Les vacances du Nouvel An sont une période où la magie est dans l'air, l'odeur des mandarines et du pain d'épices incroyablement délicieux. Chaque femme au foyer essaie de surprendre sa famille avec quelque chose d'inhabituel, non seulement savoureux, mais aussi beau. Le pain d'épices du Nouvel An peut être considéré comme un véritable symbole des vacances d'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour préparer de tels bonbons, et certaines d'entre elles peuvent à juste titre être qualifiées d'anciennes. Les biscuits au pain d'épice du Nouvel An peuvent être non seulement un délicieux dessert, mais aussi un merveilleux cadeau et une belle décoration pour le sapin de Noël.

De quels produits est fabriqué le pain d'épices du Nouvel An ?

Pour préparer les friandises du Nouvel An, ils utilisent une pâte à pain d'épices spéciale, composée de farine, de miel et d'épices. Cette pâte est assez simple à préparer. C'est facile et agréable de travailler avec lui. Si vous souhaitez faire du pain d'épices du Nouvel An, mais que vous n'avez absolument aucune expérience en la matière, n'ayez pas peur.

Même une femme au foyer inexpérimentée peut faire face à une telle tâche. Le pain d'épices n'est pas seulement de la pâtisserie, c'est aussi un immense champ d'imagination et d'activité. Après tout, il ne suffit pas de préparer les pâtisseries, il faut aussi les décorer joliment avec des glaçages colorés. Tous les membres de la famille, en particulier les enfants, peuvent participer à un travail aussi intéressant et divertissant.

Pain d'épices au cacao

Comment faire le pain d'épices du Nouvel An ? Il existe une variété de recettes pour préparer de tels bonbons. Dans notre article, nous souhaitons en présenter seulement quelques-uns afin que les lecteurs puissent choisir eux-mêmes l'option la plus appropriée.

Pour préparer le pain d'épices du Nouvel An au cacao, il nous faudra :

1. Kilogramme de farine (blé).
2. Un demi-kilo de sucre en poudre.
3. Six œufs.
4. Deux cuillères à café de cacao.
5. Huit cuillères à soupe de miel.
6. 1,5 cuillères à café d'épices - anis, fenouil, piment de la Jamaïque, clous de girofle, cannelle, zeste de citron.
7. Une cuillère à café de soda.

Afin de préparer le pain d'épices du Nouvel An avec du cacao, vous devez bien mélanger les épices en poudre avec du miel, du soda, du sucre en poudre et des œufs jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ensuite environ la moitié de la farine disponible (il vous suffit d'utiliser de la farine tamisée) et pétrissez la pâte, puis posez-la sur la planche et pétrissez en ajoutant plus de farine. Le résultat devrait être une pâte non liquide. Il peut coller légèrement à vos mains. Pour faciliter le travail, la pâte doit être placée au réfrigérateur pendant une heure. Après cela, étalez-le en une fine couche (pas plus de 0,5 cm) et découpez les biscuits en pain d'épices avec des moules. Ensuite, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four bien chauffé à 200 degrés.

Préparation du glaçage

Pour préparer le glaçage nous aurons besoin de :

1. Deux oeufs.
2. Trois cents grammes de sucre en poudre.

Les blancs doivent être séparés des jaunes et battus au batteur jusqu'à ce que la mousse monte. Maintenant, vous devez introduire progressivement le sucre en poudre. Il y a une petite nuance à prendre en compte lors de la préparation du glaçage. Vous devez comprendre à quelles fins vous en avez besoin. S'il est destiné à remplir un moule, il doit avoir une consistance légèrement coulante. Ce glaçage peut être obtenu en battant les blancs à basse vitesse en ajoutant progressivement de la poudre.

C'est une tout autre affaire si vous avez besoin d'un mélange avec lequel vous envisagez de peindre des biscuits au pain d'épice faits maison du Nouvel An. Un tel glaçage doit avoir une consistance suffisamment épaisse pour que, d'une part, vous puissiez dessiner avec, et d'autre part, qu'il ne s'étale pas. Pour obtenir un tel mélange, il faut battre les blancs à grande vitesse, parfois même une portion supplémentaire de poudre. Le glaçage épais obtenu est très pratique pour peindre sur des biscuits en pain d'épice.

Pain d'épices : ingrédients

Quoi de mieux que le pain d'épices du Nouvel An, qui sent bon les contes de fées et la fête ?! Vous pouvez non seulement les offrir et les manger, mais aussi décorer le sapin de Noël avec. Tous les enfants adoreront ces décorations comestibles.

Pour préparer des bonbons, nous aurons besoin de :

1. Miel liquide - 0,3 kg.
2. Sucre - 270 g.
3. Gingembre moulu - 2 c.
4. Beurre - 0,2 kg.
5. Cannelle moulue - 2 c.
6. Farine de blé - 0,75 kg.
7. Vanilline.
8. Levure chimique - 4 c.
9. Cacao - 2 c.
10. Zeste d'orange - 2 c.

recette de pain d'épices

La quantité d'ingrédients que nous avons donnée est suffisante pour préparer du pain d'épices pour une famille nombreuse. Si vous n’avez pas besoin de beaucoup de cuisson, il peut être plus judicieux de réduire la quantité.

Pour préparer la pâte, mélangez le beurre mou avec les œufs, le miel et le sucre. Les ingrédients secs doivent également être combinés et ajoutés à la farine. Pétrissez ensuite la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Au fil du temps, étalez la masse en fines couches de 0,5 à 0,6 mm d'épaisseur et découpez les biscuits en pain d'épice à l'aide d'emporte-pièces. Placez les figurines finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four bien chauffé pendant 25 à 30 minutes. Les biscuits au pain d'épice du Nouvel An sont donc prêts. Il faut maintenant les décorer, l'option la plus simple est de saupoudrer de sucre en poudre dessus.

