Il est difficile d'imaginer un festin du Nouvel An sans viande. Et quel genre de vacances pourrait-il y avoir sans des plats de viande copieux et savoureux qui procurent une sensation de chaleur et de réconfort par temps glacial d'hiver ? Les plats de viande pour le Nouvel An 2018 offrent une marge d'imagination infinie, d'autant plus que la maîtresse de l'année - le Chien Jaune - saura apprécier toutes les expériences culinaires avec la viande. C'est définitivement ici que vous pouvez vous promener !

Le choix de viandes pour le menu du Nouvel An est illimité. Des plats à base de poulet, de dinde, de porc, de bœuf, d'agneau, de lapin et même d'abats - tout cela sera approprié, pertinent et très savoureux. Si vous rassemblez de nombreux invités, il est préférable d'utiliser plusieurs types de viande lors de la préparation des plats. De cette façon, votre table sera variée et vous pourrez faire plaisir à tous ceux qui y sont réunis. Par exemple, les amateurs de viande diététique apprécieront le poulet à la catalane, les cuisses de poulet farcies aux champignons, le rouleau de dinde aux lardons ou la dinde sous un manteau de fourrure, tandis que les amateurs de plats copieux seront ravis des jarrets de porc au four aux champignons. agneau et escalopes au parmesan. Si vous souhaitez surprendre vos invités avec une présentation originale de la viande, préparez une couronne de Noël composée de boulettes de viande, de viande à la choucroute et aux pommes de terre ou encore des rouleaux de poulet aux champignons et au fromage. La combinaison de côtelettes de poulet avec une sauce au citron peut également sembler inhabituelle pour beaucoup - continuons à surprendre tout le monde ?

Côtelettes de poulet à la sauce citronnée

Ingrédients:
8 moitiés de poitrine de poulet (environ 120 g chacune)
2 gros œufs,
1/4 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de poulet plus 2 cuillères à soupe,
1/2 tasse de farine,
100 g de fromage à pâte dure,
50 g de beurre,
5 cuillères à soupe de jus de citron,
3 gousses d'ail,
1/2 cuillère à café de sel,
huile végétale,
persil.

Préparation:
Écrasez les côtelettes de poulet jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur d'environ 6 mm. Dans un bol peu profond, battre les œufs, 2 cuillères à soupe de vin ou de bouillon, 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'ail pressé au presse. Dans un autre bol peu profond, mélanger la farine, le fromage finement râpé, le persil haché et le sel. Draguez les côtelettes dans le mélange de farine, puis plongez-les dans le mélange d'œufs, puis de nouveau dans la farine. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les côtelettes pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Lorsque toutes les côtelettes sont prêtes, faites fondre le beurre dans la même poêle, ajoutez le reste du vin ou du bouillon et le jus de citron. Bouillir. Cuire à découvert jusqu'à ce que la sauce ait réduit de volume d'un quart. Verser la sauce au citron sur les côtelettes et servir.

La viande au four est considérée comme un plat idéal pour la table du Nouvel An. Un gros morceau de viande, recouvert d'un glaçage brillant et coupé en tranches juteuses, a l'air incroyablement festif et appétissant. De plus, c'est un gain de temps incroyable pour la femme au foyer, ce qui est particulièrement important dans l'agitation d'avant le Nouvel An - pendant que la viande cuit, vous pouvez faire autre chose, en la vérifiant de temps en temps. Des fruits, des légumes ou des glaçages, comme le miel, la moutarde ou l'orange, contribueront à donner à un tel plat de viande un aspect appétissant. Pour impressionner vos invités, faites de petites coupes dans la viande et insérez-y des boutons de clou de girofle à égale distance les uns des autres - cela donnera non seulement à la viande un arôme épicé unique, mais en fera également la décoration principale de la table de fête. Juste à temps, le menu du Nouvel An comprendra de la viande au four avec des ananas, de la viande au bacon "Romance du Nouvel An", de la viande du Nouvel An aux carottes ou de la poitrine de dinde marinée à l'orange, et pour les vrais gourmets, nous recommandons de préparer un filet de porc glacé à l'orange.

Filet de porc glacé à l'orange

Ingrédients:
2 kg de filet de porc,
3-4 gousses d'ail,
1 cuillère à café de sel,
1/4 cuillère à café de thym séché
1/4 cuillère à café de gingembre moulu,
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.
Pour le glaçage:
1 verre de jus d'orange,
1/3 tasse d'eau froide,
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe de moutarde,
1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés. Mélangez l'ail, le sel et les épices passés au pressoir et frottez le mélange obtenu sur le porc. Placer la viande dans un plat peu profond et cuire au four pendant 1 heure. Pendant ce temps, mélangez le jus d'orange, le sucre et la moutarde dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse. Ajouter au jus d'orange et porter à ébullition. Cuire en remuant pendant 2 minutes. Réservez 1 tasse de glaçage pour servir et versez le reste du glaçage sur le porc. Cuire au four encore 20 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, en la badigeonnant de temps en temps avec le reste du glaçage. Laissez le porc reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Servir la viande avec le glaçage chauffé dans une saucière.

