La passion pour les produits « légers » ou allégés en matières grasses s’est transformée en une manie de masse. Les personnages minces et attrayants des publicités insistent sur le fait que ces produits sont la solution à tous les problèmes de notre époque : non seulement ils nous rendent beaux, en bonne santé et sans âge, mais ils aident également notre carrière, notre vie personnelle, et en général, on ne sait pas comment avons-nous vécu sans eux avant ? Les rayons des supermarchés sont remplis de ces produits, et il existe également des rayons spéciaux et des magasins séparés : leur production rapporte beaucoup d'argent.

Qu’est-ce qui nous attire vers les aliments faibles en gras ?

Tout d'abord, ils sont conçus pour ceux qui veulent perdre du poids, et nous avons de plus en plus de telles personnes : beaucoup ont réussi à ruiner leur métabolisme et celui de leurs enfants au cours des dernières décennies d'« abondance » alimentaire. La grande majorité des consommateurs de ces aliments sont des femmes : tout régime amaigrissant contient des recommandations : manger faible en gras et faible en gras. Où puis-je trouver cela ? Vous pouvez bien sûr créer une alimentation équilibrée, utiliser des aliments à teneur calorique négative (zéro), mais cela prend du temps, et en magasin vous pouvez tout acheter tout prêt : pourquoi s'embêter si le fabricant avisé a déjà tout calculé ?

On entend parfois parler de produits carnés allégés, mais il est plus difficile de les dégraisser. Nos usines de transformation de viande ajoutent généralement généreusement de l’isolat de soja faible en gras aux produits de charcuterie.

Précisons encore une fois : les aliments faibles en gras peuvent être nocifs non pas tant parce qu’ils privent notre corps de graisses essentielles, mais parce qu’ils sont « remplis » de nombreux additifs dangereux utilisés par notre industrie alimentaire. Bien sûr, ils peuvent parfois être consommés - par exemple, ils sont inclus dans de nombreux régimes - mais il est préférable de manger une portion 2 à 2,5 fois plus petite d'un produit ordinaire et d'éviter les problèmes de santé.

Pour beaucoup, ce sera une révélation de savoir comment et pourquoi Les produits faibles en gras sont nocifs. Et si vous choisissez toujours un yaourt allégé ou allégé, alors je vous conseille de découvrir pourquoi c'est une très mauvaise idée non seulement pour votre santé, mais aussi pour votre silhouette.

J'ai décidé d'écrire cet article après avoir à nouveau entendu parler de recommandations concernant la consommation d'aliments faibles en gras ou faibles en gras.

Il se trouve que depuis longtemps, et il s’avère, on nous a fait comprendre avec beaucoup de succès que la graisse n’est pas seulement mauvaise, elle est nocive ; son utilisation a des conséquences sous forme d'excès de poids et l'une des causes de décès dans le monde - les maladies du système cardiovasculaire.

Je ne me cacherai pas et ne dirai pas que j'étais différent de la plupart des gens, j'achetais aussi du kéfir ou du fromage cottage pour moi-même, en choisissant automatiquement des options à faible teneur en matières grasses.

Mais après avoir commencé à suivre un mode de vie et une alimentation naturels et nutritifs, mon opinion sur cette question a radicalement changé. Désormais, j’évite tous les produits portant une étiquette attrayante « sans gras » et j’achète uniquement des produits « gras » complets, comme la nature le veut.

Et pourquoi j’ai refusé cette dernière astuce annoncée, c’est ce que je veux vous dire dans cet article ! J'espère qu'après cela, vous ne penserez plus jamais que « sans gras » signifie bon et sain !

D’où vient la mode des produits allégés ?

Cette tendance de la mode a commencé dans les années 50, lorsqu'un scientifique a mené une étude célèbre et est arrivé à la conclusion que les graisses (en particulier les graisses saturées) sont à l'origine de maladies cardiaques et vasculaires. Et bonjour l'huile végétale, pas le beurre, et les produits laitiers allégés !

Cette étude n’a pas été entièrement confirmée, mais il a fallu plus de 50 ans pour que les gens commencent enfin à changer d’avis sur la graisse et à cesser d’en avoir peur.

Beaucoup de gens, lorsqu’ils voient une étiquette « sans gras », cliquent automatiquement sur le fait que c’est sain ! Mais peu de gens savent que, premièrement, ce n’est pas seulement inutile, mais même nocif, simplement parce que le produit final n’est pas naturel et n’existe pas dans la nature.

Avez-vous déjà vu une vache donner du lait écrémé ? Ou vice versa, une vache qui a mangé la bonne nourriture pour elle produit un lait très gras et nutritif. Je me souviens encore de la crème sure du village maison, de couleur orange, dans laquelle se trouvait la cuillère. Je n'ai jamais goûté de crème sure plus savoureuse de ma vie. Peut-il être comparé à un produit faible en gras ou sans gras acheté en magasin ?

Les aliments faibles en gras contiennent souvent encore plus de calories que leurs homologues riches en matières grasses. Car lorsque l’on enlève la graisse qui donne son goût à ce produit, il faut automatiquement la remplacer par quelque chose. Et ici, le sucre et toutes sortes de produits chimiques et conservateurs viennent à la rescousse. Sont-ils meilleurs que les graisses naturelles ? Bien sûr que non.

