Les champignons au miel sont considérés comme des champignons d'automne. Bien que vous puissiez les rencontrer en été. Le rendement le plus élevé a lieu au début ou à la mi-septembre. Et cela peut durer jusqu'aux gelées. Ces champignons poussent en petites ou grandes familles. Principalement sous les souches, les arbres, dans les endroits où se sont accumulées plusieurs couches d'écorces ou de feuilles anciennes et tombées.

Les champignons d’été ressemblent à de nombreux autres champignons. Ils ont une jambe fine et une casquette grande ouverte. Bien qu'ils aient leur propre signe spécial. Il y a un film blanc sous le capuchon. C’est ce qui est considéré comme un signe de reconnaissance pour les cueilleurs de champignons. La couleur des champignons au miel d'été est rouge ou brune.

Les champignons au miel d'automne ressemblent à des œillets. Il y a un petit chapeau sur une base solide. Le rebord est également situé au sommet du champignon. La patte est de couleur blanc grisâtre, la calotte est brun foncé. Les champignons au miel d'automne ont leur particularité pour ceux qui aiment cueillir des champignons : il y a une petite poudre sur le capuchon.

En quoi les champignons au miel d'automne diffèrent-ils de ceux d'été ?

• couleurs;
• apparence;
• qualités gustatives.

Après une capture de champignons réussie. La deuxième partie du processus commence. Nettoyer à nouveau. Il est conseillé de le faire dans les deux heures suivant le prélèvement.

Comment nettoyer les champignons au miel

Pour commencer, les champignons sont triés. Ils sont débarrassés des débris et coupés la partie inférieure de la tige, qui peut contenir du sable ou de la terre. Après cela, trempez-le dans l'eau pendant 20 à 30 minutes. Pour mieux nettoyer les champignons au miel de la saleté, vous pouvez les saler. Ensuite, les champignons sont lavés à l'eau courante. Transférer dans un bol ou un grand plateau. Il est conseillé de les laisser reposer 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, l’eau restante coule au fond et doit être évacuée.

Lorsque les champignons au miel sont complètement prêts pour un traitement ultérieur, la troisième partie du processus commence : la cuisson des champignons au miel. Ce champignon est plus dur que les autres, une pré-ébullition est donc nécessaire.

Comment faire cuire des champignons au miel

Il est préférable d'utiliser des plats émaillés pour cuire les champignons. Dans le même temps, tenez compte de la quantité de champignons à faire bouillir. Ils lèvent à l'ébullition. Par conséquent, vous devez prendre une casserole avec un déplacement approprié. Voici les instructions étape par étape :

• mettez une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière;
• mettre les champignons au miel dans l'eau bouillante;
• retirer la mousse formée;
• cuire environ 5 à 7 minutes;
• Égouttez les champignons dans une passoire.

Étant donné que la quantité de champignons au miel diminue pendant la cuisson, vous pouvez prendre une casserole plus petite pour les faire bouillir dans une autre eau. Cela réduira la consommation d'eau et le temps d'ébullition. Trempez les champignons égouttés dans de l'eau salée. Après ébullition, faites-les cuire au moins une heure. Et alors seulement, cuisinez vos plats de champignons préférés avec vos talons.

Les champignons poussant sur des souches sont appelés champignons au miel. Les types les plus connus adaptés à la consommation sont les champignons au miel d’été et d’automne. L'espèce estivale choisit généralement les vieilles souches pourries, tandis que l'espèce automnale aime les arbres vivants, ce qui entraîne ensuite la destruction de ces derniers. C’est pourquoi on les appelle aussi « champignons parasites ». Convient aux aliments uniquement sous forme bouillie. La durée de cuisson des champignons au miel dépend de la taille des champignons.

Composition et bienfaits des champignons au miel pour le corps

La récolte maximale de champignons au miel peut être récoltée de septembre à fin octobre. Mais ils se reproduisent mieux et grandissent en grandes familles par temps chaud et humide. Il est typique que la saison suivante, ils se retrouvent au même endroit. Les cueilleurs de champignons expérimentés se souviennent toujours de ces zones.

Souvent, les champignons comestibles et les faux champignons poussent sur la même souche. Il est assez difficile de les distinguer. Si vous n'êtes pas sûr, il vaut mieux s'abstenir de collecter et choisir la voie sûre - acheter un produit certifié dans un magasin : les gens ont depuis longtemps appris à cultiver industriellement des champignons en toute sécurité.

Ils poussent dans des conditions stériles, dans de grands sacs en plastique remplis de sciure et de pelures de graines. Sinon, leur utilisation peut avoir des conséquences désastreuses. Il est particulièrement dangereux d'acheter des champignons auprès de commerçants privés. Tous les champignons ont tendance à absorber les substances nocives de l’air et peuvent avoir été récoltés dans des endroits défavorables.

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Champignons au miel bouillis hypocaloriques, contiennent des vitamines nécessaires à la santé humaine :

Ils contiennent de la flamuline, qui augmente la résistance de l'organisme au cancer.. Il est conseillé de trier les champignons collectés et de les traiter dans les plus brefs délais. Ils ont tendance à noircir et à pourrir rapidement. Si vous n’avez vraiment pas le temps, vous pouvez le nettoyer des débris et le mettre frais au congélateur. Mais si vous souhaitez gagner de la place dans le congélateur, il est préférable de faire bouillir la proie puis de la congeler.

Préparation et traitement thermique

L'étape principale du traitement approprié des champignons est le nettoyage initial de la récolte des débris et des spécimens endommagés. Ensuite, faites bouillir les champignons en tenant compte de leur utilisation ultérieure.

Pour faire bouillir, il est important de trier les champignons par taille, car cela détermine comment cuire les champignons au miel et combien de minutes de cuisson. L'ébullition dure 20 à 40 minutes. Si vous mélangez tous les champignons, vous risquez d’en avoir certains trop cuits et d’autres pas assez cuits. Il est préférable de faire bouillir les champignons au miel dans une poêle émaillée.

Procédure:

1. Vous faites le tri dans la récolte.
2. Classer par taille.
3. Remplissez d'eau froide.
4. Cuire pendant 3 à 5 minutes.
5. Égoutter et remplir d'eau propre.
6. Salez-le.
7. Cuire pendant 20 à 40 minutes.

