Les recettes les plus courantes de plats cuits dans un chaudron à l'extérieur en Russie sont la soupe de poisson et le porridge. Pour la soupe de poisson, les meilleurs petits poissons et les plus grosses têtes de poisson sont sélectionnés. Des légumes et des épices sont ajoutés au goût, ils peuvent être très différents : pommes de terre, carottes, courgettes, poivrons, oignons, céleri, navets, radis, betteraves, herbes fraîches. Dans certains cas, des céréales sont également utilisées, mais moins souvent (la soupe de poisson classique s'en passe).

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de plats au chaudron sur le feu :

La bouillie riche dans un chaudron est constituée de céréales (le plus souvent d'orge perlé, de sarrasin, de mil, de riz) et de « filler », qui peut être :

• des légumes
• viande fraîche
• saucisse
• ragoût

Que cuisiner dans un chaudron sur un feu ? Voir les recettes sur le site

La recette la plus populaire est la bouillie des champs de blé avec de l'ail et du saindoux, de la viande mijotée et des oignons.

Le pilaf dans un chaudron sur un feu est devenu populaire ces dernières années. Tout d’abord parce qu’un chaudron est un plat idéal pour cela. Eh bien, le goût et la facilité de préparation comptent également. Bœuf, agneau, porc, poulet - dans notre pays, ils prennent n'importe quelle viande, en se concentrant uniquement sur leur goût, en contournant les traditions.

Des voisins ouzbeks ont partagé une recette de dumlyama, qui est cuite au feu dans un chaudron. Essentiellement, il s'agit d'un ragoût « méli-mélo », pour lequel tous les légumes et toutes les viandes conviennent. Tout d'abord, la viande est frite avec des oignons, puis d'autres légumes (et même des fruits !) y sont ajoutés un à un. De plus, ces derniers n'ont même pas besoin d'être coupés, il suffit de les éplucher.

Un autre invité oriental est la soupe shurpa, épaisse et riche (recherchez la recette avec photos sur le site). Vous pouvez également aborder sa préparation de manière créative et modifier la composition des produits à votre guise. L'essentiel est qu'il soit beau, savoureux et riche.

Avec l'arrivée du printemps, et plus encore de l'été, tout le monde a envie de quitter la ville étouffante et polluée pour la nature, la forêt, la rivière. Nagez, prenez le soleil, cueillez des baies et des champignons, chantez des chansons avec une guitare, cuisinez un plat savoureux et campant sur le feu pour votre entreprise. Spécialement pour cette occasion, une sélection de recettes de plats qui peuvent et doivent être cuisinés sur un feu ouvert.

1. OREILLE
Peut-être l'un des plats les plus anciens de toutes les cuisines slaves. On dit qu'il était une fois n'importe quelle soupe appelée soupe de poisson, peu importe de quoi elle était faite, et parfois ce nom était même utilisé en relation avec les compotes. Nous vous proposons une recette de soupe de poisson traditionnelle.
Ingrédients:

• 3 litres d'eau
• 1 kg de n'importe quel poisson
• 6 pommes de terre
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe. cuillères de millet
• Bouquet d'aneth ou de persil
• Feuille de laurier
• Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :
1. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
2. Ajouter les pommes de terre hachées et le millet.
3. Nettoyez le poisson, coupez-le en gros morceaux et placez-le dans la marmite 10 minutes après les pommes de terre.
4. Ajoutez le laurier, salez, poivrez et laissez cuire encore 10 minutes.
5. Ajoutez les herbes hachées et laissez infuser un peu.

2. HACHLAMA
Une caractéristique distinctive du vrai khashlama azerbaïdjanais est qu'il fond littéralement dans la bouche. Nous vous invitons à cuisiner et à essayer ce délicieux plat.
Ingrédients:

• 1 litre d'eau
• 3 kg de viande avec os (agneau ou porc)
• 2 kg de tomates
• 1 kg d'aubergines
• 2 kg de carottes
• 1 kg de poivron
• 1 kg d'oignons
• Quelques fines tranches de saindoux
• Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :
1. Coupez tous les ingrédients en gros morceaux et divisez-les en 3 parties égales.
2. Placer des tranches de saindoux au fond du chaudron.
3. Placer la viande et les légumes dans un chaudron en couches dans l'ordre suivant : viande, poivrons, aubergines, tomates, oignons, carottes. Salez, poivrez, ajoutez le laurier.
4. Disposez le calque suivant dans le même ordre, puis un autre.
5. Versez de l'eau, couvrez avec un couvercle et placez sur feu moyen.
6. Lorsque l'eau bout, baissez le feu très doucement et laissez mijoter le plat dessus pendant deux heures.

