Pour l'hiver, dont la recette sera discutée un peu plus loin, il s'avère très épicé et aromatique. Cette préparation peut être conservée dans chambre de réfrigération ou cave pendant 4 à 7 mois.

Carottes coréennes pour l'hiver : une recette pour réaliser une collation épicée

Ingrédients requis :

• grosses carottes fraîches - 1 kg;
• gros ail frais - 6-9 gousses (à votre discrétion);
• piment - ½ pc.

Pour la marinade :

• chaud - 500 ml;
• légume - 1 verre;
• sucre cristallisé - 6 grandes cuillères;
• sel de table fin - 4 grandes cuillères;
• vinaigre de table 9% - 3 grandes cuillères.

Choisir les bonnes carottes

Les carottes à la coréenne pour l'hiver, dont la recette comprend un minimum d'ingrédients, s'avèrent particulièrement savoureuses si vous utilisez des légumes-racines juteux et coriaces pour préparer une telle préparation. Après tout, de rassis, vieux et produit doux Il sera très difficile de préparer cet apéritif, car le composant principal doit être soigneusement traité avant de rouler.

Préparer les légumes pour le marinage

Pour préparer des carottes coréennes pour l'hiver, vous devez absolument vous procurer une râpe spéciale. Cela est dû au fait que le légume doit être coupé en lanières fines et longues. Les carottes doivent être bien lavées, pelées finement, puis râpées. Ensuite, vous devez éplucher les gousses d'ail et les hacher en pâte.

Pour cuisiner collation d'hiver des carottes, vous devez prendre plusieurs pots de 500 ou 750 grammes et les stériliser avec couvercles en métal. Suivant dans plats séparés Vous devez mélanger les carottes râpées avec l'ail et les écraser soigneusement avec vos mains. Après cela, la pièce doit être placée hermétiquement dans des bocaux, au fond desquels il est recommandé de placer un petit morceau de piment rouge (piment).

Préparation de la marinade

Sous réserve de toutes les exigences de création collations salées vous obtiendrez certainement des carottes coréennes savoureuses et juteuses. Cette recette hivernale nécessite l'utilisation obligatoire d'une marinade parfumée. Pour le préparer, vous devez faire bouillir l'eau claire, versez-le dans des bocaux de légumes et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, la saumure sans carottes doit être remise dans la poêle, puis assaisonnée huile végétale, sucre, sel, porter à ébullition, retirer du feu et ajouter 9%. Dans cette composition, il faut à nouveau verser la marinade dans des bocaux, puis les rouler immédiatement avec des couvercles (stérilisés). Après cela, le plat avec la pièce doit être retourné et laissé refroidir davantage.

Comment servir correctement

Les carottes coréennes pour l'hiver, dont la recette est discutée ci-dessus, ne seront pleinement utilisables qu'après 30 à 40 jours. Pendant ce temps légume frais s'imprègne bien marinade aromatique, deviendra juteux, croustillant, piquant et très savoureux. Ceci est servi à la table comme collation indépendante ou ajouté à tout plats orientaux où une acuité particulière est requise.

Carottes coréennes pour l'hiver en bocaux est depuis longtemps devenu très populaire dans notre pays. Il se compose d'un certain ensemble de produits. Nous offrirons délicieux recettes Avec différentes façons préparer cette délicieuse préparation.

Pour salade pour l'hiver carottes en coréen Il est préférable de choisir des fruits sucrés juteux. Et il vous suffit de les râper dans le sens de la longueur sur une râpe spéciale, une râpe ordinaire ne fonctionnera pas ici.

Carottes coréennes pour l'hiver sans stérilisation

• 2 kg de carottes ;
• 3 oignons ;
• 1-2 têtes d'ail ;
• 500 ml d'eau bouillie froide ;
• 2 paquets d'assaisonnement coréen pour carottes ;
• 1 verre d'huile végétale;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères d'essence de vinaigre.

Technologie de cuisson :

1. Les carottes sont pelées et râpées dans le sens de la longueur sur une râpe spéciale.
2. Préparez la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sucre et du sel à l'eau, remuez jusqu'à dissolution et ajoutez du vinaigre.
3. Versez la marinade sur les carottes et laissez infuser 3 heures.
4. L'ail est écrasé au presse et ajouté avec l'assaisonnement aux carottes.
5. L'oignon est pelé et haché à volonté, frit dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et ajouté chaud au mélange. Bien mélanger avec une spatule en bois.
6. Les bocaux stérilisés sont remplis de carottes,
7. Versez le reste de la marinade dessus et roulez.
8. Conserver dans endroit frais.