Le poulet, la dinde ou le canard entiers cuits au four ne sont pas moins impressionnants sur la table du Nouvel An. Par exemple, vous pouvez préparer du poulet aux pommes de terre au romarin, du poulet au four aux champignons, du poulet farci, du canard aux pommes de terre ou du canard au four aux pommes.

Les plats de viande pour le Nouvel An 2018 ne sont pas seulement des plats chauds, mais aussi toutes sortes de salades et d'apéritifs. L'année à venir, la viande sera la bienvenue dans le menu des fêtes absolument partout, même dans les pâtisseries, donc les salades de viande, les canapés au jambon, les rouleaux de viande, la viande en gelée, les aspics, les crêpes farcies à la viande, les enveloppes de lavash à la viande, ainsi que les tartelettes , les tartes et les tartes fourrées à la viande seront plus que jamais d'actualité.
Faire bouillir les carottes dans une petite casserole. Dans une autre casserole, faites bouillir la dinde dans de l'eau salée avec un oignon coupé en deux. Lorsque les carottes et la viande sont cuites, refroidissez-les et coupez-les en petits cubes. Réservez quelques feuilles de laitue pour la décoration et hachez les feuilles restantes. Hachez finement l'oignon et ébouillantez-le avec de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Mélangez la viande de dinde, les carottes, les oignons, les champignons hachés, la laitue, les herbes hachées et la mayonnaise dans un saladier. Ajoutez du sel au goût. Placer la salade sur les feuilles dans une assiette de service. Avant de servir, le plat doit reposer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Comme vous pouvez le constater, les plats de viande pour le Nouvel An 2018 peuvent être très divers. Les vacances sont la meilleure période pour expérimenter culinairement, alors n'ayez pas peur de faire preuve d'imagination, d'essayer de nouvelles choses et de surprendre vos proches. Passez une délicieuse nouvelle année!

Il ne reste que quelques jours avant le Nouvel An, et beaucoup ont déjà acheté des cadeaux pour des personnes chères et les femmes au foyer ont rempli leurs réfrigérateurs de nourriture. Vous savez probablement déjà ce que vous allez préparer pour la table du Nouvel An, mais vous en aurez peut-être encore besoin 4 recettes du Nouvel An pour préparer des plats de bœuf. Ils peuvent même vous inspirer pour créer des plats nouveaux et originaux.

1. Boeuf aux petits pois

Le premier et le plus tendre plat de bœuf peut décorer votre table du Nouvel An. Rien que de le lire, j'en ai l'eau à la bouche :)

• Cuisine nationale : brésilienne ;
• Type de plat : Plats principaux ;
• Rendement : 2 à 4 portions ;
• Préparation : 10 min ;
• Cuisson : 40 min ;
• Préparé en : 50 minutes ;
• Calories : 88.2;

Composé:

• 600 g de pulpe de bœuf
• 100 g d'huile végétale
• 1 oignon
• bouquet de persil
• 2-3 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de farine
• 500 g de petits pois
• poivre noir moulu

Préparation:
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter le persil, la viande lavée coupée en petits morceaux, faire revenir le tout jusqu'à moitié cuit et saupoudrer de farine. Lorsque la farine devient brun clair, salez, ajoutez du poivre noir moulu, versez deux verres d'eau et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure. Ajoutez ensuite les pois verts à la viande et laissez mijoter à couvert pendant encore 10 à 15 minutes.

2. Rouleaux de boeuf à la moutarde

C’est une façon très originale de servir la viande sur la table du Nouvel An. N'oubliez pas de décorer votre plat avec des herbes pour créer une ambiance festive.
Composé:

• 600 g de pulpe de bœuf maigre
• 4 fines tranches de saindoux fumé
• 50 g d'huile végétale
• 1 oignon
• 200 g de crème sure
• 100 g de vin blanc naturel
• 2-3 cuillères à soupe de moutarde
• poivre noir moulu

Préparation:
Couper la viande en fines tranches, bien battre, tartiner de moutarde, déposer une tranche de saindoux fumé sur chaque morceau de bœuf, saler et poivrer, rouler chaque morceau en tube étanche, fixer à plusieurs endroits avec un cure-dent en bois ou attacher avec du fil . Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale, placez les tubes de viande sur l'oignon et faites-le revenir un peu de tous les côtés. Versez ensuite la crème sure et le vin, laissez mijoter à four chaud jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

