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Dans le monde culinaire, il existe de nombreux régimes différents, parmi lesquels le végétarisme est particulièrement populaire. Aussi bien en semaine que les jours fériés, une approche diététique de la nutrition a sa place, vous pouvez le vérifier en préparant de délicieux plats végétariens pour la nouvelle année 2017.

Dans l'article d'aujourd'hui, nous présenterons de nombreuses recettes de Carême intéressantes pour célébrer l'Année du Coq, des entrées aux desserts.

À quoi devrait ressembler une table végétarienne du Nouvel An ?

Lorsque vous choisissez des recettes du Nouvel An pour les végétariens, vous devez tout d'abord bien comprendre ce qu'est le végétarisme ? Il s'agit d'un refus non autorisé de manger de la viande. Cependant, le végétarisme se présente sous différentes formes et il convient de distinguer ces formes.

Ainsi, la plupart des adeptes de ce régime refusent simplement la viande et le poisson, mais mangent des produits laitiers, en particulier du fromage, de la crème sure, et mangent également des œufs - ces personnes sont appelées végétariens lacto-ovo. Cependant, pour la majorité de ces végétariens, il existe d'autres formes moins courantes de ce régime, qui sont brièvement énumérées ci-dessous.

Veuillez toutefois noter que la liste des aliments autorisés peut changer.

• Lacto-végétariens Ils peuvent manger des produits laitiers, mais n’acceptent pas les œufs dans leur alimentation.
• Ovo-végétariens au contraire, ils mangent des œufs, mais refusent toute forme de produits laitiers.
• Végétaliens– ils ne mangent absolument aucune nourriture animale et refusent même parfois le miel.
• Les foodists crus- Il s'agit d'une autre forme de végétarisme, dans laquelle il est interdit de manger des aliments marinés dans du vinaigre et des aliments ayant subi un traitement thermique.

Recettes végétariennes du Nouvel An pour 2017

Dans notre article, nous avons essayé de sélectionner les plats les meilleurs, savoureux, simples et rapides à préparer pour tous les adeptes d'un mode de vie végétarien. Ne négligeons pas le traditionnel Olivier pour les végétaliens et les crudivores.

Collation au tofu

Ces petits pains-collations ne sont pas différents de la collation classique au fromage à l'ail. Ils sont également faciles et rapides à préparer et constitueront facilement un excellent ajout au menu du Nouvel An.

• Râper le tofu (200 g).
• Hachez finement un bouquet d'aneth avec un couteau et passez 2-3 gousses d'ail dans un presse-ail.
• Mélanger le fromage avec les herbes et l'ail, assaisonner avec 2 c. mayonnaise maigre et mélanger.

Cette collation au fromage peut être tartinée sur du pain pita, roulée et coupée en rouleaux. Vous pouvez également garnir des tartelettes de cette délicieuse garniture ou décorer des mugs de tomates fraîches (environ 1 cuillère à café de masse aromatique pour chaque mug).

Les cigarettes de collation à base de feuilles de laitue fourrées au fromage et à l'ail auront l'air originales.

Boulettes de légumes « Alu-kofta »

Les plats chauds originaux du Nouvel An pour les végétariens peuvent être trouvés en étudiant les recettes indiennes védiques. Par exemple, les boulettes de légumes frites aromatiques deviendront certainement le point culminant d'un programme culinaire végétarien.

Ingrédients

• Pommes de terre – 3 tubercules ;
• Chou-fleur – 300-500 g ;
• Farine de blé – 250 g;
• Gros sel – 1,5 cuillère à café ;
• Curcuma (poudre) – 1 cuillère à café ;
• Curry – ½ cuillère à café ;
• Mélange de poivre – ½ cuillère à café ;
• Coriandre fraîche (légumes verts) – 1 bouquet ;
• Huile végétale (inodore) – 0,5 l.

Comment faire des boules végétariennes

1. Nous épluchons les pommes de terre et lavons le chou sous l'eau courante.
2. Râpez ensuite les légumes frais sur une râpe fine.
3. Versez la farine, le sel, toutes les épices et la coriandre finement hachée dans la masse obtenue. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse dense et collante.
4. Rouler de petites boules (2,5 cm de diamètre) à partir de la « pâte » végétale obtenue.
5. Versez l'huile dans une casserole sèche et portez-la à ébullition à feu moyen.
6. Placez plusieurs boules à la fois dans la graisse chaude et faites-les frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Nous attrapons les aloo koftas finis avec une écumoire et les plaçons sur une serviette en papier afin qu'ils ne soient pas trop gras.

Vous pouvez préparer votre sauce végétarienne préférée pour cet apéritif.

