Soupe norvégienne crémeuse de saumon. Soupe crémeuse de saumon norvégienne : comment préparer une soupe de saumon scandinave. Jolebrod, soupe à la bière norvégienne

Pour des raisons évidentes, la « perle » de la côte centrale de la Taurida est toujours appelée la zone de villégiature allant de la ville au village de Morskoye. Sa partie populaire est le parc naturel de la péninsule de Crimée, situé dans la région des baies Bleues et Bleues. Le bosquet de genévriers du Nouveau Monde est connu de tous. La conversation concerne même des personnes vivant loin de la fabuleuse péninsule. Un territoire relique aux arômes médicinaux, faisant partie d'une réserve de biosphère " Nouveau monde", séduisant à la fois par la beauté et l'histoire !

Où se trouve la réserve dans le village de Novy Svet ?

Bosquet de genévriers sur la carte de la Crimée

De l'histoire d'un monument naturel

Ce parc relique de cultures subtropicales, parfaitement conservé, doit sa longue vie d'abord à Catherine II, convaincue de propriétés curatives genévrier, puis au comte Lev Golitsyne, plus tard à l'un des commissariats du peuple bolchevique et, enfin, au Conseil des ministres de la République socialiste soviétique d'Ukraine.

Par son décret, il approuva la réserve dans ses limites modernes. Cela s'est produit en 1974. Depuis lors, l'infrastructure du musée naturel n'a cessé d'étendre ses capacités. À l’époque russe, le complexe de réserves était gardé par les forces armées. Son immunité est garantie par la législation pénale de la Fédération de Russie. Il y a déjà eu des cas où des vandales ont dû payer d'énormes amendes. Un séjour non autorisé sur le territoire de ce monument du Nouveau Monde est considéré comme une violation.

L'histoire de Crimée du genévrier arborescent (bruyère) remonte à la période tertiaire (époque de l'extinction des dinosaures). Ses homologues d’autres régions du monde atteignent 15 m de hauteur. Les racines de cet arbre, comme celles du pin sandre, sont étroitement liées au sol ou à la surface rocheuse. Par conséquent, ces aiguilles peuvent pousser sous n'importe quel angle, comme nous le voyons dans l'exemple des hauts et des bas de Juniper Grove.

Qu'est-ce qui est intéressant à propos de Juniper Grove pour les touristes ?

Chaque réserve naturelle de Crimée est équipée de poubelles, de clôtures, de stands avec informations utiles, signes et autres signes de communication visuelle. Le Juniper Grove en Crimée ne fait pas exception. New World, en tant que station balnéaire célèbre, est extrêmement fière de cette zone de loisirs.

La réserve paysagère a été créée dans le but de préserver des espèces reliques telles que le pin sandre, le genévrier arborescent et le pistachier. La zone de croissance de chacun de ces types de flore est signalée par un signe spécial. La route Juniper Grove comporte une route d'excursion,
allant à la pointe, et deux chemins auxiliaires. Sur toute sa longueur, le chemin contient des lieux de repos officiels - tables et bancs.

Le stationnement « sauvage » et les promenades sans guide sont ici interdits, tout comme le passage derrière des clôtures spéciales. Le bosquet est souvent appelé la « vallée du paradis », ce qui n'est pas surprenant : certains arbres sont incroyablement bizarres, leurs feuilles ont des centaines de nuances et les troncs à certains endroits mesurent près de 7 m de circonférence. en inhalant des phytoncides de genévrier, les touristes nettoient le nasopharynx et les poumons des bactéries qui s'y sont installées.

Le chemin qui mène ici est incroyable - il longe des marches creusées directement dans la surface rocheuse. La structure est assez ancienne, c'est pourquoi on l'appelle aujourd'hui « Escaliers des Tauris ». En général, il y a une raison de prendre au moins une centaine de photos ici. La dernière section du chemin est la sortie vers la magnifique Green Bay.

A côté du Juniper Grove, à 70 m au nord de l'entrée de la réserve, se trouve un petit hôtel appelé le Juniper Grove. Vous pouvez y accéder en passant devant un seul immeuble résidentiel. Il est recommandé de séjourner dans cette maison d'hôtes entre les excursions (y compris les excursions en mer) vers la réserve botanique.

Comment se rendre au bosquet des reliques ?