3. KULESH
Un plat traditionnel ukrainien qui s'est répandu grâce à la main légère des cosaques de Zaporozhye. Les composants obligatoires d'un kulesh classique sont les céréales de mil et le saindoux, et les composants supplémentaires peuvent varier à volonté.
Ingrédients:

• 3 litres d'eau
• 2 tasses de millet
• 1/2 poulet
• 500 g de veau
• 300 g de saindoux
• 3 oignons
• tête d'ail
• Bouquet d'aneth
• Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :
1. Mettez le poulet et le veau dans une casserole, ajoutez de l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
2. Ajouter le millet lavé et cuire encore 30 minutes.
3. Coupez le saindoux en cubes et faites-le chauffer dans une poêle pour faire des crépitements.
4. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez le rôti au kulesh, ajoutez du sel et du poivre, des herbes finement hachées et de l'ail.

4. GOULACH
Nous avons déjà écrit plusieurs fois sur le goulasch hongrois et je pense que nous écrirons plus d'une fois. Après tout, il existe une incroyable variété de façons de préparer ce plat incroyablement savoureux. Et, ce qui est typique, vous pouvez le faire cuire au feu.
Ingrédients:

• 1kg de boeuf
• 0,5 kg d'oignons
• 100 g de beurre
• 4 gousses d'ail
• 2 carottes
• ½ céleri
• 2 poivrons doux
• 4 tomates
• 1 kg de pommes de terre
• Sel, poivre, paprika, cumin
• Vert

Mode de cuisson :
1. Coupez la viande en petits morceaux, hachez finement l'oignon et l'ail.
2. Faire fondre le beurre dans une bouilloire, ajouter l'oignon et l'ail. Gardez le feu jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
3. Ajouter la viande, laisser mijoter 5 minutes, ajouter le sel, le paprika, ajouter de l'eau pour couvrir la viande, remuer et laisser mijoter une heure.
4. Ajouter les dés de pommes de terre, les carottes, le céleri et les poivrons coupés en demi-anneaux. Laisser mijoter encore 30 minutes.
5. Ajouter les tomates coupées en tranches, bien mélanger le poivre et laisser sur le feu encore 15 minutes.
6. Versez les herbes fraîches (aneth, persil, coriandre) dans des bols avec le goulasch.

5. PILAF
On ne sait pas exactement quel pays est le berceau du pilaf. Les historiens et les spécialistes culinaires sont enclins à croire qu'il s'agissait de l'Inde, mais pour nous, peut-être, le pilaf est surtout associé à l'Ouzbékistan. Il est absolument impossible d'imaginer ce pays sans pilaf. Les Ouzbeks ont même un proverbe : « Si tu dois mourir, que ce soit à cause du pilaf ».
Ingrédients:

• 3 kg d'agneau ou de porc
• 2 kg d'oignons
• 2 kg de carottes
• 2 kg de riz
• 4 litres d'eau
• 3 têtes d'ail
• Sel, épices - au goût
• Huile végétale

Mode de cuisson :
1. Versez de l'huile végétale dans le chaudron. Une fois bien chaude, ajoutez la viande coupée en gros morceaux.
2. Lorsque le liquide de la viande est complètement évaporé, ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Faire frire en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement doré.
3. Ajouter les carottes râpées sur une râpe grossière ou coupées en fines tranches. Lorsque les carottes deviennent tendres, ajoutez du sel et des épices et remuez.
4. Versez un peu d'eau dans le chaudron et laissez mijoter la viande avec les oignons et les carottes sous le couvercle pendant une demi-heure.
5. Versez le riz lavé dans le chaudron sans le mélanger avec la viande, nivelez-le et ajoutez de l'eau. Couvrir avec un couvercle.
6. Lorsque le riz a presque complètement absorbé l’eau, collez-y les gousses d’ail.
7. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée par le riz.

6. PÉKA
Le plat national croate peka peut être préparé à partir de n'importe quoi : viande, poisson, poulpe, calmar. Dans notre recette, ce sera de l'agneau. Pour préparer la pâtisserie selon toutes les règles, vous aurez besoin d'une large poêle en fonte avec un couvercle.
Ingrédients:

• 2 kg de viande d'agneau (cuisse ou épaule)
• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 1 tête d'ail
• 1 tomate
• 1 aubergine
• 1 poivron doux
• 2 courgettes
• Vin blanc sec - 250 ml
• Huile d'olive
• Sel, poivre, romarin

Mode de cuisson :
1. Coupez la viande en gros morceaux, les oignons et les poivrons en demi-rondelles, les pommes de terre, les aubergines et les courgettes en cubes, les tomates en tranches, hachez finement l'ail.
2. Versez l'huile d'olive au fond de la poêle, ajoutez les pommes de terre, la viande, puis le reste des légumes.
3. Placer sur les braises, couvrir avec un couvercle et placer les braises sur le couvercle.
4. Laisser mijoter une heure, puis verser le vin, couvrir à nouveau, mettre des braises dessus et cuire encore une heure.