Préparation du glaçage

Si vous souhaitez réaliser les plus beaux biscuits au pain d'épices du Nouvel An glacés, vous devez préparer un glaçage pour les décorer. Qu'est-ce que le glaçage ? Autrement dit, c'est du sucre glace. Pour les enfants, c’est peut-être l’ingrédient le plus délicieux du pain d’épices.

Les biscuits au pain d'épice du Nouvel An avec glaçage sont incroyablement beaux et savoureux, ils ont l'air festifs et peuvent devenir une véritable décoration pour le sapin de Noël. Le glaçage est un moyen universel pour peindre tous les produits de boulangerie. Et si vous utilisez du colorant alimentaire, vous pouvez obtenir un glaçage dans une variété de nuances, les biscuits au pain d'épice deviendront alors encore plus beaux et fabuleux.

Ainsi, pour préparer le glaçage des biscuits au pain d'épice, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

1. Blanc d'un œuf.
2. Une cuillère à café de jus de citron.
3. Sucre en poudre - 160 g.

Pour préparer le glaçage, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients : une protéine suffit pour décorer un kilo entier de pain d’épices.

Le blanc d'œuf doit être séparé du jaune et battu à basse vitesse avec un batteur (vous pouvez également utiliser un fouet). A ce stade, notre objectif n'est pas d'obtenir une mousse épaisse, il faut amener la protéine à un état homogène. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez bien le tout. Ensuite, vous devez ajouter du jus de citron, grâce auquel le glaçage brillera et scintillera au soleil. Notre glaçage est maintenant prêt. Si vous avez besoin d'un glaçage de différentes couleurs, vous devez le diviser dans différents récipients et ajouter des colorants de différentes couleurs.

Dessiner avec glaçage

Le glaçage peut être utilisé pour tracer des lignes, des points et même remplir toute la surface. Toutes ces options nécessiteront un glaçage de consistance variable. Ainsi, par exemple, pour garnir des biscuits en pain d'épices, le glaçage doit être plus liquide. Pour ce faire, vous devez y ajouter un peu d'eau et mélanger.

Pour rendre le dessin beau et clair, le contour extérieur des biscuits en pain d'épice est dessiné avec un glaçage épais et le milieu est rempli d'un glaçage plus fin. Il est plus pratique de tracer des lignes et des points à l'aide de seringues à pâtisserie ou de poches à douille. Lorsque vous travaillez avec du glaçage, vous pouvez faire preuve de toute votre imagination. Même si vous manquez de talent artistique, les biscuits au pain d'épices resteront beaux et appétissants. Vous pouvez impliquer tous les membres de la famille dans le processus de dessin ; les enfants, dont l'imagination est plus riche que les adultes, apprécieront particulièrement ce travail.

Lorsque les biscuits au pain d'épices peints du Nouvel An sont prêts, vous devez laisser le glaçage durcir. En règle générale, cela ne prend pas beaucoup de temps. Le glaçage le plus épais met environ une demi-heure à sécher, mais le glaçage liquide prendra au moins plusieurs heures.

Peindre des biscuits en pain d'épice est un processus amusant et passionnant. Si vous n'avez pas utilisé tout le glaçage, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique pendant quelques jours, car il durcit rapidement lorsqu'il est exposé à l'air.

Au lieu d'une postface

Dans notre article, nous n'avons donné que quelques recettes de merveilleux biscuits au pain d'épice du Nouvel An. En fait, il existe de nombreuses options pour leur préparation et leur décoration. Il est tout simplement impossible de tous les mentionner dans un seul article. Nous espérons que nos informations aideront les femmes au foyer à résoudre ce problème.

Les vacances du Nouvel An sont remplies d’une ambiance indescriptible de chaleur et de célébration simultanées. Vous pouvez le créer en utilisant divers attributs. Ceux-ci incluent un temps froid et neigeux, des branches d'arbres écrasées par de grosses congères, un sapin de Noël décoré, du chocolat chaud et, bien sûr, du pain d'épices du Nouvel An.

Il est tout simplement impossible de transmettre avec des mots le plaisir de décorer des pâtisseries maison avec des amis proches et des enfants, il suffit de l'essayer ! Souvent, les gens sont arrêtés par cette idée en pensant que pour préparer des friandises des Fêtes, il faut beaucoup de temps, d'efforts et d'ingrédients. Cependant, ces craintes sont fausses et nous vous expliquerons comment préparer les biscuits au pain d'épice du Nouvel An.

Afin de réaliser de beaux biscuits au pain d'épices, vous aurez besoin des composants suivants :

• farine de première qualité;
• du miel, même du vieux miel confit fera l'affaire ;
• épices.

C'est le dernier ingrédient qui donne aux pains d'épices leur odeur caractéristique et dynamise l'ambiance de toutes les vacances. Pour décorer des bonbons préparés, il suffit d'avoir de la patience, de l'imagination et une bonne attitude. Après avoir fait le plein de tout ce dont vous avez besoin, invitez vos proches, vos enfants et simplement vos proches à cette activité passionnante. Nous vous proposons des recettes plus ou moins complexes qui conviennent aussi bien aux cuisiniers débutants qu'aux passionnés.