Qu’en est-il du processus de création de produits faibles en gras ? Pensez-vous qu'il est naturel? Nos ancêtres consommaient-ils du yaourt faible en gras ou du lait en poudre ? Bien sûr que non, car le processus pour l’obtenir n’est pas naturel.

Tout d’abord, le lait est expulsé à travers de très petits trous sous une très haute pression. Cela provoque l'oxydation du cholestérol présent dans le lait sous l'influence de l'oxygène avec formation non seulement de nitrates toxiques, mais également Oxygène oxydé, qui se dépose précisément sur les parois de nos artères sous forme de plaques et conduit à leur rétrécissement et à une crise cardiaque avec accident vasculaire cérébral.

Et la nourriture simple est un antioxydant, elle nous aide à combattre le mauvais cholestérol oxydé.

Et enfin, notre corps ne reconnaît pas les protéines inconnues et non naturelles contenues dans le lait en poudre, ce qui provoque une réponse immunitaire conduisant non seulement à des allergies, mais également à des maladies auto-immunes et à des inflammations. Qui l’aurait pensé, n’est-ce pas ? Cela ressemble à une sorte de produit et à un effet tellement grave sur notre santé !

Lorsque vous préfériez les aliments faibles en gras, vous pensiez que vous rendiez un grand service à votre santé et à votre silhouette. Mais maintenant, je vais vous ouvrir les yeux sur ce qui se cache réellement derrière ces jolis mots et pourquoi nous avons BESOIN de cette graisse.

• Les aliments faibles en gras ou faibles en gras contiennent des produits chimiques qui sont ajoutés pour donner au produit final le même goût, même à distance, que la version riche en matières grasses. Cela inclut le sel (sel de table blanc nocif, sel de mer ou sel de l'Himalaya non sain), sucre ou sirop à haute teneur en fructose, amidon OGM, glutamate monosodique, etc.).
• Achetez-vous des produits faibles en gras pour perdre du poids ou pour ne pas prendre de poids excessif ? En vain! Parce qu’il s’avère que vous remplacez les graisses (saines) par du sucre nocif ! Et c’est la raison la plus courante des kilos en trop. Soit dit en passant, la maltodextrine est de l'amidon, et celui-ci est à son tour des glucides et du sucre !
• En conséquence, ces «monstres de la nature» contiennent beaucoup plus de glucides que de graisses - vous ne vous sentez pas rassasié, votre glycémie augmente fortement, ce qui conduit à l'envie de manger des sucreries.
• Notre corps a besoin de graisses et surtout d’acides gras essentiels, que notre organisme est incapable de synthétiser et qui doivent être obtenus par l’alimentation.
• Les aliments sans gras ou faibles en gras n’apportent aucune valeur nutritionnelle. Les produits laitiers contiennent des vitamines liposolubles D, E, A et K. Et s'il n'y a pas de graisse, alors il n'y a pas de vitamines. Souvent, les producteurs de lait défectueux ajoutent des vitamines synthétiques. Par exemple, la vitamine D-2, au lieu de la vitamine -3 naturelle, n'est pas absorbée par notre corps, et les autres vitamines ne le sont pas non plus, car elles sont liposolubles, mais il n'y a pas de graisse !
• Les graisses sont nécessaires à l'utilisation des protéines, c'est pourquoi, dans la nature, les protéines se trouvent toujours avec les graisses (œufs, lait, poisson, viande). Trop de protéines sans graisse entraîne une élimination très rapide des vitamines A et D de l'organisme, conduisant à leur carence.
• La graisse est nécessaire pour perdre du poids ! Il signale au cerveau qu'il est plein car il est digéré lentement, fournissant à notre corps une énergie à traitement lent.
• La vésicule biliaire stocke la bile afin de digérer les graisses. Dès que l’on mange quelque chose de gras, cela provoque automatiquement la libération de bile. Si nous ne prenons pas assez de graisse, la bile reste dans la vésicule biliaire sans travail, elle devient épaisse et visqueuse et avec le temps, il devient de plus en plus difficile pour la vésicule biliaire de la libérer. Et puis, si nous mangeons de la graisse, la vésicule biliaire n'est pas capable d'extraire une bile aussi épaisse et la graisse ne peut pas être digérée correctement sans bile. Le processus d’intoxication commence lorsque la bile reste dans la vésicule biliaire, empoisonnant notre corps de l’intérieur. À propos, dans le cas de la vésicule biliaire, une règle simple s'applique : utilisez-la ou perdez-la. La bile visqueuse entraîne la formation de calculs dans la vessie. Combien de personnes ont des calculs biliaires actuellement ? Tant! Et le nombre de personnes dépourvues de cette vésicule biliaire augmente.
• Les graisses contiennent du cholestérol alimentaire, qui est un antioxydant et non une cause de crise cardiaque (c'est le cholestérol oxydé produit lorsque vous mangez ou) et nous protège de l'inflammation chronique et de nombreuses maladies.
• Nos hormones ont besoin de graisse. C’est ce qu’on appelle l’élément constitutif des hormones sexuelles (testostérone, œstrogène, progestérone). Les aliments faibles en gras sont une voie directe vers un déséquilibre hormonal.
• Les graisses sont nécessaires au nettoyage et à la détoxification naturels. Le foie stocke les toxines de tout notre corps et les envoie ensuite dans la bile, qui ne peut pas quitter notre corps car aucune graisse n’est nécessaire pour la libérer.