Les intervalles de temps correspondent à la taille des champignons. La durée de cuisson des champignons au miel avant de les faire frire dépend de la taille du champignon. Les gros sont cuits 5 minutes la première fois et 40 minutes la deuxième fois. Les petits, respectivement, 3 minutes et 20 minutes. Moyenne - 4 minutes et 30 minutes. Il est recommandé de verser l'eau dans laquelle les champignons au miel ont été cuits. Il n’y a là rien d’utile, mais il n’y a rien de nuisible non plus. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'utiliser comme bouillon. L'esprit champignon sera assurément présent.

Les champignons au miel bouillis sont bons pour la friture, dans les soupes, les salades et les tartes. Il est même recommandé de mariner des champignons légèrement bouillis. Le traitement thermique préliminaire rehausse l'arôme indescriptible des champignons au miel et leur permet de préserver leur structure.

C'est la façon de base de préparer les champignons. Mais la durée de cuisson des champignons au miel frais dépend du but de leur utilisation ultérieure.

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Comptes que les champignons frits sont les plus délicieux, surtout avec les oignons et les pommes de terre nouvelles. Et pour que tout se passe comme il se doit, vous devez savoir combien de temps cuire les champignons au miel jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Nettoyez les champignons triés, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 10-15 minutes, changez l'eau et faites bouillir à nouveau pour la même quantité. La deuxième fois, ajoutez l'oignon entier épluché et les épices au goût. Les champignons égouttés sont prêts à être frits.

Vous pouvez également utiliser des champignons surgelés pour la friture. Ils peuvent être frits sans précuisson, mais dans la pratique, les champignons surgelés recuits s'avèrent plus semblables aux champignons frais. La cuisson ne prend pas longtemps. Après ébullition, 6 à 10 minutes suffiront. Le processus lui-même ressemble à ceci :

• Placer les champignons non décongelés dans une poêle émaillée.
• Remplissez d'eau froide pour qu'elle recouvre à peine le produit.
• Ajoutez du sel et remuez.
• Laissez bouillir et laissez cuire environ 10 minutes.
• Pendant la cuisson, écumer constamment la mousse.
• Passer dans une passoire.

Les frites de champignons sont prêtes.

Que faire avant de congeler

Si la récolte est bonne, il serait judicieux de congeler autant de champignons que possible. C'est un produit semi-fini indispensable pour préparer toutes sortes de plats, une bouée de sauvetage. Si les champignons sont bien bouillis avant la récolte, n'importe quel plat peut être préparé en quelques minutes. Pour la congélation, nous trions également la récolte par taille, la nettoyons et la faisons bouillir dans deux eaux pendant 15 à 20 minutes. Les champignons finis se déposeront au fond.

Aujourd'hui, nous allons vous parler de l'un des champignons les plus appréciés de la plupart de nos compatriotes : les champignons au miel.

Types

Regardons de plus près les variétés de cette plante. Chacun d’eux a ses propres caractéristiques distinctives, son apparence particulière, son goût, etc.

Lugovoï

D'après le nom, il est déjà clair où pousse ce champignon - prairies, champs, lisières de forêts, routes de campagne, etc. La récolte peut être récoltée à partir de fin mai ou début juin. Vous pouvez aller en toute sécurité au camp d’entraînement jusqu’en septembre.

Ils ont le plus petit chapeau parmi les champignons au miel, dont la taille varie de 3 à 7 centimètres. Lorsqu'il est jeune, le chapeau est en forme de cloche, puis devient plus plat et présente un petit tubercule au centre. La couleur est brun clair, comme la patte dense. La pulpe a une teinte légèrement jaunâtre.

Le champignon du miel des prés a un goût excellent et un excellent arôme, rappelant les amandes. Il est préférable de l'ajouter aux soupes, frites, marinées et séchées. Ils peuvent souvent pousser juste à côté de chez vous.

Printemps

Type de champignon très courant, tous les cueilleurs de champignons ne connaissent pas sa comestibilité et son existence. Vous pouvez l'utiliser pour l'alimentation, mais seulement après la digestion, afin de ne pas provoquer de maux d'estomac.

Le chapeau est hémisphérique, de forme convexe. Quant à la couleur, elle peut être différente, allant du légèrement jaunâtre au brun clair.

Il pousse principalement dans les forêts de feuillus et de conifères et aime l'humidité. La période de récolte s'étend de mai à début octobre. Faites attention à la présence d'une odeur agréable et d'une tige ocre. Cela indique que le champignon est comestible. Il existe des espèces similaires, mais non comestibles. Celles-ci sentent la choucroute et la tige est poilue.

Été

Ce champignon du miel apparaît en juin et se développe jusqu'en octobre. Les lieux de croissance sont similaires à ceux de l'automne. La taille maximale du capuchon peut être de 7 cm, tandis que sa forme est convexe, avec un petit tubercule situé au centre. Après la pluie, il devient collant. La couleur est jaune-brun avec un reflet au milieu. La pulpe est savoureuse et aromatique, la tige de certains champignons atteint 8 cm de long, est creuse et de couleur brune avec des anneaux bruns.

Les champignons au miel d'été sont des champignons de catégorie 4. Ils peuvent être séchés, salés, marinés et ajoutés aux soupes. Il vaut mieux ne pas utiliser les cuisses pour cuisiner, elles sont trop dures.

Ils poussent en grands groupes, mais il faut choisir le moment pour les récolter. Le fait est que les champignons apparaissent rapidement et disparaissent tout aussi rapidement.

Automne

On le trouve partout, des jardins ordinaires aux zones forestières. Habitat : souches, racines d'arbres, brise-vent, arbres vivants, troncs séchant à 2-3 mètres du sol.

Le chapeau est assez grand - 10-15 centimètres. Chez les jeunes champignons, il a une forme convexe, puis il devient plus plat ; un tubercule au centre n'est pas rare. Il existe des écailles fibreuses, de couleur jaune-brun ou gris-brun. Avec le temps, les écailles disparaissent. La pulpe est blanche et dégage un arôme de champignon très agréable.

La longueur des pattes, selon l'endroit où pousse le champignon, est de 5 à 10 cm.Pour accéder à la lumière, le champignon s'étire et vice versa.

