Cette variété de pois, comme les pois chiches, n’est pas particulièrement appréciée dans notre cuisine. La raison n'est peut-être pas la nature exotique de ces fruits, mais le fait que tout le monde ne sait pas cuisiner les pois chiches à la maison. Et d'ailleurs, les pois chiches ou pois chiches sont l'un des principaux produits de la cuisine orientale. Côté protéines, elle peut parfaitement remplacer la viande. Par conséquent, il est particulièrement utile pour les végétariens de savoir comment cuire correctement les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Il est important de le savoir !

Il est conseillé de faire tremper les pois chiches avant la cuisson.

Dans une casserole sur le feu, les pois chiches seront prêts en 40 à 45 minutes.

Dans une cocotte minute, les pois chiches peuvent être cuits en 15 à 20 minutes.

Comment cuire correctement les pois chiches

Les pois chiches, comme les pois, doivent être trempés pendant 4 heures avant la cuisson. Après trempage, la coque dure va ramollir et cela affectera son temps de cuisson. Bien sûr, vous pouvez vous passer du trempage, mais dans ce cas, la cuisson prendra beaucoup plus de temps - parfois jusqu'à 3-4 heures.

Vous pouvez cuisiner des pois chiches :

• dans une casserole sur le feu ;
• dans une mijoteuse;
• dans une cocotte minute ;
• dans un bateau à vapeur.

Les proportions d'eau et le temps de cuisson dépendent de la recette pour laquelle les pois chiches sont nécessaires. Par exemple, pour une salade ou un pilaf, les pois chiches doivent garder leur forme. Mais dans la soupe, cela n'est pas nécessaire, et pour un plat d'accompagnement ou un falafel, les pois chiches sont également bouillis jusqu'à ce qu'ils soient faciles à réduire en purée.

Les secrets suivants vous aideront lors de la cuisson des pois chiches :

• Contrairement à l’idée reçue sur la nécessité de tremper toute la nuit, il faut dire que pour les pois chiches, il est optimal de rester 4 heures dans l’eau froide. Faire tremper toute la nuit durcira les pois chiches et prolongera leur temps de cuisson jusqu'à 2 heures.
• La proportion standard d’eau et de pois chiches lors de la cuisson est de 1:4.
• Comme tous les pois, les pois chiches peuvent provoquer une formation accrue de gaz. Mais il existe un secret qui contribuera à réduire le risque de cet effet secondaire très indésirable. Peu importe la durée de cuisson des pois chiches après ou sans trempage : pendant le processus de cuisson, vous devez changer l'eau 3 fois. On pense que l'eau élimine du produit les substances qui provoquent des flatulences.
• Pour réduire le temps de cuisson des pois chiches, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans la poêle.
• Vous ne pouvez pas faire cuire les pois chiches dans de l'eau salée.
• Pour que la purée de pois chiches ait une texture délicate, il est nécessaire de retirer la coque extérieure des haricots une fois qu'ils se sont décollés pendant la cuisson.

Comment faire cuire des pois chiches pour la soupe

La soupe peut être préparée avec de la purée de pois chiches ou des haricots entiers. Mais dans les deux cas, elle doit être très molle, donc la préparation de la soupe commence par la préparation et la cuisson des pois chiches. Pour cuisiner des pois chiches pour la soupe, il vous faut :

• faites-le tremper pendant 4 heures, en changeant l'eau plusieurs fois pendant ce temps ;
• rincer les pois chiches ;
• mettre dans une casserole et ajouter de l'eau en maintenant un rapport de 1:4 ;
• après ébullition de l'eau avec les pois chiches, cuire à feu doux pendant 20 minutes avec le couvercle ouvert ;
• fermez le couvercle (si nécessaire, réduisez encore l'intensité du feu) et faites cuire les pois chiches encore 20 minutes.
• essayez les pois chiches ; s'ils sont prêts, vous pouvez les ajouter à la soupe.

Comment faire cuire des pois chiches pour la salade

Tout le monde comprend que les pois chiches dans une salade doivent garder leur forme, sinon le plat n'aura pas l'air très appétissant. Pour préparer la salade, les pois chiches sont cuits comme suit :

• vous devez d'abord le tremper pendant 4 heures ;
• changez l'eau 1 à 2 fois pendant que les pois chiches trempent ou ajoutez-en davantage au fur et à mesure qu'ils sont absorbés ;
• rincez et remplissez les pois chiches avec de l'eau froide dans un rapport de 1:4 ;
• placez la casserole sur le feu et portez à ébullition;
• réduire l'intensité du feu et cuire 20 minutes avec le couvercle ouvert ;
• fermez le couvercle de la casserole et laissez cuire encore 10 à 15 minutes ;
• testez périodiquement la cuisson des pois chiches ;
• sans attendre que les pois chiches bouillent trop, retirez la casserole du feu ;
• Égoutter l'excès d'eau ou égoutter les pois chiches dans une passoire.

Comment faire cuire des pois chiches pour falafel

Pour faire des falafels, vous n’avez pas besoin de faire bouillir les pois chiches. Le falafel est fabriqué à partir de pois chiches trempés.

Il suffit de le laisser dans l'eau froide pendant 4 heures, et si vous le laissez tremper toute la nuit, la coque deviendra dure.

Comment faire cuire des pois chiches pour le houmous

Avant de préparer le houmous, les pois chiches doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient faciles à écraser avec les doigts. Pour ce faire, vous devez procéder comme suit :

• faites-le tremper dans l'eau froide pendant 4 heures ;
• Pendant que les pois chiches trempent, vous devez changer l'eau plusieurs fois ;
• rincer, ajouter de l'eau froide dans un rapport de 1:4 ;
• mettre la poêle avec les pois chiches sur le feu et porter à ébullition ;
• après ébullition, cuire à feu doux pendant 45 minutes à une heure, en vérifiant périodiquement l'état de préparation en pressant les petits pois avec les doigts.

