Les vacances du Nouvel An approchent, il est donc temps de penser aux gourmandises. Vous pouvez surprendre vos proches avec des biscuits parfumés au gingembre du Nouvel An. Ce n'est pas seulement une délicieuse friandise à boire du thé, mais il peut également être utilisé pour décorer l'intérieur et créer une atmosphère de Nouvel An à la maison.

Recette de biscuits au pain d'épices épicés

Les biscuits au gingembre ont un arôme incroyable et séduisant auquel personne ne peut résister. Préparer le dessert est assez difficile, il faut être capable de réaliser rapidement la pâte et connaître les règles de la pâtisserie. Seule la personne qui suit strictement la recette peut préparer une délicieuse gourmandise.

Ingrédients

Pour créer des cookies, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• œuf de poule - 1 pièce;
• farine - 8 cuillères à soupe;
• gingembre moulu - 10 gr.;
• sucre cristallisé - 3,5 cuillères à soupe;
• beurre - 100 gr.;
• miel - 1,5 cuillère à soupe;
• bicarbonate de soude - 12 grammes;
• cardamome moulue - 2 cuillères à café;
• cannelle - 10-15 gr.

Préparation étape par étape

Recette de cuisine pas à pas :

• La première étape consiste à préparer le miel. Nous le chauffons au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne une consistance liquide. Nous avons besoin du miel froid, nous le laissons donc refroidir.
• Prenez un bol profond, utilisez un fouet ou un mixeur pour commencer à fouetter le beurre et le sucre. Ajoutez un œuf de poule et du miel réfrigéré à cette masse, battez jusqu'à ce que la consistance devienne homogène.
• Tamisez la farine dans un bol séparé, mélangez-la avec le gingembre, le soda, la cannelle et la cardamome. Dans cette recette, il n’est pas nécessaire d’éteindre le bicarbonate de soude, c’est le miel qui le fera. Les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent complètement.

• Mélangez progressivement le mélange de farine avec le mélange de beurre. Bien mélanger, sinon il y aura des grumeaux dans les biscuits finis, ce qui empêchera la pâte de s'ouvrir complètement.
• Pétrissez la pâte et formez-la en un gros morceau. Et enveloppez-le dans un film alimentaire ou un sac en plastique. Placez la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant environ 2 heures.
• Après quelques heures, sortez le mélange de farine du réfrigérateur et retirez le film alimentaire. Tout d’abord, pétrissez-le avec vos mains, puis commencez à l’étaler. Si la pâte ne s'étale pas bien, c'est qu'elle n'a pas suffisamment refroidi.

• Abaisser la pâte jusqu'à ce que son épaisseur atteigne 5 mm. Il est préférable d'étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé, car plus tard elle sera difficile à déplacer en raison de son épaisseur. Placez le reste de pâte au réfrigérateur.
• Nous utilisons des moules et les utilisons pour découper diverses figures dans le mélange de farine. Expérimentez avec les formes, quand le faire, sinon pour le Nouvel An, car c'est le moment de la créativité et de la créativité. Surprenez vos proches avec un dessert insolite.

• Transférer le papier sulfurisé avec la pâte sur une plaque à pâtisserie. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C. Laissez la pâte au four pendant 7 minutes (pas plus), sinon le dessert deviendra sec.
• Une fois le temps écoulé, sortez les cookies préparés et laissez-les refroidir. Après refroidissement, la gourmandise prendra sa forme définitive.

Comment décorer des biscuits au gingembre

Un simple regard sur un dessert décoré dans le style du Nouvel An vous remonte le moral. Les biscuits au pain d'épice du Nouvel An sont mieux décorés avec du glaçage.

Ingrédients pour les gourmandises maison :

• jus de citron - 5 g;
• sucre cristallisé - 5 cuillères à soupe;
• œuf - 1 pièce

Recette pour préparer une gâterie du Nouvel An :

1. Séparez le jaune du blanc. Battre les blancs d'œufs au fouet en ajoutant progressivement le sucre semoule.
2. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez le jus de citron. Ceux qui aiment les choses aigres peuvent ajouter plus de jus, l'essentiel est de ne pas en faire trop. L'état de préparation de l'arrosage peut être déterminé par sa couleur : lorsqu'il est prêt, sa teinte est blanche ou grisâtre.

Afin de donner à l'arrosage une couleur plus festive, il est recommandé d'y ajouter du colorant alimentaire. Avant d'acheter un colorant, étudiez attentivement sa composition. Choisissez des produits uniquement avec des ingrédients naturels. Les colorants chimiques peuvent être nocifs pour la santé.

Que peut-on utiliser en complément ?

Les biscuits au gingembre sont réputés pour leur goût épicé original avec une note piquante. Ce goût est obtenu en mélangeant du gingembre avec un ingrédient supplémentaire, qui rehausse le goût des biscuits.

Les produits suivants peuvent être utilisés comme ingrédients supplémentaires :

• épices;
• des noisettes;
• chocolat;
• poudre de cacao;
• extrait de vanille;
• caramel mou et ainsi de suite.

L'essentiel : n'ajoutez pas tous les produits à la fois, vous devez comprendre quels produits seront combinés les uns avec les autres. Les suppléments doivent être utilisés dans des limites raisonnables. Il est important qu'ils n'interrompent pas le goût du plat.

Les fans de l'original peuvent ignorer les ingrédients supplémentaires et préparer la friandise selon la recette classique.

La recette originale comprend les produits suivants : seule la racine de gingembre est utilisée comme épice, en plus du sucre semoule, du beurre, du séparateur de pâte et de la farine.

Sélection de la décoration

Vous pouvez décorer la friandise avec un glaçage au sucre ou au chocolat. Vous pouvez créer différents motifs avec du glaçage.

Il n'y a rien de compliqué dans la création d'un glaçage au chocolat, la recette pour sa préparation est la suivante :

• la tablette de chocolat est fondue au bain-marie et mélangée à de la crème de lait et du beurre ;
• Une fois le glaçage refroidi à température ambiante, il peut être appliqué sur les biscuits à l'aide d'une poche à douille ou d'un pinceau spécial.