Hiver

Une caractéristique distinctive de l'espèce est sa patte veloutée et pelucheuse, de couleur brun pâle, plus claire sur le dessus. En automne et en hiver, le champignon du miel ne se trouve que sur les arbres. Un chapeau d'un diamètre de 2 à 6 centimètres avec une surface glissante. La jambe grandit jusqu'à 7 centimètres, mais est claire au début puis sombre à mesure qu'elle grandit. Le goût est assez doux et l'arôme est faible.

Préfère le peuplier et le saule, mais se trouve sur d'autres arbres à feuilles caduques. Les champignons de miel d'hiver ne poussent qu'à l'automne et peuvent persister même sous la neige, mais seulement si l'hiver n'est pas rigoureux.

Les pattes du champignon de miel d'hiver sont plutôt dures et sont donc rarement utilisées pour l'alimentation. De préférence ajouté aux ragoûts et aux soupes. Il ne peut pas se vanter d'un goût particulièrement riche, il est donc préférable de faire mariner ou mariner les champignons. Sa principale caractéristique est qu'on peut le trouver à une époque où aucun champignon n'a poussé depuis longtemps.

Faux agaric au miel

Lorsqu'on va récolter des champignons au miel, il est très important de se renseigner sur l'existence de faux champignons. On les appelle faux miel jaune soufre et rouge brique. Leur particularité est la couleur de la poudre avec des spores. La poudre gris-jaune a une teinte verdâtre et le rouge brique a une poudre complètement violette. À titre de comparaison, cette substance présente dans les champignons au miel d'automne et d'été est respectivement blanche et brune (brune).

Souvent, des champignons comestibles et dangereux poussent ensemble dans une même zone. Ici, il vaut mieux se concentrer sur la couleur. Le fait est que les pseudomonas venimeux tentent de devenir perceptibles par les autres et que la couleur est donc riche, prononcée et lumineuse. Mais les champignons comestibles font tout leur possible pour éviter d'être découverts.

Comment choisir

Que vous alliez en forêt pour cueillir des champignons ou simplement acheter des champignons au miel au marché, vous devez absolument connaître les nuances fondamentales de leur choix :

• Les champignons sûrs ont une couleur sourde, tandis que les champignons vénéneux sont toujours brillants ;
• Les casquettes doivent avoir des écailles ;
• Examinez la pulpe. Un bon champignon a une chair blanche, mais les faux champignons dangereux ont une chair jaune ;
• Regardez aussi les jambes. Vous n'avez besoin que des champignons dotés de ce qu'on appelle l'anneau de manchette.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

Comme tous les champignons, les champignons au miel sont un produit faible en calories. Pour 100 grammes de champignons au miel il y a :

Composition chimique

En déterminant la composition chimique, il est possible de découvrir l'utilité du champignon, à quoi il peut être utilisé et dans quels cas il peut agir comme médicament ou préventif. Dans les champignons au miel, les principales substances bénéfiques pour l'homme sont :

• Protéines ;
• Graisses ;
• Les glucides;
• Antibiotiques fongiques ;
• Polysaccharides (aident à combattre le cancer) ;
• Cuivre;
• Zinc et bien d'autres composants.

Caractéristiques bénéfiques

Commençons par déterminer non seulement le potentiel culinaire, mais aussi médicinal de ces champignons. En étudiant les champignons au miel, les médecins ont découvert une liste assez longue de propriétés bénéfiques. Parmi les principaux figurent :

• Avoir un effet laxatif ;
• Destructeur pour divers types de bactéries ;
• Renforcer le corps ;
• Avoir un effet antitumoral ;
• Augmenter l'immunité ;
• Améliorer les performances;
• Réduire la tension artérielle ;
• Normaliser le métabolisme ;
• Avoir un effet bénéfique sur la glande thyroïde ;
• Combattre les infections intestinales, les maladies purulentes de la peau, la constipation ;
• Améliore la fonction cardiaque ;
• Bénéfique pour le diabète sucré ;
• Calme, restaure les nerfs ;
• Utile dans la prévention des tumeurs malignes ;
• Éliminer les problèmes d'estomac ;
• Promouvoir une formation sanguine de qualité ;
• Stimuler la normalisation de la circulation sanguine ;
• Résiste aux virus, soulage l’inflammation ;
• Effet sur l'amélioration de la mémoire ;
• Élimine le cholestérol nocif ;
• Dissout les caillots sanguins, etc.

La liste des avantages est en réalité beaucoup plus longue. À bien des égards, les scientifiques n’ont pas encore complètement étudié les propriétés de ce champignon. Mais aujourd'hui, nous pouvons parler des champignons au miel non seulement comme des champignons savoureux, mais aussi incroyablement bénéfiques pour la santé humaine.

Vous pouvez en apprendre encore plus sur les propriétés bénéfiques des champignons au miel grâce au programme « Live Healthy ».

Dommages et contre-indications

Ces champignons ne présentent aucun danger en tant que tel. L'essentiel est de ne pas en abuser et de choisir uniquement des spécimens comestibles de haute qualité. Quant aux contre-indications, les champignons au miel n'en ont que deux :

• Les champignons ne doivent pas être consommés si vous souffrez de maladies intestinales ou gastriques graves ;
• Il est déconseillé de les donner comme aliment aux enfants de moins de 7 ans.

Comment cuisiner

Les champignons au miel sont d'excellents champignons d'un point de vue culinaire. Ils font d'excellentes soupes, ils sont excellents séchés, ajoutés aux ragoûts, aux plats principaux, aux ragoûts, etc.

Des sauces délicieuses et délicates sont préparées à partir de champignons au miel

Beaucoup de gens aimeront la garniture aux champignons au miel dans les tartes cuites au four.

Mais peut-être que les champignons présentent leur meilleur goût lorsqu'ils sont salés, marinés et en conserve.

Par conséquent, aujourd'hui, nous partagerons avec vous plusieurs recettes, discuterons des caractéristiques de la cuisson, de la préparation, de la congélation et même de la friture des champignons au miel.

Frais

Cela ne ferait pas de mal de découvrir les bienfaits des champignons au miel frais.

Ces champignons sont utilisés depuis longtemps en médecine car ils possèdent les propriétés d’un antibiotique puissant et naturel. De plus, les champignons au miel frais ont des effets antiviraux et anticancéreux.

En le mangeant, vous recevrez vos besoins quotidiens en cuivre et en zinc, bénéficiant ainsi au système circulatoire.