Comment faire cuire des pois chiches pour un plat d'accompagnement

Un accompagnement de pois chiches peut être préparé sous forme de purée de pois, de pois chiches entiers frits avec des légumes, etc. Le temps de cuisson des pois chiches après trempage dépend de la recette. Et la séquence d'actions devrait être la suivante :

• les pois chiches doivent être trempés pendant 4 heures, en changeant périodiquement l'eau ;
• égouttez l'eau et rincez-la à nouveau ;
• verser les pois chiches avec de l'eau froide dans un rapport de 1:4 ;
• bouillir;
• cuire avec le couvercle ouvert pendant 20 minutes après l'ébullition ;
• couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux encore 20 minutes ;
• vérifiez la cuisson des pois chiches;
• Si les pois chiches ont ramolli au degré souhaité, vous pouvez égoutter l'eau.

Comment faire cuire des pois chiches dans une mijoteuse

Les pois turcs peuvent également être bouillis dans une mijoteuse. L'inconvénient est que vous ne pourrez pas contrôler l'état de préparation des pois chiches, car vous ne pourrez pas interrompre le programme. Mais lorsque vous avez besoin de le faire cuire en purée, une mijoteuse est parfaite. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• Tout d'abord, rincez les pois chiches, versez de l'eau froide (vous pouvez immédiatement dans le bol du multicuiseur) ;
• laisser tremper pendant 4 heures, en changeant l'eau au moins deux fois pendant ce temps ;
• rincez à nouveau les pois chiches, ajoutez de l'eau froide dans un rapport de 1:4 ;
• sélectionnez le programme « Porridge » ou « Pilaf » et réglez le temps de cuisson sur 30-40 minutes.

Comment faire cuire des pois chiches dans une cocotte minute

Une cocotte minute, grâce à la cuisson sous pression, vous aidera à cuire les pois chiches le plus rapidement possible. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• faire tremper les pois chiches pendant 4 heures en changeant l'eau 2 fois ;
• placer dans une cocotte minute et ajouter de l'eau froide 1:4 ;
• fermez le couvercle de la cocotte minute et réglez le temps de cuisson sur 15-20 minutes ;
• éteignez l'autocuiseur ;
• attendez que la pression dans la cocotte minute revienne à la normale ;
• Vérifiez la cuisson des pois chiches.

Comment faire cuire des pois chiches au bain-marie

Les pois turcs au bain-marie s'avèrent très tendres et conservent la plupart des nutriments. Pour le cuire au bain-marie, il vous faut :

• rincer les pois chiches et les laisser tremper 4 heures dans l'eau froide ;
• changer l'eau 1 à 2 fois ;
• rincez-le à nouveau et mettez-le au bain-marie ;
• versez de l'eau dans le compartiment spécial du cuiseur vapeur;
• allumez le cuiseur vapeur en réglant le temps de cuisson sur 40 à 50 minutes ;
• vérifiez l'état de préparation des pois chiches.

Si vous êtes une femme au foyer, vous devez absolument savoir ce que sont les pois chiches. Les recettes pour préparer ce produit sont décrites dans cet article.

Quels sont les bienfaits des pois chiches pour le corps ?

Inclure des pois chiches dans votre menu quotidien a un effet positif sur votre santé et votre bien-être car ce produit présente les caractéristiques suivantes :

• les grains contiennent 30 % de protéines de haute qualité, dont la composition est proche du blanc d'œuf ;
• la composition contient des vitamines du groupe B, de la précieuse vitamine A ainsi que de la vitamine C ;
• les pois chiches conviennent à l'alimentation dans le cadre du jeûne et des régimes, ils ont un effet positif sur les organes internes ;
• le produit contient des minéraux ;
• le produit aide à reconstituer les réserves énergétiques et n'entraîne pas d'augmentation du pourcentage de sucre dans le sang ;
• En consommant des pois chiches pendant la grossesse, vous pouvez vous protéger d’une dangereuse carence en fer ;
• Les fibres des pois chiches aident à améliorer la digestion.

Recettes de plats aux pois chiches

Comment faire du houmous maison ?

Le processus de cuisson prendra 2 heures. Ingrédients pour 6 portions de délicieux houmous :

• pois chiches secs - 300 grammes;
• graines de sésame - 100 grammes;
• ail - 3 gousses;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• épices au curry et au cumin - une demi-cuillère à soupe de chaque type;
• huile d'olive naturelle - 3 cuillères à soupe;
• sel - quantité souhaitée.

Les pois chiches lavés doivent être laissés dans l'eau froide pendant 12 heures. Versez le produit préparé avec de l'eau fraîche non salée et mettez sur le feu. Poursuivre la cuisson, à petite ébullition, pendant environ 2 heures. En attendant, vous pouvez préparer tout le reste : faites chauffer les épices indiquées ou toute autre épice pendant 3 minutes dans une poêle sèche, puis broyez les épices à l'aide d'un moulin à café. Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche ; au bout de quelques minutes, elles acquerront un arôme caractéristique et une couleur dorée. Broyer les graines refroidies à l'aide d'un moulin à café. De plus, vous devez éplucher l'ail. Ensuite, vous devrez utiliser un mixeur : mettez le mélange de sésame, l'ail, les épices, l'huile et le sel dans un bol, et mixez le tout. Les pois chiches bouillis sont ajoutés petit à petit au mixeur ; pour obtenir une masse homogène de la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter du bouillon de pois chiches. Enfin, versez le jus de citron et mélangez à nouveau le tout. Placez le houmous fini dans un bol pratique et laissez-le reposer quelques heures dans un environnement frais.