Cette tendance « dire non aux gros » me fait vraiment peur.

Même dans les écoles américaines, les déjeuners des enfants comprennent du lait écrémé ou à 1 % de matière grasse. Il s'avère que nous compromettons déjà la santé de nos enfants dès l'enfance.

D’ailleurs, qui ne le sait pas, l’Amérique est le deuxième pays au monde en termes de nombre de personnes obèses. Une preuve supplémentaire que les aliments faibles en gras ne fonctionnent pas comme beaucoup le pensent.

Par conséquent, n’ayez pas peur et ne mangez que des aliments contenant leur teneur naturelle en graisses. Comme vous l’avez déjà compris, ce sera non seulement bon pour votre santé, mais aussi pour votre silhouette ! Et aussi - c'est bien meilleur !

Saviez-vous à quel point les aliments faibles en gras sont nocifs ? Les utilisez-vous ?

L'industrie alimentaire moderne est capable de transformer n'importe quoi en produit diététique, qu'il s'agisse de fromage cottage ou de soda sucré. Cependant, les emballages colorés cachent souvent habilement la véritable nature et les méfaits considérables des produits faibles en gras.

Aliments faibles en gras : mythes

La teneur nulle en matières grasses, comme l'affirment fièrement les fabricants de certains produits, est le premier fait qui suscite de sérieux doutes. Cette affirmation n’est probablement vraie que pour le thé vert et l’eau. Presque tous les aliments contiennent des graisses, quoique en quantités minimes. Une autre idée fausse est que la faible teneur en matières grasses rend les aliments sains. Cependant, c'est précisément pour cette raison qu'il perd son goût riche, et cela est compensé par des exhausteurs de goût, des arômes, des stabilisants, des édulcorants, etc. Un bouquet aussi luxuriant de compléments nutritionnels n'apporte absolument aucun bénéfice au corps. De plus, les graisses ordinaires sont souvent remplacées par des graisses trans artificielles. Il a été scientifiquement prouvé que leur utilisation fréquente provoque des troubles métaboliques, affaiblit le système immunitaire, augmente le risque de développer un diabète et affecte négativement l'état émotionnel.

Un autre mythe est que les aliments faibles en gras saturent bien le corps et atténuent la sensation de faim. En fait, ils l’enflamment encore plus, l’obligeant à les consommer encore et encore. De plus, une idée fausse dangereuse entre ici en jeu : moins il y a de calories dans un produit, plus vous pouvez en manger. Le problème est que les aliments faibles en gras sont riches en glucides et en sel. Et comme les glucides sont absorbés rapidement, le corps a bientôt besoin d'une nouvelle portion, ce qui entraîne une augmentation du nombre de calories consommées avec les kilos en trop. Le sel, à son tour, retient l'excès d'humidité et les substances nocives dans le corps, et surcharge également le cœur et les reins.

Aliments faibles en gras : la vérité

Le principal avantage des produits faibles en gras, comme le prétendent les fabricants, est leur faible teneur en calories. Cependant, cette propriété, ainsi que les avantages ou les inconvénients des aliments faibles en gras, sont discutables. Ainsi, les pains diététiques aujourd'hui populaires saturent l'organisme en glucides et provoquent une sensation de faim. Les nutritionnistes recommandent donc de les remplacer par du pain complet. Les céréales instantanées non moins populaires contiennent de nombreux additifs nocifs. Afin de ne pas vous exposer à des risques inutiles, il est préférable de manger des flocons d'avoine ordinaires, de la bouillie de sarrasin ou du riz non transformé. Les gras trans déjà mentionnés sont souvent ajoutés aux produits carnés transformés, ce qui augmente considérablement le taux de cholestérol sanguin. Ceux qui souhaitent perdre du poids devraient remplacer ces produits par des viandes diététiques comme le bœuf ou le lapin. Vous pouvez également passer au poisson maigre ou à la volaille.

Les aliments faibles en gras sont principalement nocifs pour les personnes intolérantes à certains composants, qui peuvent provoquer de graves réactions allergiques. Il est important de comprendre que les aliments ayant une teneur normale en matières grasses sont essentiels à une alimentation équilibrée, qui permet à terme de réduire progressivement le poids corporel et de le garder sous contrôle. Tandis que la consommation d'aliments faibles en gras, perturbant le métabolisme et entraînant d'autres dysfonctionnements, entraîne un ensemble de kilos en trop et des problèmes de santé. Les bienfaits largement reproduits des produits laitiers faibles en gras méritent une attention particulière.