Pains d'épices sucrés au miel pour le Nouvel An « Conte d'hiver »

Afin de préparer ces délicieux biscuits au pain d'épices, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• quatre cuillères à soupe de farine;
• un demi-verre d'eau à facettes ;
• trois œufs de poule moyens;
• une cuillère à soupe de beurre ;
• la même quantité de miel ;
• une demi-cuillère à café de cannelle moulue, clous de girofle, soda ;
• une cuillère à soupe d'amandes concassées voire moulues ;
• blanc d'un œuf de poule;
• une vingtaine de grammes de sucre en poudre ;
• Pressez quinze gouttes de jus de citron frais.

Tout d'abord, préparons la pâte, pour cela vous devez mélanger la quantité spécifiée d'eau et de miel, les chauffer jusqu'à l'obtention d'une solution de consistance homogène, puis ajouter la farine, le soda, les œufs, le beurre, les amandes et les épices. En mélangeant soigneusement et en écrasant tous les grumeaux, vous obtiendrez une épaisseur de pâte suffisante, après quoi vous devrez la placer sur le plan de travail, en la saupoudrant d'abord de farine.

Ensuite, étalez la pâte en une feuille d'un à un centimètre et demi d'épaisseur et découpez les formes qui vous plaisent. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des moules spéciaux, des verres ou des verres à shot, ou simplement un couteau. N'oubliez pas que la pâte va légèrement lever pendant la cuisson. Placez les figurines finies sur du papier sulfurisé et placez-les dans un four préchauffé à deux cents degrés pendant dix à quinze minutes. Après cela, laissez refroidir les pains d'épices du Nouvel An et vous réaliserez vous-même le glaçage avec lequel vous recouvrirez votre idée originale. Battez bien le blanc d'oeuf, après qu'il ait augmenté de volume, ajoutez le jus de citron et le sucre en poudre, battez à nouveau le mélange, laissez reposer une dizaine de minutes pour que tous les éléments du futur glaçage se dissolvent et que l'on obtienne un mélange homogène.

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Après avoir recouvert les biscuits en pain d'épices de glaçage, vous pouvez les saupoudrer de diverses étoiles et autres décorations en sucre achetées au magasin. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du cacao, du jus de carotte frais ou même du chocolat au glaçage, ce qui ajoutera une couleur et une odeur encore plus intéressantes à vos pâtisseries. Ce plat est prêt, ce sera un excellent attribut sucré pour vos vacances ! Hélas, ces biscuits au pain d'épice s'avèrent assez moelleux, vous ne pourrez donc pas dessiner de motifs dessus ; pour cela, les bonbons à base de types de pâte plus denses conviennent mieux, et nous en reparlerons plus tard.

Nous aurons besoin des composants suivants :

• deux cent cinquante grammes de miel;
• cent grammes de sucre blanc;
• un œuf de poule ;
• cent cinquante grammes de margarine ou de beurre bon marché ;
• farine de première qualité d'un montant de cinq cents grammes;
• vingt-cinq grammes de cacao en poudre;
• deux bâtons de cannelle entiers ;
• cinq grammes de levure chimique pour la pâte;
• cinq bâtons de clous de girofle ;
• une petite muscade, pas plus qu'un petit pois ;
• cardamome;
• une protéine ;
• deux cents grammes de sucre en poudre;
• presser une cuillère à café de jus de citron frais sans pulpe ;
• vingt grammes d'amidon.

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La recette elle-même est assez simple, la première chose à faire est de faire fondre le beurre, la quantité spécifiée de miel et de sucre dans une casserole à feu doux. Ajoutez ensuite au mélange obtenu une cuillère à soupe d'épices préalablement moulues à l'aide d'un moulin à café. A ce stade, le contenu de la casserole doit être bien fondu et chauffé, il est important de ne pas le porter à ébullition.

Séchez bien la surface de la table, versez la farine dessus, ajoutez la levure chimique et mélangez. Après avoir fait un tas de pâte, faites un trou au centre, cassez un œuf et ajoutez le sucre fondu et le miel. Mélangez soigneusement - vous devriez vous retrouver avec une pâte qui ressemble à de la pâte à modeler ou à une masse de caillé épaisse. Il est important de bien mélanger pour briser tous les grumeaux et grumeaux. Ensuite, vous devez refroidir notre pâte, pour laquelle vous la mettez dans un sac ou un film pour conserver les aliments et la placez au froid pendant deux à trois heures.

Lorsque notre masse de pâte a bien refroidi, vous pouvez continuer la cuisson ; sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur la table pour qu'elle atteigne la température ambiante. Lorsque la pâte se réchauffe un peu et devient plus molle, saupoudrez de farine sur la surface séchée de la table pour que la pâte n'y colle pas et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'une couche ait cinq millimètres d'épaisseur. Vous pouvez maintenant découper vos figures préférées dans la couche de pâte. Ensuite, nous avons besoin d'une plaque à pâtisserie, vous pouvez mettre le pain d'épices directement dessus, mais il est préférable de poser du papier sulfurisé - cela empêchera le pain d'épices de coller au fer et il sera plus facile à nettoyer. Après cela, placez-les dans un four préchauffé à 170 degrés pendant une quinzaine de minutes.

Si vous voulez que les bonbons soient plus rouges et plus durs, gardez-les au four pendant vingt-cinq minutes. Afin de préparer un glaçage maison, vous devez soigneusement broyer le sucre en poudre, l'amidon et le jus de citron dans un bol. Vous pouvez utiliser une pincée de colorant alimentaire pour donner au glaçage la couleur souhaitée. Après avoir cuit les biscuits au pain d'épices, décorez-les avec vos proches avec du glaçage sous forme de motifs et de dessins.