Escalopes de pois chiches rapides

Des côtelettes nutritives peuvent être préparées en un quart d'heure. Pour obtenir 4 portions d'escalopes, préparez l'ensemble d'ingrédients suivant :

• pois chiches bouillis - 800 grammes;
• huile d'olive - un quart de tasse;
• oignon - 1 pièce;
• coriandre moulue et cumin - 2 cuillères à café de chaque type d'épice ;
• zeste - de 1 citron vert;
• basilic frais - nombre de feuilles souhaité ;
• la salsa aux tomates est un ingrédient facultatif mais souhaitable ;
• farine - une petite quantité.

Vous devrez cuire les pois chiches à l'avance. Les recettes pour préparer ce produit nécessitent un pré-trempage pendant 10 à 12 heures. Pour plus de commodité, nous vous suggérons d'utiliser un robot culinaire ou un autre appareil automatique pour hacher rapidement les aliments. Placez les pois chiches, les oignons hachés et les épices avec le zeste dans le bol de l'appareil. Faites des escalopes sphériques à partir de la purée de pois obtenue avec vos mains. Tout en draguant l'escalope dans la farine, vous pouvez la presser légèrement pour obtenir une forme plate. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, placez-y les escalopes, il vous suffit de les faire revenir d'un côté puis de l'autre. La salsa aux tomates se marie bien avec le plat ; les feuilles de basilic sont une garniture utile.

Vous pouvez utiliser ce produit sain pour préparer des côtelettes, des salades, des soupes et du houmous.

Salade protéinée aux pois chiches pour le dîner

Un plat léger, riche en protéines précieuses et au goût excellent, peut être servi pour le dîner. Pour préparer 3 portions d'une délicieuse salade, vous aurez besoin des produits suivants :

• pois chiches - 1 tasse;
• avocat - 1 pièce;
• poivron doux - 1 pièce;
• huile d'olive - quantité arbitraire ;
• poitrine de poulet - 1 morceau;
• herbes et épices (par exemple, ail séché et autres épices de cuisine) - à votre discrétion.

Faire tremper et cuire les pois chiches à l'avance. Pour séparer la peau de la surface du poivron, vous devez le faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés ; ce processus prendra environ un quart d'heure. Si une teinte foncée apparaît à la surface, vous devez retirer le produit et le placer dans un sac, il sera alors facile de retirer les graines avec la peau. Faire revenir la poitrine avec les épices dans l'huile d'olive. Broyer le poulet préparé et le poivre avec l'avocat, ajouter les pois chiches. Assaisonner le plat avec de l'huile d'olive.

Soupe aux pois chiches

Sans les premiers plats chauds, une bonne alimentation est impensable. Il faut environ une heure et demie pour préparer la soupe. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de viande comme base ; vous pouvez également exclure complètement la viande et obtenir une soupe végétarienne. Pour 8 portions du plat, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• pois chiches - 150 grammes;
• agneau ou bœuf avec os - 1 kilogramme (en dernier recours, vous pouvez utiliser du poulet);
• oignons, piments et carottes - 1 légume chacun ;
• pommes de terre - 4 pièces;
• tous les légumes verts (la coriandre, le persil et l'aneth conviennent) - la quantité souhaitée;
• ail - 4 gousses;
• épices moulues zeste de citron coriandre - 1 cuillère à café ;
• jus de citron - 1 grande cuillère;
• sel - quantité arbitraire;
• pâte de tomate - 2 grandes cuillères;
• n'importe quelle huile - environ 30 grammes.

Prenez les pois chiches préalablement trempés pendant 10 heures, changez l'eau, mettez sur le feu, poursuivez la cuisson jusqu'à 2 heures. Cuire la viande hachée lavée jusqu'à ce qu'elle soit cuite, en n'oubliant pas d'enlever la mousse. Épluchez tous les légumes, coupez les pommes de terre en cubes. Ayant remarqué que la viande est presque entièrement cuite, ajoutez les pois chiches et les pommes de terre. Le temps de cuisson est d'un quart d'heure. Ensuite, coupez les oignons, les carottes et les poivrons. Broyer le zeste de citron et presser le jus de la pulpe. Faites revenir légèrement les carottes et les oignons dans l'huile pendant 3 minutes. Ajoutez du poivre et de l'ail à cette vinaigrette et laissez mijoter encore une minute. Placez toute la vinaigrette obtenue dans la soupe, ajoutez les épices nécessaires et laissez mijoter encore un quart d'heure à feu doux. Une fois le processus terminé, laissez infuser le récipient avec la soupe fermé pendant environ 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez des herbes fraîches.

Il existe de nombreuses autres recettes simples basées sur ce produit nutritif. Les options suggérées pour la cuisson des pois chiches seront utiles dans chaque foyer.

Les plats de pois chiches sont populaires dans la cuisine orientale. Vous trouverez également des recettes à base de pois chiches avec photos sur le site afin que vous puissiez immédiatement voir à quoi ressemblent les plats de pois chiches prêts à l'emploi. Avant la cuisson, les pois chiches doivent être trempés pour qu'ils ramollissent plus rapidement dans le plat fini. Les plats à base de pois chiches sont variés : des pois chiches sont ajoutés aux soupes, du houmous en est préparé et des pois chiches sont ajoutés aux pilafs.