Auto-tromperie laiteuse

Les produits laitiers faibles en gras sont-ils sains ? De nombreux consommateurs répondent positivement à cette question. Curieusement, avec une faible teneur en matières grasses, de nombreux produits laitiers diététiques n'ont pratiquement pas de valeur énergétique inférieure à leurs homologues conventionnels. Tout d'abord, nous parlons de fromage cottage faible en gras, saturé d'additifs artificiels pour améliorer le goût. C'est pourquoi il est si important de lire les étiquettes. Entre autres choses, il convient de prêter une attention particulière à la date de péremption. Les produits laitiers faibles en gras peuvent bien sûr être conservés pendant des mois grâce aux conservateurs artificiels.

Les méfaits des produits laitiers faibles en gras sont également confirmés par l'exemple des yaourts, si appréciés des personnes au régime. La teneur en calories du yaourt faible en gras ne doit pas dépasser 60 à 70 calories. Cependant, dans ce cas, en raison d'un manque de graisse, le produit perd sa structure correcte, et afin de le restaurer, les fabricants le « pompent » avec des stabilisants et autres additifs. La quantité de graisse dans un tel yaourt tend en réalité vers zéro, tout comme la teneur en protéines précieuses pour le corps.

Il est conseillé d'inclure des produits laitiers faibles en gras dans l'alimentation uniquement pour les patients présentant un taux de cholestérol élevé, une hypertension et également à titre préventif de l'athérosclérose. Il est plus sage pour les personnes en bonne santé de remplacer les aliments riches en graisses par des aliments moins caloriques. Par exemple, au lieu de crème, achetez du lait et au lieu de 20 pour cent, prenez-en 15 pour cent.

Compter constamment les calories et renoncer aux aliments savoureux et au goût naturel ne vous aidera probablement pas à vous débarrasser des kilos en trop. La base d'une alimentation saine est une sélection équilibrée d'aliments dont la teneur en calories joue dans la plupart des cas un rôle secondaire.

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Un commentaire

Le concept d'aliments faibles en gras

L'idée générale est simple : les graisses qu'elles contiennent sont éliminées des produits animaux par diverses méthodes (technologiques ou chimiques). Le dégraissage peut être partiel, les produits sont alors dits allégés. Dans d'autres cas, l'élimination des graisses est presque complète - le produit est alors appelé faible en gras et marqué « 0 % de matières grasses ». Ne vous y trompez pas : le pourcentage minimum de matière grasse (0,5 à 0,05 %) dans tout produit reste même avec un dégraissage « complet ». Le plus souvent, les graisses sont éliminées des produits laitiers. Avec le développement de la technologie, les graisses ont commencé à être éliminées du pain et des saucisses, mais il n'a pas encore été possible de dégraisser, par exemple, les œufs, la viande fraîche et le beurre naturel.

Qu’est-ce qui nous attire vers les aliments faibles en gras ?

Tout d'abord, ils sont conçus pour ceux qui veulent perdre du poids, et nous avons de plus en plus de telles personnes : beaucoup ont réussi à ruiner leur métabolisme et celui de leurs enfants au cours des dernières décennies d'« abondance » alimentaire. L'écrasante majorité des consommateurs de ces aliments sont des femmes : dans tout régime amaigrissant, il existe des recommandations : manger faible en gras et faible en gras. Où puis-je trouver cela ? Vous pouvez bien sûr créer une alimentation équilibrée, utiliser des aliments à teneur calorique négative (zéro), mais cela prend du temps, et en magasin vous pouvez tout acheter tout prêt : pourquoi s'embêter si le fabricant avisé a déjà tout calculé ? La mode du « low-fat » s’est répandue rapidement. Ces produits sont régulièrement achetés non seulement par ceux qui perdent du poids, mais aussi par ceux qui souhaitent maintenir un poids normal, ainsi que par les mères qui surveillent l'alimentation de leurs enfants - il leur semble que « c'est plus sain ainsi ». Beaucoup sont attirés par les emballages et les attraits publicitaires : les spécialistes du marketing savent concevoir des produits de telle manière qu'ils ne peuvent être ignorés - par exemple, ils placent des images de leurs personnages de cinéma minces préférés sur l'emballage.

Comment les aliments faibles en gras affectent-ils le corps ?

Pourquoi les nutritionnistes conseillent-ils de passer à des aliments faibles en gras ? Cela est principalement dû à une diminution de la teneur en calories des aliments consommés en évitant les aliments gras. Par conséquent, les femmes consomment activement des yaourts et du fromage cottage faibles en gras, du lait avec le plus faible pourcentage de matières grasses et refusent tout ce qui est frit. Il y a une certaine logique à cela : 1 gramme contient 9 kilocalories, mais 1 gramme de glucides ou de protéines ne contient que 4 kilocalories. Du point de vue de la perte de poids, passer à des aliments faibles en gras est compréhensible et fonctionne vraiment, mais tout est-il si parfait ? Le principal problème des aliments faibles en gras est qu’ils ne saturent pas le corps. Et comme les aliments faibles en gras ne nuisent pas à leur silhouette, les femmes commencent à les manger sans restrictions. Mais voici le problème : les aliments faibles en gras ne peuvent pas être qualifiés de vraiment faibles en calories, car les fabricants compensent le manque de graisse en ajoutant de l'amidon et du sucre. Ce sont, comme vous le savez, des glucides. Que savons-nous des glucides ? C'est vrai, ils aiment être déposés à des endroits inappropriés à la silhouette d'une femme : sur le ventre, les hanches et les fesses.