Les bonbons coupés en plusieurs petits morceaux, les décorations de confiserie, les copeaux, les noix hachées, le pain en poudre, etc. conviennent également pour décorer le dessert.

Comment préparer une friandise sans utiliser de moule

L'activité la plus créative dans la préparation d'un dessert consiste à découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Avec les moules, vous pouvez réaliser une variété de sculptures en pâte. Que faire si vous n’avez pas de formulaires à portée de main ? Vous pouvez donner vous-même à la friandise une certaine forme, comme suit :

• Nous prenons du carton et en découpons des cercles de tailles inégales (8,5-3,5-2,5 cm, ainsi que 5-6-7 cm). Nous découpons une feuille sculptée bouclée, sa taille est de 8 cm.
• Étalez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il devienne fluide, découpez des figures dans le mélange selon le gabarit préparé.

• Dans chaque figure, à l'exception de la feuille, on fait un trou au milieu. Les feuilles auront un trou au sommet.
• Placez les figurines obtenues au four pendant environ 7 minutes. L'essentiel est que le four cuit à 180°C.
• Nous attendons que la friandise refroidisse et la recouvrons de glaçage. Nous donnons au vernis le temps de sécher, cela prend généralement au moins 10 heures.

• Lorsque tous les composants sont secs, nous commençons à relier toutes les figures pour former une cloche.
• Nous prenons un beau ruban, sa longueur doit être d'au moins 70 cm, le ruban doit être plié en deux et enfilé dans les trous pratiqués, en commençant par le plus grand cercle et en terminant par le plus petit. Enfin, nous attrapons les feuilles et attachons les extrémités du ruban avec un nœud.

Les biscuits en forme de cloche sont prêts, voici une recette simple pour un accessoire de sapin de Noël. Il peut être utilisé comme décoration de sapin de Noël ou offert à des proches. Après tout, les cadeaux faits de vos propres mains sont les plus chers.

Cette délicatesse ne se gâtera pas avant plusieurs mois. Si vous ajoutez du miel à la composition, la durée de conservation augmentera d'un an supplémentaire.

• plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus elle s'étale mal, car la chaleur de vos mains la rend plus dense ;
• la pâte au gingembre se comporte de manière très capricieuse, elle s'effrite constamment. Si vous ne parvenez pas du tout à former une boule, utilisez une portion supplémentaire de beurre ;
• le résultat final dépend directement de la qualité des produits utilisés ;
• Sur les photos, les biscuits au gingembre ont généralement une teinte café. Pour obtenir cette teinte, mélangez la farine avec de la poudre de cacao, du sirop noir, de la mélasse ou du sucre brûlé. L'option la plus courante est le cacao, grâce auquel les produits de boulangerie acquièrent une saveur de chocolat ;

• Prenez deux feuilles de papier sulfurisé, saupoudrez-les de farine, placez la pâte entre elles et commencez à l'étaler. Avec cette méthode, vous n’avez pas besoin d’ajouter de farine supplémentaire à la pâte ;
• la pâte correctement préparée restera sur vos mains. Si le cercle ne se forme pas du tout, vous pouvez ajouter 1 tasse de farine supplémentaire, pas plus ;
• un délice cuit sur un moule à beurre s'avère friable et moelleux, tandis que cuit sur du papier sulfurisé, il s'avère croustillant ;
• lors de la décoration d'un délice avec du glaçage, il peut geler dans l'ours en confiserie. Pour le raviver, il faut transférer le glaçage dans une assiette et ajouter un peu d'eau, bien mélanger ;

• commencez à cuisiner tout de suite. Si la pâte n'est pas réfrigérée, elle ramollira ;
• Pour que le glaçage obtienne la consistance souhaitée, ajoutez de l'eau goutte à goutte ;
• les biscuits peuvent être utilisés comme décorations pour arbres de Noël ;
• le glaçage n'aura pas le temps de sécher en quelques minutes, il est donc recommandé de le laisser sécher jusqu'au lendemain après avoir utilisé le glaçage ;

• la friandise finie est recouverte d'une croûte dorée. S'il n'apparaît pas, retournez la casserole et poursuivez la cuisson encore quelques minutes ;
• la délicatesse au gingembre est faible en calories;
• Le dessert fini n'a pas besoin d'être mis au réfrigérateur, il suffit de le recouvrir d'un film alimentaire ;
• Vous pouvez cuire la friandise dans un four non chauffé en 10 à 15 minutes ;
• La pâte est de couleur trop claire : utilisez du sucre roux à la place du sucre ordinaire ou ajoutez du cacao en poudre.

Conclusion

Vous connaissez maintenant diverses recettes pour préparer des biscuits au pain d'épice et leur glaçage. Il ne vous reste plus qu'à choisir pour quelle recette préparer la gourmandise, originale ou épicée.

N'ayez pas peur d'expérimenter, cette période de l'année est consacrée à la création de magie. Imaginez que votre cuisine est un atelier culinaire et créez-y un miracle du Nouvel An au goût de gingembre. Faites plaisir à vos proches avec votre chef-d'œuvre culinaire, ils l'apprécieront sans aucun doute. Bon appétit et expériences réussies !

En cuisine, il existe des plats traditionnels qui sont préparés pour certaines fêtes ou occasions spéciales. Il y a un canard pour Noël, des œufs peints pour Pâques et des biscuits au pain d'épices pour le Nouvel An. Ce dernier type de confiserie est né au XIe siècle et, au fil des millénaires, sa recette classique n'a pratiquement pas changé. Comment faire des biscuits au gingembre et quelles options d'ingrédients pouvez-vous utiliser ?

