salade de mimosa aux sardines Cette salade est mieux préparée avec des sardines en conserve, bien que vous puissiez utiliser des morceaux de poisson individuels, mais vous devez d'abord sélectionner les arêtes. Vous pouvez utiliser du thon. Recette de salade de mimosa aux sardines avec photo Seuls les meilleurs plats pour chefs du site […]
• Salade de carottes et betteraves à l'ail et aux noix « Académique » En raison de son goût, les betteraves se marient bien avec une grande variété d'aliments. Les soupes, le bortsch, les soupes froides sont préparées à partir de betteraves, elles sont cuites, frites, cuites au four et, bien sûr, des salades sont préparées. Il suffit de couper le bouilli [...]
• Salades légères pour les vacances et pour tous les jours : recettes Chaque femme au foyer prépare un exemple de menu la veille des vacances. Bien sûr, il doit y avoir non seulement des plats de viande sur la table, mais aussi diverses salades légères.

Tout le monde a des recettes pour de tels plats dans son arsenal. Cependant, tous ne [...]

Dans l’Antiquité, il existait de nombreuses vinaigrettes différentes. Les Chinois saupoudraient les légumes de l'ancêtre de la sauce soja actuelle. A Babylone, on préférait assaisonner les salades avec du vinaigre et de l'huile végétale.

En Égypte, ils ont adopté cette tradition, mais ont également utilisé des épices.

La mayonnaise telle que nous la connaissons aujourd'hui est née il y a deux cents ans en France.

Types de sauces

1. Il existe deux types de sauces. Le premier est plus adapté aux salades - il s'agit de diverses variantes de mélange de vinaigre avec de l'huile végétale, accompagnées de divers additifs. Le deuxième type est celui des sauces épaisses. Ils sont à base de mayonnaise, crème, yaourt, crème sure. Ces sauces sont généralement servies avec les plats principaux. Les sauces épaisses sont riches en calories et sont utilisées dans de rares cas.
2. Vinaigrettes à base d'huiles végétales et d'olive. Les parois de l'estomac absorbent rapidement l'huile végétale et la sensation de satiété après un tel ravitaillement persiste longtemps. Cela permet de réduire la portion sans dommage. Mais seulement 20 % de toutes les recharges concernent l’huile. Les vinaigrettes à base d'huile végétale sont faibles en calories, contiennent des graisses insaturées et abaissent le cholestérol sanguin.
3. Vinaigrettes à base de vinaigre et de jus de citron. Le vinaigre et le jus de citron sont des produits interchangeables qui se marient bien avec l'huile végétale. Ces vinaigrettes sont généralement assaisonnées de légumes frais.

Recettes de sauces faibles en calories :

• Sauce blanche. Prenez 150 g de babeurre faible en gras, de la mayonnaise faible en calories et 2 cuillères à soupe de crème sure. l., basilic, oignons verts, thym, moutarde sèche et sucre. Broyer les ingrédients solides, ajouter les produits laitiers et mélanger le tout avec un mixeur. Salez et poivrez. Conserver au réfrigérateur.
• Sauce moutarde. Mélanger la mayonnaise faible en calories, la moutarde et le jus de citron et battre à la fourchette. Placer au réfrigérateur.
• Sauce au concombre. 500 gr. concombres, 50 gr. oignon rouge, 100 ml chacun de yaourt et de crème sure, herbes, jus de citron, sel marin. Laissez les concombres coupés en petits cubes pendant une demi-heure, saupoudrés de sel. Versez l'oignon haché avec de l'eau glacée. Retirez l'humidité des concombres et des oignons, transférez-les dans une tasse et ajoutez le reste des ingrédients. Ajoutez le jus de citron et le sel. Placer au réfrigérateur.
• Vinaigrette faible en calories. Mélangez l'eau et le vinaigre, un demi-verre chacun, du sel et de la moutarde sèche, une demi-cuillère à café chacun, du poivre, du paprika et un édulcorant au goût.
• Sauce au vinaigre. Mélangez le vinaigre de vin avec la moutarde, ajoutez du sel et battez. Ajouter l'huile d'olive et les gousses d'ail.
• Sauce au citron. Versez l'huile d'olive avec le jus de deux citrons, ajoutez les gousses d'ail et la moutarde sèche. Mélangez le tout.
• Salsa au gingembre aux prunes. 250 gr. Hachez finement les prunes sucrées et les herbes. Mélangez le piment, le gingembre moulu, les herbes, l'huile d'olive et le vinaigre dans un récipient. Ajouter les prunes et les oignons. Conserver au réfrigérateur.
• Vinaigrette persil et mayonnaise. 130 gr. Mélangez la mayonnaise, le persil, les anchois et le vinaigre de vin dans un récipient, mettez au réfrigérateur et conservez une journée.