Pain d'épices à l'orange

Pour préparer des biscuits au pain d'épice, qui portent le beau nom de « Jouets pour arbres de Noël », nous aurons besoin des produits suivants :

• sept cuillères à soupe pleines de farine de qualité supérieure ;
• deux cuillères à café de levure chimique ;
• deux cuillères à soupe de sucre ;
• trois œufs de poule;
• deux cuillères à café de cannelle moulue ;
• deux cent quarante grammes de beurre ou de margarine ;
• deux oranges ;
• deux cuillères à soupe de miel confit ;
• deux cuillères à café de cacao en poudre ;
• une cuillère à café de sel de cuisine et de gingembre frais râpé.

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Vous devez d'abord éplucher les oranges, car elles ont un goût amer et peuvent gâcher le goût du pain d'épices. Ensuite, pressez le jus de la pulpe d'orange obtenue et mélangez-le avec la farine, les œufs, la poudre de cacao, les assaisonnements, la levure chimique et le miel fondu. Broyez un peu de zeste dans un mixeur et ajoutez-le à la pâte. Après avoir bien pétri la pâte, divisez-la en quatre parts égales, puis étalez chacune d'elles jusqu'à obtenir une feuille de trois à cinq millimètres d'épaisseur. C'est cette épaisseur qui déterminera si les biscuits au pain d'épices seront moelleux ou croustillants.

Ensuite, vous pouvez découper vos formes préférées et faire des trous sur leur dessus à l'aide d'une paille à cocktail. Grâce à ces trous, les biscuits en pain d'épices peuvent être accrochés à l'arbre et transformés en décorations sucrées uniques. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y placer les chiffres obtenus et cuire au four à une température de cent quatre-vingts degrés pendant quinze minutes. Une fois les pains d'épices refroidis, préparez le glaçage selon la recette décrite ci-dessus et décorez les pains d'épices à votre guise.

Les chèvres en pain d'épices sont ce dont vous avez besoin pour la nouvelle année !

Pour préparer ces biscuits au pain d'épices fins et croustillants, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme de farine de seigle;
• une cuillère à soupe de miel ;
• deux cuillères à soupe de sucre blanc ;
• la même quantité d'eau ;
• cent grammes de beurre ou de margarine ;
• un gramme de clous de girofle et de cannelle moulue ;
• deux blancs d'œufs et cinq cuillères à soupe de sucre en poudre pour le glaçage.

Ajoutez le sucre, le miel et la quantité d'eau spécifiée dans un bol, puis mélangez bien et mettez le feu jusqu'à ce qu'une couleur brune apparaisse. Ensuite, vous devez refroidir le mélange à soixante-dix degrés, y faire fondre le beurre préparé, ajouter les épices, verser toute la farine, bien mélanger et mettre la pâte obtenue au réfrigérateur pendant une heure. Pendant ce temps, il deviendra plus souple, sa consistance deviendra suffisamment molle pour sculpter ou découper des figures pour les futurs biscuits au pain d'épice.

Je prépare différents biscuits depuis de nombreuses années et je n'ai pas peur d'expérimenter. Cette année, pour le Nouvel An, j'ai décidé de cuisiner. Du coup, j’ai cuisiné deux maisons en pain d’épices, ainsi que des pains d’épices du Nouvel An à base de miel et de pâte de chèvre sans œufs.

J'ai particulièrement aimé réaliser les fenêtres des maisons. Et à titre expérimental, j'ai aussi fait des biscuits en pain d'épice avec des fenêtres en canne de bonbon. Tout s'est avéré pas si difficile. Le processus, bien sûr, s'étend dans le temps, mais c'est une excellente occasion de passer la soirée avec les enfants. Mon fils a vraiment aimé décorer des biscuits au pain d'épices faits maison avec du glaçage ! J'ai aussi percé des trous pour qu'ils puissent être accrochés à l'arbre !

Composé:

Pâte:

• 150 g de farine de blé premium ou 1ère qualité
• 150 g de farine de seigle
• 100 g de miel
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 0,5 c. un soda
• 50 ml de lait
• épices:
  0,5 c. cannelle moulue
  0,5 c. gingembre moulu sec
  1/4 c. clou de girofle moulu
  1/4 c. muscade moulue
  1/4 c. cardamome moulue

Vernis à peindre :

• 200 g de sucre en poudre
• 50 g de lait en poudre
• 10 g de fécule de maïs
• 30-40 ml de lait

Pour les vitrines bonbons :

• 200 g de bonbons multicolores

Comment faire les biscuits au pain d'épice du Nouvel An :

1. Commençons à pétrir la pâte. Vous devez préparer le mélange « sec » à l'avance - mélanger la farine, les épices et le soda.

   

   Mélange sec

2. Portez à ébullition le beurre, le miel et le sucre à feu doux en remuant constamment (jusqu'à ce que le sucre se dissolve).

   

   

   Mélange liquide

3. Versez le mélange chaud dans la farine et ajoutez le lait. Mélangez soigneusement le tout.

   

   Pétrir la pâte à pain d'épices

4. La pâte sera liquide, mais il ne faut pas ajouter de farine. Mettez la pâte dans un sachet et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur. Pendant ce temps, la pâte reposera et sera au besoin.

   

   Laisser au réfrigérateur toute la nuit

   

   Pâte dans la fissure

5. Le lendemain on sort la pâte à l'avance. Dès qu'il devient mou, nous commençons à le dérouler. La pâte est un peu collante, nous allons donc l'étaler directement sur du papier sulfurisé et à travers un sachet. Cela rendra la tâche beaucoup plus facile à réaliser. Etalez-la sur une épaisseur de 5 à 8 mm. Il va légèrement monter à la cuisson. Si vous voulez des biscuits au pain d'épice épais du Nouvel An, étalez-les plus épais.

