Vous pouvez vous permettre de boire du kéfir faible en gras de temps en temps, mais n'en abusez pas.
Pourquoi les aliments faibles en gras sont-ils dangereux ?
Il semblerait qu'ils soient spécialement créés pour maintenir la santé humaine... Mais avez-vous déjà pensé à la manière dont un produit pouvant être conservé plusieurs mois peut soutenir la santé humaine ? Bien sûr, les médias continuent et continuent de nous informer que manger des aliments gras est très mauvais, qu'il faut l'oublier une fois pour toutes, mais est-ce vraiment le cas ?
Les graisses sont tout simplement nécessaires à notre corps pour avoir un métabolisme normal. Saviez-vous que le cerveau humain est une substance semblable à de la graisse. La graisse est une source de protection mécanique et d’isolation thermique de l’ensemble du corps. Les acides gras augmentent l'élasticité et réduisent la perméabilité des parois des vaisseaux sanguins. La lécithine est une substance grasse ; lorsqu'elle se combine avec les protéines, des membranes cellulaires se forment et on la trouve dans l'huile végétale, le hareng gras et les œufs. Il ne faut pas l'exclure de l'alimentation. Mais si vous utilisez constamment aliments faibles en gras, vous pouvez développer un trouble métabolique, ce qui ne fera qu’augmenter la quantité de graisse dans votre corps.
Les scientifiques estiment qu’actuellement, l’apport en graisses devrait représenter au moins 30 % de la nourriture qu’une personne consomme quotidiennement. Il existe plusieurs types de graisses.
- Graisses monoinsaturées. Ils sont bénéfiques pour l’organisme lorsqu’ils sont consommés en petites quantités. On les trouve dans la plupart des noix, des olives et de l'huile d'olive. Leur consommation entraîne une diminution du taux de mauvais cholestérol dans l'organisme et une augmentation du bon cholestérol. Ils contribuent à réduire le risque de cancer du sein.
- Graisses polyinsaturéesÉgalement utile lorsqu'il est consommé en petites quantités. Une grande quantité de ces graisses se trouve dans tous les poissons gras et légumes verts. Ces graisses préviennent l’apparition de maladies cardiovasculaires. Il suffit de manger du poisson 3 fois par semaine pour maintenir un taux de cholestérol normal.
Avec une utilisation fréquente et excessive graisses saturées nocif pour l’organisme et peut entraîner des maladies du système cardiovasculaire.
Également nocif pour le corps graisses hydrogénées. Ils sont créés artificiellement et ont des effets très similaires à ceux des graisses saturées. Contenu dans ce qu'on appelle le « beurre mou » et la margarine.
Pourquoi les aliments contenant des matières grasses sont-ils meilleurs que les aliments faibles en gras ?
1. Les graisses aident à garder votre corps rassasié.
2. Les graisses sont connues pour aider à contrôler l’insuline (les personnes diabétiques doivent le savoir).
3. Si vous arrêtez de manger des aliments gras, avec le temps, le corps oubliera comment brûler les graisses.
N'oubliez pas une règle concernant produits faibles en gras: là où un ingrédient est supprimé, un autre est toujours ajouté. Si la graisse est retirée des produits et qu’ils sont appelés « faibles en gras », cela signifie que toutes sortes d’édulcorants et d’arômes, de gras trans, de sucre et d’amidon y ont été ajoutés. Très souvent, lorsque la teneur en matières grasses d'un produit diminue, elle peut augmenter. Laissez-moi vous donner un exemple simple. Saviez-vous que le yaourt à 2,8 % de matières grasses contient 13,7 unités de glucides et que le yaourt à 3,5 % de matières grasses contient 6,3 unités de glucides. La teneur en calories du kéfir entier et du kéfir faible en gras diffère peu. Seulement une alimentation saine ne peut être que naturelle.
Malheureusement, de nos jours, ils ne vendent pas des produits, mais des marques. Vous êtes-vous déjà demandé ce que signifie le nom de produit « lumière » ? « Léger » par rapport à quoi ? Avec la lune ou peut-être avec une brique ? De nos jours, le fabricant écrit n'importe quoi sur l'emballage pour attirer l'attention du consommateur. Lors de l'achat d'un produit, étudiez attentivement la composition. Même si cela n'aidera pas non plus. Il existe ce qu’on appelle la « règle des 25 % ». Cela signifie que le fabricant est tenu d'indiquer sur l'étiquette uniquement les ingrédients dont la part dans le produit représente 25 % du total. Pouvez-vous imaginer ce qui est inclus ? produits faibles en gras!
Vous pouvez facilement tomber dans le piège qu’ils vous tendent aliments faibles en gras. Les gens pensent souvent que si les aliments sont faibles en gras, ils peuvent être consommés en quantités illimitées. Et au final, ils consomment bien plus que ce dont ils ont besoin. De nombreuses personnes suivaient un régime pauvre en graisses et remarquaient qu’un tel système nutritionnel ne les aidait pas à perdre du poids.