Et à la veille des vacances, et pour diversifier l'alimentation quotidienne pour assaisonner les salades, ils deviennent une véritable bouée de sauvetage pour ceux qui, en plus des bienfaits d'un plat, n'oublient pas son goût. Il existe de nombreuses vinaigrettes avec lesquelles même la salade la plus simple peut se transformer en un petit chef-d'œuvre culinaire.

Savoureuses, légères, saines, faibles en calories et, surtout, faciles à préparer - découvrez notre merveilleuse sélection de recettes de sauces et de vinaigrettes diététiques. Et bon appétit !

Vinaigrettes au citron

Le citron ajoute une saveur fraîche et piquante à n’importe quelle sauce. L'essentiel est de respecter les proportions de la recette.

1. Vinaigrette citron-olive :

– jus de citron – 3 cuillères à soupe

- sel, poivre noir au goût

Mélangez soigneusement tous les ingrédients et assaisonnez la salade juste avant de servir.

2. Sauce citron-miel

– jus de citron – 25 ml

– du miel – 2 cuillères à café

– huile d'olive – 1 cuillère à café

- sel au goût

Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner la salade juste avant de servir.

3. Vinaigrette citron-miel

– jus de citron – 25 ml

— miel – 2 cuillères à café ;

- vinaigre de vin - 1 cuillère à café

- sel au goût

La vinaigrette doit être mélangée immédiatement avant de servir la salade. Il est parfait pour les salades et les entrées de fruits de mer. Par exemple, avec des crevettes et des pétoncles.

4. Vinaigrette citron-moutarde

- huile d'olive - 2 cuillères à soupe ;

– jus de citron – 4 cuillères à soupe

– poudre de moutarde sèche – 1/2 cuillère à café

Mélangez bien le tout. La vinaigrette finie peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient en verre.

Vinaigrettes à base de kéfir et de yaourt

Un goût aigre délicat et un grand nombre de variations pour toutes les occasions - le yaourt nature et le kéfir frais feront « sonner » même la salade habituelle d'une nouvelle manière !

5. Vinaigrette au kéfir aux herbes

– kéfir ou yaourt nature – 100 ml

– légumes verts hachés – 1 cuillère à soupe

- sel au goût

Battez tout bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail pour un goût plus piquant.

6. Vinaigrette citron-yaourt

– yaourt nature allégé – 200 ml

– jus de citron – 2 cuillères à soupe

Mélangez le yaourt et le jus de citron et laissez infuser au réfrigérateur pendant 2 heures.

7. Vinaigrette au yaourt aux oignons verts

– oignons verts hachés – 2 cuillères à soupe

– aneth haché – 2 cuillères à soupe

Mélangez le tout et laissez infuser au réfrigérateur pendant quelques heures.

8. Vinaigrette au yaourt à la moutarde

– yaourt nature allégé – 250 ml

– moutarde – 1 cuillère à café (la moutarde de Dijon fonctionne très bien)

– vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à café

– aneth sec – ¼ cuillère à café

– persil sec – ¼ cuillère à café

Battre la moutarde et le yaourt dans un mixeur, ajouter le reste des ingrédients et laisser infuser la vinaigrette obtenue au réfrigérateur.

9. Vinaigrette au yaourt à l'ail

– yaourt nature allégé – 250 ml

– ail – 2-3 gousses

– huile d'olive – 1 cuillère à soupe

Hachez l'ail épluché (par exemple dans un moulin à ail) et mélangez-le avec du beurre et du yaourt. Laissez infuser au réfrigérateur.

10. Vinaigrette au yaourt et au basilic

– yaourt nature allégé – 250 ml

– basilic haché – 2 cuillères à soupe

- poivre blanc et noir moulu - au goût

Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez infuser.

11. Vinaigrette au kéfir à la menthe et au basilic

– kéfir allégé – 150 ml

– basilic frais – 5 brins

– menthe fraîche – 5 brins

– huile d'olive – 1 cuillère à soupe

- sel et poivre au goût

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et laissez infuser au réfrigérateur.