L'histoire des pâtisseries les plus parfumées

Les biscuits au pain d'épice, comme beaucoup d'autres plats classiques, sont le résultat d'expérimentations. On pense que la première idée de faire de tels biscuits est venue d'un moine anglais, qui a ajouté un peu d'épices moulues à la pâte. Les produits de boulangerie se sont révélés si aromatiques et au goût inhabituel qu'ils sont rapidement devenus populaires dans tout le pays et au-delà.

Pendant des décennies, elle a conquis les cuisines des ménagères médiévales jusqu'à devenir la reine de la table du Nouvel An et de Noël. Les foires de vacances et les bazars, qui prospèrent encore aujourd'hui, ont commencé à porter le nom de produits de confiserie épicés. La tradition consistant à offrir des pâtisseries peintes pour le Nouvel An est préservée dans le monde entier, mais les recettes pour sa préparation sont différentes pour chaque femme au foyer.

Vous pouvez préparer des biscuits avec une ou plusieurs épices, avec ou sans ajout d'œufs, de beurre et de miel, en utilisant de la farine de blé ou de riz ordinaire.

La liste peut être longue, mais la base de toute recette est la recette classique, qui sert de base à toutes les autres.

Recette classique

La recette présentée ci-dessous est un classique, puisque la plupart des autres utilisent également des ingrédients similaires avec quelques modifications. Chaque femme au foyer peut faire face aux étapes de préparation et les produits de boulangerie se révéleront savoureux et aromatiques du premier coup. La recette n'utilise pas beaucoup d'épices, les enfants seront donc ravis de profiter de cette gâterie du Nouvel An.

Pour préparer des biscuits au pain d'épice, vous devez suivre les étapes suivantes.

1. Mélanger 100 grammes de beurre ramolli à 60-70% de matière grasse avec la même quantité de sucre, battre jusqu'à consistance légèrement homogène.
2. Faites fondre 100 grammes de miel au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance liquide.
3. Battez 1 œuf de poule.
4. Mélanger tous les ingrédients préparés.
5. Tamisez 400 grammes de farine de blé, ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle et de gingembre en poudre.
6. Pétrir en une pâte ferme.
7. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour prendre.

Ensuite, à l'aide de moules, découpez les formes et disposez-les sur un moule fariné. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les formes traditionnelles pour les pâtisseries du Nouvel An sont les anges, les croix, les hommes et les cloches. Plus ils sont décorés de glaçage avec élégance, plus la table est festive.

Recette de Tatiana Litvinova

Cette recette consiste à utiliser de la racine de gingembre râpée, de la crème sure et du chocolat au lait pour la décoration. Les pâtisseries de l'experte culinaire Tatiana Litvinova s'avèrent croustillantes, mais pas dures, et peuvent être conservées 5 à 7 jours au réfrigérateur.

La racine fraîchement broyée est moins souvent utilisée en pâtisserie que les épices moulues.

Étapes de cuisson :

1. Refroidissez 150 grammes de beurre gras.
2. Broyez-le avec 75 grammes de sucre.
3. Ajoutez une grande cuillerée de crème sure épaisse.
4. Battre et ajouter l'œuf de poule.
5. Ajoutez un sachet de levure chimique et 1 cuillère à dessert de gingembre.
6. Ajoutez 300 grammes de farine de blé au mélange par petites portions.
7. Pétrir une pâte sablée dense, mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
8. Détachez un petit morceau de la boule de pâte totale, étalez-le en une fine couche et découpez des formes à l'aide de moules ou d'un verre ordinaire. C'est ainsi qu'ils travaillent avec toute la pâte.
9. Le temps de cuisson est de 25 minutes à 200 degrés.

Pour décorer les biscuits, vous aurez besoin d'une barre de chocolat au lait, chauffée au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Les biscuits complètement refroidis sont soigneusement versés avec du chocolat, saupoudrés de noix concassées ou de pépites décoratives et laissés dans un endroit frais jusqu'à ce que le décor soit fixé.

Option micro-ondes

Vous pouvez préparer les biscuits du Nouvel An au gingembre non seulement au four, mais aussi au micro-ondes. La recette présente une grande variété d’épices et un temps de cuisson minimal. Pour préparer la pâte, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• cardamome et cannelle, une demi-cuillère à café chacune;
• gingembre moulu, muscade et poivre noir 1 gramme chacun ;
• soda - un quart de cuillère à café;
• margarine ─ 80 grammes;
• farine ─ 300 grammes;
• sucre ─ 125 grammes;
• blanc d'œuf et sucre en poudre pour le glaçage.

Pour préparer des biscuits, vous devez diluer le bicarbonate de soude dans 100 grammes d'eau tiède, le mélanger avec la margarine, toutes les épices et le sucre. Ajouter la farine petit à petit et pétrir la pâte dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm. Le papier sulfurisé est posé sur un plat plat et placé au micro-ondes pendant 3 minutes à une puissance de 400-500.

Le glaçage au sucre est une façon traditionnelle de décorer les biscuits au pain d'épice.

Ensuite, sortez les cookies et laissez-les refroidir complètement. Pour un glaçage décoratif, battez le blanc d'œuf avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et uniforme. Les biscuits sont recouverts de glaçage et placés au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 minutes. Les pâtisseries sont prêtes.

Biscuits au gingembre dans une poêle

Cette méthode de cuisson est encore plus simple et plus rapide que la cuisson au four. De ce fait, les biscuits s'avèrent toujours croustillants, quelle que soit l'épaisseur des figurines et la densité de la pâte. C'est un plus pour ceux qui n'aiment pas les pâtisseries molles.

Recette:

• faire fondre 70 grammes de beurre;
• mélanger avec l'œuf battu et 4 cuillères à soupe de sucre;
• ajoutez une pincée de sel et une demi-cuillère à café de soda ;
• ajoutez une bonne pincée de poudre de racine de gingembre et 1 cuillère à café de cacao ;
• ajoutez progressivement 2-3 cuillères à soupe de farine;
• Pétrir la pâte et laisser au réfrigérateur 40 minutes.