Les pois chiches (ou pois turcs) conviennent non seulement aux plats principaux, aux soupes et aux salades, mais aussi pour une collation originale servie avec de la bière. La recette de l’apéritif aux pois chiches rôtis est simple. Il vous suffit de préparer un mélange spécial à base d'huile végétale additionnée

chapitre: Plats de haricots

Le Bozbash est une soupe azerbaïdjanaise dont l'ingrédient obligatoire est les pois chiches. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande : bœuf, agneau et même poulet. La viande doit cuire assez longtemps, donc la poitrine, l'épaule ou les côtes conviennent. Esprit

chapitre: Cuisine azerbaïdjanaise

Le piti est une soupe azerbaïdjanaise d'agneau et de pois chiches cuite dans une casserole au four. Je n’écris pas le nombre d’ingrédients dans la recette, car les pots de chacun sont différents. La soupe piti finie s'avère très savoureuse, riche et aromatique, avec l'acidité de la douceur.

chapitre: Cuisine azerbaïdjanaise

Pour la soupe, choisissez l'agneau avec l'os (cou, côtes) et laissez mijoter le bouillon à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne riche et clair. Il est préférable de cuire les pois chiches séparément et de les ajouter à la soupe une fois prêts. La soupe d'agneau et de pois chiches est assaisonnée d'adjika tout prêt, qui

chapitre: Soupes de boeuf

Le houmous est une collation populaire du Moyen-Orient à base de pois chiches bouillis avec de la pâte de sésame (tahini ou tahini), de l'huile d'olive, de l'ail et du jus de citron. Les épices des recettes de houmous peuvent varier, mais le plus souvent, la purée de pois chiches est assaisonnée de cumin moulu.

chapitre: Cuisine juive

La harira est une soupe de viande marocaine à base de pois chiches, de lentilles et de vermicelles. Et ne laissez pas cette combinaison vous effrayer. Imaginez que tout cela soit assaisonné d'un ensemble d'épices orientales, rendant la soupe épicée et épicée et...

chapitre: Soupes de lentilles

Kufta-shurpa aux pois chiches peut être traduit par « soupe aux boulettes de viande » ou « aux boulettes de viande ». La plupart des peuples turcs utilisent le mot « shurpa » pour désigner la soupe. Cette version de la soupe diffère de la version classique du shurpa par la présence de « kufta » - de petits morceaux

chapitre: Soupes à la viande

J'adore cuisiner du poulet farci désossé. J'ai changé la garniture et un nouveau plat est prêt. Cette fois, j'ai ajouté des pois chiches bouillis aux champignons. Un plat d'accompagnement n'est pas requis pour ce poulet farci, mais vous pouvez ajouter quelques légumes frais ou des flocons d'avoine supplémentaires dans l'assiette.

chapitre: Poulet farci

L'agneau aux pois chiches et légumes est cuit dans une casserole profonde, une poêle, un chaudron ou un chaudron. L'essentiel est qu'il se forme suffisamment de jus dans lequel ni la viande ni les légumes ne sont brûlés. Bien sûr, si vous sentez qu'il n'y a pas assez de liquide, versez-en un peu

chapitre: Recettes d'agneau

Tout d'abord, vous devez faire tremper les pois chiches le soir, car ils ne sont pas bouillis pour les boulettes de viande, mais passés dans un hachoir à viande avec le reste des ingrédients sous leur forme brute. Il est conseillé de hacher finement les oignons plutôt que de les broyer au hachoir à viande. Si néanmoins, parce que

chapitre: Escalopes de poulet

Avant la cuisson, faites tremper les pois chiches pendant 8 heures. Quant aux légumes, tout est de saison ! Avez-vous de la citrouille - ajoutez-la, des aubergines, des haricots verts, des courgettes. Il n’y a pas et ne peut pas y avoir de recommandations spécifiques ici. Servez les pois chiches prêts à l'emploi avec du riz, ou vous pouvez simplement les servir avec des pois chiches

chapitre: Plats de haricots

Pour la soupe turque aux boulettes de viande, vous avez besoin de pois chiches précuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les pois chiches sont longs à cuire, donc pour réduire au maximum le temps de cuisson, il faut les tremper dans l'eau froide pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit.

chapitre: Soupes à la viande

L'une des variétés de pilaf est le pilaf aux pois chiches. Avant de mettre les pois chiches dans un chaudron, ils doivent être lavés et trempés pendant plusieurs heures, mais il est préférable de les laisser tremper toute la nuit. Avant la cuisson, le riz doit également être lavé et trempé dans l'eau pendant 1 heure. Nous choisissons les épices selon nos goûts, mais

chapitre: Cuisine ouzbek

Le falafel est une galette ronde frite composée d'un mélange de pois chiches moulus (pois chiches), d'oignons, de pain et d'assaisonnements. Traditionnellement, les falafels sont servis dans du pain pita avec de la tahina (pâte de graines de sésame), du houmous, des légumes et des herbes. Ce cuisinier

Les pois chiches sont encore une culture peu connue dans notre pays et beaucoup ne savent pas comment les cuire correctement, combien de temps les cuire, s'ils doivent être trempés avant la cuisson et pendant combien de temps. Dans cet article, vous trouverez les réponses aux questions les plus fréquemment posées sur la préparation de ces haricots.

Les pois chiches, comme les pois, sont des légumineuses. Il lui ressemble, mais en plus petite taille. Les pois chiches sont riches en protéines et ont une agréable saveur de noisette qui se marie bien avec de nombreux plats différents, y compris les sucrés.

Il est utilisé pour cuisiner des soupes, des shurpa, des ragoûts de viande et des légumes, préparer du pilaf et, bien sûr, le célèbre plat méditerranéen, le houmous.