Une attention particulière doit être accordée à ceux qui souffrent d’excès de poids. Les champignons contiennent beaucoup de protéines, mais le produit est extrêmement faible en calories. En d'autres termes, vous saturez rapidement le corps, bloquez la sensation de faim, mais en même temps, à partir de 100 grammes de champignons au miel, vous n'obtenez que 22 calories.

La thiamine est un composant naturel important et rare qui fait partie des champignons au miel frais. Il aide à restaurer la fonction reproductive humaine et à normaliser le fonctionnement du système nerveux. Il est impossible de ne pas noter des éléments aussi utiles que le phosphore, le potassium et l'iode.

mariné

Nous vous parlerons de deux méthodes très populaires pour mariner les champignons au miel. La première est rapide, tandis que la seconde consiste à conserver les champignons pour l'hiver.

Veuillez noter qu'un kilo de champignons frais tiendra dans un pot de trois litres, tandis que les champignons marinés prêts à l'emploi tiendront dans un pot d'un litre. Ceci doit être pris en compte lors de la sélection des ingrédients.

Comment le faire bouillir correctement

Avant de mariner, les champignons doivent être bouillis. Pour ce faire, placez-les dans l'eau bouillante, et 10 minutes après l'ébullition, veillez à égoutter la première eau. De ce fait, vous sélectionnerez toutes les substances dangereuses. Les champignons sont prêts dans la deuxième eau. Le processus de cuisson dure de 30 à 60 minutes. S'ils sont prêts, ils se déposeront presque complètement au fond.

Pendant la cuisson, retirez la mousse et surveillez-la attentivement. Il se forme plusieurs fois.

La deuxième décoction est idéale pour préparer une marinade, mais il vaut mieux éviter l’eau claire.

Mariner rapidement

• Champignons au miel;
• 30 millilitres de vinaigre (9%) ;
• Un verre d'eau purifiée ;
• 1,5 cuillères à soupe de sel gemme ;
• Girofles et grains de poivre - 3 pièces.

Faites cuire les champignons en les plaçant dans l'eau bouillante. Vous connaissez déjà les subtilités de la cuisine. Placez-les dans un pot stérilisé. Filtrez le bouillon de champignons obtenu, ajoutez la quantité spécifiée de sel et d'autres épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre dans la même quantité que du sel. Lorsque le bouillon bout, éteignez le feu, ajoutez le vinaigre et remplissez les bocaux de marinade. Fermez les couvercles. Prêt!

Mariner pour l'hiver

Notons tout de suite que la quantité de vinaigre indiquée dans la recette est basée sur la préparation de 1 litre de marinade.

Vous devrez prendre :

• Champignons au miel;
• 1,5 litre d'eau purifiée ;
• 8 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• sel et vinaigre - 2 cuillères à soupe chacun.

Le processus de cuisson est le suivant :

Faire bouillir les champignons selon la recette. Prenez une casserole propre, versez le deuxième bouillon obtenu, coupez l'ail en tranches et placez toutes les épices spécifiées. Faites bouillir le mélange obtenu pendant 10 minutes après l'ébullition, éteignez le feu et ajoutez le vinaigre. Attendez que la marinade refroidisse d'elle-même à température ambiante, il n'est pas nécessaire de la refroidir artificiellement. Si vous le souhaitez, ajoutez des épices aromatiques pour donner aux champignons une saveur plus riche. Placez-les simplement dans une casserole au moment de faire bouillir la marinade, et ne les mettez pas dans des bocaux. Cela empêchera les champignons de se gâter lors d'un stockage à long terme. Remplissez les bocaux de champignons de marinade et fermez les couvercles. Prêt.

Frit

Si vous faites frire des champignons au miel, vous obtiendrez un plat excellent et très savoureux. Mais vous devez d’abord comprendre les subtilités de la friture.

Vous pouvez faire frire de trois manières : sans cuisson, avec des champignons bouillants et surgelés.

Pas de cuisine. Lavez soigneusement les champignons et faites-les revenir à feu doux pendant 20 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle. L'état de préparation peut être facilement déterminé par la prise de vue caractéristique de la lumière.

Avec soudure. Vous devez prendre de l'eau salée, y faire bouillir les champignons au miel pendant 10 minutes, puis égoutter l'eau. Après cela, placez les champignons dans une poêle. Ils font frire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Congelé. Si vous avez des champignons surgelés, il n'est pas nécessaire de les faire bouillir. La friture dure 15 minutes à feu moyen, également sans couvercle, afin que l'excès d'humidité puisse s'échapper.

La recette de cuisine peut varier. Ainsi, les champignons au miel sont délicieux lorsqu'ils sont frits avec des pommes de terre, des légumes et des oignons. Essayez, expérimentez, mais assurez-vous de suivre les règles de base concernant le temps de cuisson.

En conserve

Nous attirons votre attention sur une recette très savoureuse pour faire des champignons au miel en conserve. Ils ne sont pas difficiles à préparer, mais vous pourrez profiter très longtemps de leur excellent goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

• 2 parapluies à l'aneth ;
• Feuilles de cerise, de cassis et de laurier - 5 pièces chacune ;
• 1 cuillère à soupe. essence de vinaigre;
• 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• Ail - facultatif et à votre goût ;
• 2 tasses d'huile végétale ;
• Champignons au miel.

Les ingrédients indiqués sont conçus pour conserver 5 kilogrammes de champignons au miel.

Le processus de cuisson est le suivant :

• Épluchez et rincez les champignons, placez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et salez à votre goût ;
• Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ;
• Mettez de côté 2 tasses du bouillon obtenu, le reste peut être versé;
• Ajoutez les feuilles, l'aneth, le poivre, l'ail aux champignons, qu'il est conseillé de couper en tranches avant de le faire. Ajoutez également de l'huile et versez le bouillon réservé;
• Stérilisez les bocaux de 0,5 litre, placez-y les champignons et stérilisez pendant 20 minutes ;
• Fermer avec des couvercles pour la conservation ou avec des vis.

Bouilli

N'oubliez pas tout de suite que les champignons au miel frais doivent être bouillis pendant au moins 40 minutes, mais pas plus d'une heure. Après ébullition, la mousse est retirée, l'eau est égouttée et la cuisson se poursuit jusqu'à fin de cuisson. Si vous avez pris des champignons surgelés, faites cuire 20 minutes à feu doux.