3. Filet de bœuf

Ce plat nécessite une préparation à l'avance car il doit mariner plusieurs jours. Si vous voulez du bœuf unique, essayez cette recette. De plus, vous passerez moins de temps le jour des vacances !
Composé:

• 800 g de filet de bœuf
• 100 g de saindoux
• poivre noir et rouge moulu
• moutarde
• huile végétale

Préparation:
Frottez les morceaux de viande avec du sel, du poivre noir et rouge moulu et de la moutarde. Graisser avec de l'huile végétale et placer au congélateur pendant 3-4 jours. C'est ce qu'on appelle une marinade sèche.
Avant la cuisson, décongelez la viande, essuyez avec un chiffon sec, roulez les morceaux de viande en rouleaux, nouez bien avec du fil en spirale et poivrez.
Faites bien chauffer le saindoux dans une poêle, faites revenir la viande uniformément de tous les côtés à feu vif. Ne le percez pas avec une fourchette. Placez ensuite la viande à four chaud pendant 15 à 20 minutes, en l'arrosant de temps en temps avec de la graisse et en la retournant. Transférez la viande dans un autre bol, couvrez avec un couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Coupez ensuite la viande en oblique en fines tranches, recouvrez de graisse et servez avec de la moutarde française.

4. Bœuf au fromage

Rien n'améliore le goût de la viande comme le fromage. C'est vraiment un plat de fête !
Composé:

• 1kg de boeuf
• 100 g de saindoux
• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 3 oeufs
• 100 g de fromage râpé
• 100 g de beurre
• 100 g de jambon ou de saucisse fumée
• 50 g de chapelure
• poivre noir moulu
• 1-2 cuillères à soupe de lait

Préparation:
Placez un morceau de viande dans une marinade sèche (j'en ai déjà parlé dans la recette « Filet de bœuf » ci-dessus). Après cela, faites frire dans le saindoux, transférez dans un bol, versez la graisse chaude et laissez mijoter au four pendant 15 minutes, puis mettez dans une assiette et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, laissez-les refroidir, épluchez-les et émincez-les. Saler les pommes de terre, ajouter le beurre, le fromage râpé, les jaunes d'œufs, le lait chaud, bien pétrir. Badigeonnez la viande froide d'un côté de blanc d'œuf, déposez dessus une couche de mélange de pommes de terre, saupoudrez de jambon ou de saucisse finement haché, de chapelure et étalez du beurre dessus. Avant de servir, faites cuire la viande au four pendant 15 à 20 minutes et coupez-la en tranches.

Vous avez maintenant quatre autres bonnes idées pour cuisiner du bœuf. Vous avez probablement décidé quelle option vous cuisinerez. Parle-nous-en dans les commentaires.

Canard pour le Nouvel An au four

Ingrédients: canard, pommes, moutarde, épices, sel

Si vous avez besoin d'une idée de quoi cuisiner pour les vacances du Nouvel An, alors nous vous le dirons : faites cuire un canard au four - ce sera un excellent régal pour votre famille et vos invités.

Ingrédients:
- 1 canard de taille moyenne ;
- 4 pommes acidulées ;
- 2 cuillères à soupe. haricots moutarde;
- 1 cuillère à café. épices pour volailles;
- 1 cuillère à café. sel.

10.11.2018

Gigot d'agneau en manche

Ingrédients: gigot d'agneau, oignon, sel, poivre, coriandre, anis étoilé

Avez-vous déjà cuisiné un plat de gigot d'agneau ? Il s'avère que vous pouvez cuire un gigot d'agneau au four dans une manche. Le plat est très savoureux et en surprendra plus d'un.

Ingrédients:

- 4 kg. gigot d'agneau;
- 1 oignon ;
- sel;
- un mélange de poivrons ;
- coriandre;
- 2 pièces. anis étoilé.

10.11.2018

Canard aux coings au four

Ingrédients: canard, coings, sel, poivre

Placez ce plat savoureux et juteux sur votre table de fêtes. Absolument tout le monde aimera le canard au four et aux coings. Le goût du plat est inhabituel.

Ingrédients:

- 1 carcasse de canard,
- 2-3 coings,
- 1 cuillère à soupe. Sel de l'Himalaya,
- une demi cuillère à café poivre noir moulu.

23.10.2018

Canard du Nouvel An au four

Ingrédients: canard, pomme, pomme de terre, miel, romarin, assaisonnement, poivre, sel

Je souhaite vous proposer une recette intéressante pour un délicieux plat du Nouvel An. Absolument tout le monde aimera le canard au four avec des pommes.