La publicité est le moteur du commerce. Après avoir vu une publicité à la télévision selon laquelle un produit particulier contient peu de cholestérol, nous l'achetons définitivement. Après tout, nous savons que le cholestérol contribue au développement de nombreuses maladies, telles que l'athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Mais on ne pense pas à la façon dont le fabricant réduit le cholestérol ? Cela est dû au fait que le niveau de bon cholestérol dans le produit diminue. À savoir, il protège contre les crises cardiaques et les crises cardiaques. Mais le mauvais cholestérol est présent produits faibles en gras reste en grande quantité. Au lieu d'être faible en gras, il est préférable d'organiser vous-même des jours de jeûne une fois par semaine. Cela ne nuira certainement pas à votre corps, mais au contraire, cela sera utile.
Les enfants sont strictement interdits aliments faibles en gras! Si le corps d'un enfant ne reçoit pas suffisamment de graisse, cela peut entraîner une carence en acides gras sains, dont les enfants ont besoin pour se développer correctement. Pour varier, vous pouvez occasionnellement donner à votre enfant du yaourt allégé, mais cela ne doit pas être avant l'âge de 7 ans. Des scientifiques américains ont mené des recherches et ont découvert qu'en utilisant produits faibles en gras entraîne une carence aiguë en vitamine E à l'âge de 2 à 5 ans dans près de 70 % des cas.
Si un enfant a des problèmes évidents de surpoids, vous ne devriez pas le bourrer produits faibles en gras. Il vaut mieux le limiter aux sucreries. Après tout, le sucre est l’un des principaux responsables de la prise de poids excessive. Les enfants aiment tout ce qui est sucré, c'est pourquoi ils consomment plusieurs fois plus d'aliments sucrés que d'aliments gras. Ce sont précisément les sucreries qui constituent la principale source d’obésité infantile.
Natalia Garkavenko
Magazine féminin JustLady
Comment perdre du poids sans agresser l'organisme, et avec un effet garanti ?
Une alimentation faible en gras est de loin le programme de contrôle du poids le plus efficace et le plus facilement toléré.
Il présente également un autre avantage. Une alimentation faible en gras est non seulement facile à tolérer, mais aussi facile à mettre en œuvre.
La liste des aliments gras n’est pas si longue. Il existe beaucoup plus de produits à faible teneur en matières grasses (voir tableau).
Tableau des aliments gras et faibles en gras |
|
|---|---|
Aliments riches en graisses |
Aliments faibles en gras |
| huiles, margarines, saindoux, viandes grasses, produits laitiers gras, pâte brisée, chocolat, glaces, crèmes | viande maigre, poisson, fromage cottage faible en gras, produits laitiers et produits laitiers fermentés, blancs d'œufs ; produits riches en glucides complexes (céréales, pâtes, pain, pommes de terre, pâtisseries faibles en gras), légumes, fruits, sucreries faibles en gras - sucre, miel, guimauves, guimauves, marmelade, confiture, etc. |
Et vous n’avez pas besoin de vous interdire les produits de la liste « gras ». Il existe de nombreuses approches qui nous permettent de conserver tous ces bienfaits dans notre alimentation et en même temps de réduire de manière assez significative la teneur en matières grasses de notre alimentation et, par conséquent, de perdre du poids.
Voici les approches :
Comment perdre du poids : 1. Approche statistique
Le moyen le plus simple de perdre du poids est de manger moins d’aliments gras et d’en manger plus maigres !
La teneur en matières grasses de l'alimentation sera nettement inférieure si vous mangez davantage de pain, de pâtes et de céréales. En raison de leur forte satiété, ces produits provoquent très vite la satiété, et on réduit par réflexe la consommation d'autres aliments, notamment gras. Des recherches directes montrent que les glucides complexes nous protègent de la prise de poids et favorisent la perte de poids. Les légumes ont le même effet. Plus il y a de légumes dans l'alimentation, plus la teneur en matières grasses du régime est faible.
Cela inclut également le désir de manger davantage de poisson et de produits laitiers. En augmentant sa part dans l’alimentation, une personne réduit naturellement sa consommation de viande, et donc de graisse. Après tout, la viande contient en moyenne plus de matières grasses que le lait ou le poisson. Belle opportunité de perdre du poids !
Un gain sous la forme d'une réduction de la teneur en matières grasses peut être obtenu si vous utilisez plus souvent des soupes sans ce qu'on appelle la friture - des oignons et des carottes frits dans de l'huile végétale, ainsi que si vous mangez plus souvent des soupes au lait et aux légumes que des soupes à base de viande.
Avec une augmentation des plats bouillis et mijotés dans les aliments, nous observerons une diminution de la proportion d'aliments frits et, par conséquent, des huiles que nous utilisons pour la friture.
D'ailleurs, les méthodes statistiques sont bien accueillies par ceux qui maigrissent, car au lieu des habituels « tu ne peux pas faire ça ! » ou « tu devrais manger le moins possible ! », elles recommandent au contraire de manger plus. de tel ou tel aliment.