   

   

   Dérouler

6. Préparons des bonbons pour les fenêtres. Les bonbons doivent être moulus dans un mixeur ou un moulin à café. J'ai pris des bonbons de différentes couleurs.

   

   Broyer des bonbons

7. J'ai dessiné et découpé à l'avance les modèles du Nouvel An dans du carton. A l'aide des gabarits, nous découpons au couteau les silhouettes de biscuits en pain d'épices sur la pâte étalée, nous découpons également les fenêtres à l'intérieur de chacun et retirons l'excédent de pâte. Versez des cannes de bonbon écrasées (en tas) à l’intérieur de la fenêtre. Vous devez essayer de le verser avec précaution, sinon le caramel pendant la cuisson gâchera l'apparence des produits de boulangerie finis.

   

   

8. Nous cuisons nos préparations dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ 8 minutes. L'essentiel est de ne pas le surexposer, car... La pâte au miel peut brûler rapidement. Après la cuisson, les biscuits au pain d'épices doivent être placés sur une surface plane et laissés refroidir.

   

   Cuisson au four

   Glaçage et peinture des biscuits au pain d'épice du Nouvel An

9. Pendant que les biscuits au pain d'épices du Nouvel An refroidissent, préparez le glaçage. Pour ce faire, tamisez et mélangez le sucre en poudre, l'amidon et le lait en poudre. Et ajoutez lentement le lait en remuant bien le mélange. Au début, il semblera que vous ayez besoin de plus de lait, mais ne vous précipitez pas. Mélangez bien. Vous aurez peut-être même besoin de moins de 30 ml. Si on verse trop de lait, le vernis sera trop liquide et la peinture fine ne fonctionnera pas. Aussi, afin de rendre la peinture plus subtile, nous avons tamisé tous les ingrédients. Si votre glaçage s'avère coulant, ajoutez simplement la quantité requise de lait en poudre.

   

   

   Préparation du glaçage

10. Vient maintenant la partie amusante ! Nous faisons appel à notre imagination et appelons également nos enfants et nos amis à l'aide ! Commençons à décorer les biscuits en pain d'épice du Nouvel An à la maison ! Vous pouvez prendre une poche à douille spéciale ou confectionner un sac avec du papier sulfurisé. Ce que je préférais, c’était peindre avec un sac dont un coin était coupé. J'ai pris un sac Ikea rose, il est idéal en épaisseur et ne se déchire pas, et la fermeture éclair ne permet pas au vernis de « s'échapper » du sac. Je ne recommande pas non plus de mettre beaucoup de glaçage dans le sac : 1 à 2 cuillères à soupe suffiront. Et couvrez hermétiquement le glaçage restant avec un film alimentaire - sinon une croûte se formera sur le dessus et compliquera le processus de peinture.

Je vous souhaite de beaux et délicieux biscuits en pain d'épices peints !

Commençons par préparer le pain d'épices du Nouvel An en préparant les ingrédients nécessaires.

1. Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter le cacao, la vanilline et les épices dans un bol avec la farine.

   
   
2. (bannière_bannière1)

   Dans une casserole de 2 à 2,5 litres, mélanger le miel, le sucre et la margarine.

   
   

3. Placer la casserole dans un bain-marie. Remuez constamment le contenu de la casserole pour éviter que le miel ne colle. Gardez au bain-marie jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le miel fonde. N'oubliez pas, le miel ne doit pas être trop chauffé !!!

   
   

4. Lorsque le contenu de la casserole devient homogène, ajoutez le zeste de citron et d'orange. Après cela, ajoutez la levure chimique.

   
   

5. Laissez le contenu de la casserole refroidir légèrement à 60-50 degrés. Ajoutez ensuite les œufs et remuez vigoureusement.

   
   

6. Nous combinons tous les ingrédients.

   
   
7. (bannière_bannière2)

   Pétrir la pâte à pain d'épices.

   
   

8. Mélangez la pâte avec vos mains, mais veillez à ne pas en faire trop avec de la farine, sinon le miel refroidira et la pâte deviendra élastique. Transférer la pâte dans un sachet et laisser au frais pendant 12 heures.

   
   

9. Le lendemain, la pâte à pain d'épices est prête à l'emploi. Comme il y a beaucoup de pâte, vous ne pouvez pas l'utiliser en une seule fois. Il se conserve assez longtemps au réfrigérateur et même au congélateur.

   
   

10. Nous déchirons un petit morceau de pâte et étalons une couche d'au plus 1 cm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.

    
    

11. Coupez le pain d'épices selon la forme désirée. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces spéciaux pour pain d'épices ou un pochoir, ou vous pouvez le découper à la main à l'aide d'un couteau.

    
    

12. Placez les biscuits en pain d'épices découpés avec les trous nécessaires pour les accrocher au sapin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

    
    

13. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 7 à 10 minutes.

    
    

14. Laissez les pains d'épices refroidir complètement.

    
    

15. Nous décorons les biscuits au pain d'épice avec du glaçage.

    
    

16. Nous essayons de peindre soigneusement chaque pain d'épice.

    
    

17. Laissez sécher le glaçage pendant 1 à 1,5 heures selon la qualité du glaçage.

    
    

18. Ce sont les belles et délicieuses décorations en pain d’épices que nous avons réalisées pour le sapin de Noël ! -)

    
    
    
    

La tradition de décorer le sapin de Noël avec des pains d'épices au miel pour le Nouvel An et Noël semble revenir - de plus en plus souvent sur le sapin du Nouvel An, vous pouvez voir des biscuits au pain d'épices glacés à côté des boules. Et bien sûr, faire du pain d'épice est une excellente raison de passer du temps avec les enfants, pour qui l'auteur de livres de cuisine et blogueuse Irina Chadeeva - maintenant le livre s'appelle "Pie Making for Children". Nous nous armons donc d'une recette étape par étape de pâte à pain d'épice et préparons et décorons des biscuits au pain d'épice le week-end restant avant le nouvel an.