Ingrédients:

- 1 canard,
- 1-2 pommes,
- 7 pommes de terre,
- 2 c. Miel,
- 2 c. Romarin,
- 2 c. assaisonnements pour pommes de terre,
- 1 cuillère à café. poivre de Cayenne,
- sel,
- poivre.

17.05.2018

Viande façon marchande au four

Ingrédients: viande, champignons, tomates, fromage, mayonnaise, huile végétale, sel, poivre

Je prépare habituellement de la viande délicieuse pour la table des fêtes. Aujourd'hui, je vous ai préparé une de mes recettes de viande de marchand préférées.

Ingrédients:

- porc - 450 grammes,
- Champignons - 150 grammes,
- tomates - 150-200 grammes,
- fromage - 70 grammes,
- mayonnaise - 80 grammes,
- huile végétale,
- sel,
- poivre noir.

02.05.2018

Délicieuse viande en mayonnaise à la moutarde

Ingrédients: viande, mayonnaise, moutarde, sel, poivre, épice

Si vous avez besoin d'une recette simple pour une viande savoureuse et satisfaisante, nous venons d'en préparer une. Le porc est fait avec de la mayonnaise et de la moutarde, il s'avère juteux et tendre, très savoureux et beau.

Ingrédients:
- 500-600 g de porc ;
- 100 grammes de mayonnaise ;
- 50 grammes de moutarde classique ;
- moutarde française - au goût,
- du sel au goût,
- Poivre à goûter,
- des épices au goût.

12.04.2018

Viande en 5 minutes

Ingrédients: filet de poulet, sel, œuf, fécule, huile végétale, moutarde

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuire n'importe quelle viande en seulement 5 minutes. J'aime beaucoup cette viande express. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- filet de poulet - 250 grammes,
- sel - une demi-cuillère à café,
- œuf - 1 pièce,
- amidon - une demi-cuillère à soupe,
- huile végétale - une demi-cuillère à soupe,
- moutarde - une demi cuillère à soupe

05.03.2018

Canard au sarrasin au four

Ingrédients: canard, sarrasin, foie, coeur, oignon, miel, sauce, jus de citron, sel, poivre

Je vous propose de préparer un canard délicieux et satisfaisant farci au sarrasin aussi bien pour la table des fêtes que pour tous les jours.

Ingrédients:

- 1-1,5 kg. les canards,
- 1 verre de sarrasin,
- un ensemble de foie et coeur de canard,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à soupe. Miel,
- 1 cuillère à soupe. sauce soja,
- 1 cuillère à soupe. jus de citron,
- sel,
- poivre noir.

05.03.2018

Poitrine fumée dans un fumoir

Ingrédients: poitrine, poivre, sel, chips d'aulne

Aujourd'hui, nous allons fumer une poitrine de poitrine très savoureuse au fumoir. La recette est très simple et assez rapide.

Ingrédients:

- poitrine - 1,5 kg.,
- poivre noir,
- sel,
- des copeaux d'aulne - une poignée.

27.02.2018

Escalope de poulet ministérielle

Ingrédients: filet de poulet, pain blanc, œufs, huile végétale, sel, poivre

Il existe de nombreuses recettes d'escalopes, elles peuvent être préparées à partir de n'importe quelle viande. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer une escalope de poulet ministérielle.

Ingrédients:

- filet de poulet - 300 grammes,
- pain blanc - 2-3 pièces,
- œuf - 1 pièce,
- huile végétale,
- sel,
- poivre noir.

22.02.2018

Chashushuli en géorgien

Ingrédients: boeuf, oignon, jus de citron, adjika, sauce, beurre, ail, herbes, assaisonnement, tomate

Je vous suggère de préparer un deuxième plat très savoureux de Géorgie. J'ai décrit en détail pour vous la recette pour faire du chashushuli en géorgien.

Ingrédients:

- 300 grammes de bœuf,
- 2-3 oignons,
- 2 cuillères à soupe. jus de citron,
- au bout d'une cuillère à soupe adjiki,
- 5-6 cuillères à soupe. sauce tomate,
- un demi poivron,
- 1 cuillère à soupe. huile végétale,
- 2 gousses d'ail,
- verdure,
- épices,
- 2 tomates.

17.02.2018

Escalopes de bœuf juteuses

Ingrédients: viande hachée, oignon, ail, pain, lait, sel, poivre, beurre, craquelins, œuf

Aujourd'hui, je vous ai décrit une vraie recette de professionnels pour de délicieuses escalopes de bœuf. Les côtelettes s'avèrent juteuses et très savoureuses.