Comment perdre du poids : 2. Approche analogique
Nous utilisons des produits moins gras parmi des produits similaires.
Par exemple, le fromage cottage peut avoir une teneur en matières grasses de 0, 5, 7 et même 18 %. Il est clair qu'en utilisant du fromage cottage faible en gras au lieu du fromage gras, nous évitons une charge de graisse de 18 à 20 g par portion.
La mayonnaise standard a une teneur en matières grasses d'environ 72 à 80 %, mais il existe également des variétés légères avec une teneur en matières grasses de 25 à 30 %. L'utilisation de cette mayonnaise au lieu de la traditionnelle permet de réduire la teneur en matières grasses de chaque portion de salade de 5 à 6 g en moyenne.
Comment choisir des dumplings si l'on veut perdre du poids ? Les boulettes additionnées de saindoux ont une teneur en matières grasses de 35 à 40 g par portion. Les boulettes de volaille ont une teneur en matières grasses d'environ 5 à 7 g. Gagnez, environ 30 g de graisse « non consommée » pour chaque portion.
Lait. Sa teneur en matières grasses peut également varier de 0,05 % à 6 %. Ainsi, un verre de lait peut contenir 0,1 à 12 g de matières grasses. Il est clair que le premier est bien meilleur pour nous que le second. Cela s'applique pleinement aux produits laitiers fermentés - yaourts, lait caillé, etc.
Il est un peu plus difficile de trouver des substituts aux fromages et à la crème sure. Mais ici aussi, vous pouvez récupérer quelque chose. Par exemple, au lieu de la crème sure, la « crème sure » est idéale, que nous recommandons activement à nos patients - du fromage cottage à pâte molle et faible en gras mélangé dans un rapport 1:1 avec du lait fermenté cuit au four. En termes de goût, de consistance et de propriétés, ce mélange est très similaire à la crème sure ordinaire. Mais il contient 15 fois moins de matières grasses.
Au lieu du fromage, vous pouvez parfois utiliser du fromage cottage épais au tournesol. À propos, faites attention - selon GOST, la teneur en matière grasse des fromages est indiquée en termes de résidus secs. Étant donné que les fromages contiennent toujours de l'eau, leur teneur réelle en matières grasses est généralement une fois et demie à deux fois inférieure à celle déclarée. Autrement dit, si l'étiquette du fromage russe indique une teneur en matières grasses de 45 %, il est peu probable qu'en réalité il en contienne plus de 25 %. Les fromages dits à pâte molle ont encore moins de matières grasses - Suluguni, Adygei, feta, etc. Là, la teneur réelle en matières grasses ne dépasse généralement pas 12 %. Enfin, du fromage fait maison est désormais en vente, qui d'ailleurs est très savoureux. Ainsi, sa teneur en matières grasses ne dépasse pas 5 %.
Desserts et douceurs. Une portion de glace au lait contient 10 g de matières grasses en moins qu'une portion de glace à la crème. La teneur en matières grasses d'une barre de chocolat standard de 100 grammes est de 45 à 55 g, mais vous ne devez en aucun cas vous interdire les aliments gras. Il existe de nombreuses façons de les manger, de les apprécier et de perdre du poids en même temps.
Une portion de 100 g de guimauves, ou marmelade, ne contient aucune matière grasse.
Répétons-le encore. Nous ne parlons pas d'un remplacement complet à 100 % des aliments gras par des analogues moins gras. Pour perdre du poids, changez simplement les ratios. Par exemple, auparavant, une personne mangeait 4 portions de raviolis ordinaires et une portion de raviolis à la viande de volaille par semaine, et recevait au total 145 g de graisse par semaine avec des raviolis. Maintenant, au contraire, 4 portions de boulettes de volaille et une portion de boulettes ordinaires. Total - 60 g de graisse. Un gain de 85 grammes par semaine, soit 12 grammes par jour, soit plus de quatre kilos par an.
Eh bien, et bien sûr, n'oubliez pas les produits spécialement développés à l'Institut de recherche en diététique et diététique, qui, malgré leur faible teneur en calories, ont un pouvoir rassasiant élevé. Aujourd'hui, ce sont des cocktails, des céréales et des soupes. Tous ces produits instantanés suffisent pour avoir une bouilloire avec de l’eau chaude à portée de main. Un maximum de plaisir pour chaque calorie consommée !
Comment perdre du poids : 3. La troisième approche est culinaire
Nous réduisons la teneur en matières grasses du plat lors de sa préparation.
Comment perdre du poids en cuisinant des aliments ? Par exemple, lors de la découpe de la viande, vous pouvez éliminer partiellement la graisse visible ; la teneur en graisse de la viande de volaille est réduite de 2,5 à 3 fois si vous enlevez simplement la peau.
Une technique très connue consiste à placer le bouillon de viande au réfrigérateur toute la nuit, et le matin à retirer la graisse qui est remontée à la surface. Cette opération permet de réduire la teneur en matières grasses d'une portion standard de soupe de 10 à 12 grammes.