Salade du Nouvel An à l'ananas

Ingrédients

• Rondelles d'ananas— 1 banque + -
• - 2 pièces. + -
• — 1 banque + -
• chou chinois— 1 fourchette + -
• Craquelins - 1 paquet + -
• — 120g + -

Comment faire une salade d'ananas végétarienne

La salade idéale doit être simple pour pouvoir être facilement préparée de vos propres mains à partir des ingrédients disponibles, et rapide pour pouvoir être préparée quelques minutes avant l'arrivée des invités. Notre prochaine recette étape par étape est exactement cela.

1. Nous lavons le chou chinois, secouons l'eau et le coupons en fines lanières.
2. Retirez le maïs de la saumure et ajoutez-le au chou.
3. Coupez les ananas en petits morceaux et mélangez-les avec le reste des ingrédients.
4. Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en lanières. Ensuite, avec la chapelure et la mayonnaise, mettez-la dans la salade et mélangez le tout.

Si quelqu'un manque de sel et de goût épicé dans la salade, vous pouvez ajouter une pincée de sel fin et d'épices au goût.

Sur notre site Web, vous pouvez également choisir des recettes simples de salades végétariennes pour le Nouvel An 2017. En voici quelques-unes à considérer.

Rouleau de pommes de terre aux champignons

Vous ne pouvez pas vous passer de quelque chose de chaud pour le Nouvel An, nous vous suggérons donc de préparer à la maison cet incroyable rouleau de pommes de terre fourré aux champignons.

En général, vous n’êtes pas obligé d’utiliser des champignons pour la garniture. Ils peuvent facilement être remplacés par du tofu ou des légumes sautés, des noix aux herbes et de la pâte de lentilles.

Ingrédients

• Champignons – 600 g;
• Pommes de terre – 6 tubercules ;
• Oignon – 2 têtes ;
• Farine blanche de première qualité – 80 g ;
• Mélange de poivre – ½ cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Fromage tofu (à pâte molle ou dure - à votre discrétion) - 100 g.

Comment faire cuire un rouleau de champignons végétarien

Faire bouillir les pommes de terre

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Puis égouttez l'eau, écrasez les pommes de terre en une masse épaisse (purée), mélangez avec la farine et laissez refroidir.

Préparation de la garniture pour le rouleau

1. Hachez l'oignon en petits cubes, coupez les champignons en petits morceaux.
2. À feu vif, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les champignons et faites revenir le tout ensemble pendant encore 5 minutes. Après la friture, salez et poivrez selon votre goût et laissez refroidir.
3. Nous étalons du parchemin sur la table et le graissons en outre avec de l'huile végétale. Ensuite, déposez dessus la masse de pommes de terre refroidie, étalez-la en une couche rectangulaire uniforme de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
4. Nous répartissons la garniture aux champignons dessus, puis y mettons du fromage râpé et enveloppons soigneusement le tout dans un rouleau.
5. Placez le rouleau de pommes de terre, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le pendant 30 minutes à 200°C.

Si votre régime alimentaire permet la consommation d'œufs, vous pouvez ajouter 2 œufs au mélange de pommes de terre et vous pouvez également placer des œufs durs (comme garniture) au milieu du rouleau.

Ce petit pain peut également être cuit dans de la pâte. Pour ce faire, le rouleau fini doit être posé sur une feuille de pâte (pâte feuilletée ou pâte levée ordinaire) étalée sur une plaque à pâtisserie et recouverte de pâte découpée en rubans, comme un kulebyaku. Le temps et la température de cuisson sont les mêmes.

Nous aimerions vous proposer d'autres excellents plats végétariens pour la nouvelle année 2017.

Glace végétarienne

Eh bien, comment se passer de dessert en vacances ? Bien sûr, pas question, c’est pourquoi nous vous suggérons de préparer de délicieuses glaces végétaliennes à partir des ingrédients les plus abordables. Même les amateurs de crudités peuvent s'amuser ici.

• Faire tremper 1 tasse d’amandes crues dans de l’eau froide pendant la nuit. Le lendemain matin, égouttez l'eau et épluchez les noix.
• Chargez ensuite les amandes dans un mixeur, ajoutez 50 ml d'eau et broyez les produits jusqu'à l'obtention d'une masse molle.
• Ajoutez maintenant deux grosses bananes cassées en morceaux à la crème d'amande et battez à nouveau le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
• Versez la composition obtenue dans un récipient et mettez-la au congélateur. Toutes les 15 à 20 minutes, la glace doit être remuée pour qu'elle ne se transforme pas en glace.

Vous pouvez servir la glace amande-banane avec n'importe quel sirop de fruit, ou sous sa forme pure.

Et pour ceux qui préfèrent les pâtisseries chaudes et aromatiques ou les friandises saines « vivantes » au dessert froid, nous proposons de préparer des plats de dessert végétariens pour le Nouvel An 2017 en utilisant les recettes étape par étape suivantes.