Ingrédients:

- 400 grammes de boeuf haché,
- 3 oignons,
- 3 gousses d'ail,
- 2 tranches de pain,
- 80 ml. lait,
- sel,
- poivre,
- huile végétale,
- 3 cuillères à soupe. chapelure,
- 1 oeuf.

09.01.2018

Filet de poulet à l'ananas et au fromage au four

Ingrédients: filet de poulet, ananas, fromage, sauce, sel, poivre, mayonnaise, beurre

Vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux à partir de filet de poulet. Aujourd'hui, je porte à votre connaissance une excellente recette de filet de poulet à l'ananas. cuit au four.

Ingrédients:

- 1 filet de poulet,
- 4-5 ananas en conserve,
- 100 grammes de fromage à pâte dure,
- 6 cuillères à soupe. sauce soja,
- 2 cuillères à soupe. sauce chili,
- sel,
- poivre,
- 1 cuillère à soupe. Mayonnaise,
- 2 cuillères à soupe. huile végétale.

09.01.2018

Comment faire cuire du bœuf au four

Ingrédients: boeuf, orange, citron, moutarde, ail, piment, sel, poivre, huile, paprika, sucre

Le bœuf est une viande très savoureuse qui peut être délicieusement cuite au four. Je vais maintenant vous expliquer comment faire cuire du bœuf pour qu'il soit savoureux et juteux.

Ingrédients:

- 400 grammes de bœuf,
- une demi-orange,
- un tiers de citron,
- 2 c. moutarde,
- 3-4 gousses d'ail,
- un tiers de piment fort,
- sel,
- poivre noir,
- paprika,
- sucre,
- 30 ml. huile végétale.

25.12.2017

Canard aux mandarines au four

Ingrédients: canard, mandarine, ail, gingembre, sauce soja, sauce vorche, sel, miel, confiture, mélange de poivrons moulus, pommes de terre

Si vous n'avez pas encore décidé ce que vous cuisinerez pour le Nouvel An, nous vous recommandons de cuire le canard aux mandarines au four : c'est un bon plat qui a l'air tout simplement génial ! Et le goût d'un tel canard ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:
- 1 canard de taille moyenne ;
- 2-3 mandarines ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1-2 c. racine de gingembre;
- 50-75 ml de sauce soja ;
- 50 ml de sauce vorche ;
- 2 c. sel;
- 1 cuillère à soupe. confiture de miel ou de zeste d'orange ;
- 1 cuillère à café. mélange de poivrons moulus;
- pommes de terre pour la garniture - au goût.

10.12.2017

Viande géorgienne aux herbes et épices

Ingrédients: porc, citron, miel, sauce, crème sure, aneth, herbes, assaisonnement, sel, poivre

Je voudrais vous proposer une recette simple d'une délicieuse viande géorgienne au miel et au citron. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous. N'importe quel plat d'accompagnement conviendra à ce plat.

Ingrédients:

- 400 grammes de porc ;
- un demi citron ;
- 1 cuillère à soupe. Miel;
- 1 cuillère à soupe. sauce piquante;
- 2-3 cuillères à soupe. Crème fraîche;
- verdure;
- du romarin sec ;
- du thym sec ;
- sel;
- poivre noir.

18.11.2017

Ingrédients: canard, orange, oignon, pomme, sel, poivre, coriandre, ail, mayonnaise

Le canard cuit au four, et même entier, est très savoureux, beau et appétissant ! En règle générale, un tel canard est farci de sarrasin, de fruits secs, etc. Nous vous suggérons de le cuire avec des oranges, des pommes et des oignons. Ce sera très savoureux, n’en doutez même pas !

Ingrédients:
- 1 carcasse de canard de 2 à 2,5 kg ;
- 1-2 oranges ;
- 1-2 oignons ;
- 1-2 pommes ;
- 1 cuillère à soupe. sel;
-1 cuillère à café poivre noir;
- 1 cuillère à café. coriandre moulue;
- 1 cuillère à café. ail sec;
- 2-4 cuillères à soupe. Mayonnaise.

Lula kebab au four

Ingrédients: viande hachée, oignon, ail, épices, assaisonnement arménien, sel, persil, aneth

Un vrai lula-kebe est cuit sur une brochette. Pas même sur le grill, mais en brochettes. Et pour cela, la viande hachée doit être visqueuse pour ne pas tomber dans les braises. Mais même si nous cuisinerons au four, restons fidèles aux traditions et aux techniques utilisées pour cuisiner sur un feu ouvert. Comment faire cela - lisez notre recette.

Ingrédients:

- 500 g de viande hachée (porc et bœuf),
- 2 pièces. oignons,
- 2 gousses d'ail frais,
- des épices (assaisonnement arménien),
- sel,
- persil frais et aneth.