Les aliments frits contiennent beaucoup de graisse. D’où l’idée répandue selon laquelle pour réussir à perdre du poids, il ne faut jamais manger d’aliments frits. En effet, lors de la friture dans l’huile, les aliments absorbent beaucoup de graisses. Par exemple, les chips standards ont une teneur en matières grasses d'environ 30 grammes pour 100 g de produit, les pommes de terre frites maison contiennent environ 15 % de matières grasses, mais il n'y a pratiquement pas de matières grasses dans la pomme de terre elle-même. Toute la graisse vient de la poêle. Mais tout change miraculeusement si vous utilisez des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Ensuite, pour préparer 3-4 portions de pommes de terre frites, il faudra littéralement 1, maximum deux cuillères à soupe d'huile végétale, et vous obtiendrez un produit avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 3 %. Une cuillère d'huile suffit pour faire frire 8 à 10 morceaux de poisson. Cela augmentera la teneur en matières grasses de chaque portion de seulement 2 grammes.
J'ai réussi à faire frire tout un plat de crêpes, en utilisant seulement 5 g d'huile végétale pour le tout. Et les crêpes se sont révélées très bonnes. J'ai pris une poêle antiadhésive, je l'ai chauffée et au lieu de verser de l'huile, je l'ai graissée avec, en utilisant une demi-pomme de terre crue comme pinceau. Du coup, à partir d'un verre de farine, d'un verre de lait à 1,5% de matière grasse, d'un œuf et de 5 g d'huile végétale, j'ai obtenu 7 crêpes de 50 g chacune. La valeur énergétique d'une crêpe est de 95 kcal, la teneur en matières grasses est de 2 g. À propos, la teneur en calories d'une poire ou d'une tranche de pain standard est à peu près la même. Un verre de ryazhenka à 4 % de matières grasses a une teneur en calories de 140 kcal.
Encore une technique intéressante pour perdre du poids sans compromettre la qualité de son alimentation. Une grande quantité de graisse est absorbée lors de la friture de tranches de courgettes et d'aubergines. Leur teneur en matière grasse peut être réduite en séchant les morceaux avec des serviettes. Le « gain » d’une portion peut atteindre 15 grammes de graisse.
Il existe des méthodes de friture qui non seulement n'augmentent pas la teneur en matière grasse du produit, mais la réduisent au contraire. Il s'agit tout d'abord des grillades, des grillades, des grillades et d'autres formes de cuisson dite infrarouge. Ainsi, lors du rôtissage sur une brochette, la teneur en matières grasses d'une portion standard de kebab est réduite de 8 à 10 grammes. Un résultat similaire sera obtenu si la viande est cuite dans du papier d'aluminium.
Comment perdre du poids : 4. Approche gastronomique.
Nous réduisons la teneur en matières grasses des aliments directement dans l'assiette, lors des repas.
Comment perdre du poids à table ? Tout est simple ici : nous coupons des morceaux de graisse et les mettons de côté, retirons des morceaux de peau de l'oiseau, mettons de côté et laissons les morceaux de gâteau les plus gras, et ainsi de suite.
Comment perdre du poids : 5. Approche hédonique
Peut-être le plus important.
Comment perdre du poids avec des gourmandises ? Nous divisons la nourriture en quotidienne et savoureuse. La tâche du premier est de nous saturer, de nous remplir d'énergie, la tâche du second est de donner du plaisir et du plaisir.
Se gaver de friandises, c'est comme verser du parfum français dans le réservoir d'essence de sa voiture. La voiture peut rouler, mais à quel prix !? Et il est peu probable qu’un tel carburant lui fasse du bien ! Alors, mangez des friandises lorsque vous êtes déjà rassasié, lorsque votre corps est déjà rempli d'énergie et de nutriments. Vous vous contenterez alors d’une très petite quantité.
Encore quelques mots sur le chocolat. Souvent, mes patients, afin de perdre du poids ou de maintenir leur poids, refusent cette friandise. Mais ils conservent les produits laitiers fermentés dans leur alimentation. Mais un verre de lait cuit fermenté à 4 % de matière grasse contient environ 10 g de matières grasses. La même chose qu'un quart d'une barre de chocolat ordinaire. Et la matière grasse est la même ici et là, le lait...
Eh bien, un souhait très simple pour ceux qui veulent perdre du poids. Plus vous mangez un délice lentement, mieux vous captez toutes les nuances subtiles du goût.
Le tableau suivant vous aidera à vous repérer dans la teneur en matières grasses de vos aliments habituels. D'accord, c'est beaucoup plus facile à utiliser qu'un tableau des calories de plusieurs pages.