Voir la vidéo! Carottes coréennes sans stérilisation

Classique recette avec assaisonnement

Tel salade pour l'hiver fait avec des assaisonnements. Il deviendra un excellent ajout pour n'importe quel plat. Lors de sa préparation, il est préférable d'utiliser la méthode de stérilisation, la conservation ne se gâtera certainement pas et sera conservée longtemps.

• carottes fraîches – 3,5 kg;
• vinaigre (9%) – 100 ml;
• huile de tournesol – 100 ml;
• ail – 100 g;
• sucre – 150 g;
• sel – 40 g;
• piment – ​​10 g;
• Épices coréennes – 50 g.

Technologie de cuisson :

1. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe spéciale.
2. Épluchez l'ail et coupez-le en petits cubes.
3. Placez les carottes et l'ail préparés dans la poêle, ajoutez tous les ingrédients selon la liste.
4. Écrasez la salade avec vos mains, couvrez la casserole avec un couvercle et réfrigérez pendant 10 heures.
5. Ensuite, mettez le mélange mariné dans des bocaux stérilisés et versez le jus libéré.
6. Mettez les pots dedans grande casserole et remplissez d'eau jusqu'en haut.
7. Portez l'eau à ébullition et stérilisez-la pendant 12 à 15 minutes. bidons d'un demi-litre, 30 minutes – pour un litre.
8. Retrousser couvercles en fer et conserver dans un endroit frais.

Les carottes selon cette recette s'avèrent croustillantes avec un goût sucré des îles.

Voir la vidéo! Carottes coréennes pour l'hiver

Salade coréenne de carottes pour l'hiver aux piments forts

Les amateurs de piquant adoreront cette recette. Cette collation est idéale pour les boissons fortes. boissons alcoolisées, donc les hommes l'aiment particulièrement.

• ail – 0,3 kg;
• ampoules – 2 pièces ;
• carottes – 4,5 kg;
• poivre rouge et noir (moulu) – 25 g;
• essence de vinaigre – 35 ml;
• sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères;
• sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• coriandre – 80 g.

Technologie de cuisson :

1. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches à la coréenne.
2. Ajouter le sel, le sucre et laisser reposer 20 minutes.
3. Saupoudrez ensuite de poivre, versez le vinaigre, mélangez bien et laissez mariner 40 minutes.
4. A ce moment, épluchez et hachez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de coriandre hachée et laisser mijoter quelques minutes. À la toute fin, ajoutez l'ail haché.
5. Ajoutez le mélange d'oignons aux carottes marinées, mélangez bien le tout.
6. Disposez la salade dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.

La salade épicée en coréen est préparée sans stérilisation. Il s'accorde bien avec les plats chauds liquides, les brochettes et les salades de viande.

Voir la vidéo! Carottes coréennes, préparations

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Épicé, moyennement piquant et inhabituel carottes parfumées en coréen - toujours un invité bienvenu à notre table. Acheter de telles carottes en magasin n'est pas un problème, mais je préfère les préparer moi-même - faites maison, plus savoureuses et dix fois moins chères. Bien que l'obtention de carottes ne soit généralement pas un problème à tout moment de l'année, je préfère préparer cette salade en été et en automne - au moment de la récolte fraîche. A cette époque, la salade s'avère particulièrement savoureuse. C'est pourquoi j'étais perplexe de trouver un moyen fiable de sauvegarder ceci goût unique. Je l'ai trouvé. Je l'ai essayé. Et maintenant je le partage avec vous. C'est sans aucun doute le plus bonne recette Carottes coréennes pour l'hiver. La salade peut être conservée en bocaux jusqu'à l'été prochain ! Les proportions d'épices, de sel et de sucre sont parfaitement calculées. Les carottes s'avèrent incroyablement savoureuses, juteuses et croustillantes (même si stockage à long terme). Il est tout simplement impossible de passer à côté de la salade sans prendre quelques fourchettes pour l'essayer. C’est pourquoi j’essaie toujours d’en faire la portion maximale : à la fois pour la couvrir pour l’hiver et pour « manger tout de suite ». Heureusement, la salade est facile à préparer. La plupart du temps et des efforts sont consacrés à couper des carottes. Le reste n’est qu’une absurdité. Ajoutez l'oignon et l'ail aux carottes, assaisonnez, laissez infuser - et vous pourrez les cacher dans des bocaux salade prête! Et en hiver j'ai ouvert le pot - et te voilà collation prête à l'emploi sur la table ou composant salade, petit pain ou chaud. Très confortablement !