Sans l’ombre d’un doute, l’un des divertissements les plus appréciés et les plus populaires de l’été peut être appelé pique-niquer. Une journée ensoleillée et une compagnie agréable élèveront certainement votre humeur à des sommets inaccessibles,

et une nourriture délicieuse contribuera à rendre vos loisirs de plein air vraiment complets, vous donnera de la force et ajoutera du plaisir. Et c'est là que se pose la question la plus importante, qui fait se creuser la tête de nombreuses femmes au foyer. Que cuisiner pour un pique-nique ? Quels plats devez-vous préparer à l'avance ou quels ingrédients devez-vous stocker pour pouvoir offrir à vos amis et à vos proches des plats délicieux sans trop d'efforts pour les préparer ? Essayons de comprendre cela ensemble !

Aucun pique-nique n'est complet sans nourriture et boisson : après tout, vous passerez plus d'une heure dans la nature, vous devez donc bien sûr préparer un délicieux menu à l'avance. Renseignez-vous à l'avance sur ce que préfère chaque participant au banquet. Si l'entreprise est grande, convenez de qui emportera avec elle et qui cuisinera quels plats.

Si vous avez peu de temps pour vous préparer, vous pouvez bien sûr emporter avec vous des crudités, des herbes, du pain, de la charcuterie (saucisse, fromage, feta), ainsi que de la viande marinée du commerce. Cependant, il existe des centaines de recettes de plats merveilleux, en partie préparés à la maison, qui seront parfaitement consommés dans la nature.

Les plats et produits les plus appréciés pour un pique-nique :

1) Brochettes de différents types de viande (porc, volaille, agneau, veau)
2) Poisson grillé
3) Légumes et champignons grillés
4) Légumes, herbes et fruits frais
5) Sandwichs
6) Biscuits et pâtisseries
7) Salades
8) Pommes de terre cuites au feu
9) Boissons alcoolisées et non alcoolisées

Beaucoup d’entre vous ne font probablement griller que des brochettes ou d’autres plats de viande lors de pique-niques, mais il existe de nombreux autres grillades délicieuses et saines. Par exemple, les légumes grillés s'avèrent très savoureux. En été, ces légumes sont abondants : courgettes, aubergines, tomates, poivrons doux et champignons.

Vous pouvez prendre un peu de ces légumes et faire frire des morceaux de légumes entre la friture de la viande. Les légumes seront un excellent accompagnement pour les brochettes.

Champignons champignons devrait être mariné en premier . Prenez 0,5 kg de champignons, lavez-les et séchez-les, placez-les dans un sac plastique ordinaire sans trous (de préférence dans plusieurs sacs), puis versez 1/4 tasse de sauce soja, 1/4 tasse d'huile d'olive, ajoutez un peu de poivre au goût. Attachez ensuite fermement le sac et mélangez soigneusement le contenu. Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Poivrons doux Immédiatement après la cuisson, placer dans un sac plastique pendant 5 minutes afin que la peau puisse s'enlever facilement.

Tomates Ils cuisent assez rapidement sur le grill ; ils peuvent être coupés en 2 ou placés entiers sur la braise. Une fois cuits, ils acquièrent un goût riche et sucré.

Vous pouvez placer les légumes sur le gril ou enfiler les morceaux sur des brochettes, comme des brochettes. De plus, parfois, les légumes, coupés en morceaux et graissés avec de l'huile, sont enveloppés dans du papier d'aluminium en portions, puis cuits sur des braises. L'essentiel ici est d'attendre le temps nécessaire pour que tout soit bien cuit. Ce n'est pas grave si les légumes deviennent un peu croquants. Si vous aimez les légumes tendres, conservez-les plus longtemps.

Pomme de terre souvent emporté avec vous pour cuire au feu, mais avec de la viande grasse, il peut sembler trop lourd. Il peut être proposé aux végétariens qui ne mangent pas de kebabs.

Le poisson est également facile à griller, mais il est recommandé d'utiliser un gril pour cela. Le saumon, la truite, les sardines et autres poissons gras sont particulièrement savoureux. Avant de frire poisson nécessaire mariner : Vous pouvez simplement le rouler dans des épices pour poisson, du sel et du poivre.

Les braises pour la friture doivent avoir une couche blanche et la chaleur ne doit pas être aussi forte que pour la viande, car la chair tendre du poisson cuit très rapidement. En règle générale, les filets de 2 cm d'épaisseur sont cuits pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté.

Collations de pique-nique

Les sandwichs sont un autre plat indispensable pour les moments où vous partez en pique-nique sans avoir l'intention d'y faire un barbecue. Cependant, les sandwichs peuvent aussi être utiles pour ceux qui attendent de la viande grillée, car il s'agit d'un processus très long : après tout, il faut tout préparer, ramasser du bois de chauffage, allumer un feu, attendre que le bois se transforme en charbon et ensuite seulement faire frire le viande.

Pour éviter de mourir de faim en attendant, vous pouvez emporter avec vous des sandwichs tout préparés ou les préparer sur place.