Teneur en matières grasses dans les aliments les plus couramment consommés (pour 100 grammes de produit)
Tableau de la teneur en matières grasses des produits (pour 100 g) |
|
|---|---|
Produit | |
| Le boeuf n'est pas gras | 5-10 |
| Bœuf gras | Jusqu'à 30 |
| La viande de porc | 25-35 |
| Salô | 70-75 |
| Saucisses bouillies (Ostankino, Doctor's, etc.) | 25-30 ou plus |
| Saucisses de porc fumées | 35-45 |
| Saucisses et saucisses | 25-30 |
| Raviolis au porc haché | 18-25 |
| Beurre et margarines | 75-80 |
| Ghee et graisses de cuisson | 92-98 |
| Huile végétale | 95 |
| Mayonnaise | 70 |
| Crème aigre | 25-40 |
| Fromages à pâte dure et fondus | 30-50 |
| Graines de tournesol, graines de citrouille, noix | 30-50 |
| Chocolat | 40 |
| Glace | 15 |
| sables | 12-25 |
Pour visualiser les avantages d'une substitution nutritionnelle particulière par portion standard, faites attention au tableau ci-dessous.
Remplacer les produits amaigrissants |
|||
|---|---|---|---|
Groupe de produits | Produit gras | Analogue moins gras | Le gain est la quantité approximative de graisse (par portion standard) que nous avons réussi à ne pas manger et en même temps à maintenir complètement la qualité de la nutrition) |
| Laitier | Lait 5% de matières grasses 1 tasse | Lait 1,5% de matière grasse | 9 |
| Crème sure 30% 1 c. | "Smetanka" - un mélange de fromage cottage faible en gras avec du lait cuit fermenté | 5 | |
| Fromage russe 50 g | Fromage cottage salé épais et faible en gras | 12 | |
| Yaourt crémeux 6% | Yogurt faible en graisses | 10 | |
| Viande | Saucisse amateur 50 g | Veau cuit en papillote | 10-11 |
| Porc rôti | Veau BBQ | 20 | |
| Raviolis traditionnels | Quenelles de volaille | 30-35 | |
| Mayonnaise | Provençal 1 cuillère à soupe. | Mayonnaise "légère" 20% de matière grasse | 15 |
| Dessert | Gâteau à la crème éponge | Gâteau au yaourt 5% de matière grasse | 15 |
| Glace | Sorbet aux fruits et baies | 12 | |
| Tarte frite fourrée aux baies | Tarte au four fourrée aux baies | 6-7 |
Comment perdre du poids : 6. Méthode avant les repas
Très souvent, ce qu'on appelle le pré-repas aide à rationaliser votre alimentation, à réduire légèrement votre appétit et à vous sentir rassasié plus rapidement.
10 à 15 minutes avant les repas principaux, vous pouvez boire un verre d'eau tiède ou du thé légèrement sucré avec du lait, ou un verre de lait par petites gorgées. Vous pouvez manger une petite portion de fromage cottage faible en gras ou un mélange de caillé avec du lait fermenté cuit et des céréales ou des fruits, ou en boire une portion
On peut affirmer sans se tromper que les aliments faibles en gras ont fermement pris leur place dans l’alimentation de chaque personne. Mais y a-t-il un sens et un avantage à cela ?La popularité des aliments faibles en gras est principalement due à la croyance dans les dangers du cholestérol. La deuxième place dans la liste des raisons est occupée par la lutte mondiale pour une silhouette élancée. Le yaourt, le fromage cottage, le lait, les pâtes à tartiner et même les saucisses à teneur « nulle » en matières grasses sont entrés dans l'alimentation de millions de personnes, mais aucun résultat significatif n'a encore été observé - le nombre de cas d'obésité et de maladies cardiovasculaires ne diminue pas. Quel est l’intérêt des aliments faibles en gras et est-il nécessaire de les consommer ?
Lorsque vous choisissez des produits faibles en gras, vous devez lire attentivement l'étiquette.
Un fabricant honnête indiquera la composition complète du produit, au lieu de
utilisez les mots « 0 % de matières grasses » pour masquer la présence de gras trans. Dans les mots
la présence de micro-organismes bénéfiques biologiquement actifs ne vaut pas non plus la peine d'être mentionnée
faites-vous illusion, il vaut mieux regarder le nombre de ces micro-organismes et la période
stockage des marchandises - dans le contenu d'un bel emballage avec une longue durée de vie
dates d'expiration de la «vie», ce qui signifie qu'il n'y a aucun avantage.
Le concept d'aliments faibles en gras
L'idée générale est simple : les graisses qu'elles contiennent sont éliminées des produits animaux par diverses méthodes (technologiques ou chimiques). Le dégraissage peut être partiel, les produits sont alors dits allégés. Dans d'autres cas, l'élimination des graisses est presque complète - le produit est alors appelé faible en gras et marqué « 0 % de matières grasses ». Ne vous y trompez pas : le pourcentage minimum de matière grasse (0,5-0,05 %) dans tout produit reste même avec un dégraissage « complet ».
Le plus souvent, les graisses sont éliminées des produits laitiers. Avec le développement de la technologie, les graisses ont commencé à être éliminées du pain et des saucisses, mais il n'a pas encore été possible de dégraisser, par exemple, les œufs, la viande fraîche et le beurre naturel.