Décidez à l'avance pourquoi exactement vous cuisinez des champignons. Ainsi, si vous prévoyez de les faire frire plus tard, vous pouvez les faire cuire pendant 20 minutes. C'est assez.

Si vous souhaitez manger des champignons bouillis, ce processus devrait durer 40 à 60 minutes. Écumez toujours la mousse, égouttez le premier bouillon et salez.

Si les champignons ne sont pas suffisamment cuits, ils provoquent des maux d'estomac.

Salé

Vous pouvez utiliser l'une des deux manières suivantes pour préparer des champignons salés. Il fait respectivement froid et chaud.

Les ingrédients, dont l'ensemble ne dépend pas de l'option de cuisson, nécessiteront les éléments suivants :

• 1 kg de champignons ;
• 1 bouquet d'aneth frais ;
• 1 oignon;
• 1 ail;
• Poivre moulu;
• Laurier - 2 feuilles;
• 2 cuillères à soupe. sel gemme.

Voie chaude

• Épluchez et rincez les champignons, retirez les queues s'il s'agit de gros champignons. Divisez les chapeaux en deux parties. Faites cuire les petits entiers;
• Faites-les bouillir en ajoutant du sel à l'eau, égouttez le premier bouillon;
• Épluchez l'ail coupé en 2, l'oignon en demi-rondelles et hachez finement l'aneth ;
• Ajoutez ces légumes, herbes, ainsi que les épices et les feuilles de laurier aux champignons bouillis, saupoudrez de sel, remuez ;
• Mettez une pression sur la poêle et laissez-la ainsi pendant 5 jours ;
• Transférez les champignons au miel préparés dans des bocaux et conservez-les dans un endroit frais.

Voie froide

• Placez toutes les épices au fond du récipient choisi, placez les champignons dessus et ajoutez du sel en saupoudrant uniformément les champignons au miel ;
• Placez l'oppression dessus et maintenez-la pendant 45 jours ;
• Si de la moisissure apparaît, ne vous inquiétez pas. Il suffit simplement de laver l'oppression de temps en temps ;
• Placez les champignons finis dans des bocaux. Doit être conservé dans un endroit frais et sec.

Congelé

Triez les champignons au miel collectés ou achetés. Vous aurez besoin de champignons jeunes, frais et fermes. Il n’est pas nécessaire de les laver car ils doivent être secs une fois congelés.

Il n'est pas nécessaire de blanchir les champignons au miel, comme beaucoup d'autres champignons, avant de les congeler. Sinon, ils se déformeront lors de la cuisson ultérieure et perdront leur forme.

Si vous avez une certaine crainte à l'idée de congeler des champignons au miel frais, vous pouvez les faire bouillir en ajoutant un peu de sel à l'eau. Mais assurez-vous ensuite de transférer les champignons dans une passoire après la cuisson et de laisser égoutter tout l'excès de liquide. Transférez ensuite sur une serviette sèche pour absorber l’humidité. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez le congeler.

Il est conseillé de prendre un grand plateau en plastique et d'étaler les champignons en une seule couche. La congélation multicouche entraînera à nouveau une déformation et un refroidissement lent. S'il n'y a pas assez de place dans le congélateur, congelez les champignons par étapes, mais en une seule couche. De cette façon, vous pouvez en congeler une grande quantité et la placer dans les mêmes sacs.

Il doit également être emballé correctement. Utilisez plusieurs sacs. Un tel paquet de champignons surgelés devrait suffire pour préparer un plat. C'est-à-dire décongelez tous les champignons afin d'en prendre la moitié, mais vous ne devriez pas recongeler l'autre moitié. Une congélation répétée gâcherait les champignons et ne conviendrait plus à une utilisation ultérieure.

Pour connaître les avantages de l'inclusion des champignons au miel dans votre alimentation, regardez l'émission « Live Healthy ! »

Si vous envisagez de sécher des champignons au miel, vous n'avez pas besoin de les laver. Nettoyez simplement soigneusement en utilisant une méthode sèche.

Le champignon tire son nom des endroits où il pousse - sur des souches.

Les types les plus populaires et les plus délicieux sont l'été et l'automne. De plus, celui d'été pousse sur des arbres vieux et tombés, mais celui d'automne aime les arbres vivants, qu'il détruit progressivement.

Lorsque vous allez cueillir des champignons au miel, n'emportez qu'un panier avec vous. Vous ne pouvez pas les récupérer dans un sac. Ils sont mouillés et se transforment en quelque chose de disgracieux.

La culture industrielle est établie uniquement avec des champignons au miel d'automne et d'hiver.

Les champignons au miel peuvent également être cultivés à la maison dans un pot; pour cela, vous aurez besoin de mycélium de champignon et de substrat

Immédiatement après la récolte, les champignons doivent être transformés.

Les champignons peuvent être conservés au congélateur pendant un an.

Les cuisses de champignons contiennent une grande quantité de fibres, alors ne vous précipitez pas pour les jeter.

Les champignons au miel jeunes et de petite taille sont une option idéale pour le marinage.

Ne vous inquiétez pas si les champignons deviennent plus clairs pendant le processus de salage. Pour les champignons, c'est un processus naturel.

L'automne partage généreusement avec nous non seulement une riche variété de légumes et de fruits mûrs, mais aussi des champignons, appréciés de la plupart d'entre nous. Et avec l'arrivée du mois de septembre, nos esprits, nos paniers et nos tables sont à juste titre occupés par les champignons d'automne les plus populaires et les plus abondants - les champignons au miel. Ce sont les champignons au miel d'automne qui sont appelés vrais champignons au miel, et ils ont reçu leur nom pour une raison. Contrairement aux champignons au miel d'été et d'hiver, qui appartiennent à la quatrième catégorie, le vrai champignon au miel appartient aux première et deuxième catégories de champignons, car en termes de qualités nutritionnelles et de teneur en calories, les champignons au miel d'automne ne sont inférieurs ni aux cèpes ni au tremble. champignons. Et selon de nombreux amateurs de champignons, ils les surpassent même en goût. Soyons honnêtes, nous sommes tous de grands chasseurs de champignons poêlés ou salés. Eh bien, les éditeurs de « Culinary Eden », selon la tradition établie, vous invitent aujourd'hui à découvrir et à vous rappeler ensemble comment cuisiner les champignons au miel.