Il n'y a qu'une seule façon de se promener dans les Juniper Grove en Crimée - en achetant une excursion du même nom soit dans l'une des stations balnéaires de la péninsule, soit à l'entrée même du « Nouveau Monde ». que les prix des billets sont relativement bas. Le nombre de visiteurs à l'entrée et à la sortie des deux itinéraires de randonnée – le sentier Golitsyn et le bosquet décrit – est contrôlé par la sécurité départementale. Durant la journée, ses représentants patrouillent à plusieurs reprises dans les zones protégées.

Il est également facile d'arriver au début de l'itinéraire en voiture ; sur la carte, l'itinéraire depuis Sudak ressemble à ceci :

Note aux touristes

Adresse : rue Naberezhnaya, 3, Novy Svet, district urbain de Sudak, Crimée, Russie.
Coordonnées : 44°49′25″N (44.823579), 34°54′32″E (34.908809).
Prix de visite : 100 roubles.

Pendant vos vacances en Crimée, assurez-vous de visiter le Nouveau Monde. Genévrier Grove, cave à vin, construit dans une grotte rocheuse humide, une grotte sous le cap Kapchik et les vagues chaudes de Green Bay - tout cela ravit chaque année des milliers d'invités de la péninsule paradisiaque.

Ingrédients pour la soupe crémeuse au saumon norvégienne :

Saumon frais - 500 g
Pommes de terre - 4 de taille moyenne
Poireau - 1 pièce
Carottes - 1 pièce
Fromage (Suisse ou Parmesan) - 150 g
Persil, racine - grille
Céleri et persil - finement hachés
Crème 20% de matière grasse - ½ tasse
Beurre paysan - 30 g

Comment est préparé le plat en Norvège ?

Copieuse et facile à préparer, la soupe de poisson est le plat principal du peuple norvégien depuis des temps immémoriaux. La base de ce ragoût est n'importe quel bouillon d'os poisson de mer. DANS bouillon prêt Pour la satiété, du beurre et de la crème ont été ajoutés. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les morceaux de filet de saumon. Cette chaudrée de poisson est le prototype de la soupe de poisson à la crème norvégienne moderne.

Dans toutes les régions de Norvège célèbre soupe préparé selon propres recettes. En Occident, la soupe est rendue plus épaisse en ajoutant des pommes de terre et des crustacés. Beaucoup plus de crème est ajoutée à la soupe dans le cercle polaire arctique. La crème rend la soupe agréable goût crémeux satiété. Mais, comme auparavant, l'essentiel de la soupe de poisson norvégienne est le bouillon riche.

Pour préparer un bouillon de poisson, vous pouvez prendre les nageoires, les têtes et les crêtes de n'importe quel poisson. Cela se pratique encore aujourd’hui dans les familles norvégiennes. Plus il y a d'os et de têtes, plus le bouillon sera savoureux, sain et aromatique. Et donc moi-même soupe norvégienne avec de la crème. Lors de la préparation du bouillon, vous pouvez même ajouter des crevettes. La carapace et la chair des crevettes ajoutent de nombreuses substances utiles et importantes à la soupe.

Commençons le processus de cuisson !

Soupe de poisson norvégienne - absolument plat sain, facile à préparer à la maison. La soupe contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments car elle cuit plus vite. Il s'accorde bien avec du pain noir ou du pain de seigle.

Recette de cuisine pas à pas :

Coupez le saumon. Vêlez la tête, les nageoires, la crête. Coupez la chair du saumon en cubes moyens.
Placez la tête, les nageoires et la crête dans la poêle. Remplissez d'eau et mettez le feu.
Quand le bouillon bout, ajoutez la racine de persil, le céleri, 3 petits pois piment de la Jamaïque, clous de girofle et Feuille de laurier. Cuire 15 minutes
Ajouter la pulpe de saumon et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.
Retirez le poisson du bouillon. Filtrer le bouillon et laisser refroidir.
Coupez l'oignon en très petits cubes.
Râpez les carottes.
Sur beurre faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce couleur jaune. Vous ne pouvez pas trop le cuire.
Coupez les pommes de terre en cubes moyens.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Égoutter l'eau des pommes de terre.
Mettez une casserole de bouillon de poisson sur le feu.
Mettez les pommes de terre bouillies dans le bouillon.
Dès que le bouillon avec les pommes de terre bout, ajoutez légumes frits et des morceaux de poisson.
Après faire bouillir, éteignez la soupe. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes.
Versez la soupe dans des bols. Ajoutez un peu de crème, fromage râpé et des légumes verts hachés.