Nous avons rassemblé pour vous les meilleures recettes de plats végétariens pour la nouvelle année. Nous sommes sûrs que parmi la sélection proposée, vous trouverez certainement une entrée, un plat principal et un dessert à votre goût. Nous vous souhaitons que les friandises faites maison apporteront de la joie à vous et à votre famille et seront non seulement saines, mais aussi délicieuses pour les fêtes.

Passez de bonnes vacances!

Les recettes végétariennes de notre sélection vous aideront à mettre la table pour la nouvelle année, tout en restant fidèle à vos principes gastronomiques. Les plats conviennent également à ceux qui jeûnent jusqu'à Noël, mais ne veulent pas reporter la fête festive au Nouvel An selon l'ancien style. Leur design spectaculaire, leur composition équilibrée et leur goût vif raviront les membres de la famille et les invités.

Olivier végétarien

Vous pouvez trouver diverses variantes sur le thème de la salade principale du Nouvel An, mais cet Olivier végétarien rappelle énormément la salade traditionnelle par son goût, sa consistance et son aspect.

Les blancs d'œufs peuvent être parfaitement remplacés par du tofu mou, vous pouvez faire votre propre mayonnaise et l'utiliser également pour d'autres salades.

Des produits:

• pommes de terre - 4 pièces,
• carottes - 2 pièces,
• pois verts - 200 g,
• concombre mariné - 3-4 pcs.,
• tofu mou - 200 g,
• mayonnaise de soja (recette ci-dessous), sel, épices - au goût.

Composants supplémentaires à volonté et au goût :

• saucisse végétarienne,
• Viande de soja,
• Champignons blancs,
• haricots.

Produits pour la mayonnaise au soja :

• huile végétale (température ambiante) - 200 ml,
• lait de soja (température ambiante) - 100 ml,
• jus de citron/vinaigre de table - 2 cuillères à café/1 cuillère à café,
• moutarde, sel, épices, herbes - au goût.

Préparer la mayonnaise

Battez le beurre et le lait de soja dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, puis ajoutez le sel et le vinaigre ou le jus de citron et continuez à mélanger. Lorsque la consistance se rapproche de la mayonnaise, ajoutez les épices et la moutarde et mélangez.

Préparation de la salade

Faire bouillir les carottes et les pommes de terre, laisser refroidir et peler. Coupez en cubes un à un et placez tous les ingrédients sauf les petits pois dans un bol en couches. L'ordre est le suivant : carottes, pommes de terre, concombres, tofu. Ensuite, des saucisses, de la viande ou des champignons, le cas échéant. Lubrifiez généreusement le dessus avec de la mayonnaise et disposez un sapin de Noël composé de pois verts. Ou bien, réservez une carotte bouillie, disposez la salade composée en cubes sur un plat et décorez ce cadeau avec un ruban de lanières de carottes.

Pour une grande entreprise, il est pratique de servir la salade en portions, dans des verres, des tartelettes ou des paniers de poivrons.

Un apéritif chaud lumineux et appétissant composé de légumes cuits au four est parfait pour un festin festif.

Garniture pour trois à quatre courgettes ou aubergines :

• quinoa bouilli - 1 cuillère à soupe,
• mozzarella ou tofu - 2 cuillères à soupe,
• pulpe de tomate - 0,5 cuillère à soupe,
• sel, sauce soja, épices, ail/oignon - au goût.

Garniture pour quatre à cinq grosses pommes de terre ou tomates :

• carottes bouillies - 1 pièce,
• champignons marinés - 250 g,
• oignon sauté - 100 g,

Betteraves farcies :

• pomme - 1 pièce,
• riz bouilli - 2 cuillères à soupe,
• raisins secs cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante - 2 cuillères à soupe,
• huile d'olive - 1 cuillère à café,
• cannelle moulue/sucre/miel/autres épices - au goût.

Vous aurez également besoin de :

Crème sure, mayonnaise de soja ou fromage et herbes pour la décoration.

Préparation

Mélanger les ingrédients des garnitures selon les recettes. Faire frire la garniture aux champignons dans l'huile végétale. Coupez les pommes de terre, les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur. Coupez le dessus des tomates, des betteraves et des poivrons et retirez les noyaux. Pressez fermement la garniture avec une cuillère dans un petit bateau bombé ; elle diminuera de volume à la cuisson. Saupoudrer de fromage râpé, badigeonner de crème sure ou de mayonnaise de soja.

Lorsque vous faites cuire un assortiment de légumes sur une plaque à pâtisserie, créez plusieurs compartiments de cuisson recouverts de papier d'aluminium pour éviter que les saveurs ne se mélangent. Les poivrons et les tomates seront prêts dans 15 à 25 minutes. Les pommes de terre ont besoin de 20 à 30 minutes au four et les aubergines doivent être cuites au moins 45 minutes.

Des raviolis copieux et colorés remplis de chou frisé et d'edamame constituent un feu d'artifice de saveurs vibrantes pour la plus grande soirée de l'année.