Ingrédients:

• carottes – 3 kg,
• oignon – 500 g,
• ail – environ 100 g (2 têtes),
• sucre – 200 g,
• sel – 2 cuillères à soupe. l.,
• vinaigre de table (9%) – 100 ml,
• huile de tournesol – 100 ml,
• assaisonnement pour Carottes coréennes– 1 paquet (ou un ensemble d'épices à votre goût).

La quantité spécifiée de légumes donne 3,5 litres de carottes coréennes.

Comment faire cuire des carottes en coréen pour l'hiver

Commençons par les carottes. Nous le lavons et le nettoyons, puis le rinçons à nouveau et le séchons. Vient ensuite la partie la plus longue et la plus traumatisante : vous devez râper les carottes. Idéalement, si vous disposez à cet effet d'une râpe spéciale avec une section carrée fine ou moyenne, vous obtiendrez des pailles de légumes soignées, fines et longues.

Bien sûr, cela semble très appétissant. Pour allonger les fils de carottes, vous devez râper les carottes à plat, en les tirant le long de la râpe sur toute la longueur. Une grande râpe ordinaire fonctionnera également très bien, avec elle les carottes n'auront pas l'air si impressionnantes (à mon avis), mais l'essentiel est qu'elles aient bon goût, n'est-ce pas ? Et le choix de la râpe n'affecte en rien le goût.

Une fois que vous avez fini avec les carottes, épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Ici, je vais partager avec vous un récemment ouvert d'une manière simple pour éviter les douleurs aux yeux en coupant l'insidieux légume « larme » : il suffit de le mettre dans la bouche eau froideà tel point que les joues gonflent le plus possible, et hachez calmement l'oignon sans larmes.

Maintenant il est temps de se tourner dernier légume- ail. Tout est très simple avec lui. Nous nettoyons et passons les clous de girofle dans une presse. A défaut de presse, vous pouvez l'utiliser vous-même râpe fine, quoi que vous ayez.

Les légumes sont préparés, il ne reste plus qu'à les assaisonner. Placez les légumes dans un récipient et ajoutez le sucre.

Ajoutez du sel.

Nous les remplissons d'huile.

Ajoutez du vinaigre.

Concernant l'assaisonnement. Vous pouvez habiller la salade assaisonnement prêt à l'emploi, mais il vaut mieux ne pas expérimenter et choisir un mélange d'un fabricant de confiance dont le goût vous convient.

Ou ajoutez un mélange d'épices selon votre goût. Essayez, par exemple, cette option : mélangez littéralement une pincée de poivre rouge (piquant) et noir moulu, du curry, du curcuma, de la coriandre moulue et entière (écrasez-la avec un couteau) et du glucomate de sodium (si disponible et facultatif). Ou une option plus simple, également très savoureuse : 1 c. poivre noir moulu et 2 c. l. coriandre moulue.

Pendant ce temps, les carottes vont infuser, mariner, tremper dans les assaisonnements et libérer du jus. En principe, elle est désormais complètement prête à manger. Mais notre objectif est de conserver la salade pour l'hiver. Par conséquent, nous lui préparons des bocaux et des couvercles (nous lavons et stérilisons), étalons la salade en la compactant hermétiquement, ainsi que le jus obtenu.

Nous couvrons les bocaux de salade avec des couvercles et les stérilisons dans de l'eau bouillante active : pour les bocaux jusqu'à 500 ml, 10 minutes suffiront, pour plus grandes canettes augmentez le temps de 5 à 10 minutes.

Après stérilisation, vissez les couvercles des bocaux, retournez-les et, enveloppez-les chaudement, laissez-les reposer environ une journée. Conserver dans un endroit frais jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Les bocaux peuvent durer longtemps - jusqu'à 10 mois, mais ils sont toujours consommés plus tôt !

J'ai imaginé cette recette assez récemment. Cela semblerait si simple de cuisiner des carottes en coréen, mais honnêtement, je n’avais pas pensé à les couvrir pour l’hiver précédent. Carottes en conserve en coréen, sa recette n'est pas du tout compliquée et les carottes roulées dans des bocaux s'avèrent encore plus savoureuses que d'habitude. Les carottes coréennes en conserve sont toujours juteuses et vous plairont tout l'hiver jusqu'à l'été prochain. Se conserve bien et longtemps.

Ingrédients:

• Carottes - 3 kilogrammes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 200 grammes;
• huile végétale - 100 grammes;
• vinaigre 9% - 100 grammes;
• coriandre moulue - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
• ail - 2 têtes.