02.10.2017

Viande en français, recette

Ingrédients: viande, pommes de terre, oignons, fromage hollandais, mayonnaise, sel, poivre noir moulu

Nous vous proposons une recette pour préparer un apéritif chaud copieux - de la viande à la française, qui peut être servie au déjeuner ou au dîner, et également incluse dans le menu des fêtes. La préparation ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat apportera un réel plaisir.

Ingrédients:
- 700 g de viande,
- 200 g de fromage hollandais,
- 2 oignons,
- 3 tubercules de pomme de terre,
- du poivre noir moulu au goût,
- du sel au goût,
- 200 g de mayonnaise.

Les plats de viande pour le Nouvel An contribueront à rendre le menu des fêtes vraiment copieux et savoureux et raviront vos invités bien-aimés. Ces plats peuvent être chauds ou froids, et il existe tout simplement d'innombrables options pour leur préparation et leur présentation.

Le symbole de l’année prochaine est le Chien de Terre Jaune, vous ne pouvez donc tout simplement pas vous passer de produits carnés sur la table du Nouvel An. Les recettes de plats de viande présentées ci-dessous pour la table du Nouvel An contribueront à rendre le dîner de fête vraiment inoubliable, et les photos colorées vous mettront encore plus en appétit.

Porc bouilli au four pour le Nouvel An

Les plats de viande du Nouvel An se distinguent toujours par leur goût incroyable et leur arôme d'épices. Cela crée une atmosphère festive particulière. Le porc au four préparé selon cette recette ne passera pas inaperçu et sera rapidement mangé par les convives.

Liste d'épicerie :

• Jambon de porc (cou) – 1,5 kg;
• Huile végétale et moutarde - 1,5 cuillères à soupe chacune ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• Paprika moulu et origan - une demi-cuillère à café chacun ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel - une cuillère à soupe.

Instructions de cuissons:

1. Vous devez d’abord préparer votre propre saumure (utilisez 50 g de sel par litre d’eau). Placez-y la viande et laissez reposer 1 à 1,5 heures ;
2. Passé ce délai, nous retirons un morceau de viande et faisons des coupes peu profondes sur tout le périmètre (il n'est pas nécessaire de couper complètement) et le farcissons d'ail haché. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes finement tranchées aux coupes ;
3. Mélanger la moutarde, les épices et l'huile végétale. Frottez uniformément le mélange obtenu sur la surface du porc et attendez quelques heures que les assaisonnements soient absorbés ;
4. Enveloppez le porc mariné dans du papier d'aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Le processus de cuisson prendra une heure et demie ;
5. Quelque temps avant la fin de la cuisson, ouvrez légèrement le papier d'aluminium pour qu'une croûte appétissante apparaisse sur le produit.

Traditionnellement servi froid, mais chaud il n’en sera pas moins savoureux. Les éléments suivants se marient bien avec le plat : moutarde, vinaigre aux herbes, raifort.

Médaillons de bœuf au bacon pour le Nouvel An

Les plats de viande pour le Nouvel An peuvent être à la fois simples et sophistiqués. Ce délice de filet de bœuf, s'il est préparé correctement, deviendra un véritable point culminant de la célébration du Nouvel An.

Produits pour 3 portions :

• 3 médaillons de bœuf ;
• Une gousse d'ail;
• Bacon - 3 bandes;
• Beurre – 20 g;
• Un oignon ;
• Huile d'olive;
• Un peu de vin rouge, de rhum ou de cognac ;
• Un peu de crème épaisse ;
• Poivre et sel – au goût.

Progrès:

1. Battez un peu les morceaux de viande pour éviter qu'ils ne s'aplatissent ;
2. Nous enveloppons les bords de chaque morceau avec une bande de bacon, la fixons avec une ficelle, ajoutons du sel et du poivre ;
3. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, mettez-y la viande ;
4. Nous pressons les morceaux au fond de la casserole, mais ne les déplaçons pas. Ceci est nécessaire pour former une croûte dorée ;
5. Pour obtenir une cuisson moyenne, faites frire les médaillons pendant 2 minutes, entièrement cuits pendant 3,5 minutes ;
6. Retourner du côté opposé et faire frire pendant le même temps ;
7. Faites frire les morceaux de viande sur les côtés pendant deux minutes. Ajouter le beurre et l'ail écrasé dans la poêle;
8. Versez le beurre fondu sur les médaillons et ajoutez l'oignon émincé. Lorsqu'elle atteint le moelleux, versez la sauce sur les produits carnés ;
9. Ensuite, arrosez-les de rhum ou de cognac et mettez-y le feu ;
10. L'alcool devrait brûler. Ensuite, nous transférons les médaillons sur la grille ;
11. Versez un peu de crème et de vin rouge dans la poêle qui a servi à préparer ce miracle culinaire. Le mélange doit mijoter jusqu'à épaississement à feu doux. Cette sauce sera en parfaite harmonie avec le plat principal.

Le plat est servi avec de la salade ou votre plat d'accompagnement préféré.

Salade de jambon pour le Nouvel An

Cet apéritif est préparé avec une vinaigrette légère sans mayonnaise et s'avère incroyablement savoureux.

Des produits:

• Un concombre frais et un poivron jaune chacun ;
• Une petite cuillerée de moutarde de Dijon et de jus de citron ;
• 2 œufs durs ;
• 200 g de jambon ;
• Sel;
• 5 feuilles de laitue ;
• Une grande cuillère d'huile d'olive.

Préparation:

1. Coupez le jambon et le concombre en cubes (ou en lanières) ;
2. Nous hachons également le poivron, après l'avoir d'abord coupé et épluché des graines ;
3. Broyer les œufs et ajouter le concombre et le jambon aux cubes avec le poivron haché ;
4. Préparez la vinaigrette : mélangez d'abord la moutarde de Dijon avec le jus de citron, salez, ajoutez l'huile d'olive ;
5. Tapisser le fond d'une assiette plate de feuilles de laitue et y déposer la salade garnie et composée.

Plats de viande pour le nouvel an 2018

Des chefs-d'œuvre culinaires appétissants à base de viande deviendront une véritable décoration de la table du Nouvel An et contribueront à apaiser le Chien de Terre Jaune - la personnification de l'année à venir.

Côtes de porc à la sauce miel-soja, cuites dans une manche

Les plats de viande pour le Nouvel An 2018 doivent être présents sur la table de fête. Ce plat plaira grandement à « l'hôtesse » de l'année prochaine, car tout le monde sait que les chiens adorent mâcher des os.

Tu auras besoin de:

• Côtes de porc – un demi-kilo ;
• Miel et huile d'olive - 2 grandes cuillères chacun ;
• 3 gousses d'ail ;
• Vinaigre 6% et moutarde - une cuillère à soupe chacun ;
• Sauce soja – 4 grandes cuillères ;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Sel (facultatif) – si la sauce soja n’est pas assez salée.

Schéma de fabrication étape par étape :

1. Lavez soigneusement les côtes et séchez-les avec des serviettes en papier. Assaisonner de poivre noir;
2. Hachez finement l'ail à l'aide d'un couteau et mélangez-le dans un bol avec le reste des ingrédients ;
3. Plongez les côtes levées dans le mélange obtenu et laissez mariner 1,5 à 2 heures ;
4. Déplacez soigneusement la viande dans la manche, pincez la « queue » (pour plus de commodité, vous pouvez le faire avec une agrafeuse) ;
5. On fait des perforations dans le manchon pour permettre à la vapeur de s'échapper ;
6. Cuire le plat au four à 180-200 degrés. Le temps varie de 35 à 50 minutes selon la « jeunesse » et la qualité de la viande.

Le résultat est la viande la plus tendre et la plus juteuse dans une sauce aigre-douce, qui vous aidera à vivre l'année du chien « en pleine préparation au combat ». Le plat fini est servi avec une salade de légumes, un accompagnement léger et des herbes.

Casserole de viande copieuse avec pommes de terre

Les plats de viande chauds pour le Nouvel An sont mieux préparés ou servis avec des pommes de terre. Le symbole à quatre pattes de l’année à venir aime beaucoup ce légume. Par conséquent, une telle cocotte serait idéale pour une table de fête.

Ingrédients pour 4 portions :

• 3 pommes de terre moyennes ;
• Viande hachée (un mélange de porc et de bœuf) – 300 g ;
• Un œuf cru ;
• Tomate et oignon – 2 pièces chacun ;
• Crème sure ou mayonnaise – 100 g;
• Eau bouillie – 3 cuillères à soupe ;
• Fromage à pâte dure – 150 g;
• Huile végétale - pour graisser le moule ;
• Épices et sel - au goût.

Cuisiner à la maison :

1. Cassez l'œuf dans la viande hachée, salez, poivrez, mélangez bien ;
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Disposez-les au fond d'un plat allant au four enduit d'huile végétale. Ajoutez légèrement du sel;
3. Mélangez la mayonnaise et l'eau, ajoutez le sel et les épices. Versez cette sauce sur le dessus de la cocotte pour qu'elle cuise plus vite et devienne juteuse ;
4. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le sur les pommes de terre avec la sauce ;
5. Placez la couche suivante de viande hachée crue, suivie des tomates coupées en tranches ;
6. Appliquez un filet de mayonnaise sur les tomates et recouvrez le dessus de fromage râpé;
7. Placez les aliments au four pendant 35 minutes à une température de 200 degrés.

Vidéo : Recette de cuisses d'agneau mijotées pour le Nouvel An

Nous célébrons toujours et traditionnellement le Nouvel An de manière joyeuse, festive et toujours satisfaisante. La table du Nouvel An est planifiée à l'avance, préparée avec soin et variété. Et sans plats chauds, vous ne pouvez pas dresser une table copieuse, c'est pourquoi le programme obligatoire du festin du Nouvel An est composé de plats principaux savoureux et appétissants, en particulier ceux à base de viande. Quant aux plats de viande, nous vous recommandons de faire attention au bœuf. Les plats de bœuf pour le Nouvel An plairont certainement à la plupart de vos invités et des membres de votre famille, car ils sont si savoureux.

Le bœuf est une viande populaire dont les plats sont courants dans la cuisine de presque tous les pays du monde. Cela s'explique par la disponibilité de la viande et son excellente compatibilité avec d'autres produits. Le bœuf constitue d'excellents premiers et seconds plats, collations et conserves. Les nutritionnistes notent que cette viande saine est bien absorbée par l'organisme.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le bœuf ; il est impossible d'énumérer le nombre de recettes utilisant cette viande. La plupart d'entre eux sont parfaits pour les célébrations du Nouvel An. Les plats de bœuf populaires du Nouvel An comprennent le bœuf aux pruneaux, le bœuf en pots avec des légumes, le rosbif, le goulasch, les côtelettes, les petits pains, le steak, le steak, le bœuf en papillote, cuit au four, etc. De telles recettes de bœuf pour le Nouvel An 2019 sont sur notre site, elles sont accessibles et pas très difficiles à réaliser. Le délicieux bœuf du Nouvel An ravira tout le monde avec de la vraie nourriture des fêtes !

Et gardez à l’esprit que les salades et les desserts ne doivent pas seulement être joliment décorés. Tous les plats de bœuf du Nouvel An doivent également être servis de manière lumineuse et colorée afin de plaire au saint patron du Nouvel An - le Cochon.

Les recommandations de chefs expérimentés vous aideront à préparer correctement le bœuf pour la nouvelle année :

La viande jeune et fraîche, n'importe quelle partie du bœuf, convient à la friture. Vous pouvez le faire frire sans ajouter d’huile, pour qu’il ne devienne pas lourd. Et comme la viande jeune cuit rapidement, le bœuf ne perd pas ses propriétés bénéfiques lors de la friture ;

Pour les plats du Nouvel An, privilégiez le filet, le filet, les steaks. Il est nécessaire de bien laver la viande et d'enlever les pellicules et les veines ;

Il est conseillé de couper la viande en morceaux fins, dans le sens du grain. Vous devez saler le bœuf pendant la friture : ajouter du sel à l'avance réduira sa jutosité ;

Faites frire les steaks de chaque côté pendant 4 minutes maximum et pour les morceaux de bœuf mûrs d'épaisseur moyenne - jusqu'à 10 minutes. N'oubliez pas : le filet rôtit plus vite que les autres parties de la carcasse ;

Il faut faire frire le bœuf dans une poêle à fond épais et de préférence avec un revêtement antiadhésif. Idéalement, il s’agit d’une poêle à griller ;

Après la friture, le bœuf deviendra mou s'il est préalablement trempé dans la marinade ;

Faire frire la viande dans de l'huile raffinée : elle ne forme pas de substances cancérigènes lorsqu'elle est chauffée ;

Le braisage est l’une des façons les plus économiques de cuisiner du bœuf. Pour le ragoût, vous pouvez utiliser de la viande avec l'os, de plus, la viande n'est pas saturée d'huile, elle est cuite dans son propre jus ;

Pour un ragoût plus doux et plus tendre, ajoutez des légumes au plat et faites cuire dans une poêle en fonte. Dans le même but, la viande peut être pré-marinée et, pendant le processus de ragoût, ajouter un peu de cognac ou autre alcool ;

Le temps de braisage dépend de la partie de la carcasse et de la taille du morceau de viande. En règle générale, le processus prend de 40 minutes à une heure et demie. Au fil du temps, n'en faites pas trop, car cela peut rendre la viande dure ;

La cuisson du bœuf en papillote et en manchon donne d'excellents résultats, les plats ont l'air très festifs ;

Le bœuf est mieux cuit sur un lit de légumes et non en morceaux très fins et petits.