Et ce sandwich peut être préparé à la maison, il est idéal pour une grande entreprise, il est facile à couper lors d'un pique-nique et est pratique à transporter.

Dpour çasandwich miraculeux sera nécessaire:

Petit pain (de préférence rond et haut), garnitures préférées pour les sandwichs (saucisse, fromage, mayonnaise ou pesto au goût, salade verte, tomates, concombres, poulet bouilli ou viande de dinde).
Coupez le dessus du pain et retirez toute la chair pour ne laisser que la croûte.

Commencez ensuite à superposer vos ingrédients en les enrobant de sauces.

Lorsque le pain est plein jusqu'au sommet, recouvrez-le avec le dessus. Votre sandwich feuilleté pique-nique est prêt !

À propos, les sandwichs seront particulièrement savoureux si vous faites griller le pain directement sur le feu. Avant de cuire la viande, placez quelques tranches de pain sur le gril et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes :

Vous pouvez également essayer de farcir des sandwichs avec du fromage, des légumes et de la viande, puis les faire cuire sur du charbon. Vous obtiendrez un bon sandwich chaud :

Les sandwichs pique-nique peuvent être préparés sous la forme canapés, coupe gros sandwich en petits morceaux et épinglez-les avec des cure-dents. Pour ce faire, vous pouvez prendre un long pain français, le couper en deux, puis le remplir de vos ingrédients préférés. Couvrir d'une couche supérieure et couper en morceaux.

Pincez chaque morceau avec des cure-dents ou des brochettes pour qu'ils ne se désagrègent pas et placez-les dans un récipient adapté.

Si vous ne voulez pas préparer les habituels sandwichs aux saucisses et au fromage, vous pouvez utiliser d'autres recettes saines.

Par exemple, celui-ci, inhabituel sandwich peut être cuit à l'avocat :

Vous aurez besoin de : Miche de pain longue française, morceaux de poitrine de poulet bouillie, avocat mûr, rondelles d'oignon (marinées ou frites), sauce pesto, roquette, fromage de chèvre à pâte molle.
Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur, graissez celui du bas avec du fromage et placez-y tous les ingrédients en couches. Couvrez ensuite avec le dessus du pain.

Couper en portions.

D'excellents sandwichs peuvent être préparés sous la forme rouleaux de lavash . Tous les ingrédients peuvent être préparés à la maison, enveloppés dans du pain pita, puis légèrement réchauffés sur le gril avant de servir.

Mais ces petits pains aux légumes grillés se révéleront plus savoureux.

Vous aurez besoin de : Poitrine de poulet crue, sauce soja, quelques cuillères de miel, aubergines, tomates, courgettes, poivrons, sel, poivre.

Coupez le blanc de poulet en morceaux d'environ 1 centimètre d'épaisseur, versez la sauce soja, le miel, le sel et le poivre et laissez mariner 15 minutes. Coupez les légumes en fines rondelles (0,5 centimètre). Faites frire le tout sur une grille graissée d'huile végétale sur des charbons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez le tout sur du pain pita et enveloppez-le dans un rouleau.

Remettez les rouleaux finis sur le gril pendant quelques minutes et faites-les frire des deux côtés. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches et de la sauce au rouleau.

Très rapide et facile à préparer sandwichs snack au beurre d'ail .

Tout ce dont vous avez besoin sera requis- préparez simplement le beurre de cette collation à l'avance. Mettez 200 g dans le bol d'un mixeur. beurre à température ambiante, ajoutez quatre gousses d'ail hachées et 50 gr. aneth haché. Mélangez le tout dans un mixeur pendant une minute, transférez dans un récipient en plastique et laissez refroidir. Avant de commencer le repas, faites frire des tranches de pain de seigle ou de blé avec votre beurre, déposez dessus une fine tranche de viande ou de poisson fumé, décorez de tranches de légumes frais éventuels et de brins d'aneth. Vos sandwichs sont prêts !

Délicieux Sandwichs campagnards français Vous pouvez le préparer à l'avance, ou bien le faire directement dans la nature, en remplaçant le jambon par des tranches de viande ou de volaille juste grillées sur la braise.

Coupez toute la longueur du dessus d'une baguette française. Retirez délicatement un peu de pulpe afin que la baguette présente une cavité sur toute sa longueur. Arroser la baguette d'une vinaigrette composée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et d'une cuillère à café de bon vin ou de vinaigre balsamique.

Séparément préparer la garniture. Pour ce faire, hachez finement, mélangez et assaisonnez avec de l'huile d'olive une grosse tomate, un concombre, un poivron, un demi-oignon rouge et deux cuillères à soupe de persil et de basilic hachés, et salez au goût. Placer la garniture finie dans la cavité de la baguette et déposer les morceaux de jambon dessus. Graisser le dessus de la baguette avec un mélange de 3 c. cuillères de beurre ramolli et 1 cuillère à café de moutarde. Couvrez votre baguette garnie avec le dessus, pressez délicatement et coupez en portions transversalement.

