Une bonne ménagère sent souvent les pâtisseries fraîches à la maison : biscuits, gâteaux, pain d'épices. Mais le véritable arôme de prospérité, nourrissant, épais, enivrant, vient de la levure chimique, à partir de laquelle sont cuits des tartes, des petits pains et des petits pains sucrés. Les produits à base de beurre sont les plus hautes acrobaties aériennes de la cuisine russe, mais vous êtes tout à fait capable de les maîtriser.
Comment cuisiner
Les grosses tartes, les kulebyaki, les shangi, les petites tartes, les petits pains, les cheesecakes ont un point commun : une pâte dont la base est constituée de micro-organismes vivants. Il existe deux façons de préparer de la pâte levée pour les tartes. Le premier, non apparié, est plus simple, le second, épongé, est plus fiable. La méthode classique est la méthode à l'éponge, où la levure vivante est activée en la dissolvant dans un liquide chaud et en la mélangeant avec du sucre. En se réveillant à l'avance, ils lèvent mieux les pâtisseries et rendent les tartes et les petits pains moelleux et aérés.
Pour des pâtisseries sucrées
Pour chaque usage – votre propre pâte. L'ensemble d'ingrédients le plus simple est préparé pour le pain et les tartes simples fourrées : eau, farine, huile végétale. Pour les pâtisseries sucrées, la composition est « aromatisée », des produits chers et festifs sont ajoutés. La pâte à levure faite maison pour une cuisson sucrée au four peut contenir de la crème sure ou du kéfir, du beurre et des œufs. Du sucre vanillé et des essences de fruits sont ajoutés à la pâte, ce qui confère aux plats un arôme inoubliable. La qualité de la farine pour produits sucrés doit être irréprochable, seulement dans ce cas la cuisson sera parfaite.
Recette
Une excellente pâte pour tartes à la levure peut être préparée selon différentes recettes ; chaque femme au foyer a ses propres secrets de fabrication associés à sa production. Vous aurez besoin de plus d'une recette de pâte levée pour tartes , mais quelques-uns. Préparé pour les plats de viande et de légumes, il sera très différent de la cuisson des cheesecakes ou des enveloppes aux graines de pavot. Essayez différentes méthodes pour trouver la meilleure recette pour vos pâtisseries préférées.
Avec de la levure sèche
- Nombre de portions : 12-15 pièces.
- Teneur calorique du plat : 228 kcal.
- Cuisine : russe.
- Difficulté de préparation : moyenne.
Avec l'avènement des poudres de levure, le processus de fabrication des tartes s'est accéléré. De plus, la pâte levée décrite ci-dessous à partir de levure sèche peut être confiée à un « professionnel » - votre machine à pain ne fera pas pire que vous pour la tâche. Du pain, des miches et des petits pains sont cuits à partir de cette pâte, et elle a également fière allure dans les tartes fourrées aux légumes, à la viande, au poisson et aux céréales. Vous pouvez y envelopper des fruits, de la confiture et d'autres friandises si vous doublez la quantité initiale de sucre. La recette est simple : pas de lait, pas d'œufs, seulement de la farine, de l'eau, de l'huile végétale.
Ingrédients:
- farine - 5 tasses ou plus;
- sel – 1 cuillère à café;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- eau (le lait est possible) – 1,5 tasse;
- levure sèche – 2 cuillères à café ;
- huile végétale – 30 ml.
Mode de cuisson :
- Prenez la moitié de la farine, ajoutez la levure en poudre, le sucre, mélangez la masse sèche.
- Dissoudre le sel dans l'eau tiède, ajouter l'huile, ajouter progressivement la farine avec les additifs, remuer.
- Ajoutez le reste de la farine par petites portions, remuez d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains jusqu'à obtenir une boule élastique, souple et antiadhésive. Couvrez-le d'une casserole inversée et laissez lever une demi-heure ou une heure dans un endroit tiède.
- Avant de préparer les tartes fourrées, il faut pétrir un peu la masse.
Au kéfir pour les tartes
- Temps de cuisson : 40-60 minutes.
- Nombre de portions : 12-15 pièces.
- Teneur calorique du plat : 262 kcal.
- Objectif : pâtisseries salées.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
De nombreuses femmes au foyer considèrent la pâte levée moelleuse au kéfir décrite dans cette section comme un classique. Il peut être aromatisé avec du beurre, contenir plus ou moins de sucre - cela dépend de la garniture. Dans certaines maisons, des œufs sont ajoutés au plat et ils considèrent cela comme une condition nécessaire pour de délicieuses pâtisseries. L'expérience d'autres personnes montre qu'un tel additif n'est pas nécessaire. Il est préférable que la base des tartes salées (viande, légumes, poisson) contienne peu d'ingrédients.
Ingrédients:
- farine - 5 tasses ou plus;
- sel – 1 cuillère à café;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- kéfir (yaourt, lait fermenté cuit) – 1,5 tasse ;
- lait (eau) – 50 ml;
- levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
- margarine – 100 g;
- œuf – 1 pièce.
Mode de cuisson :
- Dissoudre la levure en poudre dans du lait tiède ou de l'eau. C'est la pâte la plus simple ; elle doit reposer 10 à 15 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce que les micro-organismes soient activés.
- Faire fondre la margarine. Il ne devrait pas faire chaud. Versez le kéfir à température ambiante, un œuf et ajoutez le mélange de levure.
- Ajouter la farine par petites portions et remuer avec une cuillère. Lorsque le mélange devient trop épais, posez-le sur la table et pétrissez avec les mains. La masse est prête lorsqu'elle conserve sa forme et cesse de coller aux doigts.
- Couvrez le mélange avec un bol et attendez environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il commence à lever. Avant de réaliser la tarte, sertissez et étalez la couche de pâte.
Beurre
- Temps de cuisson : 1 à 1,5 heures.
- Nombre de portions : 15-20 pièces.
- Teneur calorique du plat : 337 kcal.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
Pour la tarte aux pommes, les cheesecakes, les tartes fourrées aux fruits, réalisez une pâte riche et sucrée. Avant de préparer des pâtisseries pour le dessert, étudiez attentivement la recette d'une pâte levée riche pour tartes sucrées, qui est un peu plus compliquée que les précédentes. Les produits de boulangerie contiennent plus de sucre et d'œufs, de beurre ou de margarine. Faites cuire la pâte plus longtemps, pétrissez le mélange trois fois. C'est une entreprise responsable - des tartes sucrées ne peuvent pas se passer d'une recette étape par étape avec des photos.