Le pain d'épices est peut-être le plus ancien mets délicat russe. Il y a dix siècles, la pâte à pain d'épices était mélangée à partir de miel et de farine de seigle. Plus tard, lorsque les épices ont commencé à être importées de l'Est en Russie, de la cannelle, de l'anis, des clous de girofle, de la cardamome et même du poivre ont été ajoutés au pain d'épices.

Au Moyen Âge, le pain d'épice était cuit non seulement en Russie, mais dans toute l'Europe. Le pain d'épices français, le pain d'épices aux amandes de Nuremberg et les biscuits au pain d'épices suédois sont toujours célèbres.

Aujourd'hui, la pâte à pain d'épices est le plus souvent fabriquée à partir de farine de blé, en mélangeant la pâte avec du sucre, du miel, des œufs et des épices. Le miel donne au pain d'épices un arôme merveilleux et les protège également du rassis. La mélasse est souvent utilisée à la place du miel.

Pour découper des biscuits en pain d'épice La pâte est étalée sur une épaisseur de 3 à 5 mm et les figurines sont découpées au couteau ou dans des moules en fer blanc. Si de tels biscuits en pain d'épice sont destinés à être accrochés à un sapin de Noël, des trous pour les fils doivent être pratiqués avant la cuisson.

Biscuits en pain d'épices imprimésétaient très courants en Russie. Pour les biscuits au pain d'épice imprimés, des planches de bois spéciales avec un motif ont été fabriquées - des sceaux. Cette forme était graissée avec de l'huile, remplie de pâte, puis retournée sur la table - et le motif de la forme était imprimé sur les futurs biscuits en pain d'épice.

Les planches de pain d'épices imprimées étaient assez chères et les boulangers attiraient les meilleurs sculpteurs des uns et des autres afin de cuire du pain d'épices avec les motifs les plus complexes et les plus beaux. les planches étaient différentes - de petites, pour le pain d'épices pour enfants, à d'énormes, de la taille d'une table, pour le pain d'épices cadeau. Pour certaines célébrations importantes, des panneaux spéciaux ont été découpés - avec des inscriptions et des dessins à l'occasion de la fête.

Nous apprendrons à réaliser des biscuits au pain d'épice découpés et imprimés. Si vous n’avez pas de moule en bois, ce n’est pas grave : des moules peu profonds ou des tampons en pâte à modeler feront l’affaire. Les moules en fer blanc (pour les biscuits en pain d'épices découpés) peuvent également être remplacés - par exemple par une petite tasse ou des moules en bac à sable (bien sûr, ils doivent être neufs).

La pâte à pain d'épices est composée principalement de farine, de sucre et de miel, en ajoutant une petite quantité de liquide et de beurre. Vous pouvez pétrir cette pâte autant que vous le souhaitez, mais il est très important de ne pas oublier d'ajouter de la levure chimique, les biscuits au pain d'épices seront alors tendres et non denses.

Ces biscuits au pain d'épices se conservent longtemps et, dans notre famille, nous en préparons pour les accrocher au sapin de Noël. Pour ce faire, faites un trou dans chaque pain d'épices à l'aide d'une paille à cocktail et enfournez-le ensuite seulement.

Règles pour travailler la pâte à pain d'épices :

• n'oubliez pas de refroidir le mélange lait-miel ;
• laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien saturée de l'arôme des épices ;
• assurez-vous de placer du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie ;
• Comme les pains d'épices sont foncés, vous ne remarquerez peut-être pas qu'ils sont dorés, alors surveillez particulièrement attentivement la cuisson.

Pour le test:

• 300 g de farine (réserver 2 cuillères à soupe de cette quantité)
• 50 g de sucre
• 100 g de miel
• 50 ml de lait
• 1 oeuf
• 40g de beurre
• 2 cuillères à café d'épices moulues (1 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, 3-4 clous de girofle écrasés, un quart de muscade râpée, 1 gousse de cardamome moulue)
• 1 cuillère à café bombée de cacao
• 1 cuillère à café de levure chimique

Glaçage:

• 1 blanc d'oeuf
• 220 g de sucre en poudre

Ustensiles et équipements :

• bol pour pétrir la pâte
• cuillère
• rouleau à pâtisserie
• moules
• paille à cocktail
• gland
• plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
• préchauffer le four à 200°C

1. Tamisez la farine dans un grand bol, ajoutez le cacao, la levure chimique, les épices et mélangez.

1. Mettez le beurre, le sucre, le miel, le lait dans une casserole et placez sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Pas besoin de faire bouillir. Refroidissez le mélange à 30-40 °C.

1. Faites un puits dans la farine et versez-y le sirop de miel, ajoutez l'œuf. A l'aide d'une cuillère, pétrir jusqu'à obtenir une pâte assez molle et élastique.

1. Placer la pâte sur une table saupoudrée de deux cuillères à soupe de farine et bien pétrir. Placez-le au réfrigérateur, dans un sachet, pendant une heure ou plus. Cette pâte se conserve plusieurs jours au réfrigérateur (et ne cesse de s'améliorer !).