Les champignons au miel sont connus depuis l'Antiquité. Il y a deux ou trois siècles, nos ancêtres aimaient récolter et préparer une grande variété de plats à partir de ces champignons d'automne. Nous ne sommes pas non plus à la traîne. En effet, quel plaisir incomparable de se promener dans la forêt d'automne par une belle journée ensoleillée, et même après la marche la plus courte de rentrer chez soi avec un panier plein de champignons jeunes et forts, et avec diligence et diligence, plus d'un panier . Le rendement des champignons au miel est tel qu'avec un peu de chance, il permet de récolter une bonne dizaine de kilos de délicieux champignons frais. Et cuisiner des champignons au miel pourrait bien passer pour un divertissement agréable auquel toute la famille sera impliquée. En effet, contrairement à beaucoup d'autres champignons, les champignons au miel ne nécessitent pas de nettoyage, de lavage et d'élimination des vers trop scrupuleux. Et les champignons au miel ne sont pas véreux, ce qui ne fait qu'ajouter à leur attrait.

Et combien de plats peut-on préparer à partir de champignons d'automne ! Les champignons au miel sont excellents bouillis, frits, mijotés et salés. Vous pouvez préparer une salade et un apéritif à partir de champignons au miel, vous pouvez les mettre sur du caviar ou une julienne de champignons, vous pouvez décorer les champignons au miel avec la soupe aux champignons la plus simple et le méli-mélo de champignons le plus complexe. Les champignons au miel sont salés et marinés, séchés et congelés pour être dégustés comme des champignons sauvages pendant le long hiver. Et simplement frits avec des pommes de terre et blanchis avec de la crème sure, les champignons au miel ne laisseront pas indifférents les enfants et les adultes.

Aujourd'hui, le site Culinary Eden a rassemblé et soigneusement enregistré pour vous une sélection des conseils et secrets les plus importants, ainsi que les recettes les plus intéressantes qui aideront certainement les ménagères encore moins expérimentées à comprendre facilement comment cuisiner les champignons au miel.

1. La meilleure façon d'obtenir des champignons au miel dans votre cuisine était et reste un voyage en forêt. Quel endroit idéal pour se promener en famille, respirer l'air frais de la forêt et rentrer chez soi avec beaucoup de butin. Les champignons au miel sont très répandus dans la plupart des forêts de notre pays. Ils poussent sur des arbres tombés et vivants de divers types, particulièrement souvent trouvés dans les clairières et les clairières. Il n'est pas difficile de les reconnaître. Les jeunes champignons ont une calotte sphérique, tandis que les adultes ont une calotte plate avec un tubercule au milieu. La couleur du chapeau est brun sale ou jaune grisâtre ; chez les jeunes champignons, le chapeau est recouvert de fines écailles qui disparaissent avec l'âge. Les plaques attachées à la tige sont de couleur claire chez les jeunes champignons au miel, mais avec l'âge elles deviennent jaune brunâtre. La patte du champignon au miel est longue, fine, légèrement épaissie en bas, avec un anneau blanc en haut. Chez les champignons adultes, la tige devient excessivement fibreuse et rugueuse et ne convient pas à l'alimentation.

2. Si vous n’avez pas la possibilité d’aller cueillir des champignons par vous-même, votre chemin se mène au marché ou au magasin. Il est préférable d'acheter des champignons au miel auprès de cueilleurs de champignons familiers au marché. Dans ce cas, vous pouvez être sûr qu'ils vous vendront des champignons vraiment frais, récoltés dans des forêts propres situées loin des grandes villes et des autoroutes. Avant d'acheter, assurez-vous que tous les champignons sont frais, fermes, sans meurtrissures ni signes de pourriture. Assurez-vous de sentir les champignons. Les bons champignons au miel frais ont un arôme de champignon prononcé extrêmement agréable sans aucune odeur étrangère. Si les champignons qui vous sont proposés semblent visiblement lents, si de la moisissure s'est formée dessus ou si certains champignons ont pourri, si des notes désagréables d'acidité se sont ajoutées à votre propre odeur de champignon, refusez l'achat sans regret. Vous n’obtiendrez pas de plat savoureux à base de champignons gâtés et les maux d’estomac n’amélioreront pas votre soirée en famille.

3. Lorsque vous rapportez des champignons à la maison, essayez de les nettoyer et de les traiter immédiatement. Comme tous les autres champignons, les champignons au miel ne peuvent pas être conservés pendant de longues périodes. En dernier recours, la préparation des champignons au miel peut être reportée d'une journée. Pour conserver les champignons au miel pendant une journée, triez-les soigneusement, en vous débarrassant des excès de débris forestiers, mettez-les dans un sac en papier propre et placez-les dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Mais même après une telle préparation, les champignons au miel ne doivent pas être conservés plus de 36 heures.

4. Peut-être qu'aucun apéritif d'outre-mer le plus exquis ne peut être comparé à des champignons au miel frits simples, mais si savoureux et aromatiques avec de la crème sure. Et ce plat est si simple à préparer ! Épluchez et rincez 500 g de champignons au miel, placez-les dans une casserole et remplissez d'eau pour qu'elle recouvre complètement les champignons. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant cinq minutes. Placez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Pendant ce temps, faites fondre 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères de ghee, ajoutez un oignon finement haché et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite vos champignons et faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment. Dès que les champignons sont suffisamment dorés, ajoutez 3 c. cuillères de crème sure, sel et poivre noir au goût, bien mélanger, réduire le feu à doux et cuire encore cinq minutes. Servir immédiatement les champignons finis, saupoudrés d'aneth haché.

5. Le vieil apéritif froid composé de champignons bouillis au miel et au raifort n'est pas moins savoureux. Épluchez et rincez 500 g de champignons frais au miel. Mettez les champignons dans une casserole, ajoutez une racine de persil coupée en gros morceaux, une carotte coupée en tranches et un oignon entier. Versez de l'eau salée sur les champignons et les légumes, portez à ébullition et écumez la mousse. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron, une feuille de laurier et six grains de poivre noir. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes, égoutter les champignons dans une passoire, égoutter, sélectionner et jeter les légumes et laisser refroidir les champignons. Transférez les champignons au miel bouillis dans un saladier profond, ajoutez la moitié de la racine de raifort râpée sur une râpe fine et mélangée avec une cuillère à café de jus de citron, assaisonnez avec de l'huile de tournesol et mélangez.