Recette étape par étapeCarottes coréennes en conserve

1. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe conçue pour les carottes coréennes.
2. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile, l'ail, la coriandre et le poivre.
3. Mélangez le tout et laissez reposer toute la nuit.
4. Le matin, vous devez mettre les carottes avec le jus obtenu dans des bocaux stérilisés.
5. Placez les pots dans l'eau bouillante pour la stérilisation ; si le pot fait 0,5 litre, stérilisez pendant 10 minutes. Ensuite, vous devez rouler les pots, les retourner et les emballer.
6. De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez 7 pots de 0,5 litre chacun.

Les carottes coréennes en conserve sont toujours un régal gagnant, excellent plat d'accompagnement, vous pouvez aussi en cuisiner diverses salades, en complétant avec des ingrédients.

Les carottes coréennes sont considérées comme une invention avec laquelle les Coréens n'ont rien à voir. Eh bien, comment pourraient-ils ne pas le faire... À l'époque soviétique, les Coréens vivant sur le territoire de notre vaste pays s'en sortaient comme ils pouvaient et remplaçaient les ingrédients manquants. Nos carottes coréennes ne sont rien de plus qu'une recette modifiée de plats traditionnels plat coréen du kimchi, dont l'ingrédient principal était chou chinois. L'esprit curieux et inventif de nos ménagères est allé un peu plus loin. Non seulement ils ont inventé leur recettes uniques cette salade, mais j'ai aussi appris à préparer des carottes coréennes pour l'hiver.

Les carottes coréennes pour l'hiver sont constituées d'un certain ensemble d'ingrédients, avec de légères variations différentes recettes, mais les méthodes de préparation peuvent être complètement différentes. Et c’est pourquoi Culinary Eden a rassemblé pour vous presque toutes les recettes de cette préparation, qui a depuis longtemps rassemblé une immense armée de fans dans notre pays.

Pour les carottes coréennes, choisissez les juteuses carottes sucrées, votre salade sera donc particulièrement savoureuse. Et ne râpez pas les carottes avec du râpe grossière! Uniquement sur un modèle spécial et uniquement en longueur.

Carottes coréennes pour l'hiver n°1

Ingrédients:
1,5 kg de carottes,
10 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. l. épices pour carottes à la coréenne,
3,5 piles eau,
9 cuillères à soupe. l. Sahara,
1,5 cuillère à soupe. l. sel,
300 ml d'huile végétale,
5 cuillères à soupe. l. vinaigre.

Préparation:
Râpez les carottes préparées. Hachez l'ail. Sa quantité peut être réduite ou augmentée – c'est une question de goût. Mélanger l'ail, les carottes et les épices, mélanger et laisser mélange de légumes pendant 20 minutes, voire un peu plus, pour que les carottes libèrent leur jus. En attendant, vous pouvez commencer à stériliser les bocaux et les couvercles. Le temps écoulé, placez les carottes dans les bocaux, mais pas jusqu'en haut, environ 1 cm sous le col. Préparez la marinade : ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale à l'eau, mettez ce mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 2-3 minutes. Versez ensuite la marinade bouillante sur les carottes dans les bocaux, retroussez les couvercles, retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir.

La recette suivante sera certainement un succès à toutes vos fêtes et fêtes. Un peu épicé, avec goût aigre-doux, avec l'arôme vif et alléchant de l'ail et l'odeur des oignons frits, les carottes coréennes pour l'hiver séduiront le cœur de chacun de vos invités.

Carottes coréennes pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients:
2 kg de carottes,
3 oignons,
1-2 têtes d'ail,
500 ml d'eau bouillie froide,
2 sachets d'assaisonnement coréen pour carottes,
1 pile huile végétale,
4 cuillères à soupe. l. Sahara,
1 cuillère à soupe. l. sel,
2 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre.

Préparation:
Râpez les carottes, réservez pour l'instant et préparez la marinade. Pour le préparer, diluez le sucre et le sel dans l'eau, laissez-les se dissoudre complètement, ajoutez le vinaigre et versez la marinade préparée dans un récipient contenant les carottes. Laissez mariner les carottes pendant 3 heures. Passer l'ail au presse ou le râper râpe fine et mélanger avec les carottes. Ajouter l'assaisonnement coréen pour carottes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et, directement de la poêle, sans le laisser refroidir, ajoutez-le aux carottes. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule en bois et remplissez les bocaux stérilisés de ce mélange aromatique. Versez un peu de jus dans chaque pot par dessus et roulez cette splendeur avec du bouilli couvercles en étain. Conservez la pièce refroidie dans un endroit frais.