Ensuite, la pâte est étalée en une couche allant jusqu'à 5 mm, des formes sont découpées et placées sur une poêle chauffée, préalablement légèrement graissée avec de l'huile végétale. Les biscuits sont frits de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Si vous le souhaitez, décorez les pâtisseries refroidies avec du glaçage.

Biscuits à l'huile végétale et à la banane

Cette recette ne nécessite pas l’utilisation de formulaires spéciaux, mais cela n’empêche pas les cookies d’être ceux du Nouvel An. Il s'agit d'une autre interprétation d'une recette traditionnelle, enrichie de fruits et d'épices supplémentaires. Ingrédients:

• 1 banane ;
• le zeste d'une demi-orange;
• 2 tasses de farine ;
• un demi-verre de sucre;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 2 cuillères à café de soda ;
• une pincée de sel et de clous de girofle ;
• une cuillère à café de cannelle ;
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre.

Tout d'abord, utilisez un mixeur pour battre l'huile végétale et le sucre, ajoutez la banane hachée et toutes les épices. Ajouter progressivement la farine en pétrissant la pâte avec les mains. Un gros morceau de pâte est formé, à partir duquel de petits morceaux sont arrachés et roulés en boules. On leur donne une forme aplatie directement sur la plaque à pâtisserie. Le temps de cuisson des cookies au four est de 10 minutes. Cette recette rend les pâtisseries croustillantes sur le dessus et moelleuses à l'intérieur. Il peut être décoré de sucre en poudre, de chocolat blanc fondu ou d'autres options.

Recette au Gingembre Confit et au Miel

Cette recette est très populaire en Angleterre la veille de Noël. Il se distingue par tout un bouquet d'arômes et un goût inhabituel. Pour préparer de telles pâtisseries, vous devez suivre les instructions suivantes :

• broyer 50 grammes de gingembre confit en une pâte ;
• mélanger 1 cuillère à café de gingembre moulu et de cannelle ;
• pétrir la pâte avec le jus d'une petite orange (50-60 ml), les œufs, 100 grammes de sucre et de beurre, 3 cuillères à café de miel ;
• puis ajoutez les épices, 1 cuillère à café de levure chimique et 350 grammes de farine ;
• bien pétrir la pâte, la rouler en boule et la laisser au réfrigérateur pendant une heure ;
• découpez les figurines à l'aide de moules et faites cuire au four préchauffé pendant 6 à 7 minutes.

Lorsqu'ils sont chauds, ces biscuits sont très moelleux, semblables à du pain d'épices, et lorsqu'ils refroidissent, ils se transforment en sablés croustillants. Cette recette a la particularité de pétrir la pâte avec du jus d'agrumes et du gingembre confit est présent parmi les ingrédients.

Les cookies les plus du Nouvel An

Pour les vacances du Nouvel An et de Noël, vous pouvez préparer des biscuits selon l'une des recettes décrites ci-dessus. Il s'avérera savoureux et aromatique. Mais le travail de la femme au foyer ne s’arrête pas là. Vient maintenant l’étape la plus difficile : la décoration. L'élégance de la table de fête dépendra de son résultat.

La technique ajourée est difficile pour un débutant, mais très excitante pour un professionnel

La technique de décoration la plus complexe est l'application de motifs ajourés. Ils ressemblent à de la dentelle fine, faisant ressembler les biscuits à de gracieux flocons de neige. Pour obtenir un résultat sophistiqué, vous devez utiliser une poche à douille avec la douille la plus étroite et préparer un glaçage épais et souple qui ne s'étalera pas. Vous pouvez corriger le motif appliqué à l'aide d'un cure-dent ordinaire.

Une technique de décoration plus simple consiste à décorer des biscuits entiers avec une seule couche de glaçage blanc ou coloré. Vous pouvez mettre des perles comestibles, des pépites colorées, des noix hachées ou des fruits confits sur le glaçage pas encore durci.

Une façon de décorer encore plus simple, mais préférée des enfants, est de décorer avec du chocolat liquide. Faites simplement fondre une barre de chocolat au lait ou blanc et versez un mince filet sur les biscuits. L'association du chocolat blanc et du chocolat noir donne un très bon résultat.

Des pochoirs au lieu de moules

La façon la plus simple de préparer des biscuits est d'utiliser des moules spéciaux. Ce sont généralement des figures d'anges, des bottes du Nouvel An, des cloches et des arbres de Noël. Si vous n’avez pas de tels moules chez vous, vous pouvez facilement les fabriquer vous-même. Pour cela, sélectionnez les pâtons qui vous plaisent sur Internet ou dans les livres de cuisine, imprimez-les, disposez-les sur du carton épais et découpez-les. Les formulaires sont prêts. Quel est leur avantage ?

Les formes faites maison sont plus variées que celles présentées en magasin. Tous les souhaits et fantasmes peuvent prendre vie. De cette façon, vous pouvez réaliser des pochoirs pour n'importe quel biscuit ou pain d'épices, et plus tard surprendre vos invités avec des pâtisseries insolites.

La variété des pochoirs est le principal avantage en leur faveur

Caractéristiques de cuisson

• La même recette peut être utilisée pour préparer des biscuits croustillants et plus moelleux. Pour que les produits de boulangerie ressemblent à de vrais biscuits, la pâte est étalée en une fine couche allant jusqu'à 3 mm. Pour obtenir des biscuits moelleux ressemblant à du pain d'épice, la pâte est étalée en une couche de 5 à 7 mm.
• La pâte qui contient du beurre ou de la margarine doit être travaillée très rapidement, il est donc préférable de sortir chaque nouvelle portion de pâte du réfrigérateur avant de l'étaler.
• Si une recette implique l'utilisation de plusieurs herbes et épices, leur structure doit être homogène, idéalement il s'agit de matières premières broyées en poudre.
• Si la pâte colle à vos mains même après refroidissement au réfrigérateur, vous pouvez l'étaler entre des feuilles de papier sulfurisé.
• Pour conserver longtemps les biscuits au pain d'épices, après la cuisson, on les laisse refroidir et durcir pendant 12 heures et seulement après cela, ils commencent à les décorer et les conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou un sac en papier.