Classique salade grecque parfait pour les pique-niques. Cette salade est très simple à préparer, et son goût rafraîchissant vous épargnera parfaitement la chaleur estivale. Lavez soigneusement et hachez grossièrement trois tomates mûres et un concombre. Coupez un gros oignon rouge et deux petits poivrons doux en tranches.

Séparément préparer la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez 6 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive, 2 c. cuillères de vinaigre de vin, sel et poivre noir au goût.

Mélangez les légumes préparés et placez-les dans un saladier, versez dessus la vinaigrette et déposez 150 grammes dessus. Coupez du fromage Feta en dés et saupoudrez votre salade de deux cuillères à soupe de persil haché et d'origan. Avant de servir, garnir la salade de grosses olives dénoyautées.

Aucun barbecue américain n'est complet sans salade tiède de pommes de terre . Préparer une telle salade n'est pas du tout difficile. La veille de votre sortie nature, préparez une vinaigrette pour votre salade.

Pour ce faire, mettez ½ tasse de noisettes pelées (noisettes), 100 g, dans le bol d'un mixeur. persil sans branches, deux gousses d'ail, 5 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre noir au goût. Broyez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse verte épaisse, transférez dans un récipient en plastique et laissez refroidir.

Un pique-nique en plein air est l'un des principaux divertissements des vacances d'été, pour lequel vous devez vous préparer soigneusement. Grâce à la disponibilité de recettes simples, vous pouvez préparer des repas sur un feu de camp ; un déjeuner de camp s'avérera très savoureux et sera prêt dans les plus brefs délais.

Que cuisiner sur un feu ?

Vous pouvez préparer des plats au chaudron sur le feu, dont les recettes sont présentées dans une grande variété. Considérant que la période du pique-nique coïncide avec de nombreuses vacances et le moment où les légumes frais apparaissent sur les étagères, les plats les plus courants sont :

• barbecue traditionnel, sans lequel il est difficile d'imaginer des vacances dans la nature ;
• plats de fruits de mer. Cela pourrait être le premier - une soupe de poisson, du poisson cuit au feu et même des crevettes ;
• une variété de légumes, allant des habituelles pommes de terre cuites dans du papier d'aluminium et des champignons, aux aubergines, tomates, courgettes et autres types de légumes ;
• une version du plat que tout le monde connaît depuis l’enfance dans la nature sur le feu – la bouillie des champs.

Recette de soupe de poisson sur le feu

Ceux situés près de la rivière pourront cuisiner à partir de leurs propres prises. Selon la recette classique, la soupe de poisson au feu est préparée à partir de carpe argentée, de saumon ou de sandre. Quiconque a mangé au moins une fois cette version du plat ne pourra plus confondre le goût et l'arôme de la soupe de poisson. Lorsqu'il est cuit sur le feu, il s'avère spécial, avec un goût excellent et riche en arôme incroyable.

Ingrédients:

• poisson – 2 kg;
• eau – 3 litres;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• pommes de terre – 1 kg;
• vert;
• sel et poivre, feuille de laurier.

Préparation

1. Le poisson est vidé puis coupé en morceaux.
2. Tout d'abord, ajoutez les pommes de terre à l'eau bouillante, attendez 15 minutes et ajoutez les carottes et les oignons.
3. Le poisson suit les légumes. Les produits sont laissés cuire pendant 10 minutes et des herbes et des épices sont ajoutées. Le plat fini doit être laissé reposer pendant 15 minutes.

Du poisson sur le bûcher

Un plat original qui s'avérera sûrement juteux, avec un goût incroyable et un arôme époustouflant est le maquereau grillé sur un grill. Le poisson est riche en vitamines et nutriments. En faisant cuire le maquereau au feu, il sera possible de préserver les caractéristiques gustatives du produit, le plat plaira donc certainement à tous les vacanciers.

Ingrédients:

• maquereau – 1 carcasse;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• épices pour poisson – 1 cuillère à café;
• jus de citron – 2 c. l.

Préparation

1. Saupoudrer le poisson d'épices, puis retirer pour mariner.
2. Retirer au bout de 10 minutes, arroser de jus de citron, répartir l'huile uniformément sur la carcasse et placer sur le gril.
3. Lorsque le poisson est frit d'un côté, retournez-le de l'autre.

Champignons sur le feu

Un pique-nique d'été n'est pas complet sans les champignons, que l'on trouve dans la forêt, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser ceux du commerce et faire cuire les champignons au feu. Le processus d'achat doit être pris en toute responsabilité, car ils doivent être frits entiers. Par conséquent, il est recommandé de choisir des champignons frais de taille moyenne ou grande.

Ingrédients:

• champignons – 1 kg;
• mayonnaise – 200 g;
• moutarde – 4 c. l.;
• sel, poivre et assaisonnements.