Rochers sous-marins
Additifs d'amélioration
Le principal inconvénient des produits faibles en gras est lié aux caractéristiques physiologiques du corps humain et aux habitudes alimentaires développées par l'humanité. Les gens considèrent les aliments gras comme savoureux et satisfaisants. C’est exactement ce sur quoi spéculent les fabricants de produits faibles en gras. Ils ajoutent beaucoup d'édulcorants, de stabilisants et d'exhausteurs de goût à leurs produits « sains » - juste pour que le goût du produit faible en gras puisse rivaliser avec celui du produit ordinaire. En conséquence, vous pouvez oublier le caractère naturel d’une alimentation faible en gras. L'habitude de satisfaire la faim avec des aliments faibles en gras doit être développée ; elle-même (comme toutes les habitudes saines) ne se développe pas.
Mythes sur les faibles calories
Réduire la teneur en calories des aliments faibles en gras n'est rien de plus qu'un mythe. En règle générale, la différence de teneur en calories est faible, car tous les additifs conçus pour compenser les différences de goût entre les produits ordinaires et les produits faibles en gras ont leurs propres calories, de sorte qu'en fin de compte, le consommateur qui perd du poids ne gagne rien.
Attention : gras trans !
Les gras trans méritent une mention spéciale. Ce sont des graisses artificiellement stabilisées qui ne contiennent aucune substance bénéfique. Leur tâche est d'augmenter la durée de conservation des produits. Margarines, pâtes à tartiner, beurre « léger » - ce sont tous des gras trans qui, selon de nombreuses études, augmentent le taux de cholestérol, mais n'apportent aucun bénéfice. Ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire dans la production de confiseries, de produits semi-finis et d'autres produits allégés.
La ruse de la psychologie
Le dernier piège est psychologique. Le cerveau humain est dans la plupart des cas enclin à « donner une indulgence » pour toute restriction - le droit à une sorte de compensation. Dans le cas des produits faibles en gras, ce schéma est simple : une personne rare s'abstiendra de trop manger si devant elle se trouve du yaourt, de la mayonnaise ou des saucisses faibles en gras. Beaucoup de gens pensent qu’ils peuvent manger plus d’aliments faibles en gras que les aliments ordinaires, car ils semblent présenter plus d’avantages et moins de calories. En pratique, les kilos en trop ne disparaissent pas, car il n’y a aucune raison à cela.
Ce qu'il faut faire?
Il est temps de se rappeler qu’une alimentation saine est un système et non des actions ponctuelles. Cela inclut la correction non seulement de la composition des aliments consommés, mais également de leur quantité, de leur apport alimentaire, de leur mode de vie, de leur activité physique, etc.
Misez sur le naturel
En combinaison avec la limitation de la quantité de nourriture et la forme physique, manger des aliments faibles en gras vous aidera à perdre du poids - c'est un fait. Cependant, les bienfaits pour la santé ne seront complets que si ces aliments n'ont pas perdu leur caractère naturel. Il est préférable de compenser soi-même les défauts gustatifs des aliments faibles en gras en ajoutant, par exemple, des légumes verts, des fruits naturels, du miel, des noix, etc.
Le pain à grains entiers ou le pain au son est beaucoup plus sain pour le corps que le pain le moins calorique, dont le goût ne peut dans la plupart des cas être amélioré, même par des moyens chimiques.
Parler de saucisses faibles en gras d'un point de vue santé est tout simplement ridicule - il est presque impossible de trouver un tel produit contenant des ingrédients naturels de haute qualité. Même une poitrine de poulet ordinaire est beaucoup plus saine, plus naturelle et plus diététique, et les sauces et assaisonnements de légumes aideront à obtenir des sensations gustatives plus vives.
Écrémer la crème du lait naturel, éliminer la graisse et la peau de la viande et de la volaille, arrêter de trop manger et d'abuser du sucre et du sel - ce sont des moyens simples d'obtenir l'effet souhaité, qu'il s'agisse de perdre du poids ou d'améliorer généralement votre alimentation. C'est beaucoup plus rentable que d'acheter des produits industriels à faible teneur en matières grasses, qui ne profitent qu'à leurs producteurs, principalement financièrement.
Contre-indications
Les aliments faibles en gras ne sont pas acceptables dans le régime alimentaire de tout le monde. Pour les enfants, pour lesquels les graisses animales sont tout simplement nécessaires au plein développement, il est plus sain de manger des aliments réguliers en quantités suffisantes pour l'organisme. Il est également préférable pour les femmes enceintes et allaitantes de veiller non pas à une alimentation faible en gras, mais au caractère naturel de leur alimentation. Il en va de même pour les personnes âgées, dont le corps peut réagir négativement aux additifs chimiques.
Il ne faut pas oublier que l’absorption complète des vitamines et autres nutriments dépend de l’équilibre de ces substances dans l’organisme. Les graisses sont nécessaires à l’absorption des vitamines liposolubles, il est donc tout simplement dangereux de « réduire complètement » votre alimentation.