Les enfants comme les adultes adorent le pain d'épices. Il suffit de le cuisiner une fois à la maison pour qu'il devienne votre dessert préféré. La méthode de décoration des produits de boulangerie peut être améliorée à chaque nouvelle portion, mais même le glaçage au sucre ordinaire fait des merveilles - vous pouvez faire preuve de créativité !

La Chine est considérée comme le berceau du gingembre. Il est apparu dans les pays de l’Est il y a plus de 2 000 ans. Initialement, il n’était utilisé qu’en médecine, mais aujourd’hui le gingembre entre dans la composition de nombreux plats.

Le gingembre frais est le plus souvent utilisé pour préparer diverses salades. En Chine, ils l'adorent mariné. Mais les épices sèches sont utilisées pour la pâtisserie.

A noter que cette plante possède des propriétés bénéfiques : améliore le fonctionnement du système immunitaire, réchauffe, active la circulation sanguine, aide à se débarrasser des kilos en trop.

Les moines anglais ont commencé à utiliser ces épices pour faire des biscuits et décorer le sapin du Nouvel An. Il est cuit sous la forme de diverses figures, vous devez donc préparer des moules ou découper des formes géométriques dans la pâte avec un couteau.

Recettes simples étape par étape avec des photos de préparation de biscuits au gingembre à la maison

Pour préparer de délicieux biscuits au gingembre, suivez simplement une recette précise. L'ensemble du processus ne prend pas plus de dix minutes. Il existe plusieurs recettes de pâtisserie. Dans cet article, nous examinerons les options les plus simples et les plus courantes.

Menu:

1. Recette de biscuits au pain d'épice

Tout d'abord, regardons la méthode de cuisson la plus simple. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer de tels biscuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier la composition des épices ou ajouter d'autres ingrédients. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Ingrédients:

• 0,5 tasse de farine de blé.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• ¼ cuillère à café de sel de table.
• 1 cuillère à café de gingembre moulu.
• 2 cuillères à café de levure chimique.
• 170 g de beurre.
• 1 œuf de poule.
• 1 tasse de cassonade.
• 0,5 tasse de sucre en poudre.
• 0,25 tasse de mélasse noire.

Processus de cuisson

1. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel de table, la levure chimique, le gingembre, la cannelle et le sucre en poudre.

2. Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu, l'œuf de poule et la cassonade. Tous les ingrédients doivent être mélangés jusqu'à consistance lisse.

3. Ajoutez la mélasse au mélange préparé et mélangez bien le tout.

4. La masse doit être bien agitée pendant plusieurs minutes pour qu'elle acquière une consistance crémeuse.

5. À l'étape suivante, vous devez ajouter progressivement de la farine à la masse préparée. Mélanger au batteur à vitesse minimale. Ajouter la farine par petites portions pour éviter la formation de grumeaux.

6. La pâte finie doit être divisée en plusieurs parties à l'aide d'une cuillère doseuse.

7. L'étape suivante consiste à rouler la pâte en petites boules et à les rouler dans une petite quantité de sucre blanc.

8. Placez les boules formées sur une plaque à pâtisserie. Il doit y avoir une distance suffisante entre eux, car ils augmenteront de volume pendant la cuisson.

9. Avant de commencer la cuisson, il faut appuyer un peu sur les boules pour qu'elles prennent la forme d'un gâteau.

10. Placez la plaque à pâtisserie au four, qui doit d'abord être chauffée à 190 degrés. Cuire au four 10-15 minutes, pas plus.

2. Biscuits au gingembre et au miel

Cette recette utilise du gingembre frais, ce qui rend les biscuits épicés et aromatiques. Vous pouvez ajouter du gingembre sec, mais le goût sera alors complètement différent.

Ingrédients:

• 100 g de gingembre.
• 300 g de farine.
• 150 g) sucre.
• 200 g de beurre.
• 2 œufs de poule.
• 0,5 cuillère à café de levure chimique.
• 2,5 cuillères à soupe de miel naturel.

Méthode de cuisson

1. La racine de gingembre doit être bien lavée, pelée puis râpée.

2. Avant la cuisson, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Lorsqu'il devient mou, vous devez le mélanger avec du sucre cristallisé, du gingembre, du miel et de l'œuf. Tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés jusqu'à formation d'une masse homogène.

3. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique au mélange. Pétrir la pâte pendant plusieurs minutes.

4. La pâte finie doit être roulée, enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant une heure.

5. La pâte réfrigérée doit être étalée en un gâteau plat d'environ 1,5 cm d'épaisseur. À l'aide de moules, essorer plusieurs morceaux. Si vous n'avez pas de moules, vous pouvez découper la pâte selon n'importe quelle forme.

6. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec du beurre. Étalez ensuite la pâte à biscuits et placez-la au four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four 10 minutes.

3. Recette classique de biscuits au pain d'épice

Les biscuits au gingembre préparés de manière classique ne laisseront personne indifférent. Les pâtisseries sont très aromatiques et fondantes dans la bouche. Il est servi avec du café, du thé ou du lait.

Ingrédients:

• 3 cuillères à café de gingembre râpé.
• 1 œuf de poule.
• 100 g de beurre.
• 2 tasses de farine.
• 0,5 tasse de sucre cristallisé.
• 5 clous de girofle.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 2 cuillères à café de levure chimique.

Préparation étape par étape

1. Broyez la cannelle et les clous de girofle dans un mortier, placez-les dans une assiette, ajoutez la farine de blé et le gingembre. Mélangez bien le tout.

2. Dans un autre bol, battez l'œuf avec le sucre semoule et ajoutez le beurre ramolli. Le mélange doit être battu avec un balai jusqu'à ce qu'il devienne aéré.

3. Ensuite, vous devez ajouter le mélange de farine à cette masse. Pétrir une pâte ferme.

4. Abaissez maintenant la pâte en une couche de petite épaisseur. Utilisez des emporte-pièces ou découpez des biscuits. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre ou de noix. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et disposer les biscuits.

5. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 à 15 minutes. Une fois les produits de boulangerie refroidis, ils peuvent être servis.

4. Glaçage pour biscuits au pain d'épices

Le goût des biscuits dépend non seulement de la méthode de cuisson et des ingrédients, mais aussi du glaçage. Il doit avoir une consistance épaisse et une couleur blanc neige. La préparation nécessite une certaine expérience et suffisamment de temps. Vous devez suivre ces étapes :

1. Préparez 2 œufs de poule, séparez les blancs et battez-les au batteur à grande vitesse. Le résultat devrait être une masse mousseuse.
2. A l'étape suivante, ajoutez le sucre en poudre (300 g) aux blancs montés, et mélangez également au batteur.
3. Si vous souhaitez réaliser des motifs sur des biscuits avec du glaçage, le mélange doit être assez épais.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la poudre de cacao et du jus de citron.

5. Biscuits au pain d'épice avec glaçage

La cuisson avec du glaçage est une excellente option pour décorer une table de fête. Si vous n'avez pas d'expérience dans la création de tels cookies, suivez simplement les étapes de préparation et vous réussirez certainement.

Ingrédients:

• 1 petite racine de gingembre (40-50 g).
• 700 g de farine.
• 4 cuillères à soupe de miel naturel.
• 2 œufs de poule.
• 300 g de beurre.
• 250 g de sucre.
• 4 cuillères à soupe de cacao en poudre.
• 200 g de sucre en poudre.
• 1 morceau d'orange.
• 1 morceau de citron.
• 2 cuillères à café de levure chimique.
• 1 protéine.

Préparation étape par étape

1. Faites fondre le beurre à feu doux, puis réservez jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.

2. Ajoutez le beurre, le miel naturel, le sucre cristallisé et deux œufs dans un mixeur. Battez à grande vitesse pendant plusieurs minutes.

3. A l'étape suivante, tamisez la farine, ajoutez la levure chimique, mélangez et ajoutez la moitié du mélange à la masse préparée. Ajoutez-y par petites portions pour éviter les grumeaux.

4. Ajoutez la poudre de cacao, le gingembre râpé et le zeste d'orange et de citron dans le bol avec les ingrédients. Après cela, ajoutez le reste de la farine et mélangez bien le tout.

5. Enveloppez la pâte obtenue dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

6. Étalez la pâte réfrigérée sur une feuille de 5 mm, réalisez des biscuits de n'importe quelle forme, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four qu'il faut pré-chauffer à 190 degrés. Cuire au four pas plus de dix minutes.

7. Pour décorer les biscuits et leur donner un goût original, il faut préparer le glaçage. Pour ce faire, dans un bol à part, mélangez le jus de citron, le sucre en poudre et le blanc d'œuf. Vous pouvez utiliser un mixeur, une fourchette ou un balai de cuisine. Versez le mélange dans une poche à douille et décorez les pâtisseries à votre guise.

6. Recette de biscuits au pain d'épice avec photos étape par étape

Regardons une autre façon de préparer de délicieux biscuits. Cette recette est légèrement différente dans les ingrédients. Vous pouvez expérimenter et utiliser d'autres épices.

Ingrédients:

• 3 cuillères à café de gingembre moulu.
• 0,5 tasse de farine blanche.
• 2 cuillères à café de soda.
• 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
• 1 cuillère à café de cannelle.
• 0,5 cuillère à café de sel.
• 0,25 cuillère à café de poivre moulu.
• 0,5 tasse de sucre cristallisé.
• 220 g de beurre doux.
• 0,5 tasse de cassonade.
• 1/3 tasse de mélasse.
• 1 œuf de poule.

Processus de cuisson

1. Ajoutez les épices, le soda, le sel de table et la farine dans un bol profond. Mélangez tous les ingrédients.

2. Battre le sucre et le beurre au batteur pendant environ trois minutes. Après cela, ajoutez la mélasse avec l'œuf et battez à vitesse moyenne pendant encore deux minutes.

3. Versez les ingrédients secs dans le mélange obtenu et mélangez uniformément à la vitesse minimale du mixeur. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire ou une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant deux heures.

4. Allumez le four et chauffez-le à 180 degrés. Pendant ce temps, étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et bien graisser avec du beurre. Formez des petites boules à partir de la pâte refroidie et placez-les à une distance de 5 cm, car elles augmenteront de volume à la cuisson. Si vous préférez les cookies moelleux, faites-les cuire au four pendant 10 minutes, ou pour des cookies plus fermes, attendez 15 minutes.

Les biscuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un mois ou à température ambiante jusqu'à une semaine.

7. Vidéo – Recette de biscuits au gingembre de Yulia Vysotskaya

En conclusion, regardez la vidéo avec Yulia Vysotskaya. Elle propose un moyen simple de préparer des biscuits au pain d'épice en utilisant des ingrédients simples et abordables.

Étant donné que le Nouvel An est la fête la plus appréciée et la plus attendue des enfants et des adultes, vous devez vous y préparer à l'avance. Et si les plats principaux et les salades doivent être préparés au maximum un jour avant le festin, alors certains types de desserts peuvent être préparés beaucoup plus tôt afin de gagner du temps plus tard. Les biscuits au pain d'épice pour le Nouvel An sont de telles friandises. Les biscuits au gingembre du Nouvel An peuvent être préparés un mois avant les vacances, dans des récipients fermés ils se conservent parfaitement et ne perdent pas leur goût et leurs qualités purement extérieures. Mais les biscuits du Nouvel An au gingembre, en plus de servir sur la table, peuvent être utilisés pour décorer le sapin du Nouvel An, et peuvent être présentés dans une belle boîte à un être cher.