Par conséquent, un régime composé d'aliments faibles en gras non seulement n'apporte pas le résultat souhaité sous forme de perte de poids, mais augmente également les kilocalories que vous consommez. Et cela se produit précisément parce que les aliments faibles en gras ne sont pas capables d'apporter une sensation de satiété. De plus, des kilos en trop lors de la consommation d'aliments faibles en gras peuvent apparaître en raison d'une augmentation des taux d'insuline dans le sang, ce qui est inévitable lors de l'abandon des graisses. Tous les processus métaboliques du corps sont perturbés et le poids augmente. Le manque de graisse dans le corps commence à détériorer l'état de la peau et des cheveux ; les vitamines A, D, E et K, qui pénètrent dans l'organisme avec les aliments, ne peuvent se dissoudre que s'il y a des graisses dans l'alimentation.

De quelle quantité de graisse avons-nous besoin « pour être heureux » ?

Les besoins quotidiens optimaux en graisses animales, qui permettent d'éviter les problèmes d'athérosclérose et de surpoids, doivent être déterminés en tenant compte de l'âge et du sexe.

Pour les enfants:

• les enfants en âge d'aller à l'école primaire ont besoin de 50 à 60 g de graisses par jour ;
• âge scolaire – 60-70 g;
• âge du lycée – 70-75

Pour les personnes de 18 à 40 ans :

• chez les hommes d'âge moyen ayant un poids corporel normal (effectuant un travail non lié au travail physique) – 1 à 1,3 g pour 1 kg de poids corporel ;
• chez les femmes – pas plus de 1 g/kg ;
• chez les hommes d'âge moyen ayant un poids corporel normal (effectuant un travail associé à un travail physique ou à une activité physique accrue) - 2 g pour 1 kg de poids corporel ;
• chez les femmes – pas plus de 1,3 g/kg.

Pour les personnes de plus de cinquante ans :

• chez les hommes 0,5-0,6 g pour 1 kg de poids ;
• chez les femmes pas plus de 0,4 à 0,5 g pour 1 kg. Par conséquent, entre quarante et cinquante ans, vous devez réduire progressivement la proportion de graisses dans l’alimentation.

Avantages des produits laitiers faibles en gras

Les aliments faibles en gras ont une faible teneur en calories en raison d'un minimum de graisses, ce qui a un effet positif sur l'état du système cardiovasculaire - les aliments faibles en gras n'augmentent pas le taux de mauvais cholestérol dans le sang, contrairement, par exemple, beurre ou crème sure entière.

Lors de l'organisation des journées de jeûne, les nutritionnistes prêtent particulièrement attention aux produits laitiers fermentés allégés : kéfir, fromage blanc, yaourt. L'utilisation hebdomadaire de ces jours permet non seulement de contrôler le poids, mais également de se débarrasser de l'excès de poids avec un minimum d'effort.

C'est, selon la publicité, le principal avantage des produits laitiers faibles en gras. De plus, les aliments faibles en gras apportent de la légèreté, améliorent la digestion et normalisent le métabolisme des lipides (graisses) dans le corps. N'est-ce pas une raison pour passer à des produits allégés, en abandonnant complètement le fromage cottage gras et le beurre ?

Cependant, la pratique montre que consommer des aliments faibles en gras n’est pas si simple. Les États-Unis, où règne un culte des aliments faibles en gras et où l'on produit la plupart du lait écrémé, restent parmi les leaders mondiaux en termes de nombre de personnes souffrant d'obésité.

Récemment, les avantages absolus des produits laitiers faibles en gras ont été remis en question. Des études sont apparues qui non seulement remettent en question le postulat sur les avantages des produits laitiers faibles en gras, mais relient également directement la détérioration de la santé à la consommation régulière de produits faibles en gras.

Quels sont les méfaits des produits laitiers faibles en gras ?

Une valeur nutritionnelle minimale conduit à la faim

Les produits laitiers faibles en gras, comme mentionné ci-dessus, sont faibles en calories, ce qui vous aide à perdre du poids. Cependant, dans la pratique, il s'avère que les personnes qui consomment régulièrement des produits laitiers avec une teneur en matières grasses nulle ou proche de zéro consomment en moyenne 200 à 300 kilocalories de plus, à moins qu'elles ne calculent spécifiquement la teneur totale en calories de l'alimentation. Pourquoi?

Le fait est que ce sont les graisses qui donnent une sensation subjective de satiété. S'il n'y a pas de graisses dans l'alimentation ou si leur quantité est minime, une personne ressent constamment une sensation de faim, même immédiatement après avoir mangé. Si cela est le résultat d'un régime alimentaire ciblé, au cours duquel une personne contrôle son alimentation, cela peut en principe être toléré. De nombreuses personnes au caractère persistant sont prêtes à endurer la sensation de faim au nom d'une taille fine, ou disposent de méthodes pour étouffer cette sensation de faim (par exemple, boire un verre d'eau tiède).

Cependant, la plupart des gens qui mangent du fromage cottage faible en gras ne sont pas conscients de son caractère insidieux - de son incapacité à donner une sensation de satiété pendant longtemps et, finalement, comme mentionné ci-dessus, ils finissent par manger plus que prévu.