Préparation

1. Mélangez toutes les épices disponibles dans un bol profond.
2. Les champignons sont mélangés avec des assaisonnements et laissés mariner.
3. Au bout d'une heure, les champignons sont placés sur une grille et frits en les retournant constamment.
4. La cuisson au feu prendra quelques minutes.

Comment faire cuire le pilaf au chaudron sur le feu ?

Pour cuire le pilaf au feu, il suffit d'acheter un chaudron spécial à l'avance. Sinon, le processus est très similaire aux actions d'une femme au foyer dans une cuisine familiale, mais le résultat dépassera toutes les attentes, grâce au goût et à l'arôme riches obtenus par la cuisson au feu. En plus d'un pot avec un manche, vous aurez besoin d'une longue écumoire.

Ingrédients:

• agneau avec os – 1,5 kg;
• huile végétale – 450 g;
• riz basmati – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignon – 0,5 kg;
• piment – ​​2 pièces;
• ail – 2 têtes;
• sel, cumin et épine-vinette.

Préparation

1. Versez l'huile dans un chaudron et faites-la bien chauffer.
2. Faire frire la viande dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit légèrement rouge.
3. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande.
4. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière, placez-les dans le chaudron et versez les assaisonnements.
5. Versez de l'eau bouillante sur les produits et ajoutez les gousses d'ail et de poivre entier.
6. La cuisson au feu durera 1h30 avec le couvercle fermé.

Légumes sur le feu

Un plat universel que même un débutant en cuisine peut préparer est l'aubergine au feu. Ils sont parfaits en complément de n'importe quel plat principal ou peuvent servir de plat indépendant. Du fait que les légumes sont frits sur le gril, leur goût devient vraiment inégalé. Les recettes alternatives pour un feu de camp suggèrent d'utiliser des tomates, des poivrons et des courgettes.

Ingrédients:

• aubergines – 1 kg;
• huile végétale – 100 g;
• tomates – 1 kg;
• ail – 1 tête;
• sel, épices et herbes - au goût.

Préparation

1. Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles, salez et laissez reposer 20 minutes.
2. Les légumes verts sont finement hachés et mélangés avec de l'huile végétale et des épices. Laissez infuser 20 minutes.
3. Des tranches d'aubergines sont ajoutées à la sauce et placées sur une grille. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pommes de terre en papillote sur le feu

Un mets préféré des enfants et des adultes lors des pique-niques d'été sont les pommes de terre cuites au feu ; elles s'avèrent aromatiques, piquantes et avec un centre friable. Le papier d'aluminium empêche la peau de se salir avec les cendres, ce qui rend les pommes de terre beaucoup plus agréables à éplucher. Un autre avantage de ce mode de cuisson est que le temps qui lui est imparti sera considérablement réduit.

Ingrédients:

• pommes de terre – 1 kg;
• sel et huile végétale;
• papier d'aluminium.

Préparation

1. Allumez un grand feu pour qu'il reste plus de charbons.
2. Lavez chaque pomme de terre, séchez-la et enveloppez-la dans des carrés de papier d'aluminium.
3. Placez les pommes de terre sur la couche inférieure de charbons et recouvrez les boules d'argent avec des charbons présélectionnés.
4. Les pommes de terre sont conservées dans la braise pendant environ 40 minutes.

Viande sur le feu

Un plat standard, dont la réussite de la préparation dépend de la jutosité de la viande et de la qualité de la marinade, est le barbecue sur le feu. Pour offrir aux vacanciers un véritable chef-d'œuvre culinaire, il convient de réfléchir au type de marinade qui sera utilisé. Vous ne devez en aucun cas laisser la viande sur le gril sans surveillance, car la graisse qui s'écoule des brochettes peut provoquer un nouvel incendie.

Ingrédients:

• viande – 1,5 kg;
• eau – 100 ml;
• sel et poivre - au goût ;
• oignons – 3 pièces;
• vinaigre 9% – 100 ml.

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux, épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
2. Diluer le vinaigre dans l'eau et verser le mélange sur la viande. Salez, poivrez et mélangez. Laissez la viande dans la marinade toute la nuit.
3. La cuisson de ce plat au feu prendra environ 20 minutes.

Bouillie des champs sur le feu

Le goût connu de tous les amateurs de randonnée est celui de la bouillie au feu, à base de mil, de pommes de terre et de saindoux. Comme alternative, vous pouvez utiliser des pommes de terre à la place du saindoux. Dans les deux cas, les deux plats cuits sur un feu de forêt s'avéreront extrêmement satisfaisants et remplis d'un arôme délicieux. La façon la plus pratique de les cuire est de les faire cuire dans un chaudron suspendu au-dessus du feu.

Ingrédients:

• millet – 0,5 tasse;
• pommes de terre – 4 pièces;
• saindoux – 200 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• sel, poivre

Préparation

1. Mettez le saindoux au fond, faites-le frire, ajoutez les oignons et les carottes. Faire frire environ 5 minutes.
2. Ajouter l'eau, faire bouillir, ajouter les pommes de terre hachées, cuire 5 minutes.
3. Ajouter le millet, le sel, le poivre et cuire jusqu'à cuisson complète.