6. Il est très simple de préparer une délicieuse soupe de champignons au miel et au sarrasin. Nettoyez et rincez 600 g de champignons frais au miel, mettez-les dans une casserole et remplissez de deux litres d'eau. Portez à ébullition, écumez et laissez cuire 10 minutes. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle, ajoutez un oignon finement haché, une carotte coupée en petits cubes et une demi-racine de persil coupée en petits cubes. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans la poêle avec les champignons. Cuire encore 5 minutes, puis ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de sarrasin lavé, sel et poivre noir au goût. Faites cuire le tout ensemble pendant 20 minutes. Servir la soupe avec de la crème sure et de l'aneth frais.

7. La solyanka de poisson inhabituellement aromatique et satisfaisante avec des champignons au miel a toujours été l'un des plats les plus populaires de la cuisine russe. Lavez et pressez un kilo de choucroute. Dans une poêle, faire fondre 3 c. cuillères de beurre fondu, ajoutez le chou et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant fréquemment. Coupez 500 grammes en gros morceaux. filet de saumon et placez-le dans une casserole. Ajoutez 50 g de câpres, deux concombres marinés pelés, épépinés et coupés en dés, 2 c. cuillères de concentré de tomate, un oignon finement haché et doré dans l'huile, un verre de bouillon de poisson, une feuille de laurier, du sel et du poivre noir au goût. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. 200 gr. Faire bouillir les champignons frais dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les égoutter dans une passoire. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y déposer la moitié de la compote de chou, y déposer le poisson avec les cornichons et les champignons. Versez sur le tout le bouillon restant de la cuisson du poisson et recouvrez avec le reste de la compote de chou. Saupoudrer le méli-mélo de chapelure concassée, saupoudrer de beurre fondu et enfourner dans un four préchauffé à 190⁰ pendant 15 minutes. Avant de servir, garnissez la solyanka d'olives, de tranches de citron et d'herbes fraîches.

8. Un plat chaud de champignons au miel cuits dans une casserole avec des aubergines s'avère savoureux et piquant. Coupez quatre grosses aubergines en tranches, salez et laissez reposer 30 minutes jusqu'à ce que le jus se libère. Puis rincez, égouttez et roulez dans la farine. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères d'huile végétale et faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Séparément, faites revenir deux gros oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez et rincez 500 g de champignons frais au miel, faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes et égouttez-les dans une passoire. Beurrer l'intérieur des pots en céramique, déposer une feuille de laurier et trois grains de poivre noir au fond de chacun. Placez les aubergines, les oignons frits et les champignons au miel en couches alternées dans des pots, en ne remplissant pas les pots aux deux tiers. Dans une petite casserole, faites chauffer une cuillère à soupe de beurre, ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangez bien pendant quelques minutes, puis versez un verre de lait bouillant en remuant continuellement, ajoutez du sel et du poivre à la sauce et faites-la chauffer pendant un moment. quelques minutes à feu doux. Versez la sauce préparée sur les aubergines et les champignons. Couvrez les casseroles avec des couvercles et placez-les dans un four préchauffé à 200⁰ pendant 30 minutes.

9. Un excellent plat d'accompagnement pour la viande et la volaille est composé de champignons au miel et de haricots verts. Trier, nettoyer des ficelles et rincer 250 g. haricots verts frais. Plongez les haricots dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. Égoutter dans une passoire et égoutter. Épluchez, rincez et faites bouillir 100 g d'eau salée pendant cinq minutes. petits champignons frais. Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères d'huile d'olive, ajouter les champignons, les haricots et 1 c. cuillère de chapelure. Faites frire en remuant pendant 10 minutes, quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Retirer du feu, ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de bon vinaigre de vin et 2 c. cuillères de persil finement haché. Remuer et servir immédiatement.

10. Une tarte délicieuse et aromatique aux champignons au miel séduira aussi bien les adultes que les enfants. Hachez trois verres de farine au couteau avec 200 g de beurre, puis frottez avec les mains jusqu'à formation de grosses miettes. Battez deux œufs avec 2 c. cuillères de crème sure et une pincée de sel. Mélanger les œufs et la chapelure et pétrir la pâte. Divisez la pâte finie en deux parties, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture. Nettoyez et rincez deux kilogrammes de champignons au miel frais. Faites chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle, ajoutez un oignon finement haché, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons, salez et poivrez au goût. Faites frire le tout jusqu'à ce que les champignons soient dorés et même légèrement secs. Étalez la pâte finie en deux couches, placez une couche sur une plaque à pâtisserie graissée, étalez dessus la garniture aux champignons, recouvrez avec la deuxième couche de pâte et pincez les bords. Badigeonnez la tarte de jaune d'oeuf et faites plusieurs longues fentes dessus. Cuire au four préchauffé à 180⁰ pendant 30 à 40 minutes. Retirez la tarte finie du four et versez quelques cuillères à soupe de crème sure légèrement salée dans la garniture par les coupes supérieures. Couvrir le gâteau d'un torchon propre et laisser reposer au chaud pendant 30 à 60 minutes.

Et le site « Culinary Eden » sur ses pages est toujours heureux de vous proposer encore plus de recettes nouvelles et éprouvées qui vous expliqueront certainement comment cuisiner des champignons au miel.

Les champignons au miel sont les champignons forestiers les plus courants, notamment parce qu'ils poussent en groupes et non un à la fois. Ils sont faciles à collecter, ils sont présentés dans des régions aux climats différents, ils contiennent la substance flammuline, qui prévient le sarcome, une grande quantité de vitamines B, de vitamine E, PP, d'acide ascorbique, les jambes contiennent beaucoup de fibres, qui sont utiles pour la digestion, les champignons au miel sont donc très populaires parmi les gens et entrent dans la composition de nombreux plats. Ces champignons peuvent être utilisés pour préparer des soupes, des plats principaux et des collations. Ils conviennent également au marinage et au salage. Malgré une telle popularité, la question de savoir comment nettoyer et préparer correctement les champignons au miel est très pertinente.