Auparavant, la pâte à pain d'épices était spécialement conservée plusieurs mois au froid afin qu'elle acquière l'arôme et le caractère collant nécessaires. Certains pains d'épices pouvaient également être conservés très longtemps - ils devenaient bien sûr rassis, mais ne se gâtaient pas.

1. Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer une demi-heure pour la réchauffer et faciliter son travail. Étalez la pâte finie sur une table légèrement farinée sur une épaisseur de 2-3 mm et découpez les biscuits.

1. Transférer les biscuits sur une plaque à pâtisserie en éliminant l'excès de farine avec une brosse douce. Utilisez une paille à cocktail pour faire des trous pour les rubans.
2. Les morceaux de pâte restants peuvent être récupérés et étalés à nouveau.
3. Si vous souhaitez faire des biscuits en pain d'épices imprimés, graissez une planche à pain d'épices et farcissez-la de pâte aussi étroitement que possible. Passez un rouleau à pâtisserie dessus et retournez-le sur une table farinée. Retirez délicatement les biscuits au pain d'épices et placez-les sur une plaque à pâtisserie.

1. Cuire les pains d'épices découpés 8 minutes à 200°C, et les pains d'épices imprimés 15 minutes à 180°C.
2. Pour le glaçage, battez les blancs en une mousse ferme (comme pour une meringue), ajoutez la moitié du sucre en poudre et battez à nouveau, la masse sera fluide. Ajoutez le reste de poudre et remuez. Transférez le mélange dans un sac, coupez la pointe pour créer un tout petit trou et décorez les biscuits en pain d'épices. Laissez sécher le glaçage pendant quelques heures.

Les biscuits au pain d'épices peuvent également être décorés de chocolat fondu. Mais peindre des biscuits en pain d'épice avec du chocolat ou du glaçage magnifiquement et proprement est une tâche difficile ! Même un pâtissier expérimenté demande de la concentration et de l'attention, je vous conseille donc dans un premier temps de vous entraîner sur une simple feuille de papier sulfurisé. Assurez-vous que l'émail est suffisamment épais, dans ce cas, il est beaucoup plus pratique de peindre avec.

Commentez l'article "Les biscuits au pain d'épices du Nouvel An étape par étape : une recette pour les enfants de Chadeika"

L'année dernière, j'ai pris la recette ici, est-ce que quelqu'un se souvient de qui l'a donnée ? Ou peut-être qu'il vous donnera un lien vers la recette elle-même... Je me souviens que la pâte est à peine là. Je partage cette recette sur Possideldki depuis de nombreuses années de suite, mais en pétrissant la pâte, la pâte tourne pas serré, mais doux, alors peut-être que ce n'est pas la bonne recette...

Discussion

Pain d'épice? Ce? on dirait la description))
0,75 tasse de miel
1,75 tasse de sucre
250 g de beurre
6 tasses de farine
3 oeufs
1 c. cuillère de soda (à savoir du soda et non de la levure chimique !!!)
2 cuillères à café de gingembre
2 cuillères à café de cannelle
2 cuillères à café de clous de girofle

Faites chauffer le miel avec les épices à ébullition et ajoutez l'huile.
Battre les œufs avec le sucre et mélanger avec le sirop REFROIDI.
Ajouter le soda et progressivement, en passant au tamis, incorporer la farine.


Abaisser la pâte en une couche de 2-3 mm, découper les biscuits et enfourner à 180°C pendant 6-7 minutes.

Recette de pain d'épices de Noël. Apprenez-vous à cuisiner ! Cuisson. Recettes culinaires, aide et conseils pour la préparation des plats, menus de fêtes et réception des convives, sélection des plats. Recette de pain d'épices de Noël. Les filles, partagez s'il vous plaît. Il nous faut ceux qui peuvent être peints...

Discussion

Je l'ai fait selon la recette de Molokhovets - ce sont vraiment des biscuits au pain d'épice, ils ne sèchent pas, ne rassis pas, parfaits)
Faites fondre 500 grammes de sucre ; lorsque tous les grains sont fondus, versez délicatement 200 ml d'eau bouillante en un mince filet en remuant constamment.
Dès que le mélange devient homogène, retirez du feu et ajoutez 200 grammes de beurre, remuez vigoureusement jusqu'à dissolution.
attendez qu'il refroidisse à température ambiante, incorporez un œuf, mélangez.
Ajoutez progressivement la farine mélangée à 1/2 c. sel, 1 c. soda, 1 c. gingembre, 2 c. cannelle, un peu de clous de girofle, cardamome, poivre.
pétrir dans un bol tout en mélangeant. puis placez-la sur une table saupoudrée de farine et mélangez-la jusqu'à ce que la pâte devienne élastique, comme de la pâte à modeler, et légèrement collante.
mettre dans un sac et mettre au réfrigérateur pendant au moins une journée.
Cette pâte peut reposer un mois au réfrigérateur sans aucun dommage), elle ne fait que s'améliorer.
Étalez la couche de 5 à 7 millimètres d'épaisseur. 180 degrés pendant 6 à 7 minutes. Ne soyez pas gêné si les pains d'épices vous semblent non cuits, c'est comme ça qu'il faut, ils cuiront à l'air.
ne laissez pas la plaque à pâtisserie dans le domaine public ! Je l'ai fait cuire pour des cadeaux, je l'ai laissé dans la cuisine toute la nuit et le matin, tout était mangé. J'ai dû en faire une deuxième fournée.
c'est bien qu'au moins la maison se promène avec un visage heureux toute la journée)

21/12/2017 23:50:05, pas cuisinier

Président du comité de parents : Les gars, discutons de ce que nous donnerons aux enfants pour la nouvelle année ? Nous ne nous éparpillons pas trop – le budget est de 200 roubles. par enfant, donc... Maman magicienne : Je peux préparer à chacun un ensemble de biscuits en pain d'épice peints.