Des produits:

• Haricots Edamame/lentilles - 300 g,
• Chou frisé/chou chinois - 150 g,
• Ail - 2-3 gousses,
• Tahini - 1 cuillère à soupe. l.,
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.,
• Tamari- 50 g,
• Sirop d'érable - 50 ml,
• Poudre de chipotle - 20 g,
• Vinaigre de riz - 30 ml,
• Purée d'épinards, jus de betterave et poudre de curcuma pour colorer la pâte.
• Pâte à boulettes.

Préparation

Faire bouillir légèrement le chou et les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez-les avec le tahini, l'ail et le jus de citron et réduisez-les en purée.

Divisez la pâte en trois parties, ajoutez le jus de betterave dans la première, le curcuma dans la seconde et la purée d'épinards dans la troisième. Étalez finement la pâte et réalisez des raviolis selon votre méthode préférée.

Les raviolis peuvent être préparés à l'avance, congelés et servis non seulement le 31 décembre, mais aussi le week-end du Nouvel An.

Pour la sauce, mélanger le tamari, le sirop d'érable, le chipotle et le vinaigre.

Brownie à chevrons

Les desserts végétariens sont variés. Les sapins de Noël en chocolat selon ces recettes au design lumineux ne sont pas inférieurs en goût au dessert américain traditionnel.

Ingrédients pour végétalien (brownie sans viande) :

• Farine de blé - 1,5 cuillère à soupe,
• Poudre de cacao ou caroube - 5 c. l.,
• Miel ou sirop (doux et peu épais) - 200 g,
• Huile végétale raffinée - 50 ml,
• Eau - 200 ml,
• Noix concassées - 50 g,
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.,
• Arôme - 2 c.

Pour le brownie vegan (sans oeufs) :

• Beurre - 100 g,
• Chocolat amer (70-99%) - 150 g,
• Farine de blé - 400 g,
• Amidon - 30 g,
• Sucre ou miel fondu - 200 g,
• Arôme - 2 c.

Faire de la pâte végétalienne

À l'aide d'un mixeur, mélangez soigneusement l'eau tiède, l'huile, l'arôme et le jus de citron avec le sirop ou le miel fondu. En continuant de battre, ajoutez progressivement le cacao, la farine tamisée, puis les noix.

Pâte végétarienne

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à faible puissance et ajouter l'arôme. Ajoutez progressivement le sucre ou le miel au mélange en remuant. Ajoutez ensuite la farine et la fécule en passant au tamis. Battre la pâte avec un mixeur ou au fouet jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent.

Vous pouvez ajouter du zeste d'agrumes, de la cannelle, de la vanille et d'autres épices préférées aux brownies pour une saveur plus multiple.

Selon l'une des deux recettes, étalez la pâte en une couche de 2 à 2,5 cm, elle n'augmentera pratiquement pas à la cuisson. Vous pouvez cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé au four préchauffé à 180 ℃ pendant environ 25-30 minutes. Ou dans une mijoteuse, pré-lubrifiez le bol avec de l'huile. Le mode souhaité dépend du modèle d'appareil (cuisson, friture, etc.) et le temps de cuisson peut varier de 50 à 90 minutes.

Refroidissez les brownies cuits, coupez-les en triangles et fixez-les avec des sucettes, des pailles de crackers ou des bâtonnets de glace. Décorez les sapins de Noël avec du glaçage, du chocolat fondu, des dragées, des fruits confits, des bonbons ou des noix. Avant de servir, placez les brownies dans un récipient hermétique ou enveloppez-les soigneusement dans du film alimentaire. Cela empêchera les gâteaux de se dessécher.

Limonade épicée au pamplemousse

Cette boisson rafraîchissante convient à l'apéritif et pour étancher votre soif. Le jus de pamplemousse facilitera l’élimination des calories supplémentaires provenant de votre festin des Fêtes.

Des produits:

• Jus de pamplemousse fraîchement pressé - 1 l,
• Eau - 200 ml,
• Miel de tilleul - 70 g,
• Fenouil, romarin, thym - au goût.

Préparation

Faire bouillir de l'eau avec les épices pendant 10 minutes, laisser refroidir, ajouter le jus de pamplemousse et le sucre ou le miel. Servir la boisson sur de la glace en garnissant les verres de tranches de pamplemousse et de brins de romarin ou d'épicéa.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 200 à 300 ml d'alcool fort à la limonade.

Masala sur hibiscus

Préparez du thé masala sucré à l'hibiscus, cela lui donnera une teinte rouge originale et une légère acidité rafraîchissante. Cette boisson épicée vous aidera à vous réchauffer les soirées d'hiver, elle améliore la digestion et est parfaite pour terminer un festin de fêtes.

Des produits:

• Eau - 1 litre,
• Hibiscus - 10 cuillères à café,
• Sucre de canne - 8 c. l.,
• Cannelle, gingembre frais, clous de girofle, cardamome, orange ou pamplemousse.