Additifs aux yaourts allégés

Une partie de l'apport calorique plus élevé est due au fait que de nombreux fabricants de produits laitiers tentent d'améliorer le goût du produit faible en gras. Si toute la graisse est séparée du yaourt, ce sera un produit non comestible avec une consistance désagréable. Des additifs spéciaux fournissent le goût et la consistance nécessaires.

Ces additifs comprennent des stabilisants (c'est-à-dire de l'amidon), du sucre et des produits contenant du sucre. Ces additifs neutralisent tous les avantages que les aliments faibles en calories peuvent apporter à l'organisme, rendant ces yaourts plus caloriques, plus riches en glucides et non seulement moins sains, mais dangereux pour la santé.

Le sucre et l'amidon sont également ajoutés au caillé diététique avec une teneur en matières grasses d'environ 0 pour cent, au fromage cottage « diététique » et à d'autres produits laitiers fermentés. Avant d'acheter un produit faible en gras, vous devez lire attentivement la composition.

Le lait séparé sans matière grasse est un liquide aqueux, dont le goût est presque impossible à distinguer de l'eau ordinaire, légèrement blanchâtre. Avec de telles qualités commerciales, il est difficile d'imaginer qui déciderait de boire une telle boisson même au nom d'un mode de vie sain.

Ceux qui ont déjà essayé du lait du commerce sans matière grasse sont prêts à argumenter : même le lait écrémé a le goût et la couleur du lait. En fait, ce sont des astuces des fabricants. Pour donner au lait écrémé un goût laiteux, les fabricants y ajoutent du concentré de poudre.

Cette réussite des producteurs de lait écrémé peut difficilement être qualifiée de produit bénéfique pour la santé. Le concentré de lait en poudre est un produit de dénaturation des protéines à haute température. Les protéines dénaturées sont difficiles à digérer pour l’organisme et exercent un stress supplémentaire sur le tractus gastro-intestinal.

Lait écrémé et carence en vitamines

Le lait, même le lait écrémé, est une source de calcium. Pour son absorption, l'organisme a besoin des vitamines A et D. Dans le lait entier, c'est-à-dire le lait de vache avec une proportion naturelle de matières grasses, ces vitamines sont présentes en quantités suffisantes pour absorber le calcium du lait. Si vous consommez constamment du lait écrémé, le corps épuisera ses réserves de vitamines A et D, créant ainsi leur carence dans l'organisme.

Le lait écrémé n'apporte donc rien à l'organisme : le goût est faux à cause du concentré, les protéines ne sont presque pas absorbées et la sensation de satiété apparaît pendant une courte période.

Manque de graisses animales et d'intelligence

Certains partisans d’une alimentation saine poussent leur idée à l’extrême, réduisant au minimum, voire presque à zéro, la quantité de graisses animales consommée. Cela entraîne une diminution de l’intelligence, puisque le cerveau a besoin de graisses animales pour fonctionner normalement.

De plus, le manque de graisses animales a un effet néfaste sur l'état psycho-émotionnel d'une personne : irritabilité, sautes d'humeur, larmoiement ou agressivité apparaissent.

Alors, les aliments faibles en gras sont-ils vraiment un mal qui conduit à une mauvaise santé ? Les médecins et les nutritionnistes sont unanimes : tout est bon avec modération. Ne vous laissez pas emporter par la réduction au minimum de la teneur en matières grasses des produits laitiers. Des jours de jeûne et un régime court à base de produits laitiers faibles en gras vous aideront à perdre du poids sans nuire. La consommation constante de produits laitiers à 0 % de matières grasses peut détruire votre santé.

Choisir les bons aliments faibles en gras

Lors du choix d'un produit, vous ne devez pas vous fier uniquement à la publicité, conçue pour présenter n'importe quel produit sous le jour le plus favorable et pas toujours véridique. Pour éviter les erreurs, lisez attentivement l'étiquette du produit que vous achetez. Le pourcentage minimum de matières grasses coexiste souvent avec du sucre ou des édulcorants, des conservateurs et arômes chimiques et d'autres additifs dangereux - moins il y en a dans le produit, mieux c'est pour notre santé.

Par exemple, le pain diététique peut être un produit assez riche en calories ; il contient du lait en poudre, du sel et une quantité importante de glucides simples qui ne saturent pas le corps pendant longtemps, de sorte que le pain cuit à partir de farine complète est plus approprié comme aliment diététique. produit, à partir duquel le corps recevra les vitamines et les fibres végétales dont il a besoin.

Vous ne devez pas inclure les céréales pour petit-déjeuner (aliments instantanés) dans votre liste d'aliments diététiques. Oui, ils ne contiennent pas de graisses, mais ils contiennent les mêmes glucides simples, les mêmes arômes et peuvent également contenir des gras trans. Lorsqu'on suit un régime, il vaut mieux privilégier les bouillies classiques : sarrasin, riz brun, flocons d'avoine et autres, cuites à l'eau. Curieusement, le fromage cottage faible en gras peut souvent avoir une teneur en calories identique, voire supérieure, à celle du fromage cottage légèrement plus gras ; assurez-vous de lire ce qui est écrit sur l'emballage. L'explication est simple : des substances qui améliorent le goût du produit sont souvent ajoutées au fromage cottage faible en gras.