Il est vendu séché, comme les pois. Parfois, vous pouvez acheter des haricots en conserve dans les grandes chaînes de magasins. Mais ils peuvent contenir des conservateurs et autres additifs inutiles. De plus, ils contiennent beaucoup de sel. Il est donc préférable d’acheter des haricots secs pour préparer vos plats. De plus, sa préparation est très simple.

Comment cuire correctement les pois chiches

Les cuisiniers expérimentés adhèrent à cette règle : trempage long + cuisson lente + refroidissement lent. Le résultat est les pois chiches les plus délicieux.

Et maintenant tout est en ordre.

Étape 1 : Inspectez les haricots

Placez les haricots sur une surface plane et triez-les, en jetant ceux endommagés, les débris, les pierres le cas échéant ou autres grains.

Étape 2 : Lavez les pois chiches

Placer dans une passoire et rincer à l'eau courante froide.

Étape 3 : trempage

Il existe plusieurs façons de procéder, ce qu'on appelle le trempage long et le trempage rapide. Le choix dépend du temps dont vous disposez pour vous préparer.

La meilleure façon est de faire tremper les haricots pendant plusieurs heures, voire mieux, toute la nuit.

Pour ce faire, versez-les dans une casserole ou un bol profond.

Versez de l'eau fraîche 3 à 5 centimètres plus haut et laissez reposer 8 à 12 heures.

Si vous n’avez pas beaucoup de temps, faites-le différemment. Remplissez les haricots préparés avec de l'eau et placez-les sur le feu. Portez-le lentement à ébullition et laissez cuire quelques minutes. Retirer du feu et laisser reposer les haricots pendant 2 à 4 heures.

Le pré-trempage n’est pas une étape critique. Mais les haricots trempés :

Plus facile à digérer ;

Préparez-vous plus rapidement ;

Leur texture s'améliore.

Le trempage est donc logique.

Étape 3 : Préparation avant la cuisson

Égouttez les haricots pré-trempés et couvrez-les d'eau jusqu'à au moins 5 à 6 centimètres au-dessus.

Les haricots qui n'ont pas été pré-trempés doivent être remplis d'eau à environ 8 à 10 centimètres au-dessus du niveau des pois chiches. Si toute l’eau ne bout pas pendant la cuisson, ne vous inquiétez pas. Le liquide restant peut être utilisé pour les soupes de légumes et la préparation de sauces.

Pour 1 tasse de haricots (séchés), il vous faut environ un litre d’eau.

Étape 4 : Faire bouillir les pois chiches

La règle de base pour préparer de délicieux pois chiches moelleux et tendres est de chauffer lentement et de cuire à feu doux. Portez donc l’eau à ébullition à feu moyen et réduisez le feu. Les pois chiches doivent bouillir sans fortes bulles.

La durée de cuisson dépend de « l’âge » des pois chiches (les plus vieux mettent plus de temps à cuire) et du temps de trempage. Les pois chiches sont généralement cuits pendant environ une heure et demie.

S'il est trempé pendant une courte période, le temps de cuisson peut atteindre quatre heures ou plus.

Étape 5 : Refroidir

Lorsque les pois chiches sont prêts, éteignez le feu. Ajoutez du sel au goût, remuez et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez les pois chiches dans l'eau jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Cela donnera aux haricots une saveur délicieuse et une texture incroyablement douce et crémeuse.

Une fois refroidi, égouttez l'eau et utilisez les pois chiches pour préparer votre plat. Ne versez pas d'eau dans l'évier. Vous pouvez cuisiner une soupe très savoureuse avec.

Si vous n'en faites rien cuire, vous pouvez congeler les haricots. Il est toujours bon d'avoir sous la main un produit prêt à l'emploi, à partir duquel vous pouvez préparer rapidement une délicieuse salade ou l'utiliser comme accompagnement.

Cuits au réfrigérateur et placés dans un récipient avec couvercle, les haricots se conservent jusqu'à 3 à 4 jours. Peut être placé dans un sac plastique avec fermeture ZIP.

Comment congeler les pois chiches

Si vous envisagez de congeler des pois chiches, vous devez les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Cela prendra environ une heure.

Placez les haricots cuits dans une passoire pour les égoutter et laisser refroidir.

Avant de les congeler, retirez autant d'humidité que possible des haricots. Pour ce faire, versez-les en fine couche sur une plaque à pâtisserie et séchez-les avec du papier absorbant.

Placez-les dans des sacs en plastique, de préférence avec une fermeture éclair, afin de pouvoir les étaler en fine couche dans le sac, et mettez-les au congélateur. Une fois les haricots légèrement congelés, retirez le sac et secouez-le pour éviter qu'ils ne gèlent.

Vous pouvez les pré-congeler sur un plateau plat, en les dispersant en une fine couche. Et lorsqu'ils gèlent, transférez-les dans des sacs ou des récipients munis d'un couvercle. Placer immédiatement au congélateur.

Une fois congelés, les pois chiches peuvent être conservés environ un an. Il est préférable de congeler pour une seule utilisation.

Comment cuisiner délicieusement les pois chiches

Les pois chiches s'avèrent très savoureux si vous ajoutez des herbes ou des légumes à l'eau pour les parfumer pendant la cuisson.

Pour 1 tasse de pois chiches (secs) vous pouvez ajouter : un demi oignon, 0,5 cuillère à café de sel aromatisé, 1 à 2 gousses d'ail. Ceux qui aiment les plats épicés peuvent ajouter du poivron.

Il se marie bien avec le thym ou l'origan et bien d'autres herbes. Lors de la cuisson, attachez les herbes fraîches en bouquet et ajoutez-les à l'eau. Séché - placer dans un sac de gaze.

Toutes les herbes et épices sont ajoutées en toute fin de cuisson des pois chiches, 30 à 40 minutes avant qu'ils ne soient prêts.