En Europe, les pâtisseries à base de gingembre épicé ou de cannelle sont très populaires, notamment pendant les vacances de Noël. Les biscuits au gingembre pour le Nouvel An sont l'une des options de desserts de vacances les plus simples, les plus délicieuses et les plus abordables. Il existe des versions classiques et épicées des biscuits au gingembre. La recette classique du Nouvel An se distingue par le fait qu'elle a un arôme clair de gingembre, sans mélange intensif avec d'autres épices. Cet arôme ne peut être confondu avec rien d’autre. Les biscuits au gingembre du Nouvel An ont un arôme légèrement plus riche, la recette recommande de les utiliser avec du gingembre et d'autres épices épicées. Étant donné que le Nouvel An 2019 est l'année du cochon, vous pouvez réaliser des biscuits au gingembre en forme de porcelets, de glands, etc.

Vous pouvez préparer les biscuits au gingembre du Nouvel An en utilisant cette recette de base. Le beurre ramolli est moulu jusqu'à consistance lisse avec du sucre vanillé et du sucre simple, du gingembre et d'autres épices sont ajoutés au mélange à votre goût. Ensuite, il faut incorporer les œufs, mélanger à nouveau, ajouter la farine préalablement tamisée et mélangée à la levure chimique. Abaisser la pâte pétrie en une couche allant jusqu'à 4 mm, découper des biscuits à l'aide d'emporte-pièces, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four 10-15 minutes à 180 degrés. Les biscuits au pain d'épice prêts à l'emploi pour le Nouvel An peuvent être décorés de glaçage.

Toute recette de biscuits au pain d'épice pour le Nouvel An est basée sur cet ordre d'opérations, mais vous pouvez expérimenter en ajoutant ou en supprimant diverses épices, en décorant les produits à votre guise.

Pour garantir une conception de haute qualité de vos cookies, nous vous recommandons de suivre les conseils de chefs expérimentés qui ont préparé plus d'une fois de telles pâtisseries. Pour ce faire, regardez de plus près les biscuits au gingembre pour le Nouvel An, dont les recettes avec photos sont publiées sur notre site Internet. Prenez comme base leurs idées et n’hésitez pas à les développer à votre guise.

La recette des versions épicées des biscuits au gingembre du Nouvel An, en plus du gingembre, comprend également d'autres épices : cardamome, cannelle, clous de girofle, safran et quelques autres ;

La version classique des biscuits au gingembre est moins épicée, elle ne contient pas une telle variété d'épices épicées ;

Il est préférable de conserver les biscuits au gingembre dans des boîtes fermées en carton ou en fer blanc, car ils durcissent rapidement à l'air.

Les vacances de Noël et du Nouvel An sont une période de miracles et l'occasion de savourer les desserts les plus sucrés préparés de vos propres mains. De nombreuses femmes au foyer préparent des biscuits parfumés au gingembre comme gâterie pour les vacances. Ces pâtisseries faites maison sont spéciales. À première vue, c'est très simple et sans prétention. Cependant, son agréable arôme de biscuits au gingembre crée exactement cette excellente atmosphère d'attente d'un miracle dans la maison. D'ailleurs, il existe plusieurs variantes de ce dessert. Vous trouverez ci-dessous des recettes étape par étape de biscuits au pain d'épice avec des photos et plusieurs vidéos. Ainsi, tout spécialiste culinaire pourra faire plaisir à ses proches avec un dessert friable, fondant et aromatique.

Biscuits au pain d'épice classiques pour le Nouvel An et Noël

Une délicieuse recette classique de biscuits au pain d'épice pour les vacances du Nouvel An et de Noël est une excellente occasion de faire plaisir à votre gourmandise préférée avec des délices faits maison.

Temps de cuisson – 2 heures.

Nombre de portions – 10.

Ingrédients

Pour réaliser des biscuits au gingembre classiques, vous devrez utiliser les ingrédients suivants :

• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 60 g;
• levure chimique pour pâte – 2 pincées ;
• miel naturel – 50 g;
• farine – 180 g;
• cannelle – ½ cuillère à café ;
• gingembre sec moulu – ½ cuillère à café ;
• sucre cristallisé – 40 g;
• sucre en poudre - pour la décoration.

Méthode de cuisson

La recette classique des biscuits au pain d'épices du Nouvel An est facile à réaliser.

1. La première étape consiste à préparer l'huile - elle doit être réfrigérée. La farine devra être tamisée. Les deux composants doivent être placés dans un conteneur commun.

Ajoutez-y de la cannelle et du gingembre moulu. Le mélange est dilué avec de la levure chimique.

Sur une note ! Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer la recette du dessert de Noël avec du zeste de citron, de la muscade moulue, de la cardamome et des clous de girofle. Ils rendront le goût des biscuits plus épicé et riche.

La dernière chose à incorporer au mélange est un œuf cru.

À l'aide d'un fouet ou d'un mixeur (ou mixeur), les composants sont soigneusement mélangés. Le résultat sera une masse dont la consistance ressemble à des miettes.

La pâte doit être rassemblée en boule. Cela doit être fait le plus rapidement possible afin qu'il ne commence pas à fondre à cause de la chaleur de vos mains. Il est recommandé d'étaler la pâte entre deux couches de papier sulfurisé. L'épaisseur optimale de la couche est d'au moins 3 mm. Ensuite, la pièce est placée au réfrigérateur pendant 35 minutes.

Les biscuits sont transférés directement sur le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. La feuille de papier supérieure doit être retirée.

Le four est préchauffé. Il doit être chauffé à 180 degrés. Avec ce mode, les biscuits au gingembre, préparés selon la recette européenne classique, sont cuits pendant environ 10 minutes. On refroidit sur une grille.

Vous pouvez décorer le dessert fini, si populaire pendant les vacances de Noël et du Nouvel An, avec du sucre en poudre. De la poudre de cacao ou un glaçage préfabriqué fonctionneront également.

Ces délicieux et beaux biscuits au gingembre conviennent non seulement comme gâterie, mais aussi comme cadeau de qualité du Nouvel An pour les amis et les connaissances !