12. Vinaigrette au kéfir et aux olives

– kéfir allégé – 150 ml

– grosses olives – 10 pièces

– ail – 1 gousse

- sel et poivre au goût

Dans un mixeur, réduire en purée le kéfir, les olives et l'ail, saler et poivrer. Laissez le pansement reposer.

13. « Mayonnaise » sur yaourt

– yaourt nature épais – 100 ml

– moutarde – 2 cuillères à soupe

– jus de citron – 1 cuillère à soupe

Mélangez bien le tout.

Vinaigrettes à base de fromages allégés

Les vinaigrettes à base de fromages faibles en gras sont une « note » faible en calories, mais en même temps satisfaisante et savoureuse pour les salades de légumes, par exemple avec des concombres et des tomates, de la laitue, des poivrons et des radis. Si vous expérimentez des épices et des herbes aromatiques, il existe encore plus d'options pour de telles sauces à salade. Tout fromage faible en gras convient à la vinaigrette - Adyghe, ricotta, tofu, feta et autres.

14. Vinaigrette au fromage feta

– fromage feta – 50 g

– yaourt nature allégé – 150 ml

– 1 concombre frais

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et laissez infuser la vinaigrette au réfrigérateur.

15. Vinaigrette au fromage ricotta

– fromage ricotta – 50 g

– yaourt nature allégé – 200 ml

- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café

Battez tous les ingrédients dans un mixeur et laissez infuser.

16. Vinaigrette au tofu

– fromage tofu – 100 g

- vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe

– huile de pépins de raisin – 1 cuillère à soupe

- sel de mer et poivre noir moulu au goût

- une pincée d'ail séché moulu

Broyez tous les ingrédients (ou battez dans un mélangeur) jusqu'à consistance lisse, laissez infuser.

Stations-service originales

ecoliya.in.ua

Même des feuilles de laitue ou des légumes frais tranchés deviendront un véritable régal si vous les servez avec des sauces aussi inhabituelles.

17. Vinaigrette aux pois chiches

– pois chiches bouillis – 100 g

– jus d'orange – 100 ml

- eau

- poudre d'ail (ou ail frais), sel, poivre - au goût

Broyez tous les ingrédients dans un mixeur et ajoutez de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée.

18. Vinaigrette à l'avocat

– avocat – 1 pc.

– jus de citron – 1 cuillère à café

– huile d'olive – 50 ml

– ail – 1 gousse

- un bouquet de persil

- sel et poivre au goût

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et laissez infuser.

19. Sauce tartare

- jaunes de poulet bouillis - 2 pcs.

– 1 jaune de poulet cru (ou 3 cailles)

– huile d'olive – 50 ml

– jus de citron – 1 cuillère à soupe

- moutarde - 1 cuillère à soupe

- crème sure ou yaourt nature - 2 cuillères à soupe

– câpres – 2 cuillères à soupe

– concombres marinés hachés – 2 cuillères à soupe

– aneth frais haché – 1 cuillère à café

- poivre noir et sel au goût

Râpez les jaunes bouillis sur une râpe fine, ajoutez le jaune cru, le jus de citron, la moutarde et battez jusqu'à consistance lisse. Sans arrêter de fouetter, versez l'huile végétale en un mince filet. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez.

20. Sauce à la crème sure au céleri et pomme

– crème sure – 100 g

- grosse pomme verte aigre - la moitié

- un quart de céleri-rave

– moutarde – 2 cuillères à café

– jus de citron ou de lime – 1 cuillère à café

- un bouquet d'aneth

Râpez la pomme sur une râpe fine et égouttez le jus, arrosez de jus de citron pour que la compote de pommes ne noircisse pas. Râpez le céleri sur une râpe fine ou hachez-le au mixeur. Ajouter la crème sure, la moutarde, les herbes à la pomme et au céleri et bien mélanger.

Sauces légères pour salades traditionnelles

Des sauces spéciales aideront à rafraîchir le goût et à réduire la teneur en calories de vos salades « lourdes » préférées des fêtes.

21. Sauce épicée au fromage et au concombre

– concombres frais – 2 pièces

– fromage frais à pâte molle – 100 g

- crème sure épaisse - 2 cuillères à soupe

– ail – 1-2 gousses

- un bouquet de verdure

Râpez le concombre et sa peau sur une râpe fine. Vous pouvez presser le jus de concombre pour rendre la sauce plus épaisse. Mélangez le concombre avec la crème sure, le fromage à pâte molle, l'ail haché et les herbes hachées.