Essayez d'expérimenter !

Il existe plusieurs variantes de cette soupe. Par exemple, une soupe à la crème de poisson avec de la crème. C'est facile à faire : soupe prête vous devez le frapper avec un mixeur pour le transformer en crème légère. De la crème, du fromage et des herbes sont également ajoutés à l'assiette. Cette soupe a une consistance très délicate. Cette soupe est garnie de quelques crevettes bouillies.

Dans une autre version de la soupe, des tomates sont ajoutées aux pommes de terre. Les tomates doivent d'abord être pelées et hachées petites pièces. Et en fin de cuisson, des crevettes et des moules sont ajoutées avec le poisson. Cette soupe à la crème norvégienne s'avère très brillante tant en couleur qu'en goût. C'est réel plat de vacances. Il ne serait pas dommage de le servir à l'occasion d'une importante fête de famille.

Une soupe crémeuse à la norvégienne très intéressante à base de deux types de poissons : le saumon et la morue. La morue est très savoureuse et saine. Cela donne à la soupe une tendresse particulière. Cette soupe est préparée de la même manière que la soupe norvégienne classique. Il suffit de remplacer la moitié du saumon par de la morue.

Il existe une opinion selon laquelle c'est la soupe crémeuse au saumon norvégienne qui donne la santé au peuple norvégien. Et il ne peut en être autrement : le saumon contient acide gras Oméga 3. Tout le monde connaît les bienfaits de ces acides. Manger régulièrement de la soupe améliorera la circulation sanguine dans les capillaires. Le saumon abaisse le cholestérol sanguin. La soupe au saumon norvégienne est très utile pour les patients souffrant d'asthme, de maladies cardiovasculaires, de perte de force et de troubles du fonctionnement cérébral.

Vous pouvez cuisiner davantage de cette délicieuse soupe norvégienne crémeuse. Lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, la soupe ne perdra ni goût ni arôme. L'essentiel est de ne pas mettre de crème et de fromage dans la soupe finie. Il ne faut pas oublier que la crème et le fromage râpé sont ajoutés à un bol de soupe chaude juste avant sa consommation.

La base de l'alimentation scandinave est le lait et ses dérivés, ainsi que tout ce que la mer généreuse leur apporte. Si vous combinez ces deux composants, vous pouvez préparer la légendaire soupe crémeuse de saumon norvégienne, dont la recette appartient aux Vikings normands. Copieux, nutritif avec un arôme crémeux étonnant et une délicate touche de tomate, ce plat plaira à tout le monde.

Depuis l’Antiquité, le lait fait partie intégrante de la culture et de la vie viking. Les enfants et les adultes ont consommé cette boisson en quantités incroyables. En principe, cette tendance remonte à ce jour. Avec les vaches, un autre soutien de famille de ce peuple glorieux était la mer, qui les inondait généreusement de prises de poisson.

Les Normands ne dédaignèrent pas non plus l'agriculture, grâce à laquelle ils enrichirent considérablement leur menu du jour. C'est ce régime qui a permis aux descendants des Norvégiens de devenir de grands guerriers, en bonne santé physique et solidement bâtis.

La soupe crémeuse au saumon norvégienne, dont nous examinerons la recette aujourd'hui, est l'exemple le plus frappant des particularités de la cuisine scandinave. Le goût est tout simplement magique et l'arôme de poisson discret est tout simplement magnifique.

Ce qui est particulièrement important, c'est qu'il se prépare très rapidement et simplement, littéralement en 20 minutes, et l'étape la plus difficile est peut-être de retirer la peau de la tomate, mais tout cuisinier encore plus ou moins intelligent qui sait tenir un couteau peut s'en sortir. avec cette tâche sans effort.

Et il ne faut pas lever un sourcil interrogateur à l'idée d'une combinaison de crème et de poisson « malsaine » pour l'estomac, car cette légende est démystifiée depuis longtemps et n'a aucun fondement, mais vous avez la garantie d'un délicieux déjeuner express.