Quelques mots en défense
Les adultes en bonne santé peuvent manger des aliments faibles en gras, mais il faut veiller à ce que l’alimentation soit équilibrée et ne prive pas l’organisme des graisses animales dont il a besoin. Leur source pourrait bien être les œufs, le beurre et les poissons gras. Les aliments faibles en gras sont également nécessaires dans l’alimentation des personnes souffrant de maladies excluant la consommation de graisses. Ces produits entrent dans la composition de nombreux régimes thérapeutiques (n°4, n°5, n°6, n°8, n°9, n°10).
Expert: Natalya Dolgopolova, médecin généraliste
Natalia Bakatine
L'industrie alimentaire moderne est capable de transformer n'importe quoi en produit diététique, qu'il s'agisse de fromage cottage ou de soda sucré. Cependant, les emballages colorés cachent souvent habilement la véritable nature et les méfaits considérables des produits faibles en gras.
Aliments faibles en gras : mythes
La teneur nulle en matières grasses, comme l'affirment fièrement les fabricants de certains produits, est le premier fait qui suscite de sérieux doutes. Cette affirmation n’est probablement vraie que pour le thé vert et l’eau. Presque tous les aliments contiennent des graisses, quoique en quantités minimes. Une autre idée fausse est que la faible teneur en matières grasses rend les aliments sains. Cependant, c'est précisément pour cette raison qu'il perd son goût riche, et cela est compensé par des exhausteurs de goût, des arômes, des stabilisants, des édulcorants, etc. Un bouquet aussi luxuriant de compléments nutritionnels n'apporte absolument aucun bénéfice au corps. De plus, les graisses ordinaires sont souvent remplacées par des graisses trans artificielles. Il a été scientifiquement prouvé que leur utilisation fréquente provoque des troubles métaboliques, affaiblit le système immunitaire, augmente le risque de développer un diabète et affecte négativement l'état émotionnel.
Un autre mythe est que les aliments faibles en gras saturent bien le corps et atténuent la sensation de faim. En fait, ils l’enflamment encore plus, l’obligeant à les consommer encore et encore. De plus, une idée fausse dangereuse entre ici en jeu : moins il y a de calories dans un produit, plus vous pouvez en manger. Le problème est que les aliments faibles en gras sont riches en glucides et en sel. Et comme les glucides sont absorbés rapidement, le corps a bientôt besoin d'une nouvelle portion, ce qui entraîne une augmentation du nombre de calories consommées avec les kilos en trop. Le sel, à son tour, retient l'excès d'humidité et les substances nocives dans le corps, et surcharge également le cœur et les reins.
Aliments faibles en gras : la vérité
Le principal avantage des produits faibles en gras, comme le prétendent les fabricants, est leur faible teneur en calories. Cependant, cette propriété, ainsi que les avantages ou les inconvénients des aliments faibles en gras, sont discutables. Ainsi, les pains diététiques aujourd'hui populaires saturent l'organisme en glucides et provoquent une sensation de faim. Les nutritionnistes recommandent donc de les remplacer par du pain complet. Les céréales instantanées non moins populaires contiennent de nombreux additifs nocifs. Afin de ne pas vous exposer à des risques inutiles, il est préférable de manger des flocons d'avoine ordinaires, de la bouillie de sarrasin ou du riz non transformé. Les gras trans déjà mentionnés sont souvent ajoutés aux produits carnés transformés, ce qui augmente considérablement le taux de cholestérol sanguin. Ceux qui souhaitent perdre du poids devraient remplacer ces produits par des viandes diététiques comme le bœuf ou le lapin. Vous pouvez également passer au poisson maigre ou à la volaille.
Les aliments faibles en gras sont principalement nocifs pour les personnes intolérantes à certains composants, qui peuvent provoquer de graves réactions allergiques. Il est important de comprendre que les aliments ayant une teneur normale en matières grasses sont essentiels à une alimentation équilibrée, qui permet à terme de réduire progressivement le poids corporel et de le garder sous contrôle. Tandis que la consommation d'aliments faibles en gras, perturbant le métabolisme et entraînant d'autres dysfonctionnements, entraîne un ensemble de kilos en trop et des problèmes de santé. Les bienfaits largement reproduits des produits laitiers faibles en gras méritent une attention particulière.
Auto-tromperie laiteuse
Les produits laitiers faibles en gras sont-ils sains ? De nombreux consommateurs répondent positivement à cette question. Curieusement, avec une faible teneur en matières grasses, de nombreux produits laitiers diététiques n'ont pratiquement pas de valeur énergétique inférieure à leurs homologues conventionnels. Tout d'abord, nous parlons de fromage cottage faible en gras, saturé d'additifs artificiels pour améliorer le goût. C'est pourquoi il est si important de lire les étiquettes. Entre autres choses, il convient de prêter une attention particulière à la date de péremption. Les produits laitiers faibles en gras peuvent bien sûr être conservés pendant des mois grâce aux conservateurs artificiels.