Crevettes sur le feu

Pour un plat de pique-nique gastronomique, pensez aux crevettes de feu de camp. C'est un vrai régal gourmand. Il est recommandé d'utiliser des crevettes sans coquilles, elles n'ont alors pas besoin d'être bouillies au préalable. La pâte de tomate, le jus de citron et le vin peuvent être utilisés comme marinade. Cet aliment ne marine pas longtemps au feu car il est tendre. Pour préparer un plat savoureux et sain, vous devez acheter un demi-kilo de crevettes fraîches, de préférence des crevettes tigrées.

Ingrédients:

• crevettes – 0,5 kg;
• citron – 1 pièce.

Préparation

1. Retirez les coquilles des crevettes. Faire mariner dans le jus de citron pendant une demi-heure.
2. Ils sont placés sur des brochettes en bois ou posés sur une grille et posés sur les braises.
3. La cuisson à petit feu prendra de 2 à 7 minutes.
   

La chasse, la pêche et la randonnée donnent à l’individu moyen un sentiment de liberté perdu depuis longtemps. Quoi de mieux que du temps passé dans la nature, loin de l'agitation de la ville, dans le silence d'une forêt dense ou au bord d'une rivière calme, emportant pensivement ses eaux quelque part au loin, au-delà de l'horizon.

Une partie importante et intégrante de ce temps libre est, bien entendu, la cuisine du camp. Quel meilleur moment que d'échanger d'étonnants récits de pêche ou de chasse tout en préparant des plats simples et naturels au grand air. Et si ces histoires sont également accompagnées du service de plats cuisinés issus des trophées capturés, on peut définitivement supposer que la vie est belle.

En général, la cuisine de camp signifie cuisiner sur un feu. Et il ne faut pas avoir peur de conditions aussi spartiates, car cette nourriture est préparée simplement, personne n'y fera d'exigences particulières. Il suffit de connaître et de pouvoir faire des recettes simples et quelques subtilités de l'aménagement d'une cheminée. La nourriture elle-même, cuite dans la nature, assaisonnée de la fumée d'un feu, semblera toujours bien plus délicieuse que les plats de restaurant les plus exquis.

Méthodes de cuisson

Alors cuisinons sur le feu. C'est la méthode la plus ancienne que les gens maîtrisaient au cours du processus d'évolution. Sa popularité ces dernières années a été très grande, notamment auprès des touristes, des pêcheurs, des chasseurs et simplement de ceux qui aiment cuisiner sur le feu dans la nature et à la campagne.

Les principales options pour ce mode de cuisson :

• à la broche;
• en argile;
• dans le sol ;
• dans les charbons;
• dans une marmite sur le feu ;
• sur le gril.

Lors du choix d'un emplacement pour un futur incendie, vous devez vous concentrer sur les zones protégées du vent, loin des arbres, pour éviter un incendie accidentel. Il est préférable de débarrasser complètement l'endroit du foyer de l'herbe, des feuilles et de le « mettre à nu » autant que possible.

Pour faire un feu, il est optimal d'utiliser du bois de feuillus, des arbres fruitiers et du genévrier. Il vaut mieux ne pas utiliser de bois résineux. Des arômes supplémentaires intéressants peuvent être obtenus en ajoutant des herbes au feu : menthe, absinthe, thym, sauge.

Il est préférable de faire une broche pour cuisiner le gibier et les brochettes à partir de branches droites, pelées de l'écorce

Vous devez estimer à l'avance le poids approximatif de la viande, que vous pourrez ensuite faire frire, et sélectionner l'épaisseur appropriée des branches. La longueur des branches est requise d'au moins 1 mètre. Cela protégera vos mains des brûlures. Sur un côté de la broche, vous pouvez fabriquer une fronde à partir d'une branche fourchue au bout. Ajustez l’extrémité opposée de la broche à la main.

Vous pouvez faire frire de la viande ou du poisson, comme le maquereau, sur le gril. Il est plus pratique d'utiliser une structure préfabriquée avec une grille et des brochettes. Il s'agit d'une méthode assez moderne, considérée comme contre nature et absolument antiromantique par de nombreux « vrais » touristes.

Une façon lumineuse et exotique de préparer le gibier fraîchement pêché consiste à le faire frire dans de l'argile. C'est ainsi que l'on prépare principalement les volailles : pigeons, canards. Les carcasses éviscérées sont enduites d'une argile adaptée, puis cuites dans des trous creusés sous une couche de charbon ardent.

Une variété de viandes et de poissons sont cuits dans la cendre ou dans la terre. Pour cette méthode, vous aurez besoin de papier d'aluminium.

Le petit gibier à plumes est parfois cuit entier dans de la terre chaude, enveloppé dans de larges feuilles ou dans des bardanes. Un feu est allumé au-dessus du trou creusé dans lequel est placé le gibier.