Préparation

Portez l'eau à ébullition, ajoutez le thé et le gingembre râpé, laissez cuire 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste des épices, filtrez la boisson et servez chaud en ajoutant une tranche d'agrumes. Servir le sucre séparément. Peut-être que tous les invités n’aiment pas le thé sucré.

La nouvelle année approche à grands pas et à la veille de joyeuses et bonnes vacances, de nombreuses inquiétudes surgissent. Outre le fait qu'il faut choisir et acheter des cadeaux, réfléchir à où et comment célébrer le Nouvel An, joliment décorer son appartement, préparer une tenue, de nombreuses questions se posent également sur le menu du Nouvel An. Pour ceux qui mangent « traditionnellement », cela ne pose pas de problèmes particuliers, car sur Internet de nombreux sites proposent diverses variantes du menu du Nouvel An. Mais pour les végétariens, et plus encore les végétaliens, la question du choix des plats est bien plus aiguë.

Si vous fêtez le Nouvel An avec des personnes qui ne sont ni végétariennes ni végétaliennes, c'est encore mieux. En préparant les plats qui seront discutés ci-dessous, vous pouvez montrer à vos amis que le véganisme est non seulement utile et sain, mais aussi savoureux, beau et appétissant. Comme on dit, il vaut mieux essayer une fois que de le répéter cent fois et d’essayer de prouver quelque chose.

J'ai essayé de sélectionner des recettes que vous ne trouverez probablement nulle part sur Internet. La plupart d'entre eux proviennent de blogs végétaliens aux États-Unis et en Europe, et la plupart d'entre eux sont géniaux parce que j'ai dû les créer. Je suis sûr qu’en utilisant mes conseils, vous rendrez votre table de fête végétalienne unique, contrairement à tout ce que vous avez eu auparavant.

J'ai divisé tous les plats en plusieurs types(cliquez sur celui qui vous intéresse pour y accéder rapidement) :

Collations végétaliennes du Nouvel An

Le Nouvel An, avant tout, n'est pas une table de fête, comme beaucoup ont l'habitude de le voir, mais la communication, les émotions, un temps de vœux fabuleux et de magie. Par conséquent, je pense qu'il ne devrait pas y avoir beaucoup de nourriture lourde sur la table, mais plus de collations et de plats légers qui ne laisseront pas les invités affamés, mais ne les rempliront pas au point qu'il sera difficile de se déplacer.

Tout d’abord, je vous propose de préparer des sushis. Oui, oui, vous ne vous êtes pas trompé, les sushis seront un ajout intéressant à la table des fêtes générales. Ils sont préparés rapidement, ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients et tout le monde les aimera.

1. - le goût délicat du fromage à la crème végétalien (que vous pouvez préparer vous-même) ne laissera personne indifférent. Excellente option pour une collation légère.

2. - une combinaison intéressante de champignons et de sauce spéciale fera de ce sushi un point culminant de votre menu du Nouvel An.

3. - la sauce aux cacahuètes, associée à l'avocat, rend ce sushi très copieux et savoureux. Juste quelques morceaux de sushi et il n'y avait plus de faim. Une bonne entrée qui peut être servie une heure avant le plat principal.

4. - une version plutôt intéressante de sushi, complétée par des herbes. Même si vous ne les choisissez pas comme apéritif pour votre table de fêtes, assurez-vous de conserver la recette afin de pouvoir essayer ce sushi un autre jour.

Une autre délicieuse collation serait le houmous. Pour ceux qui ne le savent pas, le houmous est un plat très répandu partout dans le monde. On la retrouve dans les traditions culturelles des pays de l'Est (monde arabe, Israël, Liban), parmi les pays de la péninsule balkanique (Serbie, Croatie), ainsi que chez les Grecs, les Italiens, les Espagnols et bien d'autres. . Nous vous invitons à préparer du houmous à votre goût.

1. - un apéritif épicé et savoureux qui satisfera la sensation de faim, mais en même temps donnera envie aux invités de savourer autre chose de savoureux.

2. - Le piment jalapeño est apprécié car son goût est moyennement épicé, mais pas aussi piquant que le piment rouge. Le houmous constitue un excellent apéritif avant de servir le plat principal.

3. - son goût piquant et son arôme délicat séduiront même ceux qui n'aiment pas particulièrement les odeurs d'ail et piquantes.

Eh bien, le reste des collations que j'ai essayé de choisir spécifiquement pour la table de fête ne doit pas être ignoré. Parmi eux, on trouve des tacos épicés, des champignons farcis et même d'intéressantes enveloppes de légumes. Vous pouvez trouver des descriptions détaillées des recettes en cliquant sur les liens.

1. - ce petit pain peut être soit un plat à part, car il est assez copieux, soit servir à l'apéritif avant de servir d'autres plats.