Les méfaits des produits laitiers faibles en gras sont également confirmés par l'exemple des yaourts, si appréciés des personnes au régime. La teneur en calories du yaourt faible en gras ne doit pas dépasser 60 à 70 calories. Cependant, dans ce cas, en raison d'un manque de graisse, le produit perd sa structure correcte, et afin de le restaurer, les fabricants le « pompent » avec des stabilisants et autres additifs. La quantité de graisse dans un tel yaourt tend en réalité vers zéro, tout comme la teneur en protéines précieuses pour le corps.
Il est conseillé d'inclure des produits laitiers faibles en gras dans l'alimentation uniquement pour les patients présentant un taux de cholestérol élevé, une hypertension et également à titre préventif de l'athérosclérose. Il est plus sage pour les personnes en bonne santé de remplacer les aliments riches en graisses par des aliments moins caloriques. Par exemple, au lieu de crème, achetez du lait et au lieu de 20 pour cent, prenez-en 15 pour cent.
Compter constamment les calories et renoncer aux aliments savoureux et au goût naturel ne vous aidera probablement pas à vous débarrasser des kilos en trop. La base d'une alimentation saine est une sélection équilibrée d'aliments dont la teneur en calories joue dans la plupart des cas un rôle secondaire.
15.09.2017 114156
Que sont les aliments faibles en gras ?
Tout n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît : aucune « magie » ne se produit pendant le processus de dégraissage. De diverses manières (à la fois chimiques et technologiques), cette graisse est éliminée des produits animaux contenant de la graisse. Dans la plupart des cas, il est impossible de le supprimer complètement - le pourcentage minimum sera toujours d'environ 0,5 %. Par exemple, le lait de vache cessera d'être du lait si toutes les graisses en sont « centrifugées », ce qui est en fait impossible : le lait écrémé contient au moins 1 % de matières grasses. D'ailleurs, c'est à partir des produits laitiers, frais et aigres, que la graisse est le plus souvent éliminée. Les mélanges à partir desquels les saucisses, la pâte à pain et les pâtisseries et certains autres produits sont également soumis à cette procédure. Cependant, les aliments naturels (viande, œufs) contiennent entièrement des graisses - elles ne peuvent physiquement pas en être éliminées.
Quelle est la tromperie ?
Il convient de réfléchir au plus banal : la différence entre un lait à 1% de matière grasse et un lait à 2,5% ou 3,2% est-elle vraiment significative ? En consomme-t-on vraiment plusieurs litres par jour pour vraiment se méfier de ces quelques pourcents ? De plus, il est préférable de faire attention non pas au pourcentage de matières grasses, mais à la teneur en calories - pour un produit gras et faible en gras, cela différera très peu. Mais la graisse, d'une manière ou d'une autre, est nécessaire à notre corps, en particulier pour les femmes, car sans elle, le corps ne peut pas fonctionner pleinement.
De plus, les fabricants masquent le goût plutôt fade des produits faibles en gras avec divers additifs aromatisants et aromatiques. Édulcorants (même s'il ne s'agit pas de sucre blanc, mais de ses substituts, mais ils n'en sont pas moins riches en calories), stabilisants (pour que la crème sure à 10 % de matière grasse soit aussi épaisse et dense qu'à 25 %), arômes (pour que le le yaourt ne sent pas le lactosérum aigre, mais avec un délicieux arôme crémeux) - un tel produit peut-il vraiment être considéré comme naturel et sain ?!
Il y a aussi un facteur psychologique : vous n’hésiterez pas à boire un litre de kéfir « allégé » le soir, car cela ne vous fait pas du bien ! Mais s’il s’agissait de kéfir « gras », vous ne vous en autoriseriez qu’un verre. Et maintenant, prenez deux bouteilles de ces produits et calculez : combien de calories « mangeriez-vous » dans le premier et le deuxième cas ?
Des scientifiques britanniques ont publié un rapport détaillé qui prouve qu'avec le développement de la popularité et la promotion des aliments faibles en gras, le pourcentage d'obésité au sein de la population a commencé à augmenter. Et des scientifiques finlandais ont prouvé par leurs expériences et leurs observations que les hommes qui consommaient des produits laitiers ordinaires souffraient beaucoup moins de dépôts graisseux dans la région abdominale (obésité abdominale) que ceux qui consommaient des produits laitiers faibles en gras.
A quoi faut-il faire attention ?
Ainsi, nous pouvons conclure que la plupart des produits avec une belle étiquette et un grand zéro à côté du signe pour cent ne sont rien de plus qu'un stratagème des spécialistes du marketing et des annonceurs.
- Essayez de vous rappeler que les aliments sains doivent avant tout être naturels et non « en pot », alors mangez plus de viande au lieu de saucisses, de légumes au lieu d'aliments en conserve, de pain à grains entiers au lieu de pain diététique, préparez du kéfir et du fromage cottage. du lait vous-même.
- Deuxièmement, le régime doit être complet : et