Les produits laitiers faibles en gras ne peuvent être achetés que s'ils ont une durée de conservation et de vente minimale. Et comparez la teneur en calories - la valeur énergétique des produits laitiers faibles en gras diffère peu de celle des produits similaires avec un faible pourcentage de matière grasse. Vous devez acheter uniquement des yaourts naturels, sans aucun additif et non sucrés.

Si vous achetez des produits carnés semi-finis maigres, lisez les ingrédients sur l'emballage : ils contiennent bien souvent des gras trans, considérés comme responsables de l'augmentation du taux de « mauvais » cholestérol dans le sang. La même chose peut être appliquée à la margarine et aux pâtes à tartiner. Bien sûr, quand on peut choisir des produits d’origine naturelle plus ou moins allégés, il faut en acheter moins gras. Le régime doit inclure : la viande de lapin, la viande de volaille blanche, le veau, le bœuf. En ce qui concerne le poisson, il vaut la peine d'inclure des variétés de poissons et de fruits de mer gras et faibles en gras dans votre alimentation.

Recherche scientifique

Fin 2010, des scientifiques du British Center for Nutrition de l'Université de Sheffield et de l'American Dietetic Association ont prouvé que la consommation régulière d'aliments faibles en gras perturbe gravement le métabolisme et provoque également des crises de dépression et d'irritabilité.

De plus, selon des scientifiques américains, les aliments faibles en gras peuvent constituer une menace sérieuse pour le système cardiovasculaire : la consommation régulière d'aliments faibles en gras réduit l'élasticité des vaisseaux sanguins et affecte négativement la coagulation sanguine. Dans les supermarchés, les produits faibles en gras les plus courants sont les produits laitiers.

Il faut connaître la modération en tout - c'est la règle d'or. Vous devez surveiller la quantité de graisses que vous consommez, mais vous ne pouvez pas les exclure complètement de votre alimentation. Après tout, les graisses sont le matériau de construction le plus important du corps, car elles assurent la protection mécanique et l'isolation thermique des cellules », explique Tamara Vantsova. Tout d'abord, nous avons besoin de graisses pour maintenir l'immunité et pour absorber pleinement les vitamines et les nutriments. Par conséquent, même les personnes âgées devraient manger au moins 15 à 30 g d’huile végétale ou 20 à 25 g de beurre par jour.

Il est préférable de consommer des graisses contenues dans les produits laitiers. Après tout, ils contiennent également des protéines, du sucre du lait, des vitamines, des microéléments (notamment du calcium et du phosphore) et des enzymes. Par conséquent, le matin, il est beaucoup plus sain de manger un sandwich au beurre que du pain diététique ou du fromage cottage faible en gras.

Dans l’esprit des personnes cherchant à perdre du poids et à manger plus sainement, il existe de nombreuses croyances mythologiques réfutées par la science moderne. La plupart d'entre eux sont inoffensifs et même utiles à leur manière, car ils motivent à aller dans la bonne direction, mais il existe également des préjugés néfastes. Les nutritionnistes et les gastro-entérologues incluent ces mythes construits par les spécialistes du marketing à des fins publicitaires et commerciales. Non seulement ils rendent difficile une perte de poids rapide et un mode de vie sain, mais ils « frappent » également le budget familial et sapent la confiance dans la nature scientifique de la diététique. Aujourd’hui, nous explorons une croyance controversée, à savoir les avantages et les inconvénients des aliments faibles en gras. La raison de l'article était une étude faisant autorité récemment publiée par des scientifiques américains qui, avec des preuves, affirment qu'un régime composé sur une « base faible en gras » peut non seulement être inutile en termes de perte de poids, mais peut même conduire à une perte de poids rapide. gagner.

Les « produits légers » : astuce marketing ou réel bénéfice ?

Depuis plusieurs années, des discussions animées ont eu lieu parmi les nutritionnistes à propos de cette classe de produits fabriqués en masse. La plupart des scientifiques sont enclins à croire qu’une mauvaise attention accordée à la planification alimentaire, imposée par des stratagèmes marketing, peut conduire à l’effet inverse. Par exemple, le refus largement annoncé du sucre, considéré comme le moyen le plus rapide de perdre des kilos en trop, s'est avéré moins évident. Une transition totale vers les substituts du sucre n'entraîne pas automatiquement une perte de poids pour la majorité des personnes observées, car les sucreries ne sont pas les seules responsables de la teneur en calories de l'alimentation.

De plus, il existe un effet de tromperie dans lequel le corps réagit à une tasse de thé sucrée comme source de calories, mais ne reçoit rien en retour. Au lieu de la réaction attendue « Je n’ai pas eu l’énergie et ce n’est pas grave », le corps commence dans un avenir très proche à signaler un manque de calories avec une crise aiguë de faim apparemment pas entièrement motivée. Autrement dit, il recevra très probablement toujours sa part d'énergie pure, mais en même temps, la personne reste dans la fausse confiance qu'elle suit la voie de l'amélioration de la nutrition et de la perte de poids. Tous ces facteurs réunis créent l'effet de « manger » chronique après avoir consommé un édulcorant, ce qui peut très bien provoquer un excès de poids.