Discussion

Quelle bénédiction, tout cela m'a échappé. Mon fils a obtenu son diplôme cette année, ils n'ont même pas discuté de l'obtention du diplôme comme ça, ils l'ont suggéré lors de la réunion, tout le monde était d'accord et c'est tout.

Mais nous sommes arrivés en 5e année et tout s'est bien passé dans nos discussions, tout était pertinent. Aucun cadeau pour personne, y compris pour les enseignants. Les cotisations uniquement pour les prestations supplémentaires et les excursions sont entièrement volontaires. Si vous ne voulez pas ou ne pouvez pas faire une excursion, personne ne vous y oblige. L'essentiel est de proposer une seule option préalablement convenue.

Recette de pain d'épices. Où?:). Boulangerie. Cuisson. Recettes de cuisine, aide et conseils de cuisine, menus des Fêtes et 2/3 tasse de sirop de maïs.

Discussion

d'une côtelette ?
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Biscuits au pain d'épices de Noël
Rendement environ 180 pièces. si les cookies mesurent environ 6 cm
[lien-1]

1 + 3/4 tasses de sucre

6 verres (tasses) de farine

2 c. cuillères de cannelle

2 c. cuillères de clous de girofle

2 c. à soupe de gingembre moulu

* (verre) = 240 ml.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, de préférence une journée.
Sortez la pâte du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de l'étaler, cela facilitera son travail.

Je n'étale pas plus de 5 mm, je fais cuire en moyenne 10-13 minutes à 180, mais en général tout dépend du four.
La pâte est dense, les biscuits au pain d'épices sont également denses, ils ne seront pas mous comme dans le magasin, car ils ne devraient pas être comme ça, ils se conservent longtemps, vous pouvez les accrocher en toute sécurité au sapin de Noël pendant un mois, puis mangez-les.

Désolé pour votre sujet, je vais demander. Est-il possible de congeler la pâte à pain d'épices ?

D'après mon expérience : petits et grands muffins dans des moules rectangulaires, mais ne coupez pas finement ; emballer les biscuits dans des sacs ; les tartes ne sont pas grandes, au réveillon du Nouvel An il y a des pains d'épices sur une ficelle. A l'école de ma fille, c'était gagnant-gagnant et pas donné :) ils vendaient des pâtes (comme des gâteaux)...

Discussion

Pensez logiquement. Tout le monde vendra des pâtisseries. Tout le monde a tout acheté. Ils veulent de l'eau. Et vous prenez et apportez des boissons de cinq litres avec des verres et vous les vendez à un prix plus élevé. Ils achèteront tout, surtout vers la fin. Quand tout le monde est rassasié. C'est ainsi que j'ai gagné environ 300 roubles sur 100. Très rentable. nous ferons cela chaque année

22/01/2019 17:13:55, Certaines personnes

Discussion

C'est ici!
pour que vous puissiez réaliser n'importe quel biscuit et les décorer, ceux-ci sont à base de pâte à pain d'épices (j'en fais aussi des maisons en pain d'épices)
pour décorer le sapin de Noël et juste comme ça, c'est-à-dire stockage prolongé, si les cookies durcissent et sèchent généralement, ils seront alors durs, mais friables avec modération, mais ce n'est pas non plus pour tout le monde
Les biscuits au pain d'épice ne sont ni tendres ni friables, ils sont denses, comme ils étaient préparés autrefois))
mais nous adorons les mâcher)) ils durent très longtemps.
Biscuits au pain d'épices de Noël
Rendement environ 180 pièces. si les cookies mesurent environ 6 cm
2/3 tasse de sirop de maïs. Peut être remplacé par du miel liquide. Recette de sirop inversé (substitut du sirop de maïs) [link-1]
mais je n'utilise QUE du miel)) J'en ai juste beaucoup, même si j'ai aussi du sirop de maïs et du sirop de glucose, je suis économe))) mais le miel est le meilleur.

1 + 3/4 tasses de sucre
1 + 1/2 tasse de beurre (je prends 250g-300g)

6 verres (tasses) de farine

1-2 c. J'ai mis 1 cuillère de soda et quand même la pâte lève très bien, le soda réagit avec le miel, pour la maison il faut juste pour qu'il ne lève pas)) pour le pain d'épices ce n'est pas grave.
Cette fois, je n’en ai pas mis du tout, j’ai utilisé de la levure chimique.

2 c. cuillères de cannelle

2 c. cuillères de clous de girofle

2 c. à soupe de gingembre moulu

J'ajoute aussi définitivement 1 cuillère à café. muscade et cardamome
* (verre) = 240 ml.

Faites chauffer le sirop (c'est-à-dire le miel dans mon cas) avec les épices à ébullition et ajoutez l'huile.
Ce mélange est déjà incroyablement aromatique et savoureux, je le mange goutte à goutte avec une cuillère))
Battre les œufs avec le sucre et mélanger avec le sirop REFROIDI. Ajoutez du soda et
progressivement, en passant au tamis, incorporer la farine.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, de préférence une journée.
Sortez la pâte du réfrigérateur 1 à 2 heures avant de l'étaler, cela facilitera son travail.

pain d'épice . Cuisson. Recettes culinaires, aide et conseils pour la préparation des plats, menus de fêtes et réception des convives, sélection des plats.