2. - nous sommes sûrs qu'après les avoir essayés une fois, vous reviendrez souvent à cette recette. Les tacos sont modérément copieux, aromatiques et ont un subtil goût de noisette, ce qui les rend encore plus intéressants et inhabituels.

3. - une excellente sauce qui convient non seulement aux nachos, mais aussi à d'autres snacks (lavash, croûtons, chips, etc.)

4. - peut être un excellent apéritif avant le plat principal, et servir de collation légère à la fin de la célébration.

5. - un plat intéressant et inhabituel qui, en plus de son goût, est également très joli.

6. - cuit rapidement, a un goût et un arôme crémeux délicats, tout en restant un plat entièrement végétalien.

Entrées végétaliennes du Nouvel An

En règle générale, les entrées sont toutes sortes de soupes. J'ai essayé de choisir des options intéressantes pour les soupes afin qu'elles ne soient pas banales, faciles à préparer, mais qu'elles puissent en même temps surprendre même les gourmets les plus sophistiqués. J'ai déjà essayé quelques recettes et je vous assure qu'elles resteront longtemps dans mon livre de recettes.

1. . Dès qu’on parle de soupes, la première chose dont je retiens c’est la crème de champignons. Son goût délicat, sa consistance agréable, son arôme incroyable - tout cela place la soupe à la crème au premier rang parmi tous mes favoris. Quand je mangeais encore des produits laitiers, je préparais une soupe avec de la crème. Maintenant, je les remplace tranquillement par de la crème sure végétalienne ou je cuisine avec du lait végétal.

3. - Les tomates frites et le basilic épicé créent une incroyable splendeur de goût et d'arôme.

4. - Cette soupe décorera votre table en ajoutant une touche de fraîcheur, d'insolite et de nouveauté à votre alimentation quotidienne.

5. - Pourquoi la soupe aux pommes de terre et aux choux est-elle si bonne ? Premièrement, il est très rapide et facile à préparer. Deuxièmement, les ingrédients nécessaires à cette soupe se trouvent dans presque toutes les maisons. Troisièmement, c'est très copieux et savoureux.

6. - une combinaison intéressante de betteraves et de noix de coco fait de cette soupe le « point culminant » de toute soirée.

Plats principaux végétaliens du Nouvel An

Les seconds plats ont également été choisis selon le principe : savoureux, beau, insolite. Il n'y en a que cinq, mais je ne pense pas que le soir du Nouvel An, il faille cuisiner beaucoup de plats différents et trop manger. Comme vous pouvez le constater, j'ai mis l'accent sur les entrées, les salades et les boissons, et j'ai légèrement contourné les premier et deuxième plats, mais en même temps je ne les ai pas complètement exclus de mon menu du Nouvel An.

1. - Vous pouvez trouver de nombreuses versions végétaliennes de tortillas sur Internet, mais, comme le montre la pratique, beaucoup d'entre elles ne donnent pas le résultat souhaité. Grâce à des essais et des erreurs, la recette parfaite de tortillas de pommes de terre végétaliennes a été développée.

2. - C'est une excellente combinaison de valeur nutritionnelle, de goût et d'arôme. Du fait qu'elle contient des haricots et de l'orge, la bouillie sera très nourrissante et satisfera la faim même de ceux qui ont l'habitude de manger beaucoup.

3. Peut être une décoration pour n’importe quelle table. La chose la plus étonnante à propos de cette recette est que vous n’avez pas besoin de beaucoup de connaissances et de compétences pour préparer ce plat.

4. - ce ne sont pas des crêpes classiques, comme nous avons l'habitude de les voir, c'est quelque chose de plus beau, intéressant et savoureux. Croyez-moi, ces crêpes seront une excellente décoration pour votre table.

5. - la recette est assez simple et ne posera pas de problèmes même aux cuisiniers qui font tout juste leurs premiers pas en cuisine.

6. - la combinaison de produits que je propose dans cette recette ne vous laissera pas indifférent, et amis et proches vous demanderont certainement de cuisiner ces pâtes plus d'une fois.

Salades végétaliennes du Nouvel An

Les salades sont ce que vous devez préparer pour la table des fêtes. Ils sont légers, frais et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux sains. J'ai sélectionné des salades assez intéressantes pour votre menu du Nouvel An. Je suis sûr que vous n'avez jamais rencontré la plupart d'entre eux auparavant et que vous ne soupçonniez même pas de telles combinaisons. Les salades sont très savoureuses, satisfaisantes, proposent des combinaisons de produits intéressantes et, surtout, sont très belles, ce qui leur permettra de décorer votre table.

1. Qu'est-ce que le Nouvel An sans Olivier ? Une excellente recette végétalienne aussi bonne que la traditionnelle.

2. Il ne contient pas divers ingrédients et ne nécessite aucune sauce ou vinaigrette spéciale. C'est assez simple, compréhensible, mais a un goût intéressant et une apparence très attrayante.