Combien de temps faut-il pour cuire les pois chiches après trempage ?

Le temps de cuisson des pois chiches dépend du temps de trempage. Plus il est trempé longtemps, moins il faut de temps pour cuire. En moyenne, les pois chiches trempés pendant 12 heures mettent environ 60 à 90 minutes à cuire.

De plus, le temps de cuisson dépend de ce que vous cuisinez. Si vous avez besoin de pois chiches très mous, par exemple pour faire du houmous, vous devez les cuire davantage.

D'autres plats nécessitent des haricots plus durs, ce qui signifie des temps de cuisson plus courts.

L'eau peut bouillir pendant la cuisson. Par conséquent, vous devez surveiller son niveau et faire l'appoint pour que les haricots soient complètement recouverts d'eau. Vous devez ajouter de l'eau chaude ou tiède pour que l'ébullition ne s'arrête pas.

Comment faire cuire des pois chiches sans les tremper

Vous ne pourrez pas cuisiner des pois chiches sans les tremper du tout. Le trempage accélère non seulement le processus de cuisson, mais remplit également d'autres fonctions.

Lorsqu'elle est trempée, comme toutes les légumineuses, sa taille augmente. Une tasse de haricots secs en donne environ 4 après ébullition.

Le pré-trempage favorise la dégradation des oligosaccharides. Ils sont responsables de ballonnements et d’une augmentation de la formation de gaz dans les intestins. Par conséquent, vous devez faire tremper les pois chiches, surtout si vous êtes sujet à ce problème lorsque vous mangez des légumineuses.

Pour accélérer ce processus, versez de l'eau sur les haricots et laissez reposer environ une heure. Veuillez noter qu'ils augmenteront de volume, il devrait donc y avoir suffisamment d'eau.

Placez ensuite la marmite de pois chiches sur le feu et portez-la à ébullition à feu moyen. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes et retirer du feu. Laissez les haricots dans l'eau jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Dans tous les cas, faites-les tremper dans l'eau chaude pendant au moins une heure.

Égoutter cette eau et rincer. Ajouter de l'eau nouvelle et cuire jusqu'à tendreté. Cela prendra plus de temps. Sans trempage, les pois chiches cuisent pendant environ 2,5 heures ou plus. Cela dépend de ce que vous allez en cuisiner.

L'ajout de bicarbonate de soude peut accélérer la cuisson. Mais gardez à l'esprit que le goût du soda peut se faire sentir dans le plat fini.

Il faut ajouter du sel en toute fin de cuisson ou après avoir éteint le feu.

Comment faire cuire des pois chiches dans une mijoteuse

Le processus de préparation des pois chiches lors de la cuisson dans une mijoteuse est le même que sur une cuisinière ordinaire. Après trempage, placez les haricots dans le bol du multicuiseur et ajoutez de l'eau. Fermez le couvercle et activez la fonction « Ragoût », « Soupe » ou autre. L'essentiel est que le processus de cuisson dure environ une heure et demie. Il peut être appelé différemment selon les modèles.

Laissez les pois chiches refroidir pendant au moins une heure sans vider l'eau ni ouvrir la mijoteuse. Puis égouttez et rincez les haricots.

Comment bien cuire les pois chiches en accompagnement

Les pois chiches, contrairement aux céréales, s'avèrent toujours friables. L'essentiel est qu'il y ait suffisamment d'eau. Certaines personnes préfèrent le cuisiner, ou plutôt le mijoter, en accompagnement au four.

Tout d'abord, les haricots préparés doivent être portés à ébullition sur la cuisinière. Placez ensuite au four préchauffé à 180-200 degrés. Le temps de cuisson est à peu près le même que lors d’une cuisson sur la cuisinière. Les pois chiches s'avèrent plus friables. La casserole doit être recouverte d'un couvercle.

Si vous avez besoin de cuire rapidement des pois chiches, vous pouvez utiliser une cocotte minute. Cela ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Comment éplucher les pois chiches

Contrairement aux pois, l’enveloppe extérieure qui recouvre les haricots n’est pas aussi désagréable que celle des pois. Mais certaines recettes nécessitent d’éplucher les pois chiches. Ce processus n'est pas très agréable et se fait manuellement.

Tout d'abord, les haricots doivent être bouillis pendant environ une heure et égouttés immédiatement. Rincez les haricots à l'eau très froide. Il est préférable de les rincer sous l'eau froide courante pour qu'ils refroidissent rapidement.

Mettez-le ensuite dans une casserole et remplissez-le d'eau. Épluchez les pois chiches avec vos mains. Il est léger et flotte vers le haut. Par conséquent, vous pouvez le vider périodiquement et ajouter de l’eau neuve.

Un chauffage rapide et une ébullition intense favorisent la desquamation de la peau. Cette technique peut être utilisée si vous devez préparer des pois chiches pelés.

Voilà tous les secrets pour cuisiner des pois chiches délicieusement, rapidement et facilement.

Ces plats peuvent être préparés avec des pois chiches en conserve ou secs. Dans le premier cas, la cuisson prend moins de temps, mais les pois chiches bouillis maison sont plus aromatiques et savoureux.

Si une recette demande des pois chiches trempés, faites tremper les pois chiches secs dans l'eau froide pendant la nuit. Si vous avez besoin de pois chiches bouillis, après trempage, ils doivent être égouttés, rincés, remplis d'eau propre et mijotés à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.

Attention : après trempage, les pois chiches doublent environ de volume. Ainsi, le poids des pois chiches secs doit être égal à la moitié de la quantité spécifiée de pois chiches trempés ou bouillis.