Biscuits au pain d'épice en forme de personnes pour le Nouvel An

L'une des recettes les plus populaires de biscuits au pain d'épices classiques pour le Nouvel An et Noël consiste à préparer un dessert en forme de petits personnages drôles. Cette gourmandise sera un véritable succès sur la table des fêtes.

Temps de cuisson – 1 heure.

Nombre de portions – 8.

Ingrédients

Pour réaliser cette version de biscuits au gingembre, il vous faut :

• sucre cristallisé – 120 g;
• soda – 1,5 cuillère à café;
• farine – 500 g;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• beurre – 120 g;
• gingembre – 1 cuillère à café ;
• sel – 1 pincée;
• levure chimique pour la pâte – 1 c.

Sur une note ! Pour le glaçage avec lequel les bonhommes en pain d'épices seront décorés, vous devez utiliser 210 g de sucre en poudre, du colorant alimentaire et le blanc d'1 gros œuf de poule.

Méthode de cuisson

Les biscuits au pain d'épices en forme de personnages drôles et mignons sont un merveilleux régal lors des célébrations du Nouvel An et de Noël. En même temps, la cuisson n'est pas difficile du tout.

1. Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients spécifiés dans la recette.

Le sucre et le miel doivent être mélangés. Ajoutez-y du soda et du sel. Toutes les épices et le beurre sont ajoutés ici. Le mélange doit être mis au feu. La masse doit être chauffée systématiquement jusqu'à ce que de la mousse se forme à sa surface.

La composition doit être un peu refroidie. Utilisez un thermomètre spécial pour surveiller votre température. Le mode de mélange optimal est de 40 degrés. Maintenant, la levure chimique et la farine sont versées dans le mélange. Un œuf est enfoncé dans le mélange.

La pâte doit être pétrie manuellement. Il devrait s'avérer élastique et doux.

La composition délicate obtenue est roulée en une couche. Son épaisseur doit être d'environ 4 à 5 mm. À l'aide de moules ou de pochoirs, vous devez en découper des petits personnages.

Le four est chauffé à 200 degrés. Nos figurines en pain d'épices y sont cuites pendant 10 minutes. Les biscuits finis sont transférés très soigneusement dans une assiette. Il a besoin de se calmer.

Pendant ce temps, vous pouvez réaliser le glaçage.

Il doit être fabriqué à partir de sucre en poudre et de protéines. Le glaçage obtenu est divisé en 4 portions. Chacun a une nuance différente de colorant alimentaire ajoutée. Tous les types de glaçage sont transférés dans des sacs alimentaires et fixés avec des pinces.

Il ne reste plus qu'à décorer les biscuits au gingembre finis, guidés par votre propre imagination.

Les biscuits au pain d'épice décorés de glaçage s'avèrent très impressionnants, appétissants et festifs. Il peut être servi sur la table pour le Nouvel An ou Noël, ou offert à ses proches.

Biscuits au pain d'épice simples pour le Nouvel An

Cette option pour préparer des biscuits au gingembre peut facilement être considérée comme la plus simple et la plus facile. Même si vous n’avez jamais pensé à préparer une telle friandise pour Noël ou le Nouvel An, ne vous inquiétez pas. Vous réussirez certainement au plus haut niveau. De plus, ces produits de boulangerie peuvent être décorés de glaçage - cela s'avérera original et très beau.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Nombre de portions – 10.

Ingrédients

Pour préparer de sucrés biscuits au pain d'épice des Fêtes, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• sucre cristallisé – 100 g;
• farine – 250 g;
• racine de gingembre – 15 g;
• margarine – 100 g;
• cannelle – ½ cuillère à café ;
• oeuf – 1 pièce;
• muscade moulue – 1 pincée ;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• cardamome - au goût.

Méthode de cuisson

Cette recette simple de biscuits au pain d'épice de Noël est facile à préparer dans votre propre cuisine en un rien de temps.

1. Épluchez et hachez le gingembre. L'épice est mélangée à 2 grosses cuillères de farine. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre cristallisé. Le tout est broyé avec un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit friable. Il est très important que la masse soit homogène.

Le reste de la farine est mélangé avec du sel. La composition contient de la margarine réfrigérée, qui peut être remplacée par du beurre si vous le souhaitez. Le sucre cristallisé vient également ici (100 g au total). Le mélange obtenu doit être broyé à la main. La miette devrait aller bien. Ensuite, du miel et de la crème sure y sont ajoutés. La masse est agitée et un œuf y est enfoncé.

La pâte devra être pétrie rapidement. Il doit être roulé en un gros pain, après quoi il n'est pas nécessaire d'attendre du tout. Vous pouvez découper les biscuits et les cuire immédiatement.

Sur une note ! Si vous n’avez pas le temps de travailler le dessert, vous pouvez envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur. Il est possible de continuer à travailler avec après quelques heures voire quelques jours.

La pâte doit être étalée en une couche. L'épaisseur optimale est de 4 mm. Pour découper les biscuits, vous pouvez utiliser des modèles dessinés à la main (pochoirs) sur du carton ou des emporte-pièces prêts à l'emploi.

Note! Si vous utilisez des pochoirs en carton pour former des biscuits de Noël au gingembre, saupoudrez d'abord la couche de pâte de farine. Sinon, les modèles risquent de coller.

La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé. Des morceaux de pâte sont disposés dessus. Ils doivent être cuits dans un four préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - 10 minutes. Les biscuits doivent être retirés du four lorsqu'ils commencent tout juste à acquérir une teinte dorée. Il doit refroidir sur une surface de travail plane.

Pendant que les biscuits sont encore amers, badigeonnez-les de jaune légèrement battu (vous pouvez battre un œuf entier). Cela donnera aux produits de boulangerie un éclat brillant et attrayant. De plus, vous pouvez faire du glaçage.

Recettes vidéo

Si vous utilisez les instructions vidéo proposées, préparer des biscuits au pain d'épice pour le Nouvel An et Noël ne sera pas difficile pour vous :