3. - c'est une excellente combinaison de fraîcheur et de satiété. Le quinoa satisfera votre faim et l'arôme frais d'agrumes de la sauce citronnée donnera à la salade une subtile note aromatique.

4. Personnellement, je pense que c'est une salade pour les paresseux. Il se prépare très rapidement et ne nécessite aucune compétence culinaire ni ingrédient particulier.

5. - une salade très simple qui a une combinaison de saveurs intéressante

6. est une merveilleuse combinaison de goût et d’arôme. Et si vous tenez également compte du fait que la composition comprend des pois chiches et du couscous, alors soyez assuré que vous n'aurez pas faim.

7. - une merveilleuse combinaison de fraîcheur des légumes, de piquant des herbes et de goût de noisette.

8. - une salade intéressante, agrémentée d'une sauce très savoureuse et aromatique.

9. sera une excellente décoration pour n'importe quelle table, et si l'on considère qu'elle est assaisonnée d'une excellente sauce, le goût sera incroyable

Cuisson végétalienne du Nouvel An

En règle générale, la pâtisserie n'est pas quelque chose d'obligatoire sur la table du Nouvel An, mais j'ai décidé de l'inclure dans notre menu des fêtes. Pourquoi? Les vacances du Nouvel An ne sont pas seulement la nuit du 31 au 1er, mais plusieurs semaines de plaisir, de joie, de visites aux amis et à la famille. Il ne sert à rien de rendre visite aux gens les mains vides. Ce sera très agréable d'offrir des bonbons que vous avez préparés de vos propres mains. Diverses sortes de biscuits, gaufres et gâteaux apporteront des moments de plaisir à ceux à qui vous les présenterez. Je propose de préparer :

1. - de vraies gaufres dont le goût ne peut être comparé à celui des gaufres achetées en magasin. Et si vous abordez la pâtisserie avec amour et effort, les gaufres se révéleront tout simplement merveilleuses.

2. - un excellent dessert pour ceux qui aiment allier savoureux et sain.

3. est un classique de la pâtisserie de Noël et du Nouvel An en Europe et aux États-Unis.

4. - un cupcake plutôt savoureux et mignon qui peut devenir votre préféré parmi les pâtisseries.

5. - Ce magnifique biscuit séduira non seulement les gourmands, mais aussi ceux qui sont plutôt indifférents à tout ce qui est sucré.

Boissons pour le menu du Nouvel An

Vous pouvez choisir un grand nombre de boissons pour le menu du Nouvel An. J'ai essayé de rassembler des recettes de smoothies, de vin chaud, de punch et simplement de divers cocktails et thés réchauffants. Que choisir ? C'est à vous maintenant. Rendez-vous dans la rubrique « » (cliquez sur le lien) et choisissez parmi les nombreuses recettes qui y sont présentées.

Desserts végétaliens du Nouvel An

J'ai laissé le plus délicieux et le plus intéressant pour la fin. Comme vous l'avez déjà compris, ce sont des desserts végétaliens. Pour être honnête, trouver une bonne recette de dessert végétalien sur Internet n’est pas si simple. Dans les blogs culinaires des États-Unis, ce sujet est plus développé et c'est de là que j'ai puisé des informations et de l'inspiration. Les desserts sont tout simplement magnifiques, tant en goût qu'en apparence, et si l'on prend également en compte le fait qu'ils sont entièrement végétaliens, alors ils sont absolument fabuleux.

1. . Aimes-tu les pommes? Alors vous aimerez certainement cette recette. Les pommes au four aux noix et aux dattes seront un excellent dessert et une véritable décoration pour n'importe quelle table.

2. - avoir une apparence étonnante, un goût merveilleux et un arôme indescriptible. Si vous êtes de mauvaise humeur, ces jolis cheesecakes vont monter en flèche et vous feront sourire de joie.

3. est une excellente friandise qui peut facilement remplacer les sucreries habituelles achetées en magasin. Vous pouvez également les mettre dans un vase et honorer tous les invités qui viennent chez vous.

4. - une bonne douceur, non seulement savoureuse, mais aussi saine.

5. - un véritable appât pour les amateurs d'une combinaison originale de sucré et de sain, à savoir le chocolat et le fromage.

6. - c'est une aubaine pour ceux qui aiment les pâtisseries sucrées. La combinaison des saveurs de chocolat, de cannelle, de muscade et de poire rendra ce strudel très aromatique et incroyablement savoureux.

7. est une combinaison de bienfaits et de goût. La pomme et la canneberge fournissent beaucoup de vitamines, et les épices épicées ont un goût et un arôme incroyables.

C'est probablement tout. Quant à moi, le choix des plats est largement suffisant. Par conséquent, choisissez ce que vous aimez.