Ingrédients:
- farine – 1 kg ou plus;
- lait – 500 ml;
- margarine – 250 g;
- levure sèche – 1 cuillère à soupe. l.;
- oeuf – 2 pièces;
- sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
- sel – 1 cuillère à café;
- vanilline.
Mode de cuisson :
- Préparez la pâte : dissolvez la levure, tout le sucre et un peu de farine dans du lait tiède, réservez le mélange au chaud jusqu'à ce qu'il mousse.
- Ajoutez de la margarine molle ou fondue (pas chaude), du lait chaud, des œufs, de la vanilline et du sel à la pâte.
- Ajoutez la farine par petites quantités jusqu'à ce que vous puissiez remuer le mélange avec une cuillère. Couvrir le récipient et laisser lever la cuisson.
- Au bout d'une demi-heure ou plus, étalez la pâte, posez-la sur la table et pétrissez. La masse est prête lorsqu'elle ne colle pas aux mains et conserve sa forme ronde.
- La pâte finie doit être laissée lever, puis pétrie à nouveau et transformée en produit.
Bouffée
- Nombre de portions : 8-10 pièces.
- Teneur calorique du plat : 316 kcal (hors garniture).
- Objectif : pâtisseries sucrées.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : élevée.
Les feuilles de pâte feuilletée achetées au supermarché sont d'une grande aide pour les épouses, les mères et les grand-mères occupées. Pendant ce temps, pétrir une pâte feuilletée classique à la maison n'est pas un problème. Il fait des tartes très savoureuses, une excellente solution pour la tarte aux pommes, et les pâtisseries salées fonctionnent également bien. Avant de réaliser une pâte feuilletée à la maison, lisez attentivement les instructions. Vous devrez bricoler pour étaler correctement la pâte pour former une couche multicouche, mais le résultat vous surprendra certainement, vous et vos invités.
Ingrédients:
- farine – 500 g;
- beurre – 350 g;
- lait – 300 ml;
- sucre – 60 g;
- levure pressée – 12 g;
- sel – 1 c.
Mode de cuisson :
- Préparez la base en utilisant la méthode de l'éponge. Une pâte composée de lait (100 ml), de levure, de sucre est placée dans un endroit tiède pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme.
- Ajouter le reste du lait, 50 g de beurre mou, la farine par petites portions à la pâte et pétrir la masse qui doit lever légèrement.
- Placez le mélange fini au réfrigérateur pendant 2 à 2,5 heures. Placez le beurre refroidi mais non congelé entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d'un carré plat. L'épaisseur de la couche est d'environ 5 mm. Placez également le beurre au réfrigérateur. Vous devez le sortir 10 à 15 minutes avant de commencer la cuisson.
- Etalez la pâte froide en une couche de 1 cm. Déposez une couche de beurre sur un bord, qui doit remplir les 2/3 de la surface. Pliez le tiers restant de la couche sur la couche d'huile. Déposez dessus 1/3 de la couche recouverte d'huile. Le résultat était une sorte de sandwich avec deux couches d'huile.
- Abaissez délicatement la pâte en une couche d'un centimètre d'épaisseur et pliez-la en trois. Roulez et pliez à nouveau. Si la pièce devient chaude (et c'est probablement le cas), mettez-la au réfrigérateur.
- Après une demi-heure d'exposition au froid, étalez la feuille et pliez-la à nouveau en trois. Après cela, vous pouvez en former des produits feuilletés.
- Nombre de portions : 12-15 pièces.
- Teneur calorique du plat : 234 kcal.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
Une recette simple et rapide pour les femmes au foyer à jeun contient un ingrédient secret qui rend les tartes exceptionnellement moelleuses. Avant de préparer la pâte levée maigre pour la tarte, faites bouillir la purée de pommes de terre. Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un demi-litre de bouillon de pomme de terre, égoutté et refroidi. En plus de cela, vous avez besoin de sucre, de sel, d’huile de tournesol et de levure instantanée. L'ensemble des produits est très simple et le résultat est incroyablement savoureux.
Ingrédients:
- bouillon de pommes de terre – 0,5 l;
- sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
- huile de tournesol – 5-6 cuillères à soupe. l.;
- levure sèche – 2 cuillères à café ;
- farine - ok. 700g
Mode de cuisson :
- Préparez la pâte sans pâte. Si les pommes de terre n'ont pas été salées pendant la cuisson, vous devez ajouter du sel au bouillon. Le liquide doit être chaud – de 30 à 35 degrés.
- Mélangez la farine avec le sucre et la levure. Ajouter le mélange par parties au bouillon de pommes de terre et remuer avec une cuillère. Lorsque la masse devient épaisse, posez-la sur la table et pétrissez.
- Laissez reposer une demi-heure dans un endroit tiède, n'oubliez pas de couvrir d'un bol. Avant de faire des tartes ou des tartes, pétrir un peu plus la pâte.
Au chou
- Temps de cuisson : 40 min.
- Nombre de portions : 6-8 pièces.
- Teneur calorique du plat : 280 kcal.
- Objectif : pâtisseries salées.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : facile.
La tarte en gelée garnie de sarriette est un excellent plat qui peut être préparé à la hâte. Une recette rapide qui permet de préparer de la pâte levée liquide pour une tarte au chou, d'autres légumes, de la viande et du poisson. Comme elle a la consistance d'une crème sure et qu'elle cuit rapidement, pensez à la garniture toute prête. Le chou dans la tarte doit être cuit, les pommes de terre – bouillies ou frites, la viande – sous forme de viande hachée bouillie ou frite.
Ingrédients:
- kéfir – 200 ml;
- farine – 350 g;
- oeuf – 1 pièce;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- sucre – 30 g;
- sel – 1/2 cuillère à café ;
- eau – 150 ml;
- huile végétale – 50 ml.
Mode de cuisson :
- Mélangez le sucre, la levure en poudre et quelques cuillères à soupe de farine avec de l'eau chauffée et laissez dans un endroit chaud, les micro-organismes ont besoin de se « réveiller ». Cela ne prendra pas plus de 10 à 15 minutes.
- Mélanger le kéfir, l'œuf, le beurre, le sel, ajouter la farine. Vous aurez la même masse que pour faire des crêpes. Les ingrédients doivent être à température ambiante, ou mieux encore, tièdes. Ajouter la pâte levée au mélange préparé et remuer.
- Laissez le récipient dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer la garniture. Avant de cuire la tarte, préchauffez le four à 180 degrés. Avant de verser le mélange fini, remuez-le.
Avec du lait
- Temps de cuisson : 40 minutes.
- Nombre de portions : 6-8 pièces.
- Teneur calorique du plat : 262 kcal.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
Pour les tartes, tartes sucrées et salées, les ménagères de différentes générations préparaient de la pâte levée avec du lait ou du yaourt. Il était également fabriqué avec du lait en poudre, du lait concentré et des préparations pour nourrissons. La qualité des tartes dépend davantage de la fraîcheur des produits à base de levure et de la qualité de la farine que de la base liquide. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les produits laitiers ; ils ne peuvent pas gâcher vos pâtisseries.
Ingrédients:
- lait – 1 verre;
- farine - ok. 2 verres ;
- oeuf – 1 pièce;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- levure sèche – 1 cuillère à café ;
- sel – 1/2 c.
Mode de cuisson :
- Broyez l'œuf avec le sucre et le sel, ajoutez la levure dissoute dans le lait tiède.
- Ajoutez progressivement la farine au liquide et remuez.
- Placer la masse épaisse sur une table saupoudrée de farine. Pétrissez-le, laissez-le lever une demi-heure et pétrissez à nouveau. Des produits peuvent être formés.
- Temps de cuisson : 1,5 à 2 heures.
- Nombre de portions : 6-8 pièces.
- Teneur calorique du plat : 268 kcal.
- Objectif : pâtisserie.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
La levure sèche est de plus en plus utilisée en remplacement de la levure comprimée. C'est compréhensible : le stockage de la poudre de levure est plus facile, on en consomme moins, la durée de conservation est longue et son travail est plus rapide et plus agréable. Mais de nombreuses femmes au foyer qui savent préparer de délicieuses tartes sont sûres que la pâte à la levure vivante est idéale pour cela. Il est plus doux, plus luxuriant et sent la maison, le confort et la gentillesse. Il faut plus de temps pour pétrir cette pâte, mais cela en vaut la peine.
Ingrédients:
- lait (yaourt) – 1 verre;
- farine - ok. 500g;
- levure vivante (pressée) – 25 g;
- sel – 1/2 cuillère à café ;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- oeuf – 1 pièce;
- margarine – 50 g.
Mode de cuisson :
- Diluer le bâton de levure avec du lait tiède, ajouter la moitié du sucre, laisser reposer une demi-heure.
- Broyer l'œuf, le sucre restant, la margarine fondue dans un récipient profond, y ajouter le mélange lait-levure, incorporer la moitié de la farine par parties. Couvrir et laisser reposer 30 à 40 minutes.
- Pétrir la pâte levée, ajouter le reste de la farine et pétrir sur la table. Laissez lever à nouveau la pâte avant d'enfourner les tartes.
Simple
- Temps de cuisson : 40-60 minutes.
- Nombre de portions : 12-15 pièces.
- Teneur calorique du plat : 232 kcal.
- Objectif : pâtisseries salées.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
Pour la tourte au poisson, la pizza, les tartes aux pommes de terre, le riz, la viande, vous pouvez utiliser de la pâte levée simple . Pour les tartes cuit et frit, il se fait de la même manière. Une recette simple avec de la levure sèche est décrite ci-dessus ; avec de la levure pressée, les produits de boulangerie ne sont pas pires. La pâte sans levain sans produits laitiers, sans œufs ni margarine souligne parfaitement le goût de la garniture, ce qui en fait la partie principale du plat.
Ingrédients:
- farine - ok. 5 verres ;
- sel – 1 cuillère à café;
- sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
- eau (kéfir, lait) – 1,5 tasse ;
- levure pressée – 25 g;
- huile végétale – 50 ml.
Mode de cuisson :
- « Réveillez » la levure en la diluant avec de l'eau tiède et du sucre, laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant une trentaine de minutes.
- Ajouter le beurre, le sel et ajouter progressivement la farine en pétrissant pour former une boule serrée et élastique. Avant de préparer la tarte, laisser lever la pâte et bien pétrir à nouveau.
Classique
- Temps de cuisson : environ 2 heures.
- Nombre de portions : 10-15 pièces.
- Teneur calorique du plat : 312 kcal.
- Objectif : pâtisseries sucrées.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : moyenne.
Comme autrefois les tartes au beurre étaient un plat solennel et festif, la recette classique de la pâte levée comprenait des produits coûteux qui ne venaient pas à table tous les jours. Ainsi, les pâtisseries pour les vacances étaient préparées avec de la crème sure, en ajoutant grand nombreœufs Cette pâte était utilisée pour cuire des petits pains, des petits pains et des tartes fourrées de sucre, qui constituaient le plat principal du banquet. De nos jours, seuls les pains de mariage sont cuits selon cette recette.
Ingrédients:
- lait – 1/2 tasse;
- crème sure – 1 verre;
- oeuf – 4 pièces;
- beurre – 200 g;
- sucre – 6 cuillères à soupe. l.;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- levure pressée – 30 g.
Mode de cuisson :
- Préparez la pâte. Faire chauffer le lait, la moitié du sucre, la levure, un peu de farine, remuer et laisser au chaud.
- Dans un bol profond, mélanger les œufs, le sucre, ajouter la crème sure, saler. Versez-y la pâte et incorporez la farine.
- La pâte finie doit être levée et pétrie plusieurs fois pour que les produits soient mous mais denses. Entre les approches, on laisse lever la cuisson pendant une demi-heure.
Secrets de cuisine
Au début, il peut sembler difficile de faire une tarte avec de la pâte levée. En suivant la recette, vous pouvez facilement faire face à cette tâche. Il n'y a qu'un seul secret : prendre son temps. Donnez-vous la possibilité de travailler sereinement sur les tartes et accordez le temps nécessaire aux pâtisseries. Ne vous précipitez pas pour former des produits à partir d'une pâte mal ajustée, profitez de pétrir la masse élastique aromatique. Préparez-vous avec de la bonne humeur et de bonnes pensées, les produits se révéleront alors excellents.
Découvrez d'autres recettes.
Vidéo
Les garnitures pour tartes à base de pâte levée peuvent être différentes. Certaines personnes consomment des aliments sucrés, tandis que d’autres utilisent des légumes et des produits carnés. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment former des tartes simples de manière savoureuse et satisfaisante, ainsi que les cuire au four.
Tartes à la pâte levée : recettes pas à pas
Il n’y a probablement personne qui n’aime pas les tartes maison délicieuses et aromatiques. Mais si vous ne les avez jamais fabriqués vous-même, nous vous suggérons de commencer ce processus dès maintenant. Après tout, grâce à un petit effort, vous obtiendrez certainement des produits très savoureux et luxuriants qui peuvent être présentés en toute sécurité sur n'importe quelle table.
Alors, quels ingrédients faut-il pour faire des tartes maison à la pâte à la levure ? Les recettes de ces produits peuvent inclure différents produits. Nous avons décidé d'utiliser un ensemble peu coûteux :
- farine de blé tamisée - à partir de 4 verres (facultatif);
- gros œuf cru - 1 pièce;
- eau bouillie (tiède) - 400 ml;
- lait entier - 150 ml;
- sucre blanc - 10 g;
- levure rapide - 5 g;
- sel de mer - une grosse pincée;
- huile de tournesol - 80 ml.
Préparation de la pâte
Nous vous indiquerons ci-dessous quelles garnitures utiliser pour les tartes à base de pâte levée. Je voudrais maintenant vous dévoiler quelques secrets de préparation de la base de génoise. Pour le pétrir, de l'eau tiède est mélangée à du lait entier, puis le sucre blanc est complètement dissous dans le mélange. Après cela, de la levure rapide est ajoutée aux ingrédients et attendez qu'elle gonfle. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le sel de table, un œuf légèrement battu, l'huile de tournesol et la farine blanche dans le même bol.
Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le dans un endroit chaud pendant 85 minutes. Périodiquement (toutes les 25 minutes), pétrir la base avec les mains imbibées d'huile ou d'eau.
Après les étapes décrites, vous devriez obtenir une pâte levée moelleuse et aérée.
Produits à remplir
Il est préférable d'utiliser des garnitures non aqueuses pour la pâte levée. Sinon, la tarte fermée ne cuira pas correctement et restera terne et insipide. Ainsi, vous ne devez en aucun cas utiliser de la confiture avec une grande quantité de sirop, ainsi que d'autres produits similaires, pour préparer des pâtisseries maison.
Le poisson et toutes les céréales sont des garnitures parfaites pour les tartes à base de pâte levée. Mais tout d’abord.
Ainsi, pour préparer une tarte copieuse, vous devez acheter :
- riz long - environ 1,5 tasse;
- maquereau frais - 2-3 pièces;
- sel de table, poivre moulu - au goût ;
- oignons - 2 têtes.
Traitement des ingrédients
Les garnitures pour tartes à la levure sont préparées relativement rapidement. Pour cela, lavez soigneusement le riz long, puis placez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Après cela, il est bien lavé et déshydraté. Ensuite, des oignons finement hachés, du poivre et du sel y sont ajoutés. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Quant au maquereau frais, il est nettoyé de ses entrailles, la tête, les nageoires et la queue sont coupées. Ensuite, la peau du poisson est retirée, divisée en deux dans le sens de la longueur et la colonne vertébrale avec les arêtes est retirée. Le filet restant est coupé en morceaux moyens. Enfin, le maquereau frais est salé et poivré.
Former une tarte
Comment se forme une tarte à la pâte levée ? Les garnitures pour ces produits doivent être préparées à l'avance. Une fois tous les composants traités, vous pouvez commencer à former le produit semi-fini. Pour ce faire, la base éponge appropriée est divisée en deux et roulée en couches. L'un d'eux est disposé sur une feuille graissée, recouverte d'abord de riz bouilli et d'oignons, puis de morceaux de poisson. Après cela, la garniture est recouverte d'une deuxième feuille de pâte et les bords sont joliment tressés.
Processus de cuisson
Les garnitures pour tartes à base de pâte levée sont préparées au four relativement rapidement. Mais pour que le poisson soit complètement cuit, le produit est conservé au four pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, non seulement le maquereau sera bien cuit, mais aussi la base de levure. Il deviendra doux, moelleux et rosé.
Servir la tarte à table
Une fois que la tarte à la levure avec du poisson et du riz est prête, elle doit être retirée et immédiatement graissée avec du beurre. Ensuite, le produit doit être coupé en portions et servi avec une tasse de thé sucré.
Faire une garniture de pommes de terre et de viande
Vous savez maintenant quelle garniture peut être utilisée pour la pâte levée. Nous présenterons ci-dessous des recettes de pâte, ou plutôt d'autres options pour sa préparation. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer d'autres tartes à partir d'une telle base.
La garniture aux pommes de terre et à la viande est une excellente option pour un déjeuner copieux. Pour le préparer, vous devez acheter :
Processus de cuisson
Comment préparer une tarte à la levure riche et calorique ? Il est assez difficile de considérer toutes les recettes de tels produits. À cet égard, nous avons décidé de présenter les options les plus populaires. Prenez les tubercules de pomme de terre, lavez-les et épluchez-les soigneusement. Ensuite, les légumes sont coupés en petits cubes et placés dans un récipient profond. Des oignons finement hachés et des herbes fraîches y sont également ajoutés.
Quant aux poitrines de poulet, lavez-les bien, retirez la peau, retirez les os et coupez-les en morceaux moyens. Du beurre fondu, du poivre et du sel sont ajoutés à la garniture. Tous les composants sont soigneusement mélangés et utilisés conformément à leur destination.
Ce gâteau est formé et cuit exactement comme décrit ci-dessus.
Préparation de la garniture au chou
À partir de la pâte levée que nous avons mélangée (voir ci-dessus), vous pouvez préparer une tarte au chou très savoureuse. Pour réaliser ce remplissage, nous aurons besoin des composants suivants :
- chou blanc - 1 petite fourchette;
- huile de tournesol - 50 ml;
- oignons - plusieurs têtes;
- grosse carotte - quelques morceaux;
- sel et poivre - à discrétion;
- œufs durs - 3 pcs.
Méthode de cuisson
Les recettes présentées de tartes fourrées à la pâte levée sont bonnes à utiliser si vous décidez de préparer des produits très copieux et riches en calories.
Ainsi, pour cuire des pâtisseries au chou, le légume de chou blanc est soigneusement pelé des feuilles superficielles, puis lavé et coupé en fines lanières. Après cela, ils commencent à transformer d’autres produits. L'oignon est coupé en demi-anneaux et les carottes sont râpées. Mettez ensuite tous les ingrédients dans une casserole profonde, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Une fois tout le liquide évaporé, de l'huile de tournesol et des épices sont ajoutées aux légumes. Dans cette composition, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rougis.
Après avoir atteint la douceur de tous les produits, ils sont retirés du poêle et refroidis. Faites ensuite bouillir les œufs de poule séparément et râpez-les. Le produit broyé est déposé sur le chou et soigneusement mélangé. La garniture obtenue est utilisée pour préparer une tarte à la levure savoureuse et satisfaisante.
Tarte (cuit au four) à base de pâte levée avec garniture sucrée
Nous avons parlé ci-dessus de la façon de préparer des tartes à la levure non sucrées. Mais si vous devez servir un tel produit comme dessert, nous vous suggérons d'utiliser une recette différente. Pour pétrir la pâte au beurre nous aurons besoin de :
- farine de blé tamisée - à partir de 4 tasses (facultatif);
- gros œuf cru - 1 pièce;
- eau bouillie (tiède) - 200 ml;
- lait entier - 450 ml;
- sucre blanc - 20 g;
- levure rapide - 5 g;
- beurre (vous pouvez acheter de la margarine de haute qualité) - 180 g;
- sel de mer - une petite pincée.
Pétrir la base
Avant de cuire le gâteau sucré au four, vous devez soigneusement pétrir la base de beurre. Pour ce faire, le lait entier est mélangé avec de l'eau bouillie tiède, puis le sucre et la levure rapide sont dissous dans le mélange. Après cela, un œuf de poule légèrement battu, du sel marin et du beurre mou sont ajoutés aux ingrédients. Tous les produits sont soigneusement mélangés et de la farine de blé y est ajoutée.
Après avoir pétri une pâte épaisse, couvrez-la d'un torchon et laissez-la de côté pendant 80 à 90 minutes. Parallèlement, toutes les demi-heures, la base est pétrie à la main. Ce processus produira une pâte plus moelleuse et plus molle.
Ingrédients requis pour le remplissage
Nous avons décidé d'utiliser une garniture aux fruits pour la tarte à la levure. Pour cela nous aurons besoin des produits suivants :
- bananes molles - 4 pièces;
- raisins secs bruns sans pépins - 150 g;
- pommes sucrées - 3 pièces;
- sucre blanc - 4 grandes cuillères.
Transformation des fruits
Les produits destinés à ce remplissage doivent être traités un par un. Pour commencer, les bananes molles sont pelées puis coupées en fines tranches. Lavez ensuite les raisins secs noirs sans pépins et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Sous cette forme, les fruits secs se conservent une demi-heure. Ils sont ensuite rincés à nouveau et agités vigoureusement dans une passoire.
Quant aux pommes, elles sont pelées et épépinées, puis coupées en fines tranches.
Former le gâteau et le cuire au four
Une fois que la pâte levée a levé et que tous les fruits ont été hachés, vous devriez commencer à former la tarte. Pour ce faire, la base est divisée en deux et roulée en couches. Placez-en un sur une plaque à pâtisserie graissée, puis recouvrez-le de tranches de pomme sucrée, de tranches de banane moelleuses et de raisins secs noirs. Pour rendre la tarte plus sucrée et plus juteuse, tous les fruits sont en outre aromatisés avec du sucre cristallisé.
A la toute fin, la garniture est recouverte d'une deuxième feuille de support et les bords sont soigneusement pincés. Sous cette forme, il est placé au four et cuit pendant 58 minutes à une température de 202 degrés. Pendant ce temps, le gâteau doit devenir moelleux, moelleux et rosé.
Servir le produit à table
Une fois la tarte sucrée cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir. Ensuite, le produit est coupé en portions et présenté aux membres de la famille avec une tasse de thé.
Préparer la garniture au caillé pour la tarte à la levure
La masse de caillé est parfaite comme garniture pour une tarte à la levure. Pour le préparer, nous aurons besoin des composants suivants :
- raisins secs noirs sans pépins - environ 150 g;
- fromage cottage sec - 500 g;
- sucre blanc - 5 grandes cuillères;
- œufs crus - 2 pcs.
Préparation de la garniture
La garniture au caillé pour une tarte à la levure est préparée tout simplement. Le produit laitier en poudre est soigneusement broyé au tamis ou fouetté à l'aide d'un mixeur. Ensuite, du sucre cristallisé et des œufs de poule y sont ajoutés. Après avoir mélangé à nouveau les produits, ajoutez-y des raisins secs noirs préalablement traités. Le résultat est une masse de caillé très savoureuse et aromatique, qui est immédiatement déposée sur une couche de pâte étalée, recouverte d'une deuxième feuille (vous pouvez également faire une tarte ouverte), puis mise au four.
Une fois la pâte levée prête, elle est retirée du four et coupée en morceaux. Ce dessert est servi chaud à table accompagné d'une tasse de thé ou de café.
Résumons-le
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour les garnitures pour tarte à la levure. En les utilisant, vous pouvez préparer indépendamment des pâtisseries très savoureuses, qui peuvent être servies non seulement pour un déjeuner familial ordinaire, mais également pour un dîner de vacances.
Les garnitures pour tartes à base de pâte levée peuvent être différentes. Certaines personnes consomment des aliments sucrés, tandis que d’autres utilisent des légumes et des produits carnés. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment former des tartes simples de manière savoureuse et satisfaisante, ainsi que les cuire au four.
Tartes à la pâte levée : recettes pas à pas
Il n’y a probablement personne qui n’aime pas les tartes maison délicieuses et aromatiques. Mais si vous ne les avez jamais fabriqués vous-même, nous vous suggérons de commencer ce processus dès maintenant. Après tout, grâce à un petit effort, vous obtiendrez certainement des produits très savoureux et luxuriants qui peuvent être présentés en toute sécurité sur n'importe quelle table.
Alors, quels ingrédients faut-il pour faire des tartes maison à la pâte à la levure ? Les recettes de ces produits peuvent inclure différents produits. Nous avons décidé d'utiliser un ensemble peu coûteux :
- farine de blé tamisée - à partir de 4 verres (facultatif);
- gros œuf cru - 1 pièce;
- eau bouillie (tiède) - 400 ml;
- lait entier - 150 ml;
- sucre blanc - 10 g;
- levure rapide - 5 g;
- sel de mer - une grosse pincée;
- huile de tournesol - 80 ml.
Préparation de la pâte
Nous vous indiquerons ci-dessous quelles garnitures utiliser pour les tartes à base de pâte levée. Je voudrais maintenant vous dévoiler quelques secrets de préparation de la base de génoise. Pour le pétrir, de l'eau tiède est mélangée à du lait entier, puis le sucre blanc est complètement dissous dans le mélange. Après cela, de la levure rapide est ajoutée aux ingrédients et attendez qu'elle gonfle. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le sel de table, un œuf légèrement battu, l'huile de tournesol et la farine blanche dans le même bol.
Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. Couvrez-le d'un torchon et laissez-le dans un endroit chaud pendant 85 minutes. Périodiquement (toutes les 25 minutes), pétrir la base avec les mains imbibées d'huile ou d'eau.
Après les étapes décrites, vous devriez obtenir une pâte levée moelleuse et aérée.
Produits à remplir
Il est préférable d'utiliser des garnitures non aqueuses pour la pâte levée. Sinon, la tarte fermée ne cuira pas correctement et restera terne et insipide. Ainsi, vous ne devez en aucun cas utiliser de la confiture avec une grande quantité de sirop, ainsi que d'autres produits similaires, pour préparer des pâtisseries maison.
Le poisson et toutes les céréales sont des garnitures parfaites pour les tartes à base de pâte levée. Mais tout d’abord.
Ainsi, pour préparer une tarte copieuse, vous devez acheter :
- riz long - environ 1,5 tasse;
- maquereau frais - 2-3 pièces;
- sel de table, poivre moulu - au goût ;
- oignons - 2 têtes.
Traitement des ingrédients
Les garnitures pour tartes à la levure sont préparées relativement rapidement. Pour cela, lavez soigneusement le riz long, puis placez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes. Après cela, il est bien lavé et déshydraté. Ensuite, des oignons finement hachés, du poivre et du sel y sont ajoutés. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.
Quant au maquereau frais, il est nettoyé de ses entrailles, la tête, les nageoires et la queue sont coupées. Ensuite, la peau du poisson est retirée, divisée en deux dans le sens de la longueur et la colonne vertébrale avec les arêtes est retirée. Le filet restant est coupé en morceaux moyens. Enfin, le maquereau frais est salé et poivré.
Former une tarte
Comment se forme une tarte à la pâte levée ? Les garnitures pour ces produits doivent être préparées à l'avance. Une fois tous les composants traités, vous pouvez commencer à former le produit semi-fini. Pour ce faire, la base éponge appropriée est divisée en deux et roulée en couches. L'un d'eux est disposé sur une feuille graissée, recouverte d'abord de riz bouilli et d'oignons, puis de morceaux de poisson. Après cela, la garniture est recouverte d'une deuxième feuille de pâte et les bords sont joliment tressés.
Processus de cuisson
Les garnitures pour tartes à base de pâte levée sont préparées au four relativement rapidement. Mais pour que le poisson soit complètement cuit, le produit est conservé au four pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, non seulement le maquereau sera bien cuit, mais aussi la base de levure. Il deviendra doux, moelleux et rosé.
Servir la tarte à table
Une fois que la tarte à la levure avec du poisson et du riz est prête, elle doit être retirée et immédiatement graissée avec du beurre. Ensuite, le produit doit être coupé en portions et servi avec une tasse de thé sucré.
Faire une garniture de pommes de terre et de viande
Vous savez maintenant quelle garniture peut être utilisée pour la pâte levée. Nous présenterons ci-dessous des recettes de pâte, ou plutôt d'autres options pour sa préparation. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer d'autres tartes à partir d'une telle base.
La garniture aux pommes de terre et à la viande est une excellente option pour un déjeuner copieux. Pour le préparer, vous devez acheter :
Processus de cuisson
Comment préparer une tarte à la levure riche et calorique ? Il est assez difficile de considérer toutes les recettes de tels produits. À cet égard, nous avons décidé de présenter les options les plus populaires. Prenez les tubercules de pomme de terre, lavez-les et épluchez-les soigneusement. Ensuite, les légumes sont coupés en petits cubes et placés dans un récipient profond. Des oignons finement hachés et des herbes fraîches y sont également ajoutés.
Quant aux poitrines de poulet, lavez-les bien, retirez la peau, retirez les os et coupez-les en morceaux moyens. Du beurre fondu, du poivre et du sel sont ajoutés à la garniture. Tous les composants sont soigneusement mélangés et utilisés conformément à leur destination.
Ce gâteau est formé et cuit exactement comme décrit ci-dessus.
Préparation de la garniture au chou
À partir de la pâte levée que nous avons mélangée (voir ci-dessus), vous pouvez préparer une tarte au chou très savoureuse. Pour réaliser ce remplissage, nous aurons besoin des composants suivants :
- chou blanc - 1 petite fourchette;
- huile de tournesol - 50 ml;
- oignons - plusieurs têtes;
- grosse carotte - quelques morceaux;
- sel et poivre - à discrétion;
- œufs durs - 3 pcs.
Méthode de cuisson
Les recettes présentées de tartes fourrées à la pâte levée sont bonnes à utiliser si vous décidez de préparer des produits très copieux et riches en calories.
Ainsi, pour cuire des pâtisseries au chou, le légume de chou blanc est soigneusement pelé des feuilles superficielles, puis lavé et coupé en fines lanières. Après cela, ils commencent à transformer d’autres produits. L'oignon est coupé en demi-anneaux et les carottes sont râpées. Mettez ensuite tous les ingrédients dans une casserole profonde, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Une fois tout le liquide évaporé, de l'huile de tournesol et des épices sont ajoutées aux légumes. Dans cette composition, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rougis.
Après avoir atteint la douceur de tous les produits, ils sont retirés du poêle et refroidis. Faites ensuite bouillir les œufs de poule séparément et râpez-les. Le produit broyé est déposé sur le chou et soigneusement mélangé. La garniture obtenue est utilisée pour préparer une tarte à la levure savoureuse et satisfaisante.
Tarte (cuit au four) à base de pâte levée avec garniture sucrée
Nous avons parlé ci-dessus de la façon de préparer des tartes à la levure non sucrées. Mais si vous devez servir un tel produit comme dessert, nous vous suggérons d'utiliser une recette différente. Pour pétrir la pâte au beurre nous aurons besoin de :
- farine de blé tamisée - à partir de 4 tasses (facultatif);
- gros œuf cru - 1 pièce;
- eau bouillie (tiède) - 200 ml;
- lait entier - 450 ml;
- sucre blanc - 20 g;
- levure rapide - 5 g;
- beurre (vous pouvez acheter de la margarine de haute qualité) - 180 g;
- sel de mer - une petite pincée.
Pétrir la base
Avant de cuire le gâteau sucré au four, vous devez soigneusement pétrir la base de beurre. Pour ce faire, le lait entier est mélangé avec de l'eau bouillie tiède, puis le sucre et la levure rapide sont dissous dans le mélange. Après cela, un œuf de poule légèrement battu, du sel marin et du beurre mou sont ajoutés aux ingrédients. Tous les produits sont soigneusement mélangés et de la farine de blé y est ajoutée.
Après avoir pétri une pâte épaisse, couvrez-la d'un torchon et laissez-la de côté pendant 80 à 90 minutes. Parallèlement, toutes les demi-heures, la base est pétrie à la main. Ce processus produira une pâte plus moelleuse et plus molle.
Ingrédients requis pour le remplissage
Nous avons décidé d'utiliser une garniture aux fruits pour la tarte à la levure. Pour cela nous aurons besoin des produits suivants :
- bananes molles - 4 pièces;
- raisins secs bruns sans pépins - 150 g;
- pommes sucrées - 3 pièces;
- sucre blanc - 4 grandes cuillères.
Transformation des fruits
Les produits destinés à ce remplissage doivent être traités un par un. Pour commencer, les bananes molles sont pelées puis coupées en fines tranches. Lavez ensuite les raisins secs noirs sans pépins et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Sous cette forme, les fruits secs se conservent une demi-heure. Ils sont ensuite rincés à nouveau et agités vigoureusement dans une passoire.
Quant aux pommes, elles sont pelées et épépinées, puis coupées en fines tranches.
Former le gâteau et le cuire au four
Une fois que la pâte levée a levé et que tous les fruits ont été hachés, vous devriez commencer à former la tarte. Pour ce faire, la base est divisée en deux et roulée en couches. Placez-en un sur une plaque à pâtisserie graissée, puis recouvrez-le de tranches de pomme sucrée, de tranches de banane moelleuses et de raisins secs noirs. Pour rendre la tarte plus sucrée et plus juteuse, tous les fruits sont en outre aromatisés avec du sucre cristallisé.
A la toute fin, la garniture est recouverte d'une deuxième feuille de support et les bords sont soigneusement pincés. Sous cette forme, il est placé au four et cuit pendant 58 minutes à une température de 202 degrés. Pendant ce temps, le gâteau doit devenir moelleux, moelleux et rosé.
Servir le produit à table
Une fois la tarte sucrée cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir. Ensuite, le produit est coupé en portions et présenté aux membres de la famille avec une tasse de thé.
Préparer la garniture au caillé pour la tarte à la levure
La masse de caillé est parfaite comme garniture pour une tarte à la levure. Pour le préparer, nous aurons besoin des composants suivants :
- raisins secs noirs sans pépins - environ 150 g;
- fromage cottage sec - 500 g;
- sucre blanc - 5 grandes cuillères;
- œufs crus - 2 pcs.
Préparation de la garniture
La garniture au caillé pour une tarte à la levure est préparée tout simplement. Le produit laitier en poudre est soigneusement broyé au tamis ou fouetté à l'aide d'un mixeur. Ensuite, du sucre cristallisé et des œufs de poule y sont ajoutés. Après avoir mélangé à nouveau les produits, ajoutez-y des raisins secs noirs préalablement traités. Le résultat est une masse de caillé très savoureuse et aromatique, qui est immédiatement déposée sur une couche de pâte étalée, recouverte d'une deuxième feuille (vous pouvez également faire une tarte ouverte), puis mise au four.
Une fois la pâte levée prête, elle est retirée du four et coupée en morceaux. Ce dessert est servi chaud à table accompagné d'une tasse de thé ou de café.
Résumons-le
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour les garnitures pour tarte à la levure. En les utilisant, vous pouvez préparer indépendamment des pâtisseries très savoureuses, qui peuvent être servies non seulement pour un déjeuner familial ordinaire, mais également pour un dîner de vacances.
La tarte à la pâte levée est le plat préféré de tous et convient à toutes les occasions. Ces pâtisseries peuvent être à la fois sucrées et salées. Des tartes à la levure avec diverses garnitures sont préparées partout dans le monde, aussi bien dans les restaurants que dans les cuisines familiales.
La pâte est préparée avec de la levure sèche ou fraîche. Aujourd'hui, les secs sont le plus souvent utilisés. Ils sont faciles à trouver dans n’importe quelle épicerie en sacs portionnés. Leur temps de fermentation est généralement différent. Pour certains, une demi-heure suffit, tandis que d'autres doivent infuser pendant 2-3 heures. Diluer la levure dans du lait tiède ou de l'eau.
Le reste des ingrédients de la pâte est assez classique : farine, œufs, sel et sucre. Dans ce cas, on ajoute généralement plus de sucre que de sel, quel que soit le but de la pâte. Pour une consistance plus délicate, vous pouvez ajouter du beurre fondu ou de la margarine à la composition.
Les tartes les plus populaires à base de pâte levée sont les tourtes à la viande. Ils sont préparés avec de la viande hachée et du filet. Vous pouvez choisir la viande à votre goût, en veillant à ajouter des oignons. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre, des champignons, des légumes, etc. à la garniture.
Un peu moins populaire, mais cela n'affecte en rien le goût. Ils cuisent très rapidement si vous utilisez des conserves, mais vous pouvez aussi choisir des filets. Le jus de citron aide généralement à éliminer l’odeur de poisson.
Les tartes sucrées à la levure sont très faciles à préparer. Ils mettent des baies et des fruits frais, des fruits secs, des conserves et des confitures, etc. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du zeste de citron, de la vanille et de la cannelle à la pâte.
Bien que presque tous les types de pâte conviennent à la tarte au poisson, elle fonctionne mieux avec de la pâte à la levure. Un autre ingrédient essentiel est le beurre, qui rendra la garniture pour tarte encore plus juteuse et nutritive.
Ingrédients:
- Farine – 4 tasses ;
- Filet de poisson – 1,5 kg;
- Lait – 1½ tasse ;
- Eau – 1 verre;
- Levure sèche – 1 cuillère à café ;
- Sucre – 3 cuillères à soupe ;
- Oeufs – 8 pièces ;
- Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;
- Beurre – 50g;
- Oignons verts – 1 botte ;
- Sel – ½ cuillère à café ;
- Jus de citron.
Mode de cuisson :
- Faites chauffer un peu le lait et l'eau, mélangez dans un bol ;
- Ajouter la levure et remuer;
- Mettez le sucre et 1 cuillère à soupe de farine dans le même bol;
- Attendez que la levure lève ;
- Placez une grande casserole sur le feu et versez-y de l'huile végétale ;
- Ajouter le beurre, faire fondre et remuer;
- Retirer la poêle du feu;
- Cassez 3 œufs dans une casserole et ajoutez le contenu du bol avec la levure ;
- Ajouter la farine en plusieurs étapes en remuant constamment la pâte ;
- Placez le récipient avec la pâte dans un endroit chaud pendant 2-3 heures ;
- Coupez le filet de poisson en petits morceaux et placez-le dans un bol ;
- Ajoutez du sel et des épices au filet si vous le souhaitez ;
- Faire mariner le poisson dans le jus de citron;
- Faire bouillir 4 œufs et les hacher finement ;
- Hacher les oignons verts et mélanger avec les œufs ;
- Divisez la pâte finie en deux parties (l'une légèrement plus grande que l'autre) ;
- Étalez le plus grand et placez-le sur une plaque à pâtisserie ;
- Placez d'abord le poisson, puis le mélange d'oignons et d'œufs ;
- Étalez la deuxième partie de la pâte et recouvrez-en la tarte ;
- Cassez l'œuf restant dans une assiette et battez légèrement;
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le gâteau d'œuf;
- Préchauffez le four à 200 degrés et enfournez la tarte pendant 1 heure.
Intéressant du réseau
Les pâtés à la viande peuvent être trouvés partout dans le monde dans une interprétation ou une autre. La pâte levée feuilletée prête à l'emploi en feuilles peut être trouvée dans littéralement n'importe quel supermarché, ce qui permet de gagner considérablement du temps de cuisson. La tarte finie peut être graissée avec du beurre pour un goût plus délicat.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée – 1 paquet ;
- Oignon – 3 pièces ;
- Carottes – 2 pièces;
- Bœuf (filet) – 400g ;
- Riz – 1 verre;
- Oeuf – 2 pièces.
- Ail – 3 gousses ;
- Basilic;
- Sel, poivre.
Mode de cuisson :
- Passer la viande dans un hachoir à viande avec un oignon ;
- Battez 1 œuf dans la viande hachée obtenue, ajoutez du sel, du poivre et du basilic au goût ;
- Hachez l'ail et ajoutez-le à la viande hachée, mélangez ;
- Coupez les deux oignons restants en cubes et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés ;
- Râper les carottes sur une râpe grossière, les ajouter à l'oignon et les faire revenir légèrement ;
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mélanger avec le mélange frit ;
- Décongelez la pâte finie (si nécessaire), étalez-la et placez-en une partie sur une plaque à pâtisserie ;
- Disposez une couche de riz et de légumes, étalez la viande hachée dans une deuxième couche ;
- Couvrir la tarte d'une deuxième couche de pâte et pincer les bords ;
- Cassez l'œuf. Séparez le blanc du jaune et placez le jaune dans un bol ;
- Battez le jaune et badigeonnez-en la tarte à l'aide d'un pinceau ;
- Cuire le plat au four à 200 degrés pendant 30 à 35 minutes.
Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les tartes aux pommes. Chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer un tel dessert. Cette recette est très simple et assez rapide pour que vous puissiez faire plaisir même à des invités inattendus avec la tarte. Vous pouvez prendre des noix, mais elles ont meilleur goût avec des noisettes.
Ingrédients:
- Pommes – 1 kg ;
- Sucre – 120g ;
- Lait – 250 ml ;
- Levure sèche – 20g ;
- Farine – 500g;
- Oeuf – 1 pièce;
- Beurre – 60g;
- Sel – 1 pincée ;
- Citron – 1 morceau;
- Biscottes – 3 pièces ;
- Raisins secs – 100g;
- Cannelle – 1 cuillère à café ;
- Noix – 50g.
Mode de cuisson :
- Faites chauffer 100 ml de lait et ajoutez une cuillère à café de sucre, remuez ;
- Dissoudre la levure dans le lait ;
- Versez la farine dans un bol profond, faites une dépression au milieu du monticule ;
- Versez la levure dans le trou obtenu et saupoudrez dessus une petite quantité de farine ;
- Laissez la pâte pendant 20 minutes ;
- Ajouter la moitié du sucre restant, tout le lait restant, le sel et le beurre fondu dans le bol ;
- Pressez le citron et râpez le zeste ;
- Ajouter le zeste et la moitié du jus obtenu à la pâte, pétrir ;
- Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer encore 40 minutes ;
- Beurrer une plaque à pâtisserie, déposer la pâte et l'étaler ;
- Peler et dénoyauter les pommes, coupées en petites tranches ;
- Disposer les pommes sur la pâte et saupoudrer de sucre ;
- Émietter les crackers et les faire revenir légèrement dans une poêle sèche ;
- Rincez soigneusement les raisins secs et hachez les noix ;
- Mélanger la chapelure, les raisins secs, les noix et la cannelle, saupoudrer sur le dessus de la tarte ;
- Cuire la tarte à 175 degrés pendant 55 minutes.
Vous savez maintenant comment faire une tarte à partir de pâte levée selon une recette avec photo. Bon appétit!
La tarte à la pâte levée est un plat qui peut être utile dans n'importe quelle situation. Il peut s'agir d'un déjeuner ou d'un dîner, d'un dessert, d'un régal pour les invités ou d'un repas à la maison. Préparer correctement la pâte est un processus assez simple mais responsable, utilisez donc les recommandations suivantes :
- Si nous faisons une tarte fermée, veillez à faire plusieurs trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette ;
- Pour que le gâteau acquière une agréable teinte dorée, avant la cuisson, vous devez badigeonner sa surface avec de l'œuf ;
- Vous pouvez dire que la levure est déjà « mûre » grâce à la mousse qui apparaît sur l’eau ou le lait ;
- Vous pouvez utiliser un bol d’eau chaude comme « endroit chaud » pour la pâte ;
- Pour faciliter le transfert de la pâte sur une plaque à pâtisserie, il est préférable de l'étaler sur du papier sulfurisé ;
- Le moyen le plus simple de couper la pâte pour la décoration est d'utiliser un couteau graissé avec de l'huile végétale.