Soupe à la crème norvégienne au saumon

Ingrédients

— 0,4 kg + -
– 4 tubercules + -
- 1 PC. + -
— 1 grosse tête + -
Tomate - 4 pcs. + -
- 5 verres + -
— 1/2 litre + -
— 50-70 ml + -
- 1 bouquet + -
- goût + -
- goût + -

Préparation

Il est conseillé de poster des gardes devant la porte de la cuisine afin que les membres de la famille ne franchissent pas la porte à l'avance, obéissant à l'appel de l'estomac et à l'arôme enivrant de la soupe de saumon à la crème.

Idées pour les gourmets

Soupe à la crème

Croyez-moi, vos proches attribueront à ce déjeuner 6 points sur une échelle de cinq points. Mais pour les gourmets particulièrement gâtés, vous pouvez proposer une soupe-purée originale.

Pour ce faire, le poisson devra être coupé en morceaux plus gros et, lorsque vous faites sauter des légumes, ajoutez quelques cuillères à soupe. farine pour épaissir le bouillon. Lorsque la soupe est cuite, vous devrez retirer les tranches de poisson de la poêle et broyer le reste à l'aide d'un mélangeur pour obtenir une substance semblable à une purée.

Ce plat doit être préparé comme suit. Versez la soupe dans un bol profond, placez une tranche de poisson dans chaque portion et craquelins de blé au goût de fromage. Saupoudrer un peu dessus herbes hachées ou ajoutez une feuille de basilic entière. Déposez une tranche de citron vert légèrement coupée sur le bord de l'assiette. Dans cette conception, cette soupe crémeuse au saumon sera un excellent plat principal lors d'un événement spécial.

Soupe norvégienne dans une mijoteuse

Si vous souhaitez préparer un dîner aussi délicieux dans une mijoteuse, presque toutes les étapes seront similaires. Seule la friture devra être effectuée dans un fourré, en réglant le programme « cuisson » sur 15 à 20 minutes.

Après cela, ajoutez de l'eau, ajoutez les pommes de terre et le poisson, ajoutez du sel et du poivre et, en fermant le couvercle de l'appareil, réglez le mode « ragoût » sur 30 minutes.

Après le temps mesuré, le multicuiseur émettra un bip, puis vous devrez ajouter le dernier et le plus produit principal- crème. Rallumez la machine pendant environ 5 minutes pour que le tout soit mijoté et mélangé. Le nôtre est prêt délicieux d'abord Plat norvégien. Disposer sur des assiettes et garnir de fruits verts.

La cuisine des peuples scandinaves n'est pas si populaire en raison du manque de variété de produits sur leurs terres et de la monotonie de l'alimentation. Malgré cela, plat signature Les Normands, une soupe crémeuse au saumon norvégienne, sont sur le point de laisser une impression durable, intriguant les mangeurs qui rejoindront les rangs des fans de la cuisine historique viking.

La soupe de saumon norvégien à la crème conviendra à tous les amateurs de crème soupes de poisson avec une texture délicate et riche arôme de poisson. La soupe préparée selon cette recette s'avère nourrissante, riche et très savoureuse. En Norvège, où l'on trouve beaucoup de poissons de toutes sortes, la soupe au saumon est considérée comme une soupe d'hiver, c'est pourquoi la consistance de la soupe est beaucoup plus épaisse que celle des soupes auxquelles nous sommes habitués.

La gamme de produits est assez familière pour les soupes, il est conseillé de trouver du saumon norvégien. Nous utilisons de la crème à 30% de matière grasse. Le fromage à pâte dure convient à celui qui n'a pas prononcé goût de fromage. Le céleri et les poireaux, à mon avis et à mon goût, rehaussent grandement le bouquet aromatique global.

Tout d'abord, préparons bouillon de poisson pour la soupe au saumon norvégienne. Généralement, les Norvégiens le préparent à l’avance à partir de têtes et d’arêtes de poisson, puis le filtrent et l’utilisent pour faire de la soupe. j'utilise du poisson cube de bouillon, que je remplis avec 1 litre d'eau bouillante.

Coupez les pommes de terre et le céleri en cubes de taille moyenne. Nous avons également coupé certaines carottes en cubes. Mettez les légumes hachés dans une casserole, jetez-y un cube de bouillon, versez de l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à ce que pleine préparation légumes

Coupez le poireau en rondelles, râpez le reste des carottes râpe fine. Coupez les branches de céleri en petits morceaux. Faire revenir tous les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

IMPORTANT : veillez à ce que les légumes ne brûlent pas, sinon ils auront un goût amer dans la soupe.