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Dans les articles du Nouvel An de cette série, nous avons déjà beaucoup écrit sur les plats à préparer pour la table des fêtes. Mais l’accent a toujours été mis sur la viande, la volaille et le poisson sous toutes leurs formes. Mais en même temps, nous avons oublié qu'il existe un certain pourcentage de personnes qui ne mangent pas de tels aliments en principe, et il est difficile d'espérer qu'ils feront une exception pour la nouvelle année.

Dans le respect de leurs goûts et de leurs traditions, nous avons préparé aujourd'hui un menu végétarien pour la nouvelle année. Et ne laissez pas les mangeurs de viande imaginer un maigre repas composé d’un tas de choux et de quelques morceaux de carottes bouillies. Les plats végétariens du Nouvel An, préparés sans utiliser de produits d'origine animale, peuvent être encore plus savoureux et variés, l'essentiel est de faire preuve d'imagination.

Admettons tout de suite que nous parlons de végétarisme, dans lequel tous les produits d’origine animale ne sont pas interdits, mais uniquement la chair. Autrement dit, nous pouvons facilement utiliser du lait, des œufs, de la crème sure, etc.

Collations




La table végétarienne du Nouvel An débutera, comme toujours, par des entrées. Personne n'a annulé les petits sandwichs pour une bouchée. Comme base, vous pouvez prendre des recettes déjà éprouvées : mousse d'avocat au jus de citron vert et piment fort, purée de betterave à l'ail et yaourt nature, une variété de caviar de légumes (courge, aubergine et tout autre au goût).




De la même manière, les végétariens n’abandonneront pas oeufs farcis, dans lequel de nombreux types traditionnels conviennent comme garniture : champignons frits avec des oignons, carottes crues râpées avec de l'ail et du fromage fondu, etc.




De plus, il ne faut pas ignorer la variété des recettes végétariennes traditionnelles pour le Nouvel An de la cuisine russe : choucroute, légumes variés, pommes trempées, etc. Ils ajouteront non seulement de la variété à la table, mais rappelleront également à tous les invités leurs racines.




Même traditionnel hareng sous un manteau de fourrure peut, après un peu de modernisation, prendre sa place sur la table végétarienne. Pour cela, vous aurez besoin de pommes de terre, de carottes, de betteraves, de fromage fondu (ou Adyghe), d'algues, de noix et de mayonnaise. La salade est disposée en couches comme d'habitude, chaque couche étant recouverte de mayonnaise. Mais, compte tenu de l'absence de hareng, la séquence ressemble à ceci : pommes de terre, algues, fromage, carottes, betteraves, mélangées à des noix concassées. Les couches peuvent être répétées, la salade deviendra alors encore plus intéressante.

Plat principal




En plat principal sur une table végétarienne du Nouvel An, vous pouvez préparer brochettes de légumes en pâte . Pour eux, vous devez préparer la pâte à l'avance selon votre recette préférée (par exemple, eau, kéfir, farine, sel et épices) et couper les légumes en petites portions : courgettes, aubergines, poivrons, tomates et fromage Adyghe. Tout sauf le fromage et les tomates doivent être mélangés, saupoudrés d'épices et de sel et laissés tremper pendant une demi-heure. Vous devez enfiler tous les ingrédients sur des bâtons de bambou, les tremper dans la pâte de tous les côtés et les faire frire dans de l'huile d'olive ou de tournesol (il devrait y en avoir beaucoup, une couche de 2-3 centimètres). Faites frire le kebab des deux côtés sous un couvercle fermé pendant 6 à 8 minutes. Lorsqu'il est cuit, vous devez le placer sur une couche de serviettes ou d'essuie-tout afin qu'ils absorbent l'excès d'huile.

Dessert

En principe, la plupart des desserts respectent déjà les principes de la cuisine végétarienne (il est très difficile d'imaginer un gâteau à la viande). La seule exception est la gélatine alimentaire, qui est fabriquée à partir de tissu cartilagineux animal, ce qui signifie qu'elle est interdite. Mais si vous souhaitez toujours vous faire plaisir, vous et vos invités, avec un tel plat, vous pouvez utiliser de l'agar-agar, pour la production duquel des algues spéciales sont utilisées.




Mais comme exemple de merveilleux dessert du Nouvel An qui plaira aussi bien aux végétariens qu'aux carnivores, on peut citer pommes cuites. Pour les préparer, il faut sélectionner plusieurs belles pommes rouges de même taille, en découper le milieu et remplir l'espace libre avec un mélange de beurre, de sucre et de cannelle. Ensuite, chaque pomme doit être enveloppée dans du papier d'aluminium ou un film spécial et cuite à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le dessert peut être décoré d'un bâton de cannelle et de caramel.

Ce menu assez simple ne contient rien d’interdit pour un végétarien, mais il conviendra à tous les goûts. Peut-être qu'après un tel dîner, ils penseront même à changer d'orientation culinaire.