Carottes coréennes pour l'hiver aux piments forts

Ingrédients:
1 kg de carottes,
8 gousses d'ail,
1 Petite partie piment Chili,
500 ml d'eau bouillie,
7 cuillères à soupe. l. Sahara,
5 cuillères à soupe. l. sel,
250 ml d'huile végétale,
3,5 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:
Râpez les carottes. Passer l'ail au presse et mélanger la masse d'ail avec les carottes. La quantité d'ail peut être augmentée à volonté. Laissez les carottes et l'ail pendant 10 minutes pour permettre aux légumes de libérer leur jus. Placez un morceau de piment dans chaque pot stérile et remplissez-les jusqu'au sommet masse végétale. Ensuite, remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante, couvrez le dessus avec une serviette propre et laissez reposer à nouveau 10 à 15 minutes. Pour verser, versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale, remuez le tout jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent et placez sur feu moyen. Portez la solution à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange encore quelques minutes. Égouttez l'eau des bocaux, versez la marinade chaude sur les légumes et retroussez les couvercles.

Carottes coréennes pour l'hiver à la coriandre

Ingrédients:
2 kg de carottes,
8 gousses d'ail,
2 c. coriandre (pas moulue, mais entière),
2 c. sel (avec le dessus),
2 c. sucre (avec le dessus),
2 cuillères à soupe. l. vinaigre,
6 cuillères à soupe. l. huile végétale,
assaisonnement «Mélange de 5 poivrons» - au goût.

Préparation:
Placez les carottes râpées dans bol profond et remplir de vinaigrette. Pour ce faire, mélangez le sucre, le sel, un mélange de cinq poivrons, le vinaigre, la coriandre et l'ail haché. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter plus d'ail, du piment rouge au goût et ajouter un peu plus de vinaigre. L'essentiel est de ne pas en faire trop ! Inondé vinaigrette aromatique Laissez les carottes au réfrigérateur pendant une journée pour qu'elles infusent et libèrent plus de jus, n'oubliez pas de les remuer de temps en temps. Après une journée, compactez bien les carottes coréennes dans des bocaux propres et stérilisés afin que le jus recouvre complètement les carottes. Stérilisez ensuite les bocaux de 0,5 litre dans de l'eau bouillante, en les recouvrant de couvercles, pendant environ 15 minutes après l'ébullition. Retrousser pots prêts à l'emploi avec les couvercles de salade, retourner à l'envers et, recouvert d'un manteau de fourrure chaud, laisser refroidir complètement.

La salade préparée selon cette recette se conserve bien un an dans un endroit frais et sec. Et même si elles ne sont pas si fraîches et croquantes, les carottes ont eu tout le temps de s'imprégner des arômes des assaisonnements et de s'imprégner de toutes leurs subtilités. nuances de saveur. Cette salade, comme un vin cher, prend du temps à être appréciée.

Une recette très facile à préparer, notamment pour les ménagères débutantes, dont on ne peut guère nier l'originalité. Les carottes coréennes pour l'hiver dans cette version s'avèrent très épicées et ressemblent davantage à plats traditionnels Cuisine coréenne.

Carottes épicées coréennes pour l'hiver

Ingrédients:
2,5 kg de carottes,
150 g d'ail,
1 gros oignon,
15 ml de vinaigre 70%,
50 ml d'huile végétale,
1 c. sel (sans dessus),
2 c. Sahara,
2 cuillères à soupe. l. coriandre séchée,
½ c. noir poivre moulu,
½ c. poivron rouge moulu.

Préparation:
Mélanger les carottes râpées avec le sucre et le sel et laisser reposer 20 minutes. Ajoutez les deux types de poivrons, mélangez à nouveau et laissez reposer 20 minutes. Après le temps spécifié, ajoutez à poids total vinaigre et, après avoir remué, laisser infuser 30 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon finement haché dans une poêle avec de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'oignon aux carottes, ajoutez la coriandre séchée à l'huile et faites-la revenir pendant 1 minute, pas plus, et ajoutez-la également aux carottes. Laissez les carottes pendant 20 minutes. Enfin, ajoutez l'ail pressé aux carottes. Mélangez bien la masse obtenue et vous pouvez immédiatement la placer dans des bocaux secs et pré-stérilisés et enrouler les couvercles. Laissez refroidir la salade et conservez-la dans un endroit frais.

Une fois préparées, les carottes à la coréenne pour l’hiver deviennent quelque chose de naturel l’année suivante.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina