Avant de commencer à préparer le menu du Nouvel An, vous devez vous rappeler quels produits ne doivent pas figurer sur la table des fêtes : viande, œufs, plats laitiers. Mais les légumes, les salades assaisonnées d'huile végétale, les friandises et le poisson sont les bienvenus.

Conseil. Malgré le fait que vous ne pourrez pas satisfaire votre estomac avec de la viande pour le Nouvel An, vous pouvez vous offrir les plus merveilleux cornichons faits maison.

Commençons par le plus simple : les collations. Parmi la grande variété de snacks de Carême, nous avons choisi une recette savoureuse et pourtant simple. Regardons cela plus en détail.

Rouleaux aux aubergines et au poivre. Pour préparer cette collation simple et étonnamment savoureuse, nous aurons besoin des ingrédients suivants : des poivrons rouges et jaunes (2 morceaux chacun), des aubergines de taille moyenne, une boîte d'olives (dénoyautées), de la purée de tomates en conserve (150 g), de l'huile d'olive, sel, épices (basilic, origan, poivre noir). Coupez l'aubergine en petits cubes, salez bien et laissez sous charge pendant 20-30 minutes.

Nous nettoyons les poivrons de la tige et des graines et les coupons en trois ou quatre parties (s'ils sont trop gros). Graissez ensuite légèrement la partie extérieure avec de l'huile végétale et placez-la sur le gril/four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau devienne noire. Retirer du feu et peler.

Les aubergines préparées doivent être soigneusement séchées. Ensuite, nous les envoyons dans une poêle chauffée et les faisons frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la purée de tomates, les olives finement hachées, le sel et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Étalez le mélange préparé refroidi en petites portions sur les tranches de poivron et roulez en rouleaux. Servir l'apéritif fini sur des brochettes/cure-dents.

Les meilleures salades de carême pour la table du Nouvel An

• Salade de crevettes et avocat. Un plat avec un minimum de produits, mais en même temps très sain, satisfaisant et savoureux. Pour le préparer il nous faudra : 3 avocats (la quantité varie selon le nombre de convives), 300 g de petites crevettes, 3 concombres moyens, citron, coriandre, sel, poivre. Coupez l'avocat en deux et retirez les graines. Faites cuire les crevettes dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. Placer dans une passoire. Occupons-nous maintenant des concombres. Épluchez les légumes, coupez-les en petits cubes, salez et mettez-les au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. Pressez le jus du citron, ajoutez du sel, du poivre, quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et du jus de concombre. Battre avec un fouet. Saupoudrer les moitiés d'avocat de vinaigrette et bien mélanger les crevettes avec la vinaigrette. Placez ensuite les crevettes sur l'avocat et recouvrez du mélange fouetté. Nous sortons les concombres du réfrigérateur, les plaçons dans une passoire et les battons en une mousse légère avec la coriandre. Versez le mélange sur la salade préparée.
• Salade de haricots, champignons et ail. Cette excellente salade sans viande se sert tiède. La recette pour sa préparation est très simple. Les haricots rouges doivent être bouillis, les champignons doivent être frits dans de l'huile végétale avec des oignons. Aux haricots et aux champignons, ajoutez les olives coupées en rondelles, l'ail finement haché et les craquelins de seigle. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise maigre juste avant de servir pour que les croûtons conservent leur structure croustillante.

Recettes de plats chauds de Carême

Pour que la table du Nouvel An soit remplie de plats variés, il n'est pas nécessaire de les préparer en grande quantité : il suffit de préparer plusieurs plats complètement différents, mais tout aussi savoureux.

Nous attirons votre attention sur deux recettes plutôt inhabituelles et en même temps simples de plats chauds de Carême pour la table des fêtes.

Chou-fleur aux tomates. Le riz, le sarrasin ou les pains plats maigres sont parfaits comme accompagnement de ce plat. Pour préparer le plat nous aurons besoin de :

• (1/2 tête de chou moyenne);
• plusieurs tomates de taille moyenne;
• persil;
• huile végétale;
• épices (curcuma, curry, cumin, coriandre moulue et poivre noir moulu) - un tiers de cuillère à café de chaque épice ;
• sucre (1 cuillère à café);
• sel.

Tout d’abord, lavez soigneusement les légumes et les herbes. Nous divisons le chou en petites inflorescences. Versez le curcuma et le cumin dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Au bout de 20 secondes, ajoutez les inflorescences de chou. Mélangez soigneusement et gardez couvert pendant quelques minutes.

Pendant que le chou frit, passez aux tomates : blanchissez-les et coupez-les en cubes moyens. Ajoutez ensuite au chou, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes. Passé ce temps, salez les légumes, ajoutez la coriandre moulue et laissez mijoter à feu doux pendant encore 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que le chou soit complètement cuit). Ajoutez enfin le curry, le poivre et le sucre. Ajoutez le persil en dernier et retirez le plat du feu.

Conseil. Il vaut mieux ne pas ajouter tout le sucre d’un coup : ajoutez-en un peu, goûtez – s’il est encore acide, ajoutez le reste.

Strudels aux légumes. Le deuxième plat bien connu vient d'Allemagne sous la forme de petits pains et d'un accompagnement. Le plus souvent, il est préparé avec de la viande, mais nous considérerons une recette de strudel végétal et maigre. Pour la pâte, nous n'avons besoin que d'un verre d'eau, deux fois plus de farine et une demi cuillère à café de sel (vous pouvez ajouter un peu de paprika si vous le souhaitez). Pour la garniture : 5 pommes de terre moyennes, 300 g de potiron, 2 carottes moyennes. Épices : asafoetida, gingembre moulu, poivre noir moulu, grains de moutarde.

Pétrir une pâte peu ferme et laisser « reposer » environ 15 minutes. Commençons par préparer les légumes. Épluchez et épluchez le potiron, coupez-le en cubes de taille moyenne, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faites revenir les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles cessent d'éclater, puis ajoutez le reste des épices et faites-les revenir quelques secondes. Ajoutez les légumes aux épices et faites frire environ 10 à 15 minutes à feu moyen.

Placer une petite portion de légumes sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Mélangez le reste des légumes avec les pommes de terre coupées en petites tranches. Divisez la pâte en deux parties et étalez-la en deux cercles fins (épaisseur maximum 2 mm). Graisser la pâte avec de l'huile végétale, saupoudrer de poivre et d'asafoetida. Placez la garniture sur la pâte et roulez-la en rouleaux. Nous les avons coupés en plusieurs parties.

Placez les strudels sur les légumes disposés sur une plaque à pâtisserie, graissez-les dessus avec de l'huile végétale et remplissez-les d'eau salée presque jusqu'au sommet, en ne laissant que le « dessus ». Placez les strudels dans un four préchauffé à 250 degrés pendant 45 minutes.

Le meilleur dessert de Carême

Un dessert très facile à préparer et incroyablement délicieux. Pour créer ce chef-d'œuvre sucré, nous n'avons besoin que d'un kilo de sucre et de prunes, ainsi que de 200 grammes de sucre pour saupoudrer.

Faites bouillir deux verres d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et maintenez-le sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Les prunes doivent être soigneusement lavées et séchées. Pressez soigneusement les graines, en prenant soin de ne pas endommager l'intégrité du fruit. Trempez les prunes dans le sirop, portez à ébullition, laissez sur le feu plusieurs minutes et retirez du feu. Laissez les prunes pendant 10 heures. Ensuite, nous répétons la procédure encore 2 fois à intervalles de dix heures.

Après la dernière « procédure », nous laissons les prunes dans une passoire pour permettre au sirop de s'égoutter. Hachez finement les noix et farcissez-en les prunes. Disposez-les ensuite sur une assiette et saupoudrez-les bien de sucre. Partez plusieurs heures. Le dessert est prêt.

Tous les plats de Carême présentés pour la table du Nouvel An se distinguent par leur simplicité, leur excellent goût et leur aspect appétissant. Nous sommes sûrs que vous les ajouterez à votre répertoire culinaire et que vous prendrez plaisir à les préparer pour la table des fêtes. Nous vous souhaitons de l'inspiration culinaire !

Plats de carême pour le nouvel an : vidéo

Il se trouve qu'après l'introduction du calendrier grégorien, une confusion importante s'est produite dans le calendrier des jours fériés. Et cela est dû au fait que l'Église chrétienne orthodoxe n'a pas reconnu le nouveau calendrier. Cela s'est reflété dans le calendrier des fêtes orthodoxes, qui ont été automatiquement déplacées deux semaines plus tard dans le nouveau calendrier. Mais les dates des jours fériés quotidiens liés au calendrier restaient dans leurs limites.

C'est ainsi que s'est produite la combinaison de la fête la plus joyeuse de l'année - le Nouvel An - avec l'un des jeûnes les plus stricts - Noël.

Cela ne signifie pas que vous devez oublier votre célébration préférée et reporter la réunion au 14 janvier, date à laquelle il est de coutume de célébrer le Nouvel An. Même l’Église n’interdit pas à ceux qui jeûnent de se joindre à la fête générale. Mais il faudra bien réfléchir lors du choix des recettes pour la table du Nouvel An et, bien sûr, préparer des cornichons en version Carême. Ce n'est pas un problème, surtout si vous utilisez nos idées de menu de Carême pour le Nouvel An.

Que servir en accompagnement du Nouvel An pour que le plat réponde aux exigences du Carême et soit festif ? Il peut y avoir de nombreuses options. Cela inclut les pommes de terre sous toutes leurs formes, toute bouillie aux champignons ou aux légumes, les plats à base de légumineuses, de chou-fleur et d'autres légumes.

Choisissez l'option appropriée parmi les recettes présentées pour les plats principaux chauds.

Pommes de terre au four à l'ail dans la chapelure

Les pommes de terre sont un choix idéal pour la table du Nouvel An. Dans tous les cas, le plat s'avérera festif, adapté aussi bien aux repas de Carême qu'aux repas rapides, et incroyablement apprécié des enfants comme des adultes.

Mais pour le Nouvel An, nous abandonnerons la version habituelle de la purée de pommes de terre, et préparerons des pommes de terre au four originales, dont le goût sera souligné par l'ail.

Nous aurons besoin de :

• petites pommes de terre – 1 kg;
• huile végétale – 4 c. l.;
• ail – 4 à 5 gousses;
• chapelure - 4 c. l.;
• poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
• basilic séché – 0,5 cuillère à café ;
• persil, aneth - un brin.

Nous sélectionnons des pommes de terre de taille moyenne, à peu près de la même taille. Laver et faire bouillir jusqu'à moitié cuit.

Pour éviter que les pommes de terre ne bouillent, ne les faites pas cuire plus de 7 minutes après l'ébullition.

Vous pouvez faire bouillir des pommes de terre déjà pelées. Si vous avez cuit le légume dans sa gaine, épluchez-le une fois refroidi.

Ajoutez maintenant de l'huile, du sel, du basilic, du poivre et l'ingrédient principal de ce plat magique - l'ail finement haché aux pommes de terre bouillies. On met le tout dans un sac allant au four, on y ajoute les crackers et on secoue bien plusieurs fois. Les craquelins doivent être répartis uniformément sur la surface des pommes de terre.

Nous attachons le sac et le mettons au four pendant une demi-heure. Température de cuisson - 180 degrés.

Les pommes de terre doivent être recouvertes d’une croûte légèrement dorée.

Sortez les pommes de terre et disposez-les sur un beau plat. N'oubliez pas de saupoudrer encore quelques herbes et de les apporter immédiatement à table et de recevoir les exclamations enthousiastes des convives.

L'arôme sera époustouflant et le goût dépassera toutes les attentes.

Curry de légumes aux pois chiches

Si vous souhaitez préparer un plat de fêtes végétarien en accompagnement, essayez le curry de légumes aux pois chiches.

C'est une excellente alternative aux pommes de terre qui s'inscrit dans le concept d'une table de fête de Carême. Le plat appartient à la cuisine indienne, mais grâce à l'arôme d'épices du déjeuner et à une combinaison inhabituelle de saveurs, il a rapidement trouvé des fans parmi nos compatriotes.

Nous aurons besoin de :

• pois chiches – 3 tasses ;
• grosses pommes de terre – 4 à 5 morceaux;
• haricots verts surgelés – 1 tasse ;
• épinards – 300 gr.;
• carottes – 200 – 250 gr.;
• tomates dans leur jus – 1 boîte;
• oignons – 2 – 3 pièces ;
• piment – ​​1 pièce;
• poivron (peut être congelé) – 1 pc.;
• lait de coco – 50 ml ;
• curry – 1 cuillère à soupe;
• sel – ½ cuillère à café ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• poivron rouge moulu - sur la pointe d'un couteau;
• poivre noir moulu – ¼ cuillère à café ;
• eau – 350 ml;
• ail, citron - au goût.

Vous devez faire tremper les pois chiches à l'avance. Il est préférable de le faire un jour avant de préparer le curry du Nouvel An.

Versez l'huile d'olive dans une grande cuve ou une poêle à fond épais et faites-la chauffer.

Ne laissez pas l'huile surchauffer, sinon elle deviendra toxique.

Placez l'oignon coupé en dés dans l'huile chauffée et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez immédiatement les carottes coupées en rondelles ou en cubes aux oignons frits. Les haricots verts et les poivrons y iront également.

Faites frire les légumes ensemble et ajoutez les pois chiches et les tomates trempés ainsi que le jus. Maintenant, vous devez bien mélanger le plat.

Il ne reste plus qu'à envoyer les dés de pommes de terre dans la cuve, et nous commençons à obtenir un goût piquant extraordinaire grâce aux épices.

Vous devez immédiatement ajouter tous les assaisonnements indiqués dans la recette, ainsi que le sel et le sucre. Remplissez le plat de lait de coco et d'eau et placez la cuve sur feu doux.

Nous laisserons mijoter le curry pendant environ 6 heures, en remuant de temps en temps. Il n’est généralement pas nécessaire d’ajouter du liquide, mais veillez à ne pas brûler le curry.

En toute fin de cuisson, ajoutez les épinards dans le plat, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que les épinards changent de couleur.

Le curry est prêt. Placez la friandise des fêtes de Carême dans une assiette. Pour la décoration, nous utilisons des feuilles de menthe et des tranches de citron.

Recettes de carême pour la table du Nouvel An à base de poisson

Pendant le jeûne de la Nativité, il est permis de manger du poisson. Par conséquent, n'importe lequel conviendra sur la table du Nouvel An. Il peut s'agir de plats principaux de poisson ou de collations de carême du Nouvel An avec du poisson. Découvrez de nouvelles recettes de plats de poisson au carême.

Carpe farcie au four

La carpe farcie sans arêtes est considérée comme idéale, pour laquelle le poisson est vidé et la peau est soigneusement retirée. Mais faire cela sans compétences est problématique. Nous proposons donc une version simplifiée de la carpe farcie.

Cependant, ce plat a également un goût parfait et n'est pas trop inférieur à la première option idéale. Sur la table du Nouvel An, les carpes farcies seront une merveilleuse décoration et un régal.

Nous aurons besoin de :

• grosse carpe – 1 pièce;
• oignon – 2 têtes;
• champignons – 0,5 kg;
• sel;
• poivre noir moulu - au goût ;

Nous nettoyons la carpe des coques, des intestins et des branchies et la protégeons des films sombres.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, coupez les champignons en tranches. Faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à mi-cuisson, sans les faire frire.

Vous pouvez utiliser non seulement des oignons et des champignons comme garniture. De la bouillie de sarrasin, des légumes et des pommes de terre bouillies feront l'affaire.

Nous plaçons la garniture dans le ventre du poisson, qui est ensuite cousu. Graisser le poisson avec de l'huile végétale et mettre le plat au four.

La carpe sera cuite pendant 40 à 60 minutes, tandis que la température du four sera maintenue à 180 degrés. Vous devrez déterminer vous-même le temps exact de cuisson, en fonction des capacités du four et de la taille du poisson.

Lorsqu'une croûte dorée apparaît sur la carcasse, le poisson peut être sorti et servi chaud sur la table du Nouvel An. Décorez la carpe avec des tranches de citron et des brins d'aneth. En accompagnement d'une carpe au four, vous pouvez préparer des pommes de terre bouillies ou au four.

Fish Hye en coréen

Vous pouvez préparer le Heh du Nouvel An de Carême à partir de poisson en utilisant différentes recettes. Nous proposons une option avec des légumes et des épices.

Le sandre préparé selon cette recette de Carême s'avère tout simplement magnifique. Il faudra bricoler un peu, mais le résultat vous ravira par sa nouveauté et son goût insolite.

Nous aurons besoin de :

• carcasse de sandre – 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• concombre – 2 pièces;
• oignons – 4 pièces;
• coriandre - au goût;
• poivron rouge moulu – 1 cuillère à soupe. l.;
• acide acétique (70%) – 1 cuillère à soupe. l.
• ail – 5 gousses;
• poivron (rouge) – 0,5 pcs.
• sauce soja - au goût.

Préparation du poisson. Vous pouvez simplement peler et couper en petits morceaux.

Il vaudrait mieux préparer le filet en enlevant tous les arêtes. Et seulement après cela, coupez le filet en morceaux.

Salez et poivrez le poisson et remplissez-le d'essence de vinaigre. Pétrissez soigneusement la pièce, vous pouvez même écraser légèrement le poisson avec vos mains. Nous envoyons la préparation de poisson pendant au moins 6 heures pour qu'elle marine.

En même temps, il faut travailler sur l'oignon. Nous le nettoyons et le coupons en demi-anneaux. Arrosez l'oignon préparé de jus de citron et placez-le également au froid.

Passons maintenant aux légumes. Sur une râpe coréenne, râpez trois carottes et concombres. Coupez le poivron en cubes. Placer tous les légumes dans un bol et assaisonner avec de l'huile. Ajoutez-y le sucre, le sel, la coriandre et le piment. Les légumes marineront également pendant environ 6 heures.

Après 6 heures, vous pouvez commencer la dernière étape de la cuisson du poisson. Retirez le poisson de la marinade, rincez-le et séchez-le avec du papier absorbant.

Ajoutez les oignons marinés au poisson, saupoudrez le plat de poivre, ajoutez un peu de coriandre et d'ail haché. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et, déjà bouillante, versez-la sur le poisson préparé. N'oubliez pas de mélanger le poisson avec les épices et l'huile.

Il ne reste plus qu'à ajouter tous les légumes au plat. Mélangez tous les ingrédients et vous pourrez servir l'apéritif à table. Le poisson Heh se conserve bien au froid, cet apéritif peut donc être préparé à l'avance.

Salades de carême pour la table du Nouvel An

Que serait le Nouvel An sans salades ? Nous choisirons des recettes de salades de carême du Nouvel An à base de légumes, de légumineuses, d'herbes et de fruits. Les options avec du poisson, des fruits de mer, des craquelins et des céréales conviennent.

Pour la vinaigrette, nous utilisons diverses huiles végétales, sauces et même de la mayonnaise maigre, facile à préparer à partir de haricots bouillis, fouettés avec du beurre, de la moutarde et des épices. Il existe de nombreuses idées de salades maigres du Nouvel An, et n'importe quelle collation préférée peut être rendue maigre en ajustant la liste des ingrédients.

Salade de betteraves rouges au hareng

C'est une salade simple au goût de l'enfance. La combinaison de hareng et de betterave est à l'origine russe, mais tout simplement oubliée par beaucoup. Bien que tout le monde aime les salades classiques comme les manteaux de fourrure, elles obstruent le goût naturel avec des vinaigrettes grasses à la mayonnaise.

Essayez de préparer une salade de betteraves maigres avec des betteraves. Vous l’aimerez certainement et deviendrez un invité fréquent non seulement sur la table du Nouvel An.

Nous aurons besoin de :

• grosses betteraves – 2 pièces;
• filet de hareng – 150 gr.;
• oignon – ½ morceau;
• vinaigre de table - 3 c. l.
• eau – 24 cuillères à soupe. l.;
• aneth – 1 bouquet;
• sel - au goût;
• huile végétale – 2 c. l.

Faire bouillir ou cuire les betteraves dans du papier d'aluminium. Coupez les betteraves prêtes à l'emploi en petits cubes.

Pour rendre les betteraves plus savoureuses, il est préférable de les faire cuire au four en ajoutant un peu de cannelle et 2 petits pois de coriandre.

Versez le vinaigre dans l'eau et plongez l'oignon coupé en demi-rondelles dans le mélange, où il reposera pendant 10 minutes.

Lavez l'aneth et hachez-le finement. Retirez les petites graines du hareng et coupez-le en cubes.

Dans un saladier, mélanger les betteraves avec le hareng et les oignons marinés. Assaisonner le plat avec de l'huile végétale et saupoudrer d'aneth préparé dessus.

C'est là que s'arrêtent toutes les astuces. Il ne reste plus qu'à mettre sur la table la délicieuse salade de betteraves. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil et de la coriandre comme décoration. Remplacez l’huile de tournesol par de l’huile de noix aromatique ou de graines de lin.

Salade aux trois choux

Beaucoup de gens considèrent les plats à base de chou comme banals et quotidiens. Les opinions des sceptiques changent lorsqu'ils essaient la salade originale aux trois choux.

Cette combinaison inhabituelle de différentes saveurs est mise en valeur par l'orange. Le plat joue avec les couleurs vives et ne demande qu'à être servi sur la table festive du Nouvel An.

Nous aurons besoin de :

• chou blanc – 160 gr.;
• chou rouge – 160 gr.;
• chou chinois – 160 g;
• vinaigre de riz – 1 cuillère à café ;
• sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 15 g;
• orange – 1 pièce;
• oignon violet – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• verts - 1 poignée.

Hachez finement les trois types de chou. Coupez l'oignon rouge en quatre parties et coupez chacune en fines demi-anneaux.

Lavez l'orange et coupez-la en 4 parties. Pressez le jus de l'un d'eux dans un bol. Nous nettoyons les trois parties restantes et les coupons en cubes assez gros.

Versez l'huile végétale dans un bol. Ajoutez-y la sauce soja, le miel et le jus d'orange.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la sauce.

Versez l'oignon et l'ail finement haché dans la sauce préparée. Ajoutez une bonne quantité d'aneth haché aux principaux ingrédients de la sauce.

Mélangez la vinaigrette et laissez mariner au froid pendant 10 minutes.

Commençons par préparer la salade. Mélangez les trois types de choux râpés et disposez-les en tas sur un plat.

Versez la vinaigrette sur le chou et disposez joliment les tranches d'orange dessus.

Une belle et insolite salade de choux aux oranges est prête. Si vous souhaitez ajouter des notes orientales à la salade, vous pouvez saupoudrer dessus des graines de sésame frites dans une poêle sèche. Et n'oubliez pas le Nouvel An.

Vidéo : recette de salade maigre « Crispy »

Les salades de carême pour le Nouvel An sont aujourd'hui une tendance très répandue. Ces dernières années, toutes les personnes qui tentent d'adhérer au jeûne de la Nativité se sont accordées un « jour de congé » pour le Nouvel An, mais il s'avère qu'il est tout à fait possible de préparer de délicieux plats de Carême.

Le Nouvel An est la fête préférée de tous. En règle générale, sa préparation prend beaucoup de temps. Il faut bien réfléchir au menu, acheter tous les produits nécessaires et cuisiner de préférence au dernier moment pour que tout soit frais. Nous ne devons pas oublier qu'à cette époque il y aura un jeûne de la Nativité, tant de gens essaient de se limiter dans la nourriture. Compte tenu de cela, créer un menu devient un peu plus compliqué, car pour dresser une table de carême décente, il faut des recettes éprouvées, intéressantes, savoureuses et simples.

Dans l'article, nous examinerons les anciennes et nouvelles recettes de salades que nous aimons préparer pour les fêtes : le Carême Olivier et Shuba sont tout à fait possibles ! Il existe également de nombreuses autres salades merveilleuses qui sont délicieuses et qui en même temps n'interféreront pas avec votre jeûne.

Nous avons l'habitude d'assaisonner les ingrédients de la salade avec de la mayonnaise, ce qui ne convient pas du tout au jeûne. Mais la pratique a montré que pour de délicieuses salades, vous pouvez utiliser en toute sécurité une mayonnaise maigre spéciale ou préparer vos propres sauces à base d'huile végétale, d'ail, d'herbes, d'herbes sèches et d'épices.

Comment préparer des salades de carême pour le Nouvel An - 15 variétés

Cette salade se retrouve sur presque toutes les tables. Mais il y a un inconvénient : il ne convient pas à ceux qui jeûnent. Alors faites attention à la recette avec de la mayonnaise maigre.

Ingrédients:

• Pois verts en conserve - pot
• Concombres marinés - 2-3 pcs.
• Champignons blancs marinés - 200-250 g
• Pommes de terre - 2-3 pcs.
• Concombres frais - 2 pcs.
• Petites carottes - 2 pcs.
• Mayonnaise de Carême
• Sel, poivre, herbes au goût

Préparation:

Faites bouillir les pommes de terre et les carottes non pelées, puis épluchez-les et coupez-les en cubes. Nous hachons également des concombres marinés et frais, des champignons et hachons les légumes verts. Mélanger les ingrédients dans un saladier, assaisonner de mayonnaise, poivre et sel. Vous pouvez décorer avec un brin de verdure.

https://youtu.be/Pwzgj7Eztwc

Les concombres frais peuvent être remplacés par des courgettes ou des pommes, les pois en conserve par des pois verts (bouillis) et les cèpes par d'autres champignons marinés.

Il faut commencer à préparer cette salade avec la vinaigrette à l'avance pour qu'elle ait le temps de bien infuser. Cette salade de pâtes est très copieuse.

Ingrédients:

• Ravitaillement
• Origan sec - une pincée
• Persil - ½ bouquet
• Basilic - 7 feuilles
• Ail - ½ gousse
• Poivre - ½ c.
• Sel - ¼ c.
• Huile d'olive - 50 ml
• Salade
• Pâtes à l'arc - ½ paquet
• Olives dénoyautées - bocal
• Haricots verts - 150 g
• Tomate cerise - 8 pcs.
• Maïs en conserve - pot

Préparation:

Nous préparons la vinaigrette : saupoudrez toutes les herbes fraîches et sèches et l'ail de sel et de poivre, puis réduisez-les en pâte dans un mortier, ajoutez de l'huile d'olive, broyez à nouveau et réservez. Faites bouillir les pâtes (mais ne les faites pas trop cuire), égouttez-les dans une passoire. Nous cuisinons également les haricots verts dans de l'eau salée. Égouttez la marinade du maïs, coupez les tomates en 4 morceaux et coupez les olives en deux. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez (vous pouvez ajouter du sel si nécessaire).

C'est toujours une salade pertinente et délicieuse. Pour le rendre maigre, vous pouvez le cuisiner avec du tofu. Croyez-moi, le goût du plat ne souffrira pas du tout d'un tel remplacement.

Ingrédients:

• Salade - 100 g
• Fromage tofu - 100 g;
• Olives vertes - 15 pcs.
• Tomates cerises - 6-8 pcs.
• Poivron rouge doux - 1 pc.
• Câpres (si désiré) - 1 cuillère à café
• Oignon rouge - ½ tête ;
• Huile d'olive - 30 ml
• Jus de citron frais - 1 cuillère à café
• Mélange sel, poivre

Préparation:

Avec nos mains, nous déchirons les feuilles de laitue au hasard, coupons le poivron en grosses lanières, hachons l'oignon et coupons les tomates cerises en deux. Laissez les câpres et les olives entières. Mélanger tous les ingrédients, verser l'huile, le jus, le sel et le poivre. Enfin, déposez les tranches de tofu dessus.

Vous allez tellement adorer cette salade légère et saine à base d'ingrédients frais et juteux que vous la cuisinerez à tout moment.

Ingrédients:

• Céleri-rave - 1 pc.
• Carottes - 1 pièce
• Laitue iceberg - ½ botte
• Concombre frais
• Poivron doux
• Grosse tomate
• Maïs en conserve - 150 g
• Sésame
• N'importe quelle huile végétale pour la vinaigrette
• Mélange de sel et de poivre au goût

Préparation:

Coupez le concombre, le paprika et la tomate en cubes. Déchirez la salade en petits morceaux, trois carottes et le céleri-rave sur une râpe grossière. Mélangez le tout dans un saladier et ajoutez le maïs. Nous remplissons le tout d'huile végétale. Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame.

Pour plus de saveur, les graines de sésame peuvent être légèrement grillées dans une poêle sèche.

Cette recette de salade légère à base de bâtonnets de crabe préférés de tous sera un merveilleux ajout à la table des fêtes.

Ingrédients:

• Bâtonnets de crabe - 200 g
• Poivron doux - 1 pc.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignon vert - botte
• Mayonnaise de Carême
• Sel, poivre, herbes éventuelles

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre non pelées, les peler et les couper. Coupez les bâtonnets de crabe en morceaux, coupez le poivron en grosses lanières et hachez l'oignon. Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, du poivre et du sel au goût.

La salade se prépare très rapidement et facilement. C'est l'endroit idéal pour les amateurs de fruits de mer et d'herbes fraîches.

Ingrédients:

• Crevettes décortiquées - 250 g
• Roquette - bouquet
• Tomate cerise - 6-7 pcs.
• Vinaigre balsamique - 2 c. l.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• gousse d'ail
• Mélange de sel et de poivre au goût

Préparation:

Lavez et séchez la roquette sur une serviette. Faire revenir les crevettes dans une poêle (jusqu'à 1 minute) dans de l'huile mélangée à de l'ail écrasé. Mettez la roquette dans un saladier, salez, poivrez et arrosez d'un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Disposez dessus les crevettes et les tomates préalablement coupées en deux.

Une recette classique pour une salade bien connue, qui utilise de la mayonnaise maigre, qui n'est pas du tout difficile à acheter.

Ingrédients:

• Filet de hareng - 300-400 g
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Petites betteraves - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Mayonnaise de Carême
• Sel, poivre, herbes au goût
• Oignons verts - pour la décoration

Préparation:

Faites bouillir séparément les pommes de terre, les carottes et les betteraves non pelées, puis épluchez les légumes et râpez-les sur une râpe grossière. Disposez les pommes de terre dans une assiette en couche épaisse, poivrez et salez, badigeonnez de mayonnaise, puis déposez dessus une couche de hareng préalablement coupé en dés. Placez les oignons hachés sur le hareng et une couche de carottes et de betteraves dessus (ces couches doivent être poivrées et salées, graissées de mayonnaise). Saupoudrer le dessus d'oignons verts hachés.

Si vous n'avez pas peur des expériences, vous pouvez ajouter une pomme aigre-douce à la recette - épluchez-la, râpez-la et déposez-la en couche sur les carottes (pas besoin de saler et de poivrer la pomme).

Pour obtenir une salade César maigre, vous devez exclure le fromage et les œufs de la recette classique. Mais cela n'affectera pas le goût et l'arôme exclusifs de ce plat, auquel vous pouvez toujours ajouter des crevettes.

Ingrédients:

• Laitue romaine - une petite tête entière
• Crevettes moyennement décortiquées - 8-10 pcs.
• Pain - un morceau pour les crackers
• Moutarde de Dijon - 1 c.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
• Gousse d'ail
• Sel, poivre moulu

Préparation:

Cuire les crevettes dans de l'eau salée (2 minutes). Déchirez la salade en morceaux avec vos mains. Cassez le pain en morceaux et séchez-le au four. Écrasez l'ail et mélangez-le avec l'huile, le jus, la moutarde, le poivre et le sel. Dans un bol, mélangez la salade aux crevettes, versez la sauce sur le tout, saupoudrez de chapelure.

Une salade intéressante et aromatique, très satisfaisante, qui réussit à combiner poisson et légumineuses. Le plat est préparé en quelques minutes.

Ingrédients:

• Haricots en conserve (rouges) - 400 g
• Oignon rouge - 1 pc.
• Thon - 200 g
• Aneth frais - 1 bouquet
• Huile d'olive - 3 c. l.
• Vinaigre de vin - 2 c. l.
• Ail - 1 gousse

Préparation:

Mélanger séparément l'huile, le vinaigre et l'ail écrasé. Faites mariner l'oignon haché dans ce mélange. Hachez les verts. Dans un bol, mélanger les légumes verts, les haricots, le thon, assaisonner avec la vinaigrette oignon-ail et remuer.

Cette salade saine peut être préparée les jours où le jeûne n'est pas strict et où les fruits de mer sont autorisés.

Ingrédients:

• Crevettes - 15-20 pcs.
• Avocat - 1 pc.
• Poivron (peut être remplacé par de la tomate) - 120 g
• Roquette - 70 g
• Salade - 70 g
• Basilic - 30 g
• Sauce soja - 25 ml
• Citron vert - ½ tranche
• Huile d'olive - 30 ml
• Ail - ½ gousse

Préparation:

Faire bouillir les crevettes (jusqu'à 2 minutes). Hachez grossièrement le poivron et déchirez la salade en morceaux. Coupez l'avocat en lanières. Dans un bol, mélanger la laitue, la roquette, le basilic, le poivron, l'avocat et les crevettes. Napper la salade de sauce (pour préparer la sauce il suffit de mélanger la sauce soja, le jus d'un demi citron vert, l'huile et l'ail écrasé).

Un merveilleux plat nutritif avec du maquereau fumé.

Ingrédients:

• Maquereau - 1 pièce
• Haricots verts - 300 g
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Poivron rouge - 1 pc.
• Mayonnaise de carême - si désiré

Préparation:

Retirez la peau et les arêtes du poisson et hachez-le finement. Faire bouillir les haricots et les pommes de terre et laisser refroidir. Coupez le poivron et les pommes de terre (pelées) en gros cubes. Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez de la mayonnaise maigre si désiré. Il n’y a pas besoin de sel dans cette recette car le poisson est déjà suffisamment salé. La salade peut également être poivrée si désiré.

L’ingrédient principal ici est l’algue, c’est pourquoi beaucoup de gens n’essaient pas d’en préparer. Ce produit, bien qu’utile, ne convient toujours pas à tout le monde. Mais sachez que dans une telle salade, les algues sont tout simplement méconnaissables.

Ingrédients:

• Chou marin - 300 g
• Champignons en conserve (au choix) - pot de 0,5 l
• Bâtonnets de crabe - 200 g
• Mayonnaise de Carême
• Oignon - 1 pc.

Préparation:

Hachez l'oignon, coupez tous les autres ingrédients à la taille désirée et mélangez simplement dans un bol, puis assaisonnez avec de la mayonnaise.

La salade est copieuse (grâce au riz), mais elle est très facile à préparer et a très bon goût.

Ingrédients:

• Maïs en conserve - 1 pot
• Olives dénoyautées - 1 pot
• Riz - verre
• Poivron doux - 1 pc.
• Poivre moulu, sel
• Mayonnaise de Carême

Préparation:

Faire bouillir le riz. Coupez les olives en deux et les poivrons en gros cubes. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez le maïs, la mayonnaise, le poivre et le sel.

Une salade exceptionnellement savoureuse avec des betteraves au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix à la recette, le plat sera alors encore plus nutritif.

Ingrédients:

• Betterave - 1 pc.
• Tofu - 200g
• Champignons de Paris frais (ou pois chiches bouillis) - 300 g
• Oignons verts - botte
• Huile d'olive - 3 c. l.
• Vinaigre de pomme - 2 c. l.
• Sucre, sel au goût

Préparation:

Cuire les betteraves et les champignons au four dans du papier d'aluminium (respectivement 50 et 20 minutes). Puis laissez refroidir, épluchez et coupez en cubes. Nous coupons le fromage en morceaux. Dans un bol, ajoutez la garniture aux betteraves : pour cela, mélangez le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Ajoutez ensuite les champignons et le fromage aux betteraves. Saupoudrer d'oignons hachés.

Une salade maigre, mais très savoureuse et facile à préparer. Le seul temps nécessaire est de faire bouillir les pommes de terre.

Ingrédients:

• Filet de maquereau - 200 g
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Grosse pomme aigre - 1 pc.
• Concombre frais - 1 pc.

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre dans leur veste. Coupez le filet, la pomme et le concombre en cubes, ajoutez les pommes de terre pelées (également coupées en dés). Remuer et ajouter l'huile. Si nécessaire, vous pouvez ajouter du sel.

Ce dont vous avez besoin :

• Poivron doux – 2 pièces
• Tomates – 2 pièces
• Olives dénoyautées
• Ail – 2 gousses
• Vert
• Poivre

Comment cuisiner :

Épluchez le poivron et coupez-le en deux. Faites bouillir les tomates pendant une minute, retirez la peau et hachez-les finement. Hachez les autres ingrédients de la même manière. Assaisonnez le tout avec du poivre, versez dessus de l'huile végétale. Mettre au four 45 minutes à 180 degrés.

Le Nouvel An est pour beaucoup une fête « salade ». Et sur la table du Carême, la salade sera de mise.

Salade de poulpe et calamars

Ce dont vous avez besoin :

• Poulpe et calamar – 250 g chacun
• Tomates – 3 pcs.
• Oignons verts
• Olives vertes – 100 g
• Câpres (bourgeons salés) - 2 c. l.

Pour faire le plein :

• Huile d'olive
• Jus de citron
• Poivre

Comment cuisiner :

1. Faites bouillir le poulpe et les calamars dans de l'eau salée pendant 50 minutes, après les avoir nettoyés. Puis séchez et hachez finement.
2. Hachez tous les autres ingrédients et mélangez.
3. Dans un bol à part, préparez la vinaigrette, mélangez 4 cuillères à soupe de jus, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
4. Mélangez ensuite avec la masse principale.

La salade est prête à servir.

Rouleau de saumon

Ce dont vous avez besoin :

• Filet de saumon – 400 grammes

Pour le remplissage :

• Pois verts en conserve – 150 grammes
• Carottes - 1 pièce
• Agar-agar – 1 cuillère à café
• Pain maigre sans levure – 150 grammes
• Verts, sel, poivre au goût

Comment cuisiner :

1. Faire bouillir les carottes, hacher finement les légumes verts.
2. Faire tremper le pain maigre dans l'eau et ajouter l'agar-agar gonflé. Ajouter les pois verts, les carottes et les herbes au mélange de pain. Mélangez le tout.
3. Coupez le filet de saumon en fines tranches.
4. Étalez le mélange de légumes sur le filet et formez un rouleau.
5. Enveloppez le rouleau dans du papier d'aluminium et faites cuire au four à 180 degrés. Temps de cuisson : 40 minutes.

Coupez le rouleau fini en tranches, le plat de carême du Nouvel An est prêt.

Plat de carême pour le Nouvel An « Gelée de légumes »

Ce dont vous avez besoin :

• Pois verts en conserve – 300 grammes
• Carottes – 300 grammes
• Haricots verts – 100 grammes
• Agar-agar – 50 grammes
• Épices poivre, sel, jus de citron.

Comment cuisiner :

1. Faire bouillir les carottes. Égoutter l'excès de liquide des pois en conserve.
2. Diluer l'agar-agar dans l'eau selon les instructions et ajouter au bouillon de légumes. Ajoutez ici du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
3. Disposez les légumes finement hachés en portions et versez dessus l'agar-agar préparé.
4. Ensuite, vous devez mettre l'aspic au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.

Apéritif du Nouvel An "Champignons farcis"

Ce dont vous avez besoin :

• Gros champignons – 10 pièces
• Oignons – 2 pièces
• Riz - 100 g
• Poivre, sel

Comment cuisiner :

1. Séparez les tiges des chapeaux des champignons. Hachez finement l'oignon et les cuisses de champignon, faites-les revenir dans l'huile avec du poivre, du sel et des herbes. Faire bouillir le riz et mélanger avec les oignons frits.
2. Placez la garniture obtenue dans les bouchons et placez au four.
3. Cuire au four 15 minutes à 180 degrés.

Apéritif de poisson pour la table de Carême

Ce dont vous avez besoin :

• Filet de goberge
• Sel et poivre

Comment cuisiner :

Faire bouillir le riz. Préparez de la viande hachée à partir du filet. Mélanger le riz et la viande hachée en ajoutant du poivre, du sel et des herbes. Formez le mélange obtenu en petites boules. Faire revenir dans une poêle avec de l'huile.

L'essentiel sur la table du Nouvel An sont les desserts, qui sont servis en dernier.

Plat de carême du Nouvel An "Gâteau aux Baies"

Ce dont vous avez besoin :

• Chocolat noir – 150 grammes
• Gélatine ou agar-agar
• Graines décortiquées – 70 grammes
• Baies fraîches – 1 kilogramme
• Flocons d’air – 30 grammes

Comment cuisiner :

1. Mélanger le chocolat préalablement fondu au bain-marie avec les graines et les flocons d'air.
2. Tapisser un plat allant au four de film alimentaire et verser le mélange préparé.
3. Aplatir le mélange, presser et réfrigérer 40 minutes jusqu'à durcissement.
4. Placez les baies sur la couche de chocolat dans un plat allant au four.
5. Versez dessus le mélange de gélatine. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.
6. Les côtés peuvent être décorés d'arachides hachées.

Il existe de nombreuses recettes de Carême pour le Nouvel An qui ne rentrent pas dans notre article. Cela réfute le fait qu'une table du Nouvel An de Carême ne peut pas être savoureuse.

Bon appétit!