Il est préférable de récolter les champignons au miel dans un panier, car dans un sac, ils peuvent rapidement se mouiller et perdre leur forme. Lors de la collecte, il faut pouvoir les distinguer des faux champignons : les vrais champignons ont toujours un anneau ou une jupe sur la partie supérieure de la tige. Il s’agit d’un vestige de l’enveloppe protégeant la fructification du jeune champignon. Les faux champignons peuvent pousser sur la même souche que les vrais et sont très faciles à confondre. Parfois, seuls les cueilleurs de champignons expérimentés peuvent les distinguer correctement. Les faux champignons au miel sont soit non comestibles, soit généralement toxiques. C’est pourquoi les champignons cultivés commercialement sont considérés comme les plus sûrs. Eh bien, pour ceux qui choisissent eux-mêmes la récolte des champignons, une règle immuable devrait toujours s’appliquer : si vous n’êtes pas sûr, ne les cueillez pas.

Nettoyer les champignons : pourquoi et comment ?

Les champignons au miel frais récoltés ont tendance à noircir rapidement, ils doivent donc être traités immédiatement après leur retour à la maison. Les champignons pelés et séchés peuvent être conservés au congélateur pendant un an. Avant le début du traitement, la récolte récoltée doit être triée. Les spécimens vieux, ridés, pourris ou mangés par des vers ou des insectes doivent être impitoyablement enlevés et ne peuvent pas être cuits. Si seule la tige est touchée, vous pouvez la jeter en laissant le capuchon. Vous devez également retirer les débris coincés - brins d'herbe, feuilles, brindilles.

La question se pose souvent : pourquoi nettoyer les champignons au miel, car en raison de leur petite taille, c'est très gênant. Le fait est que même les champignons comestibles peuvent avoir des zones endommagées qui doivent être éliminées. De plus, de petits bugs peuvent souvent être trouvés sous le capuchon. Cela n'indique pas une détérioration des champignons, ils peuvent être facilement retirés.

Avant le traitement direct, vous devez décider si les champignons au miel seront séchés ou non. La méthode de nettoyage en dépend. Si vous envisagez de les sécher, il suffira de couper les zones endommagées avec un couteau. Il est également recommandé de couper la moitié inférieure de la jambe, même si c'est bien, car les cuisses des champignons au miel peuvent être assez dures. Ensuite, utilisez une brosse à dents sèche à poils durs pour retirer le film sous le capuchon. Si des insectes sont observés, ils peuvent être facilement éliminés avec un couteau. Lors du traitement des champignons avant séchage, aucune eau n'est utilisée.

Si vous envisagez de cuire des champignons au miel frais ou s'ils sont destinés à être marinés, il serait correct de les tremper brièvement dans de l'eau tiède avant de les nettoyer directement. Le trempage ne doit pas durer plus d'une heure - les champignons trop saturés d'humidité perdent leur goût. Après trempage, il faut gratter le film ou la jupe avec un couteau, rincer les champignons à l'eau pour éliminer les insectes sous le capuchon. Si la femme au foyer cherche un moyen de nettoyer rapidement les champignons au miel, il n'est pas nécessaire de retirer la jupe, cela n'affectera pas les caractéristiques gustatives et le nettoyage prendra moins de temps. En fait, c'est tout le processus de nettoyage - les champignons sauvages ne nécessitent pas de traitement trop minutieux.

Comment cuisiner les champignons au miel ?

Maintenant que les champignons sont nettoyés, vous pouvez les cuisiner. Avant de cuisiner, vous devez vous assurer d'avoir une poêle émaillée. Les plats doivent être exempts de chips. L'eau dans la casserole est portée à ébullition, après quoi les champignons y sont placés et cuits pendant 5 minutes. La mousse résultante doit être éliminée. Ensuite, vous devez changer l'eau, la porter à nouveau à ébullition et cuire les champignons pendant une demi-heure. Les champignons au miel bouillis se déposent au fond de la casserole plutôt que de rester à la surface. Une fois les champignons cuits, ils doivent être placés dans une passoire pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler, et l'eau elle-même doit être égouttée. Vous pouvez désormais préparer des plats. Si les champignons sont destinés à la friture, ils doivent encore être précuits. Pour vous protéger des intoxications, avant de commencer la cuisson, vous devez en outre faire bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis verser cette eau.

Plats à base de champignons frais

Vous pouvez préparer une merveilleuse soupe aux champignons à partir de champignons au miel. Pour cela, vous aurez besoin d'une carotte, d'un oignon et de 4 pommes de terre de taille moyenne. Hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes, puis faites revenir le tout et jetez-le dans le bouillon de champignons avec les dés de pommes de terre. Ajoutez du sel et des assaisonnements au goût. Cette soupe prend environ 20 minutes à cuire.

Vous pouvez également préparer une salade de champignons bouillis. Pour ce faire, il faut couper les champignons au miel, faire bouillir les pommes de terre dans leur peau et préparer un œuf à la coque. Hachez les pommes de terre épluchées et les œufs, ajoutez la tomate coupée en demi-tranches, mélangez le tout, salez, poivrez et assaisonnez avec de l'huile. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches dessus.

Champignons au miel salés

Les champignons au miel sont délicieux sous toutes leurs formes - frais, salés, marinés. Pour mariner les champignons, vous devez séparer les chapeaux des tiges et couper le tout en deux. Si les champignons sont très petits, vous n’êtes pas obligé de les hacher. Ensuite, vous devez éplucher et couper l'ail en deux, hacher l'oignon en demi-anneaux et hacher l'aneth. Ajouter tous les ingrédients ainsi que le laurier et les épices aux champignons bouillis. Ensuite, du sel est ajouté : environ 2 à 2,5 cuillères à soupe par kilogramme de champignons au miel suffiront. Le tout est mélangé et mis sous pression dans un récipient pendant 5 jours. Ensuite, les champignons doivent être transférés dans un pot stérile et conservés au réfrigérateur. Cela prend 20 jours.

Il existe une manière de saler plus complexe. Avec son aide, les épices et les champignons sont placés au fond du récipient, saupoudrés de sel et maintenus sous pression pendant un mois et demi. L'oppression doit être lavée périodiquement et si de la moisissure se forme, elle doit être éliminée. Après le temps spécifié, les champignons au miel salés sont placés dans des bocaux et conservés dans un endroit frais et sec.