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Ingrédients

• 8 cuisses de poulet ;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 400 g de pulpe de tomate ;
• 150 g de pois chiches trempés ;
• 80 g d'abricots secs ;
• 120 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de miel.

Préparation

Coupez les cuisses de poulet en deux et frottez-les d'épices sur tous les côtés. Faites chauffer un peu d'huile à feu moyen dans une poêle ou une cocotte. Faites frire le poulet quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer ensuite dans une assiette.

Versez le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon émincé et cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail haché et les épices et faites frire encore une minute pour l'arôme. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, les pois chiches, les abricots secs coupés en deux, le bouillon ou l'eau et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition et ajouter le poulet frit.

Couvrir avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Le poulet doit devenir mou. Servir avec du couscous, du riz ou tout autre accompagnement de votre choix.

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Ingrédients

• 500 g de pulpe de porc ;
• 1 oignon rouge ;
• 2 branches de céleri ;
• 3 carottes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé ;
• 1 cuillère à café de cumin moulu ;
• ½ cuillère à café de cannelle ;
• ½ cuillère à café de curcuma ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 400 g de tomates concassées dans leur jus ;
• 250 ml de bouillon de poulet ou d'eau ;
• 150 g de pois chiches trempés ;
• 2 cuillères à soupe de raisins secs.

Préparation

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu vif. Coupez le porc en gros cubes et faites-le frire pendant 3 à 4 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Transférer le porc dans un grand plat à rôtir.

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, le céleri en petits cubes et les carottes en fines tranches. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et ajoutez-y les légumes. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5 minutes.

Ajoutez le gingembre et les épices, remuez et faites frire encore une minute. Ajoutez ensuite les tomates, le bouillon ou l'eau, les pois chiches et les raisins secs et portez à ébullition.

Versez la sauce aux légumes sur le porc, fermez le couvercle et faites cuire au four à 180°C pendant 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servez le ragoût avec des légumes bouillis, du couscous ou tout autre accompagnement de votre choix.

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Ingrédients

• 200 g de pois chiches trempés ;
• 2 pilons de poulet ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 branche de céleri ;
• ½ poivron rouge ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• plusieurs brins de persil;
• sel - au goût;

Préparation

Rincer les pois chiches, les mettre dans une casserole et remplir d'eau propre. Cuire une demi-heure à feu doux. Ajoutez ensuite le poulet aux pois chiches et laissez cuire environ 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et le reste des légumes en cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter le céleri et cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite le poivre aux légumes et faites revenir encore 3 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez les pilons de la poêle, séparez la viande des os, hachez-les grossièrement et remettez-les. Ajouter les légumes rôtis au bouillon et porter la soupe à ébullition. Ajoutez du persil haché, des épices et, si nécessaire, un peu d'eau. Remuer, retirer du feu, couvrir et laisser reposer encore 15 minutes.

Vous trouverez quelques recettes supplémentaires de soupes de pois chiches dans cet article :

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Ingrédients

• 1 oignon rouge ;
• 2 piments verts ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à café de coriandre moulue ;
• ½ cuillère à café de curcuma moulu ;
• 1 petite tête de chou-fleur ;
• 400 g de tomates cerises ;
• 120 ml d'eau ;
• 250 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• 200 g de haricots verts ;
• plusieurs brins de coriandre ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les piments en deux, retirez les graines et hachez-les finement. Broyez légèrement le cumin dans un mortier. Ajoutez le piment, le cumin, l'ail finement haché, la coriandre et le curcuma à l'oignon. Remuer et cuire encore une minute.

Coupez le chou-fleur en fleurons. Mettez les tomates coupées en deux et le chou-fleur dans une poêle et ajoutez de l'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à couvert environ 6 minutes. Ajouter les pois chiches et les haricots verts et laisser mijoter à couvert pendant environ 3 minutes.

Ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre et remuer. Servir le curry avec du riz ou un autre plat d'accompagnement de votre choix.

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Ingrédients

• 400 g de filet de saumon sans peau ni arêtes ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 8 œufs ;
• ½ cuillère à café de cumin moulu ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 citrons ;
• 200 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• 120 g de ricotta ;
• quelques brins de coriandre.

Préparation

Badigeonner les filets de saumon d'une cuillère à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Placez le poisson dans une poêle préchauffée et faites-le frire à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Le saumon ne doit pas être complètement cuit. Placez le poisson sur une assiette et essuyez la poêle avec une serviette en papier.

Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le cumin, le sel, le poivre, l'ail haché et le zeste râpé de deux citrons et mélangez bien. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés, la ricotta émiettée et la coriandre, en réservant quelques brins pour la garniture, et remuez légèrement.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et badigeonnez-en le fond et les côtés. Versez le mélange d'œufs et faites cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes. Coupez le poisson en petits morceaux et déposez-le sur la frittata.

Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes. Avant de servir, saupoudrez la frittata de feuilles de coriandre.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 250 g de bœuf haché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ;
• 1 gousse d'ail ;
• 150 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• ½ bouquet de persil ;
• 200 g de riz ;
• ½ cuillère à café de paprika ;
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 650 ml d'eau ;
• 6 gros poivrons.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande aux oignons et cuire à feu moyen, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les assaisonnements, l'ail haché et les pois chiches sans liquide et faire revenir encore quelques minutes.

Ajoutez ensuite le persil haché, le riz préalablement trempé dans l'eau pendant 10-15 minutes, le paprika et le concentré de tomate et mélangez bien. Versez 500 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié. Réduire le feu, couvrir et cuire encore 15 à 20 minutes.