Cette sauce légère au concombre est la meilleure option pour les salades de viande et de pommes de terre. Il s'intégrera également harmonieusement dans les salades et les snacks à base de légumes et de fruits de mer. Le secret de cette vinaigrette réside dans les concombres, qui contiennent une énorme quantité d'acide tartronique. Cet acide organique inhibe le processus de formation des graisses lors du traitement des glucides et active la dégradation des graisses existantes. Mais lorsqu'il est chauffé, l'acide tartronique est détruit, la sauce au concombre ne convient donc que pour assaisonner les salades froides.

22. Sauce à la crème sure et au gingembre

– crème sure faible en gras – 200 g

- moutarde (ordinaire ou Dijon) - 2 cuillères à café

– 1 cuillère à café de gingembre moulu ou 2 cm de racine de gingembre frais

- 1 bouquet d'aneth

Hachez très finement l'aneth. Si vous utilisez de la racine de gingembre fraîche, râpez-la sur une râpe fine. Mélangez les herbes et le gingembre avec la crème sure et la moutarde et laissez infuser 30 minutes.

Cette sauce épicée et fraîche sera une excellente alternative à la mayonnaise pour assaisonner la bien-aimée salade de hareng sous un manteau de fourrure. Il convient également à d'autres entrées et salades de poisson, ainsi qu'aux salades de champignons, de fromage et de légumes chauds.

L'avantage de la sauce au gingembre n'est pas seulement sa faible teneur en calories par rapport à la mayonnaise. Le gingembre est riche en gingérol, une substance qui active les processus métaboliques dans le corps. Le gingembre favorise également une consommation accrue de calories. Une aide précieuse à la table des fêtes !

23. Sauce kéfir-canneberge

– kéfir – 100 ml

– canneberges surgelées – au goût (environ une poignée)

– jus de citron – 1 cuillère à soupe

– huile d'olive – 2 cuillères à café

- poivron rouge moulu au goût

Mélanger les canneberges surgelées dans un mélangeur avec le kéfir jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Laissez infuser 15 à 20 minutes. N'ajoutez pas de sel à la vinaigrette !

La sauce aux canneberges peut remplacer la mayonnaise dans les salades avec des bâtonnets de crabe, du riz, du fromage en saumure, du poisson, des olives, du fromage à pâte dure, des concombres frais, des tomates et des légumes-feuilles.

La vinaigrette aux canneberges est idéale pour les fêtes de fin d'année, car les fibres contenues dans les canneberges réduisent la teneur en calories des plats et aident à transformer les aliments gras. Et grâce à leur teneur élevée en pectine, les canneberges réduisent le taux de cholestérol sanguin, améliorent le métabolisme et favorisent l'élimination des toxines après avoir bu de l'alcool.

24. Sauce aux noix avec fromage cottage et raifort

– fromage cottage à pâte molle faible en gras – 200 g

- noix - 1/4 tasse

- raifort râpé (vous pouvez prendre du raifort crémeux tout prêt) - 0,5 cuillère à café

– jus de citron – 1 cuillère à café

- poivre moulu - au goût

- du kéfir (pour obtenir la consistance souhaitée) - au besoin

Broyez les noix en une pâte. Passer le fromage cottage au tamis, mélanger avec les noix, le raifort et le jus de citron. Mélangez soigneusement et laissez reposer 15 minutes. La consistance de la sauce doit ressembler à de la crème sure. Si la vinaigrette est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec du kéfir.

Avec cette vinaigrette aux noix, les goûts de nombreux plats familiers gagneront en richesse et en piquant. Par exemple, le « Mimosa » et d'autres salades avec du poisson et des fruits de mer salés et en conserve, des salades de bœuf et de pommes de terre, des salades de légumes et des collations. Cette sauce est non seulement incroyablement savoureuse, mais aussi saine : les noix vous rassasient rapidement et en même temps abaissent le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, elles bloquent la transformation des glucides en graisse et contiennent beaucoup de protéines, de fibres et d'oméga-3. les graisses.

En fait ne se limitent pas à des recettes spécifiques : un peu d'imagination - et chaque jour vous pourrez découvrir de nouveaux goûts. Pas de pression sur votre portefeuille et pas de mal à votre silhouette !