Une situation similaire au « sens mythologique » s’est développée avec les produits faibles en gras. Les publicités et les affiches nous laissent croire que de tels produits ne peuvent pas entraîner de prise de poids. Presque personne n'étudie l'étiquette de ces produits, ce qui est totalement en vain - après tout, ils contiennent souvent une teneur élevée en sucre, destinée à compenser une certaine perte de goût lors du processus de dégraissage. C'est-à-dire que les préfixes du nom comme « diététique », « sans gras », etc. indiquent seulement qu'ils veulent nous vendre ces produits sous la légende des bienfaits. Dans le même temps, personne ne se soucie sérieusement des qualités réellement utiles des produits, à l'exception des fabricants de produits véritablement respectueux de l'environnement et coûteux. En d’autres termes, le désir conscient ou inconscient de perdre du poids en consommant des aliments « légers » du supermarché a un lien logique très faible avec la quantité réelle de calories, le taux métabolique et d’autres éléments importants en diététique.

Un régime léger devrait être raisonnable

Dans le cadre de la même « légende diététique », mais sous une forme légèrement élargie, la plupart d’entre nous croient fermement qu’il faut éviter autant que possible les pâtes et le pain, les pommes de terre, les céréales riches en calories et la liste est longue. Bien sûr, il y a une certaine raison à cette croyance sur une courte distance : le poids commencera à diminuer progressivement. Cependant, votre bien-être et votre équilibre énergétique global seront perturbés, car le corps ne reçoit pratiquement aucune énergie des glucides complexes. Cela signifie que l'activité physique la plus minime entraîne une accumulation de fatigue, d'irritabilité ou, à l'inverse, de léthargie. En un mot, tous les symptômes d'une personne qui suit un régime trop strict et souhaite perdre rapidement quelques kilos en trop sont évidents. Mais dans ce cas, nous parlons d’un régime alimentaire régulier, pas d’une restriction temporaire !

Un autre mythe qui existe parmi ceux qui perdent du poids peut être formulé comme suit : « vous ne pouvez pas manger après six heures, mais vous pouvez manger des aliments faibles en gras ». Ici, beaucoup dépend de l'horaire de travail, de l'heure du coucher et d'autres aspects qui peuvent être très atypiques pour une personne moderne (par exemple, un indépendant). Mais le principe même de ne pas manger avant de se coucher est vraiment efficace en terme de perte de poids rapide et harmonieuse. Plus le dîner est copieux et tardif, plus le risque d'ajouter quelques millimètres dans la zone à problèmes est élevé, donc les aliments faibles en gras peuvent être utiles dans ce cas particulier. Néanmoins, ils ne doivent pas être consommés immédiatement avant de se coucher, même si l’étiquette indique « zéro calorie » en caractères gras.

Les nutritionnistes recommandent de faire une exception uniquement pour les boissons lactées fermentées, qui peuvent être consommées en quantité limitée au plus tard une heure avant le coucher. Mais ici aussi, le « statut faible en gras » n’est pas aussi important que l’absence de sucre et d’additifs aromatisants synthétiques. Le refus de manger en mode conditionnel « après six heures », adapté à votre régime, nécessite beaucoup d'efforts volontaires. Et cela conduit souvent à des pannes, à une suralimentation, et il est impossible d'exister constamment dans ces limites sans surveillance médicale, car cela peut causer des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, de la vésicule biliaire et des reins. Un « bonus » spécial dans ce mode peut être considéré comme une diminution de la libido.

Le mythe suivant est que grignoter du yaourt faible en gras ou quelque chose de similaire avec le préfixe marketing « fitness » entre les repas est inoffensif. Ce n'est pas tout à fait vrai, d'autant plus qu'une personne qui perd du poids correctement devrait manger des repas plus petits et les pauses durent rarement plus de trois heures. Si vous souhaitez vraiment utiliser de tels produits, il est préférable de remplacer l'un de vos repas par ceux-ci. Bien que le yaourt et le fromage cottage (substituts si nécessaire) soient faibles en gras, ils contiennent des composés protéiques et participent au métabolisme énergétique.

Si vous remplacez tous les repas faits maison par des bocaux et des bouteilles d'aliments légers et faibles en gras du commerce, le processus de perte de poids sera particulièrement rapide. Ce stéréotype est particulièrement populaire chez les très jeunes filles, mais la génération plus âgée n'est pas étrangère à de telles expériences. Les nutritionnistes estiment que cette approche de la nutrition ne peut être utilisée qu'à court terme, par exemple avec un régime strict et une perte de poids à une date précise. Mais en tant que base du régime alimentaire, le passage aux « bénéfices marketing » entraînera des troubles digestifs et un métabolisme lent. Le corps, qui ne reçoit pas suffisamment de nourriture conventionnelle « faite maison », perçoit ce fait comme du stress et passe dans un mode économique-accumulateur. Autrement dit, en consommant des produits du commerce étiquetés « fitness » pendant plusieurs mois, vous pouvez prendre quelques nouveaux kilos en trop, et encore moins perdre du poids.