Coupez le dessus des poivrons, retirez les graines et farcissez les légumes avec la garniture. Versez le reste de l'eau dans un plat allant au four et placez-y les poivrons, côté farce vers le haut. Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

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Ingrédients

• 2 oignons ;
• 800 g de pulpe d'agneau ;
• 5 à 6 carottes ;
• 1 tête d'ail;
• 1 piment rouge ;
• 200 g de pois chiches trempés ;
• sel - au goût;
• 600 g de riz brun ;
• 1 cuillère à café de cumin entier.

Préparation

Coupez l'oignon en rondelles. Dans une poêle à parois épaisses ou dans un chaudron, faites chauffer l'huile à feu vif et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter la viande coupée en gros cubes à l'oignon. Faire frire environ 8 minutes en retournant les morceaux de temps en temps.

Coupez les carottes en petites lanières épaisses, ajoutez-les à la poêle et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement l'agneau. Épluchez l'ail. Ajouter l'ail entier et les piments dans la poêle.

Ajouter les pois chiches et le sel. Il vaut mieux en mettre plus, car le riz absorbera une partie du sel. Ajoutez un peu plus d'eau pour couvrir les ingrédients et laissez cuire environ 10 minutes. Retirez l'ail et le poivre, ajoutez le riz préalablement trempé dans l'eau pendant une demi-heure et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Incorporer l'ail et le piment au riz et saupoudrer de cumin. Cuire à couvert à feu doux pendant encore 30 minutes. Remuez délicatement le pilaf avant de servir.

ratatui.org

Ingrédients

• 1 oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 200 g de pois chiches bouillis ;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• ½ bouquet de persil ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• 1 oeuf;
• 50 à 70 g de chapelure.

Préparation

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Broyez les pois chiches dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez-le avec l'oignon, les épices, les herbes hachées et l'œuf. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût.

Formez des escalopes à partir de la masse obtenue et roulez-les dans la chapelure des deux côtés. Faites frire les escalopes dans l'huile chaude quelques minutes des deux côtés, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

bienplaqué.com

Ingrédients

• ½ petit oignon rouge ;
• 1 poivron rouge ;
• 1 poivron vert ;
• 1 poivron jaune ;
• 1 concombre ;
• 100 g de fromage feta ;
• 1 bouquet de persil ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 ½ cuillères à café d'origan séché ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• sel - au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en petits cubes et recouvrez d'eau froide. Cela éliminera l'excès d'amertume. Coupez le reste des légumes en dés et hachez le persil. Mélangez les pois chiches avec le poivre, le concombre, les herbes et la feta émiettée.

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail haché et les épices. Ajouter l'oignon, la vinaigrette aux ingrédients principaux et bien mélanger la salade. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingrédients

• 300 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de cumin moulu ;
• sel - au goût;
• ½ bouquet de persil ;
• 2 citrons ;
• 2 à 4 cuillères à soupe de farine ;
• 50 à 70 g de chapelure ;
• huile végétale - pour la friture;
• 200 g de crème sure faible en gras ou de yaourt grec ;
• 1 petit concombre ;
• plusieurs brins d'aneth;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 à 4 pitas ;
• plusieurs feuilles de laitue ;
• 1 à 2 tomates ;
• 1 oignon rouge.

Préparation

Mettez les pois chiches, 3 gousses d'ail, le cumin, le sel, le persil haché et le zeste d'un citron dans un mixeur et réduisez en purée. Vous devriez obtenir des miettes fines. Ajoutez la farine à ce mélange et mélangez bien.

Façonnez des boules de 3 à 5 cm de diamètre et roulez-les dans la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les boules de pois chiches puissent flotter dedans. Placez-les dans l'huile chaude et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Placez les falafels sur une serviette en papier pour égoutter la graisse.

Pour la sauce, mélangez la crème sure ou le yaourt, la gousse d'ail hachée, le concombre finement râpé, l'aneth haché, le sel, le poivre et le reste du zeste de citron. Coupez chaque pita en deux et ouvrez-le. Lubrifiez-les à l'intérieur avec de la sauce, mettez des feuilles de laitue, des tranches de tomates, des rondelles d'oignon et quelques falafels à l'intérieur.

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Ingrédients

• 100 g de cacahuètes ou autres noix ;
• 4 dattes séchées ;
• 1 cuillère à soupe de cacao ;
• ½ cuillère à café de cannelle ;
• 200 g de pois chiches bouillis ;
• 1 cuillère à soupe de miel.

Préparation

Broyer les noix, les dattes, le cacao et la cannelle dans un mixeur. Ajouter les pois chiches en portions et battre jusqu'à consistance lisse. Si le plat s'avère un peu sec, versez-y un peu du bouillon dans lequel les pois chiches ont été cuits. Ajoutez ensuite le miel et mélangez bien.

Conservez le houmous au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il peut être utilisé comme crème pour un gâteau ou pour réaliser des sandwichs sucrés. Vous pouvez également y tremper des fruits.

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Ingrédients

• 450 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• 150 g de sucre en poudre + 2 cuillères à café ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 2 ½ cuillères à café de cannelle ;
• 1 orange ;
• un peu d'huile végétale.

Préparation

Égouttez les pois chiches et frottez-les entre vos paumes pour retirer la peau. Si les pois chiches sont bouillis, rincez-les à l'eau froide pour éviter les brûlures. Broyez les pois chiches dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Mélangez la purée de pois chiches avec les œufs battus, 150 g de sucre en poudre, la levure chimique, 2 cuillères à soupe de cannelle, ainsi que le zeste et le jus râpés d'une orange entière. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer la pâte.

Cuire au four à 180°C pendant une heure. Après la cuisson, ouvrez le four et laissez-y le gâteau encore 10 minutes. Mélangez le reste du sucre en poudre et de la cannelle et saupoudrez le mélange sur le gâteau avant de servir.