Si de nombreux participants sont attendus à un repas de camp, vous pouvez faire un feu dit « long » à partir de deux ou trois bûches parallèles.

Si vous avez besoin de beaucoup de charbon pour frire de gros morceaux de viande, vous pouvez allumer un feu « polynésien » dans une fosse spécialement ouverte pour l'occasion. Il est facile de cuire n'importe quel gibier dans des cendres chaudes.

Recettes de plats sur le feu

Que cuisiner sur un feu ? Le plus souvent, les amateurs de chasse, de pêche et de marathon de randonnée sur terrain accidenté ont besoin d'un simple réchauffement. Par conséquent, le plat de camp le plus courant est bien sûr la soupe.

La soupe de forêt ou de rivière est tout ce que vous pouvez facilement emporter sur la route, emporter chez vous, ainsi que tout ce que vous pouvez tirer ou attraper. Il existe de nombreuses recettes pour de telles soupes. Il n'y a absolument aucun secret sur la façon de préparer les premiers plats dans la nature.

Ragoût épais

Vous pouvez préparer un ragoût lors d'une randonnée en utilisant tout ce que vous avez emporté avec vous ou trouvé en cours de route. L'eau est bouillie dans une marmite à raison de 1 litre par personne. Toutes les céréales, choux, oseille, feuilles de pissenlit sont placées dans de l'eau bouillante. Lorsque les céréales sont bouillies, ajoutez les pommes de terre hachées grossièrement, les carottes hachées, l'ail, les oignons, la viande en conserve ou les morceaux de gibier. Ensuite, il ne reste plus qu'à ajouter du sel, et dans une demi-heure un excellent ragoût de chasse sera prêt. Quelques grains de poivre noir, une feuille de laurier et vous êtes prêt à commencer votre repas.

Cuisson de la soupe à la viande sur le feu

Coupez n'importe quel gibier en portions. De l'eau est versée dans le chaudron à raison de 0,5 litre par personne et la viande est disposée. Le bouillon est cuit pendant environ deux heures. Ensuite, vous devez ajouter des légumes : pommes de terre, oignons frits, poivre noir, sel. Cuire jusqu'à cuisson complète. Juste avant de servir, ajoutez le laurier et les herbes fraîches éventuelles.

Soupe de poisson sur le bûcher

La vraie soupe de poisson est préparée sans vinaigrette aux céréales ni épaississants comme le beurre ou la farine. Son bouillon doit être clair. Pour cuisiner une bonne soupe de poisson, il faut du poisson qui donne du gras, collant, légèrement sucré et tendre. Les meilleurs candidats pour ce rôle sont la perche, la collerette et le sandre. Comme la soupe de poisson est généralement préparée à partir de plusieurs types de poissons, du poisson-chat, de la lotte, du brochet ou de l'ide sont ajoutés aux fraises avec des perchoirs.

La seule exception est la soupe de poisson rouge (truite, saumon, saumon rose, etc.). Il est préparé à partir d'un seul type, car il s'avérera gras de toute façon.

Il est préférable de préparer une soupe de poisson à partir de poisson d'eau douce immédiatement après la capture. Le poisson le plus frais signifie la soupe de poisson la plus délicieuse.

Comment cuisiner une soupe de poisson au feu ? Il est nécessaire de retirer les branchies et l'intérieur des petits poissons sans toucher les écailles. Placez-le dans une casserole ou un chaudron, ajoutez de l'eau, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'oignon, faites cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes jusqu'à tendreté. Filtrez ensuite le bouillon à travers une étamine et laissez-le reposer. Ajouter les pommes de terre hachées grossièrement et les feuilles de laurier. 15 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez le poisson principal haché grossièrement (perche, sandre, poisson-chat). Cuire 20 minutes. Avant de servir, ajoutez des herbes finement hachées.

De plus, les soupes d'abats (foie, rognons, etc.), le shurpa, la soupe de poisson avec des pâtes ou des céréales sont traditionnellement préparées en entrée sur le feu.

Ragoût du chasseur

Il aura besoin de n’importe quel jeu. Il faut le couper en petits morceaux, le mettre dans une casserole, verser de l'eau, ajouter des épices simples (poivre noir, sel, laurier). Lorsque la viande bout, ajoutez les pommes de terre. Cuire jusqu'à cuisson complète.

En principe, rien ne vous empêche de cuisiner de la bouillie des champs à partir d'une grande variété de céréales dans une marmite de camping. Dans une grande marmite (chaudron) vous pourrez réaliser un véritable pilaf d'agneau ou du gibier rôti avec des tomates, des aubergines ou des courgettes.

Quant au gibier frit, il est préparé selon toutes les méthodes décrites ci-dessus, ainsi que le poisson. Toute la question se résume à savoir si vous aurez de la chance avec vos prises et